HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень @horecago_school

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

29 Jan, 13:09

кстати, deepseek накрылся, представляете, кибер атака

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

29 Jan, 13:03

Сегодня Майя показала мне программу тренинга по нейронкам для ресторанов…( на видео Майя, кто не в курсе, у нее самая высокая оценка на прошлом курсе «маркетинг»
в опросе студентов).

…. и после просмотра программы я сама готова заплатить за наш же тренинг, ребята 😃 (анонс тренинга уже в пятницууууу).

Кстати, видео сделано на форуме Школы Система MBA от ЮФУ, где 1 февраля будет День открытых дверей онлайн. Регистрация тут

319

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

29 Jan, 11:01

Мой ситуативный креатив тоже неплох, согласитесь 😃.

Наш курс для шеф-поваров особо не пиарю, так как билетов уже почти нет ⛔️.
👉🏻Цена повышается 2 февраля. Тренинг 10-11 февраля.
Остался всего один ВИП тариф с ужином в Empire и консультацией любого спикера, даже Каневского)

361

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

29 Jan, 08:46

Вот что я вам говорю.
Контент с Борисовым сейчас можно прикладывать к любому месту. Сеть «Буше» в Питере быстро сориентировалась. А еще видела рилс у Eggsellent с видео, где Юра играет яйцо 🥚.

Мой рилс с фильмом набрал 280 тысяч просмотров и 187 новых подписчиков.

На месте «Онегин Дача» я бы срочно делала совместный рилс Василенко и Борисова перед выходом его фильма про Пушкина.

По-моему, гениальная идея. Онегин, не благодарите)

412

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

28 Jan, 14:31

Одноразовые стаканчики с вшитыми в дно чайными пакетиками.

Стойкий Ресторатор 👈

470

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

28 Jan, 14:15

Немного политики в нашем чатике про deep seek
Ну простите, очень интересно)

464

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

28 Jan, 13:27

Ну что, друзья, вы все уже в курсе про новую ИИ от Китайцев ?

Так как я не могу зайти в chatGPT (и только не закатывайте глаза, мне даже доступ делали не в стране, чистили кеши все лютые мои знакомые IT-шники, у них все работает на компе - а у меня нет, хоть комп меняй), я вчера весь день дружила с нашумевшей https://www.deepseek.com/ и вам советую.

Да, много в ней пока чего нет (например, нельзя грузить ссылки и файлы), и тексты не такие шикарные как у GPT, но это же вопросы пары недель, это очевидно. Зато зайти можно без танцев с бубнами, покупками иностранного номера телефона, без VPN, короче райский рай. Я уже выгрузила в нее все свои тексты, и малышка мне делает чудеса.

Кстати, 22 апреля в рамках курса по Маркетингу у нас весь день будет с Майей Галицкой и нейросетями.

Сейчас делаем программу, в которой будет все, что облегчит работу маркетологу ресторана и не только. Специально под нас Майя делает программу.

🔥Анонс в этот четверг. Не пропустите самую сладкую цену

486

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

28 Jan, 07:35

Продолжаем разбор причин закрытий. Как вам, кстати?
Делать такое?

Про «ПАПАХА МАМАХА»:
не знаю ничего про сервис и качество продукта, но я пыталась понять, почему же я там не была, и вывод такой:

1️⃣

Их просто тупо не было видно ниоткуда ( см фото). Ноль навигации в этом центре. И даже если я приходила в этот дворик, то просто забывала, что можно пойти на второй этаж ( где, кстати, еще одно заверение недавно закрылось)

Вообще, все что является любой преградой на пути гостя ( подвал, лестница, прочее), сильно «режет» трафик.

И если нет супер сильного продукта ( как в Pad Thai в подвале, или в «Лариса Жарит», которую даже новигатор не сразу найдет), то зачем мучаться с лестницами?

Кстати, на этом месте открывает ресторан Вова Бектемиров, и если кто-то сможет справится с этой локацией, то только он.

2️⃣

Маркетинг был, видела много у блогеров, и реклама на Пушкинской была. Но она была такая…. ни о чем. У нас много грузинских ресторанов, и почему я должна идти именно туда, никто не объяснил в рекламе: никакого УТП.

3️⃣

Не было сарафанного радио: ну вот я про «Лали Хинкали» на каждом углу рассказываю, например. А тут - тишина. 🔇 Значит, всем кто был, не нравилось. Уже и не важно что.

Согласны?

510

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

27 Jan, 17:49

Новый тренд, друзья - УВОЛЬНЕНИЕ ИЗ МЕСТИ. 😡

Прошедший год стал последним, когда сотрудники мирились со сложившейся корпоративной ситуацией, теперь они будут увольняться из принципа.

Российские кадровики ожидают в 2025 году волну увольнений сотрудников, проработавших несколько лет. Это не только отечественный тренд – о нем уже пишут рекрутеры из США и Европы. Причина – накопившееся за последние 3-4 года недовольство условиями и полной неразберихой в рабочих процессах. На фоне снижающихся реальных доходов россияне ждут от компаний хотя бы адекватного отношения. И не находя его, будут менять работу, просто чтобы показать свое отношение к работодателю – даже без надежды на более высокую зарплату на новом месте.

Даже термин новый появился Revenge quitting, или «увольнение из мести» — форма протеста сотрудника, который почувствовал, что его недовольство текущим местом работы достигло критической точки.

Актуальность нашего тренинга 17-18 марта АНАТОМИЯ КОМАНДЫ становится все сильнее) Старт продаж в среду (первые 5 дней супер цена👍 ).

Полная статья на Forbes.

577

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

27 Jan, 13:01

В тему выше ⬆️
Начну с AGE, потому что в "ПАПАХЕ И МАМАХЕ" я не была, и могу только написать почему не была и все. А AGE глобально мне нравился, потому что знаю владельца, рядом живу, люблю там летку, она с живыми деревьями - и где еще летом такое у нас найдешь.

НО☝️

1️⃣ Начнем с неочевидного - с нейминга. Возраст ? Эпоха? Стареть ? Возрастной? Напоминаю, мне исполнилось 45)))) и любое напоминание об age бессознательно мне не нравится (да и сознательно тоже).
2️⃣ Из пункта 1 вытекает вообще концепция. Это Бар? Ресторан? о чем ? Для кого? В инсте написано "Больше, чем ресторан"... В итоге получилось так, что сделали отличную барную карту, и вроде бы, как бар. Но тогда все же понимают, что люди там будут только пятница, суббота вечер, и ФОТ всего персонала, который на кухне ждет гостей в другое время, надо откуда-то брать.

3️⃣

Летняя площадка была одной из самых лучших в городе. Но там начали заигрывать с дизайнерскими решениями. Приглашали талантливых известных дизайнеров, обрезали деревья, стали делать нестандартный дизайн на летке: белые ленты, это последнее что я помню. И , в целом, это красиво очень. Но прям сильно не для всех. Я слабо представляю брутального мужчину, который пришёл пообедать, сидящего в этих ленточках. В итоге там было много девушек и друзей владельца. Девушки деньги не очень тратят, а в бар для мужчин это не превратилось, так как коктейльная карта ну очень изысканная.

В целом, весь интерьер, особенно инстаграмный туалет, - больше для девушек.

4️⃣

Ноль маркетинга, и судя по оценке 4,4 на Яндекс, даже с отзывами особо никто не работал. Мало отзывов, мало событий, мало всего...

5️⃣

Музыка. Для вечеринок она прекрасна. Летом - это просто балийский пляж. Но одно и тоже в будни, в вых, в спокойный обед и в активный вечер - это не очень правильно. Особенно, если это не лето, ведь работать им надо круглый год, и посадка нужна дневная. Я там даже деловую встречу не могла назначить, потому что дискотека в обед мне мешала.

В итоге, место прекрасное, но превратилось в междусобойчик друзей. Гости были только на выходные, и в основном, вечером.

➡️ Ребята, я не претендую на истину. У меня нет своего ресторана, и вряд ли будет, потому что ссыкотно. Мне жаль, что он закрылся, но четкой концепции там не было. И мне кажется, она не прописана не была нигде, нигде не транслировалась, и вот получилось так, что не понятно зачем туда идти.

581

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

26 Jan, 13:09

Свои мысли по поводу закрытий напишу завтра) но, в целом, опрос все сказал за меня.

А пока хочу показать вам итоги моего вчерашнего рилс со ссылкой на фильм с Юрой Борисовым. И это вам намек на вирусный контент - до вручения Оскара он точно должен затмить Николая Василенко)

610

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

26 Jan, 10:46

Все кто пишут «другое» пишите в комментах что / интересно же

610

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

26 Jan, 10:35

Еще два закрытия в Ростове.
Ресторан «Папаха Мамаха» и AGE. И у меня чешутся руки обсудить с вами причины. Потому что для меня и моих профессиональных коллег эти закрытия абсолютно логичны, был вопрос времени.
Интересно, что думаете вы)
Ниже опрос 👇

602

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

25 Jan, 17:47

Первые выращенные в России бананы могут появиться уже к концу 2025 года. С таким оптимистичным прогнозом выступил генеральный директор Ассоциации развития субтропического сельского хозяйства Андрей Платонов на форуме "Развитие малого агробизнеса России". И добавил, что его ассоциация реализует программу по выращиванию бананов, и под эти цели уже закладывается теплица.

Бананы — быстрый фрукт. Первый урожай можно получить уже через 6-8 месяцев после насаждений. Но стоимость таких проектов в России определенно будет высокой. Это подтвердила министр Оксана Лут, которая усомнилась в экономической целесообразности таких проектов. Министр отметила, что пока действительно дешевле импортировать бананы, чем пытаться выращивать их самим.

Но все меняется, и не исключено, что технологии (и дешевый газ) позволят российским бананам конкурировать по цене с эквадорскими. К тому же, после поездки в Казахстан, где уже есть экспериментальные теплицы с бананами, Оксана Лут задумалась о выращивании бананов в России.

644

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

25 Jan, 13:00

Ну признаюсь вам.
Фильм «Анора» в кинотеатре я не досмотрела, не выдержала. Досмотрела дома позже, и последние 3 минуты с Борисовым реально вытянули весь фильм. Удивительная способность у человека так офигенно молчать в кадре, что вся душа у тебя наизнанку.

И вот я пошла искать с ним другие фильмы, нашла «Кто-нибудь видел мою девчонку?» с целой плеядой известных актеров. Борисов тут тоже много молчит и его мало в фильме. Но он снова лучше всех, потому что Аня Чиповская просто красивая, а Исакова на фоне Юры меркнет.

Один раз посмотреть можно, но предупреждаю: сюжет - рай для разбора психологами и настроение после фильма под стать нашей погоде.

На видео наслаждаемся тем, как Юра фантастически ест устрицы 🦪

#едаикино

604

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

22 Jan, 09:02

«Онегин Дача»
Ну прям зачет )))
Такое всегда приятно, особенно не от бездушной CRM системы ❤️

468

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

21 Jan, 11:26

Алексей Буров, совладелец компании Dreamteam (напоминаю, к нам едет их бренд шеф Алексей Каневский на тренинг 10-11 февраля), опубликовал в своем ТГ канале иностранные тренды, которые там уже реализованы, и , вероятно, придут к нам.

Все внимательно прочитайте в его канале, я публикую сокращенно и со своими, не факт, что нужными вам комментариями):

1. Сокращение меню
Об этом все говорят уже давно, но есть ощущение, что в 2025 начнется.
Об этом же мы говорили на Митапе рестораторов в ноябре: нехватка персонала, оптимизация ФОТ неизбежно повлечет оптимизацию меню. Что будет с проектами, которые быстро не адаптируются - не знаю.

2. Отказ от телефонных звонков
Сейчас мы в месяц во всех ресторанах принимаем несколько десятков тысяч звонков, а еще звоним сами не меньше, чтобы подтвердить бронь. В условном Лондоне у половины актуальных ресторанов телефона нет вовсе, а все управление бронированием только онлайн.
Я вообще не понимаю те компании и даже тех людей, которые еще имеют привычку звонить сразу по телефону, вместо переписки. Я не беру звонки в 90% случаях.

3. ЗОЖ
Люди ходят в рестораны чаще, а пьют алкоголь меньше: и основной запрос - это именно снижать потребление спирта, а, значит, в ход идут безалкогольные коктейли, пиво, вино, больше соков и тд. И, наоборот, если люди пьют вино, то чаще открывают интересные, а не проходные бутылки.

4. Ограничение часов работы и сервисов
Да, любые ограничения это не про нашего человека, однако объективные данные таковы, что ряд проектов будут переходить только в вечерний режим работы, оставлять шесть рабочих дней вместо семи, или, наоборот, работать только в утренне-дневном формате. Помимо потенциальной экономии, это еще и меньше транзакционных издержек.

про это же в интервью говорил Тютенков

5. Более быстрая смена концепций
Лаки переделывают 345, Блинов меняет Рекольте, мы заменили Форно, на Поли и, кажется, все равно решения подзатянулись. Сейчас если проект не поехал (=слабый концепт), нужно менять его быстрее. Не у всех на это есть энергия, поэтому будут и закрытия и перепродажи прав аренды тем, кто готов выдавать новое.

Помним все пример с LUV и Lite кафе. Про работающие еще заведения писать не этично, но такие у нас в Ростове уже есть. Открылись - и откровенно не пошло.

6. Повышение порога входа
Социальные лифты по-прежнему работают, но инвестбюджет ресторана вырос за последние два-три года радикально (на 70-80%), стоимость денег в космосе, а складывать экономику стало сложнее. Поэтому стартовать бизнес чуть сложнее. Повторюсь, путей все еще достаточно, но все они стали более ухабистыми.

7. Сначала финмодель, потом искусство
Из-за вышеперчисленных сложностей, реально каждый проект, каждое помещение и каждая концепция требуют сначала проверки финансовой моделью и уверенности, что математика будет складываться. Творчество тоже важно и нужно (и без него очень сложно зарабатывать), но одного творчества уже недостаточно.

ДА УРА ЖЕ!!!! Всех ждем на тренинг по Экономике ресторана. Тех, кто открывается с фин моделью, я знаю единицы.

8. Инфляция никуда не денется

9. Уникальные концепции правят бал
Базово, обычные и, тем более, продвинутые пользователи уже видели все: конвенциональные проекты больше не полетят (за исключением тех, где за спиной очень мощный бренд). Нужны прорывные идеи и реально новые концепции.
Поэтому созидателям зеленый свет, а копипастерам - запасной путь:)

Алексей Буров умный, мы же с вами это уже поняли, да?) и подписались на его канал. Он знать меня не знает, но мне плюсик в карму.

541

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

21 Jan, 10:02

Мои друзья, кулинарная студия Jazzcake, приготовили очень вкусную программу для тех, кто хочет улучшить свои кулинарные навыки под руководством профессионалов:

➡️

8-9 февраля Реалистичные 3Д десерты: хурма, ребрышки, 🦪устрица, 🍿попкорн, малина, грецкий орех, семечки, сырник. Это не просто десерты — это эмоции, которые запомнятся вашим гостям надолго! 8-9 февраля на курсе Сергея Кулькина.

➡️

25-26 января. Идеальный классический 🥐круассан, уникальный лауген или завораживающее двухцветное полотно пан свиса с шоколадом... В программе курса Игоря Нестерова по венской выпечке 14 изделий, вы точно подзарядитесь идеями, техниками и сможете освежить витрину!

➡️

28 февраля - 2 марта под руководством Татьяны Сытиной учимся главному тренду последнего года в мировых столицах — гастрономической выпечке Pâté-en-croute (патэ-крут, паштеты в тесте). Это не просто блюдо — это тренд, который покоряет сердца гурманов!

Обучение проходит в Ростове-на-Дону, в школе десертных импровизаций 😂 Пишите

493

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

20 Jan, 15:36

💩В итальянских и немецких кафе посетителям запрещают какать.

В некоторых заведениях поставили таблички с просьбой воздержаться. И установили в смыв специальные «ловушки» для кала.

Предположительно, так владельцы экономят на канализации и вытяжках.

501

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

20 Jan, 13:06

Ребята, мы с вами пропустили шедевральное #интервью Ильи Тютенкова для Forbes

Не буду снова петь оды Илье, но его я хочу в спикеры еще больше, чем Зарькова😍. Очень мне нравятся его человеческие ценности.

Цитаты из интервью:

🔸Все мы плывем в одной лодке бессмысленного ресторанного рок-н-ролла
🔸Жесткость тупо не работает - мы находимся в начале большой революции организации работы внутри ресторана
🔸У всех партнерств и отношений есть начало и конец
🔸Из-за нехватки людей и неконкурентных зарплат, мы придем к тому, что у нас будут рестораны, как в Европе, которые работают в свободном графике, только на обеды, или только на ужины, с записью на полгода вперед
🔸Ресторан - это энергетическая спираль, которую нужно уметь завернуть

Из контента интервью узнаете:

🔵Про отношение Ильи к конкуренции (делит всех на людей с параноей и "изи" людей)
🔵Про партнерство с Зарьковым (как же интеллигентно он ответил 😍)
🔵Про то, что Fullmoon пока в минусе
🔵Про медитации (мое любимое)
🔵Про то, как развивались Патрики и как можно увидеть потенциал в локации, когда в нее никто не верит
🔵Почему только 20 % ресторанов в мире по-настоящему успешные

ссылка на интервью.
и обязательно сначала посмотрите мою видео-вырезку выше
#интервью
#цитатыспикеров

516

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

20 Jan, 09:01

Возможно вы не знали, что известная сеть суши-ресторанов и элитных отелей NOBU, основана актёром Робертом Де Ниро и шеф-поваром Нобу Мацухисо в 1994 году. В Москве тоже был ресторан, но, если не ошибаюсь, уже закрылся.

Так вот, кроме 56-ти ресторанов у сети уже 42 отеля и открывается еще один отель по маркой NOBU на карибском острове Барбуда. Отель ориентирован на путешественников высокого класса, готовых расстаться с более чем 2500 долларами за ночь за бунгало.

Во всех номерах будут частные бассейны и такой пышный ландшафт, что гости будут чувствовать себя, как на своей собственной территории.

Ни одному гостю никогда не придется соперничать за внимание официанта. Идея в том, что ты дома, а не в отеле, и где бы ты ни был, ты можешь делать все, что захочешь.

Эта новость точно должна скрасить ваш будничный понедельник)

вносим в #wishlist

512

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

19 Jan, 10:48

Если вы из ресторанной сферы, и еще не знаете, что есть бесплатная возможность участвовать в профессиональных
мастер-классах от шеф-поваров, то эта информация для вас:

📌

Компания METRO открыли в самом центре Ростова METRO -студию, приглашают туда профессионалов рынка для проведения мастер-классов.

Я попала на мастер-класс Эдуарда Погосова- бренд - шефа ресторана «Вишневый сад», гастробара «Вольный» г. Азов и Александра Ким - бренд-шефа отеля «Courtyard» г. Ростов-на-Дону

И даже, если вы, или ваш шеф-повар уверены, что удивить в плане обучения вас нечем, то это в любом случае, замечательная возможность отвлечься от работы на пару часов, пообщаться с коллегами, вдохновиться на новые подвиги)

А я снова убедилась, что мы выбрали для тренинга 10-11 февраля «Шеф-повар все грани профессии» ЛУЧШИХ.

✔️

Эдуард Погосов - наш спикер, а еще он преподает в школе STANFOOD, выступает на GASTREET, сооснователь консалтингового проекта abc resto, и я от всех его коллег постоянно слышу, какой он невероятный профи ☺️

574

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

18 Jan, 17:36

Топовые московские рестики впервые запустят beauty pass — это когда красивых цац бесплатно кормят и пускают в лухари места.

Как стало известно Mash, приложение делает некий бизнесмен, который дружит с общепитами, спортзалами, галереями и так далее. Всё как в каком-нибудь Милане, куда приезжают супермодели со всего мира. Красотки едят вкусновое, делают отметки в запрещённограме, а ресторану перепадают пиар и новые клиенты.

Важно: чтобы пройти фейс-контроль приложения, нужны модельные параметры (худоба, правильные черты лица, ухоженность).

У идеи уже есть противники. Общественники возмутились фактом дискриминации — дескать, делить людей на красивых и нет аморально, а выделяться надо не лицом, а умом, спортивными достижениями и общественной активностью.

❗️ Подписывайся на Mash

557

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

18 Jan, 17:33

Ну вот, как ни старайтесь, дорогие рестораторы, а всех звезд первым делом везут в «Казачий курень» на Левый берег Дона.

И вкусно там всем, и этот борзый сервис из 90-х никого не пугает.

Я, кстати, всех спикеров из других городов всегда привожу сюда. Обязательно. И многие говорят: «это лучшее место в Ростове, вот сюда я точно вернусь»

Та-дам!

507

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

18 Jan, 10:46

Вы сейчас удивитесь, но одно из моих любимых мест для завтрака - это «Мама Донна» Красноармейская/Халтуринский.

✅ тут огромные витражные окна и даже в серую погоду - светло. Это спасение в ростовскую зиму.
✅ летом тут очень классная закрытая летняя площадка. Тишина в центре города - бесценно.
✅ безупречный сервис всегда, ни одного вопроса не было ни разу
✅да, это не лучший вкус еды в моей жизни, но я точно готовлю хуже - для повседневной еды норм
✅ ну и цена … завтрак дешевле, чем даже в какой-то премиальной кофейне. На фото гречка с авокадо и пашот за 330 рублей. Ребята, поднимайте цены) можно
✅тут есть морковный фреш, я сейчас почти не пью кофе и цитрусовые фреши, для меня это один из критериев выбора мест для завтрака.
✅ меню красивое очень, удовольствие в руках держать. И фото в меню для этого формата - это то, что нужно.
✅невероятно фотогеничные белковые оладьи - блогерский рай. Они точно у вас залетят, если их красиво снимете)

Я даже готова потерпеть жуткую музыку, она негромко играет, поэтому терпимо.

Делаем опрос по лучшим завтракам в Ростове?)

📍 «Мама донна»
Ростов-на-Дону
Красноармейска/ Халтуринский

418

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

18 Jan, 06:40

«Мини-сыроварня Новикова» в ТРК «Горизонт» и правда, хороша.

Очень вкусно, столичные цены, прям бодрые, шикарный интерьер (потолок - просто особенная моя любовь), и с сервисом все отлично.

Не знаю, что теперь будет с соседним Sapore Italiano. Надеюсь, гостей всем хватит.

Локация, конечно, прям подножка для ресторана, который там уже лет 10 точно.

540

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

07 Jan, 10:46

В конце 2024 закончился наш второй онлайн тренинг "Экономика ресторана".

И кроме новых седых волос из-за моей гипер ответственности за результаты студентов, самым ярким впечатлением этого курса была лекция с автором канала "Юрист в ресторане" Александром Королевым.

Это была лучшая, Л У Ч Ш А Я презентация, которую я видела в своей жизни, где все самые сложные юридические аспекты и новшества 2025 года были расчленены на атомы, и подкреплены анимацией - мы практически смотрели мультфильм.

В его канале есть классный фильм с резюме всех ТОП изменений в законодательстве 2025 году

✅

И несколько отдельных статей из его канала, которые будут интересны всем из ресторанного бизнеса:

1️⃣Обьяснил, как с 2025 года упрощенцы с доходом выше 60 млн переходят на НДС. Все подводные камни - читаем тут

2️⃣Про попытки создать много ИП-шек, чтобы избежать перехода на НДС.

3️⃣С 1 марта ресторанам нужно сразу выдавать гостю фискальный чек, без предчека.

4️⃣Про вывески в ресторанах на иностранном языке - какие новшества в законодательстве нас ждут.

925

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

06 Jan, 07:08

По итогам «Золотого глобуса» Лучшим актером в категории «мюзикл или комедия» стал
Джереми Аллен Уайт из сериала «Медведь» юхуууу 🥳

Если вы еще его не посмотрели - самое время, особенно всем из ресторанной индустрии.

Всех победителей можно посмотреть тут.

342

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

05 Jan, 15:18

Американский журнал Eater тоже выпустил рейтинг – худших и лучших трендов с сфере ресторанного рынка и просто темы еды. Начнем с отрицательных:

🍴Cлишком идеальные круассаны, которые «обожествляет» TikTok и другие соцсети. Круассан – само по себе надежное удовольствие.

🍴QR-код меню – это удобно и экономно, но заставляет снова доставать смартфон и погружаться в онлайн. Зачем?

🍴Странные часы работы ресторанов – закрытые двери или гигантские очереди в ограниченные часы работы.

🍴Функциональные ингредиенты в еде – обещание более здорового, насыщенного белком или витамином продукта. По правде – маркетинговый ход.

🍴ИИ – нарушение границ нашей привычной реальности.

🍴Непастеризованное молоко – кто говорит, что это полезно? Там много не тех бактерий.

Положительные тренды:

🍴Кулинарные клубы – комьюнити, где готовят по кулинарным книгам. Чувство общности и хорошее распространение книг.

🍴«Зомби-рестораны» – возрождение легендарных мест и работа с культурной памятью.

🍴Мармелад – новые вкусы и формы и хорошие продажи.

🍴Ностальгическая посуда – та, которая напоминает о месте: с надписью, логотипом, в общем, еще и отличный сувенир.

🍴Рифленая посуда для напитков – элегантность, которая сочетается с широким спектром стилей и дизайн-концепций.

🍴Безалкогольные напитки в меню любого ресторана.

🍴Мексиканские булочки «конча» – находчивость мексикано-американских пекарей привнести новое (желе, арахисовое масло, специи и т.д.) в недорогую круглую выпечку, привело к большому на нее спросу.

🍽️ Ну и бонус. Редакция Eater выбрала главные фильмы и сериалы 2024 года, и даже объяснила за какие сцены и почему. Описание читайте в статье, а вот список фильмов:

«Марта» / Martha
«Претенденты» / Challengers
Манга Delicious in Dungeon
Quincy / «Куинси»
Great British Bake Off
«Уроки химии» / Lessons in Chemistry
The Apothecary Diaries

#Тренды | @foodstudies

399

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

04 Jan, 10:19

Куда деться русской женщине фертильного возраста? Конечно же, в кавказскую чайхану 😜🙈 Цыганков очень хорош)

Посмотрела сериал "Первый номер" Сергея Минаева.
Остро, хлестко и иронично, местами смешно, отличные диалоги, нет ощущения что время потрачено зря)
#едаикино

491

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

03 Jan, 14:25

Если у вас еще нет оскомины от моей любви к Геленджику (поверьте, это я еще сдерживаюсь, обожаю этот город, мониторю стоимость квартир там, и пока это заканчивается только мониторингом 😜), то ловите еще одно чудесное место от сети KOTOV FAMILY.

Лучшее место для завтраков - кафе «Чай, Собака, Пастернак». Людей тут мало, посадка огромная, и я подозреваю, дела у них не очень, но это не отменяет моей хвалебной оды.

Плюсы:
Ностальгический советский интерьер можно разглядывать бесконечно
Отличный сервис
Супер вкусные завтраки
Мелкие детали концепции безупречны

Что не ясно:
ребята известны всем в городе своими кофейнями, и выбиться из концепции кофе у них не получается, хотя состряпали вполне себе хорошую барную карту, сделали барную стойку, адаптировали меню. Но место, в нейминге которого есть слово «чай ☕️», не позволяет иметь полную посадку весь день, и наверняка туда не приходят за этой шикарной коктейльной картой.

А на завтраки туда активно вас зову ☺️. В сетке ребят такие места, как: кофейни «Кофе, кошка, Мандельштам», «Элефант», “Naked coffe”, кафе “Геленджик».

📌 кафе «Чай, собака, Пастернак»
#рестораныГеленджика

564

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

01 Jan, 16:36

Лучшее поздравление на Новый год, которое можно только себе представить 😍

Спасибо Антон

665

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

01 Jan, 12:32

С Новым годом 🎉
куда же без шуток про оливье, тем более от Мэтью Макконехи 😜

646

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

31 Dec, 16:27

У меня истерика 🤣

Зендея вместо Лии Ахеджаковой и Дениел Крейг вместо Мягкова, это - просто грандиозно)

Гарантирую, это будет единственное видео, которое вам захочется высылать друзьям на НГ . Спасибо за видео автору.

613

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

31 Dec, 14:56

Наша команда поздравляет Вас с наступающим ✨

🎄

Пусть в Новом году ваше пространство будет наполнено созидательной энергией, будет тотальное доверие себе, вашей команде, всем людям вокруг и тому, что больше чем мы ✨

Чтобы в 2025 всегда было состояние, в котором легко нести любовь, доверие, надежность.

Мы желаем вам светлых и умных людей рядом. Чтобы всегда было чистое небо, чистая вода, много солнца, а вокруг счастливые, интересные и наполненные радостью люди 🙏🏻

560

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

31 Dec, 05:24

Вот так: пишешь пишешь, видишь мало реакций, думаешь, что это никому не нужно, а потом аналитика все спасает) как обычно, цифры не врут. +1500 новых людей в этом году добавилось в канал очаровательной атмосферы ресторанного бизнеса☺️.

Спасибо, что деликатно относитесь к моим ошибкам, к рекламе наших тренингов, все читаете, комментируете, а еще и пересылаете это своим друзьям 🙏

Обещаю миксовать сложные углеводы с котиками, всегда рада любой обратной связи 🙌

514

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

28 Dec, 14:50

Новый ресторан от Романа Панченко, Дениса Щекотина и, я так поняла, Марины Коновой, ex исполнительного директора «Хороших ресторанов», открыл двери в техническом режиме

Красиво очень, кто уже был?) вкусно?

📌BLACK RABBIT PUB - пиво, гриль и вино

(Ну в конце концов, не белый же кролик, а черный 😜, никаких ассоциаций, неееет, вообще никаких)

Ростов-на-Дону Красноармейская 62/95
#рестораныростова

674

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

28 Dec, 12:04

Еще один новый ресторан в Москве, который беру в себе списки посещения #рестораныМосквы (напоминаю, по этому хештегу все мои рекомендации по столице)

Ресторан от Lucky Group - итальянский ресторан The Santi

Приглушённый свет, пламя свечей, фрески на стенах, мебель из собственной мастерской, яблоневая ветка из семейного сада основателя Tre Santi.

📌Ресторан The Santi
Москва,
Б. Трёхсвятительский пер., 2/1с6.

590

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

27 Dec, 17:55

Очень часто ругают Wheretoeat за необъективность и «продажность» (простите за это слово, не знаю как еще написать 🙈). Некоторые рестораторы не понимают, зачем все эти рейтинги, и зачем им дружить с организаторами Wheretoeat.

Я не знаю ничего про это, но в незнакомых регионах всегда смотрю их рекомендации, и откровенно плохих ресторанов не было ни разу. Поэтому как турист, точно могу сказать, что туристический трафик этот рейтинг делает.

На трассе М4, по дороге в Москву возле Воронежа есть классное место - ресторан, ферма и отель Farm Village. Ресторан называется «Сеновал», я там уже второй раз, и точно заеду еще, если буду ехать в Москву на машине.
Они входят в 10-ку лучших ресторанов Центральной России по Wheretoeat.

Супер продуманная концепция, шикарный сервис, ну просто подкопаться не к чему. Вкусно не все, но есть прям шедевры. Самый вкусный медовик случился со мной именно здесь)

Если вы останетесь равнодушны к козьей ферме- вы просто черствый сухарь) это очень мило.

Рекомендую это место: знаю, что многие ростовчане выбирают поездку в Москву сейчас на машине вместо поезда. Отель там тоже отличный.

#рестораныВоронежа

417

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

07 Dec, 08:19

Я не так сильно мечтаю привезти каких-то публичных звезд, как тех людей, которые мало о себе говорят, скромные, не ищут публичности, при этом многие о них слышали.

Это всегда гарантировано профи на деле, выступать им некогда, да и не особо любят, всегда в «полях», плохо могут себя продавать, скромные, и без грандиозного спикерского опыта.

Сашу Ломакину (“Кофемания», abr) я прям давно хотела. Очень сильно. Уговаривала год)))

Это случилось на нашем онлайн курсе «ГДЕ ДЕНЬГИ», и я тотально счастлива. Говорили про метрики в ресторанах.

Из интересного:

🔵Александра уже более двух лет не в «Кофемании», но столь теплые слова в адрес своей компании-работодателе я никогда и ни от кого не слышала💔

🔵

8-часовой график работы у поваров - это норма, которая позволяет сохранить их эффективность.

🔵

KPI шефа может включать % текучести поваров при условии, что вся система в компании выстроена грамотно и шеф-повара обладают знаниями по удержанию персонала (их учат этому)

🔵Говорили про то, почему она против штрафов, и почему иногда без них нельзя.

🔵рассказывала, как системно работать со средним чеком, погружаясь в его наполняемость, ставя цели по наполняемости каждому официанту.

Ну и вообще, она невероятно трогательная, какая-то супер спокойная, и отзывчивая)

Подпишитесь на канал Саши. Она редко пишет, но очень полезно. И ждём меня в Казахстане) так что теперь точно без шансов - надо ехать

342

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

07 Dec, 07:14

Кафе Setters открылись позавчера на ул. Московская, рядом с закрывшимся баром «Начало».

Пока там нет еды, только выпечка и кофе фильтр, но обещают, что все будет.

Смелый поступок на этом месте открыться, я так скажу. Тут закрылось все, даже мой любимый бар, и рассчитывать на повтор успеха Setters на пешеходной Пушкинской… ну не знаю 🫤

Но я желаю, чтобы все получилось у ребят. Я даже буду специально приезжать сюда на завтрак, чтобы их поддержать. И вы приезжайте ☺️

📍новый Setters
Ростов-на-Дону
Московская, 81

368

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

06 Dec, 06:18

Пока все строят личный бренд и везде выступают, Джорджио Мацца (основатель Ростовской сети Sapore Italiano), которого вообще нет в инфо пространстве, тихонечко открыл в Ереване уже вторую пекарню Sloenka.

Красиво

419

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

05 Dec, 15:05

Райан Рейнольдс снялся в рекламном видео для Aviation Gin, совладельцем которого он является.

Это пародия на комедию Netflix «Hot Frosty», в которой оживает огромный снеговик.

Оживить снежную скульптуру или выпить джин? Выбор очевиден!

428

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

05 Dec, 13:08

Всем привет, хочу выразить благодарность нашим основным спикерам, это Лилия @LK728 и Юрий @sitnikovy , я не совсем верил в возможность зарабатывать на ЯЕ. После этих двух дней мое мнение изменилось. Я ушел с расписанными задачами и наполненный энергией действовать. Так же огромная благодарность Анне @anna_dainty и ее команде, за то, что заманили в Ростов таких крутых ребят. Анна, а твое желание сделать рынок horeca в Ростове профессиональным - дорогого стоит, успехов тебе в этом и крутости целей!!!

445

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

05 Dec, 12:53

Всем добрый вечер!
Я буду "догоняться" еще долго после такого мощного потока.
Но однозначно - энергетика была невероятная. Я вышла одновременно и опустошенная и заряженная! Все два дня реально приходилось шевелить и булками, и мозгами. Прям круто!
Огромное спасибо 🙏
И спикерам - за знания и отвагу приехать к нам
И Анне с командой за организацию ❤️
Мы были окружены заботой и вниманием все это время. Это очень ценно 🔥

442

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

05 Dec, 12:46

Наслаждаюсь отзывами после тренинга ❤️

435

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

05 Dec, 07:14

И подписывайтесь немедленно на канал Юры, он там супер щедро делится ВСЕМ.

Напомню, что он руководит всем отделом доставки GINZA PROJECT в СПб, а это 54 ресторана ‼️

Пока был в Ростове, выиграл пальмовую ветвь, как ЛУЧШИЙ РУКОВОДИТЕЛЬ ДОСТАВКИ страны. Так-то вот

460

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

05 Dec, 07:11

Ребята, я совсем пропала, потому что у меня были супер насыщенные три дня тренинга по ДОСТАВКЕ.

Это было ВАУ 🤩 просто ВАУУУУУУ

Надо признать, что у опытных спикеров, которые выступают на всех самых известных конференциях страны, совсем другой уровень тренингов. Это факт.

Было много практики, разобрали кейсы КАЖДОГО СТУДЕНТА, все сайты доставки, упаковку, была возможность лично послушать специалистов Яндекс онлайн, вообщем, чистый кайф 😎

На тренинг пришел даже мой босс ( кто не в курсе, это владелец сети Гриднев хлеб 128 пекарен, Алексей Гриднев ❤️).

Кусайте локти все, кто не пришел, скоро смонтируем ролик с выводами и атмосферой.

Водила ребят по ресторанам, они сильно впечатлилась размером шашлыка на Левом берегу, а еще они не умеют есть раков 😃😃😃.

Спасибо Лилии Ковальчук и Юрию Ситникову, что выдержали поездку в поезде 😃🙈, надеюсь приедут еще, уже летом)

475

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

02 Dec, 19:16

Монохром и тихая роскошь на ужине Moët & Chandon

368

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

01 Dec, 11:01

Возмущаюсь
Не важно, какой это ресторан. Но очень очень ОЧЕНЬ известный .

То есть я подтвердила стол. Они написали, что он только на 1,5 часа и я 20 минут, видите ли не отвечала. И поэтому стол перенесли.

Что думаете по этому поводу ?

501

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

30 Nov, 14:03

А ЗАВТРА УЖЕ ПОВЫШЕНИЕ ЦЕНЫ

👉🏻 НЕХВАТКА ПОВАРОВ: ЧТО ДАЛЬШЕ? 👈🏻

⚡️🎙10 декабря 18:00, продолжительность 3 часа

МИТАП с рестораторами и шеф-поварами, где мы обсудим дефицит поваров и кондитеров, рост ставок зарплат и перспектив развития этой ситуации 🎙⚡️

⏳10 декабря || 18:00
• Площадка Асторис (пр. Буденовский 49/97)
• Стоимость 3 500 до 30 ноября ‼️, ЗАВТРА УЖЕ 5 500

*в стоимость входят напитки и фуршет 😋

🎟 ТУТ БИЛЕТ

516

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

30 Nov, 10:53

Я тут пропустила для вас супер новость 🙈☺️
В Москве назвали имена лучших шефов года. Профессионалы ресторанной индустрии в третий раз дали независимую оценку шеф-поварам России.

За звание лучших в этом году боролись 112 претендентов на победу из 26 городов.

Спасибо каналу Лучшие шефы 🤗, что собрали всех победителей в один пост, и бы не смогла. Наш ростовский Максим Любимов в списке есть)

А еще на канале много рецептов, всем любителям готовки понравится

501

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

30 Nov, 05:02

Просыпаемся с этим парнем, который делает вазы из продуктов. На этот раз сезонная редька)
Невозможно отлипнуть в его аккаунте

461

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

29 Nov, 15:33

Есть вещи, которые не любят все творческие люди, да и не творческие тоже.
ЭТО ХАССП и все, что связано с пищевой безопасностью.

Любим выбирать красивые тарелки, общаться с маркетологами, и придумывать меню. А вот это вот, как-то само)))) При этом постоянно появляется информация про отравления и закрытия заведений из-за этого.

Чтобы этого не допустить, приходите на ОНЛАЙН вебинар.🔊 к Ольге Огарковой - это санитарный врач с медицинским образованием и опытом работы в Роспотребнадзоре и общественном питании 15 лет, расскажет:

✅ Как научить персонал не допускать ошибок и соблюдать нормы СанПиН
✅ Почему мораторий не защищает от проверок и инспекторы могут прийти в любой момент
✅ Как подготовиться к проверке Роспотребнадзора и пройти ее без нервов

у нее в канале 7 000 сознательных подписчиков, которые понимают, как это важно

495

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

29 Nov, 14:05

Просто напомнить, какие классные мы и наши студенты ☺️

464

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

29 Nov, 11:15

Если вы не знаете как работать в условиях кадрового голода, то никто не знает))) но люди вот на будущее стараются:

Власти подготовили рекомендации для бизнеса по поддержке сотрудников с «семейными обязанностями», узнал РБК. В них вошел обширный перечень мер, среди которых помощь с ипотекой, создание яслей и такси для беременных.

Что предлагается делать бизнесу:

🔵Содействие в совмещении профессиональных и семейных обязанностей

🔵Обеспечение социальной поддержки:
В частности, среди вариантов мер поддержки есть такие:

-оплата первоначального взноса по ипотечному кредиту, погашение части долга по ипотечному кредиту при рождении второго и/или каждого последующего ребенка;
-создание жилищного фонда для работников с детьми, предоставление жилья на условиях найма с возможностью последующего выкупа на льготных условиях;
-компенсация стоимости аренды жилья для молодых работников с детьми и многодетных семей;
-предоставление жилищной ссуды многодетным семьям.

🔵Забота о здоровье работников и их детей

🔵Укрепление и популяризация семейных ценностей

Читаем все тут

529

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

29 Nov, 06:30

Я часто прошу спикеров записать кружочки в чат студентов, или видео для анонса тренинга, и часто слышу такое:

- я не публичный человек,
- я не умею говорить на камеру
- ой, записать кружочек - это целый вызов для меня
- я плохо говорю / получаюсь на камере

От меня уйти сложно, я как бульдог могу вцепиться и заставить снять все, что мне нужно, но это видео теперь мне в помощь)

📖 Мысль на день: это нормально, что не все жители планеты от меня в восторге.
Альберт Сафин. Обожаю

В моих мечтах внедрять бизнес-психологию в тренинги, но, боюсь, мой город к этому не готов. Что думаете?

524

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

28 Nov, 11:55

Тарелки мне не очень нравятся, я не люблю золото на посуде, но видео шикарное 😍

549

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

28 Nov, 10:08

Вышло интервью с Романом Панченко на канале Анастасии Рысенко.

Знакома с Настей лично, мы вместе работали в команде Романа, поздравляю ее с таким гостем, нужна большая смелость и внутренняя сила провести это интервью и вообще, как-то его уговорить на это)

Мне бы хотелось показаться для вас хорошим человеком и сказать, что мне прям все зашло, что говорит Роман, но я, блин, не могу 🙈. Точно можно отметить его чувство юмора и безупречную речь, это неизменно

Поэтому просто смотрите сами, делитесь впечатлениями и подписывайтесь на канал Насти, давайте ее поддержим в этом начинании)

https://youtu.be/Lty2SoytGbg?si=yCtiZ0SEozAnR7mc

519

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

28 Nov, 07:31

Собираюсь в Москву на машине (поезда больше не могу выносить), ищу какие-то интересные отели по дороге.
И НАШЛА ЧТО-ТО НЕВЕРОЯТНОЕ

Отель "Лапочкино гнездо". Скажем так, это не совсем по дороге))) но ради такого стоит свернуть.
Конкретно этот домик на видео зимой стоит 30 000. И все забронировано до весны.
Но сюда точно стоит попасть, и цена прям очень адекватная. Думаю, летом дороже.

532

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

27 Nov, 13:34

Открылся новый ресторан сети «Правый Берег» - «Лали Хинкали»

Ресторан работает в техническом режиме, пока нет алкогольной лицензии, и надо делать скидку на сервис, который пока не идеален.

Но тут ОЧЕНЬ красиво. Изумительный свет ✨. Как же это важно 🙈. На улице пасмурно, но вы посмотрите как красив любой ракурс на фото и видео. Супер классный звук, отличная музыка.

Огромное эстетические удовольствие от посуды, бокалов, тактильных ощущений от мебели. Я в восторге. Благодаря таким проектам есть надежда, что франшизы не поглотят наш город и оставят его аутентичность.

По кухне и сервису надо делать выводы попозже, но я точно сюда вернусь, и не раз.

📌ресторан «Лали Хинкали»
Буденновский 53
#рестораныРостова

622

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

24 Nov, 10:34

Ты не ТОЛСТАЯ ‼️😉
Нашла для вас мотиватор из вышеупомянутого фильма «Как избавиться от парня за 10 дней».
Кстати, зумеры в моей команде не знают этот фильм 🙈

Ставь 🔥, если смотрела

171

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

24 Nov, 06:10

Нет барышни, не влюбленной в этот фильм. Кстати, на НГ готовлю вам подборочку таких старопердических картин)

Мэтью Макконахи повторил обложку фильма для рекламной компании текилы: по всей вероятности, именно после этой текилы можно потерять свои штанишки.

Вполне себе мотивирующая на выпивку текилы рекламная компания 😃

290

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

23 Nov, 12:26

Кто не понял - такая цена только 2 дня)))

384

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

23 Nov, 12:04

Так это было в прошлый раз
100 человек собрали, больше не вместилось в этом зале 🙈

386

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

23 Nov, 12:02

Обещала вчера, не успели, поэтому сегодня

👉🏻 НЕХВАТКА ПОВАРОВ: ЧТО ДАЛЬШЕ? 👈🏻

⚡️🎙10 декабря 18:00, продолжительность 3 часа

МИТАП с рестораторами и шеф-поварами, где мы обсудим дефицит поваров и кондитеров, рост ставок зарплат и перспектив развития этой ситуации 🎙⚡️

👉🏻 Эксперты Митапа:

🔺Бектемиров Владимир, ресторатор, проекты «Лариса Жарит», «Казак», «SiSi”, “Яга»
🔺Евгений Вийтык, Совладелец и Шеф-повар ресторана "Винотеррия", г.Новороссийск , #1 лучший ресторан Юга Wheretoeat
🔺Игорь Савинов, ex. Шеф повар «Онегин Дача»
🔺Антон Семенцов, Шеф-повар ресторана долгожителя Ростова н/Д «Корова»

Два эксперта онлайн:

🔺Марина Николаева, HRD сети «Лидер групп» город Уфа ( 30 ресторанов, 16 концепций). Участник управленческой команды развития федерального проекта «Профессионалитет» в Республики Башкортостан

🔺Имя второго эксперта раскроем позже 😉

🎙

Модераторы встречи - Анна Хихлунова и Артём Балтаджиев

ЧТО БУДЕТ:
- поделимся опытом, болью и просто поплачемся друг другу, т.к. проблему за 3 часа не решим точно 🙈
- посмотрим аналитику рынка после конференции hh и узнаем, что делают с этим другие индустрии
- вдохновимся примерами других регионов, которые меняют систему образования: узнаем, как в Уфе получили грант на колледж, и что им это дало
- поговорим, как эффективно удерживать тех, кто еще с нами

надеемся, что получится договорится с желаемым «тайным гостем» и это будет ВАУ

⏳10 декабря || 18:00
• Площадка Асторис (пр. Буденовский 49/97)
• Стоимость 2500₽ до 24.11‼️, потом дороже

*в стоимость входят напитки и фуршет 😋

🎟 ТУТ БИЛЕТ
нюансик - по ссылке можно оплатить 1 билет. Если надо больше - тыкаем несколько раз. Ну вот так.

397

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

22 Nov, 14:52

Сегодня день рождения Бориса Зарькова, я его поздравляю и благодарю за то, как он влияет на мышление всех предпринимателей индустрии ❤️

Это он, получается, скорпион 🦂 😎

Ну а всем мужчинам в этот прекрасный день желаю получить такое поздравление от второй половины 🩷

419

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

22 Nov, 13:48

Оооо 🤩
Танечка, спасибо за этот пост.

Наконец-то очень понятно и правильно написали про ЗВУК в ресторане, потому что некоторые уже думают, что у меня проблемы с ушами. Я сама думаю, что с ними что-то не так, потому что из ресторана могу уйти из-за громкой, или не соответствующей концепции или времени суток музыке, и это мало понимают мои друзья.

Ну и кроме музыки очень правильные и точные мысли 💭

https://t.me/foodstudies/496

417

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

22 Nov, 08:59

а еще к посту выше:
мечтаю заработать много денег и сделать что-то подобное для всех спикеров проекта, которых уже тоже точно 100 есть)))
Так что любая рекомендация нашего проекта и этого ТГ канала мне бы очень помогла в такой великолепной цели)))

414

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

22 Nov, 06:58

Одно из самых ярких событий среди всех ресторанных мероприятий года, было вчера в закрытом гастрономе «Елисеевский».

Про мероприятие я узнала от Антона Кочура, ex. Шефа «Живаго» и «Онегин Дача», он вчера отвечал на вопросы студентов онлайн-курса «Где деньги», и сразу после zoom-созвона поехал туда.

Что за тусовка ?

Организаторы этого роскошества - Игорь и Катя Лацман, владельцы домашнего ресторана GIMPEL в городе писателей Переделкино.

Обеды и ужины в Gimpel проходят в формате домашнего chefs table. Известные шефы готовят ту еду, которую любят сами. Перед каждым ужином шеф сам идет на рынок, выбирает свежие продукты и специи, и готовит авторское меню.

Владельцы ресторана собрали всех шефов, которые готовили ужины, их оказалось 100✨, и сделали для них закрытое мероприятие в «Елисеевском».

Больше всего на фото мне нравится десерт «персик в сахаре», я не понимаю почему его еще нет в нашем ростовском кафе «Юность», при этом есть странные итальянские десерты с кремом ( кто видел, тот поймёт)

Классная статья про ресторан, историю его создания.

446

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

22 Nov, 04:03

С пятницей, друзья ☀️

458

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

21 Nov, 15:55

вот так я люблю)

переписка нашего менеджера со спикером. Это мои люди, мои ценности. Те, кто понимают, каких трудов стоит создавать и поддерживать наш проект, и те, кто действительно за развитие индустрии.

Крутые ребята будут на МИТАПе, прям мурашки

481

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

20 Nov, 18:30

Депутат Брянской облдумы призвал штрафовать заведения, которые включают в туалетных помещениях произведения именитых отечественных композиторов, народные сказки, стихи и басни, тогда как в залах играет иностранная музыка

Парламентарий отметил, что в сочинском ресторане «Плакучая ива» можно справить нужду под аккомпанемент песен народного артиста РФ, композитора Александра Зацепина. То же самое происходит и в столице. Любители русских сказок могут убедиться в этом, посетив ресторан «Гвидон».

Стойкий Ресторатор 👈

188

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

20 Nov, 15:20

Переписка с менеджером моего проекта, Сашей Пак (уже ресторатором, между прочим), правой рукой, ногой и моей совестью, после того, как очередная ресторанная звезда попросила адский гонорар за выступление на Митапе рестораторов. За 10 минут на минуточку. Причем даже не столичная звезда. Очень богатый и очень известный ресторатор.

Аминь, Сашуль.

Анонс МИТАПа в эту пятницу, напоминаю, стартуем всегда с символических цен.

234

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

20 Nov, 12:37

Обещала выслать аналитику с конференции hh, выделила то, что касается общепита.

Посмотрите все внимательно, тут есть аналитика зарплат по стране, короткие выводы:

✅количество размещенных резюме в два раза меньше, чем вакансий

✅ самые востребованные профессии: повар, пекарь, кондитер ( ну ясен пень)

✅ в Южном регионе уровень ожидаемых зарплат в этих профессиях на 17% ниже, чем то, что предлагает работодатель ( это самый большой разрыв в стране)

Краткий обзор рынка труда есть тут, в ТГ канале hh Юг

А мы вчера с командой определили дату нашего легендарного МИТАПа рестораторов, и тема будет: «Дефицит поваров: ЧТО ДАЛЬШЕ?». Анонс в эту пятницу. В прошлый раз было 100 человек и билеты закончились за неделю)

спойлер - дата Митапа 10 декабря

301

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

20 Nov, 11:31

На конференции hh познакомилась с Евгенией Говядовой, HRD компании GOSTI GROUP ( сеть ресторанов в Сочи и на Красной поляне)

Она создала Сообщество "Работа Краснодар" https://t.me/rabotakrd_123, так что если вы из Сочи и Краснодара, вам сюда надо)

312

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

19 Nov, 18:00

Обаятельная Лилия Ковальчук, спикер Novikov space, и всех существующих конференций страны ( самый востребованный спикер на эту тему) рассказывает на видео ВСЕ, о чем будет тренинг "ДОСТАВКА: КАК ЗАРАБАТЫВАТЬ БОЛЬШЕ" 2-3 декабря, где вы узнаете:

✅Как найти баланс между своей доставкой и агрегаторами
✅Поймете, как увеличить продажи и частоту заказов
✅Поймете, как оптимизировать расходы на упаковку
✅Узнаете актуальные способы продвижения с бюджетами и без
✅Научитесь зарабатывать на доставке больше!

Все о программе и спикерах (их много 😃 - все из Питера и Москвы) - по ссылке ТУТ

408

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

19 Nov, 08:58

На улице Пушкинская открылась уже пятая кофейня сети Sample.

Там есть детская комната, поэтому это точно не мое место ( пока 😄), но для родителей это просто спасение - на входе очередь с колясками. Большая светлая кофейня, прям хорошо тут.

Удивительно, что в этом месте на расстоянии 20 метров друг от друга все кофейни города: «КЕКС», Setters, Self и теперь Sample.

Но что более удивительно, что везде много людей, и в выходные утром на завтрак сложно попасть

📍Пушкинская 176/91
Ростов-на-Дону
С 7.00 до 21.00

430

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

19 Nov, 08:09

Сеть Кондитерских «Три орешка» сделали милую интеграцию в парке Революции - поставили кормушку для белок 🙌
А в этом парке белок не меньше, чем людей 😄 . Классное решение

428

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

18 Nov, 13:12

В России с нового года вводится туристический налог.

В отличие от действующего сейчас в некоторых регионах страны курортного сбора, величина налога не будет фиксированной: в 2025-м он составит до 1% от стоимости проживания, а к 2029 году вырастет до 5%.

Налог будут платить отели, и они его зашьют в стоимость проживания. Так что путешествовать по стране станет дороже. Полная статья

463

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

18 Nov, 09:00

Я люблю программы лояльности. Не знаю почему, это не связано с экономией, это какой-то здоровый азарт. Люблю копить бонусы и тратить их - ну нравится мне.

Прихожу сегодня в ростовский AVOKADO QUEEN, и тут ТАКОЕ 😳: компания Hashkhaev group сделали программу лояльности и начисляют 1000 приветственных бонусов, 50% которых мне списали уже сегодня на завтрак. Опустим вопросы к экономике этого щедрого жеста, я бы ее посчитала 😄 . Просто это было очень приятно.

По завтракам не могу ничего написать - надо еще раз прийти, впечатление нейтральное: заказывала из меню фестиваля «Русский завтрак». Но я-таки точно теперь приду))))

Еще тут специальное меню в коллаборации с баром Chichi, о котором что-то ничего не слышно после лета (как у них там дела?), и, наверно, это самое дорогое спец меню в городе.

Не благодарите) 🙂 этот пост подарит вам 1000 рублей.

538

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

16 Nov, 15:42

Забавно

Прям на подходе к Горынычу стоит это 😄. Хитро)

Третья Loonа Пинского/Истомина/Лосева открылась в Сочи.

Как думаете, куда пошла: в Loona Пинского, или «Горыныч»Зарькова?)

261

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

16 Nov, 09:49

Один из самых распиаренных блогерами отель в Сочи - это «Полет Чайки».

Есть на что купиться - просыпаться с таким видом под шум волн дорогого стоит. Номер на видео стоит около 13 000 рублей. Номера с другой стороны - с видом на землю (я не могу по-другому сказать, ты реально смотришь на корни деревьев) 6 500 рублей, но это просто склеп, а не номер, наверно летом это выглядит лучше. Есть номера дороже, с балконом, люксы, ну вот это все до 30 000

Понравилось:
✔вид из номера
✔ресторан и завтрак
✔сервис
✔тапочки 😄

Не понравилось:
✔нулевая шумоизоляция. Проходящие по коридору люди, дети, уборщица с пылесосом, секс в соседнем номере - это все слышно, как с открытой дверью.
✔ресторан сдают под мероприятия, и есть шанс, что вместо морского прибоя вы будете слушать музыку, так как все номера с видом на море находятся над рестораном. В отзывах пишут, что ресторан работает до 23.00, но веселые люди топырятся еще полночи. В моем случае дошло до переселения в номер-склеп на другой стороне, потому что уснуть под эти басы было невозможно.
✔рядом с отелем нет ничего, от слова совсем, погулять по морю ни вправо ни влево нельзя - там территории других отелей. Пешком до Ривьеры по дороге 35 минут, ну и вообще, все только на такси. Так что особо не погуляешь нигде.

Отель позиционирует себя как «премиум», отдых тут «уединенный». И, собственно, если вам нужно уединение и покой, то все так, при условии, что в ресторане нет дискотеки.

Так что решайте сами, но умоляю, снимите розовые очки

332

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

16 Nov, 03:05

Это не робот, а госпожа Цинь: (реальный человек, гиперреалистичная актриса).

26-летняя владелица ресторана из Чунцина, Китай, покорила мир своим уникальным сочетанием грации и мастерства. В своем ресторане она завораживает посетителей роботизированными движениями.

Очень жаль, что это не робот

362

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

15 Nov, 09:36

Видео в ТГ обычно мало смотрят, но пересказать Цыпкина я не могу, простите. Про официантов тоже есть.

Кто любит его - точно послушает. Я на выступлении Александра пятый раз, и каждый раз разворот на 360. Ну и говорит он, конечно, как Боженька.

Несколько цитат:

🔵Дорого будет стоить тот человек, который разбирается в другом человеке. Главная Компетенция будущего- считывание человеческих душ. Нужно уметь смотреть в личность человека.

🔵Ценным будет тот, кого можно поставить «вместо машины». За этих людей будут платить

412

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

14 Nov, 19:02

Закончилась конференция hh.ru в Сочи. Спасибо организаторам, моей новой прекрасной знакомой Виктории Повольновой за подготовку (это точно мой будущий спикер, говорили взахлеб, мой человечек), и конечно, директору hh.ru Юга, Олесе Лавреновой, за доверие. Первый раз в жизни вела квиз, теперь я точно могу все)))

Мой главный вывод - нужно смотреть, что делают другие индустрии, не зацикливаться только на ресторанном бизнесе, мы сильно отстаем в HR точно.

Выводы завтра. Будет много аналитики, и отчет hh на 120 листах 😄

457

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

14 Nov, 16:02

Вообще профессию официанта недооценивают, конечно. Все старания кухни, всю виртуозную работу бара, красоту интерьера и атмосферу ресторана мы воспринимаем через этого человека.

И хороший официант, конечно, заслуживает большего, чем даже самые щедрые чаевые и самое искреннее "спасибо".

Вот, смотрите, какой прекрасный конкурс запустил сервис нетмонет. Они выберут 30 официантов с наибольшим количеством транзакций чаевых за ноябрь и подарят Apple MacBook Air, наушники AirPods MAX, AirPods 3, мерч от нетмонет. Главный приз — iPhone 16 Pro Max и шанс увидеть себя на билборде бренда.

Отличный стимул официантам стараться еще больше, а гостям – еще охотней благодарить и поддерживать их!

463

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

14 Nov, 04:05

Ну все

Дмитрия Блинова не остановить. Открывает второй ресторан DUO в Дубаи 👍

Это видео первого, вдруг вы тоже его не видели)

530

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

13 Nov, 15:54

Умер Алексей Зимин.

Человек, который примерно 20 лет назад открыл для меня мир гастрономии в нашей стране.

Именно он сделал первый ресторан, в котором еда стала путешествием и искусством - Ragout. Он был первопроходцем и основателем становления культуры ресторанов в "нулевых".

Вы представляете, я до сих пор помню десерт из свеклы (всех ингредиентов и названия не помню), которые ела ну реально примерно 20 лет назад!!! Такое сильное впечатление может быть от блюда.

Светлая память и моя личная благодарность за те эмоции, которые будут жить со мной всегда, благодаря его смелости изменить культуру вкуса в нашей стране.

613

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

11 Nov, 16:53

Поздравляю моих спикеров и уже очень близких моей душе людей, семью Елены и Дениса Гриневых, с открытием первой пиццерии Додо пицца на Бали 👏👏👏, которой управляет их сын Антон. У ребят это уже 21-ая пиццерия, и недавно они открыли в Ростове первый Дринкит.

Очень рассчитываю попасть на Бали в январе ☺️

240

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

11 Nov, 11:23

Премьер-министр Михаил Мишустин объявил о планах увеличения минимального размера оплаты труда (МРОТ), который в начале 2025 года составит 22 440 руб.

Ребята, МРОТ увеличится на 16,6%.

Для нас с вами это значит то, что минимальная региональная ставка зарплаты в общепите тоже вырастет. Уровень белой зарплаты будет повышаться с каждым годом до тех пор, пока она не станет полностью белой.

В розовой идеальной картине мира, вы должны посчитать свою финансовую модель на следующий год с учетом повышения налогов на ЗП. Мы со студентами онлайн курса "Где Деньги" (который с 7 октября стартанул) делаем это, а вы?)

335

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

11 Nov, 08:33

Росстандарт утвердил разработанный в Роскачестве ГОСТ на винные карты в кафе и ресторанах: доля российских вин в них должна быть не меньше 20%.

Теперь в винной карте рекомендуется указывать наименование алкогольной продукции - обязательно на русском языке, название производителя, виноградо-винодельческой зоны/района, страны происхождения, год урожая, а также объем и стоимость продукции.

Полная статья тут.

383

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

11 Nov, 05:44

Как я его понимаю 😃

393

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

10 Nov, 16:15

Если бы я праздновала Новый год в Ростове, то только тут.

Ребята реально делают все достойно, не провинциально, на богатом. В общем, это не реклама, а белая зависть тем, кто сюда попадёт.
Подробности на сайте

459

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

10 Nov, 11:20

В чате студентов тренинга «Сильный Бухгалтер калькулятор», который будет уже 11-12 ноября, все ребята знакомятся, и одна девушка написала, что боссы подарили ей тренинг на День рождения ☺️☀️, потому что она именно его просила

Как же мило 🥰

478

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

10 Nov, 03:55

Обожаю контент abr group.
Не жалеют ребята денег.

476

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

09 Nov, 08:47

Моя любимейшая Куркова Елена, уже наверно, не Куркова 😃, так как вышла замуж за француза, ex. Ген. Директор Шато Де Талю, открыла свой телеграм канал, который я горячо рекомендую.

Пишет не много, но супер полезно. Вот, например про тренды от ipsos (50 000 интервью в 50 странах мира). Я уже взяла это в одну из своих презентаций на выступление.

Лена попросила меня выслать любимые цитаты спикеров. Их много, высылаю не все, но проголосуйте, пожалуйста 🙏🏻, что вам нравится больше - будем стикер паки делать с ними:

489

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

09 Nov, 04:50

Сбербанк, вы просто порвали всех)
гениально
Всем улыбок )

Удивительно, что с ним смотрят ролики длиннее минуты… это нонсенс просто

680

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

08 Nov, 13:57

Привет нашим студентам из Азова, за судьбой которых мы следим почти с первых наших тренингов. За это время ребята открыли свое второе заведение в Азове, пиццерию «КРУГ», поженились, а теперь ждут ребенка ❤️🔥🥰 ( первое - одно из самых модных в Азове, вообще не провинциальное GONZO)

Вот какое желание попасть к нам на тренинги) на тренинг «Сильный бухгалтер калькулятор» есть еще два места ☺️ уже 11-12 ноября

Это наш первый тренинг для бухгалтеров-калькуляторов, и вот с чем я столкнулась при подготовке:

- многие малые предприниматели почти боятся своих БК, потому что они не пускают их в программу, позиционируют себя как «я все знаю, а вы нет»
- многие предприниматели не понимают, почему излишки - это так же плохо, как и недостачи
- не понимают, как проверить, подгоняются ли цифры инвентаризации ( а это ой как часто бывает)
- все владельцы уверены, что у них все отлично в товарно-складском учете 🙈, хотя не понимают, как вообще там все работает: вся надежда на качественных и профессиональных БК, а они откуда возьмутся, если их никто не учит, вот скажите мне)) все самоучки, ковыряются там в этих программах …

525

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

08 Nov, 12:10

Власти Анапы в 2025 году запустят на маршруте между винодельнями района автобус, оснащенный караоке 🎤

Представьте: автобус, караоке и все пьяные. Поедете?)

572

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

08 Nov, 06:12

Невероятной красоты ужин для ADIDAS от агентства We are ona

565

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

07 Nov, 17:01

Ну простите мне это хвастовство)

Очень хочется

Когда Николай Анатольевич не был таким популярным, его лайки не так меня вдохновляли)))

У него уже 831 000 подписчиков.

До конца ноября дойдёт до миллиона? Что думаете? )

576

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

07 Nov, 13:45

Это я к чему ?!

Надо делать нам наши местные кубки 🏆!!!
Иначе профессия загнется

532

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

07 Nov, 13:44

Вчера на IV Кубке Губернатора Санкт‑Петербурга «Лучший шеф-повар Петербургской кухни» студенты второго курса Высшей школы гастрономии Lyfe Дмитрий Носков и Геворг Кесоян заняли первое место среди юниоров кубка.

А выпускница Института гастрономии СФУ 2023 года и шеф-повар ресторана «Истории» Валерия Уразбахтина и шеф-кондитер Егор Губарев взяли первое место в профессиональной категории.

503

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

04 Nov, 10:47

С экспертами тренинга «СИЛЬНЫЙ БУХГАЛТЕР КАЛЬКУЛЯТОР» (напоминаю, что это основатели компании Horeca uchet с опытом в товарном учете более 20 лет), обсуждали самые стандартные реакции собственников после инвентаризации.

И выявили ПРАВИЛЬНЫЕ вопросы своему Бухгалтеру-калькулятору, которые можно использовать, чтобы понять, корректные ли данные инвентаризации.

Этой теме на тренинге 11-12 ноября уделим значительное время, на практике разберем все ошибки инвентаризации и как быстро можно их предотвратить, выявить и устранить. Регистрация тут

🛑 НЕПРАВИЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

👎Откуда эти цифры?
👎У меня воруют?
👎Излишки - это же мои деньги? Где эти деньги?
👎Излишки же покрывают недостачи?
👎Когда у меня будет инвентаризация в ноль?

✅ПРАВИЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ:

👍У меня правильно составлены ТТК?
👍Все ли товары и склады проинвентаризированы?
👍Сверились ли с поставщиками? Есть ли акты сверок?
👍Проверили ли все % отхода?
👍Нужна ли промежуточная инвентаризация?
👍Много ли штучных позиций в недостаче?

328

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

04 Nov, 06:26

На Газетном открылась новая ретро-рюмочная «Общество выпитых рюмок» от популярного бара O.W. Grant

😎

Заведение сделано в стиле 19-го века.

«Там звон рюмок не утихает, а беседы о великом тон вечера задают. Каждый сможет найти утеху по душе, будь то мудрость рецептов или тайны, скрытые в каждой из наливок.»

📍Газетный, 58

366

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

03 Nov, 19:04

У меня лучшие подписчики 😘😃

436

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

03 Nov, 19:04

Ну или всё-таки Кани Уэст даст концерт в России, но исключительно с Николаем Анатольевичем 😁

432

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

03 Nov, 18:59

Ребята, даже не знаю что еще с Николаем Василенко может произойти после этого 😃

Не перестаю восхищаться этим чудом . Уже 760 тысяч подписчиков

439

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

03 Nov, 18:58

Зая, побольше тебе Николая Анатольевича Василенко в лентах :-*

426

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

02 Nov, 15:06

Я в Абхазии. Думала, что делиться будет нечем, так как нормальных ресторанов тут нет, все самое вкусное у местных жителей, на пластиковых стульчиках.

Но нет)
Вот вам, пожалуйста

Даже плитка похожа на ростовский «КЕКС», Разве что нет круассанов, но они только сегодня открылись, так что наверно все будет)

608

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

01 Nov, 12:20

В кинотеатрах вышел фильм «ВРЕМЯ ЖИТЬ»

Альмут мечтала быть шеф-поваром, а романтичный Тобиас не мог оправиться после развода. Случайная встреча изменила их жизнь — и вот у них уже очаровательная дочь, уютный дом и процветающие карьеры. Идиллию нарушает роковая новость: Альмут предстоит борьба с серьезной болезнью. Не теряя надежды, пара осознаёт ценность каждого отведённого момента и решает жить так, чтобы ни одна минута не пропала зря.

В общем, вы поняли. Фильм на выпускание невыплаканного, готовим платочки.

Кто уже посмотрел? Что скажете?

577

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

01 Nov, 07:44

У нас обычно SOLD OUT на тренинги за неделю. А тренинг «СИЛЬНЫЙ БУХГАЛТЕР КАЛЬКУЛЯТОР» это же не про веселье 😁, не так интересно, как маркетинг, и желающих меньше, чем наша цель 50 человек.

Это при том, что мы делаем аудиты у многих, и 95% ресторанов ведут свой учет неграмотно 🙈 и даже не подозревают об этом.

Например, самая любимая процедура ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ - прекрасный маркер для вас же самих.

Три главных правила инвентаризации в ресторане, сверяетесь:

1️⃣У вас проводятся ежемесячно сверки с поставщиками, есть акты сверок по всем поставщикам

2️⃣Вы точно уверены, что все товары попали в бланк инвентаризации ( смотрите видео, как вы можете это понять)

3️⃣Вы понимаете, что инвентаризация не может быть в «ноль», что излишки не перекрывают недостачи - то и другое одинаково плохо. Зачастую все думают, что если излишков больше, чем недостач - вы молодцы. Это самая грубая ошибка.

Приводите своих бухгалтеров-калькуляторов, они получат свежий глоток воздуха от нашей атмосферы, получат опыт других и это точно не будет лишним. Особенно тех, «которые ТОЧНО ВСЕ ЗНАЮТ».

🔹11-12 ноября . НА САЙТЕ ВСЕ ПРО ТРЕНИНГ

537

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

31 Oct, 16:41

Москвичка которая впала в кому после 20 шотов очнулась — Бармену может грозить до шести лет

Комментарии юриста:

➖ Кто будет отвечать? Первым под подозрение попадает бармен. Он в силу профессиональных компетенций должен знать о негативном воздействии больших доз алкоголя на организм человека. Если выяснится, что бармен мог остановить девушку, но не сделал этого, его могут привлечь по ст. 238 УК РФ за предоставление услуг, не отвечающих требованиям безопасности. Наказание за это преступление составляет до 6 лет.

➖ Отдельно следует оценить поведение друзей девушки. Если будет установлено, что они своими действиями или бездействием способствовали или провоцировали приём потерпевшей больших доз алкоголя, они будут привлечены к уголовной ответственности как соучастники.

Стойкий Ресторатор 👈

559

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

31 Oct, 09:44

Просто отель для питомцев в Корее ☺️

Ой, простите, это СПА-отель. Что у нас тут: стандартный номер, люкс и президентский люкс с собственными камерами видеонаблюдения. Есть лужайка для бега и игр.

Топовая спа-программа на сайте звучит так:

примите душ с премиальными продуктами из Кореи🇰🇷, сделайте расслабляющий массаж, нанесите грязь Рооккана для питания волос, нанесите бальзам и ароматный ароматизатор для питания волос, чтобы они стали мягкими и легко расчесывались. На выходе: твой питомец самый лучший. Легко расчесывается и прекрасно пахнет.
В том числе в будущем будет открыто кафе, где мамы смогут посидеть и попить ☕️

Плутон Лакшери Пет Отель

А вы меню для собак в ресторанах сделать не можете)

585

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

31 Oct, 03:05

котик устал
котик присел отдохнуть
мы не осуждаем тебя, котик

В любимом Self wine coffe

580

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

28 Oct, 12:45

У нас в пекарнях «Гриднев» (в сети уже 118 пекарен в Ростове и Краснодаре, я 3 года сотрудничаю с компанией как проектный консультант), есть чат с отзывами гостей, и недавно выслали вот это чудо 🥰.

Ребенок написал. До слезок) Благодарности лично Алексею Игоревичу пишут часто, всегда трогательно это читать❤️

Кто из Ростова, любите нашу сеть ? ☺️

295

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

28 Oct, 11:19

Удивительное открытие для меня в центре Ростова - отель Резиденция и СПА SOTHYS

Во-первых, вы только посмотрите на эти номера с очень приятной стоимостью 7 500 рублей.

Во-вторых, этот фантастический СПА, куда пускают максимум 7 человек!!!, и ты чувствуешь себя так, как будто это все твое) цена за посещение 3000 рублей

Супер сервис, очень красиво, миллион процедур - я даже вам немного интима выложила - настолько процедура ухода за волосами меня впечатлила 🙈☺️

Очень рекомендую, я так приятно удивлена, что теперь покупаю всем подругам подарочные сертификаты на все праздники)

📍Отель «Резиденция» и СПА SOTHYS
Ростов-на-Дону, ул.Суворова, 25

326

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

28 Oct, 02:45

Поддержка едой - самая эффективная, да, ребят ?)
Фото взяла тут

395

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

27 Oct, 15:30

Закон об увеличении акциза на сахар принят.

- Госдума приняла его во втором и третьем чтениях.

- Напомним, он повышает размер акциза на сахаросодержащие напитки с 7 руб. до 10 руб. за литр с 1 января 2025.

- Норма о снижении критерия с 5 г до 2 г углеводов на 100 мл не вошла в итоговый текст закона.

- Но под сбор все-таки попадут новые категории — обогащенные напитки и квас.

Какие ещё акцизы вырастут в 2025:

- спирт и алкоголь крепче 18% — с 643 руб. за литр безводного спирта до 740 руб.;

- алкоголь крепостью менее 18% — отношение 148 рублей (против 141 в 2024) к объемной доле этилового спирта за 1 литр безводного этилового спирта в товаре;

- пиво, сидр, медовуха и т.д. — с 27 руб. до 30 руб. за литр;

- пиво крепче 8,6% — с 51 руб. до 56 руб. за литр;

- сигареты — с 2813 руб. плюс 16% расчетной стоимости, но не менее 3880 руб., до 2945 руб. плюс 18% от расчетной стоимости, но не менее 4 тыс. руб. за 1 тыс. шт.;

- также подакцизной продукцией будет признана фармацевтическая субстанция этилового спирта, никотиновое сырье и бестабачная никотиновая смесь для нагревания.

442

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

26 Oct, 16:24

Генеральный партнер нашего проекта, компания METRO cash&carry, открыли в Ростове-на-Дону «METRO СТУДИЮ» 🔥

Это третья площадка в России, созданная для обмена опытом и тестирования новых решений в сфере гостеприимства. Ребята собрали все ресторанное сообщество на открытие, будут приглашать именитых шефов, делать мастер-классы и развивать индустрию.

❤️‍🔥 Присоединяйтесь к telegram-каналу студии, чтобы первыми узнавать о грядущих мероприятиях

490

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

26 Oct, 10:25

Новости: Предприятия в РФ отказываются от развития на фоне высоких ставок по кредитам

В августе текущего года банки сократили выдачи кредитов малому и среднему бизнесу (МСБ) до 1,31 триллионов рублей, минимального значения с начала года.

Мое мнение:
Экономику потрясывает. Но всегда надо помнить, что когда автобус трясет на кочках, легче всего пробраться в начало очереди.

Кризисы - это зашибись. Кризис смывает слабых. Пандемия смыла первую часть наших конкурентов, СВО - вторую, санкции и блокировка рекламы в России - третью, бан инсты - четвертую, мобилизация - пятую. А мы растем.

Надо просто стараться, трудиться, меняться и адаптироваться, а не ныть. Вот и весь секрет успеха.

А обвинить политику, экономику, страну, НАТО и санкции - мозгов много не надо…

490

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

26 Oct, 03:50

Просто шла по улице и встретила нашу студентку Викторию ❤️

Вот. Спасли сетку кофеен от кадрового голода) мы можем, да ☺️

520

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

25 Oct, 15:44

Сегодня всемирный День пасты, и на главной улице Ростова эти роскошные дамы творили нечто)

Хорошо, когда ты не только ресторатор и владелец пастерии Di pasta , но и хореограф со своим театром танца, как наш Дмитрий Дробязкин )

Дим, ну как всегда жирный тебе лайк 😍🔥

#моиспикеры

622

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

25 Oct, 09:54

Если вы думаете, что это Франция, вы ошибаетесь ) это АНАПА ‼️
⠀
Там открылось новое заведение от любимых лавандовых полей Maison des Plantes Aromatiques
⠀
Там даже вид на море есть ❤️
⠀
Включаем в списки для обязательного посещения на побережье)
⠀
🥂 Adrian Bistro Bar

565

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

24 Oct, 15:39

ЗВЕЗДНЫЙ ⭐️ СОСТАВ спикеров из Москвы и Санкт-Петербурга ВПЕРВЫЕ В РОСТОВЕ!

ВЫ ХОТЬ ПРЕДСТАВЛЯЕТЕ, КАК НА ПОЕЗДЕ ПРИВЕЗТИ В РОСТОВ СПИКЕРОВ ИЗ МОСКВЫ И ПИТЕРА 🤪🤪🤪

Владельцы ресторанов вместо дополнительной прибыли в доставке часто видят разочарования: низкая доходность, сложности работы с агрегаторами, своя доставка не всегда рентабельна, упаковка дорожает, качество доставки конечному потребителю страдает, бюджеты на продвижение растут

2-3 ДЕКАБРЯ
тренинг "ДОСТАВКА: КАК ЗАРАБАТЫВАТЬ БОЛЬШЕ", где вы узнаете:

✅Как найти баланс между своей доставкой и агрегаторами
✅Поймете, как увеличить продажи и частоту заказов
✅Поймете, как оптимизировать расходы на упаковку
✅Узнаете актуальные способы продвижения с бюджетами и без
✅Научитесь зарабатывать на доставке больше

ЦЕЛЬ ТРЕНИНГА:
Показать, как вы можете вырасти в доставке, повысить ее рентабельность и эффективность

Спикеры ОФЛАЙН:
⭐️ Лилия Ковальчук - Практикующий эксперт по доставке еды из ресторанов. Партнёр в доставке сети «Дагестанская лавка». Преподаватель в Novikov space. Спикер конференции "Тема Еды" Яндекс.
Ex. Руководитель службы доставки сетей: «Шоколадница», «Кофе Хауз», «Изи Паб», «Менза», «Маки Маки»

⭐️

Юрий Ситников - Руководитель доставки и технологический партнер «Ginza Project», спикер конференции "Тема Еды" Яндекс

Спикеры ОНЛАЙН (в Zoom конференции):

⭐️

Юлия Ельмакова - Операционный директор и совладелец лаборатории CRM-маркетинга CIFRA. Спикер Novikov Space Business.

⭐️

Мария Власова - Руководитель службы доставки Поляна Delivery в г. Самара, спикер Novikov Space.

⭐️

Динара Галеева - Более 2-х лет отвечает за продукты для ресторанов в Яндекс Еде и Деливери. Ранее руководила продуктами и проектами в компаниях r_keeper, Яндекс Такси, Lamoda.
⭐️Лана Баду - Совладелец Fish & fish Project. Спикер Novikov Space Business.

⭐️

Иван Куриленко - руководитель digital-агентства Maxi Studio (более 70+ федеральных клиентов) среди которых Роза Хутор, Мираторг, Папа Джонс, Novikov Group, #FARШ, Fonbet и Family Garden.

Купить билеты по ссылке ТУТ

GO учиться вместе!
до 28 октября - САМАЯ ЛУЧШАЯ ЦЕНА, ТОРОПИТЕСЬ!

💗Скидки
-20% скидка для наших студентов

215

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

24 Oct, 13:39

слишком длинно написала,да?
ну не буду удалять - от души зато)

247

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

24 Oct, 13:12

Обещала видео с лекции Зарькова на ПИРе.

Тут он говорит про обратную связь и мне есть что сказать 😜, потому что я не понимаю слова «радикальная обратная связь», и мне прям не комфортно было это слушать.

НО! То что управленческой культуры давать ОБРАТНУЮ СВЯЗЬ ПРАВИЛЬНО У НАС НЕТ, с этим я согласна полностью.

В нашей культуре сказать
человеку правду 🟰это бестактность, ты можешь обидеть, нанести травму там какую-то, это неэтично и прочее, плюс «я буду плохим в глазах этого человека» (копаем глубже, «я хочу быть хорошим для всех, чтобы меня все любили»)

Отсюда у многих руководителей есть такая вещь: терпеть, молчать если не нравится, не давать РАЗВИВАЮЩУЮ ОБРАТНУЮ СВЯЗЬ вовремя, системно и грамотно. А потом вся эта агрессия накапливается, и обычно выливается фонтаном в самый неподходящий момент: когда уже есть эмоциональные и не экологичные выражения этой самой обратной связи.

В западном бизнесе (и уже во многих российских компаниях) тебя минимум 2 раза в год заставляют писать обратную связь себе самому (свои плюсы и зоны развития), своим подчиненным, а иногда и своему руководителю. И ты просто ДОЛЖЕН сказать все что тебе нравится, и что ты хочешь улучшить в работе с человеком.

Когда это происходит регулярно, системно и качественно, у вас куча преимуществ:

✔️ внутренний психологический рост человека, повышение уровня эмпатии

✔️ минимизация конфликтных ситуаций, умение проговаривать все самые неприятные ситуации

✔️рост доверия друг к другу, как следствие, слаженная командная работа

Обычно этой «писаниной» заниматься всем некогда - у нас же всегда много дел, да? Но вы просто не представляете, как сильно незримо это влияет на рост людей и компании в целом.

В одном посте передать я этого не смогу, но мне просто хочется кричать о том, как ЭТО ВАЖНО.

Мы даже спикерам даем обратную связь: плюсы и зоны развития. Некоторые обижаются, кто-то не принимает, но я делают это всегда.

Потому что у меня в голове РАЗВИВАЮЩАЯ ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ (когда ты говоришь, что уже хорошо, и что надо улучшить) - это ГЛАВНЫЙ ПОДАРОК, который может сделать руководитель. В этот момент он отдает частичку своего времени и энергии. Конечно, при условии, что этот человек авторитетен для вас. Если это не так - то не ясно зачем с ним работать.

279

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

23 Oct, 18:09

Рапортую: Беверли-Хиллз захватывают российские рестораторы и задают новый стандарт сервиса в округе. Местные владельцы дорогих общепитов, привыкшие к отсутствию конкурентов, недовольны русской экспансией. Открывшийся летом Novikov немыслимых для ЛА размеров (пропускает до 700 человек в день) забит до потолка — получить столик на ланч задача не из легких. Мне сегодня пришлось томиться за баром. Днём публику развлекает тапёр и джазовая певица — такого в Лос-Анджелесе ещё не видели. Много американцев и, конечно же, русских, но у меня сложилось абсолютное сюрреалистическое ощущение, что я попала в Москву 00-х: здесь заседают воротилы российского бизнеса, оказавшиеся в США (кто вынужденно, кто добровольно). Атмосфера, прямо скажем, живая: отправляются бутылки шампанского, записки, объединяются столы, вершатся судьбы. Вышколенные русскоязычные официанты, не хлопающие тебя панибратски по плечу, готовы подробно до молекул обсудить каждое блюдо. По слухам, в открытие Novikov было проинвестировано 15 миллионов долларов, сам Аркадий приезжал тестировать кухню. Затеяли это открытие местные богатые русские, изголодавшиеся по новиковской кухне и хорошему сервису. И не прогадали.

В этом году монакские бизнесмены русского происхождения уже встряхнули Беверли-Хиллз рестораном Cipriani. А скоро на одной улице с Novikov на месте исторического Caffe Roma расстелют скатерти ребята из Lucky Group. Говорят, удивлять местную публику собираются паназиатской кухней. Серьёзная заявка на успех в городе, где лучшие китайские и японские рестораны.

Я счастлива — кусочек родины как-никак. Наконец-то хоть что-то достойное работает без перерыва с 11 утра до часу ночи и без выходных (местные рестораны такого же уровня принимают только 4 раза в неделю). Отмены русских в Беверли-Хиллз не наблюдается. Именно они сегодня перезагружают гастрономическую карту главных улиц Лос-Анджелеса.

374

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

23 Oct, 09:59

Я не смогла поехать на ПИР, но заветный билет на Зарькова у меня был) отдала его другу и спикеру всех наших умных тренингов по цифрам - Ольге Безруковой.

Есть еще три билета на крутые дискуссии на сегодня. Если вы на ПИРе и не можете достать билеты, пишите мне в личку. ( Темы выступлений на фото)

Есть офигенные видео с лекции, жмите 🔥 если интересно

397

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

23 Oct, 04:20

Пошла жара.

Первые квадроберы замечены в заведениях Москвы. Причем вроде как мама с дочкой-кошкой на поводке.

Даже не знаю, как реагировать на такое )) Если ко мне в заведение вот такие придут, что с ними делать-то? Мисочку молока ставить на пол? 🤔

Пора наряду с дог-френдли, вешать на дверь знак квадробер-френдли видимо.

429

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

22 Oct, 17:16

Ну фсеее
Я не могу молчать)

Я считаю это главной новостью моего родного города Ростова-на-Дону, и можно сказать, главной новостью ресторанного бизнеса на сегодня)

Это - Николай Анатольевич Василенко, владелец ресторана «Онегин Дача», мой первый серьезный босс, которого я знаю уже 24 года, ранее он был совладельцем очень известной алкогольной компании «Регата», где я трудилась по молодости лет, а потом мы встретили в сети «Хорошие рестораны», где я снова на него работала)

Супер стильный и импозантный мужчина, который внезапно стал популярным во всей запрещенной сети благодаря вот этому видео. Чего я уже только не видела с ним в сети 🙈, и если вы еще не сделали себе рилс с Николаем, то вы точно не в тренде.

За месяц он набрал более 250 тысяч подписчиков, и скоро обгонит актера, который сделал его популярным)

Ну что за чудо, а?)

530

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

22 Oct, 10:36

Обнаружен самый сексуальный напиток 🫦 в городе)

В ресторане «Гаврош» сделали меню напитков с воздушной меренгой (кофе и какао). Это невозможно эстетично, напиток приятно есть и пить, а еще на губах непременно останется белковый след от меренги (уж простите ☺️🙈), и поверьте….настроение от этого меняется магически ☺️🔥

Если бы все идеи директора по маркетингу Янины реализовывались мгновенно, то всем телеграм каналам хватило бы материала писать только про них.

#рестораныРостова

613

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

22 Oct, 05:45

Завтра вечером стартуют продажи тренинга по ДОСТАВКЕ с московскими и питерскими спикерами, с которыми я познакомилась благодаря Тема Еды.

Программу делала Лилия Ковальчук, не я . И это первый раз, когда и комментировать нечего)

Напоминаю, первые 5 дней будет супер низкая цена, в столице за эту цену вы просто программу прочитаете, а если заполните АНКЕТУ ПРЕДЗАПИСИ, еще 5% вам капнет)

517

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

21 Oct, 03:05

25, 26, 27 октября в Ростове-на-Дону пройдёт KIPYATOK FEST

Это Всероссийский фестиваль чайной культуры, нацеленный на развитие чайного комьюнити в России, обогащение вкусового опыта и знаний о чае гостей фестиваля, обсуждение и решение актуальных вопросов чайной индустрии.

Больше подробностей ребята рассказывают в этом видео. Чего там только не будет: чайное пятиборье, лекции, чайные гуру эксперты, чайно гастро ужин

Молодцы 👏 мне нравится 👍

580

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

20 Oct, 10:23

Сегодня Международный День повара 🧑‍🍳
Смотрим, как заряжают энергией перед работой в великом ресторане NOMA ❤️

Надеюсь, вы приготовили какой-то сюрприз своим сотрудникам кухни в этот день 😉, в условиях всего происходящего это особенно важно ☝️

3,350

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

20 Oct, 04:05

Шикарная ситуативка от питерской сети «Цех 85» к выходу очередного шедевра Тима Бертона

597

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

19 Oct, 10:54

В Питере прошла премия журнала «Собака» Что Где Есть в Санкт-Петербурге.

И там есть такая классная номинация «Очень красивая сервировка». Я не была ни в одном из ресторанов победителей, специально зашла посмотреть что ж такого красивого.

Это завтраки в ресторане сети Dreamteam - Blackchops.

Теперь все понятно 😍

#рестораныПитера (напоминаю, что по хештегам я сохраняю все свои рекомендации в разных городах)

545

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

19 Oct, 03:35

Мне понравился этот рилс, делюсь для насмотренности. На фоне всего одинакового и заюзанного, зависаешь на чем-то контрастном: известный блогер, нет музыки, эта театральность… короче кайф 😎

Кстати, завтраки в кафе Пушкин по выходным с 6 утра. Вот это мне подходит)

408

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

18 Oct, 15:17

Год назад на наш самый мощный МИТАП рестораторов по кадровому голоду я пригласила Директора hh.ru по Югу, Олесю Лавренову.

Мы так совпали по ценностям, что теперь я приглашена на Южный HR-Маяк от hh.ru 😎😎

Почему туда надо и вам?)

↪во-первых, это Сочи ( в ноябре, ребят 😎)

↪во-вторых, там будет Цыпкин ( была месяц назад на его лекции по лидерству, и , знаете, даже Зарьков не так хорош на его фоне 🙈😎)

↪в-третьих, обещают не доклады, а реальные кейсы.

В прошлом году я вернулась с информацией, которая до ресторанки добежала только к маю ( там были спикеры из Ритейла, РЖД и др всяких монстров). САМАЯ СВЕЖАЯ АНАЛИТИКА hh, САМЫЕ ЯРКИЕ ТРЕНДЫ И ОПЫТ ВСЕХ ПРОДВИНУТЫХ КОМПАНИЙ

Олеся Лавренова угрожала мне мощным нетворкингом в первый день Маяка, а во второй это сделает Наталия Франкель – та самая, со знаменитой Белой конфы, автор тренинга «Связи решают».

Короче говоря, эйчар-тусовке с моим участием в Сочи – быть, если хотите со мной, то инфа на сайте hh.ru ЖМИ

409

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

18 Oct, 12:41

Сегодня на GASTRO FORUM случилась сильнейшая дискуссия.
Отвечая на самый сложный вопрос, наши спикеры пришли к выводу, что решение нужно искать в а, впрочем, прочитайте и сами поймёте!

Я невероятно вдохновилась их идеями и записала для вас тезисы! Ловите!

ОБРАЗОВАНИЕ
Ранняя профориентация силами бизнеса (А.Горенский)
Реформа СПО и трансформация мышления преподавателей, чтобы прививать любовь к профессии (А.Горенский)
Трансформация системы обучения внутри компании (А.Куттуков)

УПРАВЛЕНИЕ
Повышение уровня менеджмента в компаниях (И.Сухих)
Повышение производительности труда и в том числе работа над технологичностью процессов, автоматизация производства, сокращение численности штата (И.Сухих)
Передача функции рекрутмента от УК руководителям ресторанов (Е.Реймер)
Смена приоритетов KPI на HR метрики (Е.Реймер)

РАЗВИТИЕ
Меньше открывать новых ресторанов (И.Сухих)
Научиться закрывать нулевые и минусовые рестораны, вместо того, чтобы пытаться их спасти и выжигать команду (В.Лисун)
Участие HR директора в стратегических решениях (Е.Реймер)

ЛИДЕРСТВО
Развитие лидерских качеств собственника и членов команды (ВСЕ)
Повышать уровень ответственности членов команды, давать возможность совершать ошибки (Е.Реймер)
Работа HR службы в направлении Стратегии (Е.Реймер)
Трансформация системы ценностей компании в сторону смыслов поколения Z и Альфа (А.Горенский)

«Проблемы кадров на рынке нет. Есть проблема управления: мы не умеем с ними правильно работать» И.Сухих

401

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

18 Oct, 09:58

В прошлом году на конференции hh в Сочи (кстати, в этом году я участник конференции, пока на стадии помощи в организации ПОДРОБНОСТИ О КОНФЕ ТУТ), выступала HR Магнита, и рассказывала, как с помощью инструментов HR маркетинга они привлекают людей 50 +.

Я после этого на всех тренингах говорю, что в общепите неизбежна та же тенденция, особенно для сотрудников Кухни. На тему дефицита поваров делаем в ноябре МИТАП РЕСТОРАТОРОВ, регистрация скоро) ждите.

И вот, свежая статья про расширение воронки кандидатов. Взрослых людей 50+, мечтающих работать на кухне, очень много. Если бы я работала в какой-нибудь, условно, Сицилии, завтра во всех бы автобусах была реклама, что ищем поваров без опыта 50+, адаптировала бы под них графики (не по 12 часов, разумеется) и систему адаптации, и на фото в рекламных брошюрах были бы счастливые пенсионеры, а не зумеры.
Конечно, в этом случае, диапазон управленческих навыков шеф-поваров и управленцев должен быть фантастическим: понимать, как работать в команде с такой разницей поколений смогут не многие. Ну и тут мы не стоим на месте 🤓🫣 у нас в феврале для шеф-поваров будет тренинг именно по работе с командой) тоже ждите анонса.

447

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

18 Oct, 06:30

Смеюсь в голос 🤣
Хорошей всем пятницы, не пускайте в себя пиццу и чипсы. Спасибо «Заячий стон»

498

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

17 Oct, 15:36

Главные новости на сегодня 🙈
В канале Левицкого тут вообще меню для них сделали.

В одном из объявлений продается сладкий корм в упаковке на 480 граммов предлагается купить за 998 рублей. В состав входит сахар, какао, сухое молоко и кокосовое масло.

Если вы не знаете, кто такие квадроберы- вы счастливые люди)

478

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

17 Oct, 11:33

не могу не поделиться ❤️❤️❤️
Там отзыв был в 5 раз длиннее, делюсь только кусочком, рыдаем всей командой))

Наши студенты из Геленджика. Я в этих ресторанах еще не была - но теперь без вариантов) и вам советую. Раз там работают такие щедрые на отзывы люди, там не может быть плохо 🤗

477

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

17 Oct, 11:08

Побольше бы таких интровертов-гостей в рестораны 😄

472

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

17 Oct, 06:12

Популярность Владимира Бектемирова в городе растет с каждым днем) еще бы, такой красавчик )

Кстати, здание бывшего салона света Орион на Кировском/Горького - это его новый будущий ресторан, который откроется примерно через год. А франшиза Eva будет рядом в стеклянном здании.

На фото - коллекция одежды коллаборации ресторана Казак и бренда «Культтовары», миссия которой - донести через призму современного стиля еще больше любви и интереса к Донским корням.

519

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень (Russian)

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень

HoReCaGO! О ресторанах - серьезно и не очень