Pōma Cider

Вспоминаем этот год, сложный и эмоциональный во всех отношениях!
Было всё!🤪
❄️Зимой прошли курсы в Институте вина Магарач и сделали ремонт в бродильном цеху,
весной 🌸заложили 2 гектара нового сада и выпустили сидровые новинки - натурально сладкий сайдермен, перри и «Че» с черноплодкой и черемухой, боролись с возвратными заморозками и в итоге проиграли, почти все завязи яблонь и груш погибли😖
Летом осваивали Честный знак и собаководство - плюс 6 пар верных лап 🐾🐾🐾прибавилось в хозяйстве, между тем запустили экскурсии на сидродельню и даже провели в садах несколько гастроужинов🥂
🍁Осенью натурально отправились в экспедицию за яблоками🔎, попутно подыскивая в Крыму виноград для вина, все в итоге увенчалось успехом - переработали 10 тонн яблок и 2 тонны винограда - и даже более того первой коллаборацией в истории Pōma - с пивоварней «Якорь» (о чем расскажем в 2025ом).
Наконец на радость всем барам бутилировали сидр с клубникой в «маленькие бутылочки» и теперь рискуем выпить их сами еще до релиза, так удобно и вкусно это получилось.
Заказали дубовые бочки для вина, получим уже в новом году и продолжим выдерживать и держаться, а вас благодарить за поддержку! С Праздником! Мира и любви в Новом году, друзья! 🫶🫶🫶

🎄НОВОГОДНЯЯ БОЛЬШАЯ ЯРМАРКА🎄

Мы ждём вас!

❄️14 и 15 декабря
❄️10:00-19:00

Вы видели как дети радуются снегу? А ведь в каждом живет ребенок, верящий в чудеса! И сквозь пелену важных и взрослых дел можно найти тот самый момент, вдохнуть морозный воздух, посмотреть вокруг, восхититься внезапным чудом природы, увидеть искрящийся снег.

Каждый год – природа дарит нам сундук со сверкающими самоцветами и МЫ ЖДЁМ!

Приглашаем вас делиться ожиданием друг с другом!
Наша ярмарка ждёт вас с уникальными предложениями от мастеров и волшебной атмосферой!
Более 45 мастеров и 1000 изделий ручной работы, собранные в одном месте! Мастер-классы, хаски и фотозона!

Праздник начнётся здесь!❄️

Клуб путешествий "Параллель 56"

Адрес: ул. Сакко и Ванцетти, 50 к 3, вход со стороны ул. Батурина, «Флора центр», либо со двора фабрики: дверь слева от кофейни «De Paris»

В ближайшую субботу, 14 декабря участвуем в Новогоднем маркете во Владимире! Будет возможность приобрести наши сидры, мёд, свечи из натурального воска, а также попробовать горячий сидр по фирменному рецепту! Будем рады встрече!🎄🎄🎄

Немного о ценообразовании и ягодных сидрах…
Друзья, вышел в продажу наш клубничный Bloodberry🍓, уже стоит на кранах в некоторых московских барах, а в некоторых не стоит, потому что «дорого»😥
Изначально Bloodberry был экспериментальным сидром для фестиваля Lobotomy Day, где он стал просто хитом, и решено было повторить его в этом году.
Клубника - одна из самых сложных ягод,
во-первых, целый квест найти её без обработки, у честных фермеров цена зашкаливает,
во-вторых, она быстро портится, а при ферментации риски всех возможных дефектов с ней сильно возрастают. Чтобы добиться хотя бы нежного клубничного аромата надо ввалить не меньше 25% ягод от объема сидра, это вам не арония-рябина-калина, столь любимые нашими сидроделами. И ловить момент, чтобы этот аромат не перешёл в лакокраску - грань очень тонкая.
Нам также сильно хочется, чтобы пинточка Bloodberry стоила не дороже 300 рублей, как стаканчик капучино, и все мы жили, как раньше, не думая о всей этой рыночной экономике.
Но пока этого можно добиться лишь бахнув в сидр вместо свежих ягод клубничного концентрата, но зачем тогда вся эта борьба за сок прямого отжима непонятно😛
В общем мы лучше будем экономить на кофе;)

С яблоками в этом году полная попа(((
Со всего плодоносящего сада 3 га удалось собрать только на еду и на варенье😥
Поэтому решено было закупить яблоко из необработанных садов Саратовской области. Мы лично отправились в экспедицию к берегам Волги и отобрали самые подходящие для сидра яблоки у радушной хозяйки Алины. Посмотрите, какое изобилие!
Почему для нас так важно отсутствие хим.обработки в саду? Потому что в промышленном садоводстве количество обработок уже превышает все адекватные нормы (больше 20 за сезон, в том числе гормональными препаратами🤢)и прямо влияет на вкус и состав сока.
А если быть совсем честными, то идеальное сырья для сидра, по нашему мнению, - это яблоко-дичок) из нашего дикого сада.

Друзья, хотим поделиться впечатлениями от поездки на самый грандиозный в стране сидровый проект, который строится в Ленинградской области.
Как вы поняли, для нас сад и сидр неделимы, и подход, который обьединяет комфортную жизнь на лоне природы и производство натуральных классных продуктов отзывается нам на 100%. Это именно то, что сейчас воплощают в жизнь наши коллеги из Solville.
Первым делом они заложили яблоневый сад на 80 га (!), который гармонично опоясывается сказочными лесами и пересекается петляющей рекой - виды невероятно живописны! Окружат всё это 10 км каменного забора, на который уже пару лет работает местный карьер - камни в этих местах и правда космические!
Дополнительно посадили малинник, самое большое в стране поле ревня (и малину и ревень уже собирают и добавляют в сидры), плантацию спаржи и остреньких перчиков!
В данный момент стройка сидродельни на 3 млн литров только начинается, но уже работает опытное производство, которое по качеству продукта и начинке даст фору многим состоявшимся сидродельням. Мы еще те критиканы, но тут чистый восторг и наслаждение от работы технолога Алексея!
В планах у основателя Константина Соколова - создание целого туристического кластера с гостиницей, спа, кучей развлечений на свежем воздухе, где в центре всего будет прекрасный сад и вкуснейший сидр (вот он уже есть, ура!).
С большим интересом будем следить за проектом и верить в светлое будущее сидра в России!

Совместный розыгрыш издательства Ad Marginem и суздальского проекта Pōma Cider

Pōma Cider — производители натурального сидра из Суздаля. Вдохновленные философией европейских виноделен, Роман и Анна воспроизводят этот уклад в российской глубинке, возделывая яблоневые сады, строя погреба и организуя рекреационную зону с пасекой.

Каждый победитель получит по коробке выдержанного сидра, а в пару к нему — три книги Ad Marginem о растениях, садах и природе:

🌱«Сад против времени» — Оливия Лэнг исследует связь садов с историей и культурой. Рассматривая реальные и воображаемые цветники и палисадники, она ставит вопрос о шокирующей цене создания рая на земле.

🌱«Современная природа» — дневники Дерека Джармена, посвященные природе искусства, политики, жизни и смерти. Выращивая всевозможные растения, он рассматривает свое занятие, как способ преодоления жизненных катастроф.

🌱«Растительное мышление» — введение в философию вегетативной жизни. Майкл Мардер ищет экзистенциальные особенности в поведении растений и выявляет вегетативное наследие в человеческой мысли.

Как принять участие:
1. Подписаться на @admarginem и @pomacider
2. Нажать на кнопку «Участвовать» под этим постом

Трех победителей определим случайным образом 25 сентября. Удачи!

Участников: 1244
Призовых мест: 3
Дата розыгрыша: 12:30, 25.09.2024 MSK (завершён)

Победители розыгрыша:
1. аня - 1jr9u9
2. Виктори - 1jv58o
3. Saul Goodman - 1kkgtm

Главный сидровый фестиваль России уже на следующих выходных в Питере!
Традиционно участвуем и представляем новинку-лимитку Сидромадеру, айс-сидр, высушенный 3 месяца в бочках под солнцем! Такого вы точно еще не пробовали, не пропустите🥁🥁🥁

Тонна Шардонне от Рема Акчурина и почти столько же Сира с органического виноградника Mangup Estate провожают с нами последний день лета!🔥
Качество винограда the best (респект Илья Защук!), всего то осталось его переботать!
Хотите следить за рождением нашего вина и винного сидра в коллаборации с
@yakor_brewery, голосуйте за новые сторисы, друзья👇🏻👇🏻👇🏻
https://t.me/boost/pomacider

Друзья! Еще остались места на экскурсию в эту субботу, присоединяйтесь!

https://poma-cider.timepad.ru/event/3008645/

Ваш любимый вопрос: а сколько у вас работников?
А вот же, несколько десятков тысяч трудяжек 🐝🐝🐝, без отпусков и больничных, выкладываются на все 100, чтобы произвести невероятно полезный практически дикий мёд. Знакомые пчеловоды в шоке 🤩 такого тёмного и тягучего мёда в наших краях никто не видел. Лечебные свойства его уже давно проверены всеми родными и друзьями.
Как обычно, всё получилось само собой и мы по-прежнему ничего не добавляли) Кроме 🧡🧡🧡 разумеется!