Little Coffee Scout☕️♥️

#ВоскресныйБукет@littlecoffeescout

Рубрика где я каждое воскресенье описываю кофе, который впечатлил на неделе.

Приглашаю и вас участвовать - пробовать себя в описании кофе, записывать свои впечатления и делиться в комментариях.

🟡Страна/производитель/Разновидность/Обработка: Панама, Finca Deborah, гейша натуральная, лот Symmetry

🟡Обжарщик: Константин Храмов, сэмпл-ростер Link

🟡Метод заваривания: воронка Hario Suiren

Впечатления
Кофе впечатлил высокой сладостью (горечь низкая, кислотность средняя), округлой шелковистой текстурой и букетом. Аромат деликатно анаэробный, утонченный и сладкий. В букете - черничное варенье, черноплодка, тростниковый сахар, ванильно-сливочный крем, сладкая выпечка. Сразу же вспомнился один из любимых фильмов «Мои черничные ночи»🫐💜

Для меня кофе от Finca Deborah - всегда нечто особенное. За этим кофе стоит потрясающая история владельца фермы Jamison Savage, который лихо изменил свою жизнь и стал одним из лучших производителей кофе в мире! Год назад в феврале мы побывали у него в гостях в Панаме, я была на седьмом небе от счастья и чуть не разревелась, когда узнала, что по времени мы не успеваем побывать на самой ферме💔 Так что эта мечта у меня отложена до лучших времен.


Расскажите, какой кофе впечатлил вас на этой неделе?

Наткнулась в телефоне, каждый раз смешно😂

Пока все отдыхают, я тоже стараюсь отдыхать от своей кофейно-блогерской деятельности, поэтому ничего не пишу в канал.

Но мимо этой штуки не смогла пройти!😂

Латте-арт в лучших традициях теста Роршаха - а что вам тут видится?


За фото благодарю психотерапевта Татьяну Шеварутину, активного участника нашего кофейного клуба.

Первый новогодний кофе!😜

Кофе с острова Флорес, заваренный дома в V60, и капуч + тирамису в нашем рестике Overhead🤤

А вы что пьёте в Новом?

Что по итогам?😏

Начала записывать и поняла, что стооооооолько всего оказывается было! Всё-таки фоточки - это вещь, помогают вспоминать и радоваться. А то в рутине многое забывается.

1. В этом году мой вкусовой опыт улетел в космос! Было выпито неприлично много кофе редких разновидностей: гейши, сидры, лаурины, руме судан и др. От крутейших производителей с мировым именем. Костя сам покупал зеленый кофе и обжаривал его.


2. Побывала в двух новых кофейных странах:
- в Гондурасе жили на ферме, много общались с Дарио Энаморадо и его семьей, смотрели на процессы изнутри, узнали об истории появления гигантской фермы Бесценный опыт.
- в Панаме побывали у двух самых известных производителей Finca Deborah и Hacienda La Esmeralda, выбрали кофе в ассортимент Silky drum, а уже через месяц эти лоты заняли 1 и 2 место на Чемпионате мира😳🥳

3. Открыла для себя кофейную культуру в Сиэтле, Японии, Тайланде (Бангкок) и Сингапуре, так что могу раздавать советики по кофейням😂

4. Оценила несколько новых кофейных и кофейно-булочных проектов в Москве, порадовалась, что наконец-то вкусные булки и вкусный кофе подружились.

5. Провела 4 потока курса по сенсорике, получила трогательные и мега вдохновляющие отзывы от участников о позитивных переменах в их жизни, не только кофейной🥹💔 Я всех вас помню!

6. Организовала целый месяц кофейных лекций «Кофе. О главном» с количеством слушателей >500 человек.

7. Начала делать рилсыв инсте и активно вести свой телеграм

8. Попробовала приличный фильтр-кофе в самолете у Alaska Airlines!😜

9. Прикоснулась к прекрасному на дегустации лотов-победителей самого именитого кофейного конкурса-аукциона «Best of Panama».

10. Дважды побывала на кофейной церемонии омакасе с дегустацией уникального меню от чемпионов мира среди бариста.

Уффф😅

Радуюсь, что несмотря на дичайше тяжелый лично для меня год, не закрыла проект. Что продолжила опираться на свои ценности и нести своё видение в народные кофейные массы.

Благодарю всех, кто был рядом - читал, комментировал, репостил, присылал всякую ржаку в личку и всесторонне поддерживал. Вы невероятные!♥️

#ВоскресныйБукет@littlecoffeescout

Рубрика где я каждое воскресенье описываю кофе, который впечатлил на финальной неделе года.

Приглашаю и вас участвовать - пробовать себя в описании кофе, записывать свои впечатления и делиться в комментариях.

🟡Бренд/обжарщик/производитель: Karana Coffee, Common grounds
🟡Кофе: Индонезия, о.Бали, обработка - анаэробная
🟡Метод заваривания: воронка V60 + paragon

Впечатления
Этот кофе я попробовала на кофейной церемонии омакасэ (подробнее расскажу в следующем посте). Первый глоток напомнил газированную воду, где много углекислого газа, но в следующих глотках появилась удивительная сладость, которая так сильно меня впечатлила. Сразу вспомнился кофе разновидности эужениоидес, обладающий экстрасладостью (напоминает корень солодки).
В аромате - тростниковый сахар, много сладких сухофруктов - финики, изюм, инжир, вяленый манго. Сладость выше среднего, горечь ниже среднего, кислотность ниже среднего. Тактильно округлый, сиропистый.


Расскажите, какой кофе впечатлил вас на этой неделе?

Освобождаю телефон от лишних фото, обнаружила эту плёночную красоту😍

Ребята устроили себе фотодень, который начался рано утром с кофейной встречи, где они сделали кучу фото, а потом понесли их проявлять. Узнали кофейню?

Скучаю по нашим живым встречам🥹

Выполняю обещание, которое давала на своих лекциях о кофе. Благодарю всех, кто терпеливо ждал и напоминал💕


1. Боб Холмс «Вкус»

2. Гордон Шеперд «Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять»

3. Паоло Пелоси «Обоняние. Увлекательное путешествие в науку об ароматах»

4. Рассел Джонс «Как работают наши чувства»

5. Чарльз Спенс «Гастрофизика. Новая наука о питании»

6. Чарльз Спенс «Сенсорный хакинг. Как навести порядок в чувствах и жизни»

7. Дэвид Линден «Осязание. Чувство, которое делает нас людьми»

8. Дэвид Тальма Лобель «Теплая чашка в холодный день. Как физические ощущения влияют на наши решения».

Три книги из подборки я увезла с собой на Бали и часто перечитываю, не переставая удивляться работе нашего мозга и сенсорных систем.

Больше материалов, как развивать сенсорное восприятие, вы найдете в Библиотеке к каждому уроку, если придете на курс «Сенсорика в кофе».


Угадайте, какие книги я увезла с собой😏

Привет! Это Оля Храмова и пост обо мне

Я автор блога @little.coffee.scout и создатель проекта «Школа любителей кофе», писатель.
Больше 20 лет изучаю современный кофейный мир и популяризую спешелти кофе.

Давайте знакомиться!

1. Профессиональный путь
По образованию я врач-эпидемиолог, 10 лет посвятила медицине, работала редактором в мед.издательстве, затем ушла в продвижение медицинских проектов, самый известный - «Доктор на работе», ушла из офиса и занималась SMM, копирайтингом. Сейчас моя любовь - вебдизайн.

2. Путь в кофе
Первый поход в кофейню Coffee Bean в 2004 навсегда изменил мой взгляд на кофе и кофейный мир — это был восторг, шок и настоящее мультисенсорное открытие! Ароматы, вкусы, звуки и визуальные образы я помню до сих пор.

3. Кофейный блогер @little.coffee.scout
В 2016 стала самым первым кофейным блогером в стране: писала рекомендации хороших кофеен в Москве для друзей, делала честные обзоры на кофейни в разных городах и странах, много рассказывала про российских обжарщиков и кофейные чемпионаты.

4. Кофейные встречи и Школа любителей кофе
В 2018 стартовала свой кофейно-образовательный проект и проводила кофейные встречи в Москве — о спешелти кофе и мультисенсорном восприятии, делала мастер-классы по завариванию, читала лекции и выступала на конференциях.

5. Моя кофейная философия
Я верю, что спешелти кофе — это способ замедлиться, обратить внимание на свои ощущения и вернуть осознанность в рутину повседневной жизни. Это простая и доступная радость в моменте, часть осознанной и вкусной гастрономической жизни, где качество и вкус всегда важнее количества и погони за кофеином.

6. Научный подход и нейрогастрономия
Люблю искать ответы на вопросы, опираясь на научный подход, обожаю развенчивать мифы о кофе. Увлекаюсь изучением работы мозга и мультисенсорным восприятием.

7. Кофейные путешествия
Обожаю путешествия, как способ расширить восприятие и кругозор, на людей посмотреть)) Побывала в кофейных странах, Колумбия, Эфиопия, Индонезия, Гондурас и Панама, видела, как растет кофе, нюхала кофейные цветы и общалась с фермерами, узнавала о том, как появляется кофе из жизни, а не из учебников. Участвовала в процессе ферментации кофе.

8. Кофейная минималистка
Я за функциональный минимализм: простые и понятные способы заваривания, меньше аксессуаров и больше результата. Для меня это - часть разумного потребления.

9. В поиске нового
Мне всегда интересно делать то, чего ещё никто не делал. Искать новые ракурсы и подходы, расширять масштаб и границы восприятия. Именно таким вИдением я и стараюсь делиться с читателями.


🍒Расскажите о себе
Давно ли вы со мной, какой кофе ваш любимый и чем занимаетесь по жизни?

Рада каждому из вас!💕

#ВоскресныйБукет@littlecoffeescout

Рубрика чуть запоздавшая🙈 где я каждое воскресенье описываю кофе, который впечатлил на неделе.

Приглашаю и вас участвовать - пробовать себя в описании кофе, записывать свои впечатления и делиться в комментариях.

🟡Бренд/обжарщик/производитель: Los Rodrigez, Tasty Coffee
🟡Кофе: Боливия, обработка - углекислотная мацерация, разновидность - катурра (лот 8 из набора «Боливия»)
🟡Метод заваривания: дрип-пакет

Впечатления
Сколько ни пробую кофе анаэробных обработок, всегда приятно удивляют деликатные легкие варианты, которые НЕ ОРУТ с порога, а тихонько шепчут о себе самое главное.

В аромате, когда заваривала, - много сладких сухофруктов - курага, желтый изюмчик. В букете заваренного - голубика, вишня, шиповник, цветочные ноты. Сладость выше среднего, горечь ниже среднего, кислотность средняя. Тактильно округлый с легкой приятной терпкостью.

Расскажите, какой кофе впечатлил вас на этой неделе?

Подарочные сертификаты в Школу любителей кофе!

Подарите своему близкому человеку, другу, коллеге или себе приятные кофейные впечатления, которые останутся на всю жизнь.

Я не шучу! Разобравшись в кофе и его заваривании, проникнув в мир сенсорных ощущений вы получите хорошую кофейную привычку, хобби и даже повод для знакомства ;)

Рекомендую начать с моих самых популярных лекций, которые будут интересны каждому любителю кофе.

Кофе. О главном.

Продолжить развитием сенсорного восприятия с курсом, кардинально меняющим гастрономическую жизнь в лучшую сторону

Сенсорика в кофе

И зафиналить курсом по завариванию всей этой вкусноты

Завариваем кофе дома

Заваривание воронки V60

Выбирайте любой вариант для самостоятельного, группового или индивидуального обучения. В комментарии к покупке напишите: «Хочу подарочный сертификат», и я свяжусь с вами.

Пусть в наступающем Новом будет больше вкусного кофе!💕

Почему не стоит отжимать фильтр после заваривания?

Чем дольше кофейные частицы контактируют с кофе, тем больше горьких и неприятных веществ из них выходит.

Поэтому, если после заваривания отжимать фильтр с кофейной гущей, вы получите избыточную порцию горечи в своей чашке. Да и объем кофе, который вы отожмёте, явно этого не стоит.

Друзья, вместе с обжарщиками Юнат кофе мы решили сделать совместный розыгрыш! Несколько пачек кофе для себя или на подарки лишними не будут😏

Участвуем, не стесняемся. Приглашаем друзей и всё такое. Итоги подведем 24 декабря!🎄

#ВоскресныйБукет@littlecoffeescout

Рубрика, где я каждое воскресенье описываю кофе, который впечатлил на неделе.

Приглашаю и вас участвовать - пробовать себя в описании кофе, записывать свои впечатления и делиться в комментариях.

🟡Бренд/обжарщик/производитель: Tuang Coffee (зерно выбрал на каппинге у фермера обжарил мой муж Константин Храмов)
🟡Кофе: Индонезия, остров Флорес, разновидность уточняю
🟡Способ заваривания: воронка Kalita

Впечатления
В горячем виде кофе показался типичным анаэробом - мощные алкогольные ноты и шоколад с кислинкой, магия случилась на остывании (в принципе, как и всегда): в букете появился аромат чернослива, изюма, тростниковый сахар, пряный гватемальский ром Zacapa, сливовый ликер, глинтвейн с пряностями. Тактильно плотный, бархатистый, обволакивающий. Сладость средняя, горечь средняя в горячем виде, низкая на остывании, кислотность средняя.


Расскажите, какой кофе впечатлил вас на этой неделе?

Ну какова красота получилась! Такую пачечку не стыдно под ёлочку положить - другу, начальнику, а может и себе)))

Вы уже приглядели новогодние упаковки у обжарщиков? Чьи понравились, покидайте в комменты, что зацепило?☺️

Slowvember - новое словечко в кембриджском словаре

Переводится в духе «медленный ноябрь» - это движение, призывающее людей быть более осознанными в покупках, не спускать деньги на рождественских распродажах, особенно в преддверии "Черной пятницы" и искусственного ажиотажа вокруг чрезмерного потребления.

В кофе эта история тоже работает, поскольку распродажи идут по всем фронтам😅 Призываю вас 100 раз подумать, прежде чем купить себе еще одну красивую чашечку или вороночку.

С переездом и более «кочевым» образом жизни я стала более жестко отслеживать свои покупки, чтобы не копить барахло и не покупать лишнее. Но всякие баночки/тряпочки накапливаю, как Плюшкин, мало ли для чего они пригодятся когда-нибудь😆

А как у вас дела обстоят с импульсивными покупками, контролируете себя или гори всё синим пламенем?🙈

Похоже, надо заводить новую рубрику «беседы о кофе с Костиком»😅

Часто у нас возникают довольно жаркие беседы, и его прямолинейная точка зрения иногда доводит меня до белого каления😤😂 Честно говоря, Костя способствовал моему избавлению от розовых очков, через которые я наивно смотрела на кофейный мир. Этот мир по-прежнему остался удивительным, но реалии есть реалии.

Решила спросить, что они там в Silky Drum готовят к Новому году, когда пачки новогодние появятся и всё такое…

А он мне: «К новому году доллар выше 100₽, кофе на бирже выше 300 (абсолютный рекорд). Это значит, что надо морально готовиться к очередному подорожанию.

Такие новости понедельника😅

#кофесчемпионом

Парфюм с ароматом кофе…

Обычно я прохожу мимо, но здесь зацепило описание ароматических нот: кофейные зерна, ваниль, бензоин, бобы тонка, амбра. Это новый парфюм Followed от бренда Kerosine.

В линейке еще есть Follow, выпущенный в 2016, там немного другой состав: кофейные зерна, ваниль, кленовый сок, бобы тонка, амбра, бензоин.

Хотелось бы попробовать оба, потому что по описанию здесь собрана часть моих любимых нот.

Может кто-то из вас знает эти ароматы? Поделитесь впечатлениями☺️

Little Coffee Scout☕️♥️ pinned «»

Готовые рецепты для кофе на пачках обжарщиках - нннада?

Не хочу вас расстраивать, но готовые рецепты на пачках - это костыли, которые не помогут добиться результата. Хотя можно пытаться верить, что они работают.

Почему так?
Очень и очень разные условия у обжарщика и домашнего заваривателя. Самое главное - это вода, затем оборудование и навык заваривания. Рекомендации по температуре воды могут сработать, остальное - это понимание физики и химии заваривания + опыт, который нужно прокачивать со своим оборудованием, ну и развивать вкус.

Но из каждого утюга кричат, что заваривать «легко», и люди верят. Это приводит к разочарованиям в успехе домашнего заваривания или к тому, что люди довольствуются тем, что получается и не стремятся к лучшему.

☕️Меня всегда спасает базовый рецепт по каждому из любимых способов заваривания (Clever dripper, Kalita, V60) и работа с помолом под конкретный кофе, со второго или мааааксимум с третьего раза всё получается.

Ну и еще сейчас будет внезапно: чем чаще меняешь обжарщика, тем больше ждет разочарований, потому что стиль обжарки у разных обжарщиков может сильно различаться и нужно приспосабливать рецепт. Это я еще не говорю о тех случаях, когда вы в своих поисках «идеального кофе» напоролись на «гениев» обжарки, кто жарит без царя в голове, как умеет. Каждый раз твержу - выбирайте обжарщиков, кому можно доверять. Базовый список тут.


Например, я чаще всего варю кофе от Silky Drum, рецепты отработаны и стабильны, будь то гейша из Панамы или розовый бурбон из Колумбии. С новым кофе я не меняю базовый рецепт кардинально. Недавно из Москвы привезла кофе от Арсения Кузнецова Gravitas, у него совсем другой стиль обжарки. Пришлось чуть повозиться, но результат также порадовал.

Что мне помогло прийти к этому результату?
1. Навык детально описывать кофе, чтобы оценить степень экстракции.
2. Знание основ заваривания.

#ВоскресныйБукет@littlecoffeescout

Рубрика, где я каждое воскресенье буду описывать кофе, который впечатлил меня на неделе.

Приглашаю и вас участвовать - пробовать себя в описании кофе, записывать свои впечатления и делиться в комментариях.

☕️
🟡Бренд/обжарщик: Alvacacau
🟡Кофе: Колумбия Каука Сантуарио, натуральная обработка, разновидность - красный бурбон.
🟡Способ заваривания: дрип-пакет

Впечатления
Вскрыла дрип и сразу в голове - ой-ой, анаэроб🫠 Но когда заварила и оценила аромат, поняла, что передо мной весьма любопытный лот. Тот случай, когда результатом внимательной работы с анаэробной ферментацией стал благородный и деликатный кофе, взявший всё самое позитивное от обработки.

В букете раскрылась вся мощь анаэробной обработки: тропические фрукты (личи, манго), алкоголь (красное вино ~ пино нуар), цветочные ноты (роза, личи), вяленая груша. Кислотность выше среднего, сладость средняя, горечь средняя. Тактильно округлый, сиропистый.

Восторг! Когда ничего особенного как будто и не ожидала, а получила массу удовольствия от чашки.


Расскажите, какой кофе впечатлил вас на этой неделе?

Адвент-календарь от Tasty Coffee🎄

На 13 ноября ребята анонсировали премьеру своего топового продукта. Его популярность растет каждый год, оставляя после себя толпы радостных любителей кофе, успевших приобрести сие чудо, и толпы расстроенных, кто не успел))))

Успевайте в этом году!

На мой взгляд, это ещё одна хорошая история, чтобы в спокойном темпе двигаться в направлении Нового годика - включить музыку, специально прдобранную к каждому лоту, заварить дрип и насладиться, не суетясь.


Любопытно, как справится их сайт с наплывом пользователей😅

Мой ТОП-15 обжарщиков, которых точно стоит попробовать.

Пожалуй, один из моих главных принципов - найти своих и успокоиться. Не стремлюсь пробовать всех подряд, чтобы что-то там понять для себя. Смотрю ассортимент, читаю «о компании». Мне этого вполне достаточно, чтобы понять «кто все эти люди» и сделать выбор.

Выбираю крайне придирчиво, потому что хочу нести деньги профессионалам, которые разбираются в продукте и делают свою работу качественно - тщательно выбирают зелёный кофе в ассортимент и обжаривают его. Если вы обжарщик и не попали в список, значит мы недостаточно знакомы.

Silky drum, Москва

Tasty coffee roasters, Ижевск

Rockets Roasters, Москва

QQcoffee, Москва

Gravitas by Kuznetsov Москва

Восход, Санкт-Петербург

Fauno, Москва

Submarine, Москва

Caldera, Москва

KOF, Новосибирск

Кооператив Чёрный, Москва

Zernovaya roasters, Тула

Sibaristica, Санкт-Петербург

Больше кофе, Санкт-Петербург

Нефть, Казань

Абсолютно каждое имя из списка мне хорошо знакомо, со многими дружу с момента старта своего блога в 2016. С радостью делюсь этим списком проверенных ребят☺️

Где купить? Заказать на сайте обжарщика, иногда на маркетплейсе (но есть опасность получить залежавшийся кофе или подделку), если вы в Москве - в @coffeestate_pravda

Обонятельным парням и проекту Silky Drum 5 лет!🥳

В честь такого события дарят промокод 5YEARS на скидку 20%, действует до 5 ноября включительно.

Обещала вам собрать рекомендации, что стоит попробовать у ребят прямо сейчас. Часть лотов я попробовала на ПИРе, а часть они уже успели обновить, но я бы очень хотела их попробовать.

Колумбия Асеведо (розовый бурбон), натуральная обработка

Колумбия Ла Ривьера (гейша), мытый, нитро

Эфиопия Горо Димту (углекислотная мацерация)

Гондурас Мисаэль Гарсиа (анаэробный, 10 ч в бочке)

Гондурас Кевин Сабайон (параинема), анаэробный 4 дня ферментации

Кения Гитинджи (мытый)

Китай Юньнань (анаэробный)

Гватемала декаф

А для тех, кто хочет особенного и максимально уникального рекомендую обратить внимание на лимитированную линейку кофе в разделе «Уникальный вкусовой опыт».

И да, эти обжарщики - первые в списке тех, кого я рекомендую пробовать в обязательном порядке😎

Вкусного кофе всем!

Безумно кофейный октябрь!

Присела вспомнить, что вообще происходило и сильно удивилась😳

1. Провела целый месяц бесплатных лекций о кофе для всех желающих (и финальная лекция в ближайшие выходные).
2. Съездила в Москву и захватила 2 дня главного кофейного события года PIR Coffee. Наговорилась с людьми, аж горло заболело😆
3. Собрала подборку топ-20 кофеен в Москве, куда стоит сходить.
4. Освежила впечатления об обжарщиках, подборка скоро!
5. Побывала в новых кофейнях, о некоторых даже успела вам рассказать.
6. Вела свой сенсорный курс, и мы успешно его завершили!
7. Веду индивидуальное обучение по воронке V60 и основам заваривания.
8. Выпила первый капучино в нашем кафе на Бали🥳
9. Много заваривала сама и кайфовала от процесса.


А как у вас прошёл этот месяц, что попробовали нового-интересного?

Влюбиться в кофе из Боливии😍

Увезла с собой набор из 12 микролотов - лимитированная серия дрипов от @tastycoffeeroasters они уже второй год гоняют в Боливию и привозят кофе от семьи Родригес, которые его выращивают с 1986 г.

Лоты обработаны разными способами - мытый, углекислотная мацерация, мытый с добавлением моссто (сок кофейных ягод), натуральный и натуральный коко (редкая разновидность кофе SL-28), хани и розовый хани. В наборе собрано 6 разных разновидностей - катурра, катуаи, пакамара, SL-28, ява, гейша.

Успела попробовать 2 лота, сочные, сладкие, легкие, букетистые. Честно, я восторге! От возможности прикоснуться к такому богатому разнообразию. За это я и люблю кофе, он не перестает удивлять!

Отдельная благодарность Tasty Coffee Roasters за оформление коробки - ярко, стильно, каждый лот подписан - не только название обработки и разновидности, но и краткая история лота, как его произвели. Ещё один восторг! Такая коробка - идеальный подарок для тех, кто уже фанатеет от спешелти кофе и точно её оценит.

Я оценила♥️

Друзья, уже завтра 26 октября в 11:00 по московскому времени мы снова встретимся онлайн и я прочитаю лекцию «Мультисенсорное восприятие кофе». Как научиться находить в кофе клубнику и ананас, ну или ещё что-то вами любимое. Поговорим о нейрофизиологии восприятия. Поделюсь рабочими лайфхаками с моего сенсорного курса.

Сегодня до 24:00 по Мск вы ещё можете зарегистрироваться на лекцию, утром отправлю всем приглашение и ссылку на онлайн-встречу.

Регистрация тут

Кто уже прослушал лекции, поделитесь впечатлениями, какая из лекций понравилась больше всего?☺️

Простите, но я не смогла пройти мимо😆

Гейша здорового человека и гейша курильщика

Я часто пишу об одной из редких кофейных разновидностей, которая называется гейша. Название пошло от региона Gesha в Эфиопии, где эта разновидность была впервые обнаружена.

К японским гейшам она не имеет абсолютно никакого отношения. И меня забавляет, как их образ эксплуатируют необразованные маркетологи, взращивая миф о проститутках, которыми гейши не были.

К чему я веду, если на пачке кофе разновидности гейша изображают обнаженку, типа «гейшу», держите ушки на макушки, вам хотят что-то недобросовестно впарить😅

Например, эти «красно-жёлто-белые гейши» стоят по 4700₽ за 125 г, но на сайте обжарщика нет ни слова о стране произрастания и фермере-производителе, о методе обработки и вкусовых нотах, зато есть стишки в японском стиле.

Сейчас гейша от всемирно известных производителей из Панамы (Hacienda La Esmeralda, Finca Deborah) и Колумбии (Cafe Granja La Esperanza) у обжарщиков Silky Drum стоит 2200-3200₽ за 100 г. И там есть вся информация о происхождении кофе.


Ни при каких обстоятельствах не покупайте дорогой кофе неизвестного происхождения! Если сомневаетесь, напишите мне, помогу с выбором. Не стоит тратить кучу денег на кота в мешке.

Что пробовать на PIR COFFEE 2024

За 2 дня не успела всех обойти, но где была и что вкусного пробовала, сейчас расскажу. Все отметки в запрещенной соцсети, но главное - имена, явки, пароли😎

• Эспрессо на Коста-Рике анаэробной обработки и капуч на ней же, фильтр на Кении - стенд @tastycoffeeroasters

• Эспрессо на Эфиопии мытой обработки - стенд @kof.roastery

• Эспрессо на Кении анаэробной обработки от чемпиона @shabayamartin - стенд @sanremorus

• Эспрессо не знаю на чём😂 от @silkydrum - эспрессо-бар и потрясный фильтр на Гондурасе Кевин Сабийон мытой обработки - стенд @sft_trading

• Фильтр на Кениях от @gravitas_by_kuznetsov - стенд @sft_trading

• Фильтр на Кении натуральной обработки, Кения пиберри, Эквадор на стенде @fauno.fauno

• Какао-шот и авторский «Девочка с персиками» от @alvacacau и @bartashevichdaria - стенд @sft_trading

• Нитро-кофе, нитро-чай на стенде @gourmetstyle.ru

• Потрясные канле на стенде @headquarters_coffee

Кажется, никого не забыла)))

Возмутительная история про кофе и булочку в Jinju

К своему ужасу я вспомнила о «фишке» этого заведения лишь в тот момент, когда перед глазами предстал маленький капучино размером с ведро и отсутствие даже намёка на латте-арт с удручающим качеством молочной пены.

Такая подача капучино говорит о низком уровне навыков бариста, которые плохо делают свою работу. И дело не только в отсутствии латте-арта, но и в качестве молочной пены, которую они взбивают откровенно плохо. Отдавать такой капучино - это неуважение к гостям кофейни.

Латте-арт в кофе - это эстетика, это создает позитивное предвкушение и влияет на восприятие напитка (тему исследовал Оксфордский университет аж в 2014 г.), а также на вкусовые параметры, это классные фоточки, в конце концов))))

И я до сих не пор не пойму, как можно позиционировать себя, как «эстетское» заведение с дорогущими булками и делать такое убожество с кофе. Хочется спросить владельцев: «За что вы так с ним и с нами тоже?»

И ладно бы ценник был копеечный за такое творение, ну или ингредиенты высокого качества и более интересного вкуса, но тут всё супер бюджетно, банально, да ещё и в плохом исполнении🫠

Друзья, уже завтра 19 октября в 11:00 (московское время) жду вас на онлайн лекцию №3 «Кофе. О главном».

☕️Тема: Эстетика, кофе и гедонизм. Кофе, как часть Art de vivre - искусства жить. Узнаете, как красота влияет на восприятие и почему должно быть красиво, даже если вас никто не видит. 

Спикер: Дарья Барташевич, главный редактор и издатель журнала о культуре кофе Café Societe, кофейный эксперт


Всем, кто зарегистрировался, отправила ссылку для входа на лекцию. Проверяйте папку Спам, иногда письма падают туда.

До встречи!👋🏼

Информация для всех, кто мечтает о своей кофейне или уже открыл её😎

7 лет назад я читала лекции о продвижении кофеен в Интернете для нового проекта Stream coffee, и уже тогда они делали супер мощные инфопродукты для кофейного сообщества, которому не хватало широты взглядов по многим вопросам.

Новый виток развития - клуб Stream Coffee, не только объединяющий кофейных предпринимателей из 120 городоа, но и поддерживающий их всесторонне экспертизой и опытом.

💥 Изучить сайт и оставить заявку на вступление в клуб можно тут: https://streamcoffee.ru.

🔥 В честь 7 дня рождения проекта с 16 по 23 октября действует 70% скидка на годовую подписку по тарифу «Полный доступ».

🔗 Подписывайтесь также на тг-канал «SC: кофе и бизнес» и прокачивайте свою кофейню вместе с экспертами.


#партнёрскийпост

Американо с юдзу в Toto

Это я хожу в любимые кофейные местечки из своей подборки. Кто уже успел побывать в новых кофейнях?

Обожаю это сочетание кофе и яркого цитруса с легкими хвойно-можжевеловыми нотами. Тактильно плотный, можно потягивать по маленькому глоточку, согреваясь под разговоры.

И чашечки гжелевские добавляют приятных впечатлений. Правда сестре принесли отбитое блюдце🫠

Вчера прочитала уже вторую лекцию из цикла «Кофе. О главном» - Как появляется вкус и аромат кофе.

Снова поймала себя на мысли: как же я люблю рассказывать о кофе. Всегда кажется, что одного часа мало и можно кучу всего ещё рассказать.

Запись лекции уже отправила на почту всем, кто зарегистрировался. В течение 7 дней доступ бесплатный, далее вы можете приобрести обе лекции с доступом на 6 месяцев.

Благодарю всех вас за интерес и поддержку моих кофейных начинаний♥️