Сын Пармезан @parmesanson Channel on Telegram

Сын Пармезан

@parmesanson

Очередной неофициальный гастро-канал про еду. Цедра димона, томаты-черти и прочие изыски

Ищите в запрещенной социальной сети @dont.miss.the.breakfast

Сын Пармезан (Russian)

Сын Пармезан - это не просто еще один гастро-канал в Telegram, это настоящий кулинарный рай для ценителей изысканной еды. Под названием "Сын Пармезан" скрывается уютное сообщество людей, увлеченных кулинарией и готовкой.

В этом канале вы найдете не только рецепты с разнообразными ингредиентами, но и секреты приготовления самых вкусных блюд. От цедры димона до томатов-чертей, здесь вы сможете познакомиться с удивительными сочетаниями вкусов и новыми кулинарными техниками.

Если вы любите экспериментировать на кухне или просто хотите узнать что-то новое о приготовлении еды, то канал "Сын Пармезан" - ваш идеальный выбор. Присоединяйтесь к нам, чтобы делиться своими рецептами, отзывами и обсуждать последние гастрономические тренды.

Не упустите возможность окунуться в мир вкуса и аромата вместе с "Сын Пармезан"! Ищите нас в Telegram по имени пользователя @parmesanson. Только здесь вы найдете настоящее кулинарное сокровище.

Сын Пармезан

09 Jan, 06:27

Доброе бодрое утро!
Сейчас будет обращение к дорогим товарищам женщинам.
Дорогие товарищи женщины, в этот прекрасный январский день и решила создать чат по интересам, а интерес у нас таков - поддержание здорового духа в теле и как следствие - избавление этого тела от дополнительных (а вовсе не лишних) единиц измерения (в граммах и килограммах).
А если серьезно - то хочется вернуть былие прелести на место, влезть в любимые джинсы (я в них на самом деле влезаю, но дышится с трудом). Будем делиться прогрессом, рецептами, поддерживать друг друга и все такое. Сразу предупреждаю - никаких советов там не будет, ибо я не обладаю достаточной компетенцией, будут личные истории, нытье и страдания) Короче, записывайтесь в клуб!

https://t.me/+9ubyCC3C3d5kYmEy
1,270
Сын Пармезан

06 Jan, 17:11

А вообще уже хочется вернуться к привычному режиму питания, а то я так уйду на зажировку вместе с манулом Тимофеем из московского зоопарка.
Сегодня на ужин любимый салат из детства (пропорции вольные) - листья, огурцы, красный лук, куча разной зелени, отварные яйца, сельдерей по желанию, туда же можно редис. Заправлять йогуртом с горчицей/сметаной/маойнезом, если печень и поджелудочная еще не машут белым флагом
1,610
Сын Пармезан

06 Jan, 17:07

Поделилась с Афишей, а Афиша делится с вами рецептом фиш-веллингтона, еще можно успеть приготовить на Рождественский стол
1,490
Сын Пармезан

06 Jan, 17:07

Надоело целую неделю есть одни новогодние салаты? Нам тоже! Чтобы вдохновиться на кулинарные эксперименты после праздников, мы расспросили про любимые рецепты наших друзей.

Музыкант Loqiemean поделился техникой приготовления гуляша по-венгерски, фудблогер Катя Иващенко рассказала про роскошный «Фиш Веллингтон», фигуристка Евгения Медведева открыла секрет быстрого и вкусного карпаччо из цветной капусты, а блогерша Ксюша Милли учит готовить форель с сыром камамбер.

Рецепты читайте по ссылке.

Подписывайтесь на Афишу Daily 💜
1,429
Сын Пармезан

01 Jan, 09:02

С новым годом, ребята и девчата!
Обожаю 1-е января за прошлогоднюю еду! И вы посмотрите на фиш-веллингтон, холодным мне он кажется только вкуснее!
А вот обжаренная вареная картошка, которая остается после нарезки салатов - любимый 1о январский завтрак моего папы - перекочевал в нашу семью)
Рассказывайте и показывайте ваши завтраки!
2,765
Сын Пармезан

31 Dec, 07:57

Всем привет и с наступающим!
Принесла вам рецепт совсем не новогодний, но выручающий от однообразия - Банановые оладьи

Если банановый кекс уже надоел, а бананы снова почернели, на помощь приходят они - банановые оладьи!
Невероятно мягкие, сладкие, можно добавить корицу и есть с шоколадной пастой, а можно и по старинке, со сметаной.
170 мука
Разрыхлитель 10 г
Сода 2 г
30 г сливочного масла (растопить)
200 г банана
Молоко 120 г
Сок лимона 5
45 сахар коричневый
Яйцо 1

Муку смешать с солью, разрыхлителем и содой.
В молоко добавить сок лимона, оставить на 5 минут.
В большой миске размять банан, добавить яйцо, сахар, молоко, сливочное масло и сухую смесь. Тщательно перемешать, оставить на 5-7 минут, чтобы ингредиенты начали взаимодействовать друг с другом.
Сковородку разогреть, смазать небольшим количеством растительного масла (можно жарить вообще без масла или наоборот в большом количестве).
Жарить по 1,5 минуты с каждой стороны на среднем огне (у меня это 6 из 9)
2,646
Сын Пармезан

29 Dec, 09:47

Не знаю, как вы, а я в этом году планирую делать оливье по рецепту Ивана!
1,952
Сын Пармезан

29 Dec, 09:47

#этонановыйгод

Раз в год повторить не грех:

Оливье по-глушковски

1 часть картофеля
1 часть моркови
0,5 части свежемороженого горошка
0,5 части свежих огурцов
0,5 части соленых огурцов
1 часть докторской колбасы
1 часть индейки
1 часть вареных яиц
Майонез, каперсы, черный перец, соя-кабуль

Картошку и морковку я запекаю в фольге. Индейку (у меня была грудка, но с бедрами будет еще лучше) отварил в небольшом количестве воды с луковицей, зубчиком чеснока, перцем горошком и лавровым листом. Горошек закинул на 30 секунд в кипяток – и на лед, чтобы остался ярко-зеленым.
Все порубил мелким, размером с горошину, кубиком. Яйца натер на крупной терке.
Добавил по вкусу каперсов (где-то столовую ложку на кастрюлю салата).

Самое главное – сделать майонез: 1 или 2 сырых желтка, по паре чайных ложек горчицы и лимонного сока, каплю соевого соуса, все перемешать и тонкой струйкой вливать неароматное оливковое масло. Когда загустеет – посолить-поперчить, приправить хорошим оливковым маслом.

Все заправил майонезом, перемешал, добавил столовую ложку сои-кабуль, перемешал еще раз.

Где взять сою-кабуль – я рассказывал вот тут. Если не успели, замените ее вустерским соусом.

А, ну и главное – я всегда делаю оливье под "Звездные войны". Как раз ровно три часа работы. Ну и без Чубакки не так вкусно получается, уверяю вас. С наступающим!

🧂 @thesaltmagazine
2,126
Сын Пармезан

25 Dec, 14:49

Так, календарей осталось 20 штук - это раз!
Напоминаю рецепт утки, которая отлично подойдет к праздничному столу и мороки с ней почти нет https://bg.ru/bg/food/chefs-recepies/24404-duck-n-goose
2,972
Сын Пармезан

24 Dec, 10:42

В общем, календарь.
12 красочных листов, прямо как месяцев в году, с небольшим окошком каждый день для записей самого важного + маленький магнитик, чтобы можно было повесить на холодильник.
1000₽ + доставка в пвз яндекса или почтой России, если нужна. Пишите в личные сообщения @kate_sergevna , календарь в очень ограниченном количестве
2,517
Сын Пармезан

22 Dec, 15:15

можно пожалуйста такое кулинарное шоу сделать
2,747
Сын Пармезан

20 Dec, 10:52

Ладно, последняя новость на сегодня! Календарь напечатали! 12 красивущих листов, на выходных все упакую и напишу подробности ❤️
2,706
Сын Пармезан

20 Dec, 10:18

И последнее на сегодня- вот эта паста вполне себе годная замена нутелле и не так больно бьет по финансам (но бьет по жопе)
2,650
Сын Пармезан

20 Dec, 07:43

В школе сегодня отмечают Хануку, я просто не смогла оставаться в стороне. Метука!
2,218
Сын Пармезан

18 Dec, 12:43

Рассказывайте, что будет на ваших новогодних столах?
У меня помимо традиционного оливье и бутербродов с икрой будет террин из лосося и свеклы (это еще под вопросом), фиш-веллингтон и меренговый рулет на десерт!
2,146
Сын Пармезан

13 Dec, 11:26

А вот и первые отзывы!
2,910
Сын Пармезан

12 Dec, 07:49

Ну, погнали! Сверстала в ночи весь текст, получилось 24 страницы и 12 рецептов, вот полный список того, что вошло в сборник!

Засахаренные пряные орехи
Бискотти из круассана
Пряное печенье с цукатами
Лимонные трюфели
Фундучно-малиновое печенье
Кокосовые макарунсы с соленой карамелью
Печенье с грецким орехом с абрикосовым джемом
Флорентинки с шоколадом
Печенье “миндальный круассан” с марципаном
Брауни-печенье
Шоколадное сабле
Курабье с матчей
Имбирный кекс с сиропом

Стоит сборник 750р, оплатить можно переводом по номеру 89169634341 (если вдруг нужен чек - маякните). Скрин перевода можно скинуть мне в личные сообщения @kate_sergevna или на почту [email protected]
3,076
Сын Пармезан

11 Dec, 13:56

Я не очень приятный человек (это если делить со мной быт, так-то я зайка) и мне бы не хотелось, чтобы меня было две, вам же было бы хуже, но иногда мне очень хочется раздвоится, чтобы успевать за своими же идеями и и воплощением в жизнь.
Вы уже поняли к чему я клоню, да? Я вот только-только закончила снимать, почти обработала фотографии и надеюсь к ночи дописать все рецепты. Сегодня ночью/крайний срок - завтра утром выложу пост о продаже сборника! Оплата будет переводом, чек (Если надо) выдам, я же деловая женщина в конце концов. Всем хорошего вечера и спасибо за терпение, я это очень ценю!
2,239
Сын Пармезан

10 Dec, 16:21

Поучаствовала тут в статье для Афиши вместе с шефами и заодно оставлю ссылку на телеграм-канал великого и ужасного (в абсолютно положительном смысле) Ивана Шишкина. Ну, и если у вас нет его книг - очень рекомендую найти

https://daily.afisha.ru/culture/28352-na-lyuboy-vkus-shef-povara-sovetuyut-45-luchshih-knig-o-ede/
2,260
Сын Пармезан

10 Dec, 09:39

В сборнике будет много орехового печенья, но вот это - мой фаворит. Фундучно-малиновое, без муки 💔
2,144
Сын Пармезан

08 Dec, 17:48

Честно говоря из-за того, что вся эта новогодняя мишура начинается еще в начале ноября - к концу декабря всякое настроение пропадает (если оно вообще появляется).
Что уж говорить про новогодний стол - кроме оливье и террина из лосося готовить ничего не хочу и скорее всего не буду. Я даже пить перестала, вот до чего докатилась.
Вот вам праздничное видео, оно появилось быстрее, чем календарь (он уже ушел в печать!)
2,573
Сын Пармезан

07 Dec, 18:22

Решила завести свою доску на пинтресте, а то что ж я всё чужое сохраняю!
Если вы вдруг тоже там - добавляйтесь! https://pin.it/5eM4Axmp6
2,500
Сын Пармезан

07 Dec, 14:19

Так, ну я вынуждена признать, что вы зря на меня подписаны! Я вас постоянно кормлю обещаниями, а сама не выполняю (но просто потому что я ничего не успеваю).
Надеюсь завтра-понедельник-вторник посвятить рецептам и сборнику, а там уже и до картофельных булок недалеко.
Еще очень хочу сделать чизкейк со вкусом миндального круассана, уж очень меня вдохновило печенье!
Ну и напоследок для всех, кто так же как и я пытается не налегать на углеводы вечером (а овощным салатом сыт не будешь).
Варите 2 яйца вкрутую, чистите, остужаете, разминаете вместе с банкой тунца (воду слить). Туда же мелко нарезаете стебель сельдерея, огурец, маринованный имбирь, у меня была маленькая упаковка из доставки,ложку майонеза (не представляю жизни без майонеза), шрирачу по вкусу, можно пару стеблей зеленого лука нарезать, кунжутного масла каплю, да и кунжут не помешает. Перемешиваете, едите, намазывая на листы нори.
2,564
Сын Пармезан

04 Dec, 16:48

Честно говоря, очень люблю свою работу (как минимум за то, что она не каждый день). Приходишь, делаешь красиво, уходишь. Мечта!
2,959
Сын Пармезан

03 Dec, 15:07

☁️☁️☁️
1,531
Сын Пармезан

01 Dec, 12:07

Претендент на звание лучшего печенья по версии моих детей - кокосовые макарунсы - не путать с французскими макаронсами!
Тесто на основе кокосовой стружки, почти полное отсутствие муки (в одной печеньке 0,6 г муки) соленой карамели и сгущенки и всё это естественно в шоколаде, даже не представляю, что тут может не понравиться)
Рецепт тоже будет в сборнике!
1,944
Сын Пармезан

30 Nov, 14:42

Коротаю вечер за анимацией своих же картинок и пищу от восторга
1,983
Сын Пармезан

29 Nov, 10:33

Так, я вроде начала выкарабкиваться из затяжной болезни и принесла вам фотографию - доказательство того, что я не бездельничаю и даже как будто пишу рецепты для сборника новогоднего печенья. Сегодня вот печенье со вкусом миндального круассана - очень модная штука нынче!
2,118
Сын Пармезан

19 Nov, 15:12

Сегодня делала пюре из запеченного картофеля, но сейчас не о пюре.
Если взять вот эту картофельную шкурку, полить маслом, посыпать солью и копченой паприкой, а потом запечь при 210 градусах 20 минут, то получится совершенно наркотическая штука - чипсы в их лучшем виде
2,709
Сын Пармезан

17 Nov, 14:36

У админа этого канала сегодня день рождения, с чем его (ее) и поздравляем!
2,555
Сын Пармезан

13 Nov, 09:22

Совсем не верится.
2,548
Сын Пармезан

13 Nov, 09:22

Ушла эпоха. Не стало Алексея Зимина – главреда издания «Афиша еда», книг «Кухня рынка», «Кухня супермаркета», «Англомания», «Кухня навсегда» – одного из отцов-основателей гастрореволюции в России, соавтора «Школы Ragout», лучшего автора про еду на русском языке; человека, который повлиял на целую индустрию и лично на меня. Алексей научил нас тому, что «кухня навсегда», спасибо ему за это.

Почитайте одну из его великих колонок редактора здесь. Светлая память. Не верится. Берегите себя!

#Великие | @foodstudies
3,360
Сын Пармезан

09 Nov, 17:41

И быстрое овсяное печенье вам на ночь, с ореховым маслом и коричневым сахаром (и кучей шоколада). Замешать можно вручную, так что даже никого не разбудите, если приспичит сделать его ночью.
На 12 печенек по 75 г
170 г сливочного масла (растопить на медленном огне, довести до орехового запаха, дать остыть минут 10)
150 г коричневого сахара
1 яйцо и желток
170 г пшеничной муки (можно заменить на цз)
80 г овсяных хлопьев (экстра, не быстрого приготовления)
1/2 ч л соли
1/2 чл разрыхлителя
250 г шоколада - я люблю горький пополам с молочным

Часть шоколада можно заменить орехами, семечками, кокосом и прочими ништяками.
Рецепт оставляю в комментариях, сюда не влез(
4,034
Сын Пармезан

09 Nov, 16:59

💔💔💔
3,383
Сын Пармезан

09 Nov, 11:51

Так, я дорисовала календарь, теперь надо напечатать и упаковать. Что еще будет? Хочу сделать новогодний гайд по печенью, чтобы помимо календаря можно было подарить еще и коробку с домашним печеньем, да или просто было чем заняться на каникулах.
А еще мы с Сироткиным, он же Кофейный инженер, замахнулись на партию дрипов, но вот что из этого выйдет - следите за новостями.
2,891
Сын Пармезан

07 Nov, 12:55

Нельзя просто взять и не съесть всё помело в одно свое прекрасное лицо
2,603
Сын Пармезан

06 Nov, 17:24

Расскажите о своих гилти плэжарс! У меня чипсы (почти любые) и вот эти штуковины. И страдаю от того, что их почти не найти и радуюсь, потому что обычно могла съесть все одна
2,810
Сын Пармезан

03 Nov, 17:02

Два факта о луковом пироге:
Факт номер 1 - у нескольких людей я записана как «Катя Луковый Пирог»
Факт номер 2 - свои слезы я готова тратить только на него.
Прекрасен и удивителен во всех отношениях. Приготовьте его, пожалуйста, не пожалейте времени!
Лукофобы - ваш выход!)
3,554
Сын Пармезан

31 Oct, 16:19

А всё уже, а всё. Сижу в аэропорте и улыбаюсь как минимум по нескольким причинам: всё получилось, всё закончилось и я скоро буду обнимать своих мужиков ❤️
3,506
Сын Пармезан

30 Oct, 11:26

А мы тут плюшками балуемся!
Песто/заварной с лимоном/ черная смородина-крамбл/корица-кардамон
3,118
Сын Пармезан

29 Oct, 16:33

Честно говоря, мой фаворит из меню - вот эта штука: острый хумус из белой фасоли, цветная капуста-фри и соус чимичурри.
2,705
Сын Пармезан

28 Oct, 06:21

Доброе утро!
Наконец-то руки дошли до пахлава-чизкейка. No words!
2,701
Сын Пармезан

27 Oct, 15:35

А вот еще не похвасталась!
Кексы слева направо:
Цитрус-матча-голубика
Шоколад-черная смородина-сумах
Фундук-шоколад
2,511
Сын Пармезан

27 Oct, 15:05

Вернусь и научу вас делать картофельные булки, это отвал жопы
2,443
Сын Пармезан

25 Oct, 13:12

Картофельная булка, куриная котлета в панировке в медово-соевом соусе, имбирно-чилиевые (!) огурцы и кунжутный мазик. Ох
2,691
Сын Пармезан

24 Oct, 13:15

Скажите, как выглядит ваше счастье, не говоря, как выглядит ваше счастье
2,923
Сын Пармезан

24 Oct, 07:11

Вчера наконец-то руки дошли до десертов, а сколько их еще впереди - не передать.
Фисташковый себастьян с малиновым ганашем - мой фаворит 💔
2,790
Сын Пармезан

21 Oct, 17:53

Не могу не показать вам бриошь, которую мы делаем: запекаем с медовым маслом, подаем с кремом-пломбир, настоянном на гречке, крамбл из гречневой муки со льном и смородиновый конфи(тюр)
2,930
Сын Пармезан

20 Oct, 06:18

4 года назад, когда мы с Аней Серовой делали меню для Smart Coffee, у меня были белые кроксы с леопардовой пряжкой, самые любимые и самые удобные, без них на кухне сложно, сами понимаете. И в один прекрасный день какая-то крыса их украла и не было края у моей печали.
На прошлой неделе я купила новые, не такие красивые, конечно, но тем не менее.
В комментариях можно хвастаться джиббитсами
2,929
Сын Пармезан

15 Oct, 13:28

По поводу кофе всем напишу ближе к вечеру, а сейчас мини-объявление! С 19-го по 30-е октября буду в Баку, если вы там и вам что-то небольшое и срочное надо привезти из Москвы - let me know, как говорится.
А я пойду стирать китель, буду безвылазно работать над новым меню аж для двух кофеен
3,219
Сын Пармезан

15 Oct, 09:31

Кения
Всеми любимая, родненькая, великолепная Кения, кислотность красных ягод, лимона и вот это вот все, а также невероятный аромат!
1990р/кг, предоплата
Доступна фасовка по 500г за 1100р, по 250 не получится.
Помол под ваш девайс +100р

Как и в предыдущий раз, обжарка - фильтр.

Минимальный заказ 1кг.

Доставка Яндекс.маркетом в ближайший к вам пвз, ~ за 3 дня и в среднем 100₽.
3,015
Сын Пармезан

12 Oct, 16:39

Пишу по горячим следам, а не как обычно, через год.
Дано:
Вырезка ~ 1 кг
Горчица крупнозерновая - 2 ст ложки
Соль морская - щедрые щепотки
Оливковое масло
А еще чугунная сковородка и духовка, разогретая до 180 градусов.

Берем вырезку, при желании связываем кулинарной нитью (легко гуглится).
Сковородку раскалить, налить оливковое масло, выложить ростбиф и обжаривать с каждой стороны (предположим, что их 4 + 2 жопки) по 1,5-2 минуты до очень уверенной корочки.
Переложить обжаренное мясо на противень, посолить и смазать горчицей с двух сторон. Поставить противень в горячую духовку, запекать 35-40 минут. Если вас смущает розовый цвет мяса (no judgment) запекайте дольше минут на 10-15.
Достать из духовки, дать полежать минут 10. Резать ОЧЕНЬ острым ножом, есть с картошкой-фри, с пюре, в сэндвичах и прочих лепешках.
2,907
Сын Пармезан

11 Oct, 16:39

А это ужин!
Ростбиф, салат а-ля цезарь с маринованныйми огурцами и заправка с макрелью вместо анчоусов. За кадром осталась картошка-фри, а в кадре еще безалкогольное вино, потому что взяла аскезу до нового года.
2,778
Сын Пармезан

11 Oct, 12:39

Когда один сын любит слойки с сыром, а второй - с сосиской.
2,787
Сын Пармезан

05 Oct, 14:57

Так, ладно, последнюю покажу, а то потом уже неинтересно будет покупать!
Вообще поймала себя на мысли, что уже хочется новогоднего настроения даже несмотря на то, что с каждым годом его все сложнее поймать (а в последние годы так особенно). Но вот картинка как раз очень настроенческая получилась, вот такого настроения и хочу
3,592
Сын Пармезан

04 Oct, 08:54

Хихик
3,386
Сын Пармезан

03 Oct, 07:19

Нашла в заморозке хлеб и решила подсушить, значит. Пока он лежал на сковороде, я читала новости зачем-то, а хлеб естественно сгорел, ну невозможно оторваться от этого пиздеца.
Морали нет, а завтракать не забывайте
3,060
Сын Пармезан

01 Oct, 15:34

А на ужин были куриные ноги с цветной капустой (она и правда цветная, как видите).
Для соуса смешиваю столовую ложку меда, 4 столовых ложки соевого соуса, столовую ложку сладкого чили, сушеный чеснок и оливковое масло. Запекаю все вместе 35-40 минут. И пюрешка само собой
3,235
Сын Пармезан

01 Oct, 15:24

Сегодня в школе была благотворительная ярмарка - можно было продавать всё, что угодно и я, конечно, устроила цыганочку с выходом - напекла булок, печенье с семечками и клюквой и даже канеле. Естественно я была не единственная со сладким (нас таких было большинство) и все с самого начала объелись и куча осталась, но праздник удался!
2,514
Сын Пармезан

29 Sep, 16:16

Угадайте, какой это будет месяц в календаре.
И всё еще сомневаюсь в цвете скатерти
2,538
Сын Пармезан

28 Sep, 07:38

Утренний луковый пирог, как раз под такую погоду ❤️
2,733
Сын Пармезан

27 Sep, 17:07

Недавно пришлось спасать виноград, который попросил младший и естественно не стал есть. Выбор пал на любимый пирог с оливковым маслом и рикоттой и как-то все сразу сложилось, но в следующий раз хочется больше цвета, поэтому возьму красный виноград.
200 г сахара
Цедра 1 лимона
Сок половины лимона
210 г оливкового масла
180 г рикотты
2 яйца
70 г кукурузной манки (или обычной манки, или (внезапно!) миндальной муки
130 г пшеничной муки
10 г разрыхлителя
3 г соли

Для жареного винограда:
200 г винограда без косточки (с красныи пирог симпатичнее!)
2 ст ложки оливкового масла


Рецепт по традиции в комментариях
2,915

2025 All Right Reserved

Disclaimer: The content displayed on this website is solely provided by the respective Telegram channels. We hold no ownership or responsibility for the content shared by these channels.