BAR BOSS ONLINE

Сегодня в Китае отмечается Новый год, но мне больше интересен их обычай использования змеи в бутылке алкоголя.

Обычай засовывать змею в бутылку алкоголя имеет глубокие корни и интересную историю, уходящую в древние времена.
Этот необычный ритуал, прежде всего, связан с культурными верованиями и традициями различных народов.

🐍 ДРЕВНИЙ КИТАЙ:

В Китае змея традиционно ассоциируется с мудростью и защитой.

Считается, что змея, помещенная в алкоголь, придает напитку особые свойства
- она якобы усиливает его целебные качества.

Такой напиток часто использовался в качестве лекарства и считался средством для укрепления

🐍 ВЬЕТНАМ:

Во Вьетнаме существует знаменитый напиток под названием "змеиный виски" (ruou rắn), который готовится с использованием живых змей.

Процесс включает в себя помещением змеи в бутылку с рисовым вином или другим крепким алкоголем. Вьетнамцы верят, что такой напиток придает силу и энергию, а также улучшает потенцию.

🐍 КАК ЭТО ДЕЛАЕТСЯ?

Выбор змеи: Чаще всего используются ядовитые змеи, такие как кобры, так как считается, что их яд придаст напитку особые свойства.

Настаивание: Время настаивания может варьироваться от нескольких месяцев до нескольких лет. Обычно рекомендуется настаивать не менее 3-6 месяцев, чтобы алкоголь впитал ароматы и компоненты из змеи.

🍶 🍶 🍶 🍶 🍶 🍶 🍶

Я не пробовал содержимое бутылки, как закончу курс лечения в апреле, обязательно попробую.

Если вы когда-либо пробовали такой напиток, поделитесь своими впечатлениями!

У кого в России можно официально можно приобрести такой экземпляр?

Подписывайтесь на канал BAR BOSS ONLINE, тут еще больше разборов меню и полезностей для менеджеров бара.

5 / 52 Встреча с Марией Чайковской

CEO Кадрового агентства “PERSONNEL”. Работающего с лидерами рынка в сегменте HoReCa

✏️ ТЕМА:

Секреты поиска топовых кадров индустрии

🔈 О ЧЁМ ПОГОВОРИМ:

Как часто в агентствах можно найти работу менеджером бара?

Куда расти из-за бара? ;

Как найти работу в хорошем проекте менеджером бара?;

Выгоден ли барный консалтинг?

🗓 Ждем вас на 31 января
в 14:30 по московскому
времени.

📌 Ссылка на стрим

Продолжим рубрику «барменские каналы в Телеграм».

Коллеги часто спрашивают, на кого подписаться и читать в Телеграм.

Канал «Бар менеджмент с Павлом Шитовым»

Один из моих любимых каналов про барный менеджмент и этого достаточно для описания. Каждый здесь найдёт для себя интересное и полезное.

📌 КОРОТКО О ПАВЛЕ:

Операционный менеджер баров Italy&co.

Приглашенный преподаватель Университета гостеприимства Swissam.

15 лет опыта в управлении барами и разработке коктейльных карт.

✏️ ПОДБОРКА ПОСТОВ:

Как продать свою идею руководителю

Стратегия управления командой;

Как внедрять изменения;

Про удержания с барменов;

Барный Check-up;

Передача смены в баре;

Как бар-менеджер влияет на чистую прибыль проекта?

В комментариях под постом загрузил backstage со встречи с Павлом.
Вот как проходит съёмочный процесс и это минимальное количество техники.
Еще нужно вложить 150 к в технику и качество стримов улучшиться.
Поставил цель до марта месяца закупиться «железом»

⬇️Отправьте заявку на участие Валентину @ValentinRezepov

Больше информации о конкурсе здесь

Подключайтесь ➡️ ссылка на стрим

Live stream scheduled for Jan 25 at 12:00

В свое образование вложено более 1,5 🍋₽ и первым пройденным курсом был в Барменской Ассоциации России (Б.А.Р.) на Проспекте Мира.
Они мне помогли устроиться в первый бар и с этого началась моя карьера.

Но сейчас, далеко не все представляют, что такое Б.А.Р.:

➡️ кто эти люди?
➡️ чем занимаются?
➡️ что полезного делают
для профессии?
➡️ и зачем вообще нужна
ассоциация?

На все эти вопросы теперь можно узнать ответы в материале "Персоны".

АЛЕКСАНДР
ГЕОРГИЕВИЧ
КУДРЯВЦЕВ

⚠️ Легенда российского
бартендинга, вице-
президент и
преподаватель
Петербургской
Ассоциации Барменов.

⚠️ Родился в Ленинграде
в 1936 году.

⚠️ За время работы
Александр Георгиевич
обслуживал Юрия
Гагарина, Элизабет
Тейлор, Катрин Денёв,
Марка Шагала, Дюка
Эллингтона и многих
других известных
личностей.

⚠️ В 1967 году составил
первую в Советском
Союзе должностную
инструкцию бармена.

⚠️ В 1978 году создал
первое учебное пособие
для барменов
«Технология
приготовления
смешанных напитков».

⚠️ 18 мая 2025 года ему
исполнится 89 лет!!!

Думаю, каждый владелец страницы в соц сетях подключался к флешмобу «это я 20 лет назад пошел в школу», «а это я уже ребенка веду в 1 класс». Сегодня и я решил опубликовать такое фото, только уже в День студента.

Мои воспоминания - это поступление в Обнинский Государственный Технический Университет Атомной Энергетики (ИАТЭ) на Прикладную математику, одно из главных и осознанных решений.

Спустя три года, я оставил учебу в Университете и поехал в Москву работать барменом. Записался на барменские курсы - это было правильное решение, все в жизни складывается как нужно.

ИАТЭ - это опыт. Студенческая жизнь показала, что такое самостоятельная жизнь, бич пакеты, драки на парапетах и конечно знакомство с девушками.

Это фото сделал, когда отдыхали в Калужской области. делали крюк с друзьями в 52 км, чтобы вспомнить где я учился и оно того определено стоило.

Представляете меня работником на атомной станции?

Наш вчерашний стрим с Artender длился 3 часа и 40 минут и могли дальше продолжать. В ходе разговора готовы были втащить друг другу (шучу конечно) и к моему сожалению тему мы не раскрыли, а наоборот ушли в дебри, но было весело. Однозначно повторим, да Костя Б.?

Пользуясь случаем пребывания в Санкт-Петербурге попросил коллегу принять участие в разборе этой «больной» темы.

4 / 52 Встреча с Павлом Шитовым

Операционный менеджер баров Italy&co.

Приглашенный преподаватель Университета гостеприимства Swissam.

15 лет опыта в управлении барами и разработке коктейльных карт.

✏️ ТЕМА:

Как совместить творчество и системность в управлении баром?

🔈 О ЧЁМ ПОГОВОРИМ:

Почему креатив без структуры — путь в хаос.

Как разработать рабочую систему, которая не убивает вдохновение.

Какие инструменты помогают находить баланс между этими двумя направлениями.

🗓 Ждем вас на 25 января
в 15:00 по московскому
времени.

📌 Ссылка на стрим

Для тех, кто недавно оказался на канале Bar Boss, собрал дайджест полезных материалов:

✏️ ТЕСТ ДЛЯ
МЕНЕДЖЕРОВ БАРА

Проверите себя на сколько хорошо вы разбираетесь в вопросах по работе с поставщиками и персоналом, инжинирингу меню и барному менеджменту.

✏️ ЭЛЕКТРОННАЯ
БИБЛИОТЕКА

528 книг и 151 журнал от Simple Wine News. С каждым годом библиотека пополняется.

✏️ ПАКЕТ ФАЙЛОВ #1

46 рабочих файлов для менеджеров бара, старших барменов и шеф-барменов.

✏️ ПАКЕТ ФАЙЛОВ #2

43 рабочих файлов пригодятся и будут полезен тем, кто:

➡️ работает более 3-х лет
на руководящей
должности;

➡️ отвечает за
несколько заведений;

➡️ занимается
консалтинговыми
услугами;

➡️ запускает бар на
этапе строительства.

Подписывайтесь на канал BAR BOSS ONLINE, тут еще больше разборов меню и полезностей для менеджеров бара.

КАК КОРРЕКТНО ВЫСТРОИТЬ ЭРГОНОМИКУ КОФЕЙНОГО БАРА?

27 января в 19:00 по московскому времени APP of SKILLS приглашает вас на вебинар.

Ведущие — бренд-шеф по кофе Lucky Group Анастасия Плескацевич и шеф-бариста Роман Кириленко.

О ЧЁМ ПОГОВОРЯТ:

➡️ Как организовать пространство бара, чтобы бариста работали эффективно и без лишних движений;

➡️ Какие распространённые ошибки в планировке могут замедлять работу и как их избежать;

➡️ Как эргономика влияет на скорость обслуживания и удовлетворённость гостей.

ДЛЯ КОГО ЭТО:

➡️ Управляющие, стремящиеся улучшить работу своего заведения.

➡️ Бар-менеджеры, желающие оптимизировать процессы.

➡️ Бариста, стремящиеся работать комфортнее и продуктивнее.

КАК ПОПАСТЬ:

✏️ РЕГИСТРАЦИЯ НА ВЕБИНАР

Приветствую тебя, кохаи.

Привёз с собой чемодан весом 19,5 кг с меню топовых баров мира.

БУДЕМ РАЗБИРАТЬ:

➡️ как поэтапно запустить
новое меню с момента
идеи до реализации;

➡️ разберём примеры
меню в разных форматах
(стилизованный дизайн,
концептуальные меню,
меню из моно баров,
меню в стиле ручной
работы, леттеринга,
игровых карт, комиксов,
карты города, коллажи,
журналы и газеты,
интерактивное меню,
приветствие гостя,
классификация
коктейлей.

⚠️ УЧАСТИЕ БЕСПЛАТНОЕ

✏️ Записаться на лекцию

🗓 До встречи на Академии
23 января в 13:00 в баре
«HUDSON BAR» /
ул. Рубинштейна, 40/11

Подписывайтесь на канал BAR BOSS ONLINE, тут еще больше разборов меню и полезностей для менеджеров бара.

4 дня буду в Санкт-Петербурге.

Скачал себе в дорогу обзоры на питерские бары от блогеров. Интересно какие они выбрали бары.

▶️ Лучшие бары Санкт-Петербурга / Минаев Live

▶️ Мои любимые секретные (и не очень) бары Питера / Данила Поперечный

ОСНОВНАЯ ЦЕЛЬ ПОЕЗДКИ:

➡️ Встреча с коллегами
из Krasotawater,
подводим итоги 2024
года и планируем 2025;

➡️ Провести лекцию по
инжинирингу меню для
питерского коммьюнити

➡️ Записать 4-5 стримов
с коллегами

➡️Пополнить коллекцию
меню и авторских Негрони

➡️Посетить новые бары Спб

🕺 🕺 🕺 🕺 🕺 🕺 🕺

SOS! У меня «слетела» площадка для проведения лекции. Кто сможет меня принять в своих стенах с 23 по 25 января?

Дата проведения лекции 23 или 24, или 25 января в интервале с 12:00 часов до 16:00.

Пишите в личку, договоримся

Утром ребенок захватил нижегородский барменский чат и группа «Поиск работы» временно заблокирован серией кружков от молодого и перспективного бармена или это молодой подрастающий «уставший» практикуется в запуске стримов без пива.

А вы говорите, что у вас проблемы с кадрами. Парень еще в школу не начал ходить, уже разместил о себе информацию.

Думаю пригласить захватчика чата к себе на стрим, узнать сколько откликов он уже набрал и куда хочет устроиться работать

ЗАПУСК ТРЕТЬЕГО СЕЗОНА

bar hub EDUCATION

⚠️ ОФЛАЙН ФОРМАТ

участие и посещение лекций бесплатное!

напоминаем, что этот проект направлен на обучение барменов и тружеников хореки. Каждый месяц, вплоть до нашего самого глобального события, мы организуем такие лекции.

⚡️ записаться на лекцию можно через чат бот. Всё потому, что количество мест ограничено – не затягивайте!

благодарим за поддержку мероприятия партнера:
Учебный центр Романа Торощина

@bar_hub x @torochin_center
#barhub_ EDUCATION

РАБОЧАЯ ВИННАЯ КАРТА.
КАК ЕЕ ПРОВЕРИТЬ?

Мы знаем, что правильно составленная винная карта – это не просто перечень бутылок, а ключ к увеличению продаж, довольным гостям и успешному ресторанному бизнесу.

Но как понять, что винная карта действительно работает? Какие ошибки в ней могут стоить вам прибыли? И как грамотно проверить эффективность предложений?

Команда образовательной платформы APP of SKILLS подготовила для вас бесплатный вебинар, который откроет все секреты работы с винной картой.

🗓 Дата: 21 января
19:00 по мсковскому

СПИКЕРЫ:

🎤 Евгения Назимова
Шеф-сомелье Lucky
Group (Maya, Jun)

🎤 Александра Ефремова
(Loro).

ВЫ УЗНАЕТЕ:

➡️ Обсудим, как среди огромного многообразия виноторговых компаний выбрать тех, кто вам действительно нужен

➡️ Рассмотрим ситуацию, когда приглашенный специалист предлагает свои услуги: как проверить его компетентность?

➡️ Узнаем, почему «вина для инвесторов» ≠ «вина для гостей»;

➡️ Почему невозможность удовлетворить данный запрос равносильна потере значительной части гостей?

Регистрируйтесь прямо сейчас, чтобы получить доступ к этим уникальным знаниям!

РЕГИСТРАЦИЯ НА ВЕБИНАР

Успей занять место и открой для себя новые подходы к работе с вином!

Прямой эфир с Виталием Аршуком! ⚡️

Виталий тут собрался в Петербург, ну а мы решили его время даром не терять 😏

Стрим будет в телеграмм и (возможно) в ВК!

📆 23 января
🕐 18:00

ОБЗОР ФАЙЛА «СПИСАНИЕ ПО БАРУ»

▶️ Видеообзор файла

Во всех заведениях есть обязательная статья расходов как списание продукции, это касается в первую очередь подразделения бара и кухни.

Практически все используют бумажные бланки для заполнения и 2025 год не исключение!!!!

Мне вас искренне жаль, но это не эффективно и да «глупо».

НА ТО НЕСКОЛЬКО ПРИЧИН:

➡️ Бланк могу не своевременно
передать в бухгалтерию;

➡️ Сотрудник во время смены
забыл вписать позиции;

➡️ Разобрать, что написал
сотрудник и какое
количество списать;

➡️ Таких случаев множество.

Теперь у вас есть в телефоне полностью автоматизированное списание продукции, которое можно редактировать с любого смартфона и получить отчёт в течении минуты и не дожидаться, когда освободиться ваш бухгалтер.

Мечта?
Уже нет…

Хотите получить этот файл себе? 💸Приобретайте второй пакет файлов от Bar Boss до 6 февраля.

После 6 февраля он будет продаваться отдельно от второго пакета.

Подписывайтесь на BAR BOSS ONLINE

ВТОРОЙ ПАКЕТ ФАЙЛОВ ОТ BAR BOSS

Пришло время показать вторую часть разработанных документов для работы старших барменов, менеджеров баров / шеф-барменов, бренд бар-менеджеров и управляющих.

🕺 🕺 🕺 🕺 🕺 🕺

ВТОРОЙ ПАКЕТ РАБОЧИХ ФАЙЛОВ ПРИГОДИТСЯ И БУДУТ ПОЛЕЗНЫ ТЕМ, КТО:

➡️ работает более 3-х лет на
руководящей должности в баре;

➡️ отвечает за несколько
заведений;

➡️ занимается консалтинговыми
услугами;

➡️ запускает бар с на этапе
строительства.

После покупки на твой почтовый ящик придёт ссылка с доступом к 43 файлам.
Скачивай к себе на жёсткий диск, адаптируй под свои нужды и внедряй в работу.

6660₽ и за 1 минуту у тебя на диске появится 43 полезных рабочих файла.

➡️ Видеообзор всех файлов ~ 88 мин.

Не получился короткий обзор.
На обзор каждого файла ушло ~ 2 мин.

Ссылка на оплату второго пакета файлов.

Это всего лишь 30% от того, что вы можете получить на персональном курсе.

Про персональный курс ➡️ тут пост.

➡️ 🔤 ➡️ 🔤 ➡️ 🔤 ➡️ 🔤 ➡️

СПИСОК ФАЙЛОВ ИЗ ВТОРОГО ПАКЕТА:
Библиотека рабочих файлов
Анализ коктейльного меню vol.1
Анализ коктейльного меню vol.2
Анализ коктейльного меню vol.3
Анализ продаж меню бара
Анкета тайного гостя
Барное меню vol.1
Барное меню vol.2
Бланк аттестации vol.1
Бланк аттестации vol.2
Бланк заказа
Бонусы и ассортимент от компаний
График и табель барменов
График платежей по бару
Дегустационный лист
Договор на консалтинг с ИП vol.1
Договор на консалтинг с ИП vol.2
Дорожная карта менеджера бара
Информация для поставщиков
Календарь работы менеджера бара
Карта генеральной уборки
Карта общения с гостем
Конкурентная матрица
Контакты поставщиков
Матрицы взаимодействия менеджера бара
Наличие медкнижек
Описание напитков
Оценка работы команды барменов
Передача рабочих дел от действующего менеджера бара новоиспечённому
План обучения барменов-стажеров
Понижение cost по бару vol.1
Понижение cost по бару vol.2
Разбор инвентаризации по бару
Разбор стоп-листа по бару
Складские остатки по бару
Смета на запуск проекта по бару
Собеседование команды барменов
Сравнение цен у поставщиков
Техкарты vol.1
Техкарты vol.2
Чек-лист запуска бара
Чек-листы бармена
KPI для команды
KPI для менеджера бара

🕺 🕺 🕺 🕺 🕺 🕺

Есть ПЕРВЫЙ ПАКЕТ ДОКУМЕНТОВ - это база для любого сотрудника бара, отвечающего за всю команду и финансовые показатели.
Файлы не повторяются, а те что близки по содержимому имеет другой подход анализа и работа формул.

➡️ 🔤 ➡️ 🔤 ➡️ 🔤 ➡️ 🔤 ➡️

Тем, кто успеет приобрести второй пакет до 6 февраля 2025 года, получит бесплатно файл по списанию бара.

Обзор на файл "СПИСАНИЕ ПО БАРУ"

Он будет отдельно продаваться отдельно от второго пакета после 6 февраля!!!

Подписывайтесь на BAR BOSS ONLINE

1 / 20 Академия от Bar Boss

Екатеринбург - первый город.

20 и 21 января буду проводить лекции в баре Shalom Shanghai.

ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ ЗА ДВА ДНЯ АКАДЕМИИ:

⁃ За 12 часов проведу 6 лекций;
⁃ Презентация меню из топовых баров;
⁃ Дегустация от партнёров Академии;
⁃ Консультация по вашим личным вопросам.

Количество мест ограничено, бар Shalom Shanghai не резиновый!

Чтобы попасть на Академию, нужно заполнить форму, оплатить участие и до встречи. Оплата по безналичному расчёту тоже возможна.

До встречи!

В субботу улетаю в Екатеринбург и надеюсь, что весь мой план на 2025 реализуется.

Открыты записи на все указанные города, заполняйте форму и ждите ответ в течении дня.

На встречи с Евгением Шашиным обсуждали необходимость для бренда производить свой мерч и на днях друзья из DrinkSome подарили актуальные для меня вещи:

🥼 Футболка
«Нам и без алкоголя зае ✔️ сь»

❤️ Толстовку «Безалкоголик»

Три месяца буду носить и не снимать

Трансляция начнётся в 13:00 по московскому времени.

➡️ Ссылка на стрим

Пивная биржа открылась в Москве. В новом баре цены на коктейли, как на рынке — поднимаются и падают в зависимости от спроса на напитки.

«Торгуют» пивом бармены, а все котировки транслируют на экранах вдоль стен.

Игра на ПОВЫШЕНИЕ.

Официанты придумали новый способ получения чаевых — сдачу степлером или клеем крепят намертво к чеку. По задумке, человек, увидев, как сложно отодрать деньги, оставит их вместе с чеком.

Продолжаем тему «Чаевые».

Как тут не согласиться с Адамом?

Буду благодарен, если пришлете на тему «чаевые» фрагменты из фильмов / сериалов / аниме.

Хочу собрать подборку и выложить на канале.

БЫСТРЕЕ ВСЕХ!
ЭТО ПРОСТО ПОЛНЕЙШИЙ ДЖИНГЛ БЕНС!

студия JULIAKOS (от Юли Аксеновой, которая bar hub) выкатила интерактивный гайд
«ОТ НУЛЯ ДО ГЕРОЯ: КАК УВЕЛИЧИТЬ КОЛИЧЕСТВО ПОДПИСЧИКОВ В Telegram-КАНАЛЕ»

Очень актуально для тех, кто уже ведет тг-канал или только собирается.

Получить гайд можно через бот по ссылке:

что есть в гайде:
🪅 шаги по созданию воронки привлечения подписчиков

🪅 список полезных ботов (КОТОРЫЕ РАБОТАЮТ!)

🪅 инструкция как создать бот для лид-магнита с подпиской на канал

Открыта запись на CRAFT BAR SKILLS ONLINE 13-ый поток

🗓 Стартует 16 января
(первая встреча и
разбор того, как все
работает) с интенсивном
на 3 месяца и доступом
на 1 год.

Курс направлен на развитие красивой, функциональной, быстрой и техничной работы за барной стойкой (то, что очень пригодится для современного бара), когнитивных ( в первую очередь, внимание и концентрация) и психо-эмоциональных (психическая устойчивость) навыков!

ПО СТОИМОСТИ:
до 31 декабря - 15 000₽.
Ест возможность рассрочки с комфортным графиком платежей на 3 месяца! 🎅 А также, можно оформить подарочный сертификат друзьям/коллегам/ любимым.

Подробности ➡️
CRAFT BAR SKILLS ONLINE

Очные курсы планируются в Петербурге 10-12 февраля.
В январе Виталий Колпин составит предварительный график по другим городам России.

В продолжение опроса на канале Москвач: Оставляете ли вы чаевые?

Фрагмент про чаевые из культового фильма «Бешеные псы». Квентин Тарантино – мастер диалогов и в этом фрагменте хорошо показал суть конфликта.

А тем, кто не знает, вкратце напомню. Между героями фильма завязывается перепалка про чаевые.

В итоге, Мистер Розовый расстаётся со своим долларом, но не со своими убеждениями.

Жители столицы анонимно отвечают: как они относятся к чаевым.

Но мы то знаем уже ответ ;(

🍿 В комментариях под постов,
собрал комменты с паблика

Множество азиатских спиртных напитков пробивается на полку российских баров.
Самая большая барная выставка bar hub EXPO была посвящена Азии.

Познакомился с Костей (менеджер бара Tottori) на Gastreet и только на днях дошел до бара в Tottori. Тут представлена обширная карта азиатских спиртных напитков.

Ресторан традиционной японской кухни с авторской коктейльной картой.

В МЕНЮ БАРА ЕСТЬ СЕТЫ:
🍶 Sake Set For Seafood
🍶 Sake Set For Wagyu
🍶 Super Premium Sake Set
🍶 Sake Set For Donburi
🍶 Dry Sake Set
🍶 Yuzu Liqueurs Set
🍶 Sweet Liqueurs Set
🍶 Flavored Umeshu Set
🍶 Liqueurs Set In Red Shadows
🍶 Smoky Whiskey Set
🍶 Premium Whiskey Set
🍶 Cask Strength Whiskey Set

И больше всего меня приятно удивил Номихадай - пей без ограничений за два часа напитки и заплатишь всего 3000. Сам попробовал 18 напитков начиная с саке, умешу и завершил грейпфрутовым пивом.

Смотрите ролик, всё подробно расскажет Виктория (шеф-бармен, саке-сомелье) и бронируйте столик за баром!

КОМАНДА БАРА:
🍶Шеф-бармен, саке-сомелье –
Новикова Виктория
🍶Менеджер бара – Соколов Константин
🍶Бартендер – Клименченко Полина
🍶Бартендер – Коковина Владислава

Телеграм / Сайт

Завершилась моя заключительная поездка Академии и пару единиц инвентаря я не досчитался.

В четверг поеду пополнять свой барменский инвентарь в RestaRoom и возьму себе чёрные щипцы Birdy Cocktail Tongs Charcoal Edition.

➡️ Одна из визитных карточек нашего портфеля - это бренд Birdy - эталонный инвентарь от лондонского бартендера Эрика Лоринца, агента 007 барного мира.

➡️ Инвентарь производится в Японии городе Тойота и славится своими эксклюзивными и продуманными моделями 🇯🇵

➡️ Философия бренда - устранении ненужных элементов для
выявления истинной природы продукта.

➡️ Отполированные вручную опытными мастерами с точностью до 0,2 микрона, шейкеры Birdy и смесительные стаканы повышают эффективность, бережно сохраняя лед и создавая максимальное количество мельчайших пузырьков воздуха,которые на самом деле улучшают вкус коктейля!

➡️ Трехсоставной шейкер Birdy имеет вертикальное полированное зерно в направлении движения жидкости, чтобы создать кинетическую энергию, помогающую взбалтывать коктейль с большей силой.

➡️ Стрейнер Birdy помимо использования в качестве сита, вогнутая конструкция может отделять яичные белки, работать как ложка для абсента или вместо джулеп стрейнера.

Захотелось поработать с Birdy?

Единственный и официальный поставщик премиального бренда Birdy в РОССИИ - RestaRoom

Илья Доронин - oснователь и владелец компании RestaRoom и владелец бархитектурного бюро Bar Design

➡️ Тут проходит розыгрыш до 31 декабря:
- Джиггер Барсоул
- Бутылка кордиала Clavis
- Пластина для украшения льда

Хотите быть в курсе новинок посуды,
барменского инвентаря, гарнишей и
прочих полезностей подписывайтесь
RestaRoom и следите за новостями.

Есть у меня одно желание — продвигать индустрию вперед и развивать культуру потребления.

Считаю, что каждый из нас может принести свой вклад в это — через постоянное обучение и совершенствование своих навыков.

В целом, прелюдию можно заканчивать, ибо это я все к чему? Lucky Group запускает третий поток курса для бар-менеджеров! На образовательной платформе APP of SKILLS от Lucky Group появилось целых два новых блока!

➡️ Блок ВИНО, в котором
Евгения Назимова и
Александра Ефремова
расскажут про винный
сервис и как создавать
классные и рабочие
винные карты.

➡️ Блок КОФЕ, где Рома
Кириленко и Настя
Плескацевич расскажут
как работать с кофе и
вывести этот напиток в
вашем заведении на
новый уровень.

➡️ А еще к присоединился
Сергей Колохов, которые
расскажет нам про
открытие проектов и все
подводные камни.

Советую бронировать место по спец цене прямо сейчас!

👉 Забронировать курс

P.S. Советую дарить себе те подарки, которые окупятся. А знания меня пока что не подводили.

Бар из Омска создал креативное, стильное, лаконичное и концептуальное меню и ты тоже сможешь.

📒 Меню залил в комментариях
под постом.

🆘 Требуется помощь в
разработке концепции
и дизайна -
обращайтесь ко мне.

Запись встречи с командой Pine bar:

О ЧЁМ ГОВОРИЛИ:

➡️ История возникновения
бара и концепции меню

➡️ О первом меню, как оно
выглядело внешне и внутри

➡️ Как менялось меню со
временем

➡️ Об экспериментах,
новой концепции
названий коктейлей, как
пришли к книге и т.д.

➡️ Запуск сезонного меню

➡️ Меню в наше время:
какое меню сейчас и
как менялась книга.

➡️ Планы команды на
будущее меню

КОМАНДА PINE BAR:

Евгений - управляющий заведения
и дизайнер меню

Владимир - менеджер бара

Матвей - Ex-старший бармен aka
миксолог

🍿 Приятного просмотра.

Итоги Первого SpratPairing Challenge!

Конкурс отгремел, итоги подведены, баллы посчитаны, остаётся только всё объявить!

🍸Победу в спецноминации
"Лучшее использование
CLAVIS" и подарочный
набор основ для
коктейлей получает
Андрей Меледин!

💪 Приз от нашего
инфопартнёра BarBoss
и обучение в рамках
его Интенсива 6.0
забирает Юлия Гуляева!

Переходя к финалистам, наше жюри оценило их заявки и распределило их следующим образом:

🥉Третье место и 2000₽
забирает
Ксения Такаленко!

🥈Второе место, 2000₽ и
хаори от бренда OW[N/L]
получает Юлия Гуляева!

🥇Первое место, титул
топ-1 коктейльно-
консервного гастронома
Мира и ошеломляющие
10 000₽ забирает
Влад Пономарёв!

Разбор заявок выложены в комментариях под постом!

🙏 Спасибо за ваши заявки!

"Конкурс Снежинок"

Создай коктейль имени Cебя и расскажи историю, которая тебя вдохновила на его - напитка - создание.
Мы верим, что каждый - уникальная снежинка)
У каждого есть, что рассказать о себе

Мы вдохновились историей Газа Ригана - создателя уникальной подачи негрони (Finger stir), которая навсегда вошла в историю и прославила автора по всему миру

Формат участия: онлайн, сторителлинг

Формат заявки: Barstory

Условия участия:
1. С 20 до 30 декабря (30.12 подводим итоги) опубликовать в Запретграме текст истории и фото
2. CLAVIS - обязательный ингедиент (не менее 30 мл) - бутылка используемого кордиала должна быть на фото (логотип хорошо виден и читаем)
3. Можно использовать любой алкоголь, с условием, что коктейль может быть легко воспроизведён на всей территории России (без кротовухи, пожалуйста).
4. В составе коктейля должно быть ровно ПЯТЬ ингредиентов

Формат коктейля: Legacy

Стоп-лист: прямое описание полового акта, употребления наркотиков, и любых других действий, запрещённых уголовным кодексом
"И никаких ссаных гимлетов!!!" Роман Визе

Технический регламент:
1. Выложить в Запретграм (в свой аккаунт) фото и текст истории (Пост + Stories) с отметкой Clavis и НБА + проставить хештеги #снежинканба #clavisнба2024
2. Обязательно подписаться на Запретграм и Телеграм аккаунты СLAVIS и НБА:
если при отборе победителя не будет всех подписок, участник дисквалифицируется
3. Отправить в бота-предложку - @privetnba_bot - ссылку на свой пост в Запретграме
4. Если все условия соблюдены, мы делаем репосты в Запретграме для охватов + выкладываем посты блоками в основной канал в Телеграме для голосования
5. Судьи (5 ангелов) выбирают победителя для СLAVIS, а сообщество в Телеграм выбирает победителя от НБА

Аккаунты для отметок:
Телеграм:
CLAVIS - @claviscordial
НБА - @privetnba

Соцсеть, которую нельзя называть:
CLAVIS - @clavis_liquid
НБА - @privet.nba

Призы:
🏆 30 000 рублей от CLAVIS - победителю по версии жюри
+ несколько подарочных наборов от спонсора: отметить талант авторов, которым чуть-чуть не хватило до победы
🏆Подписка на закрытое сообщество НБА на год - для победителя голосования в сообществе
И звание Самой Уникальной Снежинки НБА!
+ публикация выигравшего коктейля (видео от Ангела с коктейлем и историей + репосты и респект)

Критерии оценки по сторителлингу:
- Структура истории (начало, кульминация, развязка)
- Четко выраженная ОДНА сюжетная линия (без побочных сюжетов)
- Наглядность и образность (читатель должен, как можно ярче, представлять написанное)
- Максимум ОДНА проблема у героя рассказа, которую нужно разрешить как можно более эффектно
- Персонажей должно быть немного (максимум - 5)

*У читателя должно возникать желание сделать из истории свою байку. Чтобы хотелось её украсть и рассказывать, как свою!

И, наконец, главное: получите максимум удовольствия от творчества, пошалите от души! Иначе зачем это всё?❄️❄️❄️

В начале следующего года открывается Urban Winery - первый московский проект наших сибирских друзей из Friends Orchestra.

Винодельня полного цикла — это сердце проекта. Команда Urban Winery исколесила Россию в поисках сочных лоз и незашоренных идей. Друзьями проекта стали лучшие виноделы страны — Михаил Николаев, Арсений Гордиенко, Никита Абалихин, Алексей Сердюк, Янис Каракезиди.

Самая важная новость — Urban Winery открывает набор в команду!

Ждут ребят, готовых к труду, обучению и беспредельному гостеприимству.

Кому откликаться?
🏃‍♂️ Барменам
🏃‍♂️ Официантам
🏃‍♂️ Поварам
🏃‍♂️ Управленцам

Urban Winery расположится в двухэтажном особняке XVIII века в Москве на Спартаковской (недалеко от метро «Бауманская»). На цокольном этаже — винодельня и тапрум - винный бар в непринужденном формате. На первом этаже будет ресторан с рустичной кухней (локальные ингредиенты, продукты с российских виноделен) и бар, карта которого фокусируется на “околовинных” ингредиентах, а также выдержанных напитках.

Что делать прямо сейчас?

Перейти на страницу, заполнить анкету и ждать сообщения от HR-мастера банды Friends Orchestra.

Огромное желание стать частью команды и со всей силы быть открытым к новым знаниям и труду - ключевые факторы!

Действуйте!

Какие вас моменты вымораживают в нашей работе?

Пишите в комментариях...

В ноябре познакомился с командой Pine bar и мы договорились о встречи с руководством бара:
Евгений - управляющий заведения
и дизайнер меню
Владимир - менеджер бара
Матвей - Ex-старший бармен aka
миксолог

О ЧЁМ ПОГОВОРИМ:

➡️ История возникновения
бара и концепции меню

➡️ Поговорим о первом
меню, как оно выглядело
внешне и внутри

➡️ Как менялось меню со
временем

➡️ Об экспериментах,
новой концепции
названий коктейлей, как
пришли к книге и т.д.

➡️ Запуск сезонного меню

➡️ Меню в наше время:
какое меню сейчас и
как менялась книга.

➡️ Планы команды на
будущее меню

🗓 Ждем вас на 20 декабря
в 10:00 по московскому
времени.

📌 Ссылка на стрим

Работа с алкоголем больше не будет прежней. В 2024 году произошло много изменений в ЕГАИС и Честном Знаке, а новый год готовит еще больше нововведений. Очень важно во всем разобраться, чтобы не получать штрафов из-за непонимания процессов.

DocsInBox приглашает на вебинар «Алкогольные итоги года. ЕГАИС и «Честный знак» в ресторанах 2024».

О чем вебинар:

➡️ Актуальные изменения в
отчетности по алкоголю

➡️ Итоги перехода на
новые правила

➡️ Важные нюансы
прошедших и
будущих нововведений

СПИКЕР:
Илья Васильев, руководитель разработки продукта в DocsInBox

Зарегистрируйтесь удобным вам способом:
➡️ Через telegram-бота
➡️ В форме на сайте

Подарок за регистрацию — гайд по аудиту бара.

Заняты и не можете участвовать в вебинаре онлайн?

✏️ Заполните форму,
и вам отправят запись

15 декабря открылся приём заявок в открытые номинации премии World Gin Day Awards 2025.

Обратите внимание, добавили новые интересные номинации.

В этом году их 17: девять номинаций для промышленных джинов и
тоников и восемь номинаций для крафтовых напитков, в том числе номинации за лучший дизайн и лучший сторителлинг. На премию могут претендовать не только произведённые в России напитки, но и зарубежные, официально представленные в стране через дистрибьютора.

Если есть открытые, значит, есть и закрытые номинации. Их пять, и номинироваться на них самостоятельно не получится. Но всех, кто вносит вклад в развитие джина в России, члены жюри наверняка отметят — ещё не поздно попасться им на глаза.

Полный список номинаций, требования к ним и условия участия в премии
опубликованы на сайте Worldginday.

Награждение победителей состоится в Санкт-Петербурге 24 апреля 2025 года.

👀 Интересно, кто же
станет лучшим из
лучших в 2025 году?

В понедельник стартует Академия в баре Лондонъ.

Привез с собой на Академию часть коллекции меню с топовых баров мира.

Бонус в виде 23 файлов для слушателей Академии

Расписание лекций ➡️ тут.

Чтобы попасть на Академию, нужно
заполнить ➡️ форму.

Это был самый душевный стрим на канале, без сценария, на импровизации. Изначальный формат был: я - ведущий / модератор, Никита Подерягин (канал Атлас любопытного человека) и Сергей Пащенко (канал MoreAwamori) - приглашённые гости, но всё вышло совершенно не по плану, всё как мы любим.

2 ЧАСА РАЗГОВОРОВ ПРО:

✏️ Как лучший молодой шеф-повара по версии Michelin
увлекся ферментацией и спустя 9 лет запустил
производство саке в Армении и потом в России;

✏️ Запуск первого российского саке;

✏️ Что происходит на российском рынке
с азиатскими спиртными напитками;

✏️ Про законодательство России и Японии
относительно саке, пива, пивных напитков
и крафтзаке.

У Никиты первый российский бэтч получился небольшой и большая часть уже заразервированна!

Я пополнил свою коллекцию алкоголя бутылкой саке Atlas Sake Sparkling Junmai.

Хотите себе игристое саке заполняйте форму и ждите ответ от шефа Никиты.

🍶🍶🍶🍶🍶🍶

ATLAS SAKE SPARKLING JUNMAI / РЕЛИЗ 1.01

Состав: Вода, рис, рисовый кодзи-солод, дрожжи.
Основной сорт риса - Диамант (RPR 90%)
Дрожжи AY-01. ABV - 7%.

В коммерческом варианте будет представлен в двух формах:

🍶 Бутылка 500 мл* и 🛢 Бочка на 18 литров (1斗)**

*Саке в бутылках с производства отгружается кратно ящику на 20 бутылок.

**Многоразовый кег с фитингами Ball Lock.

🍶🍶🍶🍶🍶🍶

P.S. В декабре в Россию прилетит Максим Полькин и мы еще раз встретимся и продолжим встречу про азиатские напитки. Следите за новостями.

Вебинар для рестораторов, управляющих, барменов и всех, кто связан с общественным питанием - «Что изменилось в СанПиН и ГОСТах за 2024 год и как спокойно работать в 2025»

Много событий, изменений, нововведений произошло за этот год в общепите. Есть, что вспомнить и на что обратить внимание в 2025.

Команда HACCP-AUDIT приглашает на бесплатный онлайн-вебинар — «Главные итоги и уроки 2024: как избежать ошибок и работать спокойно в 2025 году»

НА ВЕБИНАРЕ ВЫ УЗНАЕТЕ:

✅ Как избежать главных
ошибок 2024 года и не
наступить на те же грабли в 2025

✅ Что изменилось в СанПиН
и ГОСТах, и как это повлияет
на вашу работу

✅ Пошаговый план для
прибыльного праздничного
сезона в общепите

➡️ ПОПАСТЬ НА ВЕБИНАР

Вас ждут подарки, новогодняя распродажа и крутые розыгрыши

Сегодня пройдет интерактивная презентация обновлённой коктейльной карты Sapiens.

Александр Лукин основательно подошёл к новой карте и то, что мне показал - это достойно.

У меня есть возможность взять с собой одного гостя.

Пишите в комментариях, кто сегодня свободен и хочет попасть не презентация.

Мероприятие закрытое, вход только по спискам. Дресс-код - casual.

В сентябре писал про шеф-повара Никиту Подерягина, которого отметил Мишлен в категории «Молодой шеф-повар».

На своем канале Атлас Любопытного Человека️️ Никита грамотно и пошагово расписал как должен составляться договор при разработке меню блюд или коктейльной карты. Пост ➡️ тут.

В октябре познакомился с Никитой и он рассказал про запуск первого российского саке и уже в этот четверг я продегустирую новинку.

Мы пригласили Сергея Пащенко, как независимого эксперта по азиатскому алкоголю, поделиться информация про рынок саке в России.

Такого формата и таких гостей на моем канале еще не было.

🗓 Ждем вас на 12 декабря
в 19:00 по московскому
времени.

Ссылка на стрим

Прямой эфир с Денисом Тёмным на bar hub

Тема: КАК СТАТЬ АМБАССАДОРОМ?

➡️ кто может стать
амбассадором?

➡️ что важно для брендов?

➡️ распространённые
ошибки в работе

➡️ как оценивать успех
работы амбассадором?

ДЕНИС ТЁМНЫЙ

- амбассадор компании
Фанагория

- победитель номинации
Barproof Awards 2019 “Best
Ambassador”,

- победитель номинации
Barproof Awards 2021
“Легенда барной
индустрии»

🧳 Одним увесистым
багажом стало
больше в моих
поездках по
городам России.

❗️19,5 кг меню от
топовых баров
мира и России.

На июнь 2024 в коллекции более 1454 экземпляров из 55 стран.

Это самая большая коллекция меню в России и Европе.

🗓 Завтра стартует
Академия в баре
Юность.

Привез с собой
на Академию часть
коллекции меню с
топовых баров мира.

Чтобы попасть на
Академию, нужно
заполнить ➡️ форму.

Расписание лекций ➡️ тут.

Увидел пост у Василия Захарова про шапку с надписью «Спорт и бухло» и я тоже захотел себе такую.

Прям такую же, конечно, Максим Широков сказал, не получится – эту ему сшила тёща, – стыдно отбирать подарки.

Поэтому Василий собирает заявки на пошив не повязки как у Максима, а шапку.

Патчи, понятно дело, вышивать долго и дорого – нужен тираж.

✏️ Так что отмечайтесь в
комментариях тут, кто
хочет так же как и я.

Писать надо цвет шапки, если она вам нужна (сразу будет с липучкой и вышивкой на ней) или просто ставьте плюсик, если хотите только вышивку отдельно.

Василий посчитает количество заявок и сделает общий заказ.

💸Цена будет ПРИМЕРНО
1 300 ₽ (шапка любого
цвета + шеврон) ИЛИ
около 300 ₽ за шеврон
отдельно без шапки.

❗️Предоплата 100%
естественно.

🗓 По срокам – конец
декабря. Если нужно
– отправить СДЭКом
куда угодно после
получения тиража.

🚀 Врываемся?!

А летом такие же кепки с липучкой того же размера закажем, огонь же, ну!

🗓 Ежегодно 8 декабря
в США отмечается
праздник День бармена.

🥃 Сегодня подниму
стакан Негрони в
нижегородском баре
за профессию, чирс.

Профессия появилась в Америке в середине девятнадцатого века в годы «золотой лихорадки». Магазины в поселениях старателей продавали все необходимое, включая выпивку. Затем помещение разделили на торговую зону и зону отдыха. Последнюю и стали называть баром, а человека, который в ней работал — барменом.

Pantone показал отложил цвет 2025 года — шоколадный оттенок Mocha Mousse / 17-1230 TCX

Кажется они на что-то намекают...

В этом году мы обязательно включали в коктейльную карту коктейли на персиках.

Теперь, чтобы поддерживать тренд нам остаётся экспериментировать с кофе: Эспрессо мартини, Чёрный русский и вариации на Эспрессо тоники.

В комментариях выложил примеры, как бренды решили обыграть новость с новым оттенком 2025 года.

Все мы встречали таких сомелье, им только дай повод открыть новую бутылку вина и провести дегустацию для персонала и гостей…

Останемся без имён 😏

Спасибо за озвучку Bad Vo1ce

Большинство из нас путается каким функционалом отличается менеджер бара от шеф-бармена. За что от отвечает барбек и как строится рабочий день заготовщика.

В Москве был проект Duran bar. Кто застал это бар, тот помнит, что там работало одновременно более 45 барменов!

И чем примечателен и уникален Duran bar?

Своей внутренней структурой команды, разделение задач между всеми барменами.

Они свой свод правил назвали 💀ПИРАТСКИМ КОДЕКСОМ!

Нет привычных «ролей» старший бармен, заготовщик. Была своя иерархия пиратов.

ПРИМЕР ИЗ КОДЕКСА:
Высший командный состав - капитан и квартирмейстер
Старший командный состав: Помощник Капитана, Маэстро
Боевой командный состав: Морской волк, Пират
Младший командный состав: Матрос, Разбойник, Юнга, Салага.

Я видел весь пиратский свод 2015 года и он до сих пор актуален и будет вам полезен в работе.

Бар уже закрыт как 5 лет, нашел пару живых пиратов (казначея Александра Лукина и квартирмейстера Алексея Рязанова) и попросил их нам подробно рассказать как строилась работа команды.

🗓 Жду вас в четверг 28 ноября
в 11:00 по московскому
времени и подключайтесь по
➡️ ссылке Zoom.

🍿 Запасайтесь попкорном...

Запуск НОВОГО потока Bar Manager PRO от APP of SKILLS — теперь с модулями про КОФЕ и ВИНО!

Был студентом на первом курсе и иду на второй. Спросите зачем?

📌 Во-первых, я пару
модулей не прошел в
силу занятости и они
одни из немногих
барных школ, кто с
каждым курсом
переписывает и
дополняет свои лекции.

📌 Во-вторых, появилось
два новых блока про
кофе и вино.

📌 В-третьих, новые
спикеры.

APP of SKILLS собрали две новые дополнительные программы — кофейный и винный блок, обновили основной бар-менеджерский блок, нагладили рубашки, причесались и запустили продажи!

🧋 КОФЕ

Полный разбор: от ягоды до чашки.

Работа с оборудованием, водой и молоком — теперь все получится с первого раза.

Кофе как важная часть концепции ресторана или бара.

🍷 ВИНО

Разберем экономику винного направления: наценки, инвентаризация, учет.

Как работать с поставщиками и какие подводные камни стоит обходить.

Винная карта, тренды и мероприятия — теперь всё это не страшно, а интересно.

И это далеко не всё, что вас ждет.
APP of SKILLS подготовили не просто курс, а полноценное руководство к действию.

Кайфуй от работы, твори великие дела, живи с осознанием того, что ты теперь умеешь все.

Налетай вместе со мной!🤟

В субботу вылетаю с Академией от Bar Boss в Уфу.

✏️ Запись на Академию в Уфе ➡️ тут.

Три года не был в городе, буду исправлять это упущение.

🚨Обновил формат
Академии!
Вместо 4 лекций за два
дня прочитаю 6.
Урезал по максимум
вступительную часть
(там в основном "вода").

В ЭТОМ ГОДУ УСПЕЮ ПОСЕТИТЬ:

📌 Уфа / 25-26 нояб / Jagger

📌 Воронеж / 2-3 дек / ❓

📌 Нижний / 9-10 дек / Юность

📌 Сочи / 16-17 дек / London

✏️ Открыты записи на все
указанные города,
заполняйте форму и
ждите ответ.

Подошла поездка в Омск, подвел итог, будет что вспомнить.

Двигаемся дальше.
По прилету сразу на презентацию продукции Clavis для сотрудников дистрибьютора.

🔜 Записать обзор на
второй пакет рабочих
файлов для менеджеров
баров / шеф-барменов.

🆕 Освежить презентацию
по Krasotawater для
Академии.

🖥 Завершить работу над
файлом по барному
кейтерингу совместно
с программистом.

✈️ В пятницу вылетаю
в Уфу с Академией.
Записаться ✏️ тут.

💎 Третья по счёту коктейльная
карта Pine Bar пополнила
мою колллецию меню.

⬇️Меню Pine Bar загрузил в
комментариях под постом.

⁉️ Хотите устроим встречу
на тему «Создание меню
от идем и до ее
реализации» с
менеджером бара и
шеф-барменом
Pine bar (Омск)?

Наберем 50 🚨 и буду договариваться с парнями о встречи в Zoom.

после любого путешествия мы возвращаемся домой, потому что все дороги ведут куда? правильно - в Москву. и сегодня мы в Mercedes Bar вместе с рубрикой #barhub_bar_hopping

в заведении полностью переработали вид и структуру меню, превратив его в подобие настоящего автомобиля

👸design talks:
эмблема Mercedes-Benz представляет собой сочетание двух элементов: лаврового венка от компании Benz & Cie и трёхлучевой звезды, придуманной сыновьями Готтлиба Даймлера — Паулем и Адольфом. звезда символизирует три основные сферы, на которых сосредоточена деятельность компании: небо (авиамоторы), землю (автомобили) и воду (лодочные моторы).

барное меня включает в себя 5 категорий: «Engine» (Двигатель), «Car Body» (Кузов), «Chassis» (Ходовая), «Transmission» (Трансмиссия) и «Brake System» (Тормозная система).

в каждом разделе представлены коктейли, символизирующие различные части автомобиля

данная рубрика создана и процветает в творческой коллаборации с Виталием Аршуком, проект BAR BOSS, который поделился с нами небольшой частью своей большой библиотеки меню и Юлии Аксеновой, арт-директором проекта bar hub

засвидетельствовали, как автомобилестроение может стать стильной частью бара?

На стриме с Ольгой и Валерией обсуждали обслуживание и чистку кофейного оборудования.

Запись ➡️ тут

Зашел за кофе в Кофеманию и посмотри чем бариста чистит кофемолку… 👀пылесосом от Dyson.

💳 Стоимость за пылесос
начинается от 62 000₽ и
до 159 000₽.

«Жир» не то слово.
Могу только порадоваться за коллег, что им предоставляют такое оборудование для работы.

Чистить нужно кофемолку, но можно обойтись ручным беспородным пылесосом на маркетплейсах от тысячи рублей.

Покажи видео своему Боссу, который жалеет денег на профессиональный барменский инвентарь

Сегодня вылетаю с Академией от Bar Boss в Омск.

Ни разу не был в городе, буду исправлять это упущение.

🚨Обновил формат
Академии!
Вместо 4 лекций за два
дня прочитаю 6.
Урезал по максимум
вступительную часть
(там в основном "вода").

В ЭТОМ ГОДУ УСПЕЮ ПОСЕТИТЬ:

📌 Уфа / 25-26 нояб / Jagger

📌 Воронеж / 2-3 дек / ❓

📌 Нижний / 9-10 дек / Юность

📌 Сочи / 16-17 дек / London

✏️ Открыты записи на все
указанные города,
заполняйте форму и
ждите ответ.

#Москва #вакансия #естьработа

Редко публикую вакансии и канал не про это, но тут пришла заявка от проверенного и надёжного владельца заведения.

Увы, нечасто появляются на рынке вакансии на менеджера бара с адекватными условиями.

ВАКАНСИЯ: МЕНЕДЖЕР
БАРА В КРУПНУЮ СЕТЬ
РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ.

Эта команда про сервис, продукт и любовь к своему делу.

ЗАДАЧИ МЕНЕДЖЕРА БАРА:

🧑‍🍼 Обучение персонала работе
с алкоголем (вкус, сервис);

🖥 Умение работать с Iiko,
создание кнопок, ТТК,
заготовки, прием накладных;

🤼‍♂️ Коммуникация с
бухгалтерами и поддержкой Iiko;

🐏 Найм и увольнение
персонала совместно
с управляющим;

📅 Составление графика;

🍶Коммуникация с
поставщиками и заказ
алкоголя;

🍌 Закупка на рынке;

🍸 Обновление коктейльной
карты и б/а напитков,
разработка заготовок;

🦸‍♂️ Работа в пиковые смены,
знакомство общение с
гостями;

Все вопросы и свои резюме отправляйте Марии.

🚨 Мне в личку по
вакансии не писать!

Проект Барный стендап впервые пройдет в Екатеринбурге и состоится в StandUp Spot EKB.

В УРАЛЬСКОМ ПУЛЕ ВЫСТУПЯТ: 
Новинская Елизавета,
Становнов Кирилл,
Пушкарев Андрей,
Иванов Александр,
Ягольник Максим,
Таран Ефим,
Пикулев Иван,
Егоров Марк,
Шашин Евгений.

🐱🐱🐱🐱🐱🐱

BARTENDERS STAND UP

Барный стендап - уникальный и необычный проект, который каждый раз барное сообщество ждет с нетерпением. Известные бармены, бар-менеджеры и амбассадоры пробуют себя в роли стендап-комиков, раскрывая свои переживания, наблюдения и опыт через призму юмора в популярном жанре. Приятные и душевные встречи, угощения и напитки, искрометный юмор, тонкий сарказм - всё это Барный стендап.

😨 😨 😨 😨 😨

Телеграм Bartenders Stand Up

Прошла моя первая публичная лекция в качестве бренд-амбассадора Clavis.

Будет серия из 12 лекций.
Начало положено.

Хотите подобные мероприятия у себя в городе, ✏️ пишите мне

Вчера был день борща.

Самый любимый суп россиян и мой в том числе после окрошки на квасе.

У меня есть одноименный коктейль, придумал его в 2012 / 2013.

Это был один из самых сложных авторских коктейлей для меня.

💡 Первая проблема: как выпарить
борщ без потери вкуса и цвета.
При высоких температур
красный пигмент от свеклы
теряет свою насыщенность и
переходит в цвет "детской
неожиданности".

Обращался к шефам, кто
специализируется на русской и
украинской кухнях, а выручил
шеф-повар из Англии, Карл.
Который не со свеклой не
работал!

Из 10 литров супа получался 1
литр выпаренной жидкости,
один к десяти!!!! 10 мл
концентрата было
достаточно для коктейля.

💡 Вторая проблема: пришла идея
прогнать луковицы через
соковыжималку, но сок лука
моментально окислялся. Очень
ядерный вкус получился на
выходе, хотя использовал
сладкие сорта лука.

💡 Третья: максимально собрать
гарниш, который передаст
весь состав супа.

Собрал мини шашлык из
фрикадельки, зубчика
чеснока, ржаной гренки и
копчёной соли.

😱 По итогу «собрал» коктейль
из 23 ингредиентов = 4 п/ф.

И главное, что нужно учесть - это напиток придумал для кулинарной передачи на федеральном канале. Только в одном заведении залистовал этот «Борщ» и он круто выстрелил. Были гости, которые приезжали из соседних городов, чтобы попробовать этот коктейль. Готовить и собирать в баре очень трудоёмко.

Не усложняйте «жизнь» своему линейному персоналу. Я это понимал и сразу зашил в продажи коктейля "Борщ" дополнительную материальную мотивацию для линейного персонала.

⚠️ Ваши прогнозы по
себестоимости пишите в
комментариях под постом.

Кто первый попадёт drink cost с
шагом в 1%, получит от меня
бонус.

🥇 А что за бонус - будем
персонально обсуждать с
победителем.

Удачи вам в расчётах или гаданиях...

Выдвигаюсь на Barlemica 2024.

Послушаю лекции от коллег, пройдусь по стендам, прочитаю свою лекцию и выберем победителя конкурса.

Надеюсь успеть сыграть в Мафию. Заказал для игру свою маску)

Кто хочет получить мою презентацию «Как определить KPI для себя и команды барменов», ставьте ➕ в комментариях под этим постом.

До встречи

Уважаемые коллеги, приглашаем вас на дегустацию новых продуктов Clavis от глобального бренд-амбассадора Виталия Аршука.

Что вас ждет на мероприятии:

- Презентация новинок от Clavis

- Аторские коктейли, в том числе и безалкогольные напитки, а так же согревающие напитки и настойки на основе Clavis.

- Разбор рецептур и подхода к созданию новых напитков.

Зарегистрироваться необходимо заранее, так как количество мест ограничено.

12 НОЯБРЯ
13:45
Бар Hidden / Камергерский пер., 6/5 с3 (цокольный этаж)

Ждем вас на встрече в этот вторник!

❓Кто получить должность
бренд-амбассадора Clavis?

Изначально планировалось три финалиста и тут не обошлось без нарушений своего регламента конкурса.

Четвертый участник, проживающий в Тамбове, купил билет в Москву и уже два дня (находясь в столице) готовится к своему выступлению.
И как тут не допустить до финала такого красавца.

🏁 Финальный этап для
участников: презентовать
продукцию Clavis для
гостей выставки Spiritory Fest.

Это максимально полевые условия для проверки кандидата, а не в комфортных условиях офиса с кликером в руке и демонстрацией презентации на проекторе.

🤘Только хардкор!

🗓 Сегодня на Spiritory Fest
собрал такой убойный
состав спикеров.

Многих вы хорошо знаете лично и видели их выступления на профильных выставках.

Пару спикеров будут впервые выступать перед аудиторией.

👀 Мне так же хочется увидеть новые
лица среди барных спикеров и
услышать про их опыт, и решение
насущных вопросов.

В комментариях под постом написал подробно тайминг, опыт спикеров и описание лекций или
ознакомьтесь 📌 тут.

✏️ Готовьте свои вопросы и
до встречи на
образовательном
лектории.

➕ Ставьте + в комментариях
под постом, вышлю вам
презентации спикеров

Эта малая часть разработанных файлов для работы менеджеров баров.

💳 1380₽ и за 1 минуту у тебя на
диске появится 46 полезных
рабочих файла.

🖥 Описание всех файлов

ЗАПИСАЛ РАЗБОР ВСЕХ ФАЙЛОВ:

▶️ Полный видеообзор на 35 минут

⏸ Короткий ролик на 9 минут

💸 Ссылка на оплату

СПИСОК ДОКУМЕНТОВ:
Барное меню
Барное меню (себестоимость)
Бланк заказа
Бонусы и матрица от поставщика
График и табель барменов
Дегустационный лист
Дегустационный лист (пиво)
Должностная инструкция бармен
Должностная инструкция мен. бара
Договор о разработки барной карты
Приложение к договору (Кравец)
Журнал ген. уборки бара
Журнал температурного режима
Журнал технического обс-вания
Заказ по хоз товарам на бар
Закупка продукции бара
Конкурентная матрица
Контакты поставщиков
Контакты сотрудников
Критерии подбора кандидатов
Лайн-чек по бару
Марочный отчет меню бара
Мастер график
Отчёт по наличным расходам
Отчёт по ресторану
Оффер бармена
Оффер бренд менеджера бара
Первый день нового бармена
План работы менеджера бара
Расходы на производство меню
Себестоимость новых коктейлей
Спецификация барного обор-ния
Спецификация инвентаря/посуды
Списание по бару
Список оборудования для бара
Сток на складе
Тендер среди винных компаний
Техкарты №1
Техкарты №2
Техкарты с просчетом с/c и дегустацией
ТЗ по новому меню
Фокусные позиции по мотивации
Чек-листы бармена
Этапы запуска меню

✏️ Понравились файлы -
приходи ко мне на
персональный курс!

Это всего лишь 20% от того, что вы можете получить на персональном курсе.

🗓 В этом месяце выпущу
второй пакет файлов для
продвинутых менеджеров бара

BAR BOSS ONLINE

Запускаю серию лекций для менеджеров баров / шеф-барменов и старших барменов по барному менеджменту в Москве и не только.

📌 ПЕРВАЯ ТЕМА:
Барный менеджмент.
Как структурировать все задачи и ничего не упустить и быть полезным для команды

От вас зарегистрироваться и прийти вовремя. Бар Hidden не резиновый и есть ограничения по количеству мест, чтобы вам было комфортно.

❗️ За сутки зарегистрировалось
25 участников! Торопитесь!

От меня «барменеджерские полезности» и коктейли / настойки / безалкогольные коктейли / согревающие напитки на основе Clavis.

Самым активным на лекции - подарю билет на свой Интенсив 6.0 и подарки от Clavis.

До встречи во вторник.

Начался сезон корпоративов и банкетов. Не все бары вытягивают такой формат мероприятий и заказывают отдельно барную стойку, чтобы разгрузить основной бар.

Это грамотное решение, если у вас активно на мероприятии пьют гости коктейли.

И вам с этим могут помочь Алексей и Даниил, знаю этих парней более 10 лет!

Оценил их барные стойки в деле на судействе LUCKY COCKTAIL COMPETITIONS.

Они «свежие» (имеется ввиду не ушатанные стойки), функциональные и мобильные.
Есть разные расцветки, работают с брендами Что еще вам нужно?

✏️ Пишите Даниилу Радиола Tg / Inst или Алексею Комарову Tg / Inst.

Прикрепил презентацию и обзор в комментариях под постом.

▶️ Запись кофейного стрима. Получилось душевно
и для меня лично это было еще и познавательно!

🗓 Жду следующей вечеринки «Безфартуков»,
следите за новостями тут.

✏️ Контакты Ольги и Валерии, в личку скину их номера
телефонов, если не хотите писать в директ.

❗️ Будет ненормативная лексика!

🥸 И маску "Усы" я уберу, мы это заметили в записи))))

Соскучились по «живому» общению?

Я да! В силу последних событий (я про Covid) хочется встретиться с приятными людьми.

Компанию мне утром составят две прекрасные девушки из кофейной индустрии.

🥱 ОЛЬГА САЗОНОВА

Кофейный продюсер, шеф в сети японских бистро J’PAN, амбассадор молока «Брянского Молочного Комбината» (БМК),
Разработчик растительных напитков, авторских меню, индивидуальных программ обучения по кофе в заведениях.
Тренер в барной школе Романа Торощина.
Обжарщик и миксолог кофейных блендов для HoReCa и дома.
Два красных диплома по специальности технолог общественного питания😂

😐 ВАЛЕРИЯ ЧЕРЕВАТОВА

Директор школы бариста Choose.
Основатель барно-кофейного нетворкинга Без фартуков.
Event менеджер в компании  Cellini.

Мы встретились на кофейной вечеринки «Без фартуков» и решили, что нам есть что обсудить.

➡️ Поговорим за барную и
кофейную индустрию,
какие различия между
бартендерами и бариста.

➡️ Почему в ресторанах
халатно относятся к
кофе?

Проверим кто из нас истинный «жаворонок»

♿️ Ссылка на Zoom

☕️ Заваривайте чашку крепкого кофе...

Я всегда за оперативность и качество.

Covid ковидом, но работу никто не отменял. Нужно было оперативно организовать проработку и съёмку новых коктейлей для Clavis. И знаете кто быстрее всех смог доставить посуду… правильно парни из Enjoy Barware….

5 минут ушло на согласование позиции и количества и 16 часа на то, чтобы доставить в офис.

Я не говорю про их разнообразие ассортимента и они рынке всего месяц.

Список заведений, где используется посуда от Enjoy Barware найдёте в комментариях под постом.

Остались вопросы с кем работать по посуде в заведении - пиши / звоните сюда.

АЛЕКСЕЙ ТОКАРЕВ
Операционный директор Happy Trade, Основатель производства барных станций STEELBAR
🔤 +7 (985) 976 79 56

СЕРГЕЙ ЖИГАЛОВ
Барный консультант, бартендер и коллекционер стекла
🔤 +7 (909) 632 27 27

Не благодарите

Организация Meta и ее продукты Instagram и Facebook, на которые мы ссылаемся, признаны экстремистскими и запрещены на территории РФ.

Всем привет!

Уверен, что многие знают о существовании нашего подкаста «ДоЗавтра» о барной индустрии Самары. А если нет, то бегом смотреть наш новый выпуск с @ArshukVitaly который мы записали после его крутого интенсива в нашем городе. Поболтали о строении карьеры, развитии ХоРеКи и почему молодое поколение не такое как старое.

Заряжайте себе кровавую мэри, устраивайтесь поудобней и приятного просмотра, бонвианы!


СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ!

🦠 COVID

💊 Пейте витамин С

Других рекомендаций не будет

Встретился в среду с Никитой Подерягиным.

Писал пост о канале Никиты и о том «Как правильно составлять договора при разработке карты».

И в этот день вышла новость о запуске первого российского саке Atlas Phantom Brewery от шеф-повара! Не бартендер / владелец заведения или алкогольная компания смогла это сделать, а шеф-повар! Как вам такое!
В интересное время живем…

На стриме презентую его саке у себя на канале и пару полезностей в работе шеф-повара и шеф-бармена.

И в этот же вечер слег с высокой температурой.

Ушел разбирать заявки коллег на бренд-амбассадора Clavis.

Информация о вакансии ➡️ тут.

До ⚠️ 4 ноября нужно успеть прислать мне свою презентацию.

Будьте здоровы…

Устали от Честного знака?

Как говорится, 100% понимания, 0% осуждения.

Но обновления продолжаются с 1 ноября

➡️ Нас ждут нововведения для заведений — по молочке, воде и пиву.

От законодательства никуда не деться, поэтому чтобы вам было проще разобраться в правилах и деталях, мы сделали гайд по разрешительному режиму.

➡️ Забирайте гайд у нашего бота и не переживайте, что в ЧЗ опять что-то поменялось.

📢Представляем вам уважаемое жюри конкурса барменов, который состоится на BARLEMICA 2024!

Друзья, мы уже начали получать видеоролики наших участников. Очень радует ответственный и творческий подход конкурсантов к делу.

➕Напоминаем участникам, что завтра, 1 ноября, последний день, когда можно прислать видео.

➕5 ноября мы объявим финалистов, которые продемонстрируют свои напитки 11 ноября

С 5 по 11 ноября мы выложим на наш канал все работы участников, чтобы с вашей помощью выбрать победителя онлайн-голосования, который получит приз — 30 000 рублей.

Мы желаем всем участникам удачи!

C 4 ноября стоимость билетов повысится до 4000₽ успейте купить билет и посетить крупнейший фестиваль для профессионалов HoReCa - Barlemica 2024

Ищу помощника на позицию бренд-амбассадор Clavis в Москве и Санкт-Петербурге.

Для вакансии в СПб будет другие тайминга по этапам отбора!

Резюме или СV присылайте мне личным сообщением с подписью «На амбассадора Clavis.

КАК БУДЕМ ОТБИРАТЬ
АМБАССАДОРА В МОСКВЕ:

ЭТАП №1 до - 4 ноября
Выслать свою презентацию о продукции Clavis

ЭТАП №2 - 6 ноября
разработка карты коктейлей и б/а напитков с использованием продукции Clavis

ЭТАП №3 - 7 и 8 ноября
встреча с руководством компании

ФИНАЛЬНЫЙ ЭТАП №4:
9 ноябряработа на выставке Spiritory Fest 2024

Подписание оффера 9 ноября после успешной работы и презентации на стенде Clavis на выставке Spiritory Fest 2024

Все подробности в комментариях под постом.

Скандал вокруг смертельных шотов в баре «Руки Вверх» набирает обороты. Москвичка впала в кому после дорожки шотов, которую она выпила на спор.

24-летняя Татьяна переживала тяжелый период в личной жизни, поэтому решила залить проблемы алкоголем. В ней было 20 разных шотов: водка, виски, ром, текила, самбука и абсент. После выпитого девушка упала в обморок. Врачи пытались «откачать» её, но всё было тщетно.

Владелец бара — Сергей Жуков, солист группы «Руки Вверх» уже прокомментировал ситуацию и предложил оплатить девушке палату. В то же время бармен заведения утверждает, что пить он никого не заставлял, а остановить Татьяну должны были её друзья.

С сегодняшнего дня в баре ввели лимит на количество спиртного в одни руки, а Татьяна пришла в себя.
____________________

Печальная история. Не забывайте, что мы В ОТВЕТЕ за гостей, которым наливаем.

Девушка собирается выпить 20 шотов = 1 литр коктейля. Это точно приведет к моментальной рвоте у гостя, если она дожила бы до двадцатого шота коктейля.

Поставьте себя на место гостя, чтобы с вами было, если столько за раз намешали.

Друзья у нее - дебилы, но вы не становитесь такими.

В ноябре стартует блок «КОМАНДА».

Лично я больше всего ждал, потому что эту тема все время меняется у нас в индустрии и там всегда есть новые фишки.

4 спикера + 4 эфира + 4 вопросно-ответных сессии + 4 сохраненных видео,

Ведь, нет ничего более актуального (и болезненного), чем тема командостроения, личностных отношений и карьерных сплетен в нашей индустрии.

И от этой (вечно набухшей) проблемы нам уже не отмахнуться.

Остались вопросы, вот вам сайт или пишите Артёму.

ПЕРВЫЙ В МИРЕ КОКТЕЙЛЬНО-КОНСЕРВНЫЙ КОНКУРС!

♿️ ЗАПИСЬ СТРИМА С
ОРГАНИЗАТОРАМИ
ЧЕЛЛЕНДЖА на 30 минут.

В нём могут участвовать не только профессиональные бармены, а так же ваши родители, любимые бабушки / дедушки и дальние родственники из России и стран СНГ.

Что вам нужно знать прежде чем прочитает ВНИМАТЕЛЬНО два раза желательно положения конкурса “SpratPairing Challenge 2024”:

➡️ Челлендж придумали
менеджер бара и
бартендер Gatsby's bar
and grill (Пермь)

➡️ Призовой фонд - это
деньги самих
бартендеров.

💳 После этой новости я не мог
и от себя добавить приятностей
и руководство компании Clavis
тоже не остались в стороне.

➡️ Консервация давно
забытая и не
реализуемая технология
в современных напитках;

➡️ Все наши семейные
застолья
сопровождались
домашними солениями,
рецепты которые
передавались
поколениями;

➡️ Это натуральные
продукты с дачей наших
близких и без
добавления химикатов.
Себя точно никто
травить не станет;

➡️ Вся продукция хранится
более года и стабильная
по вкусу;

➡️ Новая категория
напитков в вашей
коктейльной карте,
которая уже себя
зарекомендовала в
барах;

➡️ И на десерт -
себестоимость таких
коктейлей ниже, чем у
Романа Визе на слайдах
в его презентациях.

Еще остались сомнения участвовать или нет, просмотри презентацию челленджа и позвони своей маме / бабушке.

Обрадуйте их, что соскучился по-домашнему ЛЕЧО и можно быстрее отправить пару баночек, а заявку нужно успеть отправить до 30 ноября.

Рекомендую Настоятельно советую использовать продукцию Clavis, заветные 5 баллов могут решить кто займёт призовые места, но только в тех рецептах где это будет уместно и не забывайте про наши парфюмы… Не благодарите

➡️ ПРАВИЛА И МЕХАНИКА
ЧЕЛЛЕНДЖА /
ОЦЕНОЧНЫЕ ЛИСТЫ /
ПРИЗОВЫЕ

➡️ ПРЕЗЕНТАЦИЯ
ЧЕЛЛЕНДЖА

Удачи тебе и да поможет тебе лечо.

Остались вопросы по челленджу пиши ➡️ сюда.

Организация Meta и ее продукты Instagram и Facebook, на которые мы ссылаемся, признаны экстремистскими и запрещены на территории РФ.

4 и 5 ноября буду проводить Академию от Bar Boss в баре London / Сочи.

Коллеги из Сочи, Красной Поляны и Адлера, берите себе выходные (если получится), заполняйте ➡️ ФОРМУ,
💳 оплачивайте участие и 🍻 до встречи.

ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ ЗА
ДВА ДНЯ АКАДЕМИИ:

✅ За 12 часов проведу
6 лекций

✅ Дегустация от партнёров

✅ Консультация по вашим
личным вопросам

Чтобы попасть на Академию, нужно
заполнить ➡️ ФОРМУ

Осталось 7 дней 📣
до старта Академии, торопитесь.

Количество мест ограничено, бар London не резиновый!

➡️ Образовательная программа и тайминг Академии найдёте в комментариях под постом.

До встречи в баре London!

#конкурс

SPRATPAIRING CHALLENGE 2024 - ПЕРВЫЙ В МИРЕ КОКТЕЙЛЬНО-КОНСЕРВНЫЙ КОНКУРС!

Сегодня анонсирую новый барменский челлендж.

Одна идея использования консервированных продуктов в авторских коктейлях для меня что-то новое. Сейчас найдутся на канале персонажи: этим уже никого не удивить и далее.

✅ Во-первых, это получилось
необычно и вкусно.

✅ Во-вторых, почему не выделить эту
группу коктейлей в отдельный
раздел в коктейльной карте,
если их наберётся 4-6 в карте.

✅ В-третьих, только ленивый
шеф-бармена в современных
российских реалиях не топит за
локальные ингредиенты, а тут еще
сторителлинг какой можно развить
с отсылками в культурный фонд
советского и российского застолья.
Это на «подумать» всем заведениям
с русской кухней, рюмочным и пабам.

✅ В-четвёртых, приятно удивить
своих гостей новыми вкусами
и подачами коктейлей…

Перечислять можно еще пару пунктов. Меньше слов - больше дела.

Жду вас на ♿️ стриме 27 октября в 21:00 по московскому времени в Zoom или смотрите в записи.

➡️ Регламент / механика /
призы / оценочные листы
и другие детали
челленджа будут в
комментариях под
постом на BAR BOSS ONLINE
и SPRATPAIRING.

В эту пятницу весь алкомир отмечал Международный день шампанского (International Champagne Day), напитка, ставшего символом праздника и «особых случаев», спутником важных дат, удачных сделок и торжественных моментов.

Буквально через пару месяцев в России наступит главный праздник страны - Новый год, когда ни одно уважающее себя застолье не обойдется без бутылки шампанского.

Кстати, традиция отмечать новый год шампанским уходит корнями к войне 1812 года. Тогда у французов было с собой не только оружие, но и провиант, частью которого являлись ящики с шампанским. Оккупанты везли его с собой, потому что не сомневались в победе. Однако все сложилось иначе. Когда французские солдаты бежали из России, они бросили обозы с игристым напитком. Так он и попал в руки к нашей армии. Победа над Наполеоном пришлась на декабрь, под Новый год, тогда французские трофеи распивали с тостами о победе.

ФАКТЫ И СОБЫТИЯ СВЯЗАННЫЕ С ШАМПАНСКИМ:

Фольга вокруг пробки шампанского появилась в 19 веке. Изначально она служила защитой от крыс и мышей, которые обитали в винных погребах и не прочь были угоститься игристым. А после виноделы решили сохранить фольгу как дань традиции.

В одной бутылке шампанского содержится около 250 млн пузырьков, кстати, их официальное название - «перляж».

Давление в бутылке шампанского достигает 6 атмосфер. Это даже больше, чем в автомобильных шинах. Пробка может вылетать из горлышка со скоростью от 40 до 100 км/ч, а высота полета достигает 12 метров.

После спуска корабля на воду принято разбивать о борт бутылку шампанского. В чем смысл? Винная пена, обливающая корабельный корпус, символизирует пену морскую, через которую движется судно.

Объем бутылок для шампанского варьируется от 200 мл до 30 литров. Бутылки объемом три литра и более именуются в честь библейских персонажей.

По сложившейся традиции прикрепляю ссылки на литературу, посвященную этому прекрасному напитку:

📔 книга Библия сомелье и
ресторатора (Федор
Евсевский)

📔 книга Просто о лучших
винах (Simple)

📰 журнал SWN #69 Все
стили шампанского

BAR BOSS ONLINE

знаем, что вы скучали, поэтому возвращаемся с нашей рубрикой #barhub_bar_hopping. сегодня покоряем Баренцбург и отправляемся в Красный Медведь - место, где оживают арктические легенды и военно-морские традиции

Основатель бара - человек, родившийся в Мурманске и переехавший на Шпицберген, чтобы развивать туризм

👸design talks:
арктика сейчас стала темой для множества интересных и даже авангардных дизайнерских проектов засчет своей суровой красоты

её белоснежные просторы, бескрайние ледники, сияющее северное небо, а также экстремальные погодные условия делают её местом, вдохновляющим на исследования, приключения и философские размышления — от покорения льдов до наблюдения за северным сиянием

каждое посещение бара — это шанс пережить настоящий арктический опыт, ощутить колорит холодного побережья и насладиться теплом дружеской беседы

дружеское напоминение: данная рубрика создана и процветает в творческой коллаборации с Виталием Аршуком, проект BAR BOSS, который поделился с нами небольшой частью своей большой библиотеки меню и Юлии Аксеновой, арт-директором проекта bar hub

вы снова засвидетельствовали что-то крутое и на этот раз - как сочетается территория, традиции, инновации и любовь к малой родине в одном меню

🎉 Результаты розыгрыша:

Победитель:
1. Кris (@kriss_green)

Проверить результаты

В сеть утекло меню на саммите БРИКС. Говяжий бульон стоил 5200 рублей, а за простой эчпочмак вы бы отдали 2800 рублей.

Очень хочется увидеть коктейльную карту и какие бренды смогли «зайти» в барное меню. Вы понимаете о чём я)

Это БЕЗФАРТУКОВ III CHINA TOWN

Компания Clavis приглашает тебя на это мероприятие, ивент, нетворкинг, да просто блин полезную и душевную встречу интересных людей из мира кофе и бара.

Этот ивент пропагандирует диалог, в нетривиальной свободной обстановке. Да-да, мы зовем вас выпить пива и поговорить о работе и конечно же не только)

Будьте готовы, ведь на БЕЗФАРТУКОВ пройдет легендарный "Пьяный Латте-Арт" - записаться на который можно будет непосредственно на самой вечеринке.

Офигенное кофейное казино с бесконечными подколами от наших "крупье».

Очень необычный и и умеренно разрывающий квиз с стиле покера "Какие Вопросы" - это что-то новенькое, придется покоптеть.

Забавные игры с костями, которые мы привезли из Тайланда.

И ДА МЫ ВЕРНУЛИ "МИНДАЛЬНУЮ КИСКУ" - этот конкурс погрузит вас в нового производителя растительных напитков на РЫНКЕ - его ее никто не видел, вы будете - ПЕРВЫМИ!

И конечно же Бир Понг с "Рус Бир", куда ж без него ))))

Вход и все внутри фор Free / Азия в стиле приветсвуется

В комментариях видео как дойти до мероприятия.

Рад поделиться важной новостью!

Я с огромным удовольствием объявляю, что стал официальным бренд-амбассадором компании KRASOTAWATER.

KRASOTAWATER предлагает своим клиентам комплексный подход: от поставки высококачественного оборудования для фильтрации воды и заканчивая брендированными бутылками для сервировки.

Уверен, что многие уже знакомы с брендом и видели его в ТОП ресторанах Санкт-Петербурга и Москвы.

Новые решения и уникальные предложения для ресторанов и отелей уже на подходе!
Что это значит для вас? 🔥

Интересуетесь тестовой установкой нашего оборудования? Свяжитесь со мной, и мы организуем демонстрацию в вашем заведении - ✉️ пишите мне.

Хотите арендовать оборудование на более выгодных условиях? Я готов обсудить с вами все возможные варианты - ✉️ пишите мне.

Планируете улучшить качество обслуживания и сделать акцент на экологичность? Мы поможем вам реализовать это с помощью наших решений - ✉️ пишите мне.

Не стесняйтесь обращаться — я на связи и готов помогать вам развиваться с лучшими продуктами на рынке!

Ваш Bar Boss и амбассадор KRASOTAWATER, Виталий Аршук

Интенсив 5.0 идет полным ходом. На этой недели уже выступил Александр Лукин с темой себестоимости напитков.

Сегодня эксклюзив для слушателей читает лекцию "БАРНЫЙ МАРКЕТИНГ ИЛИ КТО ПОДСТАВИЛ КРОЛИКА РОДЖЕРА" прекрасная и талантливая Юлия Аксёнова.

Новая лекция специально написана для курса Интенсив. Как вам такое!

✏️ О ЧЁМ БУДЕТ ЛЕКЦИЯ:

Чего ты хочешь больше всего? 
Ставим цель и определяем  свою (или продукта) идентичность.

Строим Базу
Выбираем площадку на которой будем вести контент

Основы продвижения
Конкретные шаги и инструменты для продвижения

Дизайн и маркетинг в хореке

🚨 Вкратце про Юлию мать
дракона bar hub EXPO:
соорганизатор главного
барной выставки и
пиарщик самых топовых
брендов индустрии.

8 часов назад я был еще в Самаре и по прилету приехал к коллегам в ресторан Londri (Lucky Group).

Ребят взялись за редкий и сложный формат меню в виде глянцевого журнала!!!

За 40 минут Сергей Колохов и Артем Токаревских подробно рассказали про свою коктейльную карту от идеи концепции и до финальной реализации.

➡️ Узнаете сколько ушло
времени на создание
mood board и сбора
референсов для новой
коктейльной карты.

➡️ Как искали дизайнера
и фотографа.

➡️ С какими трудностями
столкнулись.

➡️ Где и как искали
партнёром среди
алкогольных компаний.

➡️ И конечно ответ на
главный вопрос от
руководства заведения,
который ставит всех нас
в ступор: потратив
больше денег на
концептуальное меню,
какую выгоду даст для
заведения кроме
дополнительных
расходов!

Это меню пополнило мою коллекцию и за что спасибо Артёму и Сергею.

В данном случае инициатива менеджера бара и старшего бармена дала возможность реализовать свою идею и полететь в Дубай, посетить мишленовские рестораны за счёт компании!

Коктейльную карту Londri и mood board найдёте в первом комментарии под постом.

🍿 Приятного просмотра.

Рад поделиться важной новостью!

Я с огромным удовольствием объявляю, что стал официальным глобальным бренд-амбассадором компании Clavis.

Почему Clavis? Это не просто бренд, это революция в подходе к созданию напитков.

Они были первыми, кто придумал и начал производить основы для напитков, которые по-настоящему изменили игру!

Мы все знаем их великолепные кордиалы, но это лишь начало! Новые продукты и уникальные решения для баров и ресторанов уже на подходе.

Я уверен, что этот этап станет по-настоящему захватывающим для всех, кто работает в индустрии HoReCa

Что это значит для вас? 🔥

Используете нашу продукцию у себя в заведение и хотите обновить карту
- ✉️ пишите мне;

Хотите получить образцы и проработать новые коктейли и б/а напитки
- ✉️ пишите мне;

Планируете провести активность в заведении для ваших гостей с участием продукцией Clavis
- ✉️ пишите мне;

Не стесняйтесь обращаться — я на связи и готов помогать вам развиваться с лучшими продуктами на рынке!

Ваш Bar Boss и амбассадор Clavis,
Виталий Аршук

22 октября отмечаются довольно два нестандартных праздника — Всемирный день клавиши CAPS LOCK.

Придумал праздник Дерек Арнольд из Айовы. Этот день имеет забавный пародийный смысл. По задумке Дерека, праздник должен обратить внимание на людей, которые нередко в переписке злоупотребляют большими буквами, набирая с включенным CAPS LOCK целые слова и даже предложения. 

Текст, набранный большими буквами, в социальных сетях и переписках символизирует громкую речь, желание привлечь внимание или донести особо важную информацию. Настоящий виртуальный «крик души».

ПОЗДРАВЬТЕ ТЕХ САМЫХ, КТО ВЕЧНО ОРЕТ!!!

Сегодня также Международный день защиты мужской нервной системы от насильственных действий со стороны женщины!

Милые дамы, поздравьте своих мужчин. Не повышайте на них сегодня голос — не капсите.

Эти два праздника созданы чтобы их отмечали в один день. Какой-то страйк из двух праздников, девушки сегодня могут «поорать» на своего парня используя CAPS LOCK в переписки.

BAR BOSS ONLINE

⚡️ ДАРИМ КРУТЫЕ
ПОДАРКИ ЗА
ПОДПИСКУ!

Хотите выиграть Premium подписку Телеграм и не только?

Совместно с нашими партнерами мы запускаем розыгрыш призов и подарков для наших подписчиков.

3 победителя, 9 подарков
и шансов выиграть их намного больше!

Всего 2 действия:

🔗 Переходите в канал
Розыгрыша PRO ХАССП

🔗 Подписывайтесь на
каналы партнеров и
следите за новостями

ПРИЗОВОЙ ФОНД

1️⃣ Premium подписка
Телеграм на 3 месяца

2️⃣ Набор красочных и
удобных инструкций для
предприятий + шаблоны
необходимых журналов,
которые проверяет
Роспотребнадзор.
Стоимость 5 000₽

3️⃣ Подписка 3 месяца на
пользование
электронными
журналами HACCP-
TRACKER!
Стоимость 7 200₽

❗️ Итоги розыгрыша мы
подведём 28 октября
в 16:00 по Москве в
PRO ХАССП РОЗЫГРЫШ

Подписывайся на партнеров и участвуй в розыгрыше!

Желаем всем удачи!

Могу УЖЕ НЕуверенно назвать себя первопроходцем!

С октября месяца занимаю должность бренд-амбассадора в двух компаниях. Знаю, что такого опыта в индустрии не было у коллег.

Как все случилось?

Я нашел для себе бренды, которые близки мне по ценностям, оценил их работу и масштабы, понял для себя как я могу быть эффективным для них. Важно, что это бренды не конкуренты.

Сам обратился к собственникам брендов, предоставил для каждого уникальное предложение, обсудили функционал и график, ударили по рукам и вот я амбассодор в этих компаниях!

Спросите: А что, так можно было?

Пока вы сами не возьмёте инициативу и не предложите что-то дельное для компании / заведения, в которым вы трудитесь, никто к вам сам с новой должностью / повышением зарплаты не подойдет. Откажут на вашу просьбу или предложение - возможно да, но лучше попробовать, чем «ждать у моря погоды».

19 октября отмечается Международный день джина и тоника

Это молодой праздник. Получил свое распространение благодаря Мэри Эдит Кейберн — страстной любительнице знаменитого коктейля.

В возрасте 95 лет женщина попала в больницу, и даже там ее родственники помогли ей не расставаться с любимым напитком. 19 октября 2010 года, по словам ее близких, она ушла с улыбкой на лице и бокалом джина с тоником в руках.

В 2012 году была открыта страница Международного дня джин-тоника в соцсетях, а в последующие годы традиция чествовать джин-тоник распространилась с Восточного побережья США на весь остальной мир.

Спасибо вам, Мери. Благодаря вам, мы получили еще один повод поднять джин с тоником в наших бокалах. За вас!

BAR BOSS ONLINE

Скоро пройдёт юбилейная 15-ая по счёту выставка Spiritory Fest.

Организаторы выставки обратились ко мне с помощью организации образовательного лектория для слушателей выставки.

Если ты будешь в Москве 9 ноября (суббота) и тебе есть чем поделиться с коллегами в барной индустрии, то напиши мне личным сообщением:

❗️Как тебя зовут (имя и фамилия);

❗️Твой опыт работы
(можно в виде резюме);

❗️Название темы лекции;

❗️Кратко расписать о чем она будет;

❗️Где трудишься и на какой позиции;

❗️Ссылка на твои страницы в соц. сетях.

Пример как выслать информацию расписал в комментариях под постом.

Одним из спикеров будет Константин Диденко (Бренд бар-менеджер Lucky Group).

Дедлайн подачи заявки до 25 октября. Удачи, коллеги.

21 и 22 октября буду проводить лекции в барном особняке "Посольство".

Берите себе выходные (если получится), заполняйте ФОРМУ и оплачивайте участие и до встречи.

ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ ЗА
ДВА ДНЯ АКАДЕМИИ:

⁃ За 10 часов проведу 4 лекции
⁃ Дегустация от партнёров Академии;
⁃ Консультация по вашим личным вопросам;

Чтобы попасть на Академию, нужно заполнить ФОРМУ.

Осталось 5 дней до старта Академии, торопитесь.
Количество мест ограничено, бар «Барный особняк Посольство» не резиновый!

До встречи!

🥃 Планирую бар хоппинг
в Самаре.

🗓 21 и 22 октября провожу
Академию Bar Boss в
барном особняке
"Посольство".

👀 Как проходят Академии
можно посмотреть тут.

✏️ Хотите попасть на
Академию, нужно
заполнить ФОРМУ.

🚩 Посоветуйте бары, кафе,
рестораны и кофейни,
которые обязательно
стоит посетить.

Pipa Yuan - самом большом в мире ресторан. Находится он на окраине китайского города Чунцин.

Одновременно в ресторане могут разместиться около 6 тысяч человек.
Говорят, без брони не сесть, особенно в теплое время, хотя заведение открыто до поздней ночи.

Не представляю:

❓ Сколько барменов требуется заведению на 900 столов?!

❓ С какой скоростью образуется стоп-лист по бару

❓ Сколько уходит времени на подсчёт инвентаризации и сведения остатков

❓ Какое количество баров на такую посадку

Так много вопросов и так мало ответов...

Покажите это видео своим ранерам и барберам, которые жалуются на расстояние от мойки до бара _))))

Очень захотелось посетить Pipa Yuan с профессиональной точки зрения.

👀 В этом году, что не
месяц, то обязательно
вступают в силу новые
изменения.

🖥 В моем планере уже
стабильно просмотр
эфиров по разбору
нововведений.

🔈 «Честный ЗНАК»
подготовил на
4 квартал несколько
важных изменений
для баров, и одно из
них – разрешительный
режим при продаже
бутылочного пива.

ℹ️ Как успеть разобраться
в нововведениях и
не получить штрафы?

📌 17 октября в 14:00 мск
DocsInBox приглашает
на вебинар «Изменения
в работе с
маркированной
продукцией для
HoReCa»

НА ВЕБИНАРЕ РАССКАЖУТ:

➡️ о том, что такое
разрешительный
режим и как он меняет
процессы заведения;

➡️ о возможностях работы
по старой, привычной
схеме;

➡️ о других товарных
группах, в работе
с которыми предстоят
изменения.

✉️ Регистрируйтесь по
ссылке на вебинар,
в подарок –
руководство
по работе с
маркированными
безалкогольными
напитками в
общепите.

🔗 Заняты и не можете
участвовать
в вебинаре онлайн?
Заполните форму и
вам отправят запись.

🎲 Финальный розыгрыш
и приступаем к рабочей
недели.

GIN&TONIC DAY в МОСКВЕ

Создатели московского фестиваля джина GINERATION радуют новым праздником! Отмечаем Международный День Gin&Tonic!

🗓 19 октября на
территории бара
WE CIDRERIA
(Лубянский пр-д, 15с2)
пройдет Первый
фестиваль Gin&Tonic
Day’24. 

На фестивале будут представлены джины и тоники от зарубежных и российских производителей.

🚨 безлимитные
дегустации;

💬 общение с
поставщиками и
производителями
напитков;

🥸 обмен опытом и идеями
в профессиональном
окружении
единомышленников.

🤫 Среди гостей фестиваля
будут представители
HoReCa, эксперты по
алкогольным напиткам,
миксологи, специальные
гости и СМИ.

📌Фестиваль Gin&Tonic
Day’24 запускается с
12:00 по 18:00
❗️ Вход строго по БИЛЕТАМ

📌 AFTER-PARTY Gin&Tonic
Day’24 стартует
c 18:00 и до 21:00
❗️ Вход свободный
🚨 Бронь столов на afterparty
тел.: +7 999 805 9874
Места ограничены

🚩 WE CIDRERIA, Лубянский пр-д, 15с2
__________________

🚨 РОЗЫГРЫШ ДВУХ БИЛЕТОВ

Разыграю для вас два билета. Пишите в комментариях рецепт своего авторского джина с тоником.
Чьи два рецепта мне понравятся, тем коллегам и вручу по одному билету.
Рецепты на кордиалах Clavis приветствуются (не спрашивайте при чем тут кордиалы, позже расскажу)
Дедлайн до 17 октября в 18:00.
__________________

#gintonicday24
#конкурс