Шато Ай-Даниль

На протяжении тысячелетий дуб использовался для множества целей. Он является синонимом прочности и долговечности, а в виноделии – одним из секретов для придания вину элегантного и сложного аромата.
⠀
📎В Шато Ай-Даниль мы используем бочки из разных пород дуба, но преобладающее большинство все же французские от производителей Radoux, Vicard, Cadus и Seguin Moreau.
⠀
Среди очевидных плюсов французского дуба:

🔴Плотные волокна древесины
🔴Меньшая пористость по сравнению с американским дубом
🔴Более деликатные ароматические компоненты
🔴Медленный и изящный процесс выдержки
⠀
Перечисленные особенности придают вину мелкозернистую структуру танинов и элегантные древесные нотки в виде аромата поджаренного хлеба, какао и кофе, которые дополняют основной букет вина, превращая его в гармоничный шедевр.

Друзья, с радостью сообщаем, что мы будем участниками уникального события — фестиваля вина "ШТОЛЬНЯ 2024"!
⠀
Впервые винный салон пройдёт в старинной штольне, где когда-то добывали известняк — ключевой элемент терруара Севастополя, который формирует характер местных вин.
⠀
Организатор мероприятия — школа вина "Вход", а среди участников — лучшие винодельни Крыма, включая нас!
⠀
📎Что вас ждёт:
- Диджей-сет и уютная, дружеская атмосфера
- Возможность пообщаться с экспертами винной индустрии
- Дегустация лучших вин Севастополя
- Корнеры с едой и замечательная компания
⠀
Не упустите шанс стать частью исторического события и попробовать вина прямо там, где формируется их уникальный вкус.
⠀
📅 30 ноября, начало в 16:30
🎟 Билеты по ссылке: [vhodfest.ru]
⠀
До встречи на «ШТОЛЬНЯ2024»!
⠀

Лучшие из лучших!

🍷 Эксперты «Винного гида России» Роскачества завершили очередное масштабное исследование винодельческой продукции отечественного производства и готовы поделиться его результатами.

🥰 В этом году 275 образцов было исследовано в категории красных вин. Большая часть из них – сухие красные.

Топ-10 красных вин исследования:

🍷 Усадьба Дивноморское Ребо, 2019
🍷 Шато де Талю Мерло Резерв, 2020
🍷 KD Константин Дзитоев Галиат, 2017
🍷 Фанагория Формула Q, 2017
🍷 Шато Ай-ДанильTramonto, 2018
🍷 Фанагория Декантер Саперави, 2017
🍷 Сикоры Герцъ, 2019
🍷 Inkerman Эритаж Инджи Авторский купаж, 2017
🍷 Эссе Сира, 2020
🍷 Фанагория Сакра

Полная версия исследования белых и красных тихих вин, включающая более 450 образцов, будет опубликована Роскачеством до конца ноября текущего года.

Подписаться на «Винный гид России»

#винныйгидроссии2024

От ординарного до выдержанного. От массового до фермерского. Роскачество исследовало весь спектр российского виноделия и сегодня представило результаты для широкой публики.
⠀
🏆 В этом году в категории красных вин в ТОП-5 лидеров нового исследования Винный гид России 2024-2025 вошло наше красное выдержанное вино Трамонто 2018, ассамбляж из 60% каберне совиньон, 30% мерло и 10% саперави. Его отличает сложный и богатый букет с нотами вишневого ликера, шоколада, дерева и косточки чернослива.
⠀
📌В посте выше вы можете принять участие в совместном розыгрыше с Винный гид России и выиграть нашего победителя, вино Трамонто!
⠀

От лица винодельни Шато Ай-Даниль мы сердечно поздравляем Дениса Юрченко с яркой и долгожданной победой в VIII Московском Кубке Сомелье!🏆
⠀
Пусть эта победа станет не только важным событием в карьере, но и вдохновением для дальнейших свершений. Мы уверены, что впереди ждут еще большие достижения и победы. Ура!🎉🥂

К предстоящему выходу исследования выдержанных вин #дарим вместе с хозяйством «Шато Ай- Даниль» вино «Трамонто» и печатную версию «Винного гида России».

🍇 Виноград для этого вина собирался вручную в три этапа — вначале ранопоспевающий мерло, затем каберне совиньон и самым последним, ближе к октябрю, саперави. Каждый сорт винограда винифицировался отдельно. При достижении оптимальных показателей винодел проводит ассамбляж. Выдерживалось вино в барриках из французского дуба не менее 24 месяцев.

Для участия в розыгрыше нужно:

✅ Быть участником нашего канала и канала Шато Ай-Даниль
✅ Нажать кнопку «участвовать»

Перешли этот пост другу, чтобы он тоже мог поучаствовать ☺️

🏆 Победителя программа определит случайным образом 18 ноября.

📦 Отправка приза осуществляется за счет организаторов.

🍷А какое вина хозяйства «Шато Ай-Даниль» займут в новом исследовании мы узнаем совсем скоро.

Мерло – один из великих сортов, настоящий хамелеон, который в зависимости от терруара способен представать в совершенно разных образах. 7 ноября его международный день.
⠀
За Мерло в Крыму мы обязаны графу Воронцову, как и другие бордосские сорта он был завезен для развития и усовершенствования местного виноделия. Несмотря на свою капризную натуру, Мерло прижился и даже распространился по территории России за пределы полуострова.
⠀
В Крыму Мерло отличает пышная ароматика с тонами спелой вишни, черных ягод и фруктов, хорошее тело и бархатистая текстура, средняя кислотность и сдержанные танины. В составе блендов он сглаживает резкость и создает объем.
⠀
📌 Обязательно попробуйте наши бленды в состав которых входит Мерло:
⠀
🍷Трамонто, красное сухое
🍷ПРЕСТО, розовое сухое

Новая яркая встреча «Друзей Клубного города на реке Primavera» в офисе продаж 🎉🤝

23 октября в нашем офисе продаж мы вновь встретились с друзьями, партнерами и клиентами в рамках мероприятия из цикла «Друзья Клубного города на реке Primavera».

Важным гостем стал журналист, шоумен и телеведущий Дмитрий Дибров, который выбрал Клубный город и стал нашим резидентом. На мероприятии выступили Екатерина Тейн, исполнительный директор по маркетингу и продажам девелопера «Стадион «Спартак», и Александр Кузин, руководитель агентства недвижимости One Moscow.

За музыкальное сопровождение отвечали наши партнеры — Константин Иванов, выпускник Российской академии музыки имени Гнесиных, профессиональный музыкант, педагог и топ-брокер компании One Moscow, и его супруга Инесса Иванова, артист оркестра Московского музыкального театра «Геликон-опера». Константин и Инесса сыграли произведения Джоаккино Россини, Антонио Вивальди и Винченцо Беллини, а также джазовые композиции и мелодии из популярных кинокартин.

На мероприятии был презентован новый квартал Клубного города — Bellini.

После официальной части в дружеской атмосфере участники встречи приступили к дегустации линейки вин от шато «Ай-Даниль», включая уникальный ассамбляж Primavera, созданный специально для резидентов нашего проекта🍷 Дегустацию провел лучший сомелье России, исполнительный директор винодельни «Ай-Даниль» Евгений Богданов.

Мы рады, что нас окружают такие талантливые партнеры и клиенты! Благодарим всех, кто присоединился к нам в этот теплый осенний вечер!🌟🍁 Приглашаем посмотреть кадры с мероприятия, которые запечатлели атмосферу нашего события.

Осталось всего несколько дней до нашей встречи на Дегустационном салоне сомелье, который пройдет в рамках VIII Московского Кубка Сомелье 10 ноября в отеле Балчуг Кемпински в Москве.
⠀
Вы сможете попробовать линейку выдержанных и десертных вин Шато Ай-Даниль, а также текущие винтажи хозяйства, будем рады ответить на ваши вопросы и пообщаться о российском виноделии.
⠀
13:00-21:00 Дегустационный "Салон Сомелье"
17:00-20:00 Финал "VIII Московского кубка сомелье"
⠀
📌 Место проведения: отель Балчуг Кемпински (Москва, ул. Балчуг, 1)
с 13.00 до 21.00
➡️ Более подробно познакомиться с программой мероприятия и КУПИТЬ БИЛЕТЫ НА ДЕГУСТАЦИОННЫЙ САЛОН можно по ссылке: https://rasbilet.tb.ru/
⠀
Ждем всех коллег, знакомых и просто любителей крымских вин!

А мы тем временем продолжаем собирать урожай, но уже экспертный 😊
⠀
29 октября обнародовали итоги ежегодного рейтинга лучших российских вин проекта Top100wines за 2024 год, который основан на независимой дегустационной оценке вина и учитывает розничную цену и репутацию производителя.
⠀
В этом году два наших красных выдержанных вина вошли в рейтинг российских вин Top100wines:
⠀
🍷Ай-Даниль 2017 получило 93 балла
🍷Трамонто 2019 получило 92 балла

Мы выражаем свою благодарность всем причастным и поздравляем наших виноделов!🥳🍷

По традиции в конце октября главным овощем на столе становится тыква. И это не только благодаря таинственному заморскому празднику Хэллоуин, но и ежегодному богатому урожаю этого оранжевого чуда, которое может достигать гигантских размеров😊
⠀
Тыква обладает невероятной палитрой вкусов и подходит не только для создания оригинального декора, но и для приготовления различных блюд. Только посмотрите на нашу подборку:
⠀
🔸Тыквенный суп-пюре
Нежный и ароматный он отлично сочетается с белым сухим вином Шато Ай-Даниль Алиготе 2022, которое не только подчеркнет все нюансы вкуса, но и добавит легкую кислинку, которая прекрасно балансирует сладость тыквы.
⠀
🔸Запеченная тыква с пряностями
Запеченная тыква с медом, корицей и орехами станет идеальной закуской под красное сухое вино Престо 2023.
⠀
🔶Тыквенные пирожки
Не забудьте про традиционные тыквенные пирожки! Их можно подать с бокалом сухого белого вина Каприз 2023, которое подчеркнет воздушность теста и сладость начинки.
⠀
🔸Тыквенный чизкейк или кексы будут особенно вкусными в сочетании с десертным вином Джаннет 2019 из 100% Муската. Это позволит наполнить ваш вечер сладостью и уютом.
⠀
Создавая уютную домашнюю атмосферу не забывайте и о соответствующем антураже! Украсить стол можно с помощью тыкв и свечей, ведь ничто так не объединяет как вкусная еда и хорошее вино!

https://dzen.ru/a/Zxt7RkmSgBKKXc6O?share_to=telegram

Еще больше интересного в нашем канале Дзен. Подписывайтесь, чтобы не пропустить!

Осень – время сбора не только урожая, но и оценок экспертов рынка в выходящих рейтингах российских вин.
⠀
Вчера издательство Simple Wine News презентовало новый рейтинг «Лучшие российские вина по версии SWN». В этот раз они сделали фокус на комплексной оценке каждого из отечественных хозяйств. Было изучено более 650 вин, и нашему хозяйству есть чем гордиться!
⠀
ТРИ звезды получили вина:
⠀
Трамонто 2018 – 91 балл
Джаннет 2018 – 91 балл
Ай-Даниль 2019 – 90 баллов
Бомонд 2019 – 90 баллов
⠀
Поздравляем нашего винодела Андрея Макагонова и сотрудников хозяйства с высокими оценками. Ура!🥳

29 октября в рамках конференции «Винная ассамблея» будет представлен ежегодный рейтинг российских вин Top 100 wines – 2024, посвященный самым актуальным винам российского виноделия.

Мы будем принимать участие в дегустационном салоне, который пройдет в рамках конференции и представим давно полюбившиеся вина Шато Ай-Даниль.
⠀
С нетерпением ждем встречи!🍷☺️
⠀
🗓️ 29 октября, 12.00
📌 Место – гостиница «Метрополь», Москва
➡️ Принять участие в мероприятии

Начало октября было насыщено событиями, мы не только открыли второй фирменный бутик Джаннет, но и провели вертикальную дегустацию нашего выдержанного вина Бомонд для сомелье Москвы.
⠀
Бомонд – выдержанное в дубе 100% Алиготе с южного берега Крыма с собственных виноградников. Начали с текущего релиза – 2020 года – и закончили винтажом 2016 года.
⠀
Представляем вам результаты дегустации:

🔶2020
выдержка в дубе 18 месяцев
тонкие и еще зеленые тона яблока, белого перца, сухих трав; высокая кислотность, минеральный тон и немного закрытый аромат
требует аэрации
⠀
🔶2019
выдержка в дубе 18 месяцев
тон желтого яблока и груши, тонкие ноты ванили и минеральные тона, высокая кислотность, аромат еще тоже немного закрыт, требует аэрации перед употреблением
⠀
🔶2018
выдержка в дубе 24 месяца
в аромате яркие тона желтой сливы и спелого яблока, сухое разнотравье, сливочное масло и медовые оттенки, хороший баланс кислотности
полностью готово к употреблению
⠀
🔶2017
выдержка в дубе 24 месяца
по сравнению с 2018 выглядит более свежим, со сложным букетом с тонами желтых фруктов и цветов акации, ненавязчивые дубовые оттенки, хороший баланс
⠀
🔶2016
выдержка в дубе 24 месяца
в бокале раскрывается нотами желтой спелой сливы, цветов акации, сухих трав и меда, плотное и сливочное во вкусе с ощутимой кислотностью и отсутствием явных оксидативных тонов, вино в прекрасной форме и далеко не на пике своих возможностей

Евгений Богданов в гостях у Алексея Плотникова, исполнительного директора Ассоциации Виноградарей и Виноделов России (АВВР) в рубрике «Вино России» на ИзоЛента.Live. Получилась содержательная беседа об истории Шато Ай-Даниль, реберендинге, премиальных российских винах и гастрономических сочетаниях.

Приглашаем к просмотру!

Делимся с вами роликом с открытия второго фирменного бутика «Джаннет» и ждем вас в гости. Мы принимаем участие в акции «Дни российских вин» и действуют приятные скидки.
⠀
📌 Адрес бутика: Москва, Покровский бульвар, 3с10.

В гостях у Евгения Богданова, исполнительного директора винодельни Шато Ай-Даниль побывали винный журналист Дарья Орлова и сомелье Светлана Ломсадзе из проекта VINO.RU.

➡️ Что из этого получилось, смотрите в новом выпуске на канале Sommelier.

📎 А по промокоду «Sommelier» на сайте VINO.RU до 14.10.2024 будет действовать скидка на 10% на Шато Ай-Даниль «Трамонто».

Стартовал осенний этап акции «Дни российских вин», целью которого является поддержка отечественных производителей качественного вина и знакомство потребителей с российскими винами.

⚡⚡⚡До 17 ноября 2024 года в рамках акции в двух наших фирменных бутиках «Джаннет» будет действовать скидка 20% на выдержанные и крепленые вина Шато Ай-Даниль при покупке от трех бутылок.
⠀⠀
Покупайте российские вина и делитесь впечатлениями!🍷

📌 Адреса наших фирменных бутиков:

🔸Москва, Покровский бульвар, 3с10
🔸Москва, Сретенский бульвар, дом 9/2, стр.2, вход со стороны Костянского переулка

Анатомия вкуса: как работают рецепторы во время дегустации.
⠀
Наш язык воспринимает пять вкусовых ощущений: горький, кислый, сладкий, соленый и умами. Еще в школе все изучали карту языка, где были выделены области, которые отвечают за распознавания каждого из вкусов. Но все не так просто, как кажется, карта языка – миф!

Каждый вкусовой рецептор, независимо от своего расположения способен распознавать все пять вкусов.
⠀
В то время пока вино находится во рту, работают не только вкусовые, но и обонятельные рецепторы. Они расположены в полости носа и отвечают раз распознавание аромата вина. В процессе активной работы рецепторов в мозге «образы преобразуются в объекты». Именно этот момент в дегустации считается пиковым.
⠀
Поэтому профессионалы во время дегустаций и конкурсов смело сплевывают вино😉

Открытие второго фирменного бутика Джаннет мы решили провести с пользой и пригласили ведущих представителей винного рынка за круглый стол, чтобы обсудить тему «Российское вино с приставкой «супер» и псевдопремиум. Что делает хороший продукт национальным достоянием?»
⠀
Определенно премиальное и тем более суперпремиальное вино помимо производственной чистоты и отсутствии дефектов должно раскрывать не просто сорт или сорта винограда, но и особенности терруара места происхождения. А это совокупность признаков из: почвы, ландшафта, климата. В ходе обсуждения были добавлены два немаловажных пункта -человек-винодел и …деньги с помощью которых об этом вине узнает целевой потребитель.
⠀
Путем опроса большинство определило стартовую стоимость премиума на полке как 1500-1700 рублей, а супер премиум - от 2500-3000 рублей и выше. Цифры отталкивались от текущей статистики, где 80% продаж российского вина приходятся на категорию до 400 рублей за бутылку.
⠀
И многие из присутствовавших согласились с тем, что на сегодняшний день далеко не все премиальное российское вино соответствует обозначенным требованиям, но работа ведется.
И это обнадеживает!👌
⠀
📌 А мы всегда рады вас видеть в нашем втором фирменном бутике «Джаннет», Москва, Покровский бульвар, 3с10.

➡️➡️➡️Новость, которой мы не можем не поделиться!

У нас открылся второй фирменный бутик Джаннет: Москва, Покровский бульвар, 3с10
⠀
Здесь можно будет не только купить вина хозяйства, но и принять участие в дегустациях, которые будут проходить в этом уютном пространстве. Будем пробовать наши вина и узнавать больше об их производстве, сортах винограда и традициях, которые стоят за каждым глотком.
⠀
Ждем вас в гости!🥂

Вино — это история, которую оно рассказывает с течением времени. Выдержанное оно или нет, красное или белое, каждое из них максимально раскрывается в определенный момент своего жизненного цикла.

Давайте подробнее рассмотрим, когда вина Шато Ай-Даниль могут удивлять своим характером и вкусом:

🍷 Красные
Невыдержанные – 0 – 2 года
Они обладают яркими фруктовыми нотами, идеально подходят для употребления в молодом возрасте
📌21, Секрет, Престо красное, Скарлатто да соле, Каберне

Выдержанные - 3-10 лет и более
с выдержкой и временем красные вина приобретают сложность и глубину. Выдержка в дубовых бочках обогащает их танинами, добавляет тона чернослива, шоколада и специй.
📌Ай-Даниль, Трамонто, Токката

🍾 Белые
Невыдержанные, потенциал - 0-2 года
Обычно это свежие, лёгкие и фруктовые вина, которые идеально подходят для жарких дней и отлично сочетаются с легкими блюдами.
📌Алиготе, Каприз, Престо белое, Бьянка да соле

Выдержанные, потенциал - 3-5 и более лет
Выдержка происходит в дубовых бочках, что придаёт им более сложные ароматы — мед, орехи, ваниль и пряности.
📌Бомонд

🍇 Крепленые и ликерные
Потенциал - 5-30 лет и более
Они способны развивать свои вкусовые качества на протяжении десятилетий, с возрастом в них раскрываются уникальные ноты орехов, специй и фруктов.
📌Форте, Джаннет

https://dzen.ru/a/Zup-446EoBU6tBDO?share_to=telegram
Еще больше интересного в нашем канале Дзен. подписывайтесь, чтобы не пропустить

В то время пока большинство пребывает в ожидании осени, на южном берегу Крыма она еще не чувствуется совсем. Комфортная температура, солнце и отсутствие дождей – то, что мы называем бархатным сезоном🍂

В целом осень в Ай-Даниль ощутимо теплее весны благодаря влиянию Черного моря, которое медленно нагревается весной и долго остывает осенью. Первые заморозки, как правило, отмечаются в конце ноября, очень редко в середине октября.

Среднесуточная температура в октябре составляет 14°C, а дневная — около 19°C.
К середине осени осадков становится несколько больше, чем в летнее время года и за весь сезон выпадает около 140 мм. Это почти в два-три раза больше.

Пока гости наслаждаются отдыхом, а виноделы вступают в самую жаркую пору: сбор урожая, его переработка и активная фаза производства вин🍇

Ждем конца сбора урожая и уверены, что виноград 2024, станет прекрасным вином🍷

Уже завтра и следующую неделю место встречи - ГУМ! 🍷
⠀
На 3-й линии ГУМ в Гастрономе №1 будет проходить дегустация вин нашей фокусной линейки и новых винтажей любимых вин.
⠀
⚡️Не пропустите:
📆 с 20 по 26 сентября
🕰 с 15.00 до 18.00 в будни
с 13.00 до 19.00 по выходным
📌 Гастроном №1, ГУМ, Москва, вход свободный

TOP100wines открыл результаты отборочной дегустации красных сухих и полусухих вин, их в этом году 224!🍷

Томить вас не будем, наши вина:

🍷Трамонто 2018 на 5 месте с 92,5 баллами,
🍷Ай-Даниль 2017 на 20 месте с 92 баллами,
🍷Трамонто 2019 на 35 месте с 91 баллом,
🍷Трамонто 2017 на 39 месте с 91 баллом

Что говорят эксперты:
«…С точки зрения стилистики, категория красных вин сегодня переживает кардинальное переосмысление. С одной стороны, в премиальном сегменте оформился и утвердился спрос на комплексные, серьезные резервные вина, рассчитанные на длительную выдержку. Потребитель постепенно свыкается с мыслью, что за вина с потенциалом надо платить несколько дороже, а производители берут на себя бремя хранения вин на выдержке. Уже в прошлом сезоне мы отмечали, что несколько ведущих виноделен предлагают на рынке коллекционные вина, соответствующие, например, испанской категории Gran Reserva. Сезон 2024 года подтвердил этот тренд…»

Ждем конец октября и финальную дегустацию 😉

Виноделие в Крыму имеет давнюю историю, лозу высаживали еще жители древнего Херсонеса много веков назад. Но производство крепленых вин на полуострове появилось только во времена Российской империи.
⠀
Назначенный губернатором Новороссии граф Михаил Семенович Воронцов внес огромный вклад в развитие крымского виноделия. Ему мы благодарны за европейские лозы высших сортов, приглашенных мастеров из Франции, первый винный погреб для хранения и выдержки вин и заложенную славу всемирно известных крымских портвейнов.
⠀
Из заметок мемуариста императора: «Николай II не пил ни белого, ни красного вина, только шампанское и портвейн. Более всего ему нравился южнобережный портвейн из Каберне Совиньон…»
⠀
С тех пор классическая технология производства портвейна передается из поколения в поколение, что позволяет выпускать наш культовый Форте, крепленое вино из Каберне Совиньон темно-красного цвета с гранатовым оттенком, насыщенным ароматом, полным и бархатистым вкусом с выраженными тонами сухофруктов в послевкусии.
⠀
📌 Его можно пить и в начале, и во время трапезы, он также хорош и как основа для коктейлей.

Триажный стол, он же сортировочный. Для чего он нужен на винодельне?

Сезон сбора урожая в самом разгаре. Виноград собирается в ящики и сразу же отправляется на винодельню. Там начинается операция, которая называется «триаж» (от французского triage — «сортировка») или входной контроль. С помощью специальных триажных столов сотрудники винодельни чаще вручную выбирают только спелые и здоровые ягоды поступившего винограда, а лишнее убирают.

Триажный стол выглядит как лента, по которой перемещаются гроздья винограда. В это время сотрудники удаляют со стола те ягоды, которые не соответствуют требуемому качеству. Столы с переменной скоростью можно адаптировать к оптимальной скорости работы в зависимости от технологического оборудования и состояния винограда. В это время также могут проводить разделение ягод винограда на первых и вторые по качеству. И этот этап – первый шаг на пути к великому вину.

На приложенных фото можно наглядно понаблюдать за данным процессом ⬇️