АВРУЦКАЯ ОНЛАЙН

Началась моя учеба в бизнес-школе университета Stellenbosch в ЮАР!

Строго говоря, занятия начинаются завтра, но я уже несколько дней по уши в методичках, кейсах, учебниках и видео.

Кажется, это будет вызов!
75 часов учебы в месяц и правила обучения очень строгие: тесты, эссе и курсовые работы по очень четким стандартам. И никаких поблажек никому!

Но главный плюс, который я не могу не отметить - материал безумно интересный и, кажется, это то, что я искала для себя.
И, очень надеюсь, что в этот раз не брошу.

Мое направление называется Future Studies и находится на стыке стратегического менеджмента, философии и социологии.

Конечно, нас не научат видеть будущее. Но нас научат лучше понимать прошлое и настоящее для того, чтобы создавать устойчивые и ответственные стратегии для будущего.

На потоке больше 100 человек. Все обучение онлайн. Я хотела слетать в ЮАР на первую учебную неделю, но мне доходчиво объяснили, что никого там не будет. Так что, слетаю в другой раз, просто для понимания контекста.

А пока мой план: 200 страниц в день. Пожелайте мне выдержать этот тест! 🤞🏻🤍

Вы просили - мы сделали!
Запись вебинара и презентацию о трендах 2025 года теперь можно купить!

Оплатить можно по ссылке, стоимость материалов: 2000 руб. После оплаты в течение часа в рабочее время материалы будут отправлены вам в ТГ 👌🏻

Буров дело говорит ☝🏻
Все в точку

2025 в индустрии гостеприимства
Последнее время посвящаю все больше времени плавной трансформации компании и, самое главное, поиску новых точек роста для бизнеса.

Очевидно, что модель масштабирования успешных кейсов через собственные повторные проекты или через франшизу - первое, что приходит на ум. Однако для того, чтобы эта модель работала, нужен супер фокус на продукт и на эффективность. Потому что налоговое давление, сверхконкуренция, структурные сдвиги на рынке труда и инфляция влияют на маржинальность очень сильно.

Обратил (как и всегда) внимание на западный опыт и решил сформулировать те тренды, которые там уже реализовались в ресторанном мире и, которые, вероятно, придут к нам уже очень скоро.

Резюмирую, как всегда тезисно:

1. Сокращение меню
Об этом все говорят уже давно, но есть ощущение, что в 2025 начнется. Мы для себя стремимся к стандарту в рамках 30-35 блюд, пока еще не получается, но полчится. Обычно это выверенные позиции, которые точно нравятся гостям, которые не нагружают стоки и позволяют отдавать их в тайминге .

2. Отказ от телефонных звонков
Сейчас мы в месяц во всех ресторанах принимаем несколько десятков тысяч звонков, а еще звоним сами не меньше, чтобы подтвердить бронь. В условном Лондоне у половины актуальных ресторанов телефона нет вовсе, а все управление бронированием только онлайн. Кстати, внезапно не прийти и не отменить бронь можно, но у этого есть цена в виде удерживаемого депозита. Потому что если 20 человек в день не приходят по брони, то при среднем чеке 2500 рублей, в месяц это полтора миллиона упущенной выручки, под которую верстается штат и делаются заготовки.

3. ЗОЖ
Люди ходят в рестораны чаще, а пьют алкоголь меньше: и основной запрос - это именно снижать потребление спирта, а, значит, в ход идут безалкогольные коктейли, пиво, вино, больше соков и тд. И, наоборот, если люди пьют вино, то чаще открывают интересные, а не проходные бутылки.

4. Ограничение часов работы и сервисов
Да, любые ограничения это не про нашего человека, однако объективные данные таковы, что ряд проектов будут переходить только в вечерний режим работы, оставлять шесть рабочих дней вместо семи, или, наоборот, работать только в утренне-дневном формате. Помимо потенциальной экономии, это еще и меньше транзакционных издержек.

5. Более быстрая смена концепций
Лаки переделывают 345, Блинов меняет Рекольте, мы заменили Форно, на Поли и, кажется, все равно решения подзатянулись. Сейчас если проект не поехал (=слабый концепт), нужно менять его быстрее. Не у всех на это есть энергия, поэтому будут и закрытия и перепродажи прав аренды тем, кто готов выдавать новое.

6. Повышение порога входа
Социальные лифты по-прежнему работают, но инвестбюджет ресторана вырос за последние два-три года радикально (на 70-80%), стоимость денег в космосе, а складывать экономику стало сложнее. Поэтому стартовать бизнес чуть сложнее. Повторюсь, путей все еще достаточно, но все они стали более ухабистыми.

7. Сначала финмодель, потом искусство
Из-за вышеперчисленных сложностей, реально каждый проект, каждое помещение и каждая концепция требуют сначала проверки финансовой моделью и уверенности, что математика будет складываться. Творчество тоже важно и нужно (и без него очень сложно зарабатывать), но одного творчества уже недостаточно.


8. Инфляция никуда не денется
Последние несколько лет я читаю пару закрытых блогов, где под пейволлом умные люди пишут о макроэкономике, цифрах, прогнозах и тд. Так вот один из прогнозов там (все остальные сбылись) - это постоянная стагфляция (рост цен и не рост экономики). Во всем мире, в целом.
Катастрофа ли это? Нет, жить можно. Но рассчитывать на то, что цены еще подрастут и остановятся - тоже смысла никакого нет.

9. Уникальные концепции правят бал
Базово, обычные и, тем более, продвинутые пользователи уже видели все: конвенциональные проекты больше не полетят (за исключением тех, где за спиной очень мощный бренд). Нужны прорывные идеи и реально новые концепции.
Поэтому созидателям зеленый свет, а копипастерам - запасной путь:)

Да, все так! 💚
Вам обязательно нужно посетить мои любимые Пушкинские Горы!

Это мое место силы с 1993 года и с прошлого года я активно помогаю предпринимателям развивать проекты и территорию.
О наших инициативах вы точно услышите!

А вы бывали в Пушкинских Горах?

https://dzen.ru/a/Z4DaietimWl35XkA

Сейчас будет непопулярное мнение: я не разделяю подход многих управленцев про неопределенность окружающего мира и невозможность планирования!

Мои достижения, достижения моей компании и многие кейсы наших клиентов - результат тщательного стратегического планирования.

Ежегодно, с опорой на анализ результатов предыдущих периодов, я формулирую бизнес цели с командой, а для себя лично ставлю еще от 25 до 50 целей на год.
И месяц за месяцем двигаюсь к реализации, буквально пиная себя к действиям по всем этим пунктам.
И как иначе достигать желаемого без всех этих титанических усилий - я не знаю! 🤯

Конверсия год от года не меняется: примерно 85% бизнес целей и 55% личных целей достигаются. Остальные либо перестают быть актуальными, либо переносятся на другой год.
И уже сейчас в моем списке на 2026 - более 15 пунктов.

Но у меня есть одна большая мечта: через пару лет закончить или свести к минимуму эту гонку.
На хрен послать достигаторство и заняться искусством!

В Москве!

Это были самые нерабочие каникулы в моей жизни. Всего 4-5 часов работы за 2 недели! Огромное желание продолжать в том же духе и выдерживать правило не работать в выходные и по вечерам.

Я по собственной воле ела и пила все, то, чего обычно в моем рационе нет: хлеб, паста, мороженое, кофе.
В Италии это образ жизни.
А в Москве меня ждёт гречка, зеленый салат и травяной чай!

Мы ходили по 10100 шагов в день. И эту привычку буду стараться продолжать.
И добавить к моему любимому пилатесу еще пару занятий своим телом в месяц.

Эти каникулы помогли мне научиться говорить «нет» шилу в жопе. И я отказалась от большинства запланированных на 2025 год поездок. Чтобы сфокусироваться на самом главном: своем самочувствии и времени с семьей.

С сегодняшнего дня: диета, безалкогольный режим, спорт и РАБОТА, по которой я безумно соскучилась! 🌟

Италия = Еда

Не пицца и паста!
Это сотни разных кухонь и тысячи блюд. Это правила поведения за столом с 16го века. Гастрономия, являющаяся фундаментом культуры и экономики целой страны.

Поездка в Геную стала для меня настоящим открытием. Мы ходили в обычные рестораны по рекомендации местных и не было ни одного среднего блюда.
Я была в Италии десятки раз, во многих регионах, замужем за итальянцем шеф-поваром, но только начинаю узнавать эту грандиозную кухню…

И когда я слышу помпезное «у нас в России Итальянская кухня вкуснее»…
Мне хочется театрально закатать глаза.

Ребята! Рестораны появились в нашей стране несколько десятков лет назад.
Нам еще 150 лет учиться фоккачу печь, нам еще 150 лет эти продукты учиться выращивать.
Нам еще несколько поколений шефов вырастить с насмотренностью и напробованностью чуть дальше третьего кольца.

Наши шефы и рестораторы, безусловно, молодцы.
И, безусловно, есть прекрасные итальянские рестораны. И великолепные русские рестораны. Но в Италии есть совершенно другого уровня продукт и вековая культура еды. Чем нам, к сожалению, не похвастаться.
Но чему, отбросив понты, точно стоит поучиться…

А тем, кому в Италии не вкусно, рекомендую тщательнее выбирать рестораны!
Ищите места с историей, которыми владеют местные, куда ходят местные и пробуйте незнакомые блюда! ✨🇮🇹❤️

У нас в Like4Like не просто распределенная команда, а глобальная!
И это моя большая гордость за последние пару лет!

Сегодня встречались поздравить друг друга с Рождеством, обменяться новостями, благодарностью и пожеланиями.
И вот наша география:
Флоренция, Афины, Барселона, Чебоксары, Ярославль, Калининград, Москва, Дубай.

И нет, это не города, где мы отдыхаем. На отдыхе только я - во Флоренции, а все остальные сегодня были на связи из дома!
А Оля Тарабрина манкировала встречу, ибо путешествует по Японии, о чем докладывает в нашем командном канале.

Грустно, что не часто видимся всей командой…
Но все в наших силах!
Будем создавать поводы!

Пока оливье, мандарины и бутерброды с икрой еще не захватили 100% вашего внимания, направляю моё вам искреннее поздравление!

Пусть 2025 год будет очень.. самым.. полным..! А каким именно - загадайте сами! И пусть сбудется!

С наступающим! Обнимаю! ❤️

Уже завтра результаты новогоднего розыгрыша! А вы приняли участие?

https://t.me/restocareer/1031

Кстати, в Ярославской области еще много гастро-талантов! И сегодня я узнала, что семья Акимовых из Княжево теперь еще и посылки с деликатесами рассылает!

Я никогда не забуду, как в их семейном ресторане Борис угощал нас игристым медом, по сухости и перляжу напоминающим хорошее просекко, а Ольга угощала блюдами из русской печи, приготовленными из продуктов с их же семейной фермы. Теперь эти впечатления возможно заказать с доставкой! Ура, уже бежим!

Важное послание из деревни Княжево! Мы запускаем подписку на продукты. Коробка мясных деликатесов, мясной кулинарии и гастрономии будет дважды в месяц приезжать к вам из Княжево.

Наши гости очень часто спрашивают нас о продуктах. А можно что-то купить? А еще спрашивают о том, когда мы достроим новое здание нашего ресторана в лесу? Мы придумали такую штуку, которая поможет ответить сразу на два вопроса. ⬇️

А вот и обещанный репортаж из пекарни «Свет и Заря» из Ярославля!

Поздравляем команду Good Karma с еще одним замечательным открытием! ❤️

Курс «Директор по F&B: современное управление рестораном» стартует в марте 2025 года!

💫 В основе программы — экспертиза Cosmos Hotel Group в управлении более 50 ресторанными проектами по всей России.
Мы открываем доступ к нашим лучшим практикам и делимся опытом, как превратить F&B-направление отеля в место притяжения гостей и стабильный источник дохода круглый год.

✅Что вас ждет на курсе:

• План развития F&B-направления для вашего отеля, который вы разработаете в процессе обучения.
• Фокус на практику. Разбор кейсов, тренды индустрии и практические задания, адаптированные под специфику вашего бизнеса.
• Факультативы и модули по pre-opening, работе с поставщиками и внедрению технологических решений для повышения эффективности.
• Инструменты по работе с командой: привлечению, развитию и удержанию персонала — ключевые аспекты для успешного F&B-менеджмента.
• Экспертный подход: обучение ведут практики F&B-индустрии с многолетним опытом управления ресторанами, барами, банкетами и room-сервисом.

➡️ Этот курс нужен:
• Действующим собственникам и директорам ресторанов и ресторанных сетей
• Директорам и менеджерам по F&B при отелях
• Управляющим фуд-холлов при аэропортах, вокзалах, ТЦ

🥰 Старт обучения: март 2025 г.
🥰 Ссылка на регистрацию

🎁 Бонус для друзей Cosmos Academy: курс Revenue PRO со скидкой 10% при регистрации до 31 января!

Cosmos Academy — развиваем управленческие таланты для успеха вашего бизнеса

Внимание, отельеры!
Встречайте еще один крутейший курс, в котором я принимаю участие:

Уже в эту среду презентую прогноз 10 концептуальных и 25 продуктовых трендов на 2025 год!

Не пропустите единственный вебинар 25 декабря в 10.00!
Регистрация здесь.

Заглянули меньше, чем на сутки в Ярославль!

Проинспектировали свежеоткрытые ресторан Закрома и пекарню Свет и Заря. Проекты, которые мы с Like4Like помогали разрабатывать почти 3 года назад!

Команда Good Karma в составе Алексея Новикова, Павла Кашникова и Павла Трифонова, конечно, невероятную красоту сотворила и в интерьере и в атмосфере и в продукте!
Оба проекта, как и расположенная в том же здании Osteria Lucia - авторства архитектурного Bureau Pergaev.

Глотнули эстетического и гастрономического удовольствия, оставили экспресс-аудит и обратно! 🚀

Кстати, все проекты, которые мы создаем, обязательно стремимся посетить, и даем обратную связь. А если вдруг что-то идет не по плану - помогаем. Наш принцип 💚

На фото - Закрома ✨
А про пекарню ждите скоро отдельный видео-обзор!

В следующем году будет много интереснейших курсов с моим участием!

Расскажу о нескольких.
И начать хочу с курса «Управление развитием туристических территорий» от архитектурной школы МАРШ, где я поделюсь инсайтами и кейсами развития территории через гастрономию!

Курс стартует 30 января и сейчас действует промокод на 20% скидку.

https://t.me/marchschool/3201

Мне всегда не хватает Петербурга. Здесь хочется не бежать, а проводить время.
Не проглатывать впечатления, а наслаждаться всем, что тебя окружает.

И наконец мне повезло провести в Северной Столице целых 4 дня! Чтобы понять, как это невообразимо мало...

Но несколько новых впечатлений все-таки удалось ухватить, ими с вами и поделюсь:

Экскурсия по историческому отелю Гранд Отель Европа, который скоро отпразднует свое 150-летие. Невероятные интерьеры Лобби бара и бильярдной (без бильярда), уникальные люксы, истории легендарных людей, здание-шедевр эпохи Модерн и более 2000 предметов искусства.

Парение Зимняя Сказка в БОР 812. Особенно запомнился момент, когда после ледяной купели вернули в парную и с головой укрыли ветками пихты. Фото скажет само за себя!

Экскурсия по пивоваренному заводу Балтика, который когда-то был одним из самых больших в мире. А сейчас команда берет курс на развитие пивной культуры в стране. Невероятная гордость за отечественный бренд и продукт мирового уровня!
И 20 миллионов бутылок на складе, оборачиваются за 3-4 дня!

Щелкунчик хореографии Вайонена в Мариинке. Это полный космос! Детей играют дети, 20 малышей на сцене, солируют не хуже взрослых!

А члены моей команды успели побывать еще в Музее Водки и Музее Аптека Пеля и тоже рекомендуют!

А что же мы там делали?
Новый туристический магазин-музей, проекты вокруг пива и вдохновляющая лекция для команды легендарного бренда Mama Roma. Фото выдающейся выкладки новогодних подарков - это от них! Вот такие 4 дня! ❄️

Хочу ещееееее!

Уже завтра 28 ноября в 16.00 по МСК состоится виртуальный день открытых дверей Института Гастрономии СФУ (Красноярск)!

Если у вас есть дети, которые мечтают о карьере в индустрии - вам туда!

А, если вы просто хотите вдохновиться масштабом этой невероятной школы - вам тоже туда, обязательно!

А точнее - вот сюда 👇 Регистрация по ссылке

А потом, обязательно приезжайте в Красноярск! Даже если не собираетесь поступать. Попросите провести экскурсию по Институту. Это того стоит! 💙

Слово дня - Сысерть!

Познакомилась с Яном Кожаном, первым городским продюсером в нашей стране.

Взорвал мозг!
Как привлечь внимание всей страны к 20-тысячному Уральскому городку?
Как привлечь миллиарды инвестиций в город, где нет ни монопредприятия и где развитие территории - дело рук только активистов этой территории?

Как из палок и чего-то коричневого построить арт-кластер… Вернуть в город молодежь, производство, надежду и перспективу.

Прикреплю сюда презентацию Яна. Из которой все ясно. Потому что в центре - человек и его благополучие.

Подпишитесь на канал Яна, умоляю!
То, что ребята делают - это очень важно! ❤️

https://t.me/Razvivatel_Kozhan

3 декабря выступаю на Инвестиционном Форуме Ассоциации Загородных Отелей

Расссажу о том, как сделать F&B при отеле прибыльным и конкурентоспособным.
Если вы собираетесь развивать свой загородный проект - мероприятие MUST VISIT!

Ловите промокод SPEAKER10 на скидку 10% на билет и собирайтесь скорее на Форум. Такого концентрата полезной информации по загородным отелям вам не найти!

Программа и билеты тут

Готовлюсь к выступлению на форуме Сервис в Девелопменте 26го ноября, уже завтра!

Расскажу о том, что еда - это далеко не просто сервис, а вообще-то несущая конструкция любого девелоперского проекта.

А еще, гастрономия - самый мощный драйвер развития городской среды.
Ведь именно рестораторы вечно что-то благоустраивают, организуют фестивали, а теперь еще и в сферу искусства активно интегрируются.

Хочешь сделать город более привлекательным для туристов и местных?
- Создай условия для развития рестораторов!
Хочешь продать квадратные метры дороже?
- Привлеки рестораторов в коллаборацию!

Нет, это был не спойлер. Кучу кейсов расскажу. Приходите!

https://eevents.ru/forum-vystavka-servis-v-developmente

1.5 года назад никто не знал, что есть такой город - Зарайск

А теперь - это мощнейший центр культурной жизни Московской области, со своим фестивалем современного искусства.
С участниками федерального масштаба.
И 15 декабря Зарайск (с населением 36.000) подает заявку на звание культурной столицы России 2026.

А сотворили это чудо три девушки: продюсер Марина Глухова (Марисабэль), Анастасия Савченко из Минкульт Московской области и галерист Полина Аскери.

Развивать малые города - сложнее всего. Депрессивный настрой, недоверие к людям извне, отсутствие финансирования. Но развивать малые города - важнее всего. Потому что их в нашей стране большинсиво.
И без поддержки талантливых деятелей культуры, без участия бизнеса и заботы меценатов - многие важные для культуры нашей страны города могут просто исчезнуть.

Я с огромным трепетом участвую в проектах развития малых городов. И понимаю, насколько это большая ответственность. Ведь один неверный шаг - и овертуризм. А цель всех таких проектов одна единственная - рост населения и развитие экономики. Просто чтобы людям жилось лучше.

Благодарю Анастасию Савченко за приглашение и благодарю всех, кто принял участие и поддержал это мероприятие.
Спасибо вам, что теперь у нас есть Зарайск - пример, которым можно вдохновить тысячи малых городов по всей стране! Вернусь ❤️

Сегодня участвовала в открывающем дне курса Cosmos Academy для Генеральных Менеджеров.

Слушала Президента Cosmos Hotel Group Александра Бибу и вот, что мне максимально откликается в его философии.
(Внимание: не цитаты, вольная передача смысла)

1. Нет такой позиции как вторая. Нужно быть первым в своем деле, или зачем этим вообще заниматься.

2. Важно поддерживать людей, которые хотят делать что-то общественно полезное, у которых есть социальная инициатива.

3. Главное - ничего не бояться и идти к своей цели. И даже если вдруг, при этом, вы придете не туда, все равно придете к чему-то хорошему.

4. Семья - это вообще самое важное в жизни.

Горжусь дружбой и сотрудничеством с Александром Петровичем и командой Cosmos.
А теперь рада быть причастной к Cosmos Academy. На курсе я веду две дисциплины: маркетинг и F&B стратегию. А еще задумываем новые программы!
Stay tuned! 💫

Три дня в безумном нон-стопе!
И мы вернулись из Сеула!

Завтра выложу свой обзор по трендам Кореи 🇰🇷
Не переключайтесь 👌🏻

А в Шереметьево Терминал С открылся новый бизнес-зал Сбера.

И пока что здесь прекрасно все!
И атмосфера и сервис и шведка и выбор напитков и даже меню à la carte есть. В общем, даже без Шампани обошли соседа Alfa Only imho.

Вчера получила ту самую статуэтку и диплом победителя национального этапа конкурса Constantinus International.

Это единственный международный конкурс по консалтингу, кстати.
В следующем году буду принимать участие в международном финале.

Победили мы с кейсом «Трансформация Шоколадницы» 2021 года. Где проект принес миллиарды и помог компании чувствовать себя уверенно целых три года.

А мы - это CEO Олег Подгорный и моя команда, во главе с Ольгой Тарабриной, которые тоже получают свои дипломы! 🏆🥇

Нет, это не оболожка альбома попсового герл-бэнда из 90х!

Это анонс подкаста с моим участием «Я смогла и ты сможешь» от команды агентства Louder!
Поговорили о моем карьерном пути из корпорации в собственный теперь уже международный бизнес.

В подкасте мы анонсировали розыгрыш книги «Битва за Гостя», которая достанется внимательному слушателю, который оставит самый интересный вопрос для меня в комментариях к этому посту!

Настя, Таня и Веро - спасибо!
Вы 🔥

https://smogla.mave.digital/ep-10

День - ураган!

✅ Старт проекта с ГМИИ им Пушкина. Музей будет еще и вкусным!

✅ Открытие Академии НефтьМагистраль. Потрясает масштаб и внимание к деталям.

✅ День Рождения любимой подруги детства. Домашняя вечеринка на Чаянова. Как будто снова 15 лет.

Только что подала документы на PgD (postgraduate diploma) по Future Studies в университет Стелленбош в ЮАР! 🇿🇦

Зачем мне это?
✅Хочу заниматься наукой о будущем?

Почему в этот ВУЗ?
1️⃣ он очень хороший
2️⃣ Африка - регион будущего
3️⃣ один из немногих ВУЗов в мире, где по этой специализации можно защищать докторскую
4️⃣ а еще в Стелленбоше невероятно красиво и прекрасное вино!

Чуть не забыла!
Тренды ДУБАЯ 🇦🇪

1. Home grown concepts
Теперь в свете софитов - бренды, созданные в ОАЭ.
А еще лучше, если уроженцами Эмиратов. Им, а не заморским франшизам достается сейчас внимание прессы, любовь публики и благосклонность правителей. На фото Orfali Brothers.

2. Sustainability
Важнейшая повестка в сфере ресторанного бизнеса и гостеприимства. Амбассадорит эту тему VP F&B Hilton Эмма Бэнкс.

3. Local Produce
Знаете ли вы, сколько в ОАЭ фермерских хозяйств?
Больше 30.000!!!
Здесь выращивают все: от ягод до осетров и лосося.
Компания Fresh on Table связывает фермеров с В2В клиентами. И все это на блокчейне.

4. Спорт и веллнесс клубы
Кафе часто становятся частью спортивных или спа центров. Или наоборот. Никто уже не и разберет. Ведь Matcha Club - название падл-клуба, в первую очередь.

5. Все лучшее детям
Нашествие резидентов из СНГ резко обогатило рынок отличными семейными концепциями и детскими комнатами в ресторанах. И все они чувствуют себя очень даже неплохо!
Недавно заходили в Ribambelle.
Нам понравилось!

В ближайшие 6-7 месяцев мой план - активно развивать направление международных проектов и трендхантинга.

Так что и поездок будет много и отчетов о трендах из разных стран! Обещаю!

В воскресенье летим в Сеул, в декабре Стамбул, потом Италия, ЮАР, Германия, Япония, США.
И, конечно, Эмираты, где я бываю каждый месяц-полтора и откуда только что вернулась.

Присылайте ваши вопросы на тему трендов и я постараюсь все для вас разведать - разузнать!

А первый мой отчет будет про Дубай, уже сегодня ✨

Курс «Консалтинг 360» стартует уже завтра!

Всего за месяц вы пройдете 10 тем, отработаете новые навыки на практике, получите ценные советы рекомендации и сможете начать свой путь в консалтинге с нашей поддержкой ✨

👉🏻 Запись тут! 👈🏻

В Дубае до 10 ноября!
Запись на консультации открыта!

С 2021 года мы с командой реализуем международные проекты и с тех пор работали уже в 15ти странах!

А с 2022 года у нас представительство в Дубае и, в числе прочего, мы делаем:
• Анализ рынка
• Поиск ниши
• Разработка или адаптация концепции
• Маркетинговый аудит и рекомендации
• Финансовая модель
• Анализ инвестиционных предложений
• Сопровождение проектов

Пишите @Irina_Avrutskaya

И потом не говорите, что мы вас не предупреждали! ✨

Следующий поток Школы Консалтинга стартует 5 ноября:
http://firstconsultingschool.com/

А вот и неформальный отчет о культурной и гастрономической программе для экспертов конференции «Культурный и Креативный Туризм».

За ужин отдельное спасибо Алексею Алексееву (Futurist, Inner, Itameshi) - партнеру туристического кластера Alexander Residence в Креневке!

23 октября 2024 года в Пушкинских Горах по инициативе Like4Like состоялась конференция “Индустрия Вдохновения. Культурный и Креативный Туризм” с впечатляющим для небольшого поселка составом спикеров.

Впервые активные участники местного сообщества и предприниматели района смогли вместе с опытными экспертами порефлексировать на тему развития туризма и роли креативной экономики в их жизни.

В мероприятии приняли участие более 60 человек, 20 слушателей присоединились к онлайн-трансляции конференции.

Эксперты в области управления и развития туризма и гостеприимства федерального уровня - Алиса Бирюкова (глава администрации города Суздаль), Елена Маньенан (основатель первого легендарного отеля и ресторана в Плёсе “Частный Визит”), Борис Акимов (социальный предприниматель, автор проекта “Россия 2062”, основатель фермерского кооператива LavkaLavka, идеолог современной русской деревни), Юлия Бычкова (управляющий партнер Арт-парка «Никола-Ленивец») высоко оценили потенциал Пушкиногорского района как для развития туризма, так и в качестве места релокации для постоянного проживания из столиц.

Соорганизатор конференции - Алексей Алексеев, концепт-шеф и владелец ресторанов Futurist, Inner, Itameshi в Санкт-Петербурге, партнер туристического кластера Alexander Residence в Пушкиногорском районе (открытие в 2026) - рассказал о стратегии всесезонности и экосистеме отдыха в Пушкиногорье. Появление кластера такого уровня как Alexander Residence станет вдохновляющим импульсом для развития новых проектов в сфере туризма в регионе.

А представители местного бизнес-сообщества показали высокий уровень гостеприимства и вовлеченности, понимания, что объединив усилия, можно добиться впечатляющих результатов.

Конференция стала возможной благодаря поддержке Фонда Инвестиционного развития Псковской области, Cosmos Hotel Group и Cosmos Academy.

Если у вас есть предложения и идеи по развитию бизнеса и творческих проектов в Пушкинских Горах, пишите на почту [email protected].

 
 

Солидная перспективная фирма купит молодое и симпатичное кондитерское и пекарское производство площадью до 1500 метров, возможно недостроенное.
Рассматриваются кандидаты из ЦФО и СЗФО.
Просьба отвечать с указанием адреса и фотокарточками ✨

@Irina_Avrutskaya

Друзья, у меня отличные новости!🎉
Я выступлю приглашённым экспертом по маркетингу в гостиничном бизнесе на курсе “Современное управление отелем” от Академии Cosmos. Запись открыта, а в конце ноября уже обучение.

Мы с командой Академии подготовили глубокую, практичную программу для генеральных менеджеров и кандидатов на эту позицию. Будем говорить о том, как выстроить эффективную работу подразделений и развернуть стратегию, которая усилит бренд отеля и поможет привлечь новых гостей.

В разрезе моего модуля вы сможете освоить ключевые инструменты маркетинга, которые сделают работу отеля еще эффективнее.

Я поделюсь опытом и вместе с вами взгляну на развитие гостиничного бизнеса через призму лучших практик Cosmos Hotel Group.

Жду вас на курсе! Пусть каждый модуль станет шагом к новым достижениям и росту вашего бизнеса. Записывайтесь, пока еще есть места! 🌟

Такое дело, всего 18 подписок осталось до 5000 в запрещенной сети.

Поддержите меня, по-дружески!
Для кого-то просто клик, а для меня - рубеж!

И это совершенно факт! Рестораны без понтов и с философией шефа начались с России с Correa’s ✨

Илья Тютенков дал интервью Forbes и рассказал, с чего началась московская гастрореволюция и где зародилась субкультура фуди.

Ответ — Correa's. Именно им вдохновлялся Илья, когда придумывал Uilliam's. Correa's стал идеальной антитезой пафосным и светским ресторанам, которые рулили в жирные нулевые. Есть на лавочках, ходить до ресторана в домашних тапочках и корешить с шефом — все это стало модно там. Uilliam's и Патрики были уже потом.

Correa's на Большой Грузинской работает до сих пор и ему уже 22 года. Пуэрториканец Айзек Корреа, в честь которого и был назван ресторан, вышел из проекта ещё в 2010 году. Сам Корреа родился в Нью-Йорке и не понаслышке знал о casual-ресторанах с домашней атмосферой.

Сегодня в Novikov Space вдохновляла трендами в интерьерах и философии концепций будущего!

Презентацию выложу в комментариях! 🎁

Сегодня на Форуме Регионов с коллегами-экспертами обсуждали якори всесезонности для гостиничных проектов.

И, в частности:
- Апартаменты
- Гастрономия
- Медицина и веллнесс
А я бы еще расшифровала последний пункт: спорт, бани и ретриты!

Спасибо группе компаний PIR и Елене Меркуловой за еще одну мощную площадку для обмена опытом.
И спасибо Школе Девелопера и Эвелине Ишметовой за приглашение!

Думал, что безумнее Дня огурца в Суздале ничего не может быть. Но вот в Колорадо с 1981 ежегодно проходит масштабный фестиваль грибов. Меня больше всего поразили реалистичные костюмы как арт-объекты в виде гигантских грибов среди леса.

Сегодня вещаю на Форуме Регионов про развитие туризма через гастрономию и вот. Идеально в тему!

Ловите программу! 🌟

Нуууу не знаю, у кого какая красота. А у нас в Пушкинских Горах - неописуемая!

В потрясающей компании вдохновляемся местами и готовимся вдохновлять на нашей конференции «Индустрия Вдохновения»
Вещаем будем весь день сегодня с 10.00 до 17.00. Можно зарегистрироваться онлайн!

Целых три наших с Good Karma проекта в одном обзоре: Закрома, Свет и Заря, Osteria Lucia 🤍

Невозможным вдохновением было работать над этими проектами!
И теперь мы с восхищением наблюдаем за их развитием!

Паша, Лёша, команда - невероятные профессионалы и настоящие патриоты своего города, в котором они уже не первый год творят красоту и культуру!

https://www.bfm.ru/news/560092

А сегодня - настоящее бинго: день шефа и день отца!

Поэтому персонажа я выбрала максимально похожего на моего любимого мужа Дуччо Орландини 🙃
Мы с Софией поздравляем тебя с двойным праздником, восхищаемся, ценим и желаем тебе, чтобы по жизни тебя окружали самые классные люди!

И, конечно, дорогие шефы!
Всех вас с профессиональным праздником!
Вы - основа нашей индустрии!
Вы дарите радость и новые впечатления людям!
Вдохновения вам и реализации самых безумных идей! 🎉

Вчера прошел вечер Academy Museum Gala. Рассматриваем образы гостей: Кендалл Дженнер в Schiaparelli Couture, Кайли Дженнер в платье Mugler из коллекции весна-лето 1998, Ким Кардашьян в Thierry Mugler, Кайя Гербер в Givenchy Couture осень 1997, Арианна Гранде в Balmain, Ума Турман в Fendi, Николь Кидман в Balenciaga, Кирстен Данст в Gucci, Сара Полсон и Деми Мур в Prada.

Иногда я съезжаю с ресторанных тем на fashion. Так вот, сегодня утром я просто ослепла от красоты и не смогла не поделиться! Особенно мой фаворит - Ума!

Кстати, пора бы вам уже подписаться на канал нашей команды!
Если здесь я пишу про тренды и события в отрасли, то там - внутрянка от всей нашей команды🌟

https://t.me/like4lifee/178

В чем секрет успеха «Теремка»? В непрерывных улучшениях, тестах и грамотном подходу к эволюции бренда.

Мои ближайшие коллеги знают, с каким уважением я отношусь с тому, что делает Михаил Гончаров со своим, уже ставшим легендарным, брендом.

Была рада прокомментировать этот кейс для «Ведомостей»

https://www.vedomosti.ru/gorod/ourcity/articles/perestroika-teremka-kak-evolyutsioniroval-format-natsionalnoi-seti-restoranov

Друзья, мы объявляем Черную Пятницу!
Не только сегодня, но и до конца октября!

На ближайший поток курса «Консалтинг 360» мы сделали горячее предложение с небывалой скидкой – 60%! 🔥
Стоимость курса от 49 тыс. рублей!

Это как горящие туры, только с потенциалом роста вашего дохода в будущем!
Поток 3.0 стартует уже 5 ноября! 🚀

На курсе мы раскладываем консалтинг по полочкам и помогаем выйти в консультирование от фриланса до создания своей фирмы.
Вы определите свой стиль, создадите первое портфолио, составите договор с клиентом и узнаете каких клиентов внести в стоп-лист, чтобы избежать ошибок.
Мы расскажем, как получить первые сделки, развивать свой личный бренд и налаживать связи.
Мы не просто выкладываем уроки, мы проводим обучение в виде живых вебинаров, где обмениваемся опытом.

Присоединяйтесь к комьюнити экспертов!

Переходите по ссылке и ждем вас на курсе!

https://firstconsultingschool.com/

Гость и друг GASTRO FORUM, директор дивизиона «Городская Экономика»
АСИ Ольга Захарова поделилась со мной невероятно полезным списокм ресурсов!

Здесь и курсы по проектированию концептуальных туристских продуктов, руководство по социо-культурному проектированию ООПТ, маркировка маршрутов, создание кластеров…
Одним словом, богатство!🪙

Ольга, спасибо за смыслы, за поддержку нашей индустрии и за проекты про людей и для людей!

А нам - скорее применять!
Я проверю!

Сегодня на GASTRO FORUM случилась сильнейшая дискуссия.
Отвечая на самый сложный вопрос, наши спикеры пришли к выводу, что решение нужно искать в а, впрочем, прочитайте и сами поймёте!

Я невероятно вдохновилась их идеями и записала для вас тезисы! Ловите!

ОБРАЗОВАНИЕ
Ранняя профориентация силами бизнеса (А.Горенский)
Реформа СПО и трансформация мышления преподавателей, чтобы прививать любовь к профессии (А.Горенский)
Трансформация системы обучения внутри компании (А.Куттуков)

УПРАВЛЕНИЕ
Повышение уровня менеджмента в компаниях (И.Сухих)
Повышение производительности труда и в том числе работа над технологичностью процессов, автоматизация производства, сокращение численности штата (И.Сухих)
Передача функции рекрутмента от УК руководителям ресторанов (Е.Реймер)
Смена приоритетов KPI на HR метрики (Е.Реймер)

РАЗВИТИЕ
Меньше открывать новых ресторанов (И.Сухих)
Научиться закрывать нулевые и минусовые рестораны, вместо того, чтобы пытаться их спасти и выжигать команду (В.Лисун)
Участие HR директора в стратегических решениях (Е.Реймер)

ЛИДЕРСТВО
Развитие лидерских качеств собственника и членов команды (ВСЕ)
Повышать уровень ответственности членов команды, давать возможность совершать ошибки (Е.Реймер)
Работа HR службы в направлении Стратегии (Е.Реймер)
Трансформация системы ценностей компании в сторону смыслов поколения Z и Альфа (А.Горенский)

«Проблемы кадров на рынке нет. Есть проблема управления: мы не умеем с ними правильно работать» И.Сухих

Невероятные дни на Gastro Forum в Красноярске!

Спасибо команде Института Гастрономии СФУ и Bellini за то, что вы меняете индустрию и мир!

ПС. Прочитайте послание спикерам. Это же мурашки ✨
Катя, Алексей, команда - вы умеете вдохновлять как никто!