Питательная Среда

Люблю подмечать в ресторанах штуки, которые качественно улучшают опыт гостя.

Вот тут у Ивана отличная история про разный уровень погружения в меню. Звучит очень удобно.

А я недавно в отличном ресторане Marble в Кейптауне увидела такое:

- очки с разными типами диоптрий для тех, кто желает изучить меню, но забыл свои дома

- солнцезащитные очки, если вы захотели посидеть на веранде лицом к солнцу

- SPF тоже имеется

Вид с веранды просто для красоты.

#крутыештучки

В Намибию по еде приехала неподготовленной максимально, вот читаю Википедию, чтобы не совсем уж карбонарой питаться :)

Но это всё потому, что Намибия первая страна в мире, куда я приехала из-за отеля. Мечтала в нем оказаться пару лет и вот! Я здесь всего три часа, но уже представляю себе, насколько комплиментарным будет отзыв.

ZANNIER SONOP ❤️‍🔥
По ссылке картинка, с которой всё началось. И не верь после этого в карты желаний (у меня для всего есть доски пинтереста)

Первая книга в году: про вкус Ботсваны читала прямо в Ботсване.

Очень круто, что такая книга лежит в каждом домике отеля, а в меню, всегда есть выбор между локальными опциями и чем-то очевидным типа пасты.

В Ботсване готовят коренья водных лилий, пока попробовать не удалось.

Магвиньи, шарики теста во фритюре, концептуально как баурсаки, хоть по вкусу и отличаются. Их еще иногда разрезают и фаршируют рваным мясом. Попробуем с баурсаками так?

Каждый день ели сушенное на солнце мясо. Называется билтонг.

В Ботсване очень хорошая говядина. И гриль, который называется брааи, фото из книги прилагаю.

#яумамытревелблогер

Про еду первого января, но не про вчерашние салаты.

Первое, что увидела в Новом году – как лев ест антилопу. В 10 метрах от меня. Ну то есть разглядела в деталях. В 6:15 утра.

1) раз после этого я не стала вегетарианкой, уже видимо никогда не стану.

2) очень четкое видео имеется, но уж не буду пугать дорогих подписчиков, поэтому прилагаю видео, где у нашего героя добычу пытается отжать брат, оно без приближений, так что смотрите смело, не зажмуриваясь

3) что это означает с точки зрения знаков Вселенной?!

А это персональное поздравление от Алены Ермаковой!

На днях была в музее Istanbul Modern в Стамбуле. В музеях современного искусства я люблю развлекаться таким образом: заходить на выставку и пытаться угадать что хотел сказать автор. Никогда не угадываю, а тут впервые случилось. Авторская выставка японской художницы Шихаору Шиота — лабиринт из красных нитей, где повсюду видны чемоданы. Говорю: «О! Если сюда еще сковородки положить, то это Food Connections! Люди, разъехавшиеся по всему миру, но связанные нитями похожих проблем, взаимной поддержки и общих интересов. Выставка точно про иммиграцию».

Оказалось, всё верно. Художница вдохновилась Стамбулом как хабом, большим портом между Европой и Азией, нитями людей, разъезжающихся по всему миру, и наложила на этот образ историю своей релокации из Японии в Германию и багаж своих традиций, который она привезла в новую страну.

Где бы вы ни находились: у себя на родине, в новой некомфортной пока среде или в абсолютной любви с городом, который выбрали своим домом, желаю, чтобы в 2025 году это вас вдохновляло на творчество!

Из каждой сложности можно сделать новый красивый проект, а из каждого пирога, который вы уронили, может получиться легендарный десерт «Oops! I dropped the lemon tart». ❤️‍🔥

Счастливого 2025!

Прощаемся с 2024-м! 🍾

Этот год был насыщенным для Food Connections, продуктивным и полным теплых событий и впечатлений. ✨

👯 К нам снова присоединилось больше 50 новых классных героев, готовых поддерживать друг друга и помогать релокантам. Больше 1000 людей подписались на канал. Похоже, в этом году среди подписчиков стало больше тех, кто решился и переехал в Европу!

Мы сделали бот канала, @FoodConnectionsBot, где можно прочитать подробную информацию о Food Connections, найти ребят в своей стране, самому стать героем канала и отправить заявку на публикацию объявления. 🤖

Стали развивать соцсети, чтобы настраивать мостики с англоязычными allies: аккаунты в запрещеной сети и на LinkedIn, публиковать интервью на английском в блоге. Подписывайтесь и рассказывайте о нас англоязычным друзьям! 🥰

🥳🏆 Главное же наше достижение — это Food Connections MeetUp Barcelona, первая встреча, организованная энтузиастами Food Connections Community, которая объединила гастро-профессионалов, инвесторов и предпринимателей в Европе.

🥂 Собрались невероятно дружелюбные, целеустремленные и талантливые ребята. После встречи локальное испанское комьюнити оживилось, стало активнее общаться, делиться информацией и сотрудничать. Оказался полезным даже наш чатик по Испании, где теперь много полезных обсуждений. Этого всего мы и добивались! 🎯

Мы уже набросали план на следующий год. Хотим делать как большие ивенты в разных городах, так и маленькие локальные мероприятия, чаще обмениваться информацией и развивать сообщество. Присоединяйтесь к нам в новом году! 🧗‍♀️

💞 За кулисами канала происходит много всего: люди встречаются, знакомятся, находят работу, сотрудников и партнеров, друзей. А еще организовывают вместе мероприятия. Например, винные дни в Андалусии и ужин в замке в центре Барселоны. Мы всегда рады поддержать события наших героев, как совместные, так и авторские, как у Олега и Анатолия. Надеемся, что в будующем году таких инициатив будет только больше!

Желаем, чтобы новый год принес всем много хороших и добрых встреч, чтобы у ваших классных проектов и начинаний всегда была поддержка и чтобы каждый из вас развивался и двигался вперед к своим заветным целям. Удачи всем в новом году! И, конечно, мира. ❤️ Спасибо, что вы с нами!

#крутыештучки

В начале 2024 года в Турции недалеко от Коньи археологи обнаружили разрушенную печь а в ней остатки того, что было тестом, подготовленным для выпекания хлеба. Этому тесту примерно 12000 лет. Технически, это первый хлеб из найденных в мире.

Вообще эта новость итак до мурашек. Восемь мать его тыщ шестьсот лет хлебу. Но тут к концу года еще и спец проект подвезли ну совсем, чтобы порадоваться за мой второй дом :)

Turkish Airlines совместно с антропологами предельно возможно восстановили этот хлеб и теперь подают его (ну ок что-то похожее на него, но как круто!) в бизнес классе.

Это большая работа – собрать максимум полезных гастрономических событий, куда можно поехать за вдохновением, новыми знаниями и знакомствами ❤️‍🔥

Спасибо Настасье Сергеевне, моей правой руке и левому полушарию, что собрала всё воедино.

Пользуйтесь, на здоровье.
И подписывайтесь на Food Connections, там больше полезного, чем тут у меня :)

В 2024 году я из отвращения через прекрасную дружбу с некоторыми местными вошла-таки в стадию принятия Дубая в своей жизни.
По этому поводу отвечаю на вопрос: где мне там вкусно и куда сходить на каникулах в Дубае. Простите, список вероятно банален, но уж какой есть

🌟 написала про мой личный номер один из файн дайнинга вот тут в инсте – это Tresind Studio

🌟 яркое душевное эмоциональное и гастрономическое переживание – Orfali Bros

🌟 Kinoya – всегда иду туда в поисках рамена

🌟 Din Tai Fung – дамплинги, большая международная франшиза – в гонконгском первоисточнике имеет звезду мишлен.

🌟 3 Fils – супер локация, атмосфера пляжной закусочной и качественный азиатский фьюжен. Сюда можно хоть в плавках, хоть в вечернем платье.

🌟 там же открыли рядом красивый ресторан Bordomavi – сюда за морепродуктами

🌟 Bait Maryam – палестинско-иорданская кухня, идеальный хумус, супер простое кафе, гениально вкусно, по местным меркам супер дешево.

🌟 Sufret Maryam – та же команда, те же вкусы, недавно открывшийся ресторан покрасивей и помодней первого

Наверняка забыла половину классного. Буду делать апдейты.

Осознанно не добавила российские проекты – к своим любимым шефам вы итак найдёте дорогу ❤️‍🔥 а я про них итак рассказываю в канале FOOD CONNECTIONS

Самый понятный мне текст года про еду в России написал Иван Глушков.

Понятный – потому что как с языка снял, но, конечно, пишет Иван в разы красивее и с большей верой в людей.

Однообразие утомительно. Концентрат популярных блюд год назад был поводом для шуток, а теперь хочется встать и уйти. Копирование вышло на небывалый уровень.
Если по-простому, то стало скучно есть не дома, а учитывая новые цены, ну совсем мало куда хочется нести деньги.

Дедушка Мороз, принеси нам всем не очередную крутую футболку модного бренда, а разнообразия и творческой энергии под ёлочку, и тогда мы будем хорошими ребятами в новом году.

Главным достижением 2024 считаю подкаст UMAMI TALKS

Потому что:

- не важно, что он не идеален, главное, он есть, всё можно постепенно подкрутить

- подкаст круто вписался в жизнь, никаких трудозатрат, только мотивация читать новости чаще, теперь это еще и не прокрастинация, а подготовка к записи

- в мире, где всё непостоянно и как будто бы стремится к разъединению, очень своевременно оказалось создать регулярную практику, в которой обсуждаются новости и из России, и со всех уголков мира, которые объединены едой.

Вообще-то еда потому так часто и называется социальным клеем. Она идеально объединяет.

Последний дайджест 2024 года уже можно послушать по ссылке.

Ну и если пропустили пару выпусков, то каникулы — самое время наверстать упущенное.

PS как же круто делать штуки с подругами 🥰

#umami_talks

В марте писала про шефа Даниэля Хогландера, его тогда на шведском партсобрании ругали за ресторан под Петербургом.
Сегодня узнала, что он умер. В 45 лет. (Эти две новости не обязательно связаны, не могу не написать этого, чтобы лишних выводов не случилось)

Думаю о разном, но прежде всего о том, что я уже в той категории людей, чьи ровесники или люди не многим старше умирают из-за проблем с сердцем, из-за стрессов, из-за паршивого отношения к себе и трудоголизма.

Давайте как-то все в рамках новогодних списков на будущее запланируем чекап, сбавить обороты в бесконечной гонке за «быстрее выше сильнее» и побольше отдыха. Понимаю, такое в ресторанной сфере не принято. Но что-то уж больно тяжело так часто читать подобные новости.

Команда бренда одежды LIME сделала самую модную штучку в мире зарубежного фешен: красивый фудтрак с разнообразным кофе, круассаном с докторской и булками встал во дворе «Стрелки».

Вообще-то они делают фудтрак уже в третий раз, просто я не уследила. Но что меня удивило: в отличие от зарубежных аналогов нигде не фигурирует с кем в коллабе создан проект. Кто отвечает за кофе, кто за булки. А странно, можно было сделать красиво с яркими именами, а еще лучше — открыть новых героев городу.

Допускаю, что так и сделано, но прочитала десяток новостей в медиа — в них не фигурирует.

В общем, кто в Москве и на районе, разузнайте для истории!

#коллабанедели

Санкции санкциями, а без камчатского краба жить как-то не комильфо. Благо глобальное потепление всё поменяло, и теперь краб водится в водах северного болгарского океана 😂🤣

Новости Барселоны у нашего бро Димы Дудина – особое удовольствие комментарии

А это знаете что?
Это мой дорогой муж был в командировке в Буэнос-Айресе, заходил в Дон Хулио и мне оттуда передали ТЕ САМЫЕ ПОМИДОРЫ 🍅

Я, конечно, язвлю, что из ресторана, где всё мега састейнабл, могли бы и не в пластике, но на самом деле довольна невероятно!!

#стамбульский_вестник

Я очень люблю менемен (дальний родственник шакшуки и скрембла с помидорами) и пробую его по всему Стамбулу. И знаете что? Самый вкусный по-прежнему в ультра туристическом кафе прямо под галатской башней. Хорошо, что я больше не снобирую туристические места 😂

GÜNEY 1964
PS всё остальное, что я пробовала, там средненькое, так что берите именно менемен (с колбасой)

Второй московский ресторан, имевший некогда две звезды мишлен, покидает шеф.

Те, кому дали по одной звезде, оказались постабильнее.

Красиво в Dior Gold House в Бангкоке.
Фотографии из инстаграма Минты