Диана о еде

Когда пошла учиться нутрициологии к медикам... 🫣

Я-первая)

Этим хочу сообщить, что задолбалась изрядно устала, и буду появляться реже на канале в ближайшие 10 дней.

Нужно уйти с головой в учёбу, скоро экзамены.


Разбора составов завтра тоже не будет, - лекции по ферментам и гормонам на очереди.

У меня уже столько идей для постов благодаря новым знаниям!
Обязательно буду делиться.

Не теряйте! 😉

Высокобелковая кисломолочка

Сначала хотела сравнить 2 продукта, но они не особо сравниваются))
Разные слишком.

Но оба прекрасны 🤗

Советую худеющим и тем, кто на спорте.
А также тем, кто не добирает свою норму белка по любым причинам.

🍃Exponenta

Где: Купила в Перекрестке

Цена: 155р за 250мл

Констистенция: жидкая.

Вкус: у меня Солёная карамель. Вкусный, но целый выпить сложно, приедается.
Есть ещё черничный, кокос, манго, клубника и другие вкусы.
Мне напомнила по вкусу и консистенции Актимель.

🍃Venn's

Где: Купила в Дикси

Цена: 90р за 210г

Консистенция: густая

Вкус: густой греческий йогурт.
Я беру без добавок - тут белка больше. Нравится, что без сахара. Хотя некоторые жалуются на кислый вкус. Правильно, это же КИСЛОмолочный продукт 😁

Оффтоп: Я поэтому не очень люблю подсластители. Из-за навязывания сладкого вкуса мы разучились ценить исходный натуральный.

А так есть ещё клубничный, черничный и другие вкусы.

ИТОГ:

🍃Exponenta

Плюсы: хороша в пути - удобно ложится в руку, удобно пить. Вкусно, сладковато. Хороший состав, много белка.

Минусы: дороговато, для меня немного приторно и слишком жидко.

🍃Venn's

Плюсы: густой, без лишних подсластителей и ароматизаторов, можно настроить по своему вкусу - добавить корицу, яблоко и т. д.

Также можно использовать в выпечку и как заправку салатов (я на нем делала оладьи и вафли).

Минусы: не удобно есть в пути, нужна ложка. В фруктовых вариантах сильно меньше белка.

Есть ещё высоко белковый пудинг Ehrmann, но его я не советую из-за состава.

Что из этого пробовали? Как вам?

Помните, я говорила, что сейчас повышаю квалификацию?
В нашем учебном чате разгорелся настоящий спор: может ли нутрициолог быть с лишним весом.

Ну то есть учит похудению, а сам 100+ кг.
Такой вот сапожник без сапог 👢

С другой стороны,

- а если он до этого весил 150кг
- а может людям с лишним весом с таким психологически комфортнее общаться
- а если у него РПП

#разборсостава

Приветы, дорогие!

Вчера хотела вечером выложить, но оба бармалея крайне требовали моей вовлеченности:

старший демонстрировал ап-чаги и нэрё-чаги (это такие удары в тхэквондо),

младший поднимался за мою майку и верещал от восторга победы над гравитацией.


Так что разборчики выкладываю сейчас.


Что значит цвет оценки:

🟩 - хорошо
🟨 - не очень
🟥 - оставьте производителю

Спасибо за участие!

Сегодня день круассана!

🥐🥐🥐

30 января по всему миру отмечается Всемирный день круассана.
В этот праздник все любители хрустящей выпечки заходят в любимые кафе и заказывают эти десерты. 

И как так получилось, что я обожаю выпечку и всё французское, а вот круассаны не люблю?..

Разве что миндальный, с марципаном.
В Буше и Цех85 эти товарищи были вкусными.
Были, - потому что в последний раз ела их 10 месяцев назад.

Вообще как-то обидно.
Легальный повод схомячить круассан, а я его не хочу.

Даже в его праздник.
Даже миндальный.

Сладкоежка я или кто!


Это всё побочки сбалансированого питания.


Любите круассаны? Какие?)


Посмотреть на несчастного француза с миндальным круассаном

#разборсостава

Приветствую вас в эту среду!

Сегодня поразбираемся в составах ) Для этого мне понадобиться ваше любопытство 👉

Присылайте в комменты под этим постом фото состава продукта, а я разберу:
можно ли это есть или оставить производителю.

Вариант 1. Разбор состава продукта
Вариант 2. Сравнение двух продуктов (например, у вас есть 2 пачки сосисок. И вы хотите узнать, какой из них полезнее. Присылайте оба с составами (и БЖУ).


Пожалуйста,

🍫 Проверьте фото, чтобы состав был читаем.

🍫 Фотка лицевой стороны тоже нужна - так другим будет понятно, что за продукт.

🍫 Результаты разбора выложу в формате отдельного поста завтра.

🍫 Всего разбираю до 10 продуктов.

🍫 1 человек - 1 заявка.


Погнали! Отправляйте в комменты👇

Что на завтрак

Ночью думала над полезными и сбалансированными вариантами меню для вас (да, большинство проголосовало за первый пункт!).
Это сложно, знаете ли )
Потому что вариантов миллион!

Например, я только что очень вкусно, сытно и полезно позавтракала вот так:

1. Круглый лаваш смазала рикоттой и завернула туда яблочную начинку. Начинка – порезанные яблоки, подогретые до мягкости на сковороде с щепоткой корицы. Лучше брать сладкие, тогда добавлять сахар не обязательно.
2. Приготовила омлет из 2 яиц и цветной капусты.
3. Черный кофе.

А давайте вот что!

Вы напишите мне в комментах свой завтрак, а я каждому отвечу, что бы я добавила для большей пользы и сбалансированности ☺️

🔽🔽🔽

Про похудение

Подборка постов про похудение с пользой для здоровья.

1. Сникерс и сникерсная диета
2. Непозитивный бодипозитив
3. Рецепт от жирных вздохов сожаления
4. Калорийность супа
5. Не могу есть столько овощей
6. Диета, которую я рекомендую

Лайк, шер, торшер 🛋😊

Отвечаю на ваши вопросы

💢 На что в составе колбасы следует обращать внимание? Может быть приведете примеры хорошей колбасы по составу

На первых позициях в составе должно быть мясо.
Избегать мяса механической обвалки, соевого изолята, соевого белка, белкового стабилизатора, обилия фосфатов.
Нитрит натрия, глутамат – ок.
Лучшие категории А и Б (по содержанию мяса), категории Г и Д совсем плохи.

💢 Какие батончики без сахара, с низким количеством углеводов (до10/100) и хорошим составом посоветуете?

- ChicaLayers (плюсом вкусная глазурь, что редкость для такого продукта)
- Bombbar
- BootyBar

💢 Стоит ли отказаться от ужина? Или устраивать 1 раз в неделю разгрузочный день? Это помогает как-то организму?

Смотря какие цели и причины.

Отказаться от ужина.
Если похудение – не обязательно, нет прямой связи.
Если просто дискомфорт от вечернего приема пищи или нет голода – да.

Разгрузочный день раз в неделю.
Если похудение - не обязательно, не влияет.
Если ради здоровья – тоже не особо повлияет.
Если хочется таким образом снизить нагрузку на органы пищеварения, то это не та механика. Органы пищеварения должны "пищу варить" )
Это их прямая задача.

Голодание - это намеренное подвержение организма стрессу, но это не всегда плохо.
Бывает полезно для осознанности, например.
Рецепторы обновляются, вкус еды становится ярче. Это может помочь «услышать себя» и внимательнее относиться к потребностям организма, не переедать и т.д.

💢 Как избавиться от сладкого, приучить себя пить чай с чем-то полезным, но не конфетами и шоколадками). Пить чай просто так не получится).Что можно придумать интересного к чаю, кроме орех, фруктов, сухофруктов,варенья)Именно без шоколада не могу , вот никак. Привычка после еды пить чай с чем-то.. Именно тяга к шоколаду..

Ничего не надо придумывать. Если хочется шоколада, надо его и есть. Иначе будут срывы.

Вариант 1. Шоколада хочется, когда не хватает магния. Попробуйте восполнить магний.
Вариант 2. Заменить молочный на темный, потом темный на горький. Последние два полезны, и их не съесть много. Заменять очень постепенно.
Вариант 3. Постепенно уменьшать порцию. 1 день – плитка шоколада, 2 день – на 2 кусочка меньше и т.д. Потом через день, через два и в таком духе. Думаю, логика понятна )

Но там можно ещё раскручивать и раскручивать клубок, это надо на консультацию, по-хорошему )

💢 Диана, а вы считаете каллораж по потребностям?)

Могу рассчитать, но не люблю этот метод. Считаю, что разово можно посчитать, чтобы понять исходную точку для конкретного человека. Каждый прием пищи считать – нет )

💢Оливковое масло (ну и вообще масло) нерафинированное лучше брать в стекле? Или это не важно?

Конечно, лучше в стекле! Нерафинированное масло чувствительно к свету, ему нужно темное место, а в гиперах везде свет.
Темное стекло должно быть, чтобы хоть немного защитить его.
И вообще, лучше из глубины брать масло, где свет меньше попадает.

#дианаотвечает

Разборы готовы.

Спасибо вам за участие!


Что значит цвет оценки:

🟩 - хорошо
🟨 - не очень
🟥 - оставьте производителю

#разборсостава

Стало понятно,
что блогер из меня не выйдет 🫠

Во-первых, я немного забыла про нашу новую рубрику вопрос-ответ, которую, я надеюсь, вы ждали ещё неделю назад.
А во-вторых, кто ж стартует две рубрики в один день. Так никто не делает, это не правильно, не рационально.

Штош. Пусть так.

Короче, пишите свои вопросы в комментариях под этим постом, в пятницу отвечу на все.

Можно задавать любы вопросы на тему питания, составов, рациона и похудения.


Готовы? Айда в комменты ⬇️
#дианаотвечает

#разборсостава

Приветствую вас в эту среду!

Сегодня поразбираемся в составах ) Для этого мне понадобиться ваше любопытство 👉

Присылайте в комменты под этим постом фото состава продукта, а я разберу:
можно ли это есть или оставить производителю.

Вариант 1. Разбор состава продукта
Вариант 2. Сравнение двух продуктов (например, у вас есть 2 пачки сосисок. И вы хотите узнать, какой из них полезнее. Присылайте оба с составами (и БЖУ).


Пожалуйста,

🥨 Проверьте фото, чтобы состав был читаем.

🥨 Фотка лицевой стороны тоже нужна - так другим будет понятно, что за продукт.

🥨 Результаты разбора выложу в формате отдельного поста завтра.

🥨 Всего разбираю до 10 продуктов.

🥨 1 человек - 1 заявка.


Погнали! Отправляйте в комменты👇

На часах 22:38, а значит, всё ещё пятница!

И я успеваю поделиться с вами настоящим роскошеством из мира кондитерских грёз.

Залипайте 😍


#залипательнаяпяница

Подкаст про сливочное масло и его растительный аналог

Друзья, решила записать подкаст впервые. Поделитесь, как вам такой формат?

Таймкоды:

01:12 Что хорошего в масле на растительных жирах

03:54 Кому оно подойдёт

04:35 Почему хорошо, что оно есть

04:52 Сливочное масло - хорошо или плохо?

05:23 Суточная норма сливочного масла

05:32 Что хорошего в сливочном масле

06:00 Что выбрать - сливочное масло или растительный аналог?

07:21 Вердикт

Разборы готовы!

Сегодня все такие хорошенькие, что аж скучно 😄

Что значит цвет оценки:

🟩 - хорошо
🟨 - не очень
🟥 - оставьте производителю

#разборсостава

#разборсостава

Приветствую вас в эту среду!

Разберёмся в составах?

Присылайте в комменты под этим постом фото состава продукта, а я разберу:
есть можно или швырнуть в производителя)

Вариант 1. Разбор состава продукта
Вариант 2. Сравнение двух продуктов 👉
Например, у вас есть 2 пачки сосисок. И вы хотите узнать, какой из них полезнее. Присылайте оба с составами (и БЖУ).


Пожалуйста,

🥐 Проверьте фото, чтобы состав был читаем.

🥐 Фотка лицевой стороны тоже нужна - так другим будет понятно, что за продукт.

🥐 Результаты разбора выложу в формате отдельного поста завтра.

🥐 Всего разбираю до 10 продуктов.

🥐 1 человек - 1 заявка.


Погнали! Отправляйте в комменты👇

Не ретроградным Меркурием единым… Или почему молоко обвиняют во всех грехах

Наверно, людям удобно иметь под рукой козла отпущения, другого объяснения нет 🤷‍♀️

Недавно мне задавали вопрос, можно ли обойтись без молока.


Можно, но нежелательно.
Если совсем непереносимость или аллергия, то белок и кальций можно получить и другим способом.

НО

Без явных причин я сильно не рекомендую отказываться от молочки!
Это хороший источник белка и главный источник биодоступного кальция.
Ключевое слово – биодоступного.

Уже писала, что кальция в кунжуте и сардинах тоже очень много.
Но загвоздка в том, что для хорошего усвоения кальция нужно присутствие фосфора, витамина Д, магния и других элементов. Они-то как раз и содержатся в молоке!

Сколько взрослому нужно молочных продуктов?

2-3 порции в день.
1 порция это:

🧩стакан кефира, ряженки, молока, йогурта
🧩 120 г творога
🧩 2 ломтика сыра

Такое количество закроет суточную потребность в кальции на 80%. Остальные 20% добираем из овощей, орехов и семян, рыбы и бобовых.

❗️Не слушайте специалистов, которые демонизируют молочные продукты.
Ни в одних клинических рекомендациях мира нет исключения этой категории продуктов.

Хотите избежать судорог, нарушения работы сердечной мышцы, ломкости костей, ногтей, волос и дорогостоящего лечения зубов, - включайте молочные продукты в рацион.

Да, бывает лактазная недостаточность, бывает аллергия на белок коровьего молока. Но это отдельные случаи. И почему тогда такие «специалисты» не исключают мед всем, ведь аллергия на него встречается гораздо чаще?...


🫸 Молоко для телят, а у нас не усваивается
🫸 Молоко продуцирует слизь
🫸 Молоко – это прыщи

Какие ещё мифы о молоке вы встречали?
Разберем?

Вместо тысячи чипсов...

С выходными, друзья!
Я немного выдохлась от еженочной учёбы. И вчера вместо вебинаров в час ночи залипала на котиков.

Сегодня хочется переключиться и посмотреть что-нибудь достойное.

Если вы как я, собрались провести выходные с пледом и фильмом, то вот вам идеи полезных снеков 👆

Морковный вариант не пробовала, а нутовый делаю часто.
К нуту приправы можно брать разные, миксовать.

Я люблю копчёную паприку, карри, турмерик.

Это очень вкусно, у меня все в семье любят.
А ещё и полезно - так вы добавляете в рацион много растительного белка, которого нам всем сильно не хватает.

Если решите попробовать один из вариантов, напишите, как вышло 👐

И если с "чем похрустеть" у меня вопросов не возникает, то с "что посмотреть" - да.

Я люблю комедии и психологические триллеры 😆

Есть что посоветовать? Давайте поделимся друг с другом)

UPD по нуту: если хочется более хрустящий, надо оставить на пару мин в духовке.
Если подсох - немного воды и подогреть - она впитается и сухо не будет

Начало там☝️
Всё – это:
классический майонезный оливье, майонезный крабовый, шуба, жирное мясо, холодец с шапочкой жира и горячей картошкой, кофе со сливками, конфеты шоколадные и Рафаэлло, печенье песочное и шоколадное, пряники, торт песочно-творожный, фрукты, алкоголь.

1. Перекусывала перед застольем. И уж точно не голодала до! Иначе можно переесть, жадно накинувшись на еду.

2. Ела медленно. Сигналам о сытости из кишечника нужно время, чтобы добраться до мозга. А это может занять целых 15 минут!

3. Чтобы не съесть 2-3 кусок торта или не натрескаться конфет, я перед этим закусывала хотя бы овощным салатом, а лучше и белком.

Тогда не так тянет на сладкое, а усталость от переизбытка углеводов не наступает.

4. Съедала пару кусочков ананаса за 15 мин до еды. Он содержит натуральные ферменты, которые помогают расщеплять белок.

5. Днем между приемами пищи выпивала чашку эспрессо, - он улучшает пищеварение.

6. Пила больше воды. Она помогает лучше переваривать еду и предотвращает запоры.

7. Двигалась. Во время застолья важно вставать и ходить немного (только не покурить 😁).
Хотя бы до кухни и обратно.

Можно и просто постоять 20-30 минут – даже так вы уже помогаете пище продвинуться вниз и избегаете чувства переедания.

Ну а в остальные дни важно выходить на воздух и активно двигаться.
Я гуляла с коляской и играла в снежки со старшим.

8. Периодически спрашивала себя, точно ли хочу это или еда сейчас как фон для общения за столом?

Если второе, то… Перестать жевать? Неее.
Можно не переставать, но выбрать вместо Рафаэлки кусочек яблока.

Фокус в том, что конфетами легко кусочничать. Вот они – стоят в вазочке, на пару укусов. А яблоко что? Где-то в холодильнике, большое, чистить его…
Выбор очевиден.
А если порезать заранее и поставить кусочки на стол, то потянуться за ним вместо конфеты становиться проще. Яблоко как пример – может быть и голубика. И кружочки апельсина.

9. Даже майонезные салаты можно «облегчить»: вместо чисто майонезной заправки делайте наполовину сметанную или йогуртовую.

Или разбавьте плотный жирный майонез жидкостью из кукурузы или горошка, а в сам салат добавьте яблоко или свежий огурец. Так делают мои родители.

10. Алкоголь. Я на ГВ, поэтому не пью уже второй год. Но и до этого почти не пила.
Правда, глоток красного вина сделала – чисто распробовать вкус. А больше и не хотелось.

Если в вашей жизни алкоголь присутствует, то:
- лучше алкоголь без сахара, меньше калорий
- пейте медленно. Так вы немного подстрахуете организм от негативного влияния
- после каждой порции пейте стакан воды

Конечно, это лишь краткий список лайфхаков, но и его вполне достаточно для сытости, легкости и радости от еды без жирных бочков )

Как вы после новогодних?

❤️ - Жирные вздохи сожаления
🔥 - Легкость и бодрость
👍 - Напишу свои лайфхаки в комментах

Сколько кг я набрала за новогодние праздники?

0 кг

Сегодня добралась до весов, и они показали мои предновогодние 58 кг.

Сразу скажу, я не святая, чтобы за новогодним столом сидеть с салатным листиком.
Я люблю поесть! Много, вкусно, сытно и часто.

И да, на столе были майонезные салаты, жирное мясо, конфеты и торты.

Праздновали у родителей, поэтому в салаты я не лезла со своим мнением.
Кто-то готовит вместо тебя, - это ли не сказка для двухдетной мамы в декрете? 😂

На самом деле это был небольшой эксперимент. Я использовала маленькие приемчики, которые помогают не ограничивать себя даже в праздники, и при этом не набирать лишнего.

Сначала я хотела с вами поделиться до новогодней обжираловки, но решила сначала зафиксировать результаты, а потом уже рассказать вам.
А то вдруг фигня все эти лайфхаки?

Теперь точно могу сказать, - работает!

А значит, можно сохранять себе и применять в следующие праздники и вообще, в любые застолья.

Итак, что я делала, чтоб не стать котиком с картинки, но при этом есть всё👇

Разборы готовы!

Что значит цвет оценки:

🟩 - хорошо
🟨 - не очень
🟥 - оставьте производителю

Хочу добавить, что если вы присылаете 2 продукта на сравнение, то лучше, чтобы были видны также белки/жиры/углеводы продукта. Тогда можно сравнить в том числе по пищевой ценности.

Плюс, такие неоднозначные продукты как протеиновый батончик интереснее было бы посмотреть в сравнении с другим))

#разборсостава

Новая жизнь в новом году

рубрики #разборсостава

С первой средой 2025 года! Потому что 1 января - это день которого нет 😄

Решила немного апгрейдить рубрику.

Теперь можно присылать не только один продукт на разбор, но и сравнить два продукта из одной категории, - какой лучше.

Поясню.
Например, у вас есть 2 пачки сосисок (йогурта, хлеба - не важно). И вы хотите узнать, какой из них лучше выбрать. Присылайте оба с составами, и я сравню их.

Вариант 1. Разбор состава продукта
Вариант 2. Сравнение двух продуктов

Присылайте в комменты под этим постом фото состава продукта, а я разберу: хороший или плохой/какой из двух лучше, есть можно или швырнуть в производителя)

Пожалуйста,

🥐 Проверьте фото, чтобы состав был читаем.

🥐 Фотка лицевой стороны тоже нужна - так другим будет понятно, что за продукт.

🥐 Результаты разбора выложу в формате отдельного поста завтра.

🥐 Всего разбираю до 10 продуктов.

🥐 1 человек - 1 заявка.


Погнали! Отправляйте в комменты👇

Если майонезные салаты порядком надоели, у меня кое что для вас есть )

Помочь организму набрать витаминов и клетчатки можно из этих салатиков.

Держим курс на легкость!

И не забываем про вкус
😋

🎯 сократить сладости в рационе
Если картошка фри с гамбургером, чипсами и колой мне безразличны, то вот печеньки с шоколадками к чаю в мамский тихий час - это прям маст хэв.

Пока конфета-контроль работает плохо.

🎯 высыпаться
Нууу, здесь шансы призрачные. Так чтобы 5 часов подряд - это я уже лет 7 не спала.
Со времен первенца.

Тут либо спать, чтобы бодро скакать как прыткая лань. Либо не спать, чтобы развивать канал.
И учиться.
А оно мне всё важно. Дилемма, которую пока не решить.

🎯 есть больше рыбы, 2 раза в неделю минимум. Тут все просто - люблю её есть, не люблю готовить. Это поправимо)

🎯 регулярно устраивать диджитал-детокс
Это единственный детокс, который я одобряю)
Хочу хотя бы один день в неделю откладывать телефон и жить реальную жизнь.

🎯 вылечить зубы
Это настолько масштабное мероприятие, что вряд ли уместится в этот год.
Беременность омолаживает, ага.

🎯 обучаться клинической нутрициологии
Это я уже делаю, и сразу же применяю. Буду с вами делиться лайфхаками, - вместе веселее)


В остальном я всем довольна.

Интересно, что получится. Посмотрим через год!

А как у вас? Какие зожные цели и фокус в этом году?

👌Напишите в комментарии хотя бы одну глобальную цель, ведь так вы дадите ей больше шансов исполниться.

Выходные с бармалеями и цели на 2025 год

Новый год встречали у родителей. Бармалеи отоспались вечерком, и новогодней ночью тусили с нами.

А после - цирк, кино, мамин день рождения, прогулки по городу и игры в снежки.

Теперь возвращаюсь к обучению и в канал.


Вкатываться в новый год лучше с целей.
Когда их фиксируешь прилюдно, то слиться бывает сложно. Тем интереснее свериться через год - удалось ли.


Целей у меня много, но обозначу только зожные:

🎯 похудеть на 3-5 кг и сохранить вес
В целом, меня вес устраивает. От добременного я схуднула почти на 6 кг, а от беременного - на 17.

Моя диета - это бодрое таскание на руках 11кг 7-месячного малыша и пихание коляски по сугробам.

🎯 ежедневный 20-минутный домашний фитнес
Это верх моих спортивных возможностей сейчас.
Очень хочется быть в тонусе и с живой поясницей.

👇

Хотя уже не 2 января, но все ещё актуально))

Приветствую вас в 2025 году!

Как вы там?

❤️ - Отхожу ещё
🔥 - Активно отдыхаю
👍 - Работа меня уже поглотила

Если и подводить итоги года, то только такие

ТГстат предоставил статистику канала за уходящий год.

За этот год меня тысячу раз одолевали сомнения, а то ли я делаю.

В 2024 году я серьёзно хотела всё бросить.

8 апреля просто перестала заходить.
Хорошо, один мудрый человек посоветовал не бросать сразу, а взять отпуск на неопределённый срок.

Я вернулась через 3,5 месяца.

Да, кто-то не дождался, но вы... Вы всё ещё были со мной, и именно поэтому я решила продолжать.

Теперь посмотрите, как вырос канал за год, даже с учётом такого простоя!

Это благодаря вам.
Вы - невероятные!

За год посты набрали 119 400 тысяч просмотров 😍

Вы оставили 4 600 реакций и 1 600 комментариев.

827 из вас поделились постом с друзьями или сохранили себе.

Я рада, что вы считаете контент полезным. Обещаю, что в 2025 продолжу делиться с вами своими знаниями и открытиями.

Ещё у меня была цель добраться до 1 000 подписчиков к Новому году. Получилось даже больше)

Я рада, что вы со мной, а я с вами 🤍

Спасибо что читаете канал и доверяете мне.


Если у вас есть канал и вы тоже хотите увидеть итоги года, то👇🏽

🏅 Заходите в бот @TGStat_Bot

🏅Вводите сообщение: 2024 @имя канала

🏅Любуетесь на свои итоги

🏅Поделитесь тут в комментах, порадуется вместе)

🔽🔽🔽

Полезный латышский десерт за 15 минут

На новогоднем столе заменит покупные конфеты с трансжирами.

А сделать его быстрее, чем сходить до магазина за этими самыми конфетами )

Я родилась в Риге, и нежно люблю латышскую кухню за простые, сытные и полезные блюда.

Вчера подруга спросила рецепт «тех самых творожных домиков», и я решила поделиться не только с ней, но и с вами.

Латыши обожают творожные десерты. А этот к тому же получается не слишком сладким, и при этом высокобелковым 👌

К тому же, это отличный способ наконец накормить ребенка творогом!

Итак,

BIEZPIENA MAJINAS (Творожные домики)

Ингредиенты:

Творог — 600 г
Масло сливочное — 120 г
Печенье — 350 г
Мармелад — 230 г
Сахар — 1 ст. л.
Ванильный сахар — 10 г

Для шоколадной глазури:

Шоколад – 100 г
Сливки 22-25% – 100 мл

Время приготовления: 15 минут

Печенье лучше всего подойдет квадратное. Если найдете латвийские квадратные печеньки Selga, то
Если не найдете - можно и прямоугольное. Берите то, которое не слишком крошится.

Мармелад лучше брать разных цветов - так интереснее.

Сахар и масло я кладу меньше, чем в оригинальном рецепте (указала свои пропорции).
Вся фишка в том, что мармелад отдает свою сладость творогу, немного тает, и вкус получается намного гармоничнее, чем просто творог с сахаром.

Масло сливочное не стоит заменять на маргарин.

Творог нужно брать не менее 5%

Ванильным сахаром можно пренебречь при желании.


Как делать:
1. В большую миску выложить творог. Подготовить остальные компоненты.

2. Творог взбить блендером.

3. Добавить к творогу размягченное масло. Взбить.

4. Добавить к массе сахар и ванильный сахар. Размешать.

5. Порезать мармелад на кусочки примерно 0,5 см. Добавить, размешать.

6. Сформировать «домики»:

Взять одну печеньку, положить на нее творожную начинку и плотно прижать к ней две печенюшки с двух сторон, образуя форму домика. Все три печеньки должны быть краями плотно прижаты друг к другу.

Если начинки в домике маловато, аккуратно заполните пустые места.

Если начинки в домике многовато, аккуратно снимите лишнюю начинку ножиком, чтобы все было ровненько, красивенько и аккуратненько.

7. Шоколадная глазурь:
В кастрюлю налить сливки, довести почти до кипения. Горячими сливками залить поломанный на дольки шоколад. Перемешать до однородной гладкой смеси.

8. Полить шоколадом творожные домики.

9. Можно сверху посыпать кокосовой стружкой, - получатся заснеженные крыши домов 🏠

10. Поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Ммм… Это просто блаженство из моего детства!

Мы с братом ели их неспеша, растягивали удовольствие. Потому что кто первый съел, тому не оставалось ничего, кроме как с завистью поглядывать на не съевшего 🤤

А у вас есть вкусные, полезные и при этом легкие в приготовлении рецепты десертов?

Терапевтический хейт

Мне вот интересно, если тебя хейтят не просто мимопроходящие зеваки, а известные врачи (24 000 подписчиков, на минуточку), - это успех?😆

Кажется, успех.
Иначе откуда столько новеньких у меня в канале.

Уважаемый строит свой контент на хейте экспертов из области зож и нутрициологии.

Ну и хорошо, - ему контент, мне подписчики )

Давно уже прокачала свою дзен-мышцу и реагирую спокойно.
Но этот случай дал мне вот какой инсайт.


✨Междисциплинарных специалистов реально мало. Каждый спец хорош в своей области, но ещё важно смотреть на картинку сверху (это называется helicopter view).

Например,
Бесконечно уважаю известного пищевого технолога, и это действительно грамотный специалист. Но говоря о продуктах питания, выводы она делает на основе только своей специальности, - как работает тот или иной ингредиент.
А было бы неплохо также учитывать риски РПП, или расстройство пищевого поведения (как делает психолог), управление вниманием (как делает маркетолог), баланс потребляемых нутриентов (как делает нутрициолог).

Или этот самый врач.
Дело говорит. И исследования у него, и борьба с демонизацией еды. Но без погружения в реальность пищепрома и того же пищевого маркетинга.


А прилетело мне за «демонизацию» горячего шоколада из этого разбора.

Потому что «Пусть лучше консерванты, это пищевая безопасность. Ароматизаторы не страшно, и остеопороз в таком количестве добавки не вызовут».

На первый взгляд, всё так. Но я сравниваю ультраобработанный шоколад с обычным, который можешь сама сварить, регулируя количество сахара.
Про соль, стабилизаторы и ароматизаторы вообще молчу, - вряд ли кто-то это добавляет в какао на своей кухне.

Да, организм вывезет. Но это нагрузка на «очищающие» органы.
Да, от чашки в день вряд ли догонит остеопороз.
А от 6 ежедневных чашек (привет моей свекрови)?

Таким напитком можно изредка побаловаться, но к здоровому питанию он не имеет никакого отношения.

Мнений касательно еды много. И людям удобно разделять на черное и белое, потому что мозгу так легче воспринимать действительность.

🍔Некоторые нутрициологи говорят, - вредно, исключайте из рациона.
Послушаешь их – и вот уже РПП твой друг.

🍔Некоторые врачи говорят, - Е-шки не страшны, они помогают сохранить продукт и сделать его вкусным.
Послушаешь их – перестанешь ограничивать себя во вредных продуктах и потом станешь удивляться плохому самочувствию.

Я за меру. Поэтому в разборе шоколада написала, что добавки в составе лишние именно для этого продукта. Ведь ему легко найти полезный аналог.

Мне вообще близка мысль смотреть на вопрос с разных сторон, благо опыт у меня очень разношерстный )

🔸Во времена работы в пищепроме, мы с маркетологами двигали продукты питания на полки торговых сетей.
🔸С технологами выводили новые ингредиенты на рынок.
🔸Тестировали красители на зефире и мороженом, зависали в коптильнях мясокомбинатов и крутили в огромном куттере фарш на Докторскую.
🔸С флейвористами оттачивали создание ароматических блендов для мясных полуфабрикатов и пивных напитков.

Сейчас я аналитик с уклоном в сторону нутрициологии. Не той, которая про БАД и дырявый кишечник, а доказательной. Поэтому сейчас я отправилась за расширением знаний к практикующим медикам.

Надеюсь, что эти новые знания и старый опыт помогут мне доносить вам информацию без перегибов в черно-белое мышление 🧡

Отвечаю на ваши вопросы

💢 1. Здравствуйте. У меня НЯК и врачи мне не выдали диету. Пробую сама разное всякое.
Постоянно тянет на сладкое и вот хотела бы поинтересоваться, какие сладости я могу есть при таком диагнозе?

НЯК – это конкретный диагноз от врача. Я не врач, и не имею права давать вам рекомендации при диагнозе.
Нутрициолог занимается регулированием питания здоровых людей, диетолог – лечением пациентов с помощью специальных диет.

💢 2. Добрый день, Диана! Порекомендуйте пожалуйста полезные конфеты и печенье. Спасибо

Конкретные бренды сложно рекомендовать, надо смотреть состав. Но я планирую в дальнейшем делать обзоры продуктов.

Полезное печенье – без сливочного масла желательно, без гидрогенезированных масел.
Следует отдавать предпочтение цельнозерновым, без начинки, с клетчаткой.
Конфеты шоколадные не рекомендую, там почти везде вредные масла. Лучше заменить на шоколад.
Из сладостей более полезными будут зефир, пастила, рахат-лукум.

💢 3. Какая польза и вред тыквенных семечек? Для фигуры в том числе. Сколько можно в день? Подсела на них.

Очевидно, организму не хватает магния и цинка. По цинку 100г семечек закрывает суточную потребность в микроэлементе.

Польза: улучшает сон, работу ЖКТ, укрепляет иммунную систему, укрепляет сосуды и работу нервной системы. И для красоты – препятствует сухости кожи и ломкости ногтей.

Вред: осторожнее при заболеваниях ЖКТ.

Сколько: до 100г в день. При лишнем весе – до 12 шт. (много калорий).

💢 4. Делает ли твердосортовость манку полезной или чуть полезнее?:)

Да, в ней на 40% больше белка и больше витаминов.

💢 5. Добрый день, не едим молочку с сыном, чего полезного из нее мы не получаем? Как восполнить? Интересно ваше мнение

Молочку вполне можно заменить как пищевую группу. Основное, что мы получаем из молочки – это белок, кальций и витамин Д, пробиотики (из кисломолочки).

Недостаток белка восполняется бОльшим потреблением другого белка (мясо, рыба, яйца, бобовые).

Недостаток кальция осполняется бОльшим потреблением его из других продуктов (рыба (особенно сардины), кунжут, мак, миндаль, фасоль, листовой салат)

Недостаток витамина Д восполняется бОльшим потреблением его из других продуктов (рыба, яйца)

Пробиотики также можно получить из комбучи, кимчи, квашенной капусты и других ферментированных продуктов.


#дианаотвечает

Алоха, на связи ваш нутри-пище-эксперт.

Если кто ещё хочет задать мне вопросы, велком сюда
Потому что уже в завтрашнем посте вы найдете ответы от меня.


Пы.Сы. В эту среду отдыхаем от рубрики #разборсостава

Тыкать, конечно, никто не собирался.

Не то чтобы совсем никто, но...

Вы же планируете быть со мной и в горе и в радости в новом 2025?

А чтобы радости было заметно больше, мне всё ещё нужен именно ВАШ тык.

Кто пропустил, тыкните здесь, пожалуйста. Заодно котиками полюбуетесь )

Разборчики готовы!


Что значит цвет оценки:

🟩 - хорошо
🟨 - не очень
🟥 - оставьте производителю



#разборсостава