Про Питер:
Будучи в отпуске как ни крути идешь по кофейням, хочется пробовать разное, новое, общаться с коллегами и обмениваться идеями.
Самый вкусные чашки за эту недельную поездку попил в Смене и Готча. Про Смену думаю видели обзор на канале Сварщицы, классная кофейня, одна из самых любимых в Питере, а вот Готча переоткрылась в новом месте и был я там в первый раз.
Здесь я попил потрясающий эспрессо на Рафаэль Айя, с необычным рецептом: вход: 16,6 / выход: 40 гр за 35-38 секунд. Думаю такой рецепт обусловлен водой с низкой минерализацией (кажись 60 ppm), чтобы убрать возможную «едкость» при приготовлении эспрессо именно с такой водой. Для сравнения мы используем у себя воду 120-140 ppm, а время экстракции не превышает 27-28 секунд. Короче эспрессо был прям збс 🔥🔥
За счет солоноватых нот «умами» 😋
Мы избегаем «соленость» в кофе и как правило она говорит о недоваренной чашке, но это тот раз, когда тут она прям позитивная и очень дополняет букет, я в восторге - сочно, ярко, фруктово, ликерно )
Эргономика бара мне понравилась, она открытого типа, гость немного вовлекается и видит процесс приготовления кофе.
Кстати эспрессо готовили из замороженного кофе, ребята дозируют по соусникам и убирают в морозилку - так ребята работают с «ярким эспрессо», это такая опция на выбор, если хотите попить именно необычный кофе.
Кидаю вам фоточки из кофейни, будете в Питере - забегайте к ребятам :) А если вдруг вы собираетесь в Питер, то мой совет куда сходить попить кофе:
- Смена
- Gotcha (Готча)
- Микрокофейня ТЧК
- Астер
- Civil
А я пока продолжу привыкать к рабочему ритму🥲
Будучи в отпуске как ни крути идешь по кофейням, хочется пробовать разное, новое, общаться с коллегами и обмениваться идеями.
Самый вкусные чашки за эту недельную поездку попил в Смене и Готча. Про Смену думаю видели обзор на канале Сварщицы, классная кофейня, одна из самых любимых в Питере, а вот Готча переоткрылась в новом месте и был я там в первый раз.
Здесь я попил потрясающий эспрессо на Рафаэль Айя, с необычным рецептом: вход: 16,6 / выход: 40 гр за 35-38 секунд. Думаю такой рецепт обусловлен водой с низкой минерализацией (кажись 60 ppm), чтобы убрать возможную «едкость» при приготовлении эспрессо именно с такой водой. Для сравнения мы используем у себя воду 120-140 ppm, а время экстракции не превышает 27-28 секунд. Короче эспрессо был прям збс 🔥🔥
За счет солоноватых нот «умами» 😋
Мы избегаем «соленость» в кофе и как правило она говорит о недоваренной чашке, но это тот раз, когда тут она прям позитивная и очень дополняет букет, я в восторге - сочно, ярко, фруктово, ликерно )
Эргономика бара мне понравилась, она открытого типа, гость немного вовлекается и видит процесс приготовления кофе.
Кстати эспрессо готовили из замороженного кофе, ребята дозируют по соусникам и убирают в морозилку - так ребята работают с «ярким эспрессо», это такая опция на выбор, если хотите попить именно необычный кофе.
Кидаю вам фоточки из кофейни, будете в Питере - забегайте к ребятам :) А если вдруг вы собираетесь в Питер, то мой совет куда сходить попить кофе:
- Смена
- Gotcha (Готча)
- Микрокофейня ТЧК
- Астер
- Civil
А я пока продолжу привыкать к рабочему ритму
