Inn5775 Инна

Барселона без Рамблы, Сограды, Гауди...
Именно отсюда завтра начнется наше самое авантюрное путешествие мечты... 1,5 месяца, 2 континента, льды и джунгли, новые и уже знакомые страны, самолёты, корабли, лодки, автомобили и собственные ноги)

Доброго дня) самое вкусное, зимнее сочетание шоколада, апельсина и чернослива - всё это есть в сегодняшнем кексе. Плотный и в тоже время мягкий, насыщенный, влажный, ароматный. Можно добавить в апельсиновый сок ложку коньяка или рома и оставить в нем чернослив на ночь, будет ещё насыщеннее и ароматнее) советую печь в форме с "дыркой", чтобы кекс точно пропекся или печь в более широкой форме, тогда он будет похож на пирог) в остальном ни каких секретов, всё быстро и просто, ну и вкусно, конечно же))) пеките, радуйте себя и своих близких, наполняйте свой дом теплотой и уютом❤️ всем хорошего дня и приятного аппетита))) рецепт в комментариях

С праздником Крещения всех, кто сегодня окунается в прорубь и не только) мира и благополучия, счастья и тепла в душе ❤️
Мы решили возобновить семейную традицию и налепить пельменей))) ведь пельмени - это  по зимнему,  по домашнему,  уютно и вкусно) новый рецепт теста позаимствовала на канале у Лизы @fish_morning_em , им любезно поделилась одна из ее подписчиц Светлана. Тесто и, правда, получилось очень вкусным) единственное, мне понадобилось чуть больше молока, но это конечно же, зависит от муки. Фарш был телятина+курица+лук, а в часть я добавила пудру сушеных белых грибов. Не сказать, что это сильно сказалось на вкусе, но тонкий грибной аромат присутствовал) с бульоном из мозговой кости было идеально)))
Ещё раз, всех с праздником ❤️  а
Рецепт теста оставлю здесь, чтобы не потерять)

250 гр молока
4 яйца
12 гр соли
30 гр растительного масла
850 гр пшеничной муки в/с
Странно, телеграмм вставляет обрезанное фото...

Доброе утро-день))) первая полноценная рабочая неделя нового года подходит к концу, а значит пришло время порадовать себя и семью вкусненьким) пусть сегодня это будет лимонник-апельсинник))) обожаю цитрусовые в выпечке, этот аромат и кислинку, особенно зимой. В этот раз взяла 2 маленьких лимона и апельсин, отличный получился микс, не ядрено кислый, а очень приятный, учитывая, что отдельно сняла цедру и очистила от белой горькой части. Рецепт простой и не требует особых усилий. Единственное, чтобы я посоветовала - это сначала раскатать тесто и выложить его в форму, а затем уже измельчить лимоны с апельсином. Чем дольше стоит начинка в ожидании, тем жиже она становится. Поэтому, раскатали, смололи, выложили, накрыли, защипали и в духовку) всё)))
Всем приятного аппетита и хорошего дня. Рецепт в комментариях

Ну что, с наступающим Старым Новым))) предлагаю отметить это дело лёгким шоколадно-кофейным муссом, хочется чего-то лёгкого и воздушного после всех праздничных явств) рецепт простой, результат вкусный))) сладкоежки могут добавить немного сахара в кофе или взять молочный шоколад. Можно добавить любимых специй или ложечку ликера Бейлис, можно совсем обойтись без кофе, заменив его на равное количество молока. Рецепт - конструктор) всё зависит Вашего вкуса и настроения
На 2 порции по 130 гр каждая
100 гр шоколада 54-70% содержания какао
50 мл кофе эспрессо
50 мл молока 3,2% жирности
110 гр сливок 33% жирности
Сварить кофе, влить молоко, довести до кипения. Вылить на поломанный шоколад, размешать до однородности, пробить погружным блендером. Остудить. Сливки взбить до мягких пиков, аккуратно вмешать в шоколад, разложить по креманкам и убрать в холодильник минимум на 2 часа. Приятного аппетита))) и всего самого лучшего в Новом году ❤️

Всем доброго дня))) решила поделиться с Вами своей первой кондитерской "скульптурой", теперь с могу сказать, что лепить чудовищ из кукурузных палок и маршмелоу я умею))) а если серьезно, это был торт на 11- Ти летие нашей Внучки) большой любительницы Гарри Поттера, который получил письмо из Хогвартса как раз в 11 лет. Поэтому тематика торта была предопределена, оставалось дело за малым, выбрать дизайн и воплотить в жизнь)
Выбор пал на корень Мандрагоры и тут бабушке пришлось освоить профессию скульптора))) и тут без подсказок и направлений моей дорогой Сестры ❤️ я бы не справилась) процесс был не простой, хотя на первый взгляд всё очень просто))) но мне даже понравилось)
Сам торт шоколадный бисквит с вишней и кремом из кремчиза, сметаны 30% жирности и сахарной пудры. Торт в виде горшка с покрытием из взбитого ганаша шоколад 54%, шоколадной глазури, припудрен кандурином.
Вот такая история) и как говорится, глаза боятся - руки делают))) всем весёлых выходных ❤️

Вечная классика❤️ в Рождество "Щелкунчик" Казанский театр оперы и балета

Доброе, Рождественское утро)
С праздником всех, с Рождеством ❤️
Всего самого самого лучшего, мира, добра, благополучия, душевного спокойствия и теплоты 🌟🌟🌟

Всем доброго дня))) кто ещё не определился, что готовить к завтрашнему празднику, предлагаю утку) вернее, утиные ножки. Очень вкусно, ароматно, празднично. Можно и целую утку, но тогда мариновать подольше, лучше сутки и количество маринада увеличивать. В компанию к утке я брала яблоки и сливу, хорошо будет сочетаться айва и тыква, к примеру) лук по желанию, я добавила красный. По прошествии 90 мин, утку из пакета я извлекла, и допекала в керамической форме. Всем приятного аппетита и весёлых выходных)))
Рецепт в комментариях

Доброе утро))) отгуляли, отшумели?))) хочется уже спокойно полежать на диване?) не получится 😂
Предлагаю Вам пряники печатные испечь) не успела, к сожалению, оформить пост в предновогодние дни, но уверена, что ещё не поздно. Рецепт как всегда будет ждать Вас в комментариях, а я про нюансы
Муки кладём + - 30 гр, по ощущениям, тесто должно быть эластичным. В начинку я использовала яблочное повидло, густое. Джем мне не понравилось добавлять, пряник становится мокрым со временем. Можно сухофрукты, вымоченные и измельчённые, с орехами или без, сгущёнку варёную, но мне с ней очень сладко, лучше всего пластовой мармелад. Форму каждый раз присыпать мукой и стряхивать. До выпечки, сырые пряники убирала в холод. Глазурь горячую на горячий пряник. Я варила глазурь частями, как только вынимала противень с пряниками из духовки, сразу включала глазурь. Готовые охлаждённые пряники обязательно убрать в герметичный контейнер или пакет на 12 часов минимум. Пряники наберут вкус и станут мягкими. Всё) приятного аппетита)))

С наступающим новым годом, мои дорогие Друзья))) счастья всем, здоровья, благополучия, любви, мира, хорошего праздничного настроения) пусть в Ваших домах всегда живут тепло и уют, пусть нам всем будет вкусно и хорошо ❤️❤️❤️
Пусть Ваши желания обязательно исполнятся, главное идти к ним, пусть и маленькими шагами. Всех обнимаю 😘😘😘
Спасибо, что были со мной в этом году, доверяли, готовили, присылали результаты своих трудов. Это лучшая награда, знать, что ты нужен❤️

Доброе утро))) кто сегодня варит холодец? Поднимите руку 💪
У меня говядина с курицей .
Всем хорошего продуктивного дня)

Доброе утро))) сегодня солим рыбу) форель мурманская, свежайшая, без икры в этот раз, но нам уже и не надо, зато жирненькая))) муж сказал, что видимо, мальчик, столько жира нагулял). На 500 гр филе 1 стл соли среднего помола и 1/2 чл сахара, можно малюсенькую строчку коньяка для плотности мяса. Всё) правда, в этот раз захотелось добавить душистого перца и можжевельника пару ягод. От чешуи не очищаю, затягиваю пленкой, 2 часа при комнатной температуре, потом в холодильник на 12-24 часа. Далее слить рассол, рыбу хорошо обтереть бумажными полотенцами, убрать в герметичный контейнер и в холодильник. Я сразу режу на кусочки, мне так удобнее) всё просто и вкусно))) хорошего дня)

Доброе утро))) сегодня время трюфелей с горгонзолой и красным вином. Вкуснейшие, пикантные, к бокалу игристого идеально. В этот раз добавлю ещё немного вяленой клубники, очень мне нравится такое сочетание. Обычно обваливаю в пудре из сушёной клубники, но она , к сожалению, закончилась. Поэтому клубника будет внутри, а снаружи какао. Готовьте, не пожалеете)
180 гр сливок 33% жирности
200-220 гр шоколада 54% содержания какао
30 мл красного сухого вина
20 гр сливочного масла комнатной температуры
100 гр горгонзолы
Сливки нагреть до первых булек, вылить на шоколад, размешать до гладкости, ввести вино и масло. Добавить горгонзолу маленькими кусочками, перемешать. Оставить при комнатной температуре на 6 часов, после чего убрать в холодильник на 12-24 часа, не накрывая, для стабилизации. Дать шоколадной массе чуть оттаять, скатать трюфели, обвалять в какао, орехах, вафельной крошке. Хранить в закрытой коробке в холодильнике. Приятного аппетита) и хорошего дня

Доброе утро) сегодня буду варить луковый конфитюр к паштету. Рецепт проверен временем, опробован и одобрен уже многими из Вас. У меня всегда есть в заначке такая баночка, поскольку, хранится он отлично. В последнее время вместо букета Гарни беру просто розмарин, получается такой зимний вариант. Готовлю на большой сковороде, так быстрее, чем в кастрюле. На 1 кг лука уходит около часа времени. По вину, идеален здесь мускат, но подойдёт и просто белое сухое, я варила и с Шардоне и с Совиньон Блан. Главное, не берите то которое "не жалко", всё испортите сивушным вкусом. Пожалуй, всё) всем хорошего продуктивного дня и приятного аппетита ❤️
Рецепт в комментариях

Доброе утро))) паштет из утиной печени по рецепту Елены @smirnova.elena.pastry, очень похож на мой любимый запечённый куриный паштет, поэтому приготовила не раздумывая) чего и Вам советую))) здесь часть масла заменяется куриным бульоном ( у меня был утиный, перед НГ утка частый гость у нас) и используется нитритная соль, благодаря которой сохраняется цвет паштета. Паштет получается очень нежным, с гладкой, однородной структурой. Печень пробивается в блендере сырой вместе с маслом и бульоном и смесь покажется Вам очень жидкой, не пугайтесь, всё стабилизируется и станет тем самым шелковистым паштетом) у меня было 650 гр печени и на выходе получилось 5 полных банок по 250 гр. Одну уже практически съели, а остальные ушли в заморозку. Для пущей красоты, готовый паштет залила тонким слоем сливочного масла и присыпала розовым перцем. Такую баночку и не грех подарить) а если испечь французский пряный хлеб и сделать ещё одну баночку лукового конфитюра, то будет полноценный шикарный подарок)
Рецепт 👇

Доброе утро))) рогалики с луком пореем, фетой, чедером и заатаром, по рецепту Й. Оттоленги. Увидела у Оксаны @o_lobanova в сторис, и поняла, что мне надо срочно их испечь. Спасибо Оксане, что прислала мне скрин страницы, а уж перевести с английского теперь труда не составляет)
Тесто очень мягкое, слоистое, начинка вкуснейшая, ароматная. Ещё один огромный плюс этих рогаликов в том, что их можно заморозить до выпечки. Я, кстати, так и сделала, испекла 4 штучки, чтобы поделиться с Вами рецептом, а остальные заморозила. Впереди столько праздничных дней, так что будем себя баловать без лишних трудовых затрат) Если замораживаете, то выпекать сразу, не размораживая. Кто, вдруг не знает, то сразу напишу - заатар - это смесь ближневосточных трав, в основе которой орегано. Отлично сочетается с овощами, используется как посыпка для хлеба и хумуса, прекрасно подходит в качестве приправы к баранине. И здесь, в рогаликах, "играет" на все 100) так что, благодарим Оксану за рецепт и готовим в удовольствие . Рецепт 👇

Доброе утро))) начнем неделю с коврижки, мягкой, пряной, ароматной. К абрикосовой джемовой прослойке я добавила горсть орехов и вяленой клюквы для пущего праздника) верх покрыла апельсиновой глазурью ( сахарная пудра + апельсиновый сок) муку использовала 3-х видов, пшеничную в/с, цельно зерновую и ржаную. Вы можете взять только пшеничную, но со смесью мне вкуснее. Тесто должно получиться вязкое и липкое. В рецепте нет меда, только сахар, который растапливается в карамель. В процессе смешивания с другими ингредиентами карамель может кристаллизоваться, тогда размешивайте до полного ее растворения, это займет чуть больше времени. Специи по вкусу, мне здесь, кроме, привычной корицы и имбиря нравится добавлять бадьян и черный перец. Ну и конечно, как любому пряники, коврижки надо "созреть" . Дайте ей хотя бы сутки, перед тем как начать пробовать, тогда она по настоящему порадует Вас своей мягкостью, вкусом и ароматом. Да, джем лучше брать с кислинкой) всем приятного аппетита и отличной недели❤️
Рецепт 👇

Доброе утро))) с первым днём зимы)))
заканчивается сезон египетского манго, можно найти по хорошей цене и продлить удовольствие, сварив конфитюр "Сатин" по мотивам Пьера Эрме и Нины Тарасовой) свежий, ароматный, очень вкусный, солнечный, тропический))) можно съесть самим, а можно положить баночку в подарок, порадовать близких и любимых. Пишу, и вижу такую баночку с любимым чаем Базилур "манго и апельсин" или "маракуйя и ромашка", красивой фарфоровой чашкой или стеклянным чайником, упакованные с теплотой и любовью) отличный подарок к Новому году))) я была бы рада такому)
Но вернёмся к конфитюру. По оригинальному рецепту он только доводится до кипения, без дальнейшей варки, я проварила 3 мин. Храню, на всякий случай в холодильнике. Пюре маракуйи покупала в кондитерском магазине, есть с косточкой, как у меня, есть чистое. Выбирайте на свой вкус, мне нравится этот хруст) рецепт, как всегда в комментариях. Теплого и уютного воскресенья)))❤️

Доброе утро))) за окном, как у Пушкина, мороз и солнце, день чудесный... Решила сделать его, день то бишь, ещё и вкусным, поэтому с вечера испекла кекс, давно, к стати, не было кексов, соскучилась) кекс апельсиновый с клюквой в двух ипостасях))) вяленой и замороженной. Поэтому, здесь и кислинка, и слатинка и аромат цитрусовый) быстро, просто и вкусно))) сахар, правда, лучше перетереть с цедрой заранее, в идеале, оставив отдыхать часов на 6-8. Но... Как всегда, времени нет, бежим, торопимся) поэтому, пока масло подтаивает, сахар напитывается ароматами ( затяните пленкой миску с сахаром, если оставите надолго) взбивайте, хорошо, до пышности-пышности, и кекс ответит Вам мягкостью и нежностью) глазурь, искренне советую. Рецепт в комментариях. Прекрасного дня и приятного аппетита)))
Да, доску пряничную получила, 2 вида теста отдыхает в холодильнике) начинаю эксперименты)))

Доброе утро))) сегодня у меня а-ля баскский чизкейк. Почему а-ля?) потому что , во-первых, в качестве сыра - риккота, которую надо было срочно пристроить, на помощь пришел рецепт Олеси @Okuprin , ну и во-вторых, с духовкой случился какой то казус, она самостоятельно скинула температуру, и горелой корочки не получилось) зато получился нежнейший чизкейк, которым я и хочу поделиться с Вами))) основу рецепта не меняла, но соединила рикотту с крем чизом, добавила щепотку соли и бобы тонка на кончике ножа, с ванилью или цедрой будет тоже очень вкусно) все изменения в рецепте вынесла в скобки. Когда будете вынимать чиз из духовки он будет "колыхаться" и казаться не готовым, но после стабилизации превратится в нежнейший десерт. Поэтому выпекать более 25 мин не советую. Буду обязательно повторять, и Вам советую) приятного аппетита и уютных выходных ❤️ рецепт в комментариях

Доброе утро))) и снова хочется шоколада) ну а что, погода такая... Дождь, слякоть, темень и для ноября так тепло.. снег если и вдруг выпадает, то тут же тает. Хочется уже праздника, но понимаешь, что рано, рано... Задумалась над покупкой пряничной доски, ну как задумалась - сестра соблазняет) хочется, но печатные пряники с начинкой никогда не пекла, сомневаюсь, получится ли)))
Ладно, давайте про печенье. Сегодня - это Кукис Двойной шоколад по рецепту корейской кондитерской Гарухару, из книги "Тревел кейк". Помните, мы уже пекли финансье из этой книги. Печенье невероятно шоколадное, и я бы сказала, что там три шоколада, горький, молочный и какао, ведь тоже считается?) в рецепте используется 2 вида сахара, мусковадо и тростниковый, и это придаёт им особый вкус и аромат. Про замену, сразу скажу - на обычный белый не меняйте. За неимением мусковадо, возьмите один тростниковый. У меня, как ни странно, оказались оба. Короче, печенье очень вкусное, любителям шоколада печь обязательно))) рецепт в комментариях

Доброе утро))) с удовольствием по свежему снегу) ножки горят)))
А потом на завтрак вафли из цветной капусты, 6-ти минутное яйцо, авокадо, слабосолёная форель, чашка кофе в кадр не попала))) всем уютных выходных)
Рецепт вафель дописала в комментариях, по просьбам)))

Доброе утро))) снова капуста) но теперь маринованная по-петровски. Очень вкусная и быстрая, можно есть, практически, сразу после охлаждения. Но вкус, конечно же, набирает после нескольких дней в холодильнике. Это уже готовый салат, хрустящий, ароматный, выложить в салатник и подать к столу) уксуса в готовом виде не ощущается. Хранить в холодильнике, но думаю, она у Вас не залежится)))
2 кг белокочанной капусты
300 гр моркови
200 гр репчатого лука
2 зубчика чеснока
1 литр воды
200 мл растительного масла
100 мл уксуса 9%
200 гр сахара
2,5 стл соли
Тонко нашинковать капусту, морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать полукольцами, чеснок пластинками, всё перемешать в большой миске.
В кастрюлю вскипятить воду с солью, сахаром, до полного растворения. Выключить, добавить масло и уксус. Залить горячим рассолом капусту. Накрыть тарелкой, сверху поставить небольшой груз. Оставить до полного остывания. После чего разложить в банки и убрать в холодильник. Приятного аппетита

Доброе утро))) девочки всегда остаются девочками, даже если они уже бабушки)
Вчера посетили Бал Кукол, более 100 мастеров со всей нашей страны представили свои коллекции, самые разные техники, непохожие друг на друга, большие и совсем малышки, фарфоровые, глиняные, ватные, валяные, тряпичные... Все чудесные и неповторимые) вчера был заключительный день выставки и много кукол стояло с табличкой "продано", о цене некоторых оставалось только догадываться... Порадовало количество ценителей этого искусства. У нас на ёлке теперь тоже будут жить 2 куклы от Ирины Павленко)
Ещё немного фотографий оставлю в комментариях

Доброе утро))) если Вы ещё не посолили капусту - самое время начать) для меня - это добрая, семейная традиция, родом из детства...вся семья вместе, родители, бабушка, мы с сестрой, старшие двоюродные сестры с мужьями, а потом и мы с мужьями) а как недавно выяснилось, даже наши дети помнят, хотя были совсем маленькими... Хорошее было время) но не будем о грустном)))
Капуста получается вкусная, хрустящая ( хотя от сорта тоже много зависит, покупайте большие, белые, плоские кочаны, чем крупнее, тем вкуснее) капусту не надо мять, перетирать с солью, просто нашинковать тонко и утрамбовать в банку, без фанатизма, оставляя место для рассола. Продолжение в комментариях)

Доброе утро))) Пришла пора булок) заинтересовал рецепт булочек с форума Хлебопечка, с заливкой сливками ещё до выпечки. Попробовала, теперь и Вам советую))) мягкие, ароматные, сливочные, просто созданы для поедания с чашкой горячего чая) остановиться на одной, практически не возможно, рука так и тянется за следующей. После выпечки, те сливки, что не выкипели и не впитались, становятся "кремом", помакать, в котором, булочку - особый смак) очень вкусные тёплыми, после выпечки. Если вдруг, Вы решите остановиться, уберите их прямо в форме в холодильник, а на следующий день просто разогрейте, буквально пару минут и снова наслаждайтесь) рецепт, как обычно, в комментариях. Всем приятного аппетита и хорошего дня

Доброе утро))) погода такая, что хочется шоколада и побольше) решила порадовать себя пирогом ( тортом, как угодно) а-ля "Захер". Шоколадно-миндальный бисквит, мягкий, ароматный, насыщенный, проверенная курага, взбитая в джем и два слоя шоколадного ганаша на горьком шоколаде. Практически без усилий, из техники только погружной блендер. Очень шоколадно, вкусно, сбалансированно. Советую) рецепт оставлю в комментариях. Всем приятного аппетита и хорошего дня)))

Доброго дня))) ноябрь не за горами, а значит приходит время капусты) соленая, маринованная, квашеная, голубцы, и конечно же тушёная.
Стебель порея, пару зубчиков чеснока на смеси растительного и сливочного масла до мягкости, морковку на крупной тёрке, бооольшой помидор кусочками без шкурки. Как пустит сок - тонко нашинкованную капусту, накрыть крышкой, чтобы осела, перемешать, при необходимости добавить воды и тушить до мягкости. Добавить по паре ложек томатной пасты и сметаны, довести до вкуса, соль, перец, маленькая щепотка сахара, притушить ещё несколько минут. Можно подавать, присыпав кинзой или петрушкой, а можно сварить картофельную пюрешку, нажарить котлет и наслаждаться по полной))) приятного аппетита)

Доброе утро))) купила, по случаю, клюкву для витаминизации) и вспомнила, что давно не делала зефир...так захотелось кисленького))) рецепт из книги Марины Невской "Дом зефира". Клюквенно-яблочный, по классической технологии, мягкий, воздушный, и как я и хотела кисленький, не смотря на количество сахара, но тут уж с ГОСТом не поспоришь)))
Для пюре запекла антоновку в микро, предварительно разрезав на 2 части. Клюкву промяла, нагрела на медленном огне и протёрла через сито. Всё быстро, просто и вкусно) советую)))
Рецепт оставлю в комментариях. Приятного аппетита и хорошего дня)
P.s стабилизированный зефир присыпала кукурузным крахмалом вместо сахарной пудры, потом хорошенько стряхнула. Если нет планетарного миксера, можно обычным, но в половину уменьшить порцию.

Доброе утро))) хочется вышивать и печь ароматные вкусные пироги... Но пока надо закончить все садовые дела, как минимум) убрать, связать, подстричь...
А вкусненького хочется) поэтому, по быстрому, овсяные Кукис с кокосом, грецким орехом и шоколадными каплями, тягучие, жевательные и очень ароматные. Советую)))у меня получилось аж 17 штук. Я довольна) рецепт оставлю в комментариях. Приятного аппетита и теплой пятницы) да, перед тем как снимать печенье, дайте ему полностью остыть, иначе развалится)

Доброго дня) у нас сегодня дождь... По прогнозу на целый день. Погуляли по территории отеля, собрали листьев осенних на память. В планах шоппинг, надо же что-то привезти на память, кроме портвейна, а вечером СПА. Завтра домой)
А Вам оставлю рецепт осенней панакотты, пряной, ароматной о очень вкусной

Всё таки не успели на свой домашний рейс... Не без приключений, добрались до Порту, взяли машину и умчали в долину Доро... Место, где рождается самый лучший Портвейн..