GP

какое нахуй кимчи? клейстер из рисовой муки? а может быть устриц с солёными креветками? а ебучую грушу за 3 доллара не хотите?
каждый раз когда я готовил кимчи, я всегда следовал этим ебучим заповедям и ловил себя на мысли, что это всё ебанина полная.
но тогда ты был молод, красив и безумен, а сейчас всё то же самое только лучше.
Моя мама рассказала мне про чимчи. Корейские корейцы о такой хуйне не знают, а вот советские тут мастера спорта. Замачиваем четвертины капусты в 5% рассоле на 3-4 дня в темноте при комнатной температуре. Достали, щедро промыли холодной водой. Мутим замуту: соль, чеснок, болгарский перец, острый перец. Промазываем снаружи и внутри пару раз, оставляем еще на 3-4 дня при комнатной температуре под весом - я лично люблю еще долить 3% рассола сверху.
Грушу можете скушать, а клейстером подклеить обоину, жене устрицу, детям солёную креветку.

🏴Да начнутся же отписки!
Давайте еще раз, популярно и для всех.
Я никогда не поддерживала российское государство, гомофобию, сексизм, Путина и всю эту ебанутую хуйню, которая случилась с малой родиной. Я не планирую возвращаться в Москву.Я скорее всего буду жарить крыс под Вильямсбурсгским мостом, а пока живу в Бруклине с израильским паспортом и стараюсь интегрироваться в американское общество!

В русском патриотизме меня сложно обвинить, потому что в своей краст-юности мы с корешами ссали на флаг Москвы, получали пиздюлей и от 210ARP и бонов. Однажды нам предъявили, что мы насрали на икону, мы не срали на икону, но согласились что мы это делали и получили пизды! Прошло больше 10 лет, но я все еще думаю, что это было круто!
Я перепридумала себя и ниже мой манифест!

Кстати, Мелания тоже наша слониха! Хочет она или нет! Нехуй было рождаться в Восточной Европе!
Радио Полинчик ставит для вас песню Fuck name - я не нуждаюсь в патриотизме.mp3 и желает вам хорошего дня!

Не забывайте, что у меня еще есть микро-телеграмм с нормальными гигами в Нью-Йорке!

НАШИ СЛОНЫ!
#february2025@ny_hc

💨🔥Мой учитель биологии, Вячеслав Станиславович, всегда говорил, что любой организм стремится к ничемунедению, и он не врал. В обычной жизни я не хочу себе готовить. Мне проще положить и подождать. И вот тут эирфраер — мой герой, мой спаситель! Лучше, чем микроволновка, прикольнее, чем плита, и работает по принципу: “ты ничего не делаешь — еда готовится”.
Что можно готовить в эирфраере? Да почти всё!

Картофель: Замороженные или самодельные картофанчики всех мастей— 15 минут, и у тебя идеальный хруст снаружи и кремовая нежность внутри.
Целый кусок мяса: Лопатка свиная или куриная грудка маринуются за час, жарятся за 25 минут, а выглядят так, будто над ними колдовали!
Жареный сыр: Да-да, берёшь кусок феты, обваливаешь в панировке, и через 10 минут у тебя горячая сырная бомба, которую можно лопать с мёдом и орехами. Туда же халуми и тофу.
Домашний фастфуд: Крылья в барбекю соуса, сырные палочки или даже чебуреки на минимуме масла — всё будет хрустеть так, что соседи позавидуют.
У вас есть эирфраер, дорогие отписчики? Че вы в нем обычно готовите?Делитесь рецептами, мне лень гуглить!

Как писали Ильф и Петров «а потом кто-нибудь встанет и скажет «я не хотел говорить, но меня разозлили»». Меня не разозлили и я вообще не планировала писать про трамповский обед, но придется еще подушнить, чтобы хоть как-то исправить издержки расхожящегося перевода меню. . Bay sauce не имеет отношения к лавровому листу, это соус к крабам и креветкам, который обычно делают из майонеза или ремулада с добавкой готовой смеси специй Old Bay или чего-то похожего, которую производят в Балтиморе почти 100 лет. У нее кстати довольно любопытная история. Назван бренд в честь линии парома «Старая бухта» из Балтимора в Норфолк. Производство начал еврей Густав Брунн, у которого в Германии была компания, поставляющая специи для пищевых производств. Сбежав в США в 1930-х он придумал приправу для морепродуктов, которые в Балтиморе всегда любили и ели много. Базовый рецепт включает сельдерейную соль (соль с семенами сельдерея), красный и черный перец, а так же паприку. Бывают вариации с лавровым листом, зернами горчицы, кардамоном, гвоздикой и имбирем. Много лет спустя раскрученный бренд наследники Брунна продали крупной корпорации McCormick & Co, которая добавила в линейку соусы и специи для отдельных блюд: котлеток из лосося, тунца или краба, и добавки в коктейльный соус. Old Bay совершенно культовый для Балтимора продукт, с очень узнаваемым дизайном упаковки, к которой тоже многие испытывают нежные чувства: когда McCormick & Co поменяли несколько лет назад банку с жестяной на пластиковую, на местных форумах народ страшно матерился, но не помогло. Не знаю, почему они решили салютовать Балтимору целым отдельным курсом, разве что потому, что в Мериленде граждане собираются ставить памятник Трампу.

Буду вас развлекать своими решениями для оптимизации бизнеса в конце недели.

LOVE: KEBABS HATE: RACISM
Хочется простого женского в Лондон! Там у меня есть любимый ресторан Black Axe Mangal, где трудиться Ли Тиерман, но есть еще и другой - Mangal ll.
Ресторан работает с 1994 года, но тут больше нет привычных шашлыков и кебабов. Власть захватили братья Дирик — Ферхат и Сертач, которые превратили Mangal II в революционное пространство для тех, кто ищет что-то большее, чем просто еда. Они вывели турецкую кухню на совершенно новый уровень: крабовые долмы и хумус, который взрывает мозг насыщенностью.А еще у них был коллаб с Puma и моим любимым магазинчиком End.

В книге есть классный рецепт тарта с тхиной! Хотите я его приготовлю и дропну рецепт?

Могу, когда захочу…
Вчера мы откатали вечеринку так, что до сих пор звенит в ушах и щекочет рецепторы. Это было мощно, шумно и вкусно! И да, я даже внезапно достала из закромов свой шефский китель, чтобы добавить нотку официального шика в этот хаос.

Мне было вчера тоже что отметить, потому что мне одобрили кейс по Грин кард. А это значит, что я смогу стать директором своей компании, получить алкогольную лицензию и наконец начать варить пиво.
LA сгорел, Distemper зиганули, но у меня вроде год начался хорошо)))

🍦#могучеехрючево
Ну и если вы живете в северной Америке, то этот пост для вас, мои протеиновые ковбои!
Эти порошки jell-o, превращают все что угодно в йогурт. В инструкции советуют добавлять обычное молоко, но я осатаневшая и поэтому лью туда протеиновое молоко!
42г протеина на 2 порции это вам не шутки, дорогие друзья…

UPD: В комментарии пришел мой товарищ Максим и вот что он советует: «Но это ещё не конец, друзья. Если взять греческий йогурт и добавить в него этот пудинг, йогурт превратится в чизкейк. Просто ебануться.
Важное замечание - нужно не проебаться и взять instant pudding (как на фотографии - с модифицированным крахмалом), а не cook & serve (с обычным крахмалом)»

🍌 #могучеехрючево
Честно говоря, я живу в треугольнике работа-дом-спортзал, и иногда мне просто лень готовить. Теперь я обывала и нормис, которая стремится есть больше белка и много путешествовать! Мне нужно потреблять 150 г белка в день, и на одной курице это сделать сложно.

Я делаю так: Смешиваю 170г 0% йогурта, 50г овсянки, 30г протеина со вкусом хлопьев с корицей, 1 яйцо и один банан, ставлю это на 3 минуты в микроволновку. Иногда делаю это на ночь, чтобы утром просто съесть как холодную запеканку.
Сверху кидаю, что найду…
42 б / 30 у / 11 ж
Вашему вниманию высокобелковое йогурто-банановое хрючево из микроволновки с карамелью из козьего молока и ягодами!

Лайфхак, который вы не просили: утренний кофе можно заменить на протеин со вкусом кофе. Это не черная вороночка на Эфиопии, но тем неменее кофейноподобная жижа с 21 граммом белка.

🪽Inspiration
Кто со мной работал, те знают: у меня достаточно специфичный подход к тому из чего я черпаю вдохновение, референсам и техническому заданию.С написанием меню дела обстоят так же.
Мы написали классное меню для Винегрет пати, но я хочу начать с самой забавной и неочевидной позиции. Вечеринка будет посвящена новому году, поэтому я не очень понимала какой делать десерт.
Меню я писала, ехав после работы в ночном метро, Рождество как раз прошло и я спрашивала своих друзей как они отметили.
У многих моих славянский друзей партеры американцы и они поехали отмечать Рождество с семьями своих вторых половинок.
Поэтому идея десерта появилась случайно…
В переписках с друзьями позволяю себе слабоумное косноязычие, прошу меня понять и простить…
Итак…

🥞BLINCHIK FOR BATYA
Warm pancake, sour cream, and pink condense milk—because dessert is a state of mind.

🥟Dumpling Roulette
Лепить вареники на Рождество является традицией в некоторых регионах России, Украины и Беларуси. Считается, что это к благополучию и удаче, но мы просто давно вареников в своем Нью-Йорке не жрали, а это вроде как хороший повод встретиться с друзьями!
На нашей домашней вечеринке идея проста: не знаешь, что тебе попадется — обычный глютеновый красавчик или кое-что повеселее. Мы решили сделать нашу версию славянской рулетки, но вместо пуль — тесто и сюрпризы. Поэтому мы бахнули в некоторые вареники травы!
Кто бы мог подумать, что вареники могут быть таким весельем? 🍀

🦋Миндального здоровья пост🦋
Ты это не только, что ты ешь. Если вы думаете, что заботиться о своем здоровье — это для слабых, то у меня есть новость: игнорировать себя — это не сила, а токсичный самообман(это могло бы быть пиздатым названием для эмо группы))
Мне, как и многим, случилось столкнуться с моментом, когда просыпаешься в 30-летнем теле, и ощущение, что гарантия на него истекла. Старые привычки уже не катят, тусовки больше не тащат, а похмелье стало настолько жестким, что два дня в восстановлении делают твою жизнь не совместимой с нормальной реальностью.
В этом году я решила взять курс на перемены и попробую сделать DRY JANUARY — месяц без алкоголя. Это как тот понедельник, который не хочется проклинать! Если вам нужно какое-то напоминание или знак, то вот он: YOU ARE BLESSED, KIDS! Я начала вчера — вы можете начать сегодня, вынимайте свои лица из салата, умывайтесь и возвращаетесь в реальную жизнь! А судьи кто?

🐬Вместе с Пашей Косовым (самый красивым мужчина из Underdog) планируем плыть Босфор 25 августа! Не забывайте, что открытие регистрации на слоты в этом году — в ночь с 5 на 6 января, с 00:00! Для каждой страны всего 300 мест, и славяне в особом угаре, места из пост-совка улетают, как горячие пирожки. В прошлом году я плыла за Израиль, в этом уже за США и хочу попробовать уложиться в час.

😮‍💨Плаванье и караоке не возможны без хорошей дыхалки. Наша слониха, Катя Родионова (кстати, она же бывшая владелица двух ресторанов в Португалии, а теперь увлекается медитациями), делает DMT ДЫХАНИЕ. С помощью определенной техники дыхания ты на время достигаешь гипоксии - кислородного голодания мозга, когда он отключает самые энергоемкие процессы, а ты получаешь на это время доступ к состояниям, которые не доступны в повседневной жизни из-за контроля мозга. Интуиция, ментальная перезагрузка, связь с телом на совершенно другом уровне. Это лучше, чем собачий кайф
Катя делает бесплатную группу дыхания 5-6 января, можете присоединиться!
Кароче, я ебанулась и вам советую! 💋💋💋

🎤 CRINGAOKE
Дорогие друзья, моя подруга подарила мне самый всратый аксессуар!
Мы открываем рубрику в моих сторис по заявкам.

🤌🏻Я НЕ ДОГОВОРИЛА
Если вы думаете, что манифест - это всё, что я могла выдать в последние дни года, то ошибаетесь. Я решила не только говорить о будущем, но и дать вам возможность лучше узнать, кто тут хозяйка на кухне и шлюха в постели! На меня подписалась сотня человек за последние два дня, так что ловите подборку моих топовых постов, а в закрепе можно почитать как я докатилась до жизни такой!

📌 Кто такая ваша израильская кухня
📌 Как я получала визу таланта
📌 Everything bagel
📌 Сказ о поездке в Оахаку
📌 Настоечки в сувиде
📌 Кто такой этот ваш конфи
📌 Лонгрид о самом эпичном увольнении // сюр, драма и капля кофе.
📌 #МогучееХрючево // качковый кринж.
📌 Чимичурри // зелёное золото для любой еды
📌 Шоколадный мусс
📌 Павлова
📌 Китайская еда на Рождествo
📌 Напутствие
Читайте, погружайтесь, вдохновляйтесь! Еду вы у мамки поедите, а я тут для вашего вдохновения и всратых идей!

SEE YOU IN HELL NEXT YEAR (TOMORROW)

Иван Шишкин это моя римская империя!
Если еще не видели, то срочно читайте его классный текст про новогоднее меню
Я искала медь, а нашла золото!

🥔Gratin dauphinois
Попросили вчера сделать обед на персонал, протеина никакого не было, но картофанчик нашелся.
Карась дуреет с этого прикорма.
Коллегам понравилось. Честно, этот пост не был в моих планах, но я в хорошем настроении, и вдруг подумалось: а может, вам захочется немного картошечки на новогодний стол……
Меня бесит писать рецепты, потому что там эти ваши граммы. Поэтому вот вам техника:
Подготовка картофеля: Очистите картошку и нарежьте её тонкими кружочками (как можно тоньше, чтобы всё равномерно пропеклось).
Всё в сливки: В кастрюле нагрейте жирные сливки с чесноком, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. У меня еще был тимьян.Не доводите до кипения — просто прогрейте, чтобы ароматы смешались.
Собираем в форму: В форму для запекания выкладывайте картофель слоями. Каждый слой заливайте сливками, чтобы картофель купался в этом великолепии.
Финал: Верхний слой тоже заливаем сливками, а сверху щедро посыпаем тёртым сыром (груйер — классика, но любой плавкий сыр подойдёт). У меня был пармезан.
Запекание: В духовку на 160–180°C, пока верх не станет золотистым, а картофель полностью мягким (проверяйте ножом — он должен легко входить)
КАЙФОВАНИЕ: Серверуем в тарелочки с помощью лопатки, если есть шнит лук, то кидаете и живете свою лучшую жизнь

UPD: в комментариях Андрей @eatdotme предлагает не жрать сразу, а прессануть, кинуть в холодос на ночь, выдолбить формами и пожарить в утином жире. Я его поддерживаю!

✨ Every day we are further from God
Я смотрю все эти красивые тик-токи с готовкой и Я решила пойти ва-банк на счет видео-контента: теперь только карательная гастрономия. Многие думают, что я кринжовая баба, поэтому можно и дальше позориться в интернете! Никто не уйдёт равнодушным. Кринжеватт будут все, от мала до велика.
Окрошка на квасе и пельмени из фритюра — это только начало конца
Следите за анонсами, будет весело (и страшно)

🐀🐀🐀

🍕SNAG N DRAG @ OH
Весь прошлый год мы веселились с пицца-сендвичами, но в след году решили вернуться к классике и начать все же делать неополитанскую пиццу с не очень классическими начинками.
Я решила не цыганить и готовить на всех пивоварнях Нью-Йорка, а работать только на Other Half.
Мне любовно выдали 2 дня в месяц под это дело. А чтобы было менее скучно, я решила купить фритюр.

✨GASTRO PUNX @ Винегрет
Для тех кто еще не был, это вечеринки, где новая волна эмиграции встречается, ностальгирует, танцует, обогащается культурой и наслаждается вкусной едой. За еду, как раз, теперь отвечать буду я! Рада стать частью винегрета, который возвращает дух диссидентской свободы в Нью-Йорк.

Следующая вечеринка будет посвящена старому Новому году и пройдёт 14 января. Не поверите, ахаха, но я буду готовить новогоднюю классику, салатики и бутербродики. Новый год, гастропанк и хорошая компания — что может быть лучше? Всех жду!

♻️Пластик везде: исследование, от которого становится не по себе
Команда исследователей протестировала 300 продуктов из Бей-Эриа на содержание пластиковых химикатов. Вот 5 ключевых выводов:
•Пластиковые химикаты обнаружены в 86% продуктов. Среди них: фталаты в 73% и бисфенолы в 22%. Это повсюду.
•Большинство детского питания и витаминов для беременных содержат фталаты.
•Горячая еда в контейнерах для доставки имеет на 34% больше пластиковых химикатов, чем та же еда, поданная в ресторане.
•Даже армейские пайки 1950-х годов содержат удивительно высокие уровни пластиковых химикатов.
•Почти все протестированные продукты соответствуют нормам FDA (США) и EFSA (ЕС).
Полные результаты исследования смотрите здесь.

Я очень впечатлилась!
Избежать пластика сложно, но вот че я буду делать и вас призываю:
•Больше свежих овощей, фруктов и продуктов “на развес”.
•Сменю свои пластиковые контейнеры на стеклянные или металические…
• Не то чтобы я много ем консервов и готовой еды,но тем не менее вот бы от нее отказаться…пока тунец…
• Покупать в стекле и метале
• Смотреть не только кбжу, но и выбирать упаковку без бисфенолов и фталатов.
Глобальную проблему это не решит, но я хоть чуть чуть почувствую себя в безопасности…наверное….

💅 I'm the brightest bitch from Brighton beach!
Мне часто говорят, что у меня грязый стиль. У меня он хотя бы есть. Я думаю, что это самый охуевший дизайн для коробки от пиццы за последнюю тысячу лет!
В ближайшие пару дней расскажу вам мои планы на год грядущий!

🎉MERRY CRISIS AND HAPPY NEW FEAR
Все государства кроме веры в светлое будущее и правильное прошлое, ничего не могут нам предложить. Масс-медиа предлагают нам объединиться и держаться, но не уточняется за что. И вот ты находишь себя держащимся буквально за жидкий кусок говна, бегущим в большом городе.
Я думаю, что будущее принадлежит тем, кто готов адаптироваться, учится и меняться. Те, кто цепляется за старые привычки или игнорирует прогресс, останется позади, в будущее возьмут не всех. Вам конечно будут рассказывать про равные возможности, но мы с вами знаем что конкуренция это естественный механизм развития общества и выживет сильнейший. Верьте в лучшее, но готовьтесь к худшему.
В следующем году я не собираюсь мириться с людьми, которые позволяют себе повышать голос, перебивать меня, пытаться убедить любой ценой, давить или внушать мне чувство вины. Я не принимаю холодность и безразличие в свой адрес, равно как и людей с эмоциональным интеллектом губки для мытья посуды.
Любые попытки обесценить мои усилия и достижения для меня неприемлемы и непростительны. Zero tolerance к лохам всех сортов, которые думают, что, подавив чью-то волю однажды, они становятся мастерами манипуляции. Весна покажет кто где срал, но я вам советую зрить в корень уже сейчас! Корешей уважаю! Враги будут нюхать бензин!
С уважением, ваша Женщина тяжелого поведения!

🪭Real Jewish food for Christmas is Chinese
Для многих американских евреев китайская еда действительно стала традиционной рождественской трапезой. Это явление уходит корнями в начало XX века, когда еврейские и китайские общины проживали рядом. В отличие от других заведений, китайские рестораны работали на Рождество, так как это не их праздник. Евреи, не праздновавшие Рождество, начали ходить в китайские рестораны, чтобы приятно провести этот день. Со временем это переросло в своеобразный культурный ритуал, отражающий адаптацию и интеграцию двух иммигрантских сообществ в американское общество. Китайская кухня была популярна среди евреев ещё и потому, что она, как правило, не содержала молочных продуктов (что соответствовало кашруту) и предлагала богатый выбор блюд, которые выглядели экзотично, но всё же понятными. Например, классическим рождественским заказом считается утка по-пекински, суп с вонтоном и лапша.
Сегодня как раз тот день, когда мы позавтракали китайской едой, потому что все закрыто!
Если вы уже надели свой уродливый свитер, а настроения все еще нет, советую глянуть фильм The night before!

😈 Unrestrained Evil Multiplies
Лайфстайл-рубрика в эфире.
Айдентика гастропанка насквозь пропитана чертями — они повсюду. Возможно потому что я работаю как черт, а возможно это отголоски подростковых мечтаний: когда мне было 16, Полинчик зависала в ВКонтакте и грезила татуировкой от Дерека Нобла.
Вчера, в свои 31, Полинище наконец-то осуществила мечту толстого подростка и забилась у отче нашего, бестворца и чертодела Дерика Нобла

🌍 Безумцы землю ногами крутят!
Дорогие друзья, я в феврале хочу поехать безобразничать в Азию! Поэтому если у вас есть желание мастер-класса в том районе, поп-ужина или кейтеринга, то пожалуйста пишите!
Особенно хочется в Тайланд, давно не ели том яма на мизерном стульчике у старой бабки, поэтому предложения оттуда я рассматриваю с еще большим трепетом! 💓

🩰PAVLOVA: Skills from past life
Была какая-то жизнь, и мы её жили. Мало кто знает, но у меня есть кондитерский диплом Le Cordon Bleu, и в начале своей поварской карьеры я честно пыталась быть кондитером. Мне это не очень нравилось, да и получалось хуево, но зато я могу в любом состоянии сделать крем англез и меренгу, потому что мой рабочий день в Margarita Bistro начинался в 6 утра.
Сейчас я работаю в баре, и чтобы угодить веганам, для коктейлей используем аквафабу (жижа из нута).
Мне, как всегда, было нечем заняться, и я решила сделать павлову на фэмили мил. Мои дорогие коллеги просто поплавились и мы даже ввели её в меню как спешл. К ней идут взбитые сливки, ягоды в бурбоне и свежие ягоды.

Самое сложное во всём этом, конечно же, меренга. Давайте я открою все нюансы и для этого нам понадобиться:
Белки яичные (охлажденные) - 4 шт.
Сахар - 200 г
Сахар ванильный - 2 пакетика
Сок лимонный - 1 ч. ложка
Отделите белки от желтков. Взбивайте белки миксером сначала на низкой скорости (2-3 минуты) до появления белой пены, затем увеличьте скорость до средней. Взбивайте до тех пор, пока белки не увеличатся в объёме в 2-3 раза.
Переключитесь на максимальную скорость. Постепенно добавляйте сахар маленькими порциями, не прекращая взбивать. Добавьте лимонный сок и ванильный сахар. Взбивайте белки в общей сложности 10-15 минут до устойчивых пиков. Сахар должен полностью раствориться.
Противень застелите пергаментной бумагой. Переложите белковую массу в кондитерский мешок (хорошо, если у вас есть насадка «Звёздочка») и отсаживайте небольшие гнёзда.
Отправьте безе в разогретую до 120°C духовку на 30 минут. Затем уменьшите температуру до 100°C и выпекайте безе ещё 1 час. Оставьте безе в духовке до полного остывания.
Сливки для крема должны быть сильно охлаждёнными. Для этого положите их в морозильник на 15 минут перед взбиванием. Взбивайте холодные сливки на средней скорости.
Когда сливки начнут густеть, добавьте ванильный сахар, продолжая взбивать.
Готовые взбитые сливки можно просто выложить в гнездо из безе, затем добавить джем из ягод в бурбоне и сверху — свежие ягоды.
Поздравляю! Вы теперь — самый лучший сотрудник и лучший друг всех в ресторане! 💅💅

🍕Почему пицца-сендвичи?
Всё же меня взяли в команду Goozney Pizza Collective, я просто еблуша и у меня нет времени заняться контентом под это дело! Они вчера даже выложили мою фотку в сторис своего аккаунта. Было приятненько!

А еще потому что именно на Smorgasburg были придуманы культовые гастрономические ебанины:
Рамен-бургер — булочки из обжаренного рамена вместо хлеба. Сенсация 2013 года, которую придумал Кейзо Шимамото.
Донат-бургер — бургер на глазированных пончиках, покоривший любителей сладкого и солёного.
Кокосовое мороженое — тропический лёд в половинке кокоса с фруктами.
Nori Tacos — тако из обжаренных водорослей с азиатскими начинками.
Cretzel — гибрид круассана и кренделя, сочетание хрустящего и воздушного.

Я думаю, что пицца сендвичи сюда встанут как родные)))))

Если вы когда-либо были в Нью-Йорке, то наверняка слышали о Smorgasburg Market — культовом гастрономическом рынке под открытым небом в самом сердце Вильямсбурга в Бруклине. Это место, где собираются лучшие фуд-концепты со всего города, превращая субботние прогулки в настоящий праздник вкусов, он как будто бы создан для того, чтобы давать шанс молодым стартапам вырасти до уровня, когда о них говорят уже по всему городу.

В этот четверг у меня дегустация пицца сендвичей для них, сейчас кроме этого, меня вообще ничего не волнует. Поэтому вы там в своих адах и Израиле, помолитесь за меня в этот четверг!

👽WHERE IS YOUR RESTAURANT?

Поп-ап прошел очень гладко и хорошо. Мои ✨DEVKAS✨сделали классный сервис и еду. Я просто стояла в ужасе в стороне.Самое долгое – конечно стейк, люди ждали его 7 минут. Пару человек спросили, где находится мой ресторан. У меня теперь тоже такой же вопрос.
Это был мой последний поп-ап в этом году. Хочу сказать огромное спасибо всем, кто пришел, кто пробовал, кто поддерживал.
До встречи в следующем году! Вас ждут новые блюда, новые идеи и, может быть, наконец-то ресторан? Кто знает…
Stay tuned и до скорого! ❤️

Что касается арахиса, я не буду церемонится и просто возьму рецепт из своего выпускного альбома! Я очень советую попробовать вам сделать этот арахис из сникерса и никогда не быть онлайн, если у вас нет аллергии…

🍫LA MOUSSE AU CHOCOLATE
Не сказать, что это был хит продаж, но пару баночек я раздала как комплимент от шефа и всем очень понравилось. На дне у меня была капелька соленой мисо-карамели.
В новую версию, которую я буду готовить, я буду добавлять на топ арахис обжаренный с солью в масле. По моему скромному мнению, он еще больше будет подходить как пейринг под стауты.

На 8 порций нам понадобится:
330г молока
150r caxapa
280г желтков
450г шоколада «Гуанаха» от Вальроны в рецепте, но у меня был 811 Calebaut
600г сливок для взбивания
180г белков

Нагрейте молоко в кастрюле и влейте в желтки, смешанные с сахаром. Можно использовать водяную баню, если вы не уверены в своих силах и не хотите шоколадный омлет.
Перелейте обратно в кастрюлю и доведите до 80°C.

Приготовление
Вылейте английский крем на шоколад, растопленный на водяной бане.
Введите эту смесь в предварительно взбитые сливки. Перемешайте, но не вымешивайте до однородности, чтобы в муссе остались комочки взбитых сливок. Взбейте белки в пышную пену и тоже введите в мусс. Выложите его в форму и натрите сверху немного шоколада с помощью микроплана, ну или киньте что-то что будет иметь хрустящую текстуру.Перед подачей подержать в холодильнике хотя бы два часа.

🗽Вот вам еще немного вайба, как мы ходили жарить стейки и баклажаны на камни.

Выглядит так, как будто мы готовили эту сьемку, но по факту мы были с адского перепоя и еще чуть ебальники об камни не разбили!

🌱Чимичурри — это не просто соус, это манифест против скучных стереотипов о "классических" рецептах!
Нахуй соус барбекю, когда есть он! Я настаиваю — настоящий чимичурри должен быть приготовлен в диких условиях, с пахнущей зеленью!
Берем пучок петрушки и тщательно перебираем и избавляемся от толстых стеблей, как будто счищаем балласт с наших кулинарных амбиций.

То же самое проделываем с кинзой, но тут уже личный выбор — не все готовы к ее дерзости.

Готовить его можно по-разному, но мы не ищем легких путей, поэтому не выкидываем зелень в блендер, ведь мы в диких условиях нож и доска станут нашими верными союзниками. Режем, рубим, месим. Добавляем немного орегано и свежего чили.
Если есть под рукой красный лук, то шинкуем его и он должен быть настолько мелким, чтобы даже не понять, что он там, но каждый кусочек отдавал свою душу дьяволу соусу.

Вливаем пару столовых ложек оливкового масла и красного винного уксуса — пол чайной ложки, не больше. Консистенция должна быть как у песто, но с характером.
Солим по вкусу, даем постоять 10 минут — все элементы должны схлопнуться в единый, неимоверно насыщенный вкус, как мы в серклпите!

То, чем я хотела заниматься в воскресенье, но в моем случае, чтобы общественность не ныла, трюфель был бы опцией за $15 баксов.
В итоге забила и просто сделала рикотту с трюфельным маслом.
Мероприятие прошло очень весело, думаю скоро повторим!

Седрик Гроле подорвал соцсети сендвичем с ветчиной и сыром за 30 евро. Там конечно щедро трюфеля, но цена все равно слегка шокирующая. На размере очереди к Гроле в Париже скандал не сказался, но шум не стихает вторую неделю, и некоторые пишут даже "это грабеж". Как по мне, так никого покупать не заставляют, чего скандалить, но нынешний порядок европейских цен внушаить.

💖FROM MYTISHI TO LYTKARINO GOTTA GOTTA GO!

Моя Мытищинская братва из Zagovor brewery презентует коллаб с Лыткаринскими White Stone brewery . Я сначала тоже думала, что белый камень это белые и гордые боны, а оказалось, что они просто любят свой белопесочный карьер и Егора Летова!
Мой кореш Илья Шеф диджеит, я бы и сама залетела, но есть дела в Бруклине, который в штате Нью-Йорк!

TODAY IS A GOOD DAY! 🍻

Мы сами охуели и теперь у меня есть сайт, как у взрослых….
Поэтому приходите завтра на меня посмотреть, себя показать и не забудьте подписаться на наши супер секси обновления!

🪦Ходила на SUNAMI недавно и в честь этого для моих любимых москвичей рубрика «кладмен мудак»!

Ищите черный пакет с Туровым плакатом и стаутом от Tree House и пишите как заберете!

Имхо, секси подгон в пятницу в 10 вечера
UPD: закладульку сняли!

🙏SHABBAT EVERYDAY🙏
Я свято верю, что слово «работа» происходит от слова «раб», и я её всячески избегаю, стараясь славно трудиться на благо своих проектов. У меня никогда не было желания быть шефом или сушефом в чужом заведении. Каждый панк мечтает работать на заводе, просто я хочу трудиться на своём!

В общем, вышло так, что со следующей недели я начинаю выполнять обязанности су-шефа, потому что шеф ушёл, и у меня будет 52 рабочих часа в неделю. Я надеюсь, что эта движуха в стиле «весь в поту и хуй во рту» продлится не больше, чем ближайшие полгода, потому что эта должность будет хорошо смотреться в моём кейсе на гринкарту таланта. Я так же получила добро на использование рабочей кухни для заготовок, поэтому если вам нужно гастрономическое сопровождение вашей whatever party или предложения о коллаборациях, то сейчас самое время мне написать!

🔪Have a Question, Suggestion, or Hatering Request?
We’d love to hear from you! Whether it’s feedback, collabo inquiries, or catering services, feel free to reach out to us [email protected]

🔪 1:00 PM @ Other Half at Centre S

Я наконец доделала меню. Я начинаю, не зная точно, как всё сложится, и возможно, никогда не узнаю. Но это не мешает мне двигаться вперёд, ведь каждый новый шаг это шанс стать лучше. Бывает даже стыдно признаться себе, что ты не уверена в своих силах. Но это все не только о том, чтобы быть «достаточно хорошей», это о мужестве быть собой, быть уязвимой и двигаться вперёд, несмотря на несовершенство себя и сраного мира вокруг!
Приходите посмотреть в воскресенье как мы корячимся, пока я не ебнулась с нервным срывом!

👩‍🍳Моя любимая шутка «my depression fucks me more than my job» вчера перестала быть актуальной.
Вчера я точно побывала на одном из кругов Ада. Представьте: первый пятничный сервис, второй день на новой работе. Время — 8 вечера, ресторан полон, перед вами 15 чеков, вы наклоняетесь за очередной заготовкой и вдруг слышите ужасный звук. Нет, это не принтер — это ваши штаны, которые рвутся прямо на очке. И, знаете, мне даже не нужно было ничего представлять — это случилось со мной. Сохраняя спокойствие на сколько это возможно, я повесила фартук на спину и продолжила отдавать заказы.
С этой секундочки можете рассказывать моим хэйтерам, что я в Нью-Йорке с голой жопой! Пятничный сервис меня отымел, сегодня я не иду в качалку, потому что по плану должен быть день ног.

😈 GASTROPUNX POP UP!
SAVE THE DATE!
11/17/2024! 1:00 PM - SOLD OUT!
📍Other Half at Centre St
Can't wait to see you there for an unforgettable time! 😈

Мой су-шеф Галочка вышла из миграционной тюрьмы, поэтому я договорилась с любименькой пивоварней на мероприятие!
Приходите покюшать пицца-сендвичи, пока погода позволяет!

А я думала что все же женщины были эмансипированны в прошлом веке и мы можем не только голосовать, но и пить любое пивко….💀💀💀

UPD: Ладно, я на самом деле угораю. Просто посмотрите какой плохой гендерный маркетинг и так никогда не делайте!

* ГОРДИТЕСЬ СВОИМ ПРОИСХОЖДЕНИЕМ, НО ПРОДАВАЙТЕ СВОЙ ПРОДУКТ ВСЕМ, А НЕ ОПРЕДЕЛЕННОЙ КАТЕГОРИИ!
* GOD BLESS CAPITALISM!
* ALL CASH ARE BEAUTIFUL!

Меня тут красивенько пофоткали для моего сайтика, как я делаю вкусные хлембушки! Так что если вы вдруг забыли, как я выгляжу с недовольным ебалом, то вот вам kindly reminder!

🍁Сходила на презентацию книги отче нашего Мэтью Мэттисона! Угар, что под это дело он снял собор!
Ну че, будем готовить суп из свекы с пельменями по батиному рецепту? Подарила ему свой мерч gastropunx! Надеюсь, влезет в XXL!!!!

🥹✨Могучее Хрючево!✨
Удивительно, но мой «уродливый» тирамису для худеющих и сочувствующих нашел отклик в Instagram! В этом году я планирую посетить 150 тренировок, и сегодня была 116-я. В связи с этим мой рацион изменился, и мне приходится добавлять много белка! Давайте проясню: основной источник белка — это мой рацион, но иногда просто лень готовить, и на помощь приходит оно — ✨#могучеехрючево!✨

На один контейнер у меня получилось: 631К 65Б 2Ж 97У

Итак, начнем! Разведите протеин (я делаю это в воде, но можно и в молоке) по вкусу. У меня есть кофейный, шоколадный, ванильный и с корицей.
Затем возьмите хлебцы (у меня есть рисовые и цельнозерновые) и вымочите их в протеине, создавая иллюзию тирамису, любовно выкладывая слоями в контейнер. Каждый слой промазываю 0% греческим йогуртом. В идеале, оставьте на ночь, но и через пару часов будет нормально.
У меня очень сладкий протеин, но если у вас его нет, можно добавить карамель без сахара, сушеные бананы, корицу или какао, а можно раскрошить одно Oreo или уже не одно и забыть про диету!

Рада быть полезной! И вот вам вишенка на тортике этого пиздеца — мой Cringe Cardio Playlist!

💖MERCH✨
Кстати, у меня есть футболки. В наличии все размеры от S до XXL. Печатались не абы где, а на Pyre Press!

Заказать можно все так же в DM. Цена без цены доставки $36.66, но готова отправить в любой Пиздрючинск!
Хо-хо! 💋

🍩🍀Мои друзья продолжают пир во время чумы! А судьи кто?
Моя подружка Катя Снеп (@snapkate) открыла кофейню!
Советую зайти за беспонтовыми пирожками пончиками! Эстетика совка в Подъезде!

Другие мои кореша из бара Эскапист открыли пиздатую столовую! И в эти выходные очередное великое открытие!
Сбалансированный рацион и порции классного контента, подпишитесь на них в инсте, если еще нет!

Это не реклама, это по любви! 💖

✨ Я индивидуальный предприниматель и решила жестко индивидуально предпринимать!

Первая проба пера с начинками:
•Мортаделла, Рикотта, Фисташки
•Тунец, Чеддер, Лук Кимчи

Я пока не совсем довольна формой, своей работой с тестом и начинками, потому что есть над чем работать!

WIP 🚧

🕸️🕷️ 36 часов холодной ферментации // 68% 💦
Теперь осталось определиться с весом порции, доделать начинки и вот мы здесь.

Для тех, кто не знает классику: Converge - Wretched World.
Непопулярное мнение: Axe to Fall всё же лучший альбомчик!

🕷️🕸️GLUTEN PUNX ALL DAY

Я продолжаю подготовку к своему первому поп-апу. Я решила, что буду выступать с пицца-сендвичами. Я уже попробовала 5 разных рецептов теста и до конца следующей недели я думаю, что доведу это всё до ума и мы наконец отснимем меню.

Мне очень нравится работать с тестом.Ну во-первых, это красиво. Я решила использовать фотку теста при верстке меню.

В общем, как говорят у нас на районе WORK IN PROGRESS…

🍻🗽Сегодня волонтерствую на Brooklyn Brewery, где проходит небольшой фестиваль Blocktober fest, организованный Нью-Йоркской гильдией Пивоваров.
Как вы могли догадаться, пивоварни нашего городка наварили немецкой классики и по этому поводу сделали мероприятие!
Если будете проходить мимо, то не проходите мимо!

🇮🇹🥔 Моя итальянская бабушка могла бы быть мной довольна, но её не существует.

В Америке, когда устраиваешься на работу, нормальная практика выйти на одну бесплатную смену. Везде по разному устроено, но сегодня мне дали час времени и рецепт без картинки.

Признаться честно, я никогда ньюоки (gnocchi) не делала, потому что доходила только до пункта отваривания картошки и пюре, а дальше в ход шли соления и водка и на этом всё.

Я разъебалась с заданием за 35 минут. Все довольны, теперь имею подработку на кейтеринге со ставкой в час, которая у меня была в Москве за день. Ну и еще было интересно посмотреть на картошку, как будто это тесто.

Я продолжаю свои мытарства с тестом. У меня уже было 3 разных рецепта теста, но все не то. На следующей неделе начну проработки с закваской, может будет че поинтереснее.
Поддерживает мой боевой дух и настроение продолжать мучиться pizzamaking.com

Еще вчера ходила на концерт Nails и было достаточно уныло, потому что самое лучшее шоу Nails было в Москве, после которого меня госпитализировали

Сайт доделываем, мерч допечатали. Промежуточный этап, так сказать. До конца года 101 день.
ШТОШ))))

Netflix бомбанул анонсом: один из лучших доку-сериалов о еде Chef’s Table возвращается!

2 октября выйдет сезон про лапшу, от пасты до азиатской всякой разной — трейлер приложил к посту.

27 ноября (да, меньше чем через 2 месяца) выйдет полноценный седьмой сезон о шефах из разных уголков мира.

В 2025-м выкатят нечто под названием Chef's Table: Legends — трибьют легендам кулинарного дела к десятилетию первого сезона. Жду дико уже.

🧜‍♀️🐬🇹🇷Заезжала поклоняться морскому турецкому черту и шалость удалась! Я проплыла 6,5 км из Азии в Европу за 1:11:26. Можно подумать, что я готова заниматься чем угодно, лишь бы не варить пиво.

Готовилась я к этому с апреля, поэтому очень довольна собой! Я не в восторге от таймлайна в котором живу, но от пространства пытаюсь кайфовать максимально!

*шутка о том, что «пловцы» - это не маленькая порция плова

🐀Пока мои бруклинские крысы по мне скучают, мои московские дропнули новый альбом!
100/10!
💿 Слушать всем!🪩

Великий лондонский ресторан St John по случаю своего 30летия две недели будет работать по меню открытия 1994 года, - и по тем же ценам! То бишь салат с костным мозгом и петрушкой будет стоить 4 фунта 20 пенсов, остальное в том же режиме. Боюсь им обрушат сайт желающие забронировать столик, даже с учетом заботливого примечания "цены на напитки остаются текущими". На фото Фергюс Хендерсон льет оливковое масло, поскольку они с соучредителем познакомились в офисе продавца этого самого масла.

💧☕️ПОСЛЕДНЯЯ КАПЛЯ КОЛДБРЮ
Не выдержав несовершенства мира, я уволилась.
Че случилось? Да ничего, просто менеджер заведения решила сообщить мне, что я не могу попить колдбрю кофе, потому что оно не предназначено для персонала, хотя его пьют все. Узнала я это, когда уже наливала себе колдбрю в свой стакан, я сказала, что больше так делать не буду, закончила наливать и ушла на смену.
Я очень много работаю и у меня больше всех часов и типа…ээээ… я не могу попить сраный кофе утром в воскресенье?
Мой опыт работы почти 10 лет и это в первый раз, когда мне сделали замечание и запретили пить кофе. Я работаю на грилле и возможно чувиха думает, что в августе, я должна пить горячий кофе у своей станции. Что странно, что после каждой смены, нас ресторан комплиментарно угощает напитком и вот на фотке моя пост-бранчевая мичелада! Еще у нас есть заведение через дорогу, я могла бы зайти туда и попросить налить мне кофе и мне налили бы его бесплатно. Поэтому я думаю, что это что-то персональное!

Мы уже пару месяцев ждем Department of Health, это серьезные ребята, которые ставят ресторану оценку. Каждую неделю нам шеф присылает письмо о том, что вот-вот придет DOH и нам нужно пидорить все больше чем обычно…
На прошлой неделе чувиха, которая сделала мне замечание, пришла с собакой на работу. Собака около часа крутилась, пока мы делали заготовки к сервису и чувихе вообще никто ничего не сказал. Я думаю у меня и у заведения разные представления о рабочих процессах, поэтому нам не по пути, но угарно, что я взорвалась именно из-за кофейка.
К слову, я вообще люблю более кислый колдбрю и мне он даже не нравился….

Печь приехала, но выглядела скучненько!
Попросила Вову Быдина для меня кастомизировать, потому что планирую быть королевой тик-тока!!!

МИР = Меня Исправит Расстрел 💅

Краст штаны? Как насчет штанов из бабкиного чайного гриба, позеры?