PASTRY LAB

А ещё мы сделали для вас красивые заставки на экраны 📲 и с календарем на 2025 (он производственный, поэтому удобный в пользовании:) и с каждым месяцем отдельно + рабочей фразой, которая еще и полезна для запоминания ☺️
И конечно общую заставку с нашим кредо - не бойся пробовать 🪄✨
Под экран каждого телефона подстроиться невозможно, но если вам подойдут и вы заберёте себе - будем рады)

PASTRY LAB pinned «НАВИГАТОР 🧭 Новогодние 🎅🏻 Корпусное пирожное «Бутерброд с икрой» Тарт с клубникой и игристым Тарт с черной икрой из смородины Морковный кекс с апельсиновой карамелью и ганашом «апероль» Новогодние пирожные с мандарином и абрикосом Тарт апельсин-фундук…»

НАВИГАТОР 🧭

Новогодние 🎅🏻

Корпусное пирожное «Бутерброд с икрой»
Тарт с клубникой и игристым
Тарт с черной икрой из смородины
Морковный кекс с апельсиновой карамелью и ганашом «апероль»
Новогодние пирожные с мандарином и абрикосом
Тарт апельсин-фундук-ваниль
Рождественская карамель с глинтвейном
Муссовый торт «Зимняя клюква»

Тарты

Тарт Малина-гранат
Тарт с черешней
Тарт с красной смородиной и меренгой
Тарт «Голубика-лайм-матча»
Тарт «Бабл-гам»
Тарт «Малиновый мохито»
Тарт с абрикосом и фисташками
Тарт с грушами и миндалем
Тарты с малиной
Тарт с сулугуни и хурмой
Тарт с инжиром и бри
Тарт ржаной с брусникой
Тарт с земляникой
Тарт с инжиром, малиной и миндально-инжирным бланманже
Слоеный тарт с миндальным кремом, соленым сыром и карамельными персиками

Муссовые торты и пирожные

Муссовый торт «Вишня-миндаль-амаретто»
Муссовый торт «Клубника-кокос»
Муссовый торт «Малина-маракуйя»
Муссовые пирожные с черникой, абрикосом и черным чаем
Муссовый торт «Фисташка-вишня-миндаль»
Муссово-бисквитный торт «Медовик-фисташка-смородина»

Пасхальные

Творожная пасха в корпусной вафле
Пасхальные яйца
Пасхальные безе с маракуйей и манго
Творожно-маковый кулич
Пасхальный фруткейк
Пасхальные кексы

Разное

Кекс Мак-лимон
Сорбет Aperol Spritz
Десерт «Камни»
Ганаш апельсин-апероль
Шу и эклеры «Облепиха-имбирь»
Шоколадные финансье с маракуйей
Булочки шу с малиновым кремом и малиновой карамельной корочкой
«Павлова» с малиной и инжиром
Наполеон со вкусом кофейного мороженого
Фруктовая глазурь
Черничное йогуртовое мороженое
Фрезье по Яну Кувреру
Заварной крем с манго
Шоколадный флан
Шу с кремом-карамель
Баскский чизкейк
Бисквитный торт «Абрикос-темный шоколад»
Вертикальный торт «Пеканбон»
Клубничные пирожные с заварным кремом и ванильным ганашом
Блинный торт «Матча-лайм-белый шоколад»
Блинный торт «Фисташковый крепвиль»
Корпусное пирожное «Картошка»
Домашний яблочный пирог
Фисташковая карамель
Яблочный пирог с меренгой
Клафути с грушей
Турт с яблоками и ванилью
Шу с мандариновой карамелью
Ванильный фрезье
Фундучное мороженое с шоколадом
Фисташково-вишневое мороженое
Корпусное пирожное «Ванильное яблоко»
Париж-Брест с фундучным кремом-пралине
Cookies с нутеллой и M&Ms

Другое ✍🏻

МК Гару Хару в Сеуле
Подробно о поездке в Сеул
Трансляция презентации Дом книги
Оборудование, свет
Запеканка с форелью и брокколи
Про окрашивание яиц на Пасху
Ошибки в приготовлении куличей

Привет! За этот и предыдущие годы на этом канале накопилось огромное количество рецептов. Все они не теряют актуальности и может по каким-то вы будете готовить уже на праздниках ❤️ И чтобы вам было удобнее работать с каналом мы подготовили для вас удобный Навигатор.
Маршрут построен! 🗺️

Дорогие коллеги!

Запись вебинара по муссовому пирожному «Щелкунчик» можно посмотреть по ссылке:

https://vk.com/pastrylab_mom

Оставайтесь в сообществе, там будет интересно 🪄✨

Бутерброд с икрой (на 2 - 3 шт)

Чизкейк с лаймом

Сыр сливочный творожный - 200гр
Белый шоколад - 70гр
Сливки 33% - 60гр
Цедра 1 лайма

Сливки нагреть до закипания, вылить на шоколад, пробить блендером. Добавить сыр, пробить повторно. Добавить цедру, перемешать

Лимонный курд

Сок лимона - 57гр
Сахар - 77гр
Желток - 13гр
Крахмал кукурузный - 3,5гр
Масло сливочное - 20гр

Соединить все ингредиенты, кроме масла, перемешать и на среднем огне довести до лёгкого загущения. Добавить масло, пробить блендером. Остудить.

Бисквит «Джоконда»

Мука миндальная - 40гр
Сахарная пудра - 40гр
Белок - 74гр
Сахар - 11гр
Мука пшеничная - 21гр
Яйца - 105гр

Соединить сухие ингредиенты, кроме сахара, и яйца. Перемешать до однородности. Взбить белок и сахар, добавить меренгу к тесту.
Распределить тесто по пергаменту или тефлоновому коврику так, чтобы получился прямоугольник размером примерно 30х20 (на половину стандартного противня или коврика). Отпекать при 160° около 25 минут.

Формы пролить смесью белого шоколада и миндальной пасты 2:1 (предварительно их темперировать). Заполнить чизкейком, отсадив в центр лимонный курд. Накрыть бисквитом и заморозить.

Для икры

Пюре маракуйи - 110гр
Сахар - 20гр
Агар - агар - 1гр
Пектин NH - 1,5гр
Ледяное растительное масло

Пюре растопить, ввести сахар, смешанный с пектином и агаром. Довести до кипения и кипятить около 30секунд. Капать массу в ледяное масло. Получившиеся шарики промыть водой.

*для создания силиконовой формы я использовала пищевой силикон и батон🌝👍🏻

Ставьте 🔥если будете готовить!

Дорогие участники ноябрьского марафона ❤️

@lenanikolaeva_86
@olgazykova2547
@lavlit_cake
@emlhn
@elena75rus
Aurelija Andrejeva
Варвара Белова
@swetlana_torten
@vishenka_c
@aleksa_tkachenko
@terekhina_pastry
@mariya_sunqurova
@kashtelera
@c.a.k.e.m.e.h.a.p.p.y
@bakerville_minsk
@kordi_cook
@polinamelnik
@litvin_kristina
@irina.s.cakes
@luybovivanova74
@maria.nicolaeva
Татьяна Серебрякова
Анастасия Редина
Вероника Акопян
@Mariya_pashkevich
Илларионова Лиана
Юлия Жидаль
Олеся Велько
Татьяна Вольская
Мария Боровикова
Алла Иванова
Елена Марьяшина
Наталья Арутюнова
Алла Иванова
Ирина Герасимова
Инна Иванова
Ирина Миронова
Ирина Зей
Варвара Бандысик
Варвара Штарк
Вера Абдрахманова

Оставьте пожалуйста свою почту в комментариях под этим постом.
Технологическая карта по пирожному «Варежка» придет вам завтра 🪄✨

До Нового года остается всего неделя! 🎄

Так хочется поздравить лично, поговорить с вами об уходящем годе, построить планы на грядущий, намечтать самого заветного и конечно, приготовить вместе!

25 декабря в 12:00 по мск мы с вами приготовим муссовое пирожное "Щелкунчик": кофе, клюква и много-много фундука. Как без орехов?

Регистрируйтесь на бесплатный вебинар: 

https://pastrylabbykscandymom.getcourse.ru/nutcracker2025

После регистрации вы попадете в телеграмм-канал вебинар, где будет вся актуальная информация! 

До скорой встречи! ❤️

Привет!
Рецепт согревающего сорбета Aperol Spritz 🍹 заказывали?:)

Выложила его в Instagram*.

Кто посмотрит ролик, напишите пожалуйста свое мнение - интересен ли вам такой формат видео? Чтобы вам хотелось увидеть в моих рилсах, чего не хватает? Очень интересен ваш взгляд со стороны.

*Instagram - социальная сеть компании Meta, признанной экстремистской и запрещенной на территории РФ

Добрый вечер ❤️

Я знаю, что вы очень любите марафоны и мы решили объединить приятное с полезным!

Приглашаю вас на большой новогодний марафон по муссовым тортам: 3 недели, 3 этапа, 3 торта.

🎬 LIGHTS, CAMERA, ACTION!

Старт 6 января 2025 года

Торты посвящены фильмам, которые мы с вами смотрим каждые новогодние каникулы:)

💚 по мотивам аромата фильма "Гринч-похититель Рождества"
GRINCHMAS
Классический влажный NY кукис с молочным шоколадом и клюквой, крем-чизкейк с топленым молоком, шоколадный ганаш и арахисовый мусс

🧡 по мотивам фильма "Гарри Поттер"
BUTTERBEER
Пряный бисквит с медом и яблочным сидром, мягкая ириска, крем со вкусом печенья, воздушный взбитый сливочный крем с ванилью и хрустящий имбирный крамбл

❤️ по мотивам фильма "Один дома"
KEVIN!
Торт по мотивам мороженого Сандей: ваниль с шоколадной крошкой, клубника и шоколад, нежный банановый мусс, банановый бисквит с кусочками шоколада и освежающая коктейльная вишня

Вас ждут подарки от моей школы (сертификаты, скидки, мои книги с автографом) и от наших дорогих партнеров - компании @agrobarpuree, магазина Zero Shop и магазина Две морковки 🎁 А ещё главный приз - сертификат на 15 000 рублей, который вы сможете потратить на приобретение морозильной камеры, аэрографа с компрессором или эмульсионного блендера 🏆 да-да, мы внимательно изучили все ваши желания на Новый год и именно эти три позиции встречались чаще всего 🫶🏻

❗️И самое важное: все участники марафона получат ключ в Тайную комнату. Но об этом чуть позже… 🪄✨

Начните год правильно! 💪🏻

Ждём вас ❤️

Привет!

Сегодня у меня к вам совсем необычный вопрос)

Поделитесь пожалуйста в комментариях, чтобы вы хотели получить в подарок на Новый год 🎅🏻
Желательно (но необязательно:) связанное с кондитерским делом ✨

Давайте помечтаем! А пост этот заряжен на магию)) уверяю что то, что вы напишите - обязательно исполнится! 🪄🧙🏻‍♀️

Каждый раз, посматривая очередную законченную карту памяти с камеры, понимаю, что столько всего остается за кадром 😍
Здесь последний месяц работы)

Уже второй день мастер-класса, а ещё не делилась с вами 💚
я в роли ученика, учитель - Алексей Гребенщиков. Ни много, ни мало - лучший кондитер России 2024 😊 И снова десерты на тарелке.

Рада, что пришла на мк уже будучи погруженной в концепцию, иначе все для меня было бы ново и непонятно.

Стоп!
Поздравляем победителей 👏🏻
@arna_premium
@aleksa_tkachenko
@kordi_cook

А также всех финалистов!
С победителями мы свяжемся завтра.
И ещё раз напоминаю, что всем участникам марафона я подарю технологическую карту корпусного пирожного «варежка» ✨ В ближайшее время я расскажу как ее получить!
Спасибо вам за участие!!
Вы все в моем ❤️

Дорогие коллеги!

Целых 6 часов мы совещались и выбирали участников на голосование 😊
Это было очень трудно! За каждой работой, за каждым десертом стоит большой человеческий труд. И я от всей души хочу поблагодарить вас за участие.

Мы оценивали по критериям- эстетика, креатив, аккуратность, скорость. Но есть еще один важный критерий - выполнение всех условий этапа. Именно поэтому снова возник спор насчет этапа №3 - многие вместо разреза мандаринового чайника присылали разрез мандарина. Но мы решили пойти вам навстречу и принять все работы ❤️

Но все же остановиться на 5 участниках мы не смогли) а победителей всего 3! Поэтому как и в прошлый раз я обращаюсь к вам за помощью! ✨

Ровно в 22.00 по мск времени я остановлю голосование и оглашу трех участников, которые наберут больше всего голосов.

Заранее спасибо 🫶🏻

Дорогие участники марафона! Почти полным составом вы перешли в финал! Всю неделю я заряжалась новогодним настроением благодаря вам! 🎄🫶🏻 а ещё болела за вас, где-то подсказывала, читала ваши истории, сопереживала! Вы все большие молодцы! Несмотря на текущие дела, бытовые сложности, заказы, а у кого-то ещё и параллельное обучение на курсах😉 вы справились и дошли до конца! Я искренне восхищаюсь вашим упорством, дисциплиной и целеустремленностью! А еще мне очень радостно понимать, что благодаря марафону, книга живет свою правильную жизнь, а не пылится в шкафу ✨

Итак, финалисты:
@lenanikolaeva_86
@olgazykova2547
@lavlit_cakе
@elena75rus
Aurelija Andrejeva @ajile_a
Варвара Белова
@swetlana_torten
@aleksa_tkachenko
@terekhina_pastry
@mariya_sunqurova
@kashtelera
@c.a.k.e.m.e.h.a.p.p.y
@kordi_cook
@litvin_kristina
@irina.s.cakes
@luybovivanova74
Анастасия Редина
Илларионова Лиана
Варвара Штарк @shtarcake
Наталья Арутюнова @arna_premium
Варвара Бандысик @varvara_cake
Елена Марьяшина
Юлия Жидаль
Татьяна Вольская
Ирина Герасимова

Как и в прошлый раз, я отберу 5 участников (знаю, что это будет трудно) и проведу голосование ❤️

Сами эклеры получились максимально новогодними 🎄

Имбирный пряник
имбирно-пряничный крем, пикантное конфи глинтвейн

Вязанка
кремю облепиха-хурма,
нежная карамель с Бейлис

Новогодние шары
насыщенное шоколадное кремю, взбитый сливочный ганаш на маскарпоне и 4 акцентных мусса: фундучный, ванильный с Бейлис, шоколадный с амаретто, вишневый.

Мандарин - шампанское
заварной крем мандарин - шампанское, цитрусовый взбитый ганаш и яркий мандариновый гель с игристым

За вкусное фруктовое пюре отвечал @agrobarpuree ❤️

Какой вы бы хотели попробовать? Делитесь в комментариях ✨

Дорогие коллеги!

Здесь я ещё даже не рассказала вам о том, что уже в понедельник старт нашего мини-интенсива по новогодним эклерам ❤️
Специально для интенсива я пригласила специалиста по заварным изделиям Карину Жукову. Карина - кондитер-технолог, эксперт по эклерам и шу и одна из победительниц нашего трансформационного онлайн-проекта «Метаморфозы: из кондитера в эксперты».

2 недели обучения, рецептуры, адаптированные под заморозку, 2 больших теоретических эфира - о тесте и о начинках/декоре, обратная связь и готовое решение для отдачи заказчикам в новогодние праздники.

Мы сделали максимально демократическую цену, а ценность материалов, которые вы получите - многократно ее превышает. Доступ к материалам бессрочный.

Кто с нами?

Подробнее здесь

Четвертый и финальный десерт марафона - «Новогодний шар» - стр.101
Вопросы по приготовлению оставляйте в комментариях.

Чуть выше оставила список участников, которые переходят в четвертый тур. Присоединиться к марафону можно в любой момент, но к конкурсу уже нельзя. В конкурсе участвуют только те, кто перешел в четвертый тур 🎊

Требования к десерту 4-й недели:
- круглая форма
- пищевые блестки по рецепту из книги трех разных цветов (на ваш выбор)
- все три шарика должны быть с креплением из шоколада с отверстием для нитки
- все составные части десерта должны присутствовать (за исключением аллергии)
- фото цельное - трех шариков, фото разрез - достаточно одного

Напоминаю, что выставлять работы нужно в сторис Нельзяграм с отметкой @ks_candymom или VK с отметкой @pastrylab_mom. Если по каким-то причинам, у вас нет возможности опубликовать сторис, то выставляйте работы в чат с хэштегом #бсноябрь и оставляя свои имя и фамилию.

Работы принимаются до 01.12 23:59 по мск времени.

Если вы просто делитесь работой, без данных и хэштега, то она не будет засчитываться. Спасибо🙏🏻

PASTRY LAB pinned «Привет!🍊 Это была настоящая битва! Мандариновый чайник оказался сложным испытанием для многих и поэтому список участников сократился почти в два раза: Итак, в четвертый тур проходят: @lenanikolaeva_86 @olgazykova2547 @lavlit_cakе @elena75rus Aurelija Andrejeva…»

Привет!🍊

Это была настоящая битва! Мандариновый чайник оказался сложным испытанием для многих и поэтому список участников сократился почти в два раза:

Итак, в четвертый тур проходят:
@lenanikolaeva_86
@olgazykova2547
@lavlit_cakе
@elena75rus
Aurelija Andrejeva @ajile_a
Варвара Белова
@swetlana_torten
@aleksa_tkachenko
@terekhina_pastry
@mariya_sunqurova
@kashtelera
@c.a.k.e.m.e.h.a.p.p.y
@kordi_cook
@polinamelnik
@litvin_kristina
@irina.s.cakes
@luybovivanova74
Анастасия Редина
Илларионова Лиана
Варвара Штарк @shtarcake
Наталья Арутюнова @arna_premium
Варвара Бандысик @varvara_cake
Елена Марьяшина
Юлия Жидаль
Татьяна Вольская
Ирина Герасимова

Но! Этот список мог бы быть ещё в 2 раза меньше, ведь почти 50% участников прислали фото разреза мандарина, а не чайника. И несмотря на единую начинку, в правилах мы пишем про пирожное «чайник». И мы долго обсуждали с командой как поступить, ведь по сути условие не выполнено… и решили, что все же это конкурс больше про творчество и положительные эмоции, чем про конкуренцию 😊 Поэтому мы просто ждём от всех кто вместо чайника разрезал мандарин - дополнительных фото и поздравляем всех прошедших дальше! 🥳

Если вы опубликовали свою работу, но не нашли свой ник (имя), напишите об этом в комментариях.

‼️ Пожалуйста очень внимательно прочтите условия следующего этапа 🙏🏻Все же это конкурс и в финал уже будет отбор строго по выполненным условиям! Надеюсь на ваше понимание!

Дорогие участники марафона ❤️
Не забывайте ставить хэштег #бсноябрь и указывать свое имя и фамилию, если публикуете работу здесь для конкурса, а не просто делитесь с коллегами 🙏🏻

Ваши чайники прекрасны! 🍊Спасибо вам большое! И ещё всех мамочек с самым трогательным праздником ✨Теперь впереди только Новый год! Начинаем готовиться!

Это был классный эфир! 🔥
Спасибо вам большое за то, что были с нами! 4,5 часа пролетели как 1 миг! Участники уже получили технологические карты и начинают готовить самый новогодний эклер 2024 🍭
Кто был - оставьте пожалуйста в комментариях Карине свои добрые (я надеюсь:) отзывы и отклики!
А для тех, кто пропустил вебинар, мы организовали повторы:
23 ноября (завтра)
24 ноября (воскресенье)
12:00 и 18:00 по мск ❤️

Регистрация здесь

Ждем всех!

Дорогие коллеги!
Прямо сейчас в прямом эфире ❤️
Ещё можно присоединиться

Возьмите под елочкой!🎄

Мы c Кариной Жуковой - экспертом по заварному тесту и одной из победительниц моего проекта «MetaМорфозы: из кондитера в эксперты» подготовили для вас самый настоящий новогодний подарок - бесплатный вебинар по эклеру в виде леденца «Рождественская трость» ✨

Почему нужно идти на вебинар?

🍭 Вы получите пошаговую технологическую карту эклера с абсолютно новогодними вкусами: розмарин, апельсин, пряности

🍭 Вы сможете научиться приготовлению эклеров необычной формы без использования каких-либо форм

🍭 Вы поймете как создать самый выигрышный новогодний декор

А ещё вы узнаете много тонкостей о работе с заварным тестом, познакомитесь поближе с молодым экспертом (знаниям и техникам которого, могут позавидовать «старожилы» кондитерской индустрии:) и сможете стать первыми участниками нашего нового предновогоднего мини-проекта.

Регистрация на вебинар здесь

И если вы думали стоит ли попробовать себя в эклерах, то сейчас самое время! ✨

Ребята, очень хочется для ютуб-канала сделать обзор на эклеры 😍
Но очень нужна ваша помощь!
Проголосуйте пожалуйста о чем снимаем обзор!

Третий десерт марафона -
Мандариновый чайник (стр.93) 🫖🍊
Вопросы по приготовлению оставляйте в комментариях.

Чуть выше оставила список участников, которые переходят в третий тур. Присоединиться к марафону можно в любой момент, но к конкурсу уже нельзя. В конкурсе участвуют только те, кто перешел во второй тур 🧡

Требования к десерту третьей недели:
- форма чайник (усложним задачу:)
- оранжевый велюр
- все составные части десерта должны присутствовать
- декор можно или повторить или сделать на ваш вкус
- фото цельное, фото разрез

Напоминаю, что выставлять работы нужно в сторис Нельзяграм с отметкой @ks_candymom или в vk с отметкой @pastrylab_mom. Если по каким-то причина может , у вас нет возможности опубликовать сторис, то выставляйте работы в чат с хэштегом #бсноябрь и оставляя свои имя и фамилию. Если вы просто делитесь работой, без данных и хэштега, то она не будет засчитываться. Спасибо🙏🏻

А также, просим вас сохранять фотографии своей работы до конца марафона.

Итак, в третий тур проходят:
@lenanikolaeva_86
@olgazykova2547
@lavlit_cakе
@emlhn
@elena75rus
Aurelija Andrejeva @ajile_a
Варвара Белова
@swetlana_torten
@vishenka_c
@aleksa_tkachenko
@terekhina_pastry
@mariya_sunqurova
@kashtelera
@c.a.k.e.m.e.h.a.p.p.y
@bakerville_minsk
@kordi_cook
@polinamelnik
@litvin_kristina
@irina.s.cakes
@luybovivanova74
@maria.nicolaeva.
Анастасия Редина
Вероника Акопян
Илларионова Лиана
Варвара Штарк @shtarcake
Алла Иванова
Наталья Арутюнова @arna_premium
Варвара Бандысик @varvara_cake
Елена Марьяшина
Юлия Жидаль
Татьяна Вольская
Ирина Герасимова

Если вы выложили работу, но не нашли здесь свои данные, напишите пожалуйста в чат 🟫

Вечером обязательно напишу общий комментарий по пирожному «куб», он вызвал много противоречий ☺️

Добрый день, дорогие участники марафона!

Вы меня очень тронули своими работами, своими стараниями и даже если у вас что-то не получалось, вы все равно искали плюсы в дегустации и делились своим опытом.

Просматривая работы, понимала, что выбрать трех победителей в конце марафона будет очень сложно. А отблагодарить за активное участие и старания хочется всех! 🤎

Поэтому появилась такая мысль: собрать всех участников (начиная с первого тура) и:
- либо провести для всех вас теоретический прямой эфир, где помочь вам разобраться с техниками и процессами (по заранее присланным вами вопросам. Любым:)
- либо подарить вам карту какого-либо новогоднего десерта, который я никуда не выкладывала (например десерта «варежка»)😊

Как вам мысль? И какой вариант вам больше нравится?

6 способов поднять свои продажи для кондитеров
⠀
Именно так оценили коллеги мою новую линейку муссовых тортов по мотивам ароматов.
Клиенты всегда хотят попробовать что-то новое и необычное.

Торты:

🟫 «Табакко» - таитянская ваниль, копченый мусс, насыщенный какао и жженый крем с жареным шоколадом
🥭 «Манго-манго» - обволакивающий манго, цветущий жасмин, кислинка ежевики и пикантный черный перец
☄️ «Метеорит» - пудровая фиалка, сладкая малина, насыщенный бергамот и сочные зеленые яблоки с обволакивающими травянистыми нотами
🍒 «Черри» - терпкий вишневый ликер, приглушенные специи, горький миндаль и яркая вишня
⬛️ «Фантом» - тягучая карамель, терпкость кофейных зерен и рома, мягкий шоколад и ароматные бобы тонка
🦓 «Африка» - искрящийся бергамот, южноафриканский ройбуш, сладкие цитрусы
⠀
Итак, старт моей новой обучающей программы «Муссовые торты | Fragrance»
18 ноября:
- 6 пошаговых уроков
- большой прямой эфир по теории и разбором работ
- подробные технологические карты
- запись вебинара по 7-му торту в подарок
- обратная связь от меня
⠀
Стоимость 10 900 рублей.
Доступ к материалам бессрочный
⠀
Занять место здесь 🤎

Коллеги, добрый вечер!
Хочу оставить комментарий для всех по поводу кубов с ромовой карамелью 🟫

У некоторых участников марафона карамель стала вытекать из пирожного. Как этого избежать?
- первую часть мусса необходимо заморозить. Здесь к сожалению не может быт точного времени, потому что морозильные камеры у всех разные. Мне достаточно около 15 минут, для вас возможно времени потребуется больше или меньше.
- стенки формы должны быть полностью изолированы муссом без просветов

В целом есть ещё один способ для тех, у кого слабые морозильные камеры - можно охладить форму в морозильной камере, пролить темперированным шоколадом формы, дать стечь лишнему, стабилизировать шоколад и затем заполнять пирожное уже не опасаясь за изоляцию ❤️

ЧЕРНЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК 🐈‍⬛

Скидка 11% на все здесь до конца дня.
Ровно в полночь она сгорит!

Торопитесь! 🤫🤫🤫

Спасибо за участие!

Второй десерт марафона -
Куб с ромовой карамелью (стр.157)
Вопросы по приготовлению оставляйте в комментариях.

Чуть выше оставила список участников, которые переходят во второй тур. Присоединиться к марафону можно в любой момент, но к конкурсу уже нельзя. В конкурсе участвуют только те, кто перешел во второй тур 🤎

Требования к десерту второй недели:
- форма куба
- зеркальная глазурь
- все составные части десерта должны присутствовать
- декор можно или повторить или сделать на ваш вкус
- фото цельное, фото разрез

Напоминаю, что выставлять работы нужно в сторис Нельзяграм с отметкой @ks_candymom или в vk с отметкой @pastrylab_mom. Если по каким-то причинам, у вас нет возможности опубликовать сторис, то выставляйте работы в чат с хэштегом #бсноябрь и оставляя свои имя и фамилию. Если вы просто делитесь работой, без данных и хэштега, то она не будет засчитываться. Спасибо🙏🏻

А также, просим вас сохранять фотографии своей работы до конца марафона.

Добрый день!

Во второй тур проходят:
@lenanikolaeva_86
@olgazykova2547
@lavlit_cake
@emlhn
@elena75rus
Aurelija Andrejeva
Варвара Белова
@swetlana_torten
@vishenka_c
@aleksa_tkachenko
@terekhina_pastry
@mariya_sunqurova
@kashtelera
@c.a.k.e.m.e.h.a.p.p.y
@bakerville_minsk
@kordi_cook
@polinamelnik
@litvin_kristina
@irina.s.cakes
@luybovivanova74
@maria.nicolaeva
Татьяна Серебрякова
Анастасия Редина
Вероника Акопян
@Mariya_pashkevich
Илларионова Лиана
Юлия Жидаль
Олеся Велько

Заочно:
Татьяна Вольская
Мария Боровикова
Алла Иванова
Елена Марьяшина
Наталья Арутюнова
Алла Иванова
Ирина Герасимова
Инна Иванова
Ирина Миронова
Ирина Зей
Варвара Бандысик
Варвара Штарк
Вера Абдрахманова

Если выложили работу, но не нашли здесь свои данные, напишите пожалуйста в чат 🍄‍🟫

Дорогие участники марафона!
Спасибо за ваши работы 🍄‍🟫 Рада видеть ваши креативные решения, композиции, эксперименты!

Пожалуйста не приступайте к изделиям других недель до объявления обязательных условий к выполнению 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

А также уже 2 человека по предварительной индивидуальной договоренности проходят во второй тур заочно (пришлют работы за 1-ю и 2-ю неделю сразу). И будет честно, если кто-то из участников марафона захочет сделать также из-за отсутствия возможности приготовить/прислать фото 🍄‍🟫 своевременно! Поэтому отпишитесь пожалуйста. Такая опция доступна будет только для десерта 1-й недели.

Результаты первого тура огласим в понедельник ❤️

До сих пор разбираю ваши сообщения с откликами по вебинару! 😍 Некоторые тронули меня до глубины души.
Вас так много и вы со мной!

Кто-то старательно формует корпусные, практикует капризные ганаши и исследует свою морозильную камеру, кто-то участвует в книжным марафоне и уже сделал или доделывает гриб - вчера и сегодня в отметках вообще целая красивая грибная поляна 🍄, а кто-то приобрел книгу и готовит по ней для семьи по вдохновению, кто-то даже собирается со мной в Стамбул ещё даже не разузнав программу (а она будет особенная, обещаю!), кто-то ещё доделывает тыкву и иногда присылает свои результаты и задает вопросы, кто-то был со мной на вебинаре вчера и многие даже стойко его выдержали до самого конца! Кто-то наверняка уже начал готовить этот торт, а кто-то проведет выходные за
просмотрами повторов!

Осознание что вы везде со мной - это невероятные эмоции! Вы поддерживаете меня во всех начинаниях, вы даете силы расти вперед! Вы вдохновляетесь и вдохновляете! Спасибо вам за это! Вы - лучшие! ❤️

Второй повтор вебинара, прямо сейчас здесь

Что если приготовить торт по мотивам аромата? Давайте сделаем это вместе на вебинаре

8 ноября в 12.00 по мск

Я взяла за основу аромат Honey с цветочно-фруктовым ароматом 🍯 Разложила его по нотам и приготовила торт!

Внутри:
🐝 Медовые воздушные коржи
🐝 Сливочной крем с цветочным медом и таитянской ванилью
🐝 Согревающий мандариновый пунш с померанцевой водой
🐝 Воздушный мусс с грушей и персиком

Вкус, как и аромат, раскрывается постепенно. Сначала чувствуются нежный мусс, затем терпкость пунша и завершает композицию насыщенное медовое послевкусие, остающиеся шлейфом. Но лучше один раз попробовать, чем сто раз прочитать.

Регистрация на бесплатный вебинар здесь 🐝❤️🍯

Доброе утро, дорогие коллеги!
Начинаем наш книжный марафон! Впереди насыщенные 4 недели.
Начинаем марафон с самого осеннего десерта - «Гриб» стр. 65🍄‍🟫

Необходимые формы и инвентарь, сам рецепт и нюансы приготовления указаны в книге.

Требования к десерту:
- гриб должен быть на ножке и с шляпкой
- шляпка должна быть покрыта зеркальной глазурью
- все составные части десерта должны присутствовать
- декор можно повторить или сделать на ваш вкус
- фото цельное, фото разрез

Участники должны до 23.59 10 ноября по мск выставить stories с готовой работой (фото цельного пирожного и разрез) в Инстаграм* с отметкой @ks_candymom или историю в VK с отметкой @pastrylab_mom

Вопросы по приготовлению и выполненные работы, при отсутствии Инстаграма и ВКонтакте оставляйте в комментариях под этим постом с хэштегом #бсноябрь 🤎

Жду ваших работ и отметок! Всем удачи!

*Инстаграм - социальная сеть компании Meta, признанной экстремистской и запрещенной на территории РФ

Пишите в комментариях - кто собирается участвовать 😍 Хочу знать геров в лицо!

С первым днём последнего месяца осени! Переходим из осеннего настроения в предновогоднюю суету 🍂❄️ Самое время принять участие в моем новом марафоне «Будет сладко. Ноябрь»!
Итак десерты месяца:

4 ноября - 10 ноября - «Гриб» стр.65

11 ноября - 17 ноября - «Куб с ромовой карамелью» стр.157

18 ноября - 24 ноября - «Мандариновый чайник» стр.93

25 ноября - 1 декабря - «Новогодний шар» стр.101

Подборка как раз осенне-зимняя, чтобы захватить вайб обоих сезонов ❤️

До конца каждой недели (до 23.59 каждого воскресенья) вам необходимо будет разместить stories* и отметить меня. Последний десерт, таким образом, должен быть сдан не позднее 23.59 1 декабря.

Критерии оценки:
1 эстетика
2 аккуратность
3 соответствие разрезу
4 творческий подход в случае своей интерпретации декора (вы можете как повторить мой декор, так и придумать его самостоятельно, обязательное условия я буду озвучивать каждый понедельник)

Подведение итогов - 2 декабря. Я выберу 3-х победителей и подарю им подарки:

- любой информационный продукт от меня
- комплект книга и календарь от издательства Комсомольская правда
- сертификат на 3000 рублей от магазина для кондитеров «Две морковки»

Всем удачи! Сладкого ноября!

*Если у вас нет Instagram (социальная сеть компании Meta, признанной экстремистской и запрещенной на территории РФ), то вы можете делиться своими работами здесь.

А если от тыкв ещё не устали, то бегите смотреть тот самый вебинар по корпусной тыкве! Мы вытащили запись и загрузили ее по многочисленным просьбам!
Но всего на неделю 🎃

Чтобы получить запись вебинара - переходите по ссылке и вступайте в мое сообщество VK ❤️

HALLOWEEN 🎃

Все гениальное просто 🦇
Наверняка, вы уже устали от тыкв)))

На самом деле, за этим декором скрывается торт из моей новой коллекции Fragrance. Это муссовые торты по мотивам известных ароматов. Угадайте какой аромат представлен здесь? 💀🐍🖤

Всем привет!

💡Есть идея организовать интересный мастер-класс в Стамбуле в начале апреля 2025 года 🇹🇷🇹🇷🇹🇷

Я точно знаю, что многие из вас проживают в Турции, Испании, Германии, Франции, Финляндии и других странах и хотели бы, но не имеют возможности приехать в Россию на очную встречу.

Если будут желающие - мы готовы организоваться. От нас рекомендации по проживанию, дегустационно-культурная программа (будем гулять по городу и дегустировать самые лучшие кондитерские), мой авторский практический очный курс по современным десертам и совместная поездка в Le Cordon Bleu Istanbul 👩🏻‍🍳🧿 (ведем сейчас переговоры об экскурсии).

Группа должна быть небольшая - 12-14 человек, русскоговорящая. Приехать можно будет из России и любой другой страны. Ориентировочные даты 7-10 апреля. Поэтому, если вам это интересно, обязательно пишите ❤️

Дорогие коллеги! Ну что, сделаем ноябрь по-настоящему сладким?
Я была очень рада вашей активности в августе и мы продолжаем марафон «Будет сладко. Ноябрь»! Напоминаю, что участие абсолютно бесплатное, важно только быть владельцем моей одноименной книги 📖

У вас будет 4 недели и 4 десерта из моей книги, которые вы будете готовить. Здесь, в чате, вы сможете делиться впечатлениями от процесса и задавать мне вопросы по приготовлению с хэштегом #бсноябрь 😊Участники марафона, как и в прошлый раз, будут соревноваться за ценные призы.
Подробности конкурса и десерты месяца, я сообщу 1 ноября❗️

Марафон пройдет с 4 ноября по 1 декабря. Чтобы принять участие в марафоне необходимо:
- быть владельцем книги «Будет сладко»
- быть подписанным на данный телеграм-канал
- быть готовым делиться в stories Инстаграм* своими результатами

Если вы еще не успели приобрести мою книгу, то торопитесь.
В ноябре будет сладко! 🍬

* Инстаграм - социальная сеть платформы Meta, признанной экстремистской и запрещенной на территории РФ.

Вижу, что у вас есть интерес к таким десертам, поэтому я обязательно напишу пост о том что это за зверь такой и почему он меня так заинтересовал! Я сама сейчас исследую, изучаю, экспериментирую и пробую. И обязательно буду делиться с вами)

А пока что, хочу вам (первым, кстати:) приоткрыть завесу тайны одного из будущих проектов)) Можно сказать настоящий эксклюзив 🐝

Оставлю для вас подсказку, а вы пока постарайтесь угадать что вас ждёт уже совсем скоро! 💛

Привет! ❤️

Наравне с порционными десертами и муссовыми тортами, у меня появилась новая страсть - десерты на тарелке.
Безграничная игра вкусов без оглядки на специфику транспортировок, концепция и философия, а также важность выбора посуды, где ей отведена особая роль - это то, что сейчас откликается и то, во что погружаюсь в своей работе.

Как вы относитесь к таким десертам?

Какое пирожное вам нравится больше? 🤔

PASTRY LAB pinned «»

Мы рады сообщить, что нам удалось записать оба дня вебинара, а значит мы готовы организовать повторы вебинара уже в эти выходные! 

ЖДЕМ ВАС: 
5 октября в 12.00 и в 18.00 по мск на повторах первого дня вебинара, где вас ждет:
✅ приготовление самого актуального пирожного осени - корпусной тыквы
✅ теория кексов, ганашей, загустителей
✅ анонс заключительного потока большого онлайн-курса по корпусным пирожным по самой выгодной цене

6 октября в 12.00 и в 18.00 по мск на повторах второго дня вебинара, где вас ждет:
✅ формовка и глазирование пирожного
✅ теория покрытий и нюансы работы с каппой каррагинан

Мы специально делаем повтор в разное время, чтобы каждому из вас было удобно, вне завимости от часовых поясов! Записи в доступе не будет.

На повторы также можно и нужно регистрироваться, если вы не были зарегистрированы ранее.

Ребята, бесплатный вебинар окончен! Спасибо большое, что были 🧡
Это было мощно, это было интересно, это было сладко!
Всем тыквы 🎃

Привет!
Друзья, встречаемся в прямом эфире сегодня в 12.00 по мск 🎃
Регистрация на бесплатный вебинар:

https://pastrylabbykscandymom.getcourse.ru/pumpkin

- приготовим корпусную тыкву
- пройдемся по важным теоретическим моментам
И я презентую вам свой обновленный курс по корпусным пирожным - последний 6 поток!
Очень волнуюсь, жду вас на эфире и надеюсь на вашу поддержку ❤️

PASTRY LAB pinned «‼️ ВНИМАНИЕ Всем, кто зарегистрировался на вебинар сразу приходит на почту письмо со ссылкой на канал вебинара ‼️ Пожалуйста проверьте почту - спам/рассылки! Обязательно вступайте в канал вебинара. Регистраций больше 1000, а на канале 300 человек! 🙂‍↕️ Если…»

‼️ ВНИМАНИЕ
Всем, кто зарегистрировался на вебинар сразу приходит на почту письмо со ссылкой на канал вебинара ‼️
Пожалуйста проверьте почту - спам/рассылки! Обязательно вступайте в канал вебинара. Регистраций больше 1000, а на канале 300 человек! 🙂‍↕️
Если вам не пришло письмо или вы не можете его найти - пишите свою почту в комментариях под этим постом.

Бесплатный МК по приготовлению корпусной тыквы - самого актуального десерта этой осени 🎃 и тех карта печенья кукис в подарок 🔥
⠀
2-3 октября в 12.00 я приготовлю для вас этот осенний десерт:
- арахисовый крем с темным шоколадом и вареной сгущенкой
- начинка из печеной пряной тыквы и сочного манго
- арахисовый кекс
- хруст с солеными брецелями
- тонкий шоколадный корпус
⠀
На вебинаре мы:

✅ с нуля приготовим пирожное тыква
⠀
✅ разберем теорию кексов, кремов и загустителей
⠀
✅ разберем ваши вопросы
⠀
✅анонсируем программу и предоставим для вас самые выгодные условия на участие в моем курсе по корпусным пирожным
⠀
А также каждому участнику вебинара, после регистрации, я подарю технологическую карту трендового печенья кукис «Арахис-черная смородина»

Для участия нужно только зарегистрироваться! Количество мест ограничено.

Кстати, о продвижении и развитии в рамках социальных сетей 😍
Поздравить меня можно здесь! Оставляйте реакции 🎉
* Instagram - социальная сеть компании Meta, признанной экстремистской и запрещенной на территории РФ

Друзья, привет!

От вас поступало много вопросов о продвижении - как развить свой блог и можно ли это сделать в 2024, как и зачем делать контент, что снимать кондитеру, как развиваться в онлайн-сфере, как прогревать и делать продажи.

🔥 Мы решили ответить на все эти вопросы на вебинаре PROдвижение: как кондитеру создавать контент в 2024 году».

Для кого вебинар:
- вы кондитер и почти не имеете заказов
- вы кондитер, у вас много заказов, но вам хочется развития и роста в доходе
- вы кондитер, который имеет необходимые знания, навыки и чувствует потребность обучать других

Спикер вебинара моя правая рука, дипломированный специалист по рекламе и PR, маркетолог, психолог, продюсер проекта Pastry Lab - Марта Мамедова.

📆 29 сентября 12:00 по мск

Цена символическая- 1999 рублей. После вебинара у вас будет возможность договориться о личной работе/консультации (что практически невозможно в обычное время:)

Участвовать здесь