katerina_nutrition обо всем @katerina_nutrition Channel on Telegram

katerina_nutrition обо всем

@katerina_nutrition


katerina_nutrition обо всем (Russian)

Добро пожаловать на канал katerina_nutrition! Здесь вы найдете всю необходимую информацию о здоровом питании, фитнесе и образе жизни. Katerina - профессиональный диетолог и тренер по фитнесу, которая делится своим опытом и советами с подписчиками. На этом канале вы узнаете о правильном питании, полезных рецептах, упражнениях для оздоровления и поддержания физической формы. Независимо от того, хотите ли вы похудеть, набрать мышечную массу или просто улучшить свое самочувствие, здесь вы найдете все необходимое для достижения ваших целей. Присоединяйтесь к нам уже сегодня и начните путь к здоровому образу жизни вместе с katerina_nutrition!

katerina_nutrition обо всем

13 Feb, 16:00


И такое бывает 🤣🤣 монтирую уроки по муссовым батончикам

*скоро подробно буду рассказывать о них

katerina_nutrition обо всем

10 Feb, 12:03


«Первый взгляд» на муссовые батончики 🍓 ягодная коллекция

На весну - лето будет ТОП 🔝 в конце недели уже начну рассказывать подробнее

katerina_nutrition обо всем

08 Feb, 14:06


Кстати, как вы считаете , на курсы лучше давать доступ ограниченный по времени или постоянный?

Мне даже писали о том, что ограниченный доступ мотивирует быстрее проходить обучение, но лично меня это дико бесит 😂 я как человек творческий люблю что-то купить, а приступить к изучению через полгода )

katerina_nutrition обо всем

08 Feb, 13:57


Новенькие работы с курса по «Мадлен без сахара» 😍

В состав входит 8 вкусов Мадлен без сахара в видео формате + тех. карты в PDF формате

Девчонки, все мини курсы без ограничения по времени ‼️ приступать к отработке можно в любое время

Приобрести можно на сайте https://katerinanutrition.ru/?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAaaUiBYZA5nZcmwwkTx_44qk5E9VfDKKGirZqq8-rVgSiFpzIFb624ba5ww_aem_FbTxriM6hPJGR4qUscXYrw

katerina_nutrition обо всем

08 Feb, 09:23


Подробный рецепт ШОКОЛАДКИ "КИНДЕР - КАНТРИ" с ссылками на ингредиенты и формы ❤️

katerina_nutrition обо всем

03 Feb, 06:42


Рецепт картошки без лактозы, яиц и глютена💔

Идеальный десерт для ваших близких, а также для ассортимента на праздники, так как можно хранить в заморозке

Срок хранения в морозилке до 1 месяца без глазури

katerina_nutrition обо всем

28 Jan, 13:08


katerina_nutrition обо всем pinned «Всем привет! План обучений в 2025 году: 📌 Муссовые батончики в виде сырков 📌 Март - Пасхальный курс (впервые буду его проводить) 📌 Май - июнь - Курс по медовикам 📌 Сентябрь - Интенсив по съемке для кондитеров 📌 Ноябрь - Новогодние десерты Помимо основных…»

katerina_nutrition обо всем

28 Jan, 13:07


Всем привет!
План обучений в 2025 году:

📌 Муссовые батончики в виде сырков
📌 Март - Пасхальный курс (впервые буду его проводить)
📌 Май - июнь - Курс по медовикам
📌 Сентябрь - Интенсив по съемке для кондитеров
📌 Ноябрь - Новогодние десерты

Помимо основных обучений в планах еще выпустить отдельные рецепты тортов.

Что вам интереснее всего?

katerina_nutrition обо всем

20 Jan, 15:13


Рецепт муссовых ягодно - шоколадных пирожных ❤️

katerina_nutrition обо всем

18 Jan, 16:39


Сегодня случился незапланированный тирамису ☕️ классический, безумно вкусный рецепт

На форму 27х20 см:

5 желтков
75-90 гр сахара (или любой другой сухой подслатитель)
250 гр маскарпоне
200 гр сливок 33%
Эспрессо
Савоярди

1. К желткам добавить подсластитель. Нагреть на водяной бане до 50-60 градусов, постоянно помешивая.
2. Взбить маскарпоне с желтками. Масса должна быть однородной, без комочков.
3. Сливки взбиваем отдельно и добавляем к маскарпоне, перемешиваем лопаткой. Крем будет очень воздушный и нежный.
4. Савоярди окунаем в кофе и укладываем в форум слоями: печенье - крем - печенье - крем и тд.
Убираем на стабилизацию в холодильник на 6-8 часов.

katerina_nutrition обо всем

14 Jan, 10:29


Полезный пост про муку 👆🏻

Я сейчас тестирую разные форматы постов и рилс, если в *запрещенной социальной сети* этот пост не залетит, то теоретические материалы будут только здесь

Про что написать в следующий раз? ☺️

katerina_nutrition обо всем

09 Jan, 13:50


Наконец-то возвращаюсь к работе 🔥
В 2025 году планирую очень активно заниматься новыми проектами, немного позже расскажу подробнее о каждом

А пока что подготовила вам очень полезный пост по упаковке блога 👇🏻

Упаковка блога для кондитера необходима, чтобы выделиться среди конкурентов, когда вас ищут через поиск.

‼️ Если ваша страница не оформлена или не понятна (например где вы работаете, что у вас можно заказать, какая стоимость и тд), на вас просто не будут подписываться и оформлять заказы.

Поэтому листайте картинки ➡️и исправляйте ошибки

katerina_nutrition обо всем

01 Jan, 09:59


Девчонки, с Новым 2025 годом!💫🎄

Здоровья, счастья, больше тепла и уюта, неиссякаемой энергии и побольше вдохновения!

В 2025 году желаю вам ценить себя только потому что это ВЫ, верить в свои желания и цели, просто жить и наслаждаться каждым днем 🥂🎄

Спасибо, что Вы со мной! Ваше внимание и доверие — самое лучшее, что можно пожелать🎁

katerina_nutrition обо всем

12 Dec, 13:09


Немного красивых фото учениц с курса «Мадлен» 😍 это очень фотогеничный десерт и конечно безумно вкусный!

Курс можно приобрести на сайте 👇🏻
http://katerinanutrition.ru

Также сейчас действует скидка на 3 курса (если покупаете их сразу): мадлен, чизкейки - эскимо, моти.

‼️ Если у вас есть какой-то один из этих курсов, вы можете заменить его на эклеры / шу или тарталетки

katerina_nutrition обо всем

04 Dec, 14:35


Потрясающий отзыв на Мадлен 🥰
Я очень благодарна всем, кто присылает фото своих работ с удовольствием все смотрю

katerina_nutrition обо всем

04 Dec, 14:35


Я сегодня испекла мои первые Мадлен!!! Ещё немного не аккуратно,но как же это вкусно! Никто не подумал даже ,что это ПП. Кать огромное спасибо,что создаёте такие рецепты и даёте возможность всем желающим повторить Ваш шедевр❤️

katerina_nutrition обо всем

02 Dec, 14:39


Урок по мадлен «Морковь - апельсин» уже доступен на геткурс 🥕🔥

На данный момент в мини курс входит 8 вариантов начинок:

• Шоколадные мадлен с ганашем
• Ванильные мадлен с ягодной начинкой
• Лимонные мадлен с курдом
• Фисташковые мадлен с фисташковым ганашем
• Кофейные мадлен с пряным ганашем
• Тропические мадлен с манго - маракуйя
• Маковые мадлен
• Морковь - апельсин с апельсиновым конфи

Курс можно приобрети на сайте 👇🏻
http://katerinanutrition.ru

Также сейчас действует скидка на 3 курса (если покупаете их сразу): мадлен, чизкейки - эскимо, моти.
‼️ Если у вас есть какой-то один из этих курсов, вы можете заменить его на эклеры / шу или тарталетки

katerina_nutrition обо всем

30 Nov, 15:35


Подборка декора для фото и упаковки ваших новогодних десертов🎄🥰

1. Новогодняя игрушка - лошадка (красная) , арт. WB 176183204 (очень красивая и для фото, и на клочку)
2. Новогодняя игрушка - лошадка (серебристая), арт. WB 250518850
3. Бумага упаковочная тишью - золотые звезды арт. OZON 335288242
4. Корица в палочках арт. OZON 881288112
5. Сушенный апельсин арт. OZON 1118045192
6. Гирлянда на батарейках (для фото и видео очень красиво смотрится теплый цвет), арт. WB 52921994 (такие гирлянды можно найти сейчас везде: в FIx price, супермаркеты - стоят от 60-150 руб в среднем)
7. Упаковочные веревки арт. WB 169216791
8. Этикетки для карамели арт. WB 204497277
9. Баночки для карамели 200 мл арт. WB 130269017

В комментариях делитесь, что красивого заказывали к НГ 🤶👇🏻

katerina_nutrition обо всем

26 Nov, 11:07


Тестирую новый вкус мадлен «Морковь - апельсин» - назовем его так 🥕

Рома (это мой муж) сказал, что это самое вкусное из всего, что я готовила 😁 думаю ему можно верить, он довольно искушенный потребитель десертов

Курс по Мадлен без глютена и сахара вы можете приобрести на сайте http://katerinanutrition.ru/ , все обновления получаете бесплатно по мере их выхода 🥰

katerina_nutrition обо всем

20 Nov, 12:53


После того как я окунула мадлен в шоколад убираю форму в морозилку примерно на 10-15 минут, но это не обязательно делать, можно оставить мадлен при комнатной температуре или убрать в холодильник👌🏻

Если на поверхности появились трещины или пустоты (пример на 2 фото), значит в кондитерский мешок с шоколадом попал воздух. ⏭️ После того, как вы заполнили формы шоколадом, немного простучите, чтобы воздух вышел, затем можно окунать мадлен

katerina_nutrition обо всем

20 Nov, 12:49


Покрываем мадлен темперированным шоколадом, чтобы глазурь была плотный, хрустящей, блестела и не таяла в руках.

Темперировать можно удобным для вас способом, мне очень нравится с помощью какао-масла «Микрио» и методом каллет.

Перед покрытием форму нужно тщательно вымыть и высушить.

katerina_nutrition обо всем

20 Nov, 12:42


Самый «залипательный» момент - это появление паруса у мадлен.

Выпекаю 14 минут, активный рост начинается примерно с 6-7 минуты

katerina_nutrition обо всем

20 Nov, 12:41


Давайте сегодня разберем процесс приготовления мадлен 🍫

Также напоминаю, что сегодня последний день скидки на обучение 👇🏻
http://katerinanutrition.ru

В приготовлении вкусных мадлен важны:

1. Ингредиенты
Конкретно в моем рецепте не принципиально вы будете использовать все ингредиенты одинаковой температуры или возьмете например яйца и молоко из холодильника. В обоих вариантах рецепт получится, отличие будет в скорости замешивая теста (с холодными нужно будет работать быстрее)

2. Охлаждение теста
В среднем это занимает 10-20 минут в зависимости от вида теста (ванильное стабилизируется дольше).

3. Режим выпекания.
Каждому придется подобрать температуру для себя. Она может быть в пределах 180-200 гр. Стартуем с 180 гр, если мадлен не растут увиливаем постепенно на +5 градусов.

❤️ - если было полезно

katerina_nutrition обо всем

18 Nov, 11:40


В сезон праздников мелкоштучка - это всегда ТОП среди заказов, поэтому важно свой праздничный ассортимент составлять из десертов, которые можно готовить большими партиями и замораживать.

В курсе «Мадлен без сахара, сливочного масла и глютена» вас ждет 7 различных вкусов адаптированных под заморозку

Курс уже доступен к покупке на сайте 👇🏻цена актуальна до 20 ноября

http://katerinanutrition.ru

katerina_nutrition обо всем

17 Nov, 11:51


Сразу отвечу на вопрос по калорийности 👇🏻
печенье в принципе нельзя отнести к низкокалорийным десертам, это связано с большим количеством муки или жиров в составе.

Что же касается мадлен, в среднем КБЖУ на 1 печенье (с глазурью это примерно 25-27 гр) выходит 90-110 кк в зависимости от вида. В данном случае калории у нас идут не из углеводов, а жиров.

Для получения плотной, рассыпчатой текстуры нужно достаточное количество жиров.

Но и плюс этого тоже есть 😁 они очень питательные

katerina_nutrition обо всем

17 Nov, 11:18


Начинаю делиться с вами подробностями курса «Мадлен без сахара, глютена и сливочного масла»

Мадлен - это ТРЕНДОВОЕ бисквитное печенье небольшого размера обычно в форме морских гребешков, покрытое шоколадом.

Выпекается в силиконовой или металлической форме около 14-15 минут.

Начинить мадлен можно абсолютно любой начинкой: это может быть ягодное конфи, ганаши, сливочный крем, курды . Я подготовила 7 различных вкусов.

katerina_nutrition обо всем

12 Nov, 18:48


Новый год - это самое 💸💸 время для кондитеров

Самое важное - определите, какие десерты будете готовить и как будете их оформлять ЗАРАНЕЕ.

В праздники не делаем акцент на индивидуальные заказы (оформление), отдаем предпочтение десертам, которые можно заморозить и предлагаем определенный вид декора 😉

А рецепты всех перечисленных десертов БЕЗ САХАРА вы найдете на сайте http://katerinanutrition.ru ❗️

katerina_nutrition обо всем

14 Oct, 18:29


У меня вышел рецепт потрясающих чизкейков-эскимо с дубайской начинкой 🔥

Если вы не пробовали шоколад , то и не стоит этого делать, готовьте чизкейки , это очень вкусно🤌🏻

https://www.instagram.com/reel/DBGk-6CuACN/?igsh=MXVqZXBrMmpnNjBkeQ==

katerina_nutrition обо всем

10 Oct, 08:50


Дубайский шоколад 🍫

Самое важно это то, что от вкуса ингредиентов будет зависеть финальный вкус.

▪️Для шоколадного корпуса снаружи я использовала Томер молочный без сахара. Во внутрь Томер белый без сахара. Шоколад темперируем перед использованием.

▪️Тесто покупала на WB арт 253619257 (но цена очень высокая, если работать на заказ лучше готовить самостоятельно либо искать по адекватным ценам (стоимость теста до всей шумихи была около 180-190 руб за 450 гр, марка bontier)

▪️Вкус и качество фисташковой пасты тоже очень важны, самые лучшие:

For cake WB арт . 92128965 (на этой всегда я работаю)
Арамона WB арт. 138029102
Montiy WB арт. 15428556 , OZON 202250459
Паста «Мой орех» фисташка (на маркетплейсах не нашла, нужно смотреть в кондитерских)

Продолжение в комментариях 👇🏻

katerina_nutrition обо всем

29 Sep, 10:06


Еще люблю эклеры / шу / пари Брест за минимальный инвентарь:

1. Выпекаю на перфорированном коврике, из-за мелкосетчатой структуры происходит равномерная циркуляция воздуха, из-за чего тесто не прилипает, не вздувается.

Например артикулы на WB: 161062083 ; 160738983


2. Для отсаживания эклеров использую насадку 9FT - открытая звезда на 16-18 лучей.
Для шу «круглая насадка» диаметром 9-10 см.

И последнее, что необходимо 👇🏻

3. Кондитерские мешки

Для отсадки эклеров и шу (заварного теста) удобнее всего использовать большие мешки по 50-55 см, для начинок подойдут 20-45 см.

Миллион раз уже оставляла артикул на WB на мои самые любимые кондитерские мешки: 29318288

katerina_nutrition обо всем

29 Sep, 10:00


Один из моих самых любимых десертов для приготовления - это шу 🥰

Шу как эклеры, пари брест готовятся из заварного теста. Я готовлю их также без сахара, сливочного масла и глютена

Подробности об обучении здесь 👉🏻 http://katerinanutrition.ru

Рецепт яблочной начинки в рилс 👇🏻
https://www.instagram.com/reel/DAfmJdkOju0/?igsh=NXUzdDNseXA2MzQ4

katerina_nutrition обо всем

27 Sep, 12:10


Форму я покупала на Озон

https://ozon.ru/t/86qzMoz

Еще понравилась эта, но там доставка из Китая, придется подождать https://ozon.ru/t/y57NAlj

И вот сейчас наткнулась на похожую как у меня, только дешевле https://ozon.ru/t/V4dBEw9

katerina_nutrition обо всем

27 Sep, 12:08


У меня вышел рецепт начинки из тыквы для моти 👇🏻 я некоторое время буду дублировать ссылки на рилс сюда, чтобы все, кто не видит меня в ленте - могли посмотреть 🥰

https://www.instagram.com/reel/DAaTkqDODFW/?igsh=aTh4NHQzMDdrMXFm

katerina_nutrition обо всем

24 Sep, 10:45


Сторис тоже продублирую сюда , надеюсь будет полезно 👌🏻