М2 Органик Клуб

Когда все уходят на выходные, они продолжают печь хлеб🤍

Наблюдать за пекарями — отдельный вид медитации.

Их руки бережно касаются муки, ладони ловко замешивают тесто. Сначала оно неподатливое, но с каждым движением становится всё более эластичным и живым.

Руки пекаря работают с уважением к ингредиентам, это своего рода акт любви. Здесь нет места спешке: замес, сгибание, растягивание, формовка — погружение в процесс. И каждый жест – как часть ритуала.

Ваша Ферма М2

Подборка блюд для студентов

• Бургер от шефа c сочной котлетой из рубленой говядины и соусом барбекю
• Бургер с рубленой индейкой с соусом из копчёной вишни
• Карбонара ручной работы с беконом, грудинкой, белым вином, органическим желтком и соусом на основе куриного бульона и фермерского пармезана
• Батат фри с добавлением пудры сушёного тунца, с японским майонезом и соусом Окономияки
• Стейк-салат с говяжьей вырезкой medium и жареными лисичками
• Пирог с говядиной и мозговой костью

24 - 26 января отмечаем Татьянин День. Комплимент всем студентам – ягодная настойка «Онегин».

Лобачевского, 120/1
Спиридоновка, 34/1
Усачёва, 15 А
Шелепихинская наб., 34/3
Архитектора Щусева, 3
Проезд Аэропорта, 8
+7 (495) 126-12-06

Что заказала бы Татьяна?

Современная Татьяна вдохновлялась бы натуральностью, пользой, свежестью, экологичностью блюд, эстетичной подачей и… нашим бренд-шефом)

Пофантазировали на тему, какие блюда в М2 Органик Клуб могли бы понравиться Татьянам:
• Тарталетка с грушей, страчателлой и сыровяленым окороком
• Классический тартар из органической говяжьей вырезки, покрытый слайсом из стейка рибай
• Зелёный салат с соусом на основе натурального винного уксуса, настоянного на ромашке и бергамоте
• Стейк из дикой нерки бережного приготовления под радужным соусом
• Классический Тирамису в домашнем стиле с Амаретто и фермерским маскарпоне

А для Татьяны и её подруг - большая тарелка закусок к вину.

24, 25 и 26 января – Татьянин день в ресторанах М2 Органик Клуб. Всех Татьян угощаем органическим игристым.

Лобачевского, 120/1
Спиридоновка, 34/1
Усачёва, 15 А
Шелепихинская наб., 34/3
Архитектора Щусева, 3
Проезд Аэропорта, 8
+7 (495) 126-12-06

Сегодня вспоминали, сколько мы с Вами винных казино отыграли, сколько нового узнали, сколько смеялись, сколько вина выпили)

Просто упаковывает йогурт для Вас)

Органический)

Утро на Ферме)

Что в завтраках BreakFest

New. Картофельные драники.

Хрустящие, золотистые драники из фермерского картофеля, внутри – мягкая, сочная сердцевина. Сверху – тартар из нерки слабой соли с авокадо.

Идеальное органическое яйцо Пашот и тот самый, желток, который эстетично разливается от прикосновения ножа, добавляя блюду нежную, кремовую текстуру.

Завтраки ежедневно
будни до 12:00
выходные/праздники до 14:00
New. Лобачевского, 120/1
Усачёва, 15 А
Шелепихинская наб., 34/3
Архитектора Щусева, 3
Проезд Аэропорта, 8

Завтраки на Патриарших
пт-вс 9:00-14:00
Спиридоновка, 34/1

Бронь: +7(495)126-12-06

С Наступающим Рождеством✨

Пусть в Ваших домах живет любовь, а Ваши сердца наполняются радостью.

Пусть каждый миг, проведённый с близкими, будет наполнен счастьем, вниманием и искренними разговорами.

Пусть каждый новый день приносит веру и надежду. Пусть сбываются самые сокровенные мечты и пусть будет место чуду.

Пусть свет Рождества согревает Ваши души✨

Ещё один наш замечательный друг – Алёна Брицина. Мама двоих детей, Лёвы и Луки, которые любят овощи (а это уже, знаете ли, победа); нутрициолог, специалист по детскому питанию и прикорму; создатель бота по прикорму; методолог игровых стендов для школьных столовых.

Алёна давно познакомилась с нашими органическими продуктами и однажды, написала нам столько тёплых слов… Мы встретились, познакомились, подружились и Алёна стала автором статей о детском питании для Фермы М2.

А еще мы вместе разработали детскую познавательную игру о питании, в которую играли прошлым летом на Пикнике Афиши. Надеемся повторить)

Зачем мы это рассказываем?
В преддверие Рождества, мы напоминаем, самим себе в первую очередь, что всё самое важное, ценное и полезное в нашей жизни случается исключительно по любви🤍

Есть гости, которые с нами так давно, чуть ли не с самого открытия. Это наши друзья)
И знаете, это не те друзья, которые просто хвалят, а друзья, которые включаются в процессы, поддерживают наши проекты и всегда дают обратную связь.

Они были много раз на Ферме, посещают все наши мероприятия - и взрослые, и детские, первыми приходят дегустировать новинки в меню и даже в Мещеру до фудтрака Cucumber добрались)

Эту чудесную семью мы любим всей командой: Роман, Елена, сын Макар и собака корги. Всегда видим их вместе, всегда с настроением, всегда открыты и с любовью.

Елена – нутрициолог и каким-то волшебным образом смогла организовать питание своей семьи так, что с каждым годом они все становятся моложе и прекраснее. Мы, если честно, разводим руками), а Елена ведёт свой канал и делится там полезными советами, рецептами и своими находками.

Уже восьмой раз участвуем в зимнем фестивале завтраков BreakFest 2025, который длится весь январь.

Что делать?
Звать дорогих сердцу людей на завтраки, пробовать специальное фестивальное меню от бренд-шефов и выбирать любимое блюдо.

Катя Мускатина, наш друг, актриса, телеведущая и по совместительству амбассадор фестиваля показала, что делать на фестивале✨

Завтраки пн-пт
будни 9:00-12:00
выходные/праздники 9:00-14:00

New. Лобачевского, 120/1
Усачёва, 15 А
Шелепихинская наб., 34/3
Архитектора Щусева, 3
Проезд Аэропорта, 8

Завтраки на Патриарших пт-вс 9:00-14:00
Спиридоновка, 34/1

Бронь: +7(495)126-12-06

Заказы к Рождеству принимаем до 6 января включительно, доставляем до 9 января.

Заказать:
• В любом ресторане сети М2 Органик Клуб. Доступен самовывоз.
• Оформить заказ через интернет-магазин с доставкой на дом.
• По телефону: +7(495)126-12-06

ФЕСТИВАЛЬ BREAKFEST 2025

Кто-то щедро потряс снежный шар и город оказался под белоснежным покрывалом.

В январе рестораны Москвы превращаются в уютные оазисы с атмосферой праздника.

Фестивальные завтраки стали хорошей традицией, которая наполняет каждое утро нового года магией и гастрономическим наслаждением.

Начиная со 2 января и весь месяц рестораны М2 Органик Клуб принимают участие в восьмом всероссийском зимнем фестивале завтраков BreakFest 2025.

Меню фестиваля:
•Картофельные драники с яйцом пашот, тартаром из нерки и авокадо
•Каша из киноа с яйцом пашот, голландским соусом и пармезаном
•Магмаффин с яйцом и говяжьей котлетой
•Творожная запеканка с вареньем из голубики и кремом из топлёного творога
•Хрустящий вафельный стаканчик с вишней, шоколадным бисквитом и кремом из взбитых сливок
•Имбирный латте

Обволакивающий аромат кофе и горячего шоколада, разговоры гостей, смех детей, мягкий свет сквозь окна, отражения снежных пейзажев и огней, декор из еловых веток и новогодняя музыка – сказка же)

New. Лобачевского, 120/1
Спиридоновка, 34/1
Усачёва, 15 А
Шелепихинская наб., 34/3
Архитектора Щусева, 3
Проезд Аэропорта, 8
+7(495)126-12-06

Поздравляем с Новым Годом!

Море эмоций вызывает этот волшебный праздник – обещание новых событий, путешествий, впечатлений, взлетов, успехов и незабываемых встреч.

Найдите время за праздничным столом с семьей или в кругу друзей перелистать в памяти лучшие воспоминания 2024 года. Поблагодарите за всё хорошее, что произошло, и подарите улыбки близким.

Команда М2 поздравляет Вас с Новым Годом и приближающимся Рождеством!

Пусть этот праздник пройдет в атмосфере добра и веселья, пусть каждый миг будет наполнен теплом и светлой радостью, пусть удача и успех сопутствуют в грядущем году.

Желаем крепкого здоровья, неиссякаемой энергии, семейного благополучия, счастья Вам и Вашим близким!

Тем временем, нарезано уже более 200 кг Ваших любимых новогодних салатов. Лидируют, традиционно, оливье и шуба. Абсолютными хитами стали новинки этого года, пироги - рыбные да мясные и, конечно, Рождественский цыпленок)

31 декабря доставляем до 17:00.

1 и 2 января доставка не работает.
Заказы на 3 января принимаются до 31 декабря включительно.

Заказы на новогоднюю кулинарию принимаем до 6 января включительно, доставляем до 9 января.

Как заказать:
• В любом ресторане сети М2 Органик Клуб. Из ресторанов доступен самовывоз.
• Оформить заказ через интернет-магазин с доставкой на дом.
• По телефону: +7(495)126-12-06

Видео-поздравление от нашей команды, завершающее цикл коротких интервью.

На самом деле, нас очень много: Ферма и все производственные цеха, офлайн магазины, интернет-магазин, отдел доставки, рестораны, отдел снабжения, отдел сертификации, отдел маркетинга и другие. Все мы присоединяемся к поздравлениям.

Любим Вас и ждём в гости🤍

Посмотреть все интервью:

https://t.me/m2organicclub/4863

https://t.me/m2organicclub/4842

https://t.me/m2organicclub/4817

Каждый Новый год приносит с собой ветер перемен. В этот момент мы обычно задумываемся о том, что хотели бы изменить в своей жизни. Планируем путешествия, покупки, составляем списки желаний, мечтаем избавиться от лишнего груза. Каждый год мы что-то себе обещаем – начать или перестать…

Среди всех этих желаний есть одно, фундаментальное, — забота о здоровье. И это не про мимолетные увлечения: «похудеть к лету», «поголодать» или «начать тренироваться с понедельника», это про осознание необходимости комплексной, системной заботы о своем здоровье, которая будет стартом для всех остальных изменений в Вашей жизни.

Заботясь о себе, мы становимся более энергичными, красивыми, уверенными и счастливыми. Этими открытиями и своими ощущениями мы можем делиться с близкими и друзьями, как, например, с нами делится Рушана — вот так, легко.

Что, если поставить своё здоровье, самочувствие и питание в центр приоритетов? Есть вероятность, что в 2025 году Вы скажете: «этот год я начал с себя, и это было лучшее решение в моей жизни»🤍

ПИРОГИ НА ПРАЗДНИК

История пирогов началась ещё в первых поселениях неолита)

В Древнем Риме к вопросу начинки пирогов подходили креативно, добавляли мясо, дичь, рыбу, моллюски, фрукты и ягоды. Зачастую – всё перечисленное одновременно.

На Руси пироги стали не просто способом сохранить продукты, но и неотъемлимым атрибутом праздника. Караваи и расстегаи украшали вязью из теста, самые красивые становились венцом празднования: именин, свадеб, дарили поветухе за помощь в рождении ребёнка. Кроме того, хлебом или пирогом обязательно чтили дорогого гостя.

Мы тоже любим пироги, поэтому к Новогоднему столу бренд-шеф решил удивить нас роскошными пирогами с костью и рыбьим хвостом:
• Мясной пирог из фермерской говядины.
• Рыбный пирог с начинкой из дикой нерки, лука-порея, фермерских яиц с добавлением сливочного масла.

Как заказать:
• В любом ресторане сети М2 Органик Клуб, обратившись к официанту или менеджеру. Из ресторанов доступен самовывоз.
• Оформить заказ через интернет-магазин с доставкой на дом
• По телефону: +7(495)126-12-06

Коктейль с красной полосой

Жизнь — это не только чёрно-белые полосы. Она полна сочных красок. В конце концов, именно яркие полосы делают нашу жизнь такой многогранной и насыщенной. Например, красная — это праздник, смех на вечеринке, фейерверк эмоций, это тепло, уют, блёстки, пузырьки в игристом, это приглашение отмечать жизнь во всей её красе.

Коктейль Кир-Рояль – переосмысленная классика с клюквенной водкой, ликёром из чёрной смородины и игристым.

А вот Вам история коктейля.
1945, Дижон, Франция.
Конец Второй мировой войны. Немцы за годы оккупации вывезли из Бургундии все запасы красного вина в Германию. В местных винных погребах оставили только дешёвое белое сухое вино не самого лучшего качества и ликёр из чёрной смородины, который производили в Дижоне в большом количестве.

Тогда местный священник Феликс Кир придумал гениальный коктейль, решив сразу две задачи. Он смешал оба напитка. Кислое вино и сладкий ликёр по отдельности пить никто не хотел, а микс получился освежающим и нежным.

Спустя сотню официальных приёмов за коктейлем закрепилось имя создателя – KIR. Священник после окончания войны стал мэром Дижона. Поговаривают, что занять престижный пост ему помогла способность находить нетривиальные решения в сложных ситуациях)

Конечно же, опыт и успех Бургундии взяли на вооружение итальянские виноделы со своими знаменитым игристыми, созданными методом Шарма. Так и появился известный во всём мире коктейль KIR ROYAL.

А теперь, внимание, вопрос: откуда русское жаргонное слово "кирять"?) Из Франции, и связано оно с названием коктейля)

New. Лобачевского, 120/1
Спиридоновка, 34/1
Усачёва, 15 А
Шелепихинская наб., 34/3
Архитектора Щусева, 3
Проезд Аэропорта, 8

+7 (495) 126-12-06

Забегайте на завтраки

В выходные - до 14:00

В обновлённом меню завтраков:
•Каша из киноа с яйцом пашот, голландским соусом и эспумой из пармезана
•Творожная запеканка с кремом из топлёного молока и вареньем из голубики
•Большой фермерский завтрак: два яйца пашот с гуакамоле из цукини и фермерской колбасой
•Оладьи из шпината с яйцом пашот и гуакамоле из цукини
•Картофельные драники с тартаром из нерки слабой соли
•Смузи морковь-банан
•Смузи груша-киви-сельдерей
•Смузи баттернат-апельсин

Теперь можно собрать любимый ремесленный круассан с топпингами по вкусу.

Сытные: сулугуни М2, органический ростбиф, страчателла М2, мортаделла М2, томаты, камчатский краб, бекон, нерка слабой соли, авокадо, органическая куриная грудка, сметана, красная икра, осетровая икра, щучья икра.

Сладкие: шоколадный крем, сироп агавы, фермерский мёд, джем М2, козинаки из орехов, голубика, малина, клубника и сгущёнка.

Завтраки в М2 Органик Клуб
По будням до 12:00
В выходные до 14:00

New. Лобачевского, 120/1
Усачёва, 15 А
Шелепихинская наб., 34/3
Архитектора Щусева, 3
Проезд Аэропорта, 8
Спиридоновка, 34/1
завтраки пт-вс 9:00-14:00

Бронь: +7 (495) 126-12-06

Человеку нужен человек. Человека вдохновляет человек… Послушайте это видео.

Ты можешь быть уставшим и грустным, но всего один взгляд, одна улыбка, доброе слово или вдохновляющая история могут зажечь искру, изменить настроение.

Получается, вдохновение витает в воздухе. Оно приходит из неожиданных мест: из простого разговора о жизни, из шутки, из совместной работы, из благодарности, заботы и поддержки в трудные моменты.

Простой вопрос – «что вас вдохновляет в работе» и ответы команды ещё раз напомнили одну важную вещь: каждый из нас – не просто коллега, каждый из вас – не просто гость. Все мы друг для друга можем быть источником силы, мотивации и вдохновения, все мы друг друга подсвечиваем.

Пока собиралось это видео, попался отрывок из стихотворения Яны Мкртычевой. Пусть оно станет посланием дня.

«Твоё дело - чистое, естественное сияние.
Ничего не стоящее и стоящее всего,
Будь распахнутым как окно,
И попробуй стать носителем вируса света.
И уж если чем-то заражена планета,
Пусть это будет какой-нибудь «солнечный грипп»,
Ничего не просит и не болит,
передаётся взглядом или через объятия,
Вот такая международная дипломатия.
Если не знаешь, что дать другому на этом сложном пути,
Просто стой и свети. Стой и свети.»

Знакомство с органикой

Видим, что к нам присоединяются новые друзья. Поэтому собрали шпаргалку для тех, кто только начинает знакомство с органическими продуктами.

1. Привет, мы Ферма М2. Единственная органическая многопрофильная ферма в России, открытая для посещения гостей. Мы производим сертифицированные, органические продукты: от молока и мяса до хлеба и вина.

2. Где нас найти? У нас – своя собственная сеть магазинов органических продуктов и ресторанов авторской кухни под брендом М2 Органик Клуб.
Также продукты Фермы М2 можно заказать с доставкой.

3. Что значит органический? Это экологически чистый, натуральный, питательный продукт, имеющий соответствующий сертификат качества. Он выращен и произведён бережно, с заботой ко всему живому, без использования пестицидов, химических удобрений, без антибиотиков, стимуляторов роста, без искусственных добавок и заменителей.

4. Как распознать органику? Органический продукт обязательно должен иметь сертификат соответствия и специальную маркировку на упаковке – зелёный лист. Никаких «эко», «био», «своё», «фермерское», «от бабушки». Продукция Фермы М2 ежегодно сертифицируется по двум стандартам: Органик ГОСТ(33980-2016) и Евролист (№ 834/2007).

5. Как перейти на органику? Начните заменять промышленные продукты постепенно, выбирая базовые среди органических: молоко, сливочное масло, яйцо, йогурт, сыр, творог.

6. Следующий шаг? Попробуйте органическую птицу – больше не захотите другую. Именно птицефабрики страдают не лучшими условиями содержания, что сказывается на здоровье птицы, качестве мяса и его питательных свойствах.

7. Дорого - это миф. Не покупайте много, не нужно «на неделю». Превратите выбор продуктов в осознанный выбор, в удовольствие для себя и семьи. Покупайте или заказывайте продукты раз в 3 дня, пусть они будут свежими. Во-первых, органические продукты имеют короткий срок хранения. Во-вторых, они очень сытные и питательные – много не съешь.

8. Как выбрать? Покупайте сезонные, местные фрукты и овощи. Их собирают спелыми и не обрабатывают для длительного хранения. Читайте составы на этикетках, узнавайте о производителе. Избегайте вредных пищевых добавок, искусственных красителей, стабилизаторов, заменителей.

9. Перешли на органику? Постарайтесь отследить свое самочувствие. Делайте первое время заметки: есть ли изменения в работе ЖКТ, какое состояние кожи и волос, как спите, как просыпаетесь, чувствуете ли вы бодрость и силы, есть ли аллергические реакции, отёки.

И заключительное. Просто есть органику – это не ЗОЖ и не ПП. Качественное питание – это база и фундамент вашего здоровья.

Но не менее важно, как и сколько вы двигаетесь, о чем думаете, с кем общаетесь, какие поступки совершаете. Нам нравится, как об этом пишет наш друг, нутрициолог, учитель йоги Рушана). Загляните в её канал на каникулах, там все очень легко и полезно.

Предпраздничные состояния

Одни в суматохе передвигаются по городу в поиске подарков, завершая дела, закрывая задачи.

Другие, вероятно, по совету психолога, уже «отпустили ситуацию», может даже «поймали дзен» и с бокалом игристого отдыхают в празднично украшенных ресторанах города.

Похоже, что на этикетках пива Isotonic и Patriki от пивоварни MJB изображены именно эти состояния)

Кстати, Isotonic – самое вкусное безалкогольное в городе по версии наших гостей. Это непастеризованный светлый американский эль, с выраженными нотками цитрусовых, с приятной сбалансированной горечью, пьется очень легко.

А Patriki – любимое и понятное. Belgian Blond, золотой эль c тонкой фруктово-пряной сложностью бельгийских дрожжей, слегка солодово-сладким вкусом и сухим финишем. Во вкусе есть нотки карамелизованного сахара.

А 31 доставляете?

Доставляем)

Но заказы на новогоднюю кулинарию принимаем до 29 декабря включительно до 16:00.

31 декабря, на своих оленьих упряжках, будем доставлять Вам праздничные блюда до 17:00.

Как заказать:
• В любом ресторане сети М2 Органик Клуб, обратившись к официанту или менеджеру. Из ресторанов доступен самовывоз.
• Оформить заказ через интернет-магазин с доставкой на дом
• По телефону: +7(495)126-12-06

Зима на Ферме

Время теплой одежды, варежек и термосов с горячим чаем.

Приглашаем отдохнуть на Ферме М2, в окружении роскошного леса и широких полей. На территории расположены 4 коттеджа, каждый рассчитан на 6 человек. Есть кухня, оснащённая современной техникой, просторная гостиная, две спальни, ванная комната с душевой кабиной, предметы личной гигиены, фен, тапочки и халаты.
Рядом – сауна на дровах, в которой можно устроить уютное чаепитие, послушать любимую музыку или просто поболтать по душам)

ДЛЯ БОЛЬШОЙ КОМПАНИИ
-10% на проживание при бронировании от 2-х коттеджей.*

РАННЕЕ БРОНИРОВАНИЕ
-10% на проживание при бронировании ранее, чем за 14 дней до заезда.

КОРЗИНА С ФЕРМЕРСКИМИ ПРОДУКТАМИ
Дарим при бронировании от 2-х суток.

*Акции и специальные предложения не суммируются

Забронировать коттедж

+7(495)025-02-03

Питательные преимущества органических продуктов

МЯСО
Согласно проведённому в Испании исследованию, органическое мясо не содержит гормоны роста и антибиотики. В составе на 17% меньше холестерина и на 32% меньше жира в зависимости от говядины.
Также органическая говядина может иметь более высокий уровень антиоксидантов, с 34% больше Q10 и 72% больше таурина в зависимости от говяжьего отруба и на 53% больше β-каротина, чем обычная говядина.

МОЛОКО
Органическое молоко содержит больше витамина E и железа, а также значительно более высокий уровень Омега-3 жирных кислот и конъюгированной линолевой кислоты. Также, в составе готового продукта не может быть антибиотиков и стабилизаторов.

ЯЙЦА
Органический яичный желток содержит больше глюкозы, гистидина, изолейцина, лейцина, лизина, фенилаланина и валина. Лизин – незаменимая аминокислота для синтеза важных белков, таких как нейронные регенеративные клетки, нуклеопротеины и гемоглобин. Он не только улучшает желудочную секрецию и повышает аппетит, но также усиливает усвоение кальция и способствует росту и развитию костей у детей.
Кстати, научно доказано, что органические яйца вкуснее – благодаря высокому содержанию вкусовых аминокислот, таких как глутаминовая кислота и аспарагиновая кислота.

ЯБЛОКИ
Органические яблоки не обрабатываются пестицидами, а также имеют существенные различия в микрофлоре в сравнении с обычными – примерно на 40% родов и отрядов бактерий (по результатам исследования учёных из TU Graz). При этом, опасные для здоровья бактерии преобладают в составе микрофлоры обычных яблок.

Соблазняем новыми завтраками

И угощаем игристым в ресторанах: Сокол, Патриаршие, «Зиларт» и «Сердце Столицы».

Во всех ресторанах М2 Органик Клуб:
•Дарим бутылку вина AYA Purity Syrah при бронировании на компанию от 6 человек
•-30% на все коктейли после 21:00

Бронь: +7 (495) 126-12-06

New. Лобачевского, 120/1
Усачёва, 15 А
Архитектора Щусева, 3
Шелепихинская наб. 34/3
Проезд Аэропорта, 8
*Спиридоновка, 34/1
завтраки пт-вс 9:00-14:00

Ловите подборку органических продуктов для поддержания иммунитета зимой:

• Квашеная капуста с морковью
Незаменимый источник витаминов в осенне-зимний период, особенно витамина С. При низкой калорийности богата макро- и микроэлементами, органическими кислотами, клетчаткой. В квашеной капусте большое количество витаминов А, В, С, РР, Е и Н, а также кальция, магния, фосфора, железа, калия, йода.

• Солёные огурцы
Содержат множество витаминов и минералов, а также антиоксидантов и бактерий-пробиотиков, полезных для кишечника.
Мы готовим соленые огурцы по старинному русскому рецепту, в бочках. Используем натуральный рассол, состоящий из воды, соли и натуральных приправ, выращенных на собственном органическом огороде: укроп, чеснок, листья вишни и смородины, без консервантов и усилителей вкуса.

• Томаты в собственном соку
Являются богатым источником калия и витаминов С, К и А, а также фитонутриентом ликопином, обладающим антиоксидантными свойствами. Томаты М2 сохраняют максимум полезных свойств благодаря бережному способу консервирования.

• Биойогурт
Бифидобактерии – самая важная часть микрофлоры кишечника. Они отвечают за самочувствие, иммунитет, участвуют в расщеплении пищи и кроветворении. Наши биойогурты содержат пять видов бифидобактерий, присущих организму человека: Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium adolescentis, Bifidobacterium breve и Bifidobacterium infantis. Этот симбиоз микроорганизмов прекрасно сосуществует вместе и усиливает пробиотические свойства друг друга.

• Молоко А2
Органическое молоко коров породы джерси, не содержащее белков бета-казеина А1, зачастую являющегося причиной аллергии на молоко. Рекомендовано диетологами и нутрициологами всем, кто следит за своим здоровьем.

Польза органических продуктов для иммунной системы

С наступлением холодного времени года возникает вопрос, как поддержать свое здоровье и укрепить иммунную систему с помощью питания. Одним из эффективных способов является включение в рацион органических продуктов.

Как же органические продукты помогают укрепить иммунитет и защитить от заболеваний в холодное время года? Почему именно они могут стать надежным союзником в борьбе с различными вирусами?

1. Чистота и натуральность
Органические продукты выращиваются без использования пестицидов и химических удобрений. Это значит, что они содержат меньше токсичных веществ, которые могут негативно влиять на здоровье. Чистая пища способствует лучшему усвоению питательных веществ и снижает нагрузку на печень и другие органы, что важно для поддержания крепкого иммунитета.

Например, коровье молоко должно быть цельным, не содержать лишних примесей, стабилизаторов. Его польза зависит от целого ряда факторов: правильный рацион коров, температура содержания и регулярный выгул. На органической Ферме следят за диетой и комфортом животных в соответствии с органическим стандартом, коровы живут в тепле и много гуляют, благодаря чему дают высококачественное, богатое насыщенными жирами молоко. Именно эти жиры участвуют в строительстве клеток коры головного мозга и иммунной системы. Кроме того, молоко содержит линолевую кислоту, способствующую укреплению иммунитета, и витамины группы B.

2. Сезонность
Сезонные органические овощи содержат рекордное количество полезных микроэлементов. А овощи, выращенные в искусственных условиях или доставленные через полмира, созревающие в машинах, обработанные для сохранения товарного вида, не накапливают необходимые витамины.

3. Фокус на ферментированные продукты
Органические молочные продукты, такие как кефир и йогурт, являются отличными источниками пробиотиков — полезных бактерий, которые поддерживают здоровье кишечника, а он играет важную роль, так как примерно 70% иммунных клеток находятся именно там. Поддержание здоровой микрофлоры кишечника помогает организму эффективно бороться с патогенами.

Также заготовки из сезонных овощей при бережном приготовлении сохраняют большую часть микроэлементов и приобретают дополнительную пользу благодаря ферментации. Например, квашеная капуста с органических полей, богатая витамином C и клетчаткой, или солёные огурцы.

4. Устойчивость к стрессу
Холодное время года связано с повышенным уровнем стресса, который может негативно сказаться на иммунной системе. Одно только слово «ноябрь» – уже звучит промозгло. Органические продукты, особенно те, которые содержат омега-3 жирные кислоты, способствуют улучшению настроения, помогают организму лучше справляться со стрессом и поддерживать иммунный ответ.

Таким образом, включение органических продуктов в рацион может стать важным шагом к укреплению иммунной системы и защите от заболеваний в холодное время года. Они не только насыщают организм необходимыми витаминами и минералами, но и помогают создать здоровую микрофлору кишечника, что критически важно для эффективной работы иммунной системы.
Заботьтесь о своем здоровье, выбирайте натуральные продукты и оставайтесь крепкими и здоровыми в любое время года!

С Днём Матери🤍

Вот такая маленькая, беззаботная и очень тёплая зарисовка из детства к ответственной, взрослой жизни от Господина Литвиновича.

Сегодня, каждой маме с ребёнком, посетившей ресторан М2 Органик Клуб, дарим десерт на выбор из нашего меню.

New. Лобачевского, 120/1
Спиридоновка, 34/1
Усачёва, 15 А
Шелепихинская наб., 34/3
Архитектора Щусева, 3
Проезд Аэропорта, 8

Бронь: +7(495)126-12-06

Напоминаем про подарки в ноябре

• При покупке на сумму от 4500 до 6500 руб. – ряженка или творог 18% на выбор.
• При покупке на сумму от 6500 руб. – сыр Пармезан 250г или Монтазио 200г.

Акция действует при покупке
в интернет-магазине и в фирменных офлайн магазинах М2 Органик Клуб.

Подробнее об акции

New. Лобачевского, 120/1
Спиридоновка, 34/1
Усачёва, 15 А
Шелепихинская наб., 34/3
Архитектора Щусева, 3
Проезд Аэропорта, 8

24/11 отмечаем День Матери

Дорогие мамы!

Приглашаем Вас 24 ноября в ресторан М2 Органик Клуб отпраздновать самый нежный и трогательный день в году – День матери.
Мы подготовили особенное предложение: каждой маме с ребёнком, посетившей ресторан в этот день, дарим десерт на выбор из нашего меню.

Пусть этот день для Вас станет настоящим праздником любви и заботы.

С любовью, команда ресторана
М2 Органик Клуб🤍

New. Лобачевского, 120/1
Спиридоновка, 34/1
Усачёва, 15 А
Шелепихинская наб., 34/3
Архитектора Щусева, 3
Проезд Аэропорта, 8

Бронь: +7(495)126-12-06

Сегодня наш главный пекарь Ксения Гребенюк отмечает свой День Рождения. Мы всей командой поздравляем Ксению и желаем бесконечного вдохновения, легкости и хорошего настроения, чтобы тесто не падало, а хлеб всегда был румяным)

Делимся новинками нашей пекарни:

• Слойка с копчёной говядиной и сливочным французским соусом морне (готовится на основе соуса бешамель с добавлением фермерского яйца)

• Слойка с пралине из фундука, заварным кремом и бельгийским шоколадом

• Мягкий кекс с добавлением свежих бананов, тростникового сахара и натуральной ванили

• Улитка слоёная с изюмом – теперь ещё больше и вкуснее)

Каждый день мы привозим выпечку прямо из нашей крафтовой пекарни – самую свежую и ароматную.

Купить в офлайн магазинах М2 Органик Клуб:
New! Лобачевского, 120/1
Спиридоновка, 34/1
Усачёва, 15 А
Архитектора Щусева, 3
Шелепихинская наб. 34/3
Проезд Аэропорта, 8

Всё, что нужно знать о выращивании органической птицы

Наши друзья, команда ТВОЙПРОДУКТ, сняли цикл мини-передач «Энциклопедия продовольственных производств России».

Сегодня вышел ролик о Ферме М2, в котором руководитель птицефермы Ярочкин Виталий рассказывает, как живет и выращивается птица в органическом хозяйстве.

Если Вы не знали, как работает инкубатор, в каких условиях живёт органическая птица, чем её кормят, как упаковывают яйца и другую продукцию — Вам точно надо посмотреть:
https://youtu.be/ikkuE1-JTgw?si=UMO7GV34vdkU84Dc

VINO EXPO - 2024

21-23 ноября на ВДНХ состоится международная выставка «VINO EXPO», где будут представлены все линейки органических вин Aya. Там же, можно будет пообщаться с главным виноделом - Дмитрием Кошевым.

По промокоду «Aya» можно приобрести билет со скидкой на все дни выставки.

Программа мероприятия и билеты на сайте:
https://vino-expo.com/

21–23 ноября/Москва/ВДНХ
Павильон 57/стенд Aya – М9

Live stream started

Повлиять на судьбу органики

По новому законопроекту,
который опубликовал Департамент ветеринарии Минсельхоза России, сейчас идёт публичное обсуждение. Аргументированные мнения можно отправлять на: https://regulation.gov.ru/Regulation/Npa/PublicView?npaID=151889#

Live stream finished (49 minutes)

Live stream started

Live stream scheduled for Nov 20 at 10:00

NEW. ЗАВТРАКИ

В обновлённом меню завтраков:
•Каша из киноа с яйцом пашот, голландским соусом и эспумой из пармезана
•Творожная запеканка с кремом из топлёного молока и вареньем из голубики
•Большой фермерский завтрак: два яйца пашот с гуакамоле из цукини и фермерской колбасой
•Оладьи из шпината с яйцом пашот и гуакамоле из цукини
•Картофельные драники с тартаром из нерки слабой соли
•Смузи морковь-банан
•Смузи груша-киви-сельдерей
•Смузи баттернат-апельсин

Теперь можно собрать любимый ремесленный круассан с топпингами по вкусу.

Сытные: сулугуни М2, органический ростбиф, страчателла М2, мортаделла М2, томаты, камчатский краб, бекон, нерка слабой соли, авокадо, органическая куриная грудка, сметана, красная икра, осетровая икра, щучья икра.

Сладкие: шоколадный крем, сироп агавы, фермерский мёд, джем М2, козинаки из орехов, голубика, малина, клубника и сгущёнка.

Завтраки в М2 Органик Клуб
По будням до 12:00
В выходные до 14:00

New. Лобачевского, 120/1
Усачёва, 15 А
Шелепихинская наб., 34/3
Архитектора Щусева, 3
Проезд Аэропорта, 8
Спиридоновка, 34/1
завтраки пт-вс 9:00-14:00

+7 (495) 126-12-06

Прямой эфир 20/11 в 13:00

Дорогие друзья, пост о новом законопроекте, регулирующем содержание птиц, вызвал много комментариев и вопросов во всех наших соцсетях.

Мы решили, что нам есть, о чём с Вами поговорить.

Ждём всех завтра🤍

New. Завтраки

Мы знаем, как Вы любите завтраки, и как ждали этих новостей)

С 19 ноября, в ресторанах сети М2 Органик Клуб – новые завтраки из фермерских продуктов и обновлённые напитки.

По будням до 12:00
В выходные до 14:00

New. Лобачевского, 120/1
Усачёва, 15 А
Шелепихинская наб., 34/3
Архитектора Щусева, 3
Проезд Аэропорта, 8
Спиридоновка, 34/1
завтраки пт-вс 9:00-14:00

+7 (495) 126-12-06

Органики больше не будет?

Новые ветеринарные правила Минсельхоза России ставят в прямом смысле слова жирный крест на органическом хозяйстве в сфере птицеводства – будь то яйцо или мясо птицы.

Только все переварили новость о том, что теперь сливочное масло будет поставляться в Россию из пустыни, «чтобы насытить внутренний рынок и стабилизировать цены», как прилетела новость о птице.

Кстати, по данным пресс-службы Россельхознадзора ко 2 ноября в Россию уже ввезено 90 тонн продукции. Пока что масло используется только для дальнейшей переработки, то есть, по сути, мы и не знаем куда – вероятно, в выпечку, полуфабрикаты и др.

Теперь о птичках.
В приказе Минсельхоза России сказано:
В целях совершенствования нормативно-правовой базы в сфере ветеринарии Департаментом ветеринарии Минсельхоза России (далее – Департамент) разработан проект приказа Минсельхоза России «Об утверждении Ветеринарных правил содержания птиц в целях их разведения, выращивания и реализации»

В частности: «Содержание птиц с использованием свободных выгулов не допускается. Выгул птиц, содержащихся на Предприятиях, не допускается».
В случае принятия, настоящий приказ вступит в силу с 1 марта 2025 г. и будет действовать до 1 марта 2031 года. А это будет означать, что органического птицеводства в России не будет.

Основные пункты законопроекта понятным языком:
1. Запрет на свои корма. Только заводской комбикорм.
2. Полный запрет на свободный выгул. Возможно, закрытый вольер. Помещение только от 1000 голов.
3. Требуется 5 помещений и иных объектов для всех, у кого есть хотя бы 1 курица.
1) Карантинное помещение, равное площади курятника, где 21 день проходит карантин новое поголовье.
2) Изолятор для больных или подозреваемых в заболевании птиц, площадью как сам курятник, т.к. подозревать можно всю стаю.
3) Помётохранилище
4) Ветпрепараторная
5) Склад для кормов и подстилки
То есть, вместо одного курятника теперь должно быть три.
4. Вводится ограничение минимальной площади для поголовья:
до 50 гол. — 1 сотка — умножить на три, т.к. ещё нужен карантин и изолятор, равный курятнику;
до 100 гол. — 4 сотки — умножить на три;
до 200 гол. — 16 соток;
до 500 гол. — 1 га;
до 1000 гол. — 4 га;
а от 5000 голов — уже 400 га
5. Забор или иные способы защиты от проникновения диких животных и птиц.
6. Гнезда для кур яичных пород должны быть двух- или трехъярусными.
7. Новое ранжирование:
до 50 голов птицы включительно – мелкие хозяйства;
от 51 до 1000 голов птицы включительно – крупные хозяйства;
более 1000 голов птицы – Предприятия.

Начнем с последнего пункта. Вот, если бы село сравнили с городом-миллионником? Текущее поголовье куриц на Ферме М2 – всего 50 тыс. голов, что по проекту попадает в категорию Предприятия.
Выращивание поголовья менее 50 тыс. голов будет не рентабельным, а выполнять новые требования Предприятий с поголовьем 1 млн. птиц при нашей существующей схеме/конструкции птичника – невозможно, это влечет огромные финансовые потери.

Вы знаете, что органическим стандартом предусмотрен обязательный выгул птиц, а данный проект ограничивает выгул количеством поголовья более 1000 голов. Это ведёт к поломке всей нашей концепции и философии, к потере статуса органики, как итог – закрытие.

Все пункты проекта по сути запрещают и отменяют все виды птицеводческих организаций, кроме Предприятий. Это может привести к монополии крупных предприятий, повышению цен на яйца и мясо птицы, потере качества, а самое главное – к отсутствию выбора покупателей.

«Ножки Буша» уже были. Сливочное масло из ОАЭ уже есть. А что дальше?

Тот самый, снежный ком

Катится и катится) С началом новой рабочей недели, друзья.

Сегодня будет очень важная тема для нас, для Вас, для будущего органики в целом. Хотим, чтобы Вы поучаствовали в обсуждении.

Это был необыкновенный винный вечер на Патриарших💔

Обновлённые завтраки с 19/11

New. Лобачевского, 120/1
Спиридоновка, 34/1
Усачёва, 15 А
Шелепихинская наб., 34/3
Архитектора Щусева, 3
Проезд Аэропорта, 8

+7 (495) 126-12-06

Всё, что нужно знать о нашем бренд-шефе)

Спасает девушек в любых обстоятельствах, любит Queen и готовит ростбиф, за который хотят замуж)

14/11 Всемирный день качества

Хотим поделиться с Вами рассуждениями на эту тему.

Когда мы говорим о качестве продуктов, мы имеем в виду не только их свежесть, но и происхождение, натуральность, а ещё заботу, с которой они были выбраны. Тот самый спелый томат, нежный творог для сырников, фермерское яйцо для любимых Бенедиктов и Пашот, сочный стейк, хрустящий ремесленный хлеб или сливочное масло. Качество — это внимание к деталям, которое в нашем случае, начинается на Ферме и продолжается на кухне.

Качество – не только вкус, это текстура, цвет, свойства, подача, это история, рассказанная через ингредиент, где каждый элемент играет свою роль.

Для ресторана качество не ограничивается едой. Сервис, вежливость, уважение к предпочтениям гостей, внимание, искренность, дизайн, созвучный философии «от фермы к столу» – всё это создаёт атмосферу уюта и доверия.

Качество. Когда оно есть, оно заставляет забывать о времени и возвращаться не просто за вкусной, качественной едой, но и за ощущением заботы и внимания.

Каждый день мы стремимся удерживать планку качества, слышим Вас, меняемся и продолжаем развиваться дальше.

Немного жизненного. Наша команда две недели готовилась к сегодняшнему винному вечеру на Патриарших, чтобы познакомить гостей с уникальными органическими винами собственного производства, с людьми, причастными к этому большому делу, с авторскими блюдами, которые были созданы специально для этого мероприятия. А уже завтра мы будем готовить для Вас Новогодние предложения. И во всём этом есть одно желание – чтобы было качественно, чтобы понравилось, чтобы в удовольствие)

Ваш М2 Органик Клуб🌿

Выходные на Ферме

Успеть увидеть осень на Ферме М2:
•весь ноябрь –10% на вторую ночь в коттедже.

Зима на Ферме:
•–10% на проживание в период зимних праздников (28/12-8/01) при бронировании от 2-х суток до 1 декабря.

Также, при бронировании от 2-х суток в коттедже Вас ждёт корзина с органическими продуктами.

Забронировать коттедж

+7 (495) 025-02-03

Топ холодных закусок

Среда – тот самый день, когда уже можно планировать свои маленькие радости.

К игристому, красному, белому, и просто — к хорошему настроению:

• Вителло тоннато с тонкими слайсами из органической телятины
• Тарталетка с крабом и цитрусовым желе понзу
• Тарталетка с грушей, страчателлой и сыровяленым окороком
• Тарталетка с неркой спайси и красной икрой
• Брускетта с камчатским крабом
• Брускетта с неркой слабой соли
• Большая тарелка закусок к вину: карбонад, окорок, говядина, оливки, вяленые томаты, гриссини, бюш-де-шевр, овечий сыр, качотта с травами, телячья колбаса, варенье и жареные орехи
• Оливки Azofairon

New. Лобачевского, 120/1
Спиридоновка, 34/1
Усачёва, 15 А
Шелепихинская наб., 34/3
Архитектора Щусева, 3
Проезд Аэропорта, 8

+7 (495) 126-12-06

С учётом последних новостей о том, что нам грозит мясо, напечатанное на 3D принтере, очень хочется найти кнопку «сохраниться».

Вот испанские и израильские разработчики обещают, что будут печатать «настолько сочные стейки с насыщенным вкусом, что даже самые притязательные мясоеды не смогут отличить их от настоящих». «Все альтернативы мясным продуктам сейчас делают из однородной массы, – говорит генеральный директор Эшар Бен-Шитрит, – Но если начать печатать их на 3D-принтере, то можно контролировать структуру, массу и улучшать вкус».

Суть технологии такова: нужно создать идеальный «рецепт», а потом распечатать его столько раз, сколько нужно. «Сначала компьютерная программа создает подробную модель стейка с волокнами, прослойками жира и кровью – все зависит от того, какой стейк имитируют».

Вам какую модель стейка имитировать? Грустно, конечно, но не грустите.

Настоящие органические стейки из говядины травяного откорма с Фермы М2:
• Рибай – настоящая классика, один из самых известных стейков в мире.
• Нью-Йорк – иначе, «Л-стейк» или «Стрип Лоин на кости».
• Топ Блейд – мягчайший альтернативный стейк из лопаточной части говядины.
• Фланк – альтернативный стейк из середины пашины.
• Мачете – иначе, «Скёрт», – один из самых популярных альтернативных стейков.

Ничто не сравнится с чашкой отличного черного ☕️

Кофе – как старый друг, который просто рядом в моменты тишины и размышлений. Его манящий аромат наполняет пространство, а приятная горечь пробуждает чувства🤍

New. Лобачевского, 120/1
Спиридоновка, 34/1
Усачёва, 15 А
Шелепихинская наб., 34/3
Архитектора Щусева, 3
Проезд Аэропорта, 8

Бронь: +7(495)126-12-06

Эногастрономия от первого лица

14 ноября/Патриаршие/19:00

«Первая скрипка»

В программе вечера:

•Знакомство с «первыми скрипками», мастерами своего дела:
Дмитрий Кошевой – главный винодел органического винодельческого хозяйства AYA.
Антон Магдюк – бренд-шеф сети ресторанов М2 Органик Клуб.
•Презентация и дегустация новой линейки вин AYA (Purity и Blush) в компании главного винодела AYA Дмитрия Кошевого и профессионального сомелье Кирилла Белова.
•Гастрономический пэйринг, созданный специально для этого вечера, от бренд-шефа М2 Органик Клуб Антона Магдюка.
•Музыкальное сопровождение: скрипка.
•Фото и видео

Меню вечера:
1. Blush #2 Merlot, Aya Organic Wine / сет канапе
2. Purity in Merlot, Aya Organic Wine / запечённые корнеплоды с эспумой из пармезана
3. Purity in Trinity, Aya Organic Wine / ростбиф
4. Purity in Syrah, Aya Organic Wine / крафтовые сыры М2, варенье и гриссини
5. Blush #4 Pinot Noir, Aya Organic Wine / черничный тарт с голубикой

Стоимость билета: 5500 руб./чел.

Купить билет

Спиридоновка, 34/1
+7 (495) 126-12-06

«Первые скрипки»

В мире музыки «первая скрипка» – это ведущий музыкант, который ведёт за собой оркестр, создавая общее гармоничное звучание. Первая скрипка — как маяк, как яркая звезда, символ лидерства, вдохновения и созидания.

В мире виноделия и гастрономии тоже существуют «первые скрипки».

ВИНОДЕЛ. Он бережно отбирает урожай, ощущая ритм сезона – так же музыкант чувствует пульс музыки. Каждая гроздь – нота, каждая ягода – всего лишь обещание в тончайшей кожице. И винодел знает, как извлечь из каждого сорта уникальный характер – так композитор подбирает аккорды для создания музыкального произведения. Как первая скрипка ведет оркестр к кульминации, так винодел направляет свои творения к триумфу. Его вино становится связующим звеном между людьми, даря наслаждение и радость вкуса. И каждый год — новая партитура, написанная самой природой, и задача «первой скрипки» — раскрыть её красоту и глубину.

БРЕНД-ШЕФ. Он задаёт тон всей кухне, ведёт за собой целую команду поваров, вдохновляя их на создание новых блюд. Бренд-шеф чувствует ингредиенты, как скрипач чувствует струну: свежие травы, хрустящие овощи, нежное мясо – они ждут своего часа, чтобы раскрыть тайны вкуса. Опыт и интуиция бренд-шефа позволяют создавать блюда, которые звучат в унисон главной концепции и настроению гостей. Он знает, что такое искусство способно вызывать эмоции и оставлять след в сердцах людей. Поэтому каждый вечер – новый концерт, где каждый гость – участник удивительного гастрономического представления.

Дмитрий Кошевой – главный винодел органического винодельческого хозяйства AYA.

Антон Магдюк – бренд-шеф сети ресторанов авторской кухни М2 Органик Клуб, в котором готовят из фермерских продуктов.

14 ноября в 19:00 на Патриарших состоится гастрономический вечер, где «первые скрипки» Дмитрий и Антон продемонстрируют своё мастерство гостям.

Подробнее

Если пух пролетал мимо - быть снегу)

Иногда приметы сбываются.
Доброе утро, друзья🤍

Согласны с Вами, на улице бодро, поэтому приходите согреваться.

На завтраках угощаем бокалом игристого, для тех, кто не…, в барной карте приятный выбор витаминного чая: с лесными ягодами, ройбушем, облепихой и японской липой, а ещё – матча и авторский кофе.
И конечно же, горячие завтраки из фермерских продуктов: оладьи из батата с тыквой, оладьи из цукини с камамбером, драник с неркой и яйцом Пашот, болтунья с крабом, шакшука, сырники, ремесленные круассаны на органическом сливочном масле с разными начинками и многое другое.

В входные дни завтраки у нас долгие, до 14:00, поэтому есть шанс, что они неспешно перейдут в обед…ужин) А там уже – новое сезонное меню, с яркими салатами из запеченных овощей, насыщенные ароматные супы и любимые горячие блюда.

А после 21:00 – приятный бонус:
на все коктейли –30%.

Бронь: +7 (495) 126-12-06

New. Лобачевского, 120/1
Спиридоновка, 34/1
Усачёва, 15 А
Архитектора Щусева, 3
Шелепихинская наб. 34/3
Проезд Аэропорта, 8

Не упускайте тёплые встречи, душевные беседы и этот сладкий ноябрь)

Бронь: +7 (495) 126-12-06

New. Лобачевского, 120/1
Спиридоновка, 34/1
Усачёва, 15 А
Архитектора Щусева, 3
Шелепихинская наб. 34/3
Проезд Аэропорта, 8

Насыщенный суп из белых грибов с трюфельным маслом и фуа-гра под шапкой из слоёного теста.

New. Лобачевского, 120/1
Спиридоновка, 34/1
Усачёва, 15 А
Шелепихинская наб., 34/3
Архитектора Щусева, 3
Проезд Аэропорта, 8

Бронь: +7(495)126-12-06

Зрелый крафтовый сыр

На Ферме М2 мы выдерживаем крафтовые сыры в соответствии с традиционными технологиями. За каждым кусочком сыра требуется особый уход. Поверите или нет, но у сырной головки своё расписание) На какой бок повернуть, куда переложить, когда добавить специи – обо всём ведутся подробные записи. Сыр должен именно вызреть, а не прогоркнуть и испортиться. А результат и правда стоит таких усилий.

С сыром совсем как с вином – чем дольше выдерживаешь, тем богаче вкусовая палитра. Сыр становится маслянистее, крошится и легко ломается, с каждым месяцем вкус всё глубже и насыщеннее, появляется лёгкая остринка, и даже сам аромат – будто опьяняет)

Крафтовый сыр М2 изготавливается из молока коров, овец и коз, со специями и без, по разным технологиям – всё это значительно влияет на вкус. Лучше один раз попробовать)

• Манчего viejo10-12 мес. – из органического молока овец породы Лакон

• Аньехо 12 мес. – из органического молока коз зааненской и альпийской пород

• Премиум 24 мес. – из органического молока коров породы Джерси

• Пармезан 24 мес. – из органического коровьего молока

Так проходят кулинарные мастер-классы, на которых мы учим детей готовить из фермерских продуктов и прививаем хороший вкус к еде)

Следите за расписанием мастер-классов в наших соцсетях.

А пока, 26-27 октября ждём Ваших детей в ресторане «Крылья» на втором этаже – будет анимация и творческий мастер-класс «Волшебные палочки и карнавальные маски».

Время: 16:00-20:00

Вход свободный

Лобачевского, 120/1

New. Запечённый баклажан с органической страчателлой

В новом сезонном меню – запеченный баклажан с нежной, сливочной страчателлой и свежими томатами. Украшен кервелем и зелёным базиликом

New. Лобачевского, 120/1
Спиридоновка, 34/1
Усачёва, 15 А
Шелепихинская наб., 34/3
Архитектора Щусева, 3
Проезд Аэропорта, 8

Бронь: +7(495)126-12-06

Завтраки бывают ранние,
а бывают – на Патриарших)

Обожаем эти три дня неспешных завтраков: с пятницы по воскресенье до 14:00.
Не торопитесь)

Спиридоновка, 34/1
Бронь: +7(495)126-12-06

Суп из сельдерея

У корня сельдерея особенный вкус – мягкий и травянистый. Суп из него получается лёгкий и освежающий, а в сочетании с картофелем, сливками – сытный и согревающий.

Сегодня бренд-шеф Антон Магдюк делится идеальным сезонным рецептом)

Ингредиенты:
Картофель – 2 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Лук – 1/2 шт.
Куриный бульон – 300 г.
Сливки – 100 г.
Оливковое масло

Способ приготовления:

1. Чистим картофель и сельдерей.
2. Нарезаем картофель, сельдерей и лук произвольно.
3. Обжариваем овощи на среднем огне на оливковом масле до полуготовности.
4. Заливаем овощи куриным бульоном и варим на медленном огне до готовности овощей.
5. Добавляем в суп сливки, доводим до кипения. Добавляем соль и перец по вкусу.
6. Взбиваем суп в блендере до однородной консистенции.
7. Поливаем небольшим количеством оливкового масла (по вкусу).

Можно украсить суп рубленой зеленью, посыпать сыром и подавать с гренками или тостами.

Приятного аппетита!

#готовимвместесшефом

26-27 октября детская анимация и творческий мастер-класс «Волшебные палочки и карнавальные маски».

В минувшие выходные в ресторане М2 Органик Клуб «Крылья» дети вместе с очаровательной Белоснежкой делали осенние веночки и разговаривали о важном)

В эти выходные снова будем творить волшебство 🪄

Время: 16:00-20:00

Ждём Вас)

Детская игровая комната расположена в ресторане М2 Органик Клуб «Крылья» на втором этаже.

Вход свободный

Лобачевского, 120/1

New. Сезонное меню

Новое меню сезона – как яркий праздник, на который приглашены абсолютно все.

И начинается он с запечённой тыквы в салате из рубленых овощей – как напоминание о солнечном лете в середине осени.

Следом идёт запечённый баклажан. Его насыщенный вкус и бархатистая текстура в сочетании с нежной органической страчателлой придают блюду особую изысканность.

Перец Рамиро – сочный акцент праздника. Его приятная сладость и легкая пикантность в сочетании с сыром Фета обволакивают рецепторы, а базилик освежает.

Время бесед и горячих осенних блюд.

Сливочная, наваристая уха на бульоне из чёрной трески с дарами моря, фермерскими овощами и органическими сливками подается с ремесленным хлебом, сливочным маслом и красной икрой.

Ароматный суп из белых грибов, трюфеля и фуа-гра, томлёный под шапкой из слоёного теста.

Бефстроганов с вялеными томатами, щедро приправленный огуречной сальсой.

И завершает этот гастрономический праздник румяный пирог с говядиной.

В новом сезонном меню каждое блюдо – это маленькая согревающая история и встреча с природой, такой, какая она есть.

Меню:
• Греческий салат с органической фетой
• Рубленый салат с тыквой
• Перец рамиро с органической фетой
• Запечённый баклажан с органической страчателлой
• Суп из белых грибов с трюфелем и фуа-гра
• Сливочная уха и тост с лососевой икрой
• Бефстроганов с вялеными томатами и огуречной сальсой
• Пирог с говядиной и мозговой костью
• Говяжья шея с картофельным пюре

New. Лобачевского, 120/1
Спиридоновка, 34/1
Усачёва, 15 А
Шелепихинская наб., 34/3
Архитектора Щусева, 3
Проезд Аэропорта, 8

Бронь: +7(495)126-12-06

Как найти фудтрак Cucumber

В выходные куда-то собираетесь?

Собирайтесь в Мещерский парк, уж очень там по-осеннему атмосферно)

И еда теперь там настоящая есть, а не вот это всё…)

Зелёный огурец Cucumber стоит в самом парке, рядом с оборудованным пляжем.

Паркуемся у Храма, идём 3 минуты смелым шагом по живописной дорожке вдоль Мещерского пруда и заказываем любимый фермерский сэндвич)

Записали видео для Вас
как добраться 🥒

Воскресенская ул., вл. 3

Новое сезонное меню

С 23 октября во всех ресторанах сети М2 Органик Клуб.

New! Лобачевского, 120/1
Спиридоновка, 34/1
Усачёва, 15 А
Архитектора Щусева, 3
Шелепихинская наб. 34/3
Проезд Аэропорта, 8

Бронь: +7 (495) 126-12-06

Важное сообщение

Дорогие гости, сегодня, 22 октября, ресторан М2 Органик Клуб «Садовые Кварталы» работает до 12:00.

С 12:00 ресторан закрыт на частное мероприятие.

Ждём Вас в других ресторанах сети:

New! Лобачевского, 120/1
Спиридоновка, 34/1
Архитектора Щусева, 3
Шелепихинская наб. 34/3
Проезд Аэропорта, 8

Бронь: +7 (495) 126-12-06

Ода «золотому часу»

Волшебное время, когда день нежно прощается с нами. Солнце, опускаясь за горизонт, окрашивает небо в нежные оттенки: от золотисто-розового до оранжевого.

В воздухе – прозрачная лёгкость, шума меньше, разговоры тише… Мир окутан мягким светом, который будто обнимает всё вокруг.

Если у Вас в руках камера, то всё – Вы в плену чарующего света. Каждый кадр будет наполнен теплом, глубиной и загадкой.

Кстати, одна из самых красивых художественных картин «Дни жатвы» была снята осенью, преимущественно при естественном освещении, в «золотой час». Режиссер Терренс Малик (обладатель «Золотой пальмовой ветви» за фильм «Древо жизни») пошёл на смелый шаг – практически отказался от искусственных источников освещения. По словам ассистента оператора фильма, это позволило создавать мягкий световой рисунок, который был бы невозможен при использовании приборов.

Весьма отважно, ведь период закатного света – очень короткий, порой, не больше 25 минут. И нужно успеть снять необходимые кадры, а это целое кино! Малик утомил всю съемочную группу, но результат превзошёл все ожидания. Четыре номинации на «Оскар» и победа в категории «Лучшая работа оператора», приз Каннского кинофестиваля. «Дни жатвы» попали в списки «главных фильмов всех времен» и в «самые красивые фильмы в истории».

Октябрь прекрасен) Посмотрите кино, если ещё не видели, и приезжайте на Ферму М2 ловить magic hour🤍

- 10% при первом бронировании

- 10% при бронировании в будни

Акция действует до 31.10.2024

Подробнее: 7 (495) 025-02-03

Забронировать коттедж

С Днём повара)

Любим Вас и Ваши творения🤍

Фудтрак Cucumbeer

Давно не слышно, да?
Всё потому, что мы работали над концепцией, искали самое подходящее место для встречи с Вами и, конечно, готовили новое меню.

Cucumbeer – уникальный проект органической Фермы М2 и сети ресторанов М2 Органик Клуб. Это яркий фудтрак в виде зелёного огурца с настоящей фермерской едой.

Продукты для фудтрака производятся на органической Ферме М2 в Подмосковье. А Вы знаете, что на Ферме М2 мы не используем гормоны роста, антибиотики, ГМО, химические удобрения, искусственные красители, ароматизаторы, заменители жиров и другую химию. Здесь мясо из мяса, ремесленный хлеб, овощи с грядки, никаких аналогов и подделок.

Для тех, кто любит гулять на природе, много передвигается и предпочитает быструю еду – бренд-шеф сети ресторанов М2 Органик Клуб Антон Магдюк придумал вкусное стрит-меню из фермерских продуктов.

Четыре сочных сэндвича с органическим мясом, фермерскими овощами и нежной зеленой булочкой из собственной пекарни:
•с фермерским цыпленком
•с индейкой
•с говядиной
•с сосиской

Осторожно, булочка окрашена соком петрушки)

Закуски:
•фермерские наггетсы
•картофель фри
•овощные брусочки
•малосольный огурец с собственной грядки

Десерты:
пирожное-картошка в виде фермерских овощей: огурца, картофеля и моркови.

Где же? Где?

Один фудтрак Cucumbeer – в Павловской слободе

Второй фудтрак – в Мещерском парке, рядом с пляжем.