BaklaVines

Друзья, если вы в Москве, ждём на дегустацию!

Друзья! Приходите в штольню 30 ноября! Будем наливать наши новинки

❗️ШТОЛЬНЯ 2024 — винный салон, о котором говорят!

Фестиваль пройдет в исторической штольне Севастополя — это не просто дегустация, а настоящее погружение в уникальную атмосферу!

30 ноября вас ждёт вечер, наполненный вкусом, музыкой и духом истории:
✨ Дегустация от 24 лучших виноделен Крыма
🎧 Диджей-сет и уютная атмосфера
🍷 Общение с виноделами и экспертами
🥯 Закуски и новые знакомства

Проведите этот день особенным образом.

📅 30 ноября, 16:30
🎟 Билеты: vhodfest.ru (поторопитесь, с 20 ноября цены повысятся!)

Не пропустите! Места ограничены!

Как легко догадаться по названию, Бодракский лакколит расположен в долине реки Бодрак, близ села Трудолюбовка. Судя по магнитному полю, позволяющему определить размеры аномалии, его площадь охватывает 14 километров. Он признан самым крупным лакколитом Крыма. Но на первый поверхностный взгляд так не скажешь: над поверхностью находится лишь малая его часть, отдельные глыбы, обнаруженные в карьерах и береговых обрывах. В основе их состава – богатые железом и магнием базальты, носящие красивое название «порфириты» и украшенные вкраплениями минерала пироксена (составляющего в том числе существенную часть лунного грунта).

Наиболее крупное тело Бодракского комплекса расположено на правом берегу реки, в 10 метрах над дорогой Скалистое – Научное. Его габариты – 20Х10,5 метров. Оно покрыто трещинами, которые, по мере выветривания, разбивают его на отдельные шары от 4 см до метра в диаметре.

Для винодела вулканические почвы – большая удача и ценность. Они придают винам особую, немного дымную, с «железистыми» нюансами минеральность. Такие вина получаются яркими, насыщенными, иногда брутальными. Конечно, это относится прежде всего к почвам в районах действующих вулканов. Но отголоски древнего магматизма и магнетизма могут сопровождать и вина с палеовулканических терруаров.

Так что, если мы говорим, что на своей винодельне «живем как на вулкане», знайте: это не просто красивая фигура речи, описывающая наш напряженный быт. Как говорил Карлссон, «Это больше, чем факт – так оно и есть на самом деле»! А вас традиционно приглашаем к себе на Баклу. Обещаем: катаклизмов и извержений не будет. Разве что наши яркие вина разбудят в ваших сердцах «вулкан страстей»!

Оставайтесь с нами и живите в вечности!🌋🥂♾

Искренне ваш, Виктор Процко,
владелец винодельни
и главный Бакловед

ОСОБЫЙ МАГНЕТИЗМ БАКЛЫ
#Бакла_история

Помните, рассказывали про кремень и известняк, играющие важнейшую роль в структуре наших почв? Так вот: не только они привлекают геологов на Баклу. В бортах балок, окружающих наш терруар, встречаются и более экзотические элементы: темно-коричневые, чрезвычайно прочные валуны. Это ни что иное, как фрагменты Бодракского палеовулкана – одного из самых крупных в Крыму.

Строго говоря, это не просто вулкан, а вулканический комплекс, состоящий из множества вулканических тел – в геологии их совокупность называется «свитой» (так и хочется добавить: послушно следующей за тектоническими процессами, происходящими в земной мантии👑). Говоря еще строже, это даже не совсем вулкан в привычном смысле этого слова. Он не извергался, как современные огнедышащие горы: все произошло под поверхностью земли. Такие «несостоявшиеся» вулканы палеогеологи называют лакколитами (от греческого «лаккос» - углубление и «литос» - камень»).

Образование лакколитов происходило в те доисторические времена, когда современный Крым был еще дном гигантского океана: примерно 160-175 миллионов лет назад, на исходе Среднеюрского периода. Миллионы лет до этого на его дно постоянно падали «осадки» из кальцитовых скелетов морских обитателей, постепенно превращаясь в плотные породы. Когда пришло время тектонических катаклизмов, магма устремилась к поверхности: точь-в точь птенец, стремящийся пробить скорлупу. Но не тут-то было: при всей податливости известняка, прочность его слоев, покрывавших морское дно так и не позволила горячей «начинке» планеты прорваться наружу. И ей ничего не осталось, как застыть под поверхностью, словно древний эмбрион или, если угодно, «Слон в удаве» (помните, у Сент-Экзюпери в «Маленьком Принце»?). На научном же языке такие образования называются «интрузиями» (в отличие от них «эффузивные» породы возникают в результате застывания лавы, извергшейся на поверхность земли.

С ВЫСОТЫ ПТИЧЬЕГО ПОЛЕТА БАКЛИНСКОГО НАГОРЬЯ

Дорогие друзья!
Поздняя осень на Бакле – время философское и медитативное. Заботы и работы по сбору и переработке очередного урожая закончились и есть время остановиться и задуматься. Тем более, что окружающая обстановка располагает.

У виноделов ведь своя хронология: они живут от урожая до урожая, от винтажа до винтажа. И от каждого года остаются воспоминания – вина, по которым всегда можно вспомнить, каким он был: благоприятным или сложным, погожим или ненастным. Это как фотографии на память. Только не застывшие, а живые. Как если бы запечатленная на них жизнь продолжалась и шла своим, не всегда совпадающим с нашей житейской реальностью путем.

Если у всех нормальных людей старый год заканчивается с наступлением нового, у нас все несколько иначе. Текущий винтаж закончился где-то в середине Октября. И до официального старта Нового Года образуется эдакое «междугодье», когда жизнь на виноградниках и винодельне не замирает, конечно, но до самого нижнего уровня выкручивает регуляторы громкости и скорости.

В это время мы особенно любим подниматься на Баклинское нагорье, чтобы посмотреть, как осень постепенно вступает в свои права, покрывая золотисто-бронзовой патиной в том числе и наш кусочек земли. И именно здесь становится пронзительно ясно, что слово «Земля» нужно писать с самой что ни на есть большой буквы.

Между этими двумя фотографиями меньше недели. Тем очевиднее блицкриг, который осень разыгрывает на нашем терруаре!🍃🥂

BaklaVines, [05.11.2024 10:30]
#чтотворится
КОРЕННЫЕ ЗАДАЧИ

Друзья!
Тот, кто хотя бы немного интересуется виноделием и примкнувшем к нему виноградарством, наверняка знает расхожее выражение: "лоза должна страдать". В том смысле, что для вызревания насыщенной соком и необходимыми веществами винограда нужно, чтобы каждой ягоде доставалось как можно больше веществ, добываемых основной корневой системой из глубины почвы.

Но лоза не лыком шита. Она всеми правдами и неправдами пытается избежать страданий. И одной из хитроумных тактик в этом вопросе являются так называемые "росяные" корни. В отличие от "пяточных", которые как раз-таки стремятся вглубь терруара, отыскивая там уникальные породы, их росяные собраться идут по пути наименьшего сопротивления. Они растут у поверхности почвы, чтобы первыми получить доступ к солнечному теплу и влаге дождей. Для куста - плюс: он может наращивать листовой аппарат, растить побеги и листья, уделяя ягодам внимание по остаточному принципу.

Для винодела - минус, поскольку в этом случае лоза начинает "жировать": зачем тратить усилия на то, чтобы зарываться глубоко в каменистую почву, когда все, необходимое для комфортного существования, можно получить на поверхности?

И тогда, при всей любви к своим лозам, винодел, как играющий тренер, должен строго дисциплинировать склонного к "зажировке" спортсмена: срезать поверхностные росяные корни, чтобы лоза вновь вернулась на путь истинный, ведущий в глубь терруара. Этот процесс называется "катаровка".

На видео - наш красавчик Сира, прошедший обряд катаровки. Сорт хорош в своей поджарой и мускулистой форме, к чему мы его и призываем. Порхать как оса, жалить как бабочка: с обволакивающими и пикантным, как изящный анекдот, рассказанный аристократом и изысканном обществе, танинами.😍🍷

Еще одна типичная особенность куэст – разнообразие местной флоры. Мы просто влюблены в разнотравье нашего нагорья и раскинувшейся под ним долины. Здесь практически в любое время можно полюбоваться цветами – пусть не всегда яркими, пышными и броскими, но, безусловно, обладающими своей особой прелестью. Чего стоят одни наивные, но выразительные имена: например, «Любка двулистная» или «Лох серебристый»!

Есть здесь и представители семейства орхидных: например, ятрышник с очень характерным цветком с как бы оттопыренной "нижней губой". С античных времен он использовался как лекарственное растение: в цветках ятрышника содержится танин – химическое вещество растительного происхождения, которое обладает дубильными свойствами и используется как противовоспалительное и тонизирующее. (Какое совпадение! Ведь в красных и оранжевых винах танины - непременный атрибут органолептики!)

Ну а вас, дорогие баклийцы, я традиционно приглашаю изучить нашу куэсту не на словах, а на деле. Гостей обязательно поднимем наверх, покажем все слои и застывшие в них останки обитателей древнего океана (об основных еще пойдет речь в нашем сериале). Прогуляем по нагорью, подышим сладковато-терпкими ароматами разнотравья, познакомим вас с Любкой и Лохом. А главное – напоим винами, которые впитали в себя все это геолого-биологическое разнообразие.

Оставайтесь с нами и живите в вечности! 🌺🥂♾
Искренне ваш, Виктор Процко,
владелец винодельни
и главный Бакловед

В Крыму куэстами сложена практически вся вторая гряда крымских гор, на которой и расположены местные пещерные города, включая и нашу Баклу. Цепь куэст является как бы разделителем или, напротив, «переходником» между плоским степным Крымом и обрывистыми стенами южнобережных скал, на вершинах которых как раз расположены яйлы. Посетивший Тавриду в 1805 году русский литератор Павел Иванович Сумароков в своей книге «Досуги крымского судьи» так писал об этих горных формациях:
"Сей рубеж служит как предисловием обетованной стране, примиряет путешественника с Тавридою."

В геологическом отношении Баклинская куэста - горный двухступенчатый массив, сверху сложенный желтоватыми нуммулитовыми палеогеновыми известняками возрастом 47,8—41,2 млн лет: довольно мягкими и податливыми. Ниже по обрывистому склону залегают уже светлые мшанковые известняки: тоже палеогеновые, но постарше, 66,0—61,6 млн лет. По сравнению с нуммулитовыми они более прочны, но при этом хорошо поддаются обработке. Как говорят геологи, эти пласты «бронируют» куэсту, не давая ей быстро разрушаться.

Они, в свою очередь, лежат на еще более древних песчаниках и мергелях верхнего мела. Возраст мергелей – без малого 83.5 - 70.6 млн. лет. Песчаники помоложе: им всего-то 70.6- 65.5 млн. лет, и принадлежат они уже к Маастрихту.

#Бакла_история
СЕГОДНЯ – О ВОЗВЫШЕННОМ!

Дорогие баклийцы!
Те из вас, кто давно с нами и следит за нашей Историей и историями, наверняка узнает типичные фотографии Баклинского нагорья с его отвесными склонами, приютившими наш пещерный город. Настало время познакомиться с ним поближе. Итак, прошу любить и жаловать – крымская КУЭСТА!

Куэстами геологи называют особый вид возвышенных горных гряд с ассиметричными склонами: пологим и крутым. Свое благозвучное, можно даже сказать поэтичное название они получили от испанского «cuesta» — откос, косогор, склон. Хотя в обычной жизни такое образования мы называем горами, с научной точки зрения куэста все же отдельный вид. Истинные горы – это образования с четко выраженной вершиной и основанием, стремящиеся к форме равностороннего треугольника (привет, школьный курс геометрии, вызывающий у кого-то ностальгию, а у кого-то трепет😂). Соединенные в хребты или цепи, они все равно сохраняют свою «пиковую» структуру, открывая нашему взору целую гирлянду красивых вершин.

Куэсты же имеют форму скорее треугольника прямоугольного: с ооочень длинным пологими основанием и вершиной, под которой - отвесный обрыв. Слои пород, составляющих куэсту, залегают под наклоном, что в геологии называется еще одним красивым термином – моноклиналь.

Есть еще и третья геологическая формация, по некоторым параметрам схожая с горой и куэстой и тоже присутствующая в крымском рельефе: яйла. На тюркском языке так называется летнее горное пастбище. И действительно: раньше на крымских яйлах вовсю пасли скот вплоть до 60х годов прошлого века, когда на выпас все же был наложен запрет. Но пастухов тоже можно понять: по своей структуре яйла похожа на половинку разрезанной вертикально трапеции: с одной стороны пологий склон, с другой – крутой обрыв, а между ними – довольно обширное плато, представляющее собой горный луг. По мере вырубки покрывавших яйлы лесов луга постепенно разрастались, а на некоторых плато (например, на Бабуганском) и вовсе заняли собой все пространство.

#внезапное
ЖЕРНОВА ИСТОРИИ
То, что история повторяется – сначала как трагедия, потом как фарс – нас учат еще в школе. Но здесь, в городе древних виноделов, другие законы. Здесь история, как и вино, проходит различные стадии и приобретает новые формы. Тарапаны-давильни для винограда становятся костотеками для монашеских захоронений, древние скальные емкости для вина превращаются в оборонительные посты солдат и монашеские кельи. Вечность, друзья, крайне экономна и рачительна в своих ресурсах: ничего не должно пропасть даром и пройти бесследно.

И вот еще одно наглядное тому подтверждение. Во время очередных работ на виноградниках обнаружили удивительный «симбиоз»: древний жернов, вросший в землю, стал подпоркой для виноградной лозы! Какая удивительная и символичная реинкарнация: то, что раньше размалывало и растирало в муку плоды баклийской земли, сегодня помогает им выживать и расти. Перефразируя известную поговорку, все перемелется - вино будет!🍷

Жерновов мы находим много: в период расцвета нашего пещерного города здесь, в долине под скальной стеной, было поселение, которое кормило и обслуживало расположенный на нагорье гарнизон цитадели и городской посад. Но в таком удивительном применении жернов находим впервые. Конечно же, не стали демонтировать столь совершенный механизм, созданный в соавторстве Природой и Историей. С удовольствием покажем вам, если решите посетить наши замечательные и неисчерпаемые на удивительные находки места!❤️🥂

МИКРОЛИТЫ СИЛИКОНОВОЙ ДОЛИНЫ
Есть у местного кремня еще один аспект – сугубо исторический. Я бы даже сказал, доисторический. В здешних местах археологи нередко находят микролиты (от греческого «литос», камень) – миниатюрные орудия эпохи неолита. По сути, это тонкие и острые как бритва сколы каменных глыб, которые пещерные люди использовали в своем немудрящем быту: для изготовления копий, гарпунов, кинжалов, стрел, серпов и скребков. В стрелах использовали 1—2 микролита, а в гарпунах и копьях — в среднем от шести до восемнадцати. Причем исследователи, посвятившие много времени изучению крымских гор, отмечают, что такого обилия кремня, пожалуй, больше нет нигде на полуострове: настоящая доисторическая "силиконовая долина"!

Кстати, сами по себе микролиты как артефакты древних эпох были признаны археологической общественностью относительно недавно и далеко не сразу. В начале XIX века археолог-любитель и начальник нормандской таможни Буше де Пер обнаружил в наносах местной речки осколки кремня с очевидными следами обработки. Со своими, как ему казалось, сенсационными находками он поспешил в Париж… для того лишь, чтобы быть осмеянным учеными мужами. Но таможенники и подавно археологи-любители просто так не сдаются. Де Пер засел за исследования и в ответ на критику академистов издал целых 5 томов, посвященных каменным орудиям древних людей. Постепенно у него нашлись сторонники, в том числе и из научной среды. В 1863 году один из них, авторитетным английский специалист Чарльз Лайель, пишет книгу «Геологические доказательства древности человека», которая наконец-то ставит точку в споре об исторической достоверности и ценности микролитов.

В Крыму период использования каменных орудий охватывает промежуток от более чем 700 000 лет до первого тысячелетия до нашей эры. Собственно, и в самих названиях эпох всегда присутствует «каменный» корень «-лит». Самый древний и продолжительный – палеолит (700 000 – 12 000 лет до нашей эры), который, в свою очередь, делится на нижний палеолит (эпоха человека прямоходящего, 700 000 – 100 000 лет до н.э.), средний (эпоха неандертальцев, 100 000 – 40 000 лет) и верхний, ознаменованный появлением человека современного типа (40 000 – 9 000 лет до н.э.). Однако и в более поздние периоды – вплоть до раннего железного века каменные орудия все еще оставались в арсенале человечества.

Мы же традиционно приглашаем вас в гости: вдохнуть воздух Баклы, поднести к лицу теплый кусок кремня с его «пороховым» ароматом и поискать потом эти ноты в наших винах. Не беспокойтесь: каменные орудия для того, чтобы нарезать подходящую закуску, применять не придется: условия у нас вполне цивилизованные. Что вовсе не мешает оставаться с нами и жить в вечности!🪨🥂♾

Искренне ваш, Виктор Процко,
владелец винодельни
и главный Бакловед

Название кремня происходит от греческого «хремнос» - утес, скала. Это один из первых камней, с которыми познакомилось человечество. Люди давно отметили, что он обладает уникальными свойствами. А в середине XX века был открыт и описан феномен «кремниевой воды»: если хотя бы в течение нескольких дней настаивать воду на кремне, ее показатели – цвет, чистота, вкус – существенно улучшаются. Она ускоряет восстановительные реакции в организме, нейтрализует деятельность вредоносных бактерий и даже абсорбирует радионуклеиды. Известно множество источников, издревле наделявшихся целебными свойствами, русла которых состоят из кремния. Есть такие и в Крыму: например, Савлух-су и источник Святого Пантелеймона.

Однако помимо сверхъестественных причин воздействие кремния имеет и вполне научную подоплеку. Согласно учению о Живом Веществе знаменитого академика Владимира Ивановича Вернадского, породы органического происхождения, к формированию которых причастны организмы, обитавшие в древних океанах миллионы лет назад, являются живой материей и обладают особыми свойствами. Такое Живое вещество находится в постоянном химическом обмене с окружающей средой и определяет состояние биосферы. Еще в 1916 году он начал систематически изучать биологическую литературу и разрабатывать принципы биогеохимии. Тогда он писал: «Для меня открылся новый мир. Я убедился, что в окружающей нас природе – биосфере – живые организмы играют первостепенную, может быть, ведущую роль».

Это чувство испытываем и мы всякий раз, когда проходим по древней Бакле или раскинувшейся у ее подножья долине, в которой расположены наши виноградники. Как Исаак Ньютон видел дальше, стоя на плечах гигантов, так и мы, стоя на толщах пород, возникших из бесчисленных останков древних организмов, не можем не чувствовать живую связь с нашим терруаром, которая передается нам через виноград и вино.

ПОЧВА – КРЕМЕНЬ!

Дорогие баклийцы!
Если вы уже пробовали наши вина - особенно белые, особенно Рислинг - то наверняка обратили внимание на минеральный оттенок в аромате: меловые и немного «дымные», пороховые ноты. Это терруарная специфика вина, которое отражает особенности климата, экосистемы, в которой находится виноградник и, конечно же, в первую очередь почвы.

Наша почва, помимо известняка, о котором уже рассказывал, богата еще и кремнем. Причем куски этого минерала не просто валяются здесь под ногами, а буквально «растут» из-под земли – совсем как грибы. Каждый сезон мы старательно собираем их по всему винограднику, чтобы в следующем году обнаружить новые «всходы».

Но мы не жалуемся: ведь для винодела кремний - гораздо более важный элемент, нежели все драгоценные металлы и камни. Именно он придает винам особый узнаваемый стиль и сложный комплексный характер.

ПАРАЗИТ ВООБРАЖЕНИЯ
Наверное, вы заметили на ветвях нашей Магалебки загадочное шарообразное образование. Часто думают, что это плоды. Но нет: к дереву этот шар не имеет никакого отношения. Это растение-паразит, известное как Омела Белая. Точнее – полупаразит. Потому что воду и минеральные вещества она получает от растения-хозяина, а вот фотосинтез осуществляет самостоятельно. Однако паразитический, пусть и полу–, образ жизни не может не привести к определенным потерям: омеле для этого пришлось пожертвовать способностью к самостоятельному клеточному дыханию, то есть к переработке глюкозы для производства энергии. Вместо того, чтобы каждый день трудиться на производстве собственной глюкозы, как это делает большинство растений, она стала настоящей иждивенкой: ворует глюкозу у «спонсора» и дышит за его счёт.

В плодах омелы – ягодах красного, оранжевого, белого или желтого цветов – под оболочкой находится клейкая мякоть "висцин". В ней расположены одно или несколько семян. В конце осени созревшими ягодами не прочь полакомиться птицы. Перелетев на новое дерево и почистив клюв или лапки, они оставляют там семечко, которое с помощью висцина накрепко приклеивается к ветке. Там оно зимует, а весной трогается в рост.

При этом, будучи паразитом в растительном мире, в человеческой жизни омела может играть весьма полезную роль. Экстракты из листьев растения помогают от повышенного давления, тошноты и головокружения, при нарушениях сердечно-сосудистой системы, для лечения эпилепсии, язв и бесплодия. Из омелы приготавливают препараты, снижающие артериальное давление, расширяющие сосуды, уменьшающие возбудимость, останавливающие лёгочные и носовые кровотечения, помогающие при атеросклерозе. А еще из ягод этого растения производят клей, который применяют для борьбы с мухами и вредителями плодовых деревьев.

Естественно, такое необычное растение не могло не найти места в различных культах. У древних кельтов омела считалась растением жизни и бессмертия. Согласно Плинию Старшему, веточка омелы, которую носила женщина, способствовала зачатию ребёнка. А еще ветвь омелы - один из популярных символов католического Рождества: поцелуй под ней в рождественскую ночь делает отношения крепче и гармоничнее. В древней Скандинавии омела считалась растением мира. Ее ветвь, вывешенная снаружи дома, обещала добросердечный прием. Ели врагам довелось встретиться под омелой, то им полагалось сложить оружие и в этот день отказаться от самой мысли о сражении. А еще омела считалась грозовым растением: ее присутствие в доме оберегало от грома и молнии, а также и от ведьм и злых духов.

Легенда о поцелуе под омелой ведет свое происхождение от скандинавского мифа о боге Бальдре, сыне Одина и Фрейи. Мать любила Бальдра столь сильно, что заставила все растения поклясться защищать его. К несчастью, она забыла взять клятву с омелы, и Локи, бог зла, убил Бальдра дротиком, сделанным из омелы. Боги воскресили Бальдра, и омела пообещала, что никогда не причинит вреда их любимцу, если они защитят ее от прикосновений земли. Боги передали омелу под покровительство Фрейи, богини любви - отсюда и обычай целоваться под омелой. А в античные времена омелу называли "золотой ветвью" в честь легенды об Энее, который был должен принести золотую ветвь в жертву богине плодородия Персефоне, чтобы увидеться с умершим отцом.

Отголоски магических защитных свойств омелы мы встречаем и в художественной литературе. У Брема Стокера в «Дракуле» омелой защищаются от вампиров. В современной магии омелой можно защищаться от энергетических вампиров. ягодам омелы приписывались приворотные свойства: они очень клейкие и по магии подобия приклеивают людей друг к другу.

Поэтому, дорогие друзья, в очередной раз намекаем: Рождество не за горами (разве что за нашими крымскими): поцелуев с любимыми никто не отменял, а наша Омела и ее хозяйка-Магалебка предоставят вам самый романтичный и рустичный алтарь, на котором вы вновь и вновь можете приносить клятвы любви!❤️🥂

Искренне ваша, Дарья Ходченкова,
основатель, винодел
и главный Баклолюб

МАХЛЕБ НЕ НАМАЖЕШЬ НА ХЛЕБ?
В некоторых странах Магалебка известна больше в виде специи Махлеб (махлаб), изготавливаемой из ее плодов. На протяжении многих веков на Ближнем Востоке ее используют в выпечке. Для приготовления пряности косточки раскалывают, извлекают мякоть и перемалывают ее в порошок. Аромат махлеба напоминает сочетание горького миндаля и вишни.

В Греции специя называется махлепи и используется в дрожжевых сдобных пирогах и печеньях по праздникам, например, на Новый год добавляется в пирог василопита, а на Пасху — в цурек. На Кипре ее называют мехлепи и добавляют в пасхальные сырные булки под названием флаонес. В Армении махлеб - неотъемлемый ингредиент традиционного пасхального хлеба под названием «чорек». На Ближнем Востоке его используют для рамаданских сладостей. В Турции - для круглого соленого хлеба под названием «погача». В Египте перемолотый махлеб смешивают с мёдом, кунжутом и орехами и едят как десерт, намазывая на хлеб.

Если обратиться к официальным научным источникам, узнаем, что Магалебка - «вид деревянистых растений подрода Вишня (Cerasus) рода Слива (Prunus) семейства Розовые. Но самое интересное, что по сути своей это никакая не вишня и не слива. Это черемуха! В современном мире ее любят садоводы за красоту, неприхотливость и жизнестойкость. Ее часто используют в качестве подвоя для вишни и черешни, а также как декоративное растение. Древесина идет на небольшие изделия, требующие определенной эстетики: так, ее очень любят мастера изготовления курительных трубок и мундштуков (заядлые курильщики наверняка сталкивались с ними под именем «черешневые чубуки»).

Несмотря на горький вкус, плоды употребляют в пищу. Соком плодов подкрашивают вина и лимонад. Из листьев и плодов получают ароматную жидкость, используемую для отдушки мыла и как косметическое средство.

ПРО ПРЕКРАСНУЮ ВИШНЮ ИЗ КРАСНОЙ КНИГИ
Приветствую, друзья!
И продолжаю знакомить вас с необычными и любопытными реалиями нашего терруара. Помните историю про колодец и подколодезного змея? С этим местом связана еще одна интересная деталь. С самого начала мы обратили внимание на необычное дерево, растущее над колодцем. А про наше любопытство вы уже всё знаете: полезли изучать вопрос и выяснили, что дерево-то не простое, а золотое краснокнижное, относится к исчезающим видам и носит в ботанике гордое имя Prunus Mahaleb. Но есть у нее и другие имена. Самые популярные сегодня – Магалебская вишня (для своих – «магалебка» или «маглебка») и Антипка. Но в разных местах и разное время ей давали и куда более колоритные прозвища. Вот что пишет о ней авторитетный биолог Николай Иванович Анненков в своем «Ботаническом Словаре» 1878 года:

«Prunus Mahaleb L. Нынѣ Cerasus Mahaleb Mill. Антипка (въ Крыму). Кучъ, Кучина (Кіев.) Вишня чернильная, Вишня душистая, Слива жидовская, Душистая черемуха, Английская вишня, Каменная вишня. Татарское название въ Крыму Kopek-kiräs, т. е. Собачья вишня. Во Франции Bois de S-te Lucie (Вишня святой Люсии)».

Кстати, по имени (точнее, по их количеству и разноязычию) всегда можно понять, насколько широко распространено растение и насколько глубоко в прошлое уходят его исторические корни. Разнообразие названий нашей вишни определенно говорит о том, что дерево это появилось и распространилось по Европе и ее окрестностям задолго до того, как до нее добрались биологи со своей латынью.

Есть ей место и в исторических источниках. Так, исследователи полагают, что именно она – прообраз дерева «халуб», упоминаемого в ранних шумерских текстах как прочное плодоносящее дерево с семенами и листьями, известными своими целебными свойствами. У шумеров «халуб» связан с Инаной – богиней любви, плодородия и… распрей. Не не знаем: первые два свойства на нашем терруаре определенно срабатывают. Что до распрей – не замечали. Может быть, это духи Баклы нашли подход к неуступчивому иноземному божеству?

На востоке "вишня махалеб", встречается в средневековых исламских трудах. Ибн Аль-Аввам, севильский агроном XII века в своей книге о сельском хозяйстве писал, что дерево махалеб – «мощное растение, которое легко выращивать, но следует обратить внимание на то, что он не устойчив к длительной засухе». Одна из ранних записей на латыни датируется 1317 годом, когда в своей энциклопедии Маттеус Сильватикус писал, что "махалеб - это сердцевина плода как одомашненных, так и диких вишневых деревьев в арабских странах."

ЧУДЕСА ВИННЫЕ И НЕВИННЫЕ
Конечно, как уважающий себя, свою паству и свою веру святой, Иоанн Готский не мог не свершить в течение жизни хотя бы нескольких чудес. Об этом житие рассказывает довольно подробно: тут и воспарение над землей во время молитвы, и чудесное спасение силой все той же молитвы приговоренных к казни за содействие беглому епископу учеников.

Для нас же наиболее интересным, хоть, возможно, и не самым выдающимся чудом святого Иоанна является история о том, как «…два человека ссорились между собой из-за вина, находящегося в пифосе, и не захотели примириться, несмотря на посредничество преподобного.; когда они ушли, то нашли вино сгустившимся в бочке, так что они вырезали его как сыр и выбросили вон». Здесь важен сам факт наличия в Парфенитах виноделия и пифосов, говоря о которых комментаторы жития охотно ссылаются на наши края, где в долине Альмы и на Бакле до сих пор продолжают находить практически целые сосуды.

Если вдруг окажетесь в наших краях 1 июня или 9 июля (дни почитания святого Иоанна Готского), можете посетить торжественное богослужение в храме названном в его честь. И, конечно, завернуть к нам: пара чудес (ну или в крайнем случае чудесных вин) для вас на Бакле непременно найдется!

Оставайтесь с нами и живите в вечности!😍🥂♾
Искренне ваш, Виктор Процко,
владелец винодельни
и главный Бакловед

ЗАГАДКА ПУСТОЙ МОГИЛЫ
До наших времен монастырь не сохранился и долгое время его местоположение было неизвестно. Лишь в 1869 году при строительстве дороги у подножья горы Аю-Дага были обнаружены древние руины. В 1907 году по приглашению владелицы партенитских земель Марии Раевской сюда приезжает известный исследователь и археолог Николай Репников, стараниями которого было раскопано порядка 200 квадратных метров церковного помещения из инкерманского камня, украшенного мозаичными полами и мраморными византийскими колоннами. То, что это действительно храм монастыря Святых Апостолов, окончательно подтвердилось, когда была обнаружена каменная плита с надписью «Этот всечестивый и божественный храм святых, славных, всехвальных и первоверховных апостолов был построен с основания в давние времена иже во святых отцом нашим архиепископом города Феодоро и всей Готии Иоанном Исповедником…»

В том же храме нашли и каменную могилу, по мнению археологов принадлежащую Иоанну Готскому. Однако, когда ее вскрыли, она оказалась пустой. Есть версия, что мощи святого были перенесены и тайно захоронены в другом месте в период турецкого вторжения, дабы не были они осквернены иноверцами. Сегодня на этом месте установлен памятник, а на территории раскопа создан импровизированный музей.

НАРОДНЫЙ, МЯТЕЖНЫЙ, СВЯТОЙ
Но вернемся к началу восхождения Иоанна Готского по довольно крутому маршруту к славе и почитанию. На «еретическом» соборе 754 года среди подписавших новые положения церковных иерархов присутствует и официальный епископ Готии, имя которого до нас не дошло. В награду за верность имперской политике Константин Копроним дарует ему сан митрополита и кафедру в престижной Гераклее Фракийской, под боком у Константинополя. Оставшись без епископа и будучи при этом (по крайней мере по свидетельству Жития) праведными иконопочитателями, жители Готии выдвигают своего «народного» епископа, которым и становится молодой, но уже уважаемый местным населением Иоанн.

Практика выдвижения епископа населением была принята в древней церкви. Однако империя такого произвола терпеть, естественно, не желала: самопровозглашенный иерарх не выполнил ни одного правила поставления в епископскую должность, к тому же принадлежал к враждебному официальной Византии оппозиционной доктрине иконопочитания. Поэтому за официальным рукоположением он едет сначала в Палестину (неудачно), а затем в Иверию, где его наконец-то официально поставляет в сан каталикос грузинской церкви, обладавшей в те времена большей автономией. Среди историков бытует версия, что как таковой самостоятельной готской епархии до Иоанна вовсе не было. Именно его инициатива в союзе с готским киром (правитель) и высшими чиновниками стала началом ее становления.

После воцарения Ирины и возвращения иконопочитания Иоанн Готский как выдаюзищйся представитель этого догмата около 784 года приглашается императрицей в Константинополь. Согласно Житию, «получив разрешение от августы Ирины, он явился сам в царствующий град; здесь он всем говорил со свободой и дерзновением о принятии святых икон во святой кафолической церкви и затем снова воротился восвояси». Несмотря на активную поддержку официальной доктрины империи, признания готским епископом он здесь так и не получиол.

Однако главное событие, за которое святого Иоанна до сих пор помнят и чтят на территории полуострова – его ведущая роль в антихазарском восстании. Отношения Византии и Хазарского каганата на территории Крыма – довольно темный участок на исторической карте. Достоверно известно, что в VIII веке давление хазар на периферию империи возросло. Судя по всему, хазары полностью Крым никогда не захватывали. Есть не лишенное оснований предположение, что как минимум на некоторых его территориях было так называемое «кондоминатное» правление, осуществляемое совместно империей и каганатом.

И вот в 784 (по другим хронологиям – 786) году, согласно все тому же Житию, в столицу Готии Дорос прибывает военный отряд хазар и занимает крепость. В ответ кир Готии, его архонты (высшие чиновники) и епископ Иоанн поднимают поддержанное народом восстание и изгоняют хазар: «он вошел в соглашение с господином Готии и его властями и всем его народом, чтобы не владели страной их вышесказанные Хазары». Однако «одно селение» выдает идейного лидера повстанцев, Иоанна Готского, хазарским властям, что вынуждает кира и его подчиненных сложить оружие и сдаться на милость противника. Правителя и его помощников каган, возглавлявший хазарское войско, пощадил, казнив, однако, «17 неповинных рабов».

Сам же епископ был заточен в темницу в городе Фуллы, откуда бежал (вероятно, с помощью своих ближайших сторонников и учеников), переправился через понт и обосновался в Амастриде, у которой с Партенитом были давние торговые связи и где его тепло принял местный епископ. Там же Иоанн и умер 4 года спустя. За 40 дней до своей кончины, узнав о смерти хазарского кагана, он предрек: «И я, братия мои, отхожу по истечение сорока дней судиться с гонителем моим перед Судьей и Богом». Тело его было морем доставлено в Партенит, где мятежный епископ был похоронен на территории созданного им монастыря Святых Апостолов Петра и Павла.