Somm Ilya🍷

Немного утопии вам а ленту.

Вы люди в теме, знаете, как все устроено сейчас. Когда мы платим 10к за бутылку вина в ресторане, то кого мы таким образом благодарим? Ох, можно было бы сделать интересную инфографику с долями, но коллеги из SWN не поддержат - не наш стиль. Легко предположить и представить, что добрая половина(обычно больше) остаётся ресторану. При должном сервисе к этому даже нет вопросов. Можно даже чаевых накинуть. Понятно, что часть этих денег уходит на содержание этого ресторана, но и с еды прибыль тоже капает. В эту алгебру пока не полезем.

А кому остальная половина? Нас, как любителей вина здесь интересует только винодел. Если бы он был нашим соседом, вопросов бы вообще не было. Но в реальности нужно ещё заплатить ребятам, которые привезли бутылку из далёких стран, а ещё "большому брату" в разной форме. Ему мы платим вроде как за то, что он очень переживает, что нас винодел отравит, а иногда ещё и за то, чтобы пить то, что ему идеологически не близко, и вообще в семье принято делиться.
В итоге выясняется, что винодел получил в руки не более 1к рябчиков, из которых себе в прибыль чистую записал, дай бог, 200-300₽.
Походу официант в чаевых нагрелся больше даже. И казалось бы, ну так устроен мир и экономика. Винодел знает, на что идёт. Но что если...

Мы представим, что живём в мире ответственного потребления, и после вкусного ужина мы отсканим на один QR побольше. И через приложение типа vivino отметим наше вино и его оценка автоматически спишет с нашего баланса 100-500₽ в зависимости от баллов, и они улетят напрямую виноделу? Кстати, стимул делать хорошее вино. Выиграет не только винодел. Если он (будучи также ответственным) увидит через год х2 повышение прибыли, то снизит свою цену, отрезая прибыль на входе. Далее заиграет магия коэффициентов и формул, ведь многие составляющие цены это лишь множители. Таким образом на выходе мы можем иметь уже 7-8к цены за это вино в ресторане. То есть, заплатив больше, мы потом заплатим меньше! Ай да я! Забирайте идею бесплатно.
Челики из ресторана, могут немного не хотеть продавать вино дешевле, пусть возьмут у этого винодела вино более высокой линейки и продают за 10. Тогда нам просто будет вкуснее!
Правда, похоже старший брат расстроится немного. Но он также расстроится, если мы пить бросим рано или поздно, или ещё какой путь ему недоплатить найдем...

Не устаю поражаться, как с каждым годом скучнеет рейтинг WS Top-100.
Ладно скука, но баланс то где? Откуда такой перекос в Тоскану? Спасать продажи?
Тренды выпилили, бароло нету. Фу такими быть

Друзья и коллеги. А какие есть предложения по Винстону Черчиллю на официальном рынке? Смотрю любые города, напишите в личные, пожалуйста.
Либо ставьте + в комментарии, сам напишу.
Спасибо

Литва и Эстония в финале ЧЕ по сомелье. Там же Франция в лице Pascaline. Загадочно

🫣🦝

Ждём всех в понедельник!

Дата - 18 ноября
Время - 19:00
Стоимость - 3 000 ₽

Запись - Ксения (8 921 648 86 97)

В полуфинале ЧЕ было:
- слепая 2 розовых вин с описанием
- предложить план их продвижения на разные рынки
- слепая пива в черных бокалах с рекомендацией по гастрономии
- подобрать к меню по паре вин (1 натуралка, другое - классика)
- сервис японского оранжевого вина на 4 человека (а вино в бутылке белое)
- приёмка товара от поставщика

Про вчерашний отборочный тур (он же четверть-финал) ЧЕ по сомелье.
Состоял он из 4 заданий:
⚠️Тест на полтора часа
⚠️Описание одного вина письменно (8 минут)
⚠️Угадайка 3 белых вин (9 или 10 минут)
⚠️Сервис бокала игристого (2 минуты)

Если в 2х словах моё мнение, то ASI (к моему сожалению) не сильно меняет подход по сравнению с последними конкурсами. Все ещё важнейшими навыками являются:
- скорописание
- спортивное сомелье ориентирование в стрессе
- акцент на поддержание малоизвестных регионов и слабый упор на классику и признанный премиум.

Судя по всему (как и обычно) все решала теория. Ее скорее всего будут учитывать и в полуфинале. По этой причине, я считаю, она должна быть максимально широкая и многоуровневая. Сложно судить, не имея на руках, но говорят там были перекосы. Мало Нового света, из классики только 1 вопрос про Шампань. Ни Бургундии тебе, ни Бароло, зато карта Румынии. Родители PIWI сортов и прочая "актуалочка".

По итогу отобрали 12 из 41. Какие были вина пока не сказали. Дима не прошёл.
Сегодня полуфинал.

Сегодня начался Чемпионат Европы по сомелье!
Ждём крутого выступления от Димы Фролова, который представляет Финляндию!

*Продолжение конкурсной темы.
Тема сложная, конечно. Сразу скажу, менять мы ничего не будем. Я сам когда-то говорил, что я крайне приветствую отсутствие ограничений на повторное участие. И говорил, что везде, где будет можно, буду участвовать, пока меня не победят.
Это про повторное чемпионство и все эти дела. У нас в стране действует правило одной победы на главном конкурсе, что позволяет каждый год видеть нового Лучшего Сомелье России. При этом в "кубках" можно выигрывать сколько хочешь. Победа в них освобождает тебя от участия только на год.
Мне кажется, выходит довольно сбалансировано.
Но мы сейчас постепенно приходим к тому, что у нас созрели чемпионы кубков, которые пошли по второму кругу, но пока не выиграли главный конкурс. Не снижает ли это интерес кубков? Сам то я к ним больше как к отборам отношусь, но всё же.

А есть ещё одно странное для меня явление. Это многократное участие в конкурсах без развития. И я сейчас даже не про стабильные топ 10-15. Я про людей, которые выше 20го места не поднималась, но из года в год ходят на конкурсы и выступают на одном и том же уровне.

Популярный вопрос "когда ты все успеваешь?" требует отдельного поста или даже книги. Но если коротко, то "я просто не успеваю всё остальное".
Например, посты писать и фотки выкладывать.

Тут конкурс сомелье очередной прошёл вчера. Удивляет, конечно. В прошлом году казалось, что все это уверенно идёт на спад. Участников меньше, интриги, энергии.
В этом году, даже без Питера количество участников в отборах уже ушло в какие-то 125-130 и судя по количеству заявок на следующий прикатится где-то к 180-190. Никогда такого не видели.
Пока теряюсь в догадках о причинах, но бодрит, конечно.
Новых (для меня) лиц близко к финалу, конечно сложно ожидать, но где-то там во вторых-третьих десятках много новых и очень разных лиц. И сомелье , и кависты, и прочие. Хочется видеть их дальнейшее развитие.
Спасибо вам за интерес! 🙏

Сейчас будет по смежной теме отдельный пост, чтобы обсуждение не смешивалось.

Есть пара мест ещё

В плане командировок этот год выдался немного особенным. Обычно это разные города, растянутые по году. А тут из последних 5 месяцев месяц провел в Екатеринбурге. Совместными усилиями в итоге откатали тут:

✅ Курс "Интенсив" (30 часов) - 1 уровень
✅ Профессиональный курс (250 часов) - 2 уровень
✅ 3 "Слепых енота"
✅ 2 "Факультета"

Учитывая также традиционный конкурс сомелье, который уже в 4 раз прошел здесь, получается немало усилий вкладываем.
Про мое отношение к развитию регионов я писал и говорил много. И, честно, хочется верить, что в этом есть смысл. Открывая большие курсы мы, конечно, рассчитываем, что народ поймет, что на вопрос "где учится?" есть и другой вариант ответа кроме Питера и Москвы.
Да, программа в часах здесь немного короче, но она правильным образом оптимизирована. Если говорить про преподавателей, то все тоже очень солидно: Сандро Хатиашвили, Марина Тонкова, Вероника Денисова, Рассадкин...
Диплом, все дела, значки вот допиливаем
А ещё жилье и сам курс в Екатеринбурге дешевле. И по графику не так больно. Не надо увольняться на 3-5 месяцев с работы. Можно договорится на недельное отсутствие раз в месяц.
Кажется, очень интересный продукт. И в следующем году хочется видеть больше студентов и интереса как на самом Урале, так и в других регионах. Если есть какие то вопросы и/или комментарии, пишите.
Набор уже идёт.

PS. Спасибо, Екатеринбург. Приятно у вас

Участников я видел много будет. А как же зрители и поддержка? Собираетесь болеть и махать флажками? Ну или по салону ходить красивыми?)

🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤

10 ноября 2024 Отель Балчуг в Москве станет центром винной культуры благодаря проведению VIII Московского кубка сомелье. Это мероприятие, организованное Российской Ассоциацией Сомелье, объединит лучших сомелье города. Участники смогут продемонстрировать свои навыки, а гости – 10 ноября познакомятся с разнообразием вин, узнают что-то новое, погрузятся в увлекательную атмосферу винных инноваций и узнают имя лучшего сомелье Москвы.

Предлагаем угадать имя Победителя "VIII Московского кубка сомелье" и получить вино в подарок.
Правила как всегда очень простые!

* вы должны быть подписаны на наш канал https://t.me/rasommelier
* вы должны присутствовать на финале 10 ноября, Москва

* в комментариях вам нужно написать ФИО конкурсанта, который займёт 1 место в VIII Московском кубке сомелье
Нужно выбрать всего из 70 конкурсантов.
Список претендентов

10 ноября 2024г после объявления результатов, первому, правильно угадавшему ФИО победилетя, мы вручим вам подарок.

Место проведения: отель Балчуг Кемпински
Адрес: Москва, ул. Балчуг1
Возрастное ограничение 18+
Дресс код: Business Casual

БИЛЕТЫ НА ФИНАЛ.

Смысл предыдущего поста раскрыт в первых же комментариях. Дело в том, что подозрительно похожая история наблюдается аж в трёх ведущих апелласьонах. Очень похожую, слегка пыльную, роль исторической, но уже не семейной винодельни выполняют для:
Barolo - Borgogno
Brunello - Biondi Santi
Amarone - Bertani

Где-то даже кажется стилистически они похожи. Забавно, конечно и интересно, совпадение или какая-то закономерность?

Сыграем в игру?
Это историческая итальянская винодельня является символом виноделия своего престижного региона. Она стоит у истоков одного из самых дорогих и престижных аппеласьонов для красных вин страны.
Ее коллекция старых винтажей является крупнейшей в своем регионе.
Несмотря на то, что вина этой винодельни в прошлом подавались первым лицам государства сейчас вряд ли кто-то из критиков поставит её на 1е место, хоть в целом её по прежнему котируют высоко.
Почти всю свою долгую историю она была в семейный руках, но не так давно была продана крупной компании.
А, ну ещё первая буква в названии B

Люди, которые в опросе пишут, что они не пьют, видимо в этом канале таки ждут что-то про рыбалку...

UPD. Хотя вроде не бывает любителей рыбалки, кто не пьёт

Крохотный анонс для Екатеринбурга.
Слепой енот.
5 ноября в 19:00
8 вин. 3000₽
Запись у Ксюши +7 921 648-86-97

UPD не будет енота 😭
UPD2 будет

Если уж про пользу говорить, то Vivino не хватает доп. кнопочек с фильтрами про дефекты. Пробка, летучка, премокс.... Вот это была бы полезная статистика. Но кому это выгодно?

День афиш. Не пропустите, будем взрывать "гранаты!"

Основная программа:
Fontanasanta 2023
Fuorpista 2022
Granato 2018
Granato 2016
Granato 2009
Granato 2007
Granato 2006
Granato 2004
Granato 2003
Granato 2002

Запись у Ксюши +79216488697
Стоимость 13000₽
Это в Питере

Москва! Столица!
Извините, что без афиши, там пока ещё уточняется пара нюансов но!
Отметьте себе в календаре, что 11 ноября будет шикарная вечером дегустация Бургундии. Вы ждали вы просили. Руссо там тоже есть. Больше подробностей в личных сообщениях. Мест будет мало.

UPD мест нет. Запись в очередь

Пися́ список для предыдущей публикации четко осознал, за что я люблю Бароло.
Интересное оно, знаете ли. И судя по всему не только мне.
🥊 Начать с того, что регионов где есть 40 этикеток выше €250 не так много. Я говорю про здоровые регионы (не про Калифорнию)
🏀 При этом здесь мы видим пёстрый салат из разных концепций, подходов и идей. Что-то от бургундских Крю, что-то от шампанских кюве де престиж, что-то новосветское про технологии, что-то авторское.
🏓 Здесь очень много людей. Лосиная доля топовых производителей это семейные хозяйства с хорошей статистикой передачи отец-сын-дочь-зять. Все они ещё со своими взглядами, желаниями, заблуждениями и опытом.
⚽️ Здесь все более чем в порядке с историей. Я не про эту херню в стиле "ещё римляне здесь сеяли грядки", а про осознанный подход к виноделию. С приходом технологий, противопоставлением стилей и сохранением практик. Я уж не говорю про примеры королей и президентов, делающих вино.
🎱 Про терруары можно добавить. "Красивые холмы, загадочные глины" (подпеваем). Есть что покопать и не стыдно выложить свои холмы в сеть. И это не просто красивая теория, тут пара десятков виноградников смогли стать брендами (а это очень непросто, многие пытались, но кому нужны их эрстелаге?).
🤿 Вино ещё вкусное. Хотя это относительно, я понимаю. Можно сказать иначе: оно разное. После 4-5 десятков этикеток начинаешь понимать, что получается не только лишь у всех, и что разбираться в Бароло, это не выучить топ самых популярных и/или дорогих.
🏄 Оно пока ещё доступно. Ну или правильным образом растянуто. Когда совсем доступно - тоже хрень. Богачам есть что попить подороже Лафита, знатокам есть на что отложить пару сотен евро 5го числа каждого месяца. А среднему винному классу можно смело кайфануть и за 35-50€ если разбираться в вопросе. На каждый день не ищите. Нужно знать границы. Бароло - особый случай. Да и для людей оно особенных. А если ты обычный, то можешь как и все любить ....... помехи на линии.... или даже продвигать ........обрыв сигнала........ В конце концов Бароло всем точно не хватит 🏆

Аппендикс к постам выше.

Топ 40 самых дорогих(Wine-Searcher) Barolo и Barbaresco* с указанием идеи:

1. Giacomo Conterno ‘Monfortino’ (1287€) - историческая этикетка, мультикрю
2. Roagna ‘Crichet Paje’* (1034€) - супербарбареско, крю в MGA
3. Cappellano ‘Otin Fiorin - Pie Franco’ (838€) - супербароло, особые лозы в самокрю
4. Aldo Conterno ‘GranBussia’ (584€) - супербароло, мультикрю в MGA
5. Roberto Voerzio ‘RV 350’ (551€) - супербароло, особая технология
6. Giuseppe Mascarello e Figlio Monprivato ‘Ca d’ Morissio’ (542€) - супербароло, особые лозы в MGA
7. Bruno Giacosa ‘Rocche del Falletto’ Riserva (499€) - крю в MGA
8. Gaja ‘Sori San Lorenzo’* (494€) - самокрю
9. Bruno Giacosa ‘Asili’* Riserva (484€) - MGA
10. Gaja ‘Sori Tildin’* (490€) - самокрю
11. Giuseppe Rinaldi ‘Bussia’ (470€) - MGA
12. Sandrone ‘Vite Talin’ (453€) - супербароло, особые лозы
13. Gaja ‘Costa Russi’* (450€) - самокрю
14. GB Burlotto ‘Monvigliero’ (443€) - MGA
15. Vietti ‘Villero’ Riserva (416€) - супербароло, MGA
16. Giuseppe Rinaldi ‘Brunate’ (410€) - MGA
17. Bartolo Mascarello ‘Barolo’ (375€) - просто Barolo (мультикрю)
18. GB Burlotto ‘Cannubi’ (371€) - MGA
19. Giuseppe Rinaldi ‘Tre Tine’ (357€) - мультикрю
20. Gaja ‘Sperss’ (346€) - самокрю
21. GB Burlotto ‘Castelletto’ (343€) - MGA
22. Roagna ‘Paje Vecchie Viti’* (336€) - особые лозы в MGA
23. Massolino ‘Vigna Rionda Riserva  Ettichetta Nera’ (332€) - MGA в лучшие винтажи
24. Roagna ‘Montefico Vecchie Viti’* (312€) - особые лозы в MGA
25. Paolo Scavino ‘Novantesimo’ (309€) - супербароло, особый релиз
26. Gaja ‘Conteisa' (306€) - самокрю
27. Roagna ‘Pira Vecchie Viti’ (304€) - особые лозы в MGA
28. Ester Canale (Giovanni Rosso) ‘Vigna Rionda’ (306€) - супербароло, MGA
29. Lorenzo Accomasso ‘Rocchette’ (294€) - крю в MGA
30. Giacomo Conterno ‘Francia’ (294€) - MGA
31. Elio Altare ‘UnoPerUno’ (268€) - супербароло, особая технология
32. Lorenzo Accomasso ‘Barolo Riserva’ (268€) - просто Barolo (мультикрю)
33. Lorenzo Accomasso ‘Annunziata’ (267€) - мультикрю
34. Giacomo Conterno ‘Cerretta’ (266€) - MGA
35. Cappellano ‘Otin Fiorin - Pie Rupestris’ (264€) - самокрю
36. Roberto Voerzio ‘Brunate’ (262€) - MGA
37. Giacomo Conterno ‘Arione’ (258€) - MGA
38. Roberto Voerzio ‘Case Nere 10 Anni’ (258€) - поздний розлив в MGA
39. La Spinetta ‘Vigneto Campe Riserva’ (255€) - самокрю
40. Damilano ‘Cannubi 1752’ (250€) - супербароло в MGA?

СуперБароло. Часть 9. Заключительная
А что же там в бокале? Понятно, что пытаться искать общие черты в столь разных производителях и идеях нет смысла. Но совершенно точно могу заявить, что разница в цене в 2-3 раза не подразумевает сопоставимый рост качества/удовольствия. В моей системе (100-балльной) оценок это в лучшем случае плюс 1-2 балла, а порой вообще даже минус. 
Crichet Paje глубже и богаче и чуть насыщеннее, чем просто Paje. Похожим образом соотносятся Pie Franco – Pie Rupestris. Ca d’Morissio теряет очарование и элегантность обычного Monprivato, поэтому даже может расстроить. GranBussia абсолютно сопоставима с его составляющими, там очень уж вопрос вкуса. Vite Talin и RV350 – мощные блокбастеры, сильнее заряженные дубом и танином и благословлены на успех у критиков, но в сценарии более 2-3 глотков могут проиграть более доступным этикеткам от этих производителей. В этом нет ничего удивительного. «Лимитки» так и устроены, обладать ими это соревнование кошельков и возможностей. В правильном регионе должны быть свои единороги, но это не значит, что высшее удовольствие скрывается только в них и не доступно другим. Ищите своих кумиров, в Бароло всё для этого есть. 

СуперБароло. Часть 8.
Могли бы попасть в эту категорию, но в чём-то не дотягивают:

Giacomo Fenocchio ‘Bussia 90 di’ – микрокюве с мацерацией 90 дней (это долго).
✅Если б было подороже, а Феноккью поизвестнее.

Damilano ‘Cannubi 1752’ – микрокюве их Cannubi с отсылкой к году первого упоминания виноградника.
✅Если б Damilano не был таким крупным и придумал ещё историю получше.

Elvio Cogno ‘Vigna Elena’ – участок с Ravera MGA засаженный только сортом Nebbiolo rose.
✅Если бы чуть ниже объём и раза в 2 повыше цена.

Domenico Clerico ‘Aeroplan Servaj’ – относительно небольшой объём со стильными (каждый раз разными) этикетками.
✅Если бы Клерико умел делать вино.

Elio Grasso ‘Runcot’ – отдельный участок, поменьше чем другие отдельные участки, от этого подороже, но не так сильно подороже.
✅Если бы получше и посмелее выделили.

Ester Canale (Giovanni Rosso) 'Vigna Rionda' - тётушкин виноградник, продавала Джакозе. Сильно дороже других его крю.
✅ Если бы не сильный акцент на известном и дорогом крю.

СуперБароло. Часть 7
Кореш Воерцио - Elio Altare, также известный как «Крушитель папиной бочки» тоже не сидел сложа руки. Чуть раньше (с 2011 года официально) братьев по лагерю он стал выпускать своё редкое (около 1000 бут.) UnoPerUno. Причина редкости и дороговизны – ручное гребнеотделение «одна за одной». Сидят, походу, всей семьёй за столом и складывают ягодку за ягодкой в таз. Стоимость работы – 269 евро за бутылку по WS. Не так много, конечно, но это снова 2,5 раза поверх их крю.
Кого тут не хватает в списке Barolo Boys? Конечно Paolo Scavino. У этих, правда, с фантазией чуть хуже. Ну или все идеи уже разобрали, поэтому они просто бахнули на 90-летний юбилей (в 2011-м) винодельни этикетку «в историческом стиле» и назвали его “Novantesimo”. Ладно бы они на этом затихли, но в 2016-м они повторили этот опыт под этой же этикеткой и названием. Странно, конечно, юбилей то прошёл.
Все современные примеры СуперБароло уже откровенно ушли от идеи MGA. Чаще всего это микс разных, либо просто отсутствие упоминания.

СуперБароло. Часть 6
Истории посвежее
№1
Luciano Sandrone в 1987 году купил у некоего дядьки, которого звали Talin, участок. У него, по легенде, что-то случилось с лозами, и они ушли в дико низкую урожайность. 30 лет не спал и не ел Лучано и тайно в одиночку винифицировал у себя в погребе. И только в 2019-м году явил миру сей эликсир (2013 года миллезима винтажа), который прозвал Vite Talin. За что сразу получил 100RP. Надо ли говорить про цену? Надо, 453 евра по WS. Объём – около 2000 бутылок.
№2
Roberto Voerzio ещё юнцом попробовал вино от какого то дядьки, сделанного с виноградника с крайне низкой урожайностью. 30 лет не спал и не ел Роберто и развивал идею микроурожайности и высокой плотности посадки. Мне его шкала урожайности напоминает категории шлифовки риса в саке. Он постоянно хвастается, что когда у всех по 2-3 кг винограда с лозы, у него 500-700 грамм. И вот в 2016-м он выпускает RV 350 (это типа инициалы и граммы). Что-то около 800 бутылок и стоимость выше 500 евр по WS).

СуперБароло. Часть 5.

Всё, что было описано в предыдущих частях мало похоже на категорию. Я бы даже больше сказал – они не являются правильными примерами того, из-за чего весь этот цикл. 5 этикеток, созданных в 3 десятилетиях с разной историей и идеей вряд ли можно назвать тенденцией. Но я предположу, что корень этого всего един – желание шагнуть дальше. Это эволюционная вещь. Исторически Barolo было просто вином. В какой-то момент времени появилась Riserva как более высокая ступень. В 60-70-е появилось новое направление – «крю», которое стало выполнять роль более высокой категории. Но учитывая успех Barolo и отдельных его производителей, стало понятно, что это совсем не потолок и нужно двигаться дальше. В этом плане Пьемонт отличается от той же Бургундии. Удивлять и бесить отцов и дедушек здесь привыкли, и каждому поколению хочется выделиться. И вот в начале 2010-х, те, кого в 1980-е называли модернистами обросли славой и заскучали, одна за одной появляются дорогие этикетки с удивительными историями...

СуперБароло. Часть 4.
Переносимся в 90-е. Интересно, что почти в одно время, два культовых хранителя барольных традиций решили сделать по супервину. Оба пошли в сторону «особенных лоз» на своих важнейших виноградниках. В 1993 году случился первый винтаж Ca d’Morissio от Mascarello, который Giuseppe e Figlio. Там про биотип Michet и массальную селекцию своими руками. Итог – 4000 бутылок с ценой в 2-2,5 раза выше обычного (великолепного!) Monprivato. На год позже в 1994 году Teobaldo Cappellano решается выделить в отдельное вино участок с корнесобственными лозами внутри своего Otin Fiorin, который в свою очередь есть участок внутри крю Gabutti. Вино он назвал 'Pie Franco' и сегодня оно занимает 2 строчку после Monfortino по цене в Barolo (в районе 850€ по WS). Инфу про объём точную не найти, что-то около 2000-4000 бутылок в год.

СуперБароло. Часть 3.
После Роаньи, удачный 1982-й год вдохновил аж 2 прогрессивных виноделов замахнуться на дорогую лимитку. Vietti решили выделить свой Villero в категорию Riserva и подзадрать ему цену. В довесок потом пошли картины художников на этикетке. Не то чтобы у них прочие крю стоили дёшево и делались в большом объёме, но 4000 бутылок Villero Riserva стоят в 2-2,5 дороже всей остальной грядки. Одновременно с этим Aldo Conterno вышел на следующий уровень понимания идеи cru. Поупражнявшись с отдельными участками необъятной Буссии, он создаёт суперкюве GranBussia и начинает делать его в объёме 3000 бутылок в лучшие годы. Сейчас это вино входит в топ-5 Barolo по стоимости со своими средними 583 евро на WS. Все эти ранние примеры ещё довольно сильно отталкивались от идеи терруара. По крайней мере оставляли название крю на этикетке.

СуперБароло. Часть 2. 

Началось всё не в Barolo (вотэтоповорот!). Похоже, что первыми стали Roagna из Barbaresco с их Crichet Paje. В 1978г они решили делать отдельное вино с крохотного участка внутри Paje MGA, что в коммуне Barbaresco. И до 1996 года даже выпускали его как столовое (тут параллели с Тосканой уместны). На этом, правда, неугомонные они не остановились и сейчас предлагают аж 4-ступенчатую пирамиду с участка, который по площади равен Romanee-Conti. Т.е. там поверх обычного Paje есть версия со старых лоз, затем идёт то самое Crichet (это очередное слово про верхние грядки в Пьемонте), а недавно они ещё и выпустили с него версию Riserva, которое вроде как теперь самое дорогое вино Италии (около 4000 евров). Что будет, если DRC сделают также? Мы увидим Romanée-Conti Vieilles Vignes Reserve Tete de Cuvée за 4000000€?!

СуперБароло. Часть 1.

Вы когда-нибудь слышали о «супербароло»? Я тоже нет, поэтому решил сам провозгласить эту категорию. Отбросьте сравнения с «супертосканой», тут не совсем про это. Есть такое явление в Лангах, как суперлимитированные релизы от культовых виноделен. Важно отметить, что здесь акцент сдвинут от общей истории про местные «крю» (MGA), в сторону каких-то дополнительных аргументов уникальности. До недавнего времени было сложно их объединить в какую-то группу, но, кажется, картинка сложилась.
Чтобы было понятнее, обозначу критерии:
👉 винодельня культовая
👉 объём крохотный (меньше 5000 бутылок в год)
👉 цена высокая (выше 250 евро в среднем по WS)
👉 нет акцента на MGA

Далее большой текст я разбил на несколько частей, которые буду выкладывать отдельно.

Москва, что там у вас случилось? Откуда 78 человек зарегистрировались на МКС/аттестацию?
Там вам что-то пообещали за это?!

Про потенциал великих вин. Сейчас все чаще можно услышать от опытных любителей и профи, что прелести в старом вине нет никакой. Сам я тоже люблю это повторять. Но, как говориться, тут не без нюансов. Я даже свои ощущения полез проверять в своем же Vivino, чтобы написанное ниже имело чуть больше основания.
❗️это мое персональное мнение, основанное на ощущениях от нескольких сотен для каждой категории дегустаций.
❗️❗️ большая часть всего этого попробовано в России, а не из рук виноделов. Поэтому перевозка и хранение дают коэффициент

Больше всего я кайфую, когда пробую:

Barolo 8-12 лет
Champagne 15-20 лет (от миллезима, а не дегоржа)
Bourgogne красная 3-5 лет
Bourgogne белая 5-7 лет
Bordeaux красное 15-20 лет

Остальные категории менее отработаны и меньше уверен, что чувствую закономерность и интерес определять общий потенциал.

Скульптура называется "молодая, но сильная действительность российского винного рынка придавила сома Илью, который, несмотря ни на что, продолжает лить знания и вино в массы"

Давно я с импортными виноделами не общался. Вчера был ужин с Roberto Voerzio. Если тебе его имя незнакомо, то Barolo ты знаешь с какой-то неизвестной мне стороны (не знаешь).
О том какая у него маленькая урожайность и какой он весёлый мужик, скорее всего напишут мои талантливые друзья/коллеги, что были вчера тоже.
Мне же больше всего засел образ мужчины, который на своем 72-м году жизни уже для себя все решил и понял. Уверенность в том, что он делает, отдалила его от заботы о чужом мнении. Критики, сомелье, закупщики и прочие виноделы никак уже не повлияют на него.
Роберто любит показывать какие сетки у него от града. Вот примерно также я вижу его убеждения, которые защищают его от любых напастей.
В этом рыбьем канале тему культовых дедов поднимают часто. Ещё раз убедился, что важной составляющей этого образа является некое отдаление от *тусовки*, тяга к которой скорее свойственна молодым и неуверенным. Это не хорошо и не плохо, это путь такой.

Так-то можно было целую статью написать, где я по каждому пункту прохожусь по Роберто:
- про его веру в дрожжи на винограде
- про причисление его к лагерю модернистов
- про бокалы, из которых лучше пить Barolo
И про многое-многое другое.

Но я лучше потрачу абзац на то, чтобы добавить, что он в отличие от многих виноделов, чувствует вино в бокале, знает каким оно должно быть и умеет делать его таким. А это для меня очень ценно и заставляет отнестись серьезнее ко всему прочему, что он говорит.

Спасибо всем, кто помог этим мыслям сложиться.
Роберто, клубу Barolo, Simple (Настя - лучший переводчик), Jerome❤️ и всем логистам и водителям, что помогли успеть привезти всю ту красоту на фото ниже.

Вот почему они сами такого не могут сделать?)

Осталось немного мест на продвинутый курс в Питере, который стартует в ноябре. Писал про него тут уж. Понятно, что у многих сезон, и сложно выделить время. Но есть смысл заранее записаться на апрель, ибо регистрация туда уже пошла.
Помимо звездных преподов и крутых лекций мы ещё обещали интересные образцы.
На фото лишь часть их.
Ну в общем пишите Ксюше 😉

🫣 Енот

Ждём всех азартных и смелых в следующий понедельник.

Запись - 8 921 648 86 97 (Ксения)

Last Call.

На этот раз песня. Точнее Cover

Вот такие шенены мы собрали, ребята!
Марина хотела давно,
Надо ее поддержать.
На дегу народу собрать...

Тому, кто угадал песню - скидка на семинар в личных сообщениях. В комменты спойлерить нельзя!

Не сфоткал - не пил

Вчера в инсте обещал, что тут поделюсь мыслями от вертикальной дегустации Las Cases (соцсети ведут к биполярности).

Если долго истину в вине искать, то можешь дойти до вывода, что никакой истины нет вообще. Все относительно, субъективно не устойчиво. Книги врут, люди тоже. И Поммар бывает не Поммар, и Вольнэ - не Вольнэ. Тысяча нюансов, которые сталкивают тебя с состояния равновесия, и ты просто плаваешь в этом удивительным мире и подстраиваешься под его текучесть. Ну или тонешь...

Дак вот. Вчерашний вечер получился как весло протянутое с прочной лодки предсказуемого винного смысла. Это когда ты в каждом бокале находишь подтверждение своим знаниям. Не ищешь их там и выдумываешь, а очевидным образом находишь и складываешь в корзину (грибы ещё не отошли).
Многим (мне) известно, что "ворота" - вино угрюмое и неторопливое. Кто-то (Женя) скажет, что оно скучное. Мой предыдущий опыт всегда заканчивался на припеве "ну ему ещё полежать!". Чучуть страшно было идти в вертикаль, но надо было расставить все точки.
Про Clos du Marquis 2017 коротко - очень хочет понравится, есть в нём что-то шлюшье. Но скорее забавное, чем вульгарно-противное.
Сам же "Леонид Ласковый" выступил вот как:
2014 - классический дорогой кабернешный потенциальный постепенный
2012 - готовый податливый недолгий с оттенками латентного правобережья

Оба эти два уже показали заметную разницу в характере.

2010. У меня вопросики к этому урожаю уже давно. Не понимаю его. Угрюмый скучный плотный но с признаками дороговизны. Если бы он был в сравнении с другими усадьбами, было бы иначе. Но после 2014...

2006 вот тут начались ахи, ухи и вздохи. Я поддерживаю. Жив красив интеллектуален силён, но воспитан (это я про вино, а не себя)

2004 собрал почти столько же ахов, хотя раскрывался иначе. Цветы и грибы даже показывал.

2001 в возрасте, но следит за своей формой. Жилистый. Умеет рассказывать. Соответствует описаниям на 100%.

1993. Ну слабый же год, знаете. Ещё и 90-е. Можно было не открывая сказать, что будут скотины/пиразины. При этом живой, собака, хоть и немного бредит (бреттит). Пить можно, и даже получать удовольствие, особенно если ты сам того года.

1983. А я не говорил, что все кроме '93 были на свежей пробке и с доливом? У этого товарища пробка была самая новая. Ещё дубом активно пахнет. А вино мы тоже нюхали. Там грибы, специи, но на удивление классный фрукт. Есть ещё и сочность, и игра в бокале. За пиком ли? Скорее да. Но тут как всегда вопрос, какие вам там пики (точёные?) нравятся.

Итог 1 (про Лас Каз): красивее, когда ему 15-20, но живёт при правильном хранении отменно.

Итог 2 (про Бордо и скуку):
Хочется, конечно ругать людей, которые знают как делать вино, умеют сохранять стиль, показывают характер года и вообще дают возможность пить хорошее вино в возрасте 40 лет. Они своим существованием мешают думать, что вино может делать каждый, и что прикольно, когда тебя в каждой бутылке ждёт сюрприз.

Не пейте хорошее Бордо. И не продавайте.


Если дома лежит, несите к нам в утиль

Дима Фролов вышел в финал престижного скандинавского конкурса Nordic Best Sommelier.
Финал в 15:00 по мск.
Вроде по ссылке трансляция. Держим кулаки🙏
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScQ80AK32gwy5I3dmM9NVLN48E3xJsYImGJnripxprlZaILmQ/viewform

А в Минск/из Минска никто в ближайшее время не едет/летит?
Питер, Москва

❕ШЕНЕНЫ

Мы к вам с анонсом дегустации!

В среду 16 октября устраиваем батл.

🟡 с одной стороны - ЮАР
⚪️ с другой стороны - Луара
🚩 судья - Марина Тонкова

Дата - 16 октября
Время - 19:00
Стоимость - 8 000 ₽
Приём ставок - 8 921 648 86 97 (Ксения)

PS: На фото не всё. Всё на стене. Итого 11 вин.

Всего 16 мест.

Видели видели? Ну не говорите только потом, что не видели. Марина там мегасеминар по шененам задумала. Этикеточки как на подбор! Я сам афишу рисовал минут 14! Кто не придёт, у того послевкусие короткое😋

Вот тут какое дело.
Петербург
30к

Вопрос: Какое вино лучше всего подходит под бургер?
Ответ: то, что в стакане.

Пояснение:
Вино, и особенно тема гастросочетаний это особая эстетика и культура. Она, к примеру, подразумевает правильный бокал. Бокал ещё надо правильно держать, вы помните. Она не подразумевает, что вы двумя руками держите бургер, а в перерыве от его поедания, опускание нос в бокал. Это полная чушь! В этом стиле употребления вообще речь о сочетаниях выглядит крайне странно. Если только ты не собираешься на этом заработать.
Хорошее вино в красивом бокале сочетается только с блюдами, которые едят вилкой и ножом.

Да, хинкали с вином - это тоже дичь, которую сложно воспринимать серьезно, если ты профессионал.

Хотя чего это я. Может вы умеете есть культурно хинкали и бургеры под вино. Присылайте свои видео и фото в процессе, будем учиться!

Ребят, а есть тема в Питере с чеком купить Kaapzicht 1947 Chenin blanc? У известной компании не оказалось. Пишите в ЛС

Победители IV Южного кубка сомелье
1 место Максим Нагачин, Ростов-на-Дону
2 место Екатерина Лапина, Ставрополь
3 место Фёдоров Георгий, Липецк

Не. Удалил предыдущий пост.
Тут некоторые такие смыслы нашли, что замучаюсь объяснять.

Рубрика "истории из поезда".
В поезде Москва - Новороссийск хотели пить вино.
Карта не давала много выбора. 100% Россия, но в принципе позиций немного. Спросили сначала про Сиракюз от Криницы - нету.
Пьем пиво...
Попытка #2:
- может хоть "Солнечный ветер" есть?
- сейчас посмотрим
*Вернулась через минуту.
- нет нету. Есть только какой-то калос.

Друзья, что делать?
Пить пиво или какой-то "калос"?

В сапсане рассудок Рассадкина занят рассуждениями.

Вот раньше как было? Виноградников больше, вина хорошего меньше. Даже из великих условно вин, которых было сильно меньше, нужно ещё было повыбирать. Тут и фактор года ещё сильнее давил. Да и покупали не с полки магазина. Естественно всё это сформировало задачу выбирать и закладывать партиями. Набивать погреба в коллекции. И на уровне частной физиономии и в коммерческом ресторанном смысле.

А сейчас что? (Читать с акцентом деда) Великих, ну или давайте скажем "интересных" вин настолько много, что жизни не хватит. Какой смысл закупать? Я сейчас не про сотню бутылок в винном шкафу. Я про покупать кейсами одну этикетку. Сценарий сложный и не актуальный особо. Отсюда и отношение другое к выбору. Ну не зашло тебе вино - горе небольшое. Завтра будет новое. "Любой опыт полезен" - утешает продавец. А за некорректную консультацию при закупке пары бочек в 18-м веке прекурсор сомелье мог и на кол сесть, предположу. Стимула к знаниям было больше, возможно. Ответственности.

Ой, а были у вас истории, когда гости/клиенты били консультантов/менеджеров/сомелье?
Расскажите, интересно. Тем более фантазия кончается для конкурсов задания выдумывать.