Винодельня Скалистый берег I Анапа

«Пора обратить внимание на другой Каберне», — призывает в своей статье винный эксперт Эллин Маккой. Сегодня, в Международный день Каберне Фран, её слова звучат особенно актуально, приглашая нас погрузиться в мир новых вкусовых впечатлений.

Каберне Фран — один из древнейших европейских сортов красного винограда. Долгое время он оставался в тени своих более именитых собратьев. Это неудивительно, ведь само название словно обрекает его на вечное сравнение с несомненной звездой семейства — сортом Каберне Совиньон. Однако Кабфран обладает своей уникальной харизмой. Его элегантность и утончённость выигрышно контрастируют с мощью более тяжеловесных красных вин.

Сегодня Каберне Фран как никогда отражает дух нашего времени, становясь символом изысканного выбора. Некоторые эксперты считают, что он может стать следующим великим сортом среди энофилов. «Эра Каберне Фран не за горами, и в воздухе пахнет перцем, ежевикой, табаком и оливками», — пишет редактор Wine Spectator Бен О’Доннел.

В поддержку сорта хочется сказать, что он довольно вынослив, хорошо адаптирован к прохладному климату и очень полюбился виноделам России. Существует мнение, что, возможно, здесь Каберне Фран приобретёт вторую родину. В наших условиях он даёт очень выразительные, богатые вина, сочетающие элегантность, пряность и чёткую структуру.

Прекрасный пример — моносортовое вино «Скалистый берег. Каберне Фран». Оно обладает сложным, многогранным ароматом и сбалансированным вкусом с оттенками красных ягод, специй, кофейных зёрен и душистого перца. На этикетке вина изображена лисица, которая как нельзя лучше отражает характер вина: игривый, тонкий, озорной.

А как вы считаете, есть ли у Каберне Фран потенциал стать новым великим сортом?

Сегодня начинаем новый сезон нашей эногастрономической рубрики. Первое сочетание: вино «Скалистый берег. Рислинг» и салат с сыром Дорблю, печёной свёклой и чипсами из картофеля батат.

Чтобы полностью раскрыть все вкусовые нюансы блюда, начните с бокала освежающего Рислинга. Это вино с его утончённым фруктовым ароматом и звонкой кислотностью станет элегантной прелюдией к изысканному вкусу салата. Насладитесь интересными нюансами батата и слайсов запечённой свёклы, которые придают блюду насыщенность и глубину. Завершите впечатление ломтиками сыра. Они добавят пикантности и кремовости, создавая гармоничное сочетание вкусов и текстур.

Блюдо: салат с нежным сыром Дорблю, дополненный сладостью печёной свёклы и хрустящей текстурой чипсов из картофеля батат.

Вино: «Скалистый берег. Рислинг». Нежный цветочно-медовый аромат. Вкус вина насыщенный и свежий, с оттенками сладкого зелёного яблока, грейпфрута, личи, цедры лимона и маракуйи. В нём присутствует деликатная минеральность и длительное цитрусовое послевкусие.

Давайте обсудим, как вам такое сочетание?

Винодельня Скалистый берег
Ресторан «Блан де Нуар»

#сочетаниевкусов

В старину этот месяц величали студнем, ветрозимом и ознобнем, а сегодня декабрь — это время новогодних чудес, подарков и наших предпраздничных предложений.

Мы создали для вас особенный зимний сет в изысканной подарочной упаковке. В него входят исключительно красные вина: две бутылки «Ветер в травах» и две бутылки «Песнь холмов». Этот набор станет идеальным подарком и великолепным дополнением к вашему праздничному столу. Приобретите его в нашей винотеке с выгодой 1 140 рублей. Стоимость набора со скидкой — 3 400 рублей.

4 декабря — Международный день Каберне Фран. В этот день вы можете приобрести вино «Скалистый берег. Каберне Фран» 2021 со скидкой 5%.

Приезжайте, будем рады вас видеть!

Объявлены итоги краевого конкурса лидеров туристской индустрии «Курортный Олимп».

Торжественная церемония прошла в культурно-деловом центре «Геленджик Арена». Организатором конкурса выступило министерство курортов, туризма и олимпийского наследия Краснодарского края.

Губернатор Вениамин Кондратьев и председатель Законодательного Собрания Юрий Бурлачко наградили победителей и призёров в 24 номинациях.

Гравитационная винодельня Скалистый берег заняла почётное третье место в номинации «Лучший эногастрономический объект».

Листайте фотографии, чтобы увидеть, как это было!

Скалистый берег — это стильная концептуальная локация, которая идеально подойдёт для проведения не только свадебных торжеств, но и корпоративных мероприятий, деловых конференций и семинаров.

И это неудивительно. В здании винодельни созданы пространства, идеально подходящие для решения любых задач организаторов: уникальный банкетный зал для торжеств и небольшой дегустационный зал для камерных мероприятий. Имеется специально оборудованная площадка для проведения деловых встреч. Также предусмотрена кухонная зона с современным оснащением и вместительная парковка на охраняемой территории.

Гости будут впечатлены интересными экскурсионными программами и самой архитектурой винодельни, которая гармонично сочетает в себе фантазию на тему соединения моря и ландшафта, создавая особую энергетику и настроение праздника. Это место, где каждый момент становится исключительным и запоминающимся.

Для получения более детальной информации о проведении мероприятий на винодельне Скалистый берег, свяжитесь с нашим коммерческим отделом:
[email protected]
+7 (961) 504 09 98

Корпоративное мероприятие «Аффикс Групп».

Итоги розыгрыша подведены. Мы поздравляем победителей и в ближайшее время свяжемся с вами, чтобы уточнить детали доставки приза. Благодарим всех за участие! Оставайтесь с нами, скоро обязательно будет новый конкурс.

🎉 Результаты розыгрыша:

Победитель:
1. Ирина

Проверить результаты

Архитектура как искусство: Скалистый берег вновь признан одним из самых впечатляющих реализованных проектов.

Наша винодельня, созданная архитектурной мастерской Александра Балабина, была удостоена диплома Premio del Pubblico международной премии «Золотой Трезини»*. Получить такую награду — особенно почётно, учитывая глубокую философию конкурса и его организацию под покровительством Государственного Эрмитажа.

Архитектура Скалистого берега — это искусство, которое раскрывается не только снаружи, но и внутри. Здание винодельни часто сравнивают с обсерваторией. Эта ассоциация гармонично вписывается в концепцию наших мероприятий, где изучение гравитационного метода виноделия перекликается с исследованием бескрайних просторов космоса. Бетонные лестницы соединяют этажи, на которых может быть представлено современное искусство, а в уникальном бионическом зале «Галька» предусмотрено место для лектория.

Друзья, поделитесь, пожалуйста, своими мыслями и идеями о том, какие экспозиции и мероприятия вам было бы интересно посетить на нашей винодельне?

* Ежегодная премия «Золотой Трезини» объединяет тысячи архитекторов и дизайнеров со всего мира. В этом году конкурс уделил особое внимание проектам из Азии, Ближнего Востока, Индии и Латинской Америки. В международный совет и жюри премии вошли представители 34 стран.

История, рассказанная яркими образами и впечатлениями. Захватывающая сага о путешествии виноградной лозы с каменистых виноградников Скалистого берега до звонких бокалов изысканного ресторана «Блан де Нуар».

Новый сезон наших эногастрономических записок уже скоро.

Внимание! Конкурс!

Разыгрываем красивый и невероятно стильный ежедневник с логотипом Скалистого берега, который станет великолепным подарком как для себя, так и для близких людей.

Правила участия:
✔️ быть резидентом РФ старше 18 лет;
✔️ подписаться на наш канал;
✔️ нажать на кнопку «Участвую» под постом.

Победителя определит наш бот случайным образом 28 ноября в 20:00. Доставка приза осуществляется по всей России за счёт организатора.

Желаем удачи!

30 ноября отправляемся в эногастрономическое путешествие!

Вас ждёт увлекательная экскурсия по всем уровням гравитационной винодельни Скалистый берег, ужин в сопровождении живой музыки с великолепным видом на море, реликтовые леса и уходящие вдаль силуэты Кавказских гор.

В меню ужина — пять авторских блюд от шеф-повара ресторана «Сети» Светланы Носенко, которые безупречно подобраны к пяти винам из премиальной линейки винодельни Скалистый берег.

В программу включён трансфер. Успейте забронировать место!

Дата: 30 ноября (суббота)
Место: Винодельня Скалистый берег
Стоимость: 7 500 р. с персоны
Организатор: ресторан «Сети»
Бронирование: +7 (989) 815-55-81

Осень в этом году одарила нас множеством тёплых, ласковых дней, полных неги и очарования. Виноградники Скалистого берега погрузились в атмосферу спокойствия и безмятежности, наступило одно из самых лиричных времён года.

Если вы тоже хотите проникнуться настроением глубокой осени, прогуляться среди виноградных лоз, посетить все уровни гравитационной винодельни Скалистый берег, узнать о её архитектуре и новейших технологиях производства вина, то обязательно приезжайте к нам в гости.

Обратите внимание, что сейчас еще можно записаться на экскурсии по их текущей стоимости. Со следующего года у нас планируется изменение цен, поэтому успейте воспользоваться возможностью.

Пожалуйста, заранее бронируйте места по телефону: +7 (903) 410-34-10 или через форму регистрации на сайте www.skbereg.ru/turizm.

Фотографии @demskoy

Нос вина: тонкая грань между врождённым даром и наработанным навыком.

Способность различать самые неуловимые нюансы и по ним определять мельчайшие детали винной композиции — умение, сравнимое с мастерством искусствоведа, способного по едва уловимым мазкам кисти художника пересказать историю его жизни.

Чтобы также хорошо разбираться в вине и развивать своё восприятие, можно использовать полезный аксессуар, незаменимый путеводитель по карте ароматов, — «нос вина». Он будет полезен как начинающим винным энтузиастам, так и искушённым энофилам и профессионалам своего дела. Например, на винодельне Скалистый берег такие наборы есть у наших гидов и виноделов.

Этот аксессуар помогает развивать навыки восприятия ароматов, позволяя не только распознавать основные ноты, но и улавливать тонкие нюансы, которые делают каждое вино поистине уникальным.

А как вы полагаете, развитое обоняние и восприятие вкуса — это талант, с которым мы рождаемся, или результат постоянной практики и опыта?

Кавказский благородный олень после практически полного исчезновения смог восстановить свою численность!

Многие из вас знают, что винодельня Скалистый берег активно сотрудничает с Государственным природным заповедником «Утриш». В рамках совместных проектов мы поддерживаем проведение научных исследований самого крупного эндемичного млекопитающего Северного Кавказа — марала или кавказского благородного оленя. Он занесён в Красную книгу и служит индикатором состояния экосистем всего полуострова Абрау.

В 2022 году винодельня Скалистый берег передала фотоловушки для научных исследований в заповедник. С их помощью удалось собрать ценные данные о демографической структуре популяции оленей, оценить её способность к воспроизводству и спрогнозировать дальнейшее восстановление численности после практически полного исчезновения. Результаты исследований имеют важное значение для сохранения вида. На их основе были опубликованы научные статьи, которые получили признание на международном уровне.

В подборке к посту вы можете увидеть интересные снимки, сделанные в заповеднике с помощью наших фотоловушек:

1. самцы оленей пришли к кормушке;
2. стадо самцов с отрастающими пантами;
3. ночная съёмка: самец оленя с самкой;
4. новорождённый оленёнок с мамой;
5. самка оленя прислушивается;
6. гарем самок с молодым самцом.

Основные работы на виноградниках Скалистого берега уже завершены, и можно подвести первые итоги. Мы задали вопросы о том, как прошёл сбор урожая 2024 года, нашему главному энологу — Ирине Яковенко.

1. Сколько винограда собрано на виноградниках предприятия в 2024 году? Насколько этот показатель изменился в сравнении с 2023 годом?

В 2024 году мы собрали 209 тонн винограда с нашего участка в 30 гектаров плодоносящих виноградников. Это примерно на 15% меньше планового урожая, но на 10% больше, чем урожай 2023 года.

2. Повлияли ли погодные условия в текущем году на качество и количество урожая?

Погодные условия, конечно же, оказали своё влияние. Заморозков у нас не было, но холода в период сокодвижения повредили основные почки некоторых сортов, особенно Мерло. Во время цветения шли дожди, сказавшиеся на образовании завязи. Это сильнее отразилось на более поздних сортах, таких как Каберне Совиньон. Июльская жара частично оказала влияние, снизив вес гроздей.

Что касается количества, здесь нет однозначного результата, так как всё зависит от клона, подвоя и участка (типа почвы, рельефа, высоты над уровнем моря). Например, на Шардоне урожайность колебалась от 6 до 11 тонн с гектара. Традиционно, виноград с участков с более низкой урожайностью был направлен на производство тихих вин, с более высокой — на игристые.

3. Сколько винограда отправлено на переработку? Какое количество вина планируется произвести из собранного урожая?

Для нас сбор и переработка — это разные вещи, так как у нас есть контрактное производство. Всего в этом году мы переработали 586 тонн винограда, что позволит нам произвести примерно 490 тысяч бутылок вина.

Однако стоит отметить, что этот объём — это не то количество, которое мы выпустим в следующем году. Производственный цикл достаточно длительный, поэтому планы по производству включают в том числе вина из урожая предыдущих лет, которые будут выпущены только в 2025 году.

Если у вас остались вопросы по сбору урожая, то обязательно задавайте их в комментариях.

Вчера состоялось торжественное награждение победителей премии Ассоциации виноградарей и виноделов России за выдающиеся заслуги перед винодельческой отраслью*.

ГРАН-ПРИ за лучшее красное вино — Скалистый берег «Красная Книга. Глава 1» 2020 года с итоговым баллом 95,1!

«Красная книга. Глава 1» — наше флагманское вино, настоящая жемчужина для коллекционеров и винных ценителей. Это ассамбляж винограда Каберне Совиньон (73%), Каберне Фран (18%) и Мерло (9%) с лучших участков на южных склонах Семисамского хребта.

Вино обладает концентрированным, глубоким ароматом с интенсивными оттенками чёрной смородины, дыма, лакрицы, древесной смолы и миндаля. Во вкусе — плотное, насыщенное и сочное, со зрелыми, интенсивными и объёмными танинами, оттенками сладких красных фруктов, шоколада и табачного листа, великолепным балансом и длительным минерально-ягодным послевкусием.

На этикетке этого вина изображена реликтовая Черепаха Никольского. Потенциал к выдержке — не менее 10 лет.

* Премия учреждена Ассоциацией виноградарей и виноделов России и Фондом Росконгресс, экспертным сообществом при поддержке Министерства сельского хозяйства Российской Федерации.

Сегодня отмечается праздник, посвящённый одному из самых популярных сортов винограда в мире.

Мерло, родиной которому является французский регион Бордо, обладает репутацией благородного сорта. Однако, на протяжении всей своей истории, несёт бремя титула «вечно второй» и даже имеет ироничное сравнение — «каберне без страдания».

Несмотря на это, сегодня Мерло является одним из самых распространённых сортов винограда в мире, демонстрируя впечатляющий рост по количеству занятых площадей. При правильном подходе он может давать действительно мягкие, но при этом прекрасно структурированные вина: тельные с лёгкими танинами и небольшой кислотностью.

Более того, многие из самых прославленных в мире вин основаны именно на Мерло. Например, этот сорт является частью классического бордоского бленда, а среди вин Скалистого берега его можно найти в следующих ассамбляжах:

• «Красная книга. Глава 1» и «Красная книга. Глава 2»;
• «Ветер в травах» и «Песнь холмов».

Поделитесь, а как вы относитесь к винам из этого сорта винограда?

Осень — это время, когда природа шепчет нам о вечности. Дарим коллекцию новых фотообоев для вашего телефона от команды Скалистого берега.

Скачать в высоком качестве можно по ссылке.

Все фотообои тут #фотообои_скалистый_берег

Друзья, поздравляем вас с Днём народного единства!

Этот праздник символизирует силу сплочённости и солидарности нашего народа. Пусть каждый из нас сегодня по-настоящему почувствует гордость за нашу страну и осознает, как важно быть вместе для достижения общих целей.

Желаем вам мира и счастья, крепкого здоровья, бесконечного оптимизма, благополучия и новых достижений на благо нашей Родины!
С праздником!

Фотография @demskoy

Присмотритесь. Именно так выглядит предвкушение.

Наше первое игристое.
Уже скоро.

Ноябрь окутывает виноградники Скалистого берега золотыми красками, а мы вас — интересными специальными предложениями.

В рамках ежегодной акции «Дни российских вин», проводимой совместно с Роскачеством, Минпромторгом и Минсельхозом России, в нашей винотеке с 1 по 17 ноября действуют следующие предложения:

• линейка «Скалистый берег» — скидка 10%;
• белые и розовые вина из линейки «Ветер в травах» — скидка 20%;
• красные вина из линейки «Ветер в травах» — скидка 30%.

Для всех наших подписчиков в любой день ноября действует постоянная скидка 3%!

Кстати, наша винотека полностью перешла на зимний режим работы: с 10:00 до 18:00 без перерывов и выходных. Приезжайте, будем рады видеть вас на винодельне Скалистый берег!

Друзья, у нас потрясающая новость! Мы стали винодельней года!

Вчера в Москве прошла Винная Ассамблея — итоговое мероприятие конкурса TOP100Wines. Скалистый берег был объявлен винодельней года!

Это признание — результат абсолютной преданности своему делу и усердного труда всей команды. Мы гордимся каждым этапом нашего пути и невероятно счастливы поделиться этим событием с вами!

О наших винах, вошедших в рейтинг TOP100Wines, мы обязательно расскажем в следующих постах!

В этой серии «Земли виноделов» актёр и хореограф Егор Дружинин приезжает на одну из самых футуристичных, на его взгляд, виноделен — в Скалистый берег.

Свои впечатления от красоты и энергетики места он воплощает в танце, сравнивая его с вином, за внешней красотой которого всегда скрываются пот, кровь и слёзы.

Егор, как большой ценитель белых вин, для дегустации с модельером и художником Денисом Симачёвым выбирает Рислинг и Шардоне. А какое из этих вин они признали лучшим, вы узнаете, посмотрев серию по ссылке.

Обязательно поделитесь своими впечатлениями после просмотра.

Недавно завершилось захватывающее инкогнито исследование RATINGTELLING, посвященное винодельне Скалистый берег.

В ходе дегустации эксперты были лишены каких-либо предварительных данных о количестве виноделен и стране производства, что сделало исследование настоящим открытием для многих.

Скалистый берег поразил специалистов своим высоким качеством и разнообразием вин, представленных на дегустации. Смотрите подробнее в видео.

Осень, как вино — начинаешь любить и лучше понимать с годами.

На винодельне Скалистый берег наступила особая умиротворенная пора. Первые краски осени уже коснулись виноградников, наполняя всё пространство волшебными переливами. Это время, когда можно насладиться тишиной и спокойствием, прогуляться среди лоз, вдыхая свежий воздух и ловя нежность оставшихся тёплых дней.

Приезжайте к нам на винодельню, чтобы насладиться красотой природы и почувствовать умиротворение, которое дарит осень.

@skbereg

Вина из нашей премиальной линейки — это ода терруару Скалистого берега. Они предназначены для истинных ценителей и коллекционеров и прекрасно подойдут для особого случая.

Эти вина производятся ограниченным тиражом и только в удачный год. На каждой бутылке указан её порядковый номер. Потенциал хранения — не менее 5-7 лет для белых вин и более 10-ти лет для красных. С годами вина линейки «Скалистый берег» развивают необыкновенную комплексность, обнаруживая новые благородные оттенки.

На этикетках изображены краснокнижные животные и птицы, обитающие в окрестностях Скалистого берега, которые вдохновили нас на создание вин высочайшего качества в ключе осознанного потребления природных ресурсов.

Вина этой линейки вошли в недавно опубликованный рейтинг «Лучших российских вин» по версии Simple Wine News.

92 балла — Красная книга. Глава 1, 2020 (три красные звезды)
91 балл — Скалистый берег. Каберне Совиньон, 2020
91 балл — Скалистый берег. Каберне Совиньон, 2021
91 балл — Красная книга. Глава 2, 2022
91 балл — Скалистый берег. Шардоне, 2022
90 баллов — Скалистый берег. Рислинг, 2022

В конкурсной дегустации участвовали 676 образцов. 203 вина получили оценку 90 баллов и выше, 35 из них вышли на самый высокий уровень трех красных звезд (92-93 балла).

Итоги розыгрыша подведены. Мы поздравляем победителей и в ближайшее время свяжемся с вами, чтобы уточнить детали доставки приза. Благодарим всех за участие! Оставайтесь с нами, скоро обязательно будет новый конкурс.

🎉 Результаты розыгрыша:

Победители:
1. krayuga
2. Al (@lxaccount)
3. e (@egsard)

Проверить результаты

Как работает обоняние и почему страдает? Или, что важно знать, чтобы стать лучшим сомелье, парфюмером, врачом?

Известно, что 25% людей имеют сниженное обоняние, а у каждого человека есть 400 активных и 600 пассивных обонятельных генов, которые можно пробудить. Например, для парфюмера нужно уметь распознавать 250 ароматов, а сколько достаточно для сомелье? Как научиться различать винные ароматы?

Обо всём этом и не только — уникальный семинар и обонятельный тренинг Константина Добрецова — выдающегося эксперта, директора Московского Научно-исследовательского Института обоняния и ольфакторной патологии, доктора медицинских наук, ведущего специалиста по клинической ольфактологии.

Что вас ждёт?
• Исследуем анатомию и физиологию обоняния.
• Узнаем о связи между обонянием и вкусом.
• Рассмотрим причины нарушений обоняния.
• Научимся диагностировать нарушения обоняния.
• Изучим методы восстановления обоняния и вкуса.

Практика.
• Оценим обоняние у участников.
• Пройдём обонятельные тренинги для восстановления обоняния и антистресс-терапии.

Этот семинар станет полезным как профессионалам, так и тем, кто хочет узнать больше о восприятии запахов и их влиянии на качество жизни.

Кстати, на дегустации будут представлены вина Скалистого берега, и у вас будет возможность открыть для себя их с новой стороны!

Дата: 26 октября
Время: 10:00–13:00
Место: Академия сомелье Mozart Wine House
Стоимость: 4500 р. (с выдачей сертификата об обучении)
Для наших подписчиков действует скидка 10%!
Запись по телефону: 8 928 769-74-14
Количество мест ограничено.

Нет лучшего времени для красного вина, чем уютные осень и зима!

Сегодня мы расскажем о нашем бестселлере — авторской версии бордоского бленда, вине «Красная книга. Глава 2».

Именно его так часто отмечают эксперты, ставя высокие оценки на винных конкурсах, что, впрочем, неудивительно. Оно красиво раскрывается в бокале, демонстрируя насыщенный, глубокий вкус с великолепным балансом и долгим фруктово-пряным послевкусием.

Это вино прошло через длительную выдержку в дубовых бочках и обладает большим потенциалом развития. Поэтому мы разлили его не только в стандартные бутылки (750 мл), но и в магнумы (1,5 л) и двойные магнумы (3 л), ведь у больших объёмов есть ряд преимуществ.

Секрет магнума заключается в его способности продлевать жизнь вина. Оксидация в нём происходит медленнее и равномернее, а вино развивается мягче и качественнее. Благодаря этим свойствам, магнумы идеально подходят для длительного хранения и создания коллекции. Кроме того, большой объём обладает еще одним замечательным свойством: в качестве подарка он всегда производит сногсшибательное впечатление!

Кстати, магнум «Красная книга. Глава 2» теперь можно приобрести не только в нашей винотеке, но и сети супермаркетов премиум-класса «Табрис» по следующим адресам:
• г. Краснодар, ул. Кубанская Набережная, 25
• г. Краснодар, ул. Тургенева, 138/6
• г. Анапа, ул. Астраханская, 108
• г. Геленджик, ул. Мира, 44
• г. Новороссийск, пр-т Ленина, 7/А
• г. Сочи, ул. Транспортная 28

Полный список точек продаж доступен по ссылке: https://taplink.cc/skbereg.

Внимание! 1 конкурс — 3 победителя!

Приглашаем вас принять участие в розыгрыше уникального набора открыток с великолепными видами винодельни Скалистый берег! Этот набор станет отличным подарком для всех, кто восхищается красотой природы и мощью технологий. В него входят 7 открыток, выполненных из плотной высококачественной бумаги, каждая из которых передает неповторимую атмосферу нашей винодельни.

Правила участия:
✔️ быть резидентом РФ старше 18 лет;
✔️ подписаться на наш канал;
✔️ нажать на кнопку «Участвую» под постом.

Участники конкурса могут приглашать друзей по своей ссылке-приглашению и увеличивать свои шансы на победу.

Трёх победителей определит наш бот случайным образом 24 октября в 20:00. Доставка приза осуществляется по всей России за счёт организатора.

Желаем удачи!

Красностоп Золотовский — это не просто сорт винограда, это настоящее сокровище, которое бережно хранит в себе историю и культуру нашей земли.

Он был научно описан в начале XIX века в станице Старозолотовской под Ростовом-на-Дону. Само название «красностоп» связано с красным цветом гребня и особенностями казачьего диалекта.

В 2013 году генетики определили, что его родина — долина реки Дон, и анализ ДНК показал отсутствие схожести с другими сортами. Он сформировался благодаря адаптации к местным условиям, почти без вмешательства человека.

Красностоп Золотовский стал символом неукротимой силы и самобытности. Выращивание этого сорта — настоящий вызов для виноделов, стремящихся создать выдающееся вино. Однако мы на винодельне Скалистый берег всё же решили его высадить и добились впечатляющих результатов.

По итогам V дегустационного конкурса винодельческой продукции «Антицея-2024» наш Красностоп Золотовский получил золотую медаль! Его бархатистые танины и многослойная композиция вкусов создают гармоничное целое, где каждый нюанс изящно дополняет друг друга. В нём ярко чувствуются оттенки множества специй, кофейных зёрен деликатной прожарки, нотки ежевики и черники.

Если вы уже пробовали наше вино «Скалистый берег. Красностоп Золотовский», то обязательно поделитесь своими впечатлениями в комментариях.

Закрытие сезона! Финальный гастроужин «Вино и звёзды» в 2024 году!

Большое количество просьб вдохновило нас на проведение заключительного эногастрономического ужина, который пройдёт 29 либо 30 октября (в зависимости от погодных условий).

Вас ждёт увлекательная экскурсия по всем уровням гравитационной винодельни Скалистый берег, прогулка среди виноградных лоз, ужин в сопровождении живой музыки и уникальная лекция о космосе от астронома Руслана Ильницкого.

В меню ужина включены шесть совершенно новых авторских блюд от шеф-повара ресторана «Сад и море» Юрия Томалах, которые идеально подобраны к шести нашим винам из премиальной линейки. За безупречный сервис отвечает Виктор Свиринков. В программу включён трансфер до Анапы. Только один день — 29 или 30 октября, в зависимости от погодных условий. Успейте забронировать место!

Дата: 29 или 30 октября
Место: винодельня Скалистый берег
Стоимость: 9 500 р.
Организатор: ресторан «Сад и море»
Бронирование: +7(928)247-6978 | WhatsApp, Telegram, телефон
Количество мест ограниченно, пожалуйста, записывайтесь заранее!

Мы недавно рассказывали о том, что приобрели новые бетонные ёмкости, и многие из вас догадались, для какого вина мы их будем использовать. Давайте вместе разберёмся, какой эффект они дают.

Первое, что бросается в глаза, — это шлифованная поверхность без дополнительного покрытия. Благодаря такой особенности, вино приобретает более выраженный минеральный вкус и уникальные нюансы.

Конструкция также играет важную роль. Округлые яйцевидные формы запускают процесс естественного батонажа (перемешивания) во время ферментации. Это увеличивает контакт вина с кислородом и дрожжами, что положительно сказывается на процессе брожения.

Материал ёмкости содержит микроскопические дозы кислорода в своих порах и микропорах, что также влияет на развитие вина. Во время выдержки дрожжи задерживаются на стенках ёмкости и медленно оседают. Это делает вино более полным и насыщенным, с большим количеством минеральных оттенков.

Бетонные ёмкости имеют толстые стенки, что делает их менее чувствительными к изменениям температуры окружающей среды. Хотя они и оснащены элементами для охлаждения, затраты энергии будут меньше, а температура будет более стабильной и постоянной без внешнего вмешательства.

Хотели бы вы попробовать вино, выдержанное в бетонной ёмкости?

Друзья, спешим поделиться радостной новостью!

Вина из нашей коллекции «Ветер в травах» теперь можно приобрести в супермаркетах «Лента» более чем в 40 городах России!

Приглашаем вас насладиться неповторимым вкусом этих лёгких, дружелюбных и гастрономичных вин, которые подарят летнее настроение в любое время года.

Полный список магазинов, где можно приобрести нашу продукцию, доступен по ссылке: https://taplink.cc/skbereg.

В лаборатории винодельни Скалистый берег есть прибор, который сотрудники по праву считают своим «помощником». Он значительно упрощает работу микробиолога, особенно в период переработки винограда и брожения сусла и мезги.

Это ручной плотномер Densito — очень нужный и ценный прибор. Он помогает нам контролировать процессы брожения, анализируя образцы прямо на месте, что особенно актуально в бочковом отделении.

Данное компактное устройство весом около 400 граммов предназначено для измерения плотности и удельного веса с температурной компенсацией и без неё, содержания алкоголя в образце, концентрации сахарозы. Благодаря своей универсальности и простоте использования, ручной плотномер ускоряет процесс анализа образцов и обеспечивает высокую точность результатов.

Это, в свою очередь, позволяет нам поддерживать максимальную эффективность производственных процессов и высокое качество нашего вина!

Хотите узнать, как перерабатывают виноград на винодельне Скалистый берег?

• Процесс начинается с того, что собранный урожай из ящиков попадает на вибрационный стол Delta от французского производителя Vaslin Bucher. Здесь его вручную перебирают сотрудники цеха. Стол распределяет виноград по всей ширине благодаря вибрации, сохраняя его целостность.

• С вибростола лучшие грозди попадают в гребнеотделитель, где ягоды отделяются от гребней (веточек) и перемещаются дальше по линии переработки.

• Затем виноград попадает на второй вибростол, который равномерно распределяет их и отправляет в оптический сортировщик Delta Vistalys HD. Это крайне редкое высокотехнологичное оборудование, которое есть только на паре виноделен в России. Сортировка в нём осуществляется через специальную камеру, которая позволяет безошибочно точечно отобрать виноград в зависимости от требуемых параметров по цвету и размеру.

• Далее отсортированные ягоды раздавливаются в дробилке с помощью валков. Расстояние между валками аккуратно настраивается так, чтобы не повредить косточку винограда и исключить попадание в сусло нежелательных соединений.

• Наконец, мезга отправляется в пневматический пресс (для белых вин) или в ёмкость для брожения (для красных вин).

Как вы думаете, какой объём винограда в тоннах может быть переработан за один час на винодельне Скалистый берег?

Скалистый берег: искусство архитектуры, которое заставляет забыть о гравитации.

Здание нашей винодельни в целом имеет довольно острую тектонику, но при этом выглядит лёгким и воздушным, будто парит над землёй. Легендарная «Галька» изящно лежит на стеклянном объёме, визуально опираясь на лёгкий полупрозрачный ярус. Входы в здание сливаются с фасадами, сохраняя гармонию горизонтальных линий.

Чтобы воплотить этот замысел в жизнь, архитектору Александру Балабину и его партнёрам пришлось преодолеть немало технологических вызовов. Работа над эллипсовидным покрытием заняла целый год. Ранее эта технология не применялась в России. Нечто похожее можно увидеть только у Захи Хадид в центре Гейдара Алиева в Баку. В процессе работы была преодолена масса сложностей, но в итоге всё получилось.

«Бетон — натуральный и долговечный материал, как вино — натуральный продукт, — подчёркивает Александр Балабин. — Современная архитектура с навесными фасадами рассчитана максимум на пятьдесят лет. Наша же винодельня с основным зданием из трёхслойного бетона способна простоять пятьсот лет и больше».

Рассматривая архивные фотографии, можно увидеть процесс строительства Скалистого берега. Согласитесь, масштаб работ действительно впечатляет!

Вчера завершился фестиваль «Черноморская винная неделя». Одним из главных событий последнего дня стал премьерный показ серии о винодельне Скалистый берег из проекта «Земля виноделов». Предлагаем посмотреть фоторепортаж, чтобы вы смогли увидеть, как это было.