Wine_Style

Белое вино зимой ⛄

Бокал свежего пино блан, который был так хорош летом с креветками, будет ничуть не хуже зимой с порцией равиоли с сыром

🍾 Пино гриджио из Альто-Адидже. Вместо привычных легких цитрусовых и яблочных ароматов, вы обнаружите в бокале кремово-лимонные тона с нотками свежих горных трав, прекрасно сочетается с запеченными морепродуктами, жареным картофелем с травами и вашим любимым жареным цыпленком.

🍾 Пино блан. Попробуйте это элегантное яркое вино с нотами косточковых фруктов и ароматом кожуры лайма в паре с итальянскими ньокки в соусе из сыра горгонзола или овощным гратеном

🍾 Мюллер Тургау. Нотки мускатного ореха и специй рождественской выпечки с округлым послевкусием — то, что надо зимним вечером…

А какие белые вы предпочитаете пить зимой? Делитесь в комментариях 😉

Делайте упражнения вместе с джином "La Valdotaine» Acqueverdi и все будет хорошо ✨

🍾Вкус и аромат
Помимо ярко выраженной минеральности, вкус характеризуется также ароматическими травяными и цветочными нотами, гладкой текстурой и долгим, сухим послевкусием.
Аромат наполнен оттенками можжевельника, цитрусовых фруктов и минералов.

🍾Цвет
Кристально чистый, прозрачный цвет, в котором можно уловить голубое сияние Аквеверди.

🍾Сочетания
Прекрасен в чистом виде, а также в качестве ингредиента для коктейлей.

Лучшие вина для зимы ⛄

🍾 Если хочется атмосферу праздника - берем игристое и радуемся жизни. Холодное время года у нас долгое, праздников много и помимо Нового Года, поэтому рекомендуем запастись минимум ящиком. Давайте остановим взгляд на каве? Пусть просекко подождет.  Универсальная, в меру насыщенная и фруктовая, дружелюбная и не слишком строгая – отличное игристое на каждый день и для больших компаний

🍾 Когда хочется тепла и поскорее включить лето. Берем грюнер вельтлинер, даже когда холодно, то пьешь его и самый хмурый день становится лучше.

🍾 Когда на улице -20 и телу хочется тепла - берем выдержанное шардоне или пино блан. Такое вино обнимает нежно, мягко, как будто укутывает в мягкую ванильно-сливочную дымку. Зимнюю хандру легко снимают ароматы спелых персиков, абрикосов и цукатов, теплого круассана и сливочной карамельки родом из детства. Вкус у бочковых белых – объемный, плотный, маслянистый, даже согревающий.

🍾 А для тех, кто любит погорячее и потяжелее - пинотаж.  Пряный брутал, который в зависимости от желания винодела и выбранного стиля может быть ягодным джемом, копчено-колбасным костром или кофейно-шоколадным.

🍾 Херес олоросо. В бочках он окисляется и развивает роскошную палитру ароматов: цукаты, орехи, специи, пряности, сухофрукты, мед. Олоросо хорошо пить медленно, смакуя каждый глоток, вдыхая и выдыхая, покачиваясь в воздушном облаке осенней сухой листвы, подвяленных фруктов, россыпи орехов и цукатов.

А какие вина вы предпочитаете зимой?

Contra перляж: подборка игристых для экспериментаторов

🍾 MIAU! – возглас из глухого леса на склонах Доломитовых Альп над Больцано, где Мартин Гойер делает линейку одних из самых востребованных, а потому недешевых вин в стиле натюр под брендом Pranzegg. MIAU! – петнат из сорта скьява, который в определенных кругах принято подавать в бокалах Zalto.

🍾 Ламбруско открыло новую страницу в своей истории благодаря Альберто Палтриньери. Но и до сих пор не много в Модене таких донкихотов, как он, кто смог сделать спуманте из сорта ламбруско ди сорбара по-современному изящным, пронзительным, с чистым цветочно-грейпфрутовым букетом и щекочущим бурным танцем пузырьков.

🍾 Зекты – штука редкая на рынке, потому что и немцы, и австрийцы – сами большие любители перляжа с рекордными уровнями потребления шампа, так что свои игристые выпивают сами. Но редкой ласточкой залетел к нам образец от Winzer Krems из Нижней Австрии, из дунайской долины, с его неожиданно правильным сочетанием романтики и прагматизма.

🍾 Авторское игристое пино нуар экс-политика Массимо д’Алемы, которое он 60 месяцев выдерживает на осадке в своем хозяйстве La Madeleine в Умбрии по советам энолога Риккардо Котареллы.

🍾 Д’Антан – синоним итальянского люкса в игристом. Кохинор коллекции Кьяры Сольдати, известной миру по «Черной этикетке» гави из гави La Scolca. Традицию минимум 10-летней выдержки на осадке для кюве d’Antan завел еще папа Кьяры: он хотел сделать шампанское в Гави и сделал нечто предельно роскошное, пышное, со сложным орнаментом, вышитым золотыми нитями по тяжелому шелку.

То, что точно поможет в первый рабочий день... доширак и вино ✔️

🍾 Рислинг полусухой
Рислинг с остаточным сахаром — универсальный выбор: его советуют к острой азиатской кухне, квашеной капусте и рульке. Начиналось все неплохо: вино было самодостаточным. Но вот беда — вместо полусухого оказалось откровенно сладким, и не благородно, а приторно. Хотя соло оно выступало вполне достойно.

🍾Кава брют
Коллеги уверяли: немного сахара поможет сбалансировать вкус. Кава оказалась обычной — без изысков, но и без дефектов. Однако на втором глотке проявилась горечь, характерная для дешевых вариантов. Эксперимент завершился быстро.

🍾Петнат натуральный
Что пить с дошираком? Нефильтрованный петнат с дрожжевыми тонами казался идеальным выбором. Однако лапша оказалась сильнее: петнат превратился в банальный лагер. Не провал, но жаль потраченных денег.

🍾Вердехо
Вердехо — испанский аналог пино гриджо: простой, бюджетный, техничный. Но с дошираком он стал лимонной водицей, обнажив все свои недостатки. Лапша снова проявила свою коварную сущность.

🍾Минеральный чаколи
Кислотный чаколи способен выдержать многое, но не доширак. Вместо дуэта случилось нейтральное сосуществование. Развод без скандалов — уже победа.

🍾Альбариньо из Риас-Байшас
От супермаркетного альбариньо чудес не ждали — слишком низкая цена. Так и вышло: плоское, без ожидаемой океанической свежести и лаймовой кислинки, с мягкими фруктами и легкой грустью. Но внезапно доширак спас ситуацию: вино заиграло, добавив легкую сладость и объем, а бульон стал мягче и приятнее. Редкий случай, когда пара оказалась удачной.

🍾Мансанилья эн рама
Мансанилья славится универсальностью — от закусок до десертов. Но с дошираком она потерялась. Усилитель вкуса обнажил скрытые недостатки: алкоголь стал заметнее, а приятный баланс уступил место травянистой горечи. Полное разочарование, мансанилья не заслуживала такой участи.

🍾Фруктовое розе из гарначи
Розе должно было спасти ситуацию: молодое, ягодное, насыщенное, проще некуда. Но доширак снова взял верх. Вино обнулилось, превратившись в алкогольную водичку, да еще и жгучую, будто градусов 20, хотя их всего 13. Поражение в чистую.

🍾Красное из Ла-Манчи
Молодое красное без претензий — идеальный кандидат. Но лапша заставила его раскрыться не с лучшей стороны: резкая кислотность, ягоды превратились в незрелую клюкву, пить это стало невыносимо. Даже для экспериментального сочетания — провал.

🍾Риоха
Танинное красное с дошираком — изначально сомнительная идея. Надежда на чудо не оправдалась: вино стало горьким, а лапша — кашей. Вместо удовольствия — горечь и желание выплюнуть. Никакой гармонии.

С РОЖДЕСТВОМ! 🎄✨💫

Желаем, чтобы каждый день с небес звезды светили особенно ярко, вина приводили в восторг и каждый момент жизни был с долгоиграющим послевкусием 🍾

Что делать с винными пробками после Нового Года? 🎄

Коллекционирование пробок по-научному называется кэпсофилией👌🏻

Винные пробки бывают из разных материалов, с надписями марок, фирменными знаками. Пусть пробки не лежат без дела — украшенная ими елка расскажет многое о эногастрономических предпочтениях хозяина

А начать собирать пробки в этом году рекомендуем с вин от "La Calla»
🍾 Pinot Nero — изящное Пино Неро из итальянской провинции Павия. После полного созревания виноград вялится в течение нескольких дней перед тем, как его измельчают. Отделенный от гребней виноград подвергается 7-8-дневной мацерации для извлечения цвета и структуры. Алкогольная и яблочно-молочная ферментация проводятся в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 25-27 °C.

🍾 Appassimento — оригинальный купаж итальянских красных сортов винограда, выращенных в Апулии. Метод "Аппассименто", используемый для создания этого вина — это тысячелетняя техника, которая применяется для дегидрирования винограда для достижения более высокого уровня сахара и алкоголя. Этот процесс позволяет концентрировать ароматы и усиливает сложность вина. Завяливание достигается путем подрезки гроздей. Заизюмленный на лозе виноград теряет до 50% своей массы. Затем виноград прессуют и проводят ферментацию. Кожица остается в сусле в течение длительного периода для извлечения ароматов.

12 новогодних фильмов🎄

📽 Гринч – похититель Рождества
📽 Рождественская история
📽 Кошмар перед Рождеством
📽 Эта замечательная жизнь
📽 Карнавальная ночь
📽 Счастливого Рождества, мистер Лоуренс
📽 Крепкий орешек
📽 Гремлины
📽 Отпуск по обмену
📽 Страна ОЗ
📽 Девушка с косой

А лучшие винные пары вы найдете на Winestyle.ru😉
Рекомендуем присмотреться к:  "40" Nero di Troia, Puglia, "40" Appassimento, Puglia и  "40" Quaranta Zinfandel, Puglia - именно они согреют в холодный, праздничный зимний вечер

Внимание-внимание, в вашей ленте 2025🗣
⠀
Как ваше настроение?
Все живы? если да, то ставьте лайк, а то мы переживаем😄
⠀
Желаем всем веселых и счастливых праздников🎄

Врываемся в 2025 год! 🥂

Дорогие подписчики, коллеги по бокалу, винные энтузиасты и просто гости нашей страницы: поздравляем с н-а-с-т-у-п-а-щ-и-м! 🎄

Пусть события в 2025 году раскроются для вас подобно хорошему вину! будут радовать ярким, насыщенным содержанием и приятным продолжительным послевкусием.

А за игристым настроением вы всегда можете забежать в Winestyle, ваш стол украсят:
🍾 "Pierre Brecht" Cremant d'Alsace Blanc de Noirs Brut AOC
🍾 Bodegas San Valero, "Origium" Brut Nature Cava
🍾 Pitars, Prosecco DOC Brut
🍾"Henry de Valbert" Cuvee Tradition Brut, Champagne AOC
🍾 "Clos Amador" Brut Delicat Reserva, Cava DO

Будьте счастливы!

Новый год уже пороге! Первые три слова, которые вы заметите на изображении, обязательно сбудутся у вас в 2025 году. Пишите, что получилось в комментариях👇🏻

Жемчужное вино? 🦪

Вино с легкой газацией, создаваемой небольшим количеством растворенного углекислого газа. Это делает его менее насыщенным пузырьками, чем игристые вина, но более освежающим, чем тихие. Оно выделяется своими деликатными фруктовыми и цветочными нотками, а также мягкой текстурой. Название «жемчужное» связано с тонкими пузырьками, напоминающими миниатюрные жемчужины🫧

🍾Наибольшую популярность жемчужное вино приобрело в Италии, особенно в регионе Эмилия-Романья, где производят знаменитое ламбруско.
🍾 Также на рынке встречается жемчужное просекко
🍾 Еще одно традиционное жемчужное – москато д'асти, оно более сладкое, но менее алкогольное и игристое, чем классическое Asti Spumante.
🍾 В Пьемонте также встречаются более диковинные варианты вроде красного жемчужного бракетто д’акуи из редкого автохтона бракетто.
🍾 В Испании такие вина называют vino de aguja. Популярен стиль и в Германии и Австрии, где такие «полуигристые» вина называют Perlwein или Secco.

Вина к новогодним блюдам: что пить под оливье и селёдку под шубой?

🍾 Холодец — не такое популярное блюдо сейчас, но именно на новогодних столах он частый гость. Кто хочет рискнуть -  розовый игристый брют — его ягодность умерит остроту хрена, а свежесть сбалансирует текстуру холодца. Из белых вин интересной парой будет гевюрцтраминер из Эльзаса или Тренто-Альто-Адидже с ароматом розовых лепестков и тропических фруктов, а также шенен блан из Анжу или Южной Африки с тонами цветов и персиков.

🍾 К буженине можно взять ягодное и насыщенное божоле, санджовезе, барберу с вишневыми и травяными тонами или вовсе сухое ламбруско.

🍾 Малосольный лосось или сёмга хорошо подойдут к универсальным сухим игристым винам, и блан де блан здесь будет весьма кстати.

🍾 Икра — закуска, без которой сложно представить Новый год. К красной икре из лососевых пород рыб возьмите простое шампанское брют, оно будет лучше сочетаться с икрой, чем более дорогой винтаж.

🍾 Оливье и сухие игристые по классике — экстра брют или брют натур: максимальная сухость и игристость поможет справиться с солёностью и жирностью блюда. Если в салате будет много зелёного горошка, а вместо колбасы — куриная грудка, то берите совиньон блан. Если оливье с телячьим языком, то подойдут лёгкие красные вина — гаме и пино нуар.

🍾 Сельдь под шубой -  испанская кава, которая благодаря своей пронизывающей кислотности справится с таким сложным блюдом с жирной заправкой. Можно также обратить внимание на  белые вина с максимальной кислотностью — рислинги или Шабли.

🍾 Гусь - немецкий или эльзасский рислинг или ароматный гевюрцтраминер. Если запечённого гуся вы будете подавать с брусничным соусом, то подойдёт красное вино — калифорнийский или чилийский пино нуар с тонами спелых красных ягод и специй.

🍾 Утка и итальянское неббиоло с тонами клюквы, малины, вишни, пряностей или всегда беспроигрышный вариант — самое «утиное» вино пино нуар, причём необязательно бургундский, можно взять итальянский, новозеландский или чилийский.

Зимние праздники: 7 традиций, которые наполняют атмосферу волшебством ✨

🌲 История елки
Елка — символ Нового года и Рождества. Но знаете ли вы, что впервые в России елки появились еще при Петре I? Правда, украшали ими не комнаты, а фасады домов. Настоящая популярность пришла позже, в XIX веке, благодаря Александре Федоровне. Она привезла эту традицию из детства, и сначала елки наряжали только для детей. А помните, как украшали? Золочеными орехами, яблоками, пряниками и… редкими мандаринами!

🍊 Мандарины на елке
Сегодня мы едим мандарины килограммами, но в XIX веке это был роскошный подарок. Их использовали как украшение для елок, а детям разрешали снимать и съедать лакомства.

🎁 "Грабить елку"
Раньше украшения елки — это съедобные сокровища: коврижки, конфеты, фрукты. После праздника дети «разбирали» елку на угощения. Почему бы не возродить традицию? Украсьте елку сладостями и разрешите гостям брать угощения.

🍽 Столы, которые не убирали
В дореволюционной России зимние праздники — время, когда все навещали друг друга. Стол накрывали на несколько дней, чтобы каждый гость нашел, чем угоститься. И пусть на вашем праздничном столе всегда найдется что-то вкусное для неожиданных гостей!

🥗 Салат «Оливье»
Без «Оливье» Новый год — не Новый год! Этот салат был придуман в XIX веке и со временем стал семейным символом праздника. Даже если его рецепт изменился, неизменно одно — удовольствие от его приготовления и дегустации.

📽 "Ирония судьбы"
Сложно представить 31 декабря без этой легендарной картины. Впервые фильм показали в 1976 году, и с тех пор он стал обязательным пунктом новогодней программы.

🥂 Шампанское под бой курантов
Момент перехода из одного года в другой — особенный. Традиция пить шампанское пришла из дворянских времен и осталась с нами как символ праздника, надежд и исполнения желаний.

В этих традициях столько тепла и волшебства! А какие из них вы соблюдаете каждый год? 🎄✨

Новый Год без ароматных печенек и бокала вина?!🍪

Представьте: уютный вечер, запах корицы, имбиря и ванили, а рядом идеальная пара к вашим сладостям — вино! Делитесь в комментариях своими любимыми парами

9 НОВЫХ ФАКТОВ О ВОЛШЕБНЫХ ПУЗЫРЬКАХ🥂

💠 Ранее считалось, что в 1 бутылке шампанского содержится 49 миллионов пузырьков, но новейшие исследования ученых из Université de Reims Champagne-Ardenne показали, что это число намного больше и составляет 80 миллионов пузырьков в стандартной бутылке ёмкостью 0,75 литра для молодого брюта NV

💠 Соответственно, 1 бокал шампанского формы "флейта" содержит порядка 2 миллионов пузырьков, а бокал формы "тюльпан" - 5 миллионов пузырьков

💠 В самом демократичном бокале "флейта" при нуклеации образуются пузырьки диаметром 1 мм, а в максимально высоких "флейтах", созданных для престижных вин пузырьки соответственно достигают диаметра в 2 и 3 мм

💠 Каждый из пузырьков шампанского на 99% состоит из растворенного в вине углекислого газа и только на 1% - из ароматов вина.

💠 Внутри пузырька шампанского концентрация ароматических соединений в 30 раз выше, чем в самом вине.

💠 Пузырек СО2 играет роль депо при транспорте ароматических молекул, один конец которых стремится "зацепиться" за молекулу воды, а второй – наоборот, избежать такой связи. Пузырьки "вытаскивают" даже самые сложные ароматические молекулы на поверхность вина, и когда мы вдыхаем аромат шампанского, при схлопывании каждого пузырька образуется порядка пяти микрокапель аэрозоля, каждая из которых "садится" прямо на обонятельные рецепторы дегустатора.

💠 1 стандартная бутылка шампанского ёмкостью 0,75 литра содержит 5 литров углекислого газа.

💠 В старинном бокале для шампанского, напоминающем по форме вазочку для мороженого пузырьки СО2 улетучиваются из вина в полтора раза быстрее, чем из "флейты" и на 30% быстрее, чем из «тюльпана"

💠 Чтобы тепло руки человека не повлияло на скорость нуклеации высота ножки бокала должна быть не менее 125 мм

Крепкие напитки на новогодний стол 🎄

🍸 Водка – без нее сложно представить традиционное застолье. Этот напиток идеально сочетается с классическими новогодними блюдами: селедкой под шубой, оливье, запеченной уткой и соленьями. А водка с икрой – настоящий must-have! Подавайте хорошо охлажденной и выбирайте качественные бренды, такие как Absolut, Beluga или «Чистые росы».

🥃 Коньяк и бренди – для ценителей более утонченных напитков. Французский коньяк или армянский бренди отлично дополнят легкие закуски, паштеты и сыры. "Francois de Martignac" XO — изысканный французский коньяк, в производстве которого используются коньячные дистилляты из винограда сорта Уни Блан без добавления карамели и сахара.

🥃 Виски – выбор современных вечеринок. Купажированный виски, например Jameson или Johnnie Walker, отлично подойдет для коктейлей с содовой или кока-колой. Для уютного вечера возьмите односолодовый виски, такой как Glenlivet 15-летней выдержки – наслаждайтесь каждым глотком.

🍹 Ром – крепкий напиток, который набирает популярность. Белый ром прекрасно подходит для коктейлей, а темный – для расслабленного вечера с шоколадом, кофе и орехами. Например, Havana Club или Barcelo Imperial – отличный выбор.

💡 Не забывайте и про другие напитки: джин, текилу, настойки или наливки. Главное – выбирайте то, что радует вас и ваших гостей. Пусть праздник пройдет ярко

Новости российского виноделия: обзор за год

По данным Росалкогольтабакконтроля, за первое полугодие по сравнению с первым полугодием 2023 года производство выросло:

+ 11,7% «виноградные вина»
+ 32% игристые вина
+ 80% экстра-брют

🍇 «Усадьба винодела» работает в Севастополе

Масштабный комплекс «Новый Херсонес» открылся в Севастополе 30 июля. В нем нашлось место и «Усадьбе винодела», его основой в византийском квартале стала винодельня II-IV веков.

🍇 Автохтонные ресурсы

В России создан Национальный центр генетических ресурсов автохтонных сортов на базе НИЦ «Курчатовский институт». В его задачи входит формирование и пополнение национального каталога образцов наиболее ценных генетических ресурсов автохтонных сортов винограда, а также их долгосрочное сохранение и воспроизведение. Специалисты института будут проводить мониторинг состояния генетических ресурсов автохтонов в местах их естественного произрастания и выращивания. А также искать новые образцы для пополнения национального каталога.

🍇 С видом на виноградники

Обладатель органического сертификата на виноградники Aya Organic Wine & Vineyards открыл городскую винодельню в Севастополе и пригласил других органиков к сотрудничеству. Одной урбан вайнери стало больше – и еще больше технических решений и современного оснащения.

🍇 «Массандра» празднует 130 лет

20 сентября наша классическая легендарная винодельня «Массандра» отметила годовщину основания.

🥂✨🍾Дарим по 1 ящику вина для 3 винных энтузиастов - https://www.instagram.com/reel/DD1ir0cNe2Z/?igsh=MW14MHZrNXhsdzU0aw==

Новогодние праздники — время волшебства, ярких эмоций и, конечно, игристых вин!🥂

Чтобы ваше меню заиграло новыми красками, мы собрали лучшие гастрономические пары для шампанского, кавы, просекко, кремана и розе.

Делитесь своими любимыми сочетаниями с игристыми в комментариях 🎄

Бум продаж кавы в Японии 🇯🇵🍣🍱🥂🍾

Гастрономическую пластичность испанской кавы по достоинству оценили и в Стране Восходящего Солнца. Япония официально стала седьмым по величине рынком Кавы с годовым объёмом продаж 9,7 млн. бутылок (абсолютный лидер среди стран Азии)!

Опросы свидетельствуют, что испанское игристое больше всего нравится молодому поколению японцев, и что барышни покупают его чаще, чем молодые люди. Одной из причин успеха Кавы стало само её название, похожее на японское слово Kaba (カバ), что переводится как «Бегемот». Весело звучит, легко произносится и прекрасно сочетается с суши, сашими, темпурой, вагаси и другими популярными блюдами японской кухни.

Одним из пионеров в освоении японского рынка стала ТМ Roger Goulart, которая экспортирует свою Каву в Японию с 1996 года, и сегодня это её крупнейший внешний рынок сбыта.

Гигант Raventós Codorníu тоже активно продвигает свою продукцию в Стране Восходящего Солнца: Япония уже стала четвертым по величине рынком для Кодорнью по объему и пятым по прибыли.

В погоне за лидерами компания Hola просто дала своей ТМ Кавы имя «Sushi», оформив бутылку традиционным восточным орнаментом и описанием на японском языке. Всё гениальное — просто!

5 шампанских на Новый Год 🥂

🍾 Maurice Choppin Les Mi-Côtes - Дом-рекольтан с уклоном в «натюр» из коммуны Дамери в Долине Марны. На его 5 га в Дамери и соседнем Кюмьере, кстати, есть пти мелье и арбан, но они в другом кюве, а для Les Mi-Côtes шардоне и менье винифицированы в дубовых бочках, дозаж 3 г/л.

Образец очень яркий, необычный, не классический. Сюда подойдут блюда с юдзу, чтобы подчеркнуть экзотическую кислотность

🍾 Régis Poissinet Carte d’Or Brut Millésime 2015 - семь гектаров в Долине Марны, 35 парцелей, средний возраст лоз – 33 года, основной сорт – пино менье. С 2011-го Режис, новое поколение семьи Пуассине, начавшей выпускать шамп под своей маркой в 1970-х, совершил конверсию в биодинамику и изменил линейку кюве.

Звонкий, свежий, пронизывающая кислотность. Для многих плотных, жирных блюд это будет спасением

🍾 Charles Simon Blanc de Blancs - одна из марок дома Champagne Gyéjacquot Frères в Кот-де-Баре, из коммуны Сель-сюр-Урс, где кроме классической шампанской троицы сортов довольно много пино блана. Доля есть и в этом кюве.

 В ароматике – запеченный зеленый перец, яблочный штрудель, сладкие почки липы, дымный тон с креозотом.

🍾 Philippe Gonet 3210 Extra Brut à Le Mesnil sur Oger 2008 - «3210» в названии расшифровывается как «3 года выдержки, 2 терруара, 1 сорт, 0 дозаж».

Тон профитролей с лимонным кремом. Довольно чувственное шампанское

🍾 Prévoteau-Perrier Blanc de Noirs - винодельня была основана в 1946 году в Дамери в Долине Марны. Сейчас дом выращивает виноград на 30 га (включая 22 га собственных участков).

Звонкая кислотность, богатая ароматика из желтых фруктов, бриошь с растаявшим сливочным маслом, капля ванили, сушеные травы.

Главные блюда и закуски на Новый год 🎄

Есть блюда, ставшие константами любого новогоднего стола в России, однако у каждой хозяйки найдутся свои тонкости их приготовления, а грамотное сочетание с вином заставит привычный вкус раскрыться иначе.

🍾 Студень, или холодец + беспроигрышной парой к холодцу считается вино с богатыми цитрусовыми ароматами и хорошей кислотностью. Однако, если вы подаете его с горчицей, следует выбрать более терпкое и мощное. Например, оранж из ркацители.

🍾 Соленья прекрасно сочетаются с шампанским. В паре с бокалом брют-натюра вы нанесете двойной удар кислотности по рецепторам, зато квашеный тон смягчится. Под игристое по классике, к удивлению гостей, на стол можно подать огурцы и грузди, но только те, которые засолены без уксуса.

🍾 Бутерброды с красной икрой можно сделать оригинальнее, если добавить немного свежего огурца или лука сибулет. А еще вкусно будет даже без хлеба, поскольку икра отлично дополняет вареные яйца. Подавать закуски, разумеется, нужно только под игристое. Заодно вино сопроводит и любимые новогодние салаты с жирной заправкой.

🍾 Стерлядь с травами или кролик в сливочном соусе + подайте белый кот-дю-рон, вионье, шенен блан или маслянистое шардоне с выдержкой в дубе.

🍾 Помните, что овощные салаты с кислыми заправками отлично работают с «зелеными» винами высокой кислотности. Скажем, деликатный овощной тон встречается в совиньоне блан из Патагонии или Сансера. Если хотите сделать салат более сытным и оригинальным, добавьте в него киноа

Как глобальное потепление влияет на мировые виноградники?

🍇Опасный прогноз

Согласно Nature Reviews Earth & Environment, до 70% винодельческих регионов мира могут стать непригодными для виноделия, если температура поднимется более чем на 2°C. По прогнозам ученых НАСА, к 2100 году потеплеет на 2,5-4,5°C, если не принять меры. Уже сейчас виноградари фиксируют более ранние урожаи. 🌡️

По мере потепления виноделы экспериментируют с новыми методами посадки виноградников, чтобы избежать негативных последствий. 📉 Ранний сбор урожая может ухудшить баланс винограда и снизить качество вина. Виноделы не могут контролировать глобальное потепление, но могут адаптировать свои участки.

🍇Радиальное расположение

На винодельне Винья Дон Мельчор в Чили Энрике Тирадо посадил экспериментальный виноградник с 60 рядами в радиальной форме. Это позволило достичь разницы в температуре 1-2°C по сравнению с традиционными посадками. 🌿

«Мы исследуем, как ориентация рядов влияет на микроклимат и качество вина», — объясняет Тирадо. Учитываются температура, солнечная радиация и фотосинтез, которые влияют на сахар и кислотность в винограде. 🍷

🍇Шпалерная система

Марк Нил, владелец Нил Фэмили Виньярдс в Напе, разработал двойную шпалерную систему. Красные сорта создают тень для белых, что помогает бороться с жарой.

«Раньше белый виноград терял кислотность из-за жары», — рассказывает Нил. «Сейчас наши шпалеры приносят до 15 тонн с акра без дополнительного полива».

🍇Другой метод

Мэтт Крафтон из Шато Монтелена пересаживает виноградники по диагонали, чтобы защитить ягоды от жары. 🌱 Новое расположение позволяет винограду получать тень в самые жаркие часы дня.

«Мы изучили погодные данные, чтобы определить, как солнце влияет на урожай», — делится Крафтон.

От Макдональдса до In & Out, вот 9 идеальных пар для следующего жажды фастфуда.

К какой из этих комбинаций вы бы потянулись первой? 🍷👇

Winestyle на Бауманской переехал!🥂

Теперь мы стали еще ближе к метро и есть удобная парковка😉 Наш новый адрес: улица Бакунинская, дом 26-30. Самое ближайшее метро - «Бауманская». Наш собственный импорт, вина от ведущих импортеров, вина до 1000 руб., вина с рейтингом 80+, винные аксессуары и гастрономические деликатесы уже ждут на полках🍾

Как дегустировать коньяк?

🥃 В первую очередь мы анализируем внешний вид напитка. С одной стороны, интенсивный, глубокий цвет может свидетельствовать о возрасте, длительной выдержке коньяка. С другой, он может указывать на распространенную как при производстве коньяка, так и других спиртных напитков практику подкрашивания карамельным колером, пищевым красителем.

🥃 Что касается «слез», или «ножек», стекающих после вращения по бокалу капель, то они могут быть более жидкими, менее густыми, или же наоборот – более объемными, вальяжными.

🥃 Раскручивать бокал столь же активно, как в случае с винами, не стоит. Сначала лучше принюхаться, убедиться, что напиток не доставляет вам неприятных физиологических ощущений, и только после этого можно поднести бокал ближе, сделать аккуратный вдох, задерживая пары в полости носа. Ни в коем случае не делайте глубокий вдох, так можно обжечь слизистую, – ничем хорошим дегустация не закончится.

🥃 К любой дегустации следует подготовиться: не пить кофе, не курить, не есть ничего острого, сильно горячего, холодного. Рецепторы должны быть свежими. Вначале в идеале сделать небольшой глоточек, буквально пожевать коньяк, слегка оросив всю полость рта, аккуратно подготовив ее к восприятию напитка с высоким содержанием этилового спирта. Далее уже можно сделать глоток посерьезнее, подержать коньяк во рту подольше. Здесь уже имеет смысл обратить внимание на уровень сладости, степень интеграции алкоголя, интенсивности всех ощущений, а также отметить определенные вкусовые характеристики.

🥃 Обратите внимание, насколько долго во рту сохраняется ощущение напитка. Длинное послевкусие говорит о длительной выдержке коньяка в бочке. Если вы сделали глоток и ощущаете заметное влияние дуба – тона пряностей, имбирного пряника – и оно не сходит на нет, значит, спирты выдерживали долго.

Модный тренд, который продолжает набирать обороты: оранжевое вино


Оранжи начали набирать популярность с начала тысячелетия, а в 2017 году газета The Independent назвала их «напитком года».

Традиционно оранжевые вина выдерживали в глиняных сосудах, закопанных в землю для поддержания стабильной температуры, но сейчас производители могут выбрать и цементное яйцо, и дубовую бочку, и стальные чаны. Все зависит от того, какой стиль и вкус хочет получить винодел.

Отчасти оранжевый стиль стал популярным у приверженцев натуральности, потому что настаивание обогащает вино танинами. Эти вещества отвечают не только за вяжущие ощущения, но и в некоторой мере защищают вино от порчи. Но основная причина — желание перевернуть представление о белых.

Любите оранжи?

Первая винодельня в центре Москвы 🍇

Основатели Арсений Гордиенко и Никита Рачинский начали исследовать городские винодельни по всему миру. Их сильно удивило, что большинство проектов – небольшие. Как бы сделать интересный, яркий? Подумали и решили создать пространство, объединяющее винодельню, ресторан и винотеку. За гастросоставляющую взялась команда Friends Orchestra, а Никита с Арсением начали разрабатывать винный концепт.

🔹 Первый урожай и историческая локация 🍇🏛️

Арсений Гордиенко: «Мы в процессе получения лицензии на производство тихих вин – это непросто, но команда на 100% вовлечена. Этот сезон – пробный, мы экспериментируем с небольшим количеством винограда для опыта, не для продажи. Недавно к нам приехал каберне фран из Долины Лефкадия: в субботу собрали на Кубани, а в понедельник он был у нас в Москве. Переживали за транспортировку, но всё прошло отлично: виноград сохранился идеально, словно только что с куста».

В этом сезоне тестируем: бленд каберне совиньона и мерло, моносепажные сира и пти вердо, розе из каберне франа. Также ожидаем ркацители и кокур для оранжей, а из мальбека хотим сделать сочное красное вино. Все кюве пробные, но после получения лицензии планируем выпускать до 30 тыс. бутылок в год. 🥂

Никита Рачинский: «Мы нашли уникальную локацию – Urban Winery строим в особняке Савиных-Закревских XVIII века, рядом с площадью Разгуляй. Реставрируем и даем новую жизнь этому месту, сочетая историю с современным виноделием».

🔹 Миссия и планы 🚀

Арсений Гордиенко: «Наша цель – вовлечь людей в винную культуру. Urban Winery – для каждого жителя и гостя Москвы. Прогулка по городу, и в 15 минутах от площади трех вокзалов – винодельня, ресторан и винотека. Увидеть, как рождается вино, попробовать из бочки – всё это здесь. Я буду рад, если кто-то после визита задумается: “Вау, виноделие – это так интересно!”».

Никита Рачинский: «Мы создаем нечто новое, хотя это и риск – работать с виноградом вдали от терруара. Планируем мастер-классы, дегустации и встречи с виноделами, чтобы наладить контакт между создателями и ценителями вина. Хотим объединять людей и делиться знаниями о виноделии». 🍷

Asko сохранит ваше вино❤️

Тонкие бургундские пино нуары, изысканные бордо, элегантные бароло и глубокие рислинги умеют красиво развиваться в бутылке и способны подарить куда больше удовольствия тому, кто умеет ждать. Однако неправильное хранение может разрушить структуру даже очень хорошего вина

🍾 Стильный винный шкаф на 38 бутылок встраивается под столешницу, а открывается легким нажатием на дверцу. Вентиляционная решетка в виде плинтуса и отсутствие ручки позволяют ему буквально слиться с мебелью. Лайфхак для интеллектуалов: винный шкаф отлично сочетается не только с кухонным гарнитуром, но и с книжными полками, так что его можно установить и в библиотеке, чтобы уютными вечерами наслаждаться бокалом под толстый роман.

🍾 Если ваша винная коллекция насчитывает больше сотни бутылок, стоит задуматься о хранилище покрупнее. Шкаф с тремя климатическими зонами и зоной подачи, где можно разместить бокалы и аксессуары, станет альтернативой погребу. На бесшумно выдвигающихся полках с подсветкой можно разместить до 189 бутылок. Вести их учет просто: отсканируйте этикетки через приложение ConnectLife на смартфоне и зарегистрируйте каждую бутылку на своем месте в холодильнике. Можно добавлять и заметки. Например, как бутылка попала в коллекцию или когда вы хотели бы ее открыть.

Геленджик Арена: культурное сердце Черноморья

🏛️ Геленджик Арена — это не просто комплекс, а настоящий культурный центр с площадью более 14 тыс. кв. м! Здесь расположены:

- Концертный зал на 1600 мест
- Малый зал и арт-пространство
- Пять конференц-залов и площадка open air на 2500 зрителей
- Залитый солнцем парк с уникальной скульптурой «Зефир Грандес» от канадского скульптора Джереми Гая, преодолевшей более 10 тыс. км до своего места установки.

📅 Всего за несколько месяцев с открытия в апреле в «Геленджик Арена» уже состоялись семинары с известными художниками России и выставки молодых талантов. Ярким событием стал вокальный конкурс «Звезда родилась», победительница которого — юная Алиса Семиволос — вскоре выступит с Дмитрием Маликовым!

🔮 В 2025 году команда планирует проводить около 180 мероприятий ежегодно.

🍷 Винный код: В центре также открылся ресторан «Хороший год», где особое внимание уделяется российским винодельням. В конце мая в рамках культурной программы пройдет показ фильма «В винном отражении» — первого игрового фильма о вине в России, с возможностью задать вопросы винному эксперту Сандро Хатиашвили.

🌊 Город будущего: Главный архитектор комплекса — Алиса Лютомская, дочь известного писателя-фантаста Кира Булычева. Вдохновленная образом Алисы Селезневой, она создала уникальный дизайн, включая светильник, разработанный по ее эскизам.

Вина Франции 🥂

🍾Шампань: Настоящее шампанское делают только здесь. Основные сорта — шардоне, пино нуар и пино менье. Фирменные черты: минеральность, кислотность и нотки французской выпечки.
На что обратить внимание: шампанское от негоциантов, рекольтанов и блан де блан для раскрытия терруара.

🍾Эльзас: Славится белыми насыщенными винами из гевюрцтраминера, пино гри, муската и рислинга. Также производят игристые по классической технологии.
На что обратить внимание: рислинги гран крю, креман д'эльзас и пино гри.
🍾
Бургундия: Родина культовых шардоне и пино нуара. Лучшими считаются вина с виноградников Премье и Гран Крю.
На что обратить внимание: шабли — за минеральность, мерсо — за богатую винификацию, жевре-шамбертен — за магию пино нуара.

🍾Божоле: Производит красные из сорта гаме. На севере региона делают комплексные вина с потенциалом выдержки.
На что обратить внимание: божоле-вилляж для легкости, крю-божоле — за сложные и глубокие вкусы.

🍾Долина Луары: Регион славится лёгкими и свежими винами, от белых до красных и игристых.
На что обратить внимание: мюскаде для устриц, каберне фран для моносортовых красных, выдержанный шенен блан и сансер для ярких совиньонов.

🍾Бордо: Великий регион с ассамбляжами на основе каберне совиньона и мерло.
На что обратить внимание: вина Медока и Сент-Эмильона, вторые вина шато, а также белое бордо.

🍾Юго-Запад: Родина мальбека и танната. Производят разнообразные вина из местных сортов.
На что обратить внимание: мальбек из Каора и таннат из Мадирана.

🍾Долина Роны: Разделена на Северную и Южную. На севере делают утончённые вина из сира, на юге — ассамбляжи на основе гренаша.
На что обратить внимание: кот-роти и эрмитаж для знакомства с сирой, кондриё для белого, шатонеф-дю-пап для классики.

🍾Лангедок-Руссильон: Самый большой винодельческий регион мира с насыщенными красными и розовыми винами.
На что обратить внимание: линейка Le Grand Noir, пикпуль и биодинамические вина Жерара Бертрана.

🍾Прованс: Известен своими легкими и утонченными розовыми винами, лучшими в своем классе.
На что обратить внимание: кот-де-прованс для знакомства, бандоль для насыщенных розе и мощных красных.

ТОП-5 глэмпингов России 🏕️

⛺️🏕️ «Зеленая Тропа» в Тульской области. Шатры, маленькие деревянные домики с панорамными окнами, через которые утром слышно шорох ветвей, петухов из соседней деревни, а ночью – стрекот кузнечиков, пение садовой камышовки, стук колес электрички. Пройти мастер-класс по лепке из глины, рисованию, плетению венков, сбору полевых букетов, вечером сходить на массаж и в баню, а после наведаться на ужин в фермерский ресторан, где по-домашнему уютно – с бабушкиными сервантами, картинами современных художников.

⛺️🏕️ «Холмы» в Ульяновской области. Чем заняться? Расслабиться в спа-зоне с видом на холмы, приготовить ужин на гриле, посидеть у костра в отличной компании, насмотреться на звездное небо и выспаться на свежем воздухе, пройтись по экотропе, наблюдая за дикой фауной, взобраться на гору, завершить вечер на террасе с летним кинотеатром.

⛺️🏕️ «Ново-Окатово» в Тверской области. Здесь наслаждаемся променадами по лесу и вдоль реки, паримся в русской бане с горячей и холодной купелями, а также ужинаем в местном ресторане, где концепт-шефом выступил Виктор Белей, шеф-повар московского «Ухвата», отмеченного гидом Michelin. В основе – русская кухня и локальные продукты, приготовленные в дровяной печи.

⛺️🏕️ Nordic SPA в Калининградской области. Минималистичный спа-комплекс, развернутый на уединенном пляже в поселке Янтарном, одном из лучших курортов региона. Здесь на фоне балтийских пейзажей расположены жаркие сауны с панорамными окнами, купелями и зонами отдыха.

⛺️🏕 We Lodge в Ленинградской области. Гуляем по лесным тропам, паримся в травяной сауне, занимаемся йогой, лесным кроссфитом, сапсерфингом, рыбалкой, смотрим кино под открытым небом. У каждого гостя на террасе лоджа есть гриль-камин, так что можно самостоятельно управиться с ужином.

С чем пить текилу? Полное руководство 👇

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

🍾Blanco: Текила blanco с её мягким вкусом и нейтральными нотами идеально сочетается с цитрусовыми блюдами. Попробуйте с куриным салатом с апельсином или севиче. Для сладкого — лимонный пирог или лаймовое безе.
🍾Joven: Более мощная joven отлично подходит к зрелым сырам, жареной курице или рататуям. Идеально для тех, кто любит насыщенные вкусы.
🍾Reposado: Сладкие ноты дуба и ванили reposado сочетаются с шоколадными десертами, карамелизованными фруктами и острыми сырами.
🍾Añejo: Изысканный вкус с нотками тёмного шоколада и табака требует десертов — попробуйте с шоколадным тортом. Также подойдёт сочетание с солёными и пряными блюдами.

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

🍾Blanco и Joven: Эти типы текилы идеально сочетаются с тако — кукурузной тортильей с мясом, сыром, бобами, овощами и кинзой. Цитрусовые ноты blanco подчеркнут кинза и чили, а joven отлично дополнит гриль-блюда, например, кукурузу на гриле с овечьим сыром. Альтернатива тако — жареная рыба, крокеты из ветчины или овощи на гриле.
🍾Reposado: Благодаря дубовым нотам reposado идеально сочетается с мясными блюдами — тушеная свинина, баранина на гриле и отбивные. Для вегетарианцев — жареные овощи, а для оригиналов — жареная клубника с ванильным мороженым.
🍾Añejo: Añejo с его копчеными и сладкими нотами идеально подходит к стейку на гриле, мясу в соусе моле или осьминогу. Также хорошо сочетается с блюдами с пармезаном и бальзамическим соусом.

Делитесь своими любимыми сочетаниями в комментариях 😉

📢 НОВОЕ DO ЧИЛИ: Вина с Острова Пасхи!

Винам с Острова Пасхи (Рапа-Нуи) официально присвоен статус наименования, контролируемого по происхождению (DO). Это самый удаленный винодельческий регион Чили, в 3760 км от материка.

Рапа-Нуи – это остров, известный своими гигантскими статуями Моаи, и теперь его вина привлекают внимание ценителей. Климат и вулканические почвы делают местные вина особенными. В 2018 году на острове были высажены сорта Сира, Гренаш и Кариньян, и уже появились первые игристые вина с ярким минеральным ароматом.

Одновременно утвержден новый Chiloé DO в Патагонии. В условиях кризиса массового чилийского виноделия, правительство делает ставку на уникальные терруары для привлечения туристов.

Matsu: неоклассика Торо

🍇 Торо - это один из старейших винодельческих регионов Испании. Вина из Торо в конце XV века были на борту кораблей Христофора Колумба, отправившегося открывать Америку

🍇 Самая высокая доля винограда с лоз 80 лет. Здесь преобладает песчаный тип почвы, и это причина, по которой Торо – регион с одной из самых высоких долей дофиллоксерных виноградников. Река Дуэро, стартующая в винодельческой зоне Рибера-дель-Дуэро, через Руэду доходит и до Торо. В связи с этим есть зоны с миксом песчаных и аллювиальных почв, с высоким уровнем известнякового компонента.

🍇 Царствует тинта де торо, формально – клон темпранильо, а по факту отдельный сорт со своим ярким характером. Тинта де торо обладает уникальными чертами, поэтому любые сравнения неуместны, но если бы меня все же попросили выбрать сорт, наиболее близкий к нему по стилю, я бы назвал сира. Также выдержанные вина из Торо во время слепой дегустации можно запросто спутать с благородными бордоблендами.

🍾 El Pícaro. На это кюве идет виноград с самых молодых виноградников, которым от 30 до 50 лет. Мы собираем урожай немного раньше обычного, чтобы сохранить напряжение, создать идеальный баланс кислотности, фруктовости и алкоголя.
🍾 В основе более зрелого, статного El Recio виноград с 70-80-летних лоз. Традиционно в Торо используют бочки сильного обжига, мы же решили смягчить влияние дуба, сделать вино в более изящном стиле. Это полнотелое вино с большим потенциалом к выдержке.
🍾 El Viejo – самое престижное кюве линейки, воплощающее саму суть Торо. Виноград с лоз старше 100 лет, растущих на песчаных почвах. Вино про сложное сочетание тонов бальзамика, гарриги и специй, он прекрасен и сегодня, но весь свой потенциал раскроет с выдержкой.
🍾 La Jefa – особая гордость. Это гастрономичное, сложное, полнотелое вино с тонким лимонно-бриошным ароматом, которое интересно развивается со временем – похоже проявляет себя семильон с бордоских терруаров

Wine_Style pinned «Виноградный халцедон 🍇 🔜 Удивительные грозди ягод сиреневого, розового или зеленоватого цвета, созданные самой природой, привозят к нам из Индонезии под торговым названием Grape-like chalcedony. Но эти хаотические гроздевидные образования из шариков диаметром…»

Вино и суп🍾

Суп хоть и первое, но такое же полноправное блюдо, как и остальные. Составили шпаргалку по идеальным сочетаниям, сохраняйте, чтобы не потерять 😉

Виноградный халцедон 🍇

🔜 Удивительные грозди ягод сиреневого, розового или зеленоватого цвета, созданные самой природой, привозят к нам из Индонезии под торговым названием Grape-like chalcedony. Но эти хаотические гроздевидные образования из шариков диаметром 3-6 мм не содержат хальцедона как такового, даже в виде затравок или скоплений.

🔜 Это сферокристаллические сферолиты кварца родом из Mamuju area, Sulawesi Barat Province, Sulawesi, Indonesia, где их находят в заполненных иллитовой или смектитовой глиной карманах среди эффузивных пород. Они приурочены к продуктам вторичного изменения вулканических пород — к глинистым отложениям коры выветривания андезитовых порфиритов и трахитовых порфиров.

Сферолиты кварца срастаются между собой, образуя хаотические скопления наподобие лягушачьей икры. Необычная для кварца морфология обусловлена в данном случае тем, что сферолиты кварца зарождались и росли в сплошной глинистой массе, пропитанной минерализованным питающим раствором. Как великолепный и весьма редкий пример расщеплённого таким образом кварца эти образцы намного интереснее, чем если бы были банальным халцедоном. Это очень ценный в научном плане материал. Похожие образцы кварца известны под названием "Икряной камень" из Липовского месторождения и найдены в районе Верхняя Пышма Свердловской области

Знакомимся с Mantra Estate

🍾Тихие вина

Сортовые тихие вина подчеркивают естественный вкус винограда, минимально используя бочку. Недавно мы выпустили совиньон блан, шардоне и каберне фран, сохранив чистоту сортов и лишь слегка обозначив влияние дуба.

совиньон блан вдохновлен свежестью Северной Италии, без агрессивных ноток, присущих новозеландским винам. Шардоне приближено к стилю шабли — легкое и минеральное, а не плотное. В будущем планируется выпуск моносортовой сиры в стиле Роны, а в 2024-м добавится розе из сира с провансальской легкостью и структурой.

🍾Игристые

Блан-де-Блан — флагманское игристое, выдерживаемое на осадке 42 месяца. Начиная с 5000 бутылок в 2019 году, к 2023 году увеличили объем до 12 тыс. Важную роль в создании вин сыграл шампанист Сергей Иващенко, ученик Родольфа Петерса из дома Pierre Péters.

🍾Mantra и Magnatum

Игристые Mantra Estate — это эксклюзивные вина с долгой выдержкой, а Magnatum by Mantra Estate — доступная классика на каждый день, с выдержкой на осадке 12-18 месяцев и массированным производством (около 100 тыс. бутылок в год).

Арианна Оккипинти: современная икона итальянского виноделия 🍇

🍾 Первые шаги Арианна Оккипинти родилась в 1982 году в Виттории, винодельческом регионе Сицилии. Её путь к виноделию начался после поездки на выставку Vinitaly с дядей Джусто Оккипинти, основателем COS. "Люди были настолько увлечены, что я сразу решила заняться вином", — вспоминает она. Уже в 22 года Арианна выпустила свой первый винтаж, который покорил своей лёгкостью и элегантностью.

🍾 Экологичные владения Арианна начала с 1 гектара виноградников, а сегодня их уже 30. На них растут фраппато, неро д'авола, зибиббо и другие сорта. Винодельня поддерживает биоразнообразие, выращивает оливковые деревья и производит джемы. Арианна работает по биодинамическим принципам, создавая вина, которые "рождаются из любви к винограднику и земле".

🍾 Международное признание Cerasuolo di Vittoria — вино, прославившее Арианну. Оно сочетает неро д'авола и фраппато, подчёркивая свежесть и уникальный терруар Сицилии. В этом году она отмечает 20-й урожай, оставаясь верной своей миссии — создавать вина, которые передают характер сицилийской земли.

Куда ехать на термальные источники в России?

💧 В Минеральных Водах множество отелей и санаториев, один из лучших – Mayrveda в Кисловодске, объединяющий методику майер-медицины и принципы аюрведы с природной драгоценностью – местной водой. Майер-терапия – это комплексный подход к оздоровлению организма. Но особое внимание в отеле уделяют питанию, так как считают, что путь к здоровью и долголетию лежит через желудочно-кишечный тракт.

💧Понежиться в теплой воде и поправить здоровье можно в парк-отеле «Псыгупс», в Адыгее. Он расположен в звенящей тишине Кавказских гор. К услугам постояльцев отеля несколько бассейнов, оснащенных гидромассажным оборудованием, в том числе термальный. Воду для него берут из своего источника на глубине 1800 м и охлаждают с +80 °C до комфортных +38.

💧В Тюмени, у спа-комплекса санатория Siberia resort & spa есть своя скважина с минеральной водой, несколько бассейнов и многочисленные программы по оздоровлению.

💧У подножья Байкальского хребта летом и зимой работает база отдыха «Мыс Котельниковский». Спа-центр обещает современные номера, горячие термальные бассейны и трансфер из Северобайкальска на скоростном катере.

💧Сервис уровня люкс предлагает открытый чуть меньше года назад пятизвездочный Kamchatka Chalet. В отеле есть уютные номера, приватные шале и спа-комплекс, а еще организовывают рыболовные и охотничьи туры. А отдыхать после вертолетной экскурсии и любоваться древней мощью дремлющих вулканов можно прямо из теплого джакузи с термальной водой.

Делитесь в комментариях, куда бы вы отправились в первую очередь?

Разбираемся в виноградной лозе🍇

🍇 Клон – это закрепленная генетическая мутация одного сорта. Это всегда растение, выросшее из отводка (черенка), не из косточки. Кроме прочего, сорта могут мутировать, когда их перевозят на новую землю, могут приспосабливаться к климату и развивать устойчивость к вирусам. Мутации внутри одного сорта происходят постоянно, но лишь небольшое число из них дают полезные для человека и видимые результаты

🍇 Химеризм – явление, когда разные части одного организма имеют различный геном. Может быть как искусственным – скажем, привитое растение, а может естественным – в результате мутации.

🍇 Кросс – это новый сорт, выросший из косточки, родители которого принадлежат к сортам одного вида; как правило, мы говорим про вид Vitis vinifera. Например, шардоне – естественный кросс пино и гуэ блана, причем они же являются родителями гаме, мелон де бургонь и алиготе.

🍇 Гибриды – это межвидовые кроссы. Например, Vitis vinifera – это один вид, так что внутри него не плодятся «гибриды». В азиатской и американской группах Vitis много видов. Когда их скрещивают между собой или с чем-то из сортов Vitis vinifera, получаются гибриды

Кто развивает винную культуру в России?

🍾 Сергей Коломников. Cомелье и ресторатор («Митерия», «Дебют», «Маргарита»)

Развитие винной культуры связано с ресторанной сферой. В Тамбове появились гастропроекты с винными картами, включая российские вина. В 2018 году я впервые добавил отечественные позиции в меню своего ресторана — тогда это было альтруизмом, а теперь на российском вине можно зарабатывать. Внутренний туризм и другие факторы способствуют спросу. Чтобы наше вино совершенствовалось, важно уже сейчас продвигать его в ресторанах. Для города с населением менее 300 тысяч темп развития неплохой: проходят винные казино, дегустации и тематические ужины, которые привлекают даже гостей из соседних областей.

🍾 Игорь Широбоков. Сомелье винного бара «Пряный Кролик»

В Ижевске за последний год появилось больше гостей, которые действительно интересуются вином как самостоятельным продуктом, а не просто как дополнением к ужину. Это связано с ростом популярности темы вина и появлением харизматичных сомелье, которые привлекают новую аудиторию. Молодежь все чаще выбирает пить вино дома, чем в ресторане. В августе у нас проходила дегустация крымских вин с Евгением Шамовым — это стало важным событием для постоянных гостей. Летом планируем коллаборацию с Real Authentic Wine. Несмотря на рост числа ресторанов, упор на вино делают немногие. Приятно видеть, как гости развивают свой вкус, выбирая всё более интересные вина.

🍾 Николай Марченко. Шеф-сомелье ресторана Tsarevna

Винная культура в Тверской области только начинает развиваться. Прогресс медленный из-за низкой платежеспособности и роста цен на вино. Нам не хватает выставок, дегустаций и встреч с виноделами, чтобы ускорить процесс. Но есть исключения, например, курорт «Завидово», где мы открыли два винных ресторана и скоро запускаем «СырЗавод». Также у нас есть дегустационный клуб «Девятая лунка», где обсуждаем винные тренды и открываем интересные бутылки. Вдохновение черпаем из дегустаций, профильных изданий и живых встреч с виноделами. В планах — поездка в «Абрау-Дюрсо» и тур по винодельням Грузии.