ПЕЧЕМ БЕЗ ГЛЮТЕНА

🧡🧡 и 🧡🧡🧡🧡🧡

Знаете, часто бывает, что писать публикацию не хочется или нет времени. Или я пекла то, что уже давно опубликовано..

Сфоткаю свою вкуснятину и оставляю в галерее пылиться.

А теперь думаю, почему бы не показывать просто фото? Без подписи?

💡Не всегда же нужна смысловая нагрузка!

Так что встречайте новую рубрику)

На фото: БАНАНОВЫЙ ПАЙ

Изменения в рецептуре: вместо сиропа топинамбура = тростниковый сахар + кокосовое молоко👌 + пюре банана в тесто

Про замены в тесте. Когда все идет не по плану.

Увидела в сети БГ рецепт лимонных печенек с трещинками. Знаете красивые такие, в сахарной пудре?

Захотела повторить. Написано взять 250 г любой БГ смеси. Хм.. уже странно. Ведь состав разный и влагоемкость у них тоже разная. Решила заменить на несколько видов муки.

Вместо сахара автор предложила взять «любой подсластитель». Ок, взяла. Аллюлозу. Добавила в тесто, и обваляла в ней.

Итог? Получилось что-то некрасивое и несъедобное.

А аллюлоза,оказывается, при нагревании превращается в сироп, в отличие от других подсластителей👌

Сын сказал «такое продавать нельзя». Я такого же мнения😄

Сказать, что рецепт нерабочий, не могу. Почему? Потому что готовила с заменами.

И когда вы спрашиваете, можно ли это заменить на то, что мне сказать? Рискните!)

РУБРИКА 🧡🧡🧡🧡🧡🧡 🧡 🧡🧡🧡🧡🧡🧡

Вы спрашиваете, я отвечаю.

❗️❗️❗️❗️: «Как сделать идеальные дутые бортики на пицце?»

❗️❗️❗️: «Когда раскатали тесто, загните края по сантиметру внутрь (к центру пиццы) и прижмите пальцами, чтобы приклеились. Все. На расстойке и выпечке они сами красиво и ровненько надуются.

Этот лайфхак подходит абсолютно для любого теста: на соде, на дрожжах и на закваске.»
____________

Нравится рубрика? Пишите ваши вопросы по работе с БГ ТЕСТОМ , буду отвечать на них в таком формате👌

Предлагаю новую рубрику «🧡🧡🧡🧡🧡🧡 - 🧡🧡🧡🧡🧡»

Вы спрашиваете, я отвечаю.

❗️❗️❗️❗️: «Подскажите, вы печете без глютена для себя (просто так) или есть непереносимость?»

❗️❗️❗️: «У меня есть непереносимость глютена. Т.е. неприятные симптомы после его употребления. Точнее злоупотребления. Раньше глютен был в моей жизни круглосуточно и в больших объемах. Кто ж знал, что все неприятности, в том числе и хроническая анемия, из-за этого.

Сейчас я периодически придерживаюсь строгой диеты (если врач назначает строгий протокол питания БГБКБС). В другое время придерживаюсь питания 80/20. Т.е. дома только безглютен и полезная еда, а в гостях и в кафе - что хочу, даже обычные чебуреки. И в таком темпе моему кишечнику и мне стало очень комфортно.

Перед тем, как съесть что-то с глютеном, стараюсь выпить ферменты, для более легкого пищеварения. Но если не выпила и съела - не впадаю в депрессию и не ругаю себя.

В начале пути было РПП (расстройство пищевого поведения), когда глютен казался абсолютным злом. Но сейчас этот этап пройден.»

____________

Нравится рубрика? Пишите ваши вопросы по БГ питанию в комментариях, буду отвечать на них в таком формате👌

Следующий вопрос будет «нужна ли БГ диета здоровым людям?»

🎙Друзья, нужна обратная связь!

Большинство из вас отмалчиваются, я и сама так делаю в других группах😄 но сейчас не сдерживайтесь) выскажете свое мнение!

✏️ЧТО ВАМ ИНТЕРЕСНО ЗДЕСЬ ЧИТАТЬ?

__________
Давайте вместе сделаем «Пеку без глютена» еще лучше для вас!

Пишите в комментариях, какую информацию вы хотели бы получать на моем канале?

• Само собой, безглютеновые рецепты
• Ссылки на альтернативные продукты
• Акции и скидки на муку на маркетплейсах
• БГ находки
• Необходимый инвентарь
• Лайфхаки по работе с тестом
• Может нужна информация по видам муки для новичков?
• А может вы хотите больше интерактивности: например, проверить свои знания в бг направлении?

Ну или у вас есть конкретные вопросы? Если я знаю на них ответ, с удовольствием разберу в публикации.

В общем, жду в комментариях ваши мысли на этот счет. Буду прислушиваться и вдохновляться😉

Отрываю рекомендацию от сердца🧡 КОКОСОВАЯ СГУЩЕНКА, которая максимально похожа на сгущенку, а не на пасту!

Текучая консистенция, карамельный привкус, хочется есть ложкой и не останавливаться.

Идеально к оладушкам и блинчикам 👌 а я взяла ее для трайфла (но вот незадача! литровая банка почти закончилась, а я трайфл так и не сделала😄)

Вобщем, ловите ссылки:

WB и OZON

⚠️Внимание: продукция не подходят людям с целиакией, т.к. не имеет сертификата.

______________
Пусть вам будет так же вкусно, как мне🤤

🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡 🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡

Если вы любите пирожки с яйцом и луком, но лепить их некогда, рекомендую попробовать ленивый вариант в виде оладушков😉

Увидела у других блогеров и вдохновилась. Мой рецепт на остатках закваски, но вы можете заменить на густой кефир или сметану.

Ингредиенты:
1 яйцо
1 чл соли
1 чл сахара
150 г кокосового молока
100 г остатков закваски
20 г кокосового масла
50 г амарантовой муки
40 г рисовой цельнозерновой муки
0,5 чл соды
Приправа: прованские травы

Для «начинки»:

1. Три вареных яйца порезать на кубики.
2. Пучок зеленого лука припустить на топленом масле.

Приготовление: смешиваем все ингредиенты для теста, добавляем туда же яйца и лук, обжариваем на топленом масле с 2 сторон (на горячей сковороде под крышкой).

__________

Кто будет готовить?☺️ Дети, кстати, тоже такие оладушки отлично едят!

Вчера вдруг очень захотелось блинов, еще и с кокосовой сгущенкой!🤤 нашла на вб одну тягучую, похожую на карамель.

Пожарила 1 порцию по рецепту из своего проекта - 10 штук.

Нашей семье хватило на одно чаепитие) маловато!

Решила сегодня сделать еще 2 порции. Чтобы уже на ближайший месяц наесться😄

Что могу сказать! Рецепт очень удачный, ни одного блинчика комом👌

А вы как развлекаетесь на каникулах?)

Никто не угадал главную причину! Сдаетесь? рассказываю!😉

Кто-то предположил, что синнабоны недобродили/ недорасстоялись. Видимо из-за того, что оригинальный рецепт синнабонов идет на дрожжах.

Но в моем рецепте нет ни дрожжей, ни закваски. Они на соде.

И проблема была в том, что замесив тесто (добавив туда соду + яблочный уксус по рецепту), мне пришлось оставить его на 2 часа из-за капризов новорожденного ребенка.

Соотвественно реакция соды и уксуса прошла вне духовки, и когда я освободилась, сформовала и поставила синнабоны печься, они практически не распушились и не увеличились в размере.

Что делать в таком случае? Если вы знаете, что не успеете испечь тесто на соде сразу после замеса - добавьте двухфазный разрыхлитель. Это спасет ситуацию.

Кроме этого в тесте была замена: сливочное масло на кокосовое. Что также повлияло на структуру теста.

Интересно было?☺️

Капризное безглютеновое тесто!

Давайте 🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡😉

Угадайте, что случилось с тестом? Почему синнабоны не пышные и слегка растеклись?

🎁Тому, кто даст первый (полный) правильный ответ - подарю рецепт синнабонов с кокосовым кремом.

Подсказка: на результат повлияло 2 фактора (замена 1 ингредиента и технология приготовления).

Вам нужно угадать, что же именно я сделала не так👌 поехали!)

Когда едешь в гости с тортиком из своей мини-пекарни😍 МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ без глютена, молочки и сахара уже доступен к заказу в Симферополе!

Мы с моей помощницей Алиме проработали 2 варианта: на тростниковом сахаре и на аллюлозе (для тех, кто на строгом протоколе БГБКБС)👌

В составе коржей только миндальная мука и яичный белок. Крем - заварной, из натурального кокосового молока без загустителей и стабилизаторов.

Вкусно, сладко, питательно, в главное - МОЖНО😄

Лично мне больше понравился вариант с тростниковым сахаром. С ним получается крем, будто со сгущенкой👍🏻

Однозначно, рекомендую!

_______

Заказы можно скидывать в лс @pekubezglutena

И не забудьте вступить в группу, чтобы первыми узнавать о вкусняшках в наличии и под заказ t.me/glutenfree_simferopol

📌Подборка рецептов, по которым вы можете испечь вкусняшки на праздники!

1. Черный принц (вишня+шоколад) бесплатный рецепт
2. Торт из эклеров (или просто эклеры) бесплатный рецепт
3. Клеопатра классическая (Рыжик) 900 руб
4. Клеопатра нежная (Медовик) 900 руб
5. Наполеон (2 в 1: белый и шоколадный) 900 руб
6. Синнабоны (без дрожжей) 900 руб

Кроме этого в холодные зимние дни очень вкусно к чаю:
7. Чизкейк Нью Йорк (если вам можно молочку) бесплатный рецепт
8. Корзиночки (с кокосовой сгущенкой) бесплатный рецепт
9. Ботлихский пирог (с курагой и орехами) 900 руб

А на обед обязательно приготовьте:
10. Кубете из слоеного теста бесплатный рецепт
11. Киш с семгой бесплатный рецепт

Ну и не забудьте про СБОРНИК ЗИМНЕЙ ВЫПЕЧКИ https://t.me/pekubezgluten/1756 он сейчас как никогда кстати😉 10 рецептов за 4900 руб или любой рецепт из сборника на выбор за 800 руб:

• Миндальный Данди - бг альтернатива штоллену
• Морковный пирог с пеканом
• Мандариновый кекс
• Линцерское печенье
• Печенье Шишки
• Клюквенный пирог
• Брауни из хурмы
• Штрудель с яблоками
• Тыквенные пончики
• Рулетики со смородиной

Ну всё! Теперь выбираем, что печем первым делом, проверяем наличие необходимых продуктов и не забываем прислать отзыв☺️

😆😆😆😆 Девочки, поделитесь рецептом домашнего майонеза БЕЗ СЫРЫХ ЯИЦ?

Нужен майонез или соус для слоеных салатов, но без яйца и молока/сметаны. Есть варианты?☺️

🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡 🧡🧡🧡

Сладкий пирог с хрустящей корочкой и бананово-ореховым послевкусием❤️ то, что нужно холодным зимним вечером для прекрасного настроения👌

На форму 28 см

Ингредиенты для теста:

3 яйца
130 г сиропа топинамбура
щепотка соли
70 г кокосового масла
65 г миндальной муки
50 г крахмала тапиоки
30 г кокосовой муки
1 ч л соды
1 ст л яблочного уксуса

Дополнительно:
2 банана
50 г грецких орехов
корица
кокосовый сахар

Приготовление:
• разогреваем духовку до 180С.
• взбиваем яйца с сиропом и солью до воздушной массы (~5 минут).
• Вмешиваем лопаткой указанные виды муки, крахмал, масло и соду.
• Смазываем форму для выпечки маслом.
• Нарезаем бананы и рубим орешки.
• Вводим в тесто уксус, перемешиваем.
• Переливаем тесто в форму, украшаем бананами, орешками, корицей и кокосовым сахаром.
• Выпекаем 30-35 минут при 180С.

Наслаждаемся!😍

ЭКСТРАКТ ВАНИЛИ

В рецепте кокосового печенья есть ванильный экстракт, о котором вы спрашивали в комментариях. Рассказываю!

Когда-то давно я сама делала ванильный сахар, смешивая стручки ванили с сахарной пудрой. Аромат готового продукта сильно отличался от магазинного.

С тех пор я перестала его покупать, казалось, там сплошная химия. Домашний тоже больше не делала😄

Но создание рецептов и увлечение выпечкой заставили меня найти альтернативу. Хотела попробовать органический американский, но сейчас его проблемно найти у поставщиков.

Поэтому пошла искать на wb. Там есть разные варианты отечественных производителей:

• на спирту
• на глицерине
• на пропиленгликоле

Кроме жидких вариантов, можно найти ванильную пасту и ванильный порошок (просто молотые стручки ванили).

На вкус и цвет, как говорится. Ссылку не оставляю, т.к. мой вариант мне не очень нравится 😄 в следущий раз попробую другой!

____________
Если у вас есть опыт использования подобного продукта, поделитесь в комментариях😉

Друзья, я обновила НАВИГАЦИЮ!

Сейчас навожу порядки в своем канале и вспомнила, что не все рецепты закреплены.

Теперь все! Аж 87 штук!😄🎉

Добавила:

• Оладушки на аллюлозе
• Морковный пирог
• Мороженое из смородины
• Кокосовое печенье
• Запеканка из творога
• Печенье с сухофруктами
• Домашняя лапша
• Корзиночки с кокосовой сгущенкой и орешками
• Эклеры
• Быстрое печенье
• Тертый пирог со смородиной

Пеките на здоровье☺️

______
Может когда-нибудь дойдут руки закрепить и платные рецепты)

Не стесняйтесь присылать отзывы❤️ мне очень приятно!

Вот и свеженькая подборка по моим рецептам🔥 как на платные, так и на бесплатные!

Куда писать?

• можно в лс @pekubezglutena
• а можно в чат 🖥

Здесь же кстати можно задавать мне вопросы или обсуждать с другими девочками нюансы выпечки👌

Дорогие! Все мои рецепты можно купить в любое время.

Да, я не рекламирую их и не веду продажи на постоянной основе (считаю 1 раз в сезон напоминать о них достаточно).

Но вы всегда можете написать мне в лс @pekubezglutena , спросить и купить пдф файлы/доступ к закрытым обучающим каналам👌

(Если долго не отвечаю, прошу простить. У меня маленький ребенок)

Почему нет скидок на черную пятницу? Никогда не приобщаюсь к мировым тенденциям. Словить скидки на мои рецепты можно в любой момент - когда у меня будет повод 😉 как, например, недавно, в честь рождения моей дочери.

Также напоминаю про огромную базу БЕСПЛАТНЫХ рецептов в навигации. Пользуйтесь!

Благодарю, что читаете и доверяете❤️

Ну а если вы все-таки хотите скидки - напишите! Может еще сделаю в этом году.

МАСЛО АВОКАДО

В последнем рецепте вы наверняка обратили внимание на масло авокадо.

Решила попробовать его, как альтернативу оливковому маслу.

Поскольку у меня рафинированный вариант, никакого постороннего запаха и вкуса оно не дает👌

Также использовала его в галетном печенье - вкусно!

Кроме этого, я на нем жарю, запекаю и готовлю. До этого использовала только лично перетопленное домашнее сливочное масло и оливковое для запекания. Но!… учитывая, как поднялись цены, масло авокадо стало доступнее😄 дожили!

Использовать премиум продукты для своего здоровья и экономить - это еще уметь надо😂

В общем, рекомендую, если вы еще не пробовали!

🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡 🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡

Для любителей чего-то необычного❤️ сладкие, хрустящие снаружи и мягкие внутри печеньки, которые на первый укус похожи на творожные, с легким кокосовым послевкусием.

❗️Если подержать в духовке подольше - будут рассыпчатыми.

На 15 штук

Ингредиенты:
2 яйца
60 г тростникового сахара
60 г кокосового масла
40 г масла авокадо (или оливкового)
70 г кокосовой муки
50 г миндальной муки
65 г универсальной муки
щепотка соли
5 капель экстракта ванили
3 г двухфазного разрыхлителя

+ 20 г кокосового сахара для обсыпки

Приготовление:
• Вилкой или венчиком смешиваем яйца с сахаром
• Добавляем туда размягчение кокосовое масло + масло авокадо
• Вмешиваем кокосовую муку + ваниль, даем тесту постоять 5 минут (мука набухнет)
• Добавляем миндальную и универсальную. Последнюю всыпаем частями и перемешиваем, чтобы не пересушить тесто.
• Формируем руками шарики, обваливаем в кокосовом сахаре и придавливаем рукой.
• Выпекаем в разогретой до 180С духовке (верх-низ) 20 минут (для мягкой серединки) / 25 минут (до рассыпчатого состояния).

Завариваем кофе и наслаждаемся❤️

Сегодня на обед была пицца без глютена и без казеина [Когда выручают заготовки из своей пекарни: основа около месяца пролежала в морозилке]

👌Тесто на закваске БГБКБС длительной ферментации в холоде

Можно купить готовую основу для пиццы в Симферополе (под заказ)

В качестве начинки:
• помидоры черри
• запеченное мясо

Про соус можно почитать здесь

По сравнению с пшеничным, это тесто более грубое (похоже на хлеб), а если добавить слишком мало соуса, то будет суховато.

Но мне в целом очень нравится!🍕

А вы используете полуфабрикаты?

Друзья, в планах расширять ассортимент домашней выпечки без глютена, без молочки и белого сахара👌

Напишите, что из выпечки вы хотели бы покупать на регулярной основе (периодически).

• эклеры
• морковный пирог (на фото)
• шарлотка
• тортик черный принц
• маковые булочки (на дрожжах)
• пирожки с яблоками

Пишите ваши варианты в комментариях☺️

🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡 без сахара

Как вчера и обещала, попробовала новую амарантовую муку с повышенным содержанием белка👌

Благодаря:
• амарантовой муке - пышные и невероятно нежные
• бананам - сладкие и совершенно не сухие
Очень понравились!

Аллюлозы можно добавлять меньше😉

Нам понадобятся:

2 яйца
50 г аллюлозы
200 г банана (раздавить вилкой)
100 г кокосового молока 17-19%
50 г амарантовой муки
50 г муки зеленой гречки
щепотка соли
1 ч л соды без горки
сок дольки лимона (перед выпечкой)

Приготовление:
1. Яйца с аллюлозой взбиваем миксером до пышности.
2. Поочередно добавляем остальные ингредиенты, перемешиваем лопаткой/венчиком.
3. Выпекаем на сухой сковороде или с добавлением небольшого количества масла гхи.

(на фото третья часть порции)

Будете пробовать?☺️

Заказала новинку! 🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡 🧡🧡🧡🧡 с высоким содержанием белка.

Это как никогда кстати, ведь расход белка у женщин на грудном вскармливании сумасшедший.

Ранее я уже пробовала амарантовую муку этой фирмы (почитать можно здесь), очень понравилась по сравнению с другими предложениями на маркетплейсах.

Заказать можно здесь, бывают акции (я покупала ~ за 300 руб)

Внимание: сертификата «перечеркнутый колос» нет, при целиакии нельзя.

Что буду готовить - пока не решила 😄 поскольку на хлеб у меня сейчас времени нет, начну с оладушков, как раз бананы лежат без дела!

Ну и если получится вкусно, обязательно поделюсь рецептом👌

🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡 🧡🧡🧡🧡🧡

Если вы любите влажную и сочную выпечку, этот вариант идеально подойдет❤️

На форму 28 см (если будете брать форму других размеров, время выпечки увеличится: чем выше пирог, тем дольше печем)

2 яйца
130 г сиропа топинамбура

Взбиваем миксером в пену, с остальными ингредиентами работаем лопаткой.

Добавляем в указанной очередности:

50 г растаявшего кокосового масла
100 г кокосового молока 17-19%

135 г муки бурого риса
100 г миндальной муки
50 г крахмал тапиоки

250 г моркови (на мелкую терку)

щепотка соли
1 ч л корицы
1 ч л соды
1 ст л яблочного уксуса (или сок лимона)

Для украшения нам понадобится:
1 яблоко симиренко для украшения
1 ст.л. кокосового сахара для посыпки

➡️Прогреваем духовку на 180С
➡️Форму смазываем маслом
➡️Переливаем морковное тесто в форму
➡️Украшаем яблоками и сахаром
➡️Выпекаем 25 минут при 180С

___________

Напишите, понятен ли вам такой сокращенный формат рецептов?)
Если что, спрашивайте в комментариях.

Вчера испекла что-то невероятное и в благодарность за ваше терпение (моё долгое отсутствие + продажи сразу после возвращения) хочу подарить вам этот рецепт!

Ставьте реакции☺️

Спасибо всем за доверие❤️ продажи по акционной стоимости закрыты. Теперь можно купить только по полной цене😉

А я хотела вам показать, что покупая какой-то рецепт, вы получаете базу! На основе нее вы можете эксперементировать и получать новые вкусы, новые десерты, новые впечатления👍🏻

Вот, например, я готовила маковые булочки на тесте для синнабонов.

Красиво, вкусно, шикарно! Но не хватило немного пропитки или сиропчика сверху. В следующий раз обязательно добавлю.

А вы любите маковые булочки?

⚠️Возможность купить эти и еще 35 других БГ рецептов за 6930 руб исчезнет сегодня в 00:00!

Проект «Научись печь без глютена» нужен всем! Даже мне☺️

Я частенько готовлю по своим же рецептам и всегда все получается!❤️

В нем есть рецепты на все случаи жизни, и даже если у вас будут лишь рецепты из проекта и не будет доступа ни к каким другим, вам они никогда не надоедят!

Ну и последний аргумент.

Следующий запуск проекта будет ближе к новому году и цена будет от 12 000 руб, надо ли объяснять почему?

➡️ В мире, где килограмм БГ муки стоит 500-800 руб, а надо иметь минимум 10 разновидностей + жиры и подсластители, шоколады, кокосовое молоко и т.д.

➡️ В мире, где 1 БГ рецепт стоит 2500 руб, продавать 45 крутых БГ рецептов дешевле - преступление!

Так что сегодня последняя возможность сэкономить)

Чтобы купить, пишите @mammaevau

Забыла!

… рассказать вам про еще один сборник рецептов, который можно купить по акции🎀

Сборник «Зимней выпечки», который несмотря на свое название, актуален круглый год!

Чего только стоит Миндальный Данди - потрясающий кекс с сухофруктами, вымоченными в апельсиновом соке!

А линцерское печенье? Обжаренная миндальна мука придает тесту невероятный вкус и аромат, и держит это безглютеновое песочное тесто в топ3!

Я уже молчу про нежнейшие рулетики со смородиной, пончики на тыквенном пюре и брауни с хурмой и карамелизированными орехами🤤

И если вы думаете, что все это очень долго и нудно готовить - НЕТ!) я сама такое не люблю.
____________

Внимание: сборник «Зимней выпечки» есть в составе проекта «научись печь без глютена».
____

📣 Последние сутки действуют акционные цены на все мои рецепты и каналы.

Сборник «Зимней выпечки» (10 шикарных рецептов) сейчас можно купить всего за 2500 руб!

Послезавтра подниму его стоимость до 5000 руб. Т.к. это безобразие) не может один рецепт стоить 250 руб!
__

По вопросам приобретения: @mammaevau