Айдринквайн 🍷

Извинитесь

У меня вышел лонгрид про пьянство и борьбу с ним в Вокруг Света. Всем срочно читать, вышло круто.

Возвращаюсь с каникул. Надеюсь, вы все отдохнули, не спились и готовы к новому контенту😁

Сегодня продолжим говорить про Аргентинский мальбек.
Есть два типа людей: одни любят мальбек за его мягкость и питкость, другие на дух не переносят - тоже за это (я одна из них).

Как всё обстоит на самом деле и что пить, чтобы составить своё впечталение?

Есть несколько вещей, которые мешают мальбеку занять пьедестал среди великих:

1. Сортовые особенности
На потенциал выдержки вина влияют несколько параметров. Самые главные - это достаточный уровень кислотности и танинов. Без этого ни одно вино не проживёт дольше 3-5 лет. В мальбеке не достаёт ни того, ни другого. Поэтому виноделам приходится очень стараться: выбирать виноградники в прохладных местах высоко над уровнем моря, выдерживать мальбек в дубе для структурности или смешивать с другими сортами.


2. Репутация мальбека
Мальбек испортил себе репутацию дважды. До 1990-х годов в винной индустрии Аргентины вообще не происходило ничего интересного. Делали много дешёвого вина, за качеством особо не следили и выпивали сами - толком никакого экспорта не было. Мальбек считался столовым расходником. В 1990-е начался расцвет мальбека: в Аргентину завезли технику, технологии и инвестиции. Появились первые звёзды типа Николаса Катены и Мишеля Ролана. Мальбек внезапно стал флагманом Аргентины. И рынок тут же сориентировался - на волне успеха под видом мальбека стали продавать более простую Бонарду. В 2000х это сильно подмочило репутацию.

3. Изоляция Аргентины
Аргентина далеко от всего мира - до Европы и до Австралии 15 часов, до Северной Америки (!) - 10-12. С экономикой тоже беда - кризис, гиперинфляция, торговая изоляция. Вино везти далеко и дорого, поэтому выигрывать конкуренцию сложно. Зачем в какой-нибудь Испании пить Аргентину по 25 долларов, если есть своё по 5.

4. Тренд на ЗОЖ
В последнее время в мире тренд на лёгкие и низкоалкогольные вина. А Мальбек всегда будет крепким - 13-15% , потому что в Аргентине жарко и много солнца.

5. Ригидность потребителей
Ну, тут без комментариев. Несмотря на моду на отдельные веяния - например, оранжи, натуралку, гаражное производство, потребитель в общей массе всё равно пьёт привычное.

🟣Вывод?
В общей массе Мальбек - это приятное, яркое, питкое вино-компаньон. Если вы выезжаете на шашлыки, готовите мясо на гриле или стейк, мальбек - это 100% попадание.
В низком ценовом сегмента мальбек будет всегда незатейливым и одинаковым.

Мальбек с претензией нужно прям постараться отыскать.
🔴Где искать хороший мальбек в Аргентине:
Valley de Uco, Мендоса
Luján de Cuyo, Мендоса
San Raphael

Топ мальбеков, которые должен попробовать любой уважающий себя винолюб:
1. Catena Zapata
2. El Enemigo (!!)
3. Zuccardi
4. Matias Riccitelli Malbec
5. Trapiche Malbec Cabernet Franc
6. Viña Cobos

🎄Залетаю в последний вагон перед праздниками!
Думаете, я забыла про подборку? Конечно, нет. Вы выбрали самую объемную тему, так что пришлось прошерстить каталоги, т.к. многих интересных вин либо уже нет в наличии (например, Дзитоевского пино нуара или Галицкого), либо какие-то невменяемые цены (просекки по полторы тыщи - это кощунство).

Составила для вас максимально лаконичную подборку.
Выбрала несколько игристых под русскую кухню и рекомендации вина в подарок. Пишите в комментах, если хотите что-то ещё.

Забрать подборку

Ухожу отдыхать! С наступающим, пусть у вас всё будет хорошо❤‍🔥
Юля, Айдринквайн 🍷

Я переделала. Распространите

Так, нет. Ну какое Шабли под оливье. Шабли под мимозу. Под оливье - ок, может рислинг, только не очень сухой. Под холодец ещё подойдет херес. Под селедку берите сухое игристое и сухой автрийский рислинг без бензола.

🟣А вообще главный совет: если сомневаетесь - сухое игристое всё стерпит. Брать brut или brut nature

Новый год приближается, пора готовить организм к застольным кишкоблудиям. А значит, пришло время опубликовать фудпейринговую карту по идеальным сочетаниям праздничных напитков и яств.

Не очень понятно, почему она на инглиш ленгвич, но вы наверняка разберетесь.

А у меня для вас подарок 🎁
Это сейчас, но как бы на новый год.

Что самое главное во время новогодних праздников, да и вообще во время таких турбулентных времён? Правильно, не спиться. Я призвала весь свой талант и все силы космоса, чтобы сделать для вас оракула.

Теперь когда вы будете мучиться - а не выпить ли мне сегодня, просто спросите бота, и он ответит. Результат 100%. 🔮

Не забудьте переслать друзьям.

Узнать: выпить или нет?

В эмиграцию забрала с собой гигантскую книгу по химии вина. Вчера перед сном решила чуть почитать про сахара и кислоты и обнаружила себя в припадке воспоминаний, что такое ионы и катоны, кто такие слабые и сильные кислоты и как считается формула pH, и что вообще означают эти p и H в ней.

В общем, выяснилось страшное. В Европе уровень алкоголя в вине замеряют при температуре 20 градусов, а в Америке при 15,5 (60 по Фаренгейту).

Казалось бы, подумаешь, в Америке и расстояния в милях, и вес в унциях, ну ещё одна причуда. Но нет.

🧪Плотность жидкости меняется в зависимости от температуры. Все помнят про тепловое расширение? Температура повышается - тела увеличиваются в объеме. Помните, как в детстве летом двери в комнату не закрывались, а зимой всё было ок.

С жидкостью происходит тоже самое. Чем жарче, тем одна и та же жидкость будет занимать больше объёма. Но блин неравномерно!! В вине же есть и вода, и алкоголь.
Поэтому приборы покажут разные значения. Сам уровень алкоголя ABV физические не поменяется, то если вы нагреете вино, то алкоголь будет занимать меньше объема. А значит крепость будет как бы меньше.

Что это значит на практике? Что от Американских вин нужно отнять 0,1%, чтобы понять “реальный” уровень алкоголя.

Например американское шардоне с ABV 12,6 считается уже вином со средним алкоголем, а на самом деле будет слабым, т.к. по стандартам Европы ABV будет уже 12,5.


😵‍💫Я лично в шоках. А вы?

Айдринквайн 🍷 pinned «🍷Где я? Что это за канал? Свершилось. Впервые за 7 лет решила написать визитку 🫣 Итак, всем привет! Меня зовут Юля Шадрина (ударение на последнюю А). Я очень люблю вино и учу его понимать так, что разбираться даже начинают те, кому лень разбираться. 🍷Я…»

🍷Где я? Что это за канал?

Свершилось. Впервые за 7 лет решила написать визитку 🫣

Итак, всем привет! Меня зовут Юля Шадрина (ударение на последнюю А).

Я очень люблю вино и учу его понимать так, что разбираться даже начинают те, кому лень разбираться.

🍷Я закончила винную школу Wine people в Москве и получила международный диплом WSET3, обожаю исследования и тренды. Рою тонну информации, чтобы рассказывать о вине простым языком. В Айдринквайн будет интересно и новичкам, и любителям, и профи. И даже непьющим.

💻Ещё я занимаюсь запуском международных IT продуктов, поэтому продуктовый подход несу с собой как стиль жизни - я адепт стратегии, дисциплины и игры в долгую во всём.

🍾Несколько фактов обо мне
1. Ненавижу снобизм в вине. Разжигала об этом тут.

2. Недавно вышла замуж, переехала в Аргентину🇦🇷 и ищу идеальный мальбек. Тут - о нашем путешествии по главному винному регионы Аргентины - Мендосе.

3. 🍷Люблю простоту. Поэтому собрала для вас новый 🟣Айдринквайн Гайд “Вино. С чего начать”. Для новичков и любителей, которые делают первые шаги в вине.

Забирайте

Привет, драгоценные мои любители вина и гедонизма

Вышли все три части нашего путешествия по Мендосе 🇦🇷

😺Всё, как обещала:
- как снять целую винодельню на двоих
- сколько всего обошлась поездка в Мендосу (почему-то больше всего поразило именно это)
- и где получить вино в Мендосе бесплатно

Дальше для узкого круга напишу, что вообще происходит с мальбеком в стране, удалось ли мне найти идеальный (ваши ставки - да/нет?), и каким сорта действительно должны стать флагманскими в Аргентине.

Накидывайте темы, если что-то хотите узнать про местных и чего они с ума сходят по мальбеку 😁

///

⚠️И как обычно вдогонку хочу ваше бесценное мнение. Впереди праздники, о чём мне написать для вас:

Япония, ну ё-маё, завязывай

🍷И еще сразу вдогонку.

В инсте я спросила: как вы выбираете вино и на что ориентируетесь при покупке.

Вы мне накидали море классных ответов, в чём-то я убедилась, а от чего-то обалдела. Например, я почему-то не верила, что люди ориентируются на советы по фудпэйрингу

Поделитесь тут в комментах пожалуйста, кто не видел опрос в инсте 👇🏻 А если вы будете готовы на 20 минут со мной созвониться и рассказать про свой опыт (боли и радости) - кидайте плюсики в комменты.

Готовится что-то интересное (потирает ручки 😈)

Всем привет! Винные новости из Аргентины от Айдринквайн! 🍷

Я была в винной экспедиции в Мендосе - в самом главном и самом дорогом винном регионе Аргентины в поисках идеального мальбека. Это вообще не мой сорт, слишком мало структуры - не хватает танинов, бедный на ароматы. Но я хочу дать ему шанс, а то как-то неловко перед страной.

//
Знаете, что они делают с мальбеком? Задубливают новой бочкой по самые гланды. В итоге ты пьешь компот с ванилью и шоколадом. Местные обожают, мы не осуждаем 😁 Это называется классическая школа.

Виноделы новой волны тянутся к деликатной работе - минимум старой бочки, холодная мацерация. Выглядит имхо приличнее.

А теперь готовьтесь к шоку. Угадайте, что делают с пино нуаром? Тоже, что с мальбеком. Новую бочку. Я чуть сознание не потеряла от ужаса. Такая страна контрастов.

При этом очень радует каберне фран и оранжи (!!). Это невероятное открытие от страны.

В общем привезла из Мендосы всё что угодно, кроме Мальбека 🙈

О путешествии рассказываю тут и тут.

Пока в двух аккаунтах, но буду разделять на русскоязычный и мультиязычный. Очень разная аудитория, и мемчики разные. Так что у вас есть последний шанс присоединиться к англоязычному, потом я перестану его анонсировать

В следующих сериях сериала про Мендосу:
- как снять целую винодельню на двоих
- сколько всего обошлась поездка в Мендосу
- и где получить вино в Мендосе бесплатно

🍿🎬🎥

‼️🍾Напоминаю!

Уже сегодня в 19.00 мск вместе с @hedonism_club встречаемся на вебинаре по Аргентинским винам.

И первый подарок: по ссылке ваш ждёт подборка аргентинским вин на российском рынке, которые можно будет купить со скидкой 35% по промо-коду hedonism.

🌸 Успейте зарегистрироваться на вебинар! Встречаемся сегодня

🍷 Онлайн встреча об Аргентинском вине 🍷

У меня просто супер новости! Я стала спикером Hedonism Academy. Помните, я вас спрашивала, пришли ли вы бы ко мне на вебинар. Я сдержала слово 💪

В этот четверг 1 августа в 19:00 по мск встречаемся, чтобы поболтать об Аргентинском вине. Заодно расскажу вам, как продвигаются поиски идеального мальбека.

✏️Тема: «Сам себе сомелье: почему Аргентинское вино стоит того, чтобы в нем разобраться»

Вы знали, что Аргентина делает вино уже 300 лет, но по-настоящему прославилась только в последние 30. Как в стране, построенной мигрантами, главный чужестрананец - Мальбек - стал своим, где находится самый высокий виноградник в мире и сколько платят за вино простые аргентинцы.

Для всех, кто придёт, будет подарок 🎁 - мы с коллегами сделали подборку аргентинского вина в России, которое можно будет купить по скидке.

✅ Регистрируйтесь по ссылке. Будем учиться понимать и выбирать Аргентинское вино.

Коллеги, недорабатываем!

Какого, что и почему россияне по-прежнему пьют Лыхны, кагор "Гурзуф" (извините, звучит как скуф), Льва Голицына и сладенькое? Спасибо, обошлись без Молока любимой женщины...

Коллеги, призываю к ответу, олло

А ещё тут пальмы, океан и орут попугаи

И тут я поняла, что ближайшие 2-3 года не увижу Шампанского. Никакого нерелло, гамэ и кариканте. И тем более никаких красностопов и игристых от Ведерникова..


Доброе утро, страна, я в Аргентине 🇦🇷

Переехала, обустроилась, занимаюсь документами, уже даже сходила на первую дегустацию на испанском, но ни черта не поняла 🥲 Кроме того, что розе, как обычно, одинаковый во всех странах.

Буду теперь вам рассказывать байки про Южную Америку.

Этот континент совершенно недораскрыт с винной стороны - до Европы доезжают в основном крупные производители. И сколько я ни пробовала мальбек или карменер, всегда было грустно и невыразительно. Теперь у меня миссия - обелить образ мальбека ну или смириться с тем, что лучше Италии и Франции нет в мире ничего.

____

Как устроен рынок вина в Аргентине 🍷

Ваши французские, итальянские и немецкие приколы тут никому не интересны. Шампанское есть: Вдова, Moёt Chandon (даже существует местный пет-проект, от которого правда отклеилось слово Moёt и теперь это просто Chandon за 5 долларов), Taittlinger и Dom Pérignion, Pommery, Krug, Veuve Du Vernay, Bollinger, Cristal.
Всё. Реально всё. Остальное на заказ. Вот пруф. Ну то есть понятно, что за ЦА. Богатые туристы и очень богатые любители брендов, в чьей потребительской корзине Боско спорт, Луи Витон и Эрме. Просекко 40 баксов. Просто издевательство.

🟣 Аргентина делает своё и пьёт тоже своё.

Тысячеликий мальбек тут король, королева и вся королевская рать. Почти половина всех выпитых бутылок в стране - это мальбек. Он же составляет 45% всего импорта, при этом всего 22% - это мальбек высокого качества. Всё остальное - весёлая разливайка.

Впрочем Аргентицам совершенно пофиг. Устали от мальбека, переключились на wanna be бордосские бленды из кабсова, пти вердо, мальбека и кабфрана. Устали от мыльного торронтеса, выпили шардоне.

🟣 Разнообразия тут пока мало, это вам не бесконечные итальянские автохтоны.

Большинство местных, например, никогда не слышали о Рислинге 😳. Посадки рислинга всего 72,4 гектар - это 0,04% от всех лоз в стране.
Альбариньо ещё меньше, статистическая погрешность.

🟣 Но виноделы стараются, исследуют новые сорта, техники, следуют трендам.

Новые бочки - дурной тон, тут с этим согласны. Modern style нынче - это old barrels мальбек. Спокойный, меланхоличный .

Полно петнатов из местной Criolla (читается “Криоша”, никак не привыкну к этому ш), замечательный клюквенный комтот.

Цены - от 3 долларов в обычном маркете за базовый мальбек, и это будет ок.

Продолжение следует ..

​​Помогите мне принять решение!

Последние две недели провела в размышлениях, нужны ли вам винные ивенты, лекции и вебинары. И тут @dontspillthewine присылает мне нашу совместную лекцию по Новой Зеландии 🇳🇿, где меня несправедливо обвинили в хейте мюллер-тургау 🤣

Я открыла и заслушалась. Классная была лекция, презентация нарядная и тема живая. Я тогда нашла классные факты, выбирала цвета и шрифт и самое главное - сделала подборку, где найти вина, про которые говорю. В следующий раз надо отдавать список перед началом лекции, а не после.


🩷 Так вот, к чему я. Давайте решим, вы хотите вебинары про вино? У меня накопилось несколько идей, про что бы я хотела рассказать. А если начинать с базы, то есть идеи сделать это по-настоящему интересно.

🔥 - запишусь на любую тему
🍾 - приду, если понравится тема
🗿 - продолжу читать ТГ

А ссылка на ту самую лекцию вот

Я хочу обсудить винный снобизм!
У меня от него горит всю винную жизнь.

Если вы вдруг забыли, бессменный девиз Айдринквайн - как разбираться в вине и не стать снобом.

У меня есть два принципа:
🟧Я ненавижу заносчивость
Меня трясёт, когда кто-то пытается тыкать меня носом из белого пальто. Однажды в ресте я попросила забрать бокал красного назад, потому что в вине явно был дефект. Сомелье окинула меня уничтожающим взглядом, обиделась и молча принесла в ответ то, что я даже не просила со словами: “Ну не нравится это, пейте цвайгельт”. И больше не подходила. Я была в шоке. Я всегда оч френдли, не ругаюсь и никогда не лезу со своими дипломами, всё что мне хотелось - это поговорить про вино и послушать сомелье, а не почувствовать, что ко мне относятся как к дерьму.

Винные знания - это не тайный скрижаль. Я не собираюсь их прятать или упрощать, но я никогда в жизни не дам вам понять, что с вами что-то не так. Что-то не знать - не стыдно, задать “дурацкий” вопрос про порошковое вино - тоже. Знаниями надо делиться, вдохновлять, влюблять. А не показывать всем видом, что человек - говно.

Второе.
🟧У меня горит от дурацких правил
Нельзя класть лёд в вино! Нельзя называть вино винишком! Не произносите “шампусик”! Стыдно говорить, что вино пахнет виноградом!

Ребят, ну вы чего. Можно всё, делайте как хотите, говорите, как хотите (только не называйте игристое шампанским)). Самое главное - включайте критическое мышление и не забывайте задавать себе вопросы: “какую задачу это решает” и “ к чему это приведёт”. Класть лёд в вино - плохая идея, если вино выдающееся. А если это банальное розе - то почему нет. Об этом я скоро сделаю отдельное видео и подробно всё расскажу.

Правила должны решать конкретную задачу или, в конце концов, просто приносить радость вам, а не винным снобам вокруг.

__

🟣 А ТЕПЕРЬ САМОЕ ГЛАВНОЕ! Я не просто так всё это пишу. Я сделала чек-лист из “4 винных нет”. Отобрала лайфхаки, про которые все постоянно говорят, но не все понимают, зачем они нужны. И один секретный, персонально мой. Он подойдёт как для дегустаций, так и просто для любых винных посиделок.

🟣 Забирайте Айдринквайн гайд по ссылке. Теперь он будет выходить регулярно.

И это не все сюрпризы.
Во-первых, у меня фантастические новости, я уезжаю из Азии в одну интересную винную страну, и совсем скоро в жизни начинается новая глава.

А во-вторых, я придумала несколько феерических штук, собрала все свои знания и горения, и совсем скоро расскажу, что из этого получилось.

Cheers!🍷
Забрать гайд📕

Знаете, как сказать, что перебрал кьянти? Пьянти.

У меня сегодня к вам 2 дела 🤓
Во-первых, всем огромное спасибо за фидбек!

Мне ещё куча людей написали в личку. Вы меня очень вдохновляете развиваться и экспериментировать с разными форматами. Так что дальше будет много интересных сюрпризов 🌞

И вообще ваш фидбек - это самая важная для меня вещь, не забывайте это, я ведь делаю это всё для вас 🖤

Пишите, не стесняйтесь, предлагайте идеи, рассказывайте, чего вам не хватает 🤓
//

Во-вторых, надеюсь, у вас сегодня в бокале что-то очень вкусное и возможно даже игристое. Самое время поговорить про главные тренды 2024 на винном рынке 🍷


🟣 Винный туризм
Сейчас индустрия начинает переживать бум винных и фуд путешествий. Причём по всему миру. По некоторым данным интерес по сравнению с предыдущим периодом вырос до 70%. Причём, забавно, что на винодельни также приезжают нон-дринкеры - просто посмотреть и послушать.

🟣 Низкоалкогольные и безалкогольные вина
Признаюсь, мне очень сложно принять популярность б/а вин, потому что при удалении алкоголя с ароматом происходит чёрте что. По мне, лучше тогда вообще не пить. Но тренд есть тренд. Поколению Z стало скучно напиваться 😇 А вот низкоалкогольные вина - примерно 8% - тема.


🟣 Больше маленьких бутылок
Те, кто давно со мной, знают, что я амбасадор шкаликов (и энтеросгеля). Писала тут, почему не все производители любят маленькие бутылки, и правда ли, что вино там вызревает иначе.
Теперь все влюбились в бутылочки. И я безумно этому рада! Если вы винодел, и у вас есть формат 375мл - напишите мне, я о вас расскажу 😂

🟣 Вино в алюминиевых банках
Ох, как я стебала банки в 2018 и в 2021. Вынуждена признать - банки продолжают наступать. По некоторым подсчётам объём рынка достигнет 572 млн$ к 2028. От общего обьема винного рынка впрочем это меньше 1%, поэтому я могу продолжить свой стёб.

Всем отличной субботы 🍷

Если кому-то интересны ссылки на источники, дайте знать, я оставлю в комментах

Кстати, поделитесь, пожалуйста, обратной связью! Мне очень важно услышать, что вы думаете⬇️

Как вам удобнее смотреть и воспринимать контент в инстаграме - отдельно на русском или ок, если это микс-формат: русские субтитры или русская озвучка?

Я специально сделала упор на билингву, потому что сама перемещаюсь по миру уже больше года, а ещё потому что винный английский пригодится всем 🙃

Поделитесь, пожалуйста, в комментах вашими мыслями. Буду на вас смотреть вот так, пока не напишите 😂

Всем доброе утро!

Знаете, настоящий контентщик из всего может сделать полезные советы про вино.

На последних съёмках мой мужчина заказал мне пиццу с тунцом, чтобы я не упала в голодный обморок. А я очень-очень люблю тунцов 😊

И пока у меня был перерыв между съёмками, я сделала ещё одну съёмку 😂

Потому что тунец, конечно, рыба, да не совсем. И стандартное правило: белое к рыбе, тут вообще можно забыть.

Тунец - рыба мясистая, поэтому он справится:

• с молодым красным без сильных танинов, например с гаме или пино нуаром

• отлично себя будет чувствовать с розе

А поскольку в пицце есть ещё жирный сыр, то отличной парой будет
• бочковые шардоне или плотное вионье

Классику фуд пэйринга мы, конечно, мы тоже не забываем - подробнее в том самом голодном рилсе 😅

А вот, например, оранж я бы вообще не рекомендовала к пицце с тунцом, как представлю это во рту, так тошно.

Channel name was changed to «Ай дринк вайн 🍷»

Про блог расскажу вам подробнее.

Мы с Катей уже давно следим друг за другом, и буквально недавно обсуждали, что общего у вина и кофе - и вот решили вам рассказать. Катя много лет влюблена в кофе, всё началось с идеального флэт уайта в Австралии, ну и затянуло. В 2017 как в классической истории успеха, кардинально меняется сфера - Катя бросает телеком и переходит в кофейный маркетинг, параллельно запуская свой блок Кофенация. А ещё позже делает свой продукт - WIN-WIN Coffee - серию кофейных напитков. В Кофенации Катя рассказывает про способы заварки, кофейни, истории обжарщиков и всякие кофейные находки. Заходите, скажите, от меня 😎

Вы уже знаете, что я давно увлекаюсь спешелти кофе. В Азии с этим всё ослепительно прекрасно - в Бангкоке я пробовала самый необычный спешак из Перу с ароматом бананового хлеба, личи и ананаса, а в Чангмае - кофе с ароматом полыни.

Когда-то я любила just coffee - тот самый классический, вкусно пахнущий, густой, крепкий. Потом очень яркий и насыщенный , который делает Сварщица Екатерина - например, у них была очень необычная партия с ферментацией в винных бочках. С зарядом адреналина на целый день. А теперь я ищу элегантность, необычные дескрипторы и всегда лёгкое тело - больше не могу пить тяжёлый вес.

Я это называю эволюция вкуса. С вином ведь тоже самое - начинаешь с шато де пакет и сладенького Мондоро, потом переходишь на яркие хрестоматийные вина типа пинотажа от Barista, а потом находишь себя за бокалом пино нуара и неббиоло и больше с ними не расстаёшься.

Вино и кофе - две сущности, в которых есть огромное количество параллелей. Группы ароматов, система оценки, терруарность и т.д. И в вине, и в кофе мы оцениваем тело, кислотность, группы ароматов. И вино, и кофе - два очень социальных и ритуальных напитка. “Пойдем на кофе? Пойдем по бокалу вина?” мы слышим гораздо чаше, чем “Пойдем выскочим на чашку чая” или “Ну что, по стакану воды?”.

Но самое интересное для меня, как для винной специалистки - это технологические параллели. Кофейная индустрия, например, забрала у винной, углеродную мацерацию. Ваше ненавистное божоле нуво делается именно так - контейнеры с гроздями гамэ наполняются CO2, кислород вытесняется, начинается ферментация внутри ягод, потом они лопаются и отдают сок. Получаются очень типичные ароматы банана, жвачки и корицы.

В кофе тоже самое - зёрна помещают в контейнеры, которые наполняют углекислым газом. В процессе ферментации образуются яркие сочные фруктовые ароматы.

В Кофенации можете почитать подробнее про то, что кофе позаимоствал у вина.

От создателей клиники заботливых глаз и массажа Вовы. Угадаете,где это? 🙂Квиз в комментах

Продолжаем рубрику: "Что наливают на борту российских авиалиний".

Ещё летом в рамках борьбы с коллективным западом, в госдуме обсуждали, что пора бы запретить недружественные вина на борту.

Аэрофлот сразу же заявил, что они давно готовы. Следующим подсуетился S7.

На борту наливают:

🍸Белое Chateau Tamagne Ркацители-Мюллер-Тургау-Шардоне - совершенно никакое вино, которое не стоит внимания. Цена до 500р

и повторюши за Аэрофлотом:
🍷Красное Chateau Tamagne Красностоп — Анчелотта. Это вино уже чуть лучше, но такая же разливайка.

Почему-то оба уже нельзя купить на земле, в Перекрётске закончились. И слава богу.


Кстати и Аристовым (его наливают в Аэрофлоте), и Шато Тамань владеет группа компаний Ариант - алкогольный гигант, который кроме вина, взялся за пиво, производит мясо, владеет сетью магазинов, а также заявил, что в 2024 году построит завод виски. Где бы вы думали - в Челябинске.

Доля Арианта принадлежит депутату госдумы Александру Кретову, который является зятем того самого Аристова. Аристов был в доле, но вышел и отдал свою часть зятю и собсвтенной дочери. В общем пацаны делят рынок.

@idrinkwine

Simple Wine News выпустили большой рейтинг российского вина - большая крутая работа.

В топ-10, да даже в топ-25 всё те же лица 😂

Вот мои комменты и рекомендации по списку. Сохраняйте, делитесь, пробуйте, дарите близким:

🍷Поместье Sikory - уровень
🍷Вина Арпачина - удивил пару лет назад игристыми, да так, что я два раза за ними возвращалась
🍷Oleg Repin - must try для тех, кто знакомится с рос. виноделием: стабильно, предсказуемо, узнаваемо
🍷 Fanagoria - не питаю к ней большой любви, но это известное и уважаемое имя в мире рос вина
🍷 Burnier (Бюрнье) - красностоп меня не впечатлил, а вот саперави практически влюбил в себя с лёту
🍷 (!) Усадьба Маркотх - просто топ, потрясающие вина. По мне сира резерв - это флагман. Пила несколько раз, каждый раз восторг. И очень красивый дизайн этикетки 😊
🍾 Ведерниковъ - его игристые - это очень-очень хорошо, сибирьковый сорт чувствует себя великолепно. Вино приятное, питкое, очень дружелюбное
🍷Alma Valley - не хочу комментировать, слишком кабинетное вино. Но вам рекомендую составить своё мнение
🍷Бельбек - когда-то из всей линейки меня впечатлил только алиготе и мускат (хехе). Сейчас в рейтинге сира, и это может были интересно. Отдельный вопрос - научились ли они работать с белыми винами, тк пару лет назад это было бледно
🍷Галицкий&Галицкий - не распробовала
🍷 Gunko - крепкий середняк, саперави гораздо интереснее, чем шардоне и Мерло. В рейтинг поставили саперави
🍷Loco Cimbali - если не взвинтили цены, то это хороший выбор
🍷Chateau de Talu - смешанные чувства от этой линейки. В рейтинг попало мерло, а я бы делала ставку на игристые
🍾Temelion - достойное игристое blanc de blanc (то есть из шардоне). Чуть нервная кислотность, лайм, лимон, зеленое яблоко
🍷Собер баш - похоже сильно поработали с качеством, раз оказались в рейтинге. Я пила 5 лет назад и чуть не умерла от ужаса.
🍷Солнечная Долина - очень неплохо, пробовать кокур

винные тренды 2024

начало ⬆️

нишевые тренды.

так я назвала тренды для нас, винных гиков. они не широкие, но заметные.

▫️ известные сорта из “новых” зон.

Бароло, Барбареско, неббиоло из Гаттинары и Ланге пили? пили. хватит? нет. хотим чего-нибудь эдакого? хотим. настало время подвинуться на сцене и впустить новых рок-н-рольщиков. кого? Карема из того же Пьемонта, Вальтеллина из Ломбардии, зайдем наконец в Валле д’Aосту в зону Доннас.

▫️ альтернативные емкости

амфоры хотят с новой силой. цемент в моде. почему? вина получаются без жира и ванили, зато более многогранные, чем в стали. с амфорой все просто – она дышит (читай, есть поры, через которые кислород может проникать в вино).

что с цементом? обычно цементные емкости покрыты слоем, защищающим вино от контакта с кислородом. на практике это не совсем так. нано порции кислорода проникают в вино. нет термина “нано”, это я так называю, чтобы отделить от микродоз кислорода, которые встречают вино через пористую поверхность дуба.

сейчас возвращается мода на “голый” цемент, то есть без покрытия стекловолокном. тут мне не хватает компетенций для рассуждений. по идее голый цемент должен придавать вину неприятный вкус, но надо мне спросить у виноделов, у которых этот голый цемент есть. я пока знаю лично только тех, у кого не голый.


широкие тренды

▫️ методо классико

мода на Шампань, зародившаяся в более широких кругах в золотые (как мы сейчас понимаем) ковидные времена, продолжается. теперь в портфеле любого уважающего себя импортера можно найти малых виноделов (часто они рекольтанты).

высокий интерес к разнообразию шампанских подтягивает спрос к альтернативам. особенно к трентодок и франчакорте, которые слегка активнее взялись за свой маркетинг в тот же ковид.

▫️ вино и зож

вы заметили, что в последние годы многие винные эксперты бегают марафоны, регулярно гоняют на лыжах, занимаются пилатесом или йогой? я да. люблю шутить: чтобы мы могли пробовать все то, что хотим, нам нужно крепкое здоровье.

▫️ пей локальное как никогда

отчасти это продолжающийся тренд на автохтонные сорта винограда. отчасти тенденция – результат экономического кризиса. цены на вино поднялись везде. но цены в России на Шампань вызывают у меня дергание глаза. локальное среднестатистически дешевле. и интереснее в соотношении цена-качество. да и где пить скьоппетино как не во Фриули, и фолья тонда как не в Тоскане?

▫️ любознательные винолюбы

это мой любимый тренд. все чаще встречаю клиентов, которые интересуются тем, что у них в бокале. даже если человек ничего не знает, стесняется или и то, и другое вместе. все больше вопросов или намеков на желание узнать.


▫️ какие тренды продолжаются:
- низкоалкогольные и безалкогольные тихие и игристые вина;
- устойчивое виноградарство: разные регионы (например, Шампань) создают sustainable планы и исследуют способы уменьшения углеродного следа, а одни из редких востребованных профессий в винном мире Европы это те, которые связаны с састейнабл + виноградарством.

#винныетренды

Очень классный пост моей подруги Насти про винные тренды

Я завела совершенно отдельный инстаграм, только про вино.

Там не только тексты, но, и как говорят у нас в шоу-бизнесе, рилсы и красивое лицо.

Так что включайте свои впны и подписывайтесь - https://www.instagram.com/idrinkwine.pro

Например, сегодня там квиз. И рилс. Потому что меня все достали называть игристое шампанским!

Я в тропиках. Пью кофе и австралийский шардоне. А вам рекомендую не пропустить пару классных винных событий. Мои близкие друзья из винной тусовки Настя и Лёша делают две он-лайн дегустации - традиционно в конце года по игристым 🍾. С Настей мы самозабвенно тусовались в Москве, ходили по дегустациям, обсуждали всё на свете и фотались с белками. C Лёшей мы готовились к WSET3, трепеща поджилками. Теперь ребята дипломированные винные эксперты, Настя в Италии, Лёша в Германии. А я в тропиках) Приходите обязательно,с подбором вин помогут, но в целом это даже не обязательно. Я судя по всему вообще приду с кокосовй водой