luninbaker

🎄 Друзья, 15 ноября мы открываем улучшенный и дополненный Рождественский курс ШТОЛЛЕН и Рождественская Выпечка, чтобы вы успели подготовиться к сезону заранее!

В новом рождественском сезоне мы добавили свежие рецептуры и новые виды штоллена, не пропустите:
👩🏻‍🏫 Два варианта участия в курсе;
🎥 Подробные видеоинструкции;
📖 Сборник рецептур;
🧑🏼‍💻 Доступ к материалам на три месяца;
🫶🏻 Бесценная поддержка кураторов !

Профессионалам 🧐 и просто любителям🤓, готовым удивить близких на Рождество и в Новогодние праздники, для тех, кто тщательно и активно прорабатывает рождественский и новогодний ассортимент изделий. Тарифы с поддержкой и без, плюс рецептуры в подарок!

Существует множество рецептов чиабатты. Информацию можно найти на сайте лучшей в мире компании ( я там работаю :))Lesaffre ( www.lesaffre.ru) или пройти обучение от А до Я в лучшей школе www.hleb.club. Сегодня хочу подсказать пекарю о том, как можно оптимизировать бизнес. Замес днем, разделка в лотки, убираем в ночь в холодильник, а на следующий день выпекаем из холодильника весь день. То, что не удалось реализовать используем как пат ферменте ( =откид). Просто, логично и умно!! Все для вас мои дорогие!!!

❗️Курс-тренинг стартует уже завтра❗️

Друзья, завтра стартует один из наших лучших курсов на основе книги Джеффри Хамельмана, на котором вы научитесь определять оптимальную расстойку для пшеничного, ржаного и сдобного теста, поймёте как определять оптимальную консистенцию, разберетесь во влиянии муки, соли и дрожжей на качество хлеба и научитесь подбирать лучшие ингредиенты, освоите техники ручного замеса и надрезания и многое другое!

Переходите по ссылке, чтобы записаться и узнать подробности!

Идея для пекарен!! Как деликатно убрать крошки с витрины!!

Онлайн встреча с мастерами уже завтра!

Не попустите: Виталий Лунин и Дмитрий Тарасов обсуждают рецепты, рассуждают о пекарях и хлебе, а также других важных вопросах!

Те, кто еще не участвовал — скорее записывайтесь, получайте промокод на курсы школы, стартующие в октябре и смотрите записи сентябрьских встреч.

Для тех, кто участвовал в первой сентябрьской сессии, повторная регистрация не требуется, встречаемся по старой ссылке в закрытом Телеграм канале!

01 октября вас ждут встречи с Джеффри Хамельманом, Виталием Луниным, Дмитрием Тарасовым, Натальей Кондратьевой и Анастасией Мусаевой.

Не пропустите! На очередной онлайн встрече Наталья Кондратьева (домашний пекарь, тренер и куратор школы) и Анастасия Мусаева (шеф-кондитер и пекарь) по-дружески спорят о преимуществах и недостатках домашней пекарни и профессионального производства.

"Нужно чаще встречаться", — подумали мы и решили провести еще одну онлайн встречу с нашими мастерами!
Те, кто еще не участвовал — скорее записывайтесь и смотрите записи сентябрьских встреч.

Для тех, кто участвовал в первой сентябрьской сессии, повторная регистрация не требуется. Встречаемся по старой ссылке в закрытом Телеграм канале!

01 октября вас ждут встречи с Джеффри Хамельманом, Виталием Луниным, Дмитрием Тарасовым, Натальей Кондратьевой и Анастасией Мусаевой.

До встречи, друзья!

Друзья, завтра стартуют долгожданные онлайн встречи с мастерами, и если кто-то еще не успел записаться - не отчаивайтесь, время еще есть!
Зарегистрируйтесь на сайте, чтобы быть в курсе актуальных вопросов:

Куда идет рынок хлебопечения, какие тренды? Какие зарплаты и цены "там"? Как нанимать персонал, когда я не хочу превращаться в "собственного пекаря"? Как самому научиться или обучить пекарей? И, конечно, на вопросы о муке, о закваске, крупнопористой чиабатте и гребне тартина, о пирогах и тартах, и о душе пекаря... 

Для Вас беседуют, отвечают на ваши вопросы и делятся секретами Джеффри Хамельман из Вермонта, Настя Свистунова из Тулы, Алена Спирина из Флориды и Виталий Лунин (где-то под Питером).

А пока что Джеффри прокомментировал некоторые вопросы, которые вы присылали на почту и оставляли в комментариях под постами, ответы Джеффри (в переводе, виде вопрос-ответ) в следующих постах 🧐