@simplefoodie.ru

Аэрогриль просто создан, чтобы в нём готовить всякие фритюрные вкусности почти без масла. Шницели, аранчи, яйца по шотландски, крокеты, рыба в корочке и т д

Конечно, всё это можно приготовить и в духовке с конвекцией, чуть дольше, чуть с другим эффектом, но можно.

Сегодня про грибы, портобелло! И звучит красиво и на вкус великолепны. Эти огромные шляпки можно жарить на гриле, нарезать тонко на карпаччо, а можно сделать такой грибной шницель.

2 портобелло (или больших шампиньонов, по количеству ориентируйтесь сами)
2 яйца, взбить вилкой с солью
2 горсти панировочных сухарей, я люблю панко
2 ст л натертого пармезана
Орегано, тимьян по пол чайной ложки

Сухари, пармезан и специи смешиваем в миске. Грибы не моем! Только убираем грязь, если она есть, щёткой, бумажным полотенцем и ножом, удаляем ножку.

Окунаем грибы в яйцо, а затем к смесь с сухарями, укладываем в чашу аэрогриля, сбрызгиваем или слегка кисточкой обмазываем оливковым маслом и на 20 минут при 180 градусах.

Наслаждаемся хрустом, пользой, вкусом!

Я очень люблю фриттату не только за то, что это очень вкусно и полезно, за счёт овощей, но и за то, что её, в отличии от омлета, можно приготовить заранее и есть холодной.

А завтрак, который можно приготовить вечером это особо ценно, что скажете?

Так вот, цукини я нарезаю кружочками и обжариваю в чаше аэрогриля при 180 градусах на паре ложек оливкового масла минут 5, затем добавляю лук и жученицу, это разновидность цикория, в Черногории в особом почёте, вы можете добавить только лук и обжарить с цукини минуты 3. Яйца смешиваю с сыром вилкой, на 8 яиц у меня 150 гр сыра, сегодня это овечья бронза, но может быть любой сыр.
Выливаю яйца в чашу аэрогриля, смешиваю аккуратно всё лопаточкой и на 20 минут. Всё это вечером. Оставляю в аэрогриле, а утром просто ем прекрасную фриттату холодной или подогреваю минутки 4-5. И это лучший способ её приготовления, корочка сверху и нежность внутри, всё как положено🤍

Крупный картофель прокалываем вилкой, посыпаем крупной морской солью и отправляем в аэрогриль на 1 час при 180 градусах или в духовку. Готовность картофеля проверяем ножом, он должен легко входить в картофелину, в зависимости от сорта может понадобиться больше или меньше времени.
⠀
Готовый картофель разрезать пополам, убрать часть мякоти, выложить грибную начинку смешанную с моцареллой. Немного присыпать моцареллой сверху и запекать 5 минут при 180 градусах.
⠀
Для грибного соуса:
2 средних луковицы
1 ч л орегано
1 ч л с горкой муки
300 гр замороженных белых грибов (предварительно разморозить)
1 ч л зерновой горчицы
3 ст л сметаны
⠀
Лук обжарить на паре ложек растительного масла, добавить муку, грибы и немного воды. Тушить около 20 минут, а затем добавить горчицу и сметану. Прогреть 2-3 минуты.
⠀
#картофель #грибы

Миндальный пирог с запечённой айвой🧡
Сочетание карамельного вкуса айвы и миндаля просто безупречное. Айву обязательно нужно запечь, так она станет мягкой и приобретёт тот самый глубокий вкус.
⠀
Айву разрезаю пополам, поливаю чуть мёдом и запекаю 1 час при 180 градусах в духовке под крышкой в тяжёлой кастрюльке, оставляю остывать в кастрюле.
⠀
Для пирога:
Форма диаметром 23 см
🔸️150 гр растопленного сливочного масла
🔸️150 гр сахара (у меня эритрит)
🔸️3 яйца
🔸️120 гр миндальной муки, слегка прогретой на сковородке для усиления вкуса
🔸️180 гр пшеничной муки
🔸️1 ч л разрыхлителя
🔸️2 половинки запеченной айвы
🔸️Миндальные лепестки и сахарная пудра для подачи
⠀
Смешайте в одной миске масло, сахар, миндальную муку и яйца до объединения. А в другой пшеничную муку и разрыхлитель. Соедините обе массы, добавьте нарезанную айву. Форму для выпечки застелите пергаментом и промажьте маслом. Вылейте тесто и выпекайте при 180 градусах 40-45 минут.
Я люблю чуть недопекать ореховые пироги, что внутри остался такой влажный слой.

Конечно вовсе не обязательно запекать яблоки игруши в аэрогриле. Но по сравнению с результатом из духовки фрукты остаются более сочными и платными, мне понравилось.
У меня ушло 40 минут при 180 градусах.

А потом к каше, творогу, йогурту, как десерт, в оладьи, в пироги...

Как оживить хлеб в аэрогриле⬆️

Вот очень простая идея как заставить слопать цветную капусту мужа, детей, (нужное подчеркнуть)). Соус к капусте можно взять любой, хоть томатный, хоть барбекю, но я очень люблю с тайским сладким чили, попробуйте.
⠀
Цветную капусту порезать на соцветия, обмануть в яйцо, взбитое со щепоткой соли, затем обвалять в сухариках панко или панировочной крошке, смазать маслом кисточкой. И запекать либо в духовке, либо в аэрогриле.
⠀
В аэрогриле запекаем 15 минут при 190 градусах, предварительный разогрев 3 минуты. В духовке режим верх/низ/конвекция, 180 градусов 15-20 минут.

Рецепт этого маринада для курочки подходит не только для аэрогриля, но и для духовки, и даже для большой чугунной кастрюли, главное чтобы она была с крышкой и курица целиком туда помещалась.

В аэрогриле курица получилась с очень сочной грудкой и пропеченным мясом на бедрышках, идеальная просто. Вес был около 1400 гр, время 1 час, температура 180 градусов. Но уверена, что надо пробовать, ведь и породы курица разные и возможности аэрогрилей тоже.

Итак, маринад:
1 ст л дижонской горчицы (хорошей, вкусной горчицы)
2 зубчика чеснока, измельчить
3 ст л оливкового или другого масла
1 ст л соевого соуса
1 ст л бальзамического уксуса или лимонного сока

Натрите этим маринадом курицу со всех сторон, особое внимание уделите грудке, отодвиньте аккуратно кожу, сделайте такой карман и вотрите маринад между грудкой и кожей. Маринуйте от часа до 4-х часов в холодильнике.
Запекайте курицу или в эрогриле или другим способом, дайте 10 минут отдохнуть после приготовления, прежде чем разрезать, чтобы сок распределился внутри.

У меня появился новый помощник на кухне, это аэрогриль xiaomi. И эксперименты я провожу каждый день. Штука очень удобная, Есть ли вы часто пользуетесь духовкой то и этим аппаратом будет пользоваться довольно часто. Это маленькая конвекционная печь, по своей сути, то есть работает от горячих потоков воздуха, что делает её безопасной. Но есть и минусы, нельзя мыть в посудомойке, поверхность кажется ну очень недолговечной, а прокладывая её бумагой, силиконом и т д мы теряем часть сути процесса, воздух не может циркулировать вокруг продукта.

Есть ли у вас аэрогриль? Или может задумывались о его покупке? Нужны ли рецепты именно для аэрогриля?
.
#аэрогриль

Итак, первое это рис, арборио более кремовый, а карнароли или виалоне нано лучше держит форму и с ними проще начинать готовить ризотто, если вы боитесь передержать блюдо и получить кашу, а такого быть не должно.
⠀
Белые грибы можно использовать здесь двумя способами, либо обжарить вначале в течение пяти минут на смеси сливочного и оливкового масла и убрать в сторону, а можно оставить в сковородке и продолжить готовить. Добавить рис, прогреть с грибами или со сливочным маслом и веточкой тимьяна. Влить немного белого вина, а затем порциями подливать овощной бульон. Когда рис будет почти готов добавляем сливочное масло и пармезан, быстро перемешиваем и, если грибы были отложены, укладываем их сверху.
⠀
На 300 гр риса
300 гр белых грибов
1 стакан белого вина
Овощной бульон
1 веточка тимьяна
60 гр сливочного масла
80 гр тёртого пармезана
Оливковое масло

Белый гриб - это конечно король осени! И блюда с ним надо готовить королевские, чего стоит одно карпаччо из сырых белых грибов, это же праздник вкуса! Грибной суп тоже не отстаёт, особенно если добавить в него сухих грибов.
⠀
Но есть ещё одно блюдо, без которого не обходится ни одна моя грибная осень, это конечно же ризотто! Здесь минимум ингредиентов, как и во многих итальянских рецептах, но если все они лучшего качества, получается превосходно.

Октябрь в Черногории вкусное время, сезон инжира ещё не закончился, а сезон граната уже начался. На рынке появилась первая хурма, а во дворе начинают созревать мандарины. Макрель, сардинки и тунец часто встречаются в рыбных лавках. Вообще в Черногории не всё так просто с рыбой, как в Испании или Италии, где за свежестью рыбы достаточно хорошо следят продавцы, а фермеры и рыбные хозяйства обеспечивают ассортимент. Здесь нет такого изобилия и шанс купить перемороженную рыбу достаточно велик. Поэтому нужно быть начеку и смотреть рыбе в глаза, они должны быть ясные и выпуклые, жабры у свежей рыбы ярко красные, хвост без повреждений и чешуя не сухая, а с небольшим количеством слизи.

Если вы ещё не пробовали яйца по турецки на завтрак, то это срочно нужно исправлять. Найдите густой греческий или турецкий йогурт, это важно, слишком жидкий йогурт не даст нужной консистенции и блюдо будет слишком водянистым. На двоих берём около 250 гр йогурта, трём зубчик чеснока, варим яйца пашот или просто всмятку. 1 ст л топлёного масла или гхи прогреваем с чили перчиком, я делаю это в микроволновке. На тарелку выкладываю пару ложек йогурта с чесноком, сверху яйца и поливаю ростопленным маслом. Можно добавить зелень мне очень нравится как работает здесь укроп.

Фаршированных перчики
⠀
На 1 кг фарша из говядины, телятины или бедра индейки я беру две небольшие луковицы, прямо сырыми режу их максимально мелко, 200 гр риса сваренного до полуготовности, 2 ч л соли, 1 ч л молотой зиры, 1 ч л копчёной паприки и, что очень важно, чтобы даже лишённый жира фарш остался сочным, добавляю одну столовую ложку кукурузного крахмала.
⠀
Перчики вычищаю от семян, крышечки сохраняю. Закладываю в перцы мясную начинку, закрываю крышечками и либо в чугунной кастрюле начинаю томить на плите с добавлением пары ложек воды при закрытой крышке, либо отправляю кастрюлю в духовку. Обычно у меня на это уходит 1,5 часа на тихом огне или при 150 гр в духовке. Или же на гриле, тут всё чуть сложнее, но и результат гораздо интереснее.