Между вилкой и ножом

Подсмотрела в кафе модной спортивной студии классное сочетание — гречишный чай и малина.

Купила замороженную малину, теперь каждый день пью чаек с ароматом малинового печенья 😍

Кстати, булочка перед тренировкой — это не так уж и неправильно. Ведь она состоит из легко усваиваемых углеводов, а значит дает быстрый прилив энергии без тяжести в животе. Что можно есть перед тренировкой, я узнала на канале «Бережный велнес».

Диана не только нутрициолог, но и дипломированный тренер. А еще она очень классно оформляет полезные посты: с помощью наглядных картинок проще ориентироваться на канале и запоминать информацию.

Сохранила себе:

У меня лишний вес или отек?

Как отличить эмоциональный голод от физического?

Почему ты переедаешь?

Как избавиться от вздутия живота?

Вести здоровый образ жизни проще, когда понимаешь, что и как работает в организме. И по поводу булочек можно не переживать😋

Думали, тут будет обзор на ресторан Eva? А вот и нет. Сейчас расскажу, как получить максимум удовольствия за 100 рублей.

Срочно идите в пекарню Кренделькофф и просите свежеиспеченный крендель. Проследите, чтобы вам его дали не с витрины, а с подноса, который совсем недавно вынули из печи. А потом вставайте прямо посреди улицы и уплетайте теплый крендель. Ну не сказка ли?

А потом можно и на тренировку.

Все гениальное просто

Чего только не встретишь в уборных московских ресторанов: липучки для одежды, губки для обуви, скраб для рук…

Просто поставьте в туалете ополаскиватель для рта, как это догадались сделать в Eva. И всем будет счастье.

Говорю это как человек, который 5 лет назад на первом свидании заказал огромную тарелку магаданских креветок с чесночным маслом.

Раньше было лучше

Я недавно вкинула мысль про клуб любителей кваса. Если англичане хотят сохранить традицию великого британского пудинга, то и нам надо что-нибудь вкусное поберечь. Вот, например, квас. Казалось бы, очень популярный освежающий напиток, чего тут жаловаться.

А между тем, раньше было лучше. В дореволюционное время в обычном доме могли готовить 10-20 кваса – для питья и кулинарии. На квасе готовили не только окрошку, но и другие супы. Например, блюдо с забавным названием тюря — это простой суп из хлеба или сухарей, залитых квасом. Дешево и сердито.

Сейчас большая часть кваса на рынке готовится на основе муки и солода. Но квас не ограничивается хлебными сортами: его можно сварить из свеклы, ягод и фруктов, добавить мед, сок, варенье или изюм. Хорошо, что эти традиции не совсем забыты: на YouTube полно рецептов ягодных и фруктовых квасов, а дома мы иногда готовим свекольный.

Причина деградации культуры кваса, скорее всего, кроется в массовом переселении людей в города в советское время. В маленькой городской квартире сложновато готовить и хранить десяток видов домашнего кваса. А в условиях дефицита предпочтение отдавали более калорийному хлебному варианту.

Кстати, как и все ферментированные продукты, домашний квас полезен для микрофлоры кишечника. А вот магазинный пастеризованный квас теряет все свои ценные свойства — в нём полезные микроорганизмы просто не выживают. По сути, это уже просто сладкая газировка.

Батат фри с соусом блю чиз

Формально, это не совсем фри, так как батат мы будем запекать в духовке. Но хрустящая корочка на месте, не волнуйтесь!

На 2 порции:

🟡Батат - 600 гр (1 очень большой)
🟡Кукурузная мука - 2 ст. л без горки
🟡Оливковое масло - 3 ст. л
🟡Копченая паприка - 1 ч. л
🟡Молотый чили - 1/2 ч.л
🟡Чеснок - 2 зубчика
🟡Соль - по вкусу

Для соуса:
🟡Сливки 20-22% - 100 мл
🟡Сыр с голубой плесенью - 40 гр
🟡Мускатный орех - щепотка
🟡Белое вино - 1 ст. л

Разогрейте духовку до 220 градусов. Нарежьте батат брусочками ~1,5 см в толщину. Добавьте специи, муку и оливковое масло, хорошо перемешайте. Равномерно распределите батат по противню, застеленному бумагой для выпечки. Запекайте 25-30 минут, до хрустящей корочки.

Для соуса доведите сливки до кипения в небольшом сотейнике. Убавьте огонь дл среднего и прогрейте сливки в течение 3 минут. Раскрошите половину сыра и добавьте к сливкам вместе с щепоткой мускатного ореха и белым вином. Варите соус 2-3 минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня и покрошите в соус вторую половину сыра. Соус лучше сделать прямо перед подачей.

Вспомнила, что в прошлом году примерно в это же время я была в Англии и рассказывала вам про рождественский пудинг. Это неотъемлемый атрибут рождественского стола, хотя пудинги бывают разные и не только на Рождество. Обычно это десерты в форме полусферы, напоминающие торт, хотя более современные порционные варианты тоже встречаются.

Часто пудингами в Великоборитании называют любые десерты, то есть в меню ресторана вместо “desserts” может быть написано “puddings”.

И еще один fun fact: в гостинице Three Ways House в графстве Глостершир c 1985 года проходят встречи Клуба любителей пудинга, объявивший своей миссией сохранение «Великого британского пудинга». Каждую пятницу в клубе подают по 7 видов пудинга, а стоит это удовольствие аж 45 фунтов (~5500₽).

При всей любви к сладкому и исследованию новых вкусов, даже для меня это слишком. А в России я бы учредила Клуб любителей кваса.

На выходных начала осваивать вафельницу, которую мне отдала мама. Первый блин вышел комом, и творожные вафли наполовину остались внутри. Пришлось по кусочку выковыривать, чтобы не остаться без завтрака.

А со второй попытки получились румяные арахисовые вафли. Вот что значит подобрать правильный рецепт. Работает даже с самой упрямой вафельницей, проверено.

Кажется, уже все были в Narnia, а я добралась до нее только вчера. Не вижу смысла ломиться в модные места сразу после открытия, да и столик сейчас забронировать куда проще.

Порадовало, что инстаграмность места подкреплена внимательным сервисом и достойной едой. Понравилось все, кроме лапши с мраморной говядиной. Ей точно чего-то не хватает, то ли остроты, то ли «умамности», то ли всего сразу. Лучше возьмите роллы с масляной рыбой – это мой фаворит.

Ну и без того самого чизкейка в капусте мы уйти не смогли. Честно, думала, что будет полная фигня. А оказалось очень даже хорошо.

Ожидания от работы PR-специалистом в ресторанном бизнесе: ходишь по ресторанам, ешь много вкусной еды, кайфуешь

Реальность: идешь в ресторан, смотришь, как едят другие, выходишь голодным и уставшим

Это я немножко драматизирую после четырехчасовой съемки пирогов Space Pie, которую я помогала организовывать. Пироги, кстати, так и не попробовала.

Плюсы тоже есть. Во-первых, точно не растолстеешь, а может и вообще похудеешь, пока будешь бегать по встречам.

Во-вторых, за короткий срок знакомишься с кучей людей: рестораторы, представители брендов, блогеры, фотографы и далее по списку.

Ну и в-третьих, работу сложно назвать рутинной, хотя приличную долю времени и приходится проводить, тыкая пальцами в телефон или компьютер.

Рассказывать иногда про свою работу? Или только рецепты постить?)

Салат с хрустящим нутом и запеченым перцем

Ловите рецепт яркого салата! Самое то, чтобы скрасить серость за окном и восполнить запас витаминов к зиме.

На 2 порции:

Болгарский перец - 2 шт
🔴Нут - 300 гр (отварной или консервированный)
🔴Оливковое масло - 1 ст. л
🔴Копченая паприка - 1/2 ч. л
🔴Орегано - 1/2 ч. л
🔴Огурец - 2 шт
🔴Красный лук - 30 гр
🔴Фета - 50 гр
🔴Кедровые орехи - 2 ст. л
🔴Зелень (у меня кинза и петрушка, отлично подойдет базилик)

Для заправки:
🔴Оливковое масло - 2 ст. л
🔴Дижонская горчица - 1 ч. л
🔴Лимонный сок - 1 ст. л
🔴Мед - 1 ч. л

Разогрейте духовку до 200 градусов на режиме «гриль». Разрежьте перцы пополам, удалите семена. Положите половинки на противень, застеленный бумагой для выпечки, кожурой вверх. Запекайте 15-20 минут, до мягкости, кожура должна вспузыриться и почернеть.

Накроете перец пищевой планкой и остудите. Очистите от кожуры и нарежьте на небольшие кусочки.

Смешайте отварной или консервированный нут с оливковым маслом и специями, поперчите и посолите. Запекайте в духовке на режиме «верх/них» при 220 градусах 20-30 минут. Нут должен стать золотистым и хрустящим.

Мелко нарежьте красный лук, огурцы нарежьте небольшими кусочками. Фету нарежьте кубиками. Выложите все ингредиенты в тарелки.

Смешайте все ингредиенты для заправки, заправьте салат и хорошо перемешайте.

Сижу на работе, делаю отчет для бара. На каждом слайде в презентации — фотки хлеба и пива…

Тяжело начинается рабочая неделя

На мысли про то, что выпечка может стать отличным антистрессом, меня натолкнул список для самоподдержки, в котором собрано аж 500 идей, как наполнить день приятными мелочами. Особенно мне понравился пункт №422 – Тирамису.

Этот список я нашла на канале психолога Ольги Назимовой, которая помогает людям распознавать свои чувства и управлять состоянием с помощью когнитивно-поведенческой терапии.

Ольга делится материалами, которые вдохновляют действовать:

• Какая жизнь достойна того, чтобы её прожить?

• Как определить свои ценности?

• Почему уход в себя может быть опасен?

• Мощный инструмент для управления своими эмоциями.

Там же можно найти и методичку для работы со своими чувствами.

Заходите почитать, там еще много полезного!

На интуитивном уровне я всегда понимала, что приготовление еды для меня – это медитация и творческий процесс, который помогает отвлечься от проблем. Особенно люблю печь пироги, думаю, это понятно по моему каналу.

Сегодня прочитала, что противотревожный эффект от работы с тестом – это факт, подтвержденный статистикой и научными исследованиями. В разгар пандемии спрос на муку и дрожжи резко вырос, а люди по всему миру начали массово искать рецепты хлеба, булочек и заквасок — количество таких запросов в Google побило все рекорды.

Психологи говорят, что такие занятия дают чувство контроля и рутины, чего так не хватает в условиях неопределённости. Процесс работы с тестом действует успокаивающе: ритмичные движения, тактильный контакт и осязаемый результат помогают отвлечься и сосредоточиться на настоящем моменте.

В связи с этим, есть вопрос. Посоветуете классный рецепт хлеба на закваске, или может книжку какую?

Сезонные овощи и фрукты в ноябре

По традиции внизу поста выбираем сезонный рецепт, который будем готовить первым!

Овощи:

Картофель
Батат
Топинамбур
Тыква
Репчатый лук
Лук-порей
Чеснок
Стручковая фасоль
Морковь
Свекла
Брюква
Пастернак
Турнепс
Репа
Хрен
Корень сельдерея
Редька
Капуста
Брюссельская капуста
Цветная капуста
Брокколи

Зелень:

Шпинат
Петрушка
Рукола
Цикорий

Фрукты:

Гранат
Хурма
Мандарины
Апельсины
Грейпфруты
Киви
Айва
Яблоки
Груши
Сливы

Ягоды:

Фейхоа
Клюква

Срочно голосуйте реакцией⬇️

Хлеб со свеклой, тмином и козьим cыром - ⚡️
Батат фри с соусом блю-чиз - 💘
Пряные груши в вине - 🔥

Галета с тыквой и козьим сыром

Под конец октября не могу оставить вас без еще одного рецепта с тыквой. А Гренка намекает, что не стоит обходить его стороной.

Тесто:
🟡Мука - 225 гр
🟡Холодное сливочное масло - 100 гр
🟡Яйца - 2 шт
🟡Соль - щепотка

Начинка:
🟡Тыква (у меня баттернат) - 300 гр
🟡Оливковое масло - 2 ст. л
🟡Розмарин - 1 веточка
🟡Козий сыр - 50 гр

Нарежьте холодное сливочное масло мелкими кубиками и смешайте с мукой и солью, быстро перетрите руками. Взбейте яйца вилкой в отдельной емкости и добавьте к масляно-мучной крошке, замесите тесто. Если оно покажется вам суховатым, добавьте 1-2 ст. л холодной воды. Скатайте тесто в шар, приплюсните и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Разогрейте духовку до 200 градусов на режиме «верх/низ». Тыкву очистите от кожуры и семян и нарежьте дольками примерно 2 см в толщину. Сбрызните тыкву оливковым маслом и запекайте в духовке в течение 30-40 минут, до мягкости.

Запеченную тыкву раздавите в пюре с помощью вилки. Не обязательно делать пюре однородным, немного текстуры не помешает. Добавьте розмарин и козий сыр, перемешайте начинку и досолите при необходимости.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 0,5 см. Выложите начинку в середину теста и равномерно распределите, оставляя 3 см по краям. Подогните свободные края теста к середине.

Убавьте температуру до 180 градусов и выпекайте галету в течение 40-45 минут.

Никогда не думала, что буду рекомендовать помидоры🙃

Но жизнь такова и больше никакова, поэтому сохраняйте. Реально ароматные и сладкие, а то сезон прошел, и помидоры в магазинах какие-то совсем грустные.

Я тут случайно мемный диптих собрала

А может она просто не любила, когда ей помогают готовить…

Сижу в офисе, мечтаю о творожном кольце с малиной. После вечерней тренировки точно загляну в магазин за чем-нибудь сладким — нужно же соблюдать баланс.

Есть такой стереотип, что если хочешь следить за фигурой и здоровьем, булочки и десерты — табу. Но на самом деле можно наслаждаться любимыми блюдами и при этом не набирать вес или даже худеть! Главное — создать дефицит калорий, и тогда неважно, поступают они из гречки или из булочки.

О похудении без отказа от удовольствий пишет Наташа, нутрициолог и адепт здорового отношения к еде. Прикольно, что с помощью такого подхода можно не только привести себя в форму, но и просто сделать свою жизнь комфортнее:

🟡Как питаться во время ПМС, чтобы облегчить симптомы?

🟡Чем похрустеть под фильм?

🟡Сколько воды на самом деле нужно пить?

🟡Как связаны питание и либидо?

Буду читать и наслаждаться тем самым творожным кольцом. И никаких самоистязаний, только рациональный гедонизм.

Наконец дошла до Jinju Bistro в Хамовниках, не путать с одноименным бабл-ти.

Птички мне напели, что в их пекарне подают офигенные шу с кучей крема. Шу в бистро не нашла, но съела очень достойное творожное кольцо с малиной.

На фото бриошь с крабом (1120₽), цыпленок с пюре и вешенками (1390₽), паста альфредо (890₽). Все понравилось, кроме пасты. Чувствуется в ней какая-то недосказанность, будто из карбонары вынули мясо.

Я бы вернулась на завтрак или за выпечкой 🙂

Куриные крылышки в тайском BBQ

По этому рецепту мы готовили на мастер-классе в Novikov School. Мне так понравилось, что я решила повторить дома. Надеюсь, они не сильно расстроятся, если я опубликую этот рецепт. Тем более, я им тут бесплатную рекламу делаю.

В рецепте есть заморские ингредиенты, которые легко найти на маркетплейсах. Ссылки оставлю в комментариях.

Куриные крылья - 1 кг
Соевый соус - 50 мл
Имбирь - 50 гр
Сухой куриный бульон - 10 гр (опционально)

Соус:
Кетчуп - 50 гр
Сладкий чили соус - 50 гр (у меня манго чили)
Табаско чипотле - 5 гр (или по вкусу)
Копченая паприка - 3 гр
Соус хой син - 20 гр
Лайм - 20 гр

Зеленый лук для подачи

Крылья разделить ножом на три фаланги. Находите сустав и режете острым ножом по нему. Если найти правильную точку, резать должно быть легко. Самую тонкую и бесполезную третью фалангу выкиньте, она нам не нужна.

Натрите имбирь на терке. Замаринуйте крылья с соевым соусом, имбирем и сухим бульоном и оставьте на 20-30 минут.

Разогрейте духовку до 200 градусов, выпекайте крылья на режиме «конвекция» 25-30 минут, до золотистого цвета.

Все ингредиенты для соуса смешайте в небольшом сотейнике и прогрейте на среднем огне (5 из 9) в течение 3-4 минут. Соус должен немного загустеть.

Смажьте крылья соусом с помощью силиконовой кисточки или обратной стороной ложки. Верните в духовку еще на 5 минут.

Подавайте с зеленым луком и желательно с пивом.

Я просто обожаю истории о том, как кулинарные шедевры рождаются случайно — когда кто-то что-то оставил, оно забродило или слегка подгорело, и вот тебе: новая классика. Как в случае с сыром, например.

Недавно я готовила тарт татен, и с ним тоже связана похожая легенда. В небольшом городке во Франции был отель, где хозяйничали две сестры по фамилии Татен. Говорят, одна из них как-то раз готовила яблочный пирог и отвлеклась, оставив на огне яблоки с сахаром и сливочным маслом. Яблоки слегка подгорели, и сестра, пытаясь спасти положение, просто накрыла их тестом и отправила в духовку. Результат оказался неожиданным: пирог вышел невероятно вкусным, а гости отеля были в восторге. Так этот яблочный пирог стал визитной карточкой их заведения, а со временем — и символом французской кухни.

Хочется верить, что когда-нибудь я тоже забуду выключить плиту, а получится не кастрюля пригоревшей гречки, а всемирно известное блюдо.

Один из самых простых завтраков в моем арсенале – лаваш с творогом, сыром и зеленью.

Без лишних предисловий, на 2 порции понадобится:

🟢Армянский лаваш - 100 гр
🟢Творог - 100 гр
🟢Твёрдый сыр (у меня масдаам) - 50 гр
🟢Любая зелень

Сыр натереть, зелень мелко нарезать. Смешать с творогом. Начинку сложить на одну половинку лаваша, накрыть другой и обжарить с двух сторон на сковороде.

Кто тут давно, тот знает, что я та еще лягушка-путешественница. У меня за плечами 40 стран, но в последнее время темп пришлось сбавить, ведь до той же Италии теперь лететь все 20 часов вместо 4-5.

Но зачем грустить о несъеденной пасте, если у нас ее готовят не хуже? Причем не только в Москве, вопреки стереотипам. На канале «Жить красиво в России» столько интересных ресторанов из разных уголков страны, аж руки чешутся собрать чемодан и рвануть на выходные в Казань или Нижний Новгород.

Там не только рестораны, но и обзоры отелей, секретные места и авторские маршруты. Почитала, и план гедонистического путешествия сам сложился.

Бегом устраивать себе красивую жизнь в России!

Регулярная рубрика «Не реклама, а жаль». Я к вам снова со своими баранами чаями из «Нитки».

Смотрите, какой пуэр купила в подарок другу на день рождения. Тот случай, когда и содержание, и упаковка одинаково классные.

На мой взгляд, это самый крутой чайный бренд в России. А по уровню стиля он может потягаться с мастодонтами этого бизнеса из той же Англии, например. Верещу от восторга, потому что такую красоту делают у нас на родине-матушке.

Тарт татэн с яблоками

Являюсь к вам на ночь глядя вот с таким яблочно-карамельно-сливочным развратом.

Рецепт именитого французского шеф-повара Поля Бокюза, традиционнее некуда. Вы можете добавить свою изюминку с помощью специй в карамели, например, корицы или тимьяна.

Удобно использовать сковороду, которую можно отправить в духовку.

На форму 22 см в диаметре

Тесто:
Сливочное масло - 100 гр
Соль - щепотка
Сахар - 75 гр
Мука - 220 гр
Разрыхлитель - 2 гр
Яйцо - 1 шт

Карамельные яблоки:
Сахар - 200 гр
Сливочное масло - 100 гр
Ваниль - 1 стручок
Яблоки - 1,2 кг (лучше взять кислые)

Растопите сливочное масло и слегка остудите. Добавьте соль и сахар и мешайте венчиком, пока сахар не растворится. Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая венчиком. Как только тесто превратится в крошки, добавьте разрыхлитель и перемешайте лопаткой. В отдельной емкости взбейте яйцо вилкой и влейте в тесто. Мешайте, пока тесто не соберется в комок. Сформируйте шар, приплюсните его, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевинки и разрежьте пополам. В идеале, яблоки должны быть одинакового размера, но по моему опыту, это не критично.

Теперь приступим к карамели. Это самый ответственный момент, главное ее не сжечь. В сковороде с толстым дном на сильном огне нагрейте сахар. Суетиться и постоянно мешать не надо, просто следите. Когда сахар начнет расплавится, начнём пениться и приобретет золотистый цвет, добавьте сливочное масло и мешайте, пока оно не объединится с сахаром. Если полностью не смешается, ничего страшного. Снимите с огня и добавьте ваниль.

Разогрейте духовку до 160 градусов на режиме «верх/низ». Вертикально уложите яблоки в карамель, фото этого этапа есть в комментариях. Запекайте 1 час, затем остудите яблоки и уберите в холодильник на 1 час.

Разогрейте духовку до 200 градусов на режиме «верх/низ». Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 3 мм, диаметром 22 см (как форма/сковородка, в которой мы запекали яблоки).

Наколите тесто вилкой и переложите на пергамент. Выпекайте 10-15 минут, до золотистого цвета.

Перед подачей сковороду/форму с яблоками слегка подогрейте. Накройте яблоки коржом и резко переверните. Лучше над раковиной, чтобы не пришлось оттирать всю кухню от карамели.

Есть лучше теплым, можно с шариком ванильного мороженого. Наслаждайтесь!

Вчера мне пришел первый чай по подписке от «Нитки». Посмотрите, как круто!

Уже рассказывала про их чайную на Большой Ордынке. Столкнулась с этим брендом на работе и сразу влюбилась.

Чайная подписка мне кажется чем-то гениальным, потому что раз в месяц можно попробовать что-то новое, при этом совершенно не напрягаясь. Нет никаких мук выбора, а конверт приходит прямо в почтовый ящик.

А еще в каждом выпуске прячется своя история, связанная с деятелями русской культуры, что идеально сочетается с миссией проекта о возрождении традиций русского чаепития.

Ничего не сможет испортить день, который начался с блинчиков с малиновым вареньем и возлежания на диване вместе с Гренкой. Рецепт блинов, кстати, тут.

Даже новая блинная сковорода, которую не приняла индукционная плита. Хотя на сковороде было написано, что она подходит…

Посоветуете хорошую блинную сковороду для индукционной плиты? Или ну ее нафиг, и продолжать жарить на обычной?

Салат с запеченной тыквой

Подойдет любая сезонная тыква, но я предпочитаю баттернат. Этот сорт слаще, а еще у него шелковистая мякоть без волокон.

На 2 порции:

🟡Тыква - 300 гр
🟡Оливковое масло - 2 ст. л
🟡Розмарин - 1 веточка
🟡Виноград - 100 гр
🟡Белое вино - 50 мл
🟡Грецкий орех - 60 гр
🟡Горгонзола - 100 гр
🟡Шпинат - 60 гр

Разогрейте духовку до 200 градусов на режиме «верх/низ». Очистите тыкву от кожуры и нарежьте кубиком примерно 2х2 см. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью, перцем и розмарином. Запекайте в течение 30-40 минут, до мягкости и золотистого цвета.

Виноград нарежьте вдоль. Разогрейте сковороду на огне выше среднего (7 из 10), сбрызните оливковым маслом, добавьте виноград и белое вино. Помешивайте, пока алкоголь не выпарится. Виноград даст немного сока, сохраните его для заправки. Снимите с огня.

На тарелки выложите шпинат, запеченную тыкву и виноград, посыпьте грецкими орехами и горгонзолой. Полейте салат соком из под винограда и оливковым маслом.

Ох ребята, тут такое было. Это я не в пивном ресторане заказала, а приготовила на мастер-классе «Пиво и еда» в Novikov School.

Да, это регулярная рубрика «Не реклама, а жаль», где я вам показываю всякое классное, а мне за это никто не платит. Плачу только я. Но там я плакала только от радости, потому что прямо в процессе нам выдали по три бутылки пива и приказали выпить.

Как видите, мастерство не пропьешь, все получилось, да еще и красиво как. Открывать пивной ресторан теперь что ли?

Сезоные овощи и фрукты в октябре

По традиции внизу поста выбираем сезонный рецепт, который будем готовить первым.

Овощи:

Тыква
Кабачки
Патиссоны
Баклажаны
Помидоры
Огурцы
Морковь
Свекла
Болгарский перец
Репа
Топинамбур
Сельдерей
Чеснок
Фенхель
Хрен
Цикорий
Пастернак
Репчатый лук
Лук-порей
Стручковая фасоль
Картофель
Батат
Белокочанная капуста
Краснокочанная капуста
Брюссельская капуста
Савойская капуста
Цветная капуста
Брокколи
Шпинат

Фрукты:

Яблоки
Груши
Айва
Слива
Хурма
Киви
Инжир

Ягоды:

Клюква
Боярышник
Бузина
Калина
Облепиха
Шиповник

А теперь голосуйте реакцией:

Салат с тыквой и горгонзолой – 🔥
Тарт татен – 💘
Французские голубцы chou farci – ⚡️

Чили кон карне

Продолжая тему уютных и согревающих блюд, несу вам рецепт чили кон карне. Насколько согревающим он будет, решать только вам, а я делаю его поострее. Отлично сочетается с рисом или лепешками, а еще его можно превратить в закуску и зачерпывать кукурузными чипсами!

Если вы задаетесь вопросом, зачем в рецепте пиво, то не задавайтесь лишними вопросами. Просто попробуйте. Ну или замените на бульон.

Готовить лучше в чугунной кастрюле или в казанке, так как мясо будет долго томиться. Но глубокая сковорода или кастрюля с толстым дном тоже подойдут.

🔴Масло для жарки - 1 ст. л
🔴Лук - 1 шт (крупный)
🔴Чеснок - 2 зубчика
🔴Говяжий фарш - 400 гр
🔴Томатная паста - 1 ст. л
🔴Молотый чили - 1,5 ч.л (или по вкусу)
🔴Кумин - 1 ч. л
🔴Копченая паприка - 1 ч. л
🔴Болгарский перец - 1 шт
🔴Резаные томаты в собственном соку - 400 гр
🔴Красная фасоль - 400 гр
🔴Говяжий бульон или пиво - 200 мл (опционально)
🔴Коричневый сахар - 1 ч. л (опционально)
🔴Соль и перец - по вкусу

На среднем огне (6 из 9) обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте фарш и обжарьте, посоянно помешивая и разбивая комочки. Когда весь фарш обжарится, добавьте томатную пасту и специи, хорошо перемешайте.

Болгарский перец нарежьте кубиками примерно 1х1 см. Добавьте в кастрюлю вместе с томатами, фасолью и бульоном/пивом. Добавьте коричневый сахар и хорошо перемешайте. Попробуйте, досолите по вкусу.

Убавьте огонь до 2-3 из 9 и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте чили томиться на 1,5-2 часа. Подавайте с рисом, лепешками или начос, посыпав сыром и зеленью.

Показываю, где в такую погоду можно согреться наваристым раменом: это японский фастфуд Nagoya на Бауманской.

Простенькое, но аутентичное кафе, в которое часто заглядывают студенты и анимешники.

Советую зайти ради невысоких цен и больших порций: острый кон бата рамен обошелся в 590₽, причем порция раза в полтора больше, чем в том же KU.

Я сидела за обычным столом, но еще в Nagoya есть красная комната с низкими столами и подушками. Для полного культурного погружения нужно снять обувь и расположиться на полу.