Торты. Капкейки.Рецепты

Шоколадные капкейки с вишней🍒

Влажные, ароматные, нежные!
С насыщенным шоколадным вкусом и тонкой вишнёвой кислинкой😋

Нам нужно на 12 штук:
2 яйца
180 гр сахара
200 гр 20%сметаны
100 мл растительного масла
180 гр муки
50 гр какао
10 гр разрыхлителя
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
180 гр вишни без косточек

Г о т о в и м:

Взбить венчиком яйца с сахаром и сметаной, влить масло.

Соединить венчиком муку, какао, разрыхлитель, ванильный сахар, соль. Просеять.

Объединить обе массы.

Добавляем в тесто сразу вишню, предварительно обваляв в муке, и перемешиваем.

Вылить в формочки на 2/3.
Выпекать минут 20-35 при 180С или до готовности, которую проверить спичкой.
Остудить.

Вишневый соус:
Вишня - 300 гр
Сахар - 50 гр (или по вкусу)
Лимонная кислота - щепотка
Крахмал - 12 гр
Вода - 150 мл

Вишню с сахаром и лимонной кислотой быстро довести до кипения, влить крахмал с водой, довести до кипения, помешивая, загустить.
Остудить.

Крем:
Сыр творожный - 300 гр
Сахарная пудра ванильная - 50 гр
Сливки 33-35% - 150 гр

Растереть лопаточкой сыр и сахарную пудру, влить сливки и взбить.

☝️Сборка

На холодные кексы нанести крем, оставив внутри углубление, заполнить его остывшим вишневым соусом.

П р и я т н о г о а п п е т и т а!

Автор zhabcka

РЕЦЕПТ •Лимонный чизкейк•

автор lass.cake

Он потрясающий💔 Возможно даже лучший.

Крамбл:
• 90 гр сл.масло 82,5%
• 80 гр сахарная пудра
• 2 гр соль
• 165 гр мука
• 20 гр кукурузный крахмал
• Цедра 1 лимона

Сл.масло комнатной температуры смешать с пудрой. Остальные ингредиенты просеять и добавить к маслу. Замесить тесто насадкой «весло». Крошку распределить на пергамент и убрать в холодильник на 1ч. Выпекать 160-180С 15 мин. Измельчить в блендере, недолго, чтобы не выделялось масло. Добавить сл.масло, чтобы крошка была пластичной как пластилин.

• 500 гр творожный сыр
• 2 шт яйца СО
• Сок лимона 6 гр
• Цедра 1 лимона
• 100 гр сахар
• 120 гр сливки от 20%

Все ингредиенты комнатной температуры. Смешать сыр, яйца, сахар, лимонный сок и цедру до однородности, без комочков. Вмешать сливки. Нагреть духовку верх-низ до 100-110С. Выпекать ~2 часа. Серединка должна дрожать как пудинг, края схвачены. Дать полностью остыть чизкейку, потом убрать в холодильник на 6-8 часов.

Курд:
• 30 гр сок лимона
• 3 гр цедра лимона
• 30 гр сахар
• 25 гр желтки
• 20 гр сливочное масло 82,5%

Смешать сок, цедру, сахар, желтки. На водяной бане довести крем до 82С помешивая. После снять с огня и вмешать масло. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник до остывания. Распределить на чизкейк после его стабилизации.

Меренга:
• 90 гр белок
• 180 гр сахар
• 50 гр вода
• Лимонная кислота щепотка

Взбить белок с лим.кислотой до легкой пивной пены пару минут. Сахар и воду нагреть на среднем огне и уварить сироп до 118С. Тонкой струйкой влить сироп во взбивающиеся белки, увеличив скорость. Взбивать ~10 мин до устойчивых пик. Распределить меренгу по поверхности чизкейка.

Диаметр чизкейка 16 см

Капля вдохновения для вас🌟🌲❄️

#Макаронс

Автор vilolenta

Я думаю, многие знают, что это такое, но как жаль, что много где вместо хрустящеи‌ корочки и мягкои‌ внутрянки нам продают сухари!
Оказывается, их легко готовить дома🥰

Вам потребуется

Альбумин 25гр (это сухои‌ белок, он продается на вб и в кондитерских магазинах)
Вода 110 гр
Сахар 160 гр
Краситель сухои‌
Пудра 100 гр
Мука миндальная 210 гр

Крем - маскарпоне с небольшим количеством сгуще‌нки (мои‌ любимыи‌ 😍)

Бере‌м сухои‌ альбумин, добавляем 2/3 воды. Перемешиваем, он начинает пениться. Комочков быть не должно. Вливаем остаток воды и насыпаем сахар, перемешиваем до однородности. Добавляем краситель, взбиваем до пиков. Вводим пудру и муку. Масса становится плотнои‌ и тугои‌. Ничего не будет растекаться по пергаменту. Печеньки прекрасно держат форму 😉🙌🏼

Выпекаем 150* 15 минут. Смазываем кремом, даем постоять) это просто божественно!

Самый крутой РУЛЕТ «СНИКЕРС» 🍫🔥

Очень вкусно ❤ Это как торт, только без заморочек 👌Порадуйте семью этим Чудесным десертом 😋

Нам понадобится:
(вес рулета ~ 1850 г):
Для бисквита (противень 30х40 см):
*6 яиц
*125 г сахара
*щепотка соли
*110 г муки
*25 г какао
*1 ч.л. разрыхлителя
*50 мл раст. масла

Для крема:
*300 г творожного сыра
*30 г сахарной пудры
*150 мл сливок 33%

Для карамели (можно заменить на варёную сгущёнку):
*230 г сахара
*100 г слив. масла
*1 ч.л. соли
*160 мл сливок 33%
*125 г жаренного арахиса

Для глазури:
*200 г шоколада
*40 мл раст. масла
*100 г жаренного арахиса

Невероятная вкуснятина, обязательно насладитесь

Приятного аппетита!

Торт «Шапочка»

Сочный бисквит с маком, ванилью, сливочным кремчиз и вишнёвым конфи!

✅Ингредиенты:
(на торт 18х11 см или высотой 17 см с помпоном)

🍒Для конфи:
Вишня замороженная - 300 г
Сахар - 60 г
Вода - 3 ст. л.
Кукурузный крахмал - 15 г

🥮Для бисквита:
Масло сливочное - 200 г
Сахар - 200 г
Ванильный сахар - 15 г
Яйца - 3 шт.
Мука - 320 г
Разрыхлитель - 8 г
Мак - 60 г
Молоко - 100 мл

🥡Для крема:
Масло сливочное - 150 г
Сахарная пудра - 150 г
Ванилин - на кончике ножа
Творожный сыр - 450 г

✨Для декора:
Посыпка

Способ приготовления:

Конфи.
Готовим заранее. Вишню с сахаром доводим до кипения. Холодную воду смешиваем с крахмалом. Вливаем крахмал к вишне, провариваем 5-7 минут до загустения и охлаждаем.

Бисквит.
Мягкое масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы около 3 минут.
Вводим яйца по одному, взбивая до однородности. Всыпаем муку, разрыхлитель и мак, перемешиваем. Добавляем тёплое молоко. Должно получиться гладкое и пышное тесто.
Для помпона заполняем тестом формочку для капкейка на 2/3. Оставшееся тесто переливаем в форму для выпечки диаметром 18 см и выпекаем 150-160°С 40-80 минут. Проверяем готовность шпажкой. Поверхность бисквита может подняться куполом и немного треснуть - это нормально.

Оборачиваем бисквит плёнкой, убираем в холодильник на 3-5 часов. Далее бисквит разрезаем на три части, верхнюю можно сделать на 1 см толще двух остальных.
Втыкаем шпажку в центр коржей, соединяя и фиксируя их. Обрезаем верхний корж с помощью ножа, чтобы получилась форма купола и удаляем шпажку. Из маленького кексика делаем форму шара.

Крем.
Масло режем на кубики. Добавляем пудру и ванилин. Взбиваем миксером около 5 минут до посветления. Добавляем творожный сыр, перемешиваем.

🎂Собираем:
корм, крем, конфи, корж, крем, конфи, корм. Выравниваем черновым слоем, оборачиваем пленкой, отправляем в холодильник на ночь. Оставшийся крем убираем в холодильник, из него сделаем декор.
Выравниваем торт кремом, ставим помпон, делаем декор в виде капелек, полосочек и зигзагов. Добавляем посыпку. Убираем в холодильник для застывания.