Little Coffee Scout☕️♥️

Парфюм с ароматом кофе…

Обычно я прохожу мимо, но здесь зацепило описание ароматических нот: кофейные зерна, ваниль, бензоин, бобы тонка, амбра. Это новый парфюм Followed от бренда Kerosine.

В линейке еще есть Follow, выпущенный в 2016, там немного другой состав: кофейные зерна, ваниль, кленовый сок, бобы тонка, амбра, бензоин.

Хотелось бы попробовать оба, потому что по описанию здесь собрана часть моих любимых нот.

Может кто-то из вас знает эти ароматы? Поделитесь впечатлениями☺️

Little Coffee Scout☕️♥️ pinned «»

Готовые рецепты для кофе на пачках обжарщиках - нннада?

Не хочу вас расстраивать, но готовые рецепты на пачках - это костыли, которые не помогут добиться результата. Хотя можно пытаться верить, что они работают.

Почему так?
Очень и очень разные условия у обжарщика и домашнего заваривателя. Самое главное - это вода, затем оборудование и навык заваривания. Рекомендации по температуре воды могут сработать, остальное - это понимание физики и химии заваривания + опыт, который нужно прокачивать со своим оборудованием, ну и развивать вкус.

Но из каждого утюга кричат, что заваривать «легко», и люди верят. Это приводит к разочарованиям в успехе домашнего заваривания или к тому, что люди довольствуются тем, что получается и не стремятся к лучшему.

☕️Меня всегда спасает базовый рецепт по каждому из любимых способов заваривания (Clever dripper, Kalita, V60) и работа с помолом под конкретный кофе, со второго или мааааксимум с третьего раза всё получается.

Ну и еще сейчас будет внезапно: чем чаще меняешь обжарщика, тем больше ждет разочарований, потому что стиль обжарки у разных обжарщиков может сильно различаться и нужно приспосабливать рецепт. Это я еще не говорю о тех случаях, когда вы в своих поисках «идеального кофе» напоролись на «гениев» обжарки, кто жарит без царя в голове, как умеет. Каждый раз твержу - выбирайте обжарщиков, кому можно доверять. Базовый список тут.


Например, я чаще всего варю кофе от Silky Drum, рецепты отработаны и стабильны, будь то гейша из Панамы или розовый бурбон из Колумбии. С новым кофе я не меняю базовый рецепт кардинально. Недавно из Москвы привезла кофе от Арсения Кузнецова Gravitas, у него совсем другой стиль обжарки. Пришлось чуть повозиться, но результат также порадовал.

Что мне помогло прийти к этому результату?
1. Навык детально описывать кофе, чтобы оценить степень экстракции.
2. Знание основ заваривания.

#ВоскресныйБукет@littlecoffeescout

Рубрика, где я каждое воскресенье буду описывать кофе, который впечатлил меня на неделе.

Приглашаю и вас участвовать - пробовать себя в описании кофе, записывать свои впечатления и делиться в комментариях.

☕️
🟡Бренд/обжарщик: Alvacacau
🟡Кофе: Колумбия Каука Сантуарио, натуральная обработка, разновидность - красный бурбон.
🟡Способ заваривания: дрип-пакет

Впечатления
Вскрыла дрип и сразу в голове - ой-ой, анаэроб🫠 Но когда заварила и оценила аромат, поняла, что передо мной весьма любопытный лот. Тот случай, когда результатом внимательной работы с анаэробной ферментацией стал благородный и деликатный кофе, взявший всё самое позитивное от обработки.

В букете раскрылась вся мощь анаэробной обработки: тропические фрукты (личи, манго), алкоголь (красное вино ~ пино нуар), цветочные ноты (роза, личи), вяленая груша. Кислотность выше среднего, сладость средняя, горечь средняя. Тактильно округлый, сиропистый.

Восторг! Когда ничего особенного как будто и не ожидала, а получила массу удовольствия от чашки.


Расскажите, какой кофе впечатлил вас на этой неделе?

Адвент-календарь от Tasty Coffee🎄

На 13 ноября ребята анонсировали премьеру своего топового продукта. Его популярность растет каждый год, оставляя после себя толпы радостных любителей кофе, успевших приобрести сие чудо, и толпы расстроенных, кто не успел))))

Успевайте в этом году!

На мой взгляд, это ещё одна хорошая история, чтобы в спокойном темпе двигаться в направлении Нового годика - включить музыку, специально прдобранную к каждому лоту, заварить дрип и насладиться, не суетясь.


Любопытно, как справится их сайт с наплывом пользователей😅

Мой ТОП-15 обжарщиков, которых точно стоит попробовать.

Пожалуй, один из моих главных принципов - найти своих и успокоиться. Не стремлюсь пробовать всех подряд, чтобы что-то там понять для себя. Смотрю ассортимент, читаю «о компании». Мне этого вполне достаточно, чтобы понять «кто все эти люди» и сделать выбор.

Выбираю крайне придирчиво, потому что хочу нести деньги профессионалам, которые разбираются в продукте и делают свою работу качественно - тщательно выбирают зелёный кофе в ассортимент и обжаривают его. Если вы обжарщик и не попали в список, значит мы недостаточно знакомы.

Silky drum, Москва

Tasty coffee roasters, Ижевск

Rockets Roasters, Москва

QQcoffee, Москва

Gravitas by Kuznetsov Москва

Восход, Санкт-Петербург

Fauno, Москва

Submarine, Москва

Caldera, Москва

KOF, Новосибирск

Кооператив Чёрный, Москва

Zernovaya roasters, Тула

Sibaristica, Санкт-Петербург

Больше кофе, Санкт-Петербург

Нефть, Казань

Абсолютно каждое имя из списка мне хорошо знакомо, со многими дружу с момента старта своего блога в 2016. С радостью делюсь этим списком проверенных ребят☺️

Где купить? Заказать на сайте обжарщика, иногда на маркетплейсе (но есть опасность получить залежавшийся кофе или подделку), если вы в Москве - в @coffeestate_pravda

Обонятельным парням и проекту Silky Drum 5 лет!🥳

В честь такого события дарят промокод 5YEARS на скидку 20%, действует до 5 ноября включительно.

Обещала вам собрать рекомендации, что стоит попробовать у ребят прямо сейчас. Часть лотов я попробовала на ПИРе, а часть они уже успели обновить, но я бы очень хотела их попробовать.

Колумбия Асеведо (розовый бурбон), натуральная обработка

Колумбия Ла Ривьера (гейша), мытый, нитро

Эфиопия Горо Димту (углекислотная мацерация)

Гондурас Мисаэль Гарсиа (анаэробный, 10 ч в бочке)

Гондурас Кевин Сабайон (параинема), анаэробный 4 дня ферментации

Кения Гитинджи (мытый)

Китай Юньнань (анаэробный)

Гватемала декаф

А для тех, кто хочет особенного и максимально уникального рекомендую обратить внимание на лимитированную линейку кофе в разделе «Уникальный вкусовой опыт».

И да, эти обжарщики - первые в списке тех, кого я рекомендую пробовать в обязательном порядке😎

Вкусного кофе всем!

Безумно кофейный октябрь!

Присела вспомнить, что вообще происходило и сильно удивилась😳

1. Провела целый месяц бесплатных лекций о кофе для всех желающих (и финальная лекция в ближайшие выходные).
2. Съездила в Москву и захватила 2 дня главного кофейного события года PIR Coffee. Наговорилась с людьми, аж горло заболело😆
3. Собрала подборку топ-20 кофеен в Москве, куда стоит сходить.
4. Освежила впечатления об обжарщиках, подборка скоро!
5. Побывала в новых кофейнях, о некоторых даже успела вам рассказать.
6. Вела свой сенсорный курс, и мы успешно его завершили!
7. Веду индивидуальное обучение по воронке V60 и основам заваривания.
8. Выпила первый капучино в нашем кафе на Бали🥳
9. Много заваривала сама и кайфовала от процесса.


А как у вас прошёл этот месяц, что попробовали нового-интересного?

Влюбиться в кофе из Боливии😍

Увезла с собой набор из 12 микролотов - лимитированная серия дрипов от @tastycoffeeroasters они уже второй год гоняют в Боливию и привозят кофе от семьи Родригес, которые его выращивают с 1986 г.

Лоты обработаны разными способами - мытый, углекислотная мацерация, мытый с добавлением моссто (сок кофейных ягод), натуральный и натуральный коко (редкая разновидность кофе SL-28), хани и розовый хани. В наборе собрано 6 разных разновидностей - катурра, катуаи, пакамара, SL-28, ява, гейша.

Успела попробовать 2 лота, сочные, сладкие, легкие, букетистые. Честно, я восторге! От возможности прикоснуться к такому богатому разнообразию. За это я и люблю кофе, он не перестает удивлять!

Отдельная благодарность Tasty Coffee Roasters за оформление коробки - ярко, стильно, каждый лот подписан - не только название обработки и разновидности, но и краткая история лота, как его произвели. Ещё один восторг! Такая коробка - идеальный подарок для тех, кто уже фанатеет от спешелти кофе и точно её оценит.

Я оценила♥️