Два пива, пжлст!

90 выпусков выглядят вот так! Какой самый интересный?

Третий сезон подкаста закрыт!

Спасибо компании ZIP Service за стабильную поддержку на протяжении (с ума сойти!) уже трёх с лишним лет. Надеюсь, когда-нибудь её гендиректор Татьяна Трофимчук согласится ответить на мои каверзные вопросы в одном из следующих подкастов – пока то ли занятость, то ли скромность не позволяют. Спасибо Татьяне Викторовне, Екатерине, Александру, Дмитрию, Марии и всем-всем-всем!

Планов на лето и осень – просто громадьё! Впереди новые встречи с ключевыми людьми пивной отрасли в нашей уютной студии, самые неожиданные дегустации из чёрных бокалов в проекте «Слепой пью» и кое-что ещё... Следите за новостями на канале @dvapiva

🗣Ловите финальный выпуск сезона – с Антоном Васильевым, бывшим главным технологом Rewort, сейчас главным технологом сайд-проекта «Коломенской» Duble.

Очень краткое содержание: если вам кажется, что пиво от Duble сильно похоже на пиво от Rewort, то, в принципе, всё пиво так или иначе друг на друга похоже – так что нечего выдумывать; опыт большого завода сильно помогает работать и на маленьких, ну а кое-где выручает интуиция: чуть-чуть экстракта осталось – кинь хмель и жди; кожа, попона, пробка, парусина – красные фламандские эли не для всех, это же вам не какие-то томатки; можете ставить в свой Untappd что угодно – лишь бы пиво продавалось!

Где послушать:

💬 Telegram

🎧 Хостинг и ссылки

Где посмотреть:

🔴 YouTube

🔵 VK Video

Давно книжек не было! Неожиданная удача на Avito. Купил оптом 🙃

Миша, варить пиво – это не суп из кислой капусты пеньковыми туфлями пить

А на этом фото отец-основатель «Парадокса» Владимир Наумкин собственной рукой проводит обряд декантирования молодого альтбира, чтобы он быстрее взрослел и даже немного, но красиво старился.

Пиво, конечно, скоро поступит в продажу. Но я очень надеюсь, что один кег дождётся фестиваля домашних пивоваров, где мы его вместе радостно выпьем.

Билеты тут, скидка 20% по промокоду DVAPIVA пока ещё действует.

С вами «Вестник бутербродной журналистики». Делюсь фоточками с прошедшей в Петербурге презентации азотного стаута от «Балтики». Требуйте во всех барах Дублина!

Фотограф Сергей Новосёлов

Опять этот альтбир

Осенью 2023 года я купил чиллер IceMastrer G20 от китайско-австралийской компании Kegland. Пару месяцев назад чиллер дал дуба – просто в какой-то момент перестал охлаждать. Приехал Юра, мастер по ремонту холодильников, заменил компрессор со словами «Зачем же они в такую недешёвую вещь такой дерьмовый компрессор поставили!?», заправил – и был таков. Чиллер постоял без дела недельку, а когда пришло время чиллить – снова наотрез отказался работать. Когда мастер Юра приехал снова, фреона в системе не оказалось. А при детальном осмотре выяснилось, что медный змеевик в ванне с хладагентом пускал пузыри сразу в нескольких местах. Как такое могло произойти?

Вместо пропиленгликоля на Озоне мне подсунули этиленгликоль?

Пока что эта версия основная, но я никак не могу её ни подтвердить, ни опровергнуть, потому что посиневший раствор я слил в канализацию, а канистру давно выбросил. Ребята из Beermachines прислали мне ещё один некондиционный чиллер, что называется, на органы. Я на него посмотрел – и решил восстановить оба. Осталось выяснить у мистера Ки Доури, где купить новый медный змеевик без отягчающих обстоятельств. No time to chill!

Паша Егоров – фотографический титан и глыба. Он, кажется, перефоткал уже всё пиво вдоль и поперёк. Сфотографировал фотографа, чтобы попросить тебя подписаться на @nubo_ru

Никита Бирвария на радостях заменил весь ассортимент в своём магазине на «Балтику», а магазин уже на следующей неделе переименует в «Беру больничный»

Сгоняли на «Балтику», продегустировали новый азотный стаут и ещё несколько новых сортов от Baltika Brew. Требуем перевыпустить «Парнас» и «Юбилейное»!!!

Хоть в Петербурге зима, снег увидел – можно и домой

Три пива, пжлст!

@dvapiva

«Крафтовый загон» (как его прозвали в соседних каналах) на «Продэкспо» – единственное место, где, напротив, можно было перевести дух и спокойно пообщаться.

За его пределами – шум, гам, толкотня, очереди, ростовые костюмы медведей, ковбоев и сосисок. Было непросто среди всего этого великолепия отыскать стенд «Якоря» в винном павильоне или «Парадокса» на экспозиции Ленобласти. Или вообще найти хоть какое-то пиво, зайдя через западный вход (не та дверь). Но у каждого свой путь. Никого не осуждаю. До встречи в следующем году!

Фотку подрезал у Паши Егорова.

Вечерний альтбир

А у тебя есть релаксационный пакет?

Какая вчера была восхитительная погодка. Сегодня третий день Продэкспо. Кажется, со всеми уже увиделся вчера и позавчера. Но надо снова идти!

Отличный день!

Заключительный в третьем сезоне выпуск подкаста «Два пива, пжлст!» запишем с Антоном Васильевым (ex-Rewort, а ныне главным технологом пивоварни Duble). Вопросы собираю под этим постом👇

UPD Выпуск записан

Добрый вечер!

Порнография и нагота запрещены. Откровенные сексуальные образы или действия строго запрещены. Видимые гениталии и ягодицы не допускаются ни в каком контексте. Запрещены изображения, предполагающие или изображающие наготу, включая нижнее белье, прозрачную одежду или аналогичную одежду, подразумевающую наготу. Запрещены изображения, подразумевающие сексуальную активность или отображающие любую форму фетиш-контента.

На Untappd разрешена ненормативная лексика. Мы все здесь взрослые люди, и если вам не нравится язык, который использует другой пользователь, вы можете сообщить ему о своём отношении, прокомментировав его чекин, или вы можете удалить его из друзей или заблокировать.

Способствуйте содержательному общению. Использование чекинов и системы оценки пива против другого пользователя или пивоварни, или для искусственного повышения или понижения рейтинга пивоварни или пива не допускается. Пожалуйста, убедитесь, что ваши сообщения уместны. Untappd не является местом для обсуждения методов найма в компании, политических идеологий, чрезвычайных обстоятельств или других вопросов, которые не имеют ничего общего с потребительским опытом.

Соблюдайте закон. Untappd – это не место для поддержки или оправдания терроризма, оргпреступности или групп ненависти. Предложение сексуальных услуг, покупка или продажа огнестрельного оружия, а также запрещенных или отпускаемых по рецепту лекарств (даже если это разрешено законом в вашем регионе) также запрещены. Мы проявляем нулевую толерантность, когда дело касается распространения сексуального или опасного контента с участием несовершеннолетних или угроз публикации интимных изображений других людей.

Уважайте других членов сообщества.
Мы удаляем контент, содержащий реальные угрозы или разжигание ненависти, контент, нацеленный на частных лиц, группы или пивоварни с целью унизить или опозорить их, личную информацию, предназначенную для шантажа или преследования кого-либо, а также повторяющиеся нежелательные сообщения. Расистские и нетерпимые комментарии категорически запрещены и считаются разжиганием ненависти. Имеются в виду высказывания, унижающие отдельного человека или группу людей по признаку расы, этнической принадлежности, пола, сексуальной ориентации, религии, возраста, инвалидности или по любому другому аналогичному признаку. Если хейт-спич распространяется с целью выражения несогласия с ним или или повышения осведомленности, мы можем это разрешить. В таких случаях мы просим вас четко выразить свое намерение. Угрозы причинения вреда общественной и личной безопасности не допускаются. Сюда входят конкретные угрозы физического вреда, а также угрозы кражи, вандализма и другого финансового ущерба.

Подробнее тут https://help.untappd.com/hc/en-us/articles/360034539611-Community-Guidelines

Мало кто знает, но до того, как стать пивоваром, Владимир Наумкин мечтал о карьере в области микрохирургии глаза.

Снимали сегодня продолжение «Дегустаторов», и вот какой модный дяденька зашёл к нам в гости.

Наумкин – молодец! Крутое производство открыл. А будет, уверен, ещё круче! Пиво сварили, мчу домой.

Будет альтбир с тиолами

Куда-то приехал

🗣Ловите выпуск с Павлом Логвиновым, биргиком, чекинатором со стажем с 2012 года, активным, но невидимым пользователем, потому как модератором Untappd.

Очень краткое содержание: в России сейчас около 4000 производителей пива, сидра и медов, включая контрактников, но всё равно находятся умники, которые чекинят в Untappd водку или мохито; рейтинги пивоварен зависят от любых оценок, включая 0,1 и 5,0: лучшее доказательство – обрушенный рейтинг пивоварни Grenader; культура отмены в «Тапке» не пройдёт – все чекины гренадергейта (как против «Гренадера», так и в поддержку Salden's) будут удалены; пятибалльная шкала оценки в России фактически не работает, но есть люди, которые продолжают ставить 3,75 и писать «Отлично!»

Где послушать:

💬 Telegram

🎧 Хостинг и ссылки

Где посмотреть:

🔴 YouTube

🔵 VK Video

Администрация СОвСU! Срочно прекратите популяризировать и порождать!

Видишь котика под деревом?

Вчера в нашей подпольной микробиологической коммуналке произошло подселение нелегальных трудовых мигрантов из Франции: brettanomyces bruxellensis, lactiplantibacillus plantarum, levilactobacillus brevis и pediococcus acidilactici.

Базовые сахаромицеты стартовали резво – на утро после внесения дрожжей забулькал гидрозатвор. На вторичное брожение пиво отправится в кегментёр с дубовыми досками. По планам через годик-полтора должен получиться Flanders Red, а там как пойдёт.

В подвале 15 градусов, поэтому ЦКТ опоясан ленточными грелками и подключён к контроллеру – ниже 18 остывать не даст, по идее. Есть у кого-то опыт использования таких штук? Уже бежать в магазин за грелкой для конуса или так сойдёт?

Если тебе сегодня тяжело – просто представь себя на месте ячменя, который проращивают при температуре до 220°C.

А Москва пустая, на работу либо почти никто не поехал, либо поехал, но на общественном транспорте – выдыхаемый воздух пока взрывоопасен.

Перед праздниками многие подводили итоги и благодарили соседей и друзей по тележке. Я всё пропустил, потому что был без сил. Поделюсь с вами подборкой каналов про пиво и около него, на которые подписан и которые сам регулярно читаю.

СОвСU

Просто про пиво

Пьяный Мастер

Тюкина на раздаче

Лтдбр (Евгений Смирнов)

Савицкий то одно, то другое

Ещё по стакану и домой

Ваши @dvapiva

Удалось отдохнуть?

Как вы там?

Наварили красоты

Пора варить!

Результаты конкурса:

Победители:
1. Дмитрий
2. Alexander (@Al_Be)
3. Aleksandr (@LevaLeva)

Проверить результаты

Провожаем старый год под старое пиво. И это не альтбир. Всех с наступающим! Что пьёте? Небось шампанское?

Результаты конкурса:

Победитель:
1. Vitaly (@Chypata)

Проверить результаты

Лицо Константина Шмолдаева когда он увидел выпуск с Денисом Руденко на том самом месте

🗣Ловите последний выпуск уходящего года с человеком в костюме новогодней мандаринки, блогером и пивным продюсером Александром Савицким.

Очень краткое содержание: пиво в России станет дороже, зато его будет меньше, и всё равно это сильно больше, чем в Турции – переживём; «Балтика» ушла от «Карлсберга» и продолжает удивлять – вслед за воскрешённым Old Bobby ждём «Юбилейное» азотный стаут, попивая другие отечественные заменители легендарного Guinness; и последнее: писать всякие гадости в Untappd, безусловно, некрасиво, а регистрировать товарные знаки на чужие сорта – это 0,25!

Где послушать:

💬 Telegram

🎧 Хостинг и ссылки

Где посмотреть:

🔴 YouTube

🔵 VK Video

Кому фьючерс на журнал RealBrew? Шесть номеров следующего года за ноль рублей достанутся счастливчику, который:

– Подписан на @dvapiva
– Подписан на @realbrew
– Нажал кнопку «Вращайте барабан!»

31.12.2024 в полдень бездушный бот выберет одного победителя.

Не хочешь полагаться на удачу – просто оформи подписку здесь.

Наши руки не для скуки

Добрый вечер!

Ответственно заявляю, что в ресторане «Натюрлих» готовят, пожалуй, лучшую рульку в Москве.

А если громко сказать «Два пива, пжлст!» – то… принесут и пива.

Играли с Савицким в пивного «Крокодила»: он показывал пиво, а я отгадывал. Здесь какое?

Какая разница между варежками и рукавицами? У меня есть рыжие меховые рукавицы, которые 99% людей не без зависти называют варежками. Всех всё время огорчаю: сшитыми из кусочков кожи с мехом могут быть только рукавицы. А варежки – это обязательно вязаные грелки для рук. Прямо как на этой фотке.

Вместе со спонсором подкаста ZIP Service решили порадовать вас перед Новым годом и разыграть три пары фирменных жёлтых зиповских варежек (не рукавиц) и три брендированные термокружки. Что делать?

1. Подписаться на @zip24ru
2. Не отписываться от @dvapiva
3. Нажать кнопку «Нагреть руки!»

В новогоднюю полночь по Москве бездушный бот выберет трёх счастливчиков. Всех с наступающими!

Горизонт планирования в последнее время у многих сильно сократился – просто не получается загадывать наперёд, обстоятельства постоянно меняются. Но для одного события на следующий год я сделал исключение – для очередного фестиваля домашнего пива, который, если ничего не случится, пройдёт в Петербурге 26 апреля 2025 года.

Я заведомо отказался от участия в общем конкурсе и поеду на фестиваль не совсем как домашник. Потому что хочется угощать не только домашкой, которая, безусловно, будет, но и пивом, сваренным вместе с профессионалами. Барную карту составлю чуть позже. Точно пока знаю только, что альтбир обязательно будет! А пока предлагаю всем желающим отправиться по ссылке и купить билеты со скидкой 20% про промокоду DVAPIVA

Пару месяцев назад Илья Защук предложил, а я радостно согласился сделать новый виноградный эль. На этот раз за основу взяли сок винограда Совиньон-блан, выращенного в Севастополе, который мы решили подружить с 17-процентным светлым пивным суслом и тончайшим новозеландским хмелем Нельсон Совин.

Уходящий год – аномально жаркий в Крыму за последние 15 лет. Обычно Совиньон-блан в районе Севастополя собирают в середине сентября. В этом году пришлось делать это на две с лишним недели раньше – в конце августа. Виноград держали на лозе до последнего, чтобы он максимально вызрел.

Результатом я доволен, хоть и вынужден признать, что на фоне винограда тонкий ароматный хмель немного потерялся. Пиво получилось ярким и насыщенным. Илья бы ещё обязательно добавил, что виноград был не какой-нибудь, а органический (что бы это ни значило!), что прессование было бережным, что брожение – без мезги... Ну, и так далее.. Хотите подробностей – завалите его вопросами! @ilyazashchuk

Пиво продаётся в тёмных бутылках по 0,33 и в прозрачных по 0,75. Вроде бы даже уже и в Москве есть.

Дождался мягкого снега. Пойду-ка я в баню!

Доктор, я продолжаю видеть лица

Попытаемся оживить канал в Дзене?
https://dzen.ru/dvapiva

Просьба ко всем неравнодушным потыкать там на разные кнопочки и покомментировать. Если алгоритмы этой адской карусели не заметят нашей возни – придётся сносить канал и регистрировать новый. А не хотелось бы.

В сеть утекли кадры с репетиции церемонии открытия пивного фестиваля категории Ю, который организаторы сразу же отменили, потому что деньги закончились

Скорее жми ♥️

Вечер пятницы, а тут такое кино! Квадрюпели!

Смотри, как Антон Николаевич Дунаев дегустирует (монтажёр чуть не ушёл в запой, пока собирал этот выпуск «Слепого пью»), и дегустируй вместе с ним, если в холодильнике есть Zundert, Rochefort, La Trappe, Straffe Hendrik или St. Bernardus. А вдруг даже Westvleteren?!

🔴 YouTube

🔵 VK video

А вот и второе мнение – в лучших традициях
https://t.me/c/1436343058/28655

Наконец-то записали выпуск подкаста с Денисом Руденко, человеком из мира вина, прекрасно разбирающимся и в пиве, журналистом и сомелье, судьёй международных конкурсов. Первый спойлер: пивных сомелье не существует!

Подробности последуют.

Сварили на «Ютоне» альтбир

МПК, Rocket City, U!Bro и подкаст «Два пива, пжлст!» сварили коллаб – сессионно-имперский томатно-рисовый сауэр-альтбир в тюбиках.

За фото спасибо Кристине!

🗣Ловите выпуск с Артёмом Щербаковым, бренд-амбассадором и пивоваром «КОНИКСА» (не путать с «Кёниксом», кёрлингом, сёрфингом, Гёчеком, Мёбиусом, Кёльном и «Балтикой»).

Очень краткое содержание:
Крафтовое пиво – это не только охмелёнки и смузи, но и грибы с огурцами; чтобы конкурировать на этом рынке, надо просто сделать немного лучше, чем все остальные; пиво – напиток для бедных (но тоже дорожает), а сидр – это элита, почти вино; и вообще, всё идёт от пива к коктейлям – каждый пивовар стремится изобрести что-то новое вместо того, чтобы хорошо варить старое.

Где послушать:

🎧 Хостинг и ссылки

Где посмотреть:

🔴 YouTube

🔵 VK Video

Экскурсия по @mosbrew под предводительством Михаила Ершова – это отдельное удовольствие. Во-первых, увидели гораздо больше, чем обычные экскурсанты. Во-вторых, спросили практически всё, о чём догадались спросить. Огромное спасибо!

Тут вот ещё куча фоток, которыми грех не поделиться.

Мощная Пивная Компания и… тень отца Гамлета

Рецепт пива ☝️🥴 из Слепого Пью с Михаилом Ершовым

Лутра сработала отлично, 3 дня и чистый профиль готов, затем мне в руки попался интересный хмель - Жатецкий специальный, хмель больше в цитрусово ягодные ноты чем в травяные, рука сама задала хмель на СО, хмель постоял сутки при 15С, затем убрал в холод, получилось очень интересное пиво.

https://share.brewfather.app/bWDGWCdpx9o8YN

#Лутра #lutra

Сразу три героя подкаста «Два пива, пжлст!» на одном фото, да я четвёртый. Ровно четыре года назад вышел первый выпуск. За это время многое изменилось. Ни о чём не жалею! Всем привет!

Скачки завершены. Первыми финишную черту пересекли WLP029 – сожрали сахара́ за пять суток и остановились на отметке 2° Plato. Ещё через два дня к финишу уверенной походкой от бедра пришли WLP036, но КП у них выше – 3,4° Plato. Трапезничали вдумчиво, вообще никуда не спешили.

Температура и у тех, и у других одинаковая – старт при 18°C, свободный рост до 21°C с сохранением на пару дней после окончания брожения. Захолаживание до 6°C, удаление дрожжей, дальше – минимум три недели при температуре около ноля.

Много книжек про пиво не бывает. Кто-нибудь читал?

Всегда котов! Артём, оказывается, не только бренд-амбассадор и пивовар «Коникса», но ещё и заядлый кошатник, который даст фору любой сильной и независимой женщине.

Сколько шерстяных друзей у Тёмы сейчас? И скольких он готов отдать в добрые руки? Первый угадавший получит пиво с ароматом кошачьего лотка прямо от производителя!

Подкаст записан. Ждите!

Грачи прилетели

Хорошие выходные, отдохнули по полной программе

Под впечатлением от увиденного в кампусе Fermentis я как-то резко ударился в сравнительное пивоварение.

Первый блин оказался комом: альтбир на Gozdawa OGA 9 был забракован и вылит, а на Verdant IPA (и это не прикол!) оказался просто супер, и мы уже почти его допили.

Завтра будем сталкивать микроскопическими лбами WLP036 и WLP029. Этот эксперимент мы уже проводили последовательно, когда была всего одна бродильная ёмкость. Результат на WLP029 нам тогда понравился больше, потому что получился суше. Хотя WLP036 тоже имеют право на существование. Вот и сравним теперь в равных условиях.

Я почти здоров и со следующей недели возвращаюсь к исполнению своих подкастерских обязанностей.

В ближайших планах запись подкаста с Артёмом Щербаковым (бренд-амбассадором и пивоваром Konix Brewery) и монтаж «Слепого пью» с Антоном Николаевичем Дунаевым (амбассадором Dreamteam Brew, который ещё в сентябре мощно дегустировал на камеру квадрюпели). Ещё бы в выходные пиво сварить – и вообще всё прекрасно будет.

Как прошёл вечер пятницы?

Шок-контент! Михаил Ершов дегустирует пильзнеры.

За звание лучшего боролись: «Таркос», «Островица», «Хамовники», Jever, «Пресненское» от «Пресняваров», секретный пильзнер от Дениса Волкова и даже Früh Kölsch (спойлер: его вежливо обломали). Кто больше всех порадовал главного пивовара МПК?

Смотри!

🔴 YouTube

🔵 VK video

Вопрос к знатокам: вы что-нибудь знаете о затирании сусла ружьём?

С уважаемыми людьми тут пью пиво и немножко балагурю. Индейца не регистрируют в ВК, адреса вигвама нет в базе госуслуг, поэтому только тытруба https://youtu.be/wZZkQS8OjLc

Весьма доволен собой

Что если сварить копчёный пшеничный доппельбок, а потом добавить в него вяленые бананы, вымоченные в дымном виски? Хорошая идея? Или так себе?

На этой фотке Артём Щербаков думает, как бы запихнуть в октябрьский пенапак шесть сортов от «Коникса». Планирую записать с ним подкаст. Вопросы собираю под этим постом! 👇

Налетались

Чудесно провели время в Миассе! Два дня разных презентаций и дегустаций. А сегодня сгоняли в Ашу на новое производство «Островицы». Все молодцы! Всем большое спасибо!