METRO BUSINESS

Голодным не смотреть! 🤤Бренд-шеф DODICI GROUP Максим Кузитенко поделился с нами блюдом, за которым многие точно прийдут перед постом 🍖

⬇️ Рецепт сочного стейка

1. Говяжий стейк на кости "Томагавк" присаливается нитритной солью — 5 г на 1 кг мяса, упаковывается в вакуум и оставляется на ночь.

2. На следующее утро стейк вынимается из вакуума и обсушивается в холодильнике под вентилятором в течение 3–4 часов.

3. За час до приготовления и подачи на стол мясо вынимаем из холодильника, даём ему отдохнуть и набраться комнатной температуры.

4. Перед приготовлением приправляем ароматным маслом, солью и перцем. Обжариваем со всех сторон до желаемой степени прожарки, например, medium или medium rare. После гриля даём мясу отдохнуть, затем оборачиваем сусальным золотом со всех сторон.

4. Подаём с салатом, свежими овощами и любимым соусом. У меня это перечный и велюте с белыми грибами, но можно и по классике — с оливковым маслом первого отжима!

🥩 Стейк Томагавк и все необходимые ингредиенты для вашего вдохновения, вы можете приобрести в METRO!

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid:2W5zFHZ3Xse

Новые фестивали, гастрономические ужины, бранчи и гесты — рестораторы начинают готовиться к приближающейся весне. Обо всём этом рассказываем в дайджесте от METRO.

#гастроужин
25 февраля ресторан Savva соберёт гастрономическую элиту на ужин I am Here to Eat & Drink от WHERETOEAT x Savva. Девять подач, восемь регионов, лучшие шефы и сомелье России — они создадут идеальные гастропары к бургундскому креману Domaine Jean Collet et Fils. В меню представлены вкусы Урала, Дальнего Востока, Сибири и других краёв, переосмысленные звёздами индустрии. Среди участников: Никанор Вейра (Olluco), Алексей Алексеев (Futurist), Сергей Мирошников (Kitchen). Партнёр вечера — EXEED.

#фестиваль
В Москве, Петербурге и Нижнем Новгороде до 24 февраля проходит фестиваль «Нихао!», организованный рестораном «Китайские новости». Двадцать шесть заведений переосмысляют зарубежную кухню: от говядины с сычуаньским перцем до рамена и даже пиццы с пекинской уткой. Запивать рекомендуют коктейлями на байцзю, а часть выручки пойдёт в благотворительный фонд «Орби».

#сет-меню
Гжельский фарфор, кулинарные воспоминания и смелые вкусы: ресторан Touch Chef’s place & bar представляет сет «Автограф» от шефа Никиты Кузьменко. Двенадцать курсов — двенадцать страниц его гастрономической биографии. Каждое блюдо подают на эксклюзивных тарелках, расписанных вручную мастерами Гжельского завода. Среди кулинарных откровений: панна-котта с икрой белуги, пончик с гребешком, веллингтон с картофелем и антреме «Гжель» с кинзой и спирулиной. Финал — медовик с медовухой, громкая нота этого вкусового спектакля.

#десерты
BURO.TSUM отмечает восточный Новый год десертом в форме знаменитого японского кота. Красный велюр, ганаш юдзу, малиновое кули — почти произведение искусства. В дополнение идут баклажаны с эдамаме, шаокао из индейки, утка по-пекински и карри с кокосовым молоком. Меню доступно до 24 февраля.

#бранч
1,2 кг мраморного мяса — лучший подарок на 23 Февраля. В Smoke BBQ бренд-шеф Алексей Каневский готовит томагавк на компанию или одного человека, дополняя блюдо сельдью с бриошью и настойкой с хреном. Праздник вкуса в чистом виде.

#гэст
22 февраля в Sangre Fresca гостит команда El Copitas Bar, известная коктейльными провокациями. В меню вечера: дымный твист на Cape Codder, «неоновый» Gimlet, кофейный Negroni и безалкогольный спритц с арбузом и чили. Ярко, смело, неожиданно.

#вино
В Sage стартовал фестиваль «Российское вино: путешествие с персональным гидом», организованный совместно с РБК. Винная карта ресторана пополнилась уникальными российскими бутылками — теми самыми, что вошли в авторский путеводитель, составленный Артуром Саркисяном и его командой после экспедиции по 130 винодельням страны. Шеф-повар Дмитрий Голенин подобрал к напиткам гастрономическое сопровождение: тартар с трюфелем, равиоли с осьминогом, бычью шею с перечным соусом, а также сибас и фалангу краба со сливочным соусом, приготовленные в собственной ротиссери.

#виноделие
27 февраля в Wine Folly пройдёт событие, меняющее представление о российском вине, — предпремьерная дегустация Urban Winery. Главным героем вечера станет Арсений Гордиенко, создатель первой городской винодельни Москвы, которая весной откроется в особняке на Бауманской. Что значит делать вино в центре мегаполиса? Как создаются терруары без виноградников? Гордиенко расскажет о философии проекта, винных регионах России и тайнах ремесла. Гости попробуют восемь напитков первого сезона — от петната из «ркацители» с ароматами спелых персиков до интригующего розового «дивико» с оттенками жареных семечек.

Ещё нет подарков для коллег и партнёров? METRO спешит на помощь! 🚀

Мы позаботились о вас и подготовили широкий ассортимент на любой вкус и бюджет — от алкоголя до импортных товаров и деликатесов🥂

Хотите сэкономить время?
Мы можем собрать подарки за вас при заказе от 30.000 ₽ — вам останется только их забрать 🫴

И приятный бонус: на готовые наборы сейчас действует скидка до 65%!

Скорее за подробной информацией и ассортиментом на сайте 👈

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFGz3JQg

🎉 Поздравляем с победой в конкурсе, @NekrasovaHelena и @DrOmar231! Спасибо всем, кто принимал участие 💙

Мы свяжемся с победителями в личных сообщениях.

«Хочу эспрессо… Хотя, наверное, лучше тыквенный латте на овсяном молоке… Или…» 🤔

Да, гостям сложно сделать выбор, когда в меню много интересных позиций, зато каждый найдёт что-то именно для себя. Порадуйте любителей кофе вкусными напитками из наших ингредиентов:

☕️ RIOBA натуральный жареный кофе в зёрнах 80:20, 1 кг, арт. 287769;
☕️ кофе Poetti Daily Arabica в зёрнах, 1 кг, арт. 218720;
☕️ кофе Coffesso Crema зерновой, 1 кг, арт. 241735;
☕️ METRO Chef корица молотая, 400 г, арт. 96436;
☕️ RIOBA сироп, ваниль, 1 л x 6 шт., арт. 139937;
☕️ RIOBA молоко ультрапастеризованное 3.5%, 1 л, арт. 454928;
☕️ RIOBA миндальный напиток растительный 2%, 1 л, арт. 118760;
☕️ RIOBA растительный банановый напиток Moloko «Кокос-банан» 2%, 1 л, арт. 135659.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFGkkmY4

Присмотритесь к акциям на алкоголь, которые приготовили для вас 👍👍👍👍👍👍👍:

🥃 до 40% на виски и водку¹;
🥂 30% на тихие вина Франции, Испании и Португалии при покупке от 3 бутылок.

Ждём за покупками в METRO 💙

Какие товары со скидкой вам приглянутся в эти
👍👍👍👍👍👍👍? Смотрите подборку и закупайтесь всем необходимым по акции:

⚡️ до 20% на арахис;
⚡️ до 20% на всю свинину;
⚡️ до 20% на охлаждённую и замороженную рыбу;
⚡️ до 30% на охлаждённые морепродукты;
⚡️ до 30% на солёную, вяленую и копчёную рыбу;
⚡️ до 30% на варёную и варёно-копчёную колбасу и ветчину¹;
⚡️ до 30% на консервированные овощи и грибы;
⚡️ до 30% на сладкие газированные напитки;
⚡️ до 50% на средства для уборки и мытья посуды²;
⚡️ до 20% на грили.

Заказывайте всё с экспресс-доставкой для бизнеса​​​ ⚡️

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFH6VUoS

Жизнь становится слаще, когда гости ресторана в восторге от ваших десертов 🍮 Предлагайте им больше необычных и классических​ блюд, чтобы удивлять и радовать, — продукты из подборки ниже помогут воплотить разные ​рецепты:

🧁 METRO Chef молочная шоколадная масса в галетах, 1,5 кг, арт. 125096;
🧁 METRO Chef печенье «Савоярди», 16 шт. х 100 г, 1,6 кг, арт. 120015;
🧁 METRO Chef резаные миндальные лепестки, 500 г, арт. 208342;
🧁 METRO Chef разноцветная кондитерская посыпка, 800 г, арт. 238949;
🧁 METRO Professional полиэтиленовый кондитерский мешок, 80 мкм, 23 x 45 см, 100 шт., арт. 112808;
🧁 METRO Chef сыр «Маскарпоне», 1,15 кг, арт. 627947;
🧁 RIOBA сироп амаретто, 1 л x 6 шт., арт. 208343.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFJkPU32

Готовить просто и вкусно — высшее мастерство, а огонь, специи и дисциплина — три кита успешного шефа. Читайте в новом интервью с бренд-шефом «Горячо» и TT Bistro, Максимом Тумановым 🔥

🔵Как вы пришли в профессию в таком молодом возрасте и что было самым важным этапом вашего профессионального пути?

С детства я проявлял любопытство к продуктам и их вкусам. Пробуя продукты в сыром и приготовленном виде, меня поражало, насколько меняется их вкус. Этот момент стал толчком к выбору профессии.

Ключевым этапом моего пути всегда была работа с наставниками. Их опыт помог мне усвоить важный принцип — здоровую самокритичность. Благодаря высокой требовательности к себе и команде мы создаем отличное меню, получаем признание критиков и доверие гостей.

🔵При работе с мясом вы перешли к технологиям приготовления на угольном гриле и смокере. Какие основные сложности в этих методах, и какие секреты можно раскрыть?

Сложностей данный процесс уже не предполагает, а наоборот, доставляет особое удовольствие. Я с энтузиазмом посещаю наше собственное производство, чтобы ещё на этапе изготовления понять, какие будут тех. тонкости и особенности смокеров или грилей. Это даёт мне овладеть "живым огнём" на высоком уровне, и в результате мы получаем томлёные фирменные рёбра или брискет, от которых гости в восторге.

Секретов много, но в первую очередь важны ресурсы. Например, дрова: мы используем ольху, которая не выделяет угарного газа, долго горит и позволяет копчению стать максимально ароматным. Разумеется, не стоит забывать о балансе температуры и влажности воздуха внутри камеры.

🔵У вас есть коллекция специй, привезённых из разных стран, расскажите о самых интересных?

Специи — идеальная добавка для вкуса. Наиболее яркими примерами я считаю лимонный тимьян и базилик, который выращиваю сам. Но если мы говорим об импорте, то в первую очередь это орегано из Греции и яркая копчёная паприка из самой Мурсии (Испания). Однако, к сожалению, был и неприятный опыт: мне попался кориандр из Индии. Несмотря на его крупный размер, он совершенно не обладал ароматом и никак не влиял на результат.

🔵В одном из интервью вы сказали: «На основе простого базового рецепта можно создать необычное блюдо». Приведите пример?

В первую очередь хочу рассказать теорию, через которую проходят все:

В начале пути хочешь готовить просто — получается невкусно. Далее готовишь сложно — получается невкусно. Затем готовишь сложно, но вкусно. Пик мастерства — когда готовишь просто и вкусно.

На одном из таких этапов у меня получился следующий рецепт: хрустящий батат, копчёная рикотта и соус из лесной земляники.

🔵После работы с коллегами из Австрии ваш взгляд на технологии приготовления изменился. Какой урок вы вынесли?

В тот момент открыл для себя много оригинальных техник, а то, что мне казалось простым и очевидным, вышло сложным и незаметным. Коллеги подарили нам бесценный опыт, показали множество деталей современного приготовления блюд, а также открыли для нас классику с другой стороны. Главный урок: дисциплина прежде всего.

🔵Какое блюдо стало вашей визитной карточкой?

Разве может быть что-то лучше, чем правильно приготовленный стейк с сальсой из копчёного манго, ароматной кинзой и сочным, сладким луком? Уверен, это блюдо способно удивить.

🔵Вы часто посещаете местные рынки во время путешествий. Был ли случай, когда находка на рынке полностью изменила концепцию какого-либо блюда или даже меню?

Да, в Сочи. Посещая местный рынок, я обнаружил простой, но в то же время необычный продукт, который визуально и по вкусовому жанру отлично дополнил моё меню. После запекания в углях сыр камамбер приобретает чёрный, золистый цвет, и здесь к нему идеально подошла моя находка — чёрные лисички.

🔵Что вы чаще всего закупаете в METRO?

Сливки и маринованная мини-кукуруза METRO Chef — мои самые частые позиции в чеке. Я благодарен METRO за то, что они имеют возможность привозить эти продукты в свои магазины.

Планировать, заготавливать и учиться!

Нет, это не фраза знаменитого шефа, не философа, это принцип руководителя ресторана, пекарни или кофейни.
Держите подборку курсов, которые помогут вам закрыть потребность в обучении.
Вдохновляйтесь и развивайте индустрию HoReCa 💪

25—26 февраля
БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Преподаватель: Татьяна Смирнова (Инженер-технолог кондитерского производства)

Безглютеновый хлеб и хлебобулочные изделия все чаще можно увидеть на прилавках пекарен и магазинов, однако найти качественное изделие не так просто. На курсе «Безглютеновый хлеб и хлебобулочные изделия» в STANFOOD студенты получат теоретические знания и отработают их на практике. Преподаватель, бренд-шеф-пекарь Татьяна Смирнова, расскажет о приготовлении безглютенового хлеба на дрожжах и на закваске, а также о пищевой безопасности.

Стоимость: 30 000 ₽

РЕГИСТРАЦИЯ
_________________

3 марта
УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ НА КУХНЕ
Преподаватель: Александр Чекрыжов (Бренд-шеф Фуд Солюшенс Professional)

В современную эпоху осознанного потребления и заботы об окружающей среде, экологичность становится ключевым фактором успеха в ресторанном бизнесе.
Под руководством шеф-повара Александра Чекрыжова вы научитесь внедрять принципы устойчивого развития, оптимизируя расходы и повышая прибыль. Вы узнаете, как:
🔘 Максимально использовать потенциал локальных и сезонных продуктов
🔘 Минимизировать пищевые отходы

Александр продемонстрирует воплощение принципов устойчивого развития в блюдах, приготовленных с использованием натуральных приправ, основ и соусов от компании КНОРР Professional:
🔘 Сладкая морковь с умами соусом и пряным фурикакэ
🔘 Нежный крем-суп из корня сельдерея с овощным жю
🔘 Томленая говядина с жженым пореем и хрустящими хашбраунами

Мастер-класс станет находкой для новичков и опытных мастеров, помогая снизить затраты без ущерба для качества блюд.

РЕГИСТРАЦИЯ БЕСПЛАТНАЯ
_________________

11—12 марта
ШОКОЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ
Преподаватель: Ольга Пениоза (Кондитер-шоколатье, технолог, эксперт международного уровня)

Цель курса научить начинающих кондитеров и шоколатье базовым навыкам работы с шоколадом. Вы узнаете, что такое перекристаллизация какао-масла, окрашивание, темперирование шоколада, стабилизация шоколадных конфет.

Курс также подойдет для продвинутых кондитеров и шоколатье. Вы сможете расширить свой ассортимент, познакомиться с новыми техниками и приемами, а также оптимизировать производственные процессы.

Стоимость: 30 000 ₽

РЕГИСТРАЦИЯ
_________________

16 марта
КУЛИЧИ
Преподаватели: Виталий Ли и Евгения Порхачева

Пасха – главный праздник для православных христиан, и как бы ни менялась мода, главной праздничной выпечкой остаются куличи. Хотя исторически куличи были подовым хлебом, последние два века это изделия, которые относятся к высокорецептурной сдобе. Представления об идеальном куличе разные, и задача профессионального пекаря состоит в умении выбрать и реализовать рецептуру, соответствующую концепции предприятия и ожиданиям заказчика.
 
Виталий Ли, су шеф пекарь бутик-пекарни La Poste и Евгения Порхачева, бренд шеф-кондитер бутик-пекарни La Poste проведут уникальный курс «Куличи».

Стоимость: 15 000 ₽

РЕГИСТРАЦИЯ
_____________________

👉ПОЛНОЕ РАСПИСАНИЕ КУРСОВ👈

START_2000 — промокод на 2000 ₽ на твой первый курс в STANFOOD

Новые завтраки и массовое введение в меню романтических предложений на 14 февраля. Обо всём этом — в дайджесте от METRO.

#завтраки
Теперь в Brera Restaurant каждое утро можно погрузиться в атмосферу неспешного миланского утра. С 8:00 до 12:00 подают шакшуку с томатами, бургер с беконом, круассаны с прошутто и лососем, нежную фокаччу с моцареллой. Для сладкоежек — творожная запеканка с соусом англез. Яичные блюда готовят в любых вариациях — глазунья, омлет или кремовый скрембл, который дополнят страчателлой и трюфелем. Каши тоже можно собрать на свой вкус: овсяную, полбу, манную, пшенную с тыквой или рисовую с топлёным маслом и пармезаном.

#14февраля
В ресторане «Рыба Мечты» для гостей приготовили комплиментарный праздничный сет от шефа Александра Селезнёва и шеф-бармена Алексея Штурмина. Главный герой вечера — десерт «Сердце»: воздушный мусс, скрытый в золотистой шоколадно-молочной сфере, создан специально для тех, кто не мыслит торжество без сладкого финала. Компанию ему составят авторские коктейли: «Барби» с пряным ликёром Mangalore и клубникой — для неё, «Кен» с ромом кашаса и ликёром Blue Curacao — для него. Бонусом идёт музыкальная программа.

14 февраля «Чайная Гостиная Grand Hotel Moika 22» окрасится в красный, а в ресторане Bellevue шеф-повар Николай Хвалынский предложит гостям особенное меню à la carte. Между классическими устрицами и десертами — по-настоящему изысканные блюда: тюрбо с морским виноградом и тартаром из устрицы с огурцом, а также эскалоп из фуа-гра с печёным яблоком, ягодами и арманьяком 1917 года.

Шеф-кондитер ресторана Futurist Ксения Соловьёва решила показать в своём десерте карту звёздного неба на тарелках, спрятав за созвездиями малиновый крем, смородиновое мороженое, лимонную меренгу и свежие ягоды.

В ресторане «Л.Е.С» бренд Global White вместе с шеф-барменом Антоном Громовым создали особый коктейль и подготовили подарок для безупречного вечера. Гость, заказавший напиток GLOBAL LOVE с 14 по 16 февраля, получит набор средств для сияющей улыбки от Global White. В самом коктейле светлый ром смешан с кокосовой водой, а синее вино придаёт его вкусу глубину и объёмность.

Во Flâner с 10 по 16 февраля гостям подают пару — коктейль Cherry Pie и десерт Love. Cherry Pie — это вишнёвый сауэр на коньяке и амаретто с лаймом и воздушной пеной. Десерт — тарталетка с кремом из варёной сгущенки, в центре которой шоколадно-малиновое сердце ручной работы.

С 14 по 16 февраля в Hedonist будут подавать авторский сет из пяти блюд от шефа Давида Челидзе. На старт — паровая булочка с маслом, затем пхали из цветной капусты и свёклы. Следом — гребешок с дайконом по-гурийски, папайей и ткемали; шашлык из осьминога с эларджи. А на десерт — яблочный тарт с фуа-гра и крамблом из аджики.

14 февраля в ресторане «Турандот» пройдёт вечер, в котором оперное мастерство сольётся с высокой кухней. Гости будут наслаждаться действом одноимённого произведения Джакомо Пуччини, а за гастрономическую часть вечера отвечает авторский дегустационный сет, созданный шеф-поваром Дмитрием Еремеевым. Приятный бонус в завершение — живая музыка от Tina Kravetz band.

В ресторане Fatto a mano с 14 по 16 февраля подадут спецсет, созданный в партнёрстве с итальянским брендом PRESIDENT. В сет-меню — севиче из лосося с манго, запечённые артишоки с муссом из пармезана, а также классический вителло тоннато. На горячее можно выбрать между спагетти с морепродуктами и паккери карбонара с панчеттой. А что на десерт? Конечно же, муссовое сердце с клубничным конфитюром.

Похожее угощение будет и в ресторане Black Thai. В этот день всем влюблённым парам предложат комплимент — парный десерт в форме двух сияющих малин. Внутри — нежное мусс-суфле из малины и маракуйи с начинкой из тёмного шоколада, зелёного чая и свежей малины.

Поздравляем всех влюблённых... в работу своих коллег!

Пересылайте открытки тем, кто вызывает у вас восхищение, — самое время напомнить, за что вы их цените ❤️

Блины-эчпочмак с жюльеном — звучит как необычная идея, которой можно разбавить меню на Масленицу. Делимся видеорецептом этого интересного блюда от Александра Косова, шеф-повара ресторана WAY.

Ингредиенты для блинов:

🥞 250 г молока;
🥞 3 яйца;
🥞 125 г муки;
🥞 2 ст. л. масла подсолнечного;
🥞 50 г масла сливочного;
🥞 2 г разрыхлителя;
🥞 0,5 ч. л. соли;
🥞 1-2 ст. л. сахара.

Для жюльена:

🥞 300 г куриного филе;
🥞 250 г грибов;
🥞 1 лук;
🥞 50 г масла сливочного;
🥞 30 г муки;
🥞 300 мл молока;
🥞 30 г сыра творожного;
🥞 соль, перец, зелень — по вкусу.

Приготовление:

1. Смешайте ингредиенты для теста и дайте ему настояться 15 минут. Готовьте на среднем огне.
2. Для начинки обжарьте лук и грибы, отдельно — курицу, затем соедините.
3. Для соуса обжарьте муку, добавьте к ней сливочное масло. Затем медленно вливайте молоко, постоянно помешивая. Соедините с курицей и грибами.
4. В центр блина выложите жюльен, добавьте творожный сыр и заверните треугольником.

Всё, что нужно, как всегда в METRO!

Рамен-бургер, суширитто, сэндвич-эклер — кулинарный тренд 2025 года 🌟

Шефы сочетают разные кухни и форматы, чтобы получить новинку — гибридные блюда​. На вид они так же необычны, как на вкус. Это и привлекает гостей: вместо привычных позиций меню можно попробовать гастрономический эксперимент. Чем смелее комбинация, тем выше шанс выделиться среди конкурентов.

Какие блюда соединили бы вы для тренда? Голосуйте в опросе.

Для самых романтичных дней февраля
👍👍👍👍👍👍👍 приготовили скидки и на алкоголь:

🥃 до 40% на коньяк, бренди и ром;
🥂 30% на шампанское и игристые вина при покупке от 6 бутылок.

Ждём в ТЦ за покупками!
С любовью, ваш METRO 💙

Выражаем нашу любовь всего в двух словах:
👍👍👍👍👍👍👍. Собрали подборку со скидками на товары — выбирайте, что нравится, и закупайтесь в METRO:

💞 до 20% на охлаждённую курицу, кроме тушек;
💞 до 20% на охлаждённые стейки из свинины и говядины;
💞 до 20% на охлаждённую форель;
💞 до 30% на замороженные овощи, ягоды и грибы²;
💞 до 30% на сосиски и сардельки¹;
💞 до 30% на соки, нектары и морсы;
💞 до 20% на грили;
💞 до 40% на товары для сушки и глажки³.

Для заказа всего необходимого оформите экспресс-доставку для бизнеса​​​ ✨

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFJrE3TW

✨ Домашнее тепло в каждой ложке: варенье и джемы к Масленице! 🥞🍓

Пусть гости почувствуют вкус детства: ароматные, густые и натуральные варенье и джемы METRO Chef — как у бабушки! Дополните масленичное меню душевными вкусами: 

🍓 Варенье, клубника, 1,2 кг.
Артикул: 120975.

🍓Варенье, малина, 1,2 кг.
Артикул: 120974.

🫐 Джем, черника, 1,150 кг.
Артикул: 318709.

🍒 Джем, вишня, 1,150 кг.
Артикул: 554180.

🍑 Джем абрикосовый, 1,150 кг.
Артикул: 554181.

Создайте атмосферу уюта и наслаждения в вашем ресторане вместе с METRO 🍯💛

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8KWdzQ

Ужин в 4 руки «Фуа-гра от Франции до Италии»

21 февраля в честь 5-летия ресторана Le Carré приглашаем вас на уникальный ужин в четыре руки от 2 легендарных шеф-поваров:

➖Eric le Provos - шеф французского ресторана Le Carré
➖Emanuele Mongillo – шеф итальянского ресторана Balzi Rossi

За основу меню шефы взяли один из самых узнаваемых продуктов Франции – фуа-гра, мастерски обыграв его в гастрономических традициях двух стран.

Уже скоро выложим полное меню ужина, не пропустите!

Начало ужина: 19:00

📌Стоимость на одну персону: 8 000 рублей без винного сопровождения, 12 000 рублей – с винным сопровождением.  

Партнёры ужина: поставщик продуктов - «METRO» @metro4business, поставщик вина - «Винтаж-М»

Количество мест ограничено. Обязательно предварительное бронирование и предоплата.

📌По всем вопросам бронирования пишите в @LeCarrerest или звоните по телефону +7 (495) 374-97-44

Ищете способ добавить остроты в ваше меню? Мы подбрасываем отличную идею! 🌶️

METRO Chef предлагает нарезанный зеленый перец халапеньо — идеально для добавления пикантности в блюда:

🌶️ Перец халапеньо зеленый нарезанный, 3кг
Артикул: 277603

Нужна выгодная закупка для вашего бизнеса? METRO — выбор качества по разумной цене ❤️‍🔥

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8KbYXc

Начинаем конкурс в честь весеннего обновления меню 💐 Предлагаем принять в нём участие и получить возможность выиграть сертификат METRO на 4 000 рублей. Условия:

🌷 проверьте подписку на канал @metro4business;
🌷 отправьте в комментарии набор эмодзи в виде сезонных продуктов.

20 февраля случайным образом выберем победителей. Всем удачи!

Сегодня у выпечки с хрустящей корочкой праздник: Международный день пиццы 🎉​

В Бразилии в её начинку добавляют немного горошка, во Франции — жареные яйца, а в Индии популярен рецепт с курицей тикка и пеперони. Создавайте свои авторские варианты и выбирайте для них ингредиенты из подборки METRO:

🍕 METRO Chef сыр для пиццы моцарелла 45%, 1,2 кг, арт. 116702;
🍕 METRO Chef колбаса пеперони сырокопчёная, нарезка, 500 г, арт. 437897;
🍕 «Савушкин продукт» сыр моцарелла для пиццы полутвёрдый, нарезка кубиками, 40%, 1 кг, арт. 258054;
🍕 METRO Chef соус для пиццы без трав, 4,1 кг, арт. 546637;
🍕 шампиньоны, 2-й сорт, 1 кг, арт. 480830;
🍕 METRO Chef артишоки, четвертинки в масле, 1,6 кг, арт. 110836;
🍕 aro оливки зелёные резаные, 4,25 л, арт. 450369.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFJK3wiG

Масленица уже на первой полосе.

Предлагаем подготовиться к её началу и дополнить меню блинами с самыми разными топпингами. Украсьте ими блюдо, добавьте в начинку или подайте в креманке — для всех этих вариантов пойдут продукты из нашей подборки:

🥞 RIOBA паста шоколадно-ореховая, 1 кг, арт. 244340;
🥞 METRO Chef молоко сгущённое, 3,8 кг, арт. 313578;
🥞 METRO Chef сгущёнка варёная, 3,7 кг, арт. 67217;
🥞 METRO Chef молоко сгущённое 0,2%, 1,25 кг, арт. 665007;
🥞 METRO Chef мак кондитерский, 500 г, арт. 141509;
🥞 METRO Chef сгущёнка варёная, 3,7 кг, арт. 67217;
🥞 METRO Chef сыр маскарпоне, 1,15 кг, арт. 627947.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFGGvUor

Новые открытия, яркие коктейльные карты, литературные завтраки и многое другое. Обо всём этом — в дайджесте от METRO.

#открытие
Команда Егора Невейкина открыла новое заведение Rockets Concept Store в БЦ «Аврора» на Садовнической. Здесь минимализм и урбанизм органично переплетаются с ретрофутуристическими акцентами. Приготовление specialty-кофе превращается в настоящий ритуал вкуса: авторские напитки и чай Keen Tiger становятся элементами общей концепции заведения. Особое внимание уделено фирменным блюдам от Марии Невейкиной, чьи эксперименты с морепродуктами и свежайшими ингредиентами дарят неповторимые вкусовые ощущения.

#коктейли
В честь премьеры фильма «Сент-Экзюпери» Geraldine представляет коктейльную карту по мотивам жизни великого писателя. Шеф-сомелье Антон Вяткин создал серию из пяти напитков, каждый из которых — отдельная глава из биографии героя. Saint-Aviation предлагает свежий взгляд на классику, напоминая о просторах неба. Courrier Sud, названный в честь дебютного романа, передаёт атмосферу жаркого южного солнца и сложных перелётов. Rose — дань его музе, проникнутая нежными нотами, а Tonio освежает, как прохладный вечер в Провансе. Завершается карта напитком Ciné, отсылающим к Лиону — родине самого Экзюпери.

#новоеменю
Бренд-шеф Том Халпин в Maya запустил спецменю, посвящённое Мексике. Гостям предлагают тако с креветками из Синалоа, кесадильи с говядиной, насыщенное гуакамоле и блюда, в которых даже киноа звучит по-особенному — с нежным ягнёнком, ароматным агуачили и свежей фасолью. Бар-менеджер Сергей Данилов заботится о гармоничном звучании коктейльного аккомпанемента, подавая яркие напитки, а сомелье Евгения Назимова подбирает вина из Испании, Чили и Аргентины, утверждая, что мексиканская кухня заслуживает не просто шота текилы, а бокала с характером.

#винный_special
В Nouge шеф-сомелье Евгений Коваленко из Big Wine Freaks приглашает гостей в мир, где традиционные стереотипы уступают место смелым экспериментам. Вдохновившись регионами Лангедок и Руссильон, шефы заведения предлагают специальное винное меню из 6 уникальных позиций. Белое Anathéme раскрывается фруктовой свежестью, а Les Foulards Rouges манит ароматами вишни и чёрной смородины. Интересны экспериментальные напитки от Антони Тортюля — белое с приятной терпкостью и красное с нотками ежевики и вишни, а пряное красное от Rémy Pujol завершает этот спектакль, позволяя гостям погрузиться в атмосферу винодельческих инноваций.

#гастроужин
Бренд-шеф Владимир Пак запустил в ресторане Mela по четвергам серию ужинов Raw&Rare, где морепродукты представлены в своём первозданном виде. В стартовом сете средиземноморский сибас раскрывается в трёх ипостасях: крудо на сладких томатах с томатным понзу, гравлакс с яркой цитрусовой заправкой и запечённое филе, щедро дополненное свежими овощами и грибами. Идеальная гармония вкусов достигается благодаря тщательному подбору вин, от элегантного кремана до насыщенного бургундского шардоне.

#завтрак
По утрам в воскресенье Savoy превращает завтрак в интеллектуальное приключение. В уютном каминном зале под аккомпанемент игристого вина гости обсуждают историю, творчество и путешествия. В феврале заведение объединяет усилия с культурно-интеллектуальным пространством «Своё поле»: 9 февраля Маша Кравченко расскажет о зарождении туризма в Российской империи, а 16 февраля искусствовед Полина Павлович проведёт лекцию о великих художниках. Элегантное меню завтрака, созданное Артёмом Мухиным, объединяет французские традиции и обычаи русского чаепития, даря гостям утреннее наслаждение не только вкусом, но и душевным теплом.

#акция
В «True Cost 1905 года» гостей ждёт праздник морских деликатесов. По субботам и воскресеньям с 12:00 до 17:00 заведение предлагает тунисские устрицы, знаменитые своим выразительным морским ароматом, тонким балансом текстуры и богатством микроэлементов. Эти морепродукты будут отдавать по специальной цене 189 рублей.

Поднимаем бокал за тех, кто взбалтывает и смешивает 🥂

6 февраля во всём мире празднуется День бармена. Сегодня мы пообщались с одним из маэстро шейкеров — Андреем Приб, бар-менеджером сети кофеен «Пить кофе» и бара Shanghai 12. Он поделился советами по составлению барной карты. Читайте их в карточках.

Заглянем в раздел алкоголя — 👍👍👍👍👍👍👍 и туда добрались со скидками:

🍸 до 40% на водку, джин и текилу¹;
🍷 30% на вина Австрии, Германии и Нового Света при покупке от 3 бутылок¹.

Приходите за покупками в METRO 💙

Собрали для вас актуальную подборку скидок на
👍👍👍👍👍👍👍. Закупайтесь нужными продуктами и товарами в METRO — вот какие акции приготовили на этот раз:

⚡️ до 20% на всю говядину;
⚡️ до 20% на охлаждённую рыбу;
⚡️ до 30% на варёную колбасу и ветчину¹;
⚡️ до 30% на рассольные сыры;
⚡️ до 40% на весь кофе¹;
⚡️ до 30% на импортную воду;
⚡️ до 50% на подушки и пледы²;
⚡️ до 40% на сковороды³.

Всё необходимое можно заказать с экспресс-доставкой для бизнеса​​ ✨

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8KWZxW

Вот они, звёзды фастфуда: авторские бургеры, наггетсы в хрустящей панировке и...

...все остальные позиции, которые нравятся вашим гостям. Выбирайте ингредиенты для этих блюд из нашей подборки: 

⭐️ METRO Chef сухари панировочные, 1 кг, арт. 109004;
⭐️ METRO Chef горчица дижонская, 1 кг, арт. 233216;
⭐️ METRO Chef огурцы маринованные, кубики, 10 л, арт. 141086;
⭐️ METRO Chef соус для гамбургеров, 1 кг, арт. 520779;
⭐️ METRO Chef кетчуп томатный, 2 кг, арт. 203032;
⭐️ METRO Chef лук сушёный жареный, 600 г, арт. 615156;
⭐️ «Скатерть-Самобранка» перчик халапеньо зелёный нарезанный, 3 л, арт. 247406;
⭐️ RIOBA соус кисло-сладкий (25 г x 18 шт.), 450 г, арт. 277817.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8KWdzQ

🗣Новый урок Академии Устойчивого Развития METRO: как превратить отходы в актив и привлечь клиентов?

🌱 Тема урока: Раздельный сбор отходов и минимизация экологического следа в бизнесе.
🔍 Эксперты делятся кейсами, как эко-инициативы помогают не только природе, но и финансам компании.

💡 В уроке:
- Как внедрить систему раздельного сбора отходов;
- Какие экологические инициативы реально работают;
- Как экологичность повышает лояльность клиентов;
- Конкретные кейсы и практические советы от лидеров рынка.

🎤 Среди спикеров:
- Сергей Тушев (экоцентр «Сборка»)
- Светлана Копытина (SPLAT GLOBAL)
- Анна Виноградова («Добрые Крышечки»)
- Ольга Машталер (METRO)

📌 Напомним, что Академия Устойчивого Развития – это онлайн-платформа для малого и среднего бизнеса. Здесь вы найдете практические знания, чек-листы и реальные кейсы по внедрению принципов устойчивого развития. По завершении курса – сертификат.

🎓 Все уроки БЕСПЛАТНЫ!

📺 Смотреть урок: academy.metro-cc.ru 👈

Говорят, первый блин получился случайно: забыли про варившийся кисель 🤔 Тогда в блюдо входило всего два ингредиента, но со временем появились десятки вариаций состава теста и начинок. Каким бы ни был ваш авторский рецепт, продукты и посуду для его приготовления вы найдёте в METRO:

🥞 METRO Chef пастеризованное молоко 3,5–4,5%, 1,8 кг, арт. 127885;
🥞 METRO Chef традиционное сливочное масло 82,5%, 450 г, арт. 131642;
🥞 METRO Chef куриное яйцо С1, 360 шт., арт. 511360;
🥞 Aro белый кристаллический сахар-песок ТС2, 5 кг, арт. 210381;
🥞 кефир «Эконива» 1%, 1 кг, арт. 663921​;
🥞 METRO PROFESSIONAL сковорода для блинов Cover Steel, 28 см, арт. 88715;
🥞 METRO PROFESSIONAL сковорода для блинов, 25 см, арт. 512209.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFGGvUor

Снизили цены на сиропы Rioba до 12 февраля в ТЦ METRO ☕️

Сиропы собственной торговой марки RIOBA станут отличной основой для создания как ярких напитков, так и классических коктейлей:

🧋 Сироп «Соленая карамель», 1 л.
⬇️ 319 ₽/шт.

🧋 Сироп «Карамель», 1 л.
⬇️ 319 ₽/шт.

🧋 Сироп «Ваниль», 1 л.
⬇️ 319 ₽/шт.

🧋 Сироп «Малина», 1 л.
⬇️ 319 ₽/шт.

🧋 Сироп «Лаванда», 1 л.
⬇️ 319 ₽/шт.

🧋 Сироп «Мохито», 1 л.
⬇️ 319 ₽/шт.

Закупайтесь выгодно с METRO: у нас всё, что нужно для вашего бизнеса 💘

Цены действительны только для ТЦ и могут отличаться в зависимости от города.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFJK3wiG

Турецкая культура продолжает стучаться в нашу дверь.

К выходу комедии «‎Холоп. Великолепный век»‎ подготовили несколько идей блюд, которые подавали к столу во времена Османской империи. Вот чем можно погрузить гостей в атмосферу востока:

🔥 Хюнкар бегенди или в дословном переводе «‎Султану понравилось»‎. Вариант жаркого, в котором баранину или говядину подают на пюре из обжаренных баклажанов.
🔥 Кескек. Традиционное праздничное блюдо — густой суп с мясом. Пшеницу для его основы долго варят до состояния нежной кремовой текстуры.
🔥 Пиде. Лепёшка, напоминающая пиццу, с начинками из мяса, сыра или зелени. Готовят выпечку из дрожжевого теста, которое становится хрустящим по краям и остаётся мягким внутри.
🔥 Адана-кебаб. Блюдо из мясного фарша или мелко рубленной баранины, насаженной на широкий железный вертел и обжаренной на открытом мангале.

🪇 Остро, пряно — в духе Мехико!

Для особых гастрономических впечатлений представьте гостям блюда мексиканской кухни. В METRO есть тортильи разных размеров и вкусов — наполните их сочной начинкой и приправьте соусом «Сальса». Все нужные ингредиенты для этого собрали в подборке:

🌮 METRO Chef тортилья пшеничная 30 см, 960 г, арт. 461768;
🌮 METRO Chef лепёшка мексиканская со вкусом сыра 23-25 см, 345 г, арт. 220875;
🌮 METRO Chef тортилья томатная со сладким перцем 25 см, 500 г, арт. 125530;
🌮 METRO Chef кукуруза замороженная, 1 кг, арт. 657224;
🌮 «Мистраль» фасоль красная пёстрая пинто, 450 г, арт. 529766;
🌮 METRO Chef монетки из сыра с халапеньо замороженные, 1.5 кг, арт. 642214;
🌮 соус томатный Heinz «Сальса» жгуче-острый оригинальный, 1 кг, арт. 226240;
🌮 гуакамоле Solpuro «Классический» замороженный, 1 кг, арт. 667688.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFGYfRZa

🎉 Поздравляем с победой в конкурсе Надежду и @anuytka1986. Спасибо всем, кто принимал участие 💙

Мы свяжемся с победителями в личных сообщениях.

Модный десерт со вкусом от Анны Кадниковой, шеф-кондитера ресторана RIBS✨

Когда искусство высокой кухни пересекается с миром моды, рождаются настоящие шедевры! Анна создала уникальный десерт в форме культовой сумочки из коллекции YSL 👜 🎀

Коллаборация с бутиком вдохновила на создание десерта, который передает вкус и стиль роскоши. Деликатный мусс на основе белого шоколада скрывает жидкий ганаш маракуйя с кусочками мангового кули, а детали выполнены из шоколадного пластилина.

Как создавалась форма? 🧠
Для идеальной мини-версии сумочки использовались технологии 3D-печати и силиконовые формы. А чтобы проработать каждую деталь — от ручки до текстуры велюра — потребовалось настоящее мастерство.

Для съедобной сумочки нам понадобится:

Жидкий ганаш с манговым кули
🔵Сливки — 200 г
🔵Белый шоколад — 400 г
🔵Пюре маракуйя — 150 г
🔵Пюре манго — 200 г
🔵Пектин — 0,5 г

Мусс на белом шоколаде
🔵Сливки — 410 г
🔵Молоко — 85 г
🔵Белый шоколад — 120 г
🔵Желатин — 15 г
🔵Маскарпоне — 180 г
🔵Сахар — 90 г
🔵Пастериз. желток — 50 г

Черный велюр
🔵Какао-масло — 40 г
🔵Темный шоколад — 60 г
🔵Сухой краситель — 6 г

Сборка:
Отсадите мусс в силиконовую форму, равномерно распределите по стенкам. Добавьте ганаш маракуйя с манговым кули. Закройте муссом, заморозьте. Готовый десерт покройте велюром и добавьте детали из шоколадного пластилина.

Вдохновляйтесь и творите, а заботы о продуктах предоставьте METRO💙

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFJK3wiG

Используете альтернативные напитки на своей кухне или готовите меню к Великому посту? В любом случае — за выгодной закупкой вам в METRO 🛒

🥥 Напиток растительный кокосовый Planto Barista с соей 1.3%, 1л
Артикул: 232990

🔗 Также собрали для вас актуальные позиции для поста в одном каталоге по ссылке 👈

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFJ5mQzU

Расширяем ассортимент соусов EFKO.

Добавили варианты на разный вкус — в том числе для веганского меню. Присмотритесь к новинкам в подборке:

🥗 соус Efko Food Professional чесночный ГОСТ 35%, 1 кг, арт. 270905;
🥗 соус Efko Food Special грибной ГОСТ 25%, 1 кг, арт. 270907;
🥗 соус Efko Food Веганез ГОСТ 56%, 1 кг, арт. 270904;
🥗 соус Efko Food Special гриль ГОСТ 30%, 1 кг, арт. 270909;
🥗 соус Efko Food Professional майонезный легкий ГОСТ 35%, 10 л, арт. 270903.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFG8wd44

Открытия новых проектов, запуск сезонных меню и различных бранчей, фестивали и сет-меню — ресторанный рынок вернулся с каникул и готов удивлять гостей. Обо всём этом — в дайджесте от METRO.

#открытие
В новом баре «Лёд и Пламя» в Красной Поляне команда Co-Co Chalet создала гармонию коктейлей и comfort food. «Лёд» — это авторские напитки от Кирилла Сенча, включая проект «12 легенд» с разнообразными вариантами из топ-50 баров страны. Например, стоит попробовать «Улица тёмных лавок» от краснодарского «Детектив, где вы?». За «Пламя» отвечает comfort food от шефов Вадима Горбанева и Максима Хомича: паштет из индейки с черносливом, тартар с трюфелем на хашбрауне и многое другое.

#новоеменю
Бренд-шеф Chin-Chin Кирилл Бергер (Peach, Mela) и Николай Хван создают гастрономический калейдоскоп из дальневосточных морепродуктов, азиатских и европейских техник. От карпаччо из гребешка до корейского супа кукси и вьетнамских шашлычков на листьях лемонграсса — каждое блюдо раскрывает новые грани вкусов. Наш выбор — жареный рис с говядиной, который подают с фуа-гра и чёрным трюфелем. 

Ресторан Nordic в Санкт-Петербурге встречает зиму обновлённым меню от шефа Игоря Васильева. В его Christmas Special вошли блюда, которые хочется делить, но не хочется отдавать: норвежские вафли с икрой ряпушки, фуа-гра с морошковым мармеладом, лангустины и датская свинина с хрустящей корочкой. На горячее — оленина гриль с хурмой и ягнёнок с соусом из бурбонской ванили.  

Бар HACHIKO запускает special-меню кусияки (японские шашлычки, приготовленные на робата-гриле). Среди новинок — «Реба» из говяжьей печени, «Ика» с кальмаром, «Момо» из куриного бедра и даже вегетарианские варианты: кабачки и баклажаны. Саке, виски и коктейли от мастеров HACHIKO дополняют атмосферу путешествия в старый Токио. 

#бранч
Smoke BBQ на Трубной теперь бранчует по воскресеньям. В меню — мексиканский ростбиф с йоркширскими пудингами и сальсой, классика с горчичным соусом, а на десерт — мандариновый тарт. Попробуйте коктейль Happy New Year Sour с джином и запахом пихты. Всё это под дымным ароматом гриля и в компании тёплых улыбок.

«Дом Культур» переосмыслил свои классические бранчи: бейглы, веган-болы, похмельный суп и игристое — теперь всё это доступно по будням. Особая гордость сезона — шакшука с томатами, солёные сырники со шпинатом и праздничный бейгл с икрой. Сладкоежек ждут френч-тост и гранола с медовой айвой. Атмосфера располагает начать утро красиво.

#сет-меню
Ресторан SAVVA запускает сет-меню «Персона» от Андрея Шмакова. В нём восемь курсов, каждый из которых вдохновлён знаменитостями. От хрустящей вафли с кремом из картофеля по мотивам любимого блюда Сергея Шакурова до десертного тарт-татена, вдохновлённого Юлией Высоцкой. Кулинария встречается с искусством сторителлинга, а часть средств от продаж пойдёт в благотворительные фонды «Дети-бабочки» и «Вера».

#фестиваль
В ресторане Le carré шеф-повар Эрика Ле Прово приглашает гостей на «Фестиваль дичи» (23 и 24 января) в духе  охотничьих традиций французской аристократии эпохи Людовика XIV. Блюда шеф подаёт в нарезке прямо у стола: лопатку и ногу косули и кабана с гарниром из картофеля соте, белых грибов, овощей и с соусом «Гран венер». Дополнением станет плато деликатесов из дичи, отражающее вкусы королевского двора.

#новыйшеф
В ресторане Sansa — новый шеф-повар Ярослав Балёнь и его дебютное special-меню. За плечами Ярослава работа в трёхзвездочном Residents Hinze Winkler в Германии и проекты в Дагестане. Его новое меню — это гастротур по Средиземноморью с восточными акцентами. От маринованного гребешка с хурмой и соусом из красники до вырезки с гратеном из корня сельдерея с белым шоколадом и соусом из чёрных лисичек, фуа-гра и каштанов. Не оставит равнодушным гостей и крем-суп из топинамбура с нотками трюфельного масла, чёрно-белыми равиолями с начинкой из утки и фуа-гра и муссом из пармезана.

Подайте гостям вашего ресторана аутентичные азиатские блюда 🍜 В METRO вы найдёте для них необходимые специи, соусы, крупы и лапшу — смотрите подборку ниже 👇🏻

🍚 METRO Chef рис жасмин, 3 кг, арт. 125001;
🍚 тайский рыбный соус Aroy-D, 700 мл, арт. 133132;
🍚 соус чили шрирача Sen Soy Premium, 860 г, арт. 110161;
🍚 молотый имбирь METRO Chef, 390 г, арт. 96451;
🍚 METRO Chef кокосовое молоко Coconut Milk 17-19%, 400 мл, арт. 105861;
🍚 METRO Chef рисовая лапша, 600 г, арт. 37505;
🍚 METRO Chef зелёная быстрозамороженная фасоль, 2.5 кг, арт. 557916.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFG31fvg

Прогноз на ближайшие дни: ожидаются акции на продукты и товары. Это явление мы зовём 👍👍👍👍👍👍👍! Смотрите подборку и забирайте всё, что вам понадобится, со скидкой в METRO:

☀️ до 20% на охлаждённую рыбу;
☀️ до 20% на всю говядину;
☀️ до 30% на сырные нарезки;
☀️ до 30% на колбасные нарезки¹;
☀️ до 30% на растительное молоко;
☀️ до 30% на замороженные овощи, ягоды и грибы³;
☀️ до 40% на пасту и макаронные изделия;
☀️ до 40% на весь кофе¹;
☀️ до 30% на импортную воду;
☀️ до 50% на средства для уборки и мытья посуды²;
☀️ до 40% на технику и товары для уборки⁴.

Для удобства оформляйте экспресс-доставку для бизнеса ✨

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFFubjWx

👍👍👍👍👍👍👍 принесли повод пополнить запасы алкоголя — выбирайте и закупайтесь с акциями от METRO:

🥃 до 40% на коньяк, бренди и ром²;
🍷 30% на вина Франции и Нового Света при покупке от 3 бутылок¹.

Ждём за покупками в ТЦ 💙

К китайскому Новому году делимся видеорецептом трески со шпинатом от Сергея Валерьевича, шеф-повара рамен-бара Ultramen.jp и учредителя Kudosushi.kzn.

Ингредиенты:

✨ 1 спинка трески;
✨ 20 г шпината;
✨ 15 г кедровых орехов;
✨ 60 г сливок;
✨ 15 г пармезана;
✨ 7 г сладкого соуса чили;
✨ 1 винный уксус;
✨ соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Замаринуйте спинку трески в соли, перце и оливковом масле за 10 минут до готовки.
2. Поставьте рыбу запекаться при температуре 270° на 10 минут или 220° на 15 минут.
3. Размельчите в ступке кедровые орехи с пармезаном. Разогрейте сливки и добавьте к ним смесь. Варите до загустения.
4. В отдельной миске залейте шпинат сладким чили с винным уксусом и оставьте на несколько минут замариноваться.
5. Полейте треску приготовленным соусом и добавьте сверху крошки пармезана. Рядом выложите гарнир и посыпьте его кедровыми орехами. 

Приятного аппетита 💙

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFK3wshS

Смешать, взболтать, добавить пару кубиков льда...

Бармены удивляют гостей напитками, а METRO предлагает для этого все необходимые товары — смотрите подборку и закупайтесь посудой для бара:

🧊 METRO PROFESSIONAL шейкер, 500 мл, арт. 451341;
🧊 METRO PROFESSIONAL джиггер, 30 и 50 мл, арт. 113419;
🧊 METRO PROFESSIONAL гейзер-дозатор, 5 шт, арт. 110685;
🧊 MGSteel стрейнер с 4 ушками, арт. 111268;
🧊 METRO PROFESSIONAL совок для льда, арт. 335060;
🧊 METRO PROFESSIONAL мадлер, 22 см, арт. 110688;
🧊 Gastrorag баллончики для сифона, 10 шт, арт. 543036.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFJx1va4

На полках METRO — новые продукты ✨ Икра, рыба, овощи и многое другое: пополняйте запасы вашего ресторана позициями из подборки 👇🏻

💙 оранжевая икра масаго Aro, 500 г, арт. 271882;
💙 ультрапастеризованные сливки Parmalat Professional 11%, 1 кг, арт. 130257;
💙 замороженные очищенные дольки чеснока METRO Chef, 400 г, арт. 254541;
💙 свежемороженое филе тунца без кожи без кости, ~1-2 кг, арт. 271602;
💙 крабовые палочки «Санта Бремор», 500 г, арт. 269551.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFJxVTkk

Посещение ресторанов давно перестало быть утилитарным процессом, направленным лишь на утоление голода. Это культурное явление, в котором сочетаются эмоции, эстетика, гастрономия и социальные практики. Давайте разберёмся, почему рестораны так важны для нас.

🍽️ Эмоциональная разрядка: терапия вне дома
Рестораны стали альтернативой антистресс-терапии. Согласно исследованиям Национальной ассоциации ресторанного бизнеса США (NRA), 74% респондентов посещают рестораны, чтобы расслабиться и отвлечься от ежедневной рутины. В 2023 году доход мировой ресторанной индустрии составил более 1,3 трлн долларов, значительная доля из которых приходится на заведения с акцентом на атмосферу и релакс.

🍽️ Социальные связи: место для общения
Согласно опросу сервиса OpenTable, 62% людей посещают рестораны, чтобы провести время с семьёй и друзьями. Для бизнес-встреч рестораны становятся незаменимыми: каждый третий руководитель в России считает, что заведение с правильной атмосферой повышает шансы на успешное заключение сделки. Данные от Deloitte подтверждают: сегмент casual dining за последний год вырос на 12%, главным образом за счёт запросов на комфортные пространства для встреч. Например, московский ресторан «Сыроварня» предлагает неформальную обстановку и блюда, которые удобно делить, что способствует созданию доверительной атмосферы.

🍽️ Культурное обогащение и гастрономический туризм
Посещение ресторанов стало способом исследовать мир через еду. В 2022 году рынок гастрономического туризма вырос на 15%, а такие форматы, как pop-up-рестораны или шефские ужины, получили большую популярность. Пример: шеф-повар Владимир Мухин в Chef’s Table by White Rabbit проводит авторские ужины, где каждый курс рассказывает о региональной русской кухне. Это не просто обед — это образовательное путешествие, обогащающее гастрономический кругозор. Статистика подтверждает: 38% респондентов, опрошенных платформой Booking.com, отмечают, что выбирают направления для отдыха, исходя из ресторанной повестки.

🍽️ Эстетика и фотогеничность
Современные рестораны — это арт-пространства. Исследование Eventbrite показало, что 72% миллениалов посещают рестораны ради атмосферы и возможности «сфотографировать момент». Вдохновляющий интерьер становится важным фактором выбора заведения. Так, ресторан «Сахалин» с его потрясающими видами на Москву и дизайнерским интерьером посещают не только гурманы, но и те, кто хочет запечатлеть себя в стильной обстановке.

🍽️ Самовыражение и социальный статус
Посещение премиальных ресторанов становится показателем успеха. Наиболее заметно это проявляется в крупных городах, где рестораны уровня «три звезды Michelin» служат маркером социального статуса. Пример: посещение ресторана Twins Garden, получившего две звезды Michelin под руководством братьев Березуцких, стало символом принадлежности к элите. По данным Forbes, средний чек в таких заведениях превышает 10 тысяч рублей, но это не останавливает посетителей.

🍽️ Рестораны как часть современной культуры
Сегодня рестораны стали зеркалом общества. Они предлагают не только еду, но и комплексный опыт: эмоциональный, культурный и социальный. Ресторанная индустрия, которая в 2023 году выросла на 8% только в России, является ключевым элементом городской культуры. Цифры подтверждают: рестораны — это не просто про еду. Это про эмоции, стиль жизни и способ быть частью большого мира.

Островок лета посреди зимы, или, другими словами, — замороженное фруктовое пюре Agrobar 🍉

Его можно использовать для приготовления коктейлей. Другой вариант — сделать начинку для сладкой выпечки или добавить в основу соуса к мясу. Осталось только подобрать к каждому блюду свой вкус.

Пюре фруктовое Agrobar замороженное:
☀️ «Арбуз», 1 кг, арт. 256870;
☀️ «Апельсин», 1 кг, арт. 256869;
☀️ «Розовая гуава», 1 кг, арт. 256871;
☀️ «Ананас без сахара», 1 кг, арт. 251726;
☀️ «Личи без сахара», 1 кг, арт. 251728;
☀️ «Лайм», 1 кг, арт. 251727.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFG9B3wE

Начинаем рабочие будни с акций на продукты и товары от METRO! Смотрите, какие скидки принесли 👍👍👍👍👍👍👍 на этот раз, и закупайтесь всем необходимым:

✨ до 20% на свинину;
✨ до 30% на солёную, копчёную и вяленую рыбу;
✨ до 30% на варёную колбасу и ветчину¹;
✨ до 60% на новогодние детские кондитерские наборы и подарочные наборы чая и кофе;
✨ до 40% на товары и технику для сушки и глажки³;
✨ до 50% на средства для стирки²;
✨ до 70% на новогодние ели, украшения, фигурки и электрогирлянды⁴.

Оформляйте экспресс-доставку для бизнеса и заказывайте товары сразу в ресторан ⭐️

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFHuYZe8

Обновите алкоголь — 👍👍👍👍👍👍👍 помогут сделать это со скидкой:

🍺 до 30% на импортное пиво и сидры;
🥃 до 40% на виски²;
🍷 30% на вина Испании и Португалии при покупке от 3 бутылок¹.

Ждём вас за покупками в ТЦ METRO 💙

Делимся вторым антипохмельным видеорецептом стейк-сендвича от Фархада Замалдинова — шеф-повара, основателя профессионального сообщества Sindicato Gastronomico, антикризисного управляющего.

Ингредиенты:
Стейк — 400 г
Багет — 1 шт
Руккола (или другая зелень) — 50 г
Моцарелла мини — 100 г
Лук красный — 150 г
Масло сливочное — 20 г
Зерновая горчица — 15 г

Приготовление:
1. Замаринуйте стейк за 15 минут до готовки солью, перцем и сухим чесноком.
2. Разрежьте багет пополам и удалите мякоть.
3. Лук нарежьте крупными перьями, спассеруйте в растительном масле с солью и сахаром.
4. Обжарьте стейк до желаемой прожарки, нарежьте ломтиками.
5. Укладывать начинку в багет в порядке: зерновая горчица, лук, сыр, мясо, сыр, зелень, зерновая горчица.

Дайте сэндвичу пропитаться соком пару минут и можно подавать!

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFHswXFE

Подарите гостям вашего ресторана кусочек тропиков🍹 Делимся тремя рецептами ягодно-фруктовых коктейлей. Их главная изюминка — пюре из натуральных ингредиентов.

Ягодный коктейль Forest Bird:

🍓 40 мл пюре AGROBAR «Земляника»;
🍓 15 мл пюре AGROBAR «Лайм»;
🍓 15 мл сиропа AGROBAR «Клубника»;
🍓 50 мл джина;
🍓 15 мл ликёра «Трипл-сек».

Смешайте все ингредиенты в шейкере и процедите в бокал.

Безалкогольный напиток «Личи — юдзу»:

🍋‍🟩 40 мл пюре AGROBAR «Личи»;
🍋‍🟩 10 мл пюре AGROBAR «Юдзу»;
🍋‍🟩 10 мл пюре AGROBAR «Лайм»;
🍋‍🟩 20 мл сахарного сиропа;
🍋‍🟩 100 мл тоника.

Взбейте все ингредиенты в шейкере, процедите в бокал со льдом и долейте тоник.

Безалкогольная пина-колада:

🍍 40 мл пюре AGROBAR «Кокос»;
🍍 40 мл пюре AGROBAR «Ананас»;
🍍 20 мл сиропа AGROBAR «Миндаль»;
🍍 100 мл молока.

Перебейте все ингредиенты в блендере, перелейте в бокал и украсьте взбитыми сливками.

Поздравляем с одним из самых светлых праздников — Рождеством 🎄

Этот день наполнен волшебством, уютом и ароматами горячих зимних напитков. Например, глинтвейна или какао. Желаем, чтобы весь наступивший 2025 год был таким же пряным, рабочие моменты казались лёгкими, а похвала от гостей — сладкой.

Готовимся к Великому посту заранее.

В этом году он начинается 3 марта. Предлагаем уже сейчас продумать постное меню для гостей — в METRO есть целая подборка подходящих продуктов:

🤍 METRO Chef Бобы Эдамаме замороженные, 1 кг, арт. 75040;
🤍 METRO Chef Чечевица красная, 2,5 кг, арт. 124994;
🤍 тофу Сельский дом классический, 250 г, арт. 207486;
🤍 METRO Chef Нут, 3 кг, арт. 124996;
🤍 Лапша Sen Soy гречневая Soba, 4,5кг, арт. 136064;
🤍 METRO Chef Томаты вяленые половинки, 1,54 кг, арт. 110833.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFHaR81v

Новогодние каникулы — время для подвигов, но иногда требуется отдых от праздничных излишеств. Похмельные меню на каникулах в дайджесте от METRO 🍻

#похмельноеменю

🔵Бар «Герои» на Пятницкой предлагает идеальное решениедля каникул: уютную атмосферу, сеты для шумных компаний и меню, которое вернет силы даже после самого шумного застолья. Звезда меню бара — сытный похмельный бургер. На булочку бриошь шеф Евгений Трофимов укладывает говяжью котлету, картофельно-сырный хашбраун, сыр и глазунью. Для компаний собрали целый арсенал сетов: тартинов с ростбифом, лососем и индейкой, паштетов и острых закусок, где гедза и спринг-роллы обещают согреть даже самую уставшую душу.

🔵С 1 по 15 января в ресторане Manul шеф Виктор Шайдецкий представил похмельное меню, которое сочетает аутентичные сибирские рецепты и современный взгляд на гастрономию. Главная звезда — «бухлер», бурятский суп, сваренный из запеченной баранины с луком и чесноком. К нему подают картофельные крокеты, зелень тархуна и базилика. Для гурманов — рассол томатный или огуречный, а еще холодец с мороженым из хрена и бон-боном из горчицы. Оливье с чавычей и икрой, тугунок с жареным картофелем и фирменные бутерброды с красной или щучьей икрой, шпротами или докторской колбасой с айоли.

🔵MODUS предлагает спецменю от шеф-повара Андрея Жданова для восстановления сил. Классика утреннего спасения — сборная солянка из домашних копченостей или куриный суп с пирожком из зеленого лука и яиц. Плюсдомашние пельмени с наваристым бульоном. Гурманам шеф рекомендует ростовскую уху с сырными профитролями и икрой. Бармен Денис Миллионов подготовил коктейли с калиной в главной роли. Для бодрого старта — «Белое пламя» с водкой, калиной, имбирём и розмарином. Или калиновый мартини с земляничным джином и малиновым джемом.

🔵«Праздничную полночь приятно немного задержать», — говорил Воланд в бессмертном романе Булгакова. Ресторан ЦДЛ предлагает сделать это со вкусом. С 2 по 15 января шеф-повар Федор Верин представляет «Похмельный сет Воланда», вдохновлённый легендарной сценой с угощением Степана Лиходеева. На серебряном подносе гостей ждет пир, достойный профессора черной магии: ледяная водка в графине с ювелирной огранкой, белые маринованные грибы, сосиски в томатном соусе, приготовленные в чугунной кастрюльке, и бутерброд с черной икрой.

🔵С 3 января в ресторане Drinks@Dinners шеф-повар Евгений Михайлов подает похмельное меню. Начните с закусок: зельц из лосятины и свинины или нежные соленые грузди с воздушным муссом из сметаны. Если требуется что-то посытнее, выбирайте между супом «Кок-а-Лики» с курицей и пореем или насыщенным бульоном из бычьих хвостов, дополненным горячим пирожком. Для тех, кто жаждет горячего, — удон с креветками в соусе рамен с маринованным яйцом или ароматное рагу из телятины с айвой. Завершите трапезу освежающим десертом «Сгроппино».

🔵Начиная со 2 января Peshi приглашает гостей продлить праздничное настроение за неспешным обедом с панорамным видом на центр Москвы. В меню —гастрономическая классика в лучших традициях. Наваристые щи из квашеной капусты, поданные сосметаной и бородинскими гренками, напомнят о семейных обедах. А для любителей легких вкусов — куриный бульон с лапшой и румяными пирожками с яйцом и зелёным луком.К каждому супу подадут два шота настойки на выбор: от бодрящей облепихи до терпкой клюквы. А завершить трапезу можно зимним коктейлем — «Сауэром артишок».

🔵После бурной ночи так хочется чуда — и ресторан «Восход» знает, как его устроить. В меню заливное с судаком, раковыми шейками и соленым огурцом, которое вызывает ностальгию по классике, а форшмак с бородинскими блинчиками добавляет нотку домашнего уюта. Любителям контрастов предложат копченое сало с чесночными гренками или пикантное хе из карпа. Не забыли и про супы. Щи из квашеной капусты с копченой грудинкой согреют своим пряным ароматом, зеленое харчо оживит яркостью специй, а сибирские пельмени в насыщенном бульоне станут настоящей новогодней терапией.

👍👍👍👍👍👍👍 знают, как важно пополнять запасы алкоголя в праздничные дни — покупайте нужные напитки по акции:

🥃 до 40% на водку, джин, ром и текилу;
🍷 30% на все тихие красные вина при покупке от 3 бутылок

Ждём вас в ТЦ METRO 💙

🥁 Барабанная дробь... Встречайте: первые
👍👍👍👍👍👍👍 в новом году! Начинаем 2025 с акций на товары и продукты, которые могут понадобиться вам в праздничные дни. Выбирайте и закупайтесь всем необходимым в METRO:

🎉 до 20% на охлаждённые стейки из свинины и говядины;
🎉 до 20% на красную и чёрную икру;
🎉 до 30 % на сыры с белой и голубой плесенью;
🎉 до 30% на мороженое;
🎉 до 30% на бекон в нарезке¹;
🎉 до 70% на новогодние ели, украшения, фигурки и электрогирлянды².

Для вашего удобства оформляйте экспресс-доставку для бизнеса ⭐️

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFHuYZe8

🥂 В этот день ваш ресторан наполняется особой атмосферой...

Это Новый год принёс с собой дух волшебства! От всей команды METRO мы рады поздравить вас с наступающим праздником. Желаем вдохновения и творческих успехов, которые превратятся в незабываемые гастрономические приключения. Пусть ваш бизнес растёт и процветает, а гости наслаждаются изысканными блюдами.

В 2025 году продолжаем быть вашим надёжным партнёром. Всегда ждём вас в METRO за свежими ингредиентами и качественными товарами! 🎄

В Москве в полный рост развернулась праздничная феерия: рестораны, бары и кафе превратились в островки новогоднего настроения. Каждое заведение предлагает свой способ погрузиться в атмосферу праздника, будь то элегантный ужин, уютный завтрак или гастрономическое шоу. Всё это в дайджесте от METRO.

#подарки
В ресторане Bardot специально к праздникам подготовили подарочные боксы, которые идеальны для тех, кто хочет подарить близким кусочек изысканности. Миниатюрные десерты, паштеты, вишневое конфи и даже бутылочка лимончелло — этот набор напоминает о солнечной Италии. В качестве дополнения — открытка с тёплыми пожеланиями. Такой подарок не только радует, но и согревает.

#доставки
Шеф-повар ресторана «Рыба Мечты» Александр Селезнёв предлагает гостям не стоять у плиты, а заказать праздничные блюда домой, сохранив время для общения с родными и близкими. В обширном списке к новогоднему столу — вариации килограммового «Оливье» (с неркой, крабом и говядиной), «Сельдь под шубой» с красной икрой и «Мимоза». В разделе горячих блюд для компании — баранья нога, запечённая с травами, утка с овощами и осётр. Главный хит сезона — целиковый камчатский краб под сливочно-икорным соусом.  

LARK Cafe тоже превращает классику новогоднего стола в кулинарные шедевры. «Селёдка под шубой», «Оливье» с языком или фаршированный судак здесь приобретают новый уровень элегантности, а устрицы и утка с яблоками создают атмосферу настоящего праздника.

#новый_год
В MO Friends Bar & Dining в ночь с 31 декабря на 1 января шеф-повар Сергей Кузнецов представит авторскую версию классических новогодних блюд, а шеф-бартендер Анхель Даниель Молина представит гостям эксклюзивную винную карту и оригинальные коктейли. В программе — группа «Непара», DJ Misha Chan и специальное открытие карнавала от Lesha Mironov. Вечеринка начнётся в 1:30. 

#завтраки
Бренд-шеф Smoke BBQ Алексей Каневский запустил новые «завтраки с дымком». В меню теперь есть блюда со всего мира: шакшука с брискетом, итальянский омлет с ндуей, техасская глазунья с беконом из чёрного кабана и даже зелёная гречка с лососем и васаби в калифорнийском стиле. Лосось гравлакс уступил место гребешкам, а традиционные сырники сменились творожной запеканкой, томящейся в легендарном чугуне STAUB.

#новогоднее_меню
Ресторан MUME на крыше Москва-Сити представляет рождественский сет «Дары поместья MUME». Каждый ингредиент здесь — словно строчка из кулинарной поэмы: запечённая клешня камчатского краба с соусом чили, димсам с креветками, говяжьи щёчки в китайских специях и тар-тар из красного окуня со «столетним» яйцом. И десерт, вдохновлённый древними традициями. А завершает впечатление подарок — косметика THANN и набор для ароматерапии.

Любители греческой кухни отправляются в ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ, где в меню появляются рождественские символы Греции: пирог «Василопита» с монеткой на удачу и «Христов хлеб», символизирующий семейное единство. Все блюда — ода древней культуре.

В ресторане Le carré до 7 января шеф-повар Эрик Ле Прово будет угощать москвичей классическими французскими блюдами. Их ждут ароматный жареный гусь с молодым картофелем, каштанами и белыми грибами и французский десерт Bûche de Noël. Такой ужин напомнит о традициях старой Франции, где каждый элемент стола продуман до мелочей.

#проект
На катке «Стрелка» появился LIMÉ TRUCK — стильный ретроавтобус Citroën 1969 года, превратившийся в кофейню на колёсах. Здесь вас согреют авторскими напитками: рафом «Фисташка», латте «Халва» или фильтр-кофе «Чёрная смородина-Лаванда». А к ним — булочка с пеканом или необычный круассан с докторской колбасой.

#открытие
Новый J’PAN (седьмой по счёту) на Большой Грузинской. Проект дополнили обновлённым меню, сохранив любимые блюда — донбури, рамены, тонкацу, а также расширив завтраки. Теперь в меню — тар-тары из тунца и грибов, горячие закуски вроде шисо-кукурузы и картофельного крокета с грибами, боулы с тунцом и креветками.

Скидки на алкоголь тоже приятные 😎

🍾 до 30% на подарочные наборы;
🍾 до 40% на бренди, коньяк и водку¹;
🍾 30% на всё игристое вино и шампанское при покупке от 3 бутылок².

Ждём вас в ТЦ! 💙

Вот и последние 👍👍👍👍👍👍👍 в этом году. Провожаем 2024 с выгодными предложениями на продукты и товары к праздникам 👇🏻

⭐️ до 20% на всю свинину;
⭐️ до 20% на охлаждённую рыбу;
⭐️ до 30% на солёную, копчёную рыбу и вяленую рыбу;
⭐️ до 30% на все охлаждённые морепродукты и морские деликатесы;
⭐️ до 30% на замороженные морепродукты;
⭐️ до 30% на охлаждённые и замороженные десерты³;
⭐️ до 30% на соки, нектары и морсы;
⭐️ до 40% на бытовую технику для кухни²;
⭐️ до 30% на бекон в нарезке¹;
⭐️ до 30% на колбасные и сырные нарезки¹;
⭐️ до 70% на новогодние ели, украшения, фигурки и электрогирлянды⁴.

Закажите эти и другие товары с экспресс-доставкой для бизнеса ⚡️

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFHuYZe8

Делимся первым антипохмельным видеорецептом супчика похмельного рыбака от Фархада Замалдинова — шеф-повара, основателя профессионального сообщества Sindicato Gastronomico, антикризисного управляющего.

Ингредиенты:
Треска — 150 г
Окунь — 150 г
Креветки — 400 г
Мидии — 400 г
Томаты нарезанные к/с — 500 г
Чиабатта — 100 г
Чеснок — 20 г
Петрушка — 10 г
Лимон — 1 шт
Белое вино — 100 мл
Шалот — 100 г
Сельдерей (стебель) — 60 г
Оливковое масло — 20 г
Орегано сушеный — 5 г

Приготовление:
1. Филеруйте рыбу. Кости, головы креветок и пару мидий обжарьте, залейте водой, слегка посолите и уварите бульон вдвое.
2. Мелко нашинкуйте лук, сельдерей и чеснок, обжарьте их в растительном масле.
3. В той же посуде обжарьте филе рыбы, добавьте томаты и специи, аккуратно перемешайте.
4. Выложите мидии и креветки, влейте бульон. Кипятите 5 минут, затем снимите с огня и дайте настояться 10–15 минут.
5. Подавайте с ломтиками подсушенной чиабатты, долькой лимона и свежей зеленью.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFH4VvEC

🎅🏻 Доставим даже в праздничные дни!

С графиком работы сервиса онлайн-заказа и доставки можно ознакомиться по ссылке ⏰

Скачать приложение
M|SHOP можно тут 👈🏻

🎁РАЗДАЁМ 500 000 РУБ🎁
СТУДЕНТАМ АКАДЕМИИ STANFOOD!

А в верите в чудеса?
В преддверии Нового Года мы решили исполнить мечту 250 человек, которые давно хотели обучиться на курсах академии Stanfood.

С 25 декабря по 8 января 2025 у вас есть потрясающая возможность воспользоваться подарочными промокодами на обучение на курсах Stanfood в будущем году.

Как воспользоваться подарком?
🎄Зайти на сайт Академии https://stanfood.ru/courses
🎄Выбрать курс, положить его в корзину
🎄При оформлении заказа обязательно ввести промокод 2000_NY

‼️ATTENTION‼️
Количество подарочных промокодов на одного человека не ограничено. Вы можете использовать один, два или даже десять промокодов. Главное - не затягивать с выбором курсов!

‼️НО ограничения все же есть:
Промокод действует 25.12-08.01 2025г.
Один промокод = 1 заказ
У промокода есть ограничения. Подробности обязательно уточните у администратора академии.

Желаем всем самых волшебных новогодних праздников!🎄

Представляем вам новинки стаканов. Высокие, низкие, средние — в METRO найдётся посуда под разные виды напитков вашего барного меню. Смотрите подборку ниже:

❄️ высокий стакан Cristal d'Arques Lady Diamond, 360 мл, арт. 260558;
❄️ низкий стакан Cristal d'Arques Lady Diamond, 270 мл, арт. 260565;
❄️ высокий стакан Luminarc «Чикаго», 380 мл, арт. 272970;
❄️ низкий стакан Luminarc «Чикаго», 300 мл, арт. 27297;
❄️ высокий стакан Luminarc Can, 475 мл, арт. 272710.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8KHCjm

Встречайте новинки для азиатских блюд ⛩️
Чтобы сохранить в них баланс насыщенных вкусов и ароматов, важна каждая деталь — ингредиенты играют в этом ключевую роль. В METRO вы найдёте все необходимые продукты, ассортимент которых мы постоянно пополняем:

🍜 соус унаги Genso, 1,5 л, арт. 269110;
🍜 порошок васаби Hansey, 1 кг, арт. 269105;
🍜 соевый соус Padam, 20,7 кг, арт. 269109;
🍜 рисовый уксус Padam, 20 л, арт. 269108;
🍜 рис Shinaki, 25 кг, арт. 269103;
🍜 сушёные древесные грибы шиитаке Namura, 250 г, арт. 269106;
🍜 глутамат натрия Genso в гранулах, 454 г, арт. 266744;
🍜 острая паста «Табаджан», 920 г, арт. 269107.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8KZ1HP

Студии METRO — место встречи профессионалов HoReCa, место обмена знаниями и возможностью проработок новинок кулинарного мира! ✨

Расписание мастер-классов на декабрь:

📍Казань

• 11 декабря
Сергей Валерьевич, шеф-повар рамен-бара Ultramen.jp и учредитель Kudosushi.kzn — мк «Япония. Рамен. Умами»

Группа студии Казани со всеми анонсами по ссылке 👈


📍Нижний Новгород

• 4 декабря
Александр Николаенко, шеф-повар ресторана «19» — «Работа с локальным продуктом на открытом огне и как это зашить в концепцию ресторана»

• 11 декабря
Баттл по теме «Гриль, мясо, рёбра» между шеф-поваром FRANK by БАСТА Олегом Кудринским, шеф-поваром «Горячо» и «Горячо. Азия» Максимом Тумановым и бренд-шеф DODICI Italy, DODICI Grill и DODICI Seafood Максим Кузитенко.

Группа студии НиНо со всеми анонсами по ссылке 👈


📍Ростов-на-Дону

• 4 декабря
Сидоренко Анатолий, шеф-повар ресторана «Лондон паб» — мк «Мясо. Секреты сочности и вкуса»

• 12 декабря
Лепин Сергей, шеф-повар ресторана «Времена года»
— мк «Соблюдая традиции совершенствуем вкус»

Группа студии Ростова со всеми анонсами по ссылке 👈

⏰Тик-так… Новый год приближается, а с ним и банкеты! Собрали для вас подборку актуальных продуктов для закупки со сниженной ценой:

• Тушка гуся По-катайски с потрохами зам., ~3.3кг
Артикул: 520838 — 709 ₽🔽
• Тушка кролика Кролъ и К охл., ~1.2кг
Артикул: 98009 — 679 ₽🔽
• METRO Chef Тушка перепела зам., 420г
Артикул: 251413 — 469 ₽🔽
• METRO Chef Сыр с голубой плесенью 50%, 100г
Артикул: 111787 — 179 ₽🔽
• Тушка Утиная ферма утки потрошеная 1 сорт охл.
Артикул: 116829 — 389 ₽🔽
• METRO Chef Стейк тунца свежемороженый, 400г
Артикул: 562249 — 729 ₽🔽
• RIOBA Кофе в зернах 100% арабика Espresso, 1кг
Артикул: 287768 — 1349 ₽🔽
• METRO Chef Тесто слоеное дрожжевое зам., 2кг
Артикул: 383343 — 249 ₽🔽

Ждём в ТЦ METRO! ☃️

*Цены торгового центра актуальны на день публикации и могут отличаться по регионам.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8K2QQZ

Новинка в ассортименте для кофеен — замороженные киши четырёх разных вкусов ✨ 

В замороженном виде хранятся до шести месяцев, дефростация занимает около шести часов. Смотрите подборку ниже 👇🏻

🥧 замороженный киш «Хлеб маркет хлебом едины» с томатами, 75 г×4 шт., 300 г, арт. 248882;
🥧 замороженный киш «Хлеб маркет хлебом едины» с красной рыбой, 75 г×4 шт., 300 г, арт. 248883;
🥧 замороженный киш «Хлеб маркет хлебом едины» с ветчиной и грибами, 75 г×4 шт., 300 г, арт. 248881;
🥧 замороженный киш «Хлеб маркет хлебом едины» со шпинатом, 75 г×4 шт., 300 г, арт. 248874.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8KLodY

Гастрономический маркетинг — это искусство, где бренды играют с едой и фантазией потребителей, создавая такие проекты, которые одновременно развлекают, удивляют и увеличивают лояльность. Рассмотрим десять необычных кейсов, которые выходят за рамки привычного и поднимают маркетинг в фуд-индустрии на новый уровень. Всё это — в дайджесте от METRO.

🟡KFC и съедобная упаковка. В Гонконге бренд представил полностью съедобную упаковочную бумагу из рисовой муки. Экодружелюбное решение позволяет наслаждаться бутербродами, буквально «проглатывая» упаковку вместе с содержимым. Такой шаг — часть глобальной стратегии по уменьшению отходов.

🟡Oreo и пиротехнические печенья. В рамках кампании Fireworks компания предложила печенье с начинкой, имитирующей вспышки фейерверка. Параллельно Oreo провела конкурс на создание нового вкуса, привлекая тысячи пользователей социальных сетей к обсуждению и экспериментам.

🟡Burger King и Mac 'n Cheetos. Этот кулинарный гибрид — макароны с сыром, обжаренные в панировке со вкусом Cheetos, — стал культовым примером, как «едовые трюки» могут не только привлекать внимание, но и значительно повышать продажи.

🟡Coca-Cola и «умная бутылка». На рынке появились бутылки, которые воспроизводят музыку через Bluetooth, когда их подносят к смартфону. Таким образом напиток становится частью мультимедийного опыта, выходя за пределы вкусовых ощущений.

🟡Taco Bell и Naked Chicken Chalupa. Сетевой гигант заменил традиционную лепёшку на обжаренное в форме тако куриное филе. Это вызвало настоящую бурю в соцсетях и увеличило посещаемость ресторанов.

🟡Еда как текстура и вкус одновременно. KFC в Британии презентовало съедобные кофейные стаканчики, сделанные из вафельного теста с шоколадной подложкой. Они не только экологичны, но и добавляют десертную ноту к вашему напитку.

🟡Локальные вкусы. В Японии KitKat стал почти культовым благодаря локальным вкусам, включая васаби, сакуру и сладкий картофель. Это не просто маркетинг — это выражение региональной культуры через гастрономию.

🟡Пицца в домашнем кинотеатре. Pizza Hut выпустила коробку для пиццы, превращающуюся в проектор. С помощью смартфона и простой конструкции можно было устроить киносеанс, не отходя от ужина.

🟡Твиты на вкус. Канадский Taco Bell создал уникальные тако с печатью негативных твитов о бренде. Креативный подход к обратной связи: «съешь свои слова» буквально.

🟡Принтер в ведре. В честь 60-летия работы в Канаде компания KFC выпустила лимитированную серию специальных вёдер жареных куриных крыльев. Картонные упаковки содержат Bluetooth-фотопринтер для печати снимков. Чтобы распечатать фото, человеку необходимо сначала воспользоваться своим смартфоном, затем соединиться по Bluetooth с упаковкой, и тогда она распечатает снимок, который выпадет из нижней части устройства, названного компанией «Ведром памяти».

Эти кейсы доказывают, что еда давно перестала быть просто едой. Она становится медиа, платформой для выражения идей, эмоций и креативности, способной удивлять и вовлекать.

Праздники уже близко — пора готовиться к наплыву заказов навынос!  Чтобы ваши блюда доехали до клиента в целости и сохранности, закупайтесь в METRO всеми нужными товарами. У нас есть широкий выбор контейнеров, ланч-боксов и форм разного размера и объёма — выбирайте, какие лучше подойдут под меню вашего ресторана:

🍽 форма Aviora «Горница» алюминиевая прямоугольная, 50 шт., арт. 654499;
🍽 контейнер Vzlp пластиковый чёрный с крышкой и двумя секциями, 10 шт., арт. 244281; 
🍽 METRO PROFESSIONAL форма с крышкой алюминиевая, 50 шт., арт. 465737; 
🍽 METRO PROFESSIONAL ланч-бокс на две секции из полистирола белый, 50 шт., арт. 571659; 
🍽 METRO PROFESSIONAL коробка для пиццы картонная белая, 25 шт., арт. 59743;
🍽 METRO PROFESSIONAL контейнер для суши пластиковый чёрный, 70 шт., арт. 74983;  
🍽 METRO PROFESSIONAL крышка к контейнеру для суши пластиковая прозрачная, 70 шт., арт. 70832; 
🍽 METRO PROFESSIONAL контейнер с крышкой картонный, 10 шт., арт. 84663.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8JsyEe

В эти 👍👍👍👍👍👍👍 предлагаем вам скидки на следующие виды алкоголя:

🥃 до 40% на коньяк, бренди и ром¹;
🥂 30% на все игристые вина при покупке от 3 бутылок².

Ждём за покупками в ТЦ METRO 💙

Четверг, пост от METRO — уже догадались, что это значит? Вас ждут 👍👍👍👍👍👍👍 с новыми выгодными предложениями. Традиционно радуем специальными скидками на разные категории:

⭐️ до 20% на всю говядину;
⭐️ до 20% на охлаждённую рыбу;
⭐️ до 30% на все охлаждённые морепродукты;
⭐️ до 30% на замороженные морепродукты;
⭐️ до 30% на растительное молоко;
⭐️ до 30% на сосиски и сардельки¹;
⭐️ до 35% на шоколадные плитки¹;
⭐️ до 40% на пасту и макаронные изделия;
⭐️ до 30% на соки, нектары и морсы;
⭐️ до 30% на рыбные и мясные консервы и паштеты;
⭐️ ель заснеженная Tarrington House с шишками, арт. 249005 — 4 599 ₽;
⭐️ электрогирлянда-нить «РОСА», арт. 264707, 264708, 264709 — 1 699 ₽;
⭐️ ель Tarrington House, 200 Led, 180 см, арт. 249017 — 4 499 ₽.

Всё необходимое заказывайте с экспресс-доставкой для бизнеса  💖

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8K21oe

Делимся видеорецептом сочной ножки гуся с пряным булгуром от Анатолия Сидоренко, шеф-повара ресторана «Лондон Паб».

Добавьте блюдо в меню, чтобы привлечь настоящих охотников за дичью. Птица в этом рецепте подаётся с разными видами гарнира— так каждый гость выберет, что ему больше по вкусу. Ингредиенты, как всегда, ждут вас в METRO:

🍖 1 ножка гуся;
🍖 100 г булгура; 
🍖 250 г куриного бульона;
🍖 40 г тыквенного супа;
🍖 120 г очищенной тыквы;
🍖 50 г крупной морской соли;
🍖 40 г сливочного масла;
🍖 50 г гусиного жира;
🍖 20 г сливок 33%;
🍖 3 г устричного соуса;
🍖 1 жёлтое яблоко;
🍖 30 г брусничного джема;
🍖 60 г шампиньонов;
🍖 5 г тимьяна;
🍖 20 г чеснока;
🍖 2 г кориандра;
🍖 соль и чёрный перец — по вкусу.

Посыпьте гусиную ножку крупной морской солью и оставьте на 30 минут. После обмойте и уберите остатки влаги. Вытопите ножку на сухой сковороде. Положите птицу в пакет с тимьяном и чесноком, влейте растопленный жир и отправьте в конвектомат на 6 часов.

Для гарнира сначала обжарьте специи на сливочном масле, затем добавьте туда булгур и куриный бульон. Когда каша закипит, запарьте её под фольгой в тёплом месте. Соус приготовьте из тыквенного крем-супа, смешанного с демигласом. Отдельно обжарьте тыкву и яблоки на гусином жиру до румяной корочки и отправьте в духовку.  

Сделайте демиглас, приготовьте из него глазурь, полейте ей гусиную ножку с кусочками тыквы и снова поставьте в конвектомат. Теперь красиво сервируйте вместе все части блюда, подавайте с обжаренными грибами и джемом.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid:LjN8JzJa4

Звуки ресторана это: «Рады вас видеть»‎, «‎Как всё вкусно» ‎и «‎Передайте похвалу повару»‎ 🎶

Интересно, а что одновременно играет на фоне? Мы вместе с аудиосервисом «Звук Бизнес» провели исследование, чтобы узнать, какую музыку ставят в ресторанах. Да и включают ли её вообще. Результатами делимся в карточках — листайте и пишите в комментариях, что входит в ваш плейлист 👇

Как вам такой волшебный сет, вдохновлённый русскими народными сказками? ✨

Фестиваль «Русский завтрак» близится к завершению, но участники продолжают удивлять своей оригинальностью, а гости пребывать в восторге от вкусовых сочетаний! Успейте попробовать сеты до 30 ноября 🔥

Рецептом блинов «Гуси-лебеди» с нами поделился бренд-шеф сети Fresh Cafe — Дмитрий Тимошин 👇

Черемуховые блины-трубицы с творожно-черничной начинкой и киселем из черноплодной рябины на порцию:
• 60 г (30 г каждый) — п/ф блинчик черемуховый
• 60 г — п/ф начинка творожно-черничная
• 50 г — п/ф кисель из черноплодной рябины
• 1 г — зелень свежей мяты
• 1 г — лепестки миндаля
Выход 170 г

🟡Рецепт теста черемухового для блинов на 1 кг

Ингредиенты:
• 0,180 кг — мука пшеничная
• 0,096 кг — мука черемуховая
• 2 шт — яйца
• 0,485 кг — молоко цельное «ЭкоНива», 3,3-6%
• 0,045 кг — сахар
• 0,001 кг — сода пищевая
• 0,130 кг — кефир «ЭкоНива» 3,2%
• 0,010 кг — масло растительное
• 0,002 кг — соль

Вначале замешать тесто. Яйца растереть с сахаром, влить кефир, молоко, всыпать просеянную пшеничную и черемуховую муку, добавить соль, соду. Замесить однородное тесто средней густоты, добавить растительное масло, перемешать. Отпекать блины сковороде диаметром 22 см, без масла, разливая тесто равномерно по всей поверхности. Вес блина после жарки 30 г, по 2 шт на порцию.

🟡Рецепт творожно-черничной начинки на 1 кг

Ингредиенты:
• 0,524 кг — творог рассыпчатый «ЭкоНива» 9%
• 0,194 кг — сливки «ЭкоНива Professional Line» 33%
• 0,078 кг — сметана «ЭкоНива» 20%
• 0,146 кг — сахар
• 0,097 кг — черника METRO Chef

Дефростировать чернику в перфорированном лотке, слить образовавшуюся жидкость. Соединить творог с сахаром, добавить сливки, сметану пробить погружным блендером до однородности, добавить чернику и пробить еще раз до однородности. Переложить в кондитерский мешок.

🟡Рецепт киселя из черноплодной рябины на 1 кг

Ингредиенты:
• 0,240 кг — черноплодная рябина с/м
• 0,850 л — вода
• 0,025 — сахар
• 0,025 кг — крахмал картофельный METRO Chef
• 0,0001 кг — лимонная кислота METRO Chef

Рябину, не размораживая, залить горячей водой, довести до кипения и варить 10-15 мин, затем процедить и протереть. В полученный отвар (1/3 охладить и использовать для разведения крахмала) добавить сахар, лимонную кислоту, протертую рябину довести до кипения и при постоянном помешивании, тонкой струйкой ввести подготовленный крахмал, вновь довести до кипения. Крахмал подготовить следующим образом: развести холодным отваром и процедить.

🟡Сборка готового блюда
В каждый блин выложить в центр начинку творожно-черничную, сложить «Круассанчиком». На тарелку добавить кисель из черноплодной рябины и 2 блина. Украшаем свежей мятой и лепестками жареного миндаля.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8KGsLB

🎉 Поздравляем с победой в конкурсе Кристину Казань и Александра. Спасибо всем, кто принимал участие 💙

Мы свяжемся с победителями в личных сообщениях.

С праздниками приходит желание порадовать сотрудников и бизнес-партнёров 🎁 

Подарочные наборы для коллег вы найдёте в METRO. Приятный бонус: при покупке от 30 наборов получите скидку в размере 10%.

По каждой ссылке можно ознакомиться подробнее с составом:👇🏻

🎄 подарочный набор «Ликорис», 999 ₽, арт. 266503;
🎄 подарочный набор «Вистерия», 1 999 ₽, арт. 266496;
🎄 подарочный набор «Гелиорд», 3 999 ₽, арт. 266499;
🎄 подарочный набор «Аметист», 9 990 ₽, арт. 266480;
🎄 подарочный набор «Вермильон», 19 990 ₽, арт. 266492.

Найдёте больше подарков в нашем каталоге 💫

Как говорят в Париже: «Всем бонжур!»
Вот админ считает, что Франция, это столица гастрономии (если страну можно считать столицей). А вы как считаете?

А еще админ считает, что саморазвитие - это ключ к личностному успеху.
Плох тот повар, который не хочет открыть свой ресторан.
Но открытие ресторана, это не просто хотелка и бабки. Это ошибки и факапы, горящая пятая точка (да простит меня отдел PR METRO), а еще это кайф, когда гости говорят «Шеф, это очень вкусно» и «Буду всегда сюда ходить».

Вот для таких амбициозных мы подготовили серию курсов.
Перенимайте опыт у сильнейших! 🫶

1—2 декабря
ИСКУССТВО СОЗДАНИЯ МЕНЮ: КОМАНДНЫЙ ПОДХОД И РАЗВИТИЕ ВКУСА ДЛЯ РЕСТОРАНОВ
Преподаватель: Денис Крупеня (бренд-шеф)

Курс учит мыслить, учитывая все нюансы: от трендовых вкусов и предпочтений гостей до технических характеристик каждого блюда. Вы узнаете, как сделать меню сбалансированным и востребованным, и освоите принципы командной работы.

Денис работал в ресторанной группе Fantalis на Камчатке и был бренд-шефом двух ресторанов Wine&Crab, отмеченных гидом Michelin и вошедших в топ-50 лучших ресторанов России по версии WHERETOEAT.

ПОДРОБНЕЕ ПРО КУРС
_______________

3—4 декабря
ИТАЛЬЯНСКИЙ АПГРЕЙД
Преподаватели: Тимур Исмаилов (Шеф-повар ресторанов Historia, Sartoria Lamberti и Lumicino) и Евгений Козубов (шеф-повар)

Вы научитесь готовить традиционные блюда в новой интерпретации, вдохновляясь свежими идеями. В меню: крудо из дорадо с томатным понзу, аранчини с татаки из говядины с красной икрой, лимонный цыпленок с картофелем и различные ризотто. 

Курс поможет обновить и совершенствовать ресторанное меню, сочетая классические рецепты с современными техниками и подачей.

ПОДРОБНЕЕ ПРО КУРС
_______________

4—5 декабря
ЭСТЕТИКА ПОДАЧИ ОТ АРТ-ШЕФА WHITE RABBIT АНАСТАСИИ КОСТЮРЕНКО
Преподаватель: Анастасия Костюренко (Арт-шеф ресторана White rabbit)

Курс по основам подачи блюд от молодого и талантливого специалиста включает в себя целую палитру важных навыков: работу с геометрией, цветами, текстурами, ингредиентами. Эти знания позволят выпускникам самостоятельно создавать сбалансированные и эстетически привлекательные блюда международного уровня. Двухдневная программа сочетает теорию и практику с детальной проработкой 8 авторских блюд, а также возможность открытого общения с официальным представителем ресторанного альянса White Rabbit Family.

ПОДРОБНЕЕ ПРО КУРС
_______________

9—10 декабря
РЕСТОРАН С НУЛЯ: УСПЕШНЫЙ СТАРТ В РЕГИОНЕ
Преподаватели Антон Ивницкий и Эдуард Погосов (Основатели Ресторанного консалтинга abcResto, бренд-шефы и управляющие партнеры)

Антон и Эдуард расскажут про все этапы запуска ресторана, от планирования кухни до оценки рисков и формирования команды. Вы научитесь создавать функциональное пространство, подбирать качественное оборудование, разрабатывать меню с учетом вкусов местной аудитории, управлять бюджетом и избегать типичных ошибок. Особое внимание уделяется работе с персоналом и налаживанию партнерских отношений с местными поставщиками.
Этот курс — идеальный выбор для тех, кто хочет открыть ресторан в регионе и избежать типичных ошибок.

ПОДРОБНЕЕ ПРО КУРС
_______________

9 декабря
5 ПРАВИЛ ВИТАЛИЯ ИСТОМИНА ИЛИ ВСТРЕТИМСЯ У КАССЫ
Преподаватели: Виталий Истомин (Бренд-шеф ресторанов Patriki, Ava Bistro, Loona, Phantom, Afina, Narnia)

Виталий совместно с Дмитрием Денисовым расскажут, как авторский подход и смелость в экспериментах создают успешные рестораны и востребованное меню.
Этот курс станет ценным инструментом для шеф-поваров, стремящихся повысить мастерство, получить вдохновение и развить свой индивидуальный стиль.

ПОДРОБНЕЕ ПРО КУРС
_______________

Выбирайте важные для вас темы и дерзайте! У вас все получится!
А мы поможем, чем сможем!

Никаких пауз — только неожиданные ходы и утонченные гастрономические мячики, которые приходится ловить на лету. Вот несколько точных попаданий недели. Выбор за вами, но отказываться от таких предложений было бы преступлением против вкуса. Все это в дайджесте от METRO 👇

#гастроужин
27 ноября в ресторане «Рыба Мечты» готовят гастрономическое путешествие во Францию: шеф-сомелье Борис Литвинов открывает винтажные бутылки, а кухня удивляет сет-меню от шеф-повара Александра Селезнёва. На старте — хамон из тунца и краб с хересом. Следом предлагают попробовать гребешок с трубачом, манго и маракуйей, сопровождаемые Crémant d’Alsace. Под шампанское M. Marcoult подойдут сибас с кимчи, трубач с лисичками и улитки в пяти версиях. Финал ужина — чёрная треска с перцем рамиро под Blanc de Blancs 2014. 

#теннис
Пока в «Лужниках» поклонники Рафаэля Надаля отрабатывают подачи, гурманы исследуют новое заведение на территории Дворца тенниса от сети «Кофемания». Амбассадором ресторана стал олимпийский призёр Карен Хачанов. В меню — проверенные хиты: нежнейшие ванильные сырники, индейка в формате котлеток, курица в зелёном карри, легендарный латте «Сингапур» и салат «Бора-Бора» для любителей спорта. 

#шоуподача
Вечером 22 ноября предлагаем пойти на разделку огромного тунца в московский ресторан «Якитория». Главным героем шоу станет рыба весом примерно 55 кг, пойманная у берегов Шри-Ланки. Менее чем за час она превратится в различные гастрономичные блюда. В дегустационном меню — суши, сашими с соусом юдзу-понзу, хрустящий рис со спайси-тартаром, стейк с крем-пюре из эдамаме и соусом вьерж, ролл «Калифорния» с тунцом и другие позиции. 

#бранч
В ресторане Black Thai на Кутузовском каждое воскресенье с 11:00 до 17:00 превращается в праздник любителей тайской кухни. Здесь и коктейли, и более 80 блюд, и неограниченная дегустация всего, что шеф Артём Мартиросов считает гастрономическим must-have. Среди фаворитов: утка по-бангкокски, тигровые креветки в травах, а на десерт — тайский медовик с манго. И всё это за 4000 рублей.

23 и 24 ноября Ахмед Охунов, шеф калининградского ресторана «Балт», проведёт в Folk мастер-класс по северной гастрономии. В меню — угорь с Куршской косы, строганина из пеламиды и томлёный козлёнок с полбой и смородиной. Каждая деталь — результат труда: лепёшки ферментируются три дня, черёмуховый бисквит сочетается с брусничным вареньем.

#коллаборация
Anchovy’s Club снова удивляет, теперь — в коллаборации с брендом 495 Denim. Голубая докерка, которая была трендом XIX века среди моряков, возвращается в моду. В честь этого события бар ресторана предлагает коктейль с ромом и кокосовой водой, а в подарок — стикерпаки. Если коктейля мало, закажите «Трёхпалубный завтрак» — достойный выбор капитана гастрономического корабля. 

#коктейли
Разделяем удовольствие от авторских коктейлей в SHARE Bistro. Их новое меню — это эксперименты с напитками на грани искусства. Sgroppino с лимонным сорбетом и сливками, Nordic с корицей и молодым порто или Pandan Daiquiri с алоэ и панданом — всё это подходит для дружеского и романтического вечера. 

#гест
Тобольский бар «Д.Иванович» временно перебрался в Тюмень. 28 ноября в FRESCAсостоится гостевая смена, где шеф-бармен Александр Ростовцев представит три коктейля с историей: кисло-сладкий «Русский шпион», вдохновлённый Менделеевым «Менделеевск» и неожиданный «Тонцевальник» с джином на анчане. На закуску маринованная юба и севиче из нельмы от шефа Сергея Спиридонова и нового проекта DV Group, бистро ОФУДЗИ. 

Самое важное в организации фуршета — тщательная подготовка, в том числе оформления✨

Сервировка стола — первое, что произведёт впечатление на гостя, прежде чем в ход пойдут сами блюда. Собрали подборку, чтобы вы смогли выбрать подходящий именно под свой ресторан:

❄️ форма для фуршета одноразовая Vzlp «Содо» из полистирола прозрачная 50 мл, 50 шт., арт. 244321;
❄️ форма для фуршета одноразовая Vzlp «Чашка куб» из полистирола прозрачная 60 мл, 15 шт., арт. 244303;
❄️ форма для фуршета одноразовая Vzlp «Пагода» из полистирола прозрачная 120 мл, 20 шт., арт. 242697;
❄️ METRO PROFESSIONAL бокал одноразовый пластиковый прозрачный 100 мл, 20 шт., арт. 406782;
❄️ METRO PROFESSIONAL бокал для шампанского одноразовый пластиковый прозрачный 165 мл, 6 шт., арт. 406796;
❄️ стакан одноразовый Vzlp «Лёд» пластиковый прозрачный 200 мл, 20 шт., арт. 242696;
❄️ METRO PROFESSIONAL «Пики-булава» из полистирола микс цветов, 500 шт., арт. 429915;
❄️ пика-узелок «Континентпак» бамбуковая 9 см, 100 шт., арт. 247713.

Отдельно подготовили готовое решение для Нового года и Рождества в каталоге от METRO.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8KPt1T

Продолжаем 👍👍👍👍👍 скидками на алкоголь:

✨ до 30% на импортное пиво и сидры¹;
✨ до 40% на виски ²;
✨ 30% на вина Франции, Австрии и Германии при покупке от 3 бутылок¹.

Ждём вас в ТЦ METRO 💛

Они приходят в конце недели, чтобы принести с собой скидки и предпраздничное настроение.
Одни зовут их «Вау, как выгодно»‎, а мы говорим просто — это 👍👍👍👍👍
Новая подборка уже ждёт вас:

✨ до 20% на охлаждённые стейки из говядины и свинины;
✨ до 20% на охлаждённую курицу, кроме тушки;
✨ до 15% на весь фарш;
✨до 30% на солёную, копчёную и вяленую рыбу;
✨до 30% на сырокопчёные колбасы и мясные нарезки¹;
✨до 30% на весь кусковой сыр;
✨ до 30% на охлаждённую, солёную и копчёную форель;
✨ до 50% на средства для стирки²;
✨ 30% на посуду для сервировки³;
✨ ель TARRINGTON HOUSE Nadleen, арт. 496347 — 2599 ₽;
✨ ель MAG2000 «Рената», арт. 230878 — 5999 ₽;
✨ электрогирлянда «Фейерверк роса», арт. 264719 — 2299 ₽.

Заказывайте всё необходимое с экспресс-доставкой для бизнеса.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8KUs34

Делимся видеорецептом новогодних игрушек из шоколада от Гайка Харахашяна, шеф-кондитера ресторана «Магадан».

Бывают настолько красивые украшения на ёлках, что так и хочется их съесть. Вы сможете предложить гостям это сделать, если повторите наш рецепт. Необходимые для него ингредиенты уже ждут в METRO.

Для корпуса шаров понадобится: 

🎄 500 г тёмного шоколада;
🎄 краситель кандурин кондитерский.

Для крема «шоколадный ганаш»:

🎄 200 г сливок 33%;
🎄 200 г тёмного или молочного шоколада;
🎄 200 г замороженной малины.

Для начинки «дубайский шоколад»: 

🎄50 г теста катаифи;
🎄10 г сливочного масла;
🎄100 г фисташковой пасты.

Постоянно помешивая, растопите на водяной бане шоколад и затем затемперируйте. Сделайте из него сферы с помощью заранее обезжиренных спиртом формочек. Половинки шаров заполните слоями шоколадно-сливочного крема и малиной. Склейте части сферы между собой шоколадом.

Для второй начинки смешайте тесто катаифи, сливочное масло, фисташковую пасту и так же заполните игрушки. В конце украсьте их кандурином с помощью кисточки.

Подробнее смотрите в видео по ссылке.

+60 дней БЕЗ платежей! 🔥Не ждите, закупайте уже сейчас новогодний декор, обновляйте оборудование и посуду — проводите новогодние мероприятия в спокойствии со всем, что нужно из METRO 💙

Правило «покупайте сейчас, платите потом» действует на следующие категории:

➡️ мебель, например, METRO PROFESSIONAL Стол Barbados искусственный ротанг алюминий, 90 х 90 х 74см

➡️ посуда и оборудование, например, METRO PROFESSIONAL Фритюрница GDF3008

➡️ текстиль, например, METRO PROFESSIONAL Скатерть профессиональная белая, 150 х 200см

➡️ посуда, например, Бокал для красного вина Pasabahce Enoteca, 440мл

Не забывайте заглядывать и в каталоги с готовыми решениями:

➡️ «Новогодний и Рождественский декор»

➡️ «Оборудование для вашей кухни»


*Предложение действует до 31.03.2025. Дополнительный лимит отсрочки платежа сроком 60 дней предоставляется проф. клиентам 000 «МЕТРО Кэш энд Кэрри» в дополнение к имеющейся действующей отсрочке платежа и применяется на непрод. товары категорий: мебель, оборудование, текстиль, товары для дома, сезонные товары, униформа, посуда, офисные принадлежности. Доп. лимит отсрочки платежа для указанных категорий предоставляется автоматически при условии заказа доставки и при покупке в ТЦ METRO через форму оплаты «кредит». Подробности и условия уточняйте у вашего менеджера или по телефону 8 800 700 10 22.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8KNuvT

Конфеты из раковой печени лишь малая часть того, чем может удивить волжская кухня! Уже в канале захватывающее интервью, в рамках фестиваля «Русский завтрак», с бренд-шефами под управлением которых разные концепции и форматы «Ресторанной компании Поляна» — Евгением Гуриным и Андреем Рогачевым 👇

🟡Расскажите, чем волжская кухня может удивить гостей?

Мы активно работаем над волжской кухней уже 4 года и уверенно можем сказать, что открытие для гостей с точки зрения гастрономических вкусов — это привычный продукт, но в новом прочтении. Например, это местные грибы, на основе которых мы готовим мороженое, или раки — всем волжанам привычный продукт, но мы готовим их необычным способом: делаем из мяса рака заливное в форме самого рака, а из раковой печени готовим конфеты. Подводя итог, мы берём привычный для многих волжский продукт, но раскрываем его в самых необычных сочетаниях и техниках, чем и удивляем наших гостей.

🟡Почему решили принять участие в фестивале?

Помимо активной работы с волжской кухней, мы также активно развиваем русскую кухню в рамках ресторана «Русико». Поэтому всё, что связано с этим направлением, нам очень близко и вызывает большой интерес. Погружение в культурный код, воссоздание блюд через воспоминания и вкусы детства — всё это тесно перекликается с концепцией данного фестиваля.

🟡Как бренд-шефы группы компаний, с какими сложностями вы сталкиваетесь?

Основные сложности в работе — это необходимость переключаться с одной концепции на другую. Бывают периоды с интенсивной загрузкой, когда за одну неделю нужно одновременно погружаться в операционную деятельность, например, азиатских концепций, параллельно работать над обновлением основного меню грузинских ресторанов и дополнительно организовывать гастроужин в рамках русской кухни. Такие периоды бывают достаточно часто, но мы своевременно чувствуем, где нужно разделиться, а где нужно погрузиться в задачу вдвоём.

🟡«Поиск сочетаний и технологий, раскрывающих новые грани вкуса» — ваше кредо, как вы создаете новые блюда?

Много факторов влияют на это, начиная от стажировок и заканчивая воспоминаниями из детства. Также это литература, различные инфо-материалы, знакомства с коллегами по цеху, общение, обмен опытом. Если говорить про волжскую кухню, в этом направлении мы знакомились с историками, краеведами и старинными рецептами XVIII–XIX веков.

🟡Какие гастрономические сочетания вам нравятся больше всего?

Много интересных и любимых гастросочетаний, но из последних хотелось бы выделить такую философию, как «Итамеши», с которой мы работаем относительно недавно, но уже глубоко погрузились и создали меню проекта «LunaSole» через эту призму. «Итамеши» — это симбиоз двух культур, Италии и Азии, где от первой мы берём классические технологии, а от второй — продукты, тем самым привычные визуально блюда раскрываются по-новому благодаря ярким азиатским ингредиентам, которые усиливают вкусовую палитру.

🟡Блюда в каком регионе России запомнились вам больше всего?

Из последних гастролей на протяжении лета мы бы выделили историю сибирского региона. Нас всегда встречали местными специалитетами. Конечно же, это строганина из местной рыбы, огромное количество локальной ягоды, с которой мы познакомились впервые.

🟡Какие продукты чаще всего покупаете в METRO?

Чаще всего работаем с категорией «рыба и морепродукты». Также уделяем немалое внимание соусам. В целом мы в хороших отношениях с нашими партнёрами из METRO, поэтому стараемся не пропускать какие-то новые и интересные продукты.

🟡Чем вы вдохновлялись при создании фестивального сета? Какие блюда можете выделить?

Вдохновлялись концепциями двух наших ресторанов:
• «Русико» — это прямые отсылки к русской кухне: ржаной хлеб, печень трески, пшёнка и др. яркие продукты, которые активно используются в русской кухне.
• «Где нас нет» — это нотки копчения. Мы стараемся в каждой категории из меню задействовать смокер и раскрывать продукты по-новому благодаря копчению. Например, привычная рисовая каша, но с конфитюром на основе копчёной вишни.

Из блюд отметим чизкейк из топленой сметаны, в него вошли топленые сливки. К заливному из рака мы подаем крем на основе свежего хрена и сметаны. Стейк из стерляди мы готовим в рассоле, на основе молока. В работе используем творог 5%, сыры Dürr, натуральный йогурт и творожок «Малина-земляника». Все продукты «ЭкоНива» имеют качественный состав и хорошо себя показывают.

Книга рекордов Гиннесса — маркетинговый ход ирландского пивного бренда 🍺

Начался он с охоты за птицами. «Какой вид самый быстрый в Европе?» — таким вопросом в 1951 году задался сэр Хью Бивер, управляющий Guinness. Не найдя ответа, он решил создать книгу необычных рекордов и фактов, чтобы облегчить жизнь всем, кто тоже интересовался подобной информацией.

В 1955 году вышло первое издание Книги рекордов Гиннесса — оно стало бестселлером и завоевало популярность по всему миру. После этого внимание к компании Guinness значительно возросло, она стала одной из самых узнаваемых пивных марок в мире. Бренд начал ассоциироваться с рекордами и уникальными достижениями, что вызвало рост интереса к пиву и привлекло новых клиентов 🏆

В книге не раз упоминался фирменный напиток компании. Например, рекорд «Самый большой стакан пива Guinness» был установлен в Японии, где использовали огромную ёмкость объёмом в несколько тысяч литров.

Предлагаем проверить, знаете ли вы интересные рекорды Гиннесса в мире HoReCa 👇🏻

Выгодные цены в METRO — не только в Чёрную пятницу! 💥

Для профессионалов, которые ценят качество и экономию — большой объём масла для фритюра и жарки:

🍟Масло подсолнечное Pechagin Professional для фритюра и жарки, 10л
Артикул: 132233

Не упустите возможность пополнить запасы по отличной цене в ТЦ METRO 🤗

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8KbGQM

Делимся рецептом запеканки от участника фестиваля «Русский завтрак» — шеф-поваром ресторана «Казак» Александром Шкрудневым ⬇️

Для запеканки:
• 750 г — творог 9%
• 4 шт — яйца
• 100 г — сливки 33%
• 50 г — крупа манная
• 70 г — сахар

Для крема:
• 660 г — сгущенное молоко
• 350 г — сливочное масло 82.5%
• 400 г — сливки 33%

Для «смоквы» из винограда:
• 100 г — виноград сорт «киш миш»
• 10 г — сахарная пудра
• 2 г — цедра лайма
• 5 г — сливочное масло 82.5%

Рецепт 👨‍🍳

Запеканка: протрите творог через сито, затем добавьте куриное яйцо, сливки, манную крупу и сахарный песок. Тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут для пропитывания. Выложите массу в форму, смазанную маслом и застеленную пергаментом. Накройте фольгой и отправьте в проконвектомат, разогретый до 180°C. Запекайте до готовности (проверяйте шпажкой). За 5 минут до конца снимите фольгу, чтобы верх запеканки подрумянился.

Крем: заварите густой клейстер и накройте его плёнкой "в контакт". Поставьте в холодильник до полного охлаждения. Растопите сливочное масло, соедините его со сгущёнкой, затем добавьте клейстер и взбейте смесь в термомиксе. Взбейте вместе со сливками до воздушной консистенции.

Виноградная "смоква": на разогретом сливочном масле обжарьте виноград до появления золотистого оттенка. Присыпьте виноград сахарной пудрой и быстро карамелизируйте на высокой температуре. В конце добавьте цедру лайма для аромата.

Сборка: выложите на тарелку запеканку, сверху добавьте крем, завершите блюдо виноградной "смоквой".

Готово ✅

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8KBAXN

Театральное меню, авторские коктейли, блюда с трюфелем и виниловые вечеринки — всё это в дайджесте от METRO.

#проект
В театре на Таганке стартовал проект «Кофемания Bez Tarelok», где гастрономия органично переплетается с искусством. Заведение сразу в фойе приглашает гостей на лёгкий перекус перед спектаклем или во время антракта. Шеф Никита Тихановский создал меню, в котором французские гужеры с карбонарой и сэндвичи с мортаделлой стали частью театрального антуража. На баре лёгкие коктейли — от «Апероля» до «Россини». Выпив бокал, можно перейти в основной зал, чтобы насладиться премьерным показом мистической «Пиковой дамы» режиссёра Дениса Азарова. В главной роли — актриса и директор театра Ирина Апексимова.

#бранч
16 ноября ресторан Mela на Патриарших устраивает светский бранч в честь запуска нового завтрака и дня рождения Юлии Сусовой, автора HedonistCats. Этот день — праздник для гурманов, к которому команда разработала special-позиции: среди них — баскский чизкейк со свечой, чтобы можно было загадать желание. В меню разнообразные позиции: от скрэмбла с мортаделлой до зелёной гречки и матчи HedonistCats. Зажигательная атмосфера и особенные пейринги дополнят это событие.

#трюфель
В ноябре московские рестораны отдают дань трюфелю, создавая блюда, пропитанные роскошным вкусом и ароматом этого деликатеса. В The Truffle, расположенном на Центральном рынке, этот ингредиент добавляют к бургеру с утиной грудкой и сезонному супу с грибами. Ресторан Levantine предлагает куриные котлетки и ризотто с трюфелем — блюда, где аромат грибов становится той самой нотой, достойной поздней осени.

#коктейли
С 11 по 24 ноября в Koji пройдëт гастропутешествие по «рекам» китайского байдзю. Бармены Егор Печеневский и Артур Мирасов создали коктейльное меню на основе этого сложного напитка. Гостям предлагают разные позиции: от цитрусового Yellow River с юдзу и игристым до интригующего Yan River с маракуйей и нотками пряного рома — самого интересного напитка по мнению барменов. Завершает гастропутешествие Fifth River, украшенный воздушной апельсиновой пеной.

В баре Futurist парфюмерия и гастрономия сливаются воедино благодаря коллаборации с Parfoholic. Шеф-бармен Роман Качанов вдохновился ароматами бренда: персик с бобами тонка, роза с чёрным перцем, ревень с мускатным шалфеем. Напиток Pornstar с ревенем подают с мини-флаконом игристого, превращая каждый коктейль в маленькое открытие. Jesebel, напротив, сочетает пряную ваниль с ромом, а коктейль Ex передаёт нежный аромат вишни и розмарина.

#новоеменю
В сети RA’MEN гости могут погрузиться в футуристический мир 2088 года с меню, вдохновлëнным виртуальной реальностью. Оно включает рамен с мраморной говядиной и карри-лапшу с соевыми фрикадельками. Бар-лаборатория удивляет подачей светящихся коктейлей и пробирок с настойками, погружая посетителей в неоновое будущее.

#гастроужин
В La Bottega Siciliana 19 ноября пройдет ужин «в 14 рук». Кроме бренд-шефа Нино Грациано, на кухне будут готовить лучшие шеф-повара столицы — Владимир Мухин, Мирко Дзаго, Анатолий Казаков, Ликарион Солнцев, а также два ученика Нино — Лука Вердолини и Клаудио Пировано. В сет-меню вошли суп из красных сицилийских креветок, бразатто из говядины с сельдереем и другие интересные позиции. Ужин называется La Mia Famiglia Russa, что в переводе с итальянского означает «Моя русская семья».

#вечеринка
Ресторан Canteen на Трëхгорке 14 и 15 ноября превратится в музыкальное пространство с виниловыми вечерами. Вечер четверга наполнит зажигательной атмосферой Дмитрий Стилин, а пятничный сет проведëт LOS PROTOS. Ужины в этот вечер как всегда изысканны: тартар из говядины с пармезаном, равиоли с томлёной говядиной и сибас по-сицилийски. Погрузить гостей в уникальную атмосферу места помогут и коктейли от бар-менеджера Василия Жеглова: например, Pineapple Express на копчёном джине и Mirto Bramble с черноплодной рябиной.

Напитки, которые гостям ресторана так и захочется распробовать. Всё благодаря ярким акцентам — сиропам.
Например, «Амаретто», «Лаванда»,
«Чёрная смородина». В METRO как раз представлен широкий ассортимент сиропов Rioba:

Для коктейлей:
🍹⁠ ⁠Rioba сироп «Мохито», 1 л, арт. 140028;
🍹 ⁠Rioba сироп «Амаретто», 1 л, арт. 207627;
🍹⁠ ⁠Rioba сироп «Голубой кюрасао», 1 л, арт. 139945.

Для чая и кофе:
☕️⁠ ⁠Rioba сироп «Ваниль», 1 л, арт. 139936;
☕️⁠ Rioba сироп «Солёная карамель», 1 л, арт. 207626;
☕️⁠ ⁠Rioba сироп «Лаванда», 1 л, арт. 216906.

Для сезонных напитков:
🧋 Rioba сироп «Малина», 1 л, арт. 140019;
🧋 Rioba сироп «Кленовый», 1 л, арт. 216903;
🧋⁠ Rioba сироп «Чёрная смородина», 1 л, арт. 140117.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8KGCyZ

👍👍👍👍👍 предлагают акции на алкогольные напитки:

🍸 до 40% на водку, джин и текилу¹;
🍷 30% на все вина Испании, Португалии и Нового Света при покупке от трëх штук².

Ждём вас в ТЦ METRO 🩵

Начните подготовку ресторана к Новому году заранее! Создать гостям праздничное настроение помогут специальное меню, украшения и 👍👍👍👍👍 в METRO. Скидки на продукты и товары уже ждут вас в подборке:

❄️ до 20% на всю свинину;
❄️ до 20% на охлаждённую рыбу;
❄️ до 30% на варёную и варёно-копчёную колбасу и ветчину¹;
❄️ до 40% на конфеты в пакетах¹;
❄️ до 30% на все сладкие газированные напитки;
❄️ до 40% на сковороды²;
❄️ гирлянда еловая Mag 2000, 270 см, арт. 221619 — 599 ₽;
❄️ Tarrington House фигура «Сани и олени», 240 LED, арт. 249023 — 5 999 ₽.

Заказывайте всё необходимое с экспресс-доставкой для бизнеса  💕

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8K5gtC

Новое интервью с участником фестиваля «Русский завтрак» — шеф-поваром ресторана «Казак» Александром Шкрудневым: от семейных традиций до авторских блюд донской кухни 🔥

🟡Расскажите, как вы пришли в профессию?
В моей семье всегда любили шумные застолья, особенно в день рождения бабушки. 2 мая было особенной датой — мы откладывали все дела и съезжались на праздник. На столе всегда была вкусная домашняя еда, и бабушка старалась удивить нас каждый раз. Мой отец тоже когда-то учился на повара, но поваром не стал. Я решил попробовать себя в этом направлении и попал к тому же мастеру, что и мой отец.

🟡С чего началась любовь к донской кухне?
В первую очередь, с моих предков, которые проживали на Верхнем Дону и были казаками. Конечно, на меня также повлияли авторитетные повара: Владимир Мухин, Магнус Нильссон, Ана Рош, Вирхилио Мартинес.

🟡Что гость вашего ресторана не найдёт ни в одном другом месте?
В нашем ресторане гости могут найти авторское прочтение знакомых и не очень знакомых блюд донской кухни.

🟡Почему решили принять участие в фестивале «Русский завтрак»?
Донская кухня — это часть русской кухни, они дополняют и обогащают друг друга. Поэтому решение принять участие было обдуманным и желанным, так как это хороший повод познакомить наших гостей с новыми интересными блюдами.

🟡Чем вы вдохновлялись, создавая сет? Что использовали из продуктов «ЭкоНива»?
Я вдохновлялся естественными вкусами и текстурами натуральных продуктов. В сете использованы творог 9%, молоко 2,5%, сливки 33%, масло 82,5%. Выбрал эти продукты, потому что мне нравится качество и вкус. Идеальны в приготовлении!)

🟡Какое блюдо сета должен попробовать каждый?
В команде нашего ресторана не осталось ни одного человека, который бы не завтракал по утрам. Даже самые ярые противники каши на завтрак не могут устоять перед нашей фестивальной овсяной кашей с грушей. Уникальность блюда в том, что я не добавляю чистый сахар, а нежное пирожное из взбитых белков и сахара, благодаря чему каша становится сладкой и очень воздушной. Рекомендую попробовать!

🟡Что для вас казачий завтрак?
Казачий завтрак, как и в целом русский завтрак, — это сытно, вкусно, и хочется добавки!

🟡Что чаще всего покупаете в METRO?
В нашей компании широкая матрица продуктов, поставляемых компанией METRO. Мы работаем с ними много лет и вместе радуем наших гостей.

Хит холодного сезона — согревающий глинтвейн 🔥

В его рецепт входит большое количество специй, а основой может быть классическое красное вино, терпкий ром или даже коньяк. Предложите гостям свой вариант этого напитка с ингредиентами из нашей подборки:

🍷 METRO Chef корица целая, 70 г, арт. 94532;
🍷 METRO Chef приправа анис звёздчатый, 65 г, арт. 101281;
🍷 METRO Chef гвоздика целая, 350 г, арт. 89452;
🍷 METRO Chef кардамон целый, 185 г, арт. 532062;
🍷 METRO Chef мёд цветочный, 350 г, арт. 120242;
🍷 имбирь весовой, арт. 632180;
🍷 METRO Chef лимоны отборные, арт. 103493;
🍷 лайм весовой арт. 470346;
🍷 апельсины для сока, арт. 543997;
🍷 яблоки Гренни Смит, арт. 470371.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8KGrLj

METRO BUSINESS pinned «­Погадаем на кофейной гуще 🔮 Выберите понравившийся напиток, чтобы получить предсказание для вашего ресторана и шанс выиграть в конкурсе сертификат на 4000 ₽ от METRO. Для участия: 💙 подпишитесь на наш канал METRO BUSINESS; 💙 выберите чашку и нажмите на кнопку…»

Скриншот с предсказанием оставьте здесь 👇

­Погадаем на кофейной гуще 🔮 Выберите понравившийся напиток, чтобы получить предсказание для вашего ресторана и шанс выиграть в конкурсе сертификат на 4000 ₽ от METRO. Для участия:

💙 подпишитесь на наш канал METRO BUSINESS;
💙 выберите чашку и нажмите на кнопку с её номером;
💙 сделайте скриншот предсказания, которое вам выпало, и отправьте в комментарии к посту ниже.

22 ноября мы случайным образом выберем двух победителей. Желаем удачи!

Каждому салату – своего Цезаря! 👑

Соус создан специально для профессиональной кухни, обеспечивая стабильное качество и насыщенный вкус в каждом блюде. Идеально подходит для салатов, сэндвичей и закусок.

🌟METRO Chef Соус майонезный Цезарь, 1кг
Артикул: 506748

Выбирайте надежность и превосходный вкус с METRO Chef! 💙

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8KEoF9

ВРЫВАЕМСЯ В ГОРЯЧУЮ ОСЕННЮЮ АКЦИЮ!

Без лишних слов сразу к делу:
Только СЕГОДНЯ cамые горячие скидки на курсы Stanfood!

Успевайте занять место на курсах со СКИДКОЙ 20%

🔥Проходите на сайт
🔥Выбирайте курс
🔥Вводите промокод SALE1111 на скидку 20%

‼️ATTENTION‼️
🔺У промокода есть ограничения. Подробности обязательно уточните у администратора академии.
🔺Промокод действует 11.11.2024г до 23:59 Мск.

В METRO появилась новинка — алкогольный напиток соджу. Это традиционный корейский алкоголь, который пришёл в Россию совсем недавно и уже успел впечатлить ценителей. Удивите гостей оригинальным напитком из фруктовой линейки:

🍑 напиток спиртной Chum Churum Soju, персик, 0,36 л, оптовый арт. 217986;
🍓 напиток спиртной Chum Churum Soju, клубника, 0,36 л, оптовый арт. 217985;
🍇 напиток спиртной Chum Churum Soju, виноград, 0,36 л, оптовый арт. 221157.

Закупайтесь напитком для ресторана сейчас, а платите потом! В METRO есть возможность приобрести алкоголь с отсрочкой* платежа на 20 дней. Чтобы узнать все подробности, обращайтесь к вашему менеджеру и по телефону: 8 800 700-10-22.

* Минимальный срок рассмотрения заявки составляет 3 рабочих дня и может быть увеличен без уведомления клиента. В предоставлении дополнительной отсрочки может быть отказано при невыполнении условий предоставления кредитного лимита. Отсрочка предоставляется клиентам ООО «Метро Кэш энд Керри», работающим по договору доставки, являющимся держателями лицензии на оборот алкогольной продукции (розничная продажа, оборот, хранение, поставка), имеющим действующую отсрочку платежа.

Новые открытия, коллаборации, бранчи и гастроужины — всё это в новом дайджесте от METRO. 

#открытие
В Москве открылся AQUATICA — первый ресторан бренд-шефа Джонатана Кёртиса. Он приехал в Россию 17 лет назад по приглашению Аркадия Новикова и Глена Баллиса и был в командах запуска проектов «Недальний Восток» и Mr. Lee. AQUATICA вдохновлён сиднейским рестораном Aqua Dining. В меню — тартар из мраморной говядины Black Angus c картофельными чипсами и пеной из фуа-гра, запечённая половина лобстера, стейк вагю, копчёная на гикори вырезка и прочая классика буржуазных ресторанов Нового Света.

Senti Menti — новый проект на Солянке, созданный командой Михаила и Дениса Левченко. Этот ресторан — ода современной Италии, где закуски и классика итальянской кухни подаются в формате small plates. Шеф-повар Сергей Шиянов представил необычные версии домашних паст и пухлых пицц из дровяной печи. Бармены Кирилл Хаустов и Георгий Казанов поработали над коктейлями — получившиеся напитки вдохновлены карнавалами Италии, сочетают в себе яркость и изящество.

#коллаборация
У Stars Coffee уникальная коллаборация с журналом VOICE и автомобильным брендом OMODA. Закажите напиток в специальном стаканчике OMODA, сделайте фото в стильном образе и отметьте хэштеги проекта. Каждую неделю жюри выбирает лучших и финалисты получают возможность выиграть автомобиль OMODA С5 и другие партнёрские подарки.

#новоеменю
В SHARE bistro шеф-повар Евгений Осокин создал идеальное осеннее меню, включающее 14 блюд. Каждая закуска в нём — это осень на тарелке. Здесь и мини-багет с зелёным маслом, и тартин с фуа-гра и инжиром, и тар-тар из креветок в листьях салата. Для более серьезного аппетита — стейк Нью-Йорк, томлёные щечки с орзо и тыквенно-кокосовый крем-суп с креветками. К каждому блюду — подходящее вино из обширной винной карты.

Ресторан Atlantica Seafood приглашает на сезонное морское меню от шефа Максима Поленина. Начните с хэнд-ролла, где лимонное масло и трюфельный понзу усиливают вкус краба и форели. Деликатная креветка карабинерос в виде карпаччо сочетается с ванильным грейпфрутом. Среди горячих закусок — татаки из марлина и кремовый чаудер с черной треской. На десерт — тарт из инжира с юдзу и профитроли с лесным орехом.

#коктейли
В баре «ПАРФЮМ» на Покровке начался сезон барных коллабораций. 31 октября петербургский «Архитектор», признанный «Баром года», гостил здесь с авторскими коктейлями. Павел Данильчук и Антон Волобуев представили миксы: от клюквенно-малинового Schlossgarten до Villa Savoye с прованскими травами. Коктейли окутаны нотами осени, включая Sakai Martini с можжевельником и шисо и De la Treille с горькими травами.

#вечеринка
Гранд-Лобби & Бар «Шаляпин» 1 ноября приглашает на дискотеку с Павлом Аладышевым и звёздным диджеем Виталием Козаком. Сеты Аладышева, известные слушателям «Серебряного Дождя», разогреют публику до 22:00, а затем Козак берет на себя создание атмосферы ночного ритма. Бартендеры предложат коктейли на любой вкус, а шеф-повар Виталий Лаптинов представит меню, где каждое блюдо можно назвать ярким акцентом вечера.

#завтраки
В Anchovy’s Club теперь подают завтраки. С четверга по воскресенье можно насладиться тостами с северными креветками и шакшукой с осьминогом. В меню также представлен «Завтрак рыбака» с щучьей икрой и «ВВ сендвич» — бейгл с лососем и фенхелем. Завершают трапезу японские таяки с кремом из маскарпоне, вдохновлённые морской свежестью и духом прибрежных завтраков.

#обеды
6 ноября бренд-шеф ресторана «Матрёшка» Влад Пискунов проведёт Московский обед, посвященный коронационным обедам. «Несмотря на то, что со времен Петра I столица России была перенесена в Санкт-Петербург, коронационные торжества и восшествия на престол происходили в первопрестольной. Во время празднования давались обеды для высшей аристократии, духовенства, военных чинов, дипломатов, — рассказывает Влад Пискунов. — Меню обедов сохранились, и мы имеем возможность знать, что ели наши предки во время празднований».

Подводим итоги конкурса METRO! 🎉

Победителями стали Александр и 𝐼𝓇𝒾𝓃𝒶 𝒮𝒶𝓊𝓃𝒾𝓃𝒶 🙌

Поздравляем! С вами в личных сообщениях свяжется наш менеджер 💙

Новый четверг — новые 👍👍👍👍👍! Смотрите, какие скидки и акции ждут вас на этой неделе в METRO:

⚡️ до 20% на охлаждённые стейки из свинины и говядины;
⚡️ до 20% на охлаждённую курицу, кроме тушки;
⚡️ до 20% на охлаждённую рыбу;
⚡️ до 30% на колбасные и мясные нарезки¹;
⚡️ до 30% на сырные нарезки;
⚡️ до 30% на всё мороженое²;
⚡️ до 40% на весь кофе¹;
⚡️ до 30% на соки, нектары и морсы;
⚡️ до 40% на кастрюли³;
⚡️ до 40% на подушки, одеяла и пледы.

Заказывайте все необходимые товары с экспресс-доставкой для бизнеса.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8KARyz

👍👍👍👍👍 радуют ценами на алкоголь — вот что в нашей подборке на этот раз:

🥃 до 40% на виски¹;
🍷 30% на все тихие красные вина при покупке от 3 бутылок².

Ждём вас за покупками в ТЦ METRO 💙

🎉 METRO празднует 60 лет, и это — отличный повод сказать спасибо всем вам! 🎉

Все эти годы мы были рядом с теми, кто делает жизнь вкуснее, кто создаёт настроение и вдохновение на кухне — с вами, шеф-поварами, рестораторами и настоящими фанатами своего дела 💞

В этом видео наши партнёры расскажут, за что они ценят METRO: за свежесть продуктов, стабильное качество и поддержку, которую они всегда могут найти у нас 🤗

Вместе мы делаем что-то по-настоящему крутое, и спасибо вам за доверие 🤝 Впереди — еще больше вдохновения, новых идей и, конечно, вкусных открытий!

Оригинальное сочетание вкусов или бессмертная классика — пусть гости решают, какой напиток им по душе. В METRO есть ингредиенты для любых коктейлей: тематических и обычных. Вдохновляйтесь на новые рецепты с нашей подборкой:

«Кровавая Мэри» (Bloody Mary)
Классический коктейль с «кровавым» оттенком.

🍷 60 мл водки;
🍷 120 мл томатного сока;
🍷 1 ст. л. лимонного сока;
🍷 2–3 капли соуса «Табаско»;
🍷 2–3 капли соуса Worcester;
🍷 соль, перец по вкусу;
🍷 лёд.
Для украшения:
✨ сельдерей;
✨ лимон.

«Зелье ведьмы» (Witch’s Brew)
Для эффекта «кипящего зелья» подавайте коктейль с сухим льдом.

🥂 45 мл водки;
🥂 15 мл мятного ликёра;
🥂 60 мл апельсинового сока;
🥂 60 мл содовой воды;
🥂 лёд.
Для украшения:
✨свежие ягоды или листья мяты.

«Маргарита с привидениями» (Ghostly Margarita)
Подаётся в рюмке с ободком из соли и создаёт иллюзию присутствия привидений.

🍸 60 мл серебряной текилы;
🍸 30 мл ликёра Triple Sec;
🍸 30 мл сока лайма;
🍸 10 мл сахарного сиропа;
🍸 лёд.
 Для украшения:
✨сахарная рюмка с солью.

«Зомби» (Zombie)
Тропический коктейль оживит даже самого уставшего зомби.

🍹 30 мл светлого рома;
🍹 30 мл тёмного рома;
🍹 15 мл абсента;
🍹 30 мл ананасового сока;
🍹 30 мл апельсинового сока;
🍹 15 мл лимонного сока;
🍹 лёд.
Для украшения:
✨ананас или вишня.

Всё для вашего вдохновения — в ТЦ METRO! Клиенты с оптовой лицензией могут использовать сервис доставки M|SHOP для заказа алкоголя.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8K21CC

«Завтрак в отеле зачастую способен рассказать о городе и его жителях не меньше путеводителя» — считает бренд-шеф сети AZIMUT Hotels, участник фестиваля «Русский Завтрак» — Сергей Борцов 👨‍🍳

🟡Изначально вы не связывали свою жизнь с кулинарией как так получилось?

Я пошел в кулинарный вуз, чтобы скоротать год в раздумьях о будущей профессии. Тогда готовка казалась просто нужным навыком для взрослой жизни, но никак не призванием. Однако, на кухне одного из костромских ресторанов и зародилась любовь к кулинарии: большая кухня, работающая как часы, десятки людей, которые точно знают свои обязанности.

🟡В чем ваша философия?

Восхитить гостей необычными вкусами, оригинальной подачей и безукоризненным обслуживанием. Мне важно сохранить баланс между качеством, новаторством и приверженностью традициям каждого региона, чтобы у гостей по всей стране была возможность «попробовать на вкус» каждый город присутствия бренда.

🟡Вы получили бронзовую медаль Президента России за участие в подготовке Олимпиады в Сочи, поделитесь как это было?

Было нелегко. Я участвовал в открытии сразу 5 отелей, вместе с небольшой командой приходилось работать сутками, чтобы успеть подготовить объекты к Олимпиаде. Но это того стоило. Мы подавали блюда первым лицам стран-участников праздника.

🟡Почему вы решили принять участие в фестивале «Русский завтрак»?

Знакомство с местной кухней — это не только приятное удовольствие, но ещё и замечательный способ узнать культуру, традиции и даже историю различных регионов. Поэтому как бренд-шеф крупнейшей российской гостиничной сети я с особым удовольствием принимаю участие. Вместе с шеф-поварами отелей мы подготовили меню, которое поможет погрузиться в кулинарный колорит каждого из регионов, гости могут попробовать блюда от кулебяки с крапивой до до царской ватрушки и астраханского пирога из трех видов речных рыб.

🟡Какое блюдо вы бы отметили в одном из фестивальных сетов?

Гурьевская каша в столичном сете. У меня не было сомнений, что она должно занять особое место в меню «Русского завтрака». Я всегда удивлялся, как красиво и искусно может быть подано это, казалось бы, простое блюдо из манки с сухофруктами, орехами и медом. Приготовление этой каши это увлекательное погружение в историю нашего государства, способ передать в рецепте все нотки русской кухни. Её история берет начало в Оренбургской губернии 19-го века. Именно этот традиционный рецепт я взял за основу, сохранив орехи и мед. А ягоды в сиропе обогащают блюдо, добавляя очертания бескрайних сибирских лесов на карту нашего гастрономического путешествия.

🟡В сетах много молочных позиций, какие бы продукты «ЭкоНива» вы выделили?

Творог рассыпчатый 9%, творог для меня служит основой и показателем высокого качества. А когда появляется возможность совместить его с сезонными фруктами, он превращается в нежный десерт на завтрак. Также отмечу йогурт натуральный и масло сливочное 82,5% традиционное. Нам приятно, что организатором фестиваля выступает компания «ЭкоНива», с которой у нас сложилась давняя история сотрудничества. Для меня, как для бренд-шефа, приоритетным критерием в выборе ингредиентов является качество продукции. Также и со вторым организатором фестиваля METRO, именно там мы закупаем многие позиции: мясо, рыбу, птицу, бакалею, специи, молочную продукцию овощи и фрукты.

🟡Что для вас лучшая награда за ваш труд?

В последнее время гости всё более требовательны к сервису и вкусовым критериям. Поэтому, как это не банально, но лучшая награда — это восторженные отзывы гостей и благодарность за труд, вложенный для них.

🟡Какое послание вы бы себе передали в начале пути?

«Сережа, бери и доводи все до конца, особенно то, что боишься делать. И читай больше книг, старайся взять все от классики.»

Представьте: декабрь, зал ресторана красиво украшен к Новому году, гости чувствуют атмосферу праздника и наслаждаются блюдами из банкетного меню. Каким оно будет? Пора задуматься, что вы предложите посетителям. В METRO есть всё для новогоднего банкета — ингредиенты для традиционных блюд и рассчитанных на большие компании, различных закусок и выпечки. Нужные продукты найдёте в нашей подборке: 

🎉 METRO Chef тушка цыплёнка-бройлера замороженная, ~1,8 кг, арт. 667313;
🎉 тушка утки «Утиная ферма» халяль потрошёная замороженная, ~2,2 кг, арт. 208849;
🎉 поросёнок молочный замороженный, ~3–5 кг, арт. 656300 (в тц и мшоп);
🎉 METRO Chef тушки кальмара очищенные свежемороженые, 1 кг, арт. 557600;
🎉 METRO Chef креветки пёстрые коктейльные 100/200 очищенные варёно-мороженые, 1 кг, арт. 628223;
🎉 язык говяжий Offal Exp замороженный, ~1 кг, арт. 315997;
🎉 ножки кролика «Кролъ и К» замороженные, ~600 г, арт. 127490;
🎉 говяжья голяшка по-милански «Мираторг» для запекания охлаждённая, ~1,7 кг, арт. 117171.

Заказывайте всё необходимое с доставкой для бизнеса в M|SHOP ✨

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8JwFLB

Что придаёт хруст и сочность, не нуждаясь в яйцах? 🥚✨

🍤 Панировка Knorr Professional хрустящая, 2.1кг
Артикул: 133282

Обеспечивает хрустящую текстуру блюда снаружи, при этом сохраняет его сочность внутри. Подходит для широкого применения — блюда из курицы, рыбы, морепродуктов, овощей.

Большой объём и выгодная цена = METRO 💙

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8KYtfE

​​Новые коллаборации, бранчи и винные гастроужины — всё это в новом дайджесте от METRO.

#открытие
На Петроградской стороне Санкт-Петербурга открылось второе бистро Madame VY, которое переносит гостей в атмосферу Вьетнама. Главный хит — суп фо-бо, приготовленный по семейному рецепту основательницы проекта Буй Тхи Ньат Ви.Бульон этого блюда варится 12 часов для получения насыщенного вкуса. Также в бистро можно попробовать том-ям, креветки в кляре и японский суп кацудон.

#коллаборация
С 24 октября ресторан 0.75 please Moscow и медиа Timeout.ru запускают коллаборацию: своим гостям они предлагают начать день с поздних завтраков и бокала вина или коктейля. Каждое блюдо разработано шефом Александром Кучеровым и сопровождается подобранными напитками. Например, омлет с кремом из рапанов и соусом из вонголе подаётся с коктейлем Gooseberry French, а кабачковые пончики с икрой сибирского омуля идеально сочетаются с эльзасским креманом.

#бранч
BURO Bistro запустило воскресные бранчи — с 12:00 до 17:00 гостям предлагают попробовать блюда бренд-шефа Егора Макарова. На столе всегда фирменные закуски: тартар из тунца, хумус с горячей лепёшкой, мини-чебуреки с крабом и рапаны со сморчками. Для детей — пинца, пельмени и нежный чизкейк, а взрослых ждут бенедикт с ростбифом, роти с креветками и треска в соусе том-ям.

#гастроужин
26 октября с 17:00 до 23:00 в Margarita Bistro состоится Pairing Dinner, организованный шеф-поваром Дмитрием Никитиным и сомелье Полиной Комухиной. Гостям предложат шампанское Brocard Pierre Tradition Brut к батату фри с блючизом и аранчини с тартаром из говядины. Для любителей фастфуда в меню есть хот-дог из куриной колбаски и чизбургер, к которым подойдут итальянские и французские вина. Крудо из морепродуктов прекрасно дополнит белое вино из Луары, а гриль-лосось с овощами — шардоне.

31 октября Фестиваль российских вин завершится в ресторане ENO Bistro ужином с участием Маттео Колетти, главного энолога «Усадьбы Дивноморское». Гостей ждут лучшие творения Колетти: Grand Cuvee с тонкими нотами дыни и розы, Pinot Blanc с цитрусовым акцентом и насыщенный West Hill Blend с пряностями. Каждое вино станет идеальным пейрингом для гастрономических шедевров от Евгения Цыганова: карпаччо из осьминога, телячьей железы, оленины.

#проект
Ресторан Sapiens продолжает свои гастрономические эксперименты. Проект MOSCOW BRIGHT SIPS, запущенный летом 2024 года совместно с медиа «Москва Ресторанная», предлагает оригинальные безалкогольные напитки. Они созданы командой профессиональных барменов совместно с известными медийными персонами. Так, актёр Анатолий Руденко для мужчин создал коктейль «Спортивный интерес» с безалкогольным виски и копчёной содовой, а для женщин — освежающий микс на основе рома. Ирина Писарева, нутрициолог, представляет коктейль «Комбинация» с сиропом топинамбура и эстрагоном, а дизайнер Илья Булычев удивляет сочетанием кваса и безалкогольного бурбона в Malt Sour.

#новоеменю
Новый сезон в ресторане Share Bistro под руководством шефа Евгения Осокина принёс 14 новых блюд, вдохновлённых осенними вкусами. Каждое из них отлично подходит для шеринга и индивидуального обеда. В меню разнообразие закусок: хрустящий мини-багет с зелёным маслом, тунец RAW с оливками и «тако» с тартаром из креветок на листьях салата сюкрин. Среди горячих новинок выделяются орзо с говяжьими щёчками и кремовый суп из тыквы с креветками. Финалом трапезы может стать лимонный крем с греческим йогуртом.

Марк Шах Акбари представил новое меню для волгоградского ресторана «Чайка» — в нём шеф сочетает традиции кавказской и ближневосточной кухни с современными акцентами. В стартерах — хумус с изюмом, дзадзики с солёным томатом и хариса с оливками. Горячие блюда впечатляют разнообразием: лахмаджун с ягнёнком, лосось с мангала и ароматный иранский плов с говяжьим языком.

Новое интервью с шеф-поваром петербуржского ресторана «В’Альтер» — Дарьей Байковой 🔥

Дарья поделилась, как её путь к профессии начался в 2009 году, какие необычные сочетания продуктов есть в её кухне, и что послужило идей для сета фестиваля «Русский завтрак».

🟡Помните ли вы момент, когда поняли, что хотите стать шеф-поваром? Что вас к этому подтолкнуло?

Это был 2009 год. Тогда я познакомилась с рестораном «Вкус Есть» (напротив БДТ) с открытой, современной авторской кухней и двумя чудесными учителями: Валентином Орловым и Евгением Васильевым — это была небольшая семья, в которой я росла 5 лет. Это и стало началом.

🟡С какими сложностями на профессиональном пути вы сталкивались? Что помогало вам их преодолевать?

Наверное, самое сложное — разность характеров людей, создание команды и командного духа. Это особенно трудно, когда только начинаешь руководить. Больше всего в преодолении всех трудностей мне помог мой наставник — Юрий Марчук.

🟡Что у вас ассоциируется с русской кухней? Какие блюда вам нравятся?

Русская кухня ассоциируется с локальными продуктами, такими как корнеплоды, молочные изделия, рыба и мясо. Земли России богаты растительностью и сельским хозяйством. Мне нравятся блины и пирожки, наверное, потому что они напоминают мне о детстве.

🟡Какие кухни вас также привлекают как шеф-повара и как гостя ресторана?

Итальянская — свежестью, чистотой и натуральностью вкусов, перуанская — разнообразием морепродуктов и авторская — богатством сочетаний вкусов и неповторимым взглядом.

🟡Какие интересные сочетания продуктов вы используете в вашем ресторане?

Мускатный орех с кольраби; можжевеловая ягода с морковью; свекольно-смородиновый гель.

🟡Какая часть работы шеф-поваром доставляет вам больше всего удовольствия? Что дается сложнее всего?

Больше всего удовольствия доставляет разработка и творческий процесс создания блюд, а также их воплощение в реальность. Сложность зачастую связана с подбором команды.

🟡 Есть ли кулинарные приёмы русской кухни, которые вы используете в своей работе?

В своей работе я использую томление. Хотела бы попробовать ферментацию.

🟡Что чаще всего покупаете в METRO для бизнеса?

Молочную и рыбную продукцию, бакалею и специи.

🟡Что вас вдохновило на создание сета «Русский завтрак»?

Русские традиции — это действительно вдохновляющее сочетание. И у каждого из нас, конечно же, была та самая особенная бабушка, которая помогала нам вспоминать детство с теплотой и восторгом, а также с яркими вкусовыми воспоминаниями.
Почти в каждом блюде присутствует яйцо, ведь когда мы говорим о завтраке, мы чаще всего думаем о яйцах, хлебе, твороге, различных видах каш, овощах и фруктах. Идея сета для фестиваля «Русский завтрак» сформировалась вокруг этих продуктов. И да! Несомненно, запеканки, сырники, омлеты и каши были частью детства многих людей.
Я уверена, что каждый найдёт своё воспоминание в сытных и чудесных блюдах нашего фестивального сета.

💙 В нашем сете я задействовала, действительно, любимые мной продукты:
— творог «ЭкоНива» 5%,
— сметана «ЭкоНива» 20%.

В METRO каждый четверг начинается маленький праздник — 👍👍👍👍👍
На этот раз подготовили следующие выгодные предложения:

⭐️ до 20% на тыквы;
⭐️ до 20% на салаты;
⭐️ до 20% на всю свинину;
⭐️ до 20% на охлаждённую индейку;
⭐️ до 30% на все охлаждённые морепродукты и морские деликатесы;
⭐️ до 30% на солёную, копчёную и вяленую рыбу;
⭐️ до 30% на замороженные морепродукты;
⭐️ до 30% на охлаждённую рыбу;
⭐️ до 30% на кусковой сыр²;
⭐️ до 30% на все замороженные десерты;
⭐️ до 40% на консервированные овощи, оливки и грибы;
⭐️ до 30% на оливковое масло;
⭐️ до 50% на средства для стирки¹;
⭐️ грибы еринги, арт. 657787 — 199 ₽;
⭐️ грибной микс, арт. 256175 — 119 ₽;
⭐️ грибной микс, арт. 256176 — 229 ₽.

Закажите эти и другие товары с экспресс-доставкой для бизнеса ⚡️

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8KYKi4

В 👍👍👍👍👍 не оставим и без скидок на алкоголь:

🥃 до 50% на коньяк, бренди и ром¹;
🍷 30% на тихие вина стран Европы при покупке от 3 бутылок².

Ждём вас в ТЦ! 💙

В ресторане «Умай» гостям приносят шкатулку. Её открывают и видят... съедобное сокровище  💎

Эта изысканная конфета ручной работы в виде драгоценного камня подаётся на традиционном татарском браслете. Десерт невозможно купить — его дарят только как комплимент от шефа.

Для создания необычного угощения шеф-повар Рустам Рахимов вдохновился изящным браслетом, обязательным элементом татарского костюма. Раньше замужние женщины носили это украшение на обеих руках, а незамужние — на одной. Идею с эффектной подачей воплотила шеф-кондитер ресторана «Умай» Неля Хакимуллина.

Чтобы приготовить 10 таких конфет, шеф использует:

✨ 70 г бельгийского шоколада;
✨ 20 г какао-масла; 
✨ 1 г пищевого красителя;
✨ 2 г пектина;
✨ 40 г фруктового пюре Agrobar.

А какими комплиментами вы удивляете гостей? Делитесь в комментариях 👇

До Нового года чуть больше двух месяцев — немало, но к такому масштабному празднику лучше подготовиться заранее. В METRO вы найдёте праздничный декор, который поможет придать вашему ресторану атмосферу зимней сказки ☃️

Подберите подходящее в M|SHOP, где вы можете заказать всё необходимое с доставкой ✨

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8KXBaW