Просто Про Пиво

Отвлечемся на минутку от пива и привлечемся к сидрам. И заодно разыграем пару билетов на хорошее мероприятие.

1 марта в Москве на площадке «МТС Live» состоится Russian Cider Festival, соорганизатором которого выступила прекрасная Оля Негур из проекта WE Cidreria.

С 14:00 и до вечера гости смогут безлимитно угощаться сидрами: сухими и сладкими, дикими и вымороженными, классическими и необычными — всего ожидается более двухсот сортов! Плюс ненавязчивые развлечения, фудкорт и, само собой, много общения.

Ну и по традиции разыграем пару билетов среди совершеннолетних подписичиков. Для участия нужно:

— быть подписанным на каналы @prostopropivo и @russianciderfestival;
— нажать кнопку «Хочу на фест!» внизу поста.

Впрочем, можно не полагаться на удачу и прямо сейчас купить билет на сайте russianciderfest.ru, причем со скидкой 10% по промокоду PROSTOPROPIVO.

Приходите, будем яблоки пить, люди общаться, земля валяться веселье наслаждаться! Чем не идеальный способ встретить весну?

Играя в свежую Kingdom Come Deliverance 2 и влив в протагониста пару кружек пива в одной из таверн, задался вопросом: а как вообще игра пересекается с пивной историей и насколько аутентично демонстрирует напиток?

Первое, что обратило на себя внимание: содержание алкоголя в продающемся в сельском кабаке пиве для тех времен будто бы великовато. Указанные в характеристиках 5% — вполне типичное содержание спирта в наши дни, но даже несколько сотен лет назад это было достаточно много. Что уж говорить о начале 15 века.

Дело в том, что в то время сушка солода проводилась на огне (и с большим количеством дыма), и пивоваренное зерно в итоге было достаточно темным, а значит неохотно высвобождало простые сахара. Как следствие, для приготовления крепкого напитка нужно было довольно большое количество солода. Также есть мнение, что очень плотный затор промывался несколько раз: с первой промывки получали сусло для наиболее крепкого и дорогого пива, а за второй-третий проход забирали сусло пожиже, из которого производили доступный, но при этом легкий эль (у британцев это называлось парти-гайл). Кроме того, в то время пиво сбраживалось не чистыми культурами, а не пойми какими дрожжами с явно не очень высокой степенью сбраживания. В общем, учитывая, что в игре мы посещаем корчмы в основном в небогатых деревнях, крепость пива 2-3% мне кажется более аутентичной, нежели 5%.

Впрочем, это, пожалуй, единственное, до чего получилось докопаться. Но в основном потому, что изображение пива в игре ограничивается деревянной кружкой: не видно ни цвет, ни консистенцию, да и о вкусе и происхождении ничего не ясно. Но тут и так все понятно: это безусловно пиво верхового брожения, цвет у него должен быть темный (светлого тогда не было, опять же ввиду технологии сушки солода), аромат — с нотами копчения (все по той же причине), а во вкусе вместо привычной нам хмелевой горечи — горечь и прочие привкусы от местных трав-мурав. И хотя хмель в Европе (и в Богемии в частности) начали использовать примерно в тот же период, в который нас переносит чешская игра, с максимальной вероятностью в кружке Индржиха был грюйт.

Кстати, одна из двух главных больших локаций игры — Куттенберг, он же Кутна-Гора. Это реальный и по сей день здравствующий чешский город недалеко от Праги, в котором находится одноименная пивоварня — одна из самых старых и известных в стране. Правда, в игре ее нет и не может быть, так как построена она была (если верить официальным данным) в 1573 году, то есть на 170 лет позже сюжетных событий. Зато официальное пиво к выходу игры выпустили не где-то в Праге, а рядом с Куттенбергом, в городке Малешов, по которому можно прогуляться по ходу сюжета.

Ну а игра, безотносительно пива, великолепная! Несмотря на многочисленные недостатки и странности.

Как при помощи рта и хлеба доказать любому человеку, что он — пивоварня.

Берем кусок несладкого хлебобулочного изделия, кладем его в рот и как следует жуем полминуты. Нет хлеба — подойдут овсяные хлопья или что-то аналогичное. На худой конец сойдет даже картофель или, если предпочитаете пожестче и не дорожите зубами, макароны или рис — суть от этого не поменяется: в процессе тщательного пережевывания вы обязательно почувствуете нарастающую сладость. Так происходит, потому что в процессе жевания содержащиеся в слюне ферменты (в том числе амилаза) расщепляют заключенный в зерне или его производном почти безвкусный крахмал на простые, а потому ощутимо сладкие сахара. Кстати, в некоторых уголках планеты производство алкогольного напитка происходит именно так.

Так вот, ровно этот же механизм лежит в основе затирания, с которого начинается приготовление любого пива: измельченное зерно смешивается с водой и нагревается, в результате чего содержащиеся в нем ферменты (в том числе все та же амилаза) превращают крахмал в подходящие для дрожжей сахара. Которые потом перерабатываются дрожжами (и иногда бактериями).

Вообще наша пищеварительная система очень напоминает простейшую пивоварню. Ну или наоборот: пивное производство по сути «срисовано» с человеческого организма. Рот — это одновременно дробилка и заторный чан, а ЖКТ — танк, где происходит брожение (иногда — буквально: гуглите «синдром автопивоварни»). Разница, безусловно, существенная, но в основе лежат одни и те же принципы и механизмы. А учитывая, что выгрузке дробины, системе фильтрации и линии розлива в человеческом организме пугающе легко подбираются аналоги, шутки про ссанину вместо пива выходят на совсем иной уровень.

В общем, у всех нас гораздо больше общего с пивом, чем мы могли бы подумать.

Тем временем, «Жигули» внезапно стали конфетами (вроде как даже на базе пива). Теперь главное не перепутать!

А вообще красиво получается. Автомобиль есть, ресторан есть, пиво есть, конфеты тоже появились: осталось открыть одноименный отель — и флеш-рояль идеального свидания собран!

Не очень далеко, на расстоянии всего каких-то 40 световых лет от нас, находится едва ли не единственная звезда, названная в честь пива.

Вернее, в честь телескопа, который назван в честь пива, которое названо в честь монашеского ордена.

В конце 90-х годов группой ученых была открыта очередная сравнительно маленькая холодная звезда (красный карлик), расположенная с нашей точки зрения в созвездии Водолея. Довольно заурядной звезде размером чуть больше Юпитера присвоили идентификатор 2MASS J23062928-0502285, добавили в каталог к еще полумиллиарду аналогичных объектов и забыли. Как говорится, ну открыли и открыли, чего бухтеть-то. Однако в 2015-2017 годах у звезды внезапно обнаружились сразу несколько планет, причем некоторые из них оказались предположительно землеподобными. Событие стало сенсацией (все-таки экзопланеты обнаруживаются не каждый день, тем более потенциально способные содержать жидкую воду), а звезда, согласно принятым у астрономов правилам, получила второе название — TRAPPIST-1 — в честь телескопа, при помощи которого за ней велись наблюдения. Аналогичные названия, только с буквенными суффиксами, обрели и вращающиеся вокруг звезды планеты: Trappist-1b, Trappist-1c, Trappist-1d и так далее. На картинке к посту можно увидеть художественное изображение всей системы.

Но почему именно TRAPPIST? А все просто: телескоп, при помощи которых было сделано открытие, строился бельгийскими учеными для поиска комет и экзопланет и получил название TRAnsiting Planets and PlanetesImals Small Telescope, или сокращенно – TRAPPIST. Таким образом создатели прибора, по их собственному признанию, хотели отдать дань уважения траппистскому пиву, которым знаменита их страна.

Теперь, когда будете смотреть на звезды — знайте, что где-то там, рядом с Водолеем, есть сразу восемь «траппистов»: одна звезда и семь вращающихся вокруг нее планет. На одной из которых, возможно, когда-нибудь тоже будут варить пиво. Может быть даже монахи.

Кстати, мало кто знает, но в те смутные времена нас могли оставить не то что без всякой крафтухи, но даже без «Хугарденов».

Дело в том, что при разработке стандарта на пивные напитки и соответствующих изменений федерального алкогольного закона (171-ФЗ) авторы грозились внедрить еще вот такие замечательные плюшки:

— пивные напитки должны оклеиваться акцизными марками;
— производство и продажа пивных напитков должны лицензироваться;
— пивные напитки могут существовать только в таре не более 0,33 литра.

Все эти требования (особенно первые два), скорее всего, были явным сигналом производителям алкококтейлей, чтобы те не валяли дурака и возвращались обратно к себе в родную категорию с высокой ставкой акциза. К счастью, всерьез реализовывать эти идеи никто не стал. А ведь могли бы, и тогда остается только догадываться, каким колоритным был бы сейчас отечественный рынок пива.

Еще, думаю, многие уже и не помнят, что в июле 2011 года пиво было официально приравнено к алкогольным напиткам: до того момента у него хоть и были некоторые ограничения (запрет на рекламу, например), но алкогольные законы на него не распространялись. И есть мнение, что это было сделано в числе прочего для борьбы с хитрыми коктелье, стремительно осваивавших пивные полки там, где нельзя было продавать алкашку.

В общем, все эти алкогольные газировки повлияли на судьбы пива в стране ка бы не сильнее, чем сами пивовары. И, кажется, повлияют еще не раз.

У смешной картинки про пиво со вкусом водки, напомню, есть жирный контекст. Вдруг кто не знает.

Отмотаем время на 13 лет назад: вернемся в 2012 год, когда в российское законодательство стало пробираться понятие «пивной напиток».

Есть несколько версий того, с какой целью была введена эта категория с уничижительным названием. Одна из них гласит, что сделано это было для защиты «настоящего пива» от вот таких алкококтейлей и подобных напитков: на тот момент они уже несколько лет как активно мимикрировали под пиво. Производители на этом прилично экономили: в 2009 году за пол-литровую баночку условной «отвертки» крепостью до 9%, продающейся как слабоалкогольный напиток, завод должен был уплатить около пяти с половиной рублей. Но стоило ему перенести напиток в категорию пиво, акциз тут же ужимался до полутора рублей, делая таким образом себестоимость каждого литра почти на восемь деревянных ниже. То есть производители абсолютно законно на ровном месте экономили огромное количество денег. Ровно столько же терял и бюджет страны. Да и крупные пивоваренные компании, выпуская преимущественно классические лагеры, ожидаемо начинали чесаться от присутствия рядом такого неприятного конкурента.

Разумеется, ни государство, ни большой пивной бизнес с такими потерями мириться не желали. Но как осадить хитрецов, особенно при полной легальности их действий? Логика законотворцев, кажется, была предельно проста: мы очертим границы там, где найдем очевидную разницу между алкококтейлями и «настоящим пивом» (в роли которого по сути выступал среднестатистический массовый лагер). Алкококтейли делают из сброженного сахара и с минимальным участием солода? Ага, устанавливаем нижний предел допустимого содержания соложеного зерна в пиве на отметке 80%. В составе есть ароматизаторы, красители или всякие другие добавки? Ооокей, запрещаем использовать в пиве все, кроме базовых ингредиентов! Ладно, так и быть, ставить вне закона их не будем, просто создадим для чумных отдельный загончик. Ну и название для него надо придумать какое-то отталкивающее, чтобы было сразу понятно, что это не пиво, а эрзац. Ну и бонусом введем ограничение по объему спирта — 7%. Вот и ладушки!

Так в 2014 году у нас появился лепрозорий имени «пивных напитков», в который должны были упекать продукцию хитрых производителей спиртного. Однако в него за компанию угодила и куча прекрасного пива, которому не повезло отличиться рецептурой от классического лагера, по чьей-то прихоти взятого за эталон. Если вместе с тем какому-то нестандартному пиву не повезло еще и превысить семипроцентный порог по алкоголю — ну тогда вообще добро пожаловать отсюда: такое пиво в принципе не может законно существовать в РФ. Впрочем, я об этом уже писал: https://t.me/prostopropivo/663.

Иронично, что у производителей слабоалкоголки выбраться из этого чумного места возможность была. А вот у пивоварен — нет. Потому что алкококтейлям для возвращения в родную и в целом более подходящую категорию достаточно было просто перестать притворяться пивом, пусть и ценой повышенного акциза. А вот для пива законных способов избавиться от клейма «пивной напиток» просто не существовало. И не существует по сей день.

Тем не менее, усилиями множества пивоварен, импортеров, заведений, популяризаторов да и самих потребителей эта колония прокаженных за 10 лет пополнилась огромным количеством интересного пива — от бельгийских бланшей до имперских овсяных стаутов, и заметная часть этого пива сформировала и продолжает формировать отечественную пивную культуру. Помешают ли всему этому теперь уже добровольно оказавшиеся в чумном доме и пытающиеся там спрятаться от высоких налогов всякие шипучки с аромками? Да не особо, тем более некоторые алкококтейли его и не покидали. А за все эти годы люди, хочется верить, научились понимать разницу между пивным напитком «Хугарден» и пивным напитком «Санто Стефано». Да и к томаткам со смузи сауэрами, вроде, привыкли.

Ну а новоявленный «пивной напиток со вкусом водки», не нарушающий ни одного закона даже спустя столько лет, станет отличной иллюстрацией того, насколько эти законы херово составлены.

Всё, ребята, это конечная, мы приехали.

СМИ и дегрод-паблосы популярные телеграм-каналы уже который день наперегонки разгоняют тему про прекращение производства пива аж на тридцати с лишним российских пивоварнях. Да еще и заголовками соревнуются: у кого драматичнее. Особенно мне понравилась заметка, начинающаяся со слов «МАСШТАБНАЯ ЧИСТКА».

Суть новости в том, что 35 пивоваренных компаний были исключены из специального государственного реестра и поэтому не могут продолжать свою деятельность. Реестр этот появился в 2023 году, и если пивоварни в нем нет, она не имеет законного права выпускать пиво. Таким образом реестр включает в себя всех официально действующих производителей пива и смежных напитков. Попасть в него было несложно, да и вылететь — проще простого: достаточно, например, чтобы проверка заметила отвалившуюся табличку с номером дома на здании твоей варни раньше тебя. Ну или, скажем, обнаружила какие-то косяки с арендой, адресом и прочими формальностями. Вот и нашлись в течение года у 35 производителей те или иные причины, из-за которых они были из реестра выперты.

Понятно, что фраза «35 пивоварням запретили варить пиво» звучит мощно и вызывает ощущение чуть ли не катастрофы. Но только до тех пор, пока не узнаешь, что в реестр этот за 2024 год было внесено около 2500 производителей пива, и 35 — это менее полутора процентов от общего числа официально работающих варен (а сколько еще чернушников — даже оценивать не стану). Да и те уже или вернулись в реестр обратно, или вернутся в ближайшее время, так как нарушения там, судя по всему, не самые великие и оперативно устраняются.

В общем, опять сломал сенсацию, простите.

На днях, ведомые теплым январским ветерком, в форточку снова залетели секретные документики о нескольких отечественных импортозаместительных сортах. На этот раз воздушные потоки дули со стороны компании «ОПХ» — бывшего российского подразделения Heineken.

Внутренняя презентация (правда, прошлогодняя и явно не сильно секретная) посвящена новой линейке пива под названием Affligem Maison Arne. В принципе, об этом бренде стало известно еще в октябре прошлого года, но тогда в новостях проскакивало упоминание лишь одного сорта — лагера, созданного «во фламандских традициях пивоварения» (что бы они там под этим ни имели в виду). В презе же представлены сразу четыре сорта под новой маркой: уже упомянутый лагер, а также бланш, блонд и брюн. Не хватает разве что крика, который в этой компании смотрелся бы максимально естественно. Тем более, что у конкурирующей «Балтики» он уже есть и скоро появится не только на кранах, но и в стекле на полках.

Судя по ТТХ (см. картинки к поту), все 4 сорта довольно сильно выброжены. Для сравнения: инбевэфесовские Leffe Abbe Blonde и Brune при ЭНС 15,6% и 6,6/6,5% алкоголя имеют конечную плотность около 4, а аналоги из «Дома Арне» в тех же стилях при сравнимом объеме алкоголя — около 2,5. Что это значит? Это значит, что, во-первых, производитель пытается экономить, выжимая из относительно жиденького сусла максимум, а во-вторых, пиво будет довольно сухим, что лично мне импонирует, но может не понравиться многим другим: у нас все-таки любят послаще, тем более если речь идет о бельгийских сортах, которые обычно отличаются нажористостью.

Интересно, что бренд метит в премиум-сегмент, однако объем тары (0,4 для бутылки и 0,43 для банки), а также низкая ЭНС у всех сортов говорят о том, что производитель очень старается, чтобы розничная цена не заплывала за буйки. Так что осмелюсь предположить, что лагер и бланш на полке будут около ста рублей, а блонд и брюн — больше ста. Во всяком случае в розлив некоторые из сортов предлагаются по цене до 200 рублей за литр. Так или иначе, в продаже вся эта компания появится уже скоро.

Учитывая, что в бельгийскую тему залезло уже даже «Очаково» (их линейку Ora Et Labora уже можно найти в некоторых магазинах), то единственной крупной варней без массовых «бельгийцев» в ассортименте остается внезапно «МПК».

Где «Хамовники Брюссельское» и «Трехгорный крик»? А? М?

Из Республики Беларусь, тем временем, приходят новости о том, что тамошние пивовары потеряли доступ к пинтовым алюминиевым банкам и теперь тоже будут лить в банки 0,45 литра.

Правда, пинтовое стекло там все же останется, как и всякие ПЭТ-бутылки «некрасивого» объема.

Кстати, если у вас есть знакомые, которые уважают пинтовые бутылки и банки и начинают сатанеть при виде тары 1,15 литра, можете сыграть с ними в веселую игру: предложите им сложить две пинты (по 568 мл) и просто наблюдайте за реакцией.

Посмотрел, что наши пивоварни навертели после праздников, а там...

На одной сцене
ЛЕГЕНДАРНЫЙ
КРУЖЕЧКА ЧЕШСКОГО

И его
внук
любимец публики
КРУЖЕЧКА НЕМЕЦКОГО

У «Кружечки чешского» уже были сиквелы в виде «Бока» и «Золотого», а теперь, получается, появился то ли спин-офф, то ли ремейк. Начальная плотность и алкоголь — те же, что и у «чеха»: 10% и 4,3%, соответственно. Формат — только пластик, зато аж в трех объемах: 0,8 литра, 1,15 литра и 1,25 литра (если слегка поиграться с сочетаниями и количеством, можно купить «круглые» 4 литра за раз). В продаже появится, полагаю, в феврале.

Отдельно замечу, что на одной из версий этикетки новой «Кружечки» указан стиль — helles. В принципе, это вполне в духе серии: «Кружечка чешского» маркировалась как lezak, плюс еще была версия bock. Акцентирую на это внимание, так как, кажется, это чуть ли не единственное отечественное пиво в нижнем ценовом сегменте, на котором пишут, в каком стиле оно сварено. Ну то есть да, характерные для недорогих сортов надписи про «традиционную технологию» и «высшее качество» тоже на месте, да и легковато оно для традиционного хеллеса, но тем не менее. Лучше так, чем шлепать на всю этикетку надпись «по ГОСТу».

В новостях трещат о законопроекте против рекламы безалкогольного пива. По мнению автора документа, такая реклама на самом деле продвигает алкогольные версии напитков, ведь человек — существо легко манипулируемое: видит/слышит знакомый бренд и слово «пиво» и тут же настраивается на нужный лад, игнорируя слово «безалкогольное».

[Вздох...]

Это уже не первая попытка властей РФ запретить ну или хотя бы ограничить рекламу б/а пива. Однако ни одной успешной среди них пока не было. Уж больно тонка эта материя: просто взять и запретить рекламу б/а пивка, потому что «ну вы же понимаете» — значит на ровном месте лишить производителя законного права на рекламу реально существующего продукта. Это конфеты под водочным брендом в свое время было нереально найти, а б/а версии популярных сортов пива сейчас продаются чуть ли не на каждом шагу.

С другой стороны, глупо отрицать, что реклама безалкашки повышает узнаваемость обычных сортов. Конечно повышает! Работа на узнавание бренда — основа рекламы, ее суть. Но отделить одну категорию от другого с хирургической точностью реально очень сложно, тем более если делать это типичным запретительным топором. Да и нужно ли их разделять? Если это делается под эгидой борьбы с алкоголизацией, то не получим ли мы обратного эффекта?

Хорошим примером тут послужит Турция, где полностью запрещенная реклама алкоголя привела к практически полному исчезновению безалкогольного пива как класса: если повезет, в продаже можно найти некоторые импортные сорта, количество которых считается пальцами одной руки.

Да, можно сколько угодно шутить про шаги к резиновым женщинам, но рост культуры потребления алкоголя вообще и культуры потребления пива в частности напрямую зависит от роста популярности безалкогольного пива. Реклама б/а пива — одна из немногих возможностей этот рост обеспечивать. Запрещать ее нельзя. Иначе будет только хуже.

Задуманный еще несколько лет назад коллаб с «Заговором», наконец, материализовался в виде совместного экспериментального сорта Farbe & Rauch!

Это некрепкий (всего 5%) раухбир с вишней и перцем чипотле. Вишни там не слишком много, но достаточно, чтобы оттенить копченость. С приправой тоже не борщили: я и сам тот еще пуська не очень люблю острое, так что перца добавили, как говорится, на кончике ножа (кто-то его тут и вовсе не почувствует). Вышло очень интересное и нестандартное сочетание вкусов и ароматов. О таком обычно говорят так: тебе или понравится, или нет — равнодушным точно не останешься.

Надеюсь, равнодушных и правда не будет.

Пиво разлили по банкам и кегам буквально на днях, а значит новинку можно начинать искать в барах и магазинах уже начиная с грядущей недели. Правда, партия небольшая, поэтому не уверен, что сорт доберется до отдаленных регионов.

P.S.: кто считает отсылку в названии и оформлении сорта, тому отдельное уважение!

Ровно 10 лет назад, 9 января 2015 года, произошло едва ли не единственное в современной истории широко известное массовое отравление пивом.

Вернее, не пивом, а его родственником — помбе. Это такой распространенный в некоторых странах Африки напиток брожения, который производят в кустарных условиях из просо, сорго, кукурузы, отрубей и сахара. Типичное употребление такого напитка изображено на картинке к посту.

По сути это та же буза (ей я когда-то посвятил отдельный пост), но с интересной особенностью: в помбе за ферментацию отвечает особая разновидность дрожжей. Благодаря им в напитке появляется не только некоторое количество спирта, но и явный кислый привкус. Называются эти дрожжи Schizosaccharomyces pombe и являются несколько отдаленными родственниками сахаромицетов, которыми, как правило, сбраживается привычное нам пиво. И нет, вам не показалось: в названии действительно есть слово «шизо», которое означает «деление» — потому что схизосахаромицетам свойственна способность размножаться симметричным делением.

Но мы отвлеклись.

Так вот, дружное отравление пивом случилось в африканском Мозамбике, причем на похоронах, а точнее — во время застолья, проводимого в честь усопшего. Первым делом все подумали, что это чья-то диверсия. И первыми подозреваемыми в ее совершении были люди, якобы добавившие в пиво крокодилью желчь. Все это могло бы быть завязкой какой-то специфической черной комедии, только вот история реальная и абсолютно несмешная. Более чем триста посетителей погребальной церемонии, угостившись свежеприготовленным помбе, начали стремительно отъезжать — кто-то в больницы, а кто-то прямиком в страну вечной охоты. Последних, к счастью, было меньшинство: от отравления погибли 75 человек, остальные две с лишним сотни отделались госпитализацией и не самыми приятными процедурами.

Ни местные жители, ни подключившиеся специалисты из стран первого мира долгое время не могли выявить истинную причину, погубившую кучу людей. Подозревали и неудачное добавление в рецепт лекарственного растения, и намеренное подмешивание в напиток ядовитой желчи крокодилов, и отравленное пестицидами зерно. Лишь к концу года выяснилось, что виновником трагедии стала подмокшая и слегка подгнившая (а по факту — зараженная опасной бактерией, которая смогла пережить даже сильный нагрев) кукурузная мука, которая была использована как ингредиент традиционного мозамбикского пива. Оказалось, что местные жители не рискнули использовать испорченное сырье для приготовления еды, но наивно решили, что оно еще вполне пригодно для варки алкогольного напитка.

В общем, будете в Африке (особенно на похоронах), проявите некоторую осторожность с напитками.

По пабликам вовсю разгоняют ломающие новости: Xiaomi якобы планирует выпускать в России пиво, макароны, соки и еще кучу всякого добра «уже в этом году». Такой смелый вывод авторы заметок сделали, обнаружив свежую регистрацию торговой марки Xiaomi под определенные товарные группы.

Только вот есть нюанс.

Компания Xiaomi зарегистрировала свою торговую марку ровно под эти же товары еще больше трех лет назад: в ноябре 2021 года, а подала на регистрацию и того раньше — весной 2020 года (см. картинку). Новая заявка отличается от старой, кажется, только другим графическим изображением бренда — там фигурирует логотип, набранный фирменным шрифтом, вместо простого написания названия марки.

По сути это просто формальная процедура «на всякий случай». Таких рег у компании в РФ за последние годы накопилось несколько десятков: и под детские салфетки, и под бумажные изделия, и под огнестрельное оружие, и под черта лысого.

Учитывая, что за почти 4 года существования зарегистрированного под пивко товарного знака Xiaomi так и не выпустила в РФ ничего даже отдаленно напоминающего пиво, нет никаких оснований считать, что она это сделает в наступившем году.

Но редакторам пабликов пофиг: главное — заголовок погромче, а дальше можно любую чушь выдумать на ровном месте. Проверять все равно никто не будет, зато по чатикам тут же разнесут.

Очень хотелось, чтобы первый пост в этом году был позитивный, но новости, увы, скверные: каждому литру импортного пива из Европы на ровном месте прикрутили к цене более ста рублей.

30 декабря правительство страны приняло постановление, которое с 1 января 2025 года поднимает ввозную пошлину на импортное пиво из Германии, Бельгии, Чехии и других «недружественных государств» до 1 (одного) евро за литр. То есть теперь пол-литровая бутылка/банка пива из Европы, пересекая границу страны, на ровном месте подорожает как минимум на 60 рублей (не забываем про НДС). На полке магазина — может и на все 100 рублей.

К чему это приведет. Несмотря на то, что мера будто бы заградительная и нацелена на минимизацию ввоза импортного пива из ЕС, полного отказа от него, думаю, не будет. Но да, некоторая часть ассортимента европейского пива практически исчезнет с полок магазинов и из меню заведений. Ну а оставшиеся сорта заметно прибавят в цене. Особенно нелегко придется пиву в нижнем ценовом сегменте: ему при существенно увеличившейся стоимости будет заметно тяжелее соперничать с отечественными марками (которые, впрочем, тоже дорожают), а то и вовсе невозможно.

Чтобы вы яснее представляли себе масштаб случившегося: пошлина стала в десять раз больше, чем было до середины апреля прошлого года, когда ставку подняли до 10 евроцентов. И в двадцать пять и пятьдесят раз больше, чем было всего год назад: до апрельского повышения за каждый литр пива в кегах импортеры отчисляли 4 евроцента в виде пошлины, а за литр бутылочного/баночного пива — всего 2 евроцента. То есть за год 2 рубля просто взяли и внезапно превратились в 100 рублей.

Что еще... Во-первых, некоторые импортеры успели ввезти партии пива до наступления января. А значит некоторый запас продукции «по старым ценам» есть, и его, вероятно, хватит на какое-то время. Реальный и массовый эффект от повышения пошлины мы с вами начнем ощущать не прямо сейчас, а чуть позже. Хотя, будут и те, кто поднимет цены уже с первого рабочего дня этого года. Реальное повышение отпускных цен у импортеров будет в районе +150 рублей за литр разливного пива и +75 рублей за каждую банку/бутылку 0,5 л.

Во-вторых, мера с повышением — условно временная: в постановлении правительства срок действия новых ставок установлен «до 31 декабря 2025 года включительно». Никто не мешает его как продлить, так и сократить или даже отменить в любой момент. Поднять пошлину еще выше (изначально речь шла вообще о 1,5 евро за литр с 1 января) тоже могут, конечно.

Ах да, вместе с пивом ввозные пошлины выросли для «недружественных» сидров (22,5% от таможенной стоимости вместо бывших 12,5%) и внезапно чипсов (22% от таможенной стоимости, но не менее 1,54 евро за кило вместо 12%, но не менее 6 евроцентов за кило).

Такой вот новогодний подарочек от правительства и пивгигантов, которые очень хотели этот подарочек получить.

Ну что же, сделали вместе с вами еще один виток, получается. Хороший такой виток, знатный, наполненный эмоциями и амбициями, открытиями и событиями, радостями и гадостями, суетой и... Ну в общем, сделали — и хорошо! Готовимся к следующему. Уверен, будет не менее насыщенно.

Пусть у всех нас в грядущем году будет меньше плохого и больше хорошего пива!

С Новым годом! Всех обнимаю!

А какая любимая категория у тебя одного твоего друга?

В продолжение моего поста про лицензионные «Жигули» главный пивовар «МПК» Михаил Ершов написал хорошую заметку о том, как с точки зрения пивовара в целом устроено производство лицензионного пива.

Если кратко, то все работает так:

— Владелец бренда (лицензиар) оценивает возможности внешней площадки (лицензиата) и, если все всех устраивает, подписывает лицензионное соглашение.

— В соглашении может быть прописано все что угодно, вплоть до мельчайших нюансов. Вместе с тем в документах прописываются и допустимые отклонения: например, допустимость использования сырья, отличного от того, что используется на родном заводе. Так или иначе, соглашение обрисовывает рамки, внутри которых лицензиат может работать и выпускать лицензионный продукт. И да, лицензионное соглашение не всегда подразумевает стремление к полному сходству лицензионного продукта с оригиналом. Хорошим примером тут может служить светлый Kozel, который в Чехии и в РФ довольно сильно отличается и по ТТХ, и по органолептике.

— Перед коммерческим производством лицензионного сорта всегда проводятся тестовые варки, а их результат оценивается владельцем бренда. Бывает, что лицензию отбирают именно потому, что произведенное на чужом заводе пиво не устраивает лицензиара.

— Помимо очевидного расширения географии присутствия того или иного сорта, лицензионное производство позволяет обеим сторонам получить уникальный опыт.

Полную версию текста можно прочитать у Михаила в канале: https://t.me/BrewItEasy/375

И это, кажется, последний серьезный пост в этом году. Пора расслабиться!

Ну что ж, своих видосов в этом году так и не наснимал, зато снова поучаствовал в чужом: целый час закрывал уходящий год в самом интеллигентном пивном подкасте — «Два пива, пожалуйста».

Повспоминал былое, пообсуждал текущее и попредсказывал будущее. Все это под слепую дегустацию «Балтики», «Эфеса» и прочего олдскула.

Ссылки тех, кто любит ушами:

💬 Telegram

🎧 Хостинг и ссылки

А тут для тех, кто глазами:

🔴 YouTube

🔵 VK Video

Тем временем на пивоварне Rewort решили, что пивных адвент-календарей мало не бывает и сделали свой. Большой! Красивый!

Для тех, кто не в курсе, что это такое, поясню кратко: это ящик с двенадцатью сортами пива, спрятанными за пронумерованными ячейками. Если все делать по канону и с 28 декабря ежедневно открывать по ячейке и выковыривать из «каландаря» по баночке, то ящик опустеет аккурат к концу новогодних каникул — очень удобно поддерживать стабильный уровень алкоголя в крови!

Ячейки, впрочем, можно вскрывать не раз в день, а раз в час, причем прямо в последний выходной день. В этом случае, если верить опытным господам, праздники автоматически продлеваются как минимум еще на сутки. При этом в коробке только новинки, а значит фразе «начни день с чего-то нового» наконец-то можно будет придать ощутимый смысл. Особенно учитывая, что четыре сорта из двенадцати — эксклюзивные бочковые релизы.

Раздобыть коробочку (а их мало!) в обмен на 5000₽ можно в фирменных магазинах пивоварни «Реворт» или прямо в боте @svoideliverybar_bot, который наконец-то переделали с нуля, так что теперь пользоваться им по-настоящему приятно.

Ну и все, на этом тему пивных новогодних подарков в 2024 году закрываю!

Тут на днях в комментариях встретилось расхожее мнение: дескать две пивоварни не сделают одно и то же пиво одинаково, потому что разная вода, разное сырье, разное оборудование и так далее. Ну и я конечно не мог просто пройти мимо: обязательно надо надушнить ответным постом.

Так можно ли сделать абсолютно одинаковое пиво на двух разных заводах?

Да, можно. Хотя многое зависит от того, когда и как эту одинаковость измерять.

Очевидно, любая крупная пивоваренная компания стремится к тому, чтобы тот или иной сорт имел одни и те же характеристики вне зависимости от места производства. Это вообще одна из главных задач любого большого производителя, посольку это одно из главных его преимуществ. Как у фастфуд-сетей: многие из них успешны в числе прочего потому, что вкус их блюд одинаковый везде, вне зависимости от географического расположения точки. Люди любят предсказуемость и готовы за нее платить. И не важно, чизбургер это или пиво.

Правда, компаниям, владеющим десятком разных пивоварен, в определенном смысле сложнее, чем «макдаку» с сотнями стандартно оборудованных точек: на разных заводах, как правило, установлено разное железо (разных производителей, разного возраста, разной конфигурации и т.д.). Зато с сырьем попроще: привезти на десяток заводов один и тот же солод и хмель — не проблема, да и воду подготовить до нужного состояния нетрудно. Ну а дальше многое зависит от таланта и профессионализма пивоваров и технологов — им нужно учесть гору нюансов и наладить процессы так, чтобы разные заводы с разными исходными данными выдавали одинаковый по характеристикам продукт. Это непросто, но выполнимо.

И тут начинаются нюансы.

Во-первых, как эту одинаковость оценивать? Если на условно атомарном уровне, то, конечно, идентичности не будет. К счастью, такая точность никому не нужна, поэтому оценка происходит в основном органолептически. То есть, как говорится, ротом: собираются люди и оценивают образцы на слепой дегустации. Не нашли отличий или эти отличия оказались ничтожны? Отлично, образцы можно считать идентичными.

Но есть еще и во-вторых: когда эту одинаковость оценивать? Производитель делает это практически сразу после производства, когда пиво свежеее и не успело ни толком на складе постоять, ни в транспорте потрястись, ни на полке в магазине потомиться. Это логично и разумно: ведь нужно оценить результат производства, а не хранения. Однако мы, потребители, вынуждены оценивать пиво сильно позже, когда оно неизбежно претерпело изменения в процессе преодоления пути между линией розлива и бокалом. Причем у разных образцов этот путь обычно тоже разный, поэтому и изменения могут значительно отличаться. В итоге наша оценка может отличаться от той, что получил сам производитель на своем внутреннем тестировании. И с этим ничего не поделать.

Поэтому да, технически сварить одинаковое пиво на двух разных пивоварнях возможно. А вот будет ли оно одинаковым для потребителя — зависит от того, кто, каким образом и как долго будет это пиво перевозить и хранить.

Перепроходя в который раз RDR2 вспомнил про пиво из мира игры и пару связанных с ним забавных деталей.

Единственное встречающееся в мире Red Dead Redemption 2 пиво называется Schiffer. Производится пивоварней Schiffer Brewery, основанной в США неким Амосом Шиффером — очевидно, выходцем из Германии. Бренд явно мощный: в игре есть не только реклама этого пива, но и целый фирменный бар (в Сен-Дени).

Разумеется, и пиво, и его создатель — вымышленные, однако у них, судя по всему, есть прототипы. В 1842 году два брата из Пруссии, Фредерик и Максимилиан Шаферы, основали в Нью-Йорке пивоваренную компанию F. & M. Schaefer Brewing Company, начав выпускать продукцию по привезенному с собой из Германии рецепту светлого пива низового брожения. Это был один из первых легких лагеров в стране, благодаря которому компания со временем вошла в десятку крупнейших производителей пива в США. Вполне возможно, что это просто совпадение, но логотипы виртуального пива Schiffer и реального Schaefer определенно имеют некоторое сходство.

И разработчики из Rockstar не были бы собой, если б ограничились только лишь аллюзиями на реально существующий бренд. Schiffer — американское пиво с германскими корнями, а значит слово в названии можно считать немецким. Учитывая, что выражение ich muss schiffen можно перевести с немецкого как «я должен отлить», то Schiffer — это... в общем, тут как в другой игре Rockstar — GTA, где пиво носит название Pißwasser.

А RDR2, конечно, великая.

В российском большом пивоварении, тем временем, вовсю набирает обороты довольно неожиданный «коллаб»: один пивгигант стал варить пиво другого пивгиганта — фактически своего прямого конкурента.

Первым сортом, который «ОПХ» (бывший российский «Хайнекен») начал производить по заказу «МПК», стали «Жигули барное». Причем, если мне не изменяет память, первая партия лицензионных «Жигулей» вышла еще весной. Тогда, полагаю, это был эксперимент. Но получилось, судя по всему, удачно: сейчас в производстве у «Объединенных пивоварен» уже четыре сорта: к оригинальным «Жигулям» присоединился их «экспортный» вариант, а также два других ходовых сорта — «Кружечка чешского» и «Мотор крепкое».

В итоге у «МосПивКома» (а это, напомню, один единственный завод) и логистика для отдаленных от Москвы регионов упрощается, и проблема загруженных по самые ойляля собственных мощностей частично решается. Ну и принимающая сторона, очевидно, в проигрыше не остается. Всем хорошо!

Но вообще такое сотрудничество конкурирующих между собой пивоварен — случай для нашего рынка редкий, если не сказать уникальный («Жигули» уже производились по лицензии — в Казахстане, но тут о конкуренции говорить не приходится). С другой стороны, МПК в некотором смысле связана с российскими «Объединенными пивоварнями» с самого своего рождения, ведь была построена в том числе на деньги от продажи «Хайнекену» компании «Пивоварни Ивана Таранова».

Как верно подметили в комментах: главное, чтобы все это не превратилось в МПХ.

Каждый декабрь, ближе к Новому году, я рассказываю о своих хороших друзьях из проекта «Пена пак» — сервиса ежемесячных секретных подборок пива от самых ярких представителей пивоваренной индустрии. Потому что, во-первых, это уже традиция, а во-вторых, у ребят вышла главная подборка 2024 года.

Новогодний набор состоит из шести разных сортов — сплошь эксклюзивы, подготовленные специально для пака как новичками отечественного крафтового рынка, так и корифеями. Состав традиционно держится в секрете, но точно известно, что внутри шесть напитков в разных стилях, которые и далекого от крафта человека не отпугнут, и прожженого биргика нет-нет да и заставят вскинуть бровь. Как и год назад, несколько сортов будут доступны только в этой подборке и в свободной продаже не появятся — лишний повод взять коробку, а то и две.

Короче, учитывая стоимость в 2200₽, это практически идеальный новогодний подарок: и цена преимлемая, и фактор сюрприза есть, и самое главное — в коробочке реально нужные вещи, а не бестолковые безделушки.

Взять декабрьский «Пена пак» можно как в любом из двух фирменных магазинов в Москве, так и на сайте pena.moscow или с помощью телеграм-бота https://t.me/PenaPack_Bot. Сервис работает по всей России и Беларуси.

P.S.: кстати, если вдруг упустили мою подборку, ее можно взять вместе с новогодней, указав это при заказе — тогда еще и скидку дадут!

Завидуем чехам, сочувствуем белорусам.

Впрочем, в 2024 году при средней зарплате в 83 тысячи рублей и средней стоимости бутылки 80 рублей можно затариться чуть более чем 1030 бутылками пива. Если же взять медианную з/п (60 тысяч), получится 750 пол-литровых бутылок.

P.S.: данные на картинке целиком на совести сервиса Statista.

Говорят, сегодня отмечается день лагера. Ну что ж, в таком случае с праздничком!

🎉 Подоспели итоги розыгрыша билетов на зимний фестиваль Craft Depot Winter Fest, что пройдет 18 января на московской площадке «Амбер плаза».

Итак, по билету получают:

1. ANDREY (@DUV3108)
2. Лиза (@liza_pauli)

(проверить результаты можно здесь)

Поздравляю! В ближайшее время с вами свяжутся и объяснят как чего и куда.

Кажется, у нашей вселенной немножко сбились настройки (снова). Крепкая «Охота» — с вишней, «Шестерка» — с шоколадом и апельсином, бывший бланш «Кроненбург» — с манго. Все это вот-вот появится на предновогодних пивных полках. Ждем «Жигулевское» с красной икрой.

Друзья, прошу прощения у всех участников розыгрыша: у бота-рандомайзера, на котором работает розыгрыш, что-то поломалось, и список участников обнулился. Если вы уже нажимали кнопку «Хочу на фест!» в посте выше — нажмите еще раз. Если не нажимали — тем более нажмите: бесплатный билет на один из первых пивных фестивалей 2025 года сам себя не выиграет.

Пятница наступила? Наступила! Билеты на фесты давно не разыгрывали? Давно. Значит, пора!

18 января на московской площадке «Амбер Плаза», что недалеко от ст. м. Новослободская, пройдет зимняя версия пивного фестиваля Craft Depot. В программе традициионно десятки пивоварен, более полутора сотен сортов, безлимитная дегустация и много общения. Вот на него пару билетов и раздадим.

Условия участия в розыгрыше, как обычно, простейшие:
— дожить хотя бы до 18 лет
— подписаться на каналы @prostopropivo и @craftdepot_fest, если еще не
— нажать кнопку «Хочу на фест!» внизу поста

На следующей неделе бот определит двух победителей, каждый из которых получить по билету категории «Стандарт».

Удачи и хороших выходных!

Минутка пивной шизы философии в канале.

Мне одному кажется, что оценка «хорошее пиво за свои деньги» — это нонсенс? И дело не только в том, что она всегда субъективна.

Поясню мысль. Во-первых, основные свойства пива — качество, вкус и т.д. — сущности зафиксированные и не меняются в зависимости от цены. Хорошее пиво, продающееся за сто рублей, объективно не станет хуже с ценником в миллион. Равно как и плохое пиво не лишится дефектов, если достанется кому-то бесплатно. Другое дело, что на впечатление от пива накладываются ощущения от окружения и потраченных денег, и чем менее эта трата в текущем контексте существенна для покупателя, тем впечатления от пива, скажем так, ярче (но не объективнее). Бесплатный уксус, очевидно, слаще-то не становится, но ощущение чего-то халявного само по себе радует, отсюда и позитивное впечатление.

Во-вторых, здоровый (психически и физически) человек никогда добровольно не купит себе пиво, которое ему искренне не нравится. Считаю это аксиомой. Невкусным напитком насильно поить себя будут только алкоголики и ментально нездоровые люди. Случаи, когда пиво покупается впервые, конечно, не в счет.

Отсюда следует в-третьих: логика обмена денег на пиво (как и на любой другой предмет) работает очень просто. Если человек его хочет и у него есть на него деньги, то он его купит. Логично, что при невыполнении одного из этих двух условий сделка не состоится. То есть если мне не хочется определенного пива, я не стану его покупать даже при наличии нужной суммы — я куплю другое (которое хочу) или не куплю никакого. Вместе с тем очевидно, что я не куплю даже очень желанное пиво, если у меня нет на него денег, я выберу другое желанное, но дешевле. Промеж этих двух вариантов вроде как не существует ничего, кроме частных случаев одного или другого. Или тебе нравится пивко и ты купишь его (при условии, что готов отдать требуемую сумму), или тебе оно не нравится, и ты не будешь пить его даже бесплатно. Ситуация типа «ну я вот взял «Жигулевское», потому что оно полтинник стоит, за сотку бы не взял уже» — это на самом деле тоже первый вариант: если бы оно нам не нравилось, мы бы его не купили ни за какие деньги, а отдавать сотку вместо полтинника просто жалко, потому что за сотку можно взять что-то другое.

Отсюда я делаю вывод, что не бывает хорошего/плохого/нормального пива «за свои деньги» — это страшно субъективная и бестолковая оценка. Бывает пиво, которое ты хочешь и можешь купить; бывает пиво, которое ты хочешь, но не можешь себе позволить; бывает пиво, которое тебе нахер не упало вне зависимости от цены. Все. Приставка «за свои деньги» — это про личную готовность расстаться с определенной суммой денег в обмен на удовольствие от пива, а не про эфемерное (не)соответствие тех или иных характеристик пива его стоимости.

Банальная, зато понятная всем иллюстрация — «Гиннесс» по цене билета на самолет, покупаемый (или не покупаемый) в ожидании посадки на рейс. Ну или какое-нибудь дефектное «Хадыженское» на пляже за три цены. Не купил — значит, или денег не хватило, или пиво тебе это не нужно. Купил — значит оно тебе нравится, ты его хочешь и тебе плевать, сколько оно стоило! Ну или ты просто больной человек…

P.S.: в процессе офигенной дискуссии в комментах выкристаллизовалась главная мысль, которую я хотел донести: цена пива не должна влиять на его оценку, иначе этой оценке — грош цена.

На минувших выходных в Петербурге прошел уже пятый конкурс «домашников» BrewCom, на котором я снова имел честь выступать в качестве члена жюри.

Как и в предыдущие 4 года, за два конкурсных дня дегустационная комиссия пропустила через себя (пардон за нечаянный каламбур) в общей сложности более полутора сотен образцов пива в восьми стилях и определила сразу нескольких победителей. Я попробовал полсотни сортов, посокрушался над отсутствием ярких пшеничек и, тем не менее, порадовался итогам — делюсь впечатлениями о состязании домашних пивоваров и о пиве на нем:

— В прошлый раз судил доппельбоки и альтбиры — не самое распространенное пиво, прямо скажем. Зато в этом году достались всем знакомые и в целом понятные вайсбиры и мутные IPA. Обе категории были заполнены почти под завязку (в отличие от несчастного английского майлда, в рамках которого было подано всего около дюжины образцов вместо 24).

— Интересно, что битвы за первое место среди участников не было: и в хейзиках, и в вайценах лидер был очевиден и обгонял конкурентов с заметным отрывом. Еще пара-тройка образцов в каждой из двух категорий были оценены как претенденты на 2-3 места. Остальные, к сожалению, в основном не тянули даже «на троечку». Что странно и обидно: в прошлом году сортов, достойных хоть сейчас отправиться на кран в бар, было побольше.

— Особенно удивил тот факт, что в категории вайсбир (он же вайцен, он же немецкая пшеничка, он же обычно «светлое нефильтрованное») классический и в целом обязательный для этого пива банан в аромате отсутствовал у доброй половины образцов. При том что добиться его не то чтобы сложно. В итоге ни одного яркого и при этом вписывающегося в стиль вайса я так и не обнаружил, даже победитель — и тот оказался со сдержанным характером. С мутными ИПЭ ситуация была получше, но и там в стиль попали далеко не все.

— С другой стороны, порадовало малое количество образцов со следами окисления — это важное достижение, особенно в хейзиках. Да и откровенно испорченного пива в этот раз было совсем мало.

— Многие коллеги жаловались, что им на дегустации попадалось отличное пиво, которое прекрасно вписывается в рамки стиля, но вовсе не того, на которое было подано. В моих двух категориях подобные образцы тоже проскакивали, и это фрустрирует: хочется поставить пиву хорошую оценку, но протокол требует, чтобы образец оценивался именно в рамках заданного стиля. В итоге какой-нибудь неплохой West Coast IPA пролетает зазря просто потому, что подан в категории Hazy IPA. В пшеничках, помнится, был даже бельгийский бланш.

— Тем не менее, победители во всех восьми категориях абсолютно заслуживают свои места: блонд, мэрцен, хейзи ИПЭ, вайцен, сэзон, балтийский портер, темный майлд и зимнее сезонное пиво — все сорта-лидеры были как минимум хороши, а то и вовсе великолепны! Особенно радует, что в этом году призовая варка тонны своего пива на пивоварне досталась не одному участнику, а сразу четырем: авторам мэрцена, хейзика, сэзона и майлда. Поздравляю победителей и с нетерпением жду выпуска коммерческой партии, тем более что среди призеров есть и подписчики канала.

И да, если вы — домашний пивовар и все еще ни разу не участвовали в конкурсе BrewCom, обязательно попробуйте свои силы в следующем году. Это как минимум отличный опыт и возможность вывести свое пиво на солидные масштабы.

Думаю, вы заметили, что в последние годы практически во всех сетевых магазинах стало появляться пиво, выходящее за рамки «обычного магазинного». И я сейчас не про красно-белую сеть с их «обезъянками» и прочими фельдшлесхенами, а про всякие пятерочки, чижики, перекрестки, вкусвиллы и прочие магниты. Там, где когда-то даже «Волковская IPA» было диковинкой, сейчас можно и London Pride с хорошей скидкой найти, и тот же Guinness за вполне разумные деньги взять, и крафтухой в ассортименте да еще и по приятной цене затариться.

Так вот, есть мнение, что этот год для так называемого крафта стал в некотором смысле определяющим, если не переломным. Потому что он окончательно доказал, что крафт этот отлично продается в обычных магазинах. Ставки на «поиграются и снимут с полок» не сыграли, хотя мысль была логичная: ведь в такие магазины, казалось бы, ходят за простым пивком, а не за «экзотикой». Оказалось, что все не совсем так.

Одна известная компания, управляющая несколькими крупными розничными сетями, даже стала активно ставить холодильники для крафта в своих магазинах да и вообще переосмыслила подход к продаже пива в целом. С одной стороны, она сократила его ассортимент (и, судя по всему, продолжит сокращать в следующем году) в одной своей сети магазинов — той, что попроще. Вместе с тем в другой своей сети магазинов, но уже более высокого уровня, этот ассортимент активно нарастила (и будет продолжать это делать). Причем ассортимент подрос в значительной степени именно за счет полок с продукцией наших малых пивоварен. И в новом году эти полки станут только длиннее: кисляки и томатки, апы и ипы, портеры и стауты — все это будет доступно в еще большем ассортименте, в холодосах (а не на теплой полке, как сейчас) и по ценам, которые едва ли перебьет специализированный магазин и тем более бар. Такие заведения и сейчас страдают из-за того, что некоторые популярные позиции продаются в супермаркетах (и их можно понять), а в грядущем году будут страдать еще сильнее. И это я не злорадствую, просто констатирую неизбежное.

Еще года два назад картинка с сайта крупной сети супермаркетов, на которой имперская ипаха, огуречный гозе и фруктовый сауэр соседствуют с литрушками «живого» сошла бы за шутку. Но сегодня это просто скриншот малой части пивного каталога известного ритейлера. И все идет к тому, что уже летом следующего года пивных отделов в паре разных супермаркетов хватит для удовлетворения основных потребностей в крафте. По меньшей мере в столичных регионах и крупных городах. И это при том, что в целом малое пивоварение сейчас переживает не самые простые свои времена.

Как я уже говорил пару лет назад в одном из постов: крафтовая революция происходит не в барах и тусовочках, а на полках и кассах супермаркетов. И происходит она вот прямо сейчас, на наших глазах.

Сегодня отмечается международный день гозе. Всех любителей и пострадавших с праздничком.

Я долго думал, на какую сумму угощать победителя, и решил, что все будет просто: количество участников розыгрыша, умноженное на два и округленное в бóльшую сторону. В общем, 1500₽ отправились в Екатеринбург вот этому подписчику:

Zverev (@zverevdmitry95)

(Можно проверить результаты, если есть сомнения в честности)

Считаю, что эксперимент получился интересным и вполне удачным. Надо будет повторить.

Так. Поход в московский пивной бар разыгрывали, в петербургский — тоже. Далее логично было бы пройтись по другим миллионникам, но я поступлю интереснее и проведу эксперимент: угощу победителя розыгрыша пивом в любом городе! Работать это будет так:

— вы подписываетесь на этот канал (если еще не)
— жмете на кнопку «Сегодня пью в баре!»
— идете в любимый бар и хорошо проводите время

Сегодня же, ровно в 21:00 по московскому времени я пинаю бездушного бота, и он выбирает победителя, которому компенсируется небольшая, но приятная сумма за пятничный барный кутеж.

Погнали!

P.S.: если не успели сегодня — все равно жмите кнопку и идите в бар в субботу. Проверять на честность не буду, поверю на слово :)

Минутка искусства в канале.

Эта картина называется «Опять пить нечего» «Кружка пива» и принадлежит кисти 20-летнего Пабло Пикассо.

История появления этого портрета, написанного в 1901 году, едва ли будет интересна тем, кто не увлекается живописью. Однако кое-что любопытное картина рассказать все же может. Дело в том, что кружку с напитком (скорее всего это пиво парижской пивоварни Gallia) на ней держит близкий друг Пикассо — скульптор и поэт Хайме Сабартес. Оба уважали пиво и будучи в Барселоне частенько хаживали в местное заведение под названием «Четыре кота», для которого Пикассо в свое время выполнил свой первый в жизни коммерческий заказ — нарисовал обложку меню. Это было одно из излюбленных мест городской богемы, в том числе небезызвестного архитектора и также большого друга Пикассо — Антонио Гауди.

Так вот Els Quatre Gats довольно быстро прогорел, успев побывать и хостелом, и пивнухой, и кабаре. Но был восстановлен около 35 лет назад и прекрасно функционирует по сей день. Даже сохранил элементы оформления, в создании которого когда-то поучаствовал Пабло Пикассо.

Только вот если во времена кутежа барселонской богемы там танцевали дамы и подавали пиво, то теперь все чинно-благородно: высокая кухня и устрицы по 5 евро, а из алкоголя только сангрия и вино.

Пикассо не одобрил бы, конечно.

P.S.: подлинник портрета (который на самом деле называется «Портрет Хайме Сабартеса (Кружка пива)»
находится в Пушкинском музее в Москве.

Ладно, а теперь про настоящее чешское пиво.

Говорят*, что у пивоварни Plzeňský Prazdroj (которая ответственна за такие сорта как Pilsner Urquell, Velkopopovický Kozel и Gambrinus), есть интересная традиция: они регулярно бесплатно угощают «Урквеллом» группу немолодых людей в обмен на искренний отзыв о выпитом. Вернее, угощающие хотят услышать даже не мнение, а короткий ответ на очень важный вопрос. Возможно, самый важный.

В группу «проверяющих» при этом входят не какие-то профессиональные сомелье или дегустаторы, а простые, но очень давние поклонники «Праздроя», знакомые с этим пивом не один десяток лет. И вот эти, с позволения сказать, старые алкоголики опытные пиволюбы собираются, пьют предоставленное пивко и помогают производителю справиться с одной из сложнейших для любой пивоварни задач: понять, поменялось ли пиво для потребителя или осталось прежним. То есть каждый раз они отвечают на вопрос: пиво все еще ТО САМОЕ ПРЯМО КАК ТОГДА или испортилось-скатилось?

Потому что ну кто как не люди, полжизни любящие и пьющие твое пиво и помнящие каким оно было 30-40 лет назад, способны заметить даже самые незначительные изменения его вкуса.

Ну или не способны. Это на самом деле не важно.

* — я не ручаяюсь за точность деталей этой байки и ее правдивость в целом: мне ее по памяти рассказал Евгений Смирнов в связке с другой историей, ему ее поведал вроде как бывший главный пивовар «Праздроя» Вацлав Берка, а я ее вам переложил как запомнил. Но в любом случае красиво, согласитесь.

В новостях говорят, что права на марку пива Žatecký Gus стали собственностью одного самизнаетекакого отечественного пивгиганта. Правда, по факту мало что поменялось: бренд и до этого принадлежал той же пивоваренной компании, просто через собственную чешскую «дочку». А та, в свою очередь, существовала по сути ровно для того, чтобы пиво «Жатецкий гусь» можно было хоть как-то формально связать с Чехией.

Причем получилось забавно. Изначально это пиво вообще не должно было иметь с Чешской Республикой ничего общего, кроме слова «жатецкий» и, возможно, одноименного хмеля в составе. Но, если верить официальным данным, отечественный регулятор в лице Роспатента отказал в регистрации марки, мол, у вас там вон иностранный город в названии, а так нельзя, потому что люди будут думать, что это импортное пиво, а оно на самом деле нет, так что это айяйяй и обман чтобы набрать классы. Ну те пожали плечами сказали «Хорошечно, пане» и учредили прямо в Жатце конторку (находящуюся, кстати, по одному адресу с местной пивоварней Žatecký pivovar), на которую и «повесили» своего «Гуся». В результате сделали ручкой Роспатенту и абсолютно легально получили в свое распоряжение пусть и чисто формально, но все-таки чешский бренд пива (которое в самой Чехии, разумеется, никогда не выпускалось). Оценивать количество потребителей, до сих пор думающих, что это реально чешское пиво, не возьмусь, но очевидно, что такие есть и количество их вряд ли существенно снизится.

Но так или иначе, время, как говорится, расставило все по своим местам, и «Жатецкий гусь» вернулся на родину, потеряв единственную честную, но и без того тонкую связь со страной, где понятия не имеют что такое gus.

В честь этого знаменательного события в эфире играет песня Шамана «Я русский».

P.S.: кстати, очень интересно, что на это скажет Carlsberg, который ранее владел «Балтикой» и до сих пор торгует «Гусем» в Казахстане. Хотя, есть мнение, что ребята давно обо всем договорились и спокойно делят рынки.

Прислали тут. Говорят, что из историй на анекдот ру.

Штош, надеваем очки, расчехляем душнятор, работаем:

Во-первых, ЮАР экспортирует в Ирландию что угодно, но только не «Гиннесс». Там вообще с экспортом пива ситуация так себе: скажем, в 2022 году в Ирландию из Южной Африки официально было ввезено пива аж на 738 (семьсот тридцать восемь) долларов. Даже один экспортированный в Ирландию житель ЮАР и то дороже стоит.

Во-вторых, насколько мне известно, в ЮАР нет и никогда не было ни одного завода, который производил бы «Гиннесс». Поэтому если уроженцы ЮАР пьют в Ирландии исключительно «Гиннесс» южноафриканского производства, то у меня для них плохие новости.

В-третьих, «Гиннесс» в Африке действительно делают, но не в ЮАР, а в других странах континента. Например, в Нигерии. Там, в районе Икеджа штата Лагос, в свое время была построена первая иностранная пивоварня Guinness. Известна она тем, что выпускает специальную версию сорта Guinness Foreign Extra Stout — с использованием сорго. Вкус у него действительно неповторим и не идет ни в какое сравнение с тем, что варят в Дублине. Потому что в Дублине варят совершенно другое пиво по совершенно другому рецепту. К слову, Африка — один из главных рынков для «Гиннесса»: производство этого стаута там налажено не только в Нигерии, но и в Кении, Уганде, Гане и в некоторых других частях континента.

Забавный факт: примерно треть всего экспорта из Ирландии в Нигерию составляет продукция под названеим «солодовый экстракт». Кто его производит и для чего его отправляют в Нигерию на 130+ млн долларов в год, думаю, несложно догадаться. Забавный факто номер два: Нигерия отправляет в Ирландию пива на примерно 20 тысяч долларов в год. Хочется надеяться, что всем ре-релоцированным афроирландцам хватает.

Завтра, кстати, международный день стаута. Так что с праздничком!

Пока тема горяча, объясню, почему банка с пивом стала меньше, но не станет дешевле. Более того: у кого-то она еще и подорожает.

Типичное рассуждение на тему перехода на 0,45 выглядит так: если тара уменьшилась на 10%, значит в ней стало на 10% меньше продукта, а стало быть себестоимость содержимого ниже, а значит и цена в итоге должна быть меньше. Желательно на те же 10%. Эй, пивоварни (особенно крафтовые), снизьте цены!!!

Эта логика понятна, разумна и справедлива. Но, к сожалению, абсолютно несовместима с реальностью. Потому что тут не учитываются как минимум три нуебтвоюмать-фактора (это как вау-фактор, только немножко наоборот).

Да, важная ремарка: уменьшение объема тары выгодно (или как минимум безвредно) в основном пивгигантам, крафтовики же получают больше геморроя, чем каких-то плюшек. Большим проще справляться с описанными проблемами, нежели маленьким. Об этом стоит помнить, читая пост.

Нуебтвоюмать номер раз — затраты на производство все время растут. Чтобы даже не снизить, а хотя бы зафиксировать цену баночки с пивом на прежнем уровне, нужно каким-то образом остановить рост затрат на все: от сырья и оборудования до зарплат и налогов. Очевидно, остановить этот рост пивоварня не может: косты постоянно прут вверх, причем зачастую непредсказуемо. И да, чтобы мы, потребители, охреневали от роста цены не каждый месяц, а пореже, этот рост «сдерживается» за счет установления цены «с запасом».

Нуебтвоюмать номер два — уменьшение объема тары на 10% почти не влияет на стоимость пива в ней. Себестоимость 50 мл самого пива как готовой жидкости (без учета упаковки, налогов и прочих подобных расходов) — это несколько рублей у крафтовиков и буквально копейки у пивгигантов. Потому что основную долю себестомости одной банки с пивом составляет НЕ пиво — я об этом уже рассказывал. И даже если представить, что все эти «сэкономленные» рубли-копейки можно скинуть с отпускной цены завода, они все равно «растворятся» в марже дистрибуторов и конечных точек продаж. Никто не станет снижать цену в прайсе или на полке на 10 рублей только потому, что ее на 10 рублей снизил производитель — просто бизнес, ничего личного.

Я уж молчу о том, что переход на другой объем банок влечет за собой целый ряд пусть разовых, но все же затратных процедур типа перенастройки оборудования розлива, переоформления и переподачи документов на все выпускаемые сорта и так далее. Для пивгигантов это сейчас неактуально, а вот для малых пивоварен все эти вынужденные пляски обязательно обернутся дополнительными затратами, которые неизбежно отразятся на себесе продукции.

Ну и самый главный нуебтвоюмать-фактор — уменьшение объема банки удорожает производство и потенциально снижает прибыль. Это неочевидно и даже контринтуитивно, но тем не менее.

Смотрите. Сокращение объема тары на 10% означает, что теперь производителю придется разливать тот же объем пива в на 10% большее количество банок. Учитывая, что цена на этикетки и банки не поменялась (да-да, пустая баночка 0,45 с крышечкой стоит столько же, сколько стоила 0,5), теперь пивоварня несет:
— на 10% больше затрат на банки и крышки;
— на 10% больше затрат на этикетки;
— на 10% больше затрат на коробки;
— на Х% больше затрат на обслуживание линии розлива;
— на Y% больше затрат на логистику.

Все это, повторюсь, при сохранении прежнего общего объема производимого пива.

(Если вы не знали, почему большая бутылка с колой стоит дешевле, чем несколько маленьких того же объема, то где-то здесь должно прийти понимание)

Но это еще не все. Теперь пивоварне, чтобы заработать прежние деньги, придется продавать на 10% больше банок при не изменившемся общем объеме выпускаемого продукта. Ну или поднимать цену на каждую баночку. Ведь дистрибуторы и бары с магазинами как заказывали, условно говоря, по N коробок, так и будут заказывать. Потому что потребитель не станет пить на 10% больше пива только потому, что в каждой банке его стало на 10% меньше.

А теперь вопрос на миллион: как с учетом всего перечисленного и без кроилова удешевить свое пиво на 10% или хотя бы сохранить текущую цену?

Массовое производство алюминиевых банок объемом 0,5 литра в РФ полностью прекращено. Теперь официально. 🫡

Старые запасы «нольпяток» при этом почти целиком зарезервированы или выкуплены. Новые заказы принимаются только на банки объемом 0,45 л.

Извините, что снова про деньги, но хочется как-то успокоить тех, кто на фоне новостей переживает за продажу пива.

Никто не будет сокращать время продажи пива и других алкогольных напитков до двух часов в день по всей России. Прежде всего потому что никто не будет добровольно отказываться от огромных поступлений в казну.

В 2023 году бюджет страны получил за счет алкогольных акцизов 470 млрд рублей. В этом году будет больше. Бюджет следующего года верстался исходя из еще более существенной суммы. Это очень значительная часть не только общий акцизных поступлений, но и всего бюджета в целом. Полтриллиона — очень серьезные деньги, упускать даже часть которых государство себе сейчас позволить никак не может.

Конкретно Вологодская область, откуда пошла эта мертворожденная идея о сокращении продаж алкоголя до двух часов в день, на одних только акцизах на крепкий алкоголь (то есть без учета пива и смежных напитков) собирает больше двух миллиардов рублей в год. При дефицитном бюджете области (план на 2024 год — 135 млрд рублей доходов при 155 млрд рублей расходов) даже эти несколько лярдов — очень нужные и важные деньги. Но даже если руководству региона хватит металла в тестикулах, чтобы от этих денег отказаться, сомневаюсь, что его примеру последуют другие. Тем более в масштабах всей страны.

Кроме того, сужение окна для продажи алкоголя неминуемо приведет к резкому падению производства алкоголя в целом и одновременному росту подпольного рынка. И то, и другое и на поступления в бюджет влияет исключительно негативно, и лишних проблем властям создает массу.

Итого: бюджеты сверстаны, акцизы на алкоголь увеличены, все будущие денежные поступления от алкогольных напитков посчитаны и учтены наперед — едва ли кто-то станет с этими деньгами добровольно прощаться, попутно создавая себе массу социальных проблем. Поэтому вероятность того, что эти инициативы уйдут дальше новостных заголовков и ярких выступлений отдельных персонажей, очень и очень мала. Во всяком случае в обозримом будущем.

Еще небольшой штрих к картине «как деньги формируют историю пивоварения».

Пожалуй, ничто в мире не влияет на пивную культуру так, как это делают налоги. Ну или даже возьмем шире: решение финансовых вопросиков теми, кто находится у государственного руля.

Ярчайший тому пример — пресловутый «немецкий закон о чистоте пива», которым в Баварии полтыщи лет назад решали задачи в первую очередь социально-экономические, а не культурно-пивоваренные: властям предержащим важно было разобраться с хлебом и голодающими, а заодно обеспечить казне еще немножко прибыли. Отсюда и запрет на использование пшеницы пивоварами. Спайс маст флоу, как говорится, а из чего там правильнее пиво делать герцогов вообще не волновало. В итоге местное пивоварение чихнуло так, что сейчас на ячменные лагеры неистово молится не только добрая часть Германии, но и целые страны, чья пивная культура так или иначе была основана на баварской.

Второй хороший пример — Великобритания. Всем известно, что британское пиво в целом менее крепкое, чем у соседей. Почему так вышло? А потому, что сто с лишним лет назад налоги с пивоваров стали брать, исходя из начальной плотности сусла. Потом еще Первая мировая, дефицит сырья и все такое — вот и пришлось островитянам перейти на сусло пожиже. Ну а поскольку малая плотность много крепости не даст, вся страна постепенно перешла на более легкие сорта. Потому что главное — деньги, остальное — вторично. И эта история, что характерно, повторяется прямо сейчас.

Но вообще пост был написан ради третьего примера — на этот раз из Австрии. Австрийская и немецкая пивные школы, понятное дело, всегда развивались бок о бок (вспомнить ту же историю появления венского лагера), и в целом тяга к пиву низового брожения была и остается присуща обеим странам. В частности, к мэрценам — тому самому пиву, что традиционно варится весной и подается осенью. И в Германии, и в Австрии оно делалось плюс-минус одинаково и имело схожие характеристики: янтарный цвет, довольно плотное тело и крепость в районе 6%.

Но так было до сороковых годов прошлого века. В послевоенное время изменения в налоговой политике вынудили австрийских пивоваров снизить начальную плотность сусла и сменить рецептуры, в результате чего пиво стало значительно светлее и легче. В результате два родственных (если не сказать одинаковых) стиля из соседних стран отдалились друг от друга во всем, сохранив при этом лишь одинаковое название. Сейчас австрийская версия больше напоминает баварский хеллес и в своей стране куда более популярна, чем баварский мэрцен у себя дома.

На картинке — два мэрцена. Слева — из Баварии, справа — из Австрии. Некогда братья, а ныне — просто, так сказать, однофамильцы.

Как думаете, насколько пиво подорожало за последние 10 лет?

Я тут посчитал и оказалось, что оно не подорожало вовсе и в определенном смысле даже стало дешевле. Правда, как всегда, есть нюанс.

Вот смотрите. В 2004 году отечественное пиво (если верить статистике Росстата), стоило в среднем 29₽ за литр. С учетом инфляции за 20 лет, которая составила 376% (если верить статистике ЦБ), эти 29 рублей из 2004 года в 2024 году превратились бы в 138 рублей (если верить математике). Это не сильно меньше, чем сегодняшняя средняя стоимость литра пива — 162 рубля. То есть с учетом инфляции отечественное пиво за 20 лет у нас подорожало в среднем на 15% — не то чтобы много.

Причем если сравнивать нынешнюю цену с той, что была 10 лет назад, то удорожания и вовсе нет: 82 рубля из 2014 года (именно столько тогда в среднем стоил литр пива) с учетом инфляции в 98% превратились бы аккурат в ныне актуальные 162 рубля.

С акцизом в то же время ситуация грустная. В 2004 году он был установлен на уровне 1,55 рубля за литр. И если бы он просто индексировался с учетом инфляции, то в 2024 году составил бы всего 7-8 рублей за литр. А не 26, как сейчас, и тем более не 30, как будет с нового года.

Более того, 20 лет назад средняя цена литра пива без акциза составляла 27,45₽, что с учетом инфляции равняется нынешним 130 рублям. Сейчас литр без акциза стоит в среднем 136 рублей. А это значит, что само пиво — с учетом инфляции и без учета денег, которые уходят государству, а не пивоварне — стало даже немного дешевле.

Такая вот развлекательная статистическо-математическая эквилибристика. Не принимайте ее чересчур всерьез.

P.S.: оказывается, этот пост должен был выйти летом 2025 года, но ладно.

Тем временем бездушный бот определил победителей розыгрыша, проведенного совместно с петербургским баром «Баланс белого». Вот эти ребята:

1. motaboy
2. Ms Garrison
3. horpto

(Проверить результаты)

Поздравляем! Каждый получает фирменную футболку от «ББ» и депозит размером 1500₽ на культурное времяпрепровождение в том же баре.

В ближайшее время напишем в личку и расскажем чего, куда и как.

Вот у нас тут страдают от уменьшения объемов пивной тары, а в Великобритании, тем временем, происходит акт куда более изощренного издевательства.

Вот уже год с лишним британцы живут с новой системой алкогольного налогообложения: чем больше в напитке спирта содержится, тем больше денег в виде налога за него нужно заплатить. Перемены эти случились не от хорошей жизни, конечно: казна пустеет, милорд, нужно больше золота — вот и придумали вроде бы логичную и даже условно справедливую систему. Что же сделали производители пива? Может, уменьшили объем бутылок и банок, как у нас? Нет! Тогда наверное просто подняли отпускные цены? Не-а! Неужели объявили забастовку в знак протеста? Отнюдь нет, работают без перерывов.

Они уменьшили крепость пива.

Не все, конечно. В основном это были крупные пивоваренные компании, для которых важен каждый сэкономленный пенни. Одной из первых «оптимизацию» провел производитель пива Foster's, облегчив свой и без того некрепкий лагер с 4% алкоголя до 3,7%. Вместе с ним аналогично «похудели» популярные эли Old Speckeled Hen, Spitfire и Bishops Finger: было 5% — стало 4,8%, было 4,5% — стало 4,2%, в таком вот духе.

Дополнительный заряд под пятые точки возмущенных потребителей подложил тот факт, что производители вышеупомянутых сортов провернули все это дело еще до вступления новых налоговых правил в силу.

С тех пор список «разбавленных» сортов пополнил целый ряд лагеров и элей, включая Kronenbourg, Carlsberg Pilsner, John Smith’s Extra Smooth и даже Bud Light. При этом у многих марок содержание алкоголя и вовсе упало ниже 3,5% — все потому, что при крепости менее этого порога налог можно скостить более чем вдвое.

Одним из последних к «дринкфляции» присоединилась нидерландская компания Grolsch: еще четыре года назад производитель решил поставлять на британский рынок свой пилс крепостью 4% (при том, что за пределами страны продается версия с 5% спирта), и вот на днях объявил, что теперь в этом лагере будет 3,4% алкоголя. Что характерно, его стоимость на полке стала ниже, ведь это честно и справедливо не изменилась. Зато пивоварня теперь сэкономит 23 пенса (примерно 27₽) на каждой банке. Объем которой, кстати, составляет знакомые нам 0,44 литра.

В общем, посочувствуем бритам.

Ну и чтобы два раза не вставать, сразу предлагаю пивоварням революционную методичку по пивному неймингу.

Тысячи готовых идей с идеальными названиями и зарекомендовавшими себя описаниями конкурентного преимущества для вашего пива, которых хватит до второго пришествия — и все это бесплатно! Понадобится лишь календарь и чья-нибудь дата рождения.

Не благодарите!

P.S.: «живого» нет, потому что это пережиток прошлого, а мы все-таки идем в ногу со временем!

Когда нужно придумать название нового пива, но у тебя из образования только три урока географии, две чужие этикетки и один поход в зоопарк.

После розыгрыша в канале сертификата на кутеж в одном из московских баров в личку прилетали вполне резонные вопросы: мол, а как же так вышло, что пить давно наказано в Питере, а розыгрыш только для москвичей? Пора исправить это досадное недоразумение.

Поэтому — внимание, Санкт-Петербург! Сегодня разыгрываем среди жителей культурной столицы три сертификата на культурный отдых в замечательном петербургском баре «Баланс Белого». Для участия нужно традиционно выполнить три условия:

— быть старше 18 лет;
— подписаться на каналы @prostopropivo и @balanssinego, если вы еще не подписчик;
— нажать кнопочку «Хочу культурно отдохнуть» внизу поста.

На следующей неделе непредвзятый бот определит трех победителей: каждый получит депозит на 1500₽, который можно отоварить до конца года в «Балансе Белого», и фирменную футболку бара. Важный момент: и то, и другое материализуется только при личном посещении бара.

Удачи!

Может ли сериал «Настоящий детектив» быть как-то связан с двумя известными российскими пивоварнями? Конечно может!

Следите за руками: будет немного запутанно, зато коротко.

В первом сезоне True Detective бывший сотрудник полиции Раст Коул, беседуя с детективами, не без удовольствия поглощает сикс-пак лагера Lone Star. Это не выдуманная марка, а довольно известное в США пиво, особенно на юге (ну прямо как у нас «Хадыженское», ага). Эффективность такого продакт-плейсмента, учитывая особенности героя, конечно, сомнительная, зато аутентичности происходящему на экране это пиво точно добавило.

Так вот, марка Lone Star, несколько раз сменив хозяев за почти полтора века, в 1996 году оказалась во владении детройтской Stroh — одной из старейших семейных пивоварен США. Что ее и погубило: покупка конкурента проделала в бюджете компании такую дырень, что ее не помогло залатать даже увеличение доли на рынке.

В итоге погрязшую в долгах варню в 1999 году практически с потрохами выкупает известная американская пивоварня Pabst Brewing Company. Саму компанию Stroh новые владельцы закрывают, а себе оставляют наиболее удачные ее бренды. Таким образом, в американском портфеле Pabst, помимо Lone Star, оказывается целый ряд легендарных марок местного пива. В том числе, например, Schlitz и Colt .45 — это пиво можно также увидеть в руках героев первого сезона.

Следующие 15 лет компания активно растет, прибавляет в стоимости и пару раз перепродается за очень хорошие деньги. Последняя такая сделка проходит в ноябре 2014 года, почти через год после дебюта True Detective: вся Pabst Brewing Company целиком выкупается компанией, одним из учредителей которых является бывший сотрудник поглощенной «Пабстом» пивоварни Stroh — американский предприниматель российского происхождения.

И не было бы тут ничего интересного, если бы этим предпринимателем не был Евгений Кашпер. Который в 2001 году открыл в России компанию «Пивоварни Ивана Таранова», затем пять лет спустя продал ее «Хайнекену» и еще чуть погодя на вырученные деньги построил «Московскую Пивоваренную Компанию». Которая в разное время начала лицензионное производство нескольких марок пива, правами на которые владел Кашпер и его компания — Schlitz, Ballantine, ну и собственно Pabst Blue Ribbon.

Можно сказать, что у Макконахи и «Жигулей» куда больше общего, чем можно было бы подумать.

С другой стороны, в задекларированных новых сортах есть и кое-что поинтереснее.

Во-первых, заявлена очередная версия «Жигулевского». 1936 в названии, полагаю, намекает на год, когда Наркомпищепрома СССР утвердил и впервые ввел в обиход название сорта «Жигулевское», заменив им «Венское». Возможно, на «Балтике» решили сварить некое подобие тому, что выпускалось по ГОСТу 1938 года, в котором собственно дебютировало «Жигулевское». Правда, из ТТХ совпадает лишь начальная плотность в 11%, а вот содержание алкоголя заметно выше: 4,2% вместо классических 3,5% — стало быть, пиво как минимум будет не таким сладким, как 80 лет назад. Да и применявшегося тогда несоложенного сырья в составе нет, хотя оно и не было обязательным. Так или иначе, попробовать будет интересно, даром что заявлена пока только разливная версия.

Во-вторых, среди свежих деклараций «Балтики» есть стаут. Причем метящий куда-то в сторону пресловутого «Гиннесса», если ориентироваться на характеристики и состав. Судя по ЭНС и содержанию алкоголя, он будет слаще ирландца, но суше стаута «Блэк Шип», который выпускают конкуренты. Что интересно: «Балтика» вообще редко выпускала стауты (в разное время были только шоколадный и имперский), а уж сухие и вовсе никогда. Этот, если я не ошибаюсь, будет первым. Тоже, впрочем, пока только в розлив.

Надо отметить, что многие интересные (по крайней мере на первый взгляд) сорта у компании в последнее время льются только в кеги: там и брюн, и руж, и крик, и всякое другое разное, ориентированное на бары и рестораны. А жаль: есть вещи, которые хотелось бы увидеть и на магазинных полках.

Еще весной по СМИ бегала новость о том, что известный в определенных кругах мальчуган по кличке Джиган «планирует торговать пивом и энергетиками», в преддверии чего стал совладельцем фирмы «Чилл кинг». Тогда этому, кажется, никто серьезного значения не придал: ну мало ли кто там как свою медийность монетизирует.

А тут, значит, листаю свежие пивные декларации, а там — батюшки! — лагер с чилом и расслабоном. Причем очень дешевый, судя по характеристикам.

Но самое неожиданное оказалось в графе «производитель»: выпуском пива занимается «Балтика». Декларация сама по себе, конечно, еще не значит, что пиво обязательно выпустят, но намерение любопытное.

Впервые за почти шесть лет своего существования канал получил какую-никакую, но все-таки премию! За «самый высокий индекс качества» (что бы это ни значило) в своей условной категории (да, каналы про напитки и алко всегда пихают в «еду»).

Самое забавное, что о номинировании на премию узнал буквально за сутки до конференции, в рамках которой ее вручали. Сперва подумал, что какой-то развод, но нет: штука настоящая и очень тяжелая.

И да, все еще не понимаю, что это за индекс качества такой, но точно знаю, что без вас он не был бы таким высоким. Так что огромное спасибо всем подписчикам за интерес к каналу! Ну и организаторам премии за то, что заметили нас с вами.

За то и выпьем. Всем хорошего пятничного вечера! 🍻

Пивоварням уже сейчас можно добавлять в пиво спирт, а вот добавлять воду будет нельзя!

Спокуха, это не у нас, это в Австралии.

Там сейчас происходит почти то же, что у нас имело место больше 10 лет назад, когда в результате бесчеловечного эксперимента от пива отпочковали его брата-уродца — «пивной напиток». У австралийцев, впрочем, ситуация попроще: местные налоговики не формальные сущности множить собираются (пока что), а переосмыслить понятие пива хотят. И это тоже больно.

Введу в курс дела. Как и у нас (да и почти в любой другой стране) в Австралии у пива есть закрепленное законом определение, опираясь на которое начисляется акциз: у них это ферментированный дрожжами напиток, сброженный преимущественно из злаков и не содержащий искусственных подсластителей. При этом есть несколько интересных пунктов, которые нам могут показаться диковатыми: например, горечь должна быть не менее 4 IBU, а остаточных сахаров должно быть не более 4% по массе (то есть ламбики и всякие сладенькие имперцы — добро пожаловать отсюда).

Есть еще один пункт, регламентирующий добавки, и он прямым текстом разрешает добавлять в пиво спирт! Правда, с оговоркой: содержащийся в добавке этанол не может превышать 0,5% от объема самого продукта. Это не дает поднять крепость пива больше чем на полпроцента, зато позволяет добавлять в пиво всякие интересные спиртовые вытяжки и прочие подобные штуки. У нас так делать нельзя. В то же время этот пункт разрешает добавлять что угодно еще, что не противоречит другим частям определения. Например, воду и натуральные ароматизаторы и подсластители. Причем фактически в любых количествах.

И вот это вдруг очень не понравилось налоговикам. Почему? Потому что этот пункт позволяет производить всякое «непиво»: например, делать пивную базу и разбавлять ее водой и аромочками, получая какой-нибудь хардзельцер или ароматизированный солодовый напиток или что-то еще вкусное, но непохожее на лагер или классический IPA. Формально эти напитки будут соответствовать определению пива и должны облагаться пивным акцизом. Однако налоговое управление считает, что пиво должно быть пивом именно в традиционном его понимании (буква и дух закона и все такое). И уточнило, что на самом деле определение пива запрещает добавлять воды больше, чем объем сброженного продукта. А если воды вдруг больше, то это уже не пиво, даже если оно полностью соответствует определению. А значит надо брать с него больше денег! И если сейчас производитель какого-нить хардзельцера с 5% алкоголя платит за каждый литр напитка около 2,3 австралийского доллара (140₽) в виде пивного акциза, то налоговики хотят заставить его платить по более высокой ставке — около 4 долларов (240₽) за литр.

Правда, австралийские счетоводы, похоже, не учли, что разбавление водой — нормальная практика для малых пивоварен, где таким образом из очень крепкой базы могут получать обычное пиво, повышая эффективность варок.

Местных пивоваров вся эта пляска, разумеется, очень обеспокоила: некоторые и вовсе называют происходящее «последним гвоздем в крышку гроба независимого пивоварения страны». Впрочем, поправки еще не вступили в силу, и малые производители активно бьются за то, чтобы этого все-таки не произошло.

И вот я даже не знаю: то ли посочувствовать им, то ли позавидовать. Но удачи пожелать точно стоит.

МПК внезапно подала документы на неведому зверушку пивной напиток под брендом Wesley’s Base. В основе — сброженная из зерна база, щепотка хмеля и ароматизаторы, на выходе — сладенько и пьяненько (6% алкоголя). Пока что заявлены только два вкуса: вездесущий «манго-маракуйя» и слегка экзотический «вишня-ежевика».

Не очень понятно, куда эта штука метит, учитывая существование у пивоварни сразу двух подобных продуктов: Max&Jack и Mini Bar. Возможно, у них есть какая-то тактика, и они ее придерживаются.

Еще интересно, что напитки под этим брендом существовали и до сих пор. Правда, выглядели бутылочки иначе и выпускались одним пензенским производителем алкоголя, причем совместно с известным скрипучим рэпером. В данном случае музыкант уже будто бы и не при делах.

С одной стороны, пусть растут все цветы, а с другой… Как-то уже поднадоели эти все бирмиксы, хард-лимонады и прочие сладкие алкококтейли. Пива бы разнообразного лучше. Нет?

Ладно, с контентом решили, пора определить, кому из участников недавнего розыгрыша достанется целая коробка пива.

Бездушный бот говорит, что хозяином ящика станет вот этот подписчик:

1. Ildar

(Корректность результата розыгрыша можно проверить в самом боте)

Поздравляю победителя! В течение ближайших дней напишу в личку и все расскажу.

Оказывается, сегодня отмечается день выдержанного в бочках пива. Без понятия, кто и когда его придумал, но это хороший повод рассказать кое-что интересное про пиво и бочки.

В Великобритании, одной из главных пивных стран мира, пивная бочка — это не просто какая-то там бочка, а практически основа для всех мер жидкости. Причем основа настолько, так сказать, основательная, что и самих мер пивных бочек там по меньшей мере семь: Tun, Butt, Hogshead, Barrel, Kilderkin, Firkin и Pin. В самой большой — 252 имперских галлона, в самой мелкой — 4,5 имперского галлона (некоторые виды бочек время от времени меняли номинальный объем, но это не важно). При этом классическая имперская пинта (568,26125 мл), применяемая в Великобритании и так нежно любимая у нас, составляет 1/8 имперского же галлона (4,54609 литра). Отсюда следует, что объем любой бочки будет кратен пинте.

То есть пинта, будучи одной из немногих старинных мер жидкости, доживших до наших дней, является в определенном смысле прямым родственником бочки.

Более того, есть версия, что слово пинта (pint) произошло от латинского pincta. Этим словом, если верить лингвистам, называли метки, которые наносили опять же таки на бочки, чтобы обозначить их емкость.

В общем, сегодня пьем пиво за пинты и бочки. Без которых, поди, и жидкости мерять было бы нечем.

Пиво в грядущем году, похоже, подорожает сильнее, чем планировалось.

В чем суть. Акциз на пиво, сидр и медовуху в следующем году хотят взвинтить сразу до уровня 30 рублей за литр вместо ранее запланированных 27 рублей. Такого резкого увеличения ставки у нас не было много лет.

С 2016 года и по сей день все было ровно и предсказуемо: ставка акциза на некрепкое пиво (то есть с содержанием спирта не более 8,6%) увеличивалась не более чем на 1 рубль в год. Причем несколько лет ставку вообще не трогали — с 17 по 19 год она держалась на уровне 21 руб./литр. Подрасти на дежурный рупь этот акциз должен был и в следующем году, согласно принятому минувшим летом закону. Но на этой неделе правительство внезапно передумало и внесло законопроект, пересматривающий акцизные ставки на кучу всего, включая пиво. И это, конечно, дурной знак.

Согласно новому плану в 2025 году акциз на некрепкое пиво, пивные напитки, сидр и медовуху составит 30 рублей и далее будет расти на рубль каждый год (верим?). Акциз на крепкое пиво на грядущий год тоже подкрутили: запланированную ранее ставку 51 руб./литр подняли до 56 рублей. С дальнейшим стандартным приростом на два рубля каждый год в течение трех лет. То есть удорожание литра некрепкого пива планировалось на рубль, а будет минимум на четыре, и это без учета НДС (а не на 30, как уже пишут некоторые паблики, лихо подрезавшие в этом посте пару тезисов). Много? Вроде бы нет. Но вкупе с другими факторами (например, удорожание солода) розничные цены могут прибавить куда больше, чем пара рублей. Особенно если речь идет о пиве от малых пивоварен.

Последний раз такой резкий рост акциза у нас был в 2014 году, когда ставка увеличилась с 15 до 18 рублей за литр. Но самый лютый скачок был несколькими годами ранее: в 2010 году акциз на некрепкое пиво вырос сразу на 200% — с 3 рублей до 9 рублей за литр. Тогда пивовары очень переживали за рынок, возмущались, а некоторые плакали и звали маму говорили, что производство пива теперь сократится чуть ли не вдвое. По факту падение общего объема производства пива в стране составило около 10%, и крупные пивоварни заработали несколько меньше, чем планировали. Зато государство по итогу 2010 года на пивном акцизе заработало очень неплохо: почти втрое больше, чем годом ранее. Что в тогдашний период кризиса было очень кстати.

В этот раз таких иксов у государства, конечно, уже не будет. Даже если шокированный внезапным скачком акциза рынок вдруг чудесным образом вырастет в 2025 году в объемах продаж. Однако, как показывает взятая из старой презентации «Аналитического центра при Правительстве РФ» картинка к посту, за государство можно быть спокойным: оно все равно будет зарабатывать на пиве с каждым годом больше, даже если сами пивоварни будут зарабатывать меньше.

Сижу, значит, пью помаленьку содержимое своего «ПенаПака». Дошел до сваренного в содружестве с пивоварней Wind Up сорта и думаю: а почему бы не подарить кому-нибудь целую коробку этого замечательного пива? Просто так, без особого повода.

Подарок, как обычно, уйдет одному из тех, кто…

— уже дожил хотя бы до 18 лет;
— подписался на каналы @prostopropivo и @windupproject;
— нажал кнопочку внизу поста.

Через несколько дней разбудим бездушного бота, попросим его выбрать самого удачливого участника, и обеспечим того целым ящичком вкусного сауэра.

Обычно на пиве, которое хочет показать свою приверженность (мнимую или реальную) германским традициям пивоварения, есть надписи про «Закон о чистоте» — тот самый райнхайтсгебот. Причем зачастую это выглядит довольно нелепо, потому что надписи ссылаются на оригинальную версию гебота 1516 года, соответствовать которому в наше время в принципе невозможно. Если вы, конечно, не продаете свое пиво в Баварии по цене строго не дороже пфеннинга за литр в зимний период и двух пфеннингов в летний и вообще не в курсе, что на дворе 21-й век.

К чему это я. А к тому, что мне впервые попалось в руки продающееся у нас немецкое пиво (пусть и сваренное по заказу российской сети магазинов), на котором вместо гебота упоминается другой германский документ — Bierverordnung (BierV) или «Постановление о пиве».

Этот норматив вступил в силу в июле 1990 года и, с учетом нескольких последовавших изменений, регулирует по большому счету всего несколько вещей, в числе которых:

— Само понятие «пиво» (bier) и состав напитка. В числе прочего документ определяет, что пивом может называться только ферментированный напиток, соответствующий требованиям других законов. Среди которых, к слову, есть и современная версия райнхайтсгебота.

— Разновидности пива в зависимости от плотности начального сусла. Например, если ЭНС была менее 7%, на этикетке должно быть обозначение «пиво с низкой плотностью начального сусла»; если плотность составляла от 7% до 11%, то такое пиво обязано иметь пометку schankbier — так в Германии и Австрии называют некрепкое пиво, обычно разливное (почти как вычепни в Чехии). Если плотность была 16% или выше, то такое пиво имеет право называться Bock-Bier или просто Starkbier, то есть «крепкое пиво». Иными словами, сварить пиво из двенадцатипроцентного сусла и продавать его как крепкое — незаконно.

Нафига отечественный заказчик решил указать на русскоязычной этикетке соответствие этому абсолютно неизвестному у нас нормативу — непонятно. Возможно, это было требование производителя — уже хорошо знакомого многим завода Eichbaum, который выпускает целую кучу сортов для российского рынка (в том числе «обезъянок», которые продаются в К&Б) и некоторых других.

В любом случае приятно видеть, что хоть кто-то брезгует писать ерунду про соответствие закону пятивековой давности.

Вот вроде бы отгремели все пивные и сидровые фестивали этого года, и индустрия, выдохнув, собралась было спокойно встретить низкий сезон, но не тут-то было: отраслевой журнал RealBrew при поддержке «Союза Российских Пивоваров» перекрыл все выходы и заявил, что просто так никто зимовать не пойдет. Во всяком случае, пока не предъявят свои лучшие выдержанные сорта сидров, мидов и пивов на фестивале «Настоящая выдержка». Который пройдет в Москве уже 5 октября, то есть в следуюшую субботу, на ВДНХ в павильоне №33.

Фест соберет полсотни производителей со всей страны, которые продемонстрируют в совокупности более 100 выдержанных сортов пива, сидра и мидов. И речь идет не только о бочковой выдержке: будут представлены сорта, которые томились и на щепе, и просто в стекле. Причем это не только привычные стили вроде портеров и стаутов, но и, например, нетипичные для эйджинга сауэры. Да и вообще, судя по списку участников фестиваля, будет немало неожиданных релизов.

И да, мероприятие недешевое, зато камерное и по-своему уникальное: билетов изначально всего 500 штук, стоимость — 6000₽. Однако учитывая характер напитков, обещанный лайнап и формат безлимитной дегустации, оно того вполне может стоить.

Список участников и билеты доступны на сайте настоящая-выдержка.рф.

На фото — тот случай, когда чешский и американский «Будвайзеры» дружно стоят рядышком и при этом не скрываются под псевдонимами Czechvar и Bud соответственно.

Дело в том, что эти два абсолютно разных пива с одинаковым названием производятся двумя абсолютно разными компаниями: чешской Budweiser Budvar и международной AB InBev. Причем довольно давно. И если поначалу все было мирно, и два «Будвайзера» спокойно продавались на своих родных землях по обе стороны Атлантики, то на определенном этапе глобализации пивного рынка тезки, наконец, заехали друг к другу в гости — и началось!

Первое судебное разбирательство на тему того, кому принадлежит марка Budweiser и кто вправе продавать пиво под таким названием, состоялось аж в 1907 году. С тех пор, если верить некоторым источникам, оппоненты очень весело проводили время в течение целого столетия: подавали в суд друг на друга более ста раз, неоднократно шли на всякие ухищрения («Инбев» в свое время на всякий случай даже купил другую чешскую пивоварню со словом Budweiser в названии) и все время оспаривали вынесенные решения.

В 2007 году стороны, наконец, частично договорились и даже начали дружить деньгами. Не забывая, между тем, бросаться друг в друга новыми судебными исками. Какой-никакой статус-кво история приобрела чуть позже, в 2010-х годах: стороны получили разные права в зависимости от конкретной страны или региона и вроде как успокоились.

В итоге, например, в Великобритании продавать пиво под маркой Budweiser могут обе компании. В США и Бразилии при этом права остались за «Инбевом», так что чеху приходится выступать за океаном под псевдонимом Czechvar. А вот у нас в стране, как и в ЕС, осадили уже «американца», которого большинство покупателей знают исключительно как Bud.