Vasyaz

– Больше всего я люблю пить и петь!
– Ни слова больше!

Лично я больше всего, конечно, переживаю, за Гиннес, который пока ещё в моём топе стоит НАД Блек Шипом и прочими субститутами.

Если вы не заметили (пока) серьёзного подорожания пиваса (и пр. "пивных напитков") это не значит, что его нет. Это значит, что у дистров пока есть старый запас, закупленный по "предыдущим" ценам.

В кратце – нижний ценовой сегмент ОЧЕНЬ подорожает. Кому нужны все подробности – они тут.

Ну что, бойцы, кто уже пробовал новый Барри? Как вам? Вы тоже блогер и с вами тоже ещё не связалась Ладога и не отправила пару батлов на пробу?

Ох уж эти маркетологи...

Если ты платишь деньги – какой же ты гость, да? Да, но нет.

Смотрите. То, что мы называем Хорекой – есть Horeca (отель, рестораны, кафе/кейтеринг), а наша сфера, как любят говорить многие, – сфера ГОСТЕпреимства. Это, конечно, тоже калька. С английского hospitality, а то, в свою очередь – от латинского "hospes", т.е. "гость, чужестранец".

Но не клиент. Так ч то хватит уже холиваров на эту тему, ну.

Или вы и морякам доказываете, что корабли не плавают, а ходят?

– Что вы думаете про вермут в Кловер клабе? – однажды спросил я у барменов любимого Ламберджека.
– А что там думать? Его там нет.

Как бэ да, но не совсем.

Любителям покопаться в истории коктейлей – наиподробнейший лонгрид про Кловер Клаб (на вражеском, конечно), но со всеми возможными рецептурами, картинками, скриншотами и даже вот такими вот графиками по всем ингредиентам и даже гарнишам.

Всё ещё мечтаю создать ультраполный портал с такими вот выкладками по всей классической сотне (или сколько их там) коктейлей.

P.S. Забавно, что при всё хаянии Российской Барной Ассоциации, она является единственным подразделением Мировой ассоциации, чьим (единственным) списком пользуются большинство людей на земле.

Поговорим о маркетплейсах с точки зрения бизнеса в призме банального доверия даже со стороны продавца.

Бизнес - это про надëжность. Ну там соблюдение договоров и обязательств, чтобы уверенность в том, что тебя не кинут и вот это вот всё. Как говорится, - ничто так не укрепляет веру в клиента, как предоплата.

Про предоплату мы тут не будем - озон крутит ваши деньги около месяца, а вывод их раньше стоит как поход в МКО. Поговорим о банальном бизнес доверии.

На скриншоте из кабинета селлера Озон мы видим, как некто хочет приобрести 50 барных наборов. Что, в общем-то недурно.

Можем ли мы отображать наличие больше 50 шт и можем ли мы отгрузить их покупателю завтра же (если и) когда он их закажет? Да. Станем ли мы это делать? Конечно нет.

Смотрите. Действительно заинтересованное лицо легко найдёт нас напрямую без маркета, сделает заказ, оплатит его (кто ж новому юрику без предоплаты отгрузит товара на четверть ляма)). И всего делов-то.

А отгрузив 50 наборов на озон есть примерно 50-ти процентные шансы на воровство или порчу части товара или возврат всех наборов обратно как минимум изрядно потрëпанных в пути, а как максимум - вообще не обязательно в упаковке (да, нам даже стекло иногда отправляют просто в целофановом пакетике - кто там в ПВЗ заморачивается по упаковке и беспокоится чтобы доехало обратно)). И всё это, разумеется, за наш счёт (а стоит это удовольствие очень не дëшево, кстати).

Ну и ещё есть абсолютно ненулевой шанс того, что вся операция проделывается тупо конкурентом, который отправляет ваши 50 наборов в Магадан с постоплатой, не собираясь, конечно, их выкупать ;)

Поэтому, мы, разумеется, не станем отгружать 50 наборов через озон одному человеку. Потому что нет доверия к озону (а не к человеку, хотя тут тоже вопросики). К озону как к бизнес-партнëру. Это скорее барыга. Мутный тип, меняющий условия сделок, от которых нельзя отказаться. Суетолог, обещающий все время чо-та намутить. Челик, у которого всегда какие-то схемки.

Но со связями и бабками. И сейчас "надо" с ним работать. Просто всегда держите в голове, что этот неблагонадëжный типок опрокинет вас при первой же возможности. Это ЕГО бизнес. Не ваш. И не партнëр вы ему. Так.

#маркетплейсы #озон #бизнес

Есть ощущение, что примерно раз в год\два открывается такой вот бар с таким вот концептом и зумеры такие "ОГОООО! Вот это новинка!!!"

Мне кажется, даже я был в таком в Москве лет 5 (7, 10?) назад... Только он, кажется, коктейльный был.

Впрочем, чего уж там, – вон люди консумацию и эскорт заново изобретают, а вы говорите "БАР"! )

Вы?

Рынок барного инвентаря.

Планируем сейчас очередной завоз всякого разного из-за границы. Целимся, конечно, в Лондон, но очень уж тяжко сейчас с ними – от платежей до ввоза. Поэтому, может быть, будет просто Китай, что тоже, в общем-то, не плохо. По этому поводу вспомнилась прошлогодняя встреча с ген.диром нашей любимой Subliva Group – одного из крупнейших поставщиков барного инвентаря в Россию (под разными брендами, ноунеймами, официально и не очень, эти ребята держат значимую часть рынка в России).

Так вот интересное из личного неформального общения:

1. Китайцы только-только восстанавливаются от ковида и прошлый год был ПЕРЕВЫМ после ограничений, когда мистер Чен смог провернуть своё ранее регулярное турне по всем более менее крупным клиентам, объехав 8 стран (приятно, что уделил внимание и нам, т.е. моему Custom-bar.ru).

2. Рынок барного инвентаря ОЧЕНЬ узкий. Как в России, так и в целом в мире.

3. Рынок барного инвентаря в самом Китае... Внимание – ОТСУТСТВУЕТ. На мой вопрос "Сколько вы продаёте у себя?", директор ответил "Ноль". Ничего. Вообще ничего не продаётся внутри Китая. Они не пьют коктейли в целом, а ковид добил то последнее, что было. Они работают ТОЛЬКО на экспорт.

4. Все китайские производители переходят на tableware и kitchenware. Потому что см. п. три – рынок узкий, денег (глобалдьно) там мало, поэтому нужно производить и продавать кухонный инвентарь и посуду со стеклом.

По стеклу – я согласен. В этом году уделим этому (сложному) направлению много сил.

А на скриншоте, если что, – новинки от нашего любимого Urban Bar, официальным дистрибьютером которого мы были первые и остаёмся единственными в России. Теперь они возят ещё и Корико. Вот и думаем.. )

Плох тот солдат, что не мечтает стать генералом. Конечно же я тоже хотел бы открыть свой бар. Заметили? – пока не мечтаю, а просто хотел бы.

Возможно, всё когда-нибудь сложится. Так-то, по идее, это не должно быть ОЧЕНЬ сложным, потому что к моему первому бару у меня всего два требования/пожелания – локальность и сцена.

Т.е., во-первых, – я ТОЧНО хочу бар на районе. Это такой вот прямо бар "у дома", который не прям разливайка, но и не жёское спикизи с ультимативными подачами, где глаза бармена совершают двойной оборот вокруг черепной коробки, когда он слышит "Лонг Айленд", а просто добротное место, где можно на 90% закрыть потребности рядового потребителя бара, но при этом избегая поездки в центр. Почему всё в центре? Зачем? Давайте открывайте норм места на районах, парни, ау!

Второе пожелание – сцена. Пусть маленькая, но сцена. И даже Босх с ней с живой музыкой, хотя хуже многим она точно не сделает. Но сцена даёт прекрасные возможности для выступлений, стендапов, песнопений даже под гитару, локальных посиделок со стихами, да и полно чем ещё, включая лекции (вот, кстати, например) по истории алкоголя.

Локальное место, локальные (и не очень дарования). Кайф же.

Именно так ИИ от Яндекса видит похмелье. Штош.

Речь об этимологии, на самом деле. Слова Бодун.

Словечко есть и у Даля – в отношении бычка. Там же есть выражение «дать бодуна, бодка» — ударить рогом или чем иным.

Возможно, «с трудом удерживающий голову, падающую на грудь, опьяневший человек всем своим видом напоминает агрессивное животное с рогами».

Украдено с канала Грамотная речь | Лингвистика, на который я рекомендую, кстати, подписаться тем, кому интересны подобные изыскания. Там много интересного.

Больше подкастов богу подкастов!

#ПосмотрелЗаВас новый, свежий, первый выпуск от Solution School (школа Шашина, если кто не в курсе). Тащем-то отцы наваливают базы про обучение, медийность, индустрию (что-то даже про тренды попробовали, но такое), команду, собеседования и всё, что хочет (ли?) знать молодой бармен. В общем, для людей из индустрии – рекомендовать можно.

Ютубчик: Подкаст «Работа за баром»
Не ютубчик: Другие платформы

Ожидаем второго возрождения Полугара – бренд выкупила Лудинг, а значит, возьмётся за продвижение "дорогой водки" с новыми силами.

Лично я – оч рад, Полугар всегда в моём сердечке, даже когда стоил не совсем адекватных денег.

И чтобы два раза не вставать, рекомендую к прочтению сразу две книги почившего в бозе отца-основателя Полугара – Бориса Родионова:

1. История русской водки от полугара до наших дней;

2. Полугар. Водка, которую мы потеряли.

Ссылки первые попавшиеся, но вы люди взрослые – найдёте где скачать/купить, если что, да ведь?

Двойные стандарты.

Холст. Масло. 01.2025.

Экспериментирую с температурой льда (пытаясь понять разницу двойной заморозки) и коктейлях на всяком разном.

И с первого, и со второго и с третьего глотка это не в балансе. Точнее в балансе горьком и чуууть сладком. Такое.

Amen Corner

- Бурбон Джек (какой-то спешл эдишн) - 60 мл.
- Апероль - 30 мл.
- Амаро Люксардо - 20 мл.
- Мента Мещера - 2 мл.

#коктейль

НБА дуреет с этого прикорма

Многие в курсе, что я начинал работу за баром на Казантипе (славные были времена) - не думаю, что и сейчас для молодых и не очень ребят есть что-то более манящее, чем отработать пару месяцев в сезон на летниках у моря - возможность искупаться прямо на смене уменьшает модное сейчас выгорание чуть более, чем на полностью.

Для немногим более осознанных сейчас появилась уникальная возможность вписаться в оч крутой проект винного города Белый Мыс Димы Левицкого и его команды Хурма в Геленджике на постоянку.

#посмотрелзавас запись эфира Винных Горожан (это их "канал о том, чем живет команда для тех, кто хочет работать вместе с нами"), который аж через экран светится счастьем людей, которым выпала честь и удача поучаствовать в этих бабках команды, по праву гордящейся сильным проектом.

Суть эфира - проект огромный, людей нужно много, не всех сможем найти на месте (даже кампус на 500, кажется, мест строят сейчас), уже в этом году открываются первые локации, спешите войти в сильное место, потом будет всё занято - слишком тут у нас хорошо.

Искать будут от офиков до управленцев. Возможно, и волонтеров понадобятся. В общем. Был я в Геленджике в прошлом (кажется) году. Там прям хорошо. Я бы на вашем месте прям задумался.

Страждущим желаю пересмотреть эфир, подумать по уже открытым вакансиям и тупо писать команде проекта, если у вас есть нужные компетенции.

Чувствую прям - должно быть круто. Сам обязательно при случае сгоняю как более менее что-то там до делается уже.

Изображения, снегертрованные ИИ, как-то обычно выделяются. Тексты, написанные роботами для роботов - унылое говно. Живое и личное всегда цепляет чуть сильнее.

Не думаю, что для кого-то секрет, что канал Игоря уважаемого Зернова ведётся, по большей части, не им (что не отменяет отличного мини-СМИ, которым он, канал, по сути является).

Тем ярче смотрятся в канале личные посты Игоря, человека с огромной насмотренностью, написанные (хочется верить) им полностью.

Я обычно равнодушен к советам успешного успеха мастер-классов по хождению ногами, но этим постом не поделиться не могу, задело:

"Гений места.

На сегодняшний вечер хочу посоветовать книгу, которая называется «Гений места» Петра Вайля. Предыстория: когда я учился в Сколково, один из преподавателей подошел и спросил у меня, чем я занимаюсь. Я ответил:  «бары открываю». На что получил ответ, что, по сути, я воссоздаю некий культурный код тех народов, где принято выпивать, и где люди вкладывают в это какие-то глубокие смыслы, типа общения с Богом и чего-то еще. И посоветовал мне эту книгу.

«Гений места» про то, как места, города, погода и страны влияли на тех или иных творцов, и как иногда одни и те же страны, но разные города по-разному влияли на писателей.

Вот несколько наблюдений, которые я для себя вывел: 

📌Локация — это не просто место, это идея. Бар или ресторан — это не просто столы, кухня и интерьер. Это атмосфера и история, которые вы создаёте. Если идея сильная, она проникает во всё: в блюда, музыку, даже в общение с гостями. 

📌 Уникальность локации — ключ к успеху. Это дух, который есть у каждого города, района, улицы. Использовать эту уникальность — значит выделиться. Локальные продукты, элементы местной культуры, детали, которые говорят: «Это сделано здесь, это про это место». Такие штуки всегда работают. 

📌 История решает. В любом пространстве нужно искать и рассказывать истории. Гости всегда хотят знать, почему именно этот интерьер, откуда блюдо в меню и как вы придумали своё место. Если этой истории нет — создайте её. 

📌 Традиции + новаторство. Традиции не нужно копировать. Их нужно переосмыслять. Это особенно важно в гастрономии. У каждого из нас есть выбор: просто повторить рецепт или создать из него что-то уникальное и свое. 

📌 Не форма, а душа. Красивый интерьер — это круто, но держит гостей не форма, а смысл. У заведения должна быть душа, атмосфера, в которой человеку хочется задержаться. Душу заведения создают не только дизайн и кухня, но и мелочи: улыбка официанта, музыка, даже то, как пахнет в зале. 

📌 Эмоции — это то, ради чего возвращаются.
Все места, описанные в книге, так или иначе связаны с эмоциями: радость, удивление, уют. Это же относится и к нам. Гость возвращается туда, где он испытал эмоции. Помните это, когда думаете о новом проекте или улучшаете текущий. 

Если вы ищете вдохновение, хотите переосмыслить свой подход или просто понять, как сделать место, которое станет точкой притяжения, — очень рекомендую."

Книга в этом посте, если кому интересно.

А кто-то ещё верит в акции, когда они на маркетах стали постоянными и регулярными? Все эти шампуни по 3575 199 рублей и прочие нескончаемые аттракционы щедрости?

Иногда мне кажется, что "если это постоянно используется – наверное, в этом есть какой-то смысл", но рационально я убивание и полное обесценивание этого инструмента понять не могу.

P.S. На скрине – Озон просто переименовывает Чёрную пятницу в обезличенную акцию и тупо отменяет у неё срок окончания. с ПОЛНОСТЬЮ аналогичными условиями. Хозяйке на заметку, так сказать )

Написал на виси колоночку про новый штраф от озона. Знаю, что не всем тут интересна эта тематика, поэтому буду краток – на ноль пять процента.

Остальное можно прочитать в оригинале. Хотя основные идеи последних абзацов я регулярно транслирую тут – они просты – маркеты рушат рынок И ценообразование должно быть честным и справедливым (а не покрываться бесплатными длинными деньгами маркетов)

Нижегородцы, не пропустите – сегодня (9 января) в Нижний Новгород приедут Сергей Халецкий и Михаил Пашухин - организаторы фестивалей SPIRITORY (aka «Крепкий Мир»), Gineration, Gin&Tonic Day, LatinaFest Moscow, Craft Depot Fest и других. Парни едут презентовать свой новый проект – фестиваль напитков «SPIRITORY Нижний Новгород», который состоится весной 2025 года. 

В рамках мероприятия пройдет дегустация нового продукта от компании LADOGA: специальный релиз джина BARRISTER для барменского сообщества, BARRI STRIKE 43%.

Презентация фестиваля и дегустация джина пройдет в стенах легендарного и гостеприимного бара «Юность».
9 января, 17.00, Зеленский съезд, 10. Подробности на www.spiritory.ru.

Выходите из выходных?

Друзья, накидайте смешных названий для канала с алкомемами.

Пока можно гордиться только миллионом просмотров. Но попробую в этом году заиметь план и его придерживаться. Должно помочь.

Хотя тут в беседе с Аршуком поспорили на тему нишевости каналов по барной околобизнесовой тематике и сошлись на том, что много подпищеков тут быть в принципе не может, так как мало людей в индустрии воообще серьëзно этим всем увлечены.

Будем посмотреть.

P.S. Я, конечно, так себе Дед Мороз (но просто дед норм ыы), но вы всё равно пишите о чём вам интересно читать (кроме книги - по ней отчëты продолжатся, просто перед НГ на работе была плотная катка, - там ничего вообще не писалось).

Итак, пупскики, на картинке был изображён ПРОБОЧНЫЙ ПРЕСС! Чаще всего использовался в фармацевтике в 19 и 20 веках для сжимания пробок до нужного размера – сначала их вымачивали в воде, а затем сжимали под прессом. Ну и потом уже вставляли в горлышки всяких флакончиков.

Делали прессы из чугуна, бронзы, медного сплава и пр. Некоторые даже крепились сразу к прилавку.

Ну и вот вам на картиночке ещё необычный пробочный пресс. Бывали и такие конструкции, да.

#отгадка

А вот вермуты, ребятишки.

Тут поговаривают, что всё оно (до 3500 в деревянных, по крайней мере) - это базовый винчик, карамель, полынь и аромки, и нет там никаких 100500 ботаникалов, как нет исторических рецептов, и вкуса нет. Только аромат.

Возможно потому, кстати, ваш покорный слуга в домашнем баре уважает Мартини Россо.

Тем страннее отсутствие многих недорогих вариантов повсеместно и, пока видимо, - глобальное отсутствие импортозамещения.

Штош. Будем подождать и посмотреть.

P.S. В каментах традиционно собираю списки вермутов от подпищеков - кто что юзает в коктэйлах (и пьëт чистым) и где и почти покупает.

С наступившим, ребятишки, и давайте сразу начнём с загадок!

Итак, что изображено на картинке? И сразу – НЕТ, это не орехокол

Отгадка через пару дней и чур не гуглить, иначе вас весь год ждёт похмелье тяжелее обычного!

#загадка

Вы?

Жизнь и бизнес около алкоголя.

Я традиционно обещаю написать итоги годы и планы на следующий, но как всегда в конце декабря ловлю ТАКУЮ запару со всех сторон, что скорее бы уже что угодно, но не вот это вот всё.

Так что буду краток. Всех люблю, планы амбициозные, в этом году выполнено слишком мало из запланированного, будем работать.

Как обычно в праздники постов будет почти нет, так что кому интересна внутрянка – она есть за донаты по ссылке в закрепе.

С наступающим, котаны!

Ты можешь больше!

Главные претензии к маркетингу - натягивание совы на глобус, когда в апогей продвижения выделяется когорта тех самых "продвинутых", за которыми "подтянется" "серая масса". Как представитель "серой массы" - люто презираю подобный подход, который рождает миру супер аппы от Яндекс Еды, где ошибочным кликом вызывается такси, богомерзкие приложения Банка Тинькофф со сторисами, просмотр которых активирует услугу (что, не слышали про эту феерию, кстати? Ну так вот это не шутка) и прочие редизайны Кинопоиска, после которых увольняют целые отделы.

Как всë это вообще возможно, тем более в наш век, когда спросить кого угодно можно о чём угодно и достаточно просто не делать дерьмово, чтобы иметь успех?

Всë просто. Опрашивается фокус-группа тех, для кого якобы делается продукт. Для продвинутого 1%. И забывается о том, что продуктом будут пользоваться остальные 99%.

Нормально делай - нормально будет.

Вы?

Жизнь и бизнес около алкоголя.

Помните, я писал за Негронизатор? Было нелегко (шутка - улетело вмиг!), но мы с супругой затестили все 7 вкусов.

Ну что сказать, Пушка, конечно, питерцам опять повезло - почти всё просто огненное. Кроме умами трюфель - его мы даже допить не смогли. Цитрус, пряный и ягоды - топ.

И вроде, с одной стороны, не дëшево, а с другой - ну 7 полноценных негрони ПЛЮС ложка ПЛЮС джиггер. Весьма.

Ещё можно успеть оторвать на подарки. #рекомендую

Парни из Артендера и Пëрфектбарстим опять на коне.

Не заню зачем вам. но вот есть сайт с 10-ми тысячи алкоэтикеток

Жизнь и бизнес около алкоголя.

Посымались, кстати, вчера, с Едим ТВ, ждите роликосы, стало быть, предновогодние.

Среда – это маленькая пятница.

Жизнь и бизнес около алкоголя.

С наступающим получается?
Немношк осталось, что пить, кстати, будете?..

Жизнь и бизнес около алкоголя.

По книге, внезапно, – всё стабильно. Работа идёт, хотя и прям каждый день писать не получается.

Однако закончен раздел простых миксов, а это уже около 30 напитков, т.е. примерно 1/6 часть от вообще всех рецептов книги.

Количество их, кстати, вначале уменьшалось, а теперь начало расти, ибо я вписываю все твисты и вариации и там, где был просто условный Беллини, появились ещё 3-5 его вариаций. Отдельно и подробно они не расписываются, однако названия есть и в индекс коктейлей они, думаю, тоже должны попасть.

#книга #НКДБ

Я, конечно, тот ещё представитель Алко-Фри движения, но предзаказ на книжку про б/а коктейли оформил – не часто у нас в России выпускаются исконно-русские книги. Так что, как минимум – для коллекции.

Кто хочет себе такую же – пишите автору @nikolai_zinchenko:

"Эта книга — не просто сборник рецептов, а важный шаг в популяризации категории Mocktail в России и за её пределами. Вы получите более 70 готовых рецептур, которые готовятся на основе локальных ингредиентов: безалкогольных спиритов от DrinkSome и кордиалов LЬЮ.

Работа над книгой практически завершена — она уже сверстана и готовится к печати."

Коля обещает что-то около всего 1000 экземпляров, из которых половина уже забукина, так что я бы поторопился.

Кажется, началось )

Сейчас я буду НАИВКУСНЕЙШЕ употреблять водочку

Господи, ну неужели это случится и мы наконец-то получим выбор из более чем одного-двух бурбонов в масс-маркете*?!

Ладога провела тут дегустацию по висковым дистиллятам – позвала экспертов (вы кстати, зря, ребята, моё мнение игнорируете, не пригласив на это мероприятия – я и бурбона любитель и по коктейлям не чужак, напробованность имею, опыт тоже ;) оценить образцы готовой продукции (ну там Дюарс, Джемесон, Ред лейбл, все дела) И СВОИХ дистиллятов вперемешку!

Полные результаты можно посмотреть на сайте Рейтинг Теллинга (которое проводило исследование), меня же радует наличие в линейке кукурузных дистиллятов (выдержанных и не очень) – что какбэ намекает, что Ладога смотрит не только в сторону начинающих заполонять просранство банальнейших "скотчей и ирландцев", но и, видимо, таки, "бурбонов".

Очень хорошо. Будем посмотреть и подождать.

* Кто мне сейчас начнёт втирать про рассадник бурбонов – я говорю ИМЕННО про масс-маркет, доступный во всяких там перекрёстках и прочих X5 – да, я знаю, что охотиться в вино- и алко-теках можно за многим, но я не люблю этого делать. Да и бурбон нужен частенько рядовой, тупо для виски-сауэра или просто хлопнуть рюмашку, а не цедить что-то за 3-5к – с этим прекрасно справляется тот же скотч, тут всё ок, с ними нет (пока) проблем).

#загадка

На фотографии – три прибора. Нас интересует СРЕДНИЙ. Что это, для чего там такой "выступ" и как это использовалось?

Кто гуглит – тот сегодня не выспится и завтра встанет разбитым капец!

Отгадка в выходные ;)

Я ваще хз зачем теперь ездить на поездах, если там РЕАЛЬНО ЗАПРЕТЯТ ПИТЬ алкоголь (даже в вагонах ресторанах, да).

А ведь хотят, да.

"Группа сенаторов и депутатов внесла в Госдуму законопроект, который предлагает запретить продажу алкоголя при оказании услуг питания в самолетах, поездах и судах, находящихся в дальних рейсах."

Хочется верить, что одумаются, а с другой стороны – вон в Вологде же как-то протащили законопроект по запрете продажи алкашки по будням кроме как два часа в обед....

В 2025 году нам обещают винный город в городе Геленджике. Рекомендую #Почитать в новой рубрике, куда буду скидывать материалы около алкоголя.

Хотя, читать там, на самом деле, особо и нечего, давайте я вам всё и так расскажу. Смотрите.

Дмитрий Левицкий (при спонсорстве группы банка Россия – масштабы, конечно, ОГОГО у проекта) курирует "Белый Мыс" (кстати, когда проводили выбор названия руководству ничего не понравилось и они привлекли Лебедева) – это прям почти город для винников.

Там, значится, 40 тысяч кв. метров (это типа около 6 футбольных полей) и на них будут рестики (около 20, для виноделен), КРУПНЕЙШАЯ в России коллекция вин (тоже российских, разумеется), школа сомелье (за неё отвечает Simple), лаборатория, музей и кинотеатр и т.д.

Парочка заведений Левицкого и Новикова, конечно, тоже там будет, всё по-честному – Аркадий, разумеется, с начала в команде проекта.

Строит это всё дело команда, причастная к СКА Арене в Питере и Сириусу в Сочах.

Как-то так.

Upd. Пока пост мариновался в отложке, г-н Левицкий выкатил обновление и вот уже ЕГО я почитать рекомендую - там не так сухо и более развëрнуто, интересно, что ли. Хотя для ТАКОГО проекта можно было вообще лонгрид закатить, конечно.

Кому полляма за бокал? (А вот никому!)

Компания ARC со своей российской дочкой Опытным Стекольным Заводом (ну не совсем так – там типа лицензионное производство для Luminarc и Arcoroc) замутили конкурс на лучший бокал для российских вин (почему нельзя придумать общий бокал для российских И для зарубежных вин производители умалчивают) и обещают 450 000 рублей призовых – 200к победителю и возможность выкупа конкурсной работы!

"Участвовать могут учебные заведения, творческие команды и свободные художники. Для этого нужно отправить электронную заявку на [email protected] в период с 1 декабря 2024 года по 1 июня 2025 года. Промежуточные итоги подведут на Российском форуме индустрии дизайна, который состоится в апреле 2025 года в Москве. Победителей объявят на ПМЭФ-2025."

#Отгадка

Внезапно, но на прошлой картинке была ЛОЖКА. Чайная ложка. Или Caddy spoon, т.е. ложка для чайных листьев!

Кэди спун (и её вариации) появилась в Англии в середине 18 века, когда чай был ну ОООЧЕНЬ дорогим, хранился отдельно и частенько даже запирался на ключ.

Культура чаепития, соответственно, была тоже ого-го, – не чета нынешней. Не на ходу пакетик заварить, а прям размеренно, сервировать стол, все дела.

За чаем надо было зачастую ИДТИ в другую комнату, отпирать ключиком сокровище и БЕРЕЖНО НАКЛАДЫВАТЬ немного чая на такие вот совочки/ложечки, чтобы принести это всё добро к столу!

Конечно, ложки часто были из серебра, затем фарфора, стекла и дерева. Ложки из драгметалла отличались необычным дизайном и существовали в виде ракушек, рук и пр. под.

Вот на фоточке, как раз – страница из каталога Thomas Bradbury & Sons, Ltd.

Со временем, когда стоимость чая уменьшилась, ложки для чайных листьев просто вышли из обихода.

Понятия не имею, что вы будете делать с этой информацией, но сегодня день Каберне Фран.

Кто могёт во вражеский – вот тут просто и понятно написано что это и с чем его едят. Как для детей прям.

Я как увидел – сразу влюбился!

Теперь не могу спать – всё время про это думаю. И всё-таки решился. ХОЧУ такую же шапку!

Прям такую же, конечно, Максим сказал, не получится – эту ему сшила тёща, – стыдно отбирать подарки. Поэтому я просто решил заказать себе в своём же магазине шапочку (цвета на выбор) с нашивкой полосы с липучкой и отдельно заказать такие же патчи на липучке.

Патчи, понятно дело, вышивать долго и дорого – нужен тираж.

Так что отмечайтесь в каментах кто хочет так же – я закажу.

Писать надо цвет шапки, если она вам нужна (сразу будет с липучкой и вышивкой на ней) или просто ставьте плюсик, если хотите только вышивку отдельно.

А я посчитаю кол-во ИТОГО и сделаю общий заказ.

Цена будет ПРИМЕРНО 1300 рэ за шт (шапка любого цвета + шеврон) ИЛИ около 300 рэ за шеврон отдельно без шапки. Предоплата 100% есесенно.

По срокам – конец декабря. Если нужно – отправлю СДЭКом куда угодно после получения тиража.

Ну шо, врываемся?!

А летом такие же кепки с липучкой того же размера закажем, огонь же, ну!

Наверняка вы знаете, что как и большинство здоровых людей, я считаю коктейль мартини – одним из самых переоценённых в истории. Больше всего мне понравилось как его охарактеризовал костя Берлинец: "Сухой мартини символизирует, но не приносит удовольствие." И уж точно этому напитку нельзя отказать в красочности ореола, который он (точнее снобы, его пьющие) создал вокруг себя.

Нео-мартини – другое дело. Их уже можно пить. А чтобы вы тоже прониклись вайбом нео-мартини вайб, который я подцепил на одноимённом интенсиве от проекта Артендер, можете (потом) посмотреть запись интенсива здесь. Я, конечно, #ПосмотрелЗаВас, но пересказывать смысла нет – это надо видеть. Да и не про это пост. Тут я хочу поделиться с вами, нет, не так, – я ОЧЕНЬ отчаянно #рекомендую вам изумительную статью о нео-мартини, опубликованную в Вашингон Пост аж 29 (! вдумайтесь !) лет назад – в марте 1995 года.

Привожу вам её частичный перевод, сделанный яндекс-переводчиком и изредка подправленный мною, а для любителей оригинала – вот он он.

Итак.

НЕО-МАРТИНИ. ОСОБЫЙ ВЗГЛЯД НА НАПИТОК 90-Х ГОДОВ. 9 марта 1995 года

Мартини внезапно появился повсюду, и бары снова стали похожи на бары, за исключением того, что они заполняются людьми, которые не похожи на Джона Тауэра, Зельду Фитцджеральд или Терстона Хауэлла III. Они тоже не похожи ни на любителей шардоне, ни на любителей микропивоварения, ни на любителей латте.

Культура нео-мартини более разнообразна. У ее членов на самом деле не так уж много общего – расового, экономического, географического – за исключением, пожалуй, того, что они молоды и ищут что-то новое, даже если это старое. Такие люди, как the Millionaire, гитарист Combustible Edison и все, кто без ума от новой лаунж-музыки.

Заказ мартини предполагает определенный подход к жизни, мироощущение. В "Ринкоме" в Арлингтоне, тайском ресторане с просторными кабинками и баром в стиле 60-х, где зеленые оливки протыкают сверкающими красными лезвиями, официантка бросает на вас одобрительный взгляд, когда ставит перед вами напиток, и смеется про себя, как будто вы, должно быть, веселый, должно быть, нарушитель спокойствия, должно быть девушка ее типа.

А мартини говорит, что, возможно, человек не так уж и ужасен. Он может быть лучше и сильнее тигров. Цивилизация, какой бы она ни была, в конце концов, не такая уж и паршивая. "Когда я вижу бокал для мартини, - шепчет женщина из I Ricchi, - это напоминает мне о том, каким я хочу видеть мир. Но это не так".

Если вы выпьете его из стакана, который настолько большой, что в нем может поместиться золотая рыбка, это будет незабываемый опыт. В голове у вас начинает гудеть. Но если в зале достаточно много народу, а так оно обычно и бывает, вы можете не расслышать его и совершить ошибку, заказав второй. Вскоре голоса на другом конце стола начинают казаться голосами на другом конце комнаты. А дверная ручка, ведущая в ванную, кажется странно огромной в вашей руке.

Иногда в Coco Loco, что в Китайском квартале, возникает ощущение, что вам следовало бы выпить чего-нибудь послаще, поживее и, возможно, поглупее. Почти безумный напиток, как Кайпирина или тот, который бармен называет "Секс на пляже" – амаретто, ананасовый сок и водка. Но Камилла Палья, экстравагантный социальный критик, на прошлых выходных отправилась в Coco Loco со своей подругой, арт-куратором Элисон Мэддекс, чтобы провести целую ночь за распитием мартини, и ее нисколько не прельстил чрезмерно праздничный характер ресторана.

Изюминка тоже может быть очень приятной. Внутри матового стекла танцует лимонная корочка, словно подвешенная ярко-желтая лента Мебиуса. Глядя, как она кружится, вы вспоминаете о старинном мраморе или о холодном солнечном воскресном дне, проведенном во времени. Чем больше сердцевины на кожуре лимона, тем лучше он раскрывается.

Ананас плавает в водке "Столичная" в гигантской стеклянной банке на стойке бара Capital Grille. Бармен кажется знакомым – и это действительно так. Это Сайрус Кехьяри из Xing Kuba, у него новая работа. Он ставит на стойку охлажденный бокал для мартини и наливает "Столи-Доули", холодный, как лед.

В наши дни люди предпочитают водку джину. По всей стране появляются мартини-бары, где подают "мартини", приготовленные из ароматизированных водок, и дают им забавные названия. (В ресторане Morton's в Джорджтауне в меню мартини представлено 30 наименований: "Звездный свет", "Голубой сапфир", "Айсберг". ...) В любом случае, джин или перченая водка – это новый виток энтузиазма по отношению к старому забытому напитку, который известен с 19 века и называется "мартини" с 1888 года (до этого это был "Мартинес", названный в честь города в Калифорнии).

"Не хочу показаться циничным, но я профессор классической литературы, – говорит Лоуэлл Эдмундс, которого многие считают гуру кулинарной мудрости, – но примерно каждые пять лет выходит статья о том, что латынь возвращается, и, похоже, то же самое происходит и с мартини".

В 1981 году Эдмундс написал книгу "Серебряная пуля: мартини в американской цивилизации". И довольно очаровательно раскрыл значение коктейля, сведя его к семи "посланиям".:

1. Мартини – американский, а не европейский, азиатский или африканский.
2. Мартини – городской, а не сельский.
3. Мартини – это напиток высшего, а не низшего сорта.
4. Мартини – это мужской, а не женский напиток.
5. Мартини – это напиток оптимизма, а не пессимизма.
6. Мартини – напиток взрослых, а не детей.
7. Мартини принадлежит прошлому, а не настоящему.

"Это не так банально, как пить белое вино", - говорит Конрад. "И это немного похоже на рыбалку нахлыстом – что-то вроде клуба. Люди, которые пьют мартини, – щедрые, хорошие люди. Они общительны. А женщины, которые пьют мартини, интригуют, любят приключения и увлекаются спортом. С ними весело".

Конечно, никто не пьет за обедом три бокала мартини, хотя многие так и делали, и даже два бокала мартини могут потребовать определенного планирования (назначенный водитель, аспирин, никаких дневных встреч). Вместе с дверными ручками все остальное начинает становиться более объемным и гладким, даже лица людей. И их глаза встречаются с вашими медленнее, и вы не так быстро отводите взгляд.

Спасение приходит, когда вы потягиваете мартини и пробуете луковый хлеб в Sam & Harry's. И это возможность достичь совершенства. Вскоре становится очевидно, что у вас начинают складываться отношения с коктейлем. Х.Л. Менкен сказал, что мартини – "единственное американское изобретение, столь же совершенное, как сонет". Кулинарный писатель М.Ф.К. Фишер признался: "Хорошо приготовленный мартини или Гибсон, правильно охлажденный и красиво поданный, чаще всего был моим настоящим другом, чем любое двуногое существо".

"Гибсон" – это просто мартини, в котором лук плавает на дне, как призрачные оливки, но все остальное в миксологии мартини сложно. Старая культура приготовления мартини усложнила его – приверженцы неомартини могут пить практически все. До Второй мировой войны соотношение джина и вермута составляло примерно 4 к 1, а позже соотношение сухого мартини стало 7 к 1. Послевоенный мартини становился все суше и суше. (Существует даже так называемый коэффициент Монтгомери – соотношение 15 к 1 – названный в честь британского фельдмаршала, который якобы отказывался атаковать противника, пока тот значительно не превзойдет его по численности.) Как гласит легенда "Крысиной стаи", некоторые люди любят, чтобы их мартини был настолько сухим, что они просто шепчут слово "вермут" над бокалом, прежде чем разлить оставшийся алкоголь.
________________________________________________

Хорошо сказано, а?

Традиционная рубрика #Загадка.

На фото – ладошка (спасибо, Кэп), но ДЛЯ ЧЕГО она? На втором рисунке – подсказка. Ну, как подсказка. Ну да, может и подсказка...

Кто гуглит – тот в эту пятницу пивка не попьёт!

Я написал 4/5 книги, но нет. Смотрите.

По договору я должен сдать "не менее пяти авторских листов" (т.е. 200 тысяч знаков). У меня готово 150к, НО

по факту и структуре у меня не готова даже половина. Т.е. вот то, что на скрине – это наверное процентов 40, ибо в "Энциклопедии" не то, чтобы кладезь знаний, но я не представляю как можно пусть кратко, пусть в две строки, но не рассказать про то, как хранить мяту, что такое фэтвошинг и как (и нахера) осветлить напиток, если вам того хочется. Т.е. какбэ не всё обо всём, но крупными мазками направления, чтобы, если приспичит – понимать куда копать, где искать и чо как вообще.

Возможно, когда время будет поджимать, я смирюсь с тем, что желания и, самое главное, – НЕОБХОДИМОСТИ писать вообще всё – нет и целей-то таких тоже не было, но пока имеем то, что имеем.

И хотя готово что-то около (наверное) 20 напитков из плановых 180 (примерно), мы находимся в красной зоне и, как ни удивительно – это и есть что-то около 50-ти страниц. А планировалось, КАЖЕТСЯ, 200. Т.е. не 150к знаков, а, как бэ не умереть в 600к!!!

Но, думаю, либо лень, либо отсутствие ресурсов, либо издательство рано или поздно скажут мне СТОП, а потому я УЖЕ начал пытаться не раздуваться. Но пока не могу.

#книга #НКД

Табак, спасибо друзьям, выкурен. И был вкусен, НО! На утро мне было не очень и виноват в этом ТОЧНО кальян – никто ж не будет грешить на вотку с пивом же, ну!

Вот и думайте!

Я вообще не кальянный чел, но до меня добрался крутой кит той самой коллабы Копитасов с Нуахуле (название не одобряю, кстати, - для меня это уровень Ëбидоëби и пр. под.) и там табаки пахнут ТАК вкусно, что я прямо завтра напросился к друзьям их пробовать.

Тут ещё сыграло, конечно, вкусное звуковое сопровождение - пока готовил вчера ужин слушал какой-то бизнес подкаст и там был чувак из кальянной индустрии в гостях и они с ведущим ТАК ВКУСНО обсуждали все эти смеси и тут как раз этот бокс и я думаю дай хоть посмотрю что там (а я реально даже руки не доходил открыть).

Ну и вот, короче, попробую затестить эти ваши коктейльно-ароматические приколюхи.

А писал я это всё к чему. Вот интересно - можно прийти в кальянную со своим табаком? Ну вот у меня дома не курят и нет кальяна, а я, например, хочу попробовать подарок и чо мне делать?!..

Продолжаем изыскания (завёл для вас отдельный хештег #ИдеальныйКоктейль для этих дел).
Наткнулись (ну как наткнулись – Сахар ткнул носом) на такой ресурс, как МиксолоджиТех –парней, которые воплотили в жизнь даже большее, о чём я мечтал. Но на айфоне и не для всех (ну и понятно, что за бабки).

Вы только оцените возможности их Тотал Миксолоджи! Там тупо вообще всё, включая, например, функцию масштабирования рецепта под ВАШ коктейльный бокал. Как тебе такое, Илон Маск? )

Забыл на выходных отчитаться по книге.

В целом процесс идёт бодро (в сравнении с теми месяцами ДО когда не было написано, практически, вообще ничего) – я закончил бо́льшую часть простых изи-миксов. Но застопорился, внезапно, на игристом.

Всегда путал Бакс физз и Мимозу (вы вообще знали, что это типа "разные" напитки?), а в момент прокрастинации с толку сбивает что угодно. Например, вопросы "почему вторым словом идёт артикль "a" и зачем он вообще в предложении

"Many a cocktail book and website say that the Mimosa cocktail was created in 1925 by Frank Meier at the Ritz Hotel"

Так мы узнаём о существовании литературной формы "many a", которая "рассматривается как именная группа в единственном числе".

И о прекрасном рецепте Френка Мейера "взбейте в шейкере сок половины апельсина, половину барной ложки сахара и 30 мл джина, процедите в бокал и залейте игристым", который, конечно, надо СРОЧНО пробовать.

#книга #коктейли #НКДБ

P.S. Кстати, впервые, кажется, показываю структуру описания коктейлей в будущей книге

Вы знаете, кому это переслать ;)

#ПослушалЗаВас новый гастро-подкаст Умами толкс от Алены Ермаковой и Евгении Голомуз. Прослушал сразу все выпуски оптом, ибо проекту всего месяц, а сами записи по 35-40 минут.

Ну что могу сказать. Рекомендую только упоротым фудблогерам и рестораторам, ибо тематика не просто узка - один из спикеров ещё и не живёт в России, а потому темы обсуждаются весьма "общие" и, порой, в отрыве от реальности (забавно было слушать про спешл меню в макдаке с заявлениями "мы не очень понимаем для кого это").

В любом случае обсуждаемые новости мирового масштаба очень локальные, если можно так выразиться. Прогнозирую этому проекту либо скорую кончину, либо переформатирование, ну либо жизнь в формате микроблога для своих (прям как у нас тут в уютной тележеньке, хехе).

Хочу ошибаться, ибо я за всё хорошее и против всего плохого, в отличие, кстати, от г-жи Голомуз, которая прославилась скандалом с Перуком и Копитасами и имеет репутацию человека, переписки с которым лучше сохранять. На всякий случай.

У меня есть мечта вывести идеальную формулу для каждого коктейля. На самом деле всё оч просто. Смотрите.

1.Оцифровываем все классические и серьезные коктейльные издания. Ну там от Джери Томаса и всяких Мистеров Бостонов до Библии бармена и Кода Коктейля с остановками на книгах Моргенталлера, Регана и Калабрезе.

Тащем-та этот этап в какой-то степени уже пройден, ибо 90% всего этого добра УЖЕ есть в pdf.

2. Собираем все рецепты всех коктейлей из всех книг в огромную эксельку. Ну там рецептуры (состав, объëм, гарниш, бокал и вот это вот всё), источники, года, может ещё что.

Этот шаг, кстати, я уже начал. Скромно, но начал. Хотя бы просто с перечня напитков в каждой книге.

3. Прикручиваем немного магии, айти и ИИ и собираем в единый интерфейс, который не просто выводит рецептуры по годам в диаграмме Ганта, но и показывает их изменение и "среднее арифметическое" (как в моменте, так и в определённый период времени – скажем "идеальный" (усреднëнный) Космо по данным самых именитых источников - он ВОТ ТАКОЙ, а, скажем, Мартинез в начале прошлого века был таким, а теперь стал обратным или наоборот).

Профит.

Вот это было бы огненно, конечно. И всё. На планете стало бы одним холиваром меньше (типа как на самом деле готовить олдфешн), ибо будет ответ в форме "усреднëнный на всё времена - это вот такой, наибольшую распростонëнность в такие-то декады – вот так (аутентично), а сейчас (например) – вот эдак".

Разумеется, задроты всегда смогут бить друг другу лица за классический, прости нас Босх, Мартини, но большая часть вопрос навсегда будет снята. Ну или на ближайшие десятилетий хотя бы )

Таким образом даже можно вывести некую Классику классику прям. Типа, если рецепту менее стольки-то лет со стабильным (!) рецептом от повторяющихся экспертных источников - это хуйня, а не классика.

Да, опять же могут быть разночтения в плоскости "что считать достойным источником, а что нет", но при наборе критической массы, скажем, в 200 лет и, например, 100 изданий, погрешность будет снижаться до принебрегаемой.

А ещё таким образом можно объединить барное комьюнити, приобщив к этой грандиозной задаче вообще всех, кто считает себя приобщённым к индустрии. Типа Солюшн скул берут на себя подборку книг, Уставший бармен – ссылки на все пдф-ки, Артендер предлагает разобрать своим амбассадорам каждому по одной книге и так далее. Ну а Даня Невский и Артём Перук просто ставят все эти наши совместные труды на барную карту мира – уже вижу, как диффордс гайд публикует статью "Споры по коктейлям большене существуют" со ссылкой на русское барное сообщество и сайт с выбором языка! УХ!

На скрине пример подобных изысканий из почившего в Бозе блога Павла ака "Сайнс оф дринк" Янченко.

Друг в беде не бросит. Друг бросит батл. Даже если ты на домашнем аресте.

Маркеты, конечно, избаловали нас всех. Если не сегодня (КРАЙ – завтра) доставка – всё, это УЖЕ ОЧЕНЬ долго. У нас иногда на сайте люди отказываются от заказа, когда узнают, что привести 15 кг сиропа в кофейню стоит денег (внезапно, да) и два дня времени (чо вы там по Москве копаетесь-то!).

В шоке (от платной доставки и таких долгих сроков поставки – так и говорят) удаляются на подумать (что, видимо, означает, посмотреть на озоне, вб и я.маркете, узнать, что там товар стоит в два раза дороже (потому что дешёвые товары на маркетах ВСЕГДА дороже) и передумывают заказывать вовсе, полагая, что все вокруг пидорасы – эти не хотят вести своими курьерами 15 кг стекла день в в день, а те, что соглашаются бесплатно – ломят цены).

Честно говоря, зря мы привыкли к хорошему, ой зря ) Истинно говорю вам: скоро будет как с такси – пройдут времена, когда оно было доступным и станет не просто дорогим, как раньше, а дороже, чем раньше )

Аналогично маркеты сейчас выжгут поле, малых игроков, частные инет-магазы и, в отсутствие конкурентов, будут делать что хотят, чем, в принципе, уже и занимаются.

Увы, но так устроен #капитализм, ничего с этим не поделать и просто надо принять как данность. Хорошего денёчка, пупсики, наслаждайтесь бесплатной доставкой день в день. Осталось не долго )

#бизнес #маркетплейсы #пидорасы

Кажется, у нас есть пэйринг года.

Глазунья и морковь по-корейски.

Я, кстати, белки ВООБЩЕ не использую. Прям выливаю.

Раньше оставлял один для сауэра, но сейчас у меня в почете не он, да и яйца на завтрак меня Оч часто (я столько не пью), так что...

Мой новый #фудкраш

В целом, если ничего не покупать, то цены в магазинах нормальные.

А я благодарю судьбу Дашу, за шартрёз по 5к, привезённый из-за бугра в чемодане.

Кажется, найдена ниша, где люди борятся за клиента (что какбэ намекает о превышении предложения над спросом). Это студии 3D печати.

Люди не просто оперативно отвечают, считают и пытаются выставить счёт сразу в ответном письме – они перезванивают с вопросами "ну что там у вас" и "когда сможем созвониться повторно" (что меня больше всего, конечно, бесит – если у меня будет результат я и сам с вами свяжусь, а если нет, то какбэ нахер и надо).

При этом разброс цен – от 16 рублей до 1500 рубасов за деталь! )

А прорабатываем мы новиночку – коктейльные шпажки с объёмными логотипами клиента. Это, конечно, будет бомба. Если и когда она будет, разумеется )) Но кое-что, возможно, уже покажу чуть попозжа ;)

Вот кстати да, но на том же уровне стоят все онлайн-консультанты, в которых вам не отвечают.

Вот тут и вот тут можно найти оч редкие книги (я конкретно искал барные) и "одолжить их почитать" на час. Да, это вам не скачать PDF, но иногда и этого достаточно (проверить некую инфу или подсмотреть вариацию рецептика для изданий, которые не найти в бумажном или электронном варианте здесь и сейчас).

Не всё гладко с доступом, стабильностью и регистрацией, но меня выручало и такое.

Vasyaz. Микроблог Василия Захарова. Околобара и не только.

Еженедельный отчёт по книге.

Почти закончен раздел изи-миксов на водке (самое начало рецептурного раздела). Т.е. закрыто 8 из примерно 180 (но, думаю, это число уменьшится всё же) коктейлей.

Кровавая Мэри идёт сегодня на удивление тяжёло. Но планирую, таки, добить.

#книга #НКДБ

Иногда мне кажется, что люди, отвечающие за развитие маркетплейсов – просто конченые и единственное, что заботит их при формулировке новых регламентов работы – это тончайшая грань между реакциями селлеров от "да они там совсем ахуели" при продолжении работы и до "ВЗДЁРНУТЬ ИХ НА ВИЛЫ!" при прекращении работы и начале каких-то действий (жалоб в инстанции, коллективных исков, крестовых походов к офисов и пр).

Как говорится, нет такого преступления, ради которого капитал не пойдёт ради 300%.

Показательно в этом плане деградации Озона от адекватного маркета до рабовладельца при полном попустительстве со стороны любых контролирующих органов – от введения обязательных акций, в которых ты не можешь не участвовать (спасибо ВБ за эту чудесную идею) о, вот, потрясающего в своей наглости нововведения – штрафов при формальных отгрузках вовремя.

Т.е. Озон ввёл РЕКОМЕНДАЦИЮ отгружаться раньше обязательного времени, а за нарушение рекомендации придумал штраф. Таким образом, селлеры, работающие с выходными днями (как мы) автоматически не могу соблюдать "рекомендации" и по умолчанию попадают на штрафы.

Вот тут на VC расписал механику (я там вообще пописываю, бывает, можете посмотреть кому интересно).

Для коментаторов "да уходите оттуда и всё" – мы начинали БЕЗ маркетов, но сейчас они просто-напросто заманили к себе всех, поэтому "уйти" оттуда это – это как продолжать зазывать людей поездкой на телеге, когда рядом припаркованы таксисты на теслах. ТАК больше не работает. Нам ПРИХОДИТСЯ в этом участвовать и я уже как-то писал почему и даже объяснил почему мне это не нравится. ОЧЕНЬ не нравится...

#бизнес #озон #маркетплейсы

Чисто я в любой новой компании

Уровень миксологической наркомании растёт.

Думаю, именно пробуя типа таких вот напитков, люди говорят "Ммм, интересно", что означает " Писдец, это, конечно новый опыт для моих вкусовых сосочков, но ну его нахер", хотя я, разумеется, попробовал бы. Ну хотя бы потому, что никогда не встречал коктейля с тунцом. Тунцом, Карл! Причём заваренным в саке тунцом!!

Там короче суть в чём. Есть такая история как стружка бонито. Это копчено-сушëный (кажется) тунец, который нарезается на обратном рубанке стружкой, которая используется потом в классических японских супах и кулинарии в целом. Это прям так и продаётся - тончайшей стружкой.

Ну и вот значит мадам запаривает тунца С САКЕ (!) в кипяточке и, не моргая, добавляет этот бульон к алкосмеси из кампари, шерри и чили ликëра)

Бон аппетит, как говорится, а я сразу вспомнил, как ещё в далëком конце нулевых добавлял текилу в чайник с сенчей. Нахлабучивает просто вкрай! ) Пользуйтесь, мои юные миксологи.

P.S. По самому видео – рекомендую подписаться на канал, за которым слежу уже много лет. Стилёк на экранах присутствует.

Слава Босху я "ушёл" из общепита, когда туда пришёл ЕГАИС. Ну это вот учëт алкашки, который не позволяет вам пропикать на кассе пивас ящиками, вынуждая вынимать под сканер каждую бутылку.

Дальше больше - росалкогольрегулирование подмял под себя ещё и табачку, а сейчас вкупе с честным знаком мутятся совершенно дикие бабки на ровном месте - воет бизнес, воют бармены, а скоро взвоют вообще все ибо дельце прибыльное - маркировать начнут вообще всё, уж поверьте.

Но мы тут трём за алкашку и если кто не из индустрии, - доблестные служители закона предложили тут (ну как предложили - закон уже действует) пробивать не просто бутылки в баревичах, а сразу порции. И сразу при приготовлении коктейля. Ну чтобы ЕГАИС объединился с ОФД. Удивительно (нет), но индустрия к такому нахлобучиванию оказалась не готова. Бармены плакали, баровладельцы седели волосами на жопах. Внезапно (нет) оказались не готовы ни люди, ни софт. Мякотка.

К чему я всё. На дринк бизнес вышел ролик с Андреем Мокуровым, который я, конечно же #ПомотрелЗаВас, а теперь #рекомендую и вам - там про историю всей этой вакханалии (благими намерениями, да), текущую ситуацию на рынке, пути решения и вот это вот всё.

Просвятитесь. Это полезно вообще всем и коснется каждого. Я обещаю.

Лично и отчаянно #рекомендую блог Упал поднялся с историями про неуспешный успех и всё, что около. Маркетплейсы (не к ночи будь помянуты), производства, малый бизнес, боль, налоги, слëзы и снова боль.

Очень рекомендую. Это лучшее, что я читал про малый бизнес. И с цифрами и со слезами. Хорошо прям. Окунает в реальность.

По ссылке как раз сразу навигация по каналу. Удобное.

Почему я бесплатно рекомендую читать про боль малого бизнеса и его успехи и падения? Ну во-вторых, это красиво. Это жизнь. Она вот такая. А в-главных - моя мечта (прям вот самая настоящая, несбыточная), чтобы ВСЕ люди начали мыслить категориями БИЗНЕСА ТОЛЬКО ЗАТЕМ, чтобы прозреть про деньги.

Чтобы чётко осознать, куда идут бабки, которые вы получаете и которые, самое главное, НЕ ПОЛУЧАЕТЕ.

Куда уходит пятьдесят тысяч рублей каждый месяц из 150, которые вы на самом деле зарабатываете, получая на руки сотку.

Потому что только ЛИЧНО получая 150 и в конце месяца разнося полтос по разным гос.инстанциям САМОСТОЯТЕЛЬНО, у людей изменится мышление в целом, отношение к государству, работодателю, другим работникам/людям уровнями выше и ниже и восприятие жизни в целом с пониманием того, как оно НА САМОМ ДЕЛЕ работает.

И в этот момент прозрения общество начнет КАРДИНАЛЬНО меняться. Я в этом абсолютно уверен.

Читайте интересные истории. Особенно, про не успех.

Про хлеб вот, например. Там хорошо по цифрам, особенно на примерах работы с сетями и того, сколько остался от общих бабок в карманах владельцев.

Я никогда ничего не покупаю, если чувствую себя обманутым. ОСОБЕННО маркетологами.

И я никогда (ну почти) не ищу продукт по гео.

И я НЕНАВИЖУ, когда ушлые сеошники впихивают свои типа подстраничники "рядом с вами", а на самом деле контора из Челябинска.

Заказал бы я что-то в конторе из, скажем, Челябинска? Конечно, почему нет! Закажу ли я теперь что-то у пидоров из Волпринт – конечно нет! ) Почему? Да просто за обман. Надо быть честным потому что! Ещё и время моё драгоценное потратили, суки

А вы вот тоже, поди, не знали как делается безалкогольный алкоголь и почему он зачастую такой "плоский" на вкус?.. И я не знал. Поэтому #ПосмотрелЗаВас крутейшую лекцию от Руслана Мингазова «Современные безалкогольные напитки и коктейли» и теперь знаю и почему в безалкогольном алкоголе нет тела и как его туда добавить, и что общего у алкоголя и капсаицина и зачем его суют в новые б/а напитки, и почему важен глицерин и сколько его должно быть, и про аромки и про экстракты и про всевозможные вообще способы получения безалкогольного алкоголя и много чего ещё.

ОЧЕНЬ прям #рекомендую! Реально интересно, полезно и познавательно.

Кстааааати! Руслан, еси кто не в курсе – директор компании Кочевник, которая делает крутые биттеры Саман. Которые можно купить у меня в Кастом Баре. Или сразу на Озоне!

Бармен? Работай в ночную смену и тебе не придется работать ни дня в своей жизни.

Шутка. Ночь – для сна.

Вы?

Тащем-то мчу на Спиритори Фест.

Буду писать кружочки чо там как на Околобара.

Говорят, так показывают сердечко. Пальчиками. Дочь научила.

Годно, но будьте осторожны ;)

Понял, что коктейли в основном канале, наверное, всё-таки будут лишними. А тут прям отлично должны зайти, поэтому погнали. Их есть у меня.

Чо-т вспомнил тут, как внезапно чуть не накидались на последнем стриме Едим Тв, потому что коварный Рома Табаков споил всех питким, но тяжёлым (как оказалось) коктейлем Rose Tattoo.

Я не в курсе, публиковал ли он его у себя (кажется нет), но нейросеть сгенерила мне картинку (и, кстати, я понял, что краста там прям КАПЕЦ уместна будет, слышь, Ром, идею дарю) и поэтому вот вам рецепт от Романа:

Rose Tattoo

Tequila Blanco – 50 мл
Абсент на гибискусе – 15 мл
Лайм кордиал – 25 мл

Абсент на гибискусе: 2 столовые ложки каркаде, залить 300 мл абсента, настаивать 12-20 часов.

Кордиал: сок 2 лаймов (снять цедру), 500 мл воды.500 гр сахара, 40 гр лимонной кислоты, кориандр 7-10 зернышек, гвоздика - 2 шт. Сварить сироп из сахара, воды, кориандра и гвоздики. Дать остыть, настояться.
Снять цедру с лаймов. Выжать сок.
Цедру перебить в блендере с остывшим сиропом, отфильтровать от ошметков цедры. Добавить сок лайма. Хранить в холодильнике.

#коктейль #рецепт #текила #абсент

Когда вам 40 но вы всё равно собираетесь на Спиритори Фест, а выжившие – ещё и на фест пива.

Среда формирует личность человека.

А пятница деформирует.

#ПослушалЗаВас выпуск подкаста "До Завтра", родом, внезапно, из Самары.

Станислав Ухин поболтал с вездесущим Виталием Аршук за барное комунити Самары и если оно вас не сильно колышет, то вопросы становления и развития как сообщества, так и барной жизни в регионах - везде одинаковое и оно тоже обсуждается (преимущественно во второй половине видосика).

Землякам рекомендую. Владимир с его ДуоФестом - отличный пример например ;)

Первый упоротый и второй независимый конкурс в России SpratPairing Challenge 2024 – это значит надо подобрать уже существующий (!) коктейль к консервированному лечо!

Я серьёзно.

Короче. Уже давно Артендер как-то писал про ребят, которые каждый месяц мутят гастропару к консервам. Казалось бы, похохотали и баиньки, но нет – парни скинулись у кого сколько было и решили замутить аж конкурс на эту же тему. Очень одобряю. Спонсоров там почти нет, поэтому конкурс условно полностью независимый, как был пять лет подряд мой МедиаБармен, на который у меня второй год подряд нет времени и сил).

Идея максимально полярна – берём консервированное лечо и подбираем к нему коктейльную пару. Всё. Ну там, понятно дело, надо в инсте (да блять почему всегда там-то, она уж сколько лет заблочена, уже сотни тысяч людей устали бороться с ВПН-ом и забили хер, ну ведёте вы там аккаунт, ну окей, но ПОЧЕМУ НЕЛЬЗЯ ДУБЛИРОВАТ-ТО ДЛЯ ПРОСТЫХ СМЕРТНЫХ, А?!) отметить кого надо, все дела.

Ещё прикол в том, что пробовать это дело будут не только жюри, но и гости (организаторы – простые барики, работают в полях).

Призы не миллионные, но идея окупает всё – надо врываться я щетаю. Если б мне не лень было вести инсту – я б замутил гастро-пару, отвечаю!

А вообще, мне, конечно, нравится, что с уходом больших брендов, люди шевелиться начали. Оч хорошо. Оч.

Подробные условия ТУТ, а заполнить форму участника до 30 ноября можно по ссылке.

Зато Менделеев наконец-то после ремонта открывается. Костя Плесовских из Чайной назначен шеф-барменом. Тех.запуск в конце ноября, полное открытие – в начале декабря. С нетерпением жду. Всегда оч любил Менделеев.

Прошёл слушок, что коктейльной недели в 25 году не будет.

Так, котятки. Масквичам (и гостям столицы) есть вариант повидаться и отведать всякого разного в ближайшую субботу на спиритори фесте.

Тащем-то кто не в курсе, 9 ноября состоится аж пятнадцатый (!) по счёту фестиваль "Spiritory - территория напитков". Там все (кроме Дюши Метёлкина) – импортёры и дистрибьютеры, промышленники и крафтовики, пивоварни и сидродельни. И все они не с пустыми руками, а, как водится, – с новинками и старыми интересными вещами. Для профи – маст би, для любителей – ну прям тоже надо, конечно!

Для виски-задротов на фесте будет "Коллекция виски" от известных российских коллекционеров. Для всех остальных – куча образцов, дегустации и мастер-классы.

И потом не говорите, что я не говорил. Я-то точно буду просто.
9 ноября (суббота). Москва, Краснопролетарская 36. Билеты тут, а доп.подробности на оф.странице в ТГ и, конечно, на сайте www.spiritory.ru

#фестиваль #spiritory #территориянапитков

Стоило мне написать, что работа со списком коктейлей IBA закончена, как парни выкатили новый список ) Штош. Будет о чём писать, что пробовать и, ВОЗМОЖНО, о чём снять выпуски для Едим ТВ (или своего алкоблога) ;)

Итак, из списка классики исчезли:

Barracuda, Golden Dream и Yellow Bird. Трое.

Но пришло сильно больше, пятнадцать!:

Cardinale, Chartreuse Swizzle, Don's Special Daiquiri, Garibaldi, Gin Basil Smash, Grand Margarita, IBA Tiki, Jungle Bird, Missionery's Downfall, Pisco Punch, Rabo De Galo, Remember the maine, Sherry Cobbler, Southside (если я не ошибся и его исключали в 2023-м на год) и Three Dots and a Dash. Выделил жирным то, что точно считаю заслуженным тупо по популярности, с остальным надо разбираться.

Итого плюс 12 (но надо проверить саус сайд. А ещё его, кстати, начали писать в два слова ;).

Тащем-то, буду потихонечку смотреть что есть что, попробую что-то возможно даже подснять, но для начала – встречусь с президентом Б.А.Р. и выведаю у него что-нить толковое по изменениям, если получится.

Еженедельный отчёт по книге (да, я всё ещё пытаюсь писать каждый (ну почти) день.

1. Благодаря Паше закончена огромная работа (которую Павел проделал на 90%) по списку коктейлей IBA. Кто бы что ни говорил, а иного списка у нас (и у них тоже) нет и, похоже, в ближайшее время не предвидится, а потому это всё же некий компас (который меня никогда не поводил, хеххе)!

Интересно, что в IBA побывало аж 126 напитков, из которых на момент 2024 года наблюдается лишь 91. В своей книге я буду давать отсылочки и на то, что исчезло, ибо это своеобразный маркер. Так, например, в разные года бывали, но затем исчезли такие известные и многими любимые вещи как Б-52, несколько вариаций Дайкири (включая банановый и замороженый), Крёстный отец (!), Манхеттен (!), Оргазм, Роб Рой, Солти Дог и Отвёртка (!).

2. Пришло понимание как будет выглядеть раздел по напиткам в чистом виде. Спойлер – вообще не как везде. Буду обходить избитые факты, оставляя только краткую основную базу и концентрируюясь на чём-то необычном и интересном в стиле "знали ли вы".

#книга #коктейли #IBA #НКДБ (Настольная Книга Домашнего Бармена)

Почти ожидаемые результаты, кстати, хотя я думал оригинал в стеке всех разорвёт.

Шок контент. Надо такой же тест замутить короч...

А вот и долгожданная #отгадка!

Собственно, место в каментах было угадано верно - это культовая Пропаганда, которая закрылась после 27 (!) лет работы этим летом.

По времени фото всё запутано. С одной стороны - это свежак, который был сделан вот-вот. С другой стороны - цены вызывают справедливые вопросы, а всё потому, что это фото со съëмок некого фильма, действие которого происходит в 90-е.

И вот тут, конечно, у меня появляются вопросики. Начнем с простой базы. В 90-х не было никакой классики ГЛОБАЛЬНО. Это начало барной жизни в России в целом. Об этом интересно почитать в интервью со столпами индустрии типа Славы Ланкина, но вы и так должны всё это знать. Поэтому никаких Кловер Клабов и 75-х Френчей быть не могло. Это рас.

И два. И вот это уже полный провал. Коктейль Пенициллин был придуман Сэмом Росом в 2005 (!) году, а популярность Апрель Шприц приобрёл в поздних нулевых и, по большому счëту, - начале десятых, когда на рынке закреплялся Апероль. До этого был просто Венецианский Шприц. И мало кто в России вообще знал о его существовании.

И это я ещё пива не касался. Но какие, тащемто, трипл блонды и вишнëвые эли в 90, ну камон?!))

В общем, интересный срез барного кино получается, интересный. Полное непопадание в эпоху.

Такие дела, ребятки.

Ну а фоточку я подрезал у друга архитектора в его канале, на который, разумеется, я и вам рекомендую подписаться ;)

Да зачем вообще эти ваши техноло...

#Загадка сегодня, что называется, гробовая и, по большей части, - для москвичей, но не поделиться украденным (потом расскажу у кого) я не смог ;)

Итак, на фотографии - культовое в России место.

Ваша задача - угадать какое, а так же предположить год (десятилетие) фото. Не знаю для кого как, а по мне - так с годом сложно (если вообще не невозможно, если вы точно не в курсе происходящего) не только в виду абстрактности и неизвестности, но и в силу некоторых, как мне кажется, путанностей. И вряд ли специальных...

Простите, но большего я сказать не могу. Отгадка, как и всегда, через день-два или типа того ;)

#ПосмотрелЗаВас старый, но не теряющий своей актуальности ролик про этикет. Да погоди ты дальше листать! Я тоже думал, что это пижня, оно нам не надо, и уж базовые вещи все мы (надеюсь) знаем. Ан нет!

Выпуск реально интересный и познавательный – даже я открыл для себя что-то новое, а уж я-то старый алко-аристократ! ;)

#рекомендую, тащемта.

А вот кино.

Звук в любом кинотеатре всегда на ПОЛНУЮ блять ГРОМКОСТЬ это чтобы что?..

В этом шоу серьëзные призы?..

В связи с досрочным завершением трезвого октября, люди задают вопросики "ну и как оно", зачем и так далее, а главное – есть ли позитивные изменения в организме и вообще.

Ну штош. Личный опыт оказался для меня удивительным двумя вещами:

1. Я думал будет прям очень сложно. Типа всегда будет хотеться пивка или типа того и не потому, что ты ПРИВЫК, а именно потому что НЕЛЬЗЯ. Реальность оказалась прозаичнее – пивка хотелось пару раз за всё время. А больше ничего и не хотелось. Насилия над организмом не испытал никакого.

2. Влияния на здоровье тоже не испытал. Я и так всегда хорошо сплю и хорошо себя чувствую (не считая проблем со спиной, но там последствия операции и наличие грыж – это другое).

Мой режим сна в среднем – лечь в 12, встать в 6:30, в выходные стараюсь ложится до часу, а вставать не позже 9-ти, но в последнее время перестраиваюсь на подъём до 8 даже в субботу и воскресенье, тупо чтобы не сбивать режим – для меня самое сложное – это именно перестроиться в понедельник на новый лад.

Ну и про количества алкоголя в обычной жизни. Я считаю они среднестатистические для людей моего среза (профессии, возраста и интересов). Да, я стараюсь не вбухивать в будни, но не вижу вообще ничего зазорного в том, чтобы накатить пивка, если хочется + бывают разные дегустации и съёмки (или проработки коктейля, если он мне понравился "внешне" или так надо для книги ("это по работе, мам")).

Так, чтобы прям НАПИТЬСЯ – у меня бывает ОЧЕНЬ редко – я уже не молод, да и похмелье не люблю.

Почему же тогда слез чука досрочно? Да хз, зашли с женой перекусить, под руку попался Евгенич с чебуреками, ну а какие ж чебуреки без пиваса? ) Ни капли осуждения или сожаления )

В целом – эксперимент норм, раньше я ещё баловался отказом от мяса, надо тоже повторить. Ничего сложного ни там, ни сям я не вижу. Если для вас это прям сложно – возможно у вас проблемы.

Ну и какая-никакая физуха у меня в жизни, конечно, присутствует (как у человека с больной спиной) – я регулярно хожу на йогу и в бассейн и делаю зарядку. Чего и вам, кстати, советую. Это и с тонусом помогает и с дисциплиной выручает.

А вообще, без алкоголя иногда, конечно, немного грустненько, чего уж там )

Для тех, кто соскучился и по Василию (и по другим участникам шоу) и по вкусным коктейлям – вот вам свежий тематический выпуск на вашем любимом Едим Тв.

Не скажу за остальных, а мой коктейль был внезапно хорош.

Пожалуйста. Ну и с праздником, если это ваше.

Хотели страшилок на Хелуин? Получите. Распишитесь.

❗️ Пива по 0.5 больше не будет в России.

В стране официально перестали производить алюминиевые банки такого объёма.

Странная история. Каждый раз, когда я вижу (в постах и сторис) новые коктейли ЛЮБЫХ (спойлер - почти всех) баров - у меня внутри ничего не шевелится - они все какие-то одинаковые. Кордиал там, настой чего-то на чëм-то, кислоты, конечно, все дела. Ваще пох.

Но. Но. Когда я читаю коктейли от Артендера - я ПОЧТИ ВСЕГДА хочу их попробовать. Они интересные и необычные.

Почему так? И где в Москве такое пить?

А кто-нить в курсе вообще, что сегодня начался МИРОВОЙ чемпионат по барному делу WCC2024 по версии Международной Барной Ассоциации?..

И что от России там (в Португалии) есть делегация?..

#отгадка

Итак, ребятишки, ответ на прошлую загадку – на картинке! Птица, на самом-то деле – для пирога! )

И ставили её туда (в центр пирога) для отвода пара (через клюв, получается) чтобы содержимое не выкипало в процессе.

Ещё есть мнение, что птица использовалась для поддержки корочки теста в центре пирога, чтобы она не провисала, но я не очень понимаю как это происходит. Хотя название «держатели корочки» тоже имеет место быть...

Такие дела )

#ПосмотрелЗаВас новый выпуск ДринкБизнес с Николаем Киселëвым.

Ну. Мне не зашло. Хотя посмотрел весь. Просто вот вообще ничего нового. Для меня лично.

Хотя когда выйдет что-то новое у Дринк Бизнеса или у Коли - я, конечно же, позырю)

Помните я намедни писал про прозрачную барную стойку и опплевался? Так вот. Проект считаю всё равно интересным – больше информации (включая стоимость) залил на свой любимый околобара.

Отличный диспенсер например.

Со звуком.

Каждый раз, когда на бизнес ланч я ем харчо, я немного жалею, что не с похмелья.

#загадка Итак, ваша любимая рубрика, пупсики.

Кстати, первое правило бойцовского клуба рубрики – не гуглить, иначе не интресно жи.

Итак, на картинке изображены керамические аксессуары. Внутри они полые. Самые распространённые – именно птицы, хотя начиналось всё просто с цилиндров и конусов с лаконичным дизайном, а потом стали делать и в виде других животных и персонажей.

Итак, что же это такое и зачем оно нужно?

Отгадка будет через денёк/другой, ответы пишите в каментах, победитель получит умопомрачительную славу наимнейшего.

Нахер ЗОЖ, короче. По многочислеНным просьбам подпищеков, которые не могут смотреть на мою деградацию, мы с семьёй зашли в Евгенича, где, в свою очередь, в нас зашли чебуреки с пивом.

Мне, кстати, пиво у них не нравится. Но пшеничка хороша. Жаль, что я не люблю пшеничку...

Срочно в номер. Сегодня международный (!) день игристого!

А это значит ЧТО?

Правильно! ;)

"А этот коктейль, кого надо коктейль"

Присаживайся поудобнее (на минутку, не боись), я тебе сейчас расскажу историю про историю коктейлей, про то, как барная ассоциация – вне политики (была ещё лет 15 назад, ага)), а если ещё точечнее, – про классификацию напитков и один спец коктейль (!), о котором мало кто знает.

Итак, все знают, что есть некий «список» КЛАССИЧЕСКИХ коктейлей. Но (внезапно?), никакого прям именно СПИСКА не существует ) Есть просто признание большинством принадлежности определённых коктейлей к «классическим». Но при этом, не в последнюю очередь, этот «список» формировался Международной Барной Организацией, на сайте которой есть, собственно, перечень классических коктейлей.

Перечень этот живой – иногда в него вносятся изменения: какие-то коктейли появляются, какие-то исчезают (кстати, если наставите реакций – я напишу про одну глобальную прям смену ориентиров, когда произошла серьёзная трансформация списка и из него ушла одна куча коктейлей и вошла другая). И тем не менее, так уж вышло, что львиная часть тех коктейлей, которые входили или входят в список IBA большинство людей и считают «классическими». Кроме одного.

О существовании данного коктейля мало кто вообще в курсе, потому что он просуществовал в списке всего один год – 2011-й (по ссылке – скрин вебархива). Коктейль назывался Ladyboy и под него была аж придумана целая категория «Special cocktail» (ещё скрин с вебархива), которая больше не использовалась ни до, ни после. И это был тот редкий случай, когда появление напитка было исключительно политизированным.

Итак, для начала, состав: бренди и бейлис один к одному (по 35 мл). Билд на лёд. Стир. Всё. Ну ещё украсить корицей и посыпать мускатным орехом, ок. Без комментариев, – вы легко можете представить это сами.

Но интереснее «леганда» напитка. Приведём её тут полностью:

«Этот коктейль был создан газетным фотографом Филом Коберном, который работает в лондонском издательстве Sunday Mirror. Однажды вечером 2003 года Фил и несколько его коллег находились в Аммане, Иордания, пытаясь попасть в Ирак для освещения войны. Чтобы развеять скуку, Фил изобрел ужасный коктейль, который он назвал "Ледибой". Фил убедил бармена в отеле Intercontinental в Аммане, что это настоящий коктейль, и с тех пор он и его коллеги с удовольствием обсуждали его. На второй неделе января 2010 года в Афганистане Фил и его репортер Руперт Хамер вместе с несколькими самоотверженными американскими военнослужащими и храбрым афганцем подорвались на придорожной бомбе. Руперт был убит, как и двое американских военнослужащих и афганец. Фил потерял обе ноги ниже колена, но, слава Богу, выжил. Он в хорошем настроении, рад, что остался жив, и скоро станет отцом. Выпьем за Ледибоя!»

Выводы делайте сами, отмечу лишь, что именно в год попадания коктейля Ледибой в список коктейлей, США начали постепенно и потихонечку выводить войска из Афганистана. Чем всё это закончилось мы все с вами знаем, но случай показательный – в 2010-м Фил как раз получил престижную премию Английской гильдии фоторедакторов за выдающийся вклад в развитие фотографии.

А вы говорите бары вне политики. Так-то оно так, но, перефразируя классика «этот коктейль, кого надо коктейль»

#книга (возмоооожно, включу эту информацию в книгу, но это не точно) #коктейли #историякоктейлей

Оригнал заметки (в чуть более приличном виде) – на okolobara.

Ну я

Чо там по еженедельному отчёту по книге? Ну такое.

Что меня, во-первых, обрадовало (а я так давно не писал, что забыл на чём закончил) – у меня, оказывается, )) есть готовые небольшие разделы, воткнутые в конец книги. Ну типа пишу я последовательно, но иногда вот есть желание написать, скажем, именно про шейкер, хотя вот именно СЕЙЧАС не его место в книге. Ну не отказывать же себе в удовольствии? Пишу, вставляю в конец книги. Так вот. Нашёл там (в конце книги) несколько готовых или почти готовых вещей ) Приятное.

Ещё из хорошего. Полностью окончена вводная часть и я, наконец-то, перешёл к коктейлям. Список их есть и уже утверждён, хотя иногда и перелопачивается всё равно (намедни тут обнаружил, что там нет Арно, например – хз как так вышло).

Информацию по коктышам ищу, в первую очередь, среди своих же заметок для съёмок – я всегда основательно копался в книгах и перерывал инет. И тут вот забавное вышло. В файле "2016.03.27_домашнее для алкофана.docx" (который, очевидно, был использован для тех ещё выпусков 2016-го года) рядом стоят ДВА коктейля, которые можно смело назвать "начало и окончание пути" – типа отвёртка – это самое простое что вообще есть эвер, на одной тупо водке, а вот Мартииииини – это ж прям "король коктейлей" типа (своё честное мнение по этому напитку я выскажу в книге не раз, разумеется). Хотя, стыдно сказать, Мартини (*на водке) – является просто твистом на отвёртку, в которой заменили сок на джин....



#книга #нкнб

#ПрочиталЗаВас "книгу" Похождения антикварного дилера от Анны Сандлунд, соосновательницы одного из лучших, на мой взгляд, магазинов винтажа для дома, кухни и быта – "Три сороки".

Вкратце – всё очень плохо. В-главных, – это, конечно, никакая не книга. Это лонгрид на пару часов. Там нет ничего из заявленного – ни рассказов как накопить на замок, ни про сам замок, да и про само дело тоже не могу представить кому может быть интересен такой уровень информации – тот, кто ВООБЩЕ н понимает как всё это работает – откуда у него интерес к этому, а тот, кто хотя бы просто знает жизнь (т.е. что винтаж покупают в Европе где он есть и везут сюда, где его нет) – ну там для него (в книге) вообще нет никакой информации.

В общем, редко когда жалею о потраченных бабках, но это тот случай – такие вещи в лучшем случае можно выложить на бусти как "лонгрид за 300 рублей". А лучше писать такое в инстаграме бесплатно – уровень ценности инфы аналогичный.

Я, как один из немногих в России людей, давно и профессионально специализирующихся именно на барном винтаже и антиквариате – точно знаю о чём говорю.

Ноль посеребреных шейкеров из пяти.

А магазин реально отличный. Рекомендую.

Совершенно очевидно, что все любят винишко и большая часть из этих людей не умеет его выбирать. Вот принёс вам подписон всего за 200 рубасов, который поможет в этой проблеме.

Расскажите потом, чо как, если воспользуетесь – мне лень, – я-во-первых, плюс минус знаю чего ищу, а во-вторых. у меня есть Инвизибл (если вы вдруг там не зарегены, то вот вам 500 рэ на первый заказ или два добротных винных бокала)

Бывало?

Есть много вещей в этом мире маркетинга и потребления, которые меня удивляют, но одна из них чуть более остальных.

КАК можно умудряться ТАК ДОЛГО продавать в России НАСТОЛЬКО ужасную "воду," как Шишкин Лес?!

Ведь любой человек, по недоразумению попробовавший ЭТО хоть раз никогда больше не повторяет эту ошибку!

Я бы мог понять этот феномен в Африке или где там ещё у людей дефицит нормальной воды, но в России, когда банально ВООБЩЕ ЛЮБОЙ бренд можно худо бедно пить и большое количество людей таскают вкусную воду с собой и заказывают её в квартиру или офис - само существование Шишкиного Леса на протяжении столь долгого времени вообще без изменения её абсолютного говнокачества - это загадка.

Я ещё мог бы допустить этот мрак как локальное привокзальное недоразумение, где большой пассажиропоток каждый раз новых людей, которые единожды опробовав эту мерзость, поплюются и больше никогда её не купят, потому что больше никогда не пройдут мимо этой точки на этом вокзале, но блять...

Годы, долгие годы, Шишкин лес каким-то совершенно неведомым обоазом "производит" и продаëт говнище под видом воды настолько массово, что об этом слагают МЕМЫ!

Почему оно существует?! Зачем упорствуют? Как?..

Слишком много вопросов, слишком мало ответов...

Поснимали немношк для любимого едим ТВ.

Ожидайте весьма годный коктэйл в канун Хелуина ;)

"Учиться, учиться и ещё раз учиться" поможет вам новое, второе издание Учебника бармена. Полноценная книга с ответами вообще на все вопросы – теоретические, справочные и прикладные материалы, от профессиональной терминологии, и правил подачи напитков до технологий приготовления коктейлей и кофе, от основ миксологии и приёмов качественного сервиса до навыков продаж и эффективной коммуникации с гостями.

А ещё – в учебнике рассмотрены вопросы ТБ и приведены примеры оформления оф. док-тов: кассовая книга, накладная, ТТК, чек-лист, стоп-лист и др.

И, конечно, в книге представлено более 400 рецептур, включая официальные коктейли Международной Ассоциации Барменов (IBA), которые прошли проверку временем и стали всемирно известными!

«Учебник бармена» – официальное издание Барменской Ассоциации России (Б.А.Р.). Книга предназначена для полноценного обучения профессии «Бармен», а также для повышения квалификации барменов с опытом.

В наличии на нашем складе!

Всего за 2 999₽!

Учебник бармена, на который я обещал снять обзор, вышел уже во ВТОРОМ издании. Даже не знаю, когда меня стыд уже удавит за несдержанное обещание. Я же даже записывал видос и потерял его! )

Локальные новости, ребятня – Парка на Новокузнецкой (мы там, кстати, как-то съезд подписечников проводили однажды) перезапускается (надо будет затестить как откинусь с зож-диеты) – с 24 октября "PARKA BAR будет работать в формате культурного пространства: с пивом, винилом, картинами".

Обещают коллабы с Alcoholism merch + дроп Парка бир, созданного на собственной пивоварне (не слыхал, кстати, что у Gask bro Group (Варка, Парка, Лос Бандитос и др.) была своя, но может чего и упустил – заведений много, может с контрактного варения и слезли)

Я ещё был зван на сам реборн, но не смогу, так что если что – тусаните там за меня – обещают выставку, живой звук, диджея и всё, как в модных домах крч.

С удовольствием #ПосмотрелЗаВас третий и последний из имеющихся роликов канала Под Градусом с Денисом Кондратенко, о котором (о Денисе, в смысле) я ранее ничего не слышал, но уж больно предыдущие выпуски с Киселёвым и Большаковым зашли, а кроме того,

не знаю как у вас, а у меня передачи про вино вызывают какое-то чувство спокойствия и благости – все эти разговоры о руке винодела, дегустации, рассуждения о пробке и празднике, игристом и тихом и прочее и прочее – от мыслей про этикетку до холиваров про цены, слепые сравнения и дорогие и дешёвые позиции... – Сущий мёд. И вам, тащемта, #рекомендую.

Найден прототип Омельяненко. Распространите.

Говорят, Санто Стефано эти вермуты уже лет сто выпускает - я просто ток выбрался из танка. Сорян.

Санто Стефано начал выпускать вермуты и заслал на пробу все варианты (за что им, разумеется, - Спасибо).

Как только разговеюсь (напоминаю, что я случайно не пью месяц) - опробую. Если зайдëт - отпишусь.

В любом случае - больше вермутов богу вермутов, тем более, что с вином мы вроде как уже начали разбираться, а технология производства вермутов не так, чтобы архи сложна или дорога.

"Спаржа превращает мой ночной горшок во флакон духов" (с)

Из книги «По направлению к Свану» Марселя Пруста

Просто раз мы начали сегодня утро со спаржи (нет), то вот вам ещё прикол по картинуиз поста–отгадки.

В 1880 году коллекционер произведений искусства Шарль Эфрусси заказал Эдуарду Мане картину «Связка спаржи» за 800 франков. Получив работу, Шарль Эфрусси заплатил художнику 1000 франков. После этого Мане решил написать вторую работу меньшего размера, известную как «Веточка спаржи» (второе фото) и отправил Эфрусси вместе с запиской, в которой было написано: "В вашей связке не хватает одной".

Итак, отгадка на предыдущую загадку. Та-даам! Это

Щипцы

Для спаржи!

Для спаржи, мать её!

Внезапно, но в 18 веке спаржа была популярна. Для неё были придуманы специальные щипцы, блюда, посуда, подставки, про неё писали в книгах про этикет и сервировку.

А щипцы для спаржи спокойно можно купить и сейчас. Хз правда зачем, но можно.

На фото – картина «Связка спаржи» Эдуарда Мане.

#Отгадка

Новый шаг в тендерах – ссылка сразу на Вайлдерис. Сыграем в игру? ))

А давненько не было у нас загадок!

Сегодня она простая, но тем не менее (чур не гуглить!) Что это такое? Ну то есть понятно, что щипцы, но какие, для чего? Интересно, что предмет дожил до наших дней (в смысле такая хрень всё ещё выпускается и, очевидно, даже кому-то нужна). Итак, что это?

#загадка