Мильфей – домашний кондитер

@millfey

✨Наш кулинарный дневник✨: среди записей можно найти

- чуть больше о моей жизни как кондитера и обычного человека
- полезные советы для готовки
- анонсы новых рецептов
- и теплые беседы

Добро пожаловать, и я рада тебя вписать в свою страничку🫶🏻

Мильфей (Russian)

Добро пожаловать в канал "Мильфей"! Если вы увлечены кулинарией и любите готовить, то это место именно для вас. Наши записи представляют собой настоящий кулинарный дневник, в котором вы найдете не только рецепты, но и чуть больше о жизни нашего автора - кондитера и обычного человека. Здесь можно найти полезные советы для готовки, анонсы новых рецептов, а также просто теплые беседы и общение с единомышленниками. У нас вы сможете расширить свои кулинарные навыки, найти вдохновение для творчества на кухне и просто приятно провести время в компании людей, которые разделяют вашу страсть к готовке. Присоединяйтесь к нам на канале "Мильфей" и давайте вместе создавать волшебство на тарелках! uD83EuDDC6uD83CuDFFB

Мильфей – домашний кондитер

29 Jan, 16:01

За почти 2 месяца с публикации вот такой интересный разрыв между Ютубом и Дзен😬

Может быть, Муравейник больше любит старшее поколение?))
Или на Ютуб уже правда никого нет?

671

Мильфей – домашний кондитер

22 Jan, 15:34

Я настолько сильно увлеклась багетами, что точно-точно хочу сделать подробный рецепт, но без скуки: простыми словами, объясняя важные нюансы и адаптируя под домашние условия (это важно!).
Чтобы даже в первый раз у вас получилось хорошо или даже отлично✨🫶🏻

Мне нужно ещё немного времени, чтобы закрепить все выводы, и я буду готова научить вас, поделиться своими знаниями)) А пока что делюсь промежуточными впечатлениями!

1,256

Мильфей – домашний кондитер

22 Jan, 15:29

По сегодняшним багетам очень хорошо видно, как работает моя духовка😅: видите этот нераскрытый надрез, при чем на обоих сразу? А два разреза справа раскрылись очень красиво, с гребешком. Забавно, что самые первые разрезы раскрылись к нам спинкой, а два правых – лицом.
Техника везде одинаковая, условия тоже, но каждый раз происходит это.

Я сделала вывод (и тщательно осмотрела духовку в течение всей выпечки), что один участок спирали в духовке просто не работает. Поэтому нет нужного жара, и разрезы не раскрываются. А когда они не раскрываются, то и текстура не пористая, а плотная, без тонких пор (это видно на фото). А та часть спирали, что работает, то работает с разной силой, поэтому одни разрезы раскрываются в одну сторону, другие – в другую))

Кстати, я ещё замечала это на маффинах, что в разных частях духовки они по-разному ведут себя🥲

Вывод как всегда один – очень важно знать свою духовку! Я её хорошо знаю с бисквитами и прочими кулинарными шедеврами, но вот с хлебом появились новые «грани»😄

990

Мильфей – домашний кондитер

22 Jan, 15:10

С конца октября я учусь печь домашний багет🥖

Точнее, его деми-версию, потому что в домашних условиях трудно сделать классический размер. Но это тоже отличный вариант!

Ключевое слово – учусь😄, и на это есть несколько причин:

- он не так прост, как кажется на первый взгляд🥹 Вы знаете, сделать можно всё, что угодно, но вопрос качества, что получится. Всегда нужно стремиться к лучшему;

- багет – это не изделие для домашних духовок, нет😄 Нужно приноровиться, найти способы сделать приближенные условия выпечки, как в профессиональных печах;

- без моего любимого понимания процессов, что и для чего делается, на что влияет и прочее ну совсеееем никак)) Это настоящая магия из четырех компонентов🪄

Я уже не сосчитаю, сколько их сделала за это время, но каждый раз меня захватывает интерес всё сильнее. Посмотрите, как выглядел самый первый багет, а как выглядит сегодняшний☺️

На примере сегодняшнего я еще напишу пару слов!

787

Мильфей – домашний кондитер

20 Jan, 17:43

Сегодня – 28✨🎈

Желаю себе творческих успехов, не терять этот детский интерес в работе и вообще, а в остальном – это взрослые и скучные мечты, хаха!

Спасибо, что терпите и любите мои «упражнения» в кулинарном творчестве и поддерживаете мои прыжки в неизведанное. Я, в свою очередь, расту и шире, и выше, чтобы продолжать радовать вас. Ну, или хотя бы не разочаровывать😌

974

Мильфей – домашний кондитер

04 Jan, 14:28

Сегодня я хочу предложить вам приготовить один десерт по рецепту Юлии Высоцкой, но с гарантированно отличным результатом☺️ Как?))

Надеюсь, что вы уже знакомы с моей новой рубрикой «Доверяй, но проверяй!», в которой я разбираю популярные рецепты, выявляю возможные ошибки и предлагаю улучшенные варианты, чтобы добиться наилучшего вкуса и результата🤞🏻

Сегодня готовим лучшие шоколадные маффины🍪
⠀

1,757