Заметки Ивана Тихова

Заметки Ивана Тихова pinned «В этом канале больше постов не будет. Если хотите читать мой новый канал — он находится здесь. Новости бизнеса Додо Пиццы находятся здесь. Этот канал создавался как корпоративный, затем стал личным, а в результате получилось попурри (прикольное слово).…»

В этом канале больше постов не будет.

Если хотите читать мой новый канал — он находится здесь.

Новости бизнеса Додо Пиццы находятся здесь.

Этот канал создавался как корпоративный, затем стал личным, а в результате получилось попурри (прикольное слово). В Додо я больше не работаю, пришло время и канал закрыть.

Всем хорошего. Было интересно! 🙏

В эти выходные открылся первый Донер 42 в Казахстане, в городе Алматы.

Открытие первого заведения в новой стране - это всегда вызов. Нужно настроить приложение, меню, подобрать ингредиенты и сделать много задач, решить кучу проблем. Не без приключений, нашим командам удалось преодолеть все препятствия и донерная открыла свои двери для гостей. 🙏

Мы с командой сделали небольшой анализ рынка стритфуда России
Отмечаетесь в комментариях к этой статье, кому нужна будет подробная таблица
https://vc.ru/u/107589-aleksandr-dolgov/552510-bolshoy-obzor-rynka-stritfuda-rossii-v-2022-godu-v-kakih-nishah-mozhno-zarabatyvat-a-kakie-ubytochny

Интересный анализ и статья про рынок стритфуда и франчайзинг. Рынок шаурмы оценен как еще перспективный, но сложный: рынок растет, но не можем там назвать однозначного лидера, несколько сетей доросли до 100-150 точек, и уперлись каждый в свой потолок.

Посмотрим, заметят ли наши гости изменения и как быстро 🙏

Приехал на Съезд управляющих Додо. Пригласили выступить, поделюсь универсальным алгоритмом лидерства.

Съезд соберет почти 400 человек, руководителей, лидеров, управляющих нашей сети. Целый гостиничный комплекс сняли для мероприятия. Круто, когда масштаб позволяет реализовать такую возможность!

Всем кто приехал предстоят насыщенные и увлекательные три дня знакомств, открытий и приключений 🙏

Как жить, творить и управлять в полной неопределённости

Новый подкаст с Ваней Тиховым, CEO Донер 42, ex-CEO Додо Пиццы.

В этом выпуске:
- Как найти новые смыслы и мотивацию созидать в период жесткой неопределенности и событий, которые могут перечеркнуть смысл всего.
- Как расти в компании и расширять свою зону ответственности на кейсе роста Вани до CEO Додо Пиццы.
- Как самый разный опыт может повлиять на наше становление на примере истории Вани с карьерой в покере и открытием пиццерии в 25 лет.

Youtube
Яндекс Подкасты
Apple Подкасты

PS Обязательно подписывайтесь❤️

Вышел подкаст, который мы записывали с Лерой и Машей в октябре. Если будете смотреть или слушать - делитесь впечатлениями, интересно 🙏

Еду в Чебоксары, чтобы посетить донерную, пообщаться с командой и партнером Юрием Лазориным. Попробую продукт, поделюсь нашими планами, соберу все идеи и накопленный опыт партнера.

Я уже был в Чебоксарах в 2017-ом. На тот момент первая пиццерия Юрия в городе имела выручку 1,7млн в месяц. А пиццерия в соседнем Новочебоксарске, работавшая полтора года, делала всего 800к. Партнер терпел убытки, но верил в Додо Пиццу и продолжал работать.

Сейчас та пиццерия в Чебоксарах делает 9 млн в месяц, а в Новочебоксарске 4,4млн. Помимо этого, Юрий открыл еще 3 пиццерии в Чебоксарах и в октябре оборот сети партнера из 5 пиццерий составил 27млн.

Наша Донерная в Чебоксарах пока убыточна, а выручка в октябре составила 826к. Постараемся сделать так, чтобы еще через 5 лет можно было вспоминать сегодняшние сложности как временные.

Спать сегодня планирую под стук железнодорожных колес.

Цель на неделю

На этой неделе всей командой Донер 42 попробовали новую практику фокуса. В начале недели каждый определил для себя главную цель на неделю. В конце недели - подводим итоги, делаем для себя выводы и извлекаем уроки.

Моя главная цель выглядела так: актуализировать статусы и помочь в реализации ключевых задач в улучшении продукта и меню.
Детальнее:
1. Донеры. Классический и фирменный донеры; баланс цена/ценность - вес, грамаж, калораж; план и сроки
2. Ингредиенты. Лаваш и булка (поставщики), мясо (цена), овощи (баланс); доступность ингредиентов; планы и сроки
3. Продвижение продукта. Тв-борды, сторис, акции, макеты

Результат: свою цель считаю выполненной, фокус помог. Вместе с командой нам многое удалось сделать. Свои уроки извлек.

По задумке, практика работает также, как "цель и завершение встречи", по принципу цикла Деминга. Что делать внутри этого цикла подробнее описывал Рэй Далио в Принципах, как универсальный принцип развития и эволюции. Некоторые тезисы можно посмотреть в его выступлении на ютубе с 4:49 по 7:30, где он рассказывает про цикл достижения целей, провалов, обучения и развития.

Семиотический квадрат — это наглядный инструмент анализа значений и смыслов. Мы недавно провели семиотический анализ нашей категории, коммуникации конкурентов QSR, кафе и стритфуда, работающих в схожем формате с Донер 42. Делюсь слайдом из традиционно захватывающей презентации от нашего партнерского агентства.

А какую «быструю доступную еду» предпочитаете вы как клиент?

Главный продукт Донер 42 в меню — это донер

Подключили команду R&D Додо Пиццы к улучшению продукта - сразу новый взгляд и новые идеи. Частые жалобы на наш продукт - это «мало мяса» и «донер течет», а также то что донер недостаточно сытный за эти деньги. Добавили +50% мяса и убрали часть дорогого соуса - продукт стал интереснее без значительного увеличения себестоимости.

Казалось бы, одно простое маленькое решение, а свой вклад в улучшение продукта внесет. Попробовав в лаборатории - сразу запускаем в донерных в ближайшие дни. Сейчас важно действовать быстро, постоянно внедряя изменения, чтобы увидеть прогресс и позитивную динамику в восприятии гостя.