Не-всякая селёдка...
Всякая селёдка – рыба 🐟, но не всякая рыба – селёдка. И это – правда: не всякая рыба столь же вкусна, как сельдь. Я, признаюсь, с большой опаской приступал к приготовлению этих красавиц: в прошлой жизни, во время многочисленных наездов в Крым, я многократно покупал свежевыловленную сельдь иваси. По вкусу, среди черноморских, ей может составить конкуренцию разве что свежевыловленный катран (черноморская акула) 🦈. А всякие там калканы, ставриды, барабули, сарганы, луфари, а, тем более, шаланды полные банальных кефалей, и рядом не плавают. Со свежевыловленной селёдкой, подчеркну. 🐠
А вот сельдь несвежевыловленная и прошедшая ад супермаркетовских морозильников ❄️, в которой её сваливают неаппетитными вязанками рыбных дров – это уже не сельдь. Даже так, она – #нихренанесельдь. Большое количество омега-3, трудолюбиво селёдками накапливаемое, становится из благословения – проклятьем (для повара) 😅. Омега-3 быстро окисляются и придают всему, включая жизнь, мерзковатый запашок старой рыбы 😷, делающий кислым лицо любого хотя бы мало-мальски не-КОВИДного гражданина. До сих пор мне не попадалась правильно замороженная селёдка. Вот как эта – в индивидуальной упаковке, исключающей всякий доступ воздуха к тушке 📦.
Соответственно, моя сельделюбивость должна была удовлетворяться эрзацами: всякими там заморскими заморышами-матиасами и черноморскими ивасями пряного посола («К нам на утренний рассол прибыл аглицкий посол, а у нас из разносолов – две селёдки да мосол»). Но сегодня мне повезло! 🎉
Смотрим на фото, бурно радуемся 😍 и запоминаем, что если мороженная рыба (любая – не только сельдь) не изолирована от воздуха плотно обтягивающим полиэтиленовым платьицем или – толстой ледяной коркой, хотя бы, то рыбой она уже не считается. Если даже под такую упаковку, как на фото, попал воздух, то рыба приобретёт мерзкий запах неблагополучной старости 👎.
Правильно замороженную сельдь трудно найти. Но, отыскав её, – вы уже не потеряете приобретённой суперразборчивости, и на любую другую сельдь, окромя свежевыловленной, вы уже не словитесь. 🙅♂️
Такую рыбу сложно купить, зато – просто готовить 🍽, а потом от неё – просто за уши не оторвать(ся) 😋. Моя готовилась к трогательной встрече со мною (не одним) на матрасике из лука порея. После двадцатиминутного пропаривания селёдочка была присыпана молотыми мускатным орехом, сычуаньским и душистым перцами (крутые перцы) 🌶 и увенчана молотым же лавровым листом 🍃.
Подалась сельдь со свежими перцем каппи, редиской и кольраби. И была она прекрасна, как майский день ☀️ или – весна жизни… не столь, увы, невероятно вкусна, как селёдочка свежевыловленная, но на бессельдье я и пролетарскую скумбрию, помнится, едал. И ничё так заходила – бодренько. 💪
В заключение пожелаю вам почаще ловить рыбку 🎣 – большую и маленькую. И будет вам счастье и вкусность! 🍀✨
Но прежде чем вы нырнете в мир гастрономических удовольствий, не забудьте проверить, правильно ли вы питаетесь. Ведь даже самая свежевыловленная сельдь не спасёт, если ваш рацион похож на улов «всё, что попало в сеть»! 🐟
Приглашаю вас пройти наш бесплатный тест: Насколько сбалансировано ваше питание? 🥗
📌 https://moveat.expert/kachestvo-vashego-pitaniya/
Узнайте, не заплыли ли вы за буйки в своем рационе, и получите рекомендации по улучшению! Помните, ваш желудок – это не просто «рыба», это целый океан возможностей! 🌊😉 Не упустите шанс сделать свой ужин не только вкусным, но и полезным! 👌✨
#рецепты #питание #рыбаиморепродукты