Olkamarolka хлеб, выпечка и еда

Решила все же написать о пользе морской капусты.
✅Обязательно включайте ее в свой рацион!👇

🌱Водоросли считаются хорошим источником пищевых волокон, аминокислот, омега-3 жирных кислот, витаминов АК, Е, А, группы В, а также минералов: фосфора, магния, железа и натрия. Но более всего ламинария ценится за высокое содержание йода. Морская капуста укрепляет иммунитет, может предотвратить развитие атеросклероза, анемии и авитаминоза.

🌱В ходе научных исследований было обнаружено, что морская капуста богата альгиновой кислотой и ее солями. Это вещества, которые выводят из организма токсины и положительно влияют на рост микробиоты, оказывающей благоприятное воздействие на кишечник.

🌱Фукоксантин, которым богата морская капуста, оказывает регулирующее воздействие на показатели сахара в крови.

🌱Для синтеза гормонов щитовидной железы необходим йод, а также аминокислота тирозин. Оба этих компонента в больших количествах содержатся в ламинарии. Особенно важно, что йод в морской капусте органически связанный, то есть связанный аминокислотами, поэтому он усваивается лучше, чем неорганический.

🌱От 25 до 75% объема морской капусты приходится на клетчатку, а доля водорастворимых волокон при этом варьирует от 50 до 85%. Соответственно, морская капуста превосходит все остальные овощи по содержанию клетчатки, а все мы знаем, что регулярное употребление блюд с высоким содержанием пищевых волокон гарантированно защищает от переедания и надолго сохраняет чувство насыщения.

🌱Ламинария богата антиоксидантами, которые ускоряют процессы регенерации клеток, замедляют их старение и активизируют собственный иммунитет организма.

Морская капуста это вкусно и очень полезно! И витамины, и микроэлементы, и пищевые волокна, аминокислоты - ну, просто кладезь полезных веществ! Мы очень ее любим.

Та капуста, что продается в магазине, довольно однообразна по вкусу и не всегда бывает приятной текстуры и плотности.
Я стала искать, как можно приготовить морскую капусту самостоятельно. И оказалось, что это очень легко!
Понадобится лишь купить сушёную морскую капусту.

Я купила упаковку весом 500 грамм и нам ее хватит очень надолго. Ведь капуста увеличивается в объеме и весе в 6,5 раз!
Поэтому из 100 граммов сухой капусты у меня получилось 650!
Если готовить капусту самостоятельно, то можно разнообразить ее вкус разными добавками и специями - использовать разные масла для заправки, морепродукты, любое мясо, яйца, овощи и все те специи, которые вы любите и каждый раз получать новые вкусы.
Одним словом, просто находка!

В комментариях напишу один из вариантов заправки, который нам очень нравится⬇️

А вы едите морскую капусту?

Хлеб Силла по рецепту Ольги Пекарько

Заварка: (накануне вечером)
30 г семена льна
100 г ржаной муки
4 г тмин
150 г кипящий крепкий натуральный кофе
Смешать муку, тмин лен и залиь кофе, интенсивно перемешать, накрыть крышкой и поставить в духовку при температуре 65 градусов на 2 часа.
Опара:
230 г ражной закваски на пике
вся заварка
50 г муки ржаной
50 гр воды
Брожение: 3 - 3,5 ч при t 30°
Тесто:
вся опара
200 г пшеничной муки 1 сорта
50 г мальтозной патоки 
70 г воды (можно до 100 г)
30 г коричневый сахар (можно белый или мёд)
12 г соли
Замесить тесто и оставить на брожение при температуре 30 градусов на 2 часа
Выброженное тесто перемешиваем и выкладываем в форму ложкой, разглаживая поверхность.
Расстойка до увеличения вдвое, ~1,5 ч при t 30°
Выпечка:
t 240°первые 10 мин с паром
t 200°- 35—40 мин
За 10 мин до конца выпечки смазываем хлеб сиропом (я не смазываю):
1 ч.л. ложка кофе,1 ч.л. растопленного сливочного масла, 1 ч.л патоки, 1 ч.л меда и посыпать тмином или льняными семечками.

Пеките и пусть вам будет вкусно 😋

Olkamarolka хлеб, выпечка и еда

В нашей семье все любят хлеб и относятся к нему с уважением. И это не удивительно, потому что мы с мужем родились в Ленинграде - городе, для которого хлеб это не просто слово, это особая еда.

Мне очень грустно, когда хлеб обвиняют во всех бедах и призывают отказываться от него.
Хлеб это жизнь.
Блокадный хлеб в буквальном смысле слова спас жизнь не одного человека. Герои те, кто работал в этих жутких условиях, выпекал для города хлеб, развозил его по магазинам и раздавал людям. Герои те, кто сумел выжить и не сломиться.
С праздником, город-герой Ленинград!

Рецепт ржаного хлеба Силла ⬇️

Выпечка — это не только вкусное лакомство, но и настоящее искусство, которое приносит радость и удовольствие. Но как часто в процессе готовки мы забываем о самом главном — о себе.

Я хочу напомнить вам о важности заботы о себе и своём внутреннем состоянии❤️. Ведь только когда мы в гармонии с собой, мы можем быть по-настоящему счастливы и вкладывать свое состояние в то, что творим.

Недавно я познакомилась с Анастасией, автором канала 💃Гармония Сознания|Stasy_zinina , которая делится полезными техниками и информацией:

о том как работать со своими убеждениями
про нежность к себе
шаги к внутренней гармонии
медитация на восстановление сил и ресурса
про дисциплину и мотивацию

Поэтому я вам рекомендую подписаться.
Ведь забота о себе — это необходимость.
В гармонии с собой и своим сердцем вы можете создавать изумительные блюда, наслаждаться жизнью и делиться своим внутренним состоянием с близкими☀️.

Как часто вы пристраиваете продукты, которые еще не испортились, но есть их уже как-то совсем не хочется?

Я регулярно. И не потому что у нас много излишков, а потому что я крайне редко довожу еду до состояния "пора выбрасывать".
Впитала это с молоком матери, как говорится. Ведь родители мои ленинградцы 45-го года рождения. Думаю, тут все понятно.

В общем, срочно нужно было спасти умирающую сметану😁 И тогда родился этот пирог с черной смородиной, где ничего не надо взбивать. Просто смешал и готово.

Но если вдруг вам захочется взбить яйца, тогда вы получите более воздушную текстуру теста, больше похожего на сливочный бисквит.
А еще по этому рецепту у вас получатся замечательные маффины с ягодами или капкейки, но уже без ягод😉

Рецепт напишу в комментариях⬇️

https://t.me/+rD75SYUICYViNWVi

Друзья!
Меня в комментариях спрашивали, где найти ссылку на чат канала.
Я, признаюсь, и сама не знала где😁

И вот свершилось чудо! Я ее нашла и спешу поделиться с вами.

Вступайте в чат, пишите сообщения друг другу, делитесь своим опытом, блюдами и рецептами.
🚫Реклама своих и чужих каналов и групп запрещена!

Только учтите, что в чат будут автоматически дублироваться все посты из канала😊

Всем хорошего вечера🤗

Кто любит завтраки? Поднимите руки🙌
У меня отношения с завтраками очень не постоянные. Иногда жутко раздражает, что их надо готовить, иногда я вовсе не завтракаю, а иногда я просто кайфую от завтрака. Особенно если он в одиночестве, не спеша, со вкусом и наслаждением😍

В последнее время очень полюбила овсянку с сыром и яйцом пашот. Тащусь! Это очень вкусно 😋
Овсянку беру только долгой варки, ту, что нужно варить 20 минут, не меньше. Варю на воде, добавляю соль и чуток сахара. В конце вливаю немного молока.
Выкладываю в тарелку, натираю сыр на мелкой тёрке. Желательно, чтобы сыр был твёрдый и не очень быстро плавился. Пармезан и что-то подобное идеально 👌
Тем временем варю яйцо пашот. Затем выкладываю яйцо сверху на кашу, обязательно свежемолотый черный перец и немедленно ем!
Балдёж😍
Кстати, гречка по такому же принципу тоже невероятно вкусная получается😉

О том, как сварить идеальное яйцо пашот, напишу и покажу в комментариях⬇️

А вы расскажите, что сейчас любите больше всего на завтрак?

С Крещением!
Благополучия вам и вашим близким!

Обрядовых крестов я не напекла к празднику, зато испекла венгерскую ватрушку.
Эта ватрушка по вкусу вполне может посоревноваться с чизкейком. Нежная, в меру сладкая, с рассыпчатой песочной основой. А заливка превращает обычный пирог в нарядный и праздничный.
Очень рекомендую попробовать👌

Узор на пироге делается с помощью зубочистки и шоколада.
Растопленный шоколад наливают поверх заливки кругами, начиная от центра к краям. Затем зубочисткой рисуют лучи - 4 от края к центру и 4 от центра к краям. Получается такая паутинка.

Пеките и пусть вам будет вкусно 😋

Рецепт в комментариях⬇️

Друзья, давайте поддержим новый перспективный канал – Рецепты в студию, который ведет Валерия. Каждый день там появляются новые блюда, которые делают процесс готовки простым и увлекательным.

В блоге уже есть чудесные рецепты:
• паэлья с морепродуктами
• брускетта с хумусом и вешенками
• куриные шашлычки на шпажках
• пирог со спаржей и беконом
• торт Панчо

Каждый рецепт сопровождается пошаговыми инструкциями и фотографиями. Это не просто рецепты, это личный опыт Валерии и ее любовь к кулинарии, которые она хочет разделить с вами.

Подпишитесь и поддержите замечательного автора нового молодого канала!

Не знаю, как вы, а мы после праздников перешли на легкие блюда и салаты. Много овощей, чуть меньше круп и немного мяса. Хочется зелени и хруста.
Сегодня на ужин буду делать куриные котлетки с тыквой и зеленью, а вчера был коул слоу из двух видов капусты. Завтра планирую рулет из индейки с запеченной цветной капустой.

А еще на днях был вот такой вкусный ужин из запеченной тыквы. Часть тыквы пошла в основное блюдо, а другая часть в салат. Очень удобно и вкусно.
Основное блюдо - кускус с изюмом и тыквой. Кускус отварила по инструкции, изюм запарила в кипятке. Тыкву нарезала небольшими кусочками, сбрызнула маслом, посыпала солью, перцем, зирой и кориандром. Запекла до состояния аль денте. Добавила к кускусу с изюмом. Затем немного оливкового масла и перемешала.
Для салата запечённую тыкву смешала с рукколой, сладким перцем и огурцом и заправила кунжутным маслом с лимонным соком и мёдом.
Вкусно. Красиво. Полезно.

А ваше меню претерпело изменения после праздников?

Мне кажется , что еще пару лет назад со Старым Новым годом поздравляли намного чаще.
Для меня этот день с детства был не про новый год (да и это странное сочетание старого и нового очень резало слух), а про день рождения старшего брата.
Так что отмечали и отмечаем, хотя и вовсе не то, что все😊

А вы как относитесь к этому "празднику"?

Кстати, на фото новогодний оливье, в технологию приготовления которого я внесла несколько изменений, которые очень благотворно сказались на результате.
Во-первых, я использовала замороженный зелёный горошек. Во-вторых, картошку почистила и нарезала кубиком, и лишь потом отварила. Курицу (всегда делаю с курицей этот салат) приготовила в су-виде и добавила сою кабуль в домашний майонез. Получилось замечательно! Все кусочки нарезки прекрасно держат форму, вкус свежий за счёт горошка и пикантная нотка заправки сделала своё дело. Я очень довольна результатом!

На новогодний стол в этом году готовила быстрый бисквитный медовик в стиле панчо с черносливом и грецкими орехами. Нам очень понравился! Чудесный зимний вариант!
Готовится легко, собирается мгновенно, съедается с удовольствием.
За рецепт от всей души благодарю Инну и ее чудесный блог

Рецепт с моими небольшими изменениями напишу в комментариях 👇

С Рождеством Христовым!
Мира, любви, добра и света нам всем!

На фото рождественский кекс Эмили Динкинсон. Готовила впервые. Вместо мелассы использовала солодовый экстракт (чаще заменяют на мёд), и это было очень удачным решением. В остальном без изменений.
Яркий карамельный вкус с лёгкой, еле уловимой ноткой горчинки - очень удачное сочетание. И ни в коем случае не заменяйте сахар на белый. Получится вообще не то.

Хочу отметить, что этому кексу нужна выдержка хотя бы неделю. Мы пробовали на следующий день после выпечки, через неделю и 10 дней.
Очень сильно меняется текстура кекса, вкусы перераспределяются и становятся насыщеннее. Единственное, что я не заворачивала его в марлю, смоченную в алкоголе. Просто в пакет и в прохладное место , не в холодильник.
Рецепт брала на сайте Нины Тарасовой.
Чуть позже размещу в комментариях

Ни один Новый год не обходится в нашей семье без пряников. Всегда пеку много и дарю всем - и детям, и взрослым.
Я пробовала много рецептов, но этот пока самый любимый.
Тесто очень податливое, ароматное, легко раскатывается.
А чтобы пряники после выпечки оставались мягкими, их нужно сложить в контейнер с нарезанными яблоками. Только пряники ни в коем случае не должны касаться яблок.
Кстати, их можно печь не только на новый год😉
Рецепт был здесь

Друзья, с Новым годом!🥂🌲
Пусть этот год принесет в вашу жизнь море радости, счастья и вдохновения. Желаю вам крепкого здоровья, новых свершений и осуществления самых заветных мечтаний✨

Берите с собой в Новый Год только нужное,
Объятия крепкие, звёзды жемчужные,
Перчатки и шапки, коньки и салазки,
Шкатулку, где спрятаны добрые сказки.

Старайтесь от хлама избавиться старого,
Всего почерствевшего, пыльного, ржавого,
От мелких обид и пустых огорчений,
Которые в дом заползают как тени.

Храните лишь то, что достойно хранения,
Душистые травы, имбирь и варение,
Запасы любви, веру в Деда Мороза
И самые светлые детские грёзы.

Так легче и радостней — жить и надеяться,
Встречать светлый праздник под шёпот метелицы,
Как зимний цветок расцветать понемножку,
Заваривать чай, гладить рыжую кошку.

Пусть ночью приснится воздушное, нежное,
Хрустальные замки, вселенная снежная,
И будут снежинки размером с горошину,
Берите с собой в Новый Год всё хорошее!🎉🎉🎉

Готовьте его обязательно! Тем более, что это быстро и просто.
Вся моя семья его просто обожает! Нравится всем, кто его пробует. Это такой пирог, но не пирог, а скорее конфета 🥰🔥

Панфорте – это традиционное рождественское итальянское лакомство, которому более тысячи лет. Оно представляет собой нечто среднее между пирогом и известным нам щербетом с множеством орехов, специй и сухофруктов.
Панфорте еще называют «Сиенским пирогом». Существует несколько легенд о происхождении панфорте. Одна говорит о том, что впервые панфорте было испечено в Сиенском монастыре одной из монахинь, решившей позаботиться о здоровье граждан, утомлённых длительной осадой города. Другая легенда гласит о том, что маленький мальчик протянул новорождённому Христу кусочек хлеба и миндаля, и это превратилось в ароматное лакомство.
В общем, как бы то ни было, но это невероятно вкусное, даже изысканное (не побоюсь этого слова) угощение , которое нравится и взрослым, и детям.

Рецепт в комментариях 👇

Спасибо за рецепт творожного штоллена ! Несколько часов назад испекла , попробовали даже не смазывая маслом и не посыпая сахарной пудрой. Вкусно ! А какой аромат выпечки по дому ! Люблю такой запах ! С наступающими праздниками вас и вашу семью! Всех вам благ !

Гравлакс.
Лучше закуски и не придумаешь . Просто , вкусно и нарядно.
А вы , кстати,  уже составили новогоднее меню?
Рыбка есть в списке?

1 кг филе красной рыбы (в идеале семга) помыть, при необходимости удалить кости, промокнуть бумажными полотенцами
2 ст.л коньяка
2 с.т.л морской соли
1 ст.л сахара
20 г укропа (вымыть и нарезать), можно и без него
5 г смеси перцев (белый, зеленый, черный, розовый)
Смешать соль, сахар и молотый перец. Обе части филе рыбы сбрызнуть коньяком. Присыпать частью смеси пищевую пленку, выложить на нее рыбу, сверху присыпать специями, укропом и выложить вторую часть рыбы. Сверху остатки смеси перца и соли. Завернуть в пленку и оставить в тепле на 2 часа. Затем убрать в холод, положив сверху доску в качестве гнета.
Солить 2 суток.
Затем очистить от остатков специй и укропа, промокнуть бумажными полотенцами и нарезать на кусочки.

Готовьте и пусть вам будет вкусно!

Первая партия готова к отправке. Завтра в Казань, Москву и Волгоград.
И курьер по Питеру

Я уверена, что творожный штоллен-кекс может испечь каждый!
Порадовать себя, своих родных и близких ароматной новогодней выпечкой легко. Никаких танцев с бубнами (в нашем случае с дрожжами), длительного замеса и выдержки!
Кстати, выпекать такой штолен можно в кексовых формах и не париться по поводу формовки.
Очень советую начинающим.

Только помните, что творожные штоллены не нужно длительно выдерживать 😅
Зато можно заморозить порционно или целиком. Чтобы разморозить штоллен, нужно положить его в прогретую до 120 градусов духовку на 10-15 минут. И свежий, теплый, мягкий штоллен у вас на столе!

Рецепт повторю в комментариях 👇

Каждый день погружаюсь в удивительный мир дрожжевой ароматной выпечки. Пеку для вас штоллены. А еще очень давно я хотела приготовить эти булочки, но почему-то откладывала. И очень зря! Они получаются очень мягкие, нежные, воздушные, умеренно сладкие (сладкоежкам сахара будет мало) с ароматом шафрана и  удивительно прекрасным сливочным оттенком. 

 Lussekatter - шведские шафрановые булочки, которые пекут в Швеции  на день Святой Люсии. Святая Люсия – древний мифический персонаж. Ее роль неизменна: озарять светом темную шведскую зиму - по старому календарю 13 декабря был самый короткий день в году. А сейчас самый темный день будет в эту субботу, как раз успеете испечь.

Ну, а  мы можем на основе этого теста готовить любую штучную выпечку, уж так оно прекрасно!

Рецепт в комментариях ⬇️

Пеките и пусть вам будет вкусно 😋

Я вам скажу, это чудо. Обалденно вкусный. Да, посуды много грязной, но это того стоит. Я мало остроты добавила. Сейчас муж с аджикой ест. В следующий раз перца побольше надо добавить.

Друзья!
Сейчас самое время успеть оформить предзаказ на шикарную ароматную рождественскую выпечку для настоящих ценителей ярких вкусов.
Как и в прошлом году, предлагаю вашему вниманию штоллены и фруктовые заварные кексы (фруткейки)
Возможна отправка в другие регионы.

🎄До 16 декабря включительно цена на штоллены по предзаказу составит 1600 рублей
Фруткейки - 1200

🎄С 17 декабря штоллены - 1950
Фруткейки - 1400
❗️После 20 декабря заказы не принимаю

Порадуйте себя и своих близких великолепной выпечкой с глубоким, насыщенным вкусом и многовековой историей!

Для заказа пишите @Olkamarolka_O

Тыквенный манник явный фаворит
Спасибо за ваши отзывы 💜

Стать домашним сыроваром за 3 дня. Бесплатное обучение по двум видам сыра.

Вас ждет:

✅ подробные инструкции, что подготовить
✅ пошаговый рецепт
✅ приготовление вместе с асом сыроделия

Светлана Ивлева – автор и ведущая мини-курса, сыровар с 8-летним опытом и своей сыроварней, с 2018 года успешно обучила уже 120 000 человек.

Что вы приготовите:

– Маскарпоне
Мягкий сливочный сыр с севера Италии. Главный ингредиент тирамису и чизкейков.

– Адыгейский сыр
Нежный диетический сыр с Кавказа. Незаменим для тех, кто ведет здоровый образ жизни.

Стоимость каждого сыра в магазине начинается с 1000-1500 руб. за кило.

Вы же приготовите их всего за 300 руб., при этом на 100% будете уверены в качестве продукта.

У вас получится, даже если вы никогда еще не варили сыр. Рецепт и инструкции выверены до идеала и проверены сотни раз. Все, что понадобится – кастрюля, дуршлаг, молоко , точно найдется у вас на кухне.

Вкус у домашнего сыра получается настоящий, насыщенный и очень приятный, без всяких добавок и примесей. Пальчики оближешь, с магазинным никогда не сравнится.

А удовольствие от процесса приготовления и текущие слюнки у домашних при виде вашего шедевра – это еще один повод записаться на мини-курс по сыроварению.

Держите ссылку, участие бесплатное:

👉 https://clck.ru/3EQtuM

Записывайтесь сейчас и забирайте подарки 🎁

Приятного варения и аппетита!

Я это и раньше знала, а сейчас окончательно убедилась в том, что нейтральный сыр это отличная основа для разных вкусовых сочетаний. Ведь ему можно придать разный вкус специями, обжаркой и сочетаниями с другими продуктами.

В этом салате домашний адыгейский сыр я предварительно замариновала в смеси сушеного чеснока, паприки, кориандра и оливкового масла, а затем обжарила. И прекрасная белковая составляющая салата готова. Можно менять овощи, зелень, специи и каждый раз получать новый салат.

Замаринованный адыгейский сыр я люблю добавлять в тыквенный или чечевичный суп-пюре в качестве дополнения при подаче. А еще в яичницу с овощами.

Сыр я варю сама из обычного молока, которое покупаю в ближайшем магазине.
Варю его уже несколько месяцев и пока не надоело.
Информацию по курсу напишу ниже.
Курс бесплатный! 😉

Маякните, если нужен подробный рецепт маринованного сыра и салата

Немного истории.

Курник — один из самых древних пирогов в мировой кулинарии, который на Руси называли «царём пирогов».
Чаще всего его готовили на именины, церковные праздники (например, Троицу) и важные торжества: обязательно — на свадьбу. Он был символом достатка и богатства, где каждый компонент отвечал за определенную сторону жизни:
Мука - скрепляющая основа семейной жизни
Крупа - изобилие и процветание
Курица и яйца - плодородие и богатство.

Торжественное назначение курника подтверждает и тот факт, что его в числе прочих блюд передавали с царского стола посланникам, прибывшим в Москву. Этот пирог считался частью русского дипломатического этикета и гостеприимства. Курник был любимым блюдом Ивана Грозного, который с удовольствием угощал им бояр. Говорят, Грозному этот большой и сытный пирог казался символом самодержавия, потому что внешним видом напоминал шапку Мономаха.

Есть несколько версий происхождения названия курника. Самая очевидная — от слова «курица», ведь именно курятина была главной начинкой. А вот на Дону уверены, что курник называют так от слова «курень»: это круглый казачий дом с печкой посередине. Есть третья версия названия: утверждается, что курник так нарекли по способу приготовления. Ведь во время запекания он «курится» — через дырочку вверху выходит пар.
Готовили его в семьях разного достатка: бедные клали туда картошку, репу, гречку; богатые — как можно больше мяса. На Дону иногда добавляли икру сазана, а в XIX веке начали использовать в качестве начинки рис.

Царский курник с четырьмя начинками я собиралась приготовить очень давно, всё сравнивала рецепты, искала тот самый. Но в процессе поисков стало очевидно, что курники готовили с очень разнообразными начинками. Их количество и вид зависели и от региона, где выпекали курник, и от состоятельности семьи. В любом случае это был праздничный, богатый начинками и украшениями высокий круглый пирог. Как правило тесто для пирога делали пресное, сдобное, не дрожжевое.
Я же хотела , чтобы тесто было вкусным, пышным и хорошо держало форму, поэтому сделала песочно-дрожжевое.

Если соберетесь печь курник, то приготовьтесь к тому, что для него придется выделить много времени и перепачкать кучу посуды 🙈
Но поверьте, это того стоит!! 🔥Пирог получается невероятно вкусный, сочный и поистине богатый!🔥🔥🔥

Кстати, можно начинки для пирога - курицу, рис, блинчики и грибы приготовить заранее. А на следующий день только замесить тесто, сварить яйца и соус, собрать и испечь пирог.
Получится не так долго.

Рецепт в комментариях 👇

А смотрите-ка что я сегодня испекла!🔥
Вкуууусно как! Не оторваться!

Рецепт напишу завтра 🤗

Оля, добрый вечер! Хлеб испекла, получился яркий и очень вкусный! Спасибо за рецепт! ♥️

Оля, спасибо большое за рецепт!!!🥰
Апельсиновые цукаты 🔥 очень, очень вкусные!!!

Предлагаю начать понедельник с тыквенного манника, да не простого, а с курагой и грецкими орехами. Очень вкусный, в меру сладкий.
Если испечь в прямоугольной форме, то потом можно нарезать на порционные полоски и, украсив сверху сливками, подать как пирожные.

Кстати, тыкву можно смело заменить на морковь, грецкие орехи на миндаль, а курагу на изюм или инжир. Тоже будет очень хорошо.

Пеките и пусть вам будет вкусно 😋

Рецепт в комментариях 👇

У меня стартовала подготовка к новому году✨✨✨

Уже закуплены сухофрукты для штолленов и фруткейков, запаслась миндальной мукой для марципана и орехами для панфорте.
А сегодня наварила апельсиновых цукатов и замесила тесто на старопольский пряник. Как же все это ароматно!😍 И как скрашивает серые, темные ноябрьские дни! Даже как будто появляется новогоднее настроение 🎅

А вы уже начали подготовку к самому главному празднику?

По ссылке вы найдёте два способа заготовки цукатов. Первый хорош для выпечки, а второй просто для лакомства.
Выбирайте любой и начинайте подготовку, если еще не 😉

Сегодня хочу поделиться с вами еще одним рецептом тыквенного хлеба.
Он на пулише, с семечками и горчичным маслом, которое усиливает яркий цвет тыквы и хлеб получается очень приятного насыщенного цвета. В ноябрьские серые дни так приятно съесть кусочек летнего настроения!

Хлеб получается очень нежным, мягчайшим, воздушным.
В комментариях будет рецепт и несколько видео для понимания того, как выглядит готовая опара, как должно выглядеть тесто после замеса, после расстойки, как делать складывания и два способа формовки.

Обращаю ваше внимание на то, что мое тесто перебродило, так уж вышло😊
Но очень важно понимать, что перебродить тесто намного лучше, чем не добродить. Да, не будет красивых гребней, но процесс ферментации точно пройдёт до конца, и готовое изделие порадует вас своим вкусом и будет легче усваиваться.

В рецепте указано крайне малое количество дрожжей, что тоже положительно сказывается на свойствах хлеба.

Пеките и пусть вам будет вкусно 😋

Вчера приготовила луковый по вашему рецепту! Дети когда увидели ,что режу лук 😳 такие фуууу…! Я молчу. Приготовила ,достаю из духовки, отрезаю кусочек и сажусь есть! Они смотрят на меня и такие дай откусить!😁….. пирог был съеден сразу!!!! И они мне говорят, а оказывается вкусное сочетание ! 😜 спасибо за рецепт!

Выходные - прекрасный способ побаловать себя чем-нибудь вкусненьким.
Предлагаю сделать конфеты - чернослив и курагу в шоколаде.
Очень вкусно и даже полезно.
И в разы дешевле, чем в магазине.

Рецепт напишу в комментариях 👇
Всем хороших выходных!

Для проекта "Про фудшеринг" рассказала, что значит для меня хлеб👆

Ольга создаёт настоящие кулинарные шедевры и делится рецептами у себя на канале, вот, к примеру, рецепт кабачкового или тыквенного хлеба. Мы спросили, что значит хлеб для неё и в чем магия домашнего хлеба – читайте ответы в карточках!

Печете ли вы хлеб дома? Делитесь любимыми рецептами!

🥕Про фудшеринг / Подписаться / Предложить новость

Прерву свою рыбную историю и напомню вам про чудесные рецепты с луком.
Мне кажется, сейчас для них самое время.

Шикарный луковый пирог с ветчиной хорош сам по себе как самостоятельный прием пищи, особенно под бокал белого вина хмурым осенним вечером. Согреет, насытит и подарит яркую палитру вкусов.

А луковый тарт - чудесная закуска для любого повода и даже без него👌
Готовится очень быстро. Съедается еще быстрее.

Дрожжевой хлеб может и должен быть очень вкусным и ароматным, если приготовлен по правильной, не ускоренной технологии. И помогают в этом предварительно выброженные полуфабрикаты - дрожжевые опары.

Опара пулиш - это особый вид опары, для приготовления которой смешиваются одинаковое количество муки и воды, с малым количеством дрожжей, которые помогают расщеплять крахмал в муке на простые сахара и насыщают тесто газом, делая его рыхлым и воздушным.
Процесс приготовления опары пулиш начинается с смешивания муки, воды и малого количества дрожжей.

Например:
100 г воды
100 г муки
0,3 г свежих дрожжей
Затем эту смесь выдерживают в течение 12 часов при комнатной температуре (24 градуса), чтобы дрожжи могли начать свою работу. Когда опара готова, она добавляется в основное тесто для выпечки.
Опара пулиш придает особый вкус и аромат хлебу, улучшает его текстуру и способствует продлению свежести. Она также позволяет сократить время замеса теста и улучшить качество выпечки.
Поверхность у созревшей опары покрыта мелкими пузырьками. что указыает на активную деятельность дрожжей. Если есть признаки того, что идкая опара сначала увличилась в объеме, а затем слегка опала, то это самое лучшее время для ого, чтобы брать ее в замес.
После созревания пулиш может храниться в холодильнике при температуре +4 градуса до трех дней

Чем хороша опара бига?
Бига это как правило густая пшеничная опара с небольшим количеством дрожжей. Дозировка дрожжей определяется температурой окружающей среды и временем созревания опары.
Бытует мнение, что её придумали итальянские пекари, когда перешли с заквасок на промышленные дрожжи. Они были довольны скоростью подъема теста, но совершенно не довольны плоским, скудным вкусом и ароматом хлеба. В результате они придумали делать опару на малом количестве дрожжей, выбраживать её медленно, чтобы она накопила вкусоароматику. И уже потом на опаре ставить тесто.
Чем дольше стоит бига, тем ароматнее будет хлеб. Дольше стоит бига, в которой меньшее количество дрожжей.

например:
140 г муки
70 г воды
0,25 г свежих дрожжей
Замесить густое тесто, оставить при температуре 20-22 грауса на 10-12 часов.
Показателем созревания биги является куполообразная немного морщинистая поверхность и равномерная пористость мякиша, поэтому желательно после замеса биги, поместить ее в прозрачный высокий контейнер.
Бига может храниться в холодильнике при температуре +4 градуса до трех дней.

Доброе пятничное!
Предлагаю на выходных побаловать себя и свою семью нежнейшим пирогом с тыквой.
Сочным, ярким, очень вкусным👌
То, что нужно для уютного чаепития в кругу семьи.

Готовится пирог очень просто и быстро. Тыква в пирог идет сырая, ничего запекать не нужно .Порция большая, рассчитана на форму 23 см в диаметре, хватит и на большую компанию. Вдруг, у вас гости?

Рецепт в комментариях 👇

Всем уютных выходных!

Как вам идея приготовить сыр 🧀 за 30 минут по простейшему рецепту и без вложений?

Сварить его можно на собственной кухне без доп. оборудования и без опыта - повторяя элементарные шаги. Из обычного магазинного молока.

Светлана Ивлева, сыровар и владелица собственной онлайн-школы по сыроделию, открыла доступ к бесплатному мини-курсу, где вы на практике сможете сделать сыр своими руками.

Она больше 8 лет варит сыры и обучила уже 120 000+ человек. Светлана приглашает всех подписчиков этого канала бесплатно посетить онлайн-курс, где вы сами приготовите 2 вида вкуснейшего натурального сыра!

Что вы получите взамен?
🧀Возможность баловать свою семью качественной едой
🧀Экономию на покупке магазинного сыра, так как домашний выйдет в 3-4 раза дешевле
🧀Полезное хобби, которому завидуют все подруги

Терять время не стоит, так как запись на мини-курс заканчивается уже через 2 дня. После регистрации вы получите море бонусов 🎁

Зарегистрироваться на бесплатный онлайн-курс и начать баловать семью нежнейшим и полезным сыром:

👉 https://clck.ru/3EQtuM

В последнее время на завтрак я все чаще предпочитаю различные брускетты и многосоставные бутерброды.
И настроение поднимают, и разнообразие возможностей вдохновляет готовить их всё чаще.

Очень нравятся брускетты с домашним адыгейским сыром, рукколой и томатами конфи, или сыром, рукколой и маринованной свёклой. А еще хороши с песто, томатами, базиликом и домашним сыром!
Вкусно и выглядит очень аппетитно!

Оля! Спасибо за рецепт 🫶🏻
Кекс бесподобно вкусный 🤤
А аромат…
Рекомендую всем прям агрессивно 😅😁
🍊 🍫

Ноябрь - время ароматных согревающих коврижек!
Хочу напомнить вам рецепты, на которые я получила множество отзывов от вас.
Если вы еще не пробовали испечь коврижку, то очень рекомендую это сделать. Сейчас самое время👌

Яблочная коврижка, которая побила все рекорды по отзывам

Постная яблочная коврижка

А здесь наивкуснейший Шоколадно-апельсиновый кекс, на который я сегодня получила шикарный отзыв.
Отзыв размещу ниже.

Пеките и пусть вам будет вкусно 😋

Ноябрьская зимняя красота

Предлагаю приготовить на обед тыквенный крем-суп с имбирём и креветками. Очень красиво, празднично и вкусно!
Рецепт шефа Ивлева.

Кстати, я тут подсела на Битву шефов. Оказывается, передача уже третий год существует, а я только узнала о ней☺️
А вы смотрите?

Рецепт напишу как обычно в комментариях 👇

Очень люблю этот яркий и вкусный тыквенный хлеб!
На биге или пулише намного вкуснее, но можно приготовить и безопарным способом👇

РЕЦЕПТ
〰〰〰〰〰
330 г пюре из запечённой тыквы (тыкву запечь до мягкости и пробить блендером)
5 г свежих дрожжей
110 г воды
460 г пшеничной муки
40 г цельнозерновой муки
30 г обжаренных тыквенных семечек
8 г соли

Смешать тыквенное пюре, воду (сначала возьмите на 20-30 г меньше) и всю муку до однородности. Оставить на 30 минут.
Начать замес. Добавить соль, дрожжи, оставшуюся воду, если тесто позволяет, то еще +20/50г воды и замесить до гладкости. В конце внести семечки.
Оставить на 3 часа на брожение с двумя обминками через 30 и 60 минут.
Разделить тесто на два куска. Подкатать. Оставить на 15-20 минут.
Сформовать.
Расстойка ~60 минут
Выпечка с паром при температуре 250 градусов первые 10 минут, затем без пара при температуре 220 градусов до готовности.

Пеките и пусть вам будет вкусно 😋

Olkamarolka хлеб, выпечка и еда

Всем привет!

На днях я взрезала большую тыкву и приготовила из неё вафли, суп, пирог, хлеб, ужин. Остальное запекла и заморозила. Потом останется лишь разморозить и снова можно готовить хоть суп, хоть хлеб, хоть вафли, хоть кексы и панкейки

Кстати, показать все остальное, что готовила из тыквы?

Сегодня хочу поделиться с вами своим любимым рецептом вафель. Ярких, очень ароматных и вкусных! На мой взгляд, это идеальный осенний завтрак👌

Рецепт напишу в комментариях 👇

Сегодня Всемирный день Хлеба!
Поздравляю всех причастных

Карамельный соус

250 г сахара
250 г глюкозного сиропа
260 г сливок 33%
100 мл молока 4-5%жирности
250 г сливочного масла 82%
3-4 г соли
В сотейник с толстым дном поместить сироп глюкозы и сахар. Сироп глюкозы не даст карамели засахариваться, как в процессе готовки, так и потом.
Поставить на огонь и начать нагревать до желаемого цвета (не помешивая, но я это нарушила, потому что с сиропом сахарне кристаллизуется)- от лёгкого карамельного как у меня, или более темного (температура 130-150 градусов).
Сливки с молоком подогреть и влить в сотейник. Аккуратно, будет очень сильно кипеть и даже брызгаться! Помешивая проварить смесь ещё несколько минут. Снять с огня и минут через десять ввести сливочное масло нарезанное кусочками.
Перемешать. Еше немного остудить. Добавить соль и перемешать. Перелить в баночку и хранить до употребления. Идеален к сырникам, блинам и десертам👌

Рецепт классической солёной карамели в комментариях 👇

Olkamarolka хлеб, выпечка и еда

Вчера в комментариях меня попросили дать рецепт соленой карамели.
Я нашла! И не один.

✅Карамельный соус для блинчиков, сырников и десертов (текучий, вкусный, в меру сладкий),
✅Карамель на сметане (бюджетный вариант, тоже отлично подходит для поливания десертов и выпечки)
✅ Классическая соленая густая карамель.

В комментариях к этому фото напишу рецепт вкуснейших яблочных полосок и карамели на сметане, а в следующем посту остальные рецепты 👇

Хотите сорбет без ничего? 😂
Без лактозы, яиц, сахара, глютена и масла? Сплошное raw и пп😊

И даже вкусно получается, потому что в составе клубника, кокосовые сливки и мед. Разве может быть не вкусным такое сочетание? Кстати, это ещё и малокалорийно 😉.

📝Рецепт 📝:
✔️ 1 банка кокосовых сливок 400 мл
✔️500 г замороженной или свежей клубники (можно брать малину или другие ягоды)
✔️3 столовые ложки мёда.

Все ингредиенты взбить блендером, вылить в форму и убрать в морозилку на 6-8 часов. Готовый сорбет посыпать дроблеными фисташками и украсить мятой. А как он вкусен с солёной карамелью😉!!!
Но сейчас не об этом😆

Всем хорошей недели!

Недавно в комментариях вы посетовали на то, что у меня нет рецептов пирогов, от которых худеют 😁
От этого чизкейка вы, конечно, не похудеете, особенно если съедите сразу весь, но его калорийность значительно ниже классического, а пищевая ценность выше (в смысле он полезнее своего собрата)
Тыквенный чизкейк без муки и выпечки - эдакая пэпэшная версия.
Для тех, кто боится вкуса тыквы, скажу, что она совсем не чувствуется. Муж не заметил, а он тыкву на дух не переносит!

Важно!
Берите вкусную сладкую тыкву. От ее вкуса зависит вкус всего чизкейка!

Рецепт в комментариях 👇

Давно не было рецептов хлеба!
Срочно исправляю ситуацию.
С конца августа пеку этот хлеб не переставая. Нам очень нравится. Вкусно и очень полезно. А все потому, что хлеб этот не простой, а кабачковый с семенами льна и семолиной. Душистый и очень мягкий👌
Можно печь как в формовой, так и подовый вариант.

Рецепт хлеба напишу в комментариях 👇

Пеките и пусть вам будет вкусно 😋

А давайте испечем очень вкусный пирог со сливами. Ничем не хуже знаменитого Нью-Йоркского. А может, и лучше 😋
Сейчас самый сезон👌

МИНДАЛЬНЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️

✔️70г молотого миндаля
✔️125 г муки
✔️85г сливочного масла
✔️2 яйца
✔️50 г сметаны или натурального йогурта
✔️100 г сахара
✔️1 ч.л разрыхлителя
✔️Сода на кончике ножа

Сливы помыть, разрезать пополам и удалить косточку. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром. По одному добавить яйца, хорошо взбивая каждый раз. Добавить йогурт, перемешать. Муку смешать с молотым миндалём, разрыхлителем и содой. Перемешать. Дно формы диаметром 20 см застелить бумагой для выпечки, бока смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Выложить в форму. Сверху выложить половинки слив, утапливая в тесте только один бочок. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-45 минут.
Готовый пирог присыпать сахарной пудрой и подавать. Он хорош как в горячем, так и в холодном виде.

Огромное вам спасибо за поздравления и добрые пожелания!

Сегодня наша семья отмечает свой 25-й день рождения!

Всем привет!
Хочу вам напомнить рецепт вкуснейшего и нежного как облачко яблочного пирожного "Нежность".
Легкий мягкий бисквит и нежнейшая яблочная начинка под шапочкой из взбитых сливок😍👌

Готовьте и пусть вам будет вкусно 😋

Оленька, спасибо за рецепт! Манник 🔥🔥🔥
У меня форма побольше размером, но ничего страшного, все замечательно получилось. Очень вкусно , сочно, ароматно. Я ещё присыпала сахаром коричневым сверху и такая хрустящая красивая корочка получилась😍😋😋😋

Оказывается , манник с грушами - это очень вкусно! А еще так просто и так быстро! Главное - помнить некоторые хитрости😉
Давайте обо всем по порядку

Манник - довольно безликий пирог, поэтому, чтобы он получился интересным, то непременно нужно ароматизировать тесто. В моем случае в качестве ароматизатора выступает лимонная цедра.
Какой стоял аромат во время выпечки! Это что-то удивительное! То ли лимон попался такой, то ли за лето я в принципе отвыкла от ароматов цитрусовых.

Второе. Важно брать вкусную манку. Берите из твёрдых сортов пшеницы, жёлтую. Она очень вкусная!

Ну, и обязательно добавляйте в манник сезонные (зимой замороженные) фрукты или ягоды! Это вкусно, сочно и ароматно😍 и каждый раз у вас будет совершенно разный вкус.

Рецепт этого манника напишу в комментариях⬇️

И напомню, что на канале есть и другая очень вкусная выпечка с грушами

👌Пирог с грушами и миндалём
👌Тарт с грушами и камамбером
👌Тарт с грушами и франжипаном