Alur.bakery

Также очень попрошу вас поддержать мой рилс (у кого есть доступ)

Переходите по ссылке, поставьте лайк, а если еще и комментарий напишите, то вообще будут вам очень признательна 🥰❤️

Почему прошу поддержать, хочу написать , чтобы понимали почему. Сейчас очень сложно с охватами, видео не залетают, и поэтому очень нужны просмотры и комменты 🥲

https://www.instagram.com/reel/DCjS94UoW28/?igsh=MTM1YTYzdHNuOTRyYw==

Мои эксперименты с зефиром продолжаются 💗
Я увидела фото букета в пинтересте и захотелось сделать такую же коробку из зефира.
Сделала пионы из зефира в нежном персиковом цвете и приступила к сборке. И вот что у меня получилось в итоге.

Мне кажется, самое сложное повторить живой букет, и в следующий раз хочу выбрать более сложный вариант 🪷

Кстати, первое фото - это не изначальный вариант. Сначала бутоны расположила по-другому.

До сих пор не знаю, какой мне нравится больше, но первый, наверное, чуточку больше 🙈
А какой вариант нравится вам?)

#Зефир_alur

Еще я же параллельно учусь на курсе по макарон у Вера Никандровой. Об этом я хочу отдельно потом рассказать.
Но сегодня хочу поделиться с вами мыслями, которые все чаще посещают меня. В сториз уже рассказала, тут тоже хочу поделиться с вами ❤️
1️⃣ я получаю такое колоссальное удовольствие от работы. вообще от того, что я узнаю очень много техник, работаю с разными текстурами. Создаю такие разные десерты.
я действительно кайфую от процесса и понимаю насколько правильно делом я занимаюсь.

2️⃣ мысль об открытии своей кондитерской. Все-таки мне бы хотелось создать что-то такое, где будут мои десерты, я буду сама ставить витрину (даже уже знаю, какие десерты).
это пока только мысли и пока это не ближайшее время.
но я все чаще и чаще стала думать об этом. Посмотрим, что ждет, пока ничего не знаю 🫶

всем привет! ❤️
помните, я рассказывала, что обучаюсь французской классике у Марии Селяниной)
У нас уже неделя по законов в заканчиваемся, скоро начнется слоеное. А я тарталетки вам еще не показала 😃
мы учились правильно делать песочное тесто, раскатывать, выкладывать в формы.
Тут главное, работать быстро, чтобы масло не успело растаять. Также важно правильно и ровно раскатать тесто, чтобы бортики были тонкие 2.5-3 мм.
И далее выпекаем в духовке, тут тоже важно добиться правильного цвета, чтобы тарталетка не была сырой.

Мне очень понравилось работать с песочным тестом. Правда, тесто я делала 2 раза, так как тарты в первой партии получились толще. А мне хотелось сделать правильно, чтобы стенки были ровные и тонкие.

Вообще я обожаю тарты. Особенно лимонные! И тарт с лимоном и меренгой - один из моих любимых десертов 🍋
И, конечно, в качестве отработки домашнего задания я выбрала именно десерт!

Сам процесс показала в видео, смотрите ниже.

А вы любите тарты? Какой ваш любимый десерт?)

И, как раз в преддверии дня матери напомню про мой мк КАПКЕЙКИ С КРЕМОВЫМИ ЦВЕТАМИ всего за 950 р❤️

тут я специально подобрала не очень сложные цветы. И вы сможете сделать такие капкейки и предложить своим клиентам 🙌 это отличный вариант в качестве подарка.

Что вас ждет на мк?
-приготовим вкусные ванильные капкейки
-поработаем с заварным крем чизом
-научимся делать 5 видов цветов! (хризантема, ромашка, камелия, ягоды и краспедия)
-украсим капкейки этими цветами!


В конце мк у вас будет красивая коробочка с капкейками, которую вы сможете предложить своим клиентам 🙌


Переходите по ссылке, чтобы приобрести

https://alurbakery.getcourse.ru/mk

P.s. А кто уже проходил этот мк, поделитесь результатами и впечатлениями 🥰❤️

Дорогие, всем привет!
Поговорим сегодня про День матери! ❤️

Подготовили уже предложение?)
Я сделала для вас небольшую подборку для вдохновения! 💗

В прошлом году, предлагала такие варианты на День матери. И стоит отметить, что они разлетелись на ура))

Вообще кремовая флористика как будто была создана для таких праздников! Цветочный декор идеально подходит для украшения. И, поверьте мне, клиенты не устоят 😌

Когда я только начинала, тогда как раз был ноябрь. И на День матери у меня было стооолько заказов на капкейки с цветами. Что я сразу хорошо заработала в первый месяц своей деятельности 💔
до сих пор вспоминаю это время и удивляюсь себе. Спасибо кремовой флористике за это!

А вы что подготовили ко дню матери?) делитесь в комментариях

Самое главное-то я не показала вам 🙈 что получилось у нас в итоге)))
Не загрузилось видео(
Вот наш результат на индивидуальном мк ❤️

#индивидуальный_alur

Вчера проводила индивидуальный мк по кремовой флористике ❤️
Рассказывала в сторис и показала наш процесс и результат.
Делюсь и здесь вчерашними сторис 🙌

#индивидуальный_alur

А в этом посте я хочу собрать для вас мои бесплатные уроки и мк (буду их пополнять еще)
Чтобы открылись видео, тыкните на название

💗 ВИДЕО ПРО ВИДЫ КРЕМОВ В КРЕМОВОЙ ФЛОРИСТИКЕ

💗 ВИДЕО УРОК ПО СОЗВДНИЮ НАРЦИССА

💗 ВИДЕО ПРО НЕОБХОДИМЫЙ ИНВЕНТАРЬ В КРЕМОВОЙ ФЛОРИСТИКЕ

💗 РЕЦЕПТ НАЧИНКИ МАНГО-МАРАКУЙЯ-ШОКОЛАД

сегодня хочу показать вам мой последний зефирный букет, который делала на заказ ❤️
И поделюсь еще своими наблюдениями (в инсте вчера рассказала в сториз)

заметила такую вещь: когда показываю вам свои зефирные работы, то почему-то всегда волнуюсь 🙈
А все потому что я задала сама же для себя высокую планку и что всегда все должно быть идеально. А ведь я пока только осваиваю зефирную флористику и нужно время и много практики.

Чтобы прийти к такому результату с кремовыми цветами, мне понадобилось немало часов отработки. А то сами себе ставим рамки, требуем от себя много и не наслаждаемся процессом 🙌

#Зефир_alur

фотографии не поместились 🙈
Пусть будут в отдельном посте 🫶

И если у вас есть вопросы, не стесняйтесь писать мне ❤️

подробнеее про мои курсы вот тут (тыкните и пост откроется)

В этом посте я хочу собрать все мои обучающие курсы/ мастер классы ❤️
чтобы открыть сайт на курс, тыкните на название (ссылка кликабельна)

⭐️ ОНЛАЙН КУРС ПО КРЕМОВОЙ ФЛОРИСТИКЕ
▪️если вы хотите освоить кремовую флористику, научиться делать эффектные работы с кремовыми цветами, узнать все, что нужно для этой техники, то этот курс для вас

⭐️ МИНИ МК «КАПКЕЙКИ С КРЕМОВЫМИ ЦВЕТАМИ»
▪️если вы хотите на курс, но все никак не решаетесь, думаете, что это сложно и страшно, то я приготовила для вас этот мк по очень хорошей цене.


⭐️ МИНИ КУРС «ГОРШОЧЕК С СУККУЛЕНТАМИ»
▪️ суккуленты и кактусы очень востребованы среди клиентов, вы научитесь делать более 18 видов суккулентов, соберете с 0 ровный торт, поработаете с ганашем и научитесь делать текстуру бетона


⭐️ ТЕХ.КАРТЫ С МОИМИ ТОПОВЫМИ НАЧИНКАМИ
▪️тех карты можно купить сборником и по отдельности
(для приобретения пишите мне @lilysaak )


⭐️ ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ОБУЧЕНИЕ КРЕМОВОЙ ФЛОРИСТИКЕ
▪️живой мастер класс, один на один, где все внимание будет уделено вам, я поставлю руку, научу делать цветы
(пишите мне для подробной информации @lilysaak )

я тут не делилась с вами этим видео! Пробовала делать герберу и сразу сняла для вас видео ❤️
Позже сделать более сложную версию и тоже поделюсь с вами)
Если будете делать, основу можно сделать пониже и не такую большую.
Делитесь потом результатами, очень интересно 🧡

А еще в след посте я хочу написать про все свои обучающие курсы и продукты, так как часто получаю от вас вопросы. Пусть все будет в одном посте.
Еще сделаю навигацию по каналу, чтобы легче было найти мои полезные посты и рецепты (так как у меня тут уже много полезных постов, чтобы было легче найти все)

#мкцветы_alur

А еще хочу поделиться, чем я занимаюсь сегодня)))
Отрабатываю лимонные тарталетки с меренгой 😍🍋

У нас курсе эта неделя посвящена песочному тесту. Учимся его правильно готовить, выкладывать тарталетки и выпекать.

Как обычно, столько новых знаний, нюансов! Я в восторге от всего этого 😁

Сегодня я выложила тарталетки, они должны стабилизироваться минимум 6 часов. Сделала также лимонный крем и желе. Украшать буду завтра и поделюсь результатом 🫶

А вы любите этот десерт? Я его просто обожаю! И так круто, что я теперь смогу его делать сама!

И раз мы говорим про трудности, хочу еще одну тему обсудить с вами)
в инсте писала про это, но хочу узнать ваше мнение тоже ❤️

Итак, кремовая флористика - это сложно?
Наверное, это один самых больших страхов в кремовой флористике.
Давайте разбираться. Напишу свои мысли, исходя из своего опыта и опыта моих учеников.

Многие думают, что нужен особый талант для этой техники. Но талант - это только 10%, остальное это ваше желание и упорство.

Да, техника не самая легкая. Ее нельзя освоить за один раз. Но, я миллион раз уже говорила, что просто нужно запастись терпением и тренироваться. С каждым разом, с каждым лепесточком будет всё лучше и лучше. Кто-то быстро воспринимает информацию и получится быстрее освоить, кому-то нужно больше времени. Но тут главное, просто делать. И не ждать сразу идеальных и красивых цветов. Когда я говорю, что нужно время, я не просто так говорю. Так как мозгу и рукам нужно привыкнуть, тут работает мелкая моторика и нужно привыкнуть ко всем этим движениям.
Даже я, когда хочу освоить более сложные цветы, технически более сложно выполненные, сама трачу много времени на отработку. И, конечно, получается не с первого, и даже со второго раза.

А еще мне кажется, чем интереснее и необычнее техника, тем сложнее ее освоить. И не каждый решается идти сложным путем. Но именно и сложность делают эту технику такой восхитителной!
согласитесь, она стоит того, чтобы потратить время и силы на ее освоение. 🙌

Напишите ваше мнение на этот счет. Кто тоже хочет научиться, но боится?
А кто у меня уже учился, тоже делитесь своим опытом ❤️ новеньким будет очень полезно


#полезноепрофлористику_alur

показываю последнюю работу, которую делала на заказ ❤️ в комплект к нему также попросили сделать капкейки

В этот раз решила сделать коралловые пионы, дополнить цветами в нежно-розовом цвете и завершающим штрихом стали мелкие цветочки.
И вот, что получилось)

Вот сколько работ с цветами я уже сделала, и каждая уникальна! Ни одна не повторяется! Вот за что я люблю кремовую флористику 🫶

P.S. кстати, хочу написать статью/ пост про правила композиции, их виды, поделиться своими лайфхаками. Нужно ли?) напишите в комментариях или отправьте реакцию 🔥
Также если есть вопросы, сложности, пишите, я на них тоже отвечу в статье 🙌


#моиработы_alur

Вторая неделя - это меренги (Французская, итальянская, Швейцарская).
Как говорит, шеф: «меренга - это наше всё». И нужно ее освоить делать правильно.

Я пробовала несколько раз, фиксировала время, текстуру, чтобы понять все нюансы.

Для себя узнала также много новых и важных нюансов. Из десертов была Павлова и меренговый рулет.

Я начала с Павловой)) Кстати, вы любите этот десерт?)

Я обожаю его! И так здорово было приготовить его самой.
французской меренга, взбитая панна-котта ( тоже что-то новое для меня) и ягодное желе!

Кстати, в первый раз меренга получилось с полостью. И я решила снова отработать ее. Сделала ее снова, и поняла, в чем была ошибка. Теперь я точно знаю, как сделать правильную меренгу! 🔥

Что вышло, смотрите на фото! Для украшения купила сублимированную малину, фисташку и бутоны розы.
Скоро смонтирую процесс приготовления!

Вот такие вот новости!🙌
А след неделя у нас посвящена песочному тесту. И мы будем учиться делать ТАРТЫ!
с нетерпением жду лимонную тарталетку. 💔

И показываю, что я уже отработала:
первая неделя была посвящена базовым кремам: ангез, заварной, шантильи, муслин и дипломат.
И отрабатывали крем-брюле (он был с попкорном. Даже специально заказала горелку и рамекины 🙌

Для себя я открыла разные и интересные способы ароматизации сливок!). А еще поработала с горелкой. Сначала было страшно, но потом ты входишь во вкус 😜
Также была еще панна-котта. И мы работали с разными видами загустителей.

Если вы есть в инсте, у себя выложила видео с панна-коттой. Но голодными лучше не смотреть 😁

Для себя я также узнала новые способы приготовления начинок! 💗

Сегодня наконец хочу рассказать вам про один очень классный курс, на котором я сейчас обучаюсь.
На самом деле, это была очень спонтанная покупала.

Совершенно случайно в школе Pastrycampus я увидела анонс курса «Азы кондитерского дела». И, конечно, я не раздумывая купила!

📎Во-первых, мне очень хотелось обучиться в этой школе у Марии Селяниной.
📎Во-вторых, этот курс - это то, что я как раз и искала. Тут мы будем учиться французской классике.

Всем основам и базе, будет теория, физика и химия и много практики. Скрин
программы скину в следующем посте ниже.

Вы только посмотрите на программу: тут все! И кремы, и меренги, и тесто: песочное, заварное, слоеное!
А какие десерты мы будем учиться делать 🔥

Правда, идет уже третья неделя и я успела отработать 3 десерта! О них расскажу в след посте чуть ниже.

Почему я решила пройти такое обучение?
Я хотела:
◾️получить хорошую базу
◾️восполнить пробелы
◾️еще глубже изучить физику и химию
◾️получить ответы на свои вопросы

Мне очень важно глубоко копать, я хочу разбираться во всех процессах. Я иду за понимаем процессов, не за рецептами. Мне важно понимать, как работает каждый ингредиент, понимать суть процессов, овладеть базовыми навыками. Закрепить свои знания и получить новые.

тем более, я сама обучаю. И мне важно постоянно обновлять свои знания.

Также очень важно обучаться голосу, чтобы не выгореть. Сейчас я с таким удовольствием смотрю уроки и все отрабатываю.
И на основе полученных знаний у меня уже столько идей, как это все применить! Столько всего хочется приготовить и сделать! 🔥🔥

И показываю свой букет, который делала на заказ 💗
Это мои первые заказы на зефирные букеты и было очень волнительно)
Вспомнила, как я только начинала и отдавала свои первые торты с кремовыми цветами! 🥹

Благодарю своих клиентов за доверие!

белый шоколад - 80 г
молочный шоколад - 20г
сливки 33-35% - 120 г
молотый кофе - 1 чайная ложка
сливочное масло - 10 г
желатин - 1.5 г
вода для желатина - 9 г

1. Заранее разводим желатин в холодной воде, чтобы он заранее набух.
2. В сотейнике объединить сливки и кофе и прогреть до закипания (смесь кипятить не нужно).
3. Добавить желатин в горячие сливки, промешать.
4. В отдельной емкости высыпать шоколад и влить на него горячую смесь сливок и кофе.
5. Промешать массу. Пробить блендером.
6. Добавить к шоколаду мягкое сливочное масло, снова пробить блендером.
7. Ганаш накрыть пищевой плёнкой вконтакт и убираем в холодильник для стабилизации минимум на 8-10 часов
8. Стабилизировавшейся ганаш взбить ручным миксером до уплотнения. Взбивать на низкой скорости, таким образом мы сможем контролировать нужную текстуру. Как только ганаш стал плотным и оставляет следы, прекращаем взбивать. Тут важно не перевзбить ганаш: он может расслоиться и пойти крупинками. ганаш используем сразу

#рецепт_alur

Сегодня я с 2ми постами для вас! ❤️
Первый - это рецепт кофейного ганаша ☕️ если вы любите кофе в десертах, очень его советую)

Скоро вообще буду делиться очень много полезностями. Так как сейчас прохожу очень классный курс по французской классике (никак не расскажу вам про него 😅) и на основе полученных знаний у меня уже столько идей, как это все применить! Столько всего хочется приготовить и сделать! Я уже придумала пару интересных вкусов 🔥🔥

И сразу отвечу на один из частых вопросов по поводу курса.
Следующий поток, скорее всего, будет в январе. Я пока точно не знаю, я учетом всех моих обучений сейчас)

ПОЭТОМУ ПРЕДЛАГАЮ ВАМ 2 ВАРИАНТА СЕЙЧАС:

я пока оставила на сайте тариф без обратной связи. Если он важ нужен, вы можете сейчас его приобрести (ссылка в конце)

А кто хочет тариф со мной, то заполняйте анкету (она также на сайте под тарифом) и я напишу вам, добавлю в бесплатный канал, когда откроются продажи.

И, конечно, пишите по всем вопросам ❤️

https://alurbakery.ru/kurs

А сегодня хочу показать вам одну из моих последних работ ❤️
Делала на заказ для своей постоянной клиентки!

И мне так нравится, что получилось)
Кремовую флористику можно использовать по-разному. За что я ее и люблю! ⚡️

Кстати, тут использованы всего 3 вида цветов, но разных размеров. И цвет выбран розовый, но в разных оттенках - один из самых беспроигрышных вариантов. И добавила желтые тычинки для акцента)

Ох, друзья, у меня тут столько новостей! (Впрочем, как всегда 😅)
Кто подписан на меня в инсте, уже все знает. Помните, я рассказала, что хочу освоить 3 техники/ продукта. Первый был зефир.
Так вот, второй это Макарон! 🔥
Я очень хочу научиться их делать. Пробовала пока по разным рецептам, изучила все нюансы и от чего зависит результат. Но никак они не получаются у меня! 🤷‍♀️

Поэтому я решила пойти на курс и научиться из делать. У себя на странице спрашивала, у кого можно пойти на обучение.
Для меня важно, чтобы эксперт копал глубоко, давал не просто рецепты, а именно теорию, понимание процессов, физики и химию. Именно за этим я всегда иду)
Чтобы не бездумно повторять по рецепту, а понимать, зачем тут нужен каждый ингредиент.

И я нашла такого эксперта, уже оплатила обучение. Старт в ноябре)) Буду делиться, конечно, с вами процессом ❤️

Но это еще не всё))) сейчас я еще на одном обучении! Тоже очень важном для меня!
Это уже по французской классике, также у очень классного шефа.

Скоро буду делать домашнее задание и расскажу вам подробнее)

Друзья, у меня к вам просьба! ❤️
Под каждым моим постом мне пишут 2 бота 😡

Я уже миллион раз заблокировала, пожаловалась, но нужно больше жалоб.

Зайдите, пожалуйста, под мои комментарии и пожалуйтесь на них 🙌 как спам, мошенники и тд
Бесят меня эти боты!

Приготовление:
1. Заранее разогреть духовку до 200C в режиме верх-низ.
2. Смешать муку, соду, разрыхлитель в отдельной емкость, перемешать все и просеять.
3. В другой емкости добавить тыквенное пюре, яйца, сахар, растительное масло, апельсиновый и лимонный сок, добавить цедру, объединить все с помощью миксера.
4. Далее добавить орехи, еще раз промешать.
5. Добавить сухую смесь с мукой и еще раз размешать все миксером. Долго мешать не нужно, главное, чтобы все объединилось.
6. Разлить по формам, мне удобнее с помощью кондитерского мешка
7. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 25 минут. Проверить сухой шпажкой.

Также эту смесь можно выпекать в форме для кекса.
P.S. если не знаете, как приготовить тыквенное пюре, пишите в комментах, расскажу 🙌

Будете готовить?)

Эти капкейки просто бомбические 🔥
Очень советую приготовить!

Ингредиенты:
*рецепт рассчитан на 12 штук
*все ингредиенты комнатной температуры

тыквенное пюре - 300 г
яйца С0 - 2 шт
растительное масло - 80г
сахар - 140 г
лимонный сок - 18г
апельсиновый сок - 18г
цедра 1 лимона
мука - 220г
разрыхлитель - 3г
сода - 3г
корица - 1г
молотый имбирь (по желанию) - 0.5г
мускатный орех (по желанию) - 0,5 г
соль - 1г
тыквенные семечки (обжарить) - 20 г
грецкие орехи (обжарить) -20 г

👇🏻

#рецепт_alur

Выложила рецепт тыквенных капкейков 🧡
Переходите сюда, у кого работает)
Позже все оформлю и здесь тоже напишу рецепт 🎃

https://www.instagram.com/reel/DBJTyUJNuBg/?igsh=MWRpYjd0ZmIyY3gxbg==

Благодарю всех за поддержку ❤️🥰
Для меня это очень важно!
Когда стараешься, снимаешь специально для видео, очень хочется, чтобы был результат и оно залетело 🙏
Пока жду)

А еще покажу вам свой торт-тыкву, которую делала в прошлом году)
Кто еще не видел 🙌