BAR BOSS ONLINE

после любого путешествия мы возвращаемся домой, потому что все дороги ведут куда? правильно - в Москву. и сегодня мы в Mercedes Bar вместе с рубрикой #barhub_bar_hopping

в заведении полностью переработали вид и структуру меню, превратив его в подобие настоящего автомобиля

👸design talks:
эмблема Mercedes-Benz представляет собой сочетание двух элементов: лаврового венка от компании Benz & Cie и трёхлучевой звезды, придуманной сыновьями Готтлиба Даймлера — Паулем и Адольфом. звезда символизирует три основные сферы, на которых сосредоточена деятельность компании: небо (авиамоторы), землю (автомобили) и воду (лодочные моторы).

барное меня включает в себя 5 категорий: «Engine» (Двигатель), «Car Body» (Кузов), «Chassis» (Ходовая), «Transmission» (Трансмиссия) и «Brake System» (Тормозная система).

в каждом разделе представлены коктейли, символизирующие различные части автомобиля

данная рубрика создана и процветает в творческой коллаборации с Виталием Аршуком, проект BAR BOSS, который поделился с нами небольшой частью своей большой библиотеки меню и Юлии Аксеновой, арт-директором проекта bar hub

засвидетельствовали, как автомобилестроение может стать стильной частью бара?

На стриме с Ольгой и Валерией обсуждали обслуживание и чистку кофейного оборудования.

Запись ➡️ тут

Зашел за кофе в Кофеманию и посмотри чем бариста чистит кофемолку… 👀пылесосом от Dyson.

💳 Стоимость за пылесос
начинается от 62 000₽ и
до 159 000₽.

«Жир» не то слово.
Могу только порадоваться за коллег, что им предоставляют такое оборудование для работы.

Чистить нужно кофемолку, но можно обойтись ручным беспородным пылесосом на маркетплейсах от тысячи рублей.

Покажи видео своему Боссу, который жалеет денег на профессиональный барменский инвентарь

Сегодня вылетаю с Академией от Bar Boss в Омск.

Ни разу не был в городе, буду исправлять это упущение.

🚨Обновил формат
Академии!
Вместо 4 лекций за два
дня прочитаю 6.
Урезал по максимум
вступительную часть
(там в основном "вода").

В ЭТОМ ГОДУ УСПЕЮ ПОСЕТИТЬ:

📌 Уфа / 25-26 нояб / Jagger

📌 Воронеж / 2-3 дек / ❓

📌 Нижний / 9-10 дек / Юность

📌 Сочи / 16-17 дек / London

✏️ Открыты записи на все
указанные города,
заполняйте форму и
ждите ответ.

#Москва #вакансия #естьработа

Редко публикую вакансии и канал не про это, но тут пришла заявка от проверенного и надёжного владельца заведения.

Увы, нечасто появляются на рынке вакансии на менеджера бара с адекватными условиями.

ВАКАНСИЯ: МЕНЕДЖЕР
БАРА В КРУПНУЮ СЕТЬ
РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ.

Эта команда про сервис, продукт и любовь к своему делу.

ЗАДАЧИ МЕНЕДЖЕРА БАРА:

🧑‍🍼 Обучение персонала работе
с алкоголем (вкус, сервис);

🖥 Умение работать с Iiko,
создание кнопок, ТТК,
заготовки, прием накладных;

🤼‍♂️ Коммуникация с
бухгалтерами и поддержкой Iiko;

🐏 Найм и увольнение
персонала совместно
с управляющим;

📅 Составление графика;

🍶Коммуникация с
поставщиками и заказ
алкоголя;

🍌 Закупка на рынке;

🍸 Обновление коктейльной
карты и б/а напитков,
разработка заготовок;

🦸‍♂️ Работа в пиковые смены,
знакомство общение с
гостями;

Все вопросы и свои резюме отправляйте Марии.

🚨 Мне в личку по
вакансии не писать!

Проект Барный стендап впервые пройдет в Екатеринбурге и состоится в StandUp Spot EKB.

В УРАЛЬСКОМ ПУЛЕ ВЫСТУПЯТ: 
Новинская Елизавета,
Становнов Кирилл,
Пушкарев Андрей,
Иванов Александр,
Ягольник Максим,
Таран Ефим,
Пикулев Иван,
Егоров Марк,
Шашин Евгений.

🐱🐱🐱🐱🐱🐱

BARTENDERS STAND UP

Барный стендап - уникальный и необычный проект, который каждый раз барное сообщество ждет с нетерпением. Известные бармены, бар-менеджеры и амбассадоры пробуют себя в роли стендап-комиков, раскрывая свои переживания, наблюдения и опыт через призму юмора в популярном жанре. Приятные и душевные встречи, угощения и напитки, искрометный юмор, тонкий сарказм - всё это Барный стендап.

😨 😨 😨 😨 😨

Телеграм Bartenders Stand Up

Прошла моя первая публичная лекция в качестве бренд-амбассадора Clavis.

Будет серия из 12 лекций. Начало положено

Хотите подобные мероприятия у себя в городе, ✏️ пишите мне

Вчера был день борща.

Самый любимый суп россиян и мой в том числе после окрошки на квасе.

У меня есть одноименный коктейль, придумал его в 2012 / 2013.

Это был один из самых сложных авторских коктейлей для меня.

💡 Первая проблема: как выпарить
борщ без потери вкуса и цвета.
При высоких температур
красный пигмент от свеклы
теряет свою насыщенность и
переходит в цвет "детской
неожиданности".

Обращался к шефам, кто
специализируется на русской и
украинской кухнях, а выручил
шеф-повар из Англии, Карл.
Который не со свеклой не
работал!

Из 10 литров супа получался 1
литр выпаренной жидкости,
один к десяти!!!! 10 мл
концентрата было
достаточно для коктейля.

💡 Вторая проблема: пришла идея
прогнать луковицы через
соковыжималку, но сок лука
моментально окислялся. Очень
ядерный вкус получился на
выходе, хотя использовал
сладкие сорта лука.

💡 Третья: максимально собрать
гарниш, который передаст
весь состав супа.

Собрал мини шашлык из
фрикадельки, зубчика
чеснока, ржаной гренки и
копчёной соли.

😱 По итогу «собрал» коктейль
из 23 ингредиентов = 4 п/ф.

И главное, что нужно учесть - это напиток придумал для кулинарной передачи на федеральном канале. Только в одном заведении залистовал этот «Борщ» и он круто выстрелил. Были гости, которые приезжали из соседних городов, чтобы попробовать этот коктейль. Готовить и собирать в баре очень трудоёмко.

Не усложняйте «жизнь» своему линейному персоналу. Я это понимал и сразу зашил в продажи коктейля "Борщ" дополнительную материальную мотивацию для линейного персонала.

⚠️ Ваши прогнозы по
себестоимости пишите в
комментариях под постом.

Кто первый попадёт drink cost с
шагом в 1%, получит от меня
бонус.

🥇 А что за бонус - будем
персонально обсуждать с
победителем.

Удачи вам в расчётах или гаданиях...

Выдвигаюсь на Barlemica 2024.

Послушаю лекции от коллег, пройдусь по стендам, прочитаю свою лекцию и выберем победителя конкурса.

Надеюсь успеть сыграть в Мафию. Заказал для игру свою маску)

Кто хочет получить мою презентацию «Как определить KPI для себя и команды барменов», ставьте ➕ в комментариях под этим постом.

До встречи

Уважаемые коллеги, приглашаем вас на дегустацию новых продуктов Clavis от глобального бренд-амбассадора Виталия Аршука.

Что вас ждет на мероприятии:

- Презентация новинок от Clavis

- Аторские коктейли, в том числе и безалкогольные напитки, а так же согревающие напитки и настойки на основе Clavis.

- Разбор рецептур и подхода к созданию новых напитков.

Зарегистрироваться необходимо заранее, так как количество мест ограничено.

12 НОЯБРЯ
13:45
Бар Hidden / Камергерский пер., 6/5 с3 (цокольный этаж)

Ждем вас на встрече в этот вторник!

❓Кто получить должность
бренд-амбассадора Clavis?

Изначально планировалось три финалиста и тут не обошлось без нарушений своего регламента конкурса.

Четвертый участник, проживающий в Тамбове, купил билет в Москву и уже два дня (находясь в столице) готовится к своему выступлению.
И как тут не допустить до финала такого красавца.

🏁 Финальный этап для
участников: презентовать
продукцию Clavis для
гостей выставки Spiritory Fest.

Это максимально полевые условия для проверки кандидата, а не в комфортных условиях офиса с кликером в руке и демонстрацией презентации на проекторе.

🤘Только хардкор!

🗓 Сегодня на Spiritory Fest
собрал такой убойный
состав спикеров.

Многих вы хорошо знаете лично и видели их выступления на профильных выставках.

Пару спикеров будут впервые выступать перед аудиторией.

👀 Мне так же хочется увидеть новые
лица среди барных спикеров и
услышать про их опыт, и решение
насущных вопросов.

В комментариях под постом написал подробно тайминг, опыт спикеров и описание лекций или
ознакомьтесь 📌 тут.

✏️ Готовьте свои вопросы и
до встречи на
образовательном
лектории.

➕ Ставьте + в комментариях
под постом, вышлю вам
презентации спикеров

Эта малая часть разработанных файлов для работы менеджеров баров.

💳 1380₽ и за 1 минуту у тебя на
диске появится 46 полезных
рабочих файла.

🖥 Описание всех файлов

ЗАПИСАЛ РАЗБОР ВСЕХ ФАЙЛОВ:

▶️ Полный видеообзор на 35 минут

⏸ Короткий ролик на 9 минут

💸 Ссылка на оплату

СПИСОК ДОКУМЕНТОВ:
Барное меню
Барное меню (себестоимость)
Бланк заказа
Бонусы и матрица от поставщика
График и табель барменов
Дегустационный лист
Дегустационный лист (пиво)
Должностная инструкция бармен
Должностная инструкция мен. бара
Договор о разработки барной карты
Приложение к договору (Кравец)
Журнал ген. уборки бара
Журнал температурного режима
Журнал технического обс-вания
Заказ по хоз товарам на бар
Закупка продукции бара
Конкурентная матрица
Контакты поставщиков
Контакты сотрудников
Критерии подбора кандидатов
Лайн-чек по бару
Марочный отчет меню бара
Мастер график
Отчёт по наличным расходам
Отчёт по ресторану
Оффер бармена
Оффер бренд менеджера бара
Первый день нового бармена
План работы менеджера бара
Расходы на производство меню
Себестоимость новых коктейлей
Спецификация барного обор-ния
Спецификация инвентаря/посуды
Списание по бару
Список оборудования для бара
Сток на складе
Тендер среди винных компаний
Техкарты №1
Техкарты №2
Техкарты с просчетом с/c и дегустацией
ТЗ по новому меню
Фокусные позиции по мотивации
Чек-листы бармена
Этапы запуска меню

✏️ Понравились файлы -
приходи ко мне на
персональный курс!

Это всего лишь 20% от того, что вы можете получить на персональном курсе.

🗓 В этом месяце выпущу
второй пакет файлов для
продвинутых менеджеров бара

BAR BOSS ONLINE

Запускаю серию лекций для менеджеров баров / шеф-барменов и старших барменов по барному менеджменту в Москве и не только.

📌 ПЕРВАЯ ТЕМА:
Барный менеджмент.
Как структурировать все задачи и ничего не упустить и быть полезным для команды

От вас зарегистрироваться и прийти вовремя. Бар Hidden не резиновый и есть ограничения по количеству мест, чтобы вам было комфортно.

❗️ За сутки зарегистрировалось
25 участников! Торопитесь!

От меня «барменеджерские полезности» и коктейли / настойки / безалкогольные коктейли / согревающие напитки на основе Clavis.

Самым активным на лекции - подарю билет на свой Интенсив 6.0 и подарки от Clavis.

До встречи во вторник.

Начался сезон корпоративов и банкетов. Не все бары вытягивают такой формат мероприятий и заказывают отдельно барную стойку, чтобы разгрузить основной бар.

Это грамотное решение, если у вас активно на мероприятии пьют гости коктейли.

И вам с этим могут помочь Алексей и Даниил, знаю этих парней более 10 лет!

Оценил их барные стойки в деле на судействе LUCKY COCKTAIL COMPETITIONS.

Они «свежие» (имеется ввиду не ушатанные стойки), функциональные и мобильные.
Есть разные расцветки, работают с брендами Что еще вам нужно?

✏️ Пишите Даниилу Радиола Tg / Inst или Алексею Комарову Tg / Inst.

Прикрепил презентацию и обзор в комментариях под постом.

▶️ Запись кофейного стрима. Получилось душевно
и для меня лично это было еще и познавательно!

🗓 Жду следующей вечеринки «Безфартуков»,
следите за новостями тут.

✏️ Контакты Ольги и Валерии, в личку скину их номера
телефонов, если не хотите писать в директ.

❗️ Будет ненормативная лексика!

🥸 И маску "Усы" я уберу, мы это заметили в записи))))

Соскучились по «живому» общению?

Я да! В силу последних событий (я про Covid) хочется встретиться с приятными людьми.

Компанию мне утром составят две прекрасные девушки из кофейной индустрии.

🥱 ОЛЬГА САЗОНОВА

Кофейный продюсер, шеф в сети японских бистро J’PAN, амбассадор молока «Брянского Молочного Комбината» (БМК),
Разработчик растительных напитков, авторских меню, индивидуальных программ обучения по кофе в заведениях.
Тренер в барной школе Романа Торощина.
Обжарщик и миксолог кофейных блендов для HoReCa и дома.
Два красных диплома по специальности технолог общественного питания😂

😐 ВАЛЕРИЯ ЧЕРЕВАТОВА

Директор школы бариста Choose.
Основатель барно-кофейного нетворкинга Без фартуков.
Event менеджер в компании  Cellini.

Мы встретились на кофейной вечеринки «Без фартуков» и решили, что нам есть что обсудить.

➡️ Поговорим за барную и
кофейную индустрию,
какие различия между
бартендерами и бариста.

➡️ Почему в ресторанах
халатно относятся к
кофе?

Проверим кто из нас истинный «жаворонок»

♿️ Ссылка на Zoom

☕️ Заваривайте чашку крепкого кофе...

Я всегда за оперативность и качество.

Covid ковидом, но работу никто не отменял. Нужно было оперативно организовать проработку и съёмку новых коктейлей для Clavis. И знаете кто быстрее всех смог доставить посуду… правильно парни из Enjoy Barware….

5 минут ушло на согласование позиции и количества и 16 часа на то, чтобы доставить в офис.

Я не говорю про их разнообразие ассортимента и они рынке всего месяц.

Список заведений, где используется посуда от Enjoy Barware найдёте в комментариях под постом.

Остались вопросы с кем работать по посуде в заведении - пиши / звоните сюда.

АЛЕКСЕЙ ТОКАРЕВ
Операционный директор Happy Trade, Основатель производства барных станций STEELBAR
🔤 +7 (985) 976 79 56

СЕРГЕЙ ЖИГАЛОВ
Барный консультант, бартендер и коллекционер стекла
🔤 +7 (909) 632 27 27

Не благодарите

Организация Meta и ее продукты Instagram и Facebook, на которые мы ссылаемся, признаны экстремистскими и запрещены на территории РФ.

Всем привет!

Уверен, что многие знают о существовании нашего подкаста «ДоЗавтра» о барной индустрии Самары. А если нет, то бегом смотреть наш новый выпуск с @ArshukVitaly который мы записали после его крутого интенсива в нашем городе. Поболтали о строении карьеры, развитии ХоРеКи и почему молодое поколение не такое как старое.

Заряжайте себе кровавую мэри, устраивайтесь поудобней и приятного просмотра, бонвианы!


СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ!

🦠 COVID

💊 Пейте витамин С

Других рекомендаций не будет

Встретился в среду с Никитой Подерягиным.

Писал пост о канале Никиты и о том «Как правильно составлять договора при разработке карты».

И в этот день вышла новость о запуске первого российского саке Atlas Phantom Brewery от шеф-повара! Не бартендер / владелец заведения или алкогольная компания смогла это сделать, а шеф-повар! Как вам такое!
В интересное время живем…

На стриме презентую его саке у себя на канале и пару полезностей в работе шеф-повара и шеф-бармена.

И в этот же вечер слег с высокой температурой.

Ушел разбирать заявки коллег на бренд-амбассадора Clavis.

Информация о вакансии ➡️ тут.

До ⚠️ 4 ноября нужно успеть прислать мне свою презентацию.

Будьте здоровы…

Устали от Честного знака?

Как говорится, 100% понимания, 0% осуждения.

Но обновления продолжаются с 1 ноября

➡️ Нас ждут нововведения для заведений — по молочке, воде и пиву.

От законодательства никуда не деться, поэтому чтобы вам было проще разобраться в правилах и деталях, мы сделали гайд по разрешительному режиму.

➡️ Забирайте гайд у нашего бота и не переживайте, что в ЧЗ опять что-то поменялось.

📢Представляем вам уважаемое жюри конкурса барменов, который состоится на BARLEMICA 2024!

Друзья, мы уже начали получать видеоролики наших участников. Очень радует ответственный и творческий подход конкурсантов к делу.

➕Напоминаем участникам, что завтра, 1 ноября, последний день, когда можно прислать видео.

➕5 ноября мы объявим финалистов, которые продемонстрируют свои напитки 11 ноября

С 5 по 11 ноября мы выложим на наш канал все работы участников, чтобы с вашей помощью выбрать победителя онлайн-голосования, который получит приз — 30 000 рублей.

Мы желаем всем участникам удачи!

C 4 ноября стоимость билетов повысится до 4000₽ успейте купить билет и посетить крупнейший фестиваль для профессионалов HoReCa - Barlemica 2024

Ищу помощника на позицию бренд-амбассадор Clavis в Москве и Санкт-Петербурге.

Для вакансии в СПб будет другие тайминга по этапам отбора!

Резюме или СV присылайте мне личным сообщением с подписью «На амбассадора Clavis.

КАК БУДЕМ ОТБИРАТЬ
АМБАССАДОРА В МОСКВЕ:

ЭТАП №1 до - 4 ноября
Выслать свою презентацию о продукции Clavis

ЭТАП №2 - 6 ноября
разработка карты коктейлей и б/а напитков с использованием продукции Clavis

ЭТАП №3 - 7 и 8 ноября
встреча с руководством компании

ФИНАЛЬНЫЙ ЭТАП №4:
9 ноябряработа на выставке Spiritory Fest 2024

Подписание оффера 9 ноября после успешной работы и презентации на стенде Clavis на выставке Spiritory Fest 2024

Все подробности в комментариях под постом.

Скандал вокруг смертельных шотов в баре «Руки Вверх» набирает обороты. Москвичка впала в кому после дорожки шотов, которую она выпила на спор.

24-летняя Татьяна переживала тяжелый период в личной жизни, поэтому решила залить проблемы алкоголем. В ней было 20 разных шотов: водка, виски, ром, текила, самбука и абсент. После выпитого девушка упала в обморок. Врачи пытались «откачать» её, но всё было тщетно.

Владелец бара — Сергей Жуков, солист группы «Руки Вверх» уже прокомментировал ситуацию и предложил оплатить девушке палату. В то же время бармен заведения утверждает, что пить он никого не заставлял, а остановить Татьяну должны были её друзья.

С сегодняшнего дня в баре ввели лимит на количество спиртного в одни руки, а Татьяна пришла в себя.
____________________

Печальная история. Не забывайте, что мы В ОТВЕТЕ за гостей, которым наливаем.

Девушка собирается выпить 20 шотов = 1 литр коктейля. Это точно приведет к моментальной рвоте у гостя, если она дожила бы до двадцатого шота коктейля.

Поставьте себя на место гостя, чтобы с вами было, если столько за раз намешали.

Друзья у нее - дебилы, но вы не становитесь такими.

В ноябре стартует блок «КОМАНДА».

Лично я больше всего ждал, потому что эту тема все время меняется у нас в индустрии и там всегда есть новые фишки.

4 спикера + 4 эфира + 4 вопросно-ответных сессии + 4 сохраненных видео,

Ведь, нет ничего более актуального (и болезненного), чем тема командостроения, личностных отношений и карьерных сплетен в нашей индустрии.

И от этой (вечно набухшей) проблемы нам уже не отмахнуться.

Остались вопросы, вот вам сайт или пишите Артёму.

ПЕРВЫЙ В МИРЕ КОКТЕЙЛЬНО-КОНСЕРВНЫЙ КОНКУРС!

♿️ ЗАПИСЬ СТРИМА С
ОРГАНИЗАТОРАМИ
ЧЕЛЛЕНДЖА на 30 минут.

В нём могут участвовать не только профессиональные бармены, а так же ваши родители, любимые бабушки / дедушки и дальние родственники из России и стран СНГ.

Что вам нужно знать прежде чем прочитает ВНИМАТЕЛЬНО два раза желательно положения конкурса “SpratPairing Challenge 2024”:

➡️ Челлендж придумали
менеджер бара и
бартендер Gatsby's bar
and grill (Пермь)

➡️ Призовой фонд - это
деньги самих
бартендеров.

💳 После этой новости я не мог
и от себя добавить приятностей
и руководство компании Clavis
тоже не остались в стороне.

➡️ Консервация давно
забытая и не
реализуемая технология
в современных напитках;

➡️ Все наши семейные
застолья
сопровождались
домашними солениями,
рецепты которые
передавались
поколениями;

➡️ Это натуральные
продукты с дачей наших
близких и без
добавления химикатов.
Себя точно никто
травить не станет;

➡️ Вся продукция хранится
более года и стабильная
по вкусу;

➡️ Новая категория
напитков в вашей
коктейльной карте,
которая уже себя
зарекомендовала в
барах;

➡️ И на десерт -
себестоимость таких
коктейлей ниже, чем у
Романа Визе на слайдах
в его презентациях.

Еще остались сомнения участвовать или нет, просмотри презентацию челленджа и позвони своей маме / бабушке.

Обрадуйте их, что соскучился по-домашнему ЛЕЧО и можно быстрее отправить пару баночек, а заявку нужно успеть отправить до 30 ноября.

Рекомендую Настоятельно советую использовать продукцию Clavis, заветные 5 баллов могут решить кто займёт призовые места, но только в тех рецептах где это будет уместно и не забывайте про наши парфюмы… Не благодарите

➡️ ПРАВИЛА И МЕХАНИКА
ЧЕЛЛЕНДЖА /
ОЦЕНОЧНЫЕ ЛИСТЫ /
ПРИЗОВЫЕ

➡️ ПРЕЗЕНТАЦИЯ
ЧЕЛЛЕНДЖА

Удачи тебе и да поможет тебе лечо.

Остались вопросы по челленджу пиши ➡️ сюда.

Организация Meta и ее продукты Instagram и Facebook, на которые мы ссылаемся, признаны экстремистскими и запрещены на территории РФ.

4 и 5 ноября буду проводить Академию от Bar Boss в баре London / Сочи.

Коллеги из Сочи, Красной Поляны и Адлера, берите себе выходные (если получится), заполняйте ➡️ ФОРМУ,
💳 оплачивайте участие и 🍻 до встречи.

ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ ЗА
ДВА ДНЯ АКАДЕМИИ:

✅ За 12 часов проведу
6 лекций

✅ Дегустация от партнёров

✅ Консультация по вашим
личным вопросам

Чтобы попасть на Академию, нужно
заполнить ➡️ ФОРМУ

Осталось 7 дней 📣
до старта Академии, торопитесь.

Количество мест ограничено, бар London не резиновый!

➡️ Образовательная программа и тайминг Академии найдёте в комментариях под постом.

До встречи в баре London!

#конкурс

SPRATPAIRING CHALLENGE 2024 - ПЕРВЫЙ В МИРЕ КОКТЕЙЛЬНО-КОНСЕРВНЫЙ КОНКУРС!

Сегодня анонсирую новый барменский челлендж.

Одна идея использования консервированных продуктов в авторских коктейлях для меня что-то новое. Сейчас найдутся на канале персонажи: этим уже никого не удивить и далее.

✅ Во-первых, это получилось
необычно и вкусно.

✅ Во-вторых, почему не выделить эту
группу коктейлей в отдельный
раздел в коктейльной карте,
если их наберётся 4-6 в карте.

✅ В-третьих, только ленивый
шеф-бармена в современных
российских реалиях не топит за
локальные ингредиенты, а тут еще
сторителлинг какой можно развить
с отсылками в культурный фонд
советского и российского застолья.
Это на «подумать» всем заведениям
с русской кухней, рюмочным и пабам.

✅ В-четвёртых, приятно удивить
своих гостей новыми вкусами
и подачами коктейлей…

Перечислять можно еще пару пунктов. Меньше слов - больше дела.

Жду вас на ♿️ стриме 27 октября в 21:00 по московскому времени в Zoom или смотрите в записи.

➡️ Регламент / механика /
призы / оценочные листы
и другие детали
челленджа будут в
комментариях под
постом на BAR BOSS ONLINE
и SPRATPAIRING.

В эту пятницу весь алкомир отмечал Международный день шампанского (International Champagne Day), напитка, ставшего символом праздника и «особых случаев», спутником важных дат, удачных сделок и торжественных моментов.

Буквально через пару месяцев в России наступит главный праздник страны - Новый год, когда ни одно уважающее себя застолье не обойдется без бутылки шампанского.

Кстати, традиция отмечать новый год шампанским уходит корнями к войне 1812 года. Тогда у французов было с собой не только оружие, но и провиант, частью которого являлись ящики с шампанским. Оккупанты везли его с собой, потому что не сомневались в победе. Однако все сложилось иначе. Когда французские солдаты бежали из России, они бросили обозы с игристым напитком. Так он и попал в руки к нашей армии. Победа над Наполеоном пришлась на декабрь, под Новый год, тогда французские трофеи распивали с тостами о победе.

ФАКТЫ И СОБЫТИЯ СВЯЗАННЫЕ С ШАМПАНСКИМ:

Фольга вокруг пробки шампанского появилась в 19 веке. Изначально она служила защитой от крыс и мышей, которые обитали в винных погребах и не прочь были угоститься игристым. А после виноделы решили сохранить фольгу как дань традиции.

В одной бутылке шампанского содержится около 250 млн пузырьков, кстати, их официальное название - «перляж».

Давление в бутылке шампанского достигает 6 атмосфер. Это даже больше, чем в автомобильных шинах. Пробка может вылетать из горлышка со скоростью от 40 до 100 км/ч, а высота полета достигает 12 метров.

После спуска корабля на воду принято разбивать о борт бутылку шампанского. В чем смысл? Винная пена, обливающая корабельный корпус, символизирует пену морскую, через которую движется судно.

Объем бутылок для шампанского варьируется от 200 мл до 30 литров. Бутылки объемом три литра и более именуются в честь библейских персонажей.

По сложившейся традиции прикрепляю ссылки на литературу, посвященную этому прекрасному напитку:

📔 книга Библия сомелье и
ресторатора (Федор
Евсевский)

📔 книга Просто о лучших
винах (Simple)

📰 журнал SWN #69 Все
стили шампанского

BAR BOSS ONLINE

знаем, что вы скучали, поэтому возвращаемся с нашей рубрикой #barhub_bar_hopping. сегодня покоряем Баренцбург и отправляемся в Красный Медведь - место, где оживают арктические легенды и военно-морские традиции

Основатель бара - человек, родившийся в Мурманске и переехавший на Шпицберген, чтобы развивать туризм

👸design talks:
арктика сейчас стала темой для множества интересных и даже авангардных дизайнерских проектов засчет своей суровой красоты

её белоснежные просторы, бескрайние ледники, сияющее северное небо, а также экстремальные погодные условия делают её местом, вдохновляющим на исследования, приключения и философские размышления — от покорения льдов до наблюдения за северным сиянием

каждое посещение бара — это шанс пережить настоящий арктический опыт, ощутить колорит холодного побережья и насладиться теплом дружеской беседы

дружеское напоминение: данная рубрика создана и процветает в творческой коллаборации с Виталием Аршуком, проект BAR BOSS, который поделился с нами небольшой частью своей большой библиотеки меню и Юлии Аксеновой, арт-директором проекта bar hub

вы снова засвидетельствовали что-то крутое и на этот раз - как сочетается территория, традиции, инновации и любовь к малой родине в одном меню

🎉 Результаты розыгрыша:

Победитель:
1. Кris (@kriss_green)

Проверить результаты

В сеть утекло меню на саммите БРИКС. Говяжий бульон стоил 5200 рублей, а за простой эчпочмак вы бы отдали 2800 рублей.

Очень хочется увидеть коктейльную карту и какие бренды смогли «зайти» в барное меню. Вы понимаете о чём я)

Это БЕЗФАРТУКОВ III CHINA TOWN

Компания Clavis приглашает тебя на это мероприятие, ивент, нетворкинг, да просто блин полезную и душевную встречу интересных людей из мира кофе и бара.

Этот ивент пропагандирует диалог, в нетривиальной свободной обстановке. Да-да, мы зовем вас выпить пива и поговорить о работе и конечно же не только)

Будьте готовы, ведь на БЕЗФАРТУКОВ пройдет легендарный "Пьяный Латте-Арт" - записаться на который можно будет непосредственно на самой вечеринке.

Офигенное кофейное казино с бесконечными подколами от наших "крупье».

Очень необычный и и умеренно разрывающий квиз с стиле покера "Какие Вопросы" - это что-то новенькое, придется покоптеть.

Забавные игры с костями, которые мы привезли из Тайланда.

И ДА МЫ ВЕРНУЛИ "МИНДАЛЬНУЮ КИСКУ" - этот конкурс погрузит вас в нового производителя растительных напитков на РЫНКЕ - его ее никто не видел, вы будете - ПЕРВЫМИ!

И конечно же Бир Понг с "Рус Бир", куда ж без него ))))

Вход и все внутри фор Free / Азия в стиле приветсвуется

В комментариях видео как дойти до мероприятия.

Рад поделиться важной новостью!

Я с огромным удовольствием объявляю, что стал официальным бренд-амбассадором компании KRASOTAWATER.

KRASOTAWATER предлагает своим клиентам комплексный подход: от поставки высококачественного оборудования для фильтрации воды и заканчивая брендированными бутылками для сервировки.

Уверен, что многие уже знакомы с брендом и видели его в ТОП ресторанах Санкт-Петербурга и Москвы.

Новые решения и уникальные предложения для ресторанов и отелей уже на подходе!
Что это значит для вас? 🔥

Интересуетесь тестовой установкой нашего оборудования? Свяжитесь со мной, и мы организуем демонстрацию в вашем заведении - ✉️ пишите мне.

Хотите арендовать оборудование на более выгодных условиях? Я готов обсудить с вами все возможные варианты - ✉️ пишите мне.

Планируете улучшить качество обслуживания и сделать акцент на экологичность? Мы поможем вам реализовать это с помощью наших решений - ✉️ пишите мне.

Не стесняйтесь обращаться — я на связи и готов помогать вам развиваться с лучшими продуктами на рынке!

Ваш Bar Boss и амбассадор KRASOTAWATER, Виталий Аршук

Интенсив 5.0 идет полным ходом. На этой недели уже выступил Александр Лукин с темой себестоимости напитков.

Сегодня эксклюзив для слушателей читает лекцию "БАРНЫЙ МАРКЕТИНГ ИЛИ КТО ПОДСТАВИЛ КРОЛИКА РОДЖЕРА" прекрасная и талантливая Юлия Аксёнова.

Новая лекция специально написана для курса Интенсив. Как вам такое!

✏️ О ЧЁМ БУДЕТ ЛЕКЦИЯ:

Чего ты хочешь больше всего? 
Ставим цель и определяем  свою (или продукта) идентичность.

Строим Базу
Выбираем площадку на которой будем вести контент

Основы продвижения
Конкретные шаги и инструменты для продвижения

Дизайн и маркетинг в хореке

🚨 Вкратце про Юлию мать
дракона bar hub EXPO:
соорганизатор главного
барной выставки и
пиарщик самых топовых
брендов индустрии.

8 часов назад я был еще в Самаре и по прилету приехал к коллегам в ресторан Londri (Lucky Group).

Ребят взялись за редкий и сложный формат меню в виде глянцевого журнала!!!

За 40 минут Сергей Колохов и Артем Токаревских подробно рассказали про свою коктейльную карту от идеи концепции и до финальной реализации.

➡️ Узнаете сколько ушло
времени на создание
mood board и сбора
референсов для новой
коктейльной карты.

➡️ Как искали дизайнера
и фотографа.

➡️ С какими трудностями
столкнулись.

➡️ Где и как искали
партнёром среди
алкогольных компаний.

➡️ И конечно ответ на
главный вопрос от
руководства заведения,
который ставит всех нас
в ступор: потратив
больше денег на
концептуальное меню,
какую выгоду даст для
заведения кроме
дополнительных
расходов!

Это меню пополнило мою коллекцию и за что спасибо Артёму и Сергею.

В данном случае инициатива менеджера бара и старшего бармена дала возможность реализовать свою идею и полететь в Дубай, посетить мишленовские рестораны за счёт компании!

Коктейльную карту Londri и mood board найдёте в первом комментарии под постом.

🍿 Приятного просмотра.

Рад поделиться важной новостью!

Я с огромным удовольствием объявляю, что стал официальным глобальным бренд-амбассадором компании Clavis.

Почему Clavis? Это не просто бренд, это революция в подходе к созданию напитков.

Они были первыми, кто придумал и начал производить основы для напитков, которые по-настоящему изменили игру!

Мы все знаем их великолепные кордиалы, но это лишь начало! Новые продукты и уникальные решения для баров и ресторанов уже на подходе.

Я уверен, что этот этап станет по-настоящему захватывающим для всех, кто работает в индустрии HoReCa

Что это значит для вас? 🔥

Используете нашу продукцию у себя в заведение и хотите обновить карту
- ✉️ пишите мне;

Хотите получить образцы и проработать новые коктейли и б/а напитки
- ✉️ пишите мне;

Планируете провести активность в заведении для ваших гостей с участием продукцией Clavis
- ✉️ пишите мне;

Не стесняйтесь обращаться — я на связи и готов помогать вам развиваться с лучшими продуктами на рынке!

Ваш Bar Boss и амбассадор Clavis,
Виталий Аршук

22 октября отмечаются довольно два нестандартных праздника — Всемирный день клавиши CAPS LOCK.

Придумал праздник Дерек Арнольд из Айовы. Этот день имеет забавный пародийный смысл. По задумке Дерека, праздник должен обратить внимание на людей, которые нередко в переписке злоупотребляют большими буквами, набирая с включенным CAPS LOCK целые слова и даже предложения. 

Текст, набранный большими буквами, в социальных сетях и переписках символизирует громкую речь, желание привлечь внимание или донести особо важную информацию. Настоящий виртуальный «крик души».

ПОЗДРАВЬТЕ ТЕХ САМЫХ, КТО ВЕЧНО ОРЕТ!!!

Сегодня также Международный день защиты мужской нервной системы от насильственных действий со стороны женщины!

Милые дамы, поздравьте своих мужчин. Не повышайте на них сегодня голос — не капсите.

Эти два праздника созданы чтобы их отмечали в один день. Какой-то страйк из двух праздников, девушки сегодня могут «поорать» на своего парня используя CAPS LOCK в переписки.

BAR BOSS ONLINE

⚡️ ДАРИМ КРУТЫЕ
ПОДАРКИ ЗА
ПОДПИСКУ!

Хотите выиграть Premium подписку Телеграм и не только?

Совместно с нашими партнерами мы запускаем розыгрыш призов и подарков для наших подписчиков.

3 победителя, 9 подарков
и шансов выиграть их намного больше!

Всего 2 действия:

🔗 Переходите в канал
Розыгрыша PRO ХАССП

🔗 Подписывайтесь на
каналы партнеров и
следите за новостями

ПРИЗОВОЙ ФОНД

1️⃣ Premium подписка
Телеграм на 3 месяца

2️⃣ Набор красочных и
удобных инструкций для
предприятий + шаблоны
необходимых журналов,
которые проверяет
Роспотребнадзор.
Стоимость 5 000₽

3️⃣ Подписка 3 месяца на
пользование
электронными
журналами HACCP-
TRACKER!
Стоимость 7 200₽

❗️ Итоги розыгрыша мы
подведём 28 октября
в 16:00 по Москве в
PRO ХАССП РОЗЫГРЫШ

Подписывайся на партнеров и участвуй в розыгрыше!

Желаем всем удачи!

Могу УЖЕ НЕуверенно назвать себя первопроходцем!

С октября месяца занимаю должность бренд-амбассадора в двух компаниях. Знаю, что такого опыта в индустрии не было у коллег.

Как все случилось?

Я нашел для себе бренды, которые близки мне по ценностям, оценил их работу и масштабы, понял для себя как я могу быть эффективным для них. Важно, что это бренды не конкуренты.

Сам обратился к собственникам брендов, предоставил для каждого уникальное предложение, обсудили функционал и график, ударили по рукам и вот я амбассодор в этих компаниях!

Спросите: А что, так можно было?

Пока вы сами не возьмёте инициативу и не предложите что-то дельное для компании / заведения, в которым вы трудитесь, никто к вам сам с новой должностью / повышением зарплаты не подойдет. Откажут на вашу просьбу или предложение - возможно да, но лучше попробовать, чем «ждать у моря погоды».

19 октября отмечается Международный день джина и тоника

Это молодой праздник. Получил свое распространение благодаря Мэри Эдит Кейберн — страстной любительнице знаменитого коктейля.

В возрасте 95 лет женщина попала в больницу, и даже там ее родственники помогли ей не расставаться с любимым напитком. 19 октября 2010 года, по словам ее близких, она ушла с улыбкой на лице и бокалом джина с тоником в руках.

В 2012 году была открыта страница Международного дня джин-тоника в соцсетях, а в последующие годы традиция чествовать джин-тоник распространилась с Восточного побережья США на весь остальной мир.

Спасибо вам, Мери. Благодаря вам, мы получили еще один повод поднять джин с тоником в наших бокалах. За вас!

BAR BOSS ONLINE

Скоро пройдёт юбилейная 15-ая по счёту выставка Spiritory Fest.

Организаторы выставки обратились ко мне с помощью организации образовательного лектория для слушателей выставки.

Если ты будешь в Москве 9 ноября (суббота) и тебе есть чем поделиться с коллегами в барной индустрии, то напиши мне личным сообщением:

❗️Как тебя зовут (имя и фамилия);

❗️Твой опыт работы
(можно в виде резюме);

❗️Название темы лекции;

❗️Кратко расписать о чем она будет;

❗️Где трудишься и на какой позиции;

❗️Ссылка на твои страницы в соц. сетях.

Пример как выслать информацию расписал в комментариях под постом.

Одним из спикеров будет Константин Диденко (Бренд бар-менеджер Lucky Group).

Дедлайн подачи заявки до 25 октября. Удачи, коллеги.

21 и 22 октября буду проводить лекции в барном особняке "Посольство".

Берите себе выходные (если получится), заполняйте ФОРМУ и оплачивайте участие и до встречи.

ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ ЗА
ДВА ДНЯ АКАДЕМИИ:

⁃ За 10 часов проведу 4 лекции
⁃ Дегустация от партнёров Академии;
⁃ Консультация по вашим личным вопросам;

Чтобы попасть на Академию, нужно заполнить ФОРМУ.

Осталось 5 дней до старта Академии, торопитесь.
Количество мест ограничено, бар «Барный особняк Посольство» не резиновый!

До встречи!

🥃 Планирую бар хоппинг
в Самаре.

🗓 21 и 22 октября провожу
Академию Bar Boss в
барном особняке
"Посольство".

👀 Как проходят Академии
можно посмотреть тут.

✏️ Хотите попасть на
Академию, нужно
заполнить ФОРМУ.

🚩 Посоветуйте бары, кафе,
рестораны и кофейни,
которые обязательно
стоит посетить.

Pipa Yuan - самом большом в мире ресторан. Находится он на окраине китайского города Чунцин.

Одновременно в ресторане могут разместиться около 6 тысяч человек.
Говорят, без брони не сесть, особенно в теплое время, хотя заведение открыто до поздней ночи.

Не представляю:

❓ Сколько барменов требуется заведению на 900 столов?!

❓ С какой скоростью образуется стоп-лист по бару

❓ Сколько уходит времени на подсчёт инвентаризации и сведения остатков

❓ Какое количество баров на такую посадку

Так много вопросов и так мало ответов...

Покажите это видео своим ранерам и барберам, которые жалуются на расстояние от мойки до бара _))))

Очень захотелось посетить Pipa Yuan с профессиональной точки зрения.

👀 В этом году, что не
месяц, то обязательно
вступают в силу новые
изменения.

🖥 В моем планере уже
стабильно просмотр
эфиров по разбору
нововведений.

🔈 «Честный ЗНАК»
подготовил на
4 квартал несколько
важных изменений
для баров, и одно из
них – разрешительный
режим при продаже
бутылочного пива.

ℹ️ Как успеть разобраться
в нововведениях и
не получить штрафы?

📌 17 октября в 14:00 мск
DocsInBox приглашает
на вебинар «Изменения
в работе с
маркированной
продукцией для
HoReCa»

НА ВЕБИНАРЕ РАССКАЖУТ:

➡️ о том, что такое
разрешительный
режим и как он меняет
процессы заведения;

➡️ о возможностях работы
по старой, привычной
схеме;

➡️ о других товарных
группах, в работе
с которыми предстоят
изменения.

✉️ Регистрируйтесь по
ссылке на вебинар,
в подарок –
руководство
по работе с
маркированными
безалкогольными
напитками в
общепите.

🔗 Заняты и не можете
участвовать
в вебинаре онлайн?
Заполните форму и
вам отправят запись.

🎲 Финальный розыгрыш
и приступаем к рабочей
недели.

GIN&TONIC DAY в МОСКВЕ

Создатели московского фестиваля джина GINERATION радуют новым праздником! Отмечаем Международный День Gin&Tonic!

🗓 19 октября на
территории бара
WE CIDRERIA
(Лубянский пр-д, 15с2)
пройдет Первый
фестиваль Gin&Tonic
Day’24. 

На фестивале будут представлены джины и тоники от зарубежных и российских производителей.

🚨 безлимитные
дегустации;

💬 общение с
поставщиками и
производителями
напитков;

🥸 обмен опытом и идеями
в профессиональном
окружении
единомышленников.

🤫 Среди гостей фестиваля
будут представители
HoReCa, эксперты по
алкогольным напиткам,
миксологи, специальные
гости и СМИ.

📌Фестиваль Gin&Tonic
Day’24 запускается с
12:00 по 18:00
❗️ Вход строго по БИЛЕТАМ

📌 AFTER-PARTY Gin&Tonic
Day’24 стартует
c 18:00 и до 21:00
❗️ Вход свободный
🚨 Бронь столов на afterparty
тел.: +7 999 805 9874
Места ограничены

🚩 WE CIDRERIA, Лубянский пр-д, 15с2
__________________

🚨 РОЗЫГРЫШ ДВУХ БИЛЕТОВ

Разыграю для вас два билета. Пишите в комментариях рецепт своего авторского джина с тоником.
Чьи два рецепта мне понравятся, тем коллегам и вручу по одному билету.
Рецепты на кордиалах Clavis приветствуются (не спрашивайте при чем тут кордиалы, позже расскажу)
Дедлайн до 17 октября в 18:00.
__________________

#gintonicday24
#конкурс