HoReCa-юрист Юлия Вербицкая | Право для рестораторов

Live stream finished (1 hour)

Live stream scheduled for Feb 12 at 11:00

Live stream started

🎧Через час начинаем эфир про аренду! Сегодня у нас в гостях Жанна Павленко (Техно_Жанна) – специалист в технологическом проектировании заведений общепита.
Только сегодня есть шанс подробно расспросить про все технические моменты выбора помещения для аренды под ресторан или кафе.

⁉️Вопросы можете писать под этим постом или поднимайте руку, тогда сможете задать голосом

Друзья, ресторанный бизнес интересен тем, что он охватывает много бизнес-областей. Владельцам заведений и топ-менеджерам нужно разбираться в работе с людьми, праве, финансах, маркетинге и рекламе.
Собрали для вас небольшую, но полезную папку с каналами по ресторанному бизнесу. Сама подписана на многие из них и вам рекомендую подписаться.

🔥Просто добавьте папку к себе, а потом сможете исключить или добавить другие каналы.

Анонс эфира: как выбрать идеальное помещение для вашего кафе или ресторана?
В этот раз ко мне в гости на эфир придет Жанна Павленко Техно_Жанна – специалист в технологическом проектировании заведений общепита, давно читаю ее канал, много чего для себя подчерпнула по технической части.

Я решила позвать Жанну на совместный эфир по аренде, потому что очень часто нужно прописывать технические моменты, учитывать риски по ним в договоре, а это прямо темный лес. Часто рекомендую привлекать на осмотр помещения технически грамотного человека.

О чем поговорим на эфире:
❤️ На какие технические нюансы обращать внимание при выборе помещения, чтобы не пришлось из-за них закрыться?
❤️Какие вопросы задать арендодателю, чтобы не попасть в ловушку?
❤️Как рассчитать необходимые коммуникации (электричество, вода, вентиляция)?
❤️На что обращать внимание в договоре аренды и как подстраховаться нужными формулировками, если нашли недостатки в помещении?

Почему это важно?
Неправильно выбранное помещение или невыгодный договор аренды могут стать причиной закрытия заведения или непомерных трат на устранение недостатков. Разберемся, как избежать таких ошибок и сделать первый шаг к успешному бизнесу!

Эфир пройдет в этом канале 12 февраля в 14:00 по МСК
🤍Обязательно включите уведомление об эфире, чтобы не пропустить!
А пока подписывайтесь на канал Жанны и пишите вопросы к эфиру под этим постом, на них мы ответим в первую очередь.

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство

🥦🥑 HoReCa-юрист

🥂Вино на природе под куполом глэмпинга? Почему бы и да!
И это может быть вполне законно, никаких штрафов за торговлю алкоголем без лицензии
В эту пятницу выступаю с вебинаром на выставке «Строительство загородного отеля или глэмпинга в 2025» (Фабрика отелей), буду рассказывать о получении алкогольной лицензии для глэмпинга.
Бесплатная регистрация на онлайн-выставку тут https://fabrikaoteley.ru/events/11
Жду!

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство

🥦🥑 HoReCa-юрист

Запись эфира «Конфликты с гостями»
Содержание:
00:35 Как понять, когда к конфликту пора подключать юридические инструменты?
07:59 Что делать, если гости ресторана шумят в ночное время (заведение в гостинице или жилом доме)?
09:23 Нормативы по шуму в дневное и ночное время
15:05 Вопрос посещения гостей с собаками
20:15 Можно ли запретить гостям фото- и видеозапись?
22:25 Законно ли брать деньги за использование заведения как фотостудии?
24:56 Законность «черных списков» или как забанить особо злостного нарушителя?
30:20 Как юридически оформить депозит?
36:22 Что делать, если гость в кофейне забрал не свой напиток?
37:58 Можно ли сотруднику запретить посещать заведение после увольнения?
43:17 Обязаны ли заведения пускать всех посетителей в уборную?
49:15 Как решается вопросы с неоплаченными чеками?

👋Ссылки на законы и практику в презентации в посте выше

Думала сначала сделать запись платной, но потом решила дать вам самим решать вопрос с донатом. Если Вам понравился контент, помочь каналу можно звездной реакцией ⭐️ или бустом.

▪️Читайте, сохраняйте, пересылайте друзьям и знакомым!

➿➿➿➿➿➿➿➿
Юридические инструменты, упомянутые в эфире, которые помогут Вам подстраховаться в конфликтах:
🔥Правила заведения (вместе с распиской о добровольном возмещении вреда)
🔥Договор бронирования столика и банкетный договор

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство

🥦🥑 HoReCa-юрист

📎Презентация с эфира про конфликты с гостями (все ссылки на законы и практику тут)

Live stream finished (55 minutes)

🎧Начинаем эфир про конфликты с гостями! Вопросы можете писать под этим постом или поднимайте руку, тогда сможете задать голосом

Live stream started

Live stream scheduled for Jan 15 at 11:00

🎙️Конфликты с гостями - эфир по вашим заявкам

Собираемся в среду, 15 января в 14:00 по МСК. Обязательно включите уведомление об эфире, чтобы не пропустить! А пока подумаем вместе над вопросами эфира.

Из последнего на ум приходит:
🎵запрет фотосессий в ресторане,
🎵гость возмущен, что на кассе его не предупредили о запрете еды, а только когда он достал свой борщ
🎵семья негодует, что их не пустили с ребенком-подростком в кальянную "просто посидеть"

Классика на все времена:
🔸Как отвадить фрилансеров и прочих бизнесменов, кто считают кофейню своим офисом
🔸Что делать если заказывают еду в последние минуты перед закрытием
🔸Как узаконить "черные списки" для самых "любимых" гостей

👀А что у вас? Напишите в комментариях про какие конфликты рассказать, может есть какие-то новые тренды, к весне надо готовится заранее.

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство

🥦🥑 HoReCa-юрист

Решила начать год с того, чего раньше никогда не делала – еще ни разу не проводила эфиры на своем канале. Только ходила в гости на чужие эфиры, интервью и вебинары. Публично заявляю: проведу за этот год не меньше 6 эфиров – 1 раз в два месяца. Если профукаю, тыкайте меня в этот пост. Прямо пишите в комментариях: что-то эфира давненько не было🧐.
А пока помогите выбрать тему в опросе выше👆

Какая милота ❤️ Спасибо, DocsInBox за подарочки и приглашения спикером на бебинары!

Кстати, для тех, кто вдруг пропустил мои вебинары в DocsInBox, записи тут:
🔗Алкогольная лицензия. Юридические тонкости для рестораторов
🔗Воровство в общепите: профилактика и привлечение к ответственности
🔗Оформление сотрудников в общепите: как не запутаться в документах и снизить налоги

Давайте поставим 🍾организаторам за то, что организовали создание контента типа «полезная польза», без них я бы еще долго собиралась провести вебинары.

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство

🥦🥑 HoReCa-юрист

Новость, которую многие пропустили: Росреестр повысил стоимость пакетного заказа выписок с 460 руб. до 29000 руб.
Хорошо, что я сижу не только в соцсетях, попался пост на Пикабу об очередном повышении пошлин. И на этот раз, мы хоть как-то можем подстелить соломку.

Речь идет о повышении платы за предоставление пакета выписок из ЕГРН. Если сейчас такой пакет выписок из 100 шт. можно заказать всего за 460 руб., то с 1 января лавочка закрывается, и пакет будет стоить 29 000 руб. (да, Росреестр просто взял и поднял цены в 63 раза 😮, пока мы боимся поднять цены на свои услуги на 10-15%).

Зачем нужны выписки. При аренде и получении лицензии мы всегда заказываем выписки. Как минимум две: об основных правах и переходе прав. Бывает нужны выписки на земельный участок, бывает, что помещений несколько, или это целое здание с несколькими отдельно зарегистрированными помещениями, и тогда для проверки помещения может понадобиться десяток выписок. Пусть там сейчас не указывают ФИО собственника – физического лица, но все равно можно найти всякие обременения, ЗОУИТы и массу всего другого любопытного.

Если вы юрист, специалист по подбору недвижимости, просто ресторатор с планами на расширение, советую сейчас подстраховаться и попробовать купить пакет на 100 выписок. С учетом того, что поштучный заказ выписок тоже подорожает (будет 580 р. за выписку), даже при одном объекте пакет выписок за 460 руб. точно окупиться. Сейчас срок действия пакета – один год.

❗️Важная оговорка: я никак не отвечаю за действия Росреестра, не факт, что получиться их сейчас купить (есть определенные сложности, подробнее в прикрепленной статье), не факт, что со следующего года этот пакет не превратиться в тыкву. Лично я попробую обновить пакет (у меня сейчас есть, но он действует до мая), чтобы хотя бы на один год обеспечить себя выписками и сильно не повышать цены из-за них на услуги.

У кого получилось купить пакет в декабре, отпишитесь плиз.
Инструкция как купить пакет выписок тут:
https://vk.com/@horecalaw-novost-kotoruu-mnogie-propustili-rosreestr-povysil-stoimost

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство

🥦🥑 HoReCa-юрист

Отзыв с курса от Индиры Ашуралиевой, управляющей кафе по-турецки «Бардак». В нем не только про курс, но и про правила заведения, их вы тоже получите на курсе (для тарифа Профи и выше).

Узнать условия участия и записаться на курс «Право для рестораторов»: https://horeca-law.ru/onlajn-kurs-pravo-dlya-restoratorov/

Четвертое: добавила авторские формы документов в пакет Профи (ранее Стандарт+):
❤️Правила заведения
❤️Пакет документов по коммерческой тайне
❤️Должностная инструкция Повар
❤️Должностная инструкция Официант
❤️Должностная инструкция Администратор
❤️Должностная инструкция Управляющий
❤️Должностная инструкция Шеф-повара
❤️Должностная инструкция Бариста-кассир
❤️Должностная инструкция Повар-кондитер
❤️Должностная инструкция Руководитель фабрики-кухни
❤️Договор с Бар-менеджером
Полный список на фото с расчетом цены при разовом обращении за услугами. В курсе это будет дешевле более чем в четыре раза.

Третье: добавила на курс корпоративный тариф (до 4 человек). Домашка будет проверяться у каждого, так что сможете распределить ее равномерно по команде: один отвечает за трудовые договоры, другой за взаимоотношение с гостями, третий за коммерческую тайну, а четвертый следит за тем, чтобы остальные работали 🐈‍⬛

Кого из команды рекомендую отправить на курс: владелец, управляющий, бухгалтер, юрист, администратор, HR, шеф-повар

Второе: переработала домашки. Теперь будут полноценные домашние задания по разработке документов с обратной связью. Они не требует юридического образования, вы возьмете мои шаблоны и по ним сделаете полноценный пакет документов для своего заведения. Юристам, впрочем, все это тоже будет полезно, получите отработанные годами формулировки. Домашки на проверку можно сдавать в течение всего доступа к курсу (180 дней для тарифа Профи и выше).
На скриншоте пример одного из пакета документов, входящих в курс: правила заведения.
Что входит в этот пакет:
1️⃣Сами правила заведения
2️⃣Приказ о введении правил
3️⃣Перечень с указанием цен на имущество (для возмещения вреда)
4️⃣Образец расписки для добровольного возмещения вреда
5️⃣Юридическое заключение о законности введения правил (для самых дотошных посетителей)

В последнее время я стала проходить много всяких курсов, и по-новому взглянула на свой. Первое: столько материала за такие маленькие деньги. У большинства других школ тариф слушатель уже давно перевалил за 20, а то и за 30-ку, а я все еще в 2020 году: 19 видео-лекций общей продолжительностью более 17 часов меньше 20-ки.
Со следующего года буду повышать, доводя до рыночных цен. Для самых внимательных читателей моего канала оставлю последний вагон до 30 декабря: https://horeca-law.ru/onlajn-kurs-pravo-dlya-restoratorov/

🔴Тренд на взаимное уважение между гостем и ресторатором.
Уходим от лозунга двухтысячных «Клиент всегда прав» к «Мой ресторан – мои правила». Убеждение «Клиент всегда прав» приводит к потаканию хамства и неадекватного поведения со стороны отдельных гостей, более того, они еще и вооружаются юридическими терминами и утверждают, что как бы они себя не вели, их обязаны пускать в любое место, ведь есть «публичная оферта». На самом деле это искаженное понимание публичной оферты, публичная оферта предполагает, что мы должны пускать всех, но на НАШИХ УСЛОВИЯХ договора. Поэтому все больше заведений вводят у себя локальные правила для посетителей, возможность разработки которых прямо предусмотрена законом.

🔴Тренд на увеличение роли наставничества и обучения новых сотрудников.
За последние годы мотивация молодежи в работе сильно сместилась, высокая зарплата уже не главная ценность, среди зумеров очень ценится качественный онбординг, что у них есть наставник, что им проводят реальное обучение. Все чаще рестораторы стали использовать для платной стажировки специальный инструмент – ученический договор. Кстати, он позволяет не только узаконить платную стажировку, но и сэкономить на налогах.

🔴Тренд на правовую грамотность руководителя.
Владельцы и управляющие ходят на юридические курсы и семинары не для юристов, читают книги, да хотя бы отраслевые правовые каналы. Считаю, что у руководителя должна быть минимальная правовая грамотность, хотя бы чтобы понять, что его консультант не несет ему дичь. Часто я сама учусь у своих клиентов, кто-то формулировку в договор подсказал, кто-то интересное решение проблемы, мои знания за 10 лет не только мои – это консолидация юридических бизнес-секретов со всех уголков России.


#гастропрогноз2025

👍 По ту сторону общепита

Готов новый Гастро-прогноз 2025 ⭐️

И сегодня на связи с нами - HoReCa-юрист Юлия Вербицкая 🎙
Спойлер 🔜 в прогнозе не будут пугать повышением налогов, пошлин и новыми штрафами. Говорим о трендах в управлении - то, на что мы можем повлиять!

Все о правовых аспектах работы с командой, создании документации и внедрении стандартов рассказала Юлия Вербицкая, HoReCa-юрист с 10-летним опытом 📄

📹 Запись вебинара ждет вас здесь

Собрали для вас основные тезисы:

📇 Первое, с чего нужно начать - разработка организационной структуры. В виде удобной и понятной таблицы можно расписать все уровни подчинения и должностные обязанности. На этой основе далее создаются должностные инструкции.

Должностные инструкции роль и юридическая сила
✔️ Именно должностная инструкция определяет обязанности сотрудника
✔️ Можно прописать обязанности в трудовом договоре или сделать ДИ приложением к нему
✔️ Если сотрудник не знает, что он делает, то и наказать его не за что
✔️ Прописываем ВСЕ обязанности на должности

Что прописывают в стандартах
✔️ Таймлайн
✔️ Роли в команде
✔️ Скрипты продаж и для конфликтных ситуаций

💬 Коммерческая тайна защищает ваш бизнес от утечки информации. Но не все может быть коммерческой тайной. Например, способ приготовления и состав мы обязаны предоставить потребителю.

Что включить в перечень сведений коммерческой тайны:
✔️ Технология производства, рецепты, ТТК
✔️ Исходники дизайнерских материалов
✔️ Сведения о поставщиках
✔️ Условия аренды
✔️ Внутренние регламенты

Как внедрить стандарты:
1️⃣ Ознакомить сотрудников с документами
2️⃣ Продублировать основные инструкции и стандарты в учебных материалах
3️⃣Провести аттестацию по знанию стандартов
4️⃣Регулярно проверять соблюдение

🎙В следующий четверг Анастасия Егорова, основатель Международной школы wow-сервиса RESTORADO и спикер Novikov school, расскажет, как работать с конфликтными гостями и создать комфортную атмосферу в команде в предпразничный сезон
🔔Регистрируйтесь


😍Спасибо за пост

↩️Честно говоря, я ожидала возражений на столь смелые заявления. С подобным докладом на другой конференции цивилисты безапелляционно сказали «222 может применяться только к недвижимости и точка!». Однако в этот раз мнения авторитетных коллег меня очень удивили. Думаю, почти всем юристам, кто занимается вопросами недвижимости и строительства, знакомы имена Бевзенко Р. С., Егорова А. В. и Щербакова Н. Б. Что они думают по этому вопросу и в целом о ст. 222 ГК РФ, смотрите в видео https://youtu.be/IXXxmXy9Gjc. Альтернативный источник.
Посмотреть все выступления с презентации сборника.

За организацию сборника, мероприятия и видео с него огромное спасибо организаторам - Строительному клубу!

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство

🥦🥑 HoReCa-юрист

Можно ли применять ст. 222 ГК РФ к нестационарным строениям?
Я уже писала, как мне удалось попасть со статьей в сборник «Проблемы строительного права». Но это еще не все, организаторы отобрали также доклады для публичной презентации сборника, и нескольких авторов позвали выступить с докладом на заседание Строительного клуба. Среди них оказалась и я.

Напомню суть вопроса: сейчас в судах ст. 222 ГК РФ не применяют к некапитальным строениям (по технологии некапитального строительства может быть построен павильон, летняя веранда, малоэтажное здание, например, небольшая гостиница и т.д.). Не применяют, как выяснилось, не потому что так указано в законе, а потому что так практика сложилась и Пленум ВС РФ сказал. Вот что происходит за-за такого неприменения:

❤️ Пример первый: собственник земельного участка на земле для ИЖС открывает, допустим, гостиницу или бар с «винной» лицензией (для нее не обязательно иметь недвижимость) и снести такое здание по ст. 222 ГК РФ нельзя. Вот если бы это была недвижимость, тогда можно снести, прямо прописано такое основание для сноса – нарушение вида разрешенного использования. Но если нет неразрывной связи с землей, тогда извините, используйте только административные способы (что работает далеко не всегда). В докладе я привожу другой пример с автомойкой, которую возвели под окнами жилых домов вместо магазина, суть та же. Снести не получилось. По сути, все сводится к тому, если есть фундамент, можно снести, а если нет, то пусть стоит.
❤️ Пример второй: если на государственной или муниципальной земле стоит капитальное строение, то даже в административном порядке по ст. 222 ГК РФ должны дать 3 месяца до сноса. Если же это некапитальное строение, то тут как повезет, в Москве могут даже не уведомлять и сразу снести (меня тут могут поправить, что не снести, а демонтировать, но фактически этот демонтаж выглядит именно как снос – просто погуглите картинки по запросу «ночь длинных ковшей», никто там не разбирал аккуратно эти павильоны, бульдозером все сравняли за одну ночь и все). А между тем павильоны и летние веранды могут стоить несколько миллионов рублей, сейчас по технологии некапитального строительства строятся полноценные здания со всеми коммуникациями, которые с первого взгляда и не отличишь от недвижимости. Словом, опять несправедливость на ровном месте, только уже в отношении предпринимателей.⤵️

Да, это реально договор аренды на 192 страницы. На фото лишь половина объема. Минут 20 ушло только на распечатать, разложить приложения и простепплерить все для вычитки.

Когда разговаривали с юристом той стороны, меня успокоили: «ой, ну это еще не самый большой договор аренды, бывает и на 400 листов». Ох, ну раз бывает 400 страниц, то это все меняет😂

Штош. Будем пилить слона на бифштексы🥩

Теперь вы понимаете почему я последние недели скупа на посты и не беру аренду до конца года (даже с доплатой за срочность).

А какой самый большой договор был в вашей практике? И действительно ли его размер был оправдан закрываемыми рисками?

▶️Запись вебинара «Налоговая реформа 2025. Тренды для ресторанного бизнеса»
В ноябре мы вместе с лемма.плейс для ресторанов и юристом по налогам Сергеем Семёновым провели вебинар на горячую тему налогов в общепите. Делюсь записью вебинара.

В записи вебинара:
❤️УСН и НДС: новые условия
❤️Исключения по НДС для рестораторов
❤️Критерии дробления бизнеса
❤️Как избежать дробления
❤️Почему теперь даже «малышам» стоит подумать прежде, чем дробиться на ИП и ООО в одном заведении
❤️Как выглядит налоговый контроль и что делать если вас вызывали на беседу в налоговую

Напоминаю также, что мы с Сергеем открыли запись на совместные консультации по налогам в общепите. Одна голова хорошо, а две лучше, тем более, если это головы налогового юриста и HoReCa-юриста.

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство

🥦🥑 HoReCa-юрист

Недавно я писала про получение алкогольной лицензии. Так вот, в посте (даже в двух) все очень кратенько. Напомню, что у меня есть книга, которая полностью посвящена алкоголю в ресторане, и там треть книги - про получение алкогольных лицензий. Так что если подробнее хотите про это почитать, книжку можно купить тут. По секрету: на маркетплейсах еще остались распродажи после черной пятницы, успевайте.

Вот что есть в книге про лицензии:
1️⃣ Выбираем подходящее помещение
©️Стационарный и нестационарный объект. Статус недвижимости. Договор аренды
©️Как получить две лицензии: на торговлю в розницу и на общепит.
©️Реализация алкогольной продукции на летней террасе
©️Алкогольная лицензия в нестационарном объекте общественного питания
©️Месторасположение объекта, нежелательные соседи
©️Как рассчитывается прилегающая территория
©️Технические требования к помещению: площадь, конструктив, перепланировка
©️Алкогольная лицензия на фудкорте или в гастромолле
2️⃣Подача пакета документов на получение лицензии
3️⃣Подготовка к предлицензионному обследованию
4️⃣Почему общепиту могут отказать в выдаче лицензии
5️⃣За что могут аннулировать лицензию на розничную продажу алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания
©️Основания для приостановления деятельности лицензии по решению лицензирующего органа
©️Что делать с лицензией, если закрываешься или переезжаешь
©️Основания для аннулирования лицензии по решению суда
©️Основания для аннулирования лицензии по решению административного органа

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство

🥦🥑 HoReCa-юрист

Свободные слоты на работу в ноябре-декабре
Их совсем не много, поэтому хочу заранее сообщить, чтобы потом никто не обижался, что их срочно не взяли в работу.
🔥Консультации – готова провести две консультации одну консультацию до конца года (комплексная консультация по открытию или консультация по одному типовому вопросу, например консультация по антитабачному закону)
🔥Разработка документов (коммерческая тайна, правила, банкетный договор) – готова взять 2 клиентов на работу
❤️Аренда – мест нет до конца года. Совсем нет. Даже за доплату. Даже если там «работы на два часа». Можно записаться на январь
🔥Ученический договор или соглашение об обучении – готова взять 2 клиентов 1 клиента в работу
❤️Пакет документов трудовой договор – мест нет до конца года. Можно записаться на январь
😉Другие услуги – пишите мне в личку @horecaurist, если что-то несложное на 1-2 часа, то, возможно, смогу взять

Это не создание ажиотажа, просто в последние дни пришлось отказать по многим новым обращениям, потому что мой ресурс на юридическую работу ограничен.
Когда нужно выбирать, за какую работу взяться, приоритет очень простой:
©️в первую очередь я выполняю обязательства по текущим проектам, и если на всю неделю я занята работой по текущим проектам, то уже никого не беру
©️во вторую очередь беру в работу постоянных клиентов, но и они бывают встают в очередь за текущими
©️в третью очередь тех, с кем еще не работала
Чем-то напоминает запись к моему зубному врачу, к ней запись на месяц вперед, а новых записывают только по чьей-то рекомендации. И вы думаете я пойду к другому врачу, у кого полно свободного времени для записи?
Надеюсь на понимание 🔥

14 ноября в 14:00 по Москве

📕 Вебинар «Налоговая реформа 2025. Тренды для ресторанного бизнеса»

🗣️ Спикеры: 
Юлия Вербицкая, HoReCa-юрист 
Сергей Семёнов, налоговый юрист

❗️ Расскажем об изменениях специальных налоговых режимов и о проверках и доначислениях при дроблении бизнеса

Ждём вас на вебинаре завтра в 14:00 в нашем телеграм-канале

Чему не учат на юрфаке?
Часто говорят, что на юрфаке не учат реальной работе, мол, всему надо потом заново учить. 🧐 Даже есть серия книг с одноименным названием (рекомендую, кстати, автор В. Оробинский). Под этим высказыванием обычно понимается, что на юрфаках не то, чтобы ничему полезному не учат, а не дают прикладных навыков, таких как составлять документы, общаться с людьми, писать понятные консультации и вменяемые договоры.

Я бы так категорично не говорила, потому что сама в юр. университете преподаю именно то, чему, ходят такие слухи, что не учат – профессиональные навыки юриста (у нас этот предмет называется юридическая клиника). А на проектной деятельности студенты так и вовсе создавали свою юрфирму, придумывали логотип, название, искали клиентов, консультировали и даже собирали с них отзывы. Деньги только разве что пока не брали, а так от и до полностью все этапы полноценной самостоятельной юридической деятельности прошли.

🌱Дисциплину эту я веду уже пять лет, и сам процесс преподавания – это не решение задачек по практикуму, а интерактивные занятия, отработка реальных ситуаций (иногда даже с элементами театрального кружка). Мне в свое время повезло научиться преподавать именно таким образом благодаря курсам и учебным материалам Центра развития юридических клиник. Недавно они снова посетили с тренингами наш университет, и тут я никак не могла пропустить такое событие, был целый тренинг по интерактивным навыкам для преподавателей. Тренинг провел Аркадий Гутников (думаю, всем, кто связан с юрклиниками, знакомо его имя). В частности, он подсказал нам оптимальную схему интерактивного занятия:
1️⃣Минутка мотивации – заинтересовать ученика, вовлечь в процесс (можно рассказать актуальную новость, показать видео, словом, нужно вызвать эмоцию)
2️⃣Рассказать про учебный результат
3️⃣Дать нужную информацию
4️⃣Провести интерактивную часть
5️⃣Рефлексия – обсудить с учениками что получилось, что нет, что можно было бы сделать, чтобы получить результат

Многое из этого я уже использовала в своей преподавательской деятельности:
✔️На курсе Школа HoReCa-юриста провожу деловую игру по составлению и согласованию договора аренды коммерческой недвижимости, а на занятиях в университете – такую же игру по составлению договора найма жилого помещения (интерактив).
✔️На занятии про деловую репутацию и общественников показывала фрагмент видео с драками ведущей программы Ревизорро (мотивация).

⚡️Что-то добавила уже сейчас. Вот знаешь, что нужно заинтересовать записаться на курс, но, оказывается, надо даже уже пришедших в начале занятия еще раз заинтересовать досидеть до конца. Так, в уроках у меня появился блок «Чему мы научимся на этом уроке». Например, на Школе HoReCa-юриста урок «Стандарты работы юриста в консалтинге» я начинаю с рассказа что вы узнаете на этом уроке:
©️На чем базируется клиентский сервис в юридической работе
©️Как не нажить себе проблем в работе с клиентами
©️Как снять белое пальто, но при этом не давать советов по нарушению закона
©️Почему вы тоже можете выбирать с кем работать
©️Коллеги-юристы: враги, конкуренты, партнеры?
©️Как хвастаться клиентами и на нарушить профессиональную тайну

Хотя стоит согласиться, мое поколение по большей части всю эту интерактивно-практическую часть пропустило, все приходилось постигать в бою. А вот у молодежи все это сейчас есть. Плюс стало появляться много интересных курсов по профессиональным и околоюридическим навыкам, сама веду два курса и люблю ходить к коллегам. Из недавнего поучилась у Екатерины Васильцевой, Александры Коробецкой, Виктории Гуриной (не юридический, по маркетингу, но тоже нам, юристам, полезно), а сейчас постигаю азы начинающего руководителя в Рунетлексе.

А вы любите учиться или учить?

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство

🥦🥑 HoReCa-юрист

🌟Какие требования к адресу при получении алкогольной лицензии?
Начало статьи выше ⤴️

В законе прописано несколько категорий зданий, в которых нельзя продавать алкоголь. А также на прилегающих к ним территориях. Это значит, что между вашим баром и объектом должно быть определенное расстояние. Для каждого города нормативы свои, дайте вашему юристу задание найти действующие нормативные акты со всеми изменениями и схемами по прилегающим территориям в вашем населенном пункте.
Рассмотрим основные категории.

🎓Образовательные
Запрещена продажа алкоголя в зданиях и помещениях школ, вузов, колледжей и любых других образовательных учреждений.
Отдельный запрет прописан для прилегающих территорий к образовательным организациям. Здесь есть послабление: под запрет не попадают организации дополнительного образования и дополнительного профессионального образования для взрослых.

Важно: рядом не должны находиться не только общеобразовательные школы, но и художественные, ДОСААФ и другие центры ДПО для детей. То есть рядом с курсами рисования для взрослых бар открывать можно, рядом с такими же курсами для детей — нельзя.

🦷Медицинские
Нельзя продавать алкоголь рядом с клиниками, медцентрами, лабораториями и др.

Были прецеденты, когда рядом с давно работающим баром открывается медлаборатория. Бару приходилось переносить вход, чтобы соблюсти нужное расстояние.

К сожалению, от этого себя никак не обезопасить. Единственная возможность — прописать в договоре с торговым центром, если открываете ресторан в нем, чтобы к вам не подселили компанию из списка ограничений.

Другие ограничения
В каждой из этих категорий есть исключения. Рекомендуем уточнять информацию в нормативных документах вашего региона.
✴️культурные учреждения (исключение — буфеты в театрах и пр.);
✴️спортивные;
✴️оптово-розничные рынки;
✴️остановки, станции метро, АЗС;
✴️военные объекты;
✴️вокзалы;
✴️ОПО — опасные производственные объекты.
С последним пунктом будьте внимательнее. Здание может входить в список ОПО, даже если уже не работает. Поэтому перед тем, как открывать бар на территории старого завода, проверьте, что вам разрешат там продавать алкоголь.

Сколько занимает выдача лицензии?
По правилам лицензия выдается за месяц. И если нет проблем с помещением, вы уложитесь. Если понадобится обращаться к кадастровому инженеру, делать технический план, вносить изменения в Росреестр, то процесс затянется на 2-3 месяца.

Как и какие документы подавать?
Список документов есть в ФЗ 171. Плюс обязательно проверяйте локальные нормативы — ограничения (где, до скольки, рядом с чем продавать) могут действовать на уровне города или даже района.
Подать документы можно лично, по доверенности, почтой или через Госуслуги.

Что делать, если отказали?
Если проблемы в документах, то лицензирующий орган укажет на ошибки и даст месяц на их исправление.

Если в итоге отказали в лицензии, следует исправить причину и подать документы заново. Это можно сделать в любое время.
Потребуется заново оплатить пошлину — 65 000 за год. Поэтому рестораторы часто подают документы на один год — чтобы уменьшить потери, если откажут. А уже после ежегодно продлевают лицензию.

📌Единственный способ застраховать себя от отказа — тщательно проверять документы вместе с юристом и пользоваться актуальной законодательной базой.

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство

🥦🥑 HoReCa-юрист

⚡️Сотрудница Starbucks слила в сеть рецепты популярных напитков
Так она решила отомстить за своё увольнение 🫣

Как компаниям избежать таких ситуаций, и что может грозить сотрудникам за разглашение секретных данных?
Читайте мой комментарий для Адептов сервиса ServiceGuru

Подозреваю, что у этой сотрудницы Starbucks после выкладывания фото в сеть были большие юридические проблемы и последующие компенсации. Не может быть, что в такой крупной сети не установлен режим коммерческой тайны.

Но давайте смоделируем что было бы, если бы такое произошло в России. Варианта развития событий два:

1️⃣ Кофейня потратила кучу денег на разработку ТТК (технико-технологическая карта), наглядных инструкций и отработку меню, но сэкономила на документации – не ввела у себя режим коммерческой тайны.
Или ввела, но не полностью (так, не достаточно лишь одного пункта в трудовом договоре, для введения режима коммерческой тайны требуется подготовка целого пакета документов).

Увы, если работник выложит в интернет фото рецептов и даже готовых ТТК, если не введен режим коммерческой тайны, никаких санкций к нему не применить.

2️⃣Кофейня, вложив столько денег и сил в меню, решила заморочиться и ввела режим коммерческой тайны.

Вот что грозит за такие фото сотруднику:
😊 уголовная ответственность по ст. 183 УК РФ (незаконный сбор и разглашение коммерческой тайны)
😊административная ответственность по ст. 13.14 КоАП РФ (разглашение информации с ограниченным доступом)
😊 увольнение сотрудника по подпункту "в" п. 6 ч. 1 ст. 81 ТК РФ с занесением соответствующей записи в трудовую книжку
😊взыскание убытков по ст. 15 ГК РФ

И надо сказать, некоторые компании реально привлекают к ответственности нарушителей⤵️
Был случай, когда начальник отдела продаж на кондитерской фабрике была осуждена по ч. 2 ст. 183 УК РФ к 1 году 6 месяцам исправительных работ с удержанием 20% из заработка в доход государства за то, что украла базу контрагентов, сведения о входной цене и другие коммерческие секреты.

🔔Кто-то сливает конфиденциальную информацию из злости (как в исходном примере)🤮, кто-то - ради наживы.
Мы не можем знать, что в голове у таких сотрудников заранее, но можем подстраховаться, введя режим коммерческой тайны.

Возможно, кто-то лишний раз не станет распространять ваши секреты, зная какие последствия могут наступить после этого.
📎Однако стоит учесть, что это дополнительная документация, ее нужно будет реально вести: то есть вводить такой режим стоит только тем, у кого реально есть что красть, тем заведениям, кто вложил деньги и время в создание уникального меню, его проработку и разработку ТТК.

🔥Заказать разработку пакета документов по коммерческой тайне: http://horeca-law.ru/services/kommercheskaya-tajna-v-restorane-i-na-pishhevom-proizvodstve/

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство

🥦🥑 HoReCa-юрист

«Мы платим средние зарплаты в рынке»
- но почему-то очередь не выстроилась. Немного о кадровом голоде – как и обещала вчера, порассуждаю на примере того, в чем разбираюсь – в зарплатах юристов. Но поскольку мы тут еще и про HoReCa, давайте вернемся к основной рабочей силе: к поварам, официантам, барменам, бариста и прочим труженикам кухни, бара и зала, кого сейчас так остро не хватает. Владелец думает, что он платит среднюю зарплату в рынке. Но откуда берутся эти «средние запрлаты»? Кто-то выясняет, что реально получают люди, проводит опросы, подводит статистику? Обычно, нет, чаще всего – это собственные наблюдения (не на самой широкой выборке, а 2-3 примера) + данные с HH и других порталов работы. А на работных сайтах что? Статистические данные кто сколько получает? Нет, там хотелки работодателей из разряда 150 руб. за час работы.

И вот тут я уже перейду к заплатам юристов и наглядным примерам. Вспомним вчерашний пример. Допустим, вы решили взять юриста на постоянную работу на целый рабочий день в ресторанную сеть или гостиницу. Значит нам надо узнать самую распространенную запрлату для юристов инхаусов в нужном нам регионе. С опытом работы (значит не стажер), но поскольку нам нужен юрист в единственном числе, то мы не смотрим среди руководителей юротделов. До сих пор есть вакансии для юристов с опытом с каким-то явно заниженным ценником: кто-то может искать юриста в Москве на полный рабочий день за 50 тысяч, кто-то ищет, допустим, в Екатеринбурге за 30-40 тыс. Явно ориентироваться на эти вакансии не стоит.

Недавно наткнулась на большое исследование зарплат юристов, его подготовили телеграм-канал Legal Jobs и рекрутинговое агентство Max Legal. В нем приняло участие 4126 человек, вот это я понимаю, объективные данные – ведь там отвечали люди сколько они реально получают, а не за сколько их кто-то пытался нанять. Для примера самая распространенная зарплата старшего юриста (тот, кто подошел бы нам как единственный юрист в компанию):
❤️Москва – 140-250 тыс. руб.
❤️Санкт-Петербург – 100-140 тыс. руб
❤️Дальневосточный ФО – 80-100 тыс. руб.
❤️Сибирский ФО – 120-160 тыс. руб.
❤️Северо-Западный ФО – 80-100 тыс. руб.
❤️Северо-Кавказский ФО – 80-100 тыс. руб.
❤️Уральский ФО – 80-120 тыс. руб.
❤️Центральный ФО – 50-80 тыс. руб.
❤️Южный ФО – 50-80 тыс. руб.
❤️Приволжский ФО – 80-120 тыс. руб.

Во вчерашних примерах были приведены примеры зарплат юристов-инхаусов в Москве: минимальная зарплата юриста-стажера (30 тыс.), минимальная зарплата старшего юриста (60 тыс.), среднее значение от самой распространенной заработной платы старшего юриста (195 тыс.), максимальная зарплата старшего юриста (500 тыс.) и самая максимальная заработная плата инхауса – руководителя юридического департамента (1,2 млн.). Суммы указаны чистыми, то есть чтобы узнать во сколько в итоге обойдется такой специалист в штат учесть еще 13% НДФЛ и 30% страховых взносов (так, юрист, получающий чистыми 195 тыс. со всеми налогами обойдется в 291 тыс. в месяц).

Теперь вы знаете сколько реально стоит нанять профессионально вменяемого юриста в единственном числе на полный рабочий день. Кстати, не такие уж большие деньги, в некоторых регионах зарплата прямо удивила, хоть начинай себе оттуда помощников нанимать. Почему я подчеркиваю, что профессионально вменяемого, потому что и на зарплату в 20-30 тыс. всегда найдутся желающие. Посидеть в тепле, в шарики на рабочем компе поиграть, в лучшем случае поучиться за счет работодателя. Юристов, кто реально умеют работать – единицы. Впрочем, это во всех профессиях так. И с линейными работниками в общепите точно так же требуется профессиональная вменяемость, просто обучение длится меньшее время. А тем временем многие работодатели до сих пор пытаются привлечь профессионалов по расценкам профессионально невменяемых работников. 🐈‍⬛

⁉️Интересно, а есть ли похожие исследования реальных зарплат в общепите и открытые статистические данные сколько кто реально получает по регионам? Если кто-то владеет такой информацией, поделитесь обязательно в комментариях.

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство

🥦🥑 HoReCa-юрист

🐝Сколько ресторатору или отельеру будет стоить нанять юриста в штат?
Помните, не так давно мы обсуждали стоимость юридических услуг (если нанимать сторонних юристов). Вот тут серия постов про цены на юридические услуги в Москве, а здесь про цены на юристов в регионах.

Но не все готовы нанимать сторонних специалистов, кто-то хочет взять юриста в штат на полный рабочий день, чтобы всегда был под рукой. Это актуально для больших отелей или крупных ресторанных сетей, там найдется работы и на весь день.

Давайте смоделируем ситуацию: представьте вы владелец большого отеля или ресторанной сети в Москве, и решили взять единственного юриста в штат на полный день. Понятно, что с опытом работы, опыт руководящей работы нам не нужен (потому что он пока будет один в своем «отделе»). Мы хотим взять на работу опытного и грамотного юриста-исполнителя. Какую зарплату вы бы ему установили? Правильный ответ будет тот, кто соответствует реальной ситуации – сколько платят в среднем юристам-инхаусам на подобной должности. А откуда взяты данные и почему им стоит доверять, расскажу завтра.

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство

🥦🥑 HoReCa-юрист

Дайджест самых полезных постов за октябрь
🍵Вправе ли гость требовать долива воды в чайник?
Пост родился из дискуссии в профессиональном чате. Возник вопрос о том насколько нормально для ресторана отказывать гостю в бесплатной воде/кипятке/доливании кипятка в чайник и насколько законно пробивать такие действия по кассе. И правда ли что Роспотребнадзор подобного не терпит и гость вправе требовать безусловного бесплатного долива воды в чайник?

🌯Нужно ли где-то заверять книгу отзывов и предложений?
И стоит ли ее прошивать? Рубрика: Беседы с санитарным врачом

☕️О работе HoReCa-юриста – интервью для канала карьерного консультанта юристов
Про мою специализацию, как и когда я стала HoReCa-юристом и почему я могу работать со всеми отраслями права, при этом оставаться узким специалистом. Советы тем, кто собирается уйти из найма и открыть свою частную практику. И что я думаю о вечной дискуссии ресторанного сервиса на тему «клиент всегда прав»

😋Подкаст: сложные гости и конфликты в ресторане. Юридические лайфхаки
Неадекватные Сложные гости встречаются в ресторане почти ежедневно: приносят свою еду и напитки, хамят персоналу, отказываются покидать заведение после закрытия, провоцируют конфликты, злоупотребляют алкоголем. Что можно и нужно делать в таких ситуациях, а что категорически нельзя?

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство

🥦🥑 HoReCa-юрист

Мы вам запрещаем продавать алкоголь! ✋

Но только если у вас нет лицензии, если есть — продавайте. А кому-то эта лицензия, может, и не нужна. Давайте разберёмся — на вебинаре, конечно, вместе с HoReCa-юристом Юлией Вербицкой.

😂 Ждём вас 31 октября в 14:00.

За регистрацию дарим руководство по документам, которые необходимы каждому заведению.

Подкаст: сложные гости и конфликты в ресторане. Юридические лайфхаки
Подкаст совместного эфира с тг-каналом Адепты сервиса

❤️❤️Неадекватные Сложные гости встречаются в ресторане почти ежедневно:
©️Приносят свою еду и напитки
©️Хамят персоналу
©️Отказываются покидать заведение после закрытия
©️Провоцируют конфликты
©️Злоупотребляют алкоголем

Что можно и нужно делать в таких ситуациях, а что категорически нельзя? Слушайте в записи эфира

Таймкоды:
0:01 - Законодательная основа правил посещения
0:18 - Что можно закрепить в правилах: одежда, курение, алкоголь
2:35 - Публичная оферта и условия договора – что это такое в общепите и причем тут правила
5:11 - Ограничения на свою еду и напитки, запрет мешать другим гостям
6:02 - Дресс-код и судебная практика
6:51 - Отказ в посещении в состоянии опьянения
08:03 - Правила по животным
08:40 - Споры о доливании воды в чайник
09:20 - Запрет на посещение инвалидов с собаками-поводырями
10:24 - Можно ли ввести запрет на кормление грудью в кафе
11:11 - Запрет на нахождение в заведении в военной форме
13:30 - Как сделать ЧОП своим союзником
15:00 - Охранная грамота: юридическое заключение о законности правил
15:44 - Черные списки и судебная практика
16:33 - Что еще стоит прописать: половые акты в заведении

А у вас бывали конфликты в заведении? Расскажите про самые оригинальные случаи

▪️Слушайте, сохраняйте, пересылайте друзьям и знакомым!

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство

🥦🥑 HoReCa-юрист

О работе HoReCa-юриста – интервью для канала карьерного консультанта юристов
Дала интервью для канала Юлии Мешковой (карьерный консультант для юристов).

⚡️О чем поговорили:
✴️про мою специализацию, как и когда я стала HoReCa-юристом и почему я могу работать со всеми отраслями права, при этом оставаться узким специалистом
✴️что мне нравится в работе юристом, и стоит ли переживать если давно не ходил в суды (и вообще давно никуда не ходил, потому что работаешь из дома😥)
✴️про продажи юридических услуг, почему я не переношу встречи для обсуждения сотрудничества
✴️советы тем, кто собирается уйти из найма и открыть свою частную практику
✴️что я думаю о вечной дискуссии ресторанного сервиса на тему «клиент всегда прав» 😤

Читайте интервью по этой ссылке:
https://telegra.ph/Intervyu-s-YUliej-Verbickoj-ehkspertom-v-oblasti-HoReCa-avtorom-kanala-Pravo-dlya-restoratorov-tmehoreca-lawyer-10-16

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство

🥦🥑 HoReCa-юрист

Настоящий и ненастоящий договор
Проверяю договор аренды. Форму дал арендодатель. Почти в каждом пункте «настоящий договор», «по настоящему договору». Итого, в одном не самом большом договоре таких упоминаний «настоящего договора» 59 штук. С точки зрения юридической техники, видимо, хотели уточнить, что это не просто какой-то там договор, а именно этот, который подписываем. Но ведь можно проще, в самом начале, где стороны, сделать оговорку «… заключили настоящий договор – далее Договор», и дальше с большой буквы Договор там, где мы хотим сказать именно об этом договоре. Так наш текст договора может стать без всяких потерь скинуть лишних 59 слов.

Гениально же? Подумала я после мыслей выше, но на всякий случай залезла в собственную эталонную форму договора аренды в пользу арендатора. Внезапно. «Настоящий договор» упоминается 17 раз, все вычистила, теперь везде просто Договор. Видимо, это заразно. Прочитав стописят чужих форм, шаблонные клише вгрызаются в мозг. Так что не так уж просто освоить лигал дизайн* на практике, как кажется.
➿➿➿➿➿
*Лигал дизайн, Legal Design, юридический дизайн – примерно то же самое, что и юридическая техника. Те, кто в вузе пропустил юридическую технику среди прочих предметов, потом с большим интересом открывают ее в статьях и видео про лигал дизайн.

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство

🥦🥑 HoReCa-юрист

Нужно ли где-то заверять книгу отзывов и предложений?
И стоит ли ее прошивать?

➿➿➿➿➿
Рубрика: Беседы с санитарным врачом @fly_koptsev

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство

🥦🥑 HoReCa-юрист

Друзья, ресторанный бизнес интересен тем, что он охватывает много бизнес-областей. Владельцам заведений и топ-менеджерам нужно разбираться в работе с людьми, праве, финансах, маркетинге и рекламе.
Собрали для вас небольшую, но полезную папку с каналами по ресторанному бизнесу. Сама подписана на них и вам рекомендую подписаться.

🔥Просто добавьте папку к себе, а потом сможете исключить или добавить другие каналы.

Пост-знакомство
Приветствую на канале! Меня зовут Юлия Вербицкая, я практикующий юрист, уже больше 10 лет специализируюсь на гостинично-ресторанной сфере.

1️⃣2️⃣ Несколько фактов обо мне:
🔥Закончила Уральский государственный юридический университет (бакалавр) и Российскую школу частного права (магистр)
🔥Юридический стаж: 18 лет (из них юрист в HoReCa – 10 лет)
Работаю по всей России, география моих клиентов от Калининграда до Хабаровска
🔥Постоянный эксперт в области права HoReCa в различных СМИ и отраслевых каналов (НТВ, Российская газета, Гарант.ру, ФедералПресс, ОТВ, Линия вкуса, Деловой квартал, ReBro, Котёл, ЛЕММА.ПЛЕЙС и др.)
🔥Ведущий семинаров на юридическую тематику (в т.ч. спикер HORECA URAL FORUM 2020, HoReCa-Юг – 2020, InfoREST club 2019, HORECA URAL EXPO 2016, вебинаров DocsInBox ЛЕММА.ПЛЕЙС и др.)
🔥Соавтор книги «Управление алкоголем в ресторане» издательства «Ресторанные ведомости»
🔥Профессиональный преподаватель, преподаю в УрГЮУ им. В. Ф. Яковлева, работаю в университете с 2009 года, прошла много курсов и тренингов по методологии преподавания, весь полученный опыт и знания активно применяю в своих онлайн-курсах

Самые полезные посты
Собрала для вас посты, которые помогут разобраться в юридических тонкостях ведения ресторанного бизнеса, узнать про основные подводные камни и не наделать ошибок в начале пути
❤️Какие документы нужны для общепита?
❤️Как выбрать помещение в аренду для общепита
❤️Вебинар Особенности открытия заведения в жилом доме Лемма.плейс
❤️Можно ли не пустить в клуб, кафе или ресторан без объяснения причин?
❤️Дети в кафе и ресторанах: 5 сложных юридических вопросов
❤️Запись вебинара Оформление сотрудников в общепите: как не запутаться в документах и снизить налоги
❤️Как оформить платную стажировку и сэкономить на налогах
❤️Что делать при отравлениях - совместный подкаст с санитарным врачом

Кейсы:
🔥Согласование договора аренды для кальянной – принято 96,77% процента правок
🔥Кейс: как правила поведения в ресторане помогают от скандалов

Как со мной поработать:
🤝Самые популярные услуги тут https://horeca-law.ru/all_services/, там же можно оставить заявку. Если у вас нестандартный вопрос, пишите в личку @horecaurist

Как у меня поучиться:
🔛Курс «Право для рестораторов» https://horeca-law.ru/onlajn-kurs-pravo-dlya-restoratorov/
🔛Школа HoReCa-юриста https://horeca-law.ru/shkola-horeca-yurista/

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!

🥦🥑 HoReCa-юрист

Вправе ли гость требовать долива воды в чайник?
С таким вопросом обратились ко мне сотрудники редакции лемма.плейс для ресторанов, они стали свидетелями дискуссии в профессиональном чате. Возник вопрос о том насколько нормально для ресторана отказывать гостю в бесплатной воде/кипятке/доливании кипятка в чайник и насколько законно пробивать такие действия по кассе. Правда ли что Роспотребнадзор подобного не терпит и гость вправе требовать безусловного бесплатного долива воды в чайник?
Подробный разбор ситуации в карточках
▪️Читайте, сохраняйте, пересылайте друзьям и знакомым!

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство

🥦🥑 HoReCa-юрист

Дайджест самых полезных постов за месяц
™️ Кейс: согласование договора аренды для кальянной – принято 96,77% процента правок
Рассказываю внутрянку работы по договору аренды: все этапы работы, результаты и сколько времени уходит на работу по договору аренды под ключ.

🌱 Нужно ли разрешение СЭС и Госпожнадзора на открытие заведения
Меня часто спрашивают какие разрешения нужны чтобы открыть заведение, требуется ли «разрешения СЭС и Госпожнадзора». Отвечаю – в видео.

🥿 В тапочках на мороз или как арендодатели расторгают договоры аренды без суда
В подробностях рассказываю, как можно влететь на бабки и даже вовсе потерять бизнес, если подписываешь договор аренды без правок: истории клиентов и примеры из судебной практики

🎓Анонс школы HoReCa-юриста
Наконец-то я решилась – пора растить конкурентов. Еще можно запрыгнуть в последний вагон, первое групповое онлайн-занятие будет на следующей неделе. Вот тут отзывы моих учеников

🌱Публичный санитарный рейтинг: мировая практика и перспективы внедрения в России
Минэкономразвития собирается уже со следующего года запустить эксперимент с публичной оценкой бизнеса. Смотрим на мировой опыт и оцениваем перспективы внедрения в России

🚭Можно ли курить кальян в ресторане?
Антитабачный закон пытаются обходить уже более десяти лет, не помогает ни «новый ОКВЭД», ни «а у нас только чай, а кухни нет». Однако это не мешает открываться и успешно функционировать кальянным, но стоит ли как доп. услугу ставить кальяны в неспециализированном заведении?

1️⃣ Как я стала HoReCa-юристом: от детских садиков к ночным клубам – интервью для Юрист.live
Рассказываю о профессиональном пути и насущных проблемах моих клиентов.

🍷Банкетный договор
Как ресторану защититься от злоупотреблений заказчиков

🌟Законодательные требования к содержанию меню
Что должно быть в меню, а что можно вынести в другой документ. Нужно ли прописывать КБЖУ. Как описать технологию приготовления и не раскрыть коммерческую тайну.

🥯Как считать КБЖУ и почему это может сказаться на продажах в кафе
В продолжении темы с меню. Рассказываю, как я худела и считала КБЖУ и почему в то время ходила есть только в Макдональдс.

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!

🥦🥑 HoReCa-юрист

🤩🤩🤩 Прямой эфир с юристом: Сложные гости и конфликты в ресторане. Юридические лайфхаки

🗓3 октября в 15:00 мск
📱В тг-канале Адепты сервиса

Неадекватные Сложные гости встречаются в ресторане почти ежедневно:

- Приносят свою еду и напитки
- Хамят персоналу
- Отказываются покидать заведение после закрытия
- Провоцируют конфликты
- Злоупотребляют алкоголем

Что можно и нужно делать в таких ситуациях, а что категорически нельзя?

На эти и другие острые вопросы ответит Юлия Вербицкая – HoReCa-юрист с 10-летним опытом, магистр частного права, преподаватель, автор книг и эксперт в правовой сфере HoReCa.

🎚️До встречи онлайн! Включайте уведомления, жмите на напоминание и подключайтесь!

Вы можете задавать вопросы по теме в комментариях 🎮

Недавно я писала про набор на новый курс для юристов «Школа HoReCa-юриста». Честно говорю, что это первый набор курса, и отзывов о нем по понятной причине нет. Учитывая, что в Школу HoReCa-юриста полностью войдет курс «Право для рестораторов», а также будут использованы лучшие методики обучения профессиональным навыкам юристам в университете, поделюсь с вами отзывами юристов, прошедших курс «Право для ресторатора», а также студентов-юристов, которые учились у меня в университете. Понимаю, что тревожно быть первыми, не зная, что было до вас, надеюсь, данные отзывы помогут вам принять решение о записи на курс.
https://telegra.ph/Otzyvy-yuristov-ob-obuchenii-u-menya-09-26

Оставить заявку на курс можно тут https://horeca-law.ru/shkola-horeca-yurista/, начинаем учиться уже в октябре.

🥐Как считать КБЖУ и почему это может сказаться на продажах в кафе
В тему предыдущего поста про меню. Многие в комментариях писали про КБЖУ, о том, что его надо указывать, но сложно считать. Сложно, но нужно. И не только потому что этого требует закон. Можно осилить даже если в вашем заведении нет технолога и учетной программы.

🥯Как считать
Я как-то усилено худела, и года полтора сидела на диете (с перерывами). Первые два месяца пыталась на глаз прикидывать съеденное, но что-то вес стоял. Потом взялась за дело серьезно, купила весы, установила FatSecret, и процесс пошел, в итоге я скинула с 64 кг до 52. Поделюсь с вами видео, где я пошагово записала как считать калории на блюдо. Конечно, в специальных программах для общепита, и имея на руках ТТК, это сделать гораздо проще, но, возможно, мои инструкции помогут начинающим рестораторам. Ну и тем, кто тоже сидит или пытается сидеть на диете, тоже пригодится.

UP: технологи в комментариях подсказывают, что после подсчета КБЖУ каждого продукта надо еще учесть, есть ли у него потери в пищевой ценности при тепловой обработке, например у овсяных хлопьев потери белков, жиров и углеводов составляют по 1%, энергетической ценности - также 1%. Справочник, где можно проверить есть ли потери и посмотреть пищевую ценность основных продуктов: Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна.

😋 Зачем считать
По поводу зачем считать. Даже если вы не доставка ПП-питания, к вам все равно может зайти фитоняша за бургером. Когда считаешь, можешь себе раз в две недели позволить излишества. Но излишества тоже нужно записывать, чтобы знать сколько дней потом за это нужно будет есть гречку на воде. Если у вас будет информация о КБЖУ, то диетящие вероятнее закажут еду у вас. Я когда худела по кафешкам почти не ходила, потому что сложно найти что-то ПП, и еще сложнее с заранее известным КБЖУ, позволяла себе только десерты Безмуки и Макдональдс (и там, и там все подчитано, у Безмуки даже в FatSecret были записаны десерты, что облегчало их добавление в рацион). Кстати, вот еще лайфхак, особенно для тех, кто продает ПП блюда: заранее записать в FatSecret свои вкусняшки и рассказать об этом гостям.

😭И пожалуйста, не пишите КБЖУ от балды, лучше вообще ничего не писать, чем вводить гостей в заблуждение. Человеку и так тяжело на диете, а при неверном учете он может ежедневно добирать эти так важные ему 300 ккал сверх нормы.

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!

🥦🥑 HoReCa-юрист