Хочу ТОРТ! @hochutort Channel on Telegram

Хочу ТОРТ!

@hochutort


Всем привет! Меня зовут Людмила, я - кондитер и ваш проводник в этот сладкий мир кондитерского искусства😊
По вопросам сотрудничества пишите на почту [email protected]

Хочу ТОРТ! (Russian)

Добро пожаловать в канал "Хочу ТОРТ!". Меня зовут Людмила, и я рада приветствовать вас в этом сладком мире кондитерского искусства. Я - кондитер с многолетним опытом и готова поделиться своими знаниями и секретами с вами. На канале вы найдете уникальные рецепты тортов, пирогов, капкейков и других сладких угощений, которые можно легко приготовить дома. А также советы по украшению и подаче десертов, чтобы ваш стол всегда был ярким и вкусным. Если у вас есть вопросы или вы хотите сотрудничать со мной, не стесняйтесь писать на почту [email protected]. Присоединяйтесь к нам и давайте вместе создадим мир сладких удовольствий!

Хочу ТОРТ!

18 Nov, 11:31


Благодаря тыквенному пюре бисквит получается нежным, влажным, с насыщенным желто-оранжевым цветом. Тыква по вкусу совсем не ощущается (никто не догадается, что она здесь есть). Её прекрасно маскируют пряности и цедра. Можно приготовить торт или просто посыпать сахарной пудрой и подать как пирог к чаю 🧡😋
🎥 ВИДЕО на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО на ДЗЕНЕ
🎥
ВИДЕО на RUTUBE

Хочу ТОРТ!

17 Nov, 12:25


Торт КОРОЛЕВСКИЙ 🎂👑 Большой торт со сметанным кремом (5 кг). Часто встречается под другими названиями: Генерал, Дамский Каприз, Бедный Еврей, Наташа, Сметанный и т.д.

🎥 ВИДЕО на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО на ДЗЕНЕ
📋
ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ

1 корж (шоколадный с изюмом):
2 яйца С0
200 гр. сахара
175 гр. пшеничной муки
280 гр. сметаны 15-20%
1 ч.л. без горки соды
0,5 ст.л. уксуса 6% (у меня яблочный)
+ 50 гр. какао порошка
+ 100 гр. мягкого изюма
+ щедрая щепотка соли

2 корж (с черносливом и грецкими орехами):
2 яйца С0
200 гр. сахара
225 гр. пшеничной муки
280 гр. сметаны 15-20%
1 ч.л. без горки соды
0,5 ст.л. уксуса 6%
+ 100 гр. мягкого чернослива без косточек
+ 100 гр. грецких орехов

3 корж (с маком):
2 яйца С0
200 гр. сахара
225 гр. пшеничной муки
280 гр. сметаны 15-20%
1 ч.л. без горки соды
0,5 ст.л. уксуса 6%
+ 200 гр. молотого мака

4 корж (с курагой):
2 яйца С0
200 гр. сахара
225 гр. пшеничной муки
280 гр. сметаны 15-20%
1 ч.л. без горки соды
0,5 ст.л. уксуса 6%
+ 200 гр. кураги

Сметанно-масляный крем с творожным сыром:
1250 гр. отвешенной сметаны (или столько же густой домашней сметаны жирностью более 35%)
500 гр. сливочного масла 82,5%
350 гр. творожного сыра
300 гр. сахарной пудры

Молочная пропитка для торта:
300-500 гр. молока
100-170 гр. сахара
70 гр. коньяка

Для оформления:
Какао-порошок

Вес собранного торта: 5500 гр.

⬇️ Мои каналы:
ДЗЕН
RUTUBE
YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

16 Nov, 16:05


Швейцарская меренга (или «Мокрое безе»). БЕЛКОВЫЙ КРЕМ БЕЗ СИРОПА🔥Он выполняет те же функции, что и Итальянская меренга (БЗК). Отличие в том, что сахарный сироп готовить отдельно не нужно - сахар сразу соединяется с белками. Обо всём по порядку здесь👇
👉 https://dzen.ru/video/watch/671e40432f7ebc2236573208

Хочу ТОРТ!

16 Nov, 10:50


Идеальный крем для прослойки любых бисквитных и многослойных тортов https://rutube.ru/video/bb1701ccc6693c2d22bb7341ce8841c8/ 👍

Хочу ТОРТ!

15 Nov, 15:35


Легкий рецепт пышного бисквита, который получается всегда! Без разделения яиц, без разрыхлителя. Результат 100%

🎥 ВИДЕО на YOUTUBE
🎥 ВИДЕО на ДЗЕНЕ
📋 ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ
Пропорции для бисквита ⌀24 см:

5 крупных яиц СО (320 гр. со скорлупой)
150 гр. сахара
130 пшеничной муки
30 крахмала (лучше кукурузный)
Щепотка соли

⬇️ Мои каналы:
►ДЗЕН
►RUTUBE
►YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

14 Nov, 06:15


Таблица пересчёта желатина

На пересечении клеток силы желатина из исходного рецепта и силы вашего желатина находится число, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте.

Например. В рецепте дано 6 гр. желатина 160 Блюм, а у Вас желатин силой 220 Блюм. На пересечении 160 и 220 находим число 0,85, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте (6 гр.). Получаем: 6*0,85≈5 гр.

Хочу ТОРТ!

14 Nov, 06:00


Классический бисквит для торта (с ягодами и цедрой лимона) 🍇🍋 Ягоды для бисквита можно использовать как свежие, так и замороженные. Можно приготовить без ягод

🎥
ВИДЕО на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО на ДЗЕНЕ
📋
ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ
4 крупных яйца (общий вес со скорлупой 270 гр.)
120 гр. муки
120 гр. сахара
Цедра ½ лимона
50 гр. малины
2 кольца ⌀ 18 см

⬇️ Мои каналы:
ДЗЕН
RUTUBE
YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

13 Nov, 15:02


Апельсиновое конфи 🍊 станет изюминкой вашего торта

🎥 ВИДЕО на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО на ДЗЕНЕ
📋
ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ

550 гр. апельсинов (неочищенных)
8 гр. желатина (160 Блюм)
50 гр. сахара

⬇️ Мои каналы:

ДЗЕН
RUTUBE
YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

12 Nov, 17:12


Муссовый торт Три шоколада. Для настоящих поклонников шоколада вряд ли можно найти что-то более идеальное, чем этот потрясающий торт 😊❤️

🎥 ВИДЕО на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО на ДЗЕНЕ
📋
ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ (для торта диаметром 18 см)
Шоколадный бисквит:

1 крупное яйцо (отборной категории)
100 гр. сахарной пудры
50 гр. молока (тёплого)
60 гр. пшеничной муки
20 гр. какао-порошка
¼ ч.л. разрыхлителя
55 гр. сливочного масла
1 ч.л. ванильной пасты или ванильного сахара
1 щепотка соли

Пропитка для бисквита:
2 ст.л. молока или сливок 10%
1 ст.л. ликёра Амаретто (или любого другого крепкого ароматного алкоголя)

!!! Данный рецепт рассчитан на желатин силой 160-180 Блюм

Мусс из белого шоколада:
90 гр. белого шоколада
110 гр. жирных сливок 33-35%
55 гр. молока
5 гр. желатина
7 гр. (1ч.л.) ликёра Амаретто или другого ароматного алкоголя (по желанию)

Мусс из молочного шоколада:
90 гр. молочного шоколада
110 гр. жирных сливок 33-35%
55 гр. молока
5 гр. желатина
7 гр. (1ч.л.) ликёра Амаретто или другого ароматного алкоголя (по желанию)

Мусс из тёмного шоколада:
90 гр. тёмного шоколада
110 гр. жирных сливок 33-35%
65 гр. молока
4 гр. желатина
7 гр. (1ч.л.) ликёра Амаретто или другого ароматного алкоголя (по желанию)

Шоколадные подтёки:
50 гр. молочного шоколада
30-35 гр. сливок 33-35%

Декор торта:
Ягоды (на ваш выбор)
Нетающая сахарная пудра
Нейтральный гель, видео рецепт здесь https://youtu.be/-0x0otMUCgk
Хлопья из белого шоколада
Кандурин

✔️ ВАМ ТАКЖЕ МОГУТ ПРИГОДИТЬСЯ ЭТИ ВИДЕО:
👀 👉 Как сделать сливки для взбивания из молока и масла в домашних условиях https://youtu.be/uTzmFjjKWtQ
👀 👉 Как правильно взбить сливки? Классический крем Шантильи https://youtu.be/pLt5ltyrng0

⬇️ Мои каналы:
►ДЗЕН https://zen.yandex.ru/hochutort
►RUTUBE https://rutube.ru/u/hochutort
►YOUTUBE https://www.youtube.com/@hochutort

Хочу ТОРТ!

11 Nov, 11:00


⚡️Стираем экологично, безопасно и качественно!

Я уже рассказывала вам о средствах WONDER LAB для мытья посуды и уборки на кухне. А сегодня расскажу о средствах для стирки 🌿
В ассортименте есть гели для стирки и порошок. Есть разные объемы, но выгоднее всего покупать канистру на 5 л. Выходит меньше 9 рублей за экологичную и эффективную стирку! 100 стирок в канистре.

WONDER LAB - это инновационные средства сделанные из биомикрогеля на основе овощей и фруктов. Разработка получила множество международных наград и доказала экологичность и эффективность.

В составе средств минимальное количество отдушек. В порошке их и вовсе нет. После стирки вещи пахнут просто чистым бельём.
Порошок безопасен для аллергиков и подходит для детей 0+.
Гели работают при температуре от 30 градусов, благодаря чему вещи не деформируются.
Подходят для любых типов ткани, бережно отстирывая загрязнения.

Также в ассортименте есть пятновыводители (для жирных и цветных пятен). Нужно просто нанести средство на пятно и оставить на 15 минут. Далее стираем вещи как обычно.

Советую покупать на Озоне, потому что на Вайлдберриз уже всё раскупили по мега низким ценам в честь 11.11, а на Озоне пока еще в наличии, но тоже осталось немного - скидки очень хорошие, надо успевать!
И еще, при заказе от 1000 рублей на озоне автоматически применится скидка 10% только до конца ноября!

WONDER LAB 👉 на Озоне
WONDER LAB 👉 на Вайлдберриз

Реклама ООО БМГ
ИНН 6685000955
Erid: 2VtzqvsVqsB

Хочу ТОРТ!

11 Nov, 06:40


ЧИЗКЕЙК НЬЮ-ЙОРК в домашних условиях. Все тонкости и нюансы

🎥 ВИДЕО на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО на ДЗЕНЕ
📋
ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ
Песочное тесто:

280 гр. пшеничной муки
85 гр. сахарной пудры или мелкого сахара
135 гр. сливочного масла
40 гр. яйца
4 гр. соли
Диаметр 24 см

Песочная основа для чизкейка:

280 гр. песочной крошки
60-90 гр. сливочного масла
+ растительное масло для смазывания формы

Сырная заливка для чизкейка:
Все ингредиенты комнатной температуры
800 гр. творожного сыра
250-300 гр. сахарной пудры или мелкого сахара
15 гр. ванильного сахара или ванильной пасты
300 гр. сметаны 15-25%
300 гр. сливок 33-35%
4 яйца (СО)
40 гр. кукурузного крахмала
Цедра с 1 лимона
Сок с 1 лимона

Вес ~2100 гр.

⬇️ Мои каналы:
►ДЗЕН
►RUTUBE
►YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

10 Nov, 06:01


🔥 Брауни: более шоколадного десерта, сложно придумать. Это мощный вкус, аромат, изумительная текстура – настоящее сладкое волшебство

🎥 ВИДЕО на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО на ДЗЕНЕ
📋
ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ
160 гр. тёмного шоколада (от 55%)
160 гр. сливочного масла (82,5%)
190 гр. сахара
10 гр. ванильного сахара
Щедрая щепотка соли
3 яйца С0 (170 гр. без скорлупы)
90 гр. пшеничной муки (в/сорта)
30 гр. какао-порошка (у меня алкализованный )
Размер формы 21 х 21 см

⬇️ Мои каналы:

ДЗЕН
RUTUBE
YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

09 Nov, 11:15


🍒 Торт Пьяная вишня: сочетание шоколада, нежного крема, ароматной вишни, воздушного бисквита и ноток алкоголя никого не оставит равнодушным

🎥
ВИДЕО на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО на ДЗЕНЕ
📋
ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ
Для бисквита (20 см):

6 яиц С1 (290 гр. без скорлупы)
180 гр. сахара
160 гр. муки (высшего сорта)
2,5 ст.л. какао
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
Щепотка соли

Для начинки:
300 гр. вишни без косточек (замороженной или свежей)
Крепкий алкоголь (ром, коньяк, водка, вино…)

Для крема:
300 гр. сливочного масла (82,5%)
380 гр. сгущенного молока (1 банка)
Для шоколадной глазури:
150 гр. темного шоколада
90 гр. сливочного масла

Для декора торта:
Немного растопленного белого шоколада (или глазури), масляный крем, коктейльная вишня.

📌 Другие рецепты тортов 🎂😋 ДЗЕН / ЮТУБ / РУТУБ

⬇️ Мои каналы:

►ДЗЕН https://zen.yandex.ru/hochutort
►RUTUBE https://rutube.ru/u/hochutort
►YOUTUBE https://www.youtube.com/@hochutort
►VK ВИДЕО https://vk.com/video/@vk.hochutort/all

Хочу ТОРТ!

08 Nov, 07:24


Смотрите новое видео 😋👉 https://dzen.ru/video/watch/672c575f6080c37733b5e06c

Хочу ТОРТ!

05 Nov, 08:01


Торт Панчо: всеми любимый торт из бисквитных кусочков, фруктов и орехов, щедро пропитанных кремом. Сочный и очень вкусный

🎥 ВИДЕО на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО на ДЗЕНЕ
📋
ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ
Бисквит:
6 яиц с1 (общий вес 330 гр. без скорлупы)
220 гр. сахара
115 гр. муки
55 гр. какао
Щепотка ванилина
Щепотка соли

Крем:
900 гр. сметаны 15-20%
130 гр. сахарной пудры (или по вкусу)
Ванильный сахар – по желанию

Начинка:
Консервированные ананасы - 1 банка (580 мл)
Грецкие орехи - 100 гр.
Можно использовать бананы, персики, клубнику, свежую или консервированную вишню.

Украшение:
Темный шоколад - 50 гр.
Грецкие орехи

📌 Другие рецепты тортов 🎂😋
ДЗЕН / ЮТУБ / РУТУБ

Хочу ТОРТ!

04 Nov, 15:00


Декор гель (нейтральная глазурь) для покрытия тортов, пирожных, ягод, фруктов, десертов. Вот так просто он готовится в домашних условиях

🎥 ВИДЕО на YOUTUBE
🎥 ВИДЕО на ДЗЕНЕ
📋 ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ
295 гр. воды
330 гр. сахара
10 гр. пектина NH
70 гр. сиропа глюкозы или инвертного сиропа
0,5 гр. лимонной кислоты (на кончике ножа)

📌 Другие рецепты глазури

⬇️ Мои каналы:
►ДЗЕН https://zen.yandex.ru/hochutort
►RUTUBE https://rutube.ru/u/hochutort
►YOUTUBE https://www.youtube.com/@hochutort

Хочу ТОРТ!

03 Nov, 12:05


Сказочно вкусный крем для прослойки любого торта. Он отлично подойдет и для бисквитных, и для многослойных тортов 😋
🎥 ВИДЕО на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО на ДЗЕНЕ
📋
ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ
Для заварного крема:

600 гр. молока
3 яйца с0 (или 6 желтков)
60 гр. кукурузного крахмала
120 гр. сахара
10 гр. ароматного алкоголя

Для масляного крема с вареной сгущёнкой:
380 гр. варёной сгущенки
160 гр. сливочного масла (82,5%)

🔹Выбрать другой крем можно здесь
🔹Выбрать коржи можно🔜 здесь

📌 Другие рецепты тортов 🎂😋 ДЗЕН / ЮТУБ / РУТУБ

⬇️ Мои каналы:
ДЗЕН
RUTUBE
YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

02 Nov, 07:53


Стойкий сметанный крем с желатином, который можно использовать для украшения торта или сделать шапочки на капкейках

🎥 ВИДЕО РЕЦЕПТ на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на ДЗЕНЕ
📋
ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ
250 г сметаны (от 30% или отвешенной)
250 г творожного сыра
100 г сахарной пудры
5 г желатина + вода

►Чем заменить творожный сливочный сыр в рецептах
📌 Другие рецепты кремов

⬇️ Мои каналы:
ДЗЕН
RUTUBE
YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

01 Nov, 16:30


Торт-суфле Птичье молоко на желатине 😍 dzen.ru/video/watch/62a841679bc8c101690a9028 Готовится из доступных продуктов. Но, гарантированно, от него все будут в восторге! 😋

📌 Другие рецепты тортов 🎂
ДЗЕН / ЮТУБ / РУТУБ

Хочу ТОРТ!

01 Nov, 12:18


🍓 Клубничное конфи для бисквитного торта 😋

🎥 ВИДЕО РЕЦЕПТ на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на ДЗЕНЕ
📋 ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ

300 гр. клубники
100 гр. сахара
10 гр. желатина

📌
►Подборка: рецепты прослоек и наполнителей для тортов

Клубничный торт Фрезье

⬇️ Мои каналы:
►ДЗЕН
►RUTUBE
►YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

01 Nov, 07:34


Фруктовая прослойка для бисквитного торта 🍑🎂

🎥 ВИДЕО РЕЦЕПТ на YOUTUBE
🎥 ВИДЕО РЕЦЕПТ на ДЗЕНЕ
📋 ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ
175 гр. порезанных нектаринов или персиков
60 гр. сахара
4 гр. желатина (160-180 Блюм)

Такого количества ингредиентов мне хватило на 2 слоя толщиной около 1 см для торта Кофейная Шарлотт диаметром 18 см

►Подборка: рецепты прослоек и наполнителей для тортов

📌 рецепты тортов 🎂😋 ДЗЕН / ЮТУБ / РУТУБ

Хочу ТОРТ!

31 Oct, 16:25


Правила работы со сливками и рецепт Крема Шантильи

🎥 ВИДЕО РЕЦЕПТ на YOUTUBE
🎥 ВИДЕО РЕЦЕПТ на ДЗЕНЕ
📋 ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ
Жирные сливки 33-35% 250 гр.
Сахарная пудра 25 гр.
Ваниль 1/2 стручок (по желанию)
►Жирные сливки в домашних условиях из молока и масла
📌 Другие рецепты кремов

⬇️ Мои каналы:
►ДЗЕН
►RUTUBE
►YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

30 Oct, 12:09


Лёгкий и нежный торт Павлова, который знают и любят во всём мире 🤤
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на ДЗЕНЕ
📋
ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ
«Гнездо» из швейцарской меренги:

Белки 150 гр.
Сахар 300 гр.

Крем для торта:
Сливки 33-35% 175 гр.
Сахарная пудра 30 гр.
Сливочный или творожный сыр 35 гр.

Для украшения торта Павлова:
Любые фрукты, ягоды (нектарин, дольки мандарина, виноград, голубика), листики мяты, сахарная пудра.

Вес торта 700 гр., диаметр 18 см.

Выбрать другой крем можно здесь

►Жирные сливки в домашних условиях из молока и масла
►Чем заменить творожный сливочный сыр в рецептах

📌 Другие рецепты тортов 🎂😋 ДЗЕН / ЮТУБ / РУТУБ

⬇️ Мои каналы:
ДЗЕН
RUTUBE
YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

30 Oct, 07:08


Молочные коржики по ГОСТу СССР: 2 способа приготовления. Вкус детства 😋
🎥 ВИДЕО РЕЦЕПТ

Хочу ТОРТ!

29 Oct, 15:11


Шоколадные капкейки с карамелью и кремовыми шапочками 🧁😋

🎥 ВИДЕО РЕЦЕПТ на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на ДЗЕНЕ
📋
ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста

200 гр. муки
200 гр. сахарного песка (у меня белый и коричневый 50/50)
115 гр. сливочного масла
1 яйцо с0
10 гр. разрыхлителя
40 гр. какао
250 гр. молока
5 гр. растворимого кофе

Дополнительно

Сахарный сироп, карамель и арахис
Выход: 15 стандартных или 18 небольших капкейков

Выбрать другой крем можно здесь

📌
Капкейки и кексы 🧁😋

⬇️ Мои каналы:
ДЗЕН
RUTUBE
YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

28 Oct, 14:15


Шоколадная карамель 🤎 🤤
🎥 ВИДЕО РЕЦЕПТ на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на ДЗЕНЕ
►РЕЦЕПТЫ КАРАМЕЛИ НА ЛЮБОЙ ВКУС

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ
150 сахара
300 г сливок 33-35%
80 г сливочного масла
80 г темного шоколада
2 г соли
1 ч. л. ванильного экстракта

📌 Рецепты тортов ►ДЗЕН / ЮТУБ

⬇️ Мои каналы:
ДЗЕН
RUTUBE
YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

28 Oct, 08:46


Торт МИШКА КОСОЛАПЫЙ 🧸 Вкуснейший праздничный торт! 🍫🤎
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на ДЗЕНЕ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ
ВАНИЛЬНО-ОРЕХОВЫЙ БИСКВИТ (18 см):

120 г сливочного масла
120 г сахара
2 яйца кат. СО
85 г пшеничной муки высшего сорта
5 г разрыхлителя
35 г миндаля (я заменила на грецкие орехи)

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ БИСКВИТ (18 см):
120 г сливочного масла
120 г сахара
2 яйца кат. СО
55 г пшеничной муки высшего сорта
30 г какао-порошка
5 г разрыхлителя
35 г миндаля (я заменила на грецкие орехи)
Щепотка соли

ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ:
100 г молочного шоколада
20 г растительного масла (без запаха!)
70 г вафельной крошки
30 г обжаренного миндаля (у меня грецкие орехи)

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ КРЕМ-МУСС:
400 г сметаны от 30%
150 г сливок 33-35% для шоколадной основы (1)
200 г сливок 33-35% для взбивания (2)
150 г молочного или темного шоколада
60 г Нутеллы (или другой шоколадно-ореховой пасты)
5 г желатина (220 Блюм)
30 г воды для желатина

ПРОПИТКА:
100 г молока
20 г сахара
5 г какао-порошка
20 г коньяка (по желанию)

ГАНАШ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ И ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТА:
200 г темного шоколада
200 г молочного шоколада
180 г сливок 33-35%

ВЫХОД:
диаметр 18 см
высота 13 см
вес 2400 г (с покрытием)

📌 Другие рецепты тортов ►ДЗЕН / ЮТУБ

⬇️ Мои каналы:
ДЗЕН
RUTUBE
YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

27 Oct, 17:08


«А-ля Филадельфия» из сметаны и йогурта 🎉

🎥 ВИДЕО РЕЦЕПТ на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на ДЗЕНЕ
📋
ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ
Сметана (самая жирная, которую найдете, не меньше 20% жирности, я взяла 25%) — 400 гр.
Классический йогурт 3,5% жирности — 300 гр.
Сок лимона — 0,5 ч. л. (по желанию)
Соль — 1/3 ч. л. (по желанию)

ПОДБОРКА ►Чем заменить творожный сыр в рецептах
►Жирные сливки в домашних условиях из молока и масла ►ДЗЕН / ЮТУБ

⬇️ Мои каналы:
ДЗЕН
RUTUBE
YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

27 Oct, 13:30


Классический «торт Полёт» по ГОСТу СССР
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на ДЗЕНЕ
📋
ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ КОРЖЕЙ-БЕЗЕ:

320 гр. сахара
170 гр. яичного белка (5 крупных яиц)
130 гр. жареного очищенного арахиса
1 ст. л. ванильного сахара или щепотка ванилина

ДЛЯ КРЕМА ШАРЛОТТ:
110 гр. молока
1 желток от крупного яйца (с0) или 1 мелкое яйцо
180 гр. сахара
200 гр. сливочного масла 82,5%
1 пакетик ванильного сахара (растертый в порошок) или ванилин
1 ст.л. коньяка – по желанию

📌 Другие рецепты тортов ►ДЗЕН / ЮТУБ

⬇️ Мои каналы:
ДЗЕН
RUTUBE
YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

27 Oct, 06:02


Классический крем Муслин

🎥 ВИДЕО РЕЦЕПТ на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на ДЗЕНЕ
📋
ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ
500 гр. заварного крема Patisserie (Патисьер) РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ
200 гр. сливочного масла
По желанию 1 ст.л. ароматного алкоголя (рома, коньяка или ликёра)

📌 Другие рецепты кремов
📌 Рецепты тортов ►ДЗЕН / ЮТУБ

⬇️ Мои каналы:
ДЗЕН
RUTUBE
YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

26 Oct, 17:56


Классический заварной крем Патисьер - основа для дальнейшей фантазии кондитера 😊
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на ДЗЕНЕ
📋
ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ

500 гр. молока
100 гр. сахара
90 гр. желтков (4 желтка СО)
50 гр. кукурузного крахмала
1 стручок ванили (или 1 ч.л. ванильного сахара)
1 ст.л. ароматного алкоголя (по желанию)

📌 Другие рецепты кремов
📌 Рецепты тортов ►ДЗЕН / ЮТУБ

⬇️ Мои каналы:
ДЗЕН
RUTUBE
YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

26 Oct, 14:34


Классический торт Полет https://dzen.ru/video/watch/671c9849ef0e145d88dbc8a8?share_to=telegram

📌 Другие рецепты тортов ►ДЗЕН / ЮТУБ

⬇️ Мои каналы:
ДЗЕН
RUTUBE
YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

26 Oct, 06:09


Торт с черносливом и грецкими орехами. Насыщенный мега-шоколадный бисквитный торт с кофейной пропиткой и шоколадом 🤤
🎥 ВИДЕО РЕЦЕПТ на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на ДЗЕНЕ
📋 ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ
✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ
Шоколадный бисквит (16 см):

2 яйца (СО)
180 гр. пшеничной муки в.с.
180 гр. сахара
45 гр. какао
135 гр. сливочного масла
110 гр. крепкого кофе
110 гр. молока
¾ ч.л. разрыхлителя (4 гр.)
Щепотка (¼ ч.л.) соли
1 ч.л. ванильной пасты
❗️ ингредиенты - комн. t (или тёплые)

Шоколадный ганаш:
125 гр. темного шоколада
125 гр. сливок 33-35%

►►► ►Жирные сливки в домашних условиях из молока и масла ►ДЗЕН / ЮТУБ

Кофейная пропитка для торта:
125 гр. крепкого кофе (у меня 75 гр. воды + 50 гр. сахара + 2 ч.л. растворимого кофе)
1 ст.л. коньяка

Шоколадный крем для покрытия торта:
100 гр. шоколадного ганаша
75 гр. сливочного масла
20 гр. какао

Дополнительно:
Чернослив
Грецкие орехи

Декор:
Шоколадные завитки (стружка)
Какао порошок

📌 Другие рецепты тортов ►ДЗЕН / ЮТУБ

⬇️ Мои каналы:
ДЗЕН
RUTUBE
YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

25 Oct, 17:27


Торт Чародейка - бюджетный и простой в приготовлении. Готовится из самых доступных продуктов. Очень быстро и вкусно 👍
🎥 ВИДЕО РЕЦЕПТ на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на ДЗЕНЕ
📋
ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бисквита на форму 24 см:
5 крупных яиц СО (вес со скорлупой 320 гр.)
150 гр. сахара
130 муки
30 крахмала (лучше кукурузный)
Щепотка соли

Для заварного крема:
120 гр. сахара
2 желтка СО
300 мл молока
40 гр. (2,5 ст.л.) муки
90 гр. сливочного масла
8 гр. (1 ч.л.) ванильного сахара (или щепотка ванилина)
Щепотка соли

Для пропитки:
120 гр. воды
50 гр. сахара
2 ст.л. (20 гр.) рома или коньяка
Для глазури:
150 гр. шоколада
90 гр. сливочного масла

Вес торта 1,4 кг, диаметр 24 см, высота 6 см.

📌 Другие рецепты тортов ►ДЗЕН / ЮТУБ

⬇️ Мои каналы:
ДЗЕН
YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

25 Oct, 13:43


Лимонный курд: начинка для тортов, рулетов, корзиночек, тартов. Можно есть с блинчиками, оладьями, сырниками, с булочкой или просто с хлебом 🤤
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на ДЗЕНЕ
📋
ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ

свежевыжатый сок лимона — 115 гр. (2-3 шт.)
лимонная цедра — 2 ч.л. (2 шт.)
сахар — 75 гр.
яичные желтки — 4 шт.
сливочное масло — 60 гр.
Выход: ~260 гр.

📌 Другие рецепты кремов

⬇️ Мои каналы:
ДЗЕН
YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

25 Oct, 06:14


Печенье Савоярди (Дамские пальчики) для Тирамису. Пальчиковый бисквит A-la Cuillere
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на ДЗЕНЕ
📋
ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ
3 яйца кат. СО
120 гр. сахара
120 гр. муки
Дополнительно:
Сахарная пудра (или сахар)

📌 Другие рецепты бисквитов

⬇️ Мои каналы:
ДЗЕН
YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

24 Oct, 14:47


Популярный КОРОЛЕВСКИЙ ТОРТ (БЕЗ МУКИ), которому нет равных 🔥
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на ДЗЕНЕ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ
КОРЖИ:
10 белков кат. СО (~390 г)
350 г сахара
20 г ванильного сахара
55 г крахмала (у меня кукурузный)
400 г обжаренных грецких орехов
Щепотка соли
2 противня 42 * 34 см
❗️Такое тесто не может ждать, его нужно сразу же отправить на выпечку❗️ Если нет возможности отпечь два коржа одновременно, то нужно замешивать тесто в два захода.

КРЕМ:
10 желтков кат. СО (~190 г)
250 г молока
160 г сахара
20 г какао порошка
200 г темного шоколада (55-80%)
250 г сливочного масла 82,5%

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Дроблёные обжаренные орехи на обсыпку тортика (верх можно не обсыпать орехами, а просто посыпать какао). Также можно посыпать и любой другой крошкой (от печенья, от бисквита или измельченным безе).

Вес: 1950 г

📌 Смотрите и другие рецепты тортов ►ДЗЕН / ЮТУБ

⬇️ Мои каналы:
ДЗЕН
YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

24 Oct, 11:17


Потрясающий торт Баунти: неповторимое сочетание вкусов, напоминающее знаменитую шоколадку Баунти
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на ДЗЕНЕ
📌📝ИНГРЕДИЕНТЫ
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
4 яйца С0
150 г пшеничной муки высшего сорта
8 г разрыхлителя
150 г сахара
20 г какао-порошка
20 г растительного масла (без запаха!)

КОКОСОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ «БАУНТИ»:
550 г молока
Желтки от 4 яиц С0 (~80 г)
250 г белого шоколада
35 г кукурузного крахмала
110 г кокосовой стружки

ГАНАШ НА МОЛОЧНОМ ШОКОЛАДЕ:
120 г сливок 33%
120 г молочного шоколада
30 г сливочного масла

ПРОПИТКА:
100 г молока
20 г сахара
5 г какао-порошка

КРЕМ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ:
500 г творожного сыра
100 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
40 г какао-порошка

Вес торта 2 кг (без финишного покрытия)
Финишный крем для выравнивания может быть любым на ваш выбор

⬇️ Мои каналы:
►ДЗЕН
►YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

24 Oct, 07:03


Готовим Ангельский торт 😋 В его составе ангельский бисквит на белках и всеми любимый крем Дипломат со вкусом мороженого. Это идеальное сочетание покорит ваше сердце. Видео рецепт ДЗЕН / ЮТУБ

Хочу ТОРТ!

23 Oct, 16:09


Торт "Герцогиня". Старенький рецепт, проверенный годами. Мягкий, пропитанный и очень вкусный 😋
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на YOUTUBE
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на ДЗЕНЕ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ
БИСКВИТ:

240 г пшеничной муки высшего сорта
6 яиц С1 (~300 г)
170 г сахара
4 ст.л. мёда (жидкого)
10 г разрыхлителя
10 г ванильного сахара
50 г растительного масла (без запаха!)
Щепотка соли
2 прямоугольных формы 18*28 см (высота 5 см)

СМЕТАННЫЙ КРЕМ:
800 г сметаны жирностью от 30% (можно взять ~1 кг сметаны 20% и заранее отвесить, как показано здесь https://dzen.ru/a/Yv3l1QlUC3G-9KsR )
500 г вареной сгущёнки
Щепотка ванилина

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
200 г жареных грецких орехов
200 г мягкого чернослива

ПРОПИТКА:
~150 г молока + ваниль
Если вы любите тортики посуше (не такие влажные и пропитанные), то можно обойтись без пропитки).

ДЕКОР:
Крем с желатином: 220 г оставшегося крема + 5 г желатина + 30 г воды
Чернослив, грецкие орехи, вареная сгущека (карамель)
Крошка от обрезков коржей

Вес торта 2300 г

📌 Другие рецепты тортов ►
ДЗЕН / ЮТУБ

⬇️ Мои каналы:
ДЗЕН
YOUTUBE

Хочу ТОРТ!

23 Oct, 10:00


Самый простой универсальный крем за 5 минут для тортов и пирожных. Нюансы приготовления
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на YOUTUBE-канале
🎥
ВИДЕО РЕЦЕПТ на ДЗЕН-канале
📋
ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ

✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ

300 гр. сливочного масла (82,5%)
380 гр. сгущенного молока (1 банка)

📌 Смотрите и другие рецепты кремов

⬇️ Мои каналы:
ДЗЕН
YOUTUBE

8,345

subscribers

210

photos

7

videos