METRO BUSINESS

🎉 Поздравляем с победой в конкурсе Кристину Казань и Александра. Спасибо всем, кто принимал участие 💙

Мы свяжемся с победителями в личных сообщениях.

С праздниками приходит желание порадовать сотрудников и бизнес-партнёров 🎁 

Подарочные наборы для коллег вы найдёте в METRO. Приятный бонус: при покупке от 30 наборов получите скидку в размере 10%.

По каждой ссылке можно ознакомиться подробнее с составом:👇🏻

🎄 подарочный набор «Ликорис», 999 ₽, арт. 266503;
🎄 подарочный набор «Вистерия», 1 999 ₽, арт. 266496;
🎄 подарочный набор «Гелиорд», 3 999 ₽, арт. 266499;
🎄 подарочный набор «Аметист», 9 990 ₽, арт. 266480;
🎄 подарочный набор «Вермильон», 19 990 ₽, арт. 266492.

Найдёте больше подарков в нашем каталоге 💫

Как говорят в Париже: «Всем бонжур!»
Вот админ считает, что Франция, это столица гастрономии (если страну можно считать столицей). А вы как считаете?

А еще админ считает, что саморазвитие - это ключ к личностному успеху.
Плох тот повар, который не хочет открыть свой ресторан.
Но открытие ресторана, это не просто хотелка и бабки. Это ошибки и факапы, горящая пятая точка (да простит меня отдел PR METRO), а еще это кайф, когда гости говорят «Шеф, это очень вкусно» и «Буду всегда сюда ходить».

Вот для таких амбициозных мы подготовили серию курсов.
Перенимайте опыт у сильнейших! 🫶

1—2 декабря
ИСКУССТВО СОЗДАНИЯ МЕНЮ: КОМАНДНЫЙ ПОДХОД И РАЗВИТИЕ ВКУСА ДЛЯ РЕСТОРАНОВ
Преподаватель: Денис Крупеня (бренд-шеф)

Курс учит мыслить, учитывая все нюансы: от трендовых вкусов и предпочтений гостей до технических характеристик каждого блюда. Вы узнаете, как сделать меню сбалансированным и востребованным, и освоите принципы командной работы.

Денис работал в ресторанной группе Fantalis на Камчатке и был бренд-шефом двух ресторанов Wine&Crab, отмеченных гидом Michelin и вошедших в топ-50 лучших ресторанов России по версии WHERETOEAT.

ПОДРОБНЕЕ ПРО КУРС
_______________

3—4 декабря
ИТАЛЬЯНСКИЙ АПГРЕЙД
Преподаватели: Тимур Исмаилов (Шеф-повар ресторанов Historia, Sartoria Lamberti и Lumicino) и Евгений Козубов (шеф-повар)

Вы научитесь готовить традиционные блюда в новой интерпретации, вдохновляясь свежими идеями. В меню: крудо из дорадо с томатным понзу, аранчини с татаки из говядины с красной икрой, лимонный цыпленок с картофелем и различные ризотто. 

Курс поможет обновить и совершенствовать ресторанное меню, сочетая классические рецепты с современными техниками и подачей.

ПОДРОБНЕЕ ПРО КУРС
_______________

4—5 декабря
ЭСТЕТИКА ПОДАЧИ ОТ АРТ-ШЕФА WHITE RABBIT АНАСТАСИИ КОСТЮРЕНКО
Преподаватель: Анастасия Костюренко (Арт-шеф ресторана White rabbit)

Курс по основам подачи блюд от молодого и талантливого специалиста включает в себя целую палитру важных навыков: работу с геометрией, цветами, текстурами, ингредиентами. Эти знания позволят выпускникам самостоятельно создавать сбалансированные и эстетически привлекательные блюда международного уровня. Двухдневная программа сочетает теорию и практику с детальной проработкой 8 авторских блюд, а также возможность открытого общения с официальным представителем ресторанного альянса White Rabbit Family.

ПОДРОБНЕЕ ПРО КУРС
_______________

9—10 декабря
РЕСТОРАН С НУЛЯ: УСПЕШНЫЙ СТАРТ В РЕГИОНЕ
Преподаватели Антон Ивницкий и Эдуард Погосов (Основатели Ресторанного консалтинга abcResto, бренд-шефы и управляющие партнеры)

Антон и Эдуард расскажут про все этапы запуска ресторана, от планирования кухни до оценки рисков и формирования команды. Вы научитесь создавать функциональное пространство, подбирать качественное оборудование, разрабатывать меню с учетом вкусов местной аудитории, управлять бюджетом и избегать типичных ошибок. Особое внимание уделяется работе с персоналом и налаживанию партнерских отношений с местными поставщиками.
Этот курс — идеальный выбор для тех, кто хочет открыть ресторан в регионе и избежать типичных ошибок.

ПОДРОБНЕЕ ПРО КУРС
_______________

9 декабря
5 ПРАВИЛ ВИТАЛИЯ ИСТОМИНА ИЛИ ВСТРЕТИМСЯ У КАССЫ
Преподаватели: Виталий Истомин (Бренд-шеф ресторанов Patriki, Ava Bistro, Loona, Phantom, Afina, Narnia)

Виталий совместно с Дмитрием Денисовым расскажут, как авторский подход и смелость в экспериментах создают успешные рестораны и востребованное меню.
Этот курс станет ценным инструментом для шеф-поваров, стремящихся повысить мастерство, получить вдохновение и развить свой индивидуальный стиль.

ПОДРОБНЕЕ ПРО КУРС
_______________

Выбирайте важные для вас темы и дерзайте! У вас все получится!
А мы поможем, чем сможем!

Никаких пауз — только неожиданные ходы и утонченные гастрономические мячики, которые приходится ловить на лету. Вот несколько точных попаданий недели. Выбор за вами, но отказываться от таких предложений было бы преступлением против вкуса. Все это в дайджесте от METRO 👇

#гастроужин
27 ноября в ресторане «Рыба Мечты» готовят гастрономическое путешествие во Францию: шеф-сомелье Борис Литвинов открывает винтажные бутылки, а кухня удивляет сет-меню от шеф-повара Александра Селезнёва. На старте — хамон из тунца и краб с хересом. Следом предлагают попробовать гребешок с трубачом, манго и маракуйей, сопровождаемые Crémant d’Alsace. Под шампанское M. Marcoult подойдут сибас с кимчи, трубач с лисичками и улитки в пяти версиях. Финал ужина — чёрная треска с перцем рамиро под Blanc de Blancs 2014. 

#теннис
Пока в «Лужниках» поклонники Рафаэля Надаля отрабатывают подачи, гурманы исследуют новое заведение на территории Дворца тенниса от сети «Кофемания». Амбассадором ресторана стал олимпийский призёр Карен Хачанов. В меню — проверенные хиты: нежнейшие ванильные сырники, индейка в формате котлеток, курица в зелёном карри, легендарный латте «Сингапур» и салат «Бора-Бора» для любителей спорта. 

#шоуподача
Вечером 22 ноября предлагаем пойти на разделку огромного тунца в московский ресторан «Якитория». Главным героем шоу станет рыба весом примерно 55 кг, пойманная у берегов Шри-Ланки. Менее чем за час она превратится в различные гастрономичные блюда. В дегустационном меню — суши, сашими с соусом юдзу-понзу, хрустящий рис со спайси-тартаром, стейк с крем-пюре из эдамаме и соусом вьерж, ролл «Калифорния» с тунцом и другие позиции. 

#бранч
В ресторане Black Thai на Кутузовском каждое воскресенье с 11:00 до 17:00 превращается в праздник любителей тайской кухни. Здесь и коктейли, и более 80 блюд, и неограниченная дегустация всего, что шеф Артём Мартиросов считает гастрономическим must-have. Среди фаворитов: утка по-бангкокски, тигровые креветки в травах, а на десерт — тайский медовик с манго. И всё это за 4000 рублей.

23 и 24 ноября Ахмед Охунов, шеф калининградского ресторана «Балт», проведёт в Folk мастер-класс по северной гастрономии. В меню — угорь с Куршской косы, строганина из пеламиды и томлёный козлёнок с полбой и смородиной. Каждая деталь — результат труда: лепёшки ферментируются три дня, черёмуховый бисквит сочетается с брусничным вареньем.

#коллаборация
Anchovy’s Club снова удивляет, теперь — в коллаборации с брендом 495 Denim. Голубая докерка, которая была трендом XIX века среди моряков, возвращается в моду. В честь этого события бар ресторана предлагает коктейль с ромом и кокосовой водой, а в подарок — стикерпаки. Если коктейля мало, закажите «Трёхпалубный завтрак» — достойный выбор капитана гастрономического корабля. 

#коктейли
Разделяем удовольствие от авторских коктейлей в SHARE Bistro. Их новое меню — это эксперименты с напитками на грани искусства. Sgroppino с лимонным сорбетом и сливками, Nordic с корицей и молодым порто или Pandan Daiquiri с алоэ и панданом — всё это подходит для дружеского и романтического вечера. 

#гест
Тобольский бар «Д.Иванович» временно перебрался в Тюмень. 28 ноября в FRESCAсостоится гостевая смена, где шеф-бармен Александр Ростовцев представит три коктейля с историей: кисло-сладкий «Русский шпион», вдохновлённый Менделеевым «Менделеевск» и неожиданный «Тонцевальник» с джином на анчане. На закуску маринованная юба и севиче из нельмы от шефа Сергея Спиридонова и нового проекта DV Group, бистро ОФУДЗИ. 

Самое важное в организации фуршета — тщательная подготовка, в том числе оформления✨

Сервировка стола — первое, что произведёт впечатление на гостя, прежде чем в ход пойдут сами блюда. Собрали подборку, чтобы вы смогли выбрать подходящий именно под свой ресторан:

❄️ форма для фуршета одноразовая Vzlp «Содо» из полистирола прозрачная 50 мл, 50 шт., арт. 244321;
❄️ форма для фуршета одноразовая Vzlp «Чашка куб» из полистирола прозрачная 60 мл, 15 шт., арт. 244303;
❄️ форма для фуршета одноразовая Vzlp «Пагода» из полистирола прозрачная 120 мл, 20 шт., арт. 242697;
❄️ METRO PROFESSIONAL бокал одноразовый пластиковый прозрачный 100 мл, 20 шт., арт. 406782;
❄️ METRO PROFESSIONAL бокал для шампанского одноразовый пластиковый прозрачный 165 мл, 6 шт., арт. 406796;
❄️ стакан одноразовый Vzlp «Лёд» пластиковый прозрачный 200 мл, 20 шт., арт. 242696;
❄️ METRO PROFESSIONAL «Пики-булава» из полистирола микс цветов, 500 шт., арт. 429915;
❄️ пика-узелок «Континентпак» бамбуковая 9 см, 100 шт., арт. 247713.

Отдельно подготовили готовое решение для Нового года и Рождества в каталоге от METRO.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8KPt1T

Продолжаем 👍👍👍👍👍 скидками на алкоголь:

✨ до 30% на импортное пиво и сидры¹;
✨ до 40% на виски ²;
✨ 30% на вина Франции, Австрии и Германии при покупке от 3 бутылок¹.

Ждём вас в ТЦ METRO 💛

Они приходят в конце недели, чтобы принести с собой скидки и предпраздничное настроение.
Одни зовут их «Вау, как выгодно»‎, а мы говорим просто — это 👍👍👍👍👍
Новая подборка уже ждёт вас:

✨ до 20% на охлаждённые стейки из говядины и свинины;
✨ до 20% на охлаждённую курицу, кроме тушки;
✨ до 15% на весь фарш;
✨до 30% на солёную, копчёную и вяленую рыбу;
✨до 30% на сырокопчёные колбасы и мясные нарезки¹;
✨до 30% на весь кусковой сыр;
✨ до 30% на охлаждённую, солёную и копчёную форель;
✨ до 50% на средства для стирки²;
✨ 30% на посуду для сервировки³;
✨ ель TARRINGTON HOUSE Nadleen, арт. 496347 — 2599 ₽;
✨ ель MAG2000 «Рената», арт. 230878 — 5999 ₽;
✨ электрогирлянда «Фейерверк роса», арт. 264719 — 2299 ₽.

Заказывайте всё необходимое с экспресс-доставкой для бизнеса.

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LjN8KUs34

Делимся видеорецептом новогодних игрушек из шоколада от Гайка Харахашяна, шеф-кондитера ресторана «Магадан».

Бывают настолько красивые украшения на ёлках, что так и хочется их съесть. Вы сможете предложить гостям это сделать, если повторите наш рецепт. Необходимые для него ингредиенты уже ждут в METRO.

Для корпуса шаров понадобится: 

🎄 500 г тёмного шоколада;
🎄 краситель кандурин кондитерский.

Для крема «шоколадный ганаш»:

🎄 200 г сливок 33%;
🎄 200 г тёмного или молочного шоколада;
🎄 200 г замороженной малины.

Для начинки «дубайский шоколад»: 

🎄50 г теста катаифи;
🎄10 г сливочного масла;
🎄100 г фисташковой пасты.

Постоянно помешивая, растопите на водяной бане шоколад и затем затемперируйте. Сделайте из него сферы с помощью заранее обезжиренных спиртом формочек. Половинки шаров заполните слоями шоколадно-сливочного крема и малиной. Склейте части сферы между собой шоколадом.

Для второй начинки смешайте тесто катаифи, сливочное масло, фисташковую пасту и так же заполните игрушки. В конце украсьте их кандурином с помощью кисточки.

Подробнее смотрите в видео по ссылке.