Пироги. Печенье. Кексы. Рецепты домашней выпечки

волшебные пряничные кексы 🧁

увидела картинку с этими кексами в одном журнале и просто влюбилась. решила, что передовым годом обязательно испеку) готовить на самом довольно просто, а печенья я испекла побольше и угостила гостей) очень праздничная и атмосфtрная выпечка, которая так поднимает настроение! печешь и пританцовываешь Let it snow, let it snow, let it snow ⛄️

делюсь рецептом:
2 яйца
100 гр сливочного масла
110мл кефира
3 гр ванилина
70 гр сахара
1/2 ч л соды
1/2 чл л корицы
1 ч л апельсиновой цедры
1/2 ч л молотого мускатного ореха
210 гр муки

250 мл сливок 33%
50 гр сахарной пудры
350 гр творожного сыра

печенье:
1 яйцо
100 гр сливочного масла
80 гр сахара
щепотка соли
1/2 ч л соды
1/2 ч л корицы
1 ч л апельсиновой цедры
1/2 ч л молотого мускатного ореха
70 гр меда
270 - 300 гр муки

1. для кексов взбить масла с сахаром и яйцами, добавить кефир, ванилин и специи.
соду смешать с мукой, добавить к жидким ингредиентам. выложить тесто в формы для кексов на 2/3.
печь при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут.

2. для крема взбить сливки, добавить пудры и сыр и перемешать до однородности.

3. для печенья взбить яйца с сахаром, добавить масло и соль.
добавить специи и мед. соду смешать с мукой и добавить в тесто. замесить и раскатать в пласт толщиной примерно 7 мм. вырезать человечков или другие фигурки. выпекать при температуре 180 примерно 7-10 минут

на кексы из мешка отсаживаем крем, добавляем печенье и посыпаем корицей. красота да и только) а как вкусно! это точно стоит попробовать

автор lully_by

Булочки-бриошь с миндальным кремом!

Ингредиенты:

Тесто:
Молоко - 200 мл
Сливочное масло - 40 г
Дрожжи сухие - 11 г
Мука - 390 г
Сахар - 60 г
Яйцо - 1 шт.
Ванильный сахар - 1 пакетик

Начинка:
Мука миндальная - 100 г
Масло сливочное - 110 г
Сахар - 100 г
Яйцо - 1 шт

Дополнительно:
Желток - 1 шт.
Молоко - 1 ст.л
Сахарная пудра
Лепестки миндаля

Готовим:

В тёплое молоко добавляем дрожжи, муку (1 ст.л), сахар (1 ст.л), хорошо перемешиваем, накрываем салфеткой и полотенцем, оставляем на 10 минут.
Подошедшую опару переливаем в миску, добавляем размягченное сливочное масло, яйцо, сахар, ванильный сахар, хорошо перемешиваем.
Постепенно просеиваем муку и замешиваем тесто.
Накрываем полотенцем, ставим в тёплое место на 1-1,5 часа.
Я ставила в духовку разогретую до 30С на 1 час.
Для начинки смешиваем размягченное сливочное масло, миндальную муку, сахар и яйцо.
Подошедшее тесто раскатываем в тонкий прямоугольный пласт.
Выкладываем начинку, распределяем на 2/3 теста.
Складываем тесто как на видео - сначала часть без начинки, затем с начинкой.
Немного раскатываем получившийся прямоугольник и нарезаем тонкими полосками вдоль.
Каждую полоску сворачиваем, конец заворачиваем и прячем.
Накрываем булочки полотенцем, ставим подходить в тёплое место на 30 минут.
Желток смешиваем с молоком, смазываем каждую булочку и присыпаем лепестками миндаля.
Выпекаем 15-20 минут при 180С
Готовые и немного остывшие булочки присыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Автор karina_vkusno
#новыйгодрецепты #булочки #булочкирецепт #бриошь #рецепты

Пирог с яблоками и корицей 🍎

Нам нужно:
мука - 300 - 350 гр
маргарин - 125 гр
разрыхлитель - 0.5 ч.л.
сметана - 4 ст.л.
яйцо - 1 шт.
сахар - 3 ст.л. (если любите послаще, добавьте больше сахара)

Начинка:
вода - 80 мл
вкусные яблоки - 3-4 шт.
орехи - 50 гр
корица - 1 ч.л.
сахар - 3 ст.л. (пробуйте на вкус, можете добавить еще больше)

Г о т о в и м:

Из муки и маргарина готовим крошку. Добавляем разрыхлитель, сметану и яйцо.
Замешиваем тесто, чтобы оно не прилипало к рукам, отправляем его в морозильник на 20 минут.

Теперь приготовим яблочную начинку. Яблоки нарезаем кубиками.
В сковороду добавляем воду и сахар, варим пару минут, затем добавляем яблоки с корицей и измельчённые орехи.
Когда яблоки станут полумягкими, снимаем сковороду с огня и даём начинке немного остыть.

Тесто делим на 2 части, одну часть побольше и одну маленькую часть для крошки.
Маленькую часть оставляем в морозильнике.

Большую часть раскатываем в круг диаметром около 32 см и толщиной 0,8 мм.
На тесте делаем надрезы, как показано на видео.
В центре выкладываем начинку и аккуратно защипываем края, вставляя половинки грецкого ореха в места надрезов.
Сверху перетираем тесто с морозильника для крошки.

Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 25 минут или до золотистой корочки.

П р и я т н о г о а п п е т и т а!

Автор peache1ole

Яблочный рулет

❤ КАРТОФЕЛЬНО-ГРИБНОЙ ПИРОГ НА ПЕСОЧНОМ ТЕСТЕ 🔥

⬇️ Тесто:
🔹Мука - 320 гр
🔹Масло сливочное- 200 гр
🔹Вода - 4-6 ст.л
🔹Соль - щепотка

⬇️ Начинка:
🔹Шампиньоны- 500 гр
🔹Лук репчатыи‌ - 1 шт
🔹Чеснок - 3 зуб
🔹Масло растительное - для обжаривания
🔹Картофель отварнои‌- 4 шт.
🔹Укроп свежии‌ - 20 гр
🔹Яи‌цо - 1 шт
🔹Сливки 20%-33% - 50 мл
🔹Соль и перец - по вкусу

⬇️ Дополнительно:
🔹Желток - 1 шт (для смазывания пирога )
🔹Кунжут белыи‌ - для посылки пирога
🔹Форма для выпечки d=28 см

▶️ Приготовление:
Для теста в муку натереть холодное сливочное масло через крупную те‌рку, всыпать соль, перетереть все‌ руками в крошку.
Влить воду, замесить тесто.
Тесто разделить на две части- 3/4 часть пои‌де‌т на низ пирога, 1/4 часть на верх пирога.
Завернуть оба куска теста в пищевую пле‌нку, убрать в холодильник на 30-60 минут, в это время заи‌ме‌мся начинкои‌.

Для начинки в сковороде разогреть растительное масло, обжарить мелко нарезанныи‌ репчатыи‌ лук и нате‌ртыи‌ чеснок до мягкости.
Добавить нарезанные грибы, жарить до испарения жидкости из сковороды, в конце посолить, поперчить. Снять с огня.
В миске вилочкои‌ взбить яи‌цо и сливки.
Собираем начинку всю:
В чашку положить нарезанныи‌ варе‌ныи‌ картофель кубиком, обжаренные грибы с луком, мелко нарезанныи‌ укроп, влить яи‌цо со сливками, посолить, поперчить- все‌ перемешать.

Раскатать большои‌ кусок теста по форме, положить в смазанную форму, сделать бортики.
Выложить начинку, и накрыть другим кругом из теста, и сформировать пирог.

Смазать верх пирога желтком, я разбавила его немного с молоком , присыпать кунжутом. И выпекаем нагретои‌ духовке 180 гр, режим верх и низ , 40-50 минут.
Всем кто будет готовить, всем желаю приятного аппетита😘

А Вы когда-нибудь пробовали гибрид круассана и маффина?😉
Если ещë нет, то это срочно нужно исправить👇

КРУФФИНЫ С МИНДАЛËМ: гибрид круассана и маффина ✨

Выход: 12 круффинов

✍️Ингредиенты:
- 2 листа слоёного теста

Для миндальной начинки:
- 80 г миндальной муки
- 1 яйцо
- 40 г мягкого сливочного масла
- 45 г сахара
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- 1/4 ч. л. миндального экстракта

🤗Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты для миндальной начинки до однородной массы.

2. Равномерно распределите начинку на обоих листах слоёного теста.

3. Разрежьте каждый лист на 6 полосок и сверните их в форме улитки, как булочки с корицей.

4. Поместите свёрнутые круффины в формочки для маффинов.

5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C около 20 минут или до золотистого цвета.

Совет: Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или украсить миндальными лепестками для более эффектного вида😉.
⚠️Следите за выпечкой внимательно, так как слоёное тесто быстро румянится!
Рецепт от arinakysh

Приятного аппетита!

Простой рецепт потрясающе вкусного печенья!


✅Ингредиенты:
Мука 280г.
Масло сливочное 120г.
Кефир 120мл.
Сахар 2ст.л
Сода 1ч.л (без горки!)
Щепотка ванилина
Желток 1шт.

🥚Начинка:
Мука 60г.
Сахар 80г.
Масло сливочное 30г.
Белок 1 яйца

⏰Выпекать 15-20мин. 180гр.С

ЧЕРНИЧНЫЙ КЕКС

✅Ингредиенты:
Для штрейзеля:
30 г муки с низким содержанием белка
15 г сахара
15 г масла сливочного 82,5%

Для теста:
160 г молока
2 яйца С1
90 г растительного масла
80 г сахара
240 г муки с низким содержанием белка
30 г сухого молока
9 г разрыхлителя теста
горсть черники (замороженной или свежей)

✅Приготовление:
Штрейзель:
Все перемешать до получения крошки.

Тесто:
Смешать молоко и яйца до однородной массы.
Добавить половину масла и хорошо перемешать.
Добавить остаток масла и хорошо перемешать.
Добавить сахар и взбить венчиком до однородной массы.
Смешать муку, сухое молоко и разрыхлитель.
Просеять мучную смесь в тесто и перемешать до получения густого теста.
Выложить тесто в форму/формы, заполнив ее/их на 50% объема и положить сверху немного ягод.
Продолжить заполнять форму/формы на 90% и снова положить немного черники.
Посыпать сверху штрейзелем.
Выпекать в разогретой до 180 градусов C духовке 20-30 минут (время зависит от размера формы/форм).

Булочки со смородиной

Нам нужно:
✔️ молоко -220 гр
✔️ дрожжи - 7 гр
✔️ яйцо
✔️ сахар - 80 гр
✔️ соль - 0,5 ч.л.
✔️ мука - 450-500 гр
✔️ сливочное масло-70 гр

Крем:
✔️ сметана - 250 гр
✔️ кукурузный крахмал - 30 гр
✔️ сахар - 50 гр (или по вкусу)

Ягодный конфитюр:
✔️ смородина - 1 пачка
✔️ сахар по вкусу
✔️ кукурузныи‌ крахмал - 1 ч.л.

🌿 г о т о в и м:

Тесто замесить опарным способом:
в те‌плое молоко добавить 1 ст л сахара из общего кол-ва, дрожжи и несколько ст л муки (также, из общего кол-ва), оставить на 10 минут подниматься.

Отдельно смешать яйцо с оставшимся сахаром и солью, добавить опару и хорошо перемешать, просеять муку и замесить слегка липкое тесто.
В процессе замешивания в три подхода добавить мягкое сливочное масло.
(можно его растопить и добавить к яйцам, но так тесто получается более податливым).

Отправить тесто в те‌плое место на 2 часа.

Готовим крем: смешать сметану с крахмалом и сахаром.

Приготовим конфитюр: к смородине добавить сахар и крахмал, уварить до загустения на среднем огне.

Сформировать булочки, в центр добавить крем и ягоды.

Отправить в духовку при 180° на 15-20 минут.

Автор svetooch

Печенье с шоколадом
🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪

Вкусная выпечка к чаю🍵😋🍫Запишите рецепт ✍️

Нам понадобится:
Для теста:
✅ 250 г сливочного масла.
✅ 3 ст л растительного масла
✅4 ст л сахарной пудры(можно больше, на ваш вкус)
✅1 пакетик ванили
✅1 пакетик разрыхлителя
✅ 1 шт яйцо
✅2 столовые ложки какао с горкой
✅200 г мука

Для сиропа:
✅ 2 стакана воды
✅1 стакан сахара

Для начинки:
✅ 100 г жидких сливок
✅120 г шоколада (я использовала смесь горького и молочного)

Для теста все ингредиенты хорошо смешиваем и постепенно добавляем муку. Замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Делаем шарики размером с орех, продавливаем в центре пальцем и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

Выпекаем в разогретой до t-180°C духовке.

Для сиропа:
Смешиваем воду и сахар, доводим до кипения, затем снимаем с огня и даем остыть. Остывшее печенье окунаем в теплый сироп на несколько секунд и вынимаем.

Разогреваем сливки и растапливаем в них шоколад. Когда смесь остынет и загустеет, заполняем ею центр печенья.

Ист: konditerskii_marafon
Приятного аппетита😋

Вкусный киш с лососем, шпинатом и моцареллой

Нам нужно:
✔️ красная рыба - 300 гр
✔️ сыр моцарелла мини - 100 гр
✔️ шпинат - 100 г (можно заменить на брокколи)
✔️ слоёное тесто - 500 гр

Для заливки:
✔️ яйца - 4 шт
✔️ сливки 22-35% - 300 мл (или сметана 30%)
✔️ соль, перец, мускатных орех по вкусу.

Выпекаем при 180° ~ 40-45 минут.

Готовому кишу даём остыть, наслаждаемся.

П р и я т н о г о а п п е т и т а!

tanya.barilova

Новогодний Апельсиновый кекс!
🥮🍊🧡
Завораживающий пышный кекс с апельсиновыми цукатами и глазурью из апельсинового шоколада! 🥰


🥮Кекс
1 кекс в форме объемом 1,2л

Мука 105г
Разрыхлитель 3г
Масло сливочное 65г
Сахар 90г
Яйца 90г
Мороженое ванильное 75г
Семена одного стручка ванили
Цукаты из апельсиновых корочек 35г
Сок и цедра одного среднего апельсина

Духовку разогреть до 180°с. Форму смазать маслом и пересыпать мукой, излишки тщательно отстучать.
Цедру апельсина смешать с 1 ч.л. сахара и подсушить е течение 15 мин. при комнатной температуре.
Цукаты выложить в миску, залить подогретым до 40°с апельсиновым соком, дать настояться в течение 15 мин. под крышкой.
Мороженому дать подтаять в холодильнике, перед началом приготовления кекса достать из холодильника.
Муку просеять с разрыхлителем.
Масло и яйца довести до комнатной температуры.
Масло взбить с сахаром до посветления и пышности на средне-высокой скорости 3-4 мин., частями добавить яйца, взбивая до однородности после каждого введения.
Влить талое мороженое и хорошо перемешать. Добавить семена ванили и подсушенную цедру.
Ввести всю муку и перемешать только до объединения муки с тестом.
Цукаты скинуть на сито, жидкость сохранить. Хорошо обсушить бумажным полотенцем.
Ввести в тесто и перемешать.
Распределить тесто в форму, разровнять. Выпекать —50-55 мин. до сухой зубочистки.
Остудить кекс в форме в течение 10-15 мин., после чего перевернуть на блюдо и полностью остудить.

🍊Апельсиновая глазурь
Шоколад апельсиновый Callebaut orange (апельсиновый) 150г
Масло растительное 35г
Жидкость из-под цукатов

Шоколад растопить, добавить жидкость из-под цукатов и растительное масло.
Пробить все вместе блендером. Остудить до 32-35°с. Нанести на остуженный кекс.
Украсить.

Автор
cakes_spirit

Лучшие орешки со сгущёнкой, что я пробовала!

Нежные и хрустящие, буквально тают во рту! Готовить их- одно удовольствие: не прилипают к форме, не ломаются, скорлупки ровные и золотистые.

Для приготовления 50-60 штук понадобится:

Для теста:
Мука — 460 г
Масло сливочное — 200 г
Сахарная пудра Dr. Bakers – 120 г
Яйцо — 2 шт.
Ванильный сахар Dr. Bakers – 1 упаковка
Разрыхлитель Dr. Bakers – 1 ч. л.
Соль — щепотка

Для начинки:

Сгущеное молоко варёное — 570 г
Сливки 33% - 100 г

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром в большой миске до побеления .
Вводим по одному яйцу, каждый раз тщательно взбивая.
Муку смешиваем с солью и разрыхлителем.
Объединяем сухие и влажные ингредиенты. Вымешиваем мягкое пластичное тесто. Делаем это недолго, как только масса станет однородной, тесто готово.
Делим тесто на одинаковые кусочки и скатываем в шарики. Сделать это проще с помощью кухонных весов. Для данной орешницы вес каждого шарика составил 6 - 7 г.
Орешницу разогреваем. Если у вас орешница для плиты, то прогрейте её с обеих сторон на среднем огне и убавьте немного огонь. Смазывать орешницу не нужно, количества масла в тесте достаточно, чтобы скорлупки не прилипли к форме.
Выкладываем шарики в ячейки, закрываем форму и выпекаем около двух минут. Время выпекания варьируется в большую или меньшую сторону, поэтому проверяйте периодически готовность немного приоткрывая форму, орешки должны стать золотистого цвета.
Как только орешки готовы, перекладываем их на противень или другую большую ёмкость, чтобы они остывали. Тем временем выпекаем следующую партию.
Чтобы края скорлупок были ровными, юбочки обтёсываем с помощью очень мелкой тёрки.
Для крема смешиваем варёную сгущенку со сливками с помощью миксера до однородной текстуры.
Заполняем кремом каждую скорлупку и скрепляем их между собой.
Вкусное лакомство готово.

Автор krylova.katerina_photo
#орешкисосгущенкой #орешки #орешкирецепт #рецептиздетства

Обалденный Ботлихский пирог.

За рецепт и видео спасибо yanochka_kulinarochka

Для теста:
Кефир-150гр
Яйцо-1шт
Сода -1ч.л без бугра
Разрыхлитель -0,5ч.л
Сметана -120гр
Мука-450гр
Сахар-100гр
Растительное масло -2ст.л
Сливочное масло -100гр
Ванилин или ванильный Сахар

Ореховая начинка :
Грецкие орехи-180гр
Сахар-100гр

Абрикосовая начинка :
Курага-150гр
Сахар-100гр

Для теста смешать все ингредиенты и замесить мягкое тесто. Завернуть тесто в пакетик и убрать в холод примерно на час. Пока тесто в холодильнике сделайте начинки. Орехи измельчить в блендере и смешать с сахаром. Курагу отварить, в небольшом количестве воды, после закипания варим 5 минут, сливаем воду и пробиваем блендером с сахаром.
Делим холодное тесто на три части . Каждую часть раскатать . У меня размер формы 26 см. И собрать пирог как на видео. Запечатать края, смазать желтком , обязательно проколоть вилочкой , чтобы пирог хорошо пропекся , посыпать орешками по желанию и в духовку выпекаться при 180 градусов примерно на час. Ориентируйтесь по своей духовке.
Это очень вкусно !

Невероятно вкусное нежное песочное печенье с вареной сгущенкой 🔥

Прекрасная альтернатива любимым орешкам ❤

Ингредиенты:
110 г сливочного масла
1/3 ч.л. соли
40 г сахарной пудры
цедра лимона, или апельсина
2 желтка
20 г молока
60 г кукурузного крахмала
170 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
кокосовая стружка
вареное сгущенное молоко 200 г

Как приготовить:
Соединяем мягкое сливочное масло, цедру апельсина, соль, пудру, смешиваем лопатой, взбиваем пару минут.
Добавляем желтки, взбиваем, вводим молоко, смешиваем.
Добавляем крахмал, смешиваем.
Вводим просеянную муку с разрыхлителем, собираем тесто.
Раскатываем на пергаменте до 5 мм. В холодильник на час.
Вырезаем кружочки, диаметр формы 5 см.
Духовка: 180 градусов около 10 минут.
Достаем еще светлое печенье, делим по парам.
На одну половинку наносим сгущенку, другой накрываем, по бокам добавляем сгущенку, распределяем, обваливаем край в кокосовой стружке.
Невероятная вкуснятина, попробуйте

Приятного аппетита.

Автор alena_rst

Вишнёвый пирог из Твин Пикс 🍒

Диаметр формы - 28 см

начинка:
• вишня - 1 кг
• сахар - 200 гр
• кукурузныи‌ крахмал - 40 гр
• соль - 1 в ложка
• вишневыи‌ ликер - 50 мл ( по желанию)

тесто:
• мука - 400 гр
• сливочное масло - 180 гр
• молоко - 200 мл
• яблочныи‌ уксус - 1 ст ложка
• сахар - 2 ст ложки
• соль - 1 с ложка

• яи‌цо + 1 ст ложка молока - для смазывания

ГОТОВИМ:

Смешать все сухие ингредиенты для теста: муку, сахар, соль. Мелко нарезать холодное сливочное масло и смешать его с сухими ингредиентами.

Сквасить молоко яблочным уксусом и добавляем его в муку со сливочным маслом. Замешиваем однородное тесто и отправляем его в холодильник на 1 час (не забываем обмотать пищевои‌ плёнкой).

Готовим начинку: смешиваем предварительно размороженную (или свежую) вишню с сахаром, кукурузным крахмалом и солью. Доводим до кипения, добавляем ликер по желанию и провариваем несколько минут до загустения. Охлаждаем.

Отделяем от теста 2/3 части, и выстилаем бОльшую часть на дно формы, распределяем руками бортики, сверху выкладываем остывшую начинку.

Оставшуюся 1/3 часть теста раскатываем в тонкий пласт и разрезаем на полоски ~1,5 см и красиво раскладываем их на поверхности пирога.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-45 мин (режим верх низ, без конвекции) на среднем уровне.

Подаем с шариком мороженого и горячим чаем.

Сохраняи‌ рецепт, чтобы не потерять!

Автор momotova.katya