Тот момент когда у тебя выходные…
Ресторанный Бэкстейдж
@waiterdiary
Канал о работе в общепите.
Контакты для связи, реклама: @rowan2497
Так же рекламу можно взять через сервис https://telega.in/c/waiterdiary
Опубликовать свою новость,историю и т.д: @waiterdiarybot
Общепит | Дневник официанта (Russian)
Вы когда-нибудь задумывались о работе официантом? Интересуетесь сферой общепита? Тогда канал "Общепит | Дневник официанта" (@waiterdiary) именно для вас! Здесь вы найдете увлекательные истории, советы, и делитесь опытом работы в этой интересной профессии.
Поддержите взаимодействие в канале, общайтесь, узнавайте новое и делитесь своими историями!
Наши контакты для связи и рекламы: @rowan2497. А также, если вы хотите опубликовать свою новость, историю и многое другое, обратитесь к нашему боту: @waiterdiarybot.
Присоединяйтесь к нашей группе во ВКонтакте, чтобы быть в курсе всех новостей и обсуждений: https://vk.com/waiterdiary. Не упустите возможность узнать о работе в общепите больше и погрузиться в мир официантов вместе с нами!
Ресторанный Бэкстейдж
19 Feb, 16:04
Коллеги общепита, добрый день
Как вы относитесь к начальству, котороеотносится к вам как к рабам или как к ничтожеству, нелюдям?
Впервые за 8 лет работы в ресторанах, я встретила владельца, который НУ СОВСЕМ НЕ УВАЖАЕТ ПЕРСОНАЛ. Были разные ситуации до встречи с ним, но ТАКОГО я никогда не видела. Истории подробной не будет, но представьте самое худшее для себя.
Буду рада увидеть советы бежать или что-то подобное в комментариях. Спасибо ❤️
Как вы относитесь к начальству, которое
Впервые за 8 лет работы в ресторанах, я встретила владельца, который НУ СОВСЕМ НЕ УВАЖАЕТ ПЕРСОНАЛ. Были разные ситуации до встречи с ним, но ТАКОГО я никогда не видела. Истории подробной не будет, но представьте самое худшее для себя.
Буду рада увидеть советы бежать или что-то подобное в комментариях. Спасибо ❤️
Ресторанный Бэкстейдж
19 Feb, 13:13
Вот у меня вопрос к клиентам, да и просто к людям.. Неужели так сложно поздороваться? Вы хотите, что б вам готовили вкусный кофе, улыбались и вежливо общались, а сами даже не в силах сказать хотя б пресловутое "здрасти"
И ещё после это удивляетесь, почему вам бариста/официант не улыбается, а ведь обычное "доброе утро" реально влияет на отношения к людям...
И ещё после это удивляетесь, почему вам бариста/официант не улыбается, а ведь обычное "доброе утро" реально влияет на отношения к людям...
Ресторанный Бэкстейдж
19 Feb, 09:41
15 фактов о виски
Процесс дистилляции — ключевой аспект изготовления виски — был изобретен более 4 тыс. лет назад. (Alan Jamieson / CC BY 2.0)
2. Первое письменное упоминание о шотландском виски датируется 1494 годом. В письме дано распоряжение о приобретении сырья, необходимого для производства более 1500 бутылок виски. По-видимому, виски уже тогда пользовался популярностью. (RayMorris1 / CC BY-NC-ND 2.0)
3. Виски должен выдерживаться только в деревянных бочках. В стеклянных бутылках напиток может храниться сотни лет, однако его вкус и аромат не будут улучшаться. (Markus Wichmann / CC BY-NC-ND 2.0)
4. 90% всего односолодового виски изготовляется в Шотландии. (ScottSimPhotography / CC BY 2.0)
5. Употребление виски в малых дозах благотворно влияет на метаболизм человека. Этот напиток может предотвратить инсульт, деменцию, сердечный приступ, а также препятствовать возникновению раковых клеток. (Sven Cipido / CC BY-NC-ND 2.0)
6. Виски может выдерживать предельно низкую температуру — полярники, задавшиеся целью достичь Южного полюса, брали виски с собой, и он оставался жидким даже в -30 °С. (Roderick Eime / CC BY 2.0)
7. Существует более 5000 видов односолодового виски. (Svenska Mässan / CC BY-ND 2.0)
8. Производство виски занимает второе место по прибыльности среди всех видов промышленности Шотландии. (Alan Jamieson / CC BY 2.0)
9. Цвет виски напрямую зависит от материала и качества бочки. (ben matthews ::: / CC BY-NC-SA 2.0)
10. Виски в открытой бутылке не теряет своего качества в течение пяти лет. (Can Mustafa Ozdemir / CC BY 2.0)
11. Шотландский виски перегоняют дважды, ирландский виски — трижды. ([Sir] Bali / CC BY-NC-SA 2.0)
12. Четверку самых распространенных «региональных» типов виски составляют шотландский (скотч), ирландский (айриш), американский (бурбон) и канадский (часто именуемый «ржаным»). (Bradley Wells / CC BY-NC-SA 2.0)
13. Шотландцы и ирландцы по сей день ведут спор о том, кто первый начал производить виски. (Scott Loftesness / CC BY-NC-SA 2.0)
14. В английском языке существует два варианта написания слова «виски»: в Шотландии и Канаде используют «whisky», в США и Ирландии — «whiskey». (Rob Brewer / CC BY-SA 2.0)
15. Виски получил свое название от кельтского выражения «uisge beatha», что переводится как «вода жизни». (Matt Gibson / CC BY-NC 2.0)
Процесс дистилляции — ключевой аспект изготовления виски — был изобретен более 4 тыс. лет назад. (Alan Jamieson / CC BY 2.0)
2. Первое письменное упоминание о шотландском виски датируется 1494 годом. В письме дано распоряжение о приобретении сырья, необходимого для производства более 1500 бутылок виски. По-видимому, виски уже тогда пользовался популярностью. (RayMorris1 / CC BY-NC-ND 2.0)
3. Виски должен выдерживаться только в деревянных бочках. В стеклянных бутылках напиток может храниться сотни лет, однако его вкус и аромат не будут улучшаться. (Markus Wichmann / CC BY-NC-ND 2.0)
4. 90% всего односолодового виски изготовляется в Шотландии. (ScottSimPhotography / CC BY 2.0)
5. Употребление виски в малых дозах благотворно влияет на метаболизм человека. Этот напиток может предотвратить инсульт, деменцию, сердечный приступ, а также препятствовать возникновению раковых клеток. (Sven Cipido / CC BY-NC-ND 2.0)
6. Виски может выдерживать предельно низкую температуру — полярники, задавшиеся целью достичь Южного полюса, брали виски с собой, и он оставался жидким даже в -30 °С. (Roderick Eime / CC BY 2.0)
7. Существует более 5000 видов односолодового виски. (Svenska Mässan / CC BY-ND 2.0)
8. Производство виски занимает второе место по прибыльности среди всех видов промышленности Шотландии. (Alan Jamieson / CC BY 2.0)
9. Цвет виски напрямую зависит от материала и качества бочки. (ben matthews ::: / CC BY-NC-SA 2.0)
10. Виски в открытой бутылке не теряет своего качества в течение пяти лет. (Can Mustafa Ozdemir / CC BY 2.0)
11. Шотландский виски перегоняют дважды, ирландский виски — трижды. ([Sir] Bali / CC BY-NC-SA 2.0)
12. Четверку самых распространенных «региональных» типов виски составляют шотландский (скотч), ирландский (айриш), американский (бурбон) и канадский (часто именуемый «ржаным»). (Bradley Wells / CC BY-NC-SA 2.0)
13. Шотландцы и ирландцы по сей день ведут спор о том, кто первый начал производить виски. (Scott Loftesness / CC BY-NC-SA 2.0)
14. В английском языке существует два варианта написания слова «виски»: в Шотландии и Канаде используют «whisky», в США и Ирландии — «whiskey». (Rob Brewer / CC BY-SA 2.0)
15. Виски получил свое название от кельтского выражения «uisge beatha», что переводится как «вода жизни». (Matt Gibson / CC BY-NC 2.0)
Ресторанный Бэкстейдж
19 Feb, 08:48
Оцениваем подачу
👍 от 1 до 5
👌 от 5 до 10
🔥 норм
💩 стрем
❤️🔥 я в восторге
👍 от 1 до 5
👌 от 5 до 10
🔥 норм
💩 стрем
❤️🔥 я в восторге
Ресторанный Бэкстейдж
19 Feb, 06:44
Вчера в Хиве справляли день рождения папе. Официант принимал заказ. Все было хорошо. До момента расчета.
Я планировала оплатить картой. А чаевые отдать наличными.
В итоге, когда официант услышал, что у меня оплата картой, пошел, встал у кассы. И начал что-то вбивать. Что меня насторожило.
🥲 Естественно, проверив заказ, увидела незаказанную позицию в количестве 2 шт. (Стоимостью в 2000 сом~2000 руб).И когда я на нее указала, он просто сказал: «аа, забыл убрать». Ни извинений, ни удивления. 😌
Я планировала оплатить картой. А чаевые отдать наличными.
В итоге, когда официант услышал, что у меня оплата картой, пошел, встал у кассы. И начал что-то вбивать. Что меня насторожило.
🥲 Естественно, проверив заказ, увидела незаказанную позицию в количестве 2 шт. (Стоимостью в 2000 сом~2000 руб).И когда я на нее указала, он просто сказал: «аа, забыл убрать». Ни извинений, ни удивления. 😌
Ресторанный Бэкстейдж
19 Feb, 03:30
В городе Заречный Свердловской области при храме священник Вячеслав Инюшкин открыл кофейню под названием «Душевный разговор». Он сам прошёл курсы бариста и лично готовит напитки для посетителей, надевая фартук поверх рясы. Целью открытия кофейни является налаживание контакта с прихожанами и привлечение молодёжи, предоставляя им возможность в неформальной обстановке обсудить волнующие вопросы. Церковное руководство одобрило эту инициативу. Кофейня предлагает напитки по доступным ценам, а тем, кто не может заплатить, кофе предоставляется бесплатно.
Ресторанный Бэкстейдж
18 Feb, 14:53
Управляющий сказал, что мы должны оставить наши проблемы за дверью и создать спокойную рабочую обстановку. Теперь он стоит недовольный за закрытыми дверями снаружи нашего заведения…
Ресторанный Бэкстейдж
18 Feb, 11:21
Следующая категория VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieure) или же вина с гарантированными параметрами качества. Это вина, которые ожидают присвоения высшей категории AOC. Требования к ним более лояльные, но большинство производителей стараются соблюдать все необходимые условия, для того, чтобы быстрее вывести качество вина на новый, более высокий уровень.
Третья категория — VdP (Vin de Pays) или же местные вина. Производятся они в самых крупных винодельческих регионах Франции. Здесь правилами не так четко определен сортовой состав купажей, и обычно для производства вина используется широкая гамма местных и международных сортов винограда, допускается меньший уровень алкоголя, а также предусмотрена максимально допустимая урожайность лоз (не более 90 гл/га вина). Baron de Lance Syrah VdP, Pech Roc Blanc Demi Doux VdP и другие.
К четвертой категории VdT (Vin de Table) или столовым винам относится примерно половина вин Франции. Они могут быть произведены из урожая разных регионов Франции или даже стран Евросоюза и проходят лишь простейшие лабораторные тесты качества. Одно из них Baron de Jade Rouge Vin de Table.
Третья категория — VdP (Vin de Pays) или же местные вина. Производятся они в самых крупных винодельческих регионах Франции. Здесь правилами не так четко определен сортовой состав купажей, и обычно для производства вина используется широкая гамма местных и международных сортов винограда, допускается меньший уровень алкоголя, а также предусмотрена максимально допустимая урожайность лоз (не более 90 гл/га вина). Baron de Lance Syrah VdP, Pech Roc Blanc Demi Doux VdP и другие.
К четвертой категории VdT (Vin de Table) или столовым винам относится примерно половина вин Франции. Они могут быть произведены из урожая разных регионов Франции или даже стран Евросоюза и проходят лишь простейшие лабораторные тесты качества. Одно из них Baron de Jade Rouge Vin de Table.
Ресторанный Бэкстейдж
17 Feb, 19:36
Если когда нибудь шеф повар вдруг не пофлиртует с очередной официанткой, общепиту придет конец…
Ресторанный Бэкстейдж
17 Feb, 18:29
Ребята кто работал, или работает в заведениях с неформальным сервисом (френдли) дайте совет как внедрить подобный формат в ресторан. Какие основные правила и нюансы есть?
Ресторанный Бэкстейдж
17 Feb, 16:31
Бездельничаю много времени в курилке один, а мог бы с тобой…
Ресторанный Бэкстейдж
17 Feb, 15:01
До зп у нас в меню вино и виски с колой, в праздничный день можно 2 яйца схомячить
Ресторанный Бэкстейдж
17 Feb, 13:26
Чаще всего меня обманывали и кидали на чаевые гости, которые очень, очень много говорили о дружбе, о благодарности, называли меня братом. Просили сделать «по братски». Обещали в долгу не остаться.
Ох уж эти «братские сердца».
Ох уж эти «братские сердца».
Ресторанный Бэкстейдж
17 Feb, 11:20
Не знаю опубликуешь или нет, но было бы славно если бы да.
Хотелось бы выразиться в адрес людей которые приходят в заведения общепита с целью самоутвердиться за счет тех кто должен соблюдать правило «гость всегда прав». Есть такой тип людей которые в голове у себя вырисовывают некую картинку и в случае несоответствия с реальностью виноваты у них все вокруг. Вы не пубы земли и некоторые люди в мире (НАПРИМЕР ВСЕ) не обязаны плясать под вашу дудку, есть единые стандарты установленные в ресторанах, кофейнях обычных кафешек и тд. И когда сотрудник с улыбкой подходит к вам и говорит (к примеру) «здравствуйте», не нужно кричать всему миру что они не поцеловали вас в жопу с целью поставить крест на заведении для других. Я не отрицаю что хамоватые и неспособные сотрудники часто появляются в заведениях и рушат большую часть фундамента заведения, но для таких людей есть их руководство которое принимает необходимые меры исходя из той или иной ситуации.
Будьте пожалуйста бдительны к тому что излучаете в адрес окружающих (негатив, позитив) и не ставьте крест из-за того что не понравилось что-то мелочное!
Хотелось бы выразиться в адрес людей которые приходят в заведения общепита с целью самоутвердиться за счет тех кто должен соблюдать правило «гость всегда прав». Есть такой тип людей которые в голове у себя вырисовывают некую картинку и в случае несоответствия с реальностью виноваты у них все вокруг. Вы не пубы земли и некоторые люди в мире (НАПРИМЕР ВСЕ) не обязаны плясать под вашу дудку, есть единые стандарты установленные в ресторанах, кофейнях обычных кафешек и тд. И когда сотрудник с улыбкой подходит к вам и говорит (к примеру) «здравствуйте», не нужно кричать всему миру что они не поцеловали вас в жопу с целью поставить крест на заведении для других. Я не отрицаю что хамоватые и неспособные сотрудники часто появляются в заведениях и рушат большую часть фундамента заведения, но для таких людей есть их руководство которое принимает необходимые меры исходя из той или иной ситуации.
Будьте пожалуйста бдительны к тому что излучаете в адрес окружающих (негатив, позитив) и не ставьте крест из-за того что не понравилось что-то мелочное!
Ресторанный Бэкстейдж
17 Feb, 09:29
Дружить с детства❌
Дружить с универа ❌
Дружить с коллегой со смены✅
Дружить с универа ❌
Дружить с коллегой со смены✅
Ресторанный Бэкстейдж
17 Feb, 08:17
Все чаще замечаю как наше молодое поколение 25 летних будущих скуфов не хочет мириться с молодым поколением сотрудников.
Главная причина всего этого действа, то что они не работают так, как работали мы, они требуют больше чем требовали мы. А найти общий язык с ними бывает труднее чем с санитарным врачом ищущим ошибки в работе вашего заведения.
Конфликты поколений были всегда. Когда мы пришли, наши наставники тоже говорили что раньше было лучше, вот раньше были официанты, а сейчас блюдоносы!
Пока наблюдаю за всем этим, и где-то даже горжусь молодым поколением, они в некоторых моментах смогли добиться того,чего когда-то не смогли мы. А работодатели еще никогда не шли на столько уступок как сейчас. Дальше больше, уверен
Главная причина всего этого действа, то что они не работают так, как работали мы, они требуют больше чем требовали мы. А найти общий язык с ними бывает труднее чем с санитарным врачом ищущим ошибки в работе вашего заведения.
Конфликты поколений были всегда. Когда мы пришли, наши наставники тоже говорили что раньше было лучше, вот раньше были официанты, а сейчас блюдоносы!
Пока наблюдаю за всем этим, и где-то даже горжусь молодым поколением, они в некоторых моментах смогли добиться того,чего когда-то не смогли мы. А работодатели еще никогда не шли на столько уступок как сейчас. Дальше больше, уверен
Ресторанный Бэкстейдж
17 Feb, 05:12
объясните, пожалуйста, я искренне не понимаю, почему чай во мноооогих заведениях стоит как горячее блюдо?🥹🥲 что за наценка?
Ресторанный Бэкстейдж
14 Feb, 19:47
Мечтал никогда не работать
сейчас работаю офиком, если судить по некоторым знакомым "да это не работа вообще", то мечта исполнилась…
сейчас работаю офиком, если судить по некоторым знакомым "да это не работа вообще", то мечта исполнилась…
Ресторанный Бэкстейдж
14 Feb, 15:21
О какой профессии вы мечтали, когда были ребенком и кем работаете сейчас?
Ресторанный Бэкстейдж
14 Feb, 13:16
Истинный бармен или повар никогда не будет мстить официанту, он просто отдаст заказ так, что он за**бется его потом относить гостю…
Ресторанный Бэкстейдж
14 Feb, 08:33
🔹 «Сейчас уточню» – Я забыл информацию и мне придется ее переспрашивать прежде чем дать ответ.
🔹 «Постараемся сделать» – Мы не будем этого делать.
🔹 «Чуть-чуть подождать» – Это займёт неопределённое количество времени, но я надеюсь, что не слишком долго.
🔹 «Кухня скоро отдаст» – Они даже не начинали готовить.
🔹 «Это блюдо подаётся так» – Нет, переделывать его мы не будем.
🔹 «Передам на бар» – Я реально передам бармену, но скорее всего ему все равно на ваше мнение.
🔹 «Спасибо, что были у нас» – И спасибо, что уходите.
🔹 «Постараемся сделать» – Мы не будем этого делать.
🔹 «Чуть-чуть подождать» – Это займёт неопределённое количество времени, но я надеюсь, что не слишком долго.
🔹 «Кухня скоро отдаст» – Они даже не начинали готовить.
🔹 «Это блюдо подаётся так» – Нет, переделывать его мы не будем.
🔹 «Передам на бар» – Я реально передам бармену, но скорее всего ему все равно на ваше мнение.
🔹 «Спасибо, что были у нас» – И спасибо, что уходите.
Ресторанный Бэкстейдж
14 Feb, 06:59
На два месяца закрыт популярный в Москве мясной ресторан «The Бык», что около метро «Белорусская». Эксперты Роспотребнадзора нагрянули сюда с проверкой после отравления одного из посетителей.
В итоге была найдена масса нарушений санитарно-эпидемиологических требований: нарезанные ингредиенты хранятся без холода, на продуктах нет маркировки изготовителя и информации об условиях хранения и сроках годности, в зонах хранения продуктов нет градусников, санитарное состояние холодильников – неудовлетворительное. А в продуктах нашли бактерии группы кишечных палочек.
Всего у сети ресторанов «The Бык» 19 точек по всей Москве.
В итоге была найдена масса нарушений санитарно-эпидемиологических требований: нарезанные ингредиенты хранятся без холода, на продуктах нет маркировки изготовителя и информации об условиях хранения и сроках годности, в зонах хранения продуктов нет градусников, санитарное состояние холодильников – неудовлетворительное. А в продуктах нашли бактерии группы кишечных палочек.
Всего у сети ресторанов «The Бык» 19 точек по всей Москве.
Ресторанный Бэкстейдж
14 Feb, 03:30
Доброе утро, любимая! С Днём всех влюблённых! Ты моё счастье, моя радость, мой лучший подарок♥️🫶
Так могло выглядеть твое утро если бы ты не работала в общепите. Но ты работаешь, поэтому держи это:
Доброе утро коллеги!
День всех влюблённых?
Нет- день всех запарившихся. Пока другие обнимаются, мы бегаем с горячими блюдами, льдом и вазами для цветочных букетов .
Сегодня:
❤️ Гости будут требовать «тот самый» столик у окна (да, его уже заняли тридцать три раза).
❤️ Бронь на 19:00 превратится в вечеринку двоих влюбленных до закрытия заведения.
❤️ Кто-то обязательно предложит руку и сердце – и да, мы сделаем вид, что нам не всё равно.
❤️Как это мест нет? Вы что, нам надо, я девушке обещал. Найдите пожалуйста.
Много сердечек на этот пост поставьте , как поздравление будет ❤️🔥
Так могло выглядеть твое утро если бы ты не работала в общепите. Но ты работаешь, поэтому держи это:
Доброе утро коллеги!
День всех влюблённых?
Нет- день всех запарившихся. Пока другие обнимаются, мы бегаем с горячими блюдами, льдом и вазами для цветочных букетов .
Сегодня:
❤️ Гости будут требовать «тот самый» столик у окна (да, его уже заняли тридцать три раза).
❤️ Бронь на 19:00 превратится в вечеринку двоих влюбленных до закрытия заведения.
❤️ Кто-то обязательно предложит руку и сердце – и да, мы сделаем вид, что нам не всё равно.
❤️Как это мест нет? Вы что, нам надо, я девушке обещал. Найдите пожалуйста.
Много сердечек на этот пост поставьте , как поздравление будет ❤️🔥
Ресторанный Бэкстейдж
13 Feb, 20:37
Неизвестный с пистолетом устроил стрельбу в Кофемании на Кутузовском проспекте в Москве
UPD: Крупная драка произошла в "Кофемании" на Кутузовском проспекте в Москве. Гости в панике бросали столы и выбегали из заведения.
Со слов очевидцев, несколько молодых людей не смогли решить конфликт адекватно, поэтому устроили махач. Дебоширов вывела охрана, сейчас в заведении работают правоохранители. Персонал и гости не пострадали.
Связана ли драка с сегодняшними новостями о платных стаканах с водой (350 и 650 рублей) в "Кофемании", о которых писали СМИ, неизвестно.
UPD: Крупная драка произошла в "Кофемании" на Кутузовском проспекте в Москве. Гости в панике бросали столы и выбегали из заведения.
Со слов очевидцев, несколько молодых людей не смогли решить конфликт адекватно, поэтому устроили махач. Дебоширов вывела охрана, сейчас в заведении работают правоохранители. Персонал и гости не пострадали.
Связана ли драка с сегодняшними новостями о платных стаканах с водой (350 и 650 рублей) в "Кофемании", о которых писали СМИ, неизвестно.
Ресторанный Бэкстейдж
13 Feb, 17:44
И снова истории об увлекательных пассажирах на электропоезде "ЛАСТОЧКА" часть 2.
Утренний рейс. Сонный состав. Добрая часть пассажиров ещё отходит от сна, а уже те, кто учуяли запах ароматного кофе MADEO жадными глазами ищут официантов нашего поезда.
Обслуживание идёт из мобильного бара. "Чай, кофе, прохладительные напитки, сендвичи, горячие завтраки..." повторяет стюард много раз.
Ролевой диалог. (П-пассажир, О-официант)
П: у вас же есть завтраки?
О: да, конечно, желаете ознакомиться с меню/ассортиментом?
П:не, пожарьте мне просто яишницы.
О: к сожалению наш состав не оснащен оборудованием для готовки. Могу я вам предложить наш готовый омлет с беконом?
П: нет, я хочу жаренной яишницы. Вы просто откажете вашему клиенту?
О: мы вам не отказываем, а делаем все возможное, чтобы сделать вашу поездку более комфортной.
П: всё ясно, не хотите, так и скажите. Уже не могут просто яиц пожарить, за что я вообще платил такие деньги.
О: приносим свои извинения, могу ли я ещё вам чем то помочь?
П: уже помогли, спасибо. Испортили все утро. Уйдите уже.
Занавес
Всем легких посадок и доброго пути! 🥰🤗
Утренний рейс. Сонный состав. Добрая часть пассажиров ещё отходит от сна, а уже те, кто учуяли запах ароматного кофе MADEO жадными глазами ищут официантов нашего поезда.
Обслуживание идёт из мобильного бара. "Чай, кофе, прохладительные напитки, сендвичи, горячие завтраки..." повторяет стюард много раз.
Ролевой диалог. (П-пассажир, О-официант)
П: у вас же есть завтраки?
О: да, конечно, желаете ознакомиться с меню/ассортиментом?
П:не, пожарьте мне просто яишницы.
О: к сожалению наш состав не оснащен оборудованием для готовки. Могу я вам предложить наш готовый омлет с беконом?
П: нет, я хочу жаренной яишницы. Вы просто откажете вашему клиенту?
О: мы вам не отказываем, а делаем все возможное, чтобы сделать вашу поездку более комфортной.
П: всё ясно, не хотите, так и скажите. Уже не могут просто яиц пожарить, за что я вообще платил такие деньги.
О: приносим свои извинения, могу ли я ещё вам чем то помочь?
П: уже помогли, спасибо. Испортили все утро. Уйдите уже.
Занавес
Всем легких посадок и доброго пути! 🥰🤗
Ресторанный Бэкстейдж
13 Feb, 16:10
Приметы по которым можно определить что рабочий день будет не очень:
🛑 Бармен шумит с утра- заразит плохим настроением весь коллектив.
🛑 Первый гость спросил: А у вас точно свежие продукты?- ага, чувак, мы тебя прям ждали, чтобыотравить.
🛑 Кухня выдала большой стоп лист- угадай, кто сейчас будет объяснять гостям почему половины блюд нет возможности подать?
🛑 Кто-то уволился прямо в начале смены- настроение будет подпорчено у всех.
🛑 Ты посмотрел на часы, а прошло всего 15 минут -сегодня смена будет длиться как год.
🛑 Менеджер сказал «давайте сегодня без форс-мажоров»- он только что призвал демонов запары.
🛑 Бармен шумит с утра- заразит плохим настроением весь коллектив.
🛑 Первый гость спросил: А у вас точно свежие продукты?- ага, чувак, мы тебя прям ждали, чтобы
🛑 Кухня выдала большой стоп лист- угадай, кто сейчас будет объяснять гостям почему половины блюд нет возможности подать?
🛑 Кто-то уволился прямо в начале смены- настроение будет подпорчено у всех.
🛑 Ты посмотрел на часы, а прошло всего 15 минут -сегодня смена будет длиться как год.
🛑 Менеджер сказал «давайте сегодня без форс-мажоров»- он только что призвал демонов запары.
Ресторанный Бэкстейдж
05 Feb, 19:14
Смена закончилась.Кажется.
Я выхожу из зала, стягивая фартук через голову. Он пахнет едой, маслом и усталостью. Футболка промокла на спине, ноги- как будто не мои, они гудят, руки еще помнят вес подносов, на пальце ноет место в которое давит ручка когда я записываю заказы.
Мимо меня пробегает бармен, бросая: «Давай удачи, встретимся завтра!» Я только киваю. Говорить не хочу, уже лень.
На кухне уже никого, только одинокая уборщица домывает полы, Боже, как она это выдерживает. Тишина. После шумной смены, в ушах звенит.
Сходил в душ. Оделся. Выхожу на улицу. Морозный воздух бьет в лицо- наконец-то я дышу. Дышу свежим воздухом. Холодно.
Где-то внутри звучит еще микс из звуков от работы кухни и шума зала полного гостями.
Иду домой. Этот воздух невероятен. Мне так легко дышать. В голове крутится только одна мысль: «Завтра опять на смену»….
Я выхожу из зала, стягивая фартук через голову. Он пахнет едой, маслом и усталостью. Футболка промокла на спине, ноги- как будто не мои, они гудят, руки еще помнят вес подносов, на пальце ноет место в которое давит ручка когда я записываю заказы.
Мимо меня пробегает бармен, бросая: «Давай удачи, встретимся завтра!» Я только киваю. Говорить не хочу, уже лень.
На кухне уже никого, только одинокая уборщица домывает полы, Боже, как она это выдерживает. Тишина. После шумной смены, в ушах звенит.
Сходил в душ. Оделся. Выхожу на улицу. Морозный воздух бьет в лицо- наконец-то я дышу. Дышу свежим воздухом. Холодно.
Где-то внутри звучит еще микс из звуков от работы кухни и шума зала полного гостями.
Иду домой. Этот воздух невероятен. Мне так легко дышать. В голове крутится только одна мысль: «Завтра опять на смену»….
Ресторанный Бэкстейдж
05 Feb, 17:12
Какие же мы все таки меркантильные: даже работаем только за деньги…
Ресторанный Бэкстейдж
05 Feb, 13:45
Админ: почему так долго делаете
Сушик: так только с заготовок
Админ: а почему не в стопе?
Проходит пол часа
Админ: почему блюдо в стопе
Сушик: так оно на заготовке еще
Админ: я вынимаю из стопа....
Сушик: так только с заготовок
Админ: а почему не в стопе?
Проходит пол часа
Админ: почему блюдо в стопе
Сушик: так оно на заготовке еще
Админ: я вынимаю из стопа....
Ресторанный Бэкстейдж
05 Feb, 12:05
Какой он – хороший менеджер ресторана?
Менеджер – это не просто человек, который ходит с бумажками и делает вид, что занят. Это капитан корабля.
Что делает менеджера действительно хорошим?
✅ Чувствует зал – видит, где тормозит кухня, где официант залип, а где гость уже семь минут ждёт счёт.
✅ Держит удар – может улыбаться даже тогда, когда бармен разбил ящик бокалов, гости скандалят, а на входе стоит Роспотребнадзор.
✅ Умеет говорить и слушать – с гостями, персоналом, поставщиками, бомжами, руководителями.
✅ Думает о деньгах – знает, сколько ресторан зарабатывает, где теряет, а где можно оптимизировать без вреда для качества.
✅ Не тушит пожары, а предотвращает их – хороший менеджер не бегает с ведром, а строит систему, в которой возгорания случаются реже.
✅ Имеет людей на все случаи жизни – у него свой электрик, сантехник, «человек из СЭС», ремонтники, охрана и поставщики «по хорошей цене». Если что-то сломалось – он уже знает, кому звонить, и делает это быстрее, чем гугл.
Если ваш менеджер такой – держитесь за него. А если вы сами такой – уважение, друг, ресторанный бизнес держится на вас.
Менеджер – это не просто человек, который ходит с бумажками и делает вид, что занят. Это капитан корабля.
Что делает менеджера действительно хорошим?
✅ Чувствует зал – видит, где тормозит кухня, где официант залип, а где гость уже семь минут ждёт счёт.
✅ Держит удар – может улыбаться даже тогда, когда бармен разбил ящик бокалов, гости скандалят, а на входе стоит Роспотребнадзор.
✅ Умеет говорить и слушать – с гостями, персоналом, поставщиками, бомжами, руководителями.
✅ Думает о деньгах – знает, сколько ресторан зарабатывает, где теряет, а где можно оптимизировать без вреда для качества.
✅ Не тушит пожары, а предотвращает их – хороший менеджер не бегает с ведром, а строит систему, в которой возгорания случаются реже.
✅ Имеет людей на все случаи жизни – у него свой электрик, сантехник, «человек из СЭС», ремонтники, охрана и поставщики «по хорошей цене». Если что-то сломалось – он уже знает, кому звонить, и делает это быстрее, чем гугл.
Если ваш менеджер такой – держитесь за него. А если вы сами такой – уважение, друг, ресторанный бизнес держится на вас.
Ресторанный Бэкстейдж
05 Feb, 08:54
Почему мужчинам можно есть суши руками?
Современный японский этикет предписывает женщинам есть только палочками, а мужчины могут выбирать - есть палочками или руками.
Этот обычай сохранился в традиционных японских семьях до сих пор.
Благородные женщины никогда не могли есть руками, в то время как знатные мужчины должны были есть только руками. Откуда же появилось такое разделение?
Существует мнение, что знатные мужчины, посещая гейш в чайных домах, должны были есть руками, чтобы держать себя в рамках приличия. Ведь испачканное грязными руками кимоно гейши могло стоить ему состояния. Воины, напротив, должны были есть только палочками, чтобы в любое время схватиться за меч. Женщины не должны пачкать рук по той же причине: чтобы быстро достать кинжал и постоять за себя.
Современный японский этикет предписывает женщинам есть только палочками, а мужчины могут выбирать - есть палочками или руками.
Этот обычай сохранился в традиционных японских семьях до сих пор.
Благородные женщины никогда не могли есть руками, в то время как знатные мужчины должны были есть только руками. Откуда же появилось такое разделение?
Существует мнение, что знатные мужчины, посещая гейш в чайных домах, должны были есть руками, чтобы держать себя в рамках приличия. Ведь испачканное грязными руками кимоно гейши могло стоить ему состояния. Воины, напротив, должны были есть только палочками, чтобы в любое время схватиться за меч. Женщины не должны пачкать рук по той же причине: чтобы быстро достать кинжал и постоять за себя.
Ресторанный Бэкстейдж
05 Feb, 06:58
Ну а что, все правильно. Для работы есть коворкинги, а в общепит мы ходим для других целей!
Ресторанный Бэкстейдж
04 Feb, 17:37
- Пришел домой, зашел на кухню и просто охренел : жена готовит без перчаток, маркировки на контейнерах в холодильнике нет, товарное соседство нарушено. Слов нет…
Ресторанный Бэкстейдж
04 Feb, 15:52
Я зашел в отель, подойдя к ресепшену обратился к администратору с вопросом как мне найти ресторан? Девушка с довольно высокомерным взглядом и притворно вежливым голосом показала что мне нужно идти прямо и подняться на лифте на пятый этаж. И зачем мне информация о том что у них их два: один большой а один маленький.
В голове крутилась мысль «а может быть это не мое, не приветливые сотрудники здесь». Администратор меня напугала.
Поднимаюсь на пятый этаж, поворачиваю на право, открываю дверь, перед глазами светлый, большой с желтыми стенами зал, красиво, очень красиво. Много окон, из них вижу горы,лес и кусочек озера. В зале только один парнишка меняет скатерти. Больше никого…
Так началась моя история работы в общепите, а как у вас, помните этот день?
В голове крутилась мысль «а может быть это не мое, не приветливые сотрудники здесь». Администратор меня напугала.
Поднимаюсь на пятый этаж, поворачиваю на право, открываю дверь, перед глазами светлый, большой с желтыми стенами зал, красиво, очень красиво. Много окон, из них вижу горы,лес и кусочек озера. В зале только один парнишка меняет скатерти. Больше никого…
Так началась моя история работы в общепите, а как у вас, помните этот день?
Ресторанный Бэкстейдж
04 Feb, 13:55
Если вам когда нибудь покажется, что от вашей работы нет никакого толка, вспомните, что Вотсап постоянно работает над улучшением приложения…
Ресторанный Бэкстейдж
29 Jan, 19:47
Хотите суровую правду ресторанного бизнеса?
Сколько длится смена обычно у сотрудника рестобизнеса?
Официанта, повара и тд…
— 12 часов + 2 часа подготовка = 14
Сколько мы тратим на дорогу?
~ 1 час
Сколько мы тратим на базовые потребности? Туалет, душ и тд…
~ 1 час
Сколько мы спим?
~ 6 часов.
14+1+1+6 = 22
2 часа всего живем…
С учетом выходных чуть-чуть больше.
Потому что отсыпаемся!
Сотрудники ресторана видят своих коллег чаще, чем свою маму и ресторан для НАС - ЭТО ЖИЗНЬ!
Сколько длится смена обычно у сотрудника рестобизнеса?
Официанта, повара и тд…
— 12 часов + 2 часа подготовка = 14
Сколько мы тратим на дорогу?
~ 1 час
Сколько мы тратим на базовые потребности? Туалет, душ и тд…
~ 1 час
Сколько мы спим?
~ 6 часов.
14+1+1+6 = 22
2 часа всего живем…
С учетом выходных чуть-чуть больше.
Потому что отсыпаемся!
Сотрудники ресторана видят своих коллег чаще, чем свою маму и ресторан для НАС - ЭТО ЖИЗНЬ!
Ресторанный Бэкстейдж
29 Jan, 17:27
Я помню, как получив первую официальную зарплату звонила и плакала маме …
Ресторанный Бэкстейдж
29 Jan, 15:12
Ожидание и реальность в одной популярной алматинской кофейне
Ресторанный Бэкстейдж
29 Jan, 13:59
Спортом стоит заниматься хотя бы потому, что в процессе не думаешь о делах, запарах и проблемах.
Вместо мыслей одно только ух…
Вместо мыслей одно только ух…
Ресторанный Бэкстейдж
29 Jan, 12:00
-а что это у вас за десерт такой чизкейк БАСКИ… БАКС… ББАССК… ладно, я не хочу десерт…
Ресторанный Бэкстейдж
29 Jan, 10:03
В жизни каждого повара однажды наступает момент истины. Момент, когда взгляд задерживается не на тарелке, а где-то глубже-внутри себя. Кто ты? Капиталист или артист?
Капиталист идет проторенной дорогой. Работа по строгим инструкциям. Всё понятно, предсказуемо, без единого лишнего шага в сторону. Ты варишь, жаришь, подаешь, и всё это приносит стабильный доход. Но где-то между заказами теряется самое главное — вкус к жизни.
Артист живет иначе. Его кухня -это его сцена, его блюда-это история, рассказанная языком специй и текстур. Он не боится рисковать, бросать всё ради того, чтобы найти себя. Для него важна не только еда, но и идея, страсть, вдохновение.
Так кто ты, капиталист или артист?
Капиталист идет проторенной дорогой. Работа по строгим инструкциям. Всё понятно, предсказуемо, без единого лишнего шага в сторону. Ты варишь, жаришь, подаешь, и всё это приносит стабильный доход. Но где-то между заказами теряется самое главное — вкус к жизни.
Артист живет иначе. Его кухня -это его сцена, его блюда-это история, рассказанная языком специй и текстур. Он не боится рисковать, бросать всё ради того, чтобы найти себя. Для него важна не только еда, но и идея, страсть, вдохновение.
Так кто ты, капиталист или артист?
Ресторанный Бэкстейдж
29 Jan, 08:07
Она боролась до последнего или невероятное падение пиццериста…
Ресторанный Бэкстейдж
29 Jan, 06:59
Я работала управляющей в одной небезызвестной сети ресторанов.
У нас была как еда на заказ (которую нужно было пробивать через кассу, чтобы заказ вышел на трекинг на кухню), так и витрина с уже готовой едой, которая в течении дня по системе, если не была продана (проведена через кассу) - автоматически списывалась.
И спустя какое-то время выяснилось, что готовую еду, которую покупают по налу кассиры не проводят через кассу, а кладут бабки к себе в карман.
Всех, кто так делал, уволили со звонком в полицию (на кассах стояли камеры, которые записывали весь процесс)
У нас была как еда на заказ (которую нужно было пробивать через кассу, чтобы заказ вышел на трекинг на кухню), так и витрина с уже готовой едой, которая в течении дня по системе, если не была продана (проведена через кассу) - автоматически списывалась.
И спустя какое-то время выяснилось, что готовую еду, которую покупают по налу кассиры не проводят через кассу, а кладут бабки к себе в карман.
Всех, кто так делал, уволили со звонком в полицию (на кассах стояли камеры, которые записывали весь процесс)
Ресторанный Бэкстейдж
28 Jan, 18:46
Я человек простой: если в чем-то не разбираюсь, то могу просто нап*здеть , что разбираюсь...
Ресторанный Бэкстейдж
28 Jan, 17:04
–все понравилось у нас?
–да, но персонал у вас лохматый
–простите?
–непричесанные
-Вас обслуживал лысый официант...
–да, но персонал у вас лохматый
–простите?
–непричесанные
-Вас обслуживал лысый официант...
Ресторанный Бэкстейдж
28 Jan, 14:59
Работа в общепите такая странная. Ты 40-летняя посудомойщица, а обсуждаешь все сплетни, события, свои проблемы и истории с 20-летним зумером-официантом, который становится твоим собутыльником после смены…
Ресторанный Бэкстейдж
28 Jan, 11:14
Сервис — это не просто выполнение обязанностей, это способ создать у гостя желание вернуться. Что отделяет хороший сервис от посредственного?
1.Детали решают всё.
Подать напиток до блюда, подставить стул, предложить плед на терассе. Кажется мелочью, но именно такие моменты запоминаются.
2.Честная забота.
Когда официант не заученно улыбается, а искренне пытается помочь гостям и учесть их предпочтения- это чувствуется.
3.Командная работа.
Гость видит не только официанта, но и работу кухни, бармена, хостес. Когда всё слажено и работает как единный механизм это превращает визит в ресторан в удовольствие.
4.Уважение к времени гостя.
Скорость, чёткость и умение управлять ожиданиями важны не меньше, чем вкус блюд.
А что делает сервис превосходным? Это когда гость уходит с мыслью: «Здесь обо мне заботятся». Сервис — это не просто рутина, это культура.
1.Детали решают всё.
Подать напиток до блюда, подставить стул, предложить плед на терассе. Кажется мелочью, но именно такие моменты запоминаются.
2.Честная забота.
Когда официант не заученно улыбается, а искренне пытается помочь гостям и учесть их предпочтения- это чувствуется.
3.Командная работа.
Гость видит не только официанта, но и работу кухни, бармена, хостес. Когда всё слажено и работает как единный механизм это превращает визит в ресторан в удовольствие.
4.Уважение к времени гостя.
Скорость, чёткость и умение управлять ожиданиями важны не меньше, чем вкус блюд.
А что делает сервис превосходным? Это когда гость уходит с мыслью: «Здесь обо мне заботятся». Сервис — это не просто рутина, это культура.
Ресторанный Бэкстейдж
28 Jan, 10:01
Вопрос к рестораторам, общепит короче. Бухгалтер калькулятор это действительно восстребованная работа? Я вот думаю обучится на курсах и пойти работу искать. Но меня смущает, что там одни женщины. Ну надеюсь возьмут, хоть и мужчина. Поделитесь мнением, кто в теме?
Ресторанный Бэкстейдж
28 Jan, 05:56
Дело было сегодня вечером, приехали в свой любимый ресторан поужинать с семьей. Заходим, мужчина на весь зал орёт на персонал, что-то сёмга, да рис 😄 после вышли на улицу, дело чуть ли не дошло до драки… Лично моё мнение, можно, даже нужно возмутиться, если не так приготовили или сервис не тот, но это можно донести до уровня администратора, управляющего, но культурно 🤌 без публичных сцен.
Ресторанный Бэкстейдж
27 Jan, 20:40
18-летние, предупреждаю вас
Отпускные это не дополнительные деньги на отпуск..
Отпускные это не дополнительные деньги на отпуск..
Ресторанный Бэкстейдж
27 Jan, 15:47
Да, я слышал что у многих удаленная работа. Я тоже хотел бы ее удалить…
Ресторанный Бэкстейдж
27 Jan, 12:01
Как продать основное блюдо, даже если гость “не голоден”?
Ты подходишь к столу, а гость говорит: «Только салатик, я немного перекушу». Знакомо?
Вот что работает:
1.Продай эмоцию, а не еду.
Люди не покупают блюда, они покупают настроение, вкус и атмосферу. Вместо того чтобы сухо перечислить, скажи:
Наш стейк-это кусок настоящего удовольствия: сочный, подается с дымком и домашним соусом. Идеально, чтобы по-настоящему насладиться мясом.
2.Сделай блюдо “обязательным к заказу”.
У нас есть паста, которая стала хитом -гости специально возвращаются за ней. Сегодня я ее очень советую попробовать.
3.Предложи, не спрашивай.
Вместо «Вы будете основное блюдо?» попробуй:
Я рекомендую к вашему бокалу вина нашу рыбу на гриле. Лёгкое, но очень насыщенное блюдо-идеально для вашего вечера.
4.Дай выбор, но контролируй процесс.
Я могу предложить два варианта: наш фирменный стейк или нежную курицу в сливочном соусе. Вам больше по вкусу стейк или птица?
5.Сними барьеры.
Если гость сомневается, помоги принять решение:
Если не съедите всё-упакуем с собой. Но поверьте, от тарелки не оторваться!
Главное правило: будь уверен в своем предложении и знай блюда из меню. Если ты сам “горишь” от их вкуса, гость почувствует это и скажет: «Ладно, я попробую!»
Ты подходишь к столу, а гость говорит: «Только салатик, я немного перекушу». Знакомо?
Вот что работает:
1.Продай эмоцию, а не еду.
Люди не покупают блюда, они покупают настроение, вкус и атмосферу. Вместо того чтобы сухо перечислить, скажи:
Наш стейк-это кусок настоящего удовольствия: сочный, подается с дымком и домашним соусом. Идеально, чтобы по-настоящему насладиться мясом.
2.Сделай блюдо “обязательным к заказу”.
У нас есть паста, которая стала хитом -гости специально возвращаются за ней. Сегодня я ее очень советую попробовать.
3.Предложи, не спрашивай.
Вместо «Вы будете основное блюдо?» попробуй:
Я рекомендую к вашему бокалу вина нашу рыбу на гриле. Лёгкое, но очень насыщенное блюдо-идеально для вашего вечера.
4.Дай выбор, но контролируй процесс.
Я могу предложить два варианта: наш фирменный стейк или нежную курицу в сливочном соусе. Вам больше по вкусу стейк или птица?
5.Сними барьеры.
Если гость сомневается, помоги принять решение:
Если не съедите всё-упакуем с собой. Но поверьте, от тарелки не оторваться!
Главное правило: будь уверен в своем предложении и знай блюда из меню. Если ты сам “горишь” от их вкуса, гость почувствует это и скажет: «Ладно, я попробую!»
Ресторанный Бэкстейдж
27 Jan, 09:57
У нас в заведение очень жадная хозяйка ,каждую трубочку считает , десерты и выпечка по 3 дня стоят , супы тоже, не хочется такое людям продавать , но приходится , уходить из заведения не вариант, были у вас такие случаи ?
Ресторанный Бэкстейдж
27 Jan, 07:03
Эволюция бариста:
- Непонятно чё здесь делать
- Ок, тыкая в кофемашину
- Аха, надо и кассу вести
- О, научился взбивать молоко
- Сердечко нарисую
- Хм, надо кофе настроить
- Пробую эспрессо
- Тахикардия и проблемы со сном
- Не высыпания, депрессия, апатия, выгорания
- Наушники, аниме, пубджи
- Надо почистить кофемолку
- Латте-Арт тулип и Розетта
- брю рейшио и оценка эспрессо
- бариста
- Непонятно чё здесь делать
- Ок, тыкая в кофемашину
- Аха, надо и кассу вести
- О, научился взбивать молоко
- Сердечко нарисую
- Хм, надо кофе настроить
- Пробую эспрессо
- Тахикардия и проблемы со сном
- Не высыпания, депрессия, апатия, выгорания
- Наушники, аниме, пубджи
- Надо почистить кофемолку
- Латте-Арт тулип и Розетта
- брю рейшио и оценка эспрессо
- бариста
Ресторанный Бэкстейдж
27 Jan, 05:58
Робота-официанта пытался похитить мужчина в Калифорнии.
Механический официант находился на своем рабочем месте возле столиков в ресторане Pho. Камеры видеонаблюдения запечатлели, как мужчина в маске схватил робота и потащил к выходу.
Работники ресторана бросились на помощь коллеге-роботу и вырвали его из рук похитителя, когда он уже почти запихнул "добычу" в багажник авто.
Механический официант находился на своем рабочем месте возле столиков в ресторане Pho. Камеры видеонаблюдения запечатлели, как мужчина в маске схватил робота и потащил к выходу.
Работники ресторана бросились на помощь коллеге-роботу и вырвали его из рук похитителя, когда он уже почти запихнул "добычу" в багажник авто.
Ресторанный Бэкстейдж
21 Jan, 10:02
Принимаю заказ на кассе, мужчина дает мне 5000, у меня, конечно же, нет размена. Прошу его подождать немного, пока менеджер принесет размен, и левая женщина из очереди начинает возмущаться, что у меня нет размена в кассе.
При просьбе не мешать мне принимать заказ и рассчитываться с гостем, она заявляет, что супервайзер этой сети ресторанов и начинает снова кошмарить меня.
И вот настает момент, я принимаю ее заказ, она называет номер мобильного для приложения. И смотрю, что карта не сотрудника, а обычного гостя. На мой вопрос, почему у нее нет корпоративного статуса на карте, она заявляет, что у супервайзерам не положено.
Ну что ж говорить, в нашей сети ресторанов даже нет должности под названием супервайзер
А у вас часто гости заявляют, что они работники/начальники и знают все лучше?
При просьбе не мешать мне принимать заказ и рассчитываться с гостем, она заявляет, что супервайзер этой сети ресторанов и начинает снова кошмарить меня.
И вот настает момент, я принимаю ее заказ, она называет номер мобильного для приложения. И смотрю, что карта не сотрудника, а обычного гостя. На мой вопрос, почему у нее нет корпоративного статуса на карте, она заявляет, что у супервайзерам не положено.
Ну что ж говорить, в нашей сети ресторанов даже нет должности под названием супервайзер
А у вас часто гости заявляют, что они работники/начальники и знают все лучше?
Ресторанный Бэкстейдж
21 Jan, 08:33
После полуночи скидки для тех, кто знает, что такое быть на ногах весь день!
🏷В ПРАКТИКЕ до конца января всем сотрудникам HORECA -20% на заказы после 00:00.
📢Достаточно сказать промо-слово ЯПРАКТИКУЮ — и отдыхать станет приятнее.
А еще подарок: скидки действуют по ценам 2024 года. Кто в теме, тот оценит.
Выбирайте заведение и бронируйте по ссылке.
Ждем вас на поздний ужин или бокал после смены!
🏷В ПРАКТИКЕ до конца января всем сотрудникам HORECA -20% на заказы после 00:00.
📢Достаточно сказать промо-слово ЯПРАКТИКУЮ — и отдыхать станет приятнее.
А еще подарок: скидки действуют по ценам 2024 года. Кто в теме, тот оценит.
Выбирайте заведение и бронируйте по ссылке.
Ждем вас на поздний ужин или бокал после смены!
Ресторанный Бэкстейдж
20 Jan, 18:12
Сейчас пришел в заведение. Половина персонала стоит прямо у входной двери и курит. Официанты, повара. Это красный флаг ребята!
Ресторанный Бэкстейдж
20 Jan, 15:46
Хочу поделиться первым большим чаем 5к при счете 26к🥹🔥
Какой у вас самый максимальный чай со стола и какой был счет?
Какой у вас самый максимальный чай со стола и какой был счет?
Ресторанный Бэкстейдж
20 Jan, 08:54
10 лет я владела ресторанами и за это время убедилась: воровство — это почти неотъемлемая часть бизнеса. Причем воруют всегда и везде, иногда даже у тебя на глазах.
Недавно я провела два аудита ресторанов. Результаты — просто фантастика.
В первом случае бухгалтер, шеф и управляющий за год увели 20 миллионов тенге. Во втором — кассир, бармены и официанты стащили 2,1 миллиона всего за месяц. И ведь схемы такие хитрые, что только аплодировать можно.
Недавно я провела два аудита ресторанов. Результаты — просто фантастика.
В первом случае бухгалтер, шеф и управляющий за год увели 20 миллионов тенге. Во втором — кассир, бармены и официанты стащили 2,1 миллиона всего за месяц. И ведь схемы такие хитрые, что только аплодировать можно.
Ресторанный Бэкстейдж
20 Jan, 06:38
Береги себя, пока не поздно
Работа в общепите — это марафон, а не спринт. Постоянная беготня, смены по 12–14 часов, недосып, кофе вместо еды — всё это рано или поздно даст о себе знать. Молодость кажется бесконечной, но ресурсы организма не вечны.
Часто мы думаем: “Ещё немного, справлюсь, потом отдохну”. Но это “потом” может обернуться хроническими болями в спине, выгоранием или проблемами со здоровьем, которые потребуют долгого восстановления.
Не забывай: ты работаешь, чтобы жить, а не наоборот. Дай себе отдых, следи за питанием, пей воду, заботься о своей спине и ногах. Лучше вовремя притормозить, чем потом устранять последствия.
Ресторан переживёт без тебя пару выходных. А вот твоё здоровье второго шанса не даст.
Работа в общепите — это марафон, а не спринт. Постоянная беготня, смены по 12–14 часов, недосып, кофе вместо еды — всё это рано или поздно даст о себе знать. Молодость кажется бесконечной, но ресурсы организма не вечны.
Часто мы думаем: “Ещё немного, справлюсь, потом отдохну”. Но это “потом” может обернуться хроническими болями в спине, выгоранием или проблемами со здоровьем, которые потребуют долгого восстановления.
Не забывай: ты работаешь, чтобы жить, а не наоборот. Дай себе отдых, следи за питанием, пей воду, заботься о своей спине и ногах. Лучше вовремя притормозить, чем потом устранять последствия.
Ресторан переживёт без тебя пару выходных. А вот твоё здоровье второго шанса не даст.
Ресторанный Бэкстейдж
20 Jan, 05:21
Пользуясь возможностью, украду пару минут вашего драгоценного внимания 😏
Привет 👋 Я - Егор
✈️Люблю путешествовать
🧠Память на 5 мемов
💨Дайте мне 5 литровую бутылку, трубу ПВХ и огородный шланг, и я сделаю лучший кальян в вашей жизни
💪🏻Самый спортивный спортсмен из всех спортсменов (но это не точно)
😍Самый красивый на планете, по версии бабушки
😁Чувство юмора такое, что когда я попаду в ад черти будут кланяться
📱Когда я разыграл iPhone, женщина 50-ти лет сказала, что я лучший мужчина в ее жизни
🚘Мы достигли таких высот в розыгрышах, что готовы разыграть BMW (правда на пульте управления, но машина же)
Вот и познакомились получается 😎
Хочешь продолжить общение, залетай на канал и я стану лучшим мужчиной в твоей жизни, а у тебя будет новый iPhone или PS5 и много других призов👇
https://t.me/present_apple
Подписывайся на канал, общайся и забирай свой приз, как будто ты охотник за сокровищами и нашел свою желанную бутылку рома 😏😜
Привет 👋 Я - Егор
✈️Люблю путешествовать
🧠Память на 5 мемов
💨Дайте мне 5 литровую бутылку, трубу ПВХ и огородный шланг, и я сделаю лучший кальян в вашей жизни
💪🏻Самый спортивный спортсмен из всех спортсменов (но это не точно)
😍Самый красивый на планете, по версии бабушки
😁Чувство юмора такое, что когда я попаду в ад черти будут кланяться
📱Когда я разыграл iPhone, женщина 50-ти лет сказала, что я лучший мужчина в ее жизни
🚘Мы достигли таких высот в розыгрышах, что готовы разыграть BMW (правда на пульте управления, но машина же)
Вот и познакомились получается 😎
Хочешь продолжить общение, залетай на канал и я стану лучшим мужчиной в твоей жизни, а у тебя будет новый iPhone или PS5 и много других призов👇
https://t.me/present_apple
Подписывайся на канал, общайся и забирай свой приз, как будто ты охотник за сокровищами и нашел свою желанную бутылку рома 😏😜
Ресторанный Бэкстейдж
18 Jan, 17:21
Однажды я работала в ресторане. Нам не платили зп, денег нет, но в ресторане всегда аншлаг. Нам пообещали выплатить зп за все три месяца, но после отведения корпоративов на НГ. Нас пугали увольнениями, штрафами и не выдачей зп все эти 3 месяца. Пришел январь, зп нет. На январь у нас всегда было больше корпоративных клиентов, чем даже на НГ. А мы взяли и не вышли на работу. Повора, админы, официанты, тех персонал, никто не вышел. Шеф в панику, агрессию и угрозы. Мы коллективный иск и в Еңбек
Он испугался, выдал зп, но без чаевых (там система была всё под запись и в кассу) а для нас чай это основной доход.Бармен и два официанта согласились после этого выйти на одну смену. Через неделю звонит бармен, просит встретиться, при встрече отдает часть денег. Эти трое ребят вышли на смену, слили весь дорогой алкоголь шприцами. Заменили содержимое чаем, водой и водой с гуашью. Алко распродали через своих и разделили деньги на нас всех) Там собралась не вся сумма,но норм так😁 таки дела)
Он испугался, выдал зп, но без чаевых (там система была всё под запись и в кассу) а для нас чай это основной доход.Бармен и два официанта согласились после этого выйти на одну смену. Через неделю звонит бармен, просит встретиться, при встрече отдает часть денег. Эти трое ребят вышли на смену, слили весь дорогой алкоголь шприцами. Заменили содержимое чаем, водой и водой с гуашью. Алко распродали через своих и разделили деньги на нас всех) Там собралась не вся сумма,но норм так😁 таки дела)
Ресторанный Бэкстейдж
18 Jan, 14:38
Что вместо этого?
Современные компании должны ориентироваться на принципы взаимного уважения и разумного сервиса. Вот подходящие альтернативы:
👉Клиент важен, но сотрудники важны не меньше.
👉Мы стремимся к справедливому решению для всех сторон.
👉Уважение — основа качественного сервиса.
Когда бизнес заботится о своих сотрудниках, те, в свою очередь, с большей отдачей работают с клиентами. Это приводит к более качественному обслуживанию , формированию доверия и устойчивой репутации компании.
Пора перестать обманывать себя и других, поддерживая миф о “правоте клиента”. Вместо этого — строить диалог, основанный на уважении, профессионализме и здравом смысле.
Современные компании должны ориентироваться на принципы взаимного уважения и разумного сервиса. Вот подходящие альтернативы:
👉Клиент важен, но сотрудники важны не меньше.
👉Мы стремимся к справедливому решению для всех сторон.
👉Уважение — основа качественного сервиса.
Когда бизнес заботится о своих сотрудниках, те, в свою очередь, с большей отдачей работают с клиентами. Это приводит к более качественному обслуживанию , формированию доверия и устойчивой репутации компании.
Пора перестать обманывать себя и других, поддерживая миф о “правоте клиента”. Вместо этого — строить диалог, основанный на уважении, профессионализме и здравом смысле.
Ресторанный Бэкстейдж
18 Jan, 13:10
Пришла в куликовский за 25 минут до закрытия, чем-то перекусить и выпить кофе. Но вместо кофе захотелось молочного коктейля, и почему-то мой выбор сильно чем-то не понравился кассиру и бариста😅
Столько вздохов и закатываний глаз было.
Как думаете, в чем проблема?🙃
Столько вздохов и закатываний глаз было.
Как думаете, в чем проблема?🙃
Ресторанный Бэкстейдж
18 Jan, 10:13
Работа кондитера — это когда ты идёшь домой с остатками муки на лице и думаешь: "Может, так и остаться? Люди должны знать, что я герой "милого" фронта !"
Ресторанный Бэкстейдж
18 Jan, 08:17
Разберем отзыв?
На скрине мы видим разбор конкретной ситуации в ресторане: жалобу гостей на обслуживание, реакцию управляющих и попытку выяснить, кто виноват. Давайте разберём, как следовало поступить всем сторонам и что можно было бы улучшить.
Что произошло:
1.Гость отмечает хорошее впечатление от хостес, но далее весь сервис испортил официант.
2.Официант, судя по жалобе, не демонстрировал вежливости, забрал меню без разрешения и просто исчез, оставив гостей ждать заказ.
3.Управляющая быстро выяснила, кто из сотрудников был задействован, и разобралась в причинах случившегося.
Кто прав, кто виноват?
1.Официант.
Его вина очевидна: отсутствие должного внимания к гостям и базовых стандартов сервиса. Даже если он был перегружен, это не оправдывает игнорирование гостей и небрежное поведение. Ключевая задача официанта – создавать комфортную атмосферу, а не быть «техником», механически выполняющим заказы.
2.Управляющая.
Управляющая поступила оперативно: она разобралась в ситуации и предприняла действия. Однако есть вопросы к способу решения проблемы:
•Замена всех официантов – радикальная, но не всегда эффективная мера. Возможно, проблема в отсутствии качественного обучения,нехватке мотивации у команды или элементарной усталости. Увольнение сотрудников без анализа коренных причин может не решить ситуацию, а только усугубить её.
•Следовало бы сразу связаться с гостями, извиниться лично и предложить компенсацию. Гостям важно чувствовать, что их мнение значимо.
Как избежать такого в будущем:
1.Обучение персонала.
Регулярные тренинги и наставничество для официантов помогут избежать подобных ситуаций. У сотрудников должны быть чёткие инструкции по работе с жалобами и стрессовыми моментами.
2.Контроль нагрузки.
Если официант был перегружен, значит, ресторану нужно пересмотреть распределение обязанностей и количество персонала на смене.
3.Системная работа с жалобами.
Критика гостей – это не повод для массового увольнения, а возможность улучшить сервис. Управляющему следует собирать обратную связь, анализировать её и доносить до команды без угроз.
4.Мотивация и вовлечённость.
Сотрудники, которые чувствуют себя частью команды и видят перспективы, реже совершают подобные ошибки. Если официант работает «на отстань», это сигнал для руководства.
Итог:
Эта ситуация – не столько проблема отдельного сотрудника, сколько симптом системных недоработок. Задача управляющего – не только тушить пожары, но и предотвращать их. А замена персонала «по умолчанию» – это попытка лечить симптомы, а не причину.
Что вы думаете? Как вы бы поступили в такой ситуации?
На скрине мы видим разбор конкретной ситуации в ресторане: жалобу гостей на обслуживание, реакцию управляющих и попытку выяснить, кто виноват. Давайте разберём, как следовало поступить всем сторонам и что можно было бы улучшить.
Что произошло:
1.Гость отмечает хорошее впечатление от хостес, но далее весь сервис испортил официант.
2.Официант, судя по жалобе, не демонстрировал вежливости, забрал меню без разрешения и просто исчез, оставив гостей ждать заказ.
3.Управляющая быстро выяснила, кто из сотрудников был задействован, и разобралась в причинах случившегося.
Кто прав, кто виноват?
1.Официант.
Его вина очевидна: отсутствие должного внимания к гостям и базовых стандартов сервиса. Даже если он был перегружен, это не оправдывает игнорирование гостей и небрежное поведение. Ключевая задача официанта – создавать комфортную атмосферу, а не быть «техником», механически выполняющим заказы.
2.Управляющая.
Управляющая поступила оперативно: она разобралась в ситуации и предприняла действия. Однако есть вопросы к способу решения проблемы:
•Замена всех официантов – радикальная, но не всегда эффективная мера. Возможно, проблема в отсутствии качественного обучения,нехватке мотивации у команды или элементарной усталости. Увольнение сотрудников без анализа коренных причин может не решить ситуацию, а только усугубить её.
•Следовало бы сразу связаться с гостями, извиниться лично и предложить компенсацию. Гостям важно чувствовать, что их мнение значимо.
Как избежать такого в будущем:
1.Обучение персонала.
Регулярные тренинги и наставничество для официантов помогут избежать подобных ситуаций. У сотрудников должны быть чёткие инструкции по работе с жалобами и стрессовыми моментами.
2.Контроль нагрузки.
Если официант был перегружен, значит, ресторану нужно пересмотреть распределение обязанностей и количество персонала на смене.
3.Системная работа с жалобами.
Критика гостей – это не повод для массового увольнения, а возможность улучшить сервис. Управляющему следует собирать обратную связь, анализировать её и доносить до команды без угроз.
4.Мотивация и вовлечённость.
Сотрудники, которые чувствуют себя частью команды и видят перспективы, реже совершают подобные ошибки. Если официант работает «на отстань», это сигнал для руководства.
Итог:
Эта ситуация – не столько проблема отдельного сотрудника, сколько симптом системных недоработок. Задача управляющего – не только тушить пожары, но и предотвращать их. А замена персонала «по умолчанию» – это попытка лечить симптомы, а не причину.
Что вы думаете? Как вы бы поступили в такой ситуации?
Ресторанный Бэкстейдж
18 Jan, 06:22
Итальянка Анна Посси уже 66 лет работает в собственном кафе, в прошлом году ей исполнилось 100 лет.
Итальянка Анна Посси в 1958 году вместе со своим мужем открыла кафе в маленьком городке Неббьюно недалеко от озера Маджоре.
В 1971-м пара получила лицензию и превратила кафе в бар.
Довольно быстро Bar Centrale стал самым современным заведением в городке.
Как утверждает Анна, 1960-е и 1980-е были лучшими годами в истории бара.
Муж Анны умер в 1974 году. И она продолжила их общее дело самостоятельно.
Она все еще работает в своем баре, совмещая роли и официантки, и владелицы. Каждый день
Анна открывает заведение в семь утра и закрывает примерно к семи вечера.
Некогда самое модное место, сегодня Bar Centrale называют винтажным кафе. И посещают его в основном пенсионеры.
Анна же не планирует уходить на пенсию: ей кажется, что секрет ее долголетия как раз в общении с людьми.
В своем недавнем разговоре с The Guardian она передала совет молодым людям - «выбирать работу, которая нравится».
Итальянка Анна Посси в 1958 году вместе со своим мужем открыла кафе в маленьком городке Неббьюно недалеко от озера Маджоре.
В 1971-м пара получила лицензию и превратила кафе в бар.
Довольно быстро Bar Centrale стал самым современным заведением в городке.
Как утверждает Анна, 1960-е и 1980-е были лучшими годами в истории бара.
Муж Анны умер в 1974 году. И она продолжила их общее дело самостоятельно.
Она все еще работает в своем баре, совмещая роли и официантки, и владелицы. Каждый день
Анна открывает заведение в семь утра и закрывает примерно к семи вечера.
Некогда самое модное место, сегодня Bar Centrale называют винтажным кафе. И посещают его в основном пенсионеры.
Анна же не планирует уходить на пенсию: ей кажется, что секрет ее долголетия как раз в общении с людьми.
В своем недавнем разговоре с The Guardian она передала совет молодым людям - «выбирать работу, которая нравится».
Ресторанный Бэкстейдж
17 Jan, 15:33
Товарищи бариста и бармены, общий сбор.!
Нужна помощь.. 🙂
Какая себестоимость кофе, за сколько в среднем в кофейнях, там где вы работаете , по какому ценнику продается кофе?
Сколько списываете зерна в общей сложности и с какими по вашему мнению, главными проблемами сталкивается кофейня ?
Нужна помощь.. 🙂
Какая себестоимость кофе, за сколько в среднем в кофейнях, там где вы работаете , по какому ценнику продается кофе?
Сколько списываете зерна в общей сложности и с какими по вашему мнению, главными проблемами сталкивается кофейня ?
Ресторанный Бэкстейдж
17 Jan, 09:50
А потому что тарелки огромные и их много, а поднос маленький😃
Ресторанный Бэкстейдж
17 Jan, 08:34
“Клиент всегда прав” — устаревший миф, который пора оставить в прошлом
Фраза “Клиент всегда прав” появилась в начале XX века как маркетинговый лозунг. Она помогала привлекать покупателей, подчеркивая их значимость. Однако с тех пор прошло больше века, и мир изменился. Сегодня это утверждение не только устарело, но и часто приносит вред бизнесу, персоналу и даже самим клиентам.
‼️Коллеги, я знаю что у нас принято говорить «гости», но в данном тексте я буду использовать слово «клиенты» потому что в контексте бизнеса и этого поста так правильнее.
Почему эта идея ошибочна:
1.Клиенты не всегда компетентны
Клиенты — не эксперты. Они могут ошибаться, не понимать тонкостей бизнеса, законов или стандартов обслуживания. Удовлетворение каждой их прихоти нередко противоречит логике и здравому смыслу.
2.Создает токсичную атмосферу
Слоган приводит к тому, что сотрудники становятся “жертвами” системы. Он оправдывает грубое поведение, оскорбления и неадекватные требования клиентов. Это демотивирует персонал, снижает продуктивность и увеличивает текучесть кадров.
3.Убытки вместо лояльности
Когда компании, слепо следуя этой фразе, выполняют абсурдные запросы клиентов (например, возврат денег за съеденную еду или заведомо ложные жалобы), они теряют не только деньги, но и репутацию среди сотрудников.
4.Нечестные клиенты злоупотребляют
Всегда есть люди, которые пытаются использовать бизнес в своих интересах. Фраза “Клиент всегда прав” дает им карт-бланш на обман, скандалы и манипуляции.
5.Справедливость выше угождения
Лояльность клиентов важна, но она не должна достигаться ценой унижения сотрудников. Важно находить баланс между удовлетворением запросов клиента и защитой интересов команды.
Фраза “Клиент всегда прав” появилась в начале XX века как маркетинговый лозунг. Она помогала привлекать покупателей, подчеркивая их значимость. Однако с тех пор прошло больше века, и мир изменился. Сегодня это утверждение не только устарело, но и часто приносит вред бизнесу, персоналу и даже самим клиентам.
‼️Коллеги, я знаю что у нас принято говорить «гости», но в данном тексте я буду использовать слово «клиенты» потому что в контексте бизнеса и этого поста так правильнее.
Почему эта идея ошибочна:
1.Клиенты не всегда компетентны
Клиенты — не эксперты. Они могут ошибаться, не понимать тонкостей бизнеса, законов или стандартов обслуживания. Удовлетворение каждой их прихоти нередко противоречит логике и здравому смыслу.
2.Создает токсичную атмосферу
Слоган приводит к тому, что сотрудники становятся “жертвами” системы. Он оправдывает грубое поведение, оскорбления и неадекватные требования клиентов. Это демотивирует персонал, снижает продуктивность и увеличивает текучесть кадров.
3.Убытки вместо лояльности
Когда компании, слепо следуя этой фразе, выполняют абсурдные запросы клиентов (например, возврат денег за съеденную еду или заведомо ложные жалобы), они теряют не только деньги, но и репутацию среди сотрудников.
4.Нечестные клиенты злоупотребляют
Всегда есть люди, которые пытаются использовать бизнес в своих интересах. Фраза “Клиент всегда прав” дает им карт-бланш на обман, скандалы и манипуляции.
5.Справедливость выше угождения
Лояльность клиентов важна, но она не должна достигаться ценой унижения сотрудников. Важно находить баланс между удовлетворением запросов клиента и защитой интересов команды.
Ресторанный Бэкстейдж
17 Jan, 07:04
Возможно деньги не сделают меня счастливым, но они хотя бы избавят меня от тревожных мыслей где их взять…
Ресторанный Бэкстейдж
09 Jan, 13:16
Самый дорогой коктейль на планете “Martini on the Rock”
Хотя это больше маркетинговый ход, чем просто дорогой коктейль.
“Martini on the Rock” из отеля Algonquin Hotel в Нью-Йорке действительно считается одним из самых дорогих коктейлей. Его главная “особенность” — бриллиант, который помещают в бокал с классическим мартини. Стоимость составляет 10 000 долларов, но она полностью зависит от цены самого бриллианта, который выбирает гость.
Рецепт коктейля довольно простой и стандартный — это обычный мартини, который подают охлажденным. Но заказ необходимо делать заранее, чтобы сотрудники отеля могли подготовить бриллиант, выбранный покупателем.
По сути, коктейль стал своеобразной фишкой отеля и используется как способ привлечения внимания к заведению.
Хотя это больше маркетинговый ход, чем просто дорогой коктейль.
“Martini on the Rock” из отеля Algonquin Hotel в Нью-Йорке действительно считается одним из самых дорогих коктейлей. Его главная “особенность” — бриллиант, который помещают в бокал с классическим мартини. Стоимость составляет 10 000 долларов, но она полностью зависит от цены самого бриллианта, который выбирает гость.
Рецепт коктейля довольно простой и стандартный — это обычный мартини, который подают охлажденным. Но заказ необходимо делать заранее, чтобы сотрудники отеля могли подготовить бриллиант, выбранный покупателем.
По сути, коктейль стал своеобразной фишкой отеля и используется как способ привлечения внимания к заведению.
Ресторанный Бэкстейдж
09 Jan, 10:03
Если вам интересно узнать больше о тонкостях успешного продвижения food-брендов, то рекомендую заглянуть в паблик «маркетинг общепита». Там вы найдёте множество полезной информации о:
- новостях индустрии;
- коллаборациях, контенте и главных фишках заведений и брендов;
- трендах и новинках на рынке;
- аналитике, разборе стратегий и успешных кейсах.
В итоге удастся повысить свою насмотренность, понять, как создавать яркие и результативные кампании, снимать аппетитный контент и быстро адаптироваться под тренды онлайн и офлайн.
Реклама. Филипс Е.В. ИНН 616112077781.
- новостях индустрии;
- коллаборациях, контенте и главных фишках заведений и брендов;
- трендах и новинках на рынке;
- аналитике, разборе стратегий и успешных кейсах.
В итоге удастся повысить свою насмотренность, понять, как создавать яркие и результативные кампании, снимать аппетитный контент и быстро адаптироваться под тренды онлайн и офлайн.
Реклама. Филипс Е.В. ИНН 616112077781.
Ресторанный Бэкстейдж
09 Jan, 08:02
А это мое любимое - все официанты спиной в зал, в зале нет менеджера, который смотрит в зал и может подсказать официанту повернуться, увидеть руку гостя или что гость долго ждет блюдо.
Остается либо кричать чтобы услышали, либо вставать и идти к бару самостоятельно.
Совсем забыли что к гостям спиной нельзя стоять…
Остается либо кричать чтобы услышали, либо вставать и идти к бару самостоятельно.
Совсем забыли что к гостям спиной нельзя стоять…
Ресторанный Бэкстейдж
09 Jan, 06:01
Если бы сотрудники зала говорили только правду:
- У меня сегодня нет сил делать вид что вы мне нравитесь…
-Это что за сервис такой, позовите нам администратора! Да мы про вас отзывы везде напишем плохие
- У меня сегодня нет сил делать вид что вы мне нравитесь…
-Это что за сервис такой, позовите нам администратора! Да мы про вас отзывы везде напишем плохие
Ресторанный Бэкстейдж
08 Jan, 20:14
Сколько чаевых вы оставляете официантам? Или оплата труда официантов - это обязанность хозяина заведения?
Недавно оставила на чай 2000тг, на что краем уха услышала: "На 2000тг даже чай не купишь".
Недавно оставила на чай 2000тг, на что краем уха услышала: "На 2000тг даже чай не купишь".
Ресторанный Бэкстейдж
08 Jan, 14:51
Всем привет. Ребята, опытные официанты, подскажите, пожалуйста, лайфхаки и как эффективно организовать свою работу. Иду официантом в пивной ресторан, официантом работаю впервые.
Ресторанный Бэкстейдж
08 Jan, 12:14
Были в ресторанчике. Официант приходил очень иногда. Пришло время счета. А официанта нет. Подождав 10 минут мы просто ушли
Ресторанный Бэкстейдж
08 Jan, 10:40
Так и живём, сами грамотно писать не умеем, зато обиду ловим на раз-два
Ресторанный Бэкстейдж
08 Jan, 06:33
Всем привет! Вопрос, на который хочу получить нормальные ответы. Работаю на должности администратора в ресто-баре. На днях случился приступ эпилепсии (а вот откуда она и что с ней сделать, буду узнавать). Кто работает с этим диагнозом в общепите, поделитесь опытом🥹
Ресторанный Бэкстейдж
07 Jan, 18:44
Помню свой самый страшный день на смене
Предыстория
Сам по себе я всё своё время работал барменом в кальяных
Опыта было мало, всего один год
Я решил в первый раз пойти работать именно в ресторан при отеле, да и ещё как официант вместе с другом
Прошел стажировку, вроде всё окей
Сама история
Это моя четвертая смена после стажировки
Готовимся к банкету на человек 50-60
Нас 4 человека + менеджер+ барик
После начала банкета, наш барик пропадает в неизвестном направлении
По итогу я встаю на бар, ничего не зная что и где там находится, так же как и технички
Через минут 20 наш менеджер Наталья пропадает из-за скандала с официантом (моим другом)
Начинаются первые проблемы с гостями сразу, я ещё до сих пор пытаюсь понять что и где в баре находится девочки плачут, а мой друг просто чиловый парень
По итогу я нахожу листок с планом банкета, что и как должно быть
Взял весь банкет на себя, гости успокоились, началась слаженная работа всё чётко
И мы конце банкета должны были вынести особенное вино на тележке с бокалами на все персоны
Я решил взять всё на себя
Собрали тележку, везу это всё
А там был небольшой бордюр на входе в банкетный зал
Короче, я уронил тогда всю тележку с дорогим вином и бокалами
Я тупо залип на минуты 3, думая о том, что сейчас люди меня размажут по этому стеклу
Я тогда просто ушел из зала, а мой друг решил ситуацию за меня
После той смены, я больше никогда не работал в ресторанах, только в кальяных и только барменом
Предыстория
Сам по себе я всё своё время работал барменом в кальяных
Опыта было мало, всего один год
Я решил в первый раз пойти работать именно в ресторан при отеле, да и ещё как официант вместе с другом
Прошел стажировку, вроде всё окей
Сама история
Это моя четвертая смена после стажировки
Готовимся к банкету на человек 50-60
Нас 4 человека + менеджер+ барик
После начала банкета, наш барик пропадает в неизвестном направлении
По итогу я встаю на бар, ничего не зная что и где там находится, так же как и технички
Через минут 20 наш менеджер Наталья пропадает из-за скандала с официантом (моим другом)
Начинаются первые проблемы с гостями сразу, я ещё до сих пор пытаюсь понять что и где в баре находится девочки плачут, а мой друг просто чиловый парень
По итогу я нахожу листок с планом банкета, что и как должно быть
Взял весь банкет на себя, гости успокоились, началась слаженная работа всё чётко
И мы конце банкета должны были вынести особенное вино на тележке с бокалами на все персоны
Я решил взять всё на себя
Собрали тележку, везу это всё
А там был небольшой бордюр на входе в банкетный зал
Короче, я уронил тогда всю тележку с дорогим вином и бокалами
Я тупо залип на минуты 3, думая о том, что сейчас люди меня размажут по этому стеклу
Я тогда просто ушел из зала, а мой друг решил ситуацию за меня
После той смены, я больше никогда не работал в ресторанах, только в кальяных и только барменом
Ресторанный Бэкстейдж
07 Jan, 16:23
Кто нибудь знает что опять с работой интернета в Казахстане🤯 Вообще не грузит. Почему опять он практически не работает?
Причем оператор телекома сказал что это по всей стране и что как минимум до конца месяца🤦♂️
Причем оператор телекома сказал что это по всей стране и что как минимум до конца месяца🤦♂️
Ресторанный Бэкстейдж
07 Jan, 14:34
Европейский сервис продолжает удивлять👀
На этот раз сотрудник Британского ларька схватил голубя и потащил его на кухню.
Судя по тому, что там продается фастфуд голубя ждет не самое приятное путешествие.
👌Норм сервис
👍Что только не сделаешь ради гостей
🕊️Голубя жалко
❤️🔥А я всегда говорил что у них сервис лучше
🎅Ни ногой туда
На этот раз сотрудник Британского ларька схватил голубя и потащил его на кухню.
Судя по тому, что там продается фастфуд голубя ждет не самое приятное путешествие.
👌Норм сервис
👍Что только не сделаешь ради гостей
🕊️Голубя жалко
❤️🔥А я всегда говорил что у них сервис лучше
🎅Ни ногой туда
Ресторанный Бэкстейдж
07 Jan, 11:53
Когда нибудь парнишки подрабатывающие официантами и ранерами поймут что сила не в том, сколько они посуды смогут унести за один раз или как быстро они разгребут завал после банкета.
Сила в том, чтобы после работы в общепите не угробить свою спину, не заработать варикоз и ушатаные нервы.
Цените свое здоровье, берегите его и помните что в будущем ваш организм скажет вам спасибо за это))
Сила в том, чтобы после работы в общепите не угробить свою спину, не заработать варикоз и ушатаные нервы.
Цените свое здоровье, берегите его и помните что в будущем ваш организм скажет вам спасибо за это))
Ресторанный Бэкстейдж
07 Jan, 07:16
Почему сотрудники уверенно требуют свое право на зарплату, выходные и отпуск, но никогда не требуют пересчитать им зарплату за опоздания, непродуктивность и неэффективность?
Ресторанный Бэкстейдж
04 Jan, 10:34
Сегодня день вечно недовольных людей — в этот неофициальный праздник принято стебать тех самых душных друзей и коллег
Чей это праздник, как не наш, вечно не довольных сотрудников общепита, так отметим же его как пологается🥂
Чей это праздник, как не наш, вечно не довольных сотрудников общепита, так отметим же его как пологается🥂
Ресторанный Бэкстейдж
03 Jan, 19:44
У нас есть своя традиция: 31 декабря мы ходим не в баню, а на работу…
🎅 Поддержал традицию в этом году
🎄 Пропустил традицию
🎅 Поддержал традицию в этом году
🎄 Пропустил традицию
Ресторанный Бэкстейдж
03 Jan, 16:08
Добрый вечер! С Новым годом!
В ночь с 31 декабря на 01 января 2025г, Данные граждане не оплатили счет и ушли. Ребята официанты работают на совесть, а люди как вот поступают.
На первом видео трое мужчин и девушка.
На втором и третьем видео мужчина и женщина. У сожалению сидели в слепой Зоне.
Очень жаль что нет закона по таким делам! Приходится надеятся на вас!
Народ должен знать своих героев.
В ночь с 31 декабря на 01 января 2025г, Данные граждане не оплатили счет и ушли. Ребята официанты работают на совесть, а люди как вот поступают.
На первом видео трое мужчин и девушка.
На втором и третьем видео мужчина и женщина. У сожалению сидели в слепой Зоне.
Очень жаль что нет закона по таким делам! Приходится надеятся на вас!
Народ должен знать своих героев.
Ресторанный Бэкстейдж
03 Jan, 13:25
КОГДА ОБСЛУЖИЛ МИЛЫЙ СТОЛИК И СЛЫШИШЬ КАК ПАПА ГОВОРИТ СЫНУ:
«ВОТ СЫНОК, УЧИСЬ, А ТО БУДЕШЬ КАК ЭТОТ ДЯДЯ КАКАО НАЛИВАТЬ»
«ВОТ СЫНОК, УЧИСЬ, А ТО БУДЕШЬ КАК ЭТОТ ДЯДЯ КАКАО НАЛИВАТЬ»
Ресторанный Бэкстейдж
03 Jan, 11:16
Разбудили в 9 утра, попросили выйти на смену, т.к сменщица не вышла, ненавижу это чувство 🤡
теперь я понимаю, почему нужно телефон вырубить
теперь я понимаю, почему нужно телефон вырубить
Ресторанный Бэкстейдж
03 Jan, 07:52
А почему чаевые не оставляют?
А чаевые многим официантам не оставляют, потому что они их так ждут что у них в глазах светится «а чаевые будут,сколько?
И все обслуживание на этом строится, по итогу выходит такая притворно-скользкая вежливость, на столько показушная что гость к моменту ухода уже мечтает избавиться от этого официанта, а не чаевые ему оставлять.
А все просто, будь самим собой, хорошо относись к своим гостям и к тебе подтянутся и хорошие гости и хорошие чаевые👌
А чаевые многим официантам не оставляют, потому что они их так ждут что у них в глазах светится «а чаевые будут,сколько?
И все обслуживание на этом строится, по итогу выходит такая притворно-скользкая вежливость, на столько показушная что гость к моменту ухода уже мечтает избавиться от этого официанта, а не чаевые ему оставлять.
А все просто, будь самим собой, хорошо относись к своим гостям и к тебе подтянутся и хорошие гости и хорошие чаевые👌
Ресторанный Бэкстейдж
02 Jan, 19:33
Мы получаем отношение гостей к себе ровно такое, как относимся к ним сами. Это интуитивно, даже не показывая своего реального отношения, люди чувствуют его.
Поэтому если у вас часто возникают конфликтные ситуации или постоянно попадаются «противные» гости, посмотрите на себя со стороны, скорее всего вы увидите там много интересного…
Поэтому если у вас часто возникают конфликтные ситуации или постоянно попадаются «противные» гости, посмотрите на себя со стороны, скорее всего вы увидите там много интересного…
Ресторанный Бэкстейдж
02 Jan, 07:55
Страшная ситуация. Особенно когда менеджер в 6 вечера помахал ручкой и уехал праздновать🤷♀️ Образно. На деле, свалил как крыса, даже не попрощавшись. Половина вызывных официантов, вторая половина работает пару месяцев. Никто ничего не понимает, гости требуют менеджера. Кухня работает на матах, несколько блюд пришлось подарить. Я сама повар, и это была худшая смена в моей жизни. Из 8ми официанток четверо рыдали, потому что не знали как решить конфликты. Девчонок было откровенно жаль😞 Зато тот, кто должен был за ними смотреть, офигенно встретил новый год😒
Простите за простыню, но впечатления истинно незабываемые
Простите за простыню, но впечатления истинно незабываемые
Ресторанный Бэкстейдж
01 Jan, 19:41
В 2124 году нас не будет.
Твоя любимая кофейня закроется, а в твоём доме будут жить чужие тебе люди.
Ты правда все ещё боишься, что скажут и подумают о тебе другие?
Перестань.
Наслаждайся жизнью.
Сейчас твоё время!
Действуй!
Твоя любимая кофейня закроется, а в твоём доме будут жить чужие тебе люди.
Ты правда все ещё боишься, что скажут и подумают о тебе другие?
Перестань.
Наслаждайся жизнью.
Сейчас твоё время!
Действуй!
Ресторанный Бэкстейдж
31 Dec, 10:35
Еще один рывок, отработать главную смену в году и этот путь в 365 дней будет пройден.
Я поздравляю всех кто будет нести сегодня эту тяжелую ношу- работать в новогоднюю ночь: будьте здоровы, радостны и получите сегодня большие чаевые! Так же искренне радуюсь за тех,кто будет отдыхать, праздновать и веселиться- мои поздравления и вам!
Не буду поддаваться трендам и подводить итоги года, только приложу статистику канала за год, рад что читаете, ставите реакции и активничаете- спасибо🫂❤️🔥
🎅 Работаю на новый год
🎄Отдыхаю на новый год
❤️🔥Сердечко за коллег
🍾 Выпью сегодня за вас
Я поздравляю всех кто будет нести сегодня эту тяжелую ношу- работать в новогоднюю ночь: будьте здоровы, радостны и получите сегодня большие чаевые! Так же искренне радуюсь за тех,кто будет отдыхать, праздновать и веселиться- мои поздравления и вам!
Не буду поддаваться трендам и подводить итоги года, только приложу статистику канала за год, рад что читаете, ставите реакции и активничаете- спасибо🫂❤️🔥
🎅 Работаю на новый год
🎄Отдыхаю на новый год
❤️🔥Сердечко за коллег
🍾 Выпью сегодня за вас
Ресторанный Бэкстейдж
31 Dec, 06:20
Поздравь коллег с наступающим, утренним кофе с тематическим рисунком🎄
Ресторанный Бэкстейдж
30 Dec, 13:22
Когда в зале осталось 7 человек,которые все никак не уйдут и у тебя уже крик души:
Ресторанный Бэкстейдж
30 Dec, 09:39
Диалог с гостем:
Г: а что у вас тут будет на Новый год?
Я: Вы имеете ввиду новогоднюю ночь?
Г: да.
Я: ничего. Мы не работаем 31, 1 и 2 числа.
Г: почему это?
Я: мы тоже хотим отдохнуть и провести Новый год со своими близкими.
Г: нихрена это вы зажрались.
Я: а Вы работаете 31 и 1?
Г: нет, я отдыхаю.
Спасибо, д*ра.
Г: а что у вас тут будет на Новый год?
Я: Вы имеете ввиду новогоднюю ночь?
Г: да.
Я: ничего. Мы не работаем 31, 1 и 2 числа.
Г: почему это?
Я: мы тоже хотим отдохнуть и провести Новый год со своими близкими.
Г: нихрена это вы зажрались.
Я: а Вы работаете 31 и 1?
Г: нет, я отдыхаю.
Спасибо, д*ра.
Ресторанный Бэкстейдж
30 Dec, 05:35
Совсем скоро уже Новый год и вся эта суета совершенно отвлекла от подготовки к новогоднему застолью сотрудников. Может быть у вас есть идеи по 2-3 не сложным коктейлям на основе джина, которые бы можно было сделать?
А, ну и вообще как часто вы собираетесь персоналом на посиделки? Расскажите)
А, ну и вообще как часто вы собираетесь персоналом на посиделки? Расскажите)
Ресторанный Бэкстейдж
29 Dec, 20:05
Ребят, есть видосы из зала вашего заведения, где вы танцуете, дурачитесь или что-то наподобии?
Скиньте пожалуйста, нужно для нового рилса)))
UPD: Спасибо, все видосы постепенно буду использовать
Скиньте пожалуйста, нужно для нового рилса)))
UPD: Спасибо, все видосы постепенно буду использовать
Ресторанный Бэкстейдж
29 Dec, 19:37
Я специально уволился с работы что бы первый раз за 8 лет провести новый год не на работе🎄
Ресторанный Бэкстейдж
29 Dec, 13:20
В этом году официанты получили чаевые свыше 30 миллионов раз
Впервые в этом году сотрудники кафе, ресторанов и баров, получающие чаевые через сервис нетмонет, могут посмотреть свою личную статистику в приложении. Так, официантам теперь доступна информация по сумме и количеству полученных чаевых за год, отзывам и другая полезная информация.
По данным аналитиков, самая крупная единоразовая сумма «чая» за год составила 128 000 рублей, её получил официант из Санкт-Петербурга.
Самый большой средний чек и количество чаевых пришлись на 8 марта. Оборот чаевых в этот день увеличился на 17% по сравнению с 2023 годом.
Пик получения чаевых обычно приходился на 20:30, а самым прибыльным днем недели для официантов стала суббота.
Среди россиян растет популярность безналичных чаевых — в 2024 году посетители заведений оставляли чаевые через сервис нетмонет более 30 миллионов раз, что на 50% больше, чем годом ранее.
А что у вас по результатам году на нетмонет, смотрели уже? 🎅
Впервые в этом году сотрудники кафе, ресторанов и баров, получающие чаевые через сервис нетмонет, могут посмотреть свою личную статистику в приложении. Так, официантам теперь доступна информация по сумме и количеству полученных чаевых за год, отзывам и другая полезная информация.
По данным аналитиков, самая крупная единоразовая сумма «чая» за год составила 128 000 рублей, её получил официант из Санкт-Петербурга.
Самый большой средний чек и количество чаевых пришлись на 8 марта. Оборот чаевых в этот день увеличился на 17% по сравнению с 2023 годом.
Пик получения чаевых обычно приходился на 20:30, а самым прибыльным днем недели для официантов стала суббота.
Среди россиян растет популярность безналичных чаевых — в 2024 году посетители заведений оставляли чаевые через сервис нетмонет более 30 миллионов раз, что на 50% больше, чем годом ранее.
А что у вас по результатам году на нетмонет, смотрели уже? 🎅
Ресторанный Бэкстейдж
29 Dec, 08:30
Новый год сотрудника общепита- это?
Поделись пожалуйста в комментах что для тебя значит новый год, ответы пойдут в новый пост)))
Поделись пожалуйста в комментах что для тебя значит новый год, ответы пойдут в новый пост)))
Ресторанный Бэкстейдж
29 Dec, 05:37
Играли в тайного Санту на работе. Решили скооперироваться со второй сменой, набралось 16 человек.
Настал день Х, все дарили друг другу подарки, кто-то тайно оставлял под ёлочкой, кто-то подкидывал на стол, кто-то передавал черед третьи лица. У всех было крутое настроение, но... один парень у нас остался без подарка...
При всём- при этом, этот парень - САМЫЙ добрый, комфортный, уютный, милый и внимательный молодой человек, которого я знаю!
Можете себе представить? Он конечно не подавал виду и наверняка ждал до последнего...
У него спрашивали, что ему подарили, а он неуверенно и скромно - ам, мне... пока ничего.
У меня сердце разрывалось от этой картины.
Я не выдержал, после рабочего дня договорился с другой девочкой,, подумали, собрали ему подарок, оформили красиво и сегодня утром, анонимно положили под ёлочку.
Видели бы вы его эмоции!!!😌
А тот, кто действительно должен был подарить ему подарок, так и не объявился...
Настал день Х, все дарили друг другу подарки, кто-то тайно оставлял под ёлочкой, кто-то подкидывал на стол, кто-то передавал черед третьи лица. У всех было крутое настроение, но... один парень у нас остался без подарка...
При всём- при этом, этот парень - САМЫЙ добрый, комфортный, уютный, милый и внимательный молодой человек, которого я знаю!
Можете себе представить? Он конечно не подавал виду и наверняка ждал до последнего...
У него спрашивали, что ему подарили, а он неуверенно и скромно - ам, мне... пока ничего.
У меня сердце разрывалось от этой картины.
Я не выдержал, после рабочего дня договорился с другой девочкой,, подумали, собрали ему подарок, оформили красиво и сегодня утром, анонимно положили под ёлочку.
Видели бы вы его эмоции!!!😌
А тот, кто действительно должен был подарить ему подарок, так и не объявился...
Ресторанный Бэкстейдж
28 Dec, 15:26
Ресторан Дудки, Иваново лет 15 назад, крч — до изобретения слова дикпик.
Корпоратив проходил в два захода: половина работает, половина тусит.
Корпорат проходил в комплексе с сауной
В процессе, кто-то из поваров делает фотку гриль-повара:
Как он сидит в парилке, вывалив #цензура#
Ну, повара. Такие у них развлечения.
И видимо ему так понравилось это фото, грильшику,
Что он решает отправить его даме сердца —
За которой ухаживал.
И всё бы ничего, но работала она админом в другой смене.
/////
Утро.
Все выходят на работу
Этим фото увешаны все служебные помещения ресторана.
Грильщик уволился конечно же.
Корпоратив проходил в два захода: половина работает, половина тусит.
Корпорат проходил в комплексе с сауной
В процессе, кто-то из поваров делает фотку гриль-повара:
Как он сидит в парилке, вывалив #цензура#
Ну, повара. Такие у них развлечения.
И видимо ему так понравилось это фото, грильшику,
Что он решает отправить его даме сердца —
За которой ухаживал.
И всё бы ничего, но работала она админом в другой смене.
/////
Утро.
Все выходят на работу
Этим фото увешаны все служебные помещения ресторана.
Грильщик уволился конечно же.
Ресторанный Бэкстейдж
28 Dec, 11:59
Для меня чаевые - это стресс. Я не люблю оставлять чаевые, потому что всё вокруг и так стоит много, чтобы ещё и чаевые оставлять. Но если я не оставляю чаевые, я чувствую себя, как 💩, которое обворовало официанта, а если оставляю, то чувствую, как будто обворовали меня…
Ресторанный Бэкстейдж
28 Dec, 08:10
Предпринимателям под ёлочку
Принесли мешок подарков — успейте забрать!
Команда Эвотора, создателя решений для автоматизации бизнеса, подготовила предпринимателям новогодние подарки:
🎁 Три курса, которые помогут растить продажи, увеличивать лояльность клиентов и эффективно управлять финансами.
🎁 Сюрприз для развития торгового бизнеса тем, кто пройдёт хотя бы один курс до конца января.
🎄Доступ к курсам открыт до 15 января — успейте получить по ссылке: https://webinar.evotor.ru/courses?utm_campaign=ad3
#реклама
О рекламодателе
erid: 2W5zFJoQnet
Принесли мешок подарков — успейте забрать!
Команда Эвотора, создателя решений для автоматизации бизнеса, подготовила предпринимателям новогодние подарки:
🎁 Три курса, которые помогут растить продажи, увеличивать лояльность клиентов и эффективно управлять финансами.
🎁 Сюрприз для развития торгового бизнеса тем, кто пройдёт хотя бы один курс до конца января.
🎄Доступ к курсам открыт до 15 января — успейте получить по ссылке: https://webinar.evotor.ru/courses?utm_campaign=ad3
#реклама
О рекламодателе
erid: 2W5zFJoQnet
Ресторанный Бэкстейдж
27 Dec, 20:12
А знаете, я очень благодарен общепиту.
Работа без выходных.
По 24 часа в сутки.
7 дней в неделю.
В пьяном, трезвом, сонном состоянии, подготовила меня к любой ситуации в жизни.
Спасибо общепит, теперь я действительно бессмертный.
Работа без выходных.
По 24 часа в сутки.
7 дней в неделю.
В пьяном, трезвом, сонном состоянии, подготовила меня к любой ситуации в жизни.
Спасибо общепит, теперь я действительно бессмертный.
Ресторанный Бэкстейдж
27 Dec, 18:18
Как вариант уволиться с работы, но думаю и тут будут сложности
Ресторанный Бэкстейдж
27 Dec, 06:21
Нет чувства более комфортного, чем лежать под одеялком, зимой, во время того, как кто-то собирается на работу…
Ресторанный Бэкстейдж
26 Dec, 12:55
Традиции, которые точно стоит завести в вашем заведении, чтобы сплотить коллектив, поддерживать дух команды и справляться с не простыми условиями работы:
1. Посиделки после смены. Соберитесь после смены в зале, на террасе или балконе, устройте ужин или посиделки с любимыми напитками. Поговорите обо всем, что интересно или обсудите смену. Важно чтобы обстановка было не формальная. Это помогает сплотить коллектив и снять нервное напряжение после отработанной смены.
2.Вечеринки.
Устраивайте не большие вечеринки после каждой сложной смены или большого события в заведении. Например после удачного завершения большого банкета или когда побили рекорд по выручке.
3. Проводы уходящих коллег.
К сожалению увольняющихся сотрудников в своем большинстве руководство «не замечает», как будто этого человека никогда и не было. А вот и зря, обязательно проводите уходящего сотрудника, вспомните моменты и истории с ним, поблагодарите за работу, дайте совет на будущее. И бывшему сотруднику приятно, и действующие будут понимать что они не просто расходный материал, а действительно важная часть вашего заведения.
4. Собственные «коды» и жаргон.
Шуточки и всякие словечки которые понятны только сотрудникам вашей команды.
5. Традиция отмечать начало/конец рабочего сезона.
Например, летом это может быть шашлыки на природе, а зимой сауна или баня.
1. Посиделки после смены. Соберитесь после смены в зале, на террасе или балконе, устройте ужин или посиделки с любимыми напитками. Поговорите обо всем, что интересно или обсудите смену. Важно чтобы обстановка было не формальная. Это помогает сплотить коллектив и снять нервное напряжение после отработанной смены.
2.Вечеринки.
Устраивайте не большие вечеринки после каждой сложной смены или большого события в заведении. Например после удачного завершения большого банкета или когда побили рекорд по выручке.
3. Проводы уходящих коллег.
К сожалению увольняющихся сотрудников в своем большинстве руководство «не замечает», как будто этого человека никогда и не было. А вот и зря, обязательно проводите уходящего сотрудника, вспомните моменты и истории с ним, поблагодарите за работу, дайте совет на будущее. И бывшему сотруднику приятно, и действующие будут понимать что они не просто расходный материал, а действительно важная часть вашего заведения.
4. Собственные «коды» и жаргон.
Шуточки и всякие словечки которые понятны только сотрудникам вашей команды.
5. Традиция отмечать начало/конец рабочего сезона.
Например, летом это может быть шашлыки на природе, а зимой сауна или баня.
Ресторанный Бэкстейдж
26 Dec, 11:41
Цены на празднование Нового года в заведениях Москвы выросли на 10% по сравнению с 2023-м. В ресторанах средний чек — ±100 тысяч рублей, а барах — ±15 тысяч.
Стоимость ночи в люксовых ресторанах варьируется от 35к до 115к. А где-то и 199к. На праздник в баре уйдёт от 10к до 55к. Заведения предлагают программу, французское шампанское и, конечно, свои прочтения оливье и прочие новогодние роскоши. А на горячее — выступления Гагариной, Валерии и Бьянки. Причём во многих элитных местах билеты разлетелись ещё в начале ноября.
Стоимость ночи в люксовых ресторанах варьируется от 35к до 115к. А где-то и 199к. На праздник в баре уйдёт от 10к до 55к. Заведения предлагают программу, французское шампанское и, конечно, свои прочтения оливье и прочие новогодние роскоши. А на горячее — выступления Гагариной, Валерии и Бьянки. Причём во многих элитных местах билеты разлетелись ещё в начале ноября.
Ресторанный Бэкстейдж
26 Dec, 10:08
Всегда соблюдай правило ППППИ при подготовке к смене, банкетам и мероприятиям:
Правильная подготовка предупреждает провальное исполнение.
Правильная подготовка предупреждает провальное исполнение.
Ресторанный Бэкстейдж
26 Dec, 06:00
Коктейли с Егермайстером
Кроме классического способа употребления, этот ликер пьется еще и в составе разнообразных смешанных напитков. Ниже список самых популярных коктейлей на основе Егермейстера.
Мираж
10 мл Jägermeister
15 мл Куантро
15 мл Бейлиса
15 мл мятного ликера
В бокал первым наливается мятный ликер. Потом послойно вливается Бейлис, Куантро и последним — Егермейстер. Пьется залпом.
Коктейль «Черная кровь»
50 мл ликера Blue Curacao
20 мл Jägermeister
25 мл спрайтаЛёд
Все ингредиенты перемешиваются в бокале.
Егермонстр
30 мл ликера Jägermeister30 мл сиропа Гренадин150 мл апельсинового сока
Приготовление простое: все ингредиенты наливаются в стакан и перемешиваются. Коктейль получается слабоалкогольным.
Кукумбер
50 мл Jägermeister
150 мл спрайта
150 грамм огурцов
Лед
Порезать огурцы мелкими кусочками и выложить в бокал Хайбол. Наполнить бокал льдом до самого верха. Налить Егермейстер, оставшееся место залить спрайтом.
Аллигатор на кислоте
20 мл ликера Малибу
20 мл ликера Мидори
40 мл ананасового сока
20 мл Jägermeister
В шейкере смешать лед, Малибу, Мидори, ананасовый сок и Егермейстер. Перемешать и вылить в бокал для коктейлей.
Егермейстер с пивом — «Подводная лодка»
Этот коктейль популярен в альпийских странах, часто подается и в барах Финляндии. По сути, этот коктейль ответ русскому ершу — опьяняющий эффект примерно тот же. Мешается с пивом в пропорции 1:2. Но пить его можно не только с пивом — вместо пенного самые отчаянные используют шампанское.
Егермейстер с редбулом
Также довольно популярный микс в ночных заведений. Конечно, вкус самого Jägermeister теряется за энергетиком. Но даже такой коктейль трудно сравнивать с Ягуаром, хотя в принципе, смысл тот же.
Егермейстер с соком
Ликер хорошо сочетается с цитрусовыми соками (апельсиновый, лимонный). Смешиваются в равных пропорциях. Кроме сока нередко используются и газировки: коктейли с колой или спрайтом просты и приятны на вкус. Смешиваются так же, как и с соком — 1:1.
Кроме классического способа употребления, этот ликер пьется еще и в составе разнообразных смешанных напитков. Ниже список самых популярных коктейлей на основе Егермейстера.
Мираж
10 мл Jägermeister
15 мл Куантро
15 мл Бейлиса
15 мл мятного ликера
В бокал первым наливается мятный ликер. Потом послойно вливается Бейлис, Куантро и последним — Егермейстер. Пьется залпом.
Коктейль «Черная кровь»
50 мл ликера Blue Curacao
20 мл Jägermeister
25 мл спрайтаЛёд
Все ингредиенты перемешиваются в бокале.
Егермонстр
30 мл ликера Jägermeister30 мл сиропа Гренадин150 мл апельсинового сока
Приготовление простое: все ингредиенты наливаются в стакан и перемешиваются. Коктейль получается слабоалкогольным.
Кукумбер
50 мл Jägermeister
150 мл спрайта
150 грамм огурцов
Лед
Порезать огурцы мелкими кусочками и выложить в бокал Хайбол. Наполнить бокал льдом до самого верха. Налить Егермейстер, оставшееся место залить спрайтом.
Аллигатор на кислоте
20 мл ликера Малибу
20 мл ликера Мидори
40 мл ананасового сока
20 мл Jägermeister
В шейкере смешать лед, Малибу, Мидори, ананасовый сок и Егермейстер. Перемешать и вылить в бокал для коктейлей.
Егермейстер с пивом — «Подводная лодка»
Этот коктейль популярен в альпийских странах, часто подается и в барах Финляндии. По сути, этот коктейль ответ русскому ершу — опьяняющий эффект примерно тот же. Мешается с пивом в пропорции 1:2. Но пить его можно не только с пивом — вместо пенного самые отчаянные используют шампанское.
Егермейстер с редбулом
Также довольно популярный микс в ночных заведений. Конечно, вкус самого Jägermeister теряется за энергетиком. Но даже такой коктейль трудно сравнивать с Ягуаром, хотя в принципе, смысл тот же.
Егермейстер с соком
Ликер хорошо сочетается с цитрусовыми соками (апельсиновый, лимонный). Смешиваются в равных пропорциях. Кроме сока нередко используются и газировки: коктейли с колой или спрайтом просты и приятны на вкус. Смешиваются так же, как и с соком — 1:1.
Общепит | Дневник официанта
07 Dec, 17:54
Сегодня шеф повар рассказал:
Макароны по-флотски и болоньезе это близнецы , разлученные в детстве и воспитанные в разных семьях…
❤️🔥Вы разбили мне сердце
❤️Макароны по флотски
💘Болоньезе
👌 Пойду поем что-ли
Макароны по-флотски и болоньезе это близнецы , разлученные в детстве и воспитанные в разных семьях…
❤️🔥Вы разбили мне сердце
❤️Макароны по флотски
💘Болоньезе
👌 Пойду поем что-ли
Общепит | Дневник официанта
07 Dec, 15:43
Гостья заказала блюда, которые готовятся 30 мин., отошла куда-то на 10 минут, пришла и начала орать, что мы съели её блюда и она не будет платить.
Ладно бы с ним, попросили оплатить выпитый фрэш. Отказ, недостаточно средств. Орёт, что такого не может быть.
Делает вид что куда-то звонит, далее выдает: «Я оплатила картой ВТБ,
Сбербанк подтвердил»......... После приезда полиции, которую сама же вызвала, позвонила им повторно, якобы в первый раз приехали наши подставные полицейские 🌝
Ладно бы с ним, попросили оплатить выпитый фрэш. Отказ, недостаточно средств. Орёт, что такого не может быть.
Делает вид что куда-то звонит, далее выдает: «Я оплатила картой ВТБ,
Сбербанк подтвердил»......... После приезда полиции, которую сама же вызвала, позвонила им повторно, якобы в первый раз приехали наши подставные полицейские 🌝
Общепит | Дневник официанта
07 Dec, 13:03
От помощника официанта до миллиардера!
Рекомендую канал предпринимателя Павла Крупина, владельца самой крупной франшизы по шаверме VLAVAШЕ, поставившего с командой мировой рекорд по самой длинной шаверме!
Канал полезный, в нем бизнес без приукрас, с кейсами, цифрами и факапами, а так же вся правда о франчайзинге
Подписывайтесь если хотите узнать как с нуля построить бизнес
https://t.me/+STlIQomiVakwNWQy
Рекомендую канал предпринимателя Павла Крупина, владельца самой крупной франшизы по шаверме VLAVAШЕ, поставившего с командой мировой рекорд по самой длинной шаверме!
Канал полезный, в нем бизнес без приукрас, с кейсами, цифрами и факапами, а так же вся правда о франчайзинге
Подписывайтесь если хотите узнать как с нуля построить бизнес
https://t.me/+STlIQomiVakwNWQy
Общепит | Дневник официанта
07 Dec, 11:45
Жду когда в нашем заведении начнём играть в тайного Санту и когда коллеги будут выяснять кто подарил им корм для крысят…
Общепит | Дневник официанта
07 Dec, 10:35
Работая официантом очень тяжело находиться одной в обществе, ведь я ко всем отношусь так, как отношусь на работе к своим гостям
Супер вежливо… всегда иду на уступки, забочусь о них! Соглашаюсь с ними, даже если они не правы.
Смотрю вот на людей и думаю, что я супер герой, который спасает их голодные желудки и кормит, развлекает, болтает часами с ними..
Потому что для меня уже никакого труда не составляет провести короткий диалог с продавщицами из магазинов, поболтать с прохожим человеком или рассказать какую-то историю сотрудникам банка, вне контекста обстоятельств.
НО НО
когда у меня выдался тяжелый день, бывали случаи, я стою на остановке возвращаясь домой с работы и до меня докапываются малолетки с темами:
-ой девушка, здравствуйте, можете поучаствовать в соц опросе?? Почему вы нам отказываете в такой грубой форме? Вы ужасно себя ведете!
Или была женщина в возрасте 35 лет которая начала мне читать мораль и жрать мозги по поводу того, что я курю ОКОЛО остановки с учетом того, что вокруг нас не было людей и она специально подошла ко мне супер близко и говорит: Я ЗАДЫХАЮСЬ ОТ ВАШЕГО ДЫМА, БРОСЬТЕ СИГАРЕТЫ НЕМЕДЛЕННО.
всегда люблю этот переломный момент и восприятие того, что мне теперь не обязательно вести себя вежливо и я могу спокойнонахер послать таких людей)
Типа)) я уверена, что такие люди и являются в ресторанах гостями, которые бесят официантов, докапываются до них и закатывают истерики, жалобы….хамят….
А у вас как отношение к людям вне работы? Вы стараетесь меньше находиться в социуме из-за огромного кол-ва общения на работе или вы на такой же волне продолжаете вести легко диалоги со всеми?
Супер вежливо… всегда иду на уступки, забочусь о них! Соглашаюсь с ними, даже если они не правы.
Смотрю вот на людей и думаю, что я супер герой, который спасает их голодные желудки и кормит, развлекает, болтает часами с ними..
Потому что для меня уже никакого труда не составляет провести короткий диалог с продавщицами из магазинов, поболтать с прохожим человеком или рассказать какую-то историю сотрудникам банка, вне контекста обстоятельств.
НО НО
когда у меня выдался тяжелый день, бывали случаи, я стою на остановке возвращаясь домой с работы и до меня докапываются малолетки с темами:
-ой девушка, здравствуйте, можете поучаствовать в соц опросе?? Почему вы нам отказываете в такой грубой форме? Вы ужасно себя ведете!
Или была женщина в возрасте 35 лет которая начала мне читать мораль и жрать мозги по поводу того, что я курю ОКОЛО остановки с учетом того, что вокруг нас не было людей и она специально подошла ко мне супер близко и говорит: Я ЗАДЫХАЮСЬ ОТ ВАШЕГО ДЫМА, БРОСЬТЕ СИГАРЕТЫ НЕМЕДЛЕННО.
всегда люблю этот переломный момент и восприятие того, что мне теперь не обязательно вести себя вежливо и я могу спокойно
Типа)) я уверена, что такие люди и являются в ресторанах гостями, которые бесят официантов, докапываются до них и закатывают истерики, жалобы….хамят….
А у вас как отношение к людям вне работы? Вы стараетесь меньше находиться в социуме из-за огромного кол-ва общения на работе или вы на такой же волне продолжаете вести легко диалоги со всеми?
Общепит | Дневник официанта
07 Dec, 09:33
🎄Новый год уже близко! Признайтесь, уже чувствовали зависть к гирлянде, что она горит, а вы выгорели? ✨
Мы решили не дожидаться Тайного Санты, а уже сейчас согреть вас и ваших друзей своим вниманием и подарками!
УСЛОВИЯ:
1. Напиши к этому посту в комментариях пожелание себе любимому на 2025 год,
2. Подпишись на Telegram-канал EFKO FOOD
3. В следующем посте нажмите кнопку «Участвую!».
🎉 Уже 9 декабря случайным образом мы выберем среди вас 3 счастливчиков, которым вручим:
1 место - сертификат OZON на 10 000 рублей;
2 и 3 место - фирменный мерч от EFKO FOOD: powerbank, фартук и бутылку для воды.
Реклама. ООО "КРЦ "ЭФКО - КАСКАД". ИНН 3122503751. erid: LjN8KCkE7
Мы решили не дожидаться Тайного Санты, а уже сейчас согреть вас и ваших друзей своим вниманием и подарками!
УСЛОВИЯ:
1. Напиши к этому посту в комментариях пожелание себе любимому на 2025 год,
2. Подпишись на Telegram-канал EFKO FOOD
3. В следующем посте нажмите кнопку «Участвую!».
🎉 Уже 9 декабря случайным образом мы выберем среди вас 3 счастливчиков, которым вручим:
1 место - сертификат OZON на 10 000 рублей;
2 и 3 место - фирменный мерч от EFKO FOOD: powerbank, фартук и бутылку для воды.
Реклама. ООО "КРЦ "ЭФКО - КАСКАД". ИНН 3122503751. erid: LjN8KCkE7
Общепит | Дневник официанта
07 Dec, 08:12
Тип гостей который тебе не попадется никогда:
А у меня было такое что мне пиццу не ту приготовили, я от страха что за переделывание пиццы платить надо будет прямо там расплакался😞
Мне переделали в итоге, но я тогда запаниковал ужасно
А у меня было такое что мне пиццу не ту приготовили, я от страха что за переделывание пиццы платить надо будет прямо там расплакался😞
Мне переделали в итоге, но я тогда запаниковал ужасно
Общепит | Дневник официанта
06 Dec, 19:26
Согласитесь, что в последнее время требования к следующей смене снизились до желания просто чуть меньше удивляться а*уевать…
Общепит | Дневник официанта
06 Dec, 16:39
Всем привет !) работающие или работавшие в Сочи, подскажите пожалуйста какие рестораны предоставляют приезжим работникам жилье? P.s. про Дельфин и русалка не пишите, знаю, что дают)
Общепит | Дневник официанта
06 Dec, 11:59
Адекватный гость в кофейне! Представьте: мужик заказывает капучино за 250 рублей. Бариста ставит стакан на край, он берёт, роняет кофе. Всё разлилось, бариста извиняется. И что делает он? Не орёт, не требует жалобную книгу! Он говорит: “Я сам виноват”, заказывает ещё один кофе, платит снова 250 и кладёт 500 рублей в банку для чаевых! Бариста в шоке: “Давайте бесплатно?” Он: “Нет, я заплачу”. Поблагодарил, ушёл. Вот это да, мужик!
Общепит | Дневник официанта
06 Dec, 10:22
Когда гостья хотела сесть в полную посадку, а аргументы, что нам некуда её разместить на неё не действовали, то она просто села к двум парням доедающим свою еду и сказала, что будет сидеть здесь, они все равно же скоро уйдут и ждать пока у неё примут заказ (ахнувшие глаза парней надо было видеть). Она осталась ещё некоторое время сидеть даже после того, как управляющий ей сказал, что ей отказано в обслуживании🤷♀️
Общепит | Дневник официанта
30 Nov, 18:42
Я человек простой: если скинулся на день рождения коллеги, то буду жрать до тех пор, пока хотя бы в ноль не выйду…
Общепит | Дневник официанта
30 Nov, 15:54
Когда любимое дело на грани: закрыть или бороться?
Мой ресторан азиатской кухни в Караганде теряет выручку. Сервис на уровне, еда отличная — проверяю лично каждый день. Но гостей всё меньше. Может это сейчас у всех так идет спад?
Выставил ресторан на продажу, предложения есть, но цены которые называют смешные. Продам — останусь в нуле. Не продам — рискую не вытянуть кредиты. Теперь стою перед выбором: бороться за бизнес или отпустить и начать заново с нуля?
Мой ресторан азиатской кухни в Караганде теряет выручку. Сервис на уровне, еда отличная — проверяю лично каждый день. Но гостей всё меньше. Может это сейчас у всех так идет спад?
Выставил ресторан на продажу, предложения есть, но цены которые называют смешные. Продам — останусь в нуле. Не продам — рискую не вытянуть кредиты. Теперь стою перед выбором: бороться за бизнес или отпустить и начать заново с нуля?
Общепит | Дневник официанта
30 Nov, 12:58
Мы живем в мире в котором эксклюзивные кроссовки Dj Khaled ставят на специальную подушечку.
В этот же момент большинство рестораторов не могут обеспечить сотрудников раздельными раздевалками и столом для приема пищи.
Я хочу в мир в котором о сотрудниках будут заботиться так, как заботится о своих кроссовках Khaled…
В этот же момент большинство рестораторов не могут обеспечить сотрудников раздельными раздевалками и столом для приема пищи.
Я хочу в мир в котором о сотрудниках будут заботиться так, как заботится о своих кроссовках Khaled…
Общепит | Дневник официанта
30 Nov, 10:09
Давайте о наболевшем в общепите)
Для начала о себе: работаю в одном из столичных ресторанов)
В последнее время посетители часто жалуются на цены «у вас оверпрайс!» , «цены такие дорогие!», «блин,а можно скидку?» слышу очень часто.
Но парадокс в том что у нас средние цены по городу,не скажу что очень дешево,но это не оверпрайс.Мне кажется что люди сейчас хотят посидеть «где-то в центре города,с хорошей кухней,и хорошим обслуживанием,и красивым интерьером за не большую плату» 🥲 Но так не бывает
Для начала о себе: работаю в одном из столичных ресторанов)
В последнее время посетители часто жалуются на цены «у вас оверпрайс!» , «цены такие дорогие!», «блин,а можно скидку?» слышу очень часто.
Но парадокс в том что у нас средние цены по городу,не скажу что очень дешево,но это не оверпрайс.Мне кажется что люди сейчас хотят посидеть «где-то в центре города,с хорошей кухней,и хорошим обслуживанием,и красивым интерьером за не большую плату» 🥲 Но так не бывает
Общепит | Дневник официанта
30 Nov, 05:28
Как же жалко выглядит, когда 5 мужиков жрали и пили как не в себя весь вечер, а в конце вечера стоят 40 мин с чеком в 30к и «а я вообще только пару пив выпил», «а саня ушел, он платил за себя?», «а че мы должны платить, мы же хозяина знаем», «*ля ну реально я даже пиццу не ел»
Общепит | Дневник официанта
30 Nov, 03:40
Чтобы день прошел хорошо, первым делом с утра уволься с работы улыбнись.
😁 будет норм день
🤓 день будет збс
🤩 этот день будет идеальным
🍌 мне по 🥁 я спать
😁 будет норм день
🤓 день будет збс
🤩 этот день будет идеальным
🍌 мне по 🥁 я спать
Общепит | Дневник официанта
27 Nov, 09:40
На Бали готовят кофе с фекалиями лувак.
В местном кафе можно даже погладить этих зверьков перед тем, как попробовать редкий напиток.
Это настоящий деликатес — упаковка стоит $700. В комментариях пишут, что кофе действительно уникальный и вкусный
В местном кафе можно даже погладить этих зверьков перед тем, как попробовать редкий напиток.
Это настоящий деликатес — упаковка стоит $700. В комментариях пишут, что кофе действительно уникальный и вкусный
Общепит | Дневник официанта
27 Nov, 08:15
Как появились рестораны?
Заключительная часть
В сфере питания в Россииреволюция свершилась быстрее, чем в самой политике. Фешенебельные рестораны сменились общественными столовыми, где люди могли поесть за талоны, это было особенно важно в первые послереволюционные годы. В 1925 году в Иванове появилась первая фабрика-кухня в стране, она обслуживала восемь заводских столовых, то есть примерно четверть всего населения города. Такие фабрики-кухни открывались во многих городах СССР. Там можно было поесть, купить продукты, полуфабрикаты – всё в соответствии с лозунгом «Долой кухонное рабство!». Тем не менее обобществлена сфера питания так и не была. Поэтому в 1930-х годах городские общепиты стали объединяться в государственные тресты. Ну а со временем рестораны вошли в число привычных реалий советских людей…
Заключительная часть
В сфере питания в России
Общепит | Дневник официанта
27 Nov, 06:59
-ты опоздал на работу уже в третий раз за неделю.
понимаешь, что это значит?
-сегодня среда?
понимаешь, что это значит?
-сегодня среда?
Общепит | Дневник официанта
26 Nov, 15:21
Как достигать результата в работе? После состояния «я так больше не могу», продолжай, пока не достигнешь результата.
Общепит | Дневник официанта
26 Nov, 11:36
Ритц Карлтон - самая дорогая и самая офигевшая (тут должен быть мат) гостиница в Казахстане. На уступки они не идут никогда и не в чем. Ранний заезд на час раньше, положенных 15:00? Не вопрос, оплачивайте еще сутки. Это с номером стоимостью в 1000 баксов без завтрака. Артисты это, мировые звезды, да нам плевать, неделю будут жить у нас, вот вам вместо скидки увеличение стоимости тарифа за номер. Депозит ещё сверху на каждый номер оставьте, мы потом вернём, может быть.
Президентский люкс за сутки стоит как средний авто. И при этом не самая удобная локация в плане логистики - Аль Фараби тупо всегда стоит, особенно в этом месте. При этом Royal Tulip или Интерконтиненталь или Риксос не сильно хуже в плане номеров и остального, но гораздо лояльней. Какого всех артистов тянет именно в Ритц?
Президентский люкс за сутки стоит как средний авто. И при этом не самая удобная локация в плане логистики - Аль Фараби тупо всегда стоит, особенно в этом месте. При этом Royal Tulip или Интерконтиненталь или Риксос не сильно хуже в плане номеров и остального, но гораздо лояльней. Какого всех артистов тянет именно в Ритц?
Общепит | Дневник официанта
26 Nov, 08:28
Как появились рестораны?
Часть 5
Русские трактиры и не только. В России история ресторанного (именно ресторанного) дела менее глубокая и связана фактически с копированием иностранного на отечественной почве. Что же касается в целом заведений общественного питания, то, конечно же, это были постоялые дворы со своими трактирами, харчевнями. В XVIII веке постоялые дворы в Петербурге стали называть на «аглицкий манер» аустериями, но это название было быстро вытеснено словом «трактир». Заведения общественного питания при аустериях привлекали диковинными чаем, шоколадом и кофе. В Москве существовали хорошие трактиры с истинно русской кухней. Любопытный факт: в конце XIX – начале XX века для ресторанной культуры важным элементом являлись зеркала, благодаря которым посетитель мог разглядывать людей, не глядя на них прямо.
Часть 5
Русские трактиры и не только. В России история ресторанного (именно ресторанного) дела менее глубокая и связана фактически с копированием иностранного на отечественной почве. Что же касается в целом заведений общественного питания, то, конечно же, это были постоялые дворы со своими трактирами, харчевнями. В XVIII веке постоялые дворы в Петербурге стали называть на «аглицкий манер» аустериями, но это название было быстро вытеснено словом «трактир». Заведения общественного питания при аустериях привлекали диковинными чаем, шоколадом и кофе. В Москве существовали хорошие трактиры с истинно русской кухней. Любопытный факт: в конце XIX – начале XX века для ресторанной культуры важным элементом являлись зеркала, благодаря которым посетитель мог разглядывать людей, не глядя на них прямо.
Общепит | Дневник официанта
26 Nov, 05:39
Сегодня у продавца в магазинчике лопнул мешок с рисом и весь высыпался на пол.
Он сказал - Надо же
Я подумал, что в этой ситуации у нас в общепите сказали бы все что угодно, только не надо же…
Он сказал - Надо же
Я подумал, что в этой ситуации у нас в общепите сказали бы все что угодно, только не надо же…
Общепит | Дневник официанта
26 Nov, 04:28
Приходя на работу, я первым делом прячусь. Потому что хорошего работника найти трудно…
Общепит | Дневник официанта
25 Nov, 19:54
Пришли 20 удивительных, возрастных баб, мужики ещё более менее адекваши.
Заметила что гости начали раскладывать сами салат, переняла, так и быть, инициативу в свои руки.
Естественно, салат до дальних гостей не дошел в силу количества, начался разговор о том, что тоже хочет салат с креветками.
Ей был задан встречный вопрос, а почему она щёлкает затвором, пока другие действуют, вопрос, увы, остался без ответа.
Через несколько минут наговорила на то, что забрали с их стола последний салат, на что были посланы в пешееэротическое с пожеланием не щёлкать лицом, а быстрее накладывать и бивнями обрабатывать цезарь.
Кстати о цезаре. На высказывание о том, что на столе был Цезарь, возмутилась, потому что в Цезаре отсутствовала курица, на что ей ответили, что курица тут есть, как минимум одна, сидит и доказывает правильность Цезаря.
Кое-как, прости господи, согласилась на другие салаты: оливье и санте.
Когда отдавали горячее по предзаказу, дама, которая о себе не позаботилась заранее решила заказать горячее по факту.
На просьбу порекомендовать что-то, что приготовится побыстрее, посоветовали утиную ножку. Начала возмущаться, что 20 минут - слишком много, и почему вообще она должна ждать пока все остальные едят.
Удивились с этого все, даже обернулся весь зал, включая гостей, они же одновременнопрокрутили пальцем у виска и посоветовали удариться разок головой о стену, в оздоровительных целях. В итоге посоветовали ей, дабы не ждать, лупануть ещё тёпленький ашибори, все равно разницы не заметит.
Тем временем любительница цезаря исключительно с курицей разродилась и заказала стейк, который позже фантастическим образом куда-топрое…ся и судя по луже из слюней под диваном, ждала она его достаточно долго . Дождалась, упаковали с собой, задобрили десертом и у прыгала восвояси уже довольная, а мои дамы только растряслись для десерта.
Господи, как же они пытались определиться сколько десертов надо взять, два-три, три-два, итого какпо ху.м попрыгали меж двумя вариантами и решили, что все таки три. Задала уточняющий вопрос, не слипнется ли опа, поблагодарили за беспокойство, забрали три и тоже умотали.
Заметила что гости начали раскладывать сами салат, переняла, так и быть, инициативу в свои руки.
Естественно, салат до дальних гостей не дошел в силу количества, начался разговор о том, что тоже хочет салат с креветками.
Ей был задан встречный вопрос, а почему она щёлкает затвором, пока другие действуют, вопрос, увы, остался без ответа.
Через несколько минут наговорила на то, что забрали с их стола последний салат, на что были посланы в пешее
Кстати о цезаре. На высказывание о том, что на столе был Цезарь, возмутилась, потому что в Цезаре отсутствовала курица, на что ей ответили, что курица тут есть, как минимум одна, сидит и доказывает правильность Цезаря.
Кое-как, прости господи, согласилась на другие салаты: оливье и санте.
Когда отдавали горячее по предзаказу, дама, которая о себе не позаботилась заранее решила заказать горячее по факту.
На просьбу порекомендовать что-то, что приготовится побыстрее, посоветовали утиную ножку. Начала возмущаться, что 20 минут - слишком много, и почему вообще она должна ждать пока все остальные едят.
Удивились с этого все, даже обернулся весь зал, включая гостей, они же одновременно
Тем временем любительница цезаря исключительно с курицей разродилась и заказала стейк, который позже фантастическим образом куда-то
Господи, как же они пытались определиться сколько десертов надо взять, два-три, три-два, итого как
Общепит | Дневник официанта
25 Nov, 16:23
Если тебе не нравится твоя работа, возьми кредит, и ты ее полюбишь
Возьми еще один кредит - ты полюбишь еще и шефа
А теперь - женись! И ты полюбишь даже свой офис!
Возьми еще один кредит - ты полюбишь еще и шефа
А теперь - женись! И ты полюбишь даже свой офис!
Общепит | Дневник официанта
21 Nov, 20:28
Просто потому что ты хорошо справляешься, не значит, что тебе не тяжело…
Общепит | Дневник официанта
21 Nov, 16:03
Админ: общайся с новенькими официантами не так резко, ты прям злобная со своим сарказмом, всех распугаешь
Так же админ со всеми официантами: сыр хочешь? Странно, такая крыса, а сыр не хочешь
Так же админ со всеми официантами: сыр хочешь? Странно, такая крыса, а сыр не хочешь
Общепит | Дневник официанта
21 Nov, 13:21
Как появились рестораны?
Древность начнем с того, что совместное вкушение пищи – явление столь же древнее, как и само человечество. Питаться за пределами дома – явление тоже не новое. В эпоху Античности и Средневековья в местах общественного питания вкусить пищи предпочитали бедняки или путешественники, поскольку у общества такие заведения нередко вызывали подозрения, а у его высших слоев и вовсе презрение. Например, в Древнем Риме существовали термополии – своего рода трактиры и питейные заведения. Они, как правило, располагались вдали от места жительства богатых и знатных, порой недалеко от гладиаторских арен или бань. Для европейского Средневековья были характерны тесные и шумные таверны с общим столом и плохо кухней
👉Вторая часть в следующих постах
Древность начнем с того, что совместное вкушение пищи – явление столь же древнее, как и само человечество. Питаться за пределами дома – явление тоже не новое. В эпоху Античности и Средневековья в местах общественного питания вкусить пищи предпочитали бедняки или путешественники, поскольку у общества такие заведения нередко вызывали подозрения, а у его высших слоев и вовсе презрение. Например, в Древнем Риме существовали термополии – своего рода трактиры и питейные заведения. Они, как правило, располагались вдали от места жительства богатых и знатных, порой недалеко от гладиаторских арен или бань. Для европейского Средневековья были характерны тесные и шумные таверны с общим столом и плохо кухней
👉Вторая часть в следующих постах
Общепит | Дневник официанта
21 Nov, 11:33
Командная работа на высшем уровне💪
Мой напарник такой же🔥
Отправьте мне такого напарника😌
Это что, мечта? ❤️🔥
Мой напарник такой же🔥
Отправьте мне такого напарника😌
Это что, мечта? ❤️🔥
Общепит | Дневник официанта
21 Nov, 10:03
Если потерялся в лесу, начни говорить ВСЛУХ, ЧТО КАРБОНАРУ ГОТОВЯТ БЕЗ СЛИВОК.
100% кто-нибудь появится поспорить
100% кто-нибудь появится поспорить
Общепит | Дневник официанта
21 Nov, 06:57
3 года без отпуска я пахал официантом, и уйти из общепита казалось нереальным. Общепит — это как зависимость, только хуже. Постоянные зашивы, дни пролетают молнией. Да, весело: тусовки, угар, «весёлые» проблемы, но это всё затягивает, пока ты не поймёшь, что пора валить.
Я смог. А как у вас дела с этим?👇
Я смог. А как у вас дела с этим?👇
Общепит | Дневник официанта
21 Nov, 03:49
Поступила жалоба от гостя ,что в блюде нашли камушек
При том ,что блюдо было почти полностью съедено
Девушки отказывалась платить, решили посмотреть камеры
Как оказалось, эта много уважаемая мадам, достала камушек из кармана и положила в тарелку)))
Итог: счёт полностью оплачен, никаких жалоб , а девушка ушла вся поркрасневшая от стыда🤡
При том ,что блюдо было почти полностью съедено
Девушки отказывалась платить, решили посмотреть камеры
Как оказалось, эта много уважаемая мадам, достала камушек из кармана и положила в тарелку)))
Итог: счёт полностью оплачен, никаких жалоб , а девушка ушла вся поркрасневшая от стыда🤡
Общепит | Дневник официанта
20 Nov, 17:08
Очень сложно найти работу мечты, если твоя мечта — это больше никогда в жизни не работать.
Общепит | Дневник официанта
20 Nov, 14:05
Полезные ссылки для новеньких:
👉Чат канала https://t.me/+FvaJdbilpGI5ZWVi
👉Дать буст каналу если у вас премиум, за что будет большая благодарочка от админа🫂 https://t.me/boost/waiterdiary
👉Наш канал с вакансиями https://t.me/obshepitvk
👉Наш бот в котором можно предложить свой пост @waiterdiarybot
👉Чат канала https://t.me/+FvaJdbilpGI5ZWVi
👉Дать буст каналу если у вас премиум, за что будет большая благодарочка от админа🫂 https://t.me/boost/waiterdiary
👉Наш канал с вакансиями https://t.me/obshepitvk
👉Наш бот в котором можно предложить свой пост @waiterdiarybot
Общепит | Дневник официанта
20 Nov, 10:01
Ситуация год назад в одном из ресторанов , где я работала:
Из-за нехватки персонала офиков, директор в один день помогала нам разносить столы. И ей попался критичный гость, который выдал фразу: «я знаю вашего директора, сейчас сделаю один звоночек и вы можете искать новую работу»
Вы бы ВИДЕЛИ в этот момент лицо гостя когда ему директор сказал «откуда у вас мой номер и почему я должен уволить сама себя?»
Из-за нехватки персонала офиков, директор в один день помогала нам разносить столы. И ей попался критичный гость, который выдал фразу: «я знаю вашего директора, сейчас сделаю один звоночек и вы можете искать новую работу»
Вы бы ВИДЕЛИ в этот момент лицо гостя когда ему директор сказал «откуда у вас мой номер и почему я должен уволить сама себя?»
Общепит | Дневник официанта
20 Nov, 08:30
Может кто нибудь знал о таком способе натирания, но мы узнали об этом только вчера! Считаю, что нельзя не поделиться 😅
Теперь натирка не такая противная и занимает намнооого меньше времени
Теперь натирка не такая противная и занимает намнооого меньше времени
Общепит | Дневник официанта
20 Nov, 06:59
Какой реакции ждут гости, которые знакомы с нашим директором👆
Оцениваем креативность:
Это лучшее видео тренда🔥
Я могу снять лучше🍌
Молодцы👏
Оцениваем креативность:
Это лучшее видео тренда🔥
Я могу снять лучше🍌
Молодцы👏
Общепит | Дневник официанта
20 Nov, 04:04
Правила подачи напитков
Горячие напитки (чай, кофе, какао) подают вместе с десертом или после окончания трапезы. В предприятиях с восточной кухней подают зеленый чай сразу, после подачи меню. Горячие напитки подают непосредственно в чашках или в чайниках, кофейниках, предварительно сервируют стол чайными парами. Чашку чайную или кофейную ставят на блюдце ручкой влево, а ложку перед чашкой на это же блюдце ручкой вправо или чашку ставят на блюдце ручкой вправо, а ложку кладут перед чашкой на это же блюдце тоже ручкой вправо Сахар, лимон, сливки, молоко, джем, мед, подают отдельно.
Чай выносят на подносе в чайных чашках, поставленных
на блюдце. Поднос ставят на подсобный стол, а затем ставят чайную пару перед гостем.
Чай подают парами чайников или одним чайником. В
этом случае, официант вначале сервирует стол чайными парами, а затем выносит малый чайник с заваркой и большой
чайник долив.
Зеленый чай готовят и подают в заварных чайниках, стол
сервируют пиалами. К зеленому чаю подают кишмиш, урюк,
изюм и другие восточные сладости
Кофе по-восточному готовят сладким в турке и подают
вместе с гущей. Подают кофе по-восточному двумя способами. Первый способ подачи: на маленький металлический поднос ставят турку, кофейную пару, стакан холодной воды.
Поднос ставят на стол перед гостем. Второй способ: официант выносит на подносе турку и кофейную пару, ставит на подсобный стол, берет турку в левую руку, а правой рукой с помощью ложки осторожно поднимает пену, переливает кофе в кружку, затем выкладывает пену в кружку, не размешивая. Если кофе сварен на несколько порций, то официант перекладывает равномерно пену в кружки, а затем осторожно
переливает кофе, чтобы пена поднялась вверх. Вкусовые и
ароматические качества кофе зависят от летучих компонен-
тов, которые присутствуют в пузырьках
Горячие напитки (чай, кофе, какао) подают вместе с десертом или после окончания трапезы. В предприятиях с восточной кухней подают зеленый чай сразу, после подачи меню. Горячие напитки подают непосредственно в чашках или в чайниках, кофейниках, предварительно сервируют стол чайными парами. Чашку чайную или кофейную ставят на блюдце ручкой влево, а ложку перед чашкой на это же блюдце ручкой вправо или чашку ставят на блюдце ручкой вправо, а ложку кладут перед чашкой на это же блюдце тоже ручкой вправо Сахар, лимон, сливки, молоко, джем, мед, подают отдельно.
Чай выносят на подносе в чайных чашках, поставленных
на блюдце. Поднос ставят на подсобный стол, а затем ставят чайную пару перед гостем.
Чай подают парами чайников или одним чайником. В
этом случае, официант вначале сервирует стол чайными парами, а затем выносит малый чайник с заваркой и большой
чайник долив.
Зеленый чай готовят и подают в заварных чайниках, стол
сервируют пиалами. К зеленому чаю подают кишмиш, урюк,
изюм и другие восточные сладости
Кофе по-восточному готовят сладким в турке и подают
вместе с гущей. Подают кофе по-восточному двумя способами. Первый способ подачи: на маленький металлический поднос ставят турку, кофейную пару, стакан холодной воды.
Поднос ставят на стол перед гостем. Второй способ: официант выносит на подносе турку и кофейную пару, ставит на подсобный стол, берет турку в левую руку, а правой рукой с помощью ложки осторожно поднимает пену, переливает кофе в кружку, затем выкладывает пену в кружку, не размешивая. Если кофе сварен на несколько порций, то официант перекладывает равномерно пену в кружки, а затем осторожно
переливает кофе, чтобы пена поднялась вверх. Вкусовые и
ароматические качества кофе зависят от летучих компонен-
тов, которые присутствуют в пузырьках
Общепит | Дневник официанта
19 Nov, 18:43
На распродаже самый дешёвый товар это обещания твоих менеджеров, которые все равно ничего не сделают…
Общепит | Дневник официанта
19 Nov, 17:05
В дружный коллектив кофейни «ЗДРАСТЕ» ЖК Измайловский лес БАЛАШИХА требуется команда профессионалов 👩🍳
Тел: +79853519757 Надежда
Тел: +79853519757 Надежда
Общепит | Дневник официанта
19 Nov, 14:20
Я бы мог с блеском жить на свою зарплату, если бы, например, в ноябре было бы 5-6 дней, а не 30…
Общепит | Дневник официанта
19 Nov, 12:51
Шабат шалом общепитовским!
С коллегами возник спор, как вести себя заведению перед гостем, который обнаружил таракана в еде?
Если у кого-то есть опыт урегулирования подобной ситуации, поделитесь))
Ну и в целом делитесь, у кого какие нестандартные конфликты были и как решали?
С коллегами возник спор, как вести себя заведению перед гостем, который обнаружил таракана в еде?
Если у кого-то есть опыт урегулирования подобной ситуации, поделитесь))
Ну и в целом делитесь, у кого какие нестандартные конфликты были и как решали?
Общепит | Дневник официанта
19 Nov, 11:16
Пока стажер считает чеки, подскажите человеку👇
Как лучше поступить при открытии кофейни? Франшиза или создавать свое?
Как лучше поступить при открытии кофейни? Франшиза или создавать свое?
Общепит | Дневник официанта
19 Nov, 09:52
Профессиональная этика.
Каждый официант должен знать основные принципы профессиональной этики👇
Приветливость и радушие – всегда встречать гостей, как
старых и добрых друзей. Если к нам домой приходит лучший друг, мы, прежде всего, выражаем радость, улыбаемся, предлагаем пройти, присесть, предлагаем напитки и блюда.
Внимательность и предусмотрительность –готовность оказания услуг при приеме заказа, выборе меню, в процессе обслуживания. Всегда внимательно следить за столом и предупреждать каждое желание гостей.
Доброжелательность и вежливость – всегда, при общении с гостями, быть спокойным, уравновешенным, сдержанным.
Тактичность – думать, прежде чем сказать, что либо, гостям. Не рекомендуется говорить: «Для Вас подать, как вчера?» Нельзя акцентировать тот факт, что он был вчера в вашем ресторане. Желательно сказать: «Для Вас подать, как всегда?», тем самым, официант подчеркнет, что помнит гостя и его пристрастия, но и не даст понять другим, когда гость посещал ресторан в последний раз. Чувство такта должно стать привычкой. Все что видит и слышит официант, не должно быть достоянием других лиц.
Каждый официант должен знать основные принципы профессиональной этики👇
старых и добрых друзей. Если к нам домой приходит лучший друг, мы, прежде всего, выражаем радость, улыбаемся, предлагаем пройти, присесть, предлагаем напитки и блюда.
Внимательность и предусмотрительность –готовность оказания услуг при приеме заказа, выборе меню, в процессе обслуживания. Всегда внимательно следить за столом и предупреждать каждое желание гостей.
Доброжелательность и вежливость – всегда, при общении с гостями, быть спокойным, уравновешенным, сдержанным.
Тактичность – думать, прежде чем сказать, что либо, гостям. Не рекомендуется говорить: «Для Вас подать, как вчера?» Нельзя акцентировать тот факт, что он был вчера в вашем ресторане. Желательно сказать: «Для Вас подать, как всегда?», тем самым, официант подчеркнет, что помнит гостя и его пристрастия, но и не даст понять другим, когда гость посещал ресторан в последний раз. Чувство такта должно стать привычкой. Все что видит и слышит официант, не должно быть достоянием других лиц.
Общепит | Дневник официанта
17 Nov, 19:56
Владелица одного ресторана напрочь отказывается брать моделей девушек, чтобы снять рилсы. А еще она абсолютно не хочет, чтобы в видео фигурировали девушки, и что еще интересно, у нее работает только одна официантКА.
Спросила мобилографа «почему так?», на что он отвечает «что ее муж также является совладельцем, и она кажется немного (очень) ревнивая»🥲
Ситуация сюр.
Спросила мобилографа «почему так?», на что он отвечает «что ее муж также является совладельцем, и она кажется немного (очень) ревнивая»🥲
Ситуация сюр.
Общепит | Дневник официанта
17 Nov, 13:15
Пост на рабочей странице спас кофейню
Владелец психанул и написал:
"Почему я закрываю кофейню после 3 лет работы"
3 поста текста о реальных проблемах.
Без фоток кофе и круассанов
Через день очередь из постоянников: "не дадим закрыться!"
Иногда нужно просто рассказать людям правду
Владелец психанул и написал:
"Почему я закрываю кофейню после 3 лет работы"
3 поста текста о реальных проблемах.
Без фоток кофе и круассанов
Через день очередь из постоянников: "не дадим закрыться!"
Иногда нужно просто рассказать людям правду
Общепит | Дневник официанта
17 Nov, 08:12
-Какие виды психологического насилия вы знаете?
-Рабочий день в субботу и воскресенье.
-Рабочий день в субботу и воскресенье.
Общепит | Дневник официанта
16 Nov, 18:46
Если пельмени на персоналку не делают тебя счастливым, сходи к кардиологу, проверь есть ли у тебя сердце 🖤
Общепит | Дневник официанта
16 Nov, 15:21
Ситуация в Старбакс в Астане (Хан шатыр).
Все знают, как по миру коверкают имена в этой сети кофейн. Но чтоб у нас что то было похожее, это надо постараться. Итак, делаю заказ и когда меня спрашивают какой сироп добавить в латте, отвечаю хазэлнат. На лице загрузка…я спрашиваю у вас точно он есть? Уточняю про лесной орех. В ответ эммм…и кивок…Произношу имя и ожидаю свой заказ. Пару минут спустя:
- Hazelnut ваш заказ готов✅😂🤌🏻
Все знают, как по миру коверкают имена в этой сети кофейн. Но чтоб у нас что то было похожее, это надо постараться. Итак, делаю заказ и когда меня спрашивают какой сироп добавить в латте, отвечаю хазэлнат. На лице загрузка…я спрашиваю у вас точно он есть? Уточняю про лесной орех. В ответ эммм…и кивок…Произношу имя и ожидаю свой заказ. Пару минут спустя:
- Hazelnut ваш заказ готов✅😂🤌🏻
Общепит | Дневник официанта
16 Nov, 08:10
Добрый день, друзья. Хотел поинтересоваться, был ли у кого-то опыт прохождения курсов официантов сертифицированных, дают ли они действительно что-то, есть ли трудоустройство в достойные места? Просто ситуация такая, что хочу пойти работать офиком, но опыта работы нет, работал бариста, менеджером в фаст-фуде, но не могу найти хорошего ресторана куда бы взяли без опыта, поэтому задумываюсь об этих курсах
Общепит | Дневник официанта
16 Nov, 06:01
Второй раз за две недели попадаются гости, которые с полной уверенностью заказывают тар-тар, не задавая лишних вопросов, а потом удивляются: «ЭТО ЧТО, СЫРОЕ МЯСО?»😮
Но сегодня, нас еще попросили приготовить его «нормально»
На вопрос официанта: «что вы имеете ввиду», ответ был - «пожарить»
Занавес.
Но сегодня, нас еще попросили приготовить его «нормально»
На вопрос официанта: «что вы имеете ввиду», ответ был - «пожарить»
Занавес.
Общепит | Дневник официанта
15 Nov, 19:59
Вы заметили, что коллеги, которые имеют с вами одну и ту же точку зрения, как-то красивее остальных?
Общепит | Дневник официанта
15 Nov, 17:07
Работая в премиум ресторанах понимаешь какие воспитанные и цивилизованные люди есть в России, по каким то обстоятельствам попадая в ресторан хороший , почти по таким же ценам понимаешь какие есть наглые, абсолютно невоспитанные люди, неряшливые, неотёсанные, ты как будто с другой планеты и не понимаешь, люди вы откуда вообще?
Общепит | Дневник официанта
15 Nov, 09:41
Ребята ,нужен совет
Рабочий день в среднем 11-13 часов
Кухня небольшая,находится в кальянной
На смене один повар в будни , двое на выходных
Выручка +200к в месяц
Я являюсь основным поваром . Помимо должного приготовления в мои обязанности входит абсолютно все,начиная с закупок в обычном магазине ,заканчивая персоналом и ведением постера.
Ставку мне ставят 180час
Скажите ,какая вообще по вашему мнению адекватная ставка должна быть?
Рабочий день в среднем 11-13 часов
Кухня небольшая,находится в кальянной
На смене один повар в будни , двое на выходных
Выручка +200к в месяц
Я являюсь основным поваром . Помимо должного приготовления в мои обязанности входит абсолютно все,начиная с закупок в обычном магазине ,заканчивая персоналом и ведением постера.
Ставку мне ставят 180час
Скажите ,какая вообще по вашему мнению адекватная ставка должна быть?
Общепит | Дневник официанта
15 Nov, 08:31
Не пропустите боль своего ребенка:
Слепо подчиняется взрослым, даже против желания
В будущем — безразличие к себе и окружающим.
Сдерживает эмоции, чтобы избежать упреков
В 10 лет — грызет ногти, в 15 — хамит, ищет «разрядку» во вредных привычках.
Не умеет сказать «нет»
Сегодня — уступает игрушки, завтра не откажет дурной компании, через 5 лет — начальнику.
Нет своего мнения
«Мне всё равно» — ответ на любой вопрос.
Нет инициативы
«Удобство» ребенка скрывает его замкнутость и потерянность.
Контроль не решает.
Поддержка и любовь — вот что делает детей счастливыми.
Хотите узнать, как вырастить успешного и счастливого ребёнка? Все просто:
1. Вступайте в канал Психологов Козыревых
2. Жмите кнопку "забрать бесплатно" в закрепе канала и используйте простые техники бережного воспитания.
Это временный пост, успейте подписаться, пока его не удалили: @natalkoz_fm
Слепо подчиняется взрослым, даже против желания
В будущем — безразличие к себе и окружающим.
Сдерживает эмоции, чтобы избежать упреков
В 10 лет — грызет ногти, в 15 — хамит, ищет «разрядку» во вредных привычках.
Не умеет сказать «нет»
Сегодня — уступает игрушки, завтра не откажет дурной компании, через 5 лет — начальнику.
Нет своего мнения
«Мне всё равно» — ответ на любой вопрос.
Нет инициативы
«Удобство» ребенка скрывает его замкнутость и потерянность.
Контроль не решает.
Поддержка и любовь — вот что делает детей счастливыми.
Хотите узнать, как вырастить успешного и счастливого ребёнка? Все просто:
1. Вступайте в канал Психологов Козыревых
2. Жмите кнопку "забрать бесплатно" в закрепе канала и используйте простые техники бережного воспитания.
Это временный пост, успейте подписаться, пока его не удалили: @natalkoz_fm
Общепит | Дневник официанта
15 Nov, 06:50
Вспомнилась история - когда устраивался барбеком меня барменеджер нанял только потому я очень сильно не понравился управляющей
Общепит | Дневник официанта
14 Nov, 18:01
-Какая у тебя интересная татуировка на ноге, что она означает?
-Это варикоз…
-Это варикоз…
Общепит | Дневник официанта
14 Nov, 15:54
6 лет назад взяв кредит, потратив деньги, отложенные на свадьбу моими родителями, открыл маленькую бургерную в Уральске.
Через пару лет переборов себя, открылась вторая точка в Уральске.
Год назад, набравшись смелости, рискнул и открыл точку в Алматы в новом месте в Platforma. Поработав ментально с синдромом регионального предпринимательства.
Сегодня принял помещение в ТЦ Мега на Розыбакиева 🥰
Все также сыкотно, думаю, что делать и как нужно удивить гостей.
Порадуйтесь за меня ❤️
Через пару лет переборов себя, открылась вторая точка в Уральске.
Год назад, набравшись смелости, рискнул и открыл точку в Алматы в новом месте в Platforma. Поработав ментально с синдромом регионального предпринимательства.
Сегодня принял помещение в ТЦ Мега на Розыбакиева 🥰
Все также сыкотно, думаю, что делать и как нужно удивить гостей.
Порадуйтесь за меня ❤️
Общепит | Дневник официанта
14 Nov, 13:53
Общепит | Дневник официанта
14 Nov, 12:31
Моя любимая часть рабочего дня - это когда я собираю свои вещи и ухожу…
Общепит | Дневник официанта
12 Nov, 20:30
Ничто не сравнится с чувством, которое испытываешь, когда ложишься спать, зная, что завтра тебе не нужно идти на работу…
Общепит | Дневник официанта
12 Nov, 15:49
Блогерша из Астаны оставила машину стоимостью 10🍋 тенге официантке на чаевые. Историей она поделилась в своем блоге:
«Самая моя безумная идея, о которой я нисколько не жалею
Сама работала официанткой и знаю какой-то это тяжёлый труд. Порой приходится терпеть не самое лучшее отношение со стороны посетителей
Эта официантка обслуживала меня несколько раз и в процессе общения с ней я где-то увидела себя»
Хайп или от души?
«Самая моя безумная идея, о которой я нисколько не жалею
Сама работала официанткой и знаю какой-то это тяжёлый труд. Порой приходится терпеть не самое лучшее отношение со стороны посетителей
Эта официантка обслуживала меня несколько раз и в процессе общения с ней я где-то увидела себя»
Хайп или от души?
Общепит | Дневник официанта
12 Nov, 14:51
Прошу прощения, если я долго не подхожу к вашему столу. Я не хочу…
Общепит | Дневник официанта
12 Nov, 13:30
Владелец кофейни в Минске Никита Нестеров рассказал о конфликте с посетительницей, которая отказалась соблюдать правила заведения об использовании ноутбуков — только за конкретным столом и не более часа.
Когда Нестеров сделал ей замечание, девушка заявила, что они потеряли клиента. На что владелец кофейни ответил, что это его устраивает.
Никита говорит, что готов потерять всех клиентов с ноутбуками.
Никита Н.- мой кумир👏
Никита Н.- негодяй, но поступил правильно 👍
Я девушка с ноутбуком 👎
Когда Нестеров сделал ей замечание, девушка заявила, что они потеряли клиента. На что владелец кофейни ответил, что это его устраивает.
Никита говорит, что готов потерять всех клиентов с ноутбуками.
Никита Н.- мой кумир👏
Никита Н.- негодяй, но поступил правильно 👍
Я девушка с ноутбуком 👎
Общепит | Дневник официанта
12 Nov, 11:10
К нам заглядывал дедок с прогрессирующим Альцгеймером. Он разговаривал на разных языках, каждый день у него была новая профессия и новые истории для соседей по столикам. И регулярно заходил алкаш, который пил с 8 утра и угощал гостей вокруг.
И однажды эти два персонажа встретились 🙈
Второй напоил бедного деда. У него с головой совсем плохо стало - путался в словах, мычал, размахивал руками, пытаясь продолжать рассказывать истории, плакал.А тот смотрел на представление, хлопал в ладоши и смеялся
И однажды эти два персонажа встретились 🙈
Второй напоил бедного деда. У него с головой совсем плохо стало - путался в словах, мычал, размахивал руками, пытаясь продолжать рассказывать истории, плакал.А тот смотрел на представление, хлопал в ладоши и смеялся
Общепит | Дневник официанта
12 Nov, 08:18
Офицанты Москва ! Важное объявление 📣❗️
Ресторан "БЕЛЫЙ" не рекомендую идти работать 😓
Я пришла на собеседование, был договор , что я отработаю один день стажировки и сразу сдам меню , так как кухню знаю ! Мне сказали , без проблем твоя ставка поднимется! Я сдала меню , три дня не было народа только бизнес ланч который шел аж до 16:00 и после этого не одного стола до конца рабочей смены аналогично деньги я не заработала. На третий день у нас было три банкета ( 2 свадьбы и туристический обед ) чай общий , но при этом чаевые мы бы получили только в понедельник!!!В начале работы я сказала , что будет график 5/2 , но из-за того , что не видела смысла сидеть я взяла 2/2 и в мою смену сказали завтра выходной, я сказала окей хорошо , вышла через день мне говорят и завтра бери выходной! Мне естественно это не понравилось! Вчера получаю сообщение , что я их не устроила , я начала звонить управляющей, чтобы она заплатила мне за смены и чай , который мы получили в тот день. По итогу мне сказали , что мне не выплатят так как у них по правилам заведения три дня смотрят на человека, если он устраивает , то идет оплата , если нет , то без оплаты . То есть они не выплатили мои 9к рублей ! Я потратила деньги и время !
Будете пожалуйста внимательнее с такими людьми , так как на собеседовании это было не оговорено❗️❗️📣📣📣
Ресторан "БЕЛЫЙ" не рекомендую идти работать 😓
Я пришла на собеседование, был договор , что я отработаю один день стажировки и сразу сдам меню , так как кухню знаю ! Мне сказали , без проблем твоя ставка поднимется! Я сдала меню , три дня не было народа только бизнес ланч который шел аж до 16:00 и после этого не одного стола до конца рабочей смены аналогично деньги я не заработала. На третий день у нас было три банкета ( 2 свадьбы и туристический обед ) чай общий , но при этом чаевые мы бы получили только в понедельник!!!В начале работы я сказала , что будет график 5/2 , но из-за того , что не видела смысла сидеть я взяла 2/2 и в мою смену сказали завтра выходной, я сказала окей хорошо , вышла через день мне говорят и завтра бери выходной! Мне естественно это не понравилось! Вчера получаю сообщение , что я их не устроила , я начала звонить управляющей, чтобы она заплатила мне за смены и чай , который мы получили в тот день. По итогу мне сказали , что мне не выплатят так как у них по правилам заведения три дня смотрят на человека, если он устраивает , то идет оплата , если нет , то без оплаты . То есть они не выплатили мои 9к рублей ! Я потратила деньги и время !
Будете пожалуйста внимательнее с такими людьми , так как на собеседовании это было не оговорено❗️❗️📣📣📣
Общепит | Дневник официанта
12 Nov, 06:19
Мой мозг: Погугли стоимость надгробных памятников
Я: Вообще-то мы работаем
Мозг: Погугли
Управляющая, заглядывая в мой экран:
Да дадим мы тебе отпуск
ХВАТИТ
Я: Вообще-то мы работаем
Мозг: Погугли
Управляющая, заглядывая в мой экран:
Да дадим мы тебе отпуск
ХВАТИТ
Общепит | Дневник официанта
11 Nov, 20:36
Если ты не собираешься идти
до конца, то зачем идешь вообще?
до конца, то зачем идешь вообще?
Общепит | Дневник официанта
11 Nov, 16:00
В Таиланде ищут туриста-богача, который заплатил за ужин в 100 раз больше чека
Мужчине пытаются вернуть 198 тысяч батов.
Ресторан Neua Luan Luan в Бангкоке разыскивает туриста, который за ужин вместо 2 тыс. батов по ошибке заплатил 200 тыс. (574 тыс. руб. по текущему курсу или около 3х млн тенге). В социальных сетях заведения было опубликовано обращение к посетителю с просьбой откликнуться и забрать свои деньги.
В качестве подтверждения прикреплен счет из ресторана. Мужчина плотно поужинал, но при этом самое дорогое блюдо – каруби (говяжьи ребрышки) – потянуло на 690 батов (около 2 тыс. руб.). Несопоставимо с тем, какую сумму в итоге перевел посетитель.
«Он, наверное, забыл поставить запятую в нужном месте», – предполагают в комментариях. А кто-то удивляется: обычно для таких крупных денежных переводов требуется идентификация лица. И, видимо, эта опция почему-то не сработала.
А может, все прошло как нужно, и любитель каруби, юхоэ (корейское блюдо из сырой говядины) и накаочи (японский деликатес из тунца) просто решил преподнести ресторану королевский подарок – потому что человек богатый и для него подобные траты – сущая мелочь. Такая версия также представлена в соцсетях. «В ресторане еще не поняли – такая большая сумма даже не окажет существенного влияния на счет этого миллионера», – пошутил один из пользователей.
Мужчине пытаются вернуть 198 тысяч батов.
Ресторан Neua Luan Luan в Бангкоке разыскивает туриста, который за ужин вместо 2 тыс. батов по ошибке заплатил 200 тыс. (574 тыс. руб. по текущему курсу или около 3х млн тенге). В социальных сетях заведения было опубликовано обращение к посетителю с просьбой откликнуться и забрать свои деньги.
В качестве подтверждения прикреплен счет из ресторана. Мужчина плотно поужинал, но при этом самое дорогое блюдо – каруби (говяжьи ребрышки) – потянуло на 690 батов (около 2 тыс. руб.). Несопоставимо с тем, какую сумму в итоге перевел посетитель.
«Он, наверное, забыл поставить запятую в нужном месте», – предполагают в комментариях. А кто-то удивляется: обычно для таких крупных денежных переводов требуется идентификация лица. И, видимо, эта опция почему-то не сработала.
А может, все прошло как нужно, и любитель каруби, юхоэ (корейское блюдо из сырой говядины) и накаочи (японский деликатес из тунца) просто решил преподнести ресторану королевский подарок – потому что человек богатый и для него подобные траты – сущая мелочь. Такая версия также представлена в соцсетях. «В ресторане еще не поняли – такая большая сумма даже не окажет существенного влияния на счет этого миллионера», – пошутил один из пользователей.
Общепит | Дневник официанта
11 Nov, 12:36
17-летний сотрудник ресторана «Мали Београд» в центре Москвы скончался на рабочем месте после того, как у него начались судороги
По данным SHOT, тело юного сотрудника заведения сербской кухни на Садово-Триумфальной улице обнаружили его коллеги и вызвали экстренные службы. Точную причину смерти установит судмедэкспертиза.
По словам близких, скончавшийся подросток долгое время занимался санным спортом, однако на последней медкомиссии врачи запретили ему тренировки и участие в соревнованиях из-за нарушений в ритме сердца.
По данным SHOT, тело юного сотрудника заведения сербской кухни на Садово-Триумфальной улице обнаружили его коллеги и вызвали экстренные службы. Точную причину смерти установит судмедэкспертиза.
По словам близких, скончавшийся подросток долгое время занимался санным спортом, однако на последней медкомиссии врачи запретили ему тренировки и участие в соревнованиях из-за нарушений в ритме сердца.
Общепит | Дневник официанта
11 Nov, 10:23
Не выспалась вообще. На следующий день на работу с утра. В 9 утра пришёл гость, принимаю заказ, а я сонная... Дальше происходит такой диалог:-А у вас есть жареный картофель? (я, вполне уверенно)-Да, только он с картофелем. (о том, что мужчина "немножко" удивился, говорить не буду :D) -Это как? -Ну, картофель с картофелем. (Тут до меня доходит, что я сморозила.) Ой, извините, с грибами! Так стыдно мне ещё никогда не было. Более того, он эту картошку заказал, оплатил, но не притронулся даже
Общепит | Дневник официанта
11 Nov, 07:19
Здравствуйте. Скажите пожалуйста , можно устроиться официантом,если мне 47 лет? Где нибудь берут? И опыта нет работы .
Общепит | Дневник официанта
10 Nov, 19:46
Страх номер один раньше:
- Закрываем учебники, достаем двойные листочки.
Страх номер один сейчас:
-Присаживайся, сегодня у тебя аттестация по меню кухни и бара
- Закрываем учебники, достаем двойные листочки.
Страх номер один сейчас:
-Присаживайся, сегодня у тебя аттестация по меню кухни и бара
Общепит | Дневник официанта
10 Nov, 17:06
Да, я слышал что у многих удаленная работа. Я тоже хотел бы удалить ее…
Общепит | Дневник официанта
10 Nov, 13:26
У меня на работе чел сломал палец, потому что слишком сильно тыкал им в график со словами «КАКОГО ... у МЕНЯ ТУТ РАБОЧИЙ ДЕНЬ, КОГДА Я ПРОСИЛ ВЫХОДНОЙ?»
Общепит | Дневник официанта
10 Nov, 11:18
Я поняла, на сколько я х**новый бариста. Потому что когда мне заказали капучино, потом отдала гостю, гость пожаловалась на то, что капучино слишком горький и я решила его переделать, и снова отдала. Сказала, что уже лучше, но что-то не то и спросила "у вас молоко случайно не прокисло?". Я попробовала молоко, вроде свежее, и упаковка только недавно открытая. И вечером, когда мой рабочий день закончился, то решила пообщаться с коллегой и рассказала об этом и она сказала, что я делала не капучино а фэрт уайт...
Общепит | Дневник официанта
08 Nov, 19:30
Я один раз в кафе заказала «кофе без молока». Официант ушел, потом пришел и сказал, что капучино не бывает без молока. А я и не просила капучино)), но сказала ладно, давайте что там ваш бариста умеет готовить. Действительно принесли капучино
Общепит | Дневник официанта
08 Nov, 13:43
Как то давно зашел в кафе в центре Алматы, заказал спагетти Болонез . Попросил официантку чтобы пасту сделали «Аль денте» . Через минут пять она вернулась и сказала : « Шеф повар сказал что экспедитор еще не приехал и «аль денте» на кухне нет» ….. Ну что , нет так нет 🤣, пришлось заказать другое блюдо .
Общепит | Дневник официанта
08 Nov, 12:38
Мы решили не ограничиваться руками шефа и пошли дальше 👇
«Набор для том яма» - так окрестили друзья татуировку бренд-шефа «Черкизово Foodservice» Александра Дулова. Теперь ему не нужна технологическая карта супа: она всегда при нём.
Шеф добавил перца в наш контент 🌶️
А какие у вас самые любимые продукты и специи?
#татушефа
«Набор для том яма» - так окрестили друзья татуировку бренд-шефа «Черкизово Foodservice» Александра Дулова. Теперь ему не нужна технологическая карта супа: она всегда при нём.
Шеф добавил перца в наш контент 🌶️
А какие у вас самые любимые продукты и специи?
#татушефа
Реклама. ООО "КРЦ "ЭФКО - КАСКАД". ИНН 3122503751. erid: LjN8KXKir
Общепит | Дневник официанта
08 Nov, 11:34
Жить надо так, чтобы когда ты приходишь в бар, бармен сразу же начинал орать: Б&%ть Позовите охрану.
Общепит | Дневник официанта
08 Nov, 10:24
Ребятушки, подскажите плз какие сервисы чаевых вы используете лично (вне зависимости от компании в которой работаете) ?
Плюсы/минусы/ сложности оформления карточек и вывода средств.
Заранее благодарю ☺️
Плюсы/минусы/ сложности оформления карточек и вывода средств.
Заранее благодарю ☺️
Общепит | Дневник официанта
08 Nov, 06:18
А вам, Даниель, какие гости нравятся?
По правде говоря, я плохо в них разбираюсь.
Да в них никто не разбирается: ни Фрейд, ни даже они сами.
Это как электричество. Не обязательно в нем разбираться, чтобы ударило током.
По правде говоря, я плохо в них разбираюсь.
Да в них никто не разбирается: ни Фрейд, ни даже они сами.
Это как электричество. Не обязательно в нем разбираться, чтобы ударило током.
Общепит | Дневник официанта
07 Nov, 19:40
В детстве заливали фломастер спиртом и он оживал.
Теперь этот фломастер ты.
Теперь этот фломастер ты.
Общепит | Дневник официанта
07 Nov, 16:44
Коллеги, срочно, посоветуйте хороший напиток. Ценовой интервал: 20 000–30 000 рублей. За бутылочку. С фото если есть
Общепит | Дневник официанта
07 Nov, 13:18
Редко встретишь более крепкую связь, чем между двумя коллегами, которые вместе справились с тяжелой запарой…
Общепит | Дневник официанта
07 Nov, 12:16
10 фактов про звезды "Мишлен"
Факт 9: Акции и скидки
В Британии отели устроили акцию: снял номер - получил бесплатный обед в ресторане со звездами, так как стоимость еды уже заложена в стоимость комнаты. Акция пользовалась популярностью.
Факт 10: Рекорды.
Страной-рекордсменом по количеству звезд «Мишлен» является Франция. А городом-рекордсменом - Токио.
Факт 9: Акции и скидки
В Британии отели устроили акцию: снял номер - получил бесплатный обед в ресторане со звездами, так как стоимость еды уже заложена в стоимость комнаты. Акция пользовалась популярностью.
Факт 10: Рекорды.
Страной-рекордсменом по количеству звезд «Мишлен» является Франция. А городом-рекордсменом - Токио.
Общепит | Дневник официанта
31 Oct, 12:10
Как вы думаете, кто главный в ресторане?
Может, директор, Шеф или владелец этого ресторана?
Нет.
Главные в ресторане - это ГОСТИ. А гости бывают разные:
- бывают очень жадные
- бывают гости - подставы
- бывают очень общительные гости
- а бывают такие гости, из-за которых привычный мир переворачивается с ног на голову...
Я не знаю кто придумал эти слова, но вот из-за их авторов мы имеем кучу требовательных,разбалованных, наглых и вечно не довольных гостей.
Может, директор, Шеф или владелец этого ресторана?
Нет.
Главные в ресторане - это ГОСТИ. А гости бывают разные:
- бывают очень жадные
- бывают гости - подставы
- бывают очень общительные гости
- а бывают такие гости, из-за которых привычный мир переворачивается с ног на голову...
Я не знаю кто придумал эти слова, но вот из-за их авторов мы имеем кучу требовательных,разбалованных, наглых и вечно не довольных гостей.
Общепит | Дневник официанта
31 Oct, 11:07
Общепит это самое грустное 🫠 работа 12+ часов, и как минимум 5 часов просто без дела болтаешься так как нет людей. И так два дня из жизни выпадают просто😭 с утра ничего не сделать и вечером тоже. Думала 2/2 классный график, но по факту иногда ты работаешь 4 вместо 5 рабочих дня, почти то же самое. А некоторые работают 12+ часов по 5 и 6 дней , спасибо что дали выговориться 😭😂
Общепит | Дневник официанта
31 Oct, 09:04
Я ведь не один прихожу после смены, а дома кроме тишины, никто не ждет?
Общепит | Дневник официанта
31 Oct, 08:21
Сегодня день когда работает последняя моя точка в общепите. С 7 точек в 0. Оборот был от 60м в месяц на шаурме 😂Больше в общепит не лезу) крутой опыт работы с людьми. Но в общепит больше никогда
Общепит | Дневник официанта
31 Oct, 05:45
Нам не страшны запары, полные посадки и заботы завтрашнего дня. Справимся мы вместе у меня есть я…
Общепит | Дневник официанта
30 Oct, 20:48
Всем привет. Как-то так получилось, что работала я месяц без выходных. На основной работе, и выездных банкетах. Уставала жутко. Муж решил сделать приятное и после моей работы повел в ресторан. Все было мило, романтично, пока мне не захотелось попудрить носик. Иду я такая в сторону туалета, и на автомате начинаю собирать грязную посуду со столов. Когда набралась приличная горка, у меня будто в голове переключатель сработал. Резко торможу, смотрю на посуду в руках, смотрю на недоумение в глазах мужа, официантов, администратора. Со словами : Ужас, заработалась. Пора в отпуск. Отдаю посуду официанту и ухожу в туалет.
Общепит | Дневник официанта
30 Oct, 18:25
Здравствуйте! У меня такой вопрос: Должны ли мы сдавать свои телефоны, когда приходим на работу? Работаю третий год в кафе, раньше такого не было, а сейчас наше начальство вдруг решило, что это необходимо, для нашего же блага. Штрафуют за каждый случай пользования телефоном в зале. Будь он пустой или нет. Меня это напрягает, т.к. это моя вещь и там всё-таки инфа разная хранится. Законно ли это вообще?
Общепит | Дневник официанта
30 Oct, 15:44
10 фактов про звезды "Мишлен"
Факт 5: (Секретный).
Ресторан не имеет права как-то афишировать обладание звездами. О его рейтинге можно узнать лишь из «Красного гида». Если заведение нарушит тайну публично, его могут навсегда исключить из путеводителя. Так что если вы видите на вывеске кафе какие-то звездочки, не обольщайтесь - это не «те самые». Раньше для того, чтобы узнать о статусе ресторана нужно было покупать «Красный гид». Эпоха интернета сделала доступ к информации проще - теперь все сведения из путеводителя доступны на сайте компании «Мишлен».
Факт 5: (Секретный).
Ресторан не имеет права как-то афишировать обладание звездами. О его рейтинге можно узнать лишь из «Красного гида». Если заведение нарушит тайну публично, его могут навсегда исключить из путеводителя. Так что если вы видите на вывеске кафе какие-то звездочки, не обольщайтесь - это не «те самые». Раньше для того, чтобы узнать о статусе ресторана нужно было покупать «Красный гид». Эпоха интернета сделала доступ к информации проще - теперь все сведения из путеводителя доступны на сайте компании «Мишлен».
Общепит | Дневник официанта
30 Oct, 14:27
Три урока в общепите которые нужно усвоить как можно скорее:
1. Не откладывать завтрак,обед,ужин на потом. Выдели 15-20 минут, сядь и спокойно покушай. Твой организм, в особенности желудок спустя пару лет скажет тебе спасибо за это. И сэкономишь свои деньги на лечении проблем с желудком.
2.Принимать ситуации такими какие они есть. Не важно что происходит, просто прими это как факт, не додумывай, не огорчайся, не нервничай. Нервная система не бетон произведенный в ссср, долго не проживет.
3. Здоровый сон- залог успеха. Вместо того чтобы после смены идти бухать- иди спи. Во первых это важнее чем пьянка, а во вторых такие разгрузки зачастую приводят к алкоголизму. Видел(а) в хлам пьянющих гостей, их поведение и проблемы которые они создают себе? Оно тебе надо? Поэтому иди спи.
1. Не откладывать завтрак,обед,ужин на потом. Выдели 15-20 минут, сядь и спокойно покушай. Твой организм, в особенности желудок спустя пару лет скажет тебе спасибо за это. И сэкономишь свои деньги на лечении проблем с желудком.
2.Принимать ситуации такими какие они есть. Не важно что происходит, просто прими это как факт, не додумывай, не огорчайся, не нервничай. Нервная система не бетон произведенный в ссср, долго не проживет.
3. Здоровый сон- залог успеха. Вместо того чтобы после смены идти бухать- иди спи. Во первых это важнее чем пьянка, а во вторых такие разгрузки зачастую приводят к алкоголизму. Видел(а) в хлам пьянющих гостей, их поведение и проблемы которые они создают себе? Оно тебе надо? Поэтому иди спи.
Общепит | Дневник официанта
30 Oct, 13:01
Приметы барменов.
Нельзя стряхивать воду с рук, их нужно только вытирать!
Если первый гость мужчина день будет удачным в плане народа, и работы.
Курить в баре—плохая примета- к увольнению!!! =)
Бухать в баре — к непринужденной смене :))
Если с утра нету совсем совсем никого, наверно сегодня воскресенье!
Если ты сытый, то повар скорее всего уже пьяный)))
Если офики тусуються у бара — они чё то попросят налить.
Нет посуды в баре- к пьяной посудомойщице.
Нельзя протирать барную стойку салфетками, чаевых не будет.
Нельзя держать в баре мелочь — мало заработаешь.
Не считай нал до конца смены.
А у вас какие барные приметы?
Нельзя стряхивать воду с рук, их нужно только вытирать!
Если первый гость мужчина день будет удачным в плане народа, и работы.
Бухать в баре — к непринужденной смене :))
Если с утра нету совсем совсем никого, наверно сегодня воскресенье!
Если ты сытый, то повар скорее всего уже пьяный)))
Если офики тусуються у бара — они чё то попросят налить.
Нет посуды в баре- к пьяной посудомойщице.
Нельзя протирать барную стойку салфетками, чаевых не будет.
Нельзя держать в баре мелочь — мало заработаешь.
Не считай нал до конца смены.
А у вас какие барные приметы?
Общепит | Дневник официанта
30 Oct, 12:01
Если нет настроения работать ….
Работай без настроения!
Работай без настроения!
Общепит | Дневник официанта
29 Oct, 16:43
Сегодня случился прикол, отправили за пенкой для капучино стажерку, а
продавцы в магазе просекли и продали ей сливки 30%
Попали на деньги😂
продавцы в магазе просекли и продали ей сливки 30%
Попали на деньги😂
Общепит | Дневник официанта
29 Oct, 15:01
Что делать если приходится работать с аллергией?
У меня аллергия на креветки, но на смене всего один повар и мне приходится их готовить. Постоянно чихаю и затрудненное дыхание из за этого(когда заказывают блюдо с ними)
У меня аллергия на креветки, но на смене всего один повар и мне приходится их готовить. Постоянно чихаю и затрудненное дыхание из за этого(когда заказывают блюдо с ними)
Общепит | Дневник официанта
29 Oct, 12:31
Работая в общепите меня так раздражают люди, особенно в запару, особенно когда тупые, особенно когда толпой…
Общепит | Дневник официанта
29 Oct, 10:37
Для тех, кто собирается открыть свое заведение:
Все расходы будут выше, а доходы ниже, чем ты ожидаешь;
Первый год готовься платить зп сотрудникам из своего кармана;
Ты узнаешь очень много про воровство, к сожалению;
"Мы открылись!" не приводит толпы клиентов :).
Делать качественно и продавать дешево - очень плохая идея;
Сотрудники легко могут не выйти на смену и вообще не держатся за работу;
Клиенты, которые меньше всего платят, доставляют больше всего проблем;
Кто в теме, докидывайте :).
Все расходы будут выше, а доходы ниже, чем ты ожидаешь;
Первый год готовься платить зп сотрудникам из своего кармана;
Ты узнаешь очень много про воровство, к сожалению;
"Мы открылись!" не приводит толпы клиентов :).
Делать качественно и продавать дешево - очень плохая идея;
Сотрудники легко могут не выйти на смену и вообще не держатся за работу;
Клиенты, которые меньше всего платят, доставляют больше всего проблем;
Кто в теме, докидывайте :).
Общепит | Дневник официанта
29 Oct, 08:10
10 фактов про звезды "Мишлен"
Факт 3: переносные награды.
Звезды присваиваются и поварам, а не только заведениям - уходя в другой ресторан шеф может унести свои награды с собой. И это справедливо: готовит-то повар, а не прекрасный интерьер или вежливый официант.
Факт 4: Их трудно добыть и легко потерять
Звезды могут не только присудить, но и отнять. Вообще процесс их присуждения и снятия держится в строгой тайне. Утверждается, что на принятие решения влияет лишь качество еды. Инспекторы работают анонимно - к их приходу никто никогда не готов. И ровно настолько же вкусную (или отвратительную) еду получит любой клиент заведения.
Факт 3: переносные награды.
Звезды присваиваются и поварам, а не только заведениям - уходя в другой ресторан шеф может унести свои награды с собой. И это справедливо: готовит-то повар, а не прекрасный интерьер или вежливый официант.
Факт 4: Их трудно добыть и легко потерять
Звезды могут не только присудить, но и отнять. Вообще процесс их присуждения и снятия держится в строгой тайне. Утверждается, что на принятие решения влияет лишь качество еды. Инспекторы работают анонимно - к их приходу никто никогда не готов. И ровно настолько же вкусную (или отвратительную) еду получит любой клиент заведения.
Общепит | Дневник официанта
29 Oct, 07:19
1. Коллеги помогите, переехала в город Смоленск, подскажите в какой пойти в ресторан. Опыт официанта 3 года.
2.Всем привет, хочу обучиться барному делу, посоветуете может какие нибудь книги? Или как Вы получали первый опыт, спасибо
👉В описании канала, раздел файлы, есть книги, посмотрите
2.Всем привет, хочу обучиться барному делу, посоветуете может какие нибудь книги? Или как Вы получали первый опыт, спасибо
👉В описании канала, раздел файлы, есть книги, посмотрите
Общепит | Дневник официанта
29 Oct, 05:58
Друзья привет!)
Во-первых, очень приятно видеть здесь профессионалов.
Во-вторых, интересно наблюдать за теми, у кого опыта поменьше.
А в третьих, всем хочется пожелать успехов в этом нелегком деле, профессионального роста и финансовых достижений! С уважением, общепитовец с более чем десятилетним стажем.
Во-первых, очень приятно видеть здесь профессионалов.
Во-вторых, интересно наблюдать за теми, у кого опыта поменьше.
А в третьих, всем хочется пожелать успехов в этом нелегком деле, профессионального роста и финансовых достижений! С уважением, общепитовец с более чем десятилетним стажем.
Общепит | Дневник официанта
28 Oct, 20:12
А знаете что самое приятное в работе официанта?
Это когда ты только пришел в новое заведение, про стажировался пару дней, к тебе подходят бармены не зависимо друг от друга и говорят: «с тобой приятно работать, оставайся у нас». Не передать словами ощущение, но это реально радует душу
Это когда ты только пришел в новое заведение, про стажировался пару дней, к тебе подходят бармены не зависимо друг от друга и говорят: «с тобой приятно работать, оставайся у нас». Не передать словами ощущение, но это реально радует душу
Общепит | Дневник официанта
28 Oct, 18:56
Пощадите бедных кассиров. Пришли папа с дочкой, набрали на 1040 рублей, и отец вытягивает 5000 рублей, а его дочка говорит, что может оплатить картой. Я подлавливаю момент и говорю, что картой было бы лучше отплатить. Её отец такой: «Слышь, это моя дочь, и она за меня платить не будет, бери, что дают, сидишь выбираешь»😳. А мне до этого прилетело дважды по 5000 рублей и сдачи становится все меньше и меньше и тут он со своей купюрой забрал последнее🤦🏻♂жду администратора пока размен мне сделает🙈
Общепит | Дневник официанта
28 Oct, 17:01
Официантка у нас поваров как то спросила,а шашлык куриный с какого мяса?
ей ответили из баранины😂
ей ответили из баранины😂
Общепит | Дневник официанта
28 Oct, 15:43
На самом деле реакция коллег очень радует, еще 8 лет назад такие вещи встречались с одобрением и если не сами, то поддерживали плюющих, подливающих слабительное «вредным» гостям. Значит ребята стали более профессиональнее относиться к таким вещам. Растем.
Удивительно что за эти же самые 8 лет, гости заведений наоборот как будто бы деградировали. Сейчас что не гость, то какая-то проблема, запрос, не довольство. Не так приготовили, не столько положили, не правильно посмотрели и вообще не подходите ко мне за 2 метра. А чаевые так вообще оставляют на много меньше, если раньше мы уходили со смены стабильно с 20-30к то сейчас 10к- уже в радость
Удивительно что за эти же самые 8 лет, гости заведений наоборот как будто бы деградировали. Сейчас что не гость, то какая-то проблема, запрос, не довольство. Не так приготовили, не столько положили, не правильно посмотрели и вообще не подходите ко мне за 2 метра. А чаевые так вообще оставляют на много меньше, если раньше мы уходили со смены стабильно с 20-30к то сейчас 10к- уже в радость
Общепит | Дневник официанта
28 Oct, 14:28
Всем привет, работаю в общепите офиком больше полу года, что делать если никто из представителей женского пола не предлагает заняться с&ксом
Общепит | Дневник официанта
28 Oct, 12:41
принимаю поздравления, мне на чай оставили 4 тыщи, какой у вас рекорд?
Общепит | Дневник официанта
28 Oct, 11:39
Обычно сбегают гости не оплатив счет, но у нас буквально сегодня убежал мой банкетный шашлык на стол.. И вместо 10 порций я несла 9..
Общепит | Дневник официанта
27 Oct, 19:36
Работаю в ресторане, где присутствует детская комната, соответсвенно есть и нянечка, женщина лет 50-60, так вот, эта данная нянечка, переодически забирает недопитые чайники со столов гостей, когда по долгу нет гостей за столами может взять что то со стола прямо в зале и съесть, не стесняясь никого, а сегодня, в тот момент когда гости ушли в уборную, она подошла, и не взирая на то, что в ресторане сидит стол, съела одну конфету, что с ней делать? как проучить такого человека? и как отучить брать чужое со столов 🤬
Общепит | Дневник официанта
27 Oct, 17:35
Общепит | Дневник официанта
27 Oct, 15:37
10 фактов про звезды "Мишлен"
Факт 2: Система оценки не изменялась с 1930-х годов
Одна звезда - это уже очень и очень хорошо. Это значит, что ресторан обладает отменной кухней в своей категории, и по пути в него стоит заглянуть. Две звезды - признак отличной кухни, и повод отклониться от намеченного маршрута. Три звезды - фантастическое мастерство повара заслуживает того, чтобы только ради еды отправиться в путешествие. В «Красном гиде» содержатся и другие полезные обозначения, и их гораздо больше, чем звезд, так как за высшие награды могут бороться только заведения с авторской кухней. Если у кафе нет шеф-повара или эта должность номинальная, на звезду нечего и рассчитывать.
Факт 2: Система оценки не изменялась с 1930-х годов
Одна звезда - это уже очень и очень хорошо. Это значит, что ресторан обладает отменной кухней в своей категории, и по пути в него стоит заглянуть. Две звезды - признак отличной кухни, и повод отклониться от намеченного маршрута. Три звезды - фантастическое мастерство повара заслуживает того, чтобы только ради еды отправиться в путешествие. В «Красном гиде» содержатся и другие полезные обозначения, и их гораздо больше, чем звезд, так как за высшие награды могут бороться только заведения с авторской кухней. Если у кафе нет шеф-повара или эта должность номинальная, на звезду нечего и рассчитывать.
Общепит | Дневник официанта
27 Oct, 08:37
Очень тяжело совмещать в себе убийственную самокритичность и комплекс бога одновременно, скромность и эгоизм, желание помогать всем людям и желание сжечь тут все нахер. Очень тяжело, но я справляюсь.
Общепит | Дневник официанта
24 Oct, 19:26
Весь общепит целиком построен на страдании.
Страдает либо повар, либо официант, либо бармен,либо гость…
Страдает либо повар, либо официант, либо бармен,либо гость…
Общепит | Дневник официанта
24 Oct, 16:53
Никогда не огорчайтесь если вам оставили мало чаевых. Не относитесь к этому серьезно. Ведь один стол оставил мало, следующий оставит много. Просто будьте собой, будьте искренними и чаевых будет больше!
Общепит | Дневник официанта
24 Oct, 15:44
В последнее время, очень часто слышу нытье от работодателей — готовить некому, работать никто не хочет, люди уже не те. Я уже молчу о числе вакансий на эту должность, их никогда не было так много, как сейчас. И они только добавляются.
Дорогие работодатели, добро пожаловать в новую эру!
Если 5 лет назад (до пандемии) вы могли изнашивать человека, требовать, звонить в выходные, штрафовать... То сейчас наслаждайтесь тем, что вы и сами создали.
Не давали условий? Занижали ставку? Не давали отпусков? Воротили нос от хороших поваров в пользу тех, кто ещё и лижет?
Пожалуйста — повара ушли в другие профессии. Теперь выкручивайте свой бизнес, бегая за любым человеком, который просто умеет держать нож и не пьет на работе. Хотя сейчас и пьяниц держать надо, главное, чтобы готовили.
Браво! Вы молодцы! Теперь вы создали хорошие условия для тех, кто остался верен общепиту.
Дорогие работодатели, добро пожаловать в новую эру!
Если 5 лет назад (до пандемии) вы могли изнашивать человека, требовать, звонить в выходные, штрафовать... То сейчас наслаждайтесь тем, что вы и сами создали.
Не давали условий? Занижали ставку? Не давали отпусков? Воротили нос от хороших поваров в пользу тех, кто ещё и лижет?
Пожалуйста — повара ушли в другие профессии. Теперь выкручивайте свой бизнес, бегая за любым человеком, который просто умеет держать нож и не пьет на работе. Хотя сейчас и пьяниц держать надо, главное, чтобы готовили.
Браво! Вы молодцы! Теперь вы создали хорошие условия для тех, кто остался верен общепиту.
Общепит | Дневник официанта
24 Oct, 12:02
Забыла очки в Турции в ресторане на столе, вернулась, официант:
- Не знаю, никто не видел ничего. Звоните вечером.
Спустя 6 часов:
- Да, их нашли, но оставьте нам бакшиш за то, что мы их не сп*зд&ли.
Забыла телефон в раздевалке в Минске:
- Слава Богу вы вернулись, мы стояли караулили хоть бы кто-то позвонил, ходили искали по всему магазину, но вы уже уехали.
Люблю Минск ❤️
- Не знаю, никто не видел ничего. Звоните вечером.
Спустя 6 часов:
- Да, их нашли, но оставьте нам бакшиш за то, что мы их не сп*зд&ли.
Забыла телефон в раздевалке в Минске:
- Слава Богу вы вернулись, мы стояли караулили хоть бы кто-то позвонил, ходили искали по всему магазину, но вы уже уехали.
Люблю Минск ❤️
Общепит | Дневник официанта
24 Oct, 10:00
Учёными доказано, что щелчок предохранителя заменяет 40 минут советов блюд гостю, а попадание пули в ногу практически на 100% меняет его предпочтения в пользу предложенных официантом блюд и напитков…
Общепит | Дневник официанта
24 Oct, 09:01
Я сейчас пытаюсь уволиться с бургер Кинга, зам упра такие приколы выдает, я два раза ездила на увольнение, где она меня хотела уволить по статье, но кадровик отправлял меня домой со словами «я не могу вас уволить по статье»
Потому что нет причин увольнять меня по статье, у меня был «прогул» якобы, но управляющий был в курсе и дал разрешение на то чтобы я не выходила на смену, так как я не хотела идти на бл, а с температурой работать тоже такое себе, но зам решила написать докладную. На следующий день мне стало еще хуже( план попить таблетки один день и отлежаться не с работал) все таки ушла на больничный, вышла с больничного, работала, с офиса приходит письмо что у меня увольняют по статье. Приезжаю на офис
рассказываю всю ситуацию, кадровик говорит, что нет оснований для увольнения по статье, так как была уважительная причина и больничный тому свидетельство, но я все таки решила увольняться, договорилась с управляющим по соглашению сторон, но всё та же зам отправляет меня сегодня на увольнение и мне говорят, что по статье ( упр в командировке в другом городе), звоню ему и
спрашиваю что за приколы? Он в недоумении, так как все обсудили и уволить должны по соглашению сторон, оказалось что зам не отправила документы, на увольнение по соглашению, а отправила по статье. Кадровик при мне по телефону разговаривал с управляющим и просто отправил меня домой со словами «я не могу вас сегодня уволить» а по статье я теперь чисто принципиально не хочу, это я еще в кратце обрисовала ситуацию
Потому что нет причин увольнять меня по статье, у меня был «прогул» якобы, но управляющий был в курсе и дал разрешение на то чтобы я не выходила на смену, так как я не хотела идти на бл, а с температурой работать тоже такое себе, но зам решила написать докладную. На следующий день мне стало еще хуже( план попить таблетки один день и отлежаться не с работал) все таки ушла на больничный, вышла с больничного, работала, с офиса приходит письмо что у меня увольняют по статье. Приезжаю на офис
рассказываю всю ситуацию, кадровик говорит, что нет оснований для увольнения по статье, так как была уважительная причина и больничный тому свидетельство, но я все таки решила увольняться, договорилась с управляющим по соглашению сторон, но всё та же зам отправляет меня сегодня на увольнение и мне говорят, что по статье ( упр в командировке в другом городе), звоню ему и
спрашиваю что за приколы? Он в недоумении, так как все обсудили и уволить должны по соглашению сторон, оказалось что зам не отправила документы, на увольнение по соглашению, а отправила по статье. Кадровик при мне по телефону разговаривал с управляющим и просто отправил меня домой со словами «я не могу вас сегодня уволить» а по статье я теперь чисто принципиально не хочу, это я еще в кратце обрисовала ситуацию
Общепит | Дневник официанта
24 Oct, 08:07
Признавайтесь, вы тоже любите пообсуждать руководство?
Общепит | Дневник официанта
24 Oct, 05:31
А вы тоже на работу ходите, потому что слишком гордые, чтобы танцевать в тиктоке?
Общепит | Дневник официанта
23 Oct, 20:12
Обслуживала гостей, 2 взрослых парня, две девушки лет 19 и два мальчика лет 8:
Они заказали 6 лимонадов со вкусом жвачки, приношу, они потом меня вызывают и говорят почему в качестве украшения апельсин а не лимон, как указано в меню. Я говорю что это просто украшение, но в итоге принесла им 6 кусочков лимона, ибо они шли уже на принцип.
Потом я приношу им всю еду, говорю если что то понадобится - нажимайте на кнопку вызова, и ухожу расчитывать гостей ПРЯМО ОКОЛО ИХ СТОЛА, так как счета раздельные, это заняло какое то время. Я ухожу отложить чеки, ко мне подходит коллега и говорит что мне наяривают кнопку вызова уже минут 5, я говорю ей что я была прямо около них, зачем они это делают, ну ладно.
Подхожу к ним, интересуюсь что случилось, меня спрашивают «мы заказывали вок с курицей, когда он будет?» что бы вы знали, они даже не спрашивали ничего про вок. Я говорю что я диктовала им заказ, и они не заказывали, показываю им приложение айки на телефоне, вообщем они согласны подождать 15 мин до готовности. Приношу им вок
- А где второй?
У меня уже дергается глаз, я говорю что они заказывали один вок, и тут у парня рвет жопу и он говорит «я уже так не могу! Принесите книгу жалоб!»
Принесла им второй вок, рассчитала, а они их даже не ели почти.
Они заказали 6 лимонадов со вкусом жвачки, приношу, они потом меня вызывают и говорят почему в качестве украшения апельсин а не лимон, как указано в меню. Я говорю что это просто украшение, но в итоге принесла им 6 кусочков лимона, ибо они шли уже на принцип.
Потом я приношу им всю еду, говорю если что то понадобится - нажимайте на кнопку вызова, и ухожу расчитывать гостей ПРЯМО ОКОЛО ИХ СТОЛА, так как счета раздельные, это заняло какое то время. Я ухожу отложить чеки, ко мне подходит коллега и говорит что мне наяривают кнопку вызова уже минут 5, я говорю ей что я была прямо около них, зачем они это делают, ну ладно.
Подхожу к ним, интересуюсь что случилось, меня спрашивают «мы заказывали вок с курицей, когда он будет?» что бы вы знали, они даже не спрашивали ничего про вок. Я говорю что я диктовала им заказ, и они не заказывали, показываю им приложение айки на телефоне, вообщем они согласны подождать 15 мин до готовности. Приношу им вок
- А где второй?
У меня уже дергается глаз, я говорю что они заказывали один вок, и тут у парня рвет жопу и он говорит «я уже так не могу! Принесите книгу жалоб!»
Принесла им второй вок, рассчитала, а они их даже не ели почти.
Общепит | Дневник официанта
23 Oct, 17:42
Могу ли я считать себя квадробером, если я работаю как конь?
Общепит | Дневник официанта
23 Oct, 15:34
ДАРИМ КРУТЫЕ ПОДАРКИ ЗА ПОДПИСКУ! 😛
Друзья, хотите выиграть Premium подписку Телеграм и не только?
Крутой розыгрыш призов и подарков для наших подписчиков 🎊
3 победителя, 9 подарков, а шансов выиграть их намного больше!
Всего 2 действия и вы в деле:
✅ Переходите в канал Розыгрыша PRO ХАССП
✅ Подписывайтесь на каналы партнеров и следите за новостями
🎉 ПРИЗОВОЙ ФОНД
1️⃣ Premium подписка Телеграм на 3 месяца 🥳
2️⃣ Набор красочных и удобных инструкций для предприятий + шаблоны необходимых журналов, которые проверяет Роспотребнадзор.
3️⃣ Подписка 3 месяца на пользование электронными журналами HACCP-TRACKER!
⚠️ Итоги розыгрыша мы подведём 28 октября в 16:00 по Москве в ТГ - канале PRO ХАССП РОЗЫГРЫШ
Подписывайся на партнеров и участвуй в розыгрыше! Удачи! 🍀
#реклама
О рекламодателе
Друзья, хотите выиграть Premium подписку Телеграм и не только?
Крутой розыгрыш призов и подарков для наших подписчиков 🎊
3 победителя, 9 подарков, а шансов выиграть их намного больше!
Всего 2 действия и вы в деле:
✅ Переходите в канал Розыгрыша PRO ХАССП
✅ Подписывайтесь на каналы партнеров и следите за новостями
🎉 ПРИЗОВОЙ ФОНД
1️⃣ Premium подписка Телеграм на 3 месяца 🥳
2️⃣ Набор красочных и удобных инструкций для предприятий + шаблоны необходимых журналов, которые проверяет Роспотребнадзор.
3️⃣ Подписка 3 месяца на пользование электронными журналами HACCP-TRACKER!
⚠️ Итоги розыгрыша мы подведём 28 октября в 16:00 по Москве в ТГ - канале PRO ХАССП РОЗЫГРЫШ
Подписывайся на партнеров и участвуй в розыгрыше! Удачи! 🍀
#реклама
О рекламодателе
Общепит | Дневник официанта
23 Oct, 14:12
Когда бывший официант устроился работать в другую сферу или бывших официантов не бывает
8,107
subscribers
2,356
photos
542
videos
