Между вилкой и ножом

Пряное печенье с миндалем, фисташками и сушеной вишней

В голосовании победил другой рецепт, но я не могу сдержаться, потому что это печенье слишком классное! Ризотто тоже будет, но на выходных.

Пишу в инвентаре про форму для хлеба, но подойдет любая другая форма, в которой будет удобно заморозить тесто, а потом нарезать тонкими слайсами. У меня это были круглые силиконовые формочки для кексов.

Инвентарь:
Форма для хлеба примерно 20x10 см
Острый нож

Ингредиенты:
Мука - 400 г
Сода - 1 ч. л
Корица - 1/2 ч. л
Соль - 1/2 ч. л
Сливочное масло - 100 г
Коричневый сахар - 240 г
Вода - 70 мл
Миндаль - 150 г
Фисташки - 90 г
Сушеная вишня - 100 г

Если используете не силиконовую форму, проложите ее пергаментом для выпечки.

Смешайте муку, соду, корицу и соль в большой емкости.

В сотейнике соедините масло, сахар и воду. Прогрейте на среднем огне в течение 5 минут, пока сахар не растворится.

Влейте жидкие ингредиенты к сухим, добавьте орехи и сушеную вишню и замешайте тесто.

Переложите тесто в форму и хорошо прижмите сверху, чтобы внутри не оставалось пузырьков воздуха. Отправьте в морозилку на 3 часа, либо в холодильник, лучше на ночь. Тесто должно быть твердым, но не совсем замерзшим и каменным. Это важно, чтобы оно держало форму, но при этом хорошо разрезалось ножом.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Достаньте тесто из формы и нарежьте поперек тонкими слайсами, 2-3 мм в толщину. Выпекайте 10-14 минут, в зависимости от мощности духовки и толщины печенья. Осторожно, вишня быстро сгорает!

Остудите печенье, оно затвердеет и станет и хрустящим. Энжой!

Кажется, я старею, потому что организация хранения вещей начала приносить мне удовольствие.

Добралась до ящика с крупами, все рассортировала по одинаковым вакуумным банкам, чтобы никакая моль не пробралась.

Ссылочки на банки в комментариях оставлю.

В чем все люди в мире похожи, так это в том, что мы любим загадывать желания. Не важно, на Новый год или на день рождения, каждый из нас хоть раз загадывал исполнение заветной мечты.

Но почему у одних людей желания исполняются легко, а у других не сбываются вовсе?

Ответ вы найдете в посте психолога с многолетним опытом Александры Алексеевой.

Я удивилась, когда узнала главную причину, которая мешает добиваться целей и исполнять желания. И зачиталась серией постов на эту тему, в некоторых моментах даже узнала себя.

На канале Александры много глубоких и осмысленных постов, которые помогут взглянуть на жизнь под другим углом и лучше понять себя.

Вы тоже заметили, что в этом году празднование Китайского Нового года набрало неожиданные обороты? То ли дело в в повестке, призванной поддержать братский народ, то ли стало скучно между привычным Новым годом и 14 февраля.

Китайский Новый год празднуется на протяжении двух недель, в этом году с 29 января по 12 февраля. Раз уж такое дело, я решила не отставать и сходила в свой любимый «Чуаньюй» на Мичуринском проспекте.

Вдохновилась и написала для вас небольшой список гастрономических традиций, связанных с Китайским Новым годом:

1. Лапша долголетия

Длинную пшеничную лапшу шоумянь, что переводится как «лапша долголетия», подают не только на Китайский Новый год, но и на другие праздники, особенно на день рождения. Рецепты могут быть разными, но суть одна: длинная лапша символизирует долгую жизнь того, кто ее ест.

2. Рыба изобилия

В китайском языке слово «рыба» созвучно слову «изобилие». Важно, что на новогодний стол нужно поставить именно целую рыбу. Небольшое количество оставляют недоеденным, что символизирует процветание на протяжение всего следующего года.

3. Цитрусовые на удачу

Тут дело тоже в созвучности названий цитрусовых словам, означающим успех, изобилие и удачу. А еще округлая форма и яркие цвета символизируют жизненную силу и фертильность, поэтому цитрусовые – обязательная часть празднования Нового года не только в России, но и в Китае.

Всех гастрономических традиций не перечесть, и они отличаются в зависимости от региона. В основном все они связаны с желанием провести следующий год в достатке и процветании. В этом все мы похожи, просто в китайских традициях чуть больше символизма.

Сезонные продукты в феврале

Фрукты

🟡Цитрусовые: апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты.
🟡Киви: богат витамином C
🟡Яблоки и груши: хранятся с осени и доступны зимой.

Овощи

🟢Капуста: белокочанная, краснокочанная, брюссельская.
🟢Корнеплоды: морковь, свёкла, пастернак, репа.
🟢Тыква: сохраняет свои свойства в течение зимы.
🟢Лук: репчатый, лук-порей, лук-шалот.

Зелень

🔵Шпинат и другая тепличная зелень

Голосуйте реакцией за следующий рецепт:

Пряное печенье с миндалем, фисташками и вишней – 💘
Ризотто со свеклой и фетой – 🔥
Паста с лимонным соусом и чили – ⚡️

Для меня кофе из банки — вещь странная, но побаловаться иногда можно. И вот какую прикольную штуку я нашла в Лавке.

Взяла ради интереса, думала, будет приторно, но латте почти не сладкий. Химозной банановой отдушки тоже нет, больше чувствуется карамель.

10/10 для кофе из баночки, берём.

Штош, не обманули! Кекс получился умопомрачительно шоколадным, с насыщенным вкусом и нежной текстурой. А я пошла в разнос и полила кекс растопленным шоколадом Callebaut и посыпала дроблеными фисташками.

Рецепт забирайте тут, он для капкейков, но я взяла форму побольше и запекала чуть дольше. Хожу кругами, бью себя по рукам, чтобы не съесть все за один раз.

Мне тут посоветовали какао, после которого моя жизнь не станет прежней. А еще пообещали, что после этого я выкину «Золотой ярлык» и больше не смогу смотреть в его сторону.

Уже замешиваю тесто для шоколадного кекса, чтобы проверить…

В «Жажде крови» приметила классную штуку для любителей стейков. Это ферментированный кампотский перец с необычным, почти парфюмерным ароматом.

Кампотский он потому, что его выращивают в Камбодже, в провинции Кампот. За счёт минерального состава почвы перец приобретает особый аромат и считается одним из лучших в мире.

Перец в свежем виде засаливают и ферментируют, поэтому он не такой горький, как привычный черный перец. На вкус он кисло-соленый и слегка острый, а аромат напоминает ваниль с табачными нотками.

Нам его принесли в раздавленном виде, чтобы приправить стейки по вкусу. Мне настолько понравился аромат, что я тут же отправила себе в корзину баночку такого перца. Буду тестить на кухне и уже вижу его в составе сливочной пасты. И стейки прийдется готовить почаще.

Слышала много хорошего о стейках из «Жажды крови», но все никак ноги и руки до них не доходили. Проект от владельца «Кофемании» уже который год называют одним из лучших мясных ресторанов в Москве. И весьма заслуженно!

В Жажде гордятся особым отношением к мясу и тем, что здесь контролируют весь путь от выращивания бычков до вызревания мяса в собственном цеху и подачи на стол. Могу подтвердить, что такое внимательное отношение к продукту действительно влияет на вкус, и стейки получаются восхитительно сочными, мягкими и сливочно-мраморными. Но и цены становятся кровожадными)

Если есть возможность побаловать себя первоклассным мясом, то рекомендую попробовать тартар из говядины на мозговой кости. Между сырым мясом и приготовленным костным мозгом создается интересный контраст текстур и температур, а растопленный жирок приятно обволакивает язык.

Среди стейков у всех свои фавориты, а я предпочитаю филе миньон. Особенно после такой жирной закуски. И запить это все полагается бокалом насыщенного красного вина, конечно.

Яблочный крамбл с пеканом

Ну это база! 15 минут на подготовку, час в духовке, и теплый домашний десерт уже у вас на столе. Настоятельно советую не добавлять сахар в начинку, чтобы сохранить контраст между яблоками и сладким тестом.

На 4-6 порций (форма 20 х 16,5 см):

Сливочное масло - 60 гр
Коричневый сахар - 75 гр (можно белый)
Пшеничная мука - 95 гр
Пекан - 30 гр
Соль - щепотка

Яблоки - 500 гр (3-4 шт)
Крахмал - 1 ст. л

Разогрейте духовку до 160 градусов на режиме «верх/низ». Смешайте растопленное сливочное масло, сахар, муку, соль и мелко нарезанный пекан. Разотрите руками в крошку. Крошка не должна быть полностью одинакового размера, кусочки побольше – это ок, оставляем для интересной текстуры.

Яблоки очистите от кожуры и сердцевинок, нарежьте брусками примерно 1 см в толщину. добавьте к яблокам крахмал и хорошо перемешайте.

Выложите яблоки в керамическую форму равномерным слоем, посыпьте крошкой из теста и слегка разровняйте. Выпекайте 1 час. За это время яблоки станут сочными и мягкими, а верхний слой хорошо подрумянится. Есть крамбл лучше теплым, желательно с шариком мороженого. Энжой!

Если вы живете, работаете, или просто иногда бываете в районе Динамо, рекомендую зайти в новую кофейню Cups от Владимира Чистякова. Моя мама уже года три солит лосося по его рецепту, так что Владимиру доверяем.

Местечко открылось совсем недавно, поэтому людей пока не очень много. Советую попробовать кофе в любом виде, у них он не абы какой, а спешлти. И миндальный круассан хороший, хрустящий, с сочной начинкой и обилием запеченного миндаля и сахарной пудры сверху.

Отдельного внимания стоит интерьер с книжной полкой до потолка. Книги не только для красоты, но и для вдохновения: их можно и нужно полистать за чашечкой кофе.

Пятый месяц кручусь-верчусь в ресторанном бизнесе, поэтому заведений в моей жизни много. Но даже я иногда впадаю в ступор от вопроса «где вкусно поесть?».

В таких случаях я захожу на канал MMOS.REST – авторский блог о заведениях Москвы (и не только!)

Марина завела целый справочник с более чем 100 ресторанами, в которых она побывала. В ближайшее время хочу заскочить сюда за мандариновым чизкейком.

В качестве бонуса на канале много соблазнительных видеорецептов и идей для досуга в городе и за его пределами. Мечтаю о расслабоне в термах, потому что полторы рабочие недели ощущаются как 33.

Заходите, не стесняйтесь, у Марины на канале куча идей для зимнего отдыха и мест с вкусной едой!

Помните, я рассказывала про гончарный мастер-класс для блогеров?

Мне тогда так понравилось, что я попросила на Новый год сертификат на еще один мастер-класс. Все-таки работа руками — это на 100% мое, всегда помогает расслабиться и привести мысли в порядок. Задаюсь вопросом, почему я вынуждена работать, нажимая клавиши на компьютере)

Класс был на свободную тему, поэтому за 3 с небольшим часа я слепила вот такую вазу, вдохновленную то ли кораллами, то ли ушами слона. Через пару недель прийду глазировать, и тогда она примет завершенный вид.

Такое удовольствие наблюдать, как комок глины постепенно превращается во что-то осмысленное. От души рекомендую, в последний раз ходила сюда. Тут особенно понравилось качество глины, супер мягкая и пластичная.

Еще знаю несколько крутых и атмосферных гончарок:

🟡Volna (м. Достоевская и Таганская)
🟡Кунжут (м. Марксистская)
🟡Колокол (м. Фили)
🟡Dual ceramics (м. Павелецкая, Таганская, Китай-город)

Картофельный гратен

Тонкие ломтики картофеля в сливках с травами, чесноком и сырной корочкой, что может быть соблазнительнее?

На 8 порций:

Картофель - 1 кг (5-6 средних картофелин)
Сливки 20 или 30% - 450 мл
Чеснок - 5 зубчиков
Розмарин - 1 веточка
Тимьян - 1 веточка (или 1 ч. л сушеного)
Петрушка - 1 стебель
Соль и перец
Сливочное масло - 10 г
Твердый сыр (в идеале Грюйер) - 120 гр

Нарежьте картофель поперек круглыми слайсами толщиной примерно 2-3 мм. Удобнее вооружиться теркой мандолиной, тогда процесс пойдет гораздо быстрее.

Разогрейте духовку до 180 градусов на режиме «верх/низ». В большой кастрюле залейте слайсы картофеля сливками, добавьте травы, соль и перец. Зубчики чеснока придавите широкой стороной ножа, 4 зубчика добавьте к картофелю, а последним натрите форму для запекания.

Доведите картофель со сливками до кипения, убавьте огонь до среднего и варите 10 минут. Достаньте чеснок и травы.

Форму для запекания смажьте маслом, переложите в нее картофель со сливками и. равномерно распределите. Посыпьте тертым сыром и запекайте 35-40 минут, до румяной корочки.

Можно есть сразу или слегка остудить: так будет проще нарезать гратен аккуратными прямоугольниками. Энжой!

Лапша для диктатора

Если вы хоть раз были в Тайланде, ну или хотя бы в тайском ресторане, то наверняка пробовали пад-тай. Известное блюдо, прямо таки олицетворение тайской кухни (во всяком случае, для туристов) с выразительным кисло-сладким вкусом и ароматом рыбного соуса.

Решила почитать про историю блюда, и она меня удивила. Оказывается, своей популярностью пад-тай обязан военному диктатору Пибуну Сонгкраму. Это вам не тренды в тик-токе, ага.

Через год после свержения монархии, в 1939 году, Сиам переименовали в Тайланд, а Пибун Сонгкрам взялся за формирование единой национальной идентичности. Пад-тай был провозглашен национальным блюдом, а по всей стране начали распространять стандартизированный рецепт и тележки для продажи лапши.

Что забавно, помимо названия и соуса на основе тамаринда, в пад-тае не так уж и много тайского. Рисовую лапшу и тофу завезли из Китая, как и технологию приготовления стир-фрай.

Тяжело следить за питанием, когда весь день загружен рабочими задачами.

Я давно считаю калории, но иногда забывала записывать съеденное. А потом забывала, что съела за день, поэтому подсчет был неточным. А еще меня часто тянет перекусить сладким, потому что это самый притягательный и простой вариант.

Продолжаю тестировать бота Nutri, и он помогает мне оперативно записывать съеденное в дневник. Записала голосовое на 17 секунд, он все расшифровал и выдал результат.

А еще Nutri можно задать любой вопрос по питанию и попросить придумать рецепт, который поможет достичь поставленной цели. Я попросила его придумать рецепт перекуса, чтобы рука не тянулась к сладкому. И он выдал мне отличный вариант сбалансированного перекуса: потребность в сладком удовлетворена, но при этом организм получает полезные жиры и белок, а не только сахар.

Кайфую, потому что не надо ничего придумывать и нагружать мозг дополнительными задачами. При этом питание не страдает, а только становится более качественным и разнообразным.

Если вам тоже пригодится ассистент-нутрициолог, который будет под рукой 24/7, попробуйте ИИ-бот Nutri.

По ссылке можно оформить подписку со скидкой 80%. Тариф «Навсегда» со скидкой стоит всего 3900₽, а еще к нему прилагаются подарки: умные весы Picooc и целый год подписки на приложение для медитации Prosto.

С учетом подарков, доступ к боту получается почти бесплатным. Предложение действует всего 24 часа, не упустите!

Еще одно лояльное к гостям с питомцами место — Skuratov

Заходила туда за какао с маршмэллоу во время прогулки с Гренкой, ей дали вкусняшки, похвалили и назвали красоткой💘

Зайти можно с собакой любого размера, а не только ниже 35 см. Никакой дискриминации!

Балуюсь искусственным интеллектом

Сложно представить, что два года назад меня удивлял Chat GPT, а сейчас я вовсю пользуюсь искусственным интеллектом для работы и бытовых задач.

Завела себе друга в виде бота для подсчета калорий. Смотрите, как он круто считывает информацию по фото! Даже граммовки угадывает более-менее точно, а подсказки можно дать текстом или голосовым сообщением.

Еще у него можно попросить оценку каждого приема пищи: я вот набираю массу, поэтому бот рекомендует мне добавить в перекусы больше белка. А я слушаюсь и повинуюсь.

С хвостатым ассистентом ходили на бранч в Eggsellent на Парке культуры.

Рекомендую бенедикт «Бефстроганоф» на поджаренной бриоши — люблю классику с лососем, но такого еще не видела нигде. Еще меня покорила коричная булочка 2.0 — тоже бриошь, но сладкая, с кремом из маскарпоне и карамелизированным пеканом.

Ассистент хрустел огурчиками и говяжим легким, которое нам любезно принесли в качестве комплимента. Не устану повторять, что формат dog friendly должен подразумевать не только вход с собакой, но и комфортную среду. Как минимум индивидуальную миску с водой. В Eggsellent все учли, ставим лайк!

Ну сфоткаться в фотобудке в виде гигантского киндера не забыли

Блинчики с рикоттой, манго и лаймом

Пока в магазинах еще можно ухватить спелый манго по адекватной цене, предлагаю приготовить тропические блинчики с ярким ароматом цедры лайма.

На 2 порции/6 блинов:

Рикотта - 200 гр
Сахарная пудра - 1 ст. л (опционально)
Лайм - 1 шт
Манго - 1 шт (среднего размера)

И напоминаю базовый рецепт блинов:

Молоко - 250 мл
Вода - 100 мл
Яйца - 2 шт
Мука - 125 гр
Соль - 1/2 ч. л
Сахар - 25 гр
Сливочное масло - 35 гр

Сначала взбейте половину молока с яйцами, сахаром и солью. Когда сахар растворится, добавьте муку и снова взбейте. Затем добавьте оставшееся молоко и воду, перемешайте и добавьте растопленное масло.

Дайте тесту отдохнуть 30 минут. Жарьте блинчики на хорошо разогретой сковороде с гладкой поверхностью. Никаких старых поцарапанных сковородок!

Для начинки смешайте рикотту, сахарную пудру, цедру целого лайма и сок четвертинки. Сахар лучше добавлять по вкусу, а если манго осень спелый и сладкий, то можно обойтись без него.

Распределите начинку и добавьте мелко нарезанный манго. Украсьте блинчики кусочками манго и цедрой лайма. Энжой!

Шикарнейшая слойка с маком из Каравай СВ. Как говорится, дурею с этой прикормки!

У них там еще как минимум 2 вида булок с маком есть. Достойная цель на 2025 — попробовать все.

Вообще Каравай — это мой хлебобулочный фаворит. Хлеб отличный, и в два раза дешевле, чем в модных пекарнях.

Сезонные овощи и фрукты в январе

Овощи:

Картофель
Капуста
Морковь
Свекла
Лук
Чеснок
Тыква

Фрукты:

Яблоки
Груши
Лимоны
Апельсины
Мандарины
Помело
Свити
Киви
Гранаты
Бананы

Про замороженные ягоды не забываем!

Выбирайте, что будем готовить в этом месяце:

Картофельный гратен - 💘
Яблочный крамбл с пеканом - ⚡️
Тайский салат с помело - ❤️‍🔥

Обзор на тайский рынок

В такие места лучше идти с проводником, который расскажет, что за дичь лежит на прилавках и для чего ее используют. Мы забронировали кулинарный мастер-класс с заходом на рынок, и это удовлетворило мой интерес на 100%.

Из интересного:

На прилавке у тайской бабули разные перекусы, которые можно съесть на ходу: рис с кокосовым молоком и бананом, рис с бобами, напитки с тапиокой. Самое вкусное — sticky rice (липкий рис) с кокосовым молоком и заварным кремом, завернутый в банановый лист.

Соус из ферментированной рыбьей требухи tai pla, не путать с более распространенным рыбным соусом nam pla. Честно, не довелось попробовать, но выглядели эти склянки весьма колоритно.

Стебли лотоса и растение под красивым названием morning glory (утреннее сияние). Его тушат с соевым соусом, чесноком и чили и едят как гарнир или основное блюдо. Похоже на шпинат, но более хрустящий.

Столетнее яйцо — закуска из китайской кухни, представляющая из себя яйцо, выдержанное в щелочной смеси. Выглядит жутко, но на деле вполне съедобно. Чувствуется сильный вкус умами и нежный желток. А вот запах так себе: то ли аммиак, то ли железо.

Бонус: чел решил отдохнуть прямо на своем прилавке. Берем на заметку и повторяем в офисе.

Говядина с черным перцем

Не все домашние эксперименты с китайской кухней были удачными, но эта говядина хороша! Это классическое блюдо стир-фрай, готовится быстро, но важно запастись минимальным набором соусов и хорошей говядиной. Она должна быть мягкой, без жилок. Отлично подойдет вырезка, чак стейк или топ блейд.

Шаосинское вино можно купить на маркетплейсах или в магазинах азиатских продуктов. А можно просто заменить на мясной бульон.

На 2 порции:

Говядина - 300 гр
Лук - 1 шт (небольшой, меньше теннисного мяча)
Чеснок - 2 зубчика
Болгарский перец - 2 небольших или 1 крупный
Растительное масло - 1 ст. л
Зеленый лук - 2-3 пера

Маринад:
Соевый соус - 1 ст. л
Шаосинское вино - 1 ст. л
Сода - 1/2 ч. л (китайский лайфхак для нежности мяса)
Кукурузный крахмал - 3 ч. л

Соус:
Устричный соус - 2 ст. л
Шаосинское вино - 2 ст. л
Соевый соус - 2 ст. л
Сахар - 1 ч. л
Уксус - 1 ч. л
Свежемолотый черный перец - 1 ч. л

Нарежьте говядину широкими полосками примерно 0,5 см в толщину.

Смешайте ингредиенты для маринада, погрузите в него говядину и хорошо перемешайте. Оставьте на 15-20 минут.

Смешайте все ингредиенты для соуса в небольшой емкости. Нарежьте лук перьями, болгарский перец квадратиками размером примерно 2х2 см, мелко нарежьте чеснок.

Разогрейте растительное масло на большой сковороде на огне выше среднего (7 из 9). Обжарьте лук и чеснок до легкого золотистого цвета. Добавьте говядину и распределите ее по всей поверхности сковороды. Жарьте 2-3 минуты, не трогая и не перемешивая. Затем добавьте болгарский перец и жарьте еще 30 секунд, энергично помешивая. Добавьте соус, перемешайте и жарьте до полной готовности мяса, еще примерно минуту.

Подавайте с рисом или лапшой. Энжой!

Никогда не подводила итоги года, а тут вдруг захотелось. Только они будут не личные, а гастрономические.

Пришлось полистать галерею чтобы вспомнить, ради каких блюд я готова купить билет на самолет. Итак:

1. Утка по-пекински в ресторане Canton Blue, Лондон

В Лондоне много выдающихся ресторанов китайской кухни, но на день рождения мамы хотелось выбрать что-то особенное. Идеально было все: продуманный до мелочей интерьер, внимательный и гостеприимный персонал и особенно эта утка. Фото не сохранилось, но представьте идеально гладкую, карамелизированную тонкую корочку в сочетании с сочным мясом. Тот случай, когда «тает во рту» — это не клише.

2. Неопознанный острый соус из ЮАР

Это был соус от шефа из лоджа в национальном парке Крюгер. Он предпочел оставить рецепт в тайне, но подарил нам одну баночку. До сих пор не знаю, что именно там было намешано, но этого великолепно. Похоже на одну из вариаций хариссы, но аналог так и не нашёлся. Не исключаю, что именно невозможность заполучить этот соус придает ему такую необыкновенность.

3. Тирамисучка

Нескромно заявлю, что это лучший десерт 2024. И о чудо, за ним не надо лететь в другую страну! Можно приготовить дома, тут и рецепт в комментариях есть.

Расскажите, чем баловали свои вкусовые сосочки в этом году?

Салат с хурмой и гранатом

Ловите сезонный рецепт! Подойдет и у новогоднему столу вместо традиционных салатов, и на каждый день. Буррату можно заменить моцареллой или страчателлой, кстати.

На 2 порции:

🟡Рукола - 60-70 гр
🟡Хурма - 1 шт средняя
🟡Гранат - 1/2 шт
🟡Буррата - 150 гр
🟡Микс семян для салата /подсолнечные и тыквенные семечки - 2 ст. л
🟡Оливковое масло - 2 ст. л
🟡Соль - по вкусу

Тут и объяснять особо нечего. Хурму нарежьте тонкими слайсами, буррату разрежьте пополам. На тарелку выложите руколу, затем хурму, буррату, зерна граната и семечки. Сбрызните оливковым маслом и посолите. Энжой!

Несмотря на то, что чай стал привычным продуктом в России только в 19 веке, традиция пить горячие напитки уходит корнями гораздо глубже. До появления китайского чая на Руси пили отвары из трав, ягод и фруктов, которые назывались взварами или узварами, от слова «взваривать».

Я и сегодня не прочь устроить чаепитие на травках и ягодах. Особенно актуально вечером, когда не хочется бодрящего эффекта обычного чая.

Мое последнее открытие – травяные сборы из Удмуртии. Посмотрите, какие симпатичные цельные ягодки и кусочки фруктов. Это все – ручная работа, от сортировки трав до упаковки.

Попробовала цитрусовый и ягодный чай от «Улэн-Гурт», и оба хороши по-своему. Первый яркий и немного пряный за счет апельсина и имбиря, а второй с легкой кислинкой и ароматом земляники. Пахнет жарким июльским днем у бабушки на даче.

Еще есть время заказать себе или близким в подарок на Новый год. Удобные баночки так и просятся в подарочный бокс для любителей чая. Оставляю ссылки:

OZON
WB

Реклама. АО "Улэн-Гурт". 427964, Удмуртская Республика, г. Сарапул, ул. Азина, д. 146 Х. ОГРН 1231800015810. Erid 2Vtzqx4t1FG

Чайный дом на Мясницкой

Если вы бывали на Мясницкой улице в Москве, то наверняка замечали пестрый дом в китайском стиле.

Чайный дом Перловых – свидетельство процветания чайной торговли в России 19 века. О чае в России узнали еще в 16 веке, но доступным для всех слоев населения он стал только в 19 веке, после заключения договора с Китаем.

Купцы Перловы были одной из династий, заработавших большую часть своего состояния торгуя чаем. Они закупали чай и занимались его сухопутной транспортировкой в Москву по Великому чайному пути через Нижний Новгород. Когда в 1822 году запретили ввоз чая по морю, для Перловых это стало большой удачей.

Здание на Мясницкой было выкуплено купцом Сергеем Перловым в 1875 году, а в 1891-1893 он был перестроен архитектором Р. И. Клейном. На первом этаже расположился магазин, а на втором и третьем – апартаменты в аренду и хозяйская квартира.

Свой необычный вид дом приобрел еще через пару лет ввиду необычных обстоятельств. В 1896 году на коронацию Николая II в Москву должен был прибыть представитель китайского императора, и Сергей Перлов надеялся, что тот остановится у него дома и заключит с ним выгодные контракты на закупку чая. Именно поэтому интерьер магазина и фасад переделали в китайском стиле, а на крыше возвели башенку в форме пагоды.

Не смотря на креативный подход и старания, Сергей проиграл своему брату Семену, владельцу фирмы-конкурента. Китайский посол остановился у брата Семена, а чайный дом Сергея Перлова остался ярким памятником архитектуры.

В советское время в доме по адресу Мясницкая, 19 располагался магазин «Чаеуправление». Как гласит рекламный текст Маяковского:

Эскимос, медведь и стада оленьи пьют чаи Чаеуправления.
До самого полюса грейся и пользуйся.

Несмотря на популярность, к 1990-му дом изрядно обветшал и находился в аварийном состоянии. В 1998 правнучка Сергея Перлова Жанна Киртбая заключила контракт на восстановление здания, и им занялись сначала китайские, а потом и русские мастера.

Сейчас в доме опять продают чай, а также кофе и шоколад.

Если будете гулять в районе метро Бауманская, загляните в бар «Невинные сплетни» за непринужденной атмосферой и классным выбором вин и настоек. Еще и цены очень приятные: 399 рублей за бокал любого вина и настойки по 220.

Вкусы настоек нетривиальные, например «Вишневая косточка» и «Хрен с яблоком».

Отдельного внимания заслуживает новогодний сет настоек с пеной из сыра креметта: «Имбирный пряник», «Капучино», «Снежный шоколад» и «Клюква под шубой». Прикольное сочетание согревающих вкусов и сладкой пенки, покалывающей язык.

Недавно показала вам свой топ сладостей без сахара из того, что я успела попробовать за последний месяц. Продолжаю расследование🕵️

На очереди подборка из Самоката. Все без сахара, меда и сиропов, даже наполеон.

Протеиновое пирожное брауни пина-колада

Уже пробовала похожее пирожное, но это еще и с ароматом кокоса. Очень шоколадно, большее напоминает бисквит, чем брауни.

Наполеон

Утолил сильное желание съесть что-нибудь сладенькое. Понравилось, что чувствуется вкус сгущенки, нет привкуса подсластителя.

Кокосовый десерт

Чиа-пудинг на кокосовом молоке с манго, тут мне понравилась нежная консистенция и умеренная сладость.

Пастила Белевская с вишней без сахара

В пастиле вообще нет подсластителей, только яблоко, вишня и яичный белок. Идеально!

Найти продукты можно в Самокате, привезут от 15 минут. Особенно удобно, когда резко захотелось чего-нибудь к чаю, а дома ничего нет. А еще у меня есть промокоды на первый заказ:

FEMJ9R8LS на 300 ₽ (от 900 ₽)
RN6RXYD на 200 ₽ (от 800 ₽)
SQTIL910 на 150 ₽ (от 700 ₽)
RELW5ZNAZ на 100 ₽ (от 600 ₽)

Промокоды действительны до 31.12

Реклама. ООО "Умный ритейл", ИНН 7811657720
erid: 2VtzqwNyR7w

Двенадцать счастливых виноградин

Этот факт хранился на задворках моего сознания со времен школьных уроков испанского и наконец пригодилась.

У нас есть дурацкая традиция записывать желание на бумажке, поджигать и кидать пепел в шампанское. Я так никогда не делала, но знаю, что многие практикуют такие извращения.

Испанцы — тоже люди суеверные. Вместо пепла под бой курантов они съедают 12 виноградин, символизирующих месяца наступающего года. С каждым ударом нужно съесть одну виноградину, тогда в новом году вас будет ждать счастье и удача.

Съедать по одной виноградине в секунду – задача нетривиальная, но веселая. Уж точно лучше, чем давиться пеплом.

Смородиновый пунш

Добавлять алкоголь или нет, решать только вам. Вкусно будет в любом случае!

На 2 порции:

🟣Замороженная черная смородина - 150 гр
🟣Вода - 2 стакана
🟣Тимьян
🟣Розмарин
🟣Мед - 2 ст. л
🟣Виски (опционально) - 50 гр

Ягоды залейте небольшим количеством воды и доведите до кипения в небольшой кастрюле.

Убавьте огонь и раздавите ягоды. Добавьте два стакана воды, розмарин и тимьян. Варите 2-3 минуты.

Снимите кастрюлю с плиты, добавьте мед и алкоголь. Перелейте в кружки или жаропрочные стаканы и наслаждайтесь!

Обещала рассказывать вам побольше про работу пиарщика, выполняю.

Сегодня про мою любимую часть работы — мероприятия для инфлюенсеров. Скажу честно, в первые разы мне было очень страшно. Как узнать человека из инстаграма в жизни, как представиться, о чем поговорить? Экстраверты покрутят пальцем у виска, а интроверты меня поймут.

Приятный бонус — мне стало гораздо проще поддерживать small talk. Темы для легкого разговора найти не так сложно, как кажется. Главное сделать первый шаг, а дальше в 99% случаев разговор завязывается сам.

Несмотря на переживания, круто видеть отдачу от людей. То, как они переживают новый опыт, наслаждаются едой и общением. Без косяков все проходит редко, и когда удастся их незаметно исправить, чувствуешь себя супергероем.

Без минусов тут тоже не обошлось. Самая муторная и неблагодарная часть работы — составление списков гостей. Чтобы на мероприятие пришло 10 человек, приглашение нужно разослать как минимум 50-60 людям. Часть из них не ответит, большинство будут заняты, а из подтвержденного списка в день мероприятия обязательно отвалится пару человек. Просто потому что пошел снегопад или наступил ретроградный меркурий.

Хотя казалось бы, кто откажется от приглашения бесплатно поесть?

Утиная грудка с апельсиновым соусом и цедрой конфи

Ребята, это отвал всего! Не стыдно и на Новый год приготовить. С соусом прийдется немного повозиться, но это стоит того!

На 4 порции:

Утиные грудки - 4 шт
Соль и перец - по вкусу

Соус:
Винный уксус - 70 мл
Сахар - 50 гр
Мясной бульон - 400 мл
Крепкий алкоголь (grand marinier/cointreau/коньяк) - 75 мл
Сок 1/2 апельсина
Сок 1/2 лимона
Кукурузный кахмал - 1 ст. л без горки
Сливочное масло - 25 гр

Апельсиновая цедра конфи:
Цедра 1 апельсина
Вода - 225 мл
Сахар - 115 гр

Начнем с соуса. В небольшой кастрюльке смешайте уксус и сахар, на сильном огне доведите до кипения.

Сахар должен раствориться, а жидкость приобрести легкий карамельный цвет. Только молю, очень осторожно, потому что кипящий уксус с сахаром — это очень-очень горячо.

Очень маленькими порциями влейте бульон, убавьте огонь до 3 из 9 и варите 45 минут.

Пока варится соус, сделаем апельсиновую цедру конфи. Снимите тонкий слой цедры экономкой, стараясь не задеть белый слой. Нарежьте цедру тонкой длинной соломкой.

Смешайте воду и сахар и доведите до кипения. Убавьте огонь до 5 из 9 и добавьте цедру. Неплотно накройте кастрюлю крышкой и варите цедру, пока сироп не выпарится наполовину. Слейте сироп и оставьте цедру остывать.

Добавьте в соус алкоголь, сок апельсина, лимона и крахмал, разведенный водой 1:1. Снова вскипятите и варите 2-3 минуты, соус должен слегка загустеть и обволакивать ложку. Снимите соус с плиты, добавьте сливочное масло и энергично перемешайте венчиком.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Посолите и поперчите грудки с обеих сторон и положите на холодную сковородку кожей вниз. Поставьте сковородку на огонь чуть выше среднего (6 из 9). Жарьте на одной стороне до золотистой корочки. Из грудки вытопится приличное количество жира, этого мы и добиваемся. Жир можно слить и сохранить для приготовления жареной картошечки, вот вам лайфхак.

Переверните грудки и жарьте еще 1-2 минуты, до легкой корочки. Снова переверните кожей вниз и отправьте в духовку на 6-8 минут прямо в сковородке (если она приспособлена для духовки) или в форме для запекания.

Достаньте грудки из духовки и дайте отдохнуть 2-3 минуты. Теперь можно резать, поливать соусом и подавать с картошечкой и цедрой конфи. Утка будет очень сочной и розоватой в середине. Энжой!

В четверг побывала на мероприятии Soul in the Bowl в гончарной мастерской Volna Ceramics.

Слепила боул в морской тематике, очень жду свое творение после обжига. Уже представляю в нем свой любимый домашний рецепт: курица, батат, киноа, руккола и песто🫶

Мероприятия для блогеров — большая часть моей работы, поэтому было особенно приятно почувствовать себя гостем и на пару часов забыть о горящих декабрьских дедлайнах.

Вспомнила, что обожаю делать что-то руками, для меня это самая противотревожная активность. Теперь очень хочу вернуться на мастер-класс за гончарным кругом.

А Soul in the Bowl угостили нас лимонадами и боулом с тунцом. Попробовала его впервые, обычно беру острый лосось. Люблю их за баланс. Вроде и стритфуд, но со свежими овощами и рыбой.

Безглютеновые крипсы

Идеально в дорогу, для взрослых и детей. В отличие от крекеров из муки, эти крипсы из семян очень сытные, так как в них много полезных жиров и белка. А еще они умопомрачительно хрустят!

🟡Семена льна - 200 гр
🟡Вода - 280 мл
🟡Тыквенные семечки - 150 гр
🟡Подсолнечные семечки - 100 гр
🟡Кунжут - 50 гр
Твёрдый сыр - 80 гр (опционально)
🟡Мелкая соль - 1/2 ч. л
🟡Крупная соль для посыпки - по вкусу
🟡Растительное масло - 2 ст. л

В емкости для смешивания залейте семена льна кипятком. Оставьте на 2-3 минуты, а затем перемешайте. Масса должна загустеть.

Добавьте остальные семена, мелко натертый сыр и мелкую соль. Хорошо перемешайте.

Разогрейте духовку до 200 градусов на режиме «верх/низ». Застелите противень бумагой для выпечки, смажьте ее 1 ст. л масла. Распределите массу из семян по противню равномерным слоем и смажьте оставшимся маслом.

Отправьте в духовку на 25 минут. Откройте дверцу, выпустите жар и убавьте температуру до 175 градусов. Запекайте еще 12-15 минут.
Остудите крипсы на решетке. Готово!

Совершенно реальная ситуация: Гренка не ест корм, пока я не посыплю его тертым сыром.

Я конечно понимаю, что собаки похожи на своих хозяев, но не настолько же.

К счастью, ее пока устраивает любой сыр, а не только пармезан 36 месяцев выдержки.

Мы с Гренкой не можем нарадоваться зимней сказке за окном. Хочу целыми днями попивать глинтвейн и слушать Фрэнка Синатру. А Гренка хочет есть снег и прыгать по сугробам, у нее запросы попроще.

Настроение новогоднее, осталось отработать еще пару неделек и можно рвануть куда-нибудь на отдых. Если не хочется заморачиваться с планированием путешествия, на помощь прийдет проект драйвовых семейных путешествий «Поехали».

На канале много полезных заметок для путешествий по России. Меня соблазнила гастрономическая шпаргалка по Татарстану, особенно сметанник по-татарски.

Срочно захотела с ребятами на Новогодний сабантуй в Казань и Йошкар-Олу.

Они спланировали очень насыщенное путешествие на 4 дня. Будет интересно и взрослым, и детям:

🔵Татарские Дед Мороз и Снегурочка
🔵Эчпочмак своими руками
🔵Татарские забавы
🔵Чак-чак в неограниченном количестве
🔵Легендарный Свияжск, европейская Йошкар-Ола
🔵Город айтишников Иннополис и беспилотное такси

Это только малая часть планов, все подробности можно уточнить напрямую у Жени, автора проекта «Поехали».

Оцениваю ЗОЖные сладости, которые попробовала за последнее время.

Вердикт таков, что нет ничего вкуснее и полезнее для ментального здоровья, чем булка с маком.

Но если вы такие же жуткие сладкоежки, то пользуйтесь на здоровье. Главное, помните, что питаться нужно преимущественно цельными продуктами, а всякие батончики – это баловство и приятное дополнение.

1. Kick Zero Чернослив и грецкий орех 10/10

+ тягучая карамельная текстура
- маркетологи опять подсунули нам сахар

Мой фаворит. Карамельный батончик с орехами и изюмом, напоминает сникерс.

UPD: все-таки он с сахаром. В составе ячменный солод, что тоже сахар, по сути.

2. Snaq Fabriq Coco Chocolate 8/10

+ альтернатива баунти
- немного приторно

Влажная кокосовая начинка, есть разные вкусы: классический, пина-колада, шоколадный. С чаем/кофе оптимально.

3. Snaq Fabriq Choco & Nuts 8/10

+ альтернатива M&M’s
- не хрустит, как обычный M&M’s

Не приторные, без привкуса подсластителя. Почти так же вкусно, как M&M’s с арахисом.

4. Лавка Кето-печенье миндальное с шоколадной крошкой 7/10

Плюсы: много полезных жиров и белка
Минусы: привкус эритрита

Чувствуется вкус миндаля, много шоколада. Это печенье действительно можно назвать полезной сладостью за счет полезных жиров и белка.

5. ProteinRex Брауни 6/10

+ похоже на Kinder Delice
- суховато

Неплохо заходит с чаем, насыщенный шоколадный вкус. Слово protein в названии бренда вводит в заблуждение, так как в довольно большом пирожном белка всего 6 гр.

6. ProteinRex Банановый трайфл 3/10

+ много белка
- химозный ароматизатор

Похоже на батончик из воздушного риса, но не хрустит. Слишком приторно и химозно, точно больше не возьму.

7. Snaq Fabriq Milky Chocolate 0/10

+ отсутсвуют
- отвратительно приторно

Откусила кусочек и сразу выкинула. Есть невозможно, шоколад пластилиновый и жутко сладкий.

Сезонные овощи и фрукты в декабре

По традиции внизу поста выбираем, какой рецепт будем готовить первым.

Овощи:

Белокочанная капуста
Краснокочанная капуста
Цветная капуста
Картофель
Морковь
Свекла
Репчатый лук
Репа
Тыква
Пастернак
Топинамбур
Цикорий
Сельдерей

Фрукты:

Апельсины
Мандарины
Грейпфруты
Лимоны
Помело
Лаймы
Яблоки
Хурма
Гранаты
Киви
Груши
Айва
Авокадо
Манго

Голосуйте реакцией, какой рецепт хотите увидеть первым⬇️

Салат с хурмой и гранатом - 💘
Утиная грудка с апельсиновым соусом и идеальным картофельным пюре - ❤️‍🔥
Тайский sticky rice с манго - ⚡️

Что представляют другие девушки, когда говорят «шопинг»: сумочка, платье, туфли.

Что представляю я: сычуаньский перец, чили, шаосинское вино, рамен.

Это я урвала в магазине азиатских продуктов. Как и полагается, это было невзрачное место в полуподвале с кучей непонятных, но очень интересных соусов.

Есть идеи, что собираюсь из этого приготовить? Рамен не в счет 😋

На выходных в первый раз сходила в Большой театр на балет. Целый месяц ходила в предвкушении! Обожаю танец, эстетику движения и тела.

Балет «Баядерка» — 10/10. Масштаб, декорации, хореография и ее исполнение — все заставляет замереть и внимательно наблюдать за деталями.

Отношение театра к зрителям — 0/10. Оказывается, с октября пускают только по оригиналу (!) паспорта. Я конечно понимаю, они борются с перекупщиками билетов, но зачем превращать театр в аэропорт?

Что характерно для нашей страны, внутрь все же пускают, но для этого нужно ругаться сначала с охранником, а потом с администратором. На каждом этапе вас обязательно отчитают, за то, что не прочитали полотно мелкого текста на билете.

В общем, если собираетесь туда, не забывайте оригинал паспорта или права, поберегите нервы.

Это Гренка, и она не знает, что такое финансовая грамотность. Ей и деньги не нужны, она же собака. А нам точно пригодится меркантильная подруга, которая поможет разобраться в финансах и сохранить денежки.

Кристина — инвестбанкир, но про деньги рассказывает человеческим языком, без сложных терминов и рассчетов.

Посчитать, сколько нужно денег, чтобы больше никогда не работать, оказалось очень просто. Осталось заработать и правильно вложить, а тут очень кстати прийдется обзор реально выгодных вкладов.

На тревожные вопросы у Кристины есть понятные ответы:

Что будет с ипотекой в ближайшее время?

Стоит ли бояться дефолта?

В общем, если вы любите денежки и хотите, чтобы они вас тоже любили, заходите к Кристине, читайте и подписывайтесь

Груши в вине с взбитой рикоттой

Идеально подойдут груши сорта Конференция, но вообще берите любые, главное твердые

Самое приятное в приготовлении — для рецепта нужно только 2/3 бутылки вина, а остальное можно выпить в процессе)

На 4 порции:

🔴Груши – 2 шт
🔴Красное вино - 500 мл
🔴Сахар - 110 гр
🔴Корица - 1 палочка
🔴Лавровый лист - 1 шт
🔴Гвоздика - 3 шт
🔴Черный перец - 3 горошинки
🔴Рикотта - 200 гр
🔴Мед - 20 гр
🔴Грецкий орех - 30 гр

Очистите груши от кожуры, разрежьте пополам и острым ножом удалите сердцевинки. Хвостики оставьте.

В кастрюле вмешайте вино и сахар, доведите до кипения и варите 3 минуты. Убавьте огонь до уровня ниже среднего (4 из 9), добавьте специи и груши и накройте крышкой. Варите 30 минут, готовность можно проверить ножом. Он должен легко входить в грушу.

Уберите кастрюлю с огня, оставьте груши в сиропе и остудите до комнатной температуры.

Взбейте рикотту с медом в течение 1 минуты.

Выложите рикотту на тарелку, сверху расположите половинку груши и посыпьте крошкой из грецкого ореха.

Вуаля! Ешьте сразу же и бегите за добавкой.

Дожили, делаю обзор на трендовую малину в шоколаде Frambini.

Эта диковинка ворвалась в инстаграмы, умы и рты народа сразу после дубайского шоколада, который уже порядком поднадоел.

На упаковке написано, что можно есть ее как размороженной, так и замороженной. Это наглое вранье, размораживайте обязательно.

Пробовала в темном и молочном, первый вариант понравился гораздо больше. Второй зайдет любителям киндера. Но я бы просто купила киндер, а не тратила 700₽ за 130 грамм малины в шоколаде.

Вердикт: попробовать стоит, но регулярно покупать за такие деньги — сомнительная затея.

Новый любимчик на моей кухне — соус Tabasco Chipotle.

Идеален к мясу, в соус к сэндвичам, к яичнице. Дает приятный копченый аромат и деликатную остроту. Сегодня смешала с майзонезом и добавила в домашнюю шаурму. Это было вау!

Продается на макретплейсах и в Лавке.

Я начала жить в полусамостоятельном режиме с 16 лет, причем не я съехала от родителей, а они от меня💃

Надо ли говорить, что первое время многие бытовые задачи вызывали у меня много вопросов. Кто ж знал, что подобрать пятновыводитель – это целая наука. Жаль, что 7 лет назад не было телеграм каналов с советами по стирке и другим бытовым делам. Я бы с удовольствием почитала, как вывести пятно без стирки.

Базовым вещам я давно научилась, но бытовые скиллы продолжаю прокачивать. Научилась заваривать дрипы, чтобы получался реально вкусный кофе, а не горькая водичка.

А еще, если помните, я показывала способ хранения зелени во влажном полотенце. Мне этот способ нравится, но есть и более эффективный вариант. Век живи, век учись, как говорится.

Хотела приготовить для вас груши в вине, но ситуация с плитой такова и больше никакова.

Помолимся, чтобы ремонт вышел дешевле новой плиты. Взрослая жизнь, за что?

Кратко поделюсь впечатлениями от ресторана Eva в Хамовниках.

Особенно хороши лепешки из печи. Смотрю на фотку сырной лепешки и страшно хочу попробовать ее снова.

А еще очень понравилось отношение к собакам. Сейчас почти все dog-friendly, но далеко не в каждом месте собакену принесут миску с водой и предлагают закусить огурчиком. Гренка к огурцам отнеслась без энтузиазма, но внимание мы оценили!

Очень понравилась панна-котта без сахара из ВкусВилл. Терпеть не могу привкус подсластителя и неестественную приторность, а тут ни того, ни другого нет.

Только слишком сильно не очаровывайтесь, она совсем не диетическая. Калорий в ней не меньше, чем в обычной панна-котте. Есть ведрами не рекомендуется.

Очень люблю сладкое, поэтому частично стараюсь заменять его альтернативами без сахара. Пробую разное, скоро покажу вам свой личный топ.

Хлеб со свеклой, тмином и козьим сыром

Влажный и почти десертный хлеб, больше напоминающий кекс. Готовится супер просто, без дрожжей и долгого вымешивания.

На форму 20 х 10 см

Овсяные хлопья долгой варки - 50 гр
Сушеный тимьян - 1 ч. л
Тыквенные семечки - 50 гр
Тмин - 2 ч. л
Черный тмин - 2 ч. л
Пшеничная мука - 200 гр
Разрыхлитель теста - 2 ч. л
Сода - 1/4 ч. л
Соль - щепотка
Свекла - 1 шт (средняя, ~ 200 гр)
Яйца - 2 шт
Растительное масло - 80 мл
Сметана - 80 гр
Мед - 1 ст. л
Пармезан - 20 гр
Мягкий козий сыр - 120 гр

Разогрейте духовку до 200 градусов на режиме «верх/низ». Смажьте форму маслом и положите на дно бумагу для выпечки.

Очистите и натрите сырую свеклу на мелкой терке.Смешайте овсяные хлопья, тыквенные семечки, обычный и черный тмин в небольшой емкости. В отдельной емкости смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Отложите 1 ст. л смеси из хлопьев и семечек, остальное добавьте к муке вместе с тертой свеклой.

Натрите пармезан на мелкой терке и венчиком смешайте с жидкими ингредиентами. Влейте к муке и свекле и перемешайте лопаткой до однородности. Покрошите в тесто козий сыр и аккуратно смешайте, стараясь сохранить цельные кусочки сыра.

Выложите тесто в подготовленную форму и посыпьте оставшейся смесью из хлопьев и семечек. Выпекайте 40 минут, затем плотно закройте фольгой и выпекайте еще 40 минут. Верх должен подрумяниться.

Оставьте хлеб в форме на 5 минут, затем выньте и переложите на решетку. Пробовать можно минут через 20-30, иначе хлеб будет сильно крошиться.

Подсмотрела в кафе модной спортивной студии классное сочетание — гречишный чай и малина.

Купила замороженную малину, теперь каждый день пью чаек с ароматом малинового печенья 😍

Кстати, булочка перед тренировкой — это не так уж и неправильно. Ведь она состоит из легко усваиваемых углеводов, а значит дает быстрый прилив энергии без тяжести в животе. Что можно есть перед тренировкой, я узнала на канале «Бережный велнес».

Диана не только нутрициолог, но и дипломированный тренер. А еще она очень классно оформляет полезные посты: с помощью наглядных картинок проще ориентироваться на канале и запоминать информацию.

Сохранила себе:

У меня лишний вес или отек?

Как отличить эмоциональный голод от физического?

Почему ты переедаешь?

Как избавиться от вздутия живота?

Вести здоровый образ жизни проще, когда понимаешь, что и как работает в организме. И по поводу булочек можно не переживать😋

Думали, тут будет обзор на ресторан Eva? А вот и нет. Сейчас расскажу, как получить максимум удовольствия за 100 рублей.

Срочно идите в пекарню Кренделькофф и просите свежеиспеченный крендель. Проследите, чтобы вам его дали не с витрины, а с подноса, который совсем недавно вынули из печи. А потом вставайте прямо посреди улицы и уплетайте теплый крендель. Ну не сказка ли?

А потом можно и на тренировку.

Все гениальное просто

Чего только не встретишь в уборных московских ресторанов: липучки для одежды, губки для обуви, скраб для рук…

Просто поставьте в туалете ополаскиватель для рта, как это догадались сделать в Eva. И всем будет счастье.

Говорю это как человек, который 5 лет назад на первом свидании заказал огромную тарелку магаданских креветок с чесночным маслом.

Раньше было лучше

Я недавно вкинула мысль про клуб любителей кваса. Если англичане хотят сохранить традицию великого британского пудинга, то и нам надо что-нибудь вкусное поберечь. Вот, например, квас. Казалось бы, очень популярный освежающий напиток, чего тут жаловаться.

А между тем, раньше было лучше. В дореволюционное время в обычном доме могли готовить 10-20 кваса – для питья и кулинарии. На квасе готовили не только окрошку, но и другие супы. Например, блюдо с забавным названием тюря — это простой суп из хлеба или сухарей, залитых квасом. Дешево и сердито.

Сейчас большая часть кваса на рынке готовится на основе муки и солода. Но квас не ограничивается хлебными сортами: его можно сварить из свеклы, ягод и фруктов, добавить мед, сок, варенье или изюм. Хорошо, что эти традиции не совсем забыты: на YouTube полно рецептов ягодных и фруктовых квасов, а дома мы иногда готовим свекольный.

Причина деградации культуры кваса, скорее всего, кроется в массовом переселении людей в города в советское время. В маленькой городской квартире сложновато готовить и хранить десяток видов домашнего кваса. А в условиях дефицита предпочтение отдавали более калорийному хлебному варианту.

Кстати, как и все ферментированные продукты, домашний квас полезен для микрофлоры кишечника. А вот магазинный пастеризованный квас теряет все свои ценные свойства — в нём полезные микроорганизмы просто не выживают. По сути, это уже просто сладкая газировка.

Батат фри с соусом блю чиз

Формально, это не совсем фри, так как батат мы будем запекать в духовке. Но хрустящая корочка на месте, не волнуйтесь!

На 2 порции:

🟡Батат - 600 гр (1 очень большой)
🟡Кукурузная мука - 2 ст. л без горки
🟡Оливковое масло - 3 ст. л
🟡Копченая паприка - 1 ч. л
🟡Молотый чили - 1/2 ч.л
🟡Чеснок - 2 зубчика
🟡Соль - по вкусу

Для соуса:
🟡Сливки 20-22% - 100 мл
🟡Сыр с голубой плесенью - 40 гр
🟡Мускатный орех - щепотка
🟡Белое вино - 1 ст. л

Разогрейте духовку до 220 градусов. Нарежьте батат брусочками ~1,5 см в толщину. Добавьте специи, муку и оливковое масло, хорошо перемешайте. Равномерно распределите батат по противню, застеленному бумагой для выпечки. Запекайте 25-30 минут, до хрустящей корочки.

Для соуса доведите сливки до кипения в небольшом сотейнике. Убавьте огонь дл среднего и прогрейте сливки в течение 3 минут. Раскрошите половину сыра и добавьте к сливкам вместе с щепоткой мускатного ореха и белым вином. Варите соус 2-3 минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня и покрошите в соус вторую половину сыра. Соус лучше сделать прямо перед подачей.

Вспомнила, что в прошлом году примерно в это же время я была в Англии и рассказывала вам про рождественский пудинг. Это неотъемлемый атрибут рождественского стола, хотя пудинги бывают разные и не только на Рождество. Обычно это десерты в форме полусферы, напоминающие торт, хотя более современные порционные варианты тоже встречаются.

Часто пудингами в Великоборитании называют любые десерты, то есть в меню ресторана вместо “desserts” может быть написано “puddings”.

И еще один fun fact: в гостинице Three Ways House в графстве Глостершир c 1985 года проходят встречи Клуба любителей пудинга, объявивший своей миссией сохранение «Великого британского пудинга». Каждую пятницу в клубе подают по 7 видов пудинга, а стоит это удовольствие аж 45 фунтов (~5500₽).

При всей любви к сладкому и исследованию новых вкусов, даже для меня это слишком. А в России я бы учредила Клуб любителей кваса.

На выходных начала осваивать вафельницу, которую мне отдала мама. Первый блин вышел комом, и творожные вафли наполовину остались внутри. Пришлось по кусочку выковыривать, чтобы не остаться без завтрака.

А со второй попытки получились румяные арахисовые вафли. Вот что значит подобрать правильный рецепт. Работает даже с самой упрямой вафельницей, проверено.

Кажется, уже все были в Narnia, а я добралась до нее только вчера. Не вижу смысла ломиться в модные места сразу после открытия, да и столик сейчас забронировать куда проще.

Порадовало, что инстаграмность места подкреплена внимательным сервисом и достойной едой. Понравилось все, кроме лапши с мраморной говядиной. Ей точно чего-то не хватает, то ли остроты, то ли «умамности», то ли всего сразу. Лучше возьмите роллы с масляной рыбой – это мой фаворит.

Ну и без того самого чизкейка в капусте мы уйти не смогли. Честно, думала, что будет полная фигня. А оказалось очень даже хорошо.

Ожидания от работы PR-специалистом в ресторанном бизнесе: ходишь по ресторанам, ешь много вкусной еды, кайфуешь

Реальность: идешь в ресторан, смотришь, как едят другие, выходишь голодным и уставшим

Это я немножко драматизирую после четырехчасовой съемки пирогов Space Pie, которую я помогала организовывать. Пироги, кстати, так и не попробовала.

Плюсы тоже есть. Во-первых, точно не растолстеешь, а может и вообще похудеешь, пока будешь бегать по встречам.

Во-вторых, за короткий срок знакомишься с кучей людей: рестораторы, представители брендов, блогеры, фотографы и далее по списку.

Ну и в-третьих, работу сложно назвать рутинной, хотя приличную долю времени и приходится проводить, тыкая пальцами в телефон или компьютер.

Рассказывать иногда про свою работу? Или только рецепты постить?)

Салат с хрустящим нутом и запеченым перцем

Ловите рецепт яркого салата! Самое то, чтобы скрасить серость за окном и восполнить запас витаминов к зиме.

На 2 порции:

Болгарский перец - 2 шт
🔴Нут - 300 гр (отварной или консервированный)
🔴Оливковое масло - 1 ст. л
🔴Копченая паприка - 1/2 ч. л
🔴Орегано - 1/2 ч. л
🔴Огурец - 2 шт
🔴Красный лук - 30 гр
🔴Фета - 50 гр
🔴Кедровые орехи - 2 ст. л
🔴Зелень (у меня кинза и петрушка, отлично подойдет базилик)

Для заправки:
🔴Оливковое масло - 2 ст. л
🔴Дижонская горчица - 1 ч. л
🔴Лимонный сок - 1 ст. л
🔴Мед - 1 ч. л

Разогрейте духовку до 200 градусов на режиме «гриль». Разрежьте перцы пополам, удалите семена. Положите половинки на противень, застеленный бумагой для выпечки, кожурой вверх. Запекайте 15-20 минут, до мягкости, кожура должна вспузыриться и почернеть.

Накроете перец пищевой планкой и остудите. Очистите от кожуры и нарежьте на небольшие кусочки.

Смешайте отварной или консервированный нут с оливковым маслом и специями, поперчите и посолите. Запекайте в духовке на режиме «верх/них» при 220 градусах 20-30 минут. Нут должен стать золотистым и хрустящим.

Мелко нарежьте красный лук, огурцы нарежьте небольшими кусочками. Фету нарежьте кубиками. Выложите все ингредиенты в тарелки.

Смешайте все ингредиенты для заправки, заправьте салат и хорошо перемешайте.

Сижу на работе, делаю отчет для бара. На каждом слайде в презентации — фотки хлеба и пива…

Тяжело начинается рабочая неделя

На мысли про то, что выпечка может стать отличным антистрессом, меня натолкнул список для самоподдержки, в котором собрано аж 500 идей, как наполнить день приятными мелочами. Особенно мне понравился пункт №422 – Тирамису.

Этот список я нашла на канале психолога Ольги Назимовой, которая помогает людям распознавать свои чувства и управлять состоянием с помощью когнитивно-поведенческой терапии.

Ольга делится материалами, которые вдохновляют действовать:

• Какая жизнь достойна того, чтобы её прожить?

• Как определить свои ценности?

• Почему уход в себя может быть опасен?

• Мощный инструмент для управления своими эмоциями.

Там же можно найти и методичку для работы со своими чувствами.

Заходите почитать, там еще много полезного!

На интуитивном уровне я всегда понимала, что приготовление еды для меня – это медитация и творческий процесс, который помогает отвлечься от проблем. Особенно люблю печь пироги, думаю, это понятно по моему каналу.

Сегодня прочитала, что противотревожный эффект от работы с тестом – это факт, подтвержденный статистикой и научными исследованиями. В разгар пандемии спрос на муку и дрожжи резко вырос, а люди по всему миру начали массово искать рецепты хлеба, булочек и заквасок — количество таких запросов в Google побило все рекорды.

Психологи говорят, что такие занятия дают чувство контроля и рутины, чего так не хватает в условиях неопределённости. Процесс работы с тестом действует успокаивающе: ритмичные движения, тактильный контакт и осязаемый результат помогают отвлечься и сосредоточиться на настоящем моменте.

В связи с этим, есть вопрос. Посоветуете классный рецепт хлеба на закваске, или может книжку какую?

Сезонные овощи и фрукты в ноябре

По традиции внизу поста выбираем сезонный рецепт, который будем готовить первым!

Овощи:

Картофель
Батат
Топинамбур
Тыква
Репчатый лук
Лук-порей
Чеснок
Стручковая фасоль
Морковь
Свекла
Брюква
Пастернак
Турнепс
Репа
Хрен
Корень сельдерея
Редька
Капуста
Брюссельская капуста
Цветная капуста
Брокколи

Зелень:

Шпинат
Петрушка
Рукола
Цикорий

Фрукты:

Гранат
Хурма
Мандарины
Апельсины
Грейпфруты
Киви
Айва
Яблоки
Груши
Сливы

Ягоды:

Фейхоа
Клюква

Срочно голосуйте реакцией⬇️

Хлеб со свеклой, тмином и козьим cыром - ⚡️
Батат фри с соусом блю-чиз - 💘
Пряные груши в вине - 🔥

Галета с тыквой и козьим сыром

Под конец октября не могу оставить вас без еще одного рецепта с тыквой. А Гренка намекает, что не стоит обходить его стороной.

Тесто:
🟡Мука - 225 гр
🟡Холодное сливочное масло - 100 гр
🟡Яйца - 2 шт
🟡Соль - щепотка

Начинка:
🟡Тыква (у меня баттернат) - 300 гр
🟡Оливковое масло - 2 ст. л
🟡Розмарин - 1 веточка
🟡Козий сыр - 50 гр

Нарежьте холодное сливочное масло мелкими кубиками и смешайте с мукой и солью, быстро перетрите руками. Взбейте яйца вилкой в отдельной емкости и добавьте к масляно-мучной крошке, замесите тесто. Если оно покажется вам суховатым, добавьте 1-2 ст. л холодной воды. Скатайте тесто в шар, приплюсните и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Разогрейте духовку до 200 градусов на режиме «верх/низ». Тыкву очистите от кожуры и семян и нарежьте дольками примерно 2 см в толщину. Сбрызните тыкву оливковым маслом и запекайте в духовке в течение 30-40 минут, до мягкости.

Запеченную тыкву раздавите в пюре с помощью вилки. Не обязательно делать пюре однородным, немного текстуры не помешает. Добавьте розмарин и козий сыр, перемешайте начинку и досолите при необходимости.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 0,5 см. Выложите начинку в середину теста и равномерно распределите, оставляя 3 см по краям. Подогните свободные края теста к середине.

Убавьте температуру до 180 градусов и выпекайте галету в течение 40-45 минут.

Никогда не думала, что буду рекомендовать помидоры🙃

Но жизнь такова и больше никакова, поэтому сохраняйте. Реально ароматные и сладкие, а то сезон прошел, и помидоры в магазинах какие-то совсем грустные.

Я тут случайно мемный диптих собрала

А может она просто не любила, когда ей помогают готовить…

Сижу в офисе, мечтаю о творожном кольце с малиной. После вечерней тренировки точно загляну в магазин за чем-нибудь сладким — нужно же соблюдать баланс.

Есть такой стереотип, что если хочешь следить за фигурой и здоровьем, булочки и десерты — табу. Но на самом деле можно наслаждаться любимыми блюдами и при этом не набирать вес или даже худеть! Главное — создать дефицит калорий, и тогда неважно, поступают они из гречки или из булочки.

О похудении без отказа от удовольствий пишет Наташа, нутрициолог и адепт здорового отношения к еде. Прикольно, что с помощью такого подхода можно не только привести себя в форму, но и просто сделать свою жизнь комфортнее:

🟡Как питаться во время ПМС, чтобы облегчить симптомы?

🟡Чем похрустеть под фильм?

🟡Сколько воды на самом деле нужно пить?

🟡Как связаны питание и либидо?

Буду читать и наслаждаться тем самым творожным кольцом. И никаких самоистязаний, только рациональный гедонизм.

Наконец дошла до Jinju Bistro в Хамовниках, не путать с одноименным бабл-ти.

Птички мне напели, что в их пекарне подают офигенные шу с кучей крема. Шу в бистро не нашла, но съела очень достойное творожное кольцо с малиной.

На фото бриошь с крабом (1120₽), цыпленок с пюре и вешенками (1390₽), паста альфредо (890₽). Все понравилось, кроме пасты. Чувствуется в ней какая-то недосказанность, будто из карбонары вынули мясо.

Я бы вернулась на завтрак или за выпечкой 🙂

Куриные крылышки в тайском BBQ

По этому рецепту мы готовили на мастер-классе в Novikov School. Мне так понравилось, что я решила повторить дома. Надеюсь, они не сильно расстроятся, если я опубликую этот рецепт. Тем более, я им тут бесплатную рекламу делаю.

В рецепте есть заморские ингредиенты, которые легко найти на маркетплейсах. Ссылки оставлю в комментариях.

Куриные крылья - 1 кг
Соевый соус - 50 мл
Имбирь - 50 гр
Сухой куриный бульон - 10 гр (опционально)

Соус:
Кетчуп - 50 гр
Сладкий чили соус - 50 гр (у меня манго чили)
Табаско чипотле - 5 гр (или по вкусу)
Копченая паприка - 3 гр
Соус хой син - 20 гр
Лайм - 20 гр

Зеленый лук для подачи

Крылья разделить ножом на три фаланги. Находите сустав и режете острым ножом по нему. Если найти правильную точку, резать должно быть легко. Самую тонкую и бесполезную третью фалангу выкиньте, она нам не нужна.

Натрите имбирь на терке. Замаринуйте крылья с соевым соусом, имбирем и сухим бульоном и оставьте на 20-30 минут.

Разогрейте духовку до 200 градусов, выпекайте крылья на режиме «конвекция» 25-30 минут, до золотистого цвета.

Все ингредиенты для соуса смешайте в небольшом сотейнике и прогрейте на среднем огне (5 из 9) в течение 3-4 минут. Соус должен немного загустеть.

Смажьте крылья соусом с помощью силиконовой кисточки или обратной стороной ложки. Верните в духовку еще на 5 минут.

Подавайте с зеленым луком и желательно с пивом.

Я просто обожаю истории о том, как кулинарные шедевры рождаются случайно — когда кто-то что-то оставил, оно забродило или слегка подгорело, и вот тебе: новая классика. Как в случае с сыром, например.

Недавно я готовила тарт татен, и с ним тоже связана похожая легенда. В небольшом городке во Франции был отель, где хозяйничали две сестры по фамилии Татен. Говорят, одна из них как-то раз готовила яблочный пирог и отвлеклась, оставив на огне яблоки с сахаром и сливочным маслом. Яблоки слегка подгорели, и сестра, пытаясь спасти положение, просто накрыла их тестом и отправила в духовку. Результат оказался неожиданным: пирог вышел невероятно вкусным, а гости отеля были в восторге. Так этот яблочный пирог стал визитной карточкой их заведения, а со временем — и символом французской кухни.

Хочется верить, что когда-нибудь я тоже забуду выключить плиту, а получится не кастрюля пригоревшей гречки, а всемирно известное блюдо.

Один из самых простых завтраков в моем арсенале – лаваш с творогом, сыром и зеленью.

Без лишних предисловий, на 2 порции понадобится:

🟢Армянский лаваш - 100 гр
🟢Творог - 100 гр
🟢Твёрдый сыр (у меня масдаам) - 50 гр
🟢Любая зелень

Сыр натереть, зелень мелко нарезать. Смешать с творогом. Начинку сложить на одну половинку лаваша, накрыть другой и обжарить с двух сторон на сковороде.

Кто тут давно, тот знает, что я та еще лягушка-путешественница. У меня за плечами 40 стран, но в последнее время темп пришлось сбавить, ведь до той же Италии теперь лететь все 20 часов вместо 4-5.

Но зачем грустить о несъеденной пасте, если у нас ее готовят не хуже? Причем не только в Москве, вопреки стереотипам. На канале «Жить красиво в России» столько интересных ресторанов из разных уголков страны, аж руки чешутся собрать чемодан и рвануть на выходные в Казань или Нижний Новгород.

Там не только рестораны, но и обзоры отелей, секретные места и авторские маршруты. Почитала, и план гедонистического путешествия сам сложился.

Бегом устраивать себе красивую жизнь в России!

Регулярная рубрика «Не реклама, а жаль». Я к вам снова со своими баранами чаями из «Нитки».

Смотрите, какой пуэр купила в подарок другу на день рождения. Тот случай, когда и содержание, и упаковка одинаково классные.

На мой взгляд, это самый крутой чайный бренд в России. А по уровню стиля он может потягаться с мастодонтами этого бизнеса из той же Англии, например. Верещу от восторга, потому что такую красоту делают у нас на родине-матушке.

Тарт татэн с яблоками

Являюсь к вам на ночь глядя вот с таким яблочно-карамельно-сливочным развратом.

Рецепт именитого французского шеф-повара Поля Бокюза, традиционнее некуда. Вы можете добавить свою изюминку с помощью специй в карамели, например, корицы или тимьяна.

Удобно использовать сковороду, которую можно отправить в духовку.

На форму 22 см в диаметре

Тесто:
Сливочное масло - 100 гр
Соль - щепотка
Сахар - 75 гр
Мука - 220 гр
Разрыхлитель - 2 гр
Яйцо - 1 шт

Карамельные яблоки:
Сахар - 200 гр
Сливочное масло - 100 гр
Ваниль - 1 стручок
Яблоки - 1,2 кг (лучше взять кислые)

Растопите сливочное масло и слегка остудите. Добавьте соль и сахар и мешайте венчиком, пока сахар не растворится. Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая венчиком. Как только тесто превратится в крошки, добавьте разрыхлитель и перемешайте лопаткой. В отдельной емкости взбейте яйцо вилкой и влейте в тесто. Мешайте, пока тесто не соберется в комок. Сформируйте шар, приплюсните его, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевинки и разрежьте пополам. В идеале, яблоки должны быть одинакового размера, но по моему опыту, это не критично.

Теперь приступим к карамели. Это самый ответственный момент, главное ее не сжечь. В сковороде с толстым дном на сильном огне нагрейте сахар. Суетиться и постоянно мешать не надо, просто следите. Когда сахар начнет расплавится, начнём пениться и приобретет золотистый цвет, добавьте сливочное масло и мешайте, пока оно не объединится с сахаром. Если полностью не смешается, ничего страшного. Снимите с огня и добавьте ваниль.

Разогрейте духовку до 160 градусов на режиме «верх/низ». Вертикально уложите яблоки в карамель, фото этого этапа есть в комментариях. Запекайте 1 час, затем остудите яблоки и уберите в холодильник на 1 час.

Разогрейте духовку до 200 градусов на режиме «верх/низ». Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 3 мм, диаметром 22 см (как форма/сковородка, в которой мы запекали яблоки).

Наколите тесто вилкой и переложите на пергамент. Выпекайте 10-15 минут, до золотистого цвета.

Перед подачей сковороду/форму с яблоками слегка подогрейте. Накройте яблоки коржом и резко переверните. Лучше над раковиной, чтобы не пришлось оттирать всю кухню от карамели.

Есть лучше теплым, можно с шариком ванильного мороженого. Наслаждайтесь!

Вчера мне пришел первый чай по подписке от «Нитки». Посмотрите, как круто!

Уже рассказывала про их чайную на Большой Ордынке. Столкнулась с этим брендом на работе и сразу влюбилась.

Чайная подписка мне кажется чем-то гениальным, потому что раз в месяц можно попробовать что-то новое, при этом совершенно не напрягаясь. Нет никаких мук выбора, а конверт приходит прямо в почтовый ящик.

А еще в каждом выпуске прячется своя история, связанная с деятелями русской культуры, что идеально сочетается с миссией проекта о возрождении традиций русского чаепития.

Ничего не сможет испортить день, который начался с блинчиков с малиновым вареньем и возлежания на диване вместе с Гренкой. Рецепт блинов, кстати, тут.

Даже новая блинная сковорода, которую не приняла индукционная плита. Хотя на сковороде было написано, что она подходит…

Посоветуете хорошую блинную сковороду для индукционной плиты? Или ну ее нафиг, и продолжать жарить на обычной?

Салат с запеченной тыквой

Подойдет любая сезонная тыква, но я предпочитаю баттернат. Этот сорт слаще, а еще у него шелковистая мякоть без волокон.

На 2 порции:

🟡Тыква - 300 гр
🟡Оливковое масло - 2 ст. л
🟡Розмарин - 1 веточка
🟡Виноград - 100 гр
🟡Белое вино - 50 мл
🟡Грецкий орех - 60 гр
🟡Горгонзола - 100 гр
🟡Шпинат - 60 гр

Разогрейте духовку до 200 градусов на режиме «верх/низ». Очистите тыкву от кожуры и нарежьте кубиком примерно 2х2 см. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью, перцем и розмарином. Запекайте в течение 30-40 минут, до мягкости и золотистого цвета.

Виноград нарежьте вдоль. Разогрейте сковороду на огне выше среднего (7 из 10), сбрызните оливковым маслом, добавьте виноград и белое вино. Помешивайте, пока алкоголь не выпарится. Виноград даст немного сока, сохраните его для заправки. Снимите с огня.

На тарелки выложите шпинат, запеченную тыкву и виноград, посыпьте грецкими орехами и горгонзолой. Полейте салат соком из под винограда и оливковым маслом.

Ох ребята, тут такое было. Это я не в пивном ресторане заказала, а приготовила на мастер-классе «Пиво и еда» в Novikov School.

Да, это регулярная рубрика «Не реклама, а жаль», где я вам показываю всякое классное, а мне за это никто не платит. Плачу только я. Но там я плакала только от радости, потому что прямо в процессе нам выдали по три бутылки пива и приказали выпить.

Как видите, мастерство не пропьешь, все получилось, да еще и красиво как. Открывать пивной ресторан теперь что ли?

Сезоные овощи и фрукты в октябре

По традиции внизу поста выбираем сезонный рецепт, который будем готовить первым.

Овощи:

Тыква
Кабачки
Патиссоны
Баклажаны
Помидоры
Огурцы
Морковь
Свекла
Болгарский перец
Репа
Топинамбур
Сельдерей
Чеснок
Фенхель
Хрен
Цикорий
Пастернак
Репчатый лук
Лук-порей
Стручковая фасоль
Картофель
Батат
Белокочанная капуста
Краснокочанная капуста
Брюссельская капуста
Савойская капуста
Цветная капуста
Брокколи
Шпинат

Фрукты:

Яблоки
Груши
Айва
Слива
Хурма
Киви
Инжир

Ягоды:

Клюква
Боярышник
Бузина
Калина
Облепиха
Шиповник

А теперь голосуйте реакцией:

Салат с тыквой и горгонзолой – 🔥
Тарт татен – 💘
Французские голубцы chou farci – ⚡️

Чили кон карне

Продолжая тему уютных и согревающих блюд, несу вам рецепт чили кон карне. Насколько согревающим он будет, решать только вам, а я делаю его поострее. Отлично сочетается с рисом или лепешками, а еще его можно превратить в закуску и зачерпывать кукурузными чипсами!

Если вы задаетесь вопросом, зачем в рецепте пиво, то не задавайтесь лишними вопросами. Просто попробуйте. Ну или замените на бульон.

Готовить лучше в чугунной кастрюле или в казанке, так как мясо будет долго томиться. Но глубокая сковорода или кастрюля с толстым дном тоже подойдут.

🔴Масло для жарки - 1 ст. л
🔴Лук - 1 шт (крупный)
🔴Чеснок - 2 зубчика
🔴Говяжий фарш - 400 гр
🔴Томатная паста - 1 ст. л
🔴Молотый чили - 1,5 ч.л (или по вкусу)
🔴Кумин - 1 ч. л
🔴Копченая паприка - 1 ч. л
🔴Болгарский перец - 1 шт
🔴Резаные томаты в собственном соку - 400 гр
🔴Красная фасоль - 400 гр
🔴Говяжий бульон или пиво - 200 мл (опционально)
🔴Коричневый сахар - 1 ч. л (опционально)
🔴Соль и перец - по вкусу

На среднем огне (6 из 9) обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте фарш и обжарьте, посоянно помешивая и разбивая комочки. Когда весь фарш обжарится, добавьте томатную пасту и специи, хорошо перемешайте.

Болгарский перец нарежьте кубиками примерно 1х1 см. Добавьте в кастрюлю вместе с томатами, фасолью и бульоном/пивом. Добавьте коричневый сахар и хорошо перемешайте. Попробуйте, досолите по вкусу.

Убавьте огонь до 2-3 из 9 и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте чили томиться на 1,5-2 часа. Подавайте с рисом, лепешками или начос, посыпав сыром и зеленью.

Показываю, где в такую погоду можно согреться наваристым раменом: это японский фастфуд Nagoya на Бауманской.

Простенькое, но аутентичное кафе, в которое часто заглядывают студенты и анимешники.

Советую зайти ради невысоких цен и больших порций: острый кон бата рамен обошелся в 590₽, причем порция раза в полтора больше, чем в том же KU.

Я сидела за обычным столом, но еще в Nagoya есть красная комната с низкими столами и подушками. Для полного культурного погружения нужно снять обувь и расположиться на полу.