Ольга Эрбис. Еда без границ

ШУКРУТ или кислая капуста, тушёная с разными колбасками по-эльзасски 🍲
Иногда даже специально покупаем немецкую кислую капусту с вином, обожаю её 🤤

На 3-4 порции:

Растительное масло 20 мл
Лук 1 шт. 🧅
Грудинка 100 г🥓
Колбаски 100 г
Чеснок 2 зубчика 🧄
Сушёный розмарин 1/4 ч.л.
Сушёный тимьян 1/4 ч.л.🌿
Можжевельник 2 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Квашеная капуста 700 г
Белое сухое вино 50 мл
Сахар 1/2 ч.л.
Соль по вкусу🧂
Картофель 5-6 шт.🥔
Колбаски и сосиски целиком 5-6 шт.

В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нем мелко нарезанный лук в течение 5 минут. Добавить нарезанные грудинку, пару колбасок, чеснок, специи и жарить в ещё 5 минут. Добавить квашеную капусту, вино, перемешать и готовить на сильном огне 5 минут, перемешивая. Добавить соль, сахар, картофель, перемешать, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 40-45 минут. Выложить сверху колбаски и готовить ещё 15-20 минут 👍

Отмечаем в семейном кругу 🤗 в ресторане "Нани"

49 🎂 вхожу в свой юбилейный год слегка в недоумении, очень быстро и неожиданно, что так много😅 но сколько есть, все мои.

Благодарю Бога, Вселенную, маму, мужа, сына, друзей и близких за каждый свой день ❤️ Желаю себе исполнения одного очень заветного желания, нет, двух, сегодня можно и два загадать 🙏 Дзинь 🥂

Инфаркт микарда! Вот такой рубец! (с) 👀
Вчера в моём сообществе VK было 30700 подписчиков, сегодня 26700 😭

Оказывается, это я вчера там подала заявку на верификацию и автоматически у меня удалились неактивные подписчики, ну ок, согласна, неактивным быть вообще плохо.

Мне теперь очень нужно в‌ы‌п‌и‌т‌ь‌ (зачеркнуто) что-нибудь хорошее, например, буду рада видеть вас на своей странице в вк
https://vk.com/erbisolgaa

Мой любимый ОМЛЕТ ИЗ ДЕТСКОГО САДА 🍳 только я готовлю его со сливками. Это не обязательно, но мне так вкуснее и больше нравится его текстура.
В омлет можно добавить что-нибудь по своему вкусу, например, мелко нарезанную ветчину, бекон, горошек, сладкий перец, шпинат или тёртый сыр 👌

Форма для выпечки у меня маленькая, где-то 17х10 см, получается омлет на 2 порции:

Яйца 3 шт. 🥚
Сливки 20% 260 мл 🥛
Сливочное масло 20 г 🧈
Соль по вкусу 🧂

В миске смешать яйца, сливки и соль, но не взбивать. Форму для запекания смазать сливочным маслом, влить яйца. Запекать при температуре 180° в течение 30-35 минут. Горячий омлет смазать сливочным маслом 🍳

Доброе утро!
Совсем забыла рассказать вам про пирожные.
Так вот, на днях у нас рядом открылся новенький супермаркет "Да" и муж купил в нем пирожные "Венский цех", такие мини-корзиночки с джемом и кремом, наверняка видели.

Ну пирожные, как пирожные, мы когда-то не раз их брали.
И вот пью я чай, съела одну корзиночку, кусаю вторую, а там .. не могу объяснить что, но что-то с ярко выраженным вкусом машинного масла (пишу и мне опять не по себе). В общем, жесть конечно. Никуда я правда не жаловалась, а по хорошему надо было отдать на экспертизу. Но кажется, пирожные из магазина, я долго ещё не буду есть 🙈
Думаю, это какой-то сбой на производстве был.

На днях видела в новостях, что в Москве девушка купила упаковку рукколы с живой лягушкой 😂

А еще знакомый блогер как-то писал, что купил банку маринованных огурцов "Дядя Ваня" с маринованной лягушкой 😂🙈

С днём борща!

Такой праздник пропускать нельзя. Кстати, а вот скажите, какой самый необычный борщ вы ели?

У меня борщ с карасями 🤭

Блюдо из категории "мировой закусон" - очень вкусное варёное САЛО В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ🧅

Сало с мясными прослойками 1,5 кг 🥩
Луковая шелуха 2 горсти 🧅
Соль 70 г
Сахар 10 г
Вода около 1,5 л
Чеснок 1 головка 🧄

Специи:
Душистый перец 2 шт.
Чёрный перец горошком 1 ч.л.
Тмин 1 ч.л.
Лавровый лист 2 шт.

Шелуху промыть, сложить в кастрюлю, всыпать все специи, добавить соль, сахар. Влить воду, довести до кипения и варить 15 минут. Сало нарезать на 2-3 куска, поместить в рассол и "закопать" в шелуху.
Довести до кипения, варить на слабом огне 20 минут и оставить в маринаде до полного остывания. Затем, также в маринаде, мясо придавить прессом и убрать в холодильник на 12 часов.
Готовое сало вынуть и обсушить. Натереть сало со всех сторон смесью из соли, чёрного перца и тертого чеснока. Завернуть сало в бумагу, пакет и убрать в холодильник или заморозить.

Запечённый КАРТОФЕЛЬ С ПАРМЕЗАНОМ 🧀 получается очень вкусный, с аппетитной хрустящей корочкой 🤤

Для любителей возмущаться "Как? Сыр запекать 45 минут!", отвечу: да! В этом и фишка👌

Картофель 5-6 шт. 🥔
Растительное масло 20 мл
Специи по вкусу, у меня так и называются Для картофеля от Kotanyi. Также хорошо подходит паприка, розмарин, сушёный чеснок🧄🌿
Соль по вкусу🧂
Тёртый пармезан 100 г 🧀

Картофель в кожуре среднего размера промыть, обсушить и нарезать вдоль пополам. Сложить картофель в миску, влить растительное масло, добавить соль, специи и перемешать.
В форму для запекания постелить хороший пергамент, смазать его растительным маслом, посыпать половиной сыра. Выложить картофель срезом вниз и посыпать оставшимся сыром.
Запекать при температуре 200° в течение 45-50 минут. Готовность картофеля проверить ножом. Подавать с пылу с жару 🔥

Пятничная закуска, сегодня правда не к вину, а к пиву 🍻 но можно без него ЧЕСНОЧНЫЕ ГРЕНКИ из бородинского хлеба 🧄

Бородинский хлеб 🍞
Растительное масло 50 млСоль по вкусу 🧂Чеснок по вкусу 🧄

У хлеба срезать горбушку и нарезать его крупными брусочками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нём 2-3 зубчика чеснока примерно в течение 1 минуты, после чего чеснок вынуть. В этом масле обжарить хлеб по 1-2 минуты с каждой стороны (огонь выше среднего). Обжаренный хлеб выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Готовые гренки посолить и перемешать с тёртым чесноком. Гарантирую, за уши не оттянуть 🤤

Человек после того,
как в него втыкали иголки, подключали к ним ток, а потом делали точечный массаж
В общем, счастливый человек 🤗

Чувствую себя как желе

Завтра последний сеанс в Центре вьетнамской акупунктуры Вьетмед, который в Ханой-Москва

Четверг — рыбный день и вот РИЕТ ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ 🐟 Люблю делать риет из двух видов рыбы, свежей и копчёной, но можно приготовить только из вареной или запеченой рыбы, все на ваш вкус
⠀
Форма 20х10 см:
сметана 20% 100 мл
нерка свежая 200 г
форель горячего копчения 200 г
тимьян 1 веточка
черный перец горошком
сливочное масло 30 г

Рыбу залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Готовую рыбу вынуть, остудить и отделить от костей.
Копченый лосось и вареный лосось размять вилкой. Смешать рыбу со сметаной, добавить соль по вкусу, черный перец, листики тимьяна, хорошо перемешать.
Положить риет в форму, залить растопленным сливочным маслом и убрать в холодильник на 4 часа

Ещё один удачный ленивый рецепт в нашу с вами копилку, на этот раз ЛЕНИВЫЙ ЛАХМАДЖУН 🫓

Берём готовые тортильи или тонкий лаваш, фарш, немного овощей, раз, два и готово. Моим очень понравилось, с удовольствием будем готовить еще👌

На 6 лепёшек диаметром 20 см:
Фарш говяжий 200 г
Лук 1 шт. 🧅
Чеснок 1 зубчик🧄
Сладкий перец 1 шт.🫑
Помидор 1 шт.🍅
Кинза 3-4 ветки 🍀
Сумах 1 ч.л.
Зира 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Лепешки тартильи 6 шт.🫓
Красный лук и зелень для подачи 🍀

Крупно нарезать лук, сладкий перец, помидор и сложить в чашу блендера. Добавить чеснок и пюрировать все до однородности. Получившуюся массу переложить в фарш, добавить соль, сумах и зиру (другие специи по вкусу) и хорошо перемешать.
Лепешки выложить на противень. У меня поместилось одновременно две штуки. На каждую лепешку положить примерно 1,5 ст.л. фарша и равномерно размазать его тонким слоем по всей лепёшке.
Запекать при температуре 220° в течение 10-12 минут. Горячие лепешки посыпать нарезанным луком, зелёнью и срочно подавать на стол 🍀

В выходные мы были в новом тематическом парке Визардия ✨

С первых шагов мы окунулись в мир волшебства. Нас встретили очень милые эльфы, которые с помощью конечно же волшебного камня определили нас на факультет и выдали нам мантии.

А дальше... но не буду раскрывать все секреты.

Скажу только, что в Визардии дети принимают непосредственное участие во всех интерактивах.

А взрослые забывают о своем возрасте и погружаются в сказку наравне с детьми. Поэтому моя искренняя рекомендация: идите со своим ребенком и вместе окунитесь в это чудо.


Здесь продумано все до мелочей: очень красивые декорации, яркие спецэффекты, шикарные костюмы преподавателей Академии Волшебства и других персонажей.

Мы с Лёвой остались в полном восторге и обязательно придем ещё 🫶

Находится Визардия в ТРЦ РИО, на Дмитровке, в комментариях оставлю геолокацию.

🎟️Билеты от 1900р
Сайт

Один из моих фаворитов в этот сезон САЛАТ ИЗ ХУРМЫ с рукколой и брынзой. Классное сочетание сладкого с кислым и солёным 👌

Готовится салат за 5 минут, засекайте 😉
Хурму для этого салата выбирайте сладких сортов, не вяжущих и без косточек.

На 2 порции:
Руккола две горсти 🌿
Хурма 2 шт.
Брынза 50 г
Зёрна граната по вкусу
Для заправки:
Оливковое масло 50 мл
Горчица 1 ч.л.
Бальзамический уксус 1 ч.л.
Сахар 1/2 ч.л
Соль 1/4 ч.л.

Смешать все ингредиенты заправки. По тарелкам выложить рукколу, сверху тонко нарезанные ломтики хурмы и кубики брынзы. Полить салат заправкой и посыпать зернами граната 🥗

Говорят , сегодня день оладушек, тогда вот мои ОЛАДУШКИ 🥞
Вы какие больше любите: на кефире, ряженке, дрожжевые, с добавками или может быть вообще панкейки?

У моих оладьев два секрета: нагреть кефир, но не доводить до кипения, иначе он свернётся. И не перемешивать тесто, после того, как в нем образуются пузырьки 👌

На 12 штук:
Кефир 250 мл
Ванильный сахар 1 ч.л.
Сахар 1 ст.л. (по вкусу)
Яйцо 1 шт.
Мука 150 г +/- 20 г
Сода 1 ч.л.

Теплый кефир смешать с сахаром, ванильным сахаром и яйцом. Всыпать муку, соду, хорошенько перемешать и оставить на 5 минут. За это время в тесте образуются пузырьки. В сковороде нагреть масло, выложить тесто по 1,5 ст.л. на сковороду. Жарить в течение 2 минут на среднем огне с одной стороны, перевернуть, накрыть крышкой и жарить ещё 2 минуты 🥞

Печенье КУРАБЬЕ ☕ прекрасная идея выпечки для этих осенних выходных 🤗

На 15 штук:
Сливочное масло комнатной температуры 200 г🧈
Сахарная пудра 85 г
Щепотка соли 🧂
Яичный белок (С0) 1 шт.🥚
Мука 230 г
Джем 30 г🍯

Сливочное масло смешать с сахарной пудрой и взбивать до бела в течение 5 минут. Добавить яичный белок и снова взбить. Частями всыпать муку и замесить тесто. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой цветочек
Отсадить тесто в виде цветочков на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 5 см друг от друга.
Сделать небольшое углубление в центре каждого печенья и положить туда немного джема
Выпекать печенье при температуре 180° в течение 15 минут ☕

ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-СУП 🎃  самый простой, без премудростей, я бы сказала, базовый.

По желанию в суп можно добавить сыр дор блю, креветки или бекон 👌
⠀
На 2 порции:
⠀
Тыква (у меня баттернат) 1 кг 🎃
Чеснок 1 зубчик 🧄
Тимьян по вкусу
Соль по вкусу
Сливки 10% 150 мл
⠀
Тыкву нарезать, вычистить сердцевину, очистить от кожуры, нарезать на кубики.
Сложить в кастрюлю, положить туда же зубчик чеснока, тимьян, соль.
Влить воду так, чтобы она только покрывала тыкву.
Довести до кипения и варить 15-20 минут, пока тыква не станет мягкой.
Пюрировать тыкву до однородной консистенции, при желании можно протереть через сито для более гладкой текстуры.
Вернуть кастрюлю на огонь, влить сливки, перемешать и прогреть, но уже не доводить до кипения.
Бекон, сыр или креветки, я готовлю отдельно и кладу уже в тарелки с супом 🍲

СКУМБРИЯ В РАССОЛЕ 🐟 Вот скажите, пожалуйста, как это вообще работает?

Увидела скумбрию и всё, реально почувствовала её вкус и представила как я запекаю в специях молодую картошечку, поливаю её маслом, а скумбрию обильно посыпаю ялтинским луком и всё это начинаю есть с бородинским хлебом 🤤
Признайтесь, у кого сработало? Хочется теперь так же?

Скумбрия 1 шт.
Лук 1 шт.

Рассол:
Вода 500 мл
Соль 2 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Кориандр 1 ч.л.
Зерна горчицы 1 ч.л.
Лавровый лист 4-5 шт.
Гвоздика 3-4 шт.
Душистый перец 2-3 шт.
Черный перец 3-4 шт.
Растительное масло 1 ч.л.

Рыбу разморозить, отрезать голову, плавники, выпотрошить, промыть холодной водой и просушить бумажным полотенцем. Нарезать кусками по 2-3 см шириной, сложить в банку.
Для рассола смешать все ингредиенты в небольшой кастрюльке, довести до кипения и остудить. Залить скумбрию этим рассолом, закрыть банку и убрать в холодильник на сутки

Простое повседневное блюдо ЗАПЕКАНКА ИЗ КАПУСТЫ, которое подходит как на завтрак, так и для лёгкого ужина 👌
Кстати, запеканка прекрасна как в горячем, так и в холодном виде.

Форма 17х13 см:

Капуста 400 г 🥬
Растительное масло 20 мл
Лук 1 шт. 🧅
Морковь 1 шт. 🥕
Сливочное масло 20 г🧈
Яйца 3 шт. 🥚
Сметана 20% 150 мл
Манка 20 г
Соль по вкусу 🧂

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нём нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить капусту, морковь, посолить и жарить в течение 5 минут на среднем огне.
В миске смешать яйца, соль и слегка взбить. Добавить сметану и ещё раз взбить. Добавить манку, жареную капусту, перемешать и выложить в смазанную маслом форму. Запекать при температуре 180° в течение 40 минут. Готовую горячую запеканку смазать сливочным маслом 🤤

Что-то у меня на этой неделе все в желто-оранжевых тонах, даже не знаю почему 😅🤔
ТЫКВЕННЫЙ ЧИЗКЕЙК 🥧
⠀
Диаметр моей формы 18 см
Основа:
Печенье типа юбилейного 250 г
Сливочное масло 100 г 🧈
Пекан 50 г
⠀
Начинка:
Творог 9% 350 г
Тыквенное пюре 250 г ( примерно 500 г сырой) 🎃
Кукурузный крахмал 2 ст.л.
Сахар 150 г
Ванильный сахар 1 ч.л.
Яйца 2 шт. 🥚
⠀
Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать кусками и запечь при температуре 200° в течение 25 минут, пока тыква не станет мягкой.
Готовую тыкву пюрировать.
Для основы измельчить в блендере орехи и печенье, смешать с растопленным сливочным маслом.
Распределить крошку по форме для запекания, сделать бортик около 4 см, утрамбовать основу и убрать в холодильник на 30-60 минут.
Для начинки творог протереть через сито, смешать с тыквенным пюре, добавить яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал и перемешать до однородной консистенции.
Вылить начинку на основу, выровнять.
Запекать при 190° в течение часа.
Готовый чизкейк украсить орехами и убрать а холодильник до полного остывания 🥧

Сегодня обедали в Ханой-Москва в кафе ВНК. Брали нэмы с креветками, креветки на гриле, манго смузи, фо бо и суп с крабом с собой. Всё вкусно 👌

Кстати, с 24 по 27 в ТЦ Ханой-Москва проходит индийский фестиваль огней Diwali, будет большая развлекательная программа (особенно в выходные) и маркет индийских товаров

РАССТЕГАИ С РЫБОЙ я приберегла специально для четверга, рыбный день же 👌 кстати, вы часто вообще едите блюда из рыбы и морепродуктов? Судя по охватам, эти рецепты самые ненужные.
Мы готовим каждые день-два, вся семья любит и супы, и котлеты, и просто жареную рыбку.
А эти расстегаи вообще у нас "ушли" в миг 🤤

Из этого количества ингредиентов получается 12 пирожков.

Для теста:
Молоко 250 мл 🥛
Дрожжи сухие 5 г (свежие 15 г)
Сахар 2 ст.л.
Мука 300 г
Соль 1/2 ч.л.
Сливочное масло 20 г 🧈
Яйцо 1 шт. 🥚

Для начинки:
Филе трески 100 г 🐟
Филе сёмги 100 г 🐟
Рис варёный 2 ст.л.
Лук 1 шт. 🧅
Укроп (у меня сушёный) 1 ч.л.
Растительное масло 20 мл
Сливочное масло 20 г 🧈
Яйцо для смазывания 🥚

Для опары смешать теплое молоко, дрожжи, сахар 2 ст.л. муки от общего объёма. Поставить в теплое место на 15 минут (я ставлю в духовку, которую предварительно нагреваю до 50° и выключаю).

В большой миске (у меня чаша миксера) смешать муку, опару, растопленное сливочное масло, яйцо и соль. Замесить тесто и вымешивать в течение 10 минут. После чего тесто накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. За это время тесто поднимется вдвое.

Для начинки отварить 50 г риса. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета примерно в течение 5 минут. Рыбу нарезать мелкими кусочками.
В миске смешать рыбу, рис, жареный лук, соль и укроп.

Когда тесто поднимется, обмять его и разделить на 12 равных частей. Каждую часть размять руками или раскатать в овал примерно 10х13 см. На середину положить 1-2 ст.л. начинки и очень крепко защипать края, придав форму лодочки и оставив дырочку в середине.

Переложить расстегаи на противень, накрыть кухонным полотенцем и оставить расстаиваться 30 минут. Яйцо смешать с 2 ст.л. воды, слегка взбить и смазать этой смесью расстегаи. В каждый расстегай положить по маленькому кусочку холодного сливочного масла.

Выпекать расстегаи при температуре 180° в течение 25-30 минут. Подавать расстегаи горячими с рыбным бульоном. Налить бульон в дырочку и откусывать или же макать расстегай в бульон 🤤

Тыквенный крем-суп ТОМ ЯМ 🦐 в моей любимой рубрике "Блюда которые никто не будет готовить" 😅 Кто смелый? 😉

На 3-4 порции:

Тыква 1 кг 🎃
Чеснок 2 зубчика 🧄
Корень имбиря 2 см 🫚
Галангал 2 см 🫚
Лемонграсс 1 шт.
Шампиньоны 4-5 шт.🍄‍🟫
Креветки 6-8 шт. 🦐
Кальмары 3 шт. 🦑
Рыбный соус 20 мл
Паста том ям 2 ст.л.
Листья кафрского лайма 3-4 шт. 🍋‍🟩
Помидоры черри 6-7 шт. 🍅
Кокосовое молоко 200 мл 🥥
Лайм и кинза для подачи 🍀

Тыкву очистить, нарезать небольшими кусками, залить водой так, чтобы она только покрывала тыкву. Довести до кипения и варить в течение 15 минут. Готовую тыкву пюрировать вместе с жидкостью.
Креветки очистить, вынуть кишку, кальмаров очистить и нарезать.
В кастрюлю влить растительное масло и обжарить в нем мелко нарезанные чеснок, галангал, корень имбиря и лемонграсс в течение 30 секунд. Добавить нарезанные шампиньоны, морепродукты. Влить тыквенное пюре. Влить рыбный соус, пасту том ям, разведенную в 50 мл воды. Добавить листья кафрского лайма, помидоры черри нарезанные пополам. Влить кокосовое молоко и довести суп до кипения. Разлить суп по тарелкам, украсить ломтиками лайма и зеленью кинзы ☘️

Ночной дожор, срочный сбор на кухне!

Вот прям очень сильно рекомендую вам этот МОРКОВНЫЙ РУЛЕТ с маскарпоне 🥕, который, у меня, кстати, тоже самодельный.
Рулет супер сочный и очень нежный 🤤 в начинку по желанию можно добавить какие-нибудь ягодки или орехи 👌

Тесто:
Яйца 3 шт.🥚
Сахар 80 г
Растительное масло 20 мл
Ванильный сахар 5 г
Морковь 300 г🥕 (уже очищенная)
Мука 100 г
Цедра 1 апельсина 🍊
Корица щепотка
Разрыхлитель 5 г

Для начинки:
Маскарпоне 250 г (или творожный сыр)
Сахарная пудра 100 г
Сливки 33% 100 мл

Морковь очистить, натереть на мелкой тёрке и слегка отжать.
Яйца с сахаром взбить в течение нескольких минут, масса побелеет и увеличится вдвое. Влить растительное масло и перемешать. Добавить тёртую морковь, тёртую цедру апельсина, и перемешать. Всыпать муку, разрыхлитель, ванильный сахар, молотую корицу и перемешать. На противень застеленный хорошим пергаментом вылить тесто и равномерно распределить его прямоугольником примерно 30х40 см. Выпекать тесто при температуре 180° в течение 10-12 минут, готовность проверить шпажкой.

Готовое тесто накрыть пергаментом и перевернуть, снять пергамент, на котором оно выпекалось. Скрутить в рулет и оставить остывать.
Для крема смешать миксером маскарпоне, сливки и сахарную пудру.
Остывшее тесто раскрутить, равномерно смазать кремом (2 ст.л. оставить для украшения). Рулет плотно скрутить и положить на блюдо для подачи швом вниз. Срезать края, украсить рулет кремом или по своему желанию. Убрать в холодильник на 2-3 часа.

Путешествие в Китай не выезжая за МКАД ☺️
В выходные гуляли в китайском парке Хуамин.

Парк компактный, но очень приятный и красивый, особенно в эту пору. Да и погода была шикарная 🍁

Единственное, что немного омрачило нашу прогулку, это толпы людей, поэтому надо будет туда выбраться как-нибудь в будни, думаю, что народу будет меньше.

Очень простой заливной ПИРОГ С КАПУСТОЙ ☕
Форма 22 см

Тесто:
Яйца 2 шт.
Соль 1/2 ч.л.
Сливочное масло 100 г
Молоко 3,5% 250 мл
Мука 250 г
Разрыхлитель 5 г
Кунжут 3 г

Начинка:
Растительное масло 20 мл
Сливочное масло 20 г
Капуста 500 г
Соль по вкусу
Зира 1/4 ч.л.
Паприка 1 ч.л.
Вареные вкрутую яйца 3 шт.

На сковороде разогреть растительное и сливочное масло и обжарить капусту в течение 5 минут на сильном огне, перемешивая. Добавить соль, зиру, паприку, перемешать и тушить на слабом огне в течение 10-15 минут (точное время зависит от капусты).
Готовую капусту немного остудить, добавить тёртые на крупной тёрке вареные яйца, перемешать.

Для теста взбить яйца с солью, добавить растопленное сливочное масло, молоко, перемешать. Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать тесто до однородности.
Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Половину теста равномерно распределить по форме, выложить начинку, сверху выложить оставшееся тесто и посыпать кунжутом.
Выпекать пирог при температуре 200° 40 минут

Сегодня ходили в Театр А. Джигарханяна (который теперь Прогресс сцена А.Джигарханяна Театра Сатиры) на спектакль "Остров сокровищ". Что-то нам всем на троечку.
Очень громкая фонограмма, сильный контраст между разговорной речью актеров и песнями (которые фанера).

Спектакль явно не для маленьких детей, которых было пол зала. На тикетленд указан возраст 6+, я бы рекомендовала детям от 10 лет, раньше будет непонятно и скучно.

Сам театр небольшой, зал удобный, хорошо видно со всех мест. Холла нет, гардероб и буфет все в одном месте. В буфете единственный сотрудник и очередь в сто человек.

Моя любимая СВИНИНА С АНАНАСАМИ 🍍

Свинина 400 г🥩
Ананас консервированный 200 г🍍
Лук-шалот 2 шт.🧅
Морковь 1 шт.🥕
Чеснок 1 зубчик🧄
Шиитаке 6 шт.
Перец чили 🌶
Соевый соус 2 ст.л.
Крахмал 1 ст.л.
Растительное масло 3 ст.л.

Для соуса:
Соевый соус 3 ст.л.
Ананасовый сок 50 мл
Яблочный уксус 1 ст.л.
Сахар 2 ч.л.
Томатная паста 1 ст.л.
Крахмал кукурузный 1 ч.л.

Свинину нарезать кубиками, залить соевым соусом, перемешать и оставить мариноваться на 15 минут.
Ананасы нарезать на 4 части. Лук нарезать вдоль на 4 части, морковь и грибы тонкой соломкой, чеснок натереть.
В сотейнике смешать соевый соус, уксус, томатную пасту, ананасовый сок, сахар. Довести до кипения. Крахмал развести 50 мл воды, размешать и влить в кипящий соус и перемешать. Варить 2 минуты на слабом огне.
Разогретт в сковороде растительное масло.
Свинину обвалять в крахмале и обжарить на сильном огне в течение 5 минут.
Добавить остальные ингредиенты, жарить ещё 3 минуты.
Влить соус, хорошо перемешать, снять с огня.
Подавать свинину с рисом или лапшой 🍍

Доброе утро!
Оказывается я забыла поделиться с вами ссылкой на шоу "Время Новых" на Москва24 с моим участием ☺️

Мы с экспертами пробовали готовые борщи разных производителей, какой лучший, смотрите здесь

https://www.m24.ru/shows1/163/733417

Как вы готовите куриный суп? Любите с лапшой, с картофелем или с рисом?

У меня сегодня замечательный куриный суп ЧИХИРТМА 🍲 родом из Грузии

На 4 порции:
Курица (у меня бедра) 600 г 🍗
Лук 1 шт. в бульон + 1 в зажарку🧅
Морковь 1 шт. 🥕
Вода 2 л
Сливочное масло 20 г 🧈
Чеснок 2 зубчика 🧄
Мука 1 ст.л.
Шафран щепотка
Соль по вкусу 🧂
Яичные желтки 4 шт.
Сок 1/2 лимона 🍋
Кинза для подачи 🍀

Сложить в кастрюлю курицу, морковь, лук, залить водой. Довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 1 час.
После чего вынуть курицу из бульона, удалить кости и нарезать на кусочки. В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить мелко нарезанные лук и чеснок. Всыпать муку, перемешать и частями вливать бульон, перемешивая, чтобы не было комочков. Добавить шафран, соль, курицу, довести до кипения.
В желтки влить сок лимона, перемешать и струйкой ввести в суп, при этом его перемешивая. Довести до кипения и снять с огня. Готовый суп посыпать кинзой 🍀

5 минут замесить тесто, 25 минут в духовке и у вас на столе яркие, пышные МАФФИНЫ С БРУСНИКОЙ 🧁 а сверху у них хрустящий штрейзель 🤤

На 12 шт:
⠀
Масло сливочное 100 г 🧈
Сахарный песок 150 г
Яйца 2 шт. 🥚
Мука 260 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Ванильный сахар 1 п.
Молоко 120 г 🥛
Цедра 1 апельсина 🍊
Брусника 200 г

Для штрейзеля:
Мука 60 г
Сливочное масло 30
Сахар 30 г
Миндальные лепестки для посыпки

Масло немного растопить и взбить с сахаром, добавить по одному яйца и ванильный сахар, взбить.
Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, хорошо перемешать тесто. Частями влить молоко, перемешивая. Добавить тёртую на мелкой тёрке цедру апельсина.
Бруснику посыпать 1 ст.л. муки, перемешать и всыпать в тесто. Тесто ещё раз перемешать.
Для штрейзеля смешать муку, холодное сливочное масло и сахар до состояния крошки.
В формочки вставить бумажные капсулы или смазать их слегка растительным маслом. Наполнить капсулы тестом на 2/3.
Посыпать тесто штрейзелем и лепестками миндаля.
Выпекать при температуре 200° а течение 25 мин.

Не отнять, ни прибавить 🤷 это к шурпе 😏

Не пропускаем четверг — рыбный день и сегодня
ЗАПЕЧЁННАЯ СКУМБРИЯ под соусом из йогурта 🐟
Любите?

Скумбрия 1 шт. 🐟
Натуральный йогурт 150 мл
Чеснок 2 зубчика 🧄
Паприка 1 ч.л.
Соль по вкусу
Зелень петрушки 3 ветки🍀
Помидоры черри 🍅
Лимон 🍋

Для соуса пюрировать в блендере йогурт, чеснок, паприку, соль и петрушку.
У скумбрии отрезать голову. Вскрыть рыбу по спинке, вырезать хребет, вынуть внутренности, пинцетом вынуть косточки. После чего рыбу промыть. Разложить рыбу в форме для запекания, ножницами надрезать филе по бокам и скрутить его.
Смазать рыбу соусом. По желанию вокруг положить веточки помидоров черри и дольки лимона.
Запекать при температуре 200° в течение 25-30 минут 🐟

Похвалю себя, пожалуй, с утра столько всего уже сделала: всех накормила, проводила, зарядку сделала, клиенту правки отправила, морковный рулет испекла/видеорецепт вам сняла, в магазин сходила.

Заслужила второй завтрак с обрезками морковного рулета☕
Сейчас чайку попью и пойду рубить капусту, буду квасить (в хорошем смысле, кулинарном😅)

Пс: это рулет отдыхает в холодильнике
Пс2: обрезки прекрасны 🤤

ТЫКВЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ 🎃 тыква это какой-то бескрайний простор для фантазии, можно и суп приготовить, и гарнир, можно чизкейк испечь или вот печеньки.
А вы тыкву как предпочитаете?
⠀
Запечённая тыква 250 г 🎃
Сливочное масло 100 г 🧈
Сахар 100 г
Ванильный сахар 5 г
Яйцо 1 шт. 🥚
Апельсин 1 шт. 🍊
Мука 300 г
Разрыхлитель 5 г
Тыквенные семечки
⠀
Тыкву нарезать крупными кусками, очистить от семечек и кожуры, выложить на противень, запекать до готовности, примерно в течение 30 минут.
Готовую тыкву остудить, пюрировать в блендере или натереть на мелкой тёрке.
Растопленное сливочное масло смешать с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйцо, взбить, добавить тыквенное пюре, натереть на мелкой тёрке цедру апельсина и перемешать.
Всыпать муку, перемешанную с разрыхлителем, замесить некрутое тесто.
Накрыть тесто пленкой и оставить на 20 минут
Разделить тесто на 16 частей, каждую часть скатать в шарик. Выложить их на противень, застеленный пергаментом на расстоянии 3-4 см В каждое печенье вставить тыквенную семечку
Выпекать при температуре 200° 15 минут

Обожаю капусту во всех блюдах, поэтому не могла пройти мимо этого рецепта
ЧЕБУРЕКИ ИЗ КАПУСТЫ, т.е. без теста, но с хрустящей панировкой

Капуста 1 качан среднего размера 🥬
Растительное масло 50 мл
Мука 50 г
Яйца 2 шт.🥚
Панировочные сухари 100 г

Начинка:
Фарш говядина/свинина 400 г
Лук 1 шт.🧅
Кинза 4-5 веток🍀
Зира щепотка
Красный острый перец по вкусу 🌶️

У капусты снять верхние листья и вырезать кочерыжку. Поставить кочан на тарелку, накрыть пищевой пленкой и поставить в микроволновку на 12-15 минут (зависит от размера) при мощности 700 Вт.
Или же залить кочан кипятком в большой кастрюле, варить при небольшом кипении 15-20 минут, снимая в процессе верхние листья.

Для начинки лук, чеснок и зелень пюрировать и смешать с фаршем. Добавить соль, зиру, перец и перемешать.
Готовый кочан слегка остудить и аккуратно снять с него листья.

Лист положить на разделочную доску и вырезать круг при помощи тарелки. На одну половину листа тонким слоем положить начинку, прикрыть второй половиной и прижать.

Обвалять чебуреки в муке, затем обмакнуть во взбитые яйца и обвалять в панировочных сухарях.
В сковороде разогреть растительное масло и жарить в нем чебуреки по 5 минут с каждой стороны на небольшом огне. Жарить без крышки ☝️

Выложить чебуреки на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки растительного масла. Подавать со сметаной 👌

Почему сыр необходимо регулярно включать в рацион?

Потому что это настоящее кулинарное сокровище - улучшает сон, укрепляет кости и просто приносит удовольствие.

Но на такое способен только натуральный сыр. А где его взять - в магазинах либо химия, либо натуральный, но очень дорогой продукт.

Лучше сделать сыр самостоятельно. Думаете это сложно? Ничего подобного.

Вот рецепт идеального натурального сыра, который можно создать прямо на вашей кухне.

Берем огромное желание есть качественный сыр 🧀, 3 часа и 3 три вечера и добавляем главный ингредиент:
бесплатный курс Светланы Ивлевой - сыродела с многолетним опытом.

Зарегистрироваться на курс «Домашний сыровар» можно здесь
👉 https://clck.ru/3Dvj8Y
Никакого сложного оборудования, все необходимое у вас точно найдется.

Результат - два великолепных сыра - Адыгейский и Маскарпоне удивят даже самого взыскательного гурмана.

✅ Из оборудования вам понадобится только кастрюля, дуршлаг, термометр и холодильник. Из продуктов - молоко и сливки из магазина.

Под руководством опытного наставника вы создадите вкусный, а главное полезный сыр, без единой добавки.

Хотите приготовить маскарпоне в домашних условиях?
Давно меня интересует тема домашних сыров и поэтому я решила пойти на бесплатный трёхдневный курс для новичков.
И сегодня я приготовила свой первый маскарпоне. Оказывается, для его приготовления не нужно никакого специального оборудования и подходят самые обычные магазинные сливки.

Очень здорово, что на курсе так подробно и понятно все объясняют, рассказывают про разные нюансы, которые обычно в интернет рецептах не упоминаются.
Смотрите какой маскарпоне у меня получился всего за несколько часов.
Присоединяйтесь и у вас обязательно получится!

Ссылочку на курс приложу ниже