Марципановые конфеты 🍬
✏️ @manjerist
#рецепты #конфеты #рецептконфет
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
#рецепты #конфеты #рецептконфет
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
@konditertop
РКН 4971308110
САМЫЕ ВКУСНЫЕ И ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНДИТЕРОВ СО ВСЕГО СВЕТА 🫢
По всем вопросам обращаться: @alinatalipova_kzn
Ссылка для друзей: https://t.me/+qXJEAFjbzgU5NDcy
Купить рекламу: https://telega.in/c/konditertop
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ (Russian)
Добро пожаловать на канал "ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ"! Здесь собраны самые вкусные и лучшие рецепты кондитеров со всего света. Если вы любите готовить сладости и удивлять своих близких вкусными угощениями, то этот канал для вас! Подписывайтесь, чтобы быть в курсе последних кулинарных трендов и открыть для себя новые вкусные рецепты. Наш канал предлагает не только рецепты, но и идеи для украшения десертов, советы по выбору ингредиентов, и многое другое, что поможет вам стать настоящим мастером кондитерского дела. А для тех, кто хочет задать вопросы или поделиться своими рецептами, у нас есть специальный контакт @alinatalipova_kzn. Кроме того, наш канал всегда рад новым друзьям, поэтому не забудьте поделиться ссылкой на канал https://t.me/+qXJEAFjbzgU5NDcy с вашими близкими и друзьями. Если у вас есть свой бизнес в сфере продуктового ритейла или услуг в области кулинарии, вы также можете рассмотреть возможность размещения рекламы на нашем канале. Для получения дополнительной информации о рекламе, перейдите по ссылке: https://telega.in/c/konditertop Не упустите возможность расширить свой кулинарный опыт и насладиться вкусными десертами со всего мира. Присоединяйтесь к нам на канале "ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ" прямо сейчас!
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
13 Jan, 10:37
Воздушный Сникерс 🔥 🔥 🔥
❤️Для теста:
Яичные желтки - 6 шт.
Сахар - 200 г
Масло сливочное ( или маргарин) - 250 г
Майонез - 1 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ванилин - 2 г
Мука пшеничная - 450-490 г
Отправляем в холодильник на 30 минут.
❤️Для безе:
Белки яичные - 6 шт.
Сахар - 340 г
Для крема:
Вареная сгущенка - 1 банка (380 г)
Масло сливочное - 200 г
❤️Для шоколадной глазури:
Сахар - 2 ст.л.
Какао порошок - 2 ст.л.
Молоко - 2 ст.л.
Сливочное масло 50 г
Арахис - 200 г
Коржи выпекать 25-30 минут в разогретой до 150 С духовке.
Размер коржей 25 на 30 см.
Готовьте с любовью ❤️❤️❤️
✏️ : @_anna_homebakery
#сникерс #воздушныйсникерс
#рецепты
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
❤️Для теста:
Яичные желтки - 6 шт.
Сахар - 200 г
Масло сливочное ( или маргарин) - 250 г
Майонез - 1 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ванилин - 2 г
Мука пшеничная - 450-490 г
Отправляем в холодильник на 30 минут.
❤️Для безе:
Белки яичные - 6 шт.
Сахар - 340 г
Для крема:
Вареная сгущенка - 1 банка (380 г)
Масло сливочное - 200 г
❤️Для шоколадной глазури:
Сахар - 2 ст.л.
Какао порошок - 2 ст.л.
Молоко - 2 ст.л.
Сливочное масло 50 г
Арахис - 200 г
Коржи выпекать 25-30 минут в разогретой до 150 С духовке.
Размер коржей 25 на 30 см.
Готовьте с любовью ❤️❤️❤️
#сникерс #воздушныйсникерс
#рецепты
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
13 Jan, 07:51
🔻 Рецепт тартов из видео:
Песочное тесто:
Сливочное масло 82% - 120 г
Сахарная пудра - 90 г
Яйцо - 55 г (1 шт С1)
Мука - 240 г
Разрыхлитель - 1 г
Ванилин -1 г
Соль - 1 г
Масло с сахарной пудрой взбить в пышную массу. Добавить яйцо, соль, ванилин и взбить до полного объединения продуктов.
Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник минимум на 1 час.
Раскатать тесто между силиконовыми ковриками в пласт толщиной 2 мм, убрать в морозильную камеру на 15 минут.
Нарезать полоски нужной длины и высоты, вложить в форму и вырубить дно, как показано на видео. Ножом подрезать края. Выпекать при температуре 160°С 20 минут. Охладить, снять форму.
Ганаш на белом шоколаде:
Сливки 33% - 50 г
Белый шоколад - 100 г
Сливочное масло 82% - 15 г
Сливки нагреть до кипения и вылить на шоколад. Дать постоять 2 минуты. Добавить пластичное сливочное масло, перемешать и пробить блендером до состояния эмульсии.
Сборка:
Выложить в песочную основу слой конфитюра (мы использовали готовый) и залить ганашом. Убрать в холодильник минимум на 4 часа.
Декорировать по желанию. Мы использовали кусочки сублимации и веточку мяты.
✏️ @craftology.ru
#тарты #рецепты #топовыерецепты #кондитеры #песочноетесто
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Песочное тесто:
Сливочное масло 82% - 120 г
Сахарная пудра - 90 г
Яйцо - 55 г (1 шт С1)
Мука - 240 г
Разрыхлитель - 1 г
Ванилин -1 г
Соль - 1 г
Масло с сахарной пудрой взбить в пышную массу. Добавить яйцо, соль, ванилин и взбить до полного объединения продуктов.
Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник минимум на 1 час.
Раскатать тесто между силиконовыми ковриками в пласт толщиной 2 мм, убрать в морозильную камеру на 15 минут.
Нарезать полоски нужной длины и высоты, вложить в форму и вырубить дно, как показано на видео. Ножом подрезать края. Выпекать при температуре 160°С 20 минут. Охладить, снять форму.
Ганаш на белом шоколаде:
Сливки 33% - 50 г
Белый шоколад - 100 г
Сливочное масло 82% - 15 г
Сливки нагреть до кипения и вылить на шоколад. Дать постоять 2 минуты. Добавить пластичное сливочное масло, перемешать и пробить блендером до состояния эмульсии.
Сборка:
Выложить в песочную основу слой конфитюра (мы использовали готовый) и залить ганашом. Убрать в холодильник минимум на 4 часа.
Декорировать по желанию. Мы использовали кусочки сублимации и веточку мяты.
#тарты #рецепты #топовыерецепты #кондитеры #песочноетесто
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
13 Jan, 04:45
ФИСТАШКОВЫЙ БИСКВИТ🌿Сохраняй
✏️ savkina_ek
❤️4 яйца С1
❤️200г Сахар
❤️150г Молоко
❤️30г Масло сливочное
❤️20г Фисташковая паста
❤️200г Мука
❤️7г Разрыхлитель
1. Яйца соединить с сахаром и взбить 3 минуты на высокой скорости
2. Муку с разрыхлителем просеять и ввести в взбитые яйца, размешать аккуратно
3. Масло с молоком и пастой соединить - нагреть и довести до однородного жидкого состояния
4. Ввести жировую часть в тесто и аккуратно размешать
5.Выпекать 170 градусов - в форме 16 см - 50 минут, на противне 25 минут
#фисташковыйторт #фисташковыйрулет #фисташковый #фисташковыйбисквит #фисташковыйчизкейк
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
❤️4 яйца С1
❤️200г Сахар
❤️150г Молоко
❤️30г Масло сливочное
❤️20г Фисташковая паста
❤️200г Мука
❤️7г Разрыхлитель
1. Яйца соединить с сахаром и взбить 3 минуты на высокой скорости
2. Муку с разрыхлителем просеять и ввести в взбитые яйца, размешать аккуратно
3. Масло с молоком и пастой соединить - нагреть и довести до однородного жидкого состояния
4. Ввести жировую часть в тесто и аккуратно размешать
5.Выпекать 170 градусов - в форме 16 см - 50 минут, на противне 25 минут
#фисташковыйторт #фисташковыйрулет #фисташковый #фисташковыйбисквит #фисташковыйчизкейк
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
12 Jan, 15:46
🍯Медовый рулет
⠀
Тесто:
⠀
Мед - 120 г
Сливочное масло - 55 г
Сода - 1 ч л
Яйца - 2 шт
Сахар - 35 г
Мука - 120 г
Соль - 1 г
⠀
Крем:
Сметана - 250 г
Сливки жирные - 100 г
Крем чиз - 50 г
Сахарная пудра - 50 г
Ваниль - 1 чл
⠀
Дополнительно:
Вареное сгущеное молоко - 150 г
Орехи грецкие - 100 г
⠀
Крем для покрытия:
Сливки жирные - 120 г
Сахарная пудра - 20 г
✏️ @elena_stasevich_hm
#рецепт #медовик #медовый #медовыйторт #рецепты #топовыерецепты #кондитер
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
⠀
Тесто:
⠀
Мед - 120 г
Сливочное масло - 55 г
Сода - 1 ч л
Яйца - 2 шт
Сахар - 35 г
Мука - 120 г
Соль - 1 г
⠀
Крем:
Сметана - 250 г
Сливки жирные - 100 г
Крем чиз - 50 г
Сахарная пудра - 50 г
Ваниль - 1 чл
⠀
Дополнительно:
Вареное сгущеное молоко - 150 г
Орехи грецкие - 100 г
⠀
Крем для покрытия:
Сливки жирные - 120 г
Сахарная пудра - 20 г
#рецепт #медовик #медовый #медовыйторт #рецепты #топовыерецепты #кондитер
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
12 Jan, 11:38
МЕДОВИК С ЛИМОННЫМ КУРДОМ И НЕЖНЕЙШИМ КРЕМОМ
✏️ @elena_photofood
Обалденный МЕДОВИК с шёлковым лимонным курдом и нежнейшим кремом на взбитых сливках, творожном сыре и отвешенной сметане!
Лимонная кислинка оттеняет сладость медовых коржей, нежнейший крем так пропитывает коржи, что тортик просто тает во рту
Для 7 коржей 22 см
диаметром:
460 г муки 100 г сливочного масла 100 г мёда 2 яйца 200 г сахара 2 ч.л. соды
Лимонный курд : 100 мл лимонного сока Цедра 1 лимона 6 желтков (120 гр) 100 г сливочного масла 70 г сахара 5 г крахмала
Крем:
440 гр отвешанной сметаны (600 г 25% неотвешенной) 400 г творожного сыра 350 мл 33-35 % сливок 150 г сахарной пудры
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Обалденный МЕДОВИК с шёлковым лимонным курдом и нежнейшим кремом на взбитых сливках, творожном сыре и отвешенной сметане!
Лимонная кислинка оттеняет сладость медовых коржей, нежнейший крем так пропитывает коржи, что тортик просто тает во рту
Для 7 коржей 22 см
диаметром:
460 г муки 100 г сливочного масла 100 г мёда 2 яйца 200 г сахара 2 ч.л. соды
Лимонный курд : 100 мл лимонного сока Цедра 1 лимона 6 желтков (120 гр) 100 г сливочного масла 70 г сахара 5 г крахмала
Крем:
440 гр отвешанной сметаны (600 г 25% неотвешенной) 400 г творожного сыра 350 мл 33-35 % сливок 150 г сахарной пудры
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
12 Jan, 08:05
Мадлен с шоколадной начинкой💜
⠀
На 20 шт:
105 гр масло сливочное 82,5%
100 гр яйца
65 гр сахар
40 гр инертный сахар (тримолин)
100 гр мука
15 гр какао
4 гр разрыхлитель
⠀
Масло растопить и нагреть в сотейнике.
Яйца взбить в пышную массу с сахаром и инертным сахаром. Добавить все сухие ингредиенты и смешать.
Ввести горячее масло.
По желанию добавить цедру апельсина.
Тесто переложить в мешок и утрать в холодильник на 3-4 часа.
Заполнить формы на 3 четверти и выпекать в предварительно разогретой духовке при 190С до золотистого цвета.
⠀
Начинка:
⠀
Шоколад молочный 33% 150 гр
Сливки 33% 120 гр
⠀
Сливки нагреть и соединить с шоколадом.
Накрыть пленкой и охладить 5-6 часов. Начинить Мадлен.
⠀
📍Покрывать лучше всего темперированным шоколадом - подробное видео на моей странице
📍Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
✏️ ne_pp__mama_
⠀
#рецепты #мадлен #шоколадныймадлен #кондитерка #топовыерецепты
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
⠀
На 20 шт:
105 гр масло сливочное 82,5%
100 гр яйца
65 гр сахар
40 гр инертный сахар (тримолин)
100 гр мука
15 гр какао
4 гр разрыхлитель
⠀
Масло растопить и нагреть в сотейнике.
Яйца взбить в пышную массу с сахаром и инертным сахаром. Добавить все сухие ингредиенты и смешать.
Ввести горячее масло.
По желанию добавить цедру апельсина.
Тесто переложить в мешок и утрать в холодильник на 3-4 часа.
Заполнить формы на 3 четверти и выпекать в предварительно разогретой духовке при 190С до золотистого цвета.
⠀
Начинка:
⠀
Шоколад молочный 33% 150 гр
Сливки 33% 120 гр
⠀
Сливки нагреть и соединить с шоколадом.
Накрыть пленкой и охладить 5-6 часов. Начинить Мадлен.
⠀
📍Покрывать лучше всего темперированным шоколадом - подробное видео на моей странице
📍Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
⠀
#рецепты #мадлен #шоколадныймадлен #кондитерка #топовыерецепты
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
12 Jan, 06:03
Рецепт 🌸 🌸 🌼
✏️ @khadiga_recepty_torty
Это торт просто станет фаворитом среди лакомств, очень вкусный и готовить я скажу вам очень даже не сложно💕
Нам понадобятся для теста:
2 яйца
380 гр.пшеничной муки
90 гр.мёда
150 гр.сахара
60 гр.сливочного масла
7 гр..соды
Щепотка соли
Соединить в кастрюле яйца, сахар, мёд и сливочное масло, поставить на огонь и уваривать до горячего состояния. Снять с огня и добавить соду. Далее вводим муку и замешиваем тесто как на видео. Ставим в холодильник наше тесто на 1 час. Далее делим его на 7 частей и выпекаем каждый корж.
Для фисташкового крема:
✅Сметана-300 гр. 40%
✅Сливки-210 г (33% жирности)
✅Сгущённое молоко - 80 г
✅Фисташковая паста - 50 гр.
✅Сахарная пудра - 140 г.
Соединить холодную сметану,сливки, сахарную пудру. Взбить на максимальных оборотах до крепких пиков. Далее добавить сгущёнку и фисташковую пасту. Всё хорошо объединить с помощью миксера.
Для малинового крема:
✅Сметана - 300 гр. 40%
✅Сливки - 230 г (33% жирности)
✅Сгущёное молоко - 80 г.
✅Малиновое пюре -150 гр.
✅Сахарная пудра-140 г.
Далее собираем торт как на видео, чередуя крема. Ставим в морозильную камеру на ночь и подаём как мороженное👍
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Это торт просто станет фаворитом среди лакомств, очень вкусный и готовить я скажу вам очень даже не сложно💕
Нам понадобятся для теста:
2 яйца
380 гр.пшеничной муки
90 гр.мёда
150 гр.сахара
60 гр.сливочного масла
7 гр..соды
Щепотка соли
Соединить в кастрюле яйца, сахар, мёд и сливочное масло, поставить на огонь и уваривать до горячего состояния. Снять с огня и добавить соду. Далее вводим муку и замешиваем тесто как на видео. Ставим в холодильник наше тесто на 1 час. Далее делим его на 7 частей и выпекаем каждый корж.
Для фисташкового крема:
✅Сметана-300 гр. 40%
✅Сливки-210 г (33% жирности)
✅Сгущённое молоко - 80 г
✅Фисташковая паста - 50 гр.
✅Сахарная пудра - 140 г.
Соединить холодную сметану,сливки, сахарную пудру. Взбить на максимальных оборотах до крепких пиков. Далее добавить сгущёнку и фисташковую пасту. Всё хорошо объединить с помощью миксера.
Для малинового крема:
✅Сметана - 300 гр. 40%
✅Сливки - 230 г (33% жирности)
✅Сгущёное молоко - 80 г.
✅Малиновое пюре -150 гр.
✅Сахарная пудра-140 г.
Далее собираем торт как на видео, чередуя крема. Ставим в морозильную камеру на ночь и подаём как мороженное
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
11 Jan, 16:34
Морковные капкейки с корицей и орешками 🧁🥕🌰
✏️ @elizaveta. ds
Из данного количества теста выходит примерно 12-13 капкейков (на видео двойная порция)
Ингредиенты:
Мука - 160 г
Сахар - 140 г
Яица - 2 шт.
Разрыхлитель - 9 г
Сливочное масло - 115 г
Корица - 1/2 ч.л. (по желанию)
Морковь - 200 г
Молоко - 40 г
Орехи грецкие - 40 г
Для крема (все ингредиенты должны быть комнатной t):
Сливочное масло 100г
Творожныи сыр 200г
Сах.пудра 40г
Натираем морковь на мелкой терке, мелко рубим орехи (можно измельчить в блендере).
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром в пышную светлую массу.
Добавляем яица, молоко и снова взбиваем.
Теперь добавляем муку с разрыхлителем и корицеи, перемешиваем и добавляем орехи с морковью (не вымешиваите тесто долго)
Распределить по формам, заполняя на 2/3 тестом.
Выпекать 25-30 минут при 170-175 градусах. (если готовите в металическои форме, то после выпекания сразу достать и остудить)
Для крема взбеите масло с сах.пудрои до светлои массы, и добавьте творожныи сыр. Снова взбеите до объединения
#рецепты #капкейки #десерты #миникексы #топовыерецепты
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Из данного количества теста выходит примерно 12-13 капкейков (на видео двойная порция)
Ингредиенты:
Мука - 160 г
Сахар - 140 г
Яица - 2 шт.
Разрыхлитель - 9 г
Сливочное масло - 115 г
Корица - 1/2 ч.л. (по желанию)
Морковь - 200 г
Молоко - 40 г
Орехи грецкие - 40 г
Для крема (все ингредиенты должны быть комнатной t):
Сливочное масло 100г
Творожныи сыр 200г
Сах.пудра 40г
Натираем морковь на мелкой терке, мелко рубим орехи (можно измельчить в блендере).
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром в пышную светлую массу.
Добавляем яица, молоко и снова взбиваем.
Теперь добавляем муку с разрыхлителем и корицеи, перемешиваем и добавляем орехи с морковью (не вымешиваите тесто долго)
Распределить по формам, заполняя на 2/3 тестом.
Выпекать 25-30 минут при 170-175 градусах. (если готовите в металическои форме, то после выпекания сразу достать и остудить)
Для крема взбеите масло с сах.пудрои до светлои массы, и добавьте творожныи сыр. Снова взбеите до объединения
#рецепты #капкейки #десерты #миникексы #топовыерецепты
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
11 Jan, 11:47
Пирожные "Таёжная опера" 🍰
✏️ kate. trofimenko
#рецепты #пирожные #рецептпирожных #нарезныепирожные #десерты #топовыерецепты #кондитеры
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
#рецепты #пирожные #рецептпирожных #нарезныепирожные #десерты #топовыерецепты #кондитеры
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
11 Jan, 09:16
Пирог вишневый.
Ингредиенты для пирога диаметром
16 см
Для теста:
Овсяные хлопья перемолотые в муку - 110 г
Мука зеленой гречки - 60 г
Разрыхлитель - 1 ч.л
Соль - 1/2 ч.л
Финики - 100 г
Масло кокосовое - 45 г
Яблочное пюре - 100 г
Начинка:
Ягоды на ваш вкус - 500
Финики - 100
Семена чиа - 2 ст л
Ваниль или эссенция
Если ягоды замороженные, то размораживаем их. Складываем все ингредиенты в чашу блендера, и пробиваем до однородности. Можно часть ягод оставить цельными.
1. Финики пюрируем, смешиваем с пюре, маслом.
2. Муку смешать отдельно с содой, и добавить к жидким ингредиентам.
3. Тесто замешать и поделить 2/3 и 1/3.
4. Большую часть тесто раскатать и выложить на дно формы, проколоть тесто вилкой. Сверху выложить начинку.
5. Из оставшегося теста сверху выложить любой узор какой вы захотите или найдёте в пинтересте).
6. Выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут.
Я сверху присыпала кокосовой мукой вместо сахарной пудры.
✏️ @lenaa.kozyr
#пирогвишневый #пироги #вкуснаявыпечка #топовыерецепты #кондитеры
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Ингредиенты для пирога диаметром
16 см
Для теста:
Овсяные хлопья перемолотые в муку - 110 г
Мука зеленой гречки - 60 г
Разрыхлитель - 1 ч.л
Соль - 1/2 ч.л
Финики - 100 г
Масло кокосовое - 45 г
Яблочное пюре - 100 г
Начинка:
Ягоды на ваш вкус - 500
Финики - 100
Семена чиа - 2 ст л
Ваниль или эссенция
Если ягоды замороженные, то размораживаем их. Складываем все ингредиенты в чашу блендера, и пробиваем до однородности. Можно часть ягод оставить цельными.
1. Финики пюрируем, смешиваем с пюре, маслом.
2. Муку смешать отдельно с содой, и добавить к жидким ингредиентам.
3. Тесто замешать и поделить 2/3 и 1/3.
4. Большую часть тесто раскатать и выложить на дно формы, проколоть тесто вилкой. Сверху выложить начинку.
5. Из оставшегося теста сверху выложить любой узор какой вы захотите или найдёте в пинтересте).
6. Выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут.
Я сверху присыпала кокосовой мукой вместо сахарной пудры.
#пирогвишневый #пироги #вкуснаявыпечка #топовыерецепты #кондитеры
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
11 Jan, 05:26
Простой декор для тортов и десертов
✏️ cakeshop.school
Понадобится:
110 г белого шоколада
Жирорастворимый краситель нужного цвета
Пупырчатая пленка
Приготовление:
1. Плёнку вырезать нужного размера.
2. Шоколад импульсами по 15-20 секунд растопить в микроволновке, вылить на плёнку и равномерно тонким слоем распределить спатулой или лопаткой.
3. Накрыть торт или десерт. Хорошо прижать руками.
4. Убрать в холодильник до полного застывания шоколада.
5. Аккуратно снять плёнку и украсить десерт
#рецепты #рецептторта #рецептдня #рецептпирога #торт #тортнапраздник #топовыерецепты
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Понадобится:
110 г белого шоколада
Жирорастворимый краситель нужного цвета
Пупырчатая пленка
Приготовление:
1. Плёнку вырезать нужного размера.
2. Шоколад импульсами по 15-20 секунд растопить в микроволновке, вылить на плёнку и равномерно тонким слоем распределить спатулой или лопаткой.
3. Накрыть торт или десерт. Хорошо прижать руками.
4. Убрать в холодильник до полного застывания шоколада.
5. Аккуратно снять плёнку и украсить десерт
#рецепты #рецептторта #рецептдня #рецептпирога #торт #тортнапраздник #топовыерецепты
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
10 Jan, 15:04
Вкуснейший десерт без глютена, лактозы, яиц и белого сахара 🌿
Картошка-эскимо с солёной карамелью 😋
Бисквит
Яблочное пюре 100 гр
Кокосовое молоко жирность 16-19% 100 гр
Кокосовый сахар 60 гр
Кокосовое масло 10 гр
Мука рисовая 70 гр
Мука миндальная 10 гр
Мука из зелёной гречки 10 гр
Какао-порошок 10 гр
Разрыхлитель 5 гр
Щепотка соли
К яблочному пюре добавить кокосовый сахар, теплое кокосовое молоко и растопленное кокосовое масло. перемешать до растворения сахара.
В отдельной ёмкости перемешать все остальные ингредиенты.
К жидким ингредиентам высыпать сухие и тщательно перемешать. Переложить тесто в форму, диаметром 17 см (если ваша форма другого диаметра , то время выпекания может измениться).
Выпекать в разогретой до 165° примерно 25 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Крем.
Кокосовое молоко жирность 16-19% 200 гр
Кукурузный крахмал 15 гр
Кокосовый сахар 20 гр
Горький шоколад без сахара 50 гр
В сотейнике объединить молоко, крахмал и сахар и тщательно перемешать. Поставить на средний огонь и постоянно помешивая, варить до закипания. После закипания проварить ещё минуту и снять с огня. В крем добавить шоколад (поделить на кусочки) и перемешать до полного растворения шоколада. Крем должен быть однородной и гладкой текстуры. Переложить в миску и накрыть пленкой в контакт. Остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник на стабилизацию на 2-4 часа .
Также для начинки понадобится карамель -
50-60 гр
Для глазирования 150-200 гр шоколада
Сборка.
После того как бисквит остыл, а крем стабилизировался, можно приступать к сборке пирожного.
Бисквит раскрошить. Крем тщательно перемешать миксером. Затем объединить бисквит с кремом. Должна получиться однородная липкая шоколадная масса.
Подготовить силиконовые формы и палочки для эскимо. Формы заполнить наполовину шоколадной массой, в середину добавить карамели и сверху снова выложить шоколадную массу. Таким образом заполнить каждую форму. Не забудьте вставить палочки 🙂
Убрать формы в морозильник до застывания.
После того, как пирожные застыли можно облить шоколадной глазурью.
Приятного аппетита 🤗
✏️ @lili_ppdesert
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Картошка-эскимо с солёной карамелью 😋
Бисквит
Яблочное пюре 100 гр
Кокосовое молоко жирность 16-19% 100 гр
Кокосовый сахар 60 гр
Кокосовое масло 10 гр
Мука рисовая 70 гр
Мука миндальная 10 гр
Мука из зелёной гречки 10 гр
Какао-порошок 10 гр
Разрыхлитель 5 гр
Щепотка соли
К яблочному пюре добавить кокосовый сахар, теплое кокосовое молоко и растопленное кокосовое масло. перемешать до растворения сахара.
В отдельной ёмкости перемешать все остальные ингредиенты.
К жидким ингредиентам высыпать сухие и тщательно перемешать. Переложить тесто в форму, диаметром 17 см (если ваша форма другого диаметра , то время выпекания может измениться).
Выпекать в разогретой до 165° примерно 25 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Крем.
Кокосовое молоко жирность 16-19% 200 гр
Кукурузный крахмал 15 гр
Кокосовый сахар 20 гр
Горький шоколад без сахара 50 гр
В сотейнике объединить молоко, крахмал и сахар и тщательно перемешать. Поставить на средний огонь и постоянно помешивая, варить до закипания. После закипания проварить ещё минуту и снять с огня. В крем добавить шоколад (поделить на кусочки) и перемешать до полного растворения шоколада. Крем должен быть однородной и гладкой текстуры. Переложить в миску и накрыть пленкой в контакт. Остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник на стабилизацию на 2-4 часа .
Также для начинки понадобится карамель -
50-60 гр
Для глазирования 150-200 гр шоколада
Сборка.
После того как бисквит остыл, а крем стабилизировался, можно приступать к сборке пирожного.
Бисквит раскрошить. Крем тщательно перемешать миксером. Затем объединить бисквит с кремом. Должна получиться однородная липкая шоколадная масса.
Подготовить силиконовые формы и палочки для эскимо. Формы заполнить наполовину шоколадной массой, в середину добавить карамели и сверху снова выложить шоколадную массу. Таким образом заполнить каждую форму. Не забудьте вставить палочки 🙂
Убрать формы в морозильник до застывания.
После того, как пирожные застыли можно облить шоколадной глазурью.
Приятного аппетита 🤗
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
08 Jan, 16:41
Кукис лимон-кофе🍋
✏️ @nadinsladin
Рецепт рассчитан на 6 кукисов
🍋Ганаш для начинки и декора:
Сливки 33% - 60 г
Шоколад белый - 75 г
Лимонный сок - 12 г
Кофе молотый или растворимый - 1,5 ч.л.
1. Сливки и кофе доведите до кипения.
2. Объедините сливки и шоколад, перемешайте до объединения.
3. Добавьте лимонный сок и перемешайте.
4. Накройте ганаш пленкой и уберите в холодильник на 5-6 часов.
🍋Печенье:
Мука пшеничная - 183 г
Разрыхлитель - 3 г
Масло сливочное 82,5% - 86 г
Цедра 1 лимона
Сахар белый - 30 г
Сахар коричневый тростниковый - 44 г
Яйцо - 1 шт
Шоколад белый - 40 г
1. Сливочное масло константной температуры объедините с помощью миксера с сахаром (2 вида) и цедрой.
2. Добавьте яйцо и перемешайте.
3. Объедините между собой муку и разрыхлитель и замесите тесто.
4. Добавьте шоколад и перемещайте.
5. Сформируйте шарики по 70 г , немного их приплюсните (они немного разойдутся в ширину в духовке , имейте это ввиду).
6. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.
Сборка:
Дайте печенью остыть около 10 мин, начините ганашом.
Сверху нанесите ганаш и украсьте.
Приятного аппетита ❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Рецепт рассчитан на 6 кукисов
🍋Ганаш для начинки и декора:
Сливки 33% - 60 г
Шоколад белый - 75 г
Лимонный сок - 12 г
Кофе молотый или растворимый - 1,5 ч.л.
1. Сливки и кофе доведите до кипения.
2. Объедините сливки и шоколад, перемешайте до объединения.
3. Добавьте лимонный сок и перемешайте.
4. Накройте ганаш пленкой и уберите в холодильник на 5-6 часов.
🍋Печенье:
Мука пшеничная - 183 г
Разрыхлитель - 3 г
Масло сливочное 82,5% - 86 г
Цедра 1 лимона
Сахар белый - 30 г
Сахар коричневый тростниковый - 44 г
Яйцо - 1 шт
Шоколад белый - 40 г
1. Сливочное масло константной температуры объедините с помощью миксера с сахаром (2 вида) и цедрой.
2. Добавьте яйцо и перемешайте.
3. Объедините между собой муку и разрыхлитель и замесите тесто.
4. Добавьте шоколад и перемещайте.
5. Сформируйте шарики по 70 г , немного их приплюсните (они немного разойдутся в ширину в духовке , имейте это ввиду).
6. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.
Сборка:
Дайте печенью остыть около 10 мин, начините ганашом.
Сверху нанесите ганаш и украсьте.
Приятного аппетита ❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
08 Jan, 14:36
Фисташковый бисквит🍰
✏️ @shah_narine
Приятного аппетита ❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Приятного аппетита ❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
08 Jan, 11:41
Торт ЛЕНИВЫЙ СНИКЕРС🥜🍫
✏️ @guni_yar
-6 яиц С0
-210гр сахара
-ванилин
Взбить
-2ст.л меда
Взбить
-250гр муки
-2ст.л какао
-10гр разрыхлителя
Просеять и ввести аккуратно в яичную массу.
Разделить тесто на 2 части, залить на противень и выпекать в разогретой духовке до 180• 7-10минут
Крем:
-2 банки вареной сгущенки (комнатной t)
-250гр сливочного масла (комнатной t)
(По желанию можете добавить для более ярко-сладкого вкуса сгущеное молоко 3-4 ложки)
Взбить вместе. Собираем тортик.
Украшаем:
-арахис жареный соленый
-конфеты ириски вместе с небольшим добавлением жирных сливок растопить в микроволновке, размешать и полить (текстура не должна быть жидкой, а наборот густой)
-шоколад молочный тоже с добавлением сливок растопить в микроволновке, размешать и полить(тут тоже текстура не должна быть жидкой
Приятного аппетита😋
#топовыерецепты #сникерс #пирогсникерс
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
-6 яиц С0
-210гр сахара
-ванилин
Взбить
-2ст.л меда
Взбить
-250гр муки
-2ст.л какао
-10гр разрыхлителя
Просеять и ввести аккуратно в яичную массу.
Разделить тесто на 2 части, залить на противень и выпекать в разогретой духовке до 180• 7-10минут
Крем:
-2 банки вареной сгущенки (комнатной t)
-250гр сливочного масла (комнатной t)
(По желанию можете добавить для более ярко-сладкого вкуса сгущеное молоко 3-4 ложки)
Взбить вместе. Собираем тортик.
Украшаем:
-арахис жареный соленый
-конфеты ириски вместе с небольшим добавлением жирных сливок растопить в микроволновке, размешать и полить (текстура не должна быть жидкой, а наборот густой)
-шоколад молочный тоже с добавлением сливок растопить в микроволновке, размешать и полить(тут тоже текстура не должна быть жидкой
Приятного аппетита😋
#топовыерецепты #сникерс #пирогсникерс
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
08 Jan, 09:02
Пахлава.❤️ ❤️ ❤️
По этому рецепту - нежная и воздушная, сочная, тающая во рту.
Для приготовления в форме 32х22 см понадобится:
Для теста:
• Мука — 450 г
• Масло сливочное — 180 г
• Сметана 15-20% - 180 г
• Желтки — 3 шт.
• Ванильный сахар — 1 упаковка
• Разрыхлитель — 10 г
• Соль — щепотка
Для начинки:
• Орехи грецкие — 300 г
• Сахар — 300 г
• Белки — 3 шт.
Для смазывания:
• Желток — 1 шт.
• Молоко — 1 ст. л.
Для декора и пропитки:
• Орехи грецкие — 70 г
• Мёд — 100 г
• Сливочное масло — 50 г
Способ приготовления:
1. Муку смешиваем с разрыхлителем и солью. Добавляем холодное масло порезанное кубиками и перетираем/рубим в крошку. Добавляем сметану, желтки и быстро замешиваем однородное мягкое тесто. Оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут.
2. Орехи смешиваем с сахаром и рубим в мелкую крошку. Добавляем белки, перемешиваем.
3. Тесто делим на 5 частей, две чуть больше для верхнего и нижнего слоя. Рабочую поверхность и скалку припыляем мукой. Раскатываем первую часть теста в пласт толщиной 3 мм, размером чуть больше чем форма. Перекладываем с помощью скалки в форму застеленную пекарской бумагой. Распределяем ровным слоем четверть начинки. Раскатываем вторую часть размером как форма, выкладываем поверх начинки. Повторяем еще три раза. Края верхнего слоя заправляем во внутрь.
4. Смазываем поверхность смесью желтка и молока. Острым ножом прорезаем только верхний слой теста чтобы получились ромбики. Выкладываем половинки орешков, слегка вдавливая их. Выпекаем в разогретой до 190 С духовке 40-45 минут до золотистого цвета.
5. Горячую пахлаву прорезаем по намеченным линиям на всю глубину. Равномерно пропитываем смесью растопленного сливочного масла и жидкого мёда. Даём полностью остыть, затягиваем плёнкой и оставляем пропитаться на 12 часов.
✏️ @krylova.katerina_photo
#пахлава #пахлаварецепт #пахлавамедовая #топовыерецепты
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
По этому рецепту - нежная и воздушная, сочная, тающая во рту.
Для приготовления в форме 32х22 см понадобится:
Для теста:
• Мука — 450 г
• Масло сливочное — 180 г
• Сметана 15-20% - 180 г
• Желтки — 3 шт.
• Ванильный сахар — 1 упаковка
• Разрыхлитель — 10 г
• Соль — щепотка
Для начинки:
• Орехи грецкие — 300 г
• Сахар — 300 г
• Белки — 3 шт.
Для смазывания:
• Желток — 1 шт.
• Молоко — 1 ст. л.
Для декора и пропитки:
• Орехи грецкие — 70 г
• Мёд — 100 г
• Сливочное масло — 50 г
Способ приготовления:
1. Муку смешиваем с разрыхлителем и солью. Добавляем холодное масло порезанное кубиками и перетираем/рубим в крошку. Добавляем сметану, желтки и быстро замешиваем однородное мягкое тесто. Оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут.
2. Орехи смешиваем с сахаром и рубим в мелкую крошку. Добавляем белки, перемешиваем.
3. Тесто делим на 5 частей, две чуть больше для верхнего и нижнего слоя. Рабочую поверхность и скалку припыляем мукой. Раскатываем первую часть теста в пласт толщиной 3 мм, размером чуть больше чем форма. Перекладываем с помощью скалки в форму застеленную пекарской бумагой. Распределяем ровным слоем четверть начинки. Раскатываем вторую часть размером как форма, выкладываем поверх начинки. Повторяем еще три раза. Края верхнего слоя заправляем во внутрь.
4. Смазываем поверхность смесью желтка и молока. Острым ножом прорезаем только верхний слой теста чтобы получились ромбики. Выкладываем половинки орешков, слегка вдавливая их. Выпекаем в разогретой до 190 С духовке 40-45 минут до золотистого цвета.
5. Горячую пахлаву прорезаем по намеченным линиям на всю глубину. Равномерно пропитываем смесью растопленного сливочного масла и жидкого мёда. Даём полностью остыть, затягиваем плёнкой и оставляем пропитаться на 12 часов.
#пахлава #пахлаварецепт #пахлавамедовая #топовыерецепты
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
08 Jan, 06:05
«Птичье молоко»
✏️ syleimanova_a_
Корж 22-24 диаметр
Желтки - 4
Сахар - 70гр
Масло сливочное - 70 гр(комнатной температуры)
Мука - 100 гр
Разрыхлитель- 0.5 ч.л
Приготовление:
1. Желтки взбиваем с сахаром и сливочным маслом.
2. Всыпаем муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто.
3. Распределяем по пергаменту и выпекаем 15 минут при 180С
✅СУФЛЕ
Желатин 220блюм - 15 гр заливаем холодной водой 90 мл.
1. 4 белка взбиваем с щепоткой соли и ванилином до пышной белой пены.
2. Параллельно варим сироп до золотистого цвета, струя должна стекать непрерывно с лопатки:
Вода 100 мл + 270 гр сахара
3. Взбиваем сливочное масло ( комнатной температуры) 120 гр + сгущеное молоко 70 гр - до белой пышной массы.
4. Белки всё это время непрерывно взбиваются! Как только сироп будет готов, вливаем к белкам тонкой струйкой!
5. Следом за сиропом, растапливаем набухший желатин в микроволновке и вливаем также к белкам!
6. И в самом конце, на медленных оборотах вводим взбитое масло со сгущенкой.
На песочную основу выливаем суфле и отправляем в холодильник на 1.5 часа ⏰
Глазурь:
Плитку шоколада растопить и добавить 1 ч.л растительного масла.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Корж 22-24 диаметр
Желтки - 4
Сахар - 70гр
Масло сливочное - 70 гр(комнатной температуры)
Мука - 100 гр
Разрыхлитель- 0.5 ч.л
Приготовление:
1. Желтки взбиваем с сахаром и сливочным маслом.
2. Всыпаем муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто.
3. Распределяем по пергаменту и выпекаем 15 минут при 180С
✅СУФЛЕ
Желатин 220блюм - 15 гр заливаем холодной водой 90 мл.
1. 4 белка взбиваем с щепоткой соли и ванилином до пышной белой пены.
2. Параллельно варим сироп до золотистого цвета, струя должна стекать непрерывно с лопатки:
Вода 100 мл + 270 гр сахара
3. Взбиваем сливочное масло ( комнатной температуры) 120 гр + сгущеное молоко 70 гр - до белой пышной массы.
4. Белки всё это время непрерывно взбиваются! Как только сироп будет готов, вливаем к белкам тонкой струйкой!
5. Следом за сиропом, растапливаем набухший желатин в микроволновке и вливаем также к белкам!
6. И в самом конце, на медленных оборотах вводим взбитое масло со сгущенкой.
На песочную основу выливаем суфле и отправляем в холодильник на 1.5 часа ⏰
Глазурь:
Плитку шоколада растопить и добавить 1 ч.л растительного масла.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
07 Jan, 16:22
Новый тренд от @_metberry
Финики в бельгийском шоколаде «Rafaello»
Это сочетание вкусов настолько уникальное, что я не могу описать его словами.Это действительно стоит попробовать🤌 🤤
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Финики в бельгийском шоколаде «Rafaello»
Это сочетание вкусов настолько уникальное, что я не могу описать его словами.Это действительно стоит попробовать
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
07 Jan, 12:15
Творожник Сникерс
Ингредиенты:
Сахар 100 грамм
Яйцо 1 шт
Масло 100 грамм
Какао 20 грамм
Разрыхлитель 10 грамм
Мука 200 грамм +-
Для начинки :
Творог 500 грамм
Сметана 3-4 ст ложки
Сахар 200 грамм
1 яйцо
Крахмал кукурузный 2 ст ложки
Шоколад 100 грамм
Арахис на глаз
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Ингредиенты:
Сахар 100 грамм
Яйцо 1 шт
Масло 100 грамм
Какао 20 грамм
Разрыхлитель 10 грамм
Мука 200 грамм +-
Для начинки :
Творог 500 грамм
Сметана 3-4 ст ложки
Сахар 200 грамм
1 яйцо
Крахмал кукурузный 2 ст ложки
Шоколад 100 грамм
Арахис на глаз
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
07 Jan, 09:06
Зимний пряный торт 🍰
✏️ @zhabcka
Здесь просто почти самый универсальный бисквит, но с нотками зимних специй. Крем с кокосовым оттенком и яркая вишневая начинка. Чтобы был еще более сочным можно добавить пропитку с кокосовым молоком (это подчеркнет кокосовый вкус) или обычным молоком.
❤️РЕЦЕПТ❤️
Бисквит (диаметр 16см)
яйца 3шт
сахар 90г
мука 130ш
разрыхлитель 2,5г
ванильный сахар 1пачка
Молотый имбирь, кардамон, корица 1чл
соль щепотка
взбить сахар обычный и ванильный с яйцами в пышную массу
соединить соль, муку, специи и разрыхлитель венчиком
обьединить обе смеси.
кольцо диаметром 16 см затянуть фольгой, вылить тесто
выпекать в разогретой до 180С духовке минут 30, до сухой спички. Духовки разные, время может отличаться.
достать из духовки, остудить, вынуть из кольца, завернуть в пленку и на 2 часа в холодильник
нарезать на 3 коржа
Крем (внутри)
творожный сыр 300г
сливки 33-35% 200г
сахарная пудра 60г
Кокосовая стружка 50г
Взбить сыр с пудрой, добавить сливки, взбить в пышную массу, добавить кокосовую стружку (берите сочную и свежую или делайте сами из мякоти кокоса)
Крем шоколадный (сверху)
Наносим на хорошо охлаждённый торт
Шоколад тёмный 120г
Сливки 33-35% 150г
В горячие сливки всыпать шоколад , перемешать до растворения , при необходимости чуть нагреть ещё. Пробить блендером в глянцевую массу . Чуть охладить и использовать для верхнего покрытия
Вишнёвая начинка
Вишня (можно замороженную сразу из морозилки) 300г
Цедра лимона/апельсина 1стл
Кардамон 1чл
Ванильный сахар 10г
Крахмал кукурузный 30г
Вода (холодная)30г и 120мл горячей
Сахар 40г (можно больше, если предпочитаете более сладкие десерты)
В вишню влить полстакана горячей воды, добавить сахар, цедру, кардамон и довести до кипения, влить крахмал, растворённый в холодной воде , перемешать, загустить, снять с огня и остудить.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Здесь просто почти самый универсальный бисквит, но с нотками зимних специй. Крем с кокосовым оттенком и яркая вишневая начинка. Чтобы был еще более сочным можно добавить пропитку с кокосовым молоком (это подчеркнет кокосовый вкус) или обычным молоком.
❤️РЕЦЕПТ❤️
Бисквит (диаметр 16см)
яйца 3шт
сахар 90г
мука 130ш
разрыхлитель 2,5г
ванильный сахар 1пачка
Молотый имбирь, кардамон, корица 1чл
соль щепотка
взбить сахар обычный и ванильный с яйцами в пышную массу
соединить соль, муку, специи и разрыхлитель венчиком
обьединить обе смеси.
кольцо диаметром 16 см затянуть фольгой, вылить тесто
выпекать в разогретой до 180С духовке минут 30, до сухой спички. Духовки разные, время может отличаться.
достать из духовки, остудить, вынуть из кольца, завернуть в пленку и на 2 часа в холодильник
нарезать на 3 коржа
Крем (внутри)
творожный сыр 300г
сливки 33-35% 200г
сахарная пудра 60г
Кокосовая стружка 50г
Взбить сыр с пудрой, добавить сливки, взбить в пышную массу, добавить кокосовую стружку (берите сочную и свежую или делайте сами из мякоти кокоса)
Крем шоколадный (сверху)
Наносим на хорошо охлаждённый торт
Шоколад тёмный 120г
Сливки 33-35% 150г
В горячие сливки всыпать шоколад , перемешать до растворения , при необходимости чуть нагреть ещё. Пробить блендером в глянцевую массу . Чуть охладить и использовать для верхнего покрытия
Вишнёвая начинка
Вишня (можно замороженную сразу из морозилки) 300г
Цедра лимона/апельсина 1стл
Кардамон 1чл
Ванильный сахар 10г
Крахмал кукурузный 30г
Вода (холодная)30г и 120мл горячей
Сахар 40г (можно больше, если предпочитаете более сладкие десерты)
В вишню влить полстакана горячей воды, добавить сахар, цедру, кардамон и довести до кипения, влить крахмал, растворённый в холодной воде , перемешать, загустить, снять с огня и остудить.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
06 Jan, 14:17
Тирамису😍
✏️ @jucakes4you1
Печенье Савоярди
2 яйца С1
100 г сахара (50 г для белков + 50 г для желтков)
60 г пшеничной муки
сахарная пудра для посыпки
Отделить белки от желтков. Взбить белки с сахаром до мягких пиков. Получится французская меренга. Отдельно взбить желтки с сахаром. Аккуратно перемешать меренгу с желтками лопаткой. Просеять муку в общую массу и перемешать при помощи лопатки снизу вверх. Отсадить круглой насадкой печенье овальной формы примерно
10 см в длину. Присыпать сахарной пудрой.
Выпекать при 170 С° около 20 минут.
Крем
30 мл воды
85 г сахара
95 г желтков
200 г сливок 33%
270 г творожного сыра
Соединить воду с сахаром в сотейнике и сварить сироп, доведя до 121 °С. Одновременно начать взбивать желтки и затем ввести сироп. Не прекращать работу миксера ещё пару минут.
Сливки взбить до мягких пиков, затем ввести творожный сыр. Соединить сливочно-творожную массу со смесью с желтками до однородности при помощи лопатки.
Начинка
100 г чернослива
20 г сахарной пудры
Чернослив помыть и высушить, поместить в измельчитель, добавить сахарную пудру.
Получится мягкая масса, которую мы будем использовать в качестве начинки.
Пропитка
Сварить 150 мл крепкий кофе из молотых зёрен.
Сборка
На дно формы выложить печенье савоярви, пропитать кофе и сверху покрыть кремом, выложить начинку из чернослива. Так несколько раз повторить, сверху просеять какао. Отправить стабилизироваться в холодильник на пару часов.
Приятного аппетита ❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Печенье Савоярди
2 яйца С1
100 г сахара (50 г для белков + 50 г для желтков)
60 г пшеничной муки
сахарная пудра для посыпки
Отделить белки от желтков. Взбить белки с сахаром до мягких пиков. Получится французская меренга. Отдельно взбить желтки с сахаром. Аккуратно перемешать меренгу с желтками лопаткой. Просеять муку в общую массу и перемешать при помощи лопатки снизу вверх. Отсадить круглой насадкой печенье овальной формы примерно
10 см в длину. Присыпать сахарной пудрой.
Выпекать при 170 С° около 20 минут.
Крем
30 мл воды
85 г сахара
95 г желтков
200 г сливок 33%
270 г творожного сыра
Соединить воду с сахаром в сотейнике и сварить сироп, доведя до 121 °С. Одновременно начать взбивать желтки и затем ввести сироп. Не прекращать работу миксера ещё пару минут.
Сливки взбить до мягких пиков, затем ввести творожный сыр. Соединить сливочно-творожную массу со смесью с желтками до однородности при помощи лопатки.
Начинка
100 г чернослива
20 г сахарной пудры
Чернослив помыть и высушить, поместить в измельчитель, добавить сахарную пудру.
Получится мягкая масса, которую мы будем использовать в качестве начинки.
Пропитка
Сварить 150 мл крепкий кофе из молотых зёрен.
Сборка
На дно формы выложить печенье савоярви, пропитать кофе и сверху покрыть кремом, выложить начинку из чернослива. Так несколько раз повторить, сверху просеять какао. Отправить стабилизироваться в холодильник на пару часов.
Приятного аппетита ❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
06 Jan, 10:25
Торт «Капучино»
Любители капучино оценят 👌🏼❤️
Тесто:
Яйца - 6 шт
Сахар 1 ст
Мука 1-ст
Какао- 3 ст.л
Разрыхлитель - 1ч.л
Растительное масло- 3 ст/л
Крем:
Сливочное масло-200г
Вареная сгущенка- 1 банка
Кофе 3в1 - 1 шт
Пропитка:
Молоко-100мл
Кофе - 1 ч/л
Приготовление:
Взбить белки с сахаром д о твердых пиков.
Ввести по одному желтку, продолжая взбивать.
Просеять муку, какао и разрыхлитель,
перемешать.
Добавить растительное масло,
аккуратно перемешать.
Выпекать при 180 градусах одним бисквитом.
Для крема:
Взбить масло комнатной температуры со сгущенкой, затем добавить пачку кофе 3 в 1
Для пропитки развести кофе в теплом молоке.
Сборка торта:я бисквит раздела пополам и еще поделила на 4 части.
Бисквит обильно пропитываем, смазываем кремом, сверху накрываем вторым бисквитом и снова наносим крем.
Украшаем по желанию.
Приятного аппетита 😋
✏️ @marina_vaniyan
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Любители капучино оценят 👌🏼❤️
Тесто:
Яйца - 6 шт
Сахар 1 ст
Мука 1-ст
Какао- 3 ст.л
Разрыхлитель - 1ч.л
Растительное масло- 3 ст/л
Крем:
Сливочное масло-200г
Вареная сгущенка- 1 банка
Кофе 3в1 - 1 шт
Пропитка:
Молоко-100мл
Кофе - 1 ч/л
Приготовление:
Взбить белки с сахаром д о твердых пиков.
Ввести по одному желтку, продолжая взбивать.
Просеять муку, какао и разрыхлитель,
перемешать.
Добавить растительное масло,
аккуратно перемешать.
Выпекать при 180 градусах одним бисквитом.
Для крема:
Взбить масло комнатной температуры со сгущенкой, затем добавить пачку кофе 3 в 1
Для пропитки развести кофе в теплом молоке.
Сборка торта:я бисквит раздела пополам и еще поделила на 4 части.
Бисквит обильно пропитываем, смазываем кремом, сверху накрываем вторым бисквитом и снова наносим крем.
Украшаем по желанию.
Приятного аппетита 😋
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
06 Jan, 06:07
Торт в виде елки 🎄
Внутри нежный шоколадный бисквит, сливочный крем и начинка вишня-глинтвейн!
Бисквит:
Яйца - 250 г (5 шт С1)
Сахар - 125 г
Растительное масло - 35 г
Молоко - 35 г
Мука - 80 г
Алкализованное какао - 20 г
Разрыхлитель - 5 г
Желтки взбить с половиной сахара до побеления, добавить молоко, растительное масло и перемешать. Белки взбить со второй частью сахара до мягких пиков.
В желтковую массу всыпать муку, какао, разрыхлитель и перемешать. Аккуратно соединить с белками, минимум в два этапа.
Распределить бисквит слоем 1 см на антипригарное покрытие, выпекать при температуре 180°С 8-10 минут. Охладить.
Начинка вишня-глинтвейн:
Пюре “Глинтвейн” - 150 г
Вода - 30 г
Сухой гель - 45 г
Сахар - 20 г
Вишня свежемороженая - 100 г
Пюре, воду, сухой гель и сахар довести до кипения. Добавить нарезанную свежемороженую вишню, вновь довести до кипения и вылить в пласт толщиной 0,5 см.
Охладить при комнатной температуре и убрать в холодильник примерно на 30 минут до полной стабилизации.
Крем чиз на масле (вместе с оформлением):
Сливочное масло 82% - 250 г
Творожный сыр - 750 г
Сахарная пудра - 240 г
Пластичное сливочное масло взбить с творожным сыром комнатной температуры и сахарной пудрой до однородной пышной массы. На это уйдет примерно 5 минут.
600 грамм крема отложить для оформления.
Сборка:
Вырезать бисквиты разного диаметра: от 14 см до 2 см. Также вырезать начинку разных диаметров: от 12 до 5 см.
Собрать торт в виде конуса поочередно: бисквит, крем, периодически выкладывая начинку. Бисквиты пропитывать сахарным сиропом.
Из остатков крема и бисквита слепить небольшое пирожное “картошка”, сформировать конус и установить его на самый верх. Убрать торт в холодильник минимум на 8 часов.
Затем закрыть все промежутки кремом, чтобы сформировался сплошной цельный конус.
Оставшийся крем окрасить в зеленый цвет и декорировать елку насадкой 234, снизу вверх. Украсить звездой из изомальта и кондитерскими посыпками.
✏️ craftology.ru
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Внутри нежный шоколадный бисквит, сливочный крем и начинка вишня-глинтвейн!
Бисквит:
Яйца - 250 г (5 шт С1)
Сахар - 125 г
Растительное масло - 35 г
Молоко - 35 г
Мука - 80 г
Алкализованное какао - 20 г
Разрыхлитель - 5 г
Желтки взбить с половиной сахара до побеления, добавить молоко, растительное масло и перемешать. Белки взбить со второй частью сахара до мягких пиков.
В желтковую массу всыпать муку, какао, разрыхлитель и перемешать. Аккуратно соединить с белками, минимум в два этапа.
Распределить бисквит слоем 1 см на антипригарное покрытие, выпекать при температуре 180°С 8-10 минут. Охладить.
Начинка вишня-глинтвейн:
Пюре “Глинтвейн” - 150 г
Вода - 30 г
Сухой гель - 45 г
Сахар - 20 г
Вишня свежемороженая - 100 г
Пюре, воду, сухой гель и сахар довести до кипения. Добавить нарезанную свежемороженую вишню, вновь довести до кипения и вылить в пласт толщиной 0,5 см.
Охладить при комнатной температуре и убрать в холодильник примерно на 30 минут до полной стабилизации.
Крем чиз на масле (вместе с оформлением):
Сливочное масло 82% - 250 г
Творожный сыр - 750 г
Сахарная пудра - 240 г
Пластичное сливочное масло взбить с творожным сыром комнатной температуры и сахарной пудрой до однородной пышной массы. На это уйдет примерно 5 минут.
600 грамм крема отложить для оформления.
Сборка:
Вырезать бисквиты разного диаметра: от 14 см до 2 см. Также вырезать начинку разных диаметров: от 12 до 5 см.
Собрать торт в виде конуса поочередно: бисквит, крем, периодически выкладывая начинку. Бисквиты пропитывать сахарным сиропом.
Из остатков крема и бисквита слепить небольшое пирожное “картошка”, сформировать конус и установить его на самый верх. Убрать торт в холодильник минимум на 8 часов.
Затем закрыть все промежутки кремом, чтобы сформировался сплошной цельный конус.
Оставшийся крем окрасить в зеленый цвет и декорировать елку насадкой 234, снизу вверх. Украсить звездой из изомальта и кондитерскими посыпками.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
05 Jan, 18:25
ТОРТ С СУХОФРУКТАМИ🔥🔥🔥
✅Ингредиенты коржи:
300 гр курага
300 гр чернослив
150 гр грецкий орех
5 шт яиц
250 гр сахар
300 гр мука
Щепотка соли
20 гр разрыхлитель
✅крем между коржами:
600 гр Сметана 25%
250 гр сахар( или сахарная пудра)
10 гр ванильный Сахар
✅крем для покрытия:
400 гр творожный сыр
100 гр сливочное масло 82%
150 гр сахарная пудра
✅украшения:
100 гр шоколад
15 гр подсолнечное масло
Орехи любые
Приготовление: орехи обжарить в духовке 180 гр 10-15 минут. Порезать ножом. Курагу и чернослив промыть. Отправляем в кастрюлю курагу и чернослив залили водой . На огонь как закипит варим 5 минут, охлаждаем холодной водой и на дуршлаг. Нарезаем мелко . Смешать курагу, чернослив , грецкий орех. Взбиваем яйца и Сахаром , и щепоткой соли 5 минут . Добавляем муку и разрыхлитель мешаем лопаткой сверху вниз аккуратно. Тесто выливаем в сухофрукты, снова аккуратно размешиваем сверху вниз. Делим тесто на 2 части. Форма 24 см. В духовку 180 гр 25-30 минут. Проверяйте шпажкой коржи, не пересушите . Как коржи остынут делим их на два коржа. Смешали сметану, сахарную пудру , ванильный Сахар размешали лопаткой и крем готов. Собираем торт. Корж крем корж крем повторяем. На самый верхний крема наносим совсем чуть -чуть 2 ст.л убираем на ночь в холодильник. Заранее достаем масло и творожный сыр , дать постоять 2 часа при комнатной температуре. Смешали сахарную пудру и масло лопаткой . Добавляем творожный сыр и взбиваем миксером буквально 40 секунд. Крем готов. Обмазываем торт . Убираем в холодильник. Растопить шоколад и смешать с маслом ,украсить торт. Можно еще орехи для красоты добавить как на видео . Торт можно кушать сразу .
✏️ @lovechernikova
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
✅Ингредиенты коржи:
300 гр курага
300 гр чернослив
150 гр грецкий орех
5 шт яиц
250 гр сахар
300 гр мука
Щепотка соли
20 гр разрыхлитель
✅крем между коржами:
600 гр Сметана 25%
250 гр сахар( или сахарная пудра)
10 гр ванильный Сахар
✅крем для покрытия:
400 гр творожный сыр
100 гр сливочное масло 82%
150 гр сахарная пудра
✅украшения:
100 гр шоколад
15 гр подсолнечное масло
Орехи любые
Приготовление: орехи обжарить в духовке 180 гр 10-15 минут. Порезать ножом. Курагу и чернослив промыть. Отправляем в кастрюлю курагу и чернослив залили водой . На огонь как закипит варим 5 минут, охлаждаем холодной водой и на дуршлаг. Нарезаем мелко . Смешать курагу, чернослив , грецкий орех. Взбиваем яйца и Сахаром , и щепоткой соли 5 минут . Добавляем муку и разрыхлитель мешаем лопаткой сверху вниз аккуратно. Тесто выливаем в сухофрукты, снова аккуратно размешиваем сверху вниз. Делим тесто на 2 части. Форма 24 см. В духовку 180 гр 25-30 минут. Проверяйте шпажкой коржи, не пересушите . Как коржи остынут делим их на два коржа. Смешали сметану, сахарную пудру , ванильный Сахар размешали лопаткой и крем готов. Собираем торт. Корж крем корж крем повторяем. На самый верхний крема наносим совсем чуть -чуть 2 ст.л убираем на ночь в холодильник. Заранее достаем масло и творожный сыр , дать постоять 2 часа при комнатной температуре. Смешали сахарную пудру и масло лопаткой . Добавляем творожный сыр и взбиваем миксером буквально 40 секунд. Крем готов. Обмазываем торт . Убираем в холодильник. Растопить шоколад и смешать с маслом ,украсить торт. Можно еще орехи для красоты добавить как на видео . Торт можно кушать сразу .
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
05 Jan, 15:06
Вишневый ганаш с коньяком 🍒
Идеально подходит для использования в тортах и пирожных, начинка для моти, для трайфлов, эклеров, макарон или профитролей.
Пюре вишни - 90г
Коньяк или ром - 10г
Глюкозный сироп Amylco - 20г
Тёмный шоколад - 110г
Сливки - 80г
Ванильный экстракт
Готовим 👇
- Пюре, коньяк и глюкозный сироп, нагреть до 80 градусов, вылить на шоколад, добавить ванильный экстракт, пробить блендером.
- Продолжая пробивать влить холодные сливки тонкой струйкой, пробивать до полного объединения масс.
- Накрыть пищевой пленкой вконтакт. Убрать в холодильник на 12 часов.
- Взбить, выложить в кондитерский мешок и использовать.
Обязательно попробуйте ♥️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Идеально подходит для использования в тортах и пирожных, начинка для моти, для трайфлов, эклеров, макарон или профитролей.
Пюре вишни - 90г
Коньяк или ром - 10г
Глюкозный сироп Amylco - 20г
Тёмный шоколад - 110г
Сливки - 80г
Ванильный экстракт
Готовим 👇
- Пюре, коньяк и глюкозный сироп, нагреть до 80 градусов, вылить на шоколад, добавить ванильный экстракт, пробить блендером.
- Продолжая пробивать влить холодные сливки тонкой струйкой, пробивать до полного объединения масс.
- Накрыть пищевой пленкой вконтакт. Убрать в холодильник на 12 часов.
- Взбить, выложить в кондитерский мешок и использовать.
Обязательно попробуйте ♥️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
03 Jan, 18:35
Сметанный крем-мусс😋
Сохраняйте рецепт и ставьте ❤️ ❤️
Крем рассчитан примерно на торт весом 2-2,5 кг, диаметр 16-18 см.
300 г творожного сыра
530 г сметаны жирностью 25%
12 г желатина
70 г холодной воды
130 г сахара
200 г сливок жирностью 33%
1. Желатин замочить в воде.
2. Довести сыр и сметану до температуры 15–20 °С. Для этого достаньте их из холодильника минут за 40 до готовки и оставьте при комнатной температуре.
3. Выложить в чашу миксера творожный сыр и сахар. Перемешать их миксером, не взбивая.
4. Добавить сметану, перемешать миксером до однородности.
5. Нагреть замоченный желатин в микроволновке или сотейнике до жидкого и горячего состояния. Не кипятить. Влить в крем, перемешать миксером до однородности.
6. Взбить сливки до плотного и пышного состояния. Соединить аккуратно с помощью силиконовой лопатки с сырной массой.
7. Крем готов к сборке. Если крем начнет застывать в процессе сборки, его можно слегка подогреть в микроволновке.
✏️ @tapioka.cake
Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусными десертами!🤗❤️❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Сохраняйте рецепт и ставьте ❤️ ❤️
Крем рассчитан примерно на торт весом 2-2,5 кг, диаметр 16-18 см.
300 г творожного сыра
530 г сметаны жирностью 25%
12 г желатина
70 г холодной воды
130 г сахара
200 г сливок жирностью 33%
1. Желатин замочить в воде.
2. Довести сыр и сметану до температуры 15–20 °С. Для этого достаньте их из холодильника минут за 40 до готовки и оставьте при комнатной температуре.
3. Выложить в чашу миксера творожный сыр и сахар. Перемешать их миксером, не взбивая.
4. Добавить сметану, перемешать миксером до однородности.
5. Нагреть замоченный желатин в микроволновке или сотейнике до жидкого и горячего состояния. Не кипятить. Влить в крем, перемешать миксером до однородности.
6. Взбить сливки до плотного и пышного состояния. Соединить аккуратно с помощью силиконовой лопатки с сырной массой.
7. Крем готов к сборке. Если крем начнет застывать в процессе сборки, его можно слегка подогреть в микроволновке.
Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусными десертами!🤗❤️❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
03 Jan, 13:24
Торт «Мэри» 🫶
✏️ @grigoryan_mary__
Ингредиенты пишу на 1 большой противень размером 37х31
🍰Яйца - 6 шт.
🍰Сахар - 250 гр.
🍰Растительное масло - 100 мл.
🍰Сода - 1/2 ч.л.
🍰Какао - 6 ст.л.
🍰Мед - 3 ст.л.
🍰Мука - 600 гр. (для посыпки +-.)
Вазон получить не забитое мукой тесто (слегка липнет к рукам) после того как убрать в холод уже легче работать с тестом
1. В чаше миксера взбить яйца с сахаром, растительное масло, мед, какао, в самом конце добавить соду , перемешать и ставим на водящую баню
2. Масса должна нагреться, в горячем виде добавляем муки 250 гр. , перемешиваем (таким образом мы завариваем муку) накрываем пленкой и оставляем студиться
3. Спустя 40 минут просеиваем остальную муку , получается слегка липкое тесто к рукам тесто , убираем в пакет и в холод на 30 минут
4. Просеиваем на поверхности муку и на нее выкладываем тесто , делим на 3 части весом примерно 380 грамм
5. Каждый лист раскатываем и при 180 градусах печем 5-7 минут
6. Далее обрезаем края (для начинки)
Крем :
🍰Сливочное масло - 250 гр.
🍰Варенная сгущенка - 1 банка
🍰 Ванилин
🍰Какао - 2 ст.л
🍰Растительное масло - 2 ст.л.
Взбить масло комнатной температуры, добавить сливочное масло, ванилин взбить
В какао добавить растительное масло, перемешать и добавить в крем
Начинка :
🍰Края бисквита
🍰Коньяк (можно заменить кофе) - 70 мл.
🍰 Любой джем (у меня абрикосовый, заменить сгущенкой)
края бисквитов обрезать , измельчить , добавить 3 ст.л. коньяка, сироп джема , перемешать, должна получиться влажная начинка (не сухая и не мокрая)
Глазурь :
🍫Какао - 3 ст.л.
🍫Сахар - 3 ст.л.
🍫Вода - 5 ст.л.
🍫Растирелтное масло - 2 ст.л.
Какао и Сахар перемешать, добавить воду и уварить до закипания ( ни в коем случае не кипятить !!!) , добавить растительное масло и остудить слегка
Сборк :
1. Корж, крем, начинка - корж , крем , начинка - корж , крем, глазурь
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Ингредиенты пишу на 1 большой противень размером 37х31
🍰Яйца - 6 шт.
🍰Сахар - 250 гр.
🍰Растительное масло - 100 мл.
🍰Сода - 1/2 ч.л.
🍰Какао - 6 ст.л.
🍰Мед - 3 ст.л.
🍰Мука - 600 гр. (для посыпки +-.)
Вазон получить не забитое мукой тесто (слегка липнет к рукам) после того как убрать в холод уже легче работать с тестом
1. В чаше миксера взбить яйца с сахаром, растительное масло, мед, какао, в самом конце добавить соду , перемешать и ставим на водящую баню
2. Масса должна нагреться, в горячем виде добавляем муки 250 гр. , перемешиваем (таким образом мы завариваем муку) накрываем пленкой и оставляем студиться
3. Спустя 40 минут просеиваем остальную муку , получается слегка липкое тесто к рукам тесто , убираем в пакет и в холод на 30 минут
4. Просеиваем на поверхности муку и на нее выкладываем тесто , делим на 3 части весом примерно 380 грамм
5. Каждый лист раскатываем и при 180 градусах печем 5-7 минут
6. Далее обрезаем края (для начинки)
Крем :
🍰Сливочное масло - 250 гр.
🍰Варенная сгущенка - 1 банка
🍰 Ванилин
🍰Какао - 2 ст.л
🍰Растительное масло - 2 ст.л.
Взбить масло комнатной температуры, добавить сливочное масло, ванилин взбить
В какао добавить растительное масло, перемешать и добавить в крем
Начинка :
🍰Края бисквита
🍰Коньяк (можно заменить кофе) - 70 мл.
🍰 Любой джем (у меня абрикосовый, заменить сгущенкой)
края бисквитов обрезать , измельчить , добавить 3 ст.л. коньяка, сироп джема , перемешать, должна получиться влажная начинка (не сухая и не мокрая)
Глазурь :
🍫Какао - 3 ст.л.
🍫Сахар - 3 ст.л.
🍫Вода - 5 ст.л.
🍫Растирелтное масло - 2 ст.л.
Какао и Сахар перемешать, добавить воду и уварить до закипания ( ни в коем случае не кипятить !!!) , добавить растительное масло и остудить слегка
Сборк :
1. Корж, крем, начинка - корж , крем , начинка - корж , крем, глазурь
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
03 Jan, 10:53
Рецепт “Прага”
✏️ @sunday_woman
Все-таки нет ничего лучше классики и нет ничего лучше шоколадного торта. В этот раз делала торт на большую компанию и в большой форме. Так что, если у вас намечается много гостей, то берите этот рецепт на заметку, я пересчитала ингредиенты на форму 25-26 см.
Торт получился сочным и нежным. А за счет добавления абрикосового джема и цедры (что не совсем канонично, но подходит идеально) вкус у торта был очень объемным.
Кстати, не забудьте перед подачей достать торт из холодильника на 30-60 минут, чтобы масляный крем немного смягчился.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Все-таки нет ничего лучше классики и нет ничего лучше шоколадного торта. В этот раз делала торт на большую компанию и в большой форме. Так что, если у вас намечается много гостей, то берите этот рецепт на заметку, я пересчитала ингредиенты на форму 25-26 см.
Торт получился сочным и нежным. А за счет добавления абрикосового джема и цедры (что не совсем канонично, но подходит идеально) вкус у торта был очень объемным.
Кстати, не забудьте перед подачей достать торт из холодильника на 30-60 минут, чтобы масляный крем немного смягчился.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
03 Jan, 07:31
🐍Сладкая шоколадная колбаса - лучший рецепт из СССР!
Хотя мы и избалованы современными шедеврами кондитерского искусства, все же иногда хочется чего-то простого и вкусного, как в детстве. Татьяна Николаевна балует нас и вас рецептом!
Ингредиенты:
Грецкие орехи - 200 гр;
Печенье - 400 гр;
Вареная сгущенка - банка;
Сливочное масло - 100 гр;
Какао-порошок - 3 ст.л;
Сахарная пудра.
1. Примерно ⅔ печенья измельчите в мелкую крошку с помощью комбайна, блендера или скалки.
2. Оставшееся печенье и орехи нарежьте крупно. Соедините с крошкой.
3. Ложкой или руками вмешайте варёную сгущёнку, мягкое сливочное масло и какао.
4. Выложите массу на пергамент или пищевую плёнку. Сформируйте колбаску и заверните.
5. Уберите в морозилку на 1–2 часа. По желанию перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Готовила для вас Татьяна Николаевна!🎄
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Хотя мы и избалованы современными шедеврами кондитерского искусства, все же иногда хочется чего-то простого и вкусного, как в детстве. Татьяна Николаевна балует нас и вас рецептом!
Ингредиенты:
Грецкие орехи - 200 гр;
Печенье - 400 гр;
Вареная сгущенка - банка;
Сливочное масло - 100 гр;
Какао-порошок - 3 ст.л;
Сахарная пудра.
1. Примерно ⅔ печенья измельчите в мелкую крошку с помощью комбайна, блендера или скалки.
2. Оставшееся печенье и орехи нарежьте крупно. Соедините с крошкой.
3. Ложкой или руками вмешайте варёную сгущёнку, мягкое сливочное масло и какао.
4. Выложите массу на пергамент или пищевую плёнку. Сформируйте колбаску и заверните.
5. Уберите в морозилку на 1–2 часа. По желанию перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Готовила для вас Татьяна Николаевна!🎄
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
03 Jan, 05:10
Рецепт ВОЗДУШНЫХ булочек с шоколадом и Нутеллой
Ставьте ❤️❤️❤️ если вам понравился рецепт
Ингредиенты:
- 350 г муки
- 45 г сахара
- 5 г сухих дрожжей
- Соль
- 1 яйцо
- Ванильный сахар
- 240 мл тёплого молока
- 80 г шоколадных капель
- 40 г мягкого сливочного масла
- Нутелла для начинки
Для смазывания:
- Желток
- 2 ст.л. молока
Приготовление:
1. Замесить тесто из всех ингредиентов (кроме масла) 5 минут
2. Добавить мягкое масло, месить ещё 5 минут
3. Оставить подходить на 2 часа
4. Нутеллу поместить в морозилку минимум на 1 час
5. Сформировать булочки с начинкой
6. Смазать смесью желтка с молоком
7. Выпекать 12 минут при 180°C в разогретой духовке
✏️ @kooki_lovescooking
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Ставьте ❤️❤️❤️ если вам понравился рецепт
Ингредиенты:
- 350 г муки
- 45 г сахара
- 5 г сухих дрожжей
- Соль
- 1 яйцо
- Ванильный сахар
- 240 мл тёплого молока
- 80 г шоколадных капель
- 40 г мягкого сливочного масла
- Нутелла для начинки
Для смазывания:
- Желток
- 2 ст.л. молока
Приготовление:
1. Замесить тесто из всех ингредиентов (кроме масла) 5 минут
2. Добавить мягкое масло, месить ещё 5 минут
3. Оставить подходить на 2 часа
4. Нутеллу поместить в морозилку минимум на 1 час
5. Сформировать булочки с начинкой
6. Смазать смесью желтка с молоком
7. Выпекать 12 минут при 180°C в разогретой духовке
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
02 Jan, 17:39
Восточный муравейник 🤤
Это ооочень вкусно 🔥🔥🔥
500гр тесто катаифи посушить в духовке и раскрошить руками .
1банку вареной сгущенки + 180гр слив масло поставить на водяную баню чтоб смесь стала жидкой , залить тесто , добавить 100гр жидкого меда и хорошо перемешать все !
Разложить по силиконовым формам и утрамбовать !
Достать вкусняшки выложить на блюдо можно полить медом и украсить !
… в меру хрустит , очень вкусно !
✏️ @tatushik_gab
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Это ооочень вкусно 🔥🔥🔥
500гр тесто катаифи посушить в духовке и раскрошить руками .
1банку вареной сгущенки + 180гр слив масло поставить на водяную баню чтоб смесь стала жидкой , залить тесто , добавить 100гр жидкого меда и хорошо перемешать все !
Разложить по силиконовым формам и утрамбовать !
Достать вкусняшки выложить на блюдо можно полить медом и украсить !
… в меру хрустит , очень вкусно !
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
02 Jan, 12:53
Торт "Развалины" 🤍
✏️ @Daria Saliti
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
02 Jan, 09:05
Рецепт творожного штоллена🎄
⠀
Ингредиенты на 2 больших штоллена. Я делаю всегда двойную норму, чтобы положить по кусочку всем в подарки☺️
⠀
масло сливочное - 350 гр
сахар - 250 гр
яйца - 2 шт
творог - 250 гр
мука - 600 гр разрыхлитель - 10 гр ванильный сахар - 2 ч.л
апельсин -2 шт
лимон - 1 шт
орехи ассорти - 200 гр
сухофрукты ассорти - 300 гр
цукаты ассорти - 200 гр
ром/ликер/коньяк - 200 мл
сахарная пудра - 100 гр
⠀
Сухофрукты нужно промыть, крупные нарезать на кусочки. Положить в миску и залить алкоголем и соком одного апельсина. Хорошо перемешать и оставить на ночь, а лучше на пару дней.
⠀
Орехи запечь в духовке при 160 гр 15 минут, убрать шелуху и порубить крупно ножом. С лимона и апельсина снять цедру и выжать сок. Сока нужно не много, примерно по 40 мл. Цедру растереть с сахаром.
⠀
Все ингредиенты берем комнатной температуры. 250 гр мягкого сливочного масло взбить миксером с сахаром пару минут, добавить по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая. Затем добавить творог и сок цитрусовых. Взбивать еще пару минут. Муку
смешать с разрыхлителем и частями ввести в тесто.
⠀
Сухофрукты откинуть на сито и выложить на бумажное полотенце, чтобы хорошо убрать лишнюю жидкость и добавить вместе с орехами к тесту. Последний раз хорошо перемешать чтобы все равномерно распределилось.
⠀
Духовку разогреваем до 180’. Противень застилаем бумагой для выпечки. Поверхность, где будем формировать штоллен, припыляем мукой. Тесто получается немного липкое. Выкладываем его, сверху тоже посыпаем мукой, делим на 2 части, из каждой формируем плоский батон толщиной около 2 см. Делаем продольное углубление ребром руки с одной стороны, отступая от края 2 см. Затем накрываем противоположную часть теста на другую, до углубления. Перекладываем на противень и выпекаем 50-60 минут. Штоллены должны хорошо подрумяниться, проверяем зубочисткой в середине, чтобы была сухая.
⠀
Растапливаем оставшиеся 100 гр масла и обильно смазываем штоллены, затем остужаем, щедро обваливаем в сахарной пудре, заворачиваем в пергамент, убираем в герметичный контейнер, либо заматываем пищевой пленкой. Храним в прохладном, сухом месте. Такой штоллен может хранится до двух недель.
⠀
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
⠀
Ингредиенты на 2 больших штоллена. Я делаю всегда двойную норму, чтобы положить по кусочку всем в подарки☺️
⠀
масло сливочное - 350 гр
сахар - 250 гр
яйца - 2 шт
творог - 250 гр
мука - 600 гр разрыхлитель - 10 гр ванильный сахар - 2 ч.л
апельсин -2 шт
лимон - 1 шт
орехи ассорти - 200 гр
сухофрукты ассорти - 300 гр
цукаты ассорти - 200 гр
ром/ликер/коньяк - 200 мл
сахарная пудра - 100 гр
⠀
Сухофрукты нужно промыть, крупные нарезать на кусочки. Положить в миску и залить алкоголем и соком одного апельсина. Хорошо перемешать и оставить на ночь, а лучше на пару дней.
⠀
Орехи запечь в духовке при 160 гр 15 минут, убрать шелуху и порубить крупно ножом. С лимона и апельсина снять цедру и выжать сок. Сока нужно не много, примерно по 40 мл. Цедру растереть с сахаром.
⠀
Все ингредиенты берем комнатной температуры. 250 гр мягкого сливочного масло взбить миксером с сахаром пару минут, добавить по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая. Затем добавить творог и сок цитрусовых. Взбивать еще пару минут. Муку
смешать с разрыхлителем и частями ввести в тесто.
⠀
Сухофрукты откинуть на сито и выложить на бумажное полотенце, чтобы хорошо убрать лишнюю жидкость и добавить вместе с орехами к тесту. Последний раз хорошо перемешать чтобы все равномерно распределилось.
⠀
Духовку разогреваем до 180’. Противень застилаем бумагой для выпечки. Поверхность, где будем формировать штоллен, припыляем мукой. Тесто получается немного липкое. Выкладываем его, сверху тоже посыпаем мукой, делим на 2 части, из каждой формируем плоский батон толщиной около 2 см. Делаем продольное углубление ребром руки с одной стороны, отступая от края 2 см. Затем накрываем противоположную часть теста на другую, до углубления. Перекладываем на противень и выпекаем 50-60 минут. Штоллены должны хорошо подрумяниться, проверяем зубочисткой в середине, чтобы была сухая.
⠀
Растапливаем оставшиеся 100 гр масла и обильно смазываем штоллены, затем остужаем, щедро обваливаем в сахарной пудре, заворачиваем в пергамент, убираем в герметичный контейнер, либо заматываем пищевой пленкой. Храним в прохладном, сухом месте. Такой штоллен может хранится до двух недель.
⠀
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
02 Jan, 05:27
МАНДАРИНОВАЯ ПАННА-КОТТА🍊
Самый новогодний и самый простой десерт. Справится даже ребёнок, а оценит вся семья 😍
Сохраняйте и порадуйте себя этой вкуснотой 🤩
Ингредиенты:
Для мандаринового слоя:
🍊 10 г желатина 220 Блюм
🍊 50 мл воды
✅ 6-7 мандарин (~ 350 мл сока)
✅ 50 г сахара
Для сливочного слоя:
✅ 8 г желатина 220 Блюм
✅ 50 мл воды(или молока)
✅ 250 мл 10% или 20% сливок
✅50 г сахара
Приготовление:
🥛 Сливочный слой
⠀1. Заливаем желатин водой и отставляем в сторону на несколько минут, набухать.
2. Выливаем сливки в сотейник и ставим на огонь. Добавляем сахар и доводим до кипения.
3. Убираем с огня, немного остужаем и добавляем набухший желатин. Перемешиваем и разливаем по стаканчикам.
4. Ставим в холодильник на 2 часа.
🍊Мандариновый слой
⠀⠀1. Выжимаем сок из мандаринок, процеживаем и выливаем в сотейник.
2. Далее варим и добавляем набухший желатин так же, как и со сливочным соусом.
⠀⠀3. Разливаем смесь по стаканчикам, сверху сливочного слоя панна котты и ставим в холодильник на несколько часов до полного застывания.
По готовности украшаем листиком мяты или веточкой розмарина и наслаждаемся😍
✏️ @vkyyysno_to_kak
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Самый новогодний и самый простой десерт. Справится даже ребёнок, а оценит вся семья 😍
Сохраняйте и порадуйте себя этой вкуснотой 🤩
Ингредиенты:
Для мандаринового слоя:
🍊 10 г желатина 220 Блюм
🍊 50 мл воды
✅ 6-7 мандарин (~ 350 мл сока)
✅ 50 г сахара
Для сливочного слоя:
✅ 8 г желатина 220 Блюм
✅ 50 мл воды(или молока)
✅ 250 мл 10% или 20% сливок
✅50 г сахара
Приготовление:
🥛 Сливочный слой
⠀1. Заливаем желатин водой и отставляем в сторону на несколько минут, набухать.
2. Выливаем сливки в сотейник и ставим на огонь. Добавляем сахар и доводим до кипения.
3. Убираем с огня, немного остужаем и добавляем набухший желатин. Перемешиваем и разливаем по стаканчикам.
4. Ставим в холодильник на 2 часа.
🍊Мандариновый слой
⠀⠀1. Выжимаем сок из мандаринок, процеживаем и выливаем в сотейник.
2. Далее варим и добавляем набухший желатин так же, как и со сливочным соусом.
⠀⠀3. Разливаем смесь по стаканчикам, сверху сливочного слоя панна котты и ставим в холодильник на несколько часов до полного застывания.
По готовности украшаем листиком мяты или веточкой розмарина и наслаждаемся😍
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
01 Jan, 15:18
РЕЦЕПТ
Зимняя начинка для макарон : Облепиха - Апельсин 🍊
✏️ @ex_pastry_cook
А я предлагаю Вам уйти от французской классики и сразу поддаться корейским трендам : большим макарон - ракушкам 😍 интересно, необычно и много вариантов наполнения 🔥
Взбитый ганаш Апельсин - Облепиха:
120 грамм белый шоколад 29%
100 грамм пюре облепихи @fresh_harvest_
120 грамм сливок 33%
80 грамм сыра маскарпоне комнатной температуры
Цедра 1 апельсина
2,5 грамма желатина 200-220 Блум (замочить в 10 граммах воды)
Пюре и сливки нагреваем по отдельности, разводим в пюре желатин и выливаем все на шоколад с сыром маскарпоне . Пробиваем блендером до однородности . Стабилизируем под пленкой от 6 часов и после взбиваем 🫶
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Зимняя начинка для макарон : Облепиха - Апельсин 🍊
А я предлагаю Вам уйти от французской классики и сразу поддаться корейским трендам : большим макарон - ракушкам 😍 интересно, необычно и много вариантов наполнения 🔥
Взбитый ганаш Апельсин - Облепиха:
120 грамм белый шоколад 29%
100 грамм пюре облепихи @fresh_harvest_
120 грамм сливок 33%
80 грамм сыра маскарпоне комнатной температуры
Цедра 1 апельсина
2,5 грамма желатина 200-220 Блум (замочить в 10 граммах воды)
Пюре и сливки нагреваем по отдельности, разводим в пюре желатин и выливаем все на шоколад с сыром маскарпоне . Пробиваем блендером до однородности . Стабилизируем под пленкой от 6 часов и после взбиваем 🫶
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
01 Jan, 12:31
Морковный кекс, тесто на 2 кексовые формы.
Яйцо 4 шт
Масло растительное 180 гр
Коричневый сахар 300 гр
Мука 230гр
Конопляное семя 35 гр
Соль 4 гр
Сода 4 гр
Разрыхлитель 10 гр
Специи для пряника (корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех, кардамон) 10 гр
Орехи (фисташка, грецкий орех) 100 гр
Морковь 450 гр
Яйцо взбить 2-3 минуты, добавить масло взбивая дно пышной консистенции, ввести коричневый сахар частями.
Все сухие ингредиенты смешать и просеять, ввести в получившуюся яичную массу.
Добавит рубленные орехи и натертую морковь.
Перемешать.
Заполнить подготовленные формы и отпекать 50-60 минут с конвекцией на 150С
Взбитый ганаш
Сливки жирные (1) 240 гр
Белый шоколад 150 гр
Фисташковая паста 40 гр
Кремчиз или маскарпоне 100 гр
Сливки жирные (1) 200 гр
Сливки 1 довести до кипения, вылить на белый шоколад, добавить кремчиз и фисташковую пасту.
Объеденить в эмульсию с помощью блендера.
Ввести сливки 2 и хорошо объединить.
Оставить стабилизироваться в холодильнике на ночь.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
01 Jan, 09:10
Рецепт необычного и вкусного декора
✏️ @ne_pp__mama_
⠀
Жми 💜 и сохрани!
⠀
Ингредиенты:
⠀
Пюре/сок 150 гр
Глюкозный сироп 20 гр
Сахар 15 гр
Агар 900 2 гр
Желатин 220 бл 2 гр
Вода холодная 12 гр
⠀
Пюре или сок в сотейнике соединить с глюкозным сиропом.
Добавить Сахар смешанный с агаром и довести до активного кипения.
Добавить предварительно замоченный желатин и хорошо смешать.
⠀
Вылить тонким слоем ~2 мм в силиконовый лист или форму и охладить около часа.
Аккуратно вырезать нужную форму и все готово 💜
⠀
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
⠀
Жми 💜 и сохрани!
⠀
Ингредиенты:
⠀
Пюре/сок 150 гр
Глюкозный сироп 20 гр
Сахар 15 гр
Агар 900 2 гр
Желатин 220 бл 2 гр
Вода холодная 12 гр
⠀
Пюре или сок в сотейнике соединить с глюкозным сиропом.
Добавить Сахар смешанный с агаром и довести до активного кипения.
Добавить предварительно замоченный желатин и хорошо смешать.
⠀
Вылить тонким слоем ~2 мм в силиконовый лист или форму и охладить около часа.
Аккуратно вырезать нужную форму и все готово 💜
⠀
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
01 Jan, 07:15
ПРЯНИКИ с начинкой ✨
✏️ @zhabcka_food
🌿для теста
▫️100г Сахар
▫️80мл Кипяток
▫️150г Мед
▫️100г Сливочное масло
▫️3шт (60г) Желток
▫️425г Мука пшеничная
▫️2г (0,5чл) сода
▫️1,5стл (15г)«сухие духи»
▫️2г (щепотка) соль
⠀
🌿для начинки
▫️1 банка Вареная сгущенка
▫️150 г грецкие орехи
⠀
🌿для глазури
▫️100г Сахар
▫️50г Вода
⠀
👩🍳В кастрюлю с толстым дном засыпаем сахар, греем на медленном огне, пока сахар не растворится. Осторожно вливаем кипяток, добавим специи, мед, масло, соль и варим до однородности.
👩🍳Снять с огня и остудить до 45-50С
Добавим желтки, муку с содой, замесим тесто, уберем в пленку и в холодильник на несколько часов.
Грецкие орехи промыть, просушить, измельчить и соединить со сгущенкой.
Сформировать изделия. Отправить заготовки в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
👩🍳Разогреть духовку до максимальной температуры. Грею до 250С. Выпекать 4-5 минут, снизить температуру до 170С, открыть духовку секунд на 40, выпекать еще 4-15 минут, в зависимости от пряника. Если появляются сильные трещины, то можно достать на пару минут противень, чуть остудить, потом вернуть обратно и допечь.
Рекомендую испечь сначала пробный пряник.
👩🍳На горячие пряники нанести глазурь с помощью кисточки. Чтобы приготовить глазурь, доведите сахар с водой до кипения, растворения сахара и варите минуту, уменьшив огонь.
Когда глазурь подсохнет, уберите в пакет пряники, так они дольше останутся мягкими.
👩🍳Если у Вас нет форм для печатных пряников, то можно готовить и без нее.
Приятного аппетита!❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
🌿для теста
▫️100г Сахар
▫️80мл Кипяток
▫️150г Мед
▫️100г Сливочное масло
▫️3шт (60г) Желток
▫️425г Мука пшеничная
▫️2г (0,5чл) сода
▫️1,5стл (15г)«сухие духи»
▫️2г (щепотка) соль
⠀
🌿для начинки
▫️1 банка Вареная сгущенка
▫️150 г грецкие орехи
⠀
🌿для глазури
▫️100г Сахар
▫️50г Вода
⠀
👩🍳В кастрюлю с толстым дном засыпаем сахар, греем на медленном огне, пока сахар не растворится. Осторожно вливаем кипяток, добавим специи, мед, масло, соль и варим до однородности.
👩🍳Снять с огня и остудить до 45-50С
Добавим желтки, муку с содой, замесим тесто, уберем в пленку и в холодильник на несколько часов.
Грецкие орехи промыть, просушить, измельчить и соединить со сгущенкой.
Сформировать изделия. Отправить заготовки в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
👩🍳Разогреть духовку до максимальной температуры. Грею до 250С. Выпекать 4-5 минут, снизить температуру до 170С, открыть духовку секунд на 40, выпекать еще 4-15 минут, в зависимости от пряника. Если появляются сильные трещины, то можно достать на пару минут противень, чуть остудить, потом вернуть обратно и допечь.
Рекомендую испечь сначала пробный пряник.
👩🍳На горячие пряники нанести глазурь с помощью кисточки. Чтобы приготовить глазурь, доведите сахар с водой до кипения, растворения сахара и варите минуту, уменьшив огонь.
Когда глазурь подсохнет, уберите в пакет пряники, так они дольше останутся мягкими.
👩🍳Если у Вас нет форм для печатных пряников, то можно готовить и без нее.
Приятного аппетита!❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
31 Dec, 11:42
Начинки для макаронс 😍 😍 😍
✏️ alvasileva
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
28 Dec, 10:30
Нарезное пирожное «Зимний Сон» со вкусом имбиря, морошки и облепихи 🍰🌿✨
✏️ Юлия Нежурина fun__bun
Форма квадрат 20х20 см.
Имбирно-облепиховый бисквит:
Яйцо СО — 120 г
Сахар — 80 г
Просеянная мука — 120 г
Сливочное масло 82,5% — 40 г
Пюре облепиха — 50 г
Пюре имбирь — 25 г
Светлый мёд — 20 г
Ванильный экстракт — 5 мл (или ванильный сахар — 10 г)
Разрыхлитель — 5 г
Соль — 2 г
Цедра 1/2 лимона
Форму квадрат 20х20 см обтянуть фольгой с одной стороны и установить на противень.
Яйца взбить с сахаром и ванилью до пышного состояния.
Смешать муку, разрыхлитель, цедру и соль.
Смешать оба пюре, мёд и сливочное масло. Прогреть до горячего состояния и тщательно объединить.
Во взбитые яйца всыпать сухие ингредиенты, и, продолжая взбивать на небольших оборотах, струйкой подлить горячее пюре. Смешать, недолго, чтобы масса не осела.
Перелить в подготовленную форму и выпекать в разогретой до 180°C духовке на режиме верх-низ, без конвекции, около 15-20 мин до сухой шпажки.
Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.
Облепиховый мусс:
Маскарпоне — 180 г
Сливки 33% — 120 г
Пюре обрепиха — 85 г
Сахарная пудра — 60 г
Белый шоколад 27-32% — 50 г
Желатин 220bl — 8 г
Вода — 45 мл
Желатин замочить в холодной воде. Маскарпоне с сахарной пудрой и сливками взбить до консистенции густой сметаны. Пюре смешать с белым шоколадом и прогреть около 30 секунд до растворения шоколада.
Желатин прогреть 5-10 секунд и влить в теплое пюре с шоколадом. Тщательно смешать. Объединить ягодно-шоколадную массу с сырной.
Морошковый мусс:
Маскарпоне — 180 г
Сливки 33% — 120 г
Пюре морошка — 85 г
Сахарная пудра — 60 г
Белый шоколад 27-32% — 50 г
Желатин 220bl — 8 г
Вода — 45 мл
Морошковый мусс готовится по аналогии как облепиховый мусс.
Морошковое кули:
Пюре морошка — 140 г
Сахар — 50 г
Желатин 220bl — 4 г
Вода — 20 мл
Желатин замочить в воде. Пюре смешать с сахаром и довести до кипения, помешивая. Снять с огня и растворить в горячем пюре замоченный желатин, тщательно смешать.
Сборка:
Форму квадрат 20х20 см обтянуть фольгой с одной стороны и установить на твердую поверхность. Уложить вниз один корж бисквита. Сверху залить облепиховым муссом. Поверх уложить второй корж бисквита. Сверху залить морошковым муссом.
Убрать в морозилку на 30 минут. Затем залить поверх морошковое кули. Убрать в морозилку до полного
застывания (минимум на 4 часа). Потом снять форму (с помощью фена или ножа) и в полуподмороженном состоянии нарезать на порционные пирожные. Оформить по желанию. Дефростировать в холодильнике. Срок хранения в морозилке до месяца,
в холодильнике 3-5 дней.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Форма квадрат 20х20 см.
Имбирно-облепиховый бисквит:
Яйцо СО — 120 г
Сахар — 80 г
Просеянная мука — 120 г
Сливочное масло 82,5% — 40 г
Пюре облепиха — 50 г
Пюре имбирь — 25 г
Светлый мёд — 20 г
Ванильный экстракт — 5 мл (или ванильный сахар — 10 г)
Разрыхлитель — 5 г
Соль — 2 г
Цедра 1/2 лимона
Форму квадрат 20х20 см обтянуть фольгой с одной стороны и установить на противень.
Яйца взбить с сахаром и ванилью до пышного состояния.
Смешать муку, разрыхлитель, цедру и соль.
Смешать оба пюре, мёд и сливочное масло. Прогреть до горячего состояния и тщательно объединить.
Во взбитые яйца всыпать сухие ингредиенты, и, продолжая взбивать на небольших оборотах, струйкой подлить горячее пюре. Смешать, недолго, чтобы масса не осела.
Перелить в подготовленную форму и выпекать в разогретой до 180°C духовке на режиме верх-низ, без конвекции, около 15-20 мин до сухой шпажки.
Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.
Облепиховый мусс:
Маскарпоне — 180 г
Сливки 33% — 120 г
Пюре обрепиха — 85 г
Сахарная пудра — 60 г
Белый шоколад 27-32% — 50 г
Желатин 220bl — 8 г
Вода — 45 мл
Желатин замочить в холодной воде. Маскарпоне с сахарной пудрой и сливками взбить до консистенции густой сметаны. Пюре смешать с белым шоколадом и прогреть около 30 секунд до растворения шоколада.
Желатин прогреть 5-10 секунд и влить в теплое пюре с шоколадом. Тщательно смешать. Объединить ягодно-шоколадную массу с сырной.
Морошковый мусс:
Маскарпоне — 180 г
Сливки 33% — 120 г
Пюре морошка — 85 г
Сахарная пудра — 60 г
Белый шоколад 27-32% — 50 г
Желатин 220bl — 8 г
Вода — 45 мл
Морошковый мусс готовится по аналогии как облепиховый мусс.
Морошковое кули:
Пюре морошка — 140 г
Сахар — 50 г
Желатин 220bl — 4 г
Вода — 20 мл
Желатин замочить в воде. Пюре смешать с сахаром и довести до кипения, помешивая. Снять с огня и растворить в горячем пюре замоченный желатин, тщательно смешать.
Сборка:
Форму квадрат 20х20 см обтянуть фольгой с одной стороны и установить на твердую поверхность. Уложить вниз один корж бисквита. Сверху залить облепиховым муссом. Поверх уложить второй корж бисквита. Сверху залить морошковым муссом.
Убрать в морозилку на 30 минут. Затем залить поверх морошковое кули. Убрать в морозилку до полного
застывания (минимум на 4 часа). Потом снять форму (с помощью фена или ножа) и в полуподмороженном состоянии нарезать на порционные пирожные. Оформить по желанию. Дефростировать в холодильнике. Срок хранения в морозилке до месяца,
в холодильнике 3-5 дней.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
28 Dec, 08:05
Медовик в виде новогоднего венка 🎄
Медовые коржи и сметанный крем с приятной кислинкой. Влажный, нежный по текстуре и очень вкусный!
✏️ @craftology.ru
Медовое тесто:
Мед - 75 г
Сливочное масло - 75 г
Сахар - 90 г
Соль - 1 г
Яйцо - 75 г
Сода - 3 г
Мука - 270 г
Мед, сливочное масло, сахар с солью, соду довести до карамелизации и появления высокой пены.
Немного охладить и объединить с яйцами. Ввести муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа.
Раскатать коржи толщиной 3 мм. На коврике для выпекания подрезать кольцами 20 и 10 см. Выпекать 180°С 7 минут. Охладить.
Сметанный крем:
Отвешенная сметана 20% - 700 г (примерно 1 кг брутто)
Сахарная пудра - 120 г
Перемешать сметану с сахарной пудрой.
Сборка:
Нижний слой закрепить на подложку с помощью крема. Собрать торт, чередуя корж-крем. Мы использовали насадку 2А.
Убрать торт в холодильник в герметичном пластиковом контейнере на 12 часов.
Отсадить венок с помощью насадки №234. Декорировать цукатами еловых шишек, рисовой посыпкой и термостабильной сахарной пудрой.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Медовые коржи и сметанный крем с приятной кислинкой. Влажный, нежный по текстуре и очень вкусный!
Медовое тесто:
Мед - 75 г
Сливочное масло - 75 г
Сахар - 90 г
Соль - 1 г
Яйцо - 75 г
Сода - 3 г
Мука - 270 г
Мед, сливочное масло, сахар с солью, соду довести до карамелизации и появления высокой пены.
Немного охладить и объединить с яйцами. Ввести муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа.
Раскатать коржи толщиной 3 мм. На коврике для выпекания подрезать кольцами 20 и 10 см. Выпекать 180°С 7 минут. Охладить.
Сметанный крем:
Отвешенная сметана 20% - 700 г (примерно 1 кг брутто)
Сахарная пудра - 120 г
Перемешать сметану с сахарной пудрой.
Сборка:
Нижний слой закрепить на подложку с помощью крема. Собрать торт, чередуя корж-крем. Мы использовали насадку 2А.
Убрать торт в холодильник в герметичном пластиковом контейнере на 12 часов.
Отсадить венок с помощью насадки №234. Декорировать цукатами еловых шишек, рисовой посыпкой и термостабильной сахарной пудрой.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
28 Dec, 05:55
Новогодние леденцы 🍭🎄♥️
Быстро и очень просто 😍
Разогреваем изомальт в сотейнике с толстым дном.
Кипятим 2 минуты, чтобы изомальт стал полностью прозрачным. Температура кипения изомальта должна быть максимум 170°С.
После того, как растопили изомальт, дожидаемся рабочей температуры ー 130-140°С.
Набираем массу ложкой и выливаем на силиконовый коврик. Для того,чтобы форма леденца была ровная, вливайте изомальт в центр. Посыпаем кондитерской присыпкой.
Шпажку в будущий леденец вставляем сразу, пока изомальт не застыл.
Через 5-10 минут леденец будет готов.
Наслаждайтесь ♥️🎄
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Быстро и очень просто 😍
Разогреваем изомальт в сотейнике с толстым дном.
Кипятим 2 минуты, чтобы изомальт стал полностью прозрачным. Температура кипения изомальта должна быть максимум 170°С.
После того, как растопили изомальт, дожидаемся рабочей температуры ー 130-140°С.
Набираем массу ложкой и выливаем на силиконовый коврик. Для того,чтобы форма леденца была ровная, вливайте изомальт в центр. Посыпаем кондитерской присыпкой.
Шпажку в будущий леденец вставляем сразу, пока изомальт не застыл.
Через 5-10 минут леденец будет готов.
Наслаждайтесь ♥️🎄
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
27 Dec, 15:16
Рецепт вкуснейшей «Картошки»🍫
✏️ tsvetkova
Итак, поехали:
БИСКВИТ (Тёмный Ларри)
- Мука - 187 гр
- Какао - 45 гр
- Сахар - 225 гр
- Яйца - 2 шт
- Молоко - 75 мл
- Растительное масло - 75 г
- Кипяток - 170 мл
- Разрыхлитель - 5 гр
- Сода - 3 гр
- Ванилин
Приготовление:
Просеять и смешать все сухие ингредиенты в миске. В чаше миксера взбиваем растительное масло с сахаром. Понижаем скорость и вводим яйца и ванильный экстракт. Взбиваем массу минуты 2. Вводим половину сухой смеси, взбиваем. Вливаем молоко, взбиваем на низких оборотах. Далее вводим кипяток, продолжаем взбивать на низких оборотах. После объединения вводим вторую половину сухой смеси, взбиваем на низких оборотах до объединения массы. Выпекаем в кольце диаметром 16 см, при температуре 170 C до сухой шпажки, около 40 минут.
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:
- Темный шоколад (Callebaut, Irca) - 50 гр
- Сливочное масло - 50 гр
- Сахарная пудра - 40 гр
- Сливочный сыр (Cremette, Violet) - 250 гр
Приготовление:
Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой на высоких оборотах до просветления и пышности массы. Далее ввести растопленный шоколад, взбить массу до пышности. Ввести сливочный сыр, объединить на низких оборотах.
ГЛАЗУРЬ:
- Молочный или карамельный шоколад (Callebaut, Irca) - 350-400 гр, берём с запасом
- Растительное масло - 40 мл
Приготовление:
Растопить шоколад в микроволновке импульсами по 20 секунд или на водяной бане. Добавить растительное масло, пробить массу блендером. Рабочая температура - 34 C
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАРТОШКИ:
Измельчить бисквит в крошку и объединить с шоколадным кремом до однородного мягкого пластилинообразного состояния. Скатать шарики. Вес одного шарика - 56 гр. воткнуть шпажки и отправить в морозильную камеру на час. Далее достать и заглазировать. Вытащить шпажки и украсить шоколадной паутиной и хрустящими шариками. Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!🎄
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Итак, поехали:
БИСКВИТ (Тёмный Ларри)
- Мука - 187 гр
- Какао - 45 гр
- Сахар - 225 гр
- Яйца - 2 шт
- Молоко - 75 мл
- Растительное масло - 75 г
- Кипяток - 170 мл
- Разрыхлитель - 5 гр
- Сода - 3 гр
- Ванилин
Приготовление:
Просеять и смешать все сухие ингредиенты в миске. В чаше миксера взбиваем растительное масло с сахаром. Понижаем скорость и вводим яйца и ванильный экстракт. Взбиваем массу минуты 2. Вводим половину сухой смеси, взбиваем. Вливаем молоко, взбиваем на низких оборотах. Далее вводим кипяток, продолжаем взбивать на низких оборотах. После объединения вводим вторую половину сухой смеси, взбиваем на низких оборотах до объединения массы. Выпекаем в кольце диаметром 16 см, при температуре 170 C до сухой шпажки, около 40 минут.
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:
- Темный шоколад (Callebaut, Irca) - 50 гр
- Сливочное масло - 50 гр
- Сахарная пудра - 40 гр
- Сливочный сыр (Cremette, Violet) - 250 гр
Приготовление:
Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой на высоких оборотах до просветления и пышности массы. Далее ввести растопленный шоколад, взбить массу до пышности. Ввести сливочный сыр, объединить на низких оборотах.
ГЛАЗУРЬ:
- Молочный или карамельный шоколад (Callebaut, Irca) - 350-400 гр, берём с запасом
- Растительное масло - 40 мл
Приготовление:
Растопить шоколад в микроволновке импульсами по 20 секунд или на водяной бане. Добавить растительное масло, пробить массу блендером. Рабочая температура - 34 C
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАРТОШКИ:
Измельчить бисквит в крошку и объединить с шоколадным кремом до однородного мягкого пластилинообразного состояния. Скатать шарики. Вес одного шарика - 56 гр. воткнуть шпажки и отправить в морозильную камеру на час. Далее достать и заглазировать. Вытащить шпажки и украсить шоколадной паутиной и хрустящими шариками. Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!🎄
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
27 Dec, 10:11
Сегодня для вас «новогодний рецепт»
💗Желе с шампанским💗
Хорошо пойдет в начинку для тортов и пирожных, а так же в моти!
✏️ yana.arshavskaya
Ингредиенты:
Розовое полусухое шампанское 120г
Пюре клубники 40г
Сахар 10г
Крахмал кукурузный 6г
Желатин 5г (+30г воды)
Малина замороженная 60г
1. Замочить желатин в холодной воде.
2. В сотейнике с толстым дном соедините пюре клубники, шампанское, сахар и крахмал, поставьте на медленный огонь. Доведите массу до кипения (она должна загустеть), непрерывно помешивая, проварите в течение минуты. Снимите с огня, добавьте набухший желатин и перемешайте до однородности.
3. Вылейте желе в формы для заморозки, посыпьте замороженными ягодами малины, уберите в морозильную камеру. Потом достаньте и используйте при сборке десерта.
Как по мне: будет хорошо сочетаться с ягодными или ванильными кремами/муссами.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
💗Желе с шампанским💗
Хорошо пойдет в начинку для тортов и пирожных, а так же в моти!
Ингредиенты:
Розовое полусухое шампанское 120г
Пюре клубники 40г
Сахар 10г
Крахмал кукурузный 6г
Желатин 5г (+30г воды)
Малина замороженная 60г
1. Замочить желатин в холодной воде.
2. В сотейнике с толстым дном соедините пюре клубники, шампанское, сахар и крахмал, поставьте на медленный огонь. Доведите массу до кипения (она должна загустеть), непрерывно помешивая, проварите в течение минуты. Снимите с огня, добавьте набухший желатин и перемешайте до однородности.
3. Вылейте желе в формы для заморозки, посыпьте замороженными ягодами малины, уберите в морозильную камеру. Потом достаньте и используйте при сборке десерта.
Как по мне: будет хорошо сочетаться с ягодными или ванильными кремами/муссами.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
27 Dec, 07:20
Бисквитный рулет с вишней и апельсином.
Нежный творожный крем и немного зимнего волшебства ☺️
Делала без пропитки, но можно ее добавить 👌
Если сверху крем отсадить с помощью насадок, то можно сделать такой уютный «вязаный» вариант или просто добавить мандарины и розмарин ❤️
❤️РЕЦЕПТ❤️
Бисквит
Яйца 3шт СО
Сахар 80г
Ванильный сахар 10 г
разрыхлитель 5 г
Мука 150г
Молоко 50мл
Растительное масло 20мл
Цедра одного апельсина мелкая
Соль щепотка
Для пропитки:
Апельсиновый сок 60мл
Вишневый слой внутри:
Вишня замороженная 200г
Сок апельсиновый или вода 100 мл
Сахар ванильный 10г (можно больше, по вкусу)
Цедра апельсина мелкая 1чл
Крахмал 7г
Крем внутри:
Творог 5-9% 200г
Сливки 33% 150г
Сахарная пудра 70г
Ваниль
Крем сверху:
Сливки 33% 100г
Сахарная пудра ванильная 30г
Сыр творожный 200г
✅приготовление
сахар (обычный и ванильный) взбить с яйцами в пышную массу, влить молоко и масло.
Смешать разрыхлитель, муку и соль
Объединить обе смеси, добавить цедру.
Противень застелить пергаментом, вылить тесто и разровнять
В разогретой до 210С духовке выпекать минут 12-15, зависит от духовки . До сухой спички.
Достать.
Перевернуть на чистый пергамент с полотенцем и свернуть плотный рулет по узкой стороне, остудить и пропитать равномерно соком.
Для ягодной начинки: в сотейник влить к вишне сок, добавить сахар, крахмал, цедру в сотейник, добавить сахар, перемешать и довести до кипения, загустить, снять с огня и остудить.
Для творожного крема: творог пюрировать блендером с сахарной пудрой, постепенно вливая сливки.
Нанести ровный слой крема на корж, холодную ягодную начинку, по узкой стороне свернуть плотно, но аккуратно рулет, обернуть фольгой и убрать на несколько часов в холодильник.
На рулет сверху нанести крем равномерно, а потом можно декорировать, убрать в холодильник на час.
✏️ @zhabcka
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Нежный творожный крем и немного зимнего волшебства ☺️
Делала без пропитки, но можно ее добавить 👌
Если сверху крем отсадить с помощью насадок, то можно сделать такой уютный «вязаный» вариант или просто добавить мандарины и розмарин ❤️
❤️РЕЦЕПТ❤️
Бисквит
Яйца 3шт СО
Сахар 80г
Ванильный сахар 10 г
разрыхлитель 5 г
Мука 150г
Молоко 50мл
Растительное масло 20мл
Цедра одного апельсина мелкая
Соль щепотка
Для пропитки:
Апельсиновый сок 60мл
Вишневый слой внутри:
Вишня замороженная 200г
Сок апельсиновый или вода 100 мл
Сахар ванильный 10г (можно больше, по вкусу)
Цедра апельсина мелкая 1чл
Крахмал 7г
Крем внутри:
Творог 5-9% 200г
Сливки 33% 150г
Сахарная пудра 70г
Ваниль
Крем сверху:
Сливки 33% 100г
Сахарная пудра ванильная 30г
Сыр творожный 200г
✅приготовление
сахар (обычный и ванильный) взбить с яйцами в пышную массу, влить молоко и масло.
Смешать разрыхлитель, муку и соль
Объединить обе смеси, добавить цедру.
Противень застелить пергаментом, вылить тесто и разровнять
В разогретой до 210С духовке выпекать минут 12-15, зависит от духовки . До сухой спички.
Достать.
Перевернуть на чистый пергамент с полотенцем и свернуть плотный рулет по узкой стороне, остудить и пропитать равномерно соком.
Для ягодной начинки: в сотейник влить к вишне сок, добавить сахар, крахмал, цедру в сотейник, добавить сахар, перемешать и довести до кипения, загустить, снять с огня и остудить.
Для творожного крема: творог пюрировать блендером с сахарной пудрой, постепенно вливая сливки.
Нанести ровный слой крема на корж, холодную ягодную начинку, по узкой стороне свернуть плотно, но аккуратно рулет, обернуть фольгой и убрать на несколько часов в холодильник.
На рулет сверху нанести крем равномерно, а потом можно декорировать, убрать в холодильник на час.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
26 Dec, 15:40
Капкейки-ëлочки в стиле ламбет для праздничного стола🎄
бери на заметку и сохраняй 👌
✏️ @tortomaster
А мы собрали все необходимые для декора товары:
✨ АЦЕТАТНАЯ ЛЕНТА
Это универсальная вещь, которая может понадобится даже в быту!
✨ ПИЩЕВОЙ БЛЕСК «ИДЕАЛЬНОЕ ЗОЛОТО» MIXIE
Мастхэв для самых волшебных декоров☝
✨ КОНДИТЕРСКАЯ НАСАДКА #040 «Рюши»
Обязательно понадобится, если тебе нравится техника «ламбет».
Обязательно попробуй повторить, вау-эффект гарантирован 🔥
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
бери на заметку и сохраняй 👌
А мы собрали все необходимые для декора товары:
✨ АЦЕТАТНАЯ ЛЕНТА
Это универсальная вещь, которая может понадобится даже в быту!
✨ ПИЩЕВОЙ БЛЕСК «ИДЕАЛЬНОЕ ЗОЛОТО» MIXIE
Мастхэв для самых волшебных декоров☝
✨ КОНДИТЕРСКАЯ НАСАДКА #040 «Рюши»
Обязательно понадобится, если тебе нравится техника «ламбет».
Обязательно попробуй повторить, вау-эффект гарантирован 🔥
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
26 Dec, 12:45
Торт-свеча 🕯️
Тонкие шоколадные коржи, сметанно-заварной крем и начинка “Глинтвейн”. Нежный и очень вкусный новогодний торт!
Начинка:
Пюре “Глинтвейн” - 250 г
Сахар - 50 г
Термообратимый пектин - 4 г
В прохладное пюре всыпать дождиком сахар с пектином. Проварить 10 секунд. Разлить по формам 14 см.
Охладить при комнатной температуре и убрать в морозилку до застывания.
Коржи:
Сливочное масло - 80 г
Сахар - 100 г
Инвертный сироп - 80 г (арт. ВБ: 79957418)
Сода - 4 г
Соль - 1 г
Яйца - 80
Мука - 260 г
Алкализованное какао - 40 г
Сливочное масло, сахар, инвертный сироп, соль и соду уварить до карамелизации на среднем огне. Охладить до 65°С.
Соединить с яйцами при активном помешивании. Всыпать муку с какао и быстро замесить тесто. Переложить в пакет и убрать в холодильник минимум на 1 час.
Раскатать тесто толщиной 1-2 мм, вырезать кольцом 16 см. Выпекать при 200°С 5 минут. Охладить.
Сметанно-заварной крем:
Сметана - 600 г
Сахар - 150 г
Яйцо - 250 г (5 шт С1)
Сливочное масло - 120 г
Ванилин - 1 г
Мука - 75 г
Все продукты, кроме сливочного масла, уварить на водяной бане при постоянном помешивании до загустения. Охладить.
Пластичное сливочное масло взбить, добавить холодную сметанную основу и взбить до полного объединения продуктов.
Сборка:
Собрать торт в кольце 16 см с ацетатной лентой, чередуя корж-крем и два слоя начинки. Загрунтовать остатками крема. Убрать для стабилизации в холодильник на 12 часов.
Выровнять торт кремом чиз на масле. Сделать черновое выравнивание и убрать в холодильник на 1 час.
Декор:
Белый шоколад - 150 г
Желатин - 5 г
Вода в желатин - 35 г
Желатин замочить в холодной воде. Шоколад растопить и объединить с горячими сливками.
Распустить замоченный желатин в микроволновой печи и перемешать с шоколадной массой до состояния эмульсии.
Вырезать центр, загрунтовать его и сделать финишное выравнивание сбоку. Нанести подтеки, залить центр и вставить свечу.
✏️ @craftology.ru
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Тонкие шоколадные коржи, сметанно-заварной крем и начинка “Глинтвейн”. Нежный и очень вкусный новогодний торт!
Начинка:
Пюре “Глинтвейн” - 250 г
Сахар - 50 г
Термообратимый пектин - 4 г
В прохладное пюре всыпать дождиком сахар с пектином. Проварить 10 секунд. Разлить по формам 14 см.
Охладить при комнатной температуре и убрать в морозилку до застывания.
Коржи:
Сливочное масло - 80 г
Сахар - 100 г
Инвертный сироп - 80 г (арт. ВБ: 79957418)
Сода - 4 г
Соль - 1 г
Яйца - 80
Мука - 260 г
Алкализованное какао - 40 г
Сливочное масло, сахар, инвертный сироп, соль и соду уварить до карамелизации на среднем огне. Охладить до 65°С.
Соединить с яйцами при активном помешивании. Всыпать муку с какао и быстро замесить тесто. Переложить в пакет и убрать в холодильник минимум на 1 час.
Раскатать тесто толщиной 1-2 мм, вырезать кольцом 16 см. Выпекать при 200°С 5 минут. Охладить.
Сметанно-заварной крем:
Сметана - 600 г
Сахар - 150 г
Яйцо - 250 г (5 шт С1)
Сливочное масло - 120 г
Ванилин - 1 г
Мука - 75 г
Все продукты, кроме сливочного масла, уварить на водяной бане при постоянном помешивании до загустения. Охладить.
Пластичное сливочное масло взбить, добавить холодную сметанную основу и взбить до полного объединения продуктов.
Сборка:
Собрать торт в кольце 16 см с ацетатной лентой, чередуя корж-крем и два слоя начинки. Загрунтовать остатками крема. Убрать для стабилизации в холодильник на 12 часов.
Выровнять торт кремом чиз на масле. Сделать черновое выравнивание и убрать в холодильник на 1 час.
Декор:
Белый шоколад - 150 г
Желатин - 5 г
Вода в желатин - 35 г
Желатин замочить в холодной воде. Шоколад растопить и объединить с горячими сливками.
Распустить замоченный желатин в микроволновой печи и перемешать с шоколадной массой до состояния эмульсии.
Вырезать центр, загрунтовать его и сделать финишное выравнивание сбоку. Нанести подтеки, залить центр и вставить свечу.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
26 Dec, 11:26
Новогоднее печенье с карамелью 🍪🎄
✏️ @linavi. culinary
Ингредиенты:
Яицо С1 1 шт
Сахарная пудра 100 г
Сливочное масло 150 г
Мука 300 г
Разрыхлитель 1 ч.л
Красный пищевой краситель
Леденцы
Посыпки по желанию
Холодное масло режем кубиками. Кладем в чашу миксера с насадкой «весло» или блендера все ингредиенты, кроме яйца.
Взбиваем до образования песочной желтоватой крошки. Добавляем яйцо и ещё раз перемешиваем - тесто соберется в шар. Делим тесто на 2 равные части, в одну добавляем красный краситель и вымешиваем до однородного цвета.
Формируем одинаковые шарики - получаются размером с грецкий орех. Катаем колбаски из каждого шарика, а затем переплетаем разноцветные колбаски между собои и формируем круги, как в видео. Выкладываем на противень, застреленныи тефлоновым ковриком или пергаментом для выпечки (силиконизированный), посередине кладем леденцы и выпекаем при 180°С 15-20 минут - в зависимости от получившегося размера печенья. После выпечки достаем противень и посыпаем посыпками, пока карамель ещё тёплая и липкая. Печенье снимаем с коврика после полного остывания, нам нужно дождаться, когда карамель полностью затвердеет.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Ингредиенты:
Яицо С1 1 шт
Сахарная пудра 100 г
Сливочное масло 150 г
Мука 300 г
Разрыхлитель 1 ч.л
Красный пищевой краситель
Леденцы
Посыпки по желанию
Холодное масло режем кубиками. Кладем в чашу миксера с насадкой «весло» или блендера все ингредиенты, кроме яйца.
Взбиваем до образования песочной желтоватой крошки. Добавляем яйцо и ещё раз перемешиваем - тесто соберется в шар. Делим тесто на 2 равные части, в одну добавляем красный краситель и вымешиваем до однородного цвета.
Формируем одинаковые шарики - получаются размером с грецкий орех. Катаем колбаски из каждого шарика, а затем переплетаем разноцветные колбаски между собои и формируем круги, как в видео. Выкладываем на противень, застреленныи тефлоновым ковриком или пергаментом для выпечки (силиконизированный), посередине кладем леденцы и выпекаем при 180°С 15-20 минут - в зависимости от получившегося размера печенья. После выпечки достаем противень и посыпаем посыпками, пока карамель ещё тёплая и липкая. Печенье снимаем с коврика после полного остывания, нам нужно дождаться, когда карамель полностью затвердеет.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
26 Dec, 08:00
Как Вам такая идея оформления? ☺️❤️
✏️ @nancyandbetty
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
26 Dec, 06:01
Десерт Ель
✏️ @jackie.pastry 🎄
Рецепт рассчитан на 35 шт
Малиновая начинка
Пюре AGROBAR Малина — 400 г
Тримолин — 20 г
Глюкоза — 30 г
Сахар — 30 г
Декстроза — 10 г
Пектин NH — 5,2 г
Камедь рожкового дерева — 0,7г
Пюре с тримолином и глюкозой нагреть до 40°С. Остальные ингредиенты перемешать и всыпать дождиком в пюре, постоянно помешивая. Остудить под пленкой в контакт.
Бисквит (на коврик 35х45 см с бортиками)
Шоколад 54% — 225 г
Масло растительное — 210 г
Арахис — 135 г
Сахар — 225 г
Яйцо — 275 г
Миндальная мука — 140 г
Цедра 2 апельсинов
Шоколад растопить. Пробить блендером арахис с маслом, пока крошка арахиса не будет похожа на миндальную (около 3 минут). Добавить остальные ингредиенты и перемешать до однородной массы. Разровнять по коврику и выпекать при 180°С 13 минут.
Дать остыть и сделать вырубкой кусочки на порцию 13х2,5 см, либо разрезать ножом. Заморозить.
Крем с кардамоном
Сливки 33% (1)— 360 мл
Тримолин — 26 г
Глюкозный сироп — 26 г
Желатин 140bl — 3 г
Шоколад белый — 280 г
Кардамон — 4 г
Ваниль стручковая — 0,2 г
Сливки 33% (2) — 300 г
Замочить желатин на 10 минут. Сливки (1), тримолин, кардамон молотый и глюкозный сироп нагреть до кипения. Добавить к шоколаду и желатину и пробить блендером. Добавить сливки (2) и пробить еще раз. Убрать до следующего дня на стабилизацию.
Карамель с ромом
Сливки 33% — 370 г
Глюкозный сироп — 40 г
Сахар — 200 г
Шоколад белый — 260 г
Масло сливочное 82,5% — 80 г
Ром тёмный — 30 мл
Глюкозный сироп и сахар в кастрюле превратить в карамель. Добавить горячие сливки и нагреть смесь до 101°С. Добавить к шоколаду и пробить блендером. Добавить масло с ромом и пробить еще раз. Оставить на стабилизацию до следующего дня.
Сборка:
Перемешать малиновую начинку силиконовой лопаткой и переложить в кондитерский мешок. То же самое с карамелью. Малиновую начинку отсадить на замороженные кусочки бисквита и рядом карамель. Убрать в морозилку до застывания. (Карамель может быть немного мягче малиновой начинки, главное, чтобы не текла).
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Рецепт рассчитан на 35 шт
Малиновая начинка
Пюре AGROBAR Малина — 400 г
Тримолин — 20 г
Глюкоза — 30 г
Сахар — 30 г
Декстроза — 10 г
Пектин NH — 5,2 г
Камедь рожкового дерева — 0,7г
Пюре с тримолином и глюкозой нагреть до 40°С. Остальные ингредиенты перемешать и всыпать дождиком в пюре, постоянно помешивая. Остудить под пленкой в контакт.
Бисквит (на коврик 35х45 см с бортиками)
Шоколад 54% — 225 г
Масло растительное — 210 г
Арахис — 135 г
Сахар — 225 г
Яйцо — 275 г
Миндальная мука — 140 г
Цедра 2 апельсинов
Шоколад растопить. Пробить блендером арахис с маслом, пока крошка арахиса не будет похожа на миндальную (около 3 минут). Добавить остальные ингредиенты и перемешать до однородной массы. Разровнять по коврику и выпекать при 180°С 13 минут.
Дать остыть и сделать вырубкой кусочки на порцию 13х2,5 см, либо разрезать ножом. Заморозить.
Крем с кардамоном
Сливки 33% (1)— 360 мл
Тримолин — 26 г
Глюкозный сироп — 26 г
Желатин 140bl — 3 г
Шоколад белый — 280 г
Кардамон — 4 г
Ваниль стручковая — 0,2 г
Сливки 33% (2) — 300 г
Замочить желатин на 10 минут. Сливки (1), тримолин, кардамон молотый и глюкозный сироп нагреть до кипения. Добавить к шоколаду и желатину и пробить блендером. Добавить сливки (2) и пробить еще раз. Убрать до следующего дня на стабилизацию.
Карамель с ромом
Сливки 33% — 370 г
Глюкозный сироп — 40 г
Сахар — 200 г
Шоколад белый — 260 г
Масло сливочное 82,5% — 80 г
Ром тёмный — 30 мл
Глюкозный сироп и сахар в кастрюле превратить в карамель. Добавить горячие сливки и нагреть смесь до 101°С. Добавить к шоколаду и пробить блендером. Добавить масло с ромом и пробить еще раз. Оставить на стабилизацию до следующего дня.
Сборка:
Перемешать малиновую начинку силиконовой лопаткой и переложить в кондитерский мешок. То же самое с карамелью. Малиновую начинку отсадить на замороженные кусочки бисквита и рядом карамель. Убрать в морозилку до застывания. (Карамель может быть немного мягче малиновой начинки, главное, чтобы не текла).
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
25 Dec, 18:07
Новогодние леденцы 🍭
Работаем осторожно, в хлопковых+нейлоновых перчатках, очень высокая температура!
На 3 леденца, как на видео понадобится:
-50 грамм изомальта на первый цвет
-50 грамм изомальта на второй цвет
Топим изомальт на средней скорости до полной прозрачности и окрашиваем в необходимые цвета ВОДОРАСТВОРИМЫМ красителем.
Даём остыть до 140 градусов и выливаем на тефлоновой коврик.
❗️Важно, чтоб оба цвета были одной температуры.
Пробуем собрать в жгуты, если липнет к перчаткам, оставляем еще немного остыть.
Как только скрутили одинаковые жгуты по длине и толщине, скручиваем очень быстро, изомальт застывает на глазах и начинает ломаться.
Зафиксировали нужную форму и оставляем в таком положении полностью остыть.
Если нужен леденец на палочке, то окунаем шпажку в оставшийся изомальт и приклеиваем к леденцу с обратной стороны.
✏️ @valeri_sweet_cake
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Работаем осторожно, в хлопковых+нейлоновых перчатках, очень высокая температура!
На 3 леденца, как на видео понадобится:
-50 грамм изомальта на первый цвет
-50 грамм изомальта на второй цвет
Топим изомальт на средней скорости до полной прозрачности и окрашиваем в необходимые цвета ВОДОРАСТВОРИМЫМ красителем.
Даём остыть до 140 градусов и выливаем на тефлоновой коврик.
❗️Важно, чтоб оба цвета были одной температуры.
Пробуем собрать в жгуты, если липнет к перчаткам, оставляем еще немного остыть.
Как только скрутили одинаковые жгуты по длине и толщине, скручиваем очень быстро, изомальт застывает на глазах и начинает ломаться.
Зафиксировали нужную форму и оставляем в таком положении полностью остыть.
Если нужен леденец на палочке, то окунаем шпажку в оставшийся изомальт и приклеиваем к леденцу с обратной стороны.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
25 Dec, 16:20
😋РЕЦЕПТ -Апельсиновый зефир 🍊
🔥Рекомендую агар-агар MalecularMeal
В дежу:
Белок-60г
Сахар-60г
Лимонная кислота - 1г
В сотейник:
Пюре апельсина -220г
Сахар-140г
Инвертный сироп -30г
Агар-Агар-8г(900)
1. Для пюре берем два небольших апельсина. С одного снимаем на мелкой терке цедру (которую добавим уже в готовую зефирную массу). Снимаем кожуру, режем кусочками и хорошо пробиваем блендером.
2. В дежу миксера вливаем белок, сахар и лимонную кислоту, ставим на среднюю скорость миксера.
3. В сотейник вливаем пюре апельсина, агар, сахар, инвертный сироп, перемешиваем и ставим на плиту. Тем временем включаем миксер на максимальную мощность и взбиваем белки до крепких пиков.
Как только сироп закипел, ставим таймер на 4-5 минут. Готовый сироп вливаем тонкой струйкой в готовые белки (миксер должен работать на максимальной мощности) и взбиваем еще 2-3 минуты до хлюпающих звуков. По желанию можно добавить пищевой водорастворимый краситель; у меня оранжевый и желтый.
Как только массу взбили, отключаем миксер, всыпаем цедру (заранее подготовленную) и перемешиваем 1-2 раза (долго не вымешиваем).
Перекладываем в заранее подготовленный мешок с насадкой (у меня 366) и отсаживаем завитки.
Оставляем созревать (сушится) при комнатной температуре 24 часа.
Через 24 часа Склеиваем половинки, припудриваем сахарной пудрой и убираем в герметичный контейнер.
Срок годности: 6 дней
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
🔥Рекомендую агар-агар MalecularMeal
В дежу:
Белок-60г
Сахар-60г
Лимонная кислота - 1г
В сотейник:
Пюре апельсина -220г
Сахар-140г
Инвертный сироп -30г
Агар-Агар-8г(900)
1. Для пюре берем два небольших апельсина. С одного снимаем на мелкой терке цедру (которую добавим уже в готовую зефирную массу). Снимаем кожуру, режем кусочками и хорошо пробиваем блендером.
2. В дежу миксера вливаем белок, сахар и лимонную кислоту, ставим на среднюю скорость миксера.
3. В сотейник вливаем пюре апельсина, агар, сахар, инвертный сироп, перемешиваем и ставим на плиту. Тем временем включаем миксер на максимальную мощность и взбиваем белки до крепких пиков.
Как только сироп закипел, ставим таймер на 4-5 минут. Готовый сироп вливаем тонкой струйкой в готовые белки (миксер должен работать на максимальной мощности) и взбиваем еще 2-3 минуты до хлюпающих звуков. По желанию можно добавить пищевой водорастворимый краситель; у меня оранжевый и желтый.
Как только массу взбили, отключаем миксер, всыпаем цедру (заранее подготовленную) и перемешиваем 1-2 раза (долго не вымешиваем).
Перекладываем в заранее подготовленный мешок с насадкой (у меня 366) и отсаживаем завитки.
Оставляем созревать (сушится) при комнатной температуре 24 часа.
Через 24 часа Склеиваем половинки, припудриваем сахарной пудрой и убираем в герметичный контейнер.
Срок годности: 6 дней
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
25 Dec, 13:02
Шоколадно-кофейный Бенто торт.
d- 10 см., вес 550 гр.
⠀
Бисквит:
• 30 гр. яйца (С1)
• 60 гр. сахара
• 25 гр. сливочного масла 82,2%
• 8 гр. какао (алкализованного)
• 60 гр. просеянной муки
• 20 гр. кофе
• 50 гр. кефира
• 1 гр. соды
• 3 гр. разрыхлителя
• соль
Смешать сухие ингредиенты. Яйца взбить с сахаром на максимальных оборотах около 5-7 мин.
Масло растопить. Заварить крепкий кофе.
Как только яйца заметно посветлеют и увеличатся в объёме, снизить скорость миксера на среднюю и влить масло.
⠀
Добавить, чередуя, муку и кефир. Объединить всё и продолжая взбивать, струйкой влить горячий кофе.
Перелить тесто в кольцо и выпекать около 20-30 мин. в разогретой до 175° C духовке.
⠀
Пропитка:
• 40 гр. воды
• 15 гр. сгущенки
• 2 гр. растворимого кофе
Растворить кофе в кипятке, смешать со сгущёнкой. Остудить.
⠀
Намелака:
• 60 мл. жирных сливок 33%-1 часть
• 50 гр. белого шоколада 32%
• 3 гр. желатина 200 блюм
• 15 гр. воды для замачивания желатина
• 60 мл. жирных сливок 33-2 часть
• 5 гр. сиропа глюкозы
• 5 гр. какао масла
Желатин замочить.
Шоколад и какао масло растопить отдельно, потом их объединить.
В сливки (1 часть) добавить сироп глюкозы и нагреть примерно до 60°C.
В тёплых сливках распустить замоченный желатин.
Частями ввести теплые сливки в шоколад и объединить блендером на низких оборотах. Делать это в 2-3 этапа. Получая гладкую эмульсию. В конце влить холодные сливки (2 часть), пробить блендером.
Накрыть плёнкой в контакт и убирать в холодильник минимум на 6 часов.
На средних оборотах взбить холодную намелаку до консистенции крема.
⠀
Крустилант:
• 40 гр. молочного шоколада 32%
• 20 гр. шоколадных шариков или вафельной крошки
• 20 гр. сливочного масла 82,2%
Масло должно быть комнатной температуры. Шоколад растопить и остудить до 35 С. Смешать с маслом. Всыпать хрустяшки и ещё раз смешать.
Распределить тонким слоем на бисквиты.
⠀
Шоколадный крем:
• 30 гр. тёмного шоколада 54%
• 150 гр. творожного сыра
• 30 гр. жирных сливок 33%
• 30 гр. сахарной пудры
Шоколад растопить и остудить до 30 С.
Смешать сливки, сыр и пудру. Взбить на средних оборотах до плотного состояния. Затем ввести шоколад и смешать.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
d- 10 см., вес 550 гр.
⠀
Бисквит:
• 30 гр. яйца (С1)
• 60 гр. сахара
• 25 гр. сливочного масла 82,2%
• 8 гр. какао (алкализованного)
• 60 гр. просеянной муки
• 20 гр. кофе
• 50 гр. кефира
• 1 гр. соды
• 3 гр. разрыхлителя
• соль
Смешать сухие ингредиенты. Яйца взбить с сахаром на максимальных оборотах около 5-7 мин.
Масло растопить. Заварить крепкий кофе.
Как только яйца заметно посветлеют и увеличатся в объёме, снизить скорость миксера на среднюю и влить масло.
⠀
Добавить, чередуя, муку и кефир. Объединить всё и продолжая взбивать, струйкой влить горячий кофе.
Перелить тесто в кольцо и выпекать около 20-30 мин. в разогретой до 175° C духовке.
⠀
Пропитка:
• 40 гр. воды
• 15 гр. сгущенки
• 2 гр. растворимого кофе
Растворить кофе в кипятке, смешать со сгущёнкой. Остудить.
⠀
Намелака:
• 60 мл. жирных сливок 33%-1 часть
• 50 гр. белого шоколада 32%
• 3 гр. желатина 200 блюм
• 15 гр. воды для замачивания желатина
• 60 мл. жирных сливок 33-2 часть
• 5 гр. сиропа глюкозы
• 5 гр. какао масла
Желатин замочить.
Шоколад и какао масло растопить отдельно, потом их объединить.
В сливки (1 часть) добавить сироп глюкозы и нагреть примерно до 60°C.
В тёплых сливках распустить замоченный желатин.
Частями ввести теплые сливки в шоколад и объединить блендером на низких оборотах. Делать это в 2-3 этапа. Получая гладкую эмульсию. В конце влить холодные сливки (2 часть), пробить блендером.
Накрыть плёнкой в контакт и убирать в холодильник минимум на 6 часов.
На средних оборотах взбить холодную намелаку до консистенции крема.
⠀
Крустилант:
• 40 гр. молочного шоколада 32%
• 20 гр. шоколадных шариков или вафельной крошки
• 20 гр. сливочного масла 82,2%
Масло должно быть комнатной температуры. Шоколад растопить и остудить до 35 С. Смешать с маслом. Всыпать хрустяшки и ещё раз смешать.
Распределить тонким слоем на бисквиты.
⠀
Шоколадный крем:
• 30 гр. тёмного шоколада 54%
• 150 гр. творожного сыра
• 30 гр. жирных сливок 33%
• 30 гр. сахарной пудры
Шоколад растопить и остудить до 30 С.
Смешать сливки, сыр и пудру. Взбить на средних оборотах до плотного состояния. Затем ввести шоколад и смешать.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
25 Dec, 10:28
Рождественской штоллен ✨
Обязательно сохраните этот новогодний рецепт и делитесь с родными и друзьями☺️
✏️ @volkviking
накануне нужно замочить цукаты и изюм в апельсиновом соке и коньяке или роме
цукаты 200 гр
изюм светлый 100 гр
изюм темный 100 гр
коньяк или ром 100 мл
сок одного апельсина
❗️изюм нужно хорошо промыть в горячей воде
тесто:
200 гр сливочного масла
150 гр сахара
2 яйца
ванильный сахар
200 гр творога
цедра апельсина
500 гр муки
5 гр разрыхлителя
все ингредиенты должны быть комнатной температуры, замешиваем тесто, немного муки оставляем, чтоб обвалять изюм и цукаты (чтобы не слиплись)
формируем штоллен и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 40 минут
затем готовый штоллен протыкаем шпажкой в нескольких местах и пропитываем сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой, такую процедуру проделываем два раза
100 гр растопленного сливочного масла
сахарная пудра
пеленаем штоллен и убираем настояться на 2-3 недели 👌🏼✨
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Обязательно сохраните этот новогодний рецепт и делитесь с родными и друзьями☺️
накануне нужно замочить цукаты и изюм в апельсиновом соке и коньяке или роме
цукаты 200 гр
изюм светлый 100 гр
изюм темный 100 гр
коньяк или ром 100 мл
сок одного апельсина
❗️изюм нужно хорошо промыть в горячей воде
тесто:
200 гр сливочного масла
150 гр сахара
2 яйца
ванильный сахар
200 гр творога
цедра апельсина
500 гр муки
5 гр разрыхлителя
все ингредиенты должны быть комнатной температуры, замешиваем тесто, немного муки оставляем, чтоб обвалять изюм и цукаты (чтобы не слиплись)
формируем штоллен и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 40 минут
затем готовый штоллен протыкаем шпажкой в нескольких местах и пропитываем сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой, такую процедуру проделываем два раза
100 гр растопленного сливочного масла
сахарная пудра
пеленаем штоллен и убираем настояться на 2-3 недели 👌🏼✨
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
25 Dec, 07:40
Рецепт кейк-попс 😍🎁
🪄Что нам понадобится для бисквита:
Молоко - 90 г
Пшеничная мука высшего сорта - 85 г
Молочный шоколад - 85 г
Сахар - 50 г
Сливочное масло - 45 г
Яйца - 30 г
Темный шоколад - 20 г
Соль - 1 г
Разрыхлитель 1 г
Молочный шоколад - 75 г
🪄Для добавление в готовую бисквитную крошку:
100 г пягкого сл. масла
100 г сгущеного молока
🪄Для глазури:
Темный шоколад - 180 г
Растительное масло ( без запаха) - 30 г
Для украшения - Кондитерская посыпка 100 г
Шаг 1. Начнем с бисквита. Масло вместе с шоколадом растопите на водяной бане. Смесь нельзя нагревать до температуры выше 45 °С, иначе шоколад пойдет комочками. В идеале - проверять температуру шоколада термометром.
Если термометра нет, растапливать шоколад нужно медленно, нагревая его короткими интервалами. Как только масса станет однородной, ее нужно остудить примерно до комнатной температуры — шоколад не должен быть горячим.
Шаг 2. Яйца с сахаром взбейте в пышную пену. Продолжая взбивать, добавьте к яйцам шоколадно-масляную смесь, перемешайте.
Шаг 3. В отдельной емкости соедините муку и разрыхлитель, добавьте соль.
Шаг 4. Постепенно вмешайте в шоколадную массу мучную смесь, затем — молоко комнатной температуры. Хорошо перемешайте.
Шаг 5. Оберните кольцо фольгой и выложите в него тесто. Выпекайте 30 минут при температуре 180 °С в режиме «конвекция».
Шаг 6. Готовый бисквит остудите, достаньте из кольца, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов — на стабилизацию.
✏️ @maximova_cooking
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
🪄Что нам понадобится для бисквита:
Молоко - 90 г
Пшеничная мука высшего сорта - 85 г
Молочный шоколад - 85 г
Сахар - 50 г
Сливочное масло - 45 г
Яйца - 30 г
Темный шоколад - 20 г
Соль - 1 г
Разрыхлитель 1 г
Молочный шоколад - 75 г
🪄Для добавление в готовую бисквитную крошку:
100 г пягкого сл. масла
100 г сгущеного молока
🪄Для глазури:
Темный шоколад - 180 г
Растительное масло ( без запаха) - 30 г
Для украшения - Кондитерская посыпка 100 г
Шаг 1. Начнем с бисквита. Масло вместе с шоколадом растопите на водяной бане. Смесь нельзя нагревать до температуры выше 45 °С, иначе шоколад пойдет комочками. В идеале - проверять температуру шоколада термометром.
Если термометра нет, растапливать шоколад нужно медленно, нагревая его короткими интервалами. Как только масса станет однородной, ее нужно остудить примерно до комнатной температуры — шоколад не должен быть горячим.
Шаг 2. Яйца с сахаром взбейте в пышную пену. Продолжая взбивать, добавьте к яйцам шоколадно-масляную смесь, перемешайте.
Шаг 3. В отдельной емкости соедините муку и разрыхлитель, добавьте соль.
Шаг 4. Постепенно вмешайте в шоколадную массу мучную смесь, затем — молоко комнатной температуры. Хорошо перемешайте.
Шаг 5. Оберните кольцо фольгой и выложите в него тесто. Выпекайте 30 минут при температуре 180 °С в режиме «конвекция».
Шаг 6. Готовый бисквит остудите, достаньте из кольца, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов — на стабилизацию.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
25 Dec, 06:00
👇🏼Рецепт вкуснейшего шоколадного бисквита, который я использую для приготовления торта «Ферреро Роше»
🍫Ингредиенты (кольцо 16 см в диаметре):
Мука - 200р
Сахар - 230гр
Яйца СО - 6 шт
Растительное масло - 100гр
Какао алкализованный - 50гр
Горячая вода - 140гр
Кофе - 1 стловая ложка
Разрыхлитель - 8гр
Сода - половина чайной ложки
Соль - щепотка
🍫Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром 10 минут до посветления и увеличения массы в 3 раза.
2. Далее влить растительное масло и еще раз перемешайте на маленькой скорости 10 секунд.
3. Муку, какао, разрыхлитель и соду просеять, добавьте к яичной массе в три этапа, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой или ручным венчиком.
4. Заварить горячий кофе и влить в тесто, еще раз аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
5. Распределить тесто на две формы, в одну форму вылейте чуть больше теста,
выпекайте при температуре 170 С, примерно 40-45 минут, режим верх/низ.
Готовность проверяйте шпажкой. После остывания извлеките бисквиты из форм, упакуйте в пакет или плёнку и отправьте в холодильник. На следующий день можно использовать в торт 👌🏼
✏️ @tsvetkova_iren
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
🍫Ингредиенты (кольцо 16 см в диаметре):
Мука - 200р
Сахар - 230гр
Яйца СО - 6 шт
Растительное масло - 100гр
Какао алкализованный - 50гр
Горячая вода - 140гр
Кофе - 1 стловая ложка
Разрыхлитель - 8гр
Сода - половина чайной ложки
Соль - щепотка
🍫Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром 10 минут до посветления и увеличения массы в 3 раза.
2. Далее влить растительное масло и еще раз перемешайте на маленькой скорости 10 секунд.
3. Муку, какао, разрыхлитель и соду просеять, добавьте к яичной массе в три этапа, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой или ручным венчиком.
4. Заварить горячий кофе и влить в тесто, еще раз аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
5. Распределить тесто на две формы, в одну форму вылейте чуть больше теста,
выпекайте при температуре 170 С, примерно 40-45 минут, режим верх/низ.
Готовность проверяйте шпажкой. После остывания извлеките бисквиты из форм, упакуйте в пакет или плёнку и отправьте в холодильник. На следующий день можно использовать в торт 👌🏼
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
24 Dec, 14:54
Карамелизированная груша в слоенном тесте 🍐
Рецепт, который подарит тепло и уют, даже в самый холодный и ветреный день зимы ❄️
Для этого нам необходимо:
Тесло слоенное бездрожжевое- 500 гр
Груша - 3 шт
Сахар - 3 ст.л.
Корица - 1/2 ч.л.
Желток -1 шт
Сливки кондитерские - 50 гр
Советую подавать это блюдо ❤️ с ванильным мороженным и карамелью
Готовим грушу: нарезать грушу кубиком, выложить в сотейник, добавить корицу и сахар. Тушить на среднем огне минут 5-7. Груша должна быть не полностью готова.
Размороженное тесто рассказать немного, и порезать на квадраты.
Выкладываем в цент грушу пару ложек, и формируя конверт, хорошо склеиваем края теста.
Сверху смазываем желтком со сливками (предварительно два эти ингредиента объединяем). Сверху можно посыпать сахаром, для хрустящей корочки.
Отправляем выпекается в разогретую духовку 175 градусов 15-20 минут.
Сохраняйте рецепт, делитесь с друзьями, балуйте родных 🥰 Рецепт простой, но вкус невероятный.
Грушу можно заменить на яблоко. 🍏
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Рецепт, который подарит тепло и уют, даже в самый холодный и ветреный день зимы ❄️
Для этого нам необходимо:
Тесло слоенное бездрожжевое- 500 гр
Груша - 3 шт
Сахар - 3 ст.л.
Корица - 1/2 ч.л.
Желток -1 шт
Сливки кондитерские - 50 гр
Советую подавать это блюдо ❤️ с ванильным мороженным и карамелью
Готовим грушу: нарезать грушу кубиком, выложить в сотейник, добавить корицу и сахар. Тушить на среднем огне минут 5-7. Груша должна быть не полностью готова.
Размороженное тесто рассказать немного, и порезать на квадраты.
Выкладываем в цент грушу пару ложек, и формируя конверт, хорошо склеиваем края теста.
Сверху смазываем желтком со сливками (предварительно два эти ингредиента объединяем). Сверху можно посыпать сахаром, для хрустящей корочки.
Отправляем выпекается в разогретую духовку 175 градусов 15-20 минут.
Сохраняйте рецепт, делитесь с друзьями, балуйте родных 🥰 Рецепт простой, но вкус невероятный.
Грушу можно заменить на яблоко. 🍏
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
24 Dec, 12:22
РЕЦЕПТ ИКРЫ на новогодний торт
✏️ @colibridessert
250гр пюре апельсина
10гр глюкозного сиропа
50гр сахара
5 гр агар агара
Доводим до кипения. Берем шприц, и растительное масло из морозильника. Отсаживаем икринки, откидываем, чуть промываем, промакиваем бумажным полотенцем лишнюю влагу и выкладываем на торт.
👌🏻Отлично переносит заморозку!
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
250гр пюре апельсина
10гр глюкозного сиропа
50гр сахара
5 гр агар агара
Доводим до кипения. Берем шприц, и растительное масло из морозильника. Отсаживаем икринки, откидываем, чуть промываем, промакиваем бумажным полотенцем лишнюю влагу и выкладываем на торт.
👌🏻Отлично переносит заморозку!
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
24 Dec, 08:39
Десерт по мотивам торта «банановый остров»
Блаженство 🤪
Берем стакан обьемом 300мл
(Стакан обьемом 300мл)
3 яйца
1 ст сметаны 15% (+1ч л соды)
1 ст сахара
1 ст муки ( с горкой)
3 ст л какао
Все соединяем в последовательности как показано на видео и тесто готово !
Размер формы 25*25 (выпекать при 180* примерно 30мин )
Остудить , и сделать крошку !
Нарезаем 3 банана толщиной 1см , желательно не слишком спелые !
На сковороде растапливаем 50гр слив масла и 50гр сахара , выкладываем бананы !
На самом маленьком огне жарим бананы с двух сторон до золотистой корочки !
Для крема :
400гр творожного сыра
60гр сах пудры
Начинаем вздваивать и медленно добавляем сливки 33% (500мл)
Пропитка : 100мл воды и 1ст л сгущенки !
..
Рецепт карамели можете найти в поиске ..
Собираем в формочках как показано на видео !
У меня формы большие , если будете делать в космических стаканчиках для десертов то выйдет 9 -12шт
…
Также можно добавить грецкие орехи пожеланию !
✏️ @tatushik_gab
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Блаженство 🤪
Берем стакан обьемом 300мл
(Стакан обьемом 300мл)
3 яйца
1 ст сметаны 15% (+1ч л соды)
1 ст сахара
1 ст муки ( с горкой)
3 ст л какао
Все соединяем в последовательности как показано на видео и тесто готово !
Размер формы 25*25 (выпекать при 180* примерно 30мин )
Остудить , и сделать крошку !
Нарезаем 3 банана толщиной 1см , желательно не слишком спелые !
На сковороде растапливаем 50гр слив масла и 50гр сахара , выкладываем бананы !
На самом маленьком огне жарим бананы с двух сторон до золотистой корочки !
Для крема :
400гр творожного сыра
60гр сах пудры
Начинаем вздваивать и медленно добавляем сливки 33% (500мл)
Пропитка : 100мл воды и 1ст л сгущенки !
..
Рецепт карамели можете найти в поиске ..
Собираем в формочках как показано на видео !
У меня формы большие , если будете делать в космических стаканчиках для десертов то выйдет 9 -12шт
…
Также можно добавить грецкие орехи пожеланию !
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
24 Dec, 06:06
Кукис Пряный апельсин
6 шт диаметром 7-8 см
Тесто:
- 100 гр сливочного масла (холодного, нарезанного кубиком)
- 120 гр сахара
- 1,5 яйца С1 (~75 гр яйца)
- 225 гр муки
- 4 гр разрыхлителя
- соль щепотка
- 30 гр белого шоколада
- 60 гр молочного шоколада или шоколадных капель
- 5 гр корицы
Смешиваем просеянные сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, корицу. В чаше взбиваем холодное сливочное масло с сахаром. Затем добавляем яйца, перемешиваем. Добавляем сухие ингредиенты, перемешиваем. В конце добавляем шоколад. Тесто я формирую в шарики по 100 гр, получается 6 шт. Внутрь добавляю апельсиновую начинку, хорошо закрываю её тестом (рецепт ниже). Делаю их не совсем круглыми, а больше овальными, чтобы они при выпечке были выше. Убираю в холодильник на 4 часа либо в морозилку на 1 час. Выпекаем при 180 градусах 15 минут (не передержите). Готовые печеньки будут мягковатые (как-будто недоготовленные), это нормально, вытащите противень и оставьте печеньки остывать и «дойти» на противне.
Апельсиновая начинка:
- 50 гр апельсинового сока (свежевыжатого либо пюре апельсина)
- 7 гр кукурузного крахмала + 7 мл воды
- 15 гр сахара (по вкусу)
Смешиваем сок апельсина, сахар, увариваем на плите. Далее смешиваем кукурузный крахмал и воду, добавляем эту смесь к апельсиновому пюре. Увариваем до загустения. Даем начинке остыть, после этого добавляем в тесто и выпекаем кукисы уже с начинкой.
Кукисы можно хранить в герметичной упаковке/в пакете 2 дня при комнатной температуре. Без начинки можно хранить до 7 дней, но я рекомендую готовить печенье перед подачей, так они самые вкусные!
✏️ @aaliceland
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
6 шт диаметром 7-8 см
Тесто:
- 100 гр сливочного масла (холодного, нарезанного кубиком)
- 120 гр сахара
- 1,5 яйца С1 (~75 гр яйца)
- 225 гр муки
- 4 гр разрыхлителя
- соль щепотка
- 30 гр белого шоколада
- 60 гр молочного шоколада или шоколадных капель
- 5 гр корицы
Смешиваем просеянные сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, корицу. В чаше взбиваем холодное сливочное масло с сахаром. Затем добавляем яйца, перемешиваем. Добавляем сухие ингредиенты, перемешиваем. В конце добавляем шоколад. Тесто я формирую в шарики по 100 гр, получается 6 шт. Внутрь добавляю апельсиновую начинку, хорошо закрываю её тестом (рецепт ниже). Делаю их не совсем круглыми, а больше овальными, чтобы они при выпечке были выше. Убираю в холодильник на 4 часа либо в морозилку на 1 час. Выпекаем при 180 градусах 15 минут (не передержите). Готовые печеньки будут мягковатые (как-будто недоготовленные), это нормально, вытащите противень и оставьте печеньки остывать и «дойти» на противне.
Апельсиновая начинка:
- 50 гр апельсинового сока (свежевыжатого либо пюре апельсина)
- 7 гр кукурузного крахмала + 7 мл воды
- 15 гр сахара (по вкусу)
Смешиваем сок апельсина, сахар, увариваем на плите. Далее смешиваем кукурузный крахмал и воду, добавляем эту смесь к апельсиновому пюре. Увариваем до загустения. Даем начинке остыть, после этого добавляем в тесто и выпекаем кукисы уже с начинкой.
Кукисы можно хранить в герметичной упаковке/в пакете 2 дня при комнатной температуре. Без начинки можно хранить до 7 дней, но я рекомендую готовить печенье перед подачей, так они самые вкусные!
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
23 Dec, 14:17
Приготовим красивый , вкусный насышено шоколадный торт Сникерс к Новому Году.
Бисквит:
✅ 4-яйца (C1)
✅ щепоток соли
✅ 1-ванилин
✅ 120гр-сахара
✅ 65гр-муки
✅ 35гр-какао
✅ 25гр-крахмала
Диаметр формы 18-20см. Выпекаем при 150* до сухой шпажки. Уже готовый и охлажденный бисквит делим на 3 части.
Крем:
✅ 300гр-творожного сыра
✅ 150гр-сливки 33%
✅ 70гр-сахарной пудры
Делим крем на две части и в часть добавляем:
✅ 70гр-растопленного шоколада (шоколад можете взять по желанию: молочный или горький)
Рецепт карамели вы можете увидеть в предидушем reel.
Пропитываем молоко или какао ( пропитка с какао более насиженный вкус шоколада у бисквита и в цело у торта )
Готовый торт ставим холодильник на -5-6 часов или на ночь. Укрошаем по желанию.
Наслаждайтесь 🥰
✏️ @nina_varteresian
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Бисквит:
✅ 4-яйца (C1)
✅ щепоток соли
✅ 1-ванилин
✅ 120гр-сахара
✅ 65гр-муки
✅ 35гр-какао
✅ 25гр-крахмала
Диаметр формы 18-20см. Выпекаем при 150* до сухой шпажки. Уже готовый и охлажденный бисквит делим на 3 части.
Крем:
✅ 300гр-творожного сыра
✅ 150гр-сливки 33%
✅ 70гр-сахарной пудры
Делим крем на две части и в часть добавляем:
✅ 70гр-растопленного шоколада (шоколад можете взять по желанию: молочный или горький)
Рецепт карамели вы можете увидеть в предидушем reel.
Пропитываем молоко или какао ( пропитка с какао более насиженный вкус шоколада у бисквита и в цело у торта )
Готовый торт ставим холодильник на -5-6 часов или на ночь. Укрошаем по желанию.
Наслаждайтесь 🥰
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
23 Dec, 11:24
Торт мандарин-апельсин 🧡
Влажный, нежный торт с яркими нотками цитрусовых и сметанно-заварным кремом!
Компоте:
Пюре мандарина - 250 г
Сахар - 50 г
Термообратимый пектин - 4 г
Апельсин (нетто) - 100 г
В прохладное мандироновое пюре всыпать дождиком пектин с сахаром и довести до кипения. Добавить нарезанный апельсин и вновь довести до кипения.
Разлить на две формы диаметром 16 см и убрать в морозилку до полного застывания.
Апельсиновый бисквит:
Сахар - 150 г
Яйцо - 50 г (1 шт С1)
Сметана 15-20% - 180 г
Цедра от 1 апельсина
Специи (гвоздика, имбирь, корица, кардамон) - 5 г
Ванилин - 1 г
Десертная паста “Апельсин” - 5 г (арт. 236165)
Тримолин - 20 г
Мука - 180 г
Разрыхлитель - 10 г
Сахар, яйцо, сметану, цедру апельсина и специи перемешать. Объединить с десертной пастой. Ввести теплый тримолин, муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто.
Разделить на две формы 18 см и выпекать при 160°С 20 минут. Охладить и каждый корж разрезать на 2 части.
Крем:
Сметана 15-20% - 500 г
Сахар -120 г
Яйцо - 200 г (4 шт С1)
Ванилин - 1 г
Мука - 30 г
Кукурузный крахмал - 30 г
Сливочное масло 82% - 150 г
Все продукты, кроме сливочного масла, уварить на водяной бане при постоянном помешивании до загустения. Охладить.
Сливочное масло комнатной температуры взбить, добавить холодную сметанную основу и пробить миксером до полного объединения продуктов.
Пропитка:
Сахар - 50 г
Вода - 50 г
Десертная паста “Апельсин” - 1 г
Сахар с водой довести до кипения. Охладить. Добавить десертную пасту и перемешать.
Сборка:
На дно положить пропитанный бисквит, отсадить слой крема, далее - вновь бисквит, пропитка, крем и компоте. Все закрыть кремом и повторить.
Для удобства сборки лучше использовать пресс. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник минимум на 12 часов.
Выровнять любым стабильным кремом на черновой и финишный слой. Декорировать веточками розмарина, дольками мандарина, цукатами из сосновых шишек, сахарной пудрой и рисовой посыпкой.
✏️ @craftology.ru
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Влажный, нежный торт с яркими нотками цитрусовых и сметанно-заварным кремом!
Компоте:
Пюре мандарина - 250 г
Сахар - 50 г
Термообратимый пектин - 4 г
Апельсин (нетто) - 100 г
В прохладное мандироновое пюре всыпать дождиком пектин с сахаром и довести до кипения. Добавить нарезанный апельсин и вновь довести до кипения.
Разлить на две формы диаметром 16 см и убрать в морозилку до полного застывания.
Апельсиновый бисквит:
Сахар - 150 г
Яйцо - 50 г (1 шт С1)
Сметана 15-20% - 180 г
Цедра от 1 апельсина
Специи (гвоздика, имбирь, корица, кардамон) - 5 г
Ванилин - 1 г
Десертная паста “Апельсин” - 5 г (арт. 236165)
Тримолин - 20 г
Мука - 180 г
Разрыхлитель - 10 г
Сахар, яйцо, сметану, цедру апельсина и специи перемешать. Объединить с десертной пастой. Ввести теплый тримолин, муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто.
Разделить на две формы 18 см и выпекать при 160°С 20 минут. Охладить и каждый корж разрезать на 2 части.
Крем:
Сметана 15-20% - 500 г
Сахар -120 г
Яйцо - 200 г (4 шт С1)
Ванилин - 1 г
Мука - 30 г
Кукурузный крахмал - 30 г
Сливочное масло 82% - 150 г
Все продукты, кроме сливочного масла, уварить на водяной бане при постоянном помешивании до загустения. Охладить.
Сливочное масло комнатной температуры взбить, добавить холодную сметанную основу и пробить миксером до полного объединения продуктов.
Пропитка:
Сахар - 50 г
Вода - 50 г
Десертная паста “Апельсин” - 1 г
Сахар с водой довести до кипения. Охладить. Добавить десертную пасту и перемешать.
Сборка:
На дно положить пропитанный бисквит, отсадить слой крема, далее - вновь бисквит, пропитка, крем и компоте. Все закрыть кремом и повторить.
Для удобства сборки лучше использовать пресс. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник минимум на 12 часов.
Выровнять любым стабильным кремом на черновой и финишный слой. Декорировать веточками розмарина, дольками мандарина, цукатами из сосновых шишек, сахарной пудрой и рисовой посыпкой.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
23 Nov, 15:44
Пончики с яблоками и чизкейком💔
Ингредиенты🍀
Для теста:
4 стакана муки (400 гр)
1 стакан теплого молока (200 мл)
1 яйцо
65 г сливочного масла (комнатной температуры)
10 г быстрорастворимых дрожжей
3 столовые ложки сахарного песка (60гр)
1 шт Ванилин
щепотка соли
Для яблочной смеси:
2 яблока
2 столовые ложки коричневого сахара или сахарного песка
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка крахмала
Половина чайного стакана воды
Для внутреннего наполнения;
200 г сыра лабне (Frischkäse)
2 столовые ложки сахарного песка
1 чайная ложка ванильного сахара
Для хрустящих:
1 столовая ложка сливочного масла (20 г)
1 столовая ложка сахарного песка
Полстакана муки
Для начинки:
Яичный желток
Для Гласура:
1 стакан сахарной пудры
2 столовые ложки молока
Подготовка:
Замешиваем мягкое тесто со всеми необходимыми для теста ингредиентами. Накрываем тесто и оставляем бродить на 1 час.
Тем временем очищаем яблоки и нарезаем небольшими кубиками. Нагреваем сковороду. Затем добавляем яблоки, сахар и корицу и готовим, пока яблоки не выпустят сок. добавляем крахмал и воду. Варим 2 минуты, постоянно помешивая. Когда загустеет, снимаем с плиты и даем остыть.
Для начинки смешиваем лабне, ванильный сахар и сахарный песок.
Делим тесто на 9 частей и раскатываем. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга. Накрываем кусочки и даем им снова забродить в течение 15 минут.
Тем временем для хрустящего теста смешиваем все ингредиенты в миске, раскрошив их обеими руками.
Затем прижимаем середину безе стаканом, смоченным в муке (середину оставляйте как можно шире).
Края смазываем яичным желтком. Сначала заполняем начинкой середину, выкладываем столовую ложку яблочной смеси. Сверху посыпаем хрустящее тесто и выпекаем в разогретой до 180°С духовке 20 – 25 минут. .
После того, как они остынут, заливаем их глазурью.
✏️ @doughykitchen
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Ингредиенты
Для теста:
4 стакана муки (400 гр)
1 стакан теплого молока (200 мл)
1 яйцо
65 г сливочного масла (комнатной температуры)
10 г быстрорастворимых дрожжей
3 столовые ложки сахарного песка (60гр)
1 шт Ванилин
щепотка соли
Для яблочной смеси:
2 яблока
2 столовые ложки коричневого сахара или сахарного песка
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка крахмала
Половина чайного стакана воды
Для внутреннего наполнения;
200 г сыра лабне (Frischkäse)
2 столовые ложки сахарного песка
1 чайная ложка ванильного сахара
Для хрустящих:
1 столовая ложка сливочного масла (20 г)
1 столовая ложка сахарного песка
Полстакана муки
Для начинки:
Яичный желток
Для Гласура:
1 стакан сахарной пудры
2 столовые ложки молока
Подготовка:
Замешиваем мягкое тесто со всеми необходимыми для теста ингредиентами. Накрываем тесто и оставляем бродить на 1 час.
Тем временем очищаем яблоки и нарезаем небольшими кубиками. Нагреваем сковороду. Затем добавляем яблоки, сахар и корицу и готовим, пока яблоки не выпустят сок. добавляем крахмал и воду. Варим 2 минуты, постоянно помешивая. Когда загустеет, снимаем с плиты и даем остыть.
Для начинки смешиваем лабне, ванильный сахар и сахарный песок.
Делим тесто на 9 частей и раскатываем. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга. Накрываем кусочки и даем им снова забродить в течение 15 минут.
Тем временем для хрустящего теста смешиваем все ингредиенты в миске, раскрошив их обеими руками.
Затем прижимаем середину безе стаканом, смоченным в муке (середину оставляйте как можно шире).
Края смазываем яичным желтком. Сначала заполняем начинкой середину, выкладываем столовую ложку яблочной смеси. Сверху посыпаем хрустящее тесто и выпекаем в разогретой до 180°С духовке 20 – 25 минут. .
После того, как они остынут, заливаем их глазурью.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
23 Nov, 13:10
Красивый, освежающий и очень клубничный!
✏️ @jennysmile83
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
23 Nov, 08:44
Анна Павлова с пряной грушей 🍐🍐🍐
Пряную грушу можно готовить как самостоятельный десерт, но мне хотелось ею дополнить любимую Анну Павлову. В любом варианте она порадует вкусом и видом.
Пряная груша:
Груши твердые 4 шт
Вино красное либо вишневый сок 0,7 л
Корица, гвоздика, бадьян
Сушенные апельсины
Тростниковый Сахар 1 ст л
Груши очистить, убрать сердцевину, разрезать пополам, некоторые оставить целыми. Выложить в сотейник, залить соком или вином. Добавить специи и сахар. Уваривать груши 40-50 минут.
Остудить груши и сироп.
Меренга:
Белки 120 гр
Сахар 240 гр
Соль щепотка
Лимонная кислота 1/4 ч л
Кукурузный крахмал 12 гр
К белкам добавляем соль и взбиваем до легкой пенки. Вводим лимонную кислоту и постепенно, по одной столовой ложке вводим сахар. Взбиваем на средней скорости до плотной белой массы. На это уходит минут 15. Далее вводим крахмал и взбиваем еще 5 минут.
Массу кладем на пергамент, формируем круг. И придаем нужную нам форму.
Ставим в разогретую до 150 градусов духовку. Опускаем температуру до 90 градусов и выпекаем около 2 часов.
Оставляем меренгу остывать в духовке. Она будет сверху хрустящей, легко отходить от пергамента, но внутри воздушной и мягкой.
Крем:
Сливки 33% 100 гр
Маскарпоне 130 гр
Сахарная пудра 30 гр
Ванилин 1 уп
Все ингредиенты взбить воедино до гладкой массы на средней скорости миксера.
Сборка
На меренгу выкладываем крем. Далее украшаем грушей, специями. Полить сверху соком от груш.
✏️ @i_am_natia
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Пряную грушу можно готовить как самостоятельный десерт, но мне хотелось ею дополнить любимую Анну Павлову. В любом варианте она порадует вкусом и видом.
Пряная груша:
Груши твердые 4 шт
Вино красное либо вишневый сок 0,7 л
Корица, гвоздика, бадьян
Сушенные апельсины
Тростниковый Сахар 1 ст л
Груши очистить, убрать сердцевину, разрезать пополам, некоторые оставить целыми. Выложить в сотейник, залить соком или вином. Добавить специи и сахар. Уваривать груши 40-50 минут.
Остудить груши и сироп.
Меренга:
Белки 120 гр
Сахар 240 гр
Соль щепотка
Лимонная кислота 1/4 ч л
Кукурузный крахмал 12 гр
К белкам добавляем соль и взбиваем до легкой пенки. Вводим лимонную кислоту и постепенно, по одной столовой ложке вводим сахар. Взбиваем на средней скорости до плотной белой массы. На это уходит минут 15. Далее вводим крахмал и взбиваем еще 5 минут.
Массу кладем на пергамент, формируем круг. И придаем нужную нам форму.
Ставим в разогретую до 150 градусов духовку. Опускаем температуру до 90 градусов и выпекаем около 2 часов.
Оставляем меренгу остывать в духовке. Она будет сверху хрустящей, легко отходить от пергамента, но внутри воздушной и мягкой.
Крем:
Сливки 33% 100 гр
Маскарпоне 130 гр
Сахарная пудра 30 гр
Ванилин 1 уп
Все ингредиенты взбить воедино до гладкой массы на средней скорости миксера.
Сборка
На меренгу выкладываем крем. Далее украшаем грушей, специями. Полить сверху соком от груш.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
23 Nov, 05:37
Пирожное «Шишки» а-ля Тирамису
Сейчас много рецептом этого десерта, но в основе, чаще всего пирожное «картошка» или что-то подобное. Мне же захотелось что-то немного интереснее и я вспомнила, о пирожном/конфетах Тирамису-вышло ну ооочень вкусно 😋
А главное это мега просто, самое долгое воткнуть «чешуйки» от шишек 😅 на все уходит~ 30 мин🙌✨(а с помощниками по втыканию чешуек еще быстрее)
А что бы придать более зимнюю нотку, я добавила немного основы для коктейлей «Клюква-специи» Drinksome Cranberries & Spices (OZON art: 1076445924) вкус вышел 🔥
Вы можете использовать любой ликер, например по классике «Амеретто» или что-то на свой вкус, либо добавить чуть больше кофе ✨
Ингредиенты:
Печенье «Савоярди»-200гр (у меня у ленте, есть рецепт 😉)
Маскарпоне-170гр (можно и любой другой творожный сыр, но с маскарпоне это классика и вкуснее всего)
Какао-1ст.л. с небольшой горкой
Эспрессо-40мл
Ликер-20мл
Сахарная пудра-2ст.л. (смотрите по вкусу)
Шоколадные хлопья для украшения (сухой завтрак)
Сахарная пудра для посыпки
Савоярди измельчить,это можно сделать с помощью блендера или просто руками. Добавляем какао и пудру, перемешиваем. Вливаем холодный кофе, ликер и добавляем сыр. Перемешиваем (удобнее всего руками). Должна получится масса, которая легко собирается в шар (по необходимости, можно добавить еще немного кофе или крошки печенья). Делим массу на 4-6 частей и из каждой формируем конус-заготовку шишки. Начиная с верха, в шахматном порядке, втыкаем шоколадные хлопья. Посыпаем пудрой и наслаждаемся 🙌
✏️ ksenia.easy
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Сейчас много рецептом этого десерта, но в основе, чаще всего пирожное «картошка» или что-то подобное. Мне же захотелось что-то немного интереснее и я вспомнила, о пирожном/конфетах Тирамису-вышло ну ооочень вкусно 😋
А главное это мега просто, самое долгое воткнуть «чешуйки» от шишек 😅 на все уходит~ 30 мин🙌✨(а с помощниками по втыканию чешуек еще быстрее)
А что бы придать более зимнюю нотку, я добавила немного основы для коктейлей «Клюква-специи» Drinksome Cranberries & Spices (OZON art: 1076445924) вкус вышел 🔥
Вы можете использовать любой ликер, например по классике «Амеретто» или что-то на свой вкус, либо добавить чуть больше кофе ✨
Ингредиенты:
Печенье «Савоярди»-200гр (у меня у ленте, есть рецепт 😉)
Маскарпоне-170гр (можно и любой другой творожный сыр, но с маскарпоне это классика и вкуснее всего)
Какао-1ст.л. с небольшой горкой
Эспрессо-40мл
Ликер-20мл
Сахарная пудра-2ст.л. (смотрите по вкусу)
Шоколадные хлопья для украшения (сухой завтрак)
Сахарная пудра для посыпки
Савоярди измельчить,это можно сделать с помощью блендера или просто руками. Добавляем какао и пудру, перемешиваем. Вливаем холодный кофе, ликер и добавляем сыр. Перемешиваем (удобнее всего руками). Должна получится масса, которая легко собирается в шар (по необходимости, можно добавить еще немного кофе или крошки печенья). Делим массу на 4-6 частей и из каждой формируем конус-заготовку шишки. Начиная с верха, в шахматном порядке, втыкаем шоколадные хлопья. Посыпаем пудрой и наслаждаемся 🙌
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
22 Nov, 16:26
ВКУСНЕЕ И ПРОЩЕ ЭКЛЕРОВ!
✏️ @alena_rst
✅Ингредиенты для теста:
🔺100 мл воды
🔺100 мл молока
🔺1 ст.л. сахара
🔺щепотка соли
🔺80 г сливочного масла
🔺140 г муки
🔺3 яйца
▫️Соединяем молоко, воду, соль, сахар, ставим на огонь.
▫️Добавляем сливочное масло, растворяем, масса не кипит.
▫️В один прием вводим муку, завариваем тесто.
▫️Немного охлаждаем, по одному добавляем яйца, размещали, вводим следующее.
▫️Тонким пластом распределяем по противню.
🔴180 градусов Цельсия около 30 минут.
▫️Корж достаем, остужаем.
✅Ингредиенты для крема:
🔺200 г творожного сыра
🔺200 г сливок 33%
🔺100 г сахарной пудры
▫️Ингредиенты соединяем, сыр и сливки холодные, взбиваем до однородности.
▫️Корж переворачиваем, смазываем кремом, сворачиваем в рулет. Фиксируем пергаментом, кладем швом вниз, в холодильник минимум на пару часов, можно оставить на ночь.
▫️Присыпаем пудрой, по желанию украшаем ягодами.
▫️Приятного аппетита❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
✅Ингредиенты для теста:
🔺100 мл воды
🔺100 мл молока
🔺1 ст.л. сахара
🔺щепотка соли
🔺80 г сливочного масла
🔺140 г муки
🔺3 яйца
▫️Соединяем молоко, воду, соль, сахар, ставим на огонь.
▫️Добавляем сливочное масло, растворяем, масса не кипит.
▫️В один прием вводим муку, завариваем тесто.
▫️Немного охлаждаем, по одному добавляем яйца, размещали, вводим следующее.
▫️Тонким пластом распределяем по противню.
🔴180 градусов Цельсия около 30 минут.
▫️Корж достаем, остужаем.
✅Ингредиенты для крема:
🔺200 г творожного сыра
🔺200 г сливок 33%
🔺100 г сахарной пудры
▫️Ингредиенты соединяем, сыр и сливки холодные, взбиваем до однородности.
▫️Корж переворачиваем, смазываем кремом, сворачиваем в рулет. Фиксируем пергаментом, кладем швом вниз, в холодильник минимум на пару часов, можно оставить на ночь.
▫️Присыпаем пудрой, по желанию украшаем ягодами.
▫️Приятного аппетита❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
22 Nov, 12:43
РЕЦЕПТ «ПАНАКОТА С Жасмином».
СУФЛЕ
400 гр Сливки 33%
100 гр Кокосовое молоко
80 гр Сахар
5 гр Жасминовый чай
Ваниль/ванильный Сахар
8 гр желатин 200-220 Блум
Желатин растворить в холодной воде, дать набухнуть.
Объединить в сотейнике сливки, кокосовое молоко, сахар, ваниль, жасминовый чай и довести до кипения.
Дать настояться минут 15-20 минут, процедить и добавить набухший желатин.
Разлить по формам наполовину.
Убрать для стабилизации в холодильник или морозилку.
КЛУБНИЧНЫЙ СОУС С ВИШНЕЙ
300 гр клубника с/м либо пюре
75 гр вишня с/м
40 гр сахар
10 гр лимонный сок
Клубнику, вишню, сахар довести до кипения и проварить минут 5-7, добавить лимонный сок.
Отсудить и залить поверх панакоты.
Десерт готов!♥️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
СУФЛЕ
400 гр Сливки 33%
100 гр Кокосовое молоко
80 гр Сахар
5 гр Жасминовый чай
Ваниль/ванильный Сахар
8 гр желатин 200-220 Блум
Желатин растворить в холодной воде, дать набухнуть.
Объединить в сотейнике сливки, кокосовое молоко, сахар, ваниль, жасминовый чай и довести до кипения.
Дать настояться минут 15-20 минут, процедить и добавить набухший желатин.
Разлить по формам наполовину.
Убрать для стабилизации в холодильник или морозилку.
КЛУБНИЧНЫЙ СОУС С ВИШНЕЙ
300 гр клубника с/м либо пюре
75 гр вишня с/м
40 гр сахар
10 гр лимонный сок
Клубнику, вишню, сахар довести до кипения и проварить минут 5-7, добавить лимонный сок.
Отсудить и залить поверх панакоты.
Десерт готов!♥️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
22 Nov, 11:26
Клюквенно-яблочный пирог
⠀
Ингредиенты:
⠀
Для основы:
- 170 г муки
- ¼ чайной ложки соли
- 115 г несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного крупными кубиками
- 70 г холодной воды со льдом
⠀
Для клюквенной начинки
- 300 г клюквы, свежей или замороженной
- 150 г сахарного песка
- 150 г воды
⠀
Для яблочной начинки:
- 2 терпких яблока, тонко нарезанных
- 50 г коричневого сахара
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
⠀
- 1 большое яйцо, взбить
- 2 столовые ложки сахара
⠀
Приготовление:
⠀
1. В большой миске перемешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло и обваляйте его в муке. Раздавите масло между пальцев, чтобы разбить его на маленькие, размером с горошину, кусочки, периодически подбрасывая, чтобы обвалять в муке. Сделайте лунку в центре мучной смеси. Влейте ледяную воду и вымешивайте, пока не получится тесто
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
⠀
Ингредиенты:
⠀
Для основы:
- 170 г муки
- ¼ чайной ложки соли
- 115 г несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного крупными кубиками
- 70 г холодной воды со льдом
⠀
Для клюквенной начинки
- 300 г клюквы, свежей или замороженной
- 150 г сахарного песка
- 150 г воды
⠀
Для яблочной начинки:
- 2 терпких яблока, тонко нарезанных
- 50 г коричневого сахара
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
⠀
- 1 большое яйцо, взбить
- 2 столовые ложки сахара
⠀
Приготовление:
⠀
1. В большой миске перемешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло и обваляйте его в муке. Раздавите масло между пальцев, чтобы разбить его на маленькие, размером с горошину, кусочки, периодически подбрасывая, чтобы обвалять в муке. Сделайте лунку в центре мучной смеси. Влейте ледяную воду и вымешивайте, пока не получится тесто
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
22 Nov, 08:32
Муссовый торт «Клубника со сливками»
✏️ @dessertnaya
Очень простой, лёгкий и нежный торт!🍓
Миндальный бисквит
•Яйцо 1 шт
•Сахар 50 гр
•Соль-щепотка
•Мука пшеничная в/с 40 гр
•Мука миндальная 30 гр
Яйцо взбить с сахаром и солью в плотную и светлую массу. Муку смешать с миндальной мукой и просеять в яичную смесь.Аккуратно перемешать и вылить тесто в кольцо диаметром 16-17 см.
Выпекать 160 °C | 15-20 минут|Верх/Низ
Готовый бисквит обрезать нужной формы с помощью вырубки(в комплекте с силиконовой формой) и заморозить.
По-желанию можете добавить хрустящий слой.
Клубничное конфи
•Пюре клубники 150 гр
•Сахар 60 гр
•Пектин NH 2 гр
Пектин смешать с сахаром, пюре нагреть до появления пара.Всыпать «дождиком» сахар с пектином, одновременно перемешивая пюре венчиком-уварить 1 минуту.
Залить конфи в форму(У меня форма «Truffles») и убрать в морозильную камеру.
Клубничный мусс
•Пюре клубники 200 гр
•Сахар 80 гр
•Желатин 7 гр(Замочить)
•Сливки 33-35% 200 гр
Пюре уварить с сахаром(не более 1 минуты), снять с огня и сразу добавить набухший желатин.Дать остыть до 40°C.Взбить сливки до исчезающего следа от венчиков.Смешать пюре со сливками.
Сборка торта:
В форму влить половину мусса и отстучать.Добавить шарики замороженного конфи.Уложить поверх миндальный бисквит и убрать заготовку в морозилку минимум на 6-8 часов.Готовый торт покрыть любой глазурью или велюром.
Очень клубнично🥰🍓
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Очень простой, лёгкий и нежный торт!🍓
Миндальный бисквит
•Яйцо 1 шт
•Сахар 50 гр
•Соль-щепотка
•Мука пшеничная в/с 40 гр
•Мука миндальная 30 гр
Яйцо взбить с сахаром и солью в плотную и светлую массу. Муку смешать с миндальной мукой и просеять в яичную смесь.Аккуратно перемешать и вылить тесто в кольцо диаметром 16-17 см.
Выпекать 160 °C | 15-20 минут|Верх/Низ
Готовый бисквит обрезать нужной формы с помощью вырубки(в комплекте с силиконовой формой) и заморозить.
По-желанию можете добавить хрустящий слой.
Клубничное конфи
•Пюре клубники 150 гр
•Сахар 60 гр
•Пектин NH 2 гр
Пектин смешать с сахаром, пюре нагреть до появления пара.Всыпать «дождиком» сахар с пектином, одновременно перемешивая пюре венчиком-уварить 1 минуту.
Залить конфи в форму(У меня форма «Truffles») и убрать в морозильную камеру.
Клубничный мусс
•Пюре клубники 200 гр
•Сахар 80 гр
•Желатин 7 гр(Замочить)
•Сливки 33-35% 200 гр
Пюре уварить с сахаром(не более 1 минуты), снять с огня и сразу добавить набухший желатин.Дать остыть до 40°C.Взбить сливки до исчезающего следа от венчиков.Смешать пюре со сливками.
Сборка торта:
В форму влить половину мусса и отстучать.Добавить шарики замороженного конфи.Уложить поверх миндальный бисквит и убрать заготовку в морозилку минимум на 6-8 часов.Готовый торт покрыть любой глазурью или велюром.
Очень клубнично🥰🍓
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
22 Nov, 05:08
ТОРТ “ШОКОЛАД-МАНГО”
⠀
🔸Для бисквита:
✅Яйца - 5 шт.
✅Сахар - 125 гр.
✅Мука - 100 гр.
✅Какао - 20 гр.
✅Разрыхлитель - 8-10 гр.
⠀
🔸Для кремю:
✅Пюре маракуйи - 110 гр.
✅Пюре манго - 90 гр.
✅Желток - 3 шт + 1 яйцо
✅Сахар - 75 гр.
✅Желатин - 5 гр. + 30 гр воды
✅Сливочное масло - 90 гр.
⠀
🔸Для кули:
✅Пюре манго - 100 гр.
✅Пюре маракуйи - 100 гр.
✅Цитрусовый пектин - 10 гр.
✅Сахар - 50-60 гр.
⠀
🔸Для крема:
✅Сливки 33% - 300 гр.
✅Маскарпоне - 300 гр.
✅Растопленный черный шоколад - 160 гр.
⠀
🔸Для крема (покрытие):
✅Сливочное масло комнатной t - 200 гр.
✅Сахарная пудра - 120 гр.
✅Сливочный сыр - 450 гр.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1)Бисквит. Яйца разделяем на желтки и белки. Половину сахара взбиваем с желтками, а половину с белками. Белки взбиваем до крепких пик. Желтки с сахарами взбиваем пока не получится белая и гладкая масса.
⠀
2)Постепенно вводим желтки в белки. Аккуратно вращающими движениями снизу вверх. Далее вводим муку, какао и разрыхлитель. Обязательно просеиваем. Вводим сухие ингредиенты очень аккуратно, вмешиваем вращающими движениями снизу вверх в 3 приёма.
⠀
3)Выпекаем при 160-170 градусах примерно 30-35 минут. Форма - 20 см. Проверяйте готовность шпажкой. Готовый бисквит завернуть в пищевую пленку и дать ему отстояться перед сборкой 5-6 часов, лучше ночь.
⠀
4)Кремю. Сначала замочим желатин. Пюре соединяем в сотейнике и ставим на плиту. Тем времени растираем яйцо и желтки с сахаром и добавляем их к нагретому пюре, хорошо мешаем, завариваем на огне и доводим до 82 градусов. Снимаем с огня и добавляем желатиновую массу, перемешиваем. Даём немного остыть и добавляем сливочное масло комнатной температуры. Теперь осталось залить готовое кремю в форму 18 см и отправить в заморозку.
⠀
5)Кули. Сначала ставим нагреваться пюре. Пектин и сахар смешиваем отдельно. Температура пюре при введении сахара с пектином не должна превышать 40 градусов. Далее доводим массу до кипения, помешивая обязательно венчиком, провариваем несколько минут и в конце добавляем лимонный сок.
✏️ @SAHAR_SISTERS_BLOG
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
⠀
🔸Для бисквита:
✅Яйца - 5 шт.
✅Сахар - 125 гр.
✅Мука - 100 гр.
✅Какао - 20 гр.
✅Разрыхлитель - 8-10 гр.
⠀
🔸Для кремю:
✅Пюре маракуйи - 110 гр.
✅Пюре манго - 90 гр.
✅Желток - 3 шт + 1 яйцо
✅Сахар - 75 гр.
✅Желатин - 5 гр. + 30 гр воды
✅Сливочное масло - 90 гр.
⠀
🔸Для кули:
✅Пюре манго - 100 гр.
✅Пюре маракуйи - 100 гр.
✅Цитрусовый пектин - 10 гр.
✅Сахар - 50-60 гр.
⠀
🔸Для крема:
✅Сливки 33% - 300 гр.
✅Маскарпоне - 300 гр.
✅Растопленный черный шоколад - 160 гр.
⠀
🔸Для крема (покрытие):
✅Сливочное масло комнатной t - 200 гр.
✅Сахарная пудра - 120 гр.
✅Сливочный сыр - 450 гр.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1)Бисквит. Яйца разделяем на желтки и белки. Половину сахара взбиваем с желтками, а половину с белками. Белки взбиваем до крепких пик. Желтки с сахарами взбиваем пока не получится белая и гладкая масса.
⠀
2)Постепенно вводим желтки в белки. Аккуратно вращающими движениями снизу вверх. Далее вводим муку, какао и разрыхлитель. Обязательно просеиваем. Вводим сухие ингредиенты очень аккуратно, вмешиваем вращающими движениями снизу вверх в 3 приёма.
⠀
3)Выпекаем при 160-170 градусах примерно 30-35 минут. Форма - 20 см. Проверяйте готовность шпажкой. Готовый бисквит завернуть в пищевую пленку и дать ему отстояться перед сборкой 5-6 часов, лучше ночь.
⠀
4)Кремю. Сначала замочим желатин. Пюре соединяем в сотейнике и ставим на плиту. Тем времени растираем яйцо и желтки с сахаром и добавляем их к нагретому пюре, хорошо мешаем, завариваем на огне и доводим до 82 градусов. Снимаем с огня и добавляем желатиновую массу, перемешиваем. Даём немного остыть и добавляем сливочное масло комнатной температуры. Теперь осталось залить готовое кремю в форму 18 см и отправить в заморозку.
⠀
5)Кули. Сначала ставим нагреваться пюре. Пектин и сахар смешиваем отдельно. Температура пюре при введении сахара с пектином не должна превышать 40 градусов. Далее доводим массу до кипения, помешивая обязательно венчиком, провариваем несколько минут и в конце добавляем лимонный сок.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
21 Nov, 14:53
Рулет шоколадный с черникой.
Рулетный бисквит:
100г сахар
100г цельные яйца
45г желтки
60г белок
60г мука
20г какао
20г сливочное масло
1. Растопить масло, охладить до комнатной температуры
2. Цельные яйца и желтки взбить с половиной сахара в воздушную пену
3. Белок взбить, постепенно добавляя оставшийся сахар до мягких пиков (рисунок на массе быстро пропадает, асса не держит форму) для того, чтобы было удобнее вмешивать ее к остальным ингредиентам.
4. Соединить яичные массы, всыпать просеянную муку и какао, аккуратными движениями вмешать.
5. В растопленное масло добавить две ложки теста, перемешать и влить в основную массу, таким образом легче и быстрее вмешать жиры.
6. Массу распределить ровным слоем на листе 30х40 см на силиконовом или тефлоновом коврике, выпекать в разогретой духовке 200 С 12 мин! Не пересушивайте, иначе не сможете скрутить рулет
7. Снять с листа, обрезать неровные края, если есть, перевернуть и снять коврик. Охладить!
Черничный джем.
180г черника замороженная
50г сахар
7г кукурузный крахмал
2ст.л вода
1. Чернику с сахаром нагреть в сотейнике до кипения
2. В крахмал добавить воду и хорошо перемешать, влить помешивая в чернику, проварить 1 минуту, снять, охладить.
Крем шоколадный:
240г сыр творожный
75г сливки 33%
40г сахар
45г темный шоколад от 54%
1. Холодный сыр взбить со сливками и сахаром
2. Шоколад растопить и охладить до комнатной температуры, влить во взбивающийся крем
Сборка:
1. Бисквит положить на пищевую пленку, сверху ровным слоем нанести крем, сверху выложить охлажденный джем
2. Аккуратно скрутить рулет с одного края и сверху обернуть пищевой пленкой, немного прижимая. Оставить в холодильнике на стабилизацию на пару часов.
3. После этого вынуть из пленки и присыпать сверху какао!
Приятного аппетита ❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Рулетный бисквит:
100г сахар
100г цельные яйца
45г желтки
60г белок
60г мука
20г какао
20г сливочное масло
1. Растопить масло, охладить до комнатной температуры
2. Цельные яйца и желтки взбить с половиной сахара в воздушную пену
3. Белок взбить, постепенно добавляя оставшийся сахар до мягких пиков (рисунок на массе быстро пропадает, асса не держит форму) для того, чтобы было удобнее вмешивать ее к остальным ингредиентам.
4. Соединить яичные массы, всыпать просеянную муку и какао, аккуратными движениями вмешать.
5. В растопленное масло добавить две ложки теста, перемешать и влить в основную массу, таким образом легче и быстрее вмешать жиры.
6. Массу распределить ровным слоем на листе 30х40 см на силиконовом или тефлоновом коврике, выпекать в разогретой духовке 200 С 12 мин! Не пересушивайте, иначе не сможете скрутить рулет
7. Снять с листа, обрезать неровные края, если есть, перевернуть и снять коврик. Охладить!
Черничный джем.
180г черника замороженная
50г сахар
7г кукурузный крахмал
2ст.л вода
1. Чернику с сахаром нагреть в сотейнике до кипения
2. В крахмал добавить воду и хорошо перемешать, влить помешивая в чернику, проварить 1 минуту, снять, охладить.
Крем шоколадный:
240г сыр творожный
75г сливки 33%
40г сахар
45г темный шоколад от 54%
1. Холодный сыр взбить со сливками и сахаром
2. Шоколад растопить и охладить до комнатной температуры, влить во взбивающийся крем
Сборка:
1. Бисквит положить на пищевую пленку, сверху ровным слоем нанести крем, сверху выложить охлажденный джем
2. Аккуратно скрутить рулет с одного края и сверху обернуть пищевой пленкой, немного прижимая. Оставить в холодильнике на стабилизацию на пару часов.
3. После этого вынуть из пленки и присыпать сверху какао!
Приятного аппетита ❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
21 Nov, 11:26
РЕЦЕПТ торта «Малина-лимон»❤️
✏️ @anechkacake
🍯Медовые коржи с малиной:
Мука пшеничная-340 гр
Яйца-70 гр
Сахар-140 гр
Сливочное масло-60 гр
Мед-80 гр
Разрыхлитель-8 гр
Сублимированная малина-15 гр
Этапы приготовления:
1. Разогреть духовку до 180-200 гр.
2. Нагреть яйца и сахар на водяной бане до 35 градусов.
3. Добавить мед, сливочное масло и разрыхлитель. Постоянно
помешивая, нагреть до 55 градусов.
4. Снять с огня, добавить муку и сублимированную малину и замесить тесто
сначала лопаткой, затем руками до
полного объединения ингредиентов.
5. Раскатать коржи диаметром 16-18 см.
6. Выпекать по 4 коржа на противне до золотистого цвета.
💗Малиновое конфи:
Пюре малины-200 гр
Свежие ягоды малины или замороженная малина с косточками-150 гр
Сахар-85 гр
Пектин NH-8 гр
Пюре малины и ягоды прогреть в сотейнике до 35 градусов. Сахар и пектин перемешать и всыпать постепенно в сотейник, постоянно перемешивая. Проварить одну минуту.
Убрать в кондитерский мешок и остудить.
100 гр конфи добавить в сметанный крем, остальное в прослойки торта.
🍋Лимонный курд:
Цедра- 2 лимона
Лимонный сок-100 гр (2 лимона)
Кукурузный крахмал-15 гр
Сахар-75 гр.
Сливочное масло-60 гр.
Желтки- 2 шт (40 гр)
Все ингредиенты, кроме сливочного масла, смешать в сотейнике. Постоянно перемешивая венчиком, довести смесь до 80 градусов. Остудить до 35 градусов, добавить масло комнатной температуры, перемешать лопаткой до однородной массы. Переложить в кондитерский мешок.
💕Малиновый сметанный крем:
Сметана 30%-300 гр
Сливки 33-35%-250 гр
Творожный сыр-100 гр
Сахарная пудра-70 гр
Малиновое конфи-100 гр
Все ингредиенты взбить на средней скорости миксера до увеличения объема и стабильной консистенции, переложить в кондитерский мешок.
Сборка: корж-сметанный крем по спирали (показано на видео⬆️)- лимонная и малиновая начинка каплями-корж.
Приятного аппетита🤗 😍
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
🍯Медовые коржи с малиной:
Мука пшеничная-340 гр
Яйца-70 гр
Сахар-140 гр
Сливочное масло-60 гр
Мед-80 гр
Разрыхлитель-8 гр
Сублимированная малина-15 гр
Этапы приготовления:
1. Разогреть духовку до 180-200 гр.
2. Нагреть яйца и сахар на водяной бане до 35 градусов.
3. Добавить мед, сливочное масло и разрыхлитель. Постоянно
помешивая, нагреть до 55 градусов.
4. Снять с огня, добавить муку и сублимированную малину и замесить тесто
сначала лопаткой, затем руками до
полного объединения ингредиентов.
5. Раскатать коржи диаметром 16-18 см.
6. Выпекать по 4 коржа на противне до золотистого цвета.
💗Малиновое конфи:
Пюре малины-200 гр
Свежие ягоды малины или замороженная малина с косточками-150 гр
Сахар-85 гр
Пектин NH-8 гр
Пюре малины и ягоды прогреть в сотейнике до 35 градусов. Сахар и пектин перемешать и всыпать постепенно в сотейник, постоянно перемешивая. Проварить одну минуту.
Убрать в кондитерский мешок и остудить.
100 гр конфи добавить в сметанный крем, остальное в прослойки торта.
🍋Лимонный курд:
Цедра- 2 лимона
Лимонный сок-100 гр (2 лимона)
Кукурузный крахмал-15 гр
Сахар-75 гр.
Сливочное масло-60 гр.
Желтки- 2 шт (40 гр)
Все ингредиенты, кроме сливочного масла, смешать в сотейнике. Постоянно перемешивая венчиком, довести смесь до 80 градусов. Остудить до 35 градусов, добавить масло комнатной температуры, перемешать лопаткой до однородной массы. Переложить в кондитерский мешок.
💕Малиновый сметанный крем:
Сметана 30%-300 гр
Сливки 33-35%-250 гр
Творожный сыр-100 гр
Сахарная пудра-70 гр
Малиновое конфи-100 гр
Все ингредиенты взбить на средней скорости миксера до увеличения объема и стабильной консистенции, переложить в кондитерский мешок.
Сборка: корж-сметанный крем по спирали (показано на видео⬆️)- лимонная и малиновая начинка каплями-корж.
Приятного аппетита
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
21 Nov, 07:57
РЕЦЕПТ Фисташкового крема для меренгового рулета
Творожный сыр -275 г
Сливки 33%-220 гр
Сахарная пудра-55 гр
Фисташковая паста -35 гр
Соединить все ингредиенты, взбить до однородности.
✏️ @elida___kk
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Творожный сыр -275 г
Сливки 33%-220 гр
Сахарная пудра-55 гр
Фисташковая паста -35 гр
Соединить все ингредиенты, взбить до однородности.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
21 Nov, 06:41
Рецепт вкуснейших пирожных Мадлен фисташка-малина 💚
Ингредиенты для теста (в малой форме получается 20 штук):
• яйцо - 2 шт
• сахар - 60 г
• фисташковая паста - 40 г
• сливочное масло - 70 г
• мука - 100 г
• разрыхлитель - 5 г
👩🍳 Яйцо взбить с сахаром и щепоткой соли. Добавить фисташковую пасту и перемешать. Затем кладем сухие ингредиенты муку и разрыхлитель. Вливаем струйкой растопленное сливочное масло (предварительно остудить до 40 градусов). Тесто хорошо перемешиваем лопаткой.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до золотистой корочки (минут 10).
Готовое пирожное остудить и наполнить малиновым конфитюром.
🩷 Для шоколадного панциря необходимо темперировать белый шоколад и окрасить его сухим жирорастворимым красителем. Наполняем формы шоколадом, кладем бисквит и охлаждаем в холодильнике до стабилизации шоколада.
Готовые Мадлен можно покрыть пищевым перламутром, тогда они будут мерцать 😍
✏️ @glican.ru
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Ингредиенты для теста (в малой форме получается 20 штук):
• яйцо - 2 шт
• сахар - 60 г
• фисташковая паста - 40 г
• сливочное масло - 70 г
• мука - 100 г
• разрыхлитель - 5 г
👩🍳 Яйцо взбить с сахаром и щепоткой соли. Добавить фисташковую пасту и перемешать. Затем кладем сухие ингредиенты муку и разрыхлитель. Вливаем струйкой растопленное сливочное масло (предварительно остудить до 40 градусов). Тесто хорошо перемешиваем лопаткой.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до золотистой корочки (минут 10).
Готовое пирожное остудить и наполнить малиновым конфитюром.
🩷 Для шоколадного панциря необходимо темперировать белый шоколад и окрасить его сухим жирорастворимым красителем. Наполняем формы шоколадом, кладем бисквит и охлаждаем в холодильнике до стабилизации шоколада.
Готовые Мадлен можно покрыть пищевым перламутром, тогда они будут мерцать 😍
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
20 Nov, 15:42
«Красный бархат» Бенто торт ❤️ ❤️ ❤️
✏️ @veroni_vkus
Коржи:
- 200 г муки
- 150 г сахара
- 5 г какао
- 5 г разрыхлителя
- 2 яйца
- 80 г растительного масла
- 150 г кефира
- краситель гелевый красный
Приготовление:
Все ингредиенты должны быть одной комнатной температуры!
К кефиру добавить краситель и перемешать. Далее добавить яйца, сахар и растительное масло хорошо взбить ,чтобы ингредиенты объединились. Просеять муку, какао и разрыхлитель, перемешать. Тесто вылить на пергамент, разровнять, переместить лист пергамента на противень.
Выпекать в разогретой духовке 180 С 10-12 минут.
Крем ГАНАШ с сыром 👌:
- 150 г сливочное масло (комнатной температуры)
- 150 г творожный сыр (комнатной температуры)
- 150 г шоколад белый
Приготовление:
Масло взбить 2 минуты до пышности и посветления
Добавить творожный сыр и перемешать.
Растопить шоколад, остудить до 30 градусов и влить в крем.
Взбить 2 минуты, можно использовать.
🔥Крем получается очень вкусный! И подходит для ярусных тортов и под велюр!
🍰Элемент декора и незабываемое вкусовое ощущение- Ободок из шоколада и орехов ( по желанию)
- 200 г белого шоколада
- 1 ст л растительного масла
- орехи - горсть ( у меня кешью)
- краситель гелевый красный
Приготовление:
Шоколад растопить, добавить масло, краситель и тщательно перемешать до объединения и равномерного распределения красителя. Затем добавить измельченные орехи, перемешать.
Пропитка для коржей:
- ягодный сок
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Коржи:
- 200 г муки
- 150 г сахара
- 5 г какао
- 5 г разрыхлителя
- 2 яйца
- 80 г растительного масла
- 150 г кефира
- краситель гелевый красный
Приготовление:
Все ингредиенты должны быть одной комнатной температуры!
К кефиру добавить краситель и перемешать. Далее добавить яйца, сахар и растительное масло хорошо взбить ,чтобы ингредиенты объединились. Просеять муку, какао и разрыхлитель, перемешать. Тесто вылить на пергамент, разровнять, переместить лист пергамента на противень.
Выпекать в разогретой духовке 180 С 10-12 минут.
Крем ГАНАШ с сыром 👌:
- 150 г сливочное масло (комнатной температуры)
- 150 г творожный сыр (комнатной температуры)
- 150 г шоколад белый
Приготовление:
Масло взбить 2 минуты до пышности и посветления
Добавить творожный сыр и перемешать.
Растопить шоколад, остудить до 30 градусов и влить в крем.
Взбить 2 минуты, можно использовать.
🔥Крем получается очень вкусный! И подходит для ярусных тортов и под велюр!
🍰Элемент декора и незабываемое вкусовое ощущение- Ободок из шоколада и орехов ( по желанию)
- 200 г белого шоколада
- 1 ст л растительного масла
- орехи - горсть ( у меня кешью)
- краситель гелевый красный
Приготовление:
Шоколад растопить, добавить масло, краситель и тщательно перемешать до объединения и равномерного распределения красителя. Затем добавить измельченные орехи, перемешать.
Пропитка для коржей:
- ягодный сок
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
20 Nov, 14:20
Рецепт очень вкусного торта «Птичье молоко»😍
✏️ @syleimanova_a_
Корж 22-24 диаметр
Желтки - 4
Сахар - 70гр
Масло сливочное - 70 гр(комнатной температуры)
Мука - 100 гр
Разрыхлитель- 0.5 ч.л
Приготовление:
1. Желтки взбиваем с сахаром и сливочным маслом.
2. Всыпаем муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто.
3. Распределяем по пергаменту и выпекаем 15 минут при 180С
✅СУФЛЕ
Желатин 220блюм - 15 гр заливаем холодной водой 90 мл.
1. 4 белка взбиваем с щепоткой соли и ванилином до пышной белой пены.
2. Параллельно варим сироп до золотистого цвета, струя должна стекать непрерывно с лопатки:
Вода 100 мл + 270 гр сахара
3. Взбиваем сливочное масло ( комнатной температуры) 120 гр + сгущеное молоко 70 гр - до белой пышной массы.
4. Белки всё это время непрерывно взбиваются! Как только сироп будет готов, вливаем к белкам тонкой струйкой!
5. Следом за сиропом, растапливаем набухший желатин в микроволновке и вливаем также к белкам!
6. И в самом конце, на медленных оборотах вводим взбитое масло со сгущенкой.
На песочную основу выливаем суфле и отправляем в холодильник на 1.5 часа ⏰
Глазурь:
Плитку шоколада растопить и добавить 1 ч.л растительного масла.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Корж 22-24 диаметр
Желтки - 4
Сахар - 70гр
Масло сливочное - 70 гр(комнатной температуры)
Мука - 100 гр
Разрыхлитель- 0.5 ч.л
Приготовление:
1. Желтки взбиваем с сахаром и сливочным маслом.
2. Всыпаем муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто.
3. Распределяем по пергаменту и выпекаем 15 минут при 180С
✅СУФЛЕ
Желатин 220блюм - 15 гр заливаем холодной водой 90 мл.
1. 4 белка взбиваем с щепоткой соли и ванилином до пышной белой пены.
2. Параллельно варим сироп до золотистого цвета, струя должна стекать непрерывно с лопатки:
Вода 100 мл + 270 гр сахара
3. Взбиваем сливочное масло ( комнатной температуры) 120 гр + сгущеное молоко 70 гр - до белой пышной массы.
4. Белки всё это время непрерывно взбиваются! Как только сироп будет готов, вливаем к белкам тонкой струйкой!
5. Следом за сиропом, растапливаем набухший желатин в микроволновке и вливаем также к белкам!
6. И в самом конце, на медленных оборотах вводим взбитое масло со сгущенкой.
На песочную основу выливаем суфле и отправляем в холодильник на 1.5 часа ⏰
Глазурь:
Плитку шоколада растопить и добавить 1 ч.л растительного масла.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
20 Nov, 11:14
— А можно торт без крем-чиза? 🤔
📌 КРЕМ "ПЛОМБИР"
✔️ Молоко – 250 г
✔️ Сахар – 150 г
✔️ Яйца – 2 шт
✔️ Мука – 1 ст. ложка с горкой
✔️ Сливочное масло – 200 г
✅ Смешайте сахар с мукой и яйцами.
✅ Молоко доведите до кипения и влейте тонкой струйкой в яично-сахарную смесь, постоянно помешивая. Доведите массу до кипения (не кипятить!) – крем загустеет.
✅ Остудите до комнатной температуры.
✅ Взбейте размягчённое масло добела, постепенно добавляя остывшую массу.
📌 АНГЛИЙСКИЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
✔️ Молоко – 250 мл
✔️ Сахар – 75 г
✔️ Желтки – 2 шт
✔️ Мука – 50 г
✅ Желтки разотрите с сахаром, добавьте муку.
✅ Молоко доведите до кипения, убавьте огонь.
✅ Влейте яично-мучную смесь тонкой струйкой, постоянно мешая, и варите до загустения.
✅ Остудите, накрыв плёнкой в контакт.
📌 КРЕМ "ШАРЛОТТ"
✔️ Сливочное масло – 270 г
✔️ Сахар – 240 г
✔️ Яйцо – 1 шт
✔️ Молоко – 160 г
✔️ Какао – 20 г
✔️ Коньяк – 10 г
✅ Смешайте молоко и яйцо в сотейнике. Добавьте сахар, доведите до кипения и варите 1–2 минуты до консистенции сгущёнки.
✅ Остудите.
✅ Взбейте масло до пышности, затем постепенно влейте сироп. В конце добавьте какао и коньяк.
🎁 БОНУС-КРЕМ
✔️ Сметана 25% – 200 г
✔️ Варёная сгущёнка – 380 г
Этот крем идеально подходит для медовика! 😋
✏️ @gala.cake.couture
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
📌 КРЕМ "ПЛОМБИР"
✔️ Молоко – 250 г
✔️ Сахар – 150 г
✔️ Яйца – 2 шт
✔️ Мука – 1 ст. ложка с горкой
✔️ Сливочное масло – 200 г
✅ Смешайте сахар с мукой и яйцами.
✅ Молоко доведите до кипения и влейте тонкой струйкой в яично-сахарную смесь, постоянно помешивая. Доведите массу до кипения (не кипятить!) – крем загустеет.
✅ Остудите до комнатной температуры.
✅ Взбейте размягчённое масло добела, постепенно добавляя остывшую массу.
📌 АНГЛИЙСКИЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
✔️ Молоко – 250 мл
✔️ Сахар – 75 г
✔️ Желтки – 2 шт
✔️ Мука – 50 г
✅ Желтки разотрите с сахаром, добавьте муку.
✅ Молоко доведите до кипения, убавьте огонь.
✅ Влейте яично-мучную смесь тонкой струйкой, постоянно мешая, и варите до загустения.
✅ Остудите, накрыв плёнкой в контакт.
📌 КРЕМ "ШАРЛОТТ"
✔️ Сливочное масло – 270 г
✔️ Сахар – 240 г
✔️ Яйцо – 1 шт
✔️ Молоко – 160 г
✔️ Какао – 20 г
✔️ Коньяк – 10 г
✅ Смешайте молоко и яйцо в сотейнике. Добавьте сахар, доведите до кипения и варите 1–2 минуты до консистенции сгущёнки.
✅ Остудите.
✅ Взбейте масло до пышности, затем постепенно влейте сироп. В конце добавьте какао и коньяк.
🎁 БОНУС-КРЕМ
✔️ Сметана 25% – 200 г
✔️ Варёная сгущёнка – 380 г
Этот крем идеально подходит для медовика! 😋
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
20 Nov, 09:43
ПИРОЖНОЕ СНИКЕРС
Рецепт вкуснейшего пирожного сникерс 😍
Ингредиенты для шоко бисквита:
180 гр желтков или просто яиц
160 гр сахара
40 гр растительного масла
Щепотка соли
150 гр молока
140 гр муки
40 гр какао порошка
7 гр разрыхлителя
Для начала желтки или просто яйца взбиваем с щепоткой соли и сахаром до бела , сбавляем обороты на миксере до минимума и добавляем молока, масло, вводим муку, разрыхлитель и какао порошок. Перемешиваем до однородной массы, долго мешать не нужно, чтобы масса не осела. Переливаем в противень застеленный пергаментом и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 15-20 минут. Готовый бисквит полностью остужаем и измельчаем в крошку.
Для крема:
250 гр маскарпоне (можно заменить на творожный сыр)
80 гр сахара
350 гр сливок (у меня были сливки жирностью 32%, но сюда можно использовать сливки не менее 30% жирности или большей жирности)
2 ст л арахисовой пасты
Взбиваем маскарпоне с сахарной пудрой, добавляем сливки и взбиваем до устойчивой, однородной массы. Добавляем арахисовую пасту и взбиваем ещё буквально 20-30 секунд.
Смешиваем бисквитную крошку с кремом до однородной массы.
Из шоколадной массы делаем лепешку, в середину кладем карамель и формируем шарик (как на видео) отправляем в морозильник на несколько часов.
.
Для глазури:
300 гр шоколада
15 гр растительного масла
30 гр орешков
.
Шоколад растапливаем, добавляем масло и орешки, перемешиваем до однородной массы. Каждый шарик опускаем в шоколадную глазурь и выкладываем на пергамент. Отправляем в холодильник до полной разморозки пирожных и подаем к столу ❤️🔥
✏️ @zali_patissier
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Рецепт вкуснейшего пирожного сникерс 😍
Ингредиенты для шоко бисквита:
180 гр желтков или просто яиц
160 гр сахара
40 гр растительного масла
Щепотка соли
150 гр молока
140 гр муки
40 гр какао порошка
7 гр разрыхлителя
Для начала желтки или просто яйца взбиваем с щепоткой соли и сахаром до бела , сбавляем обороты на миксере до минимума и добавляем молока, масло, вводим муку, разрыхлитель и какао порошок. Перемешиваем до однородной массы, долго мешать не нужно, чтобы масса не осела. Переливаем в противень застеленный пергаментом и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 15-20 минут. Готовый бисквит полностью остужаем и измельчаем в крошку.
Для крема:
250 гр маскарпоне (можно заменить на творожный сыр)
80 гр сахара
350 гр сливок (у меня были сливки жирностью 32%, но сюда можно использовать сливки не менее 30% жирности или большей жирности)
2 ст л арахисовой пасты
Взбиваем маскарпоне с сахарной пудрой, добавляем сливки и взбиваем до устойчивой, однородной массы. Добавляем арахисовую пасту и взбиваем ещё буквально 20-30 секунд.
Смешиваем бисквитную крошку с кремом до однородной массы.
Из шоколадной массы делаем лепешку, в середину кладем карамель и формируем шарик (как на видео) отправляем в морозильник на несколько часов.
.
Для глазури:
300 гр шоколада
15 гр растительного масла
30 гр орешков
.
Шоколад растапливаем, добавляем масло и орешки, перемешиваем до однородной массы. Каждый шарик опускаем в шоколадную глазурь и выкладываем на пергамент. Отправляем в холодильник до полной разморозки пирожных и подаем к столу ❤️🔥
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
20 Nov, 05:33
Рулет ‘Тирамису’ ☕️
Ингредиенты для бисквита:
Яйца - 4 шт
Соль - щепотка
Сахар - 110 гр
Молоко - 50 гр
Кофе - 2 чл
Мука - 120 или 130 гр
❗️ Разрыхлитель не нужен!
Для пропитки :
Кофе - 2 чл
Вода - 100 мл
Для крема :
Сливки 33-35 % - 250 гр
Сахарная пудра - 50 гр
Сыр маскарпоне - 250 гр
Ванильная паста или экстракт
Какао для посыпки
Приготовление :
К горячему молоку всыпаем кофе и остужаем. В чаше миксера взбиваем яйца, соль, сахар до пышной, светлой массы. Время взбивания полностью зависит от вашего миксера. На это уйдет примерно 10-12 минут. В маленькой миске смешиваем небольшое количество яичной массы и кофейное молоко. Перемешиваем и отправляем обратно к взбитым яйцам. Перемешиваем до однородности. Просеиваем муку в 2 приема и аккуратно но тщательно перемешиваем чтобы не осталось комочков не перемешанной муки. Распределяем тесто по подготовленному противню с пергаментом. Выпекаем при разогретой духовке 8-10 минут или до сухой зубочистки. Теплый корж переворачиваем на чистый пергамент и аккуратно снимаем пергамент на котором он выпекался. Даем остыть примерно 15 минут.
Для крема взбиваем холодные сливки и сахарную пудру до легких пиков затем добавляем сыр маскарпоне и ванильную пасту или экстракт. Взбиваем еще 2-3 минуты до пиков.
Остывший корж хорошенько пропитываем кофе и распределяем примерно чуть больше половины крема по коржу. Остальную часть крема убираем в кондитерский мешок. Аккуратно сворачиваем в рулет.
Смазываем верхнюю часть рулета оставшимся кремом, по желанию украшаем. Обязательно посыпаем какао чтобы наш рулет напоминал десерт Тирамису! Мой рулет ни минуты не простоял в холодильнике. Ему необязательно дать пропитываться! Его сразу же можно подать на стол!
Приятного аппетита!
✏️ @muff_sweets
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Ингредиенты для бисквита:
Яйца - 4 шт
Соль - щепотка
Сахар - 110 гр
Молоко - 50 гр
Кофе - 2 чл
Мука - 120 или 130 гр
❗️ Разрыхлитель не нужен!
Для пропитки :
Кофе - 2 чл
Вода - 100 мл
Для крема :
Сливки 33-35 % - 250 гр
Сахарная пудра - 50 гр
Сыр маскарпоне - 250 гр
Ванильная паста или экстракт
Какао для посыпки
Приготовление :
К горячему молоку всыпаем кофе и остужаем. В чаше миксера взбиваем яйца, соль, сахар до пышной, светлой массы. Время взбивания полностью зависит от вашего миксера. На это уйдет примерно 10-12 минут. В маленькой миске смешиваем небольшое количество яичной массы и кофейное молоко. Перемешиваем и отправляем обратно к взбитым яйцам. Перемешиваем до однородности. Просеиваем муку в 2 приема и аккуратно но тщательно перемешиваем чтобы не осталось комочков не перемешанной муки. Распределяем тесто по подготовленному противню с пергаментом. Выпекаем при разогретой духовке 8-10 минут или до сухой зубочистки. Теплый корж переворачиваем на чистый пергамент и аккуратно снимаем пергамент на котором он выпекался. Даем остыть примерно 15 минут.
Для крема взбиваем холодные сливки и сахарную пудру до легких пиков затем добавляем сыр маскарпоне и ванильную пасту или экстракт. Взбиваем еще 2-3 минуты до пиков.
Остывший корж хорошенько пропитываем кофе и распределяем примерно чуть больше половины крема по коржу. Остальную часть крема убираем в кондитерский мешок. Аккуратно сворачиваем в рулет.
Смазываем верхнюю часть рулета оставшимся кремом, по желанию украшаем. Обязательно посыпаем какао чтобы наш рулет напоминал десерт Тирамису! Мой рулет ни минуты не простоял в холодильнике. Ему необязательно дать пропитываться! Его сразу же можно подать на стол!
Приятного аппетита!
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
19 Nov, 17:02
Чуррос, испанские пончики😍
✏️ @nastasia_slasti
🍰Для теста:
150 г воды
150 г молока
270 г сливочного масла 82,5 %
240 г муки
360 г яиц
4 ч/л сахара
1 ч/л соли
подсолнечное масло для жарки
сахар с корицей для обсыпки
Складываем в сотейник воду, молоко, масло, сахар и соль и доводим на сильном огне до кипения. Просеиваем муку и разом всыпаем ее в жидкую смесь. Активно перемешивая, завариваем тесто. Когда на дне сотейника появится белесый налет, а комок теста будет отставать от стенок, перекладываем его в дежу миксера и даём остыть до теплого состояния.
Теперь яйца. В рецепте указано 360 грамм. У меня вышло 7 яиц категории С1. Яйца можно взять любые, но обязательно их взвесьте! Возможно, потребуется чуть больше или меньше, смотря какую категорию вы возьмёте. Не пренебрегайте точностью рецепта!
Добавляем яйца по одному, перемешивая тесто насадкой "весло". Готовое тесто лениво стекает с венчика. Остужаем его в холодильнике в течение двух часов, накрыв пищевой плёнкой в контакт. Или же сразу перекладываем часть в кондитерский мешок и остужаем в нём.
Отсаживаем пончики. Насадка - "звезда" , с любым количеством зубчиков.
Здесь можно пойти разными путями. Если, например, делать просто вертикальные палочки длиной 10-15 см, то можно выдавливать тесто сразу в горячее масло, отрезая заготовки ножом. Можно предварительно отсадить их на пекарский коврик и слегка подморозить. Как удобно. За раз можно обжарить несколько палочек.
Если делать фигуры посложнее, как сердечки, например, или петельки, то их следует также сначала отсадить на лист пергаментной бумаги, затем подморозить в течение 15-20 минут, чтобы просто можно было взять заготовку в руки. Замораживать полностью не надо.
Разогреваем подсолнечное масло без запаха в кастрюльке с толстым дном. Температура в районе 180-182 градусов. Проверить готовность фритюра можно, бросив кусочек сырого теста в масло. Если он сразу запузырился и поднялся на поверхность, значит, пора жарить чуррос. Сделайте огонь чуть меньше среднего, чтобы масло не перегревалось. Если масло будет сильно раскалено, пончики будут сильно зажарены сверху, но останутся сырыми внутри. С недостаточно разогретым фритюром чуррос будут долго жариться и впитают в себя много масла.
Обжариваем пончики, переворачивая их шумовкой, до уверенного золотистого цвета. Готовый пончик выкладываем на бумажное полотенце, чтобы снять излишки масла, и сразу обваливаем в смеси сахара с корицей.
Чуррос очень вкусные, пока тёплые, румяные снаружи и нежные, воздушные внутри. Испанцы обожают есть их с шоколадным соусом, и так, действительно, ещё вкуснее!
Приятного аппетита❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
🍰Для теста:
150 г воды
150 г молока
270 г сливочного масла 82,5 %
240 г муки
360 г яиц
4 ч/л сахара
1 ч/л соли
подсолнечное масло для жарки
сахар с корицей для обсыпки
Складываем в сотейник воду, молоко, масло, сахар и соль и доводим на сильном огне до кипения. Просеиваем муку и разом всыпаем ее в жидкую смесь. Активно перемешивая, завариваем тесто. Когда на дне сотейника появится белесый налет, а комок теста будет отставать от стенок, перекладываем его в дежу миксера и даём остыть до теплого состояния.
Теперь яйца. В рецепте указано 360 грамм. У меня вышло 7 яиц категории С1. Яйца можно взять любые, но обязательно их взвесьте! Возможно, потребуется чуть больше или меньше, смотря какую категорию вы возьмёте. Не пренебрегайте точностью рецепта!
Добавляем яйца по одному, перемешивая тесто насадкой "весло". Готовое тесто лениво стекает с венчика. Остужаем его в холодильнике в течение двух часов, накрыв пищевой плёнкой в контакт. Или же сразу перекладываем часть в кондитерский мешок и остужаем в нём.
Отсаживаем пончики. Насадка - "звезда" , с любым количеством зубчиков.
Здесь можно пойти разными путями. Если, например, делать просто вертикальные палочки длиной 10-15 см, то можно выдавливать тесто сразу в горячее масло, отрезая заготовки ножом. Можно предварительно отсадить их на пекарский коврик и слегка подморозить. Как удобно. За раз можно обжарить несколько палочек.
Если делать фигуры посложнее, как сердечки, например, или петельки, то их следует также сначала отсадить на лист пергаментной бумаги, затем подморозить в течение 15-20 минут, чтобы просто можно было взять заготовку в руки. Замораживать полностью не надо.
Разогреваем подсолнечное масло без запаха в кастрюльке с толстым дном. Температура в районе 180-182 градусов. Проверить готовность фритюра можно, бросив кусочек сырого теста в масло. Если он сразу запузырился и поднялся на поверхность, значит, пора жарить чуррос. Сделайте огонь чуть меньше среднего, чтобы масло не перегревалось. Если масло будет сильно раскалено, пончики будут сильно зажарены сверху, но останутся сырыми внутри. С недостаточно разогретым фритюром чуррос будут долго жариться и впитают в себя много масла.
Обжариваем пончики, переворачивая их шумовкой, до уверенного золотистого цвета. Готовый пончик выкладываем на бумажное полотенце, чтобы снять излишки масла, и сразу обваливаем в смеси сахара с корицей.
Чуррос очень вкусные, пока тёплые, румяные снаружи и нежные, воздушные внутри. Испанцы обожают есть их с шоколадным соусом, и так, действительно, ещё вкуснее!
Приятного аппетита❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
19 Nov, 13:06
Рулет с милой пандой 🐼🍃✨
✏️ @qeleg_cake
Ингредиенты:
Рисованная часть:
Сливочное масло - 35 г
Сахарная пудра - 25 г
Мука - 25 г
25 г яичного белка
1. Равномерно размешайте растопленное сливочное масло, порциями добавьте сахарную пудру, муку, яичный белок и хорошо перемешайте.
2. Разделите на три части и добавьте белый, зеленый и черный пищевые красители соответственно в каждую часть.
3. Используя пергаментную бумагу, обведите рисунок панды по напечатанному рисунку.
4. Заморозьте нарисованный рисунок на 15 минут.
Тесто для бисквита:
5 яиц
Кукурузное масло - 50 г
Молоко - 75 г
Мука - 55 г
Порошок матча - 8 г
60 г сахарного песка
Лимонный сок по вкусу
1. Смешайте кукурузное масло и молоко до образования эмульсии, просейте муку для торта и порошок матча и перемешайте до получения однородной массы. Затем добавьте яичные желтки и хорошо перемешайте.
2. Добавьте несколько капель лимонного сока в яичные белки и взбейте их с сахаром в три приема до образования мягких пиков.
3. Возьмите 1/3 меренги и смешайте её с яично-желтковым тестом до получения однородной массы.
4. Вылейте замешанное тесто на оставшуюся меренгу и аккуратно перемешайте, чтобы оно смешалось.
5. Вылейте тесто на форму для выпечки и слегка постучите по ней, чтобы появились пузырьки воздуха.
6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 150°C в течение 30 минут.
Крем:
250 г сливок для взбивания
20 г сахарного песка (пудры)
1. Взбейте сливки с сахаром до образования жестких пиков.
2. Как только пирог будет вынут из духовки, достаньте пергаментную бумагу и распределите крем по переднему краю торта.
3. Скатайте рулет и поставьте в холодильник на час для застывания.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Ингредиенты:
Рисованная часть:
Сливочное масло - 35 г
Сахарная пудра - 25 г
Мука - 25 г
25 г яичного белка
1. Равномерно размешайте растопленное сливочное масло, порциями добавьте сахарную пудру, муку, яичный белок и хорошо перемешайте.
2. Разделите на три части и добавьте белый, зеленый и черный пищевые красители соответственно в каждую часть.
3. Используя пергаментную бумагу, обведите рисунок панды по напечатанному рисунку.
4. Заморозьте нарисованный рисунок на 15 минут.
Тесто для бисквита:
5 яиц
Кукурузное масло - 50 г
Молоко - 75 г
Мука - 55 г
Порошок матча - 8 г
60 г сахарного песка
Лимонный сок по вкусу
1. Смешайте кукурузное масло и молоко до образования эмульсии, просейте муку для торта и порошок матча и перемешайте до получения однородной массы. Затем добавьте яичные желтки и хорошо перемешайте.
2. Добавьте несколько капель лимонного сока в яичные белки и взбейте их с сахаром в три приема до образования мягких пиков.
3. Возьмите 1/3 меренги и смешайте её с яично-желтковым тестом до получения однородной массы.
4. Вылейте замешанное тесто на оставшуюся меренгу и аккуратно перемешайте, чтобы оно смешалось.
5. Вылейте тесто на форму для выпечки и слегка постучите по ней, чтобы появились пузырьки воздуха.
6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 150°C в течение 30 минут.
Крем:
250 г сливок для взбивания
20 г сахарного песка (пудры)
1. Взбейте сливки с сахаром до образования жестких пиков.
2. Как только пирог будет вынут из духовки, достаньте пергаментную бумагу и распределите крем по переднему краю торта.
3. Скатайте рулет и поставьте в холодильник на час для застывания.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
19 Nov, 10:45
Чоко пай 🤎
Домашний рецепт знаменитых пирожных! Рецепт рассчитан на 10 штук.
Основа:
Сливочное масло 82% - 100 г
Сахарная пудра - 120 г
Желтки - 30 г (2 шт от С1)
Сливки 22% - 50 г
Мука - 250 г
Разрыхлитель - 4 г
Соль - 1 г
Ванилин - 1 г
Пластичное сливочное масло, сахарную пудру и желтки взбить до побеления и увеличения в объеме.
Объединить со сливками, добавить муку с разрыхлителем, солью и ванилином и быстро замесить тесто.
Раскатать в пласт толщиной 4 мм и убрать в холодильник до полного застывания. Вырезать круги диаметром 7 см и выпекать при 180°С 10 минут.
Маршмеллоу:
Сахар - 120 г
Вода - 70 г
Белки - 70 г (2 шт от С1)
Желатин - 7 г
Вода в желатин - 35 г
Лимонная кислота - 1 г
Ванилин - 1 г
Сахар с водой довести до 113°С. Параллельно белки взбить в пену и влить тонкой струйкой кипящий сироп.
Добавить лимонную кислоту и взбить до плотной массы. Ввести распущенный желатин, ванилин и все перемешать.
Отсадить на охлажденные заготовки и накрыть второй половинкой. Оставить при комнатной температуре на 3 часа, затем убрать в холодильник перед глазировкой.
Глазурь “Гурмэ”:
Темный шоколад - 200 г
Растительное масло - 50 г
Растопить темный шоколад и перемешать с растительным маслом. Глазировать пирожные.
✏️ крафтология
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Домашний рецепт знаменитых пирожных! Рецепт рассчитан на 10 штук.
Основа:
Сливочное масло 82% - 100 г
Сахарная пудра - 120 г
Желтки - 30 г (2 шт от С1)
Сливки 22% - 50 г
Мука - 250 г
Разрыхлитель - 4 г
Соль - 1 г
Ванилин - 1 г
Пластичное сливочное масло, сахарную пудру и желтки взбить до побеления и увеличения в объеме.
Объединить со сливками, добавить муку с разрыхлителем, солью и ванилином и быстро замесить тесто.
Раскатать в пласт толщиной 4 мм и убрать в холодильник до полного застывания. Вырезать круги диаметром 7 см и выпекать при 180°С 10 минут.
Маршмеллоу:
Сахар - 120 г
Вода - 70 г
Белки - 70 г (2 шт от С1)
Желатин - 7 г
Вода в желатин - 35 г
Лимонная кислота - 1 г
Ванилин - 1 г
Сахар с водой довести до 113°С. Параллельно белки взбить в пену и влить тонкой струйкой кипящий сироп.
Добавить лимонную кислоту и взбить до плотной массы. Ввести распущенный желатин, ванилин и все перемешать.
Отсадить на охлажденные заготовки и накрыть второй половинкой. Оставить при комнатной температуре на 3 часа, затем убрать в холодильник перед глазировкой.
Глазурь “Гурмэ”:
Темный шоколад - 200 г
Растительное масло - 50 г
Растопить темный шоколад и перемешать с растительным маслом. Глазировать пирожные.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
19 Nov, 08:11
Этот десерт получается, что-то между булочками синабон и яблочным пирог, вкус потрясающий и готовится намного проще и быстрее!
⠀
Ингредиенты:
•1 кг яблок
•3 яйца
•150 гр муки
•3-5 ст л сахара
•1/2 ч л разрыхлителя
•100 гр орехов любых
•50 гр горького шоколад
•1 ч л корицы
•2-4 ст л мягкого творога/йогурта/сметаны
•1 ч л лимона по желанию
Крем:
•200 гр творожного сыра
•200 гр мягкого творога
•80 гр сахарной пудры
•1 ч л корицы
•1 ч л ванильного сахара (по желанию)
•1/2 ч л корицы
Глазурь:
•80 гр шоколада
•20 гр Орехов любых
•1/2 ч л корицы
1. Яблоки чистим от кожуры и сердцевины, нарезаем мелко, сбрызгиваем лимоном, перемешиваем, сюда же разбиваем яйца, добавляем сахар, муку, разрыхлитель и корицу, добавляем орешки и нарубленный на мелкие кусочки шоколад.
2. На пергамент , можно предварительно смазать маслом, переливаем смесь, выравниваем в ровный пласт и отправляем в разогретую духовку на 30 минут на 180 градусов.
Затем вытаскиваем и прям горячий сворачиваем в рулет, накрываем полотенцем и оставляем остужаться.
⠀
3. Для крема все смешиваем до однородности, смазываем пласт и сворачиваем в рулет. Даем пропитаться пару часов.
4. Для глазури растопить шоколад, порубить орешки и добавить в шоколад, если нудна мягкая глазурь, которая не будет трескаться, добавляем гр 20 молока.
⠀
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
⠀
Ингредиенты:
•1 кг яблок
•3 яйца
•150 гр муки
•3-5 ст л сахара
•1/2 ч л разрыхлителя
•100 гр орехов любых
•50 гр горького шоколад
•1 ч л корицы
•2-4 ст л мягкого творога/йогурта/сметаны
•1 ч л лимона по желанию
Крем:
•200 гр творожного сыра
•200 гр мягкого творога
•80 гр сахарной пудры
•1 ч л корицы
•1 ч л ванильного сахара (по желанию)
•1/2 ч л корицы
Глазурь:
•80 гр шоколада
•20 гр Орехов любых
•1/2 ч л корицы
1. Яблоки чистим от кожуры и сердцевины, нарезаем мелко, сбрызгиваем лимоном, перемешиваем, сюда же разбиваем яйца, добавляем сахар, муку, разрыхлитель и корицу, добавляем орешки и нарубленный на мелкие кусочки шоколад.
2. На пергамент , можно предварительно смазать маслом, переливаем смесь, выравниваем в ровный пласт и отправляем в разогретую духовку на 30 минут на 180 градусов.
Затем вытаскиваем и прям горячий сворачиваем в рулет, накрываем полотенцем и оставляем остужаться.
⠀
3. Для крема все смешиваем до однородности, смазываем пласт и сворачиваем в рулет. Даем пропитаться пару часов.
4. Для глазури растопить шоколад, порубить орешки и добавить в шоколад, если нудна мягкая глазурь, которая не будет трескаться, добавляем гр 20 молока.
⠀
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
19 Nov, 04:59
Нежный тортик с карамелью и кофейным кремом
Ингредиенты:
Для бисквита:
Мука - 320 гр
Разрыхлитель - 1,5 чл
Сода - 0,5 чл
Соль - 0,5 чл
Размягченное сливочное масло - 225 гр
Сахар - 300 гр
Коричневый сахар - 100 гр
Яйца - 3 шт
Ванильный экстракт - 2 чл
Молоко - 240 мл
Охлажденный крепкий кофе - 120 мл
Карамельный соус - 160 гр
Для крема:
Размягченное сливочное масло - 225 гр
Сахарная пудра - 125 гр
Охлажденный крепкий кофе - 2 ст л
Карамельный соус - 80 гр
Ванильный экстракт - 1 чл
Для карамельного соуса:
Сахар - 200 гра
Сливочное масло - 150 гр
Сливки - 125 мл (жирность 22-35%)
Приготовление:
1. Взбейте масло с сахаром. Добавьте яйца и ваниль. Добавьте муку, молоко и кофе. Выпекайте 25-30 мин при температуре 175°C в трех формах по 20 см. Дайте остыть.
2. Приготовление карамельного соуса растопите сахар в ковше на среднем огне до янтарного цвета. Добавьте нарезанное масло и перемешайте до растворения. Постепенно влейте подогретые сливки, размешивая до однородной массы, остудите.
3. Для крема взбейте масло, добавьте сахар, кофе, карамель и ваниль.
4. Сборка: выкладываем бисквит, карамельный соус и масляный крем. По желанию можно украсить кремом и крошкой.
Приятного аппетита!😋
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Ингредиенты:
Для бисквита:
Мука - 320 гр
Разрыхлитель - 1,5 чл
Сода - 0,5 чл
Соль - 0,5 чл
Размягченное сливочное масло - 225 гр
Сахар - 300 гр
Коричневый сахар - 100 гр
Яйца - 3 шт
Ванильный экстракт - 2 чл
Молоко - 240 мл
Охлажденный крепкий кофе - 120 мл
Карамельный соус - 160 гр
Для крема:
Размягченное сливочное масло - 225 гр
Сахарная пудра - 125 гр
Охлажденный крепкий кофе - 2 ст л
Карамельный соус - 80 гр
Ванильный экстракт - 1 чл
Для карамельного соуса:
Сахар - 200 гра
Сливочное масло - 150 гр
Сливки - 125 мл (жирность 22-35%)
Приготовление:
1. Взбейте масло с сахаром. Добавьте яйца и ваниль. Добавьте муку, молоко и кофе. Выпекайте 25-30 мин при температуре 175°C в трех формах по 20 см. Дайте остыть.
2. Приготовление карамельного соуса растопите сахар в ковше на среднем огне до янтарного цвета. Добавьте нарезанное масло и перемешайте до растворения. Постепенно влейте подогретые сливки, размешивая до однородной массы, остудите.
3. Для крема взбейте масло, добавьте сахар, кофе, карамель и ваниль.
4. Сборка: выкладываем бисквит, карамельный соус и масляный крем. По желанию можно украсить кремом и крошкой.
Приятного аппетита!😋
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
18 Nov, 17:12
Чизкейк «Малина-манго» 🔥
Сохраняйте рецепт ❤️ и радуйте своих близких!
Диаметр 18 см ⌀
✅️ Взбитый ганаш «Манго»:
•Пюре манго 150 гр.
•Сливки 33% 120 гр.
•Белый шоколад 180 гр.
•Глюкозный сироп 20 гр.
Шоколад растопить импульсами в микроволновке или на водяной бане. Пюре с глюкозой нагреть, но не кипятить. Влить в шоколад и пробить блендером. Спустя 5-7 минут влить холодные сливки и пробить еще раз блендером. Убрать на стабилизацию в холодильник-минимум 8-10 ч. Перед оформлением чизкейка взбить миксером ганаш, но не перебить!
✅️ Песочка:
•Яйцо 1 шт.
•Мука 180 гр.
•Масло сливочное 90 гр.
•Сахарная пудра 30 гр.
•Соль 1 гр.
Соединить все ингредиенты, кроме яйца. Перетереть в крошку, затем добавить яйцо и замесить пластичное тесто. Сразу выложить на противень, приплюснуть руками и убрать в духовку на 180℃, 20-25 минут. Готовую песочку остудить, измельчить в комбайне и смешать с растопленным сливочным маслом 45 гр. и молоком 70-80 гр. Выложить в кольцо песочную основу, разровнять и убрать в холодильник.
✅️ Малиновый сырный слой:
•Пюре малины 130 гр.
•Творожный сыр 540 гр.
•Сахар 80 гр.
•Яйца 2 шт.
•Сливки 33% 50 гр.
Все ингредиенты комнатной температуры. Смешать сыр с сахаром, влить пюре малины-перемешать. Добавить по одному яйцу и хорошо растереть, сырную массу нельзя взбивать, её нужно перемешивать. Влить сливки, перемешать и вылить слой на песочную основу. Выпекать чизкейк при 140℃ 30 минут, затем при 110℃ 60 минут. Оставить чизкейк остывать в духовке 15-20 минут, затем при комнатной температуре 15-20 минут и убрать в холодильник. Чизкейк должен «созреть», только после этого его можно оформить взбитым ганашем и украсить ягодами🤍
Приятного аппетита!😋
✏️ @dessertnaya
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Сохраняйте рецепт ❤️ и радуйте своих близких!
Диаметр 18 см ⌀
✅️ Взбитый ганаш «Манго»:
•Пюре манго 150 гр.
•Сливки 33% 120 гр.
•Белый шоколад 180 гр.
•Глюкозный сироп 20 гр.
Шоколад растопить импульсами в микроволновке или на водяной бане. Пюре с глюкозой нагреть, но не кипятить. Влить в шоколад и пробить блендером. Спустя 5-7 минут влить холодные сливки и пробить еще раз блендером. Убрать на стабилизацию в холодильник-минимум 8-10 ч. Перед оформлением чизкейка взбить миксером ганаш, но не перебить!
✅️ Песочка:
•Яйцо 1 шт.
•Мука 180 гр.
•Масло сливочное 90 гр.
•Сахарная пудра 30 гр.
•Соль 1 гр.
Соединить все ингредиенты, кроме яйца. Перетереть в крошку, затем добавить яйцо и замесить пластичное тесто. Сразу выложить на противень, приплюснуть руками и убрать в духовку на 180℃, 20-25 минут. Готовую песочку остудить, измельчить в комбайне и смешать с растопленным сливочным маслом 45 гр. и молоком 70-80 гр. Выложить в кольцо песочную основу, разровнять и убрать в холодильник.
✅️ Малиновый сырный слой:
•Пюре малины 130 гр.
•Творожный сыр 540 гр.
•Сахар 80 гр.
•Яйца 2 шт.
•Сливки 33% 50 гр.
Все ингредиенты комнатной температуры. Смешать сыр с сахаром, влить пюре малины-перемешать. Добавить по одному яйцу и хорошо растереть, сырную массу нельзя взбивать, её нужно перемешивать. Влить сливки, перемешать и вылить слой на песочную основу. Выпекать чизкейк при 140℃ 30 минут, затем при 110℃ 60 минут. Оставить чизкейк остывать в духовке 15-20 минут, затем при комнатной температуре 15-20 минут и убрать в холодильник. Чизкейк должен «созреть», только после этого его можно оформить взбитым ганашем и украсить ягодами🤍
Приятного аппетита!😋
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
18 Nov, 13:29
Торт «ЙОГУРТОВЫЙ»
Итак, на торт диаметром 20-22см
Бисквит
* 2яйца СО
* 50г сахара
* 5г ванильного сахара
* 1ч.ложка лимонной цедры
* 50г муки
Мусс
* 500г несладкого йогурта(брала обычный питьевой)
* 500г сливок 33%
* 200г сахарной пудры(или по вкусу)
* 10г сахара нат. ванилью
* 20г желатина 220bl + 120г хол.воды
Зефирный крем
* 125г яблочного пюре
* 120г сахара
* 5г ванильного сахара
* 60г белка
Сироп для заваривания белковой массы
* 160г воды
* 250г сахара
* 5г агар-агара
Бисквит лучше испечь заранее, остудить завернуть в плёнку и дать вызреть в холодильнике около 6часов (ночь).
Духовку включить на 160°С., вынуть решётку.
Подготовить кольцо для выпечки.
Дно обернуть фольгой, внутрь положить круг из бумаги для выпечки.
Поставить готовое кольцо на решётку от духовки.
Яйца разделить на белки и желтки
Белки взбить с половиной сахара до мягких пиков
Желтки взбить с остальной половиной + ванильный сахар, до пышной побелевшей массы.
Соединить, аккуратно вымешать лопаткой.
Муку посеять, добавить свежую цедру.
Всыпать в яичную массу, вымешать.
Переложить в форму, накрыть сверху фольгой, тогда бисквит будет подниматься равномерно и не зарумянится сверху.
Выпекать до сухой шпажки.
Мне потребовалось 25-30 мин.
Вызревший бисквит разрезать пополам. Один корж использовать, как основание торта, второй немного уменьшить в диаметре, он пойдёт внутрь мусса.
Пропитать бисквиты сахарным сиропом.
Кольцо установить на ровную поверхность, проложить широкой ацетатной лентой (10см), уложить на дно нижний бисквит.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Итак, на торт диаметром 20-22см
Бисквит
* 2яйца СО
* 50г сахара
* 5г ванильного сахара
* 1ч.ложка лимонной цедры
* 50г муки
Мусс
* 500г несладкого йогурта(брала обычный питьевой)
* 500г сливок 33%
* 200г сахарной пудры(или по вкусу)
* 10г сахара нат. ванилью
* 20г желатина 220bl + 120г хол.воды
Зефирный крем
* 125г яблочного пюре
* 120г сахара
* 5г ванильного сахара
* 60г белка
Сироп для заваривания белковой массы
* 160г воды
* 250г сахара
* 5г агар-агара
Бисквит лучше испечь заранее, остудить завернуть в плёнку и дать вызреть в холодильнике около 6часов (ночь).
Духовку включить на 160°С., вынуть решётку.
Подготовить кольцо для выпечки.
Дно обернуть фольгой, внутрь положить круг из бумаги для выпечки.
Поставить готовое кольцо на решётку от духовки.
Яйца разделить на белки и желтки
Белки взбить с половиной сахара до мягких пиков
Желтки взбить с остальной половиной + ванильный сахар, до пышной побелевшей массы.
Соединить, аккуратно вымешать лопаткой.
Муку посеять, добавить свежую цедру.
Всыпать в яичную массу, вымешать.
Переложить в форму, накрыть сверху фольгой, тогда бисквит будет подниматься равномерно и не зарумянится сверху.
Выпекать до сухой шпажки.
Мне потребовалось 25-30 мин.
Вызревший бисквит разрезать пополам. Один корж использовать, как основание торта, второй немного уменьшить в диаметре, он пойдёт внутрь мусса.
Пропитать бисквиты сахарным сиропом.
Кольцо установить на ровную поверхность, проложить широкой ацетатной лентой (10см), уложить на дно нижний бисквит.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
18 Nov, 09:04
➡️РЕЦЕПТ УНИВЕРСАЛЬНОГО КОКОСОВОГО СЫРНОГО МУССА
Ингредиенты
▪️220 гр сыра маскароне
▪️160 гр сливок 33% 1️⃣ (для маскарпоне)
▪️79 гр белого шоколада
▪️28 гр сливок 33% 2️⃣ (для шоколада)
▪️20 гр глюкозного сиропа
▪️40 гр кокосовой пасты
▪️4,8 гр желатина 220Блум
▪️24 гр холодной воды
➡️Приготовление
1️⃣Желатин смешать с водой дать набухнуть 7-10 минут
2️⃣Шоколад, сливки 2️⃣, глюкозный сироп и кокосовую пасту смешать и растопить в микроволновой печи
3️⃣Распустить желатин в микроволновой печи и соединить с шоколадной массой и эту массу остудить до 33-36 градусов
4️⃣После взбить сливки 1️⃣ и маскарпоне и соединить с шоколадно желатиновой массой
5️⃣Перелить в подготовленное кольцо диаметром 16 см и отправить в морозильную камеру на стабилизацию.
6️⃣Также можно с сырной массой приготовить моти( дополнив каким то центром)
7️⃣Также можно сделать чизкейк холодный и залить в тарты максимально универсальный рецепт вы такое любите
✏️ @alina_poghosyan_
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Ингредиенты
▪️220 гр сыра маскароне
▪️160 гр сливок 33% 1️⃣ (для маскарпоне)
▪️79 гр белого шоколада
▪️28 гр сливок 33% 2️⃣ (для шоколада)
▪️20 гр глюкозного сиропа
▪️40 гр кокосовой пасты
▪️4,8 гр желатина 220Блум
▪️24 гр холодной воды
➡️Приготовление
1️⃣Желатин смешать с водой дать набухнуть 7-10 минут
2️⃣Шоколад, сливки 2️⃣, глюкозный сироп и кокосовую пасту смешать и растопить в микроволновой печи
3️⃣Распустить желатин в микроволновой печи и соединить с шоколадной массой и эту массу остудить до 33-36 градусов
4️⃣После взбить сливки 1️⃣ и маскарпоне и соединить с шоколадно желатиновой массой
5️⃣Перелить в подготовленное кольцо диаметром 16 см и отправить в морозильную камеру на стабилизацию.
6️⃣Также можно с сырной массой приготовить моти( дополнив каким то центром)
7️⃣Также можно сделать чизкейк холодный и залить в тарты максимально универсальный рецепт вы такое любите
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
15 Nov, 08:35
БЕСПЛАТНЫЙ рецепт торта «Эстерхази»
🔸 Воздушные ореховые коржи на основе меренги.
🔸 Заварной крем со сливочным маслом или взбитыми сливками.
🔸 Нежная сахарная помадка, как в детстве.
Как получить этот рецепт?
Все просто! Регистрируйтесь на бесплатный вебинар Ольги Шмукста про меренговые рулеты🔥
В прямом эфире Ольга:
🍰 расскажет, как кондитеру в домашних условиях сделать 20-30 меренговых рулетов за 1 день. ШОК-КОНТЕНТ!
🍰 раскроет секрет инновационного крема для меренговых рулетов, благодаря которому можно снизить себестоимость крема в 2 раза,
🍰 разберет проблемы кондитеров при выпечке меренговых рулетов. А их на самом деле немало. Но абсолютно все легко решаются, если знать, как,
🍰 покажет, сколько ее ученицы зарабатывают на меренговых рулетах.
Вы будете приятно удивлены, что доход на этом десерте не меньше, чем на тортах!
🎁 Оставайтесь до конца вебинара, нажимайте кнопку ПОДАРОК и получайте бесплатный видеоурок и тех. карту вкуснейшего десерта «Эстерхази».
Не упустите шанс забрать рецепт ТОПового торта и попасть на крутое обучение про меренговые рулеты с авторскими сочными начинкам по супер цене 🔝
Ссылка для регистрации ниже ⤵️
https://olgalovecake.ru/meringue?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama10&clckid=4780a965&erid=2VtzqvZH3bc
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510
🔸 Воздушные ореховые коржи на основе меренги.
🔸 Заварной крем со сливочным маслом или взбитыми сливками.
🔸 Нежная сахарная помадка, как в детстве.
Как получить этот рецепт?
Все просто! Регистрируйтесь на бесплатный вебинар Ольги Шмукста про меренговые рулеты🔥
В прямом эфире Ольга:
🍰 расскажет, как кондитеру в домашних условиях сделать 20-30 меренговых рулетов за 1 день. ШОК-КОНТЕНТ!
🍰 раскроет секрет инновационного крема для меренговых рулетов, благодаря которому можно снизить себестоимость крема в 2 раза,
🍰 разберет проблемы кондитеров при выпечке меренговых рулетов. А их на самом деле немало. Но абсолютно все легко решаются, если знать, как,
🍰 покажет, сколько ее ученицы зарабатывают на меренговых рулетах.
Вы будете приятно удивлены, что доход на этом десерте не меньше, чем на тортах!
🎁 Оставайтесь до конца вебинара, нажимайте кнопку ПОДАРОК и получайте бесплатный видеоурок и тех. карту вкуснейшего десерта «Эстерхази».
Не упустите шанс забрать рецепт ТОПового торта и попасть на крутое обучение про меренговые рулеты с авторскими сочными начинкам по супер цене 🔝
Ссылка для регистрации ниже ⤵️
https://olgalovecake.ru/meringue?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama10&clckid=4780a965&erid=2VtzqvZH3bc
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
15 Nov, 04:16
Карамельно-кофейный торт с масляным кремом💜
⠀
Ингредиенты:
⠀
Для коржей:
- 250 г пшеничной муки
- 300 г сахарного песка
- 100 г коричневого сахара
- 225 г несоленого сливочного масла, размягченного
- 240 мл сваренного кофе, охлажденного
- 120 мл цельного молока
- 4 крупных яйца
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соды
- 1/2 ч.л. соли
- 2 ч.л. ванильного экстракта
⠀
Для карамельно-кофейного масляного крема:
- 225 г несоленого сливочного масла, размягченного
- 480 г сахарной пудры
- 60 мл жирных сливок (33-35%)
- 60 мл карамельного соуса
- 2 ст.л. сваренного кофе, охлажденного
- 1 ч.л. ванильного экстракта
⠀
Для украшения:
- Какао-порошок для посыпки
⠀
Приготовление:
⠀
1. Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом и присыпьте мукой три круглые формы диаметром 20 см.
⠀
2. В большой миске взбейте сливочное масло с сахаром и коричневым сахаром до легкости и пышности. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.
⠀
3. В отдельной миске просейте муку, разрыхлитель, соду и соль. Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и кофе с молоком в масляную смесь, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Перемешивайте, пока тесто не станет однородным.
⠀⠀
4. Разделите тесто равномерно между подготовленными формами и выровняйте верх. Выпекайте в течение 25-30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте коржам остыть в формах 10 минут, затем переложите их на решётку до полного остывания.
⠀
5. Для крема взбейте масло до кремообразного состояния. Постепенно добавляйте сахарную пудру, взбивая до однородности. Добавьте карамельный соус, сваренный кофе, сливки и ванильный экстракт. Взбивайте до лёгкости и воздушности.
⠀
6. Для сборки положите один корж на сервировочную тарелку и нанесите слой крема. Повторите с оставшимися коржами. Обмажьте верх и бока торта оставшимся кремом.
⠀
7. Украсьте верх торта, посыпав какао-порошком.
⠀
Приятного аппетита! 😋
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
⠀
Ингредиенты:
⠀
Для коржей:
- 250 г пшеничной муки
- 300 г сахарного песка
- 100 г коричневого сахара
- 225 г несоленого сливочного масла, размягченного
- 240 мл сваренного кофе, охлажденного
- 120 мл цельного молока
- 4 крупных яйца
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соды
- 1/2 ч.л. соли
- 2 ч.л. ванильного экстракта
⠀
Для карамельно-кофейного масляного крема:
- 225 г несоленого сливочного масла, размягченного
- 480 г сахарной пудры
- 60 мл жирных сливок (33-35%)
- 60 мл карамельного соуса
- 2 ст.л. сваренного кофе, охлажденного
- 1 ч.л. ванильного экстракта
⠀
Для украшения:
- Какао-порошок для посыпки
⠀
Приготовление:
⠀
1. Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом и присыпьте мукой три круглые формы диаметром 20 см.
⠀
2. В большой миске взбейте сливочное масло с сахаром и коричневым сахаром до легкости и пышности. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.
⠀
3. В отдельной миске просейте муку, разрыхлитель, соду и соль. Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и кофе с молоком в масляную смесь, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Перемешивайте, пока тесто не станет однородным.
⠀⠀
4. Разделите тесто равномерно между подготовленными формами и выровняйте верх. Выпекайте в течение 25-30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте коржам остыть в формах 10 минут, затем переложите их на решётку до полного остывания.
⠀
5. Для крема взбейте масло до кремообразного состояния. Постепенно добавляйте сахарную пудру, взбивая до однородности. Добавьте карамельный соус, сваренный кофе, сливки и ванильный экстракт. Взбивайте до лёгкости и воздушности.
⠀
6. Для сборки положите один корж на сервировочную тарелку и нанесите слой крема. Повторите с оставшимися коржами. Обмажьте верх и бока торта оставшимся кремом.
⠀
7. Украсьте верх торта, посыпав какао-порошком.
⠀
Приятного аппетита! 😋
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
14 Nov, 17:12
Мы запустили новый канала:
С рецептами на праздничные столы🎄
Кому интересно
👉 Подписываемся 👈
С рецептами на праздничные столы
Кому интересно
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
14 Nov, 15:50
🍹АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЛИКЁР
Хочу поделиться рецептом апельсинового ликера, который я часто использую. Нашла его в легендарной книге Ники Сегнит и была просто в восторге от вкуса!
Итак, нам понадобится:
• 44 кофейных зерна — именно 44, не больше и не меньше
• 350 г сахара
• 500 мл бренди, рома или водки
Приготовление:
📌 Возьмите один апельсин и сделайте в нем 44 небольших надреза. В каждый из них вставьте кофейное зерно — в итоге апельсин будет похож на маленького "ёжика" 😂.
📌 Поместите «нашпигованный» апельсин в стеклянную банку, добавьте сахар и залейте выбранным алкоголем (бренди, ромом или водкой крепостью 40°).
📌 Оставьте банку в темном месте на 44 дня, периодически её встряхивая. Затем отожмите сок из апельсина, процедите ликер и перелейте его в стерилизованную бутылку.
Через 44 дня у вас получится насыщенный, ароматный апельсиновый ликер с кофейными нотками — идеальный для пропитки тортов или для наслаждения в чистом виде.
✏️ @gala.cake.couture
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Хочу поделиться рецептом апельсинового ликера, который я часто использую. Нашла его в легендарной книге Ники Сегнит и была просто в восторге от вкуса!
Итак, нам понадобится:
• 44 кофейных зерна — именно 44, не больше и не меньше
• 350 г сахара
• 500 мл бренди, рома или водки
Приготовление:
📌 Возьмите один апельсин и сделайте в нем 44 небольших надреза. В каждый из них вставьте кофейное зерно — в итоге апельсин будет похож на маленького "ёжика" 😂.
📌 Поместите «нашпигованный» апельсин в стеклянную банку, добавьте сахар и залейте выбранным алкоголем (бренди, ромом или водкой крепостью 40°).
📌 Оставьте банку в темном месте на 44 дня, периодически её встряхивая. Затем отожмите сок из апельсина, процедите ликер и перелейте его в стерилизованную бутылку.
Через 44 дня у вас получится насыщенный, ароматный апельсиновый ликер с кофейными нотками — идеальный для пропитки тортов или для наслаждения в чистом виде.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
14 Nov, 12:11
Карамельные синнабоны с орехами
✏️ @gord.darya
Тесто:
280 г мука
7 г дрожжи сухие
1 яйцо
140 мл молоко
50 г сливочное масло
30 г сахар
2 г соль
1. В чуть теплое молоко добавить дрожжи, сахар и соль, оставить на 15 минут
2. Муку просеять, влить молоко с дрожжами, растопленное масло, яйцо. Замешать тесто
3. Положить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть полотенцем, оставить на 30-40 мин, до подъема теста
❤️Начинка:
55 г сахар
55 г сливочное масло мягкое
3 г корица
15 г мука
1 белок яйца
130-150 г орех (грецкий или пекан)
1. Все ингредиенты, кроме орехов, хорошо смешать в пасту
2. Орехи посыпать сверху
❤️Карамель:
110 г сахар
110 г инвертный сироп (глюкозный, кукурузный)
80 г сливки 33%
30 г сливочное масло
100-120 г орех (грецкий или пекан) - сверху карамели
1. Сахар с сиропом смешать в сотейнике с толстым дном и поставить на огонь, держать помешивая, до янтарного цвета
2. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать
3. Добавить теплые сливки, аккуратно, в несколько приемов, перемешивая
4. Поставить еще на огонь на 3-5 мин
❤️Сборка
1. Тесто раскатать в прямоугольник
2. Сверху нанести начинку, отступая 2 см от края. Посыпать орехами
3. Скатать рулет, край скрепить.
4. Разрезать рулет на булочки с помощью нитки или острого ножа.
5. Карамель вылить в форму 16х22 см (Можно такую форму, чтобы поместились все булочки. Я выпекала сначала 6 штук, потом еще 4). Сверху посыпать орехи и разложить булочки, оставляя расстояние между ними
6. Оставить булочки, накрытые полотенцем на 15-20 мин, до подъема
7. Выпекать при 200С 25 мин
Подавать теплые, можно с шариком мороженого 😍
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Тесто:
280 г мука
7 г дрожжи сухие
1 яйцо
140 мл молоко
50 г сливочное масло
30 г сахар
2 г соль
1. В чуть теплое молоко добавить дрожжи, сахар и соль, оставить на 15 минут
2. Муку просеять, влить молоко с дрожжами, растопленное масло, яйцо. Замешать тесто
3. Положить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть полотенцем, оставить на 30-40 мин, до подъема теста
❤️Начинка:
55 г сахар
55 г сливочное масло мягкое
3 г корица
15 г мука
1 белок яйца
130-150 г орех (грецкий или пекан)
1. Все ингредиенты, кроме орехов, хорошо смешать в пасту
2. Орехи посыпать сверху
❤️Карамель:
110 г сахар
110 г инвертный сироп (глюкозный, кукурузный)
80 г сливки 33%
30 г сливочное масло
100-120 г орех (грецкий или пекан) - сверху карамели
1. Сахар с сиропом смешать в сотейнике с толстым дном и поставить на огонь, держать помешивая, до янтарного цвета
2. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать
3. Добавить теплые сливки, аккуратно, в несколько приемов, перемешивая
4. Поставить еще на огонь на 3-5 мин
❤️Сборка
1. Тесто раскатать в прямоугольник
2. Сверху нанести начинку, отступая 2 см от края. Посыпать орехами
3. Скатать рулет, край скрепить.
4. Разрезать рулет на булочки с помощью нитки или острого ножа.
5. Карамель вылить в форму 16х22 см (Можно такую форму, чтобы поместились все булочки. Я выпекала сначала 6 штук, потом еще 4). Сверху посыпать орехи и разложить булочки, оставляя расстояние между ними
6. Оставить булочки, накрытые полотенцем на 15-20 мин, до подъема
7. Выпекать при 200С 25 мин
Подавать теплые, можно с шариком мороженого 😍
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
14 Nov, 08:35
Рецепт лёгкого, вкусного пирожного «Морковь-цитрус🥕🍊».
✏️ @ketbakery
Рецепт рассчитан на форму 20 на 20 см, высота 5 см.
🍋Бисквит
⚜️Молоко - 50 гр.
⚜️Мука - 200 гр.
⚜️Разрыхлитель - 2 ч.л.
⚜️Сливочное масло - 90 гр.
⚜️Сахар - 80 гр.
⚜️Яйца - 2 шт.
⚜️Кокосовая стружка - 20 гр.
⚜️Морковь - 50 гр.
⚜️Ананас (в виде пюре) - 50 гр.
🍊 Приготовление
⚜️Поставить разогреваться духовку до 175-180 градусов.
⚜️Взбить масло🧈 и сахар до пышности и посветления, добавить по одному яйца🥚, каждый раз хорошо взбивая. Просеять сверху муку, добавить разрыхлитель и перемешать вручную, доливая молоко🥛. В конце добавить пюре ананаса, морковь и кокосовую стружку🥥. Перемешать и распределить тесто на противне так, чтобы потом из него можно было вырезать квадрат 20 на 20 см. Выпекать 20-23 минуты при температуре 175-180 градусов. ❗️Важно бисквит не пересушить, он должен хорошо пружинить. Готовому бисквиту дать остыть, после чего рамкой вырезать квадрат 20 на 20 см. Квадрат положить на дно рамки и убрать в морозилку.
🍋Конфи
⚜️Апельсиновый сок - 400 гр.
⚜️Сахар - 180 гр.
⚜️Пектин цитрусовый - 6 гр.
⚜️Желатин (200-220 Блум) - 12 гр.
⚜️Вода для желатина - 60 гр.
🍋 Приготовление
⚜️Замочить желатин в холодной воде и оставить до набухания. ⚜️Апельсиновый🍊 сок налить в сотейник, ввести к соку дождиком смесь сахара и пектина и варить до кипения. Снять сотейник с плиты и добавить набухший желатин. Масса будет горячей и жидкой, необходимо дождаться, когда она остынет и будет более густой, тогда вылить конфи на бисквит в рамке. Для надежности можно обтянуть дно рамки плёнкой. Убрать рамку с бисквитом и конфи в морозилку.
🍊Суфле
⚜️Творожный сыр - 320гр.
⚜️Сахарная пудра - 80 гр.
⚜️Сливки - 80 гр.
⚜️Молоко - 100 гр.
⚜️Желатин (200/220 Блум) - 4 гр.
⚜️Вода для желатина - 20 гр.
🍋Приготовление
⚜️Желатин замочить и дать ему набухнуть. Венчиком смешать сливки, творожный сыр и сахарную пудру до однородности. Молоко🥛 подогреть и растворить в нём набухший желатин. Ввести молоко струйкой в массу с творожным сыром, взбивая её на высокой скорости. Масса должна получиться нежной и воздушной. Вылить суфле на конфи в рамке и убрать в холодильник для стабилизации.
Пирожные готовы! Декорировать можно, как угодно по своему желанию☺️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Рецепт рассчитан на форму 20 на 20 см, высота 5 см.
🍋Бисквит
⚜️Молоко - 50 гр.
⚜️Мука - 200 гр.
⚜️Разрыхлитель - 2 ч.л.
⚜️Сливочное масло - 90 гр.
⚜️Сахар - 80 гр.
⚜️Яйца - 2 шт.
⚜️Кокосовая стружка - 20 гр.
⚜️Морковь - 50 гр.
⚜️Ананас (в виде пюре) - 50 гр.
🍊 Приготовление
⚜️Поставить разогреваться духовку до 175-180 градусов.
⚜️Взбить масло🧈 и сахар до пышности и посветления, добавить по одному яйца🥚, каждый раз хорошо взбивая. Просеять сверху муку, добавить разрыхлитель и перемешать вручную, доливая молоко🥛. В конце добавить пюре ананаса, морковь и кокосовую стружку🥥. Перемешать и распределить тесто на противне так, чтобы потом из него можно было вырезать квадрат 20 на 20 см. Выпекать 20-23 минуты при температуре 175-180 градусов. ❗️Важно бисквит не пересушить, он должен хорошо пружинить. Готовому бисквиту дать остыть, после чего рамкой вырезать квадрат 20 на 20 см. Квадрат положить на дно рамки и убрать в морозилку.
🍋Конфи
⚜️Апельсиновый сок - 400 гр.
⚜️Сахар - 180 гр.
⚜️Пектин цитрусовый - 6 гр.
⚜️Желатин (200-220 Блум) - 12 гр.
⚜️Вода для желатина - 60 гр.
🍋 Приготовление
⚜️Замочить желатин в холодной воде и оставить до набухания. ⚜️Апельсиновый🍊 сок налить в сотейник, ввести к соку дождиком смесь сахара и пектина и варить до кипения. Снять сотейник с плиты и добавить набухший желатин. Масса будет горячей и жидкой, необходимо дождаться, когда она остынет и будет более густой, тогда вылить конфи на бисквит в рамке. Для надежности можно обтянуть дно рамки плёнкой. Убрать рамку с бисквитом и конфи в морозилку.
🍊Суфле
⚜️Творожный сыр - 320гр.
⚜️Сахарная пудра - 80 гр.
⚜️Сливки - 80 гр.
⚜️Молоко - 100 гр.
⚜️Желатин (200/220 Блум) - 4 гр.
⚜️Вода для желатина - 20 гр.
🍋Приготовление
⚜️Желатин замочить и дать ему набухнуть. Венчиком смешать сливки, творожный сыр и сахарную пудру до однородности. Молоко🥛 подогреть и растворить в нём набухший желатин. Ввести молоко струйкой в массу с творожным сыром, взбивая её на высокой скорости. Масса должна получиться нежной и воздушной. Вылить суфле на конфи в рамке и убрать в холодильник для стабилизации.
Пирожные готовы! Декорировать можно, как угодно по своему желанию☺️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
14 Nov, 05:40
РЕЦЕПТ ⬇️
Торт, который понравится абсолютно всем💥
100% беспроигрышный вариант 😉⬇️
🍦Классический ванильный бисквит
🍓Малиновое конфи ( можно клубнику)
🧁Крем чиз на сливках и белом шоколаде для крема
Для бисквита (d 16 см)
✅4 яйца С0
✅120 гр сахара
✅104 гр муки
✅20 гр кукурузного крахмала
✅щепотка соли
Конфи:
🍓Ягоды 300 гр
🍓Сахар 100 гр
🍓1 ст:л кукурузного крахмала
Крем:
🍦Творожный сыр 280 гр
🍦Сахарная пудра 60 гр
🍦Сливки 33% холодные 120 мл
🍦Белый шоколад 60-80 гр
Для бисквита яйца с сахаром, ванильным сахаром по вкусу, щепоткой соли взбить в очень стабильную массу, чтобы оставался рисунок от венчика. Просеять мучную смесь , тщательно вымешать чтобы не осталось муки и выпекать в разогретой до 180• духовке около 40 минут.
Бисквиту дать полностью остыть и после поместить в пищевую пленку в холодильник минимум на 4 часа. Это важноо
Для конфи: ягоду с сахаром довести до кипения и после проварить еще 3-4 минуты. Внимание, если вы используете ягоды любые кроме малины, к массе добавить 1 ст.л кукурузного крахмала . Добавлять перед варкой к холодным ягодам. Как смесь загустела убираем полностью охлаждаться.
Крем готовится накануне сборки.
Творожный сыр и сахарную пудру взбить . Добавить холодные сливки и взбить в крем. Шоколад белый растопить и охладить до комнатной температуры. Добавить в крем и перемешать миксером до однородной массы.
✅торт пропитать молоком обычным либо кокосовым!
такой торт понравится абсолютно всем😉
✏️ @cakeby_cake
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Торт, который понравится абсолютно всем💥
100% беспроигрышный вариант 😉⬇️
🍦Классический ванильный бисквит
🍓Малиновое конфи ( можно клубнику)
🧁Крем чиз на сливках и белом шоколаде для крема
Для бисквита (d 16 см)
✅4 яйца С0
✅120 гр сахара
✅104 гр муки
✅20 гр кукурузного крахмала
✅щепотка соли
Конфи:
🍓Ягоды 300 гр
🍓Сахар 100 гр
🍓1 ст:л кукурузного крахмала
Крем:
🍦Творожный сыр 280 гр
🍦Сахарная пудра 60 гр
🍦Сливки 33% холодные 120 мл
🍦Белый шоколад 60-80 гр
Для бисквита яйца с сахаром, ванильным сахаром по вкусу, щепоткой соли взбить в очень стабильную массу, чтобы оставался рисунок от венчика. Просеять мучную смесь , тщательно вымешать чтобы не осталось муки и выпекать в разогретой до 180• духовке около 40 минут.
Бисквиту дать полностью остыть и после поместить в пищевую пленку в холодильник минимум на 4 часа. Это важноо
Для конфи: ягоду с сахаром довести до кипения и после проварить еще 3-4 минуты. Внимание, если вы используете ягоды любые кроме малины, к массе добавить 1 ст.л кукурузного крахмала . Добавлять перед варкой к холодным ягодам. Как смесь загустела убираем полностью охлаждаться.
Крем готовится накануне сборки.
Творожный сыр и сахарную пудру взбить . Добавить холодные сливки и взбить в крем. Шоколад белый растопить и охладить до комнатной температуры. Добавить в крем и перемешать миксером до однородной массы.
✅торт пропитать молоком обычным либо кокосовым!
такой торт понравится абсолютно всем😉
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
13 Nov, 16:41
Рецепт Круассана🥐
✏️ @_mirafzal_m и @doniyor_fozilxonov
Ставьте лайк ❤️и сохраняйте рецепт в закладки, чтобы не потерять 📝
Ингредиенты:
Мука в/с – 1 кг
Соль – 20 гр
Сахар – 100 гр
Мед – 40 гр
Дрожжи свежие – 50 гр
Масло сливочное – 70 гр
Вода холодная (2с) – 260 гр
Молоко (2с) -200 гр
Масло для слоения – 500 гр
Сахар, мёд, дрожжи, молоко, и воду пробить блендерам, и убираем в холодильник. После добавляем к сухой смеси,хорошенько перемешиваем,добавляем сливочное масло и в конце замеса добавляем соль. Готовое тесто оставляем при комнатной температуре под плёнкой на час,после тесто обминаем,накрываем плёнкой и убираем в морозильник на час чтобы остановить процесс брожения,затем переложить в холодильник на ночь.Тесто достать и немного отбить ,затем раскатать прямоугольником и на него положить прокатанное сливочное масло,накрыть в виде книжки,края прижать.После каждой раскатки, тесто необходимо держать в холодильнике 30мин.
Схема слоение
первое сложение
Тесто раскатать в длину 70 см, сложить в четверо
книжкой, раскатать вдлину на 30см иубрать в холодильник на 20-30 имнут
Тесто раскатать в длину до 70см и сложить в
нахлест, убрать в морозилку на 20-30 минут тесто должно стать твердым.
Подробное приготовление смотрите на видео👆
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Ставьте лайк ❤️и сохраняйте рецепт в закладки, чтобы не потерять 📝
Ингредиенты:
Мука в/с – 1 кг
Соль – 20 гр
Сахар – 100 гр
Мед – 40 гр
Дрожжи свежие – 50 гр
Масло сливочное – 70 гр
Вода холодная (2с) – 260 гр
Молоко (2с) -200 гр
Масло для слоения – 500 гр
Сахар, мёд, дрожжи, молоко, и воду пробить блендерам, и убираем в холодильник. После добавляем к сухой смеси,хорошенько перемешиваем,добавляем сливочное масло и в конце замеса добавляем соль. Готовое тесто оставляем при комнатной температуре под плёнкой на час,после тесто обминаем,накрываем плёнкой и убираем в морозильник на час чтобы остановить процесс брожения,затем переложить в холодильник на ночь.Тесто достать и немного отбить ,затем раскатать прямоугольником и на него положить прокатанное сливочное масло,накрыть в виде книжки,края прижать.После каждой раскатки, тесто необходимо держать в холодильнике 30мин.
Схема слоение
первое сложение
Тесто раскатать в длину 70 см, сложить в четверо
книжкой, раскатать вдлину на 30см иубрать в холодильник на 20-30 имнут
Тесто раскатать в длину до 70см и сложить в
нахлест, убрать в морозилку на 20-30 минут тесто должно стать твердым.
Подробное приготовление смотрите на видео👆
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
13 Nov, 14:46
Как приготовить тыквенный торт?
Легко!
Рецепт
▪️ Ингредиенты для бисквита:
⠀
250 г тростникового сахара
165 г сливочного масла
3 яица
240 г тыквы
225 г муки
7,5 г разрыхлителя
2/3 ч. л. кардамон
1, 5 ч. л. корицы
⠀
Масло с сахаром довести при помощи миксера до однородности. Ввести яица по одному. Тыкву натереть на мелкой тёрке и добавить в общую массу. Добавить муку с разрыхлителем, кардамоном и корицей. Перемешать.
Вылить массу на противень, предварительно застеленный пергаментом или тифлоновым ковриком. Выравнять по всей форме. После выпечки вырубить бисквиты при помощи кондитерского кольца. У меня бисквиты по 12 см, можно делать шире, тогда торт будет ниже.
В данном варианте сборки торта два варианта бисквита на разных тыквах, в связи с этим получится интересный разрез торта. Также в светлом бисквите нет корицы. Вы можете делать одного вида, тоже будет вкусно. Если хотите получить разрез как на фото, разделите бисквит на две части и один вариант выпекайте с более яркой тыквой, а другой с более блеклой. Для того, чтобы контраст был ещё сильнее, в светлый бисквит можно добавить белый сахар, а в более темный тростниковый.
Отправить в духовку при 180 С примерно на 15-20 минут для каждого противня.
⠀
Лимонный курд
⠀
55 г лимонного сока
40 г сахара
2 желтка
цедра одного лимона
35 г сливочного масла
⠀
Венчиком смешать сахар с желтками, добавить лимонный сок с цедрой. Поставить на паровую баню и уваривать до состояния крема, непрерывно помешивая. Затем убрать с бани и добавить сливочное масло, порубленное на кусочки. Перемешать до однородности и убрать в холодильник на 2-3 часа.
⠀
Ганаш на белом шоколаде
▪️270 г сливок от 33%
▪️250 г белого шоколада
▪️1/2 часть сока от лимона
▪️цедра 1 лимона
⠀
Довести сливки ~до кипения, не кипятить. Вылить на шоколад, перемешать. Добавить сок лимона и цедру и пробить блендером. Убрать на 6 часов стабилизироваться в холодильник. Взбить перед использованием.
✏️ @jucakes4you
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Легко!
Рецепт
▪️ Ингредиенты для бисквита:
⠀
250 г тростникового сахара
165 г сливочного масла
3 яица
240 г тыквы
225 г муки
7,5 г разрыхлителя
2/3 ч. л. кардамон
1, 5 ч. л. корицы
⠀
Масло с сахаром довести при помощи миксера до однородности. Ввести яица по одному. Тыкву натереть на мелкой тёрке и добавить в общую массу. Добавить муку с разрыхлителем, кардамоном и корицей. Перемешать.
Вылить массу на противень, предварительно застеленный пергаментом или тифлоновым ковриком. Выравнять по всей форме. После выпечки вырубить бисквиты при помощи кондитерского кольца. У меня бисквиты по 12 см, можно делать шире, тогда торт будет ниже.
В данном варианте сборки торта два варианта бисквита на разных тыквах, в связи с этим получится интересный разрез торта. Также в светлом бисквите нет корицы. Вы можете делать одного вида, тоже будет вкусно. Если хотите получить разрез как на фото, разделите бисквит на две части и один вариант выпекайте с более яркой тыквой, а другой с более блеклой. Для того, чтобы контраст был ещё сильнее, в светлый бисквит можно добавить белый сахар, а в более темный тростниковый.
Отправить в духовку при 180 С примерно на 15-20 минут для каждого противня.
⠀
Лимонный курд
⠀
55 г лимонного сока
40 г сахара
2 желтка
цедра одного лимона
35 г сливочного масла
⠀
Венчиком смешать сахар с желтками, добавить лимонный сок с цедрой. Поставить на паровую баню и уваривать до состояния крема, непрерывно помешивая. Затем убрать с бани и добавить сливочное масло, порубленное на кусочки. Перемешать до однородности и убрать в холодильник на 2-3 часа.
⠀
Ганаш на белом шоколаде
▪️270 г сливок от 33%
▪️250 г белого шоколада
▪️1/2 часть сока от лимона
▪️цедра 1 лимона
⠀
Довести сливки ~до кипения, не кипятить. Вылить на шоколад, перемешать. Добавить сок лимона и цедру и пробить блендером. Убрать на 6 часов стабилизироваться в холодильник. Взбить перед использованием.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
13 Nov, 13:06
Трайфлы с малиной 🍓
- Для бисквита:
Не нужно ничего взбивать☝🏻
Просто смешайте следующие ингредиенты:
2 яйца
200гр сахара
200 мл молока
250гр муки
5ст ложек какао
80мл подсолнечного масла
1,5 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соды
И в самом конце влейте 200мл кипятка.
Выпекаем при 170 гр, всю массу можно выпекать на противне, застеленном пергаментом.
После остывания измельчить в блендере до однородной крошки.
- Конфитюр:
малина или пюре малины - 230гр
Сахар-90гр
Кукурузный крахмал - 20гр
Довести до кипения и дать остыть
- Кремчиз:
Творожный сыр -350гр
Сливки 33%- 500мл
Сахарная пудра - 150гр
Взбить все одновременно в мягкий крем.
Собираем трайфлы как на видео. Сверху поливаем ганашем (сливки 10% + молочный шоколад) пропорции на глаз 🫶🏼
✏️ @aba.bllog
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
- Для бисквита:
Не нужно ничего взбивать☝🏻
Просто смешайте следующие ингредиенты:
2 яйца
200гр сахара
200 мл молока
250гр муки
5ст ложек какао
80мл подсолнечного масла
1,5 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соды
И в самом конце влейте 200мл кипятка.
Выпекаем при 170 гр, всю массу можно выпекать на противне, застеленном пергаментом.
После остывания измельчить в блендере до однородной крошки.
- Конфитюр:
малина или пюре малины - 230гр
Сахар-90гр
Кукурузный крахмал - 20гр
Довести до кипения и дать остыть
- Кремчиз:
Творожный сыр -350гр
Сливки 33%- 500мл
Сахарная пудра - 150гр
Взбить все одновременно в мягкий крем.
Собираем трайфлы как на видео. Сверху поливаем ганашем (сливки 10% + молочный шоколад) пропорции на глаз 🫶🏼
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
13 Nov, 10:12
Анна Павлова с пряной грушей 🍐🍐🍐
Пряную грушу можно готовить как самостоятельный десерт, но мне хотелось ею дополнить любимую Анну Павлову. В любом варианте она порадует вкусом и видом.
Пряная груша:
Груши твердые 4 шт
Вино красное либо вишневый сок 0,7 л
Корица, гвоздика, бадьян
Сушенные апельсины
Тростниковый Сахар 1 ст л
Груши очистить, убрать сердцевину, разрезать пополам, некоторые оставить целыми. Выложить в сотейник, залить соком или вином. Добавить специи и сахар. Уваривать груши 40-50 минут.
Остудить груши и сироп.
Меренга:
Белки 120 гр
Сахар 240 гр
Соль щепотка
Лимонная кислота 1/4 ч л
Кукурузный крахмал 12 гр
К белкам добавляем соль и взбиваем до легкой пенки. Вводим лимонную кислоту и постепенно, по одной столовой ложке вводим сахар. Взбиваем на средней скорости до плотной белой массы. На это уходит минут 15. Далее вводим крахмал и взбиваем еще 5 минут.
Массу кладем на пергамент, формируем круг. И придаем нужную нам форму.
Ставим в разогретую до 150 градусов духовку. Опускаем температуру до 90 градусов и выпекаем около 2 часов.
Оставляем меренгу остывать в духовке. Она будет сверху хрустящей, легко отходить от пергамента, но внутри воздушной и мягкой.
Крем:
Сливки 33% 100 гр
Маскарпоне 130 гр
Сахарная пудра 30 гр
Ванилин 1 уп
Все ингредиенты взбить воедино до гладкой массы на средней скорости миксера.
Сборка
На меренгу выкладываем крем. Далее украшаем грушей, специями. Полить сверху соком от груш.
✏️ @i_am_natia
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Пряную грушу можно готовить как самостоятельный десерт, но мне хотелось ею дополнить любимую Анну Павлову. В любом варианте она порадует вкусом и видом.
Пряная груша:
Груши твердые 4 шт
Вино красное либо вишневый сок 0,7 л
Корица, гвоздика, бадьян
Сушенные апельсины
Тростниковый Сахар 1 ст л
Груши очистить, убрать сердцевину, разрезать пополам, некоторые оставить целыми. Выложить в сотейник, залить соком или вином. Добавить специи и сахар. Уваривать груши 40-50 минут.
Остудить груши и сироп.
Меренга:
Белки 120 гр
Сахар 240 гр
Соль щепотка
Лимонная кислота 1/4 ч л
Кукурузный крахмал 12 гр
К белкам добавляем соль и взбиваем до легкой пенки. Вводим лимонную кислоту и постепенно, по одной столовой ложке вводим сахар. Взбиваем на средней скорости до плотной белой массы. На это уходит минут 15. Далее вводим крахмал и взбиваем еще 5 минут.
Массу кладем на пергамент, формируем круг. И придаем нужную нам форму.
Ставим в разогретую до 150 градусов духовку. Опускаем температуру до 90 градусов и выпекаем около 2 часов.
Оставляем меренгу остывать в духовке. Она будет сверху хрустящей, легко отходить от пергамента, но внутри воздушной и мягкой.
Крем:
Сливки 33% 100 гр
Маскарпоне 130 гр
Сахарная пудра 30 гр
Ванилин 1 уп
Все ингредиенты взбить воедино до гладкой массы на средней скорости миксера.
Сборка
На меренгу выкладываем крем. Далее украшаем грушей, специями. Полить сверху соком от груш.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
13 Nov, 05:05
🌸 РЕЦЕПТ ТОРТА 🌸
МАКОВЫЙ ТОРТ С МАЛИНОЙ
В составе маковый бисквит, чизкейк с малиной, малиновое конфи и малиновый крем.
Рецепт расчитан на форму 18 см, вес примерно 2,8 кг.
✏️ @cakeberry_33
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
МАКОВЫЙ ТОРТ С МАЛИНОЙ
В составе маковый бисквит, чизкейк с малиной, малиновое конфи и малиновый крем.
Рецепт расчитан на форму 18 см, вес примерно 2,8 кг.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
12 Nov, 18:02
Морковный торт с сливочным кремом и мандариновым джемом❤️
Этот торт станет самым любимым у ваших близких и заказчиков. Сочетание сочных морковно-ореховых бисквитов с нежным сливочным кремом и освежающим мандариновым конфитюром🥕🍊
Морковный бисквит
145г яиц
180г коричневого сахара(пудра)
160г муки
160г грецких орехов( крупно рубленных)
11г разрыхлителя
1,5г корицы
85г растительного масла
85г растопленного сливочного масла
240г протёртой и отжатой моркови
2 апельсина (цедра)
Приготовление
Бисквит морковный
Взбить яйца комнатной температуры с сахарной пудрой до увеличения объёма и пышности. Объединить сухие ингредиенты( мука, разрыхлитель, орехи) и добавить во взбитые яйца. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Добавить растительное и сливочное масло комнатной температуры. В конце добавить тёртую , отжатую и слегка просушенную морковь и цедру апельсина, перемешать, выложить тесто в 2 формы по 18см и печь в разогретой до 175С в духовке до сухой шпажки.
Мандариновое конфитюр на 2 кольца ли 16см
400г мандаринового пюре
8г пектина NH
120г сахара
Выложить пюре в сотейник и поставить на средний огонь. Смешать сахар с пектином и ввести «дождиком» в пюре при 40С, активно мешая венчиком.
Довести пюре до кипения и проварить 30-40 секунд, снять с огня. Распределить по кольцам, обтянутым пищевой плёнкой и заморозить.
Сливочно-сырный крем
250г маскарпоне
350г творожный сыр
70г сливок 33%
70г сахарной пудры(просеянной)
10г ванильного сахара
Соединить в чаше миксера маскарпоне комнатной температуры, творожный сыр, сахарную пудру, ванильный сахар , сливки. Перемешать насадкой «лопатка» до однородности.
Крем на покрытие
400г творожного сыра(комнатной температуры)
200г сливочного масла 82.5%размягчённого
100г сахарной пудры
10г ванильного сахара
Взбить сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до светлой и пышной массы. Добавить творожный сыр и перемешать на низкой скорости миксера до объединения.
Сборка торта
1. бисквит
2. Крем
3. Мандариновое конфи
4. Крем
5. Бисквит
6. Крем
7. Мандариновое конфи
8. Крем
9. Бисквит.
✏️ @afina_isaakova
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Этот торт станет самым любимым у ваших близких и заказчиков. Сочетание сочных морковно-ореховых бисквитов с нежным сливочным кремом и освежающим мандариновым конфитюром🥕🍊
Морковный бисквит
145г яиц
180г коричневого сахара(пудра)
160г муки
160г грецких орехов( крупно рубленных)
11г разрыхлителя
1,5г корицы
85г растительного масла
85г растопленного сливочного масла
240г протёртой и отжатой моркови
2 апельсина (цедра)
Приготовление
Бисквит морковный
Взбить яйца комнатной температуры с сахарной пудрой до увеличения объёма и пышности. Объединить сухие ингредиенты( мука, разрыхлитель, орехи) и добавить во взбитые яйца. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Добавить растительное и сливочное масло комнатной температуры. В конце добавить тёртую , отжатую и слегка просушенную морковь и цедру апельсина, перемешать, выложить тесто в 2 формы по 18см и печь в разогретой до 175С в духовке до сухой шпажки.
Мандариновое конфитюр на 2 кольца ли 16см
400г мандаринового пюре
8г пектина NH
120г сахара
Выложить пюре в сотейник и поставить на средний огонь. Смешать сахар с пектином и ввести «дождиком» в пюре при 40С, активно мешая венчиком.
Довести пюре до кипения и проварить 30-40 секунд, снять с огня. Распределить по кольцам, обтянутым пищевой плёнкой и заморозить.
Сливочно-сырный крем
250г маскарпоне
350г творожный сыр
70г сливок 33%
70г сахарной пудры(просеянной)
10г ванильного сахара
Соединить в чаше миксера маскарпоне комнатной температуры, творожный сыр, сахарную пудру, ванильный сахар , сливки. Перемешать насадкой «лопатка» до однородности.
Крем на покрытие
400г творожного сыра(комнатной температуры)
200г сливочного масла 82.5%размягчённого
100г сахарной пудры
10г ванильного сахара
Взбить сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до светлой и пышной массы. Добавить творожный сыр и перемешать на низкой скорости миксера до объединения.
Сборка торта
1. бисквит
2. Крем
3. Мандариновое конфи
4. Крем
5. Бисквит
6. Крем
7. Мандариновое конфи
8. Крем
9. Бисквит.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
12 Nov, 12:14
ШОКОЛАДНО-ТЫКВЕННЫЙ МУСС
Привет, друзья! 😊 Если вы не знаете, что приготовить из тыквы, то предлагаю приготовить по настоящему осенний десерт - воздушный шоколадно-тыквенный мусс.
Мусс получается очень нежный, сливочно-шоколадный, с легкими нотками тыквы. По желанию в мусс можно добавить корицу или другие специи.
Ставьте ❤️ и сохраняйте рецепт, чтобы не потерять 😊
МУСС С МОЛОЧНЫМ ШОКОЛАДОМ
-70г молочного шоколада
-60г молока
-5г желатина
-30г воды
-150г сливок 33% «Чудское озеро» @chudozero
-10г сахарной пудры
-ванильный экстракт
Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. Молоко доводим до кипения, заливаем шоколад. Оставляем на пару минут, а затем тщательно размешиваем. Если шоколад плохо смешивается, то воспользуйтесь погружным блендером, чтобы добиться однородной массы.
Набухший желатин растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Добавляем растопленный желатин к шоколаду и смешиваем. Оставляем массу остывать. Тем временем к сливкам добавляем сахарную пудру и взбиваем на средней скорости миксера до полувзбитого состояния или до состояния подтаявшего мороженого.
Добавляем шоколадную основу к сливкам и тщательно размешиваем до однородности. Первый мусс готов, разливаем его по стаканчикам и убираем в холодильник для стабилизации.
Оставшийся шоколадный мусс накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре.
Примерно через 30 минут первый слой мусса стабилизируется и можно заливать следующий слой.
МУСС С ТЫКВОЙ
-70г белого шоколада
-200г тыквенного пюре
-60г молока
-50г сахара
-7г желатина
-35г воды
-150г сливок 33% «Чудское озеро» @chudozero
-1 капля красителя
Желатин заливаем водой, оставляем для набухания.
Молоко доводим до кипения, заливаем шоколад. Оставляем на пару минут, а затем тщательно размешиваем.
Желатин растапливаем, добавляем к шоколадно-молочной массе, размешиваем.
Добавляем тыквенное пюре, сахар и хорошо перемешиваем.
В отдельной миске взбиваем сливки до состояния подтаявшего мороженого.
Соединяем сливки и заранее подготовленную основу, тщательно размешиваем. По желанию в мусс можно добавить буквально 1-2 капли оранжевого красителя, чтобы цвет мусса был более яркий. Разливаем мусс по стаканчикам.
Убираем в холодильник на 30-40 минут.
Заливаем муссы по очереди и даем время для стабилизации в холодильнике.
✏️ @tatyana.obukhova
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Привет, друзья! 😊 Если вы не знаете, что приготовить из тыквы, то предлагаю приготовить по настоящему осенний десерт - воздушный шоколадно-тыквенный мусс.
Мусс получается очень нежный, сливочно-шоколадный, с легкими нотками тыквы. По желанию в мусс можно добавить корицу или другие специи.
Ставьте ❤️ и сохраняйте рецепт, чтобы не потерять 😊
МУСС С МОЛОЧНЫМ ШОКОЛАДОМ
-70г молочного шоколада
-60г молока
-5г желатина
-30г воды
-150г сливок 33% «Чудское озеро» @chudozero
-10г сахарной пудры
-ванильный экстракт
Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. Молоко доводим до кипения, заливаем шоколад. Оставляем на пару минут, а затем тщательно размешиваем. Если шоколад плохо смешивается, то воспользуйтесь погружным блендером, чтобы добиться однородной массы.
Набухший желатин растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Добавляем растопленный желатин к шоколаду и смешиваем. Оставляем массу остывать. Тем временем к сливкам добавляем сахарную пудру и взбиваем на средней скорости миксера до полувзбитого состояния или до состояния подтаявшего мороженого.
Добавляем шоколадную основу к сливкам и тщательно размешиваем до однородности. Первый мусс готов, разливаем его по стаканчикам и убираем в холодильник для стабилизации.
Оставшийся шоколадный мусс накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре.
Примерно через 30 минут первый слой мусса стабилизируется и можно заливать следующий слой.
МУСС С ТЫКВОЙ
-70г белого шоколада
-200г тыквенного пюре
-60г молока
-50г сахара
-7г желатина
-35г воды
-150г сливок 33% «Чудское озеро» @chudozero
-1 капля красителя
Желатин заливаем водой, оставляем для набухания.
Молоко доводим до кипения, заливаем шоколад. Оставляем на пару минут, а затем тщательно размешиваем.
Желатин растапливаем, добавляем к шоколадно-молочной массе, размешиваем.
Добавляем тыквенное пюре, сахар и хорошо перемешиваем.
В отдельной миске взбиваем сливки до состояния подтаявшего мороженого.
Соединяем сливки и заранее подготовленную основу, тщательно размешиваем. По желанию в мусс можно добавить буквально 1-2 капли оранжевого красителя, чтобы цвет мусса был более яркий. Разливаем мусс по стаканчикам.
Убираем в холодильник на 30-40 минут.
Заливаем муссы по очереди и даем время для стабилизации в холодильнике.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
12 Nov, 10:12
🔝 ТОП-5 лучших пропиток для бисквита
✏️ @gala.cake.couture
⠀
1◻️ Сахарный сироп
Классика! Смешиваем сахар и воду 1:1, доводим до кипения и остужаем. Используем кисть, пульверизатор или ложку для пропитки.
2◻️ Сироп консервированных фруктов
Если есть банка с персиками — считайте, что у вас есть и пропитка! Сочный сироп придаст бисквиту легкий фруктовый вкус.
3◻️ Кофейная пропитка
Смешиваем 0,5 стакана молока и 0,5 стакана сахара, доводим до кипения, затем добавляем 0,5 стакана кофе. Шикарный вариант для всех, кто любит кофейные нотки в десертах.
4◻️Коньячная пропитка
Смешиваем 250 мл воды и 200 г сахара, доводим до кипения, остужаем и добавляем 20 мл коньяка и 10 мл лимонного сока. Лёгкая нотка алкоголя добавит глубины вкусу.
5◻️Молочная пропитка
100 г сгущённого молока + 150 г воды. Просто перемешайте, охладите и пропитывайте бисквит! Нежно и невероятно вкусно.⠀
⠀
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
⠀
1◻️ Сахарный сироп
Классика! Смешиваем сахар и воду 1:1, доводим до кипения и остужаем. Используем кисть, пульверизатор или ложку для пропитки.
2◻️ Сироп консервированных фруктов
Если есть банка с персиками — считайте, что у вас есть и пропитка! Сочный сироп придаст бисквиту легкий фруктовый вкус.
3◻️ Кофейная пропитка
Смешиваем 0,5 стакана молока и 0,5 стакана сахара, доводим до кипения, затем добавляем 0,5 стакана кофе. Шикарный вариант для всех, кто любит кофейные нотки в десертах.
4◻️Коньячная пропитка
Смешиваем 250 мл воды и 200 г сахара, доводим до кипения, остужаем и добавляем 20 мл коньяка и 10 мл лимонного сока. Лёгкая нотка алкоголя добавит глубины вкусу.
5◻️Молочная пропитка
100 г сгущённого молока + 150 г воды. Просто перемешайте, охладите и пропитывайте бисквит! Нежно и невероятно вкусно.⠀
⠀
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
10 Nov, 09:17
➡️Kinder Country начинка
☝️Это универсальная начинка которая отлично подойдёт всем десертам 😚и конечно не забивайте про ваши сердечки и репосты 😍
➡️Рецепт
1️⃣150 гр белого шоколада с содержанием какао масла 32%
2️⃣165 гр сливок 33%
3️⃣2 го желатина Dr Oetcer
4️⃣8 гр воды для желатина
5️⃣25 гр сливочно масла 82,5%
6️⃣25-30 гр воздушного риса
▶️Приготовление
▪️Замочить желатин в холодной воде на 7-10 минут
▪️К шоколаду добавить масло и воздушный рис
▪️Нагреть сливки в микроволновой печи до лёгкого пара , в теплых сливках распустит желатин
▪️Влить на шоколад и сделать эмульсию
▪️Перелить в гастроёмкость накрыть пищевой плёнкой в контакт и отправить в холодильник на 6 часов
▪️После взбить на средних оборотах миксера до плотности ( осторожно не перебейте ганаш , не взбивайте на высоких оборотах ❌ и проверяйте во время взбивания ✅)
▪️Все ганаш готов можете использовать там где хотите он очень универсальный, кстати этот ганаш можно заморозить как в начинке там и самостоятельно.
🙂если вы сделали для макарон отсадили ганаш у вас закончились крышки а ганаш остался , не выкидываем ганаш ❌ разогрейте слегка, чтобы растаяла масса сделайте эмульсию и отправьте в морозильник, потом через холодильник размораживайте и пользуйтесь снова 😉
✏️ @alina_poghosyan_
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
☝️Это универсальная начинка которая отлично подойдёт всем десертам 😚и конечно не забивайте про ваши сердечки и репосты 😍
➡️Рецепт
1️⃣150 гр белого шоколада с содержанием какао масла 32%
2️⃣165 гр сливок 33%
3️⃣2 го желатина Dr Oetcer
4️⃣8 гр воды для желатина
5️⃣25 гр сливочно масла 82,5%
6️⃣25-30 гр воздушного риса
▶️Приготовление
▪️Замочить желатин в холодной воде на 7-10 минут
▪️К шоколаду добавить масло и воздушный рис
▪️Нагреть сливки в микроволновой печи до лёгкого пара , в теплых сливках распустит желатин
▪️Влить на шоколад и сделать эмульсию
▪️Перелить в гастроёмкость накрыть пищевой плёнкой в контакт и отправить в холодильник на 6 часов
▪️После взбить на средних оборотах миксера до плотности ( осторожно не перебейте ганаш , не взбивайте на высоких оборотах ❌ и проверяйте во время взбивания ✅)
▪️Все ганаш готов можете использовать там где хотите он очень универсальный, кстати этот ганаш можно заморозить как в начинке там и самостоятельно.
🙂если вы сделали для макарон отсадили ганаш у вас закончились крышки а ганаш остался , не выкидываем ганаш ❌ разогрейте слегка, чтобы растаяла масса сделайте эмульсию и отправьте в морозильник, потом через холодильник размораживайте и пользуйтесь снова 😉
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
10 Nov, 06:56
Декор для медовика. Соты
• 30гр яичного белка
• 30гр жидкого мёда
• 30гр растопленного сливочного масла
• 30гр муки
Всё смешать, намазать тестом силиконовый коврик ( на WB арт. 65807334), убрать излишки теста, выпекать в духовке при температуре 165*С 5-7 минут.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
09 Nov, 16:47
Печенье Спиралька
Формовку можно сделать любую! Сохраняйте пропорции теста
✏️ elvirafoods
Сливочное Масло 82% - 200гр
Щепотка Соли
Сахар - 170 гр
Яйца С1 - 2шт
Разрыхлитель 1ч.л
Ваниль или ванильный экстракт
Какао -1 ст л с горкой
Мука - 380г
Масло комнатной температуры сбиваем с сахаром и яйцом. Добавляем ванильный экстракт, соль, разрыхлитель и муку. Замешиваем тесто .
Далее разделаем тесто на 2 части. В одну часть добавляем какао, хорошо вмешиваем его в тесто. Во вторую часть добавляем 1ст.л муки по необходимости, если оно сильно липкое.
Но тесто мукой не забиваем. Оно должно быть мягкое. Ставим в холодильник на 30 минут.
Раскатываем шарики примерно по 4г каждый.
Из 5 белых и 5 темных Шариков формируем основу для печенья как на видео. Шарики должны очень плотно располагаться друг к другу. Потом верхней ладонью закручиваем печенье в спираль. Это делается очень быстро и легко. Но сильно не придавливайте печенье ладонью . После выпечки линии становятся четкими.
Выпекаем при 170С 17-18 мин. Сразу вытаскиваем из духовки противень .
Приятного аппетита😙
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Формовку можно сделать любую! Сохраняйте пропорции теста
Сливочное Масло 82% - 200гр
Щепотка Соли
Сахар - 170 гр
Яйца С1 - 2шт
Разрыхлитель 1ч.л
Ваниль или ванильный экстракт
Какао -1 ст л с горкой
Мука - 380г
Масло комнатной температуры сбиваем с сахаром и яйцом. Добавляем ванильный экстракт, соль, разрыхлитель и муку. Замешиваем тесто .
Далее разделаем тесто на 2 части. В одну часть добавляем какао, хорошо вмешиваем его в тесто. Во вторую часть добавляем 1ст.л муки по необходимости, если оно сильно липкое.
Но тесто мукой не забиваем. Оно должно быть мягкое. Ставим в холодильник на 30 минут.
Раскатываем шарики примерно по 4г каждый.
Из 5 белых и 5 темных Шариков формируем основу для печенья как на видео. Шарики должны очень плотно располагаться друг к другу. Потом верхней ладонью закручиваем печенье в спираль. Это делается очень быстро и легко. Но сильно не придавливайте печенье ладонью . После выпечки линии становятся четкими.
Выпекаем при 170С 17-18 мин. Сразу вытаскиваем из духовки противень .
Приятного аппетита😙
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
09 Nov, 11:16
Пирожное «шишки» 🌲
Зимнее пирожное из шоколадного бисквита со сгущенным молоком.
Яйца 3 шт
Сахар 200 гр
Молоко 150 мл
Какао 3 ст л
Масло растительное 3 ст л
Мука 200 гр
Разрыхлитель 10 гр
Сгущенное молоко 4 ст л
Шоколадные хлопья ~100 гр
Сахарная пудра для присыпки
Яйца с сахаром взбиваем с сахаром до пышной массы. Вводим молоко, масло и какао. Взбиваем до однородности. Далее добавляем муку и разрыхлитель.
Выпекаем бисквит при температуре 170 градусов минут 40-45. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Остывший кекс крошим. Вводим к нему сгущенное молоко. Перемешиваем и влажными руками формируем конус.
Далее украшаем его хлопьями, создавая имитацию шишки.
В конце присыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита🌿
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Зимнее пирожное из шоколадного бисквита со сгущенным молоком.
Яйца 3 шт
Сахар 200 гр
Молоко 150 мл
Какао 3 ст л
Масло растительное 3 ст л
Мука 200 гр
Разрыхлитель 10 гр
Сгущенное молоко 4 ст л
Шоколадные хлопья ~100 гр
Сахарная пудра для присыпки
Яйца с сахаром взбиваем с сахаром до пышной массы. Вводим молоко, масло и какао. Взбиваем до однородности. Далее добавляем муку и разрыхлитель.
Выпекаем бисквит при температуре 170 градусов минут 40-45. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Остывший кекс крошим. Вводим к нему сгущенное молоко. Перемешиваем и влажными руками формируем конус.
Далее украшаем его хлопьями, создавая имитацию шишки.
В конце присыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита🌿
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
09 Nov, 08:31
Карамелизированное слоеное тесто 🍰🍬
мука - 500 гр.
холодное сливочное масло - 500 гр. соль - 8 гр.
ледяная вода - 225 мл.
сахарная пудра для обсыпки
Просейте муку, добавьте соль и порезанное кубиками масло, разотрите все до получения крошкообразной смеси, сделайте углубление и добавьте часть воды, замесите тесто и добавьте остальную воду, все быстренько замешиваем, оборачиваем в пищевую плёнку и убираем на 20 минут в холодильник.
Слегка подпыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в пласт 40*20 см. Дальше нужно сложить короткую часть прямоугольника, чтобы она покрывала 2/3 поверхности, другую короткую часть складываем поверх ,чтобы получилось 3 слоя.
Затем переверните квадрат ,раскатайте и повторите процедуру. Накройте тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Далее повторите 2 процесса сложения как описано выше.
Уберите охлаждаться на час.
Тесто раскатываем тонко, накалываем вилочкой,чтобы не вздулось и посыпаем сахарной пудрой. Выпекаем при 180 гр. до румяности 💕
✏️ @sweet___history
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
мука - 500 гр.
холодное сливочное масло - 500 гр. соль - 8 гр.
ледяная вода - 225 мл.
сахарная пудра для обсыпки
Просейте муку, добавьте соль и порезанное кубиками масло, разотрите все до получения крошкообразной смеси, сделайте углубление и добавьте часть воды, замесите тесто и добавьте остальную воду, все быстренько замешиваем, оборачиваем в пищевую плёнку и убираем на 20 минут в холодильник.
Слегка подпыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в пласт 40*20 см. Дальше нужно сложить короткую часть прямоугольника, чтобы она покрывала 2/3 поверхности, другую короткую часть складываем поверх ,чтобы получилось 3 слоя.
Затем переверните квадрат ,раскатайте и повторите процедуру. Накройте тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Далее повторите 2 процесса сложения как описано выше.
Уберите охлаждаться на час.
Тесто раскатываем тонко, накалываем вилочкой,чтобы не вздулось и посыпаем сахарной пудрой. Выпекаем при 180 гр. до румяности 💕
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
09 Nov, 05:59
Рецепт Jenny Cookies🍪
Безумно нежное, рассыпчатое печенье, за которым выстраиваются огромные очереди в Гонконге😱
Алина Макарова дарит свою авторскую версию рецепта всем, кто зарегистрируется на Черную пятницу🖤
12 ноября в 18:00 стартует самая масштабная распродажа от школы Cake School — скидки до 93% на 8 уникальных курсов, в том числе МОТИ, КУКИС и другие🔥
🎁 больше 1000 подарков всем участникам
🍰 доступ к закрытой Базе Знаний с 30+ эксклюзивными рецептами
Чтобы получить рецепт Дженни Кукис и принять участие в распродаже, переходите по ссылке: https://cake-school.com/predzapischp24?utm_source=predchppb22/?erid=2VtzqwWR6pM
Реклама. ИП Макарова А.В., ИНН 352304406398
Безумно нежное, рассыпчатое печенье, за которым выстраиваются огромные очереди в Гонконге😱
Алина Макарова дарит свою авторскую версию рецепта всем, кто зарегистрируется на Черную пятницу🖤
12 ноября в 18:00 стартует самая масштабная распродажа от школы Cake School — скидки до 93% на 8 уникальных курсов, в том числе МОТИ, КУКИС и другие🔥
🎁 больше 1000 подарков всем участникам
🍰 доступ к закрытой Базе Знаний с 30+ эксклюзивными рецептами
Чтобы получить рецепт Дженни Кукис и принять участие в распродаже, переходите по ссылке: https://cake-school.com/predzapischp24?utm_source=predchppb22/?erid=2VtzqwWR6pM
Реклама. ИП Макарова А.В., ИНН 352304406398
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
09 Nov, 05:40
Рецепт : Банановые мини кексы Lotus 😍
✏️ @ex_pastry_cook
Сохраняйте , готовьте в любых формах , это быстро, просто и невероятно вкусно 🔥
✅Кексы: На 2 формы 8 на 3 см
330 г банана (спелого)
200 г пшеничной муки
100 г сахара (тростникового или кокосового)
90 г яиц (комнатной температуры)
80 г сливочного масла (размягченного)
65 г сливок (любой жирности)
45 г молочного шоколада (рубленого)
5 г разрыхлителя
2 г соли
1 г соды Немного сливочного масла для отсадки
Масло взбиваем с сахаром до пышности, вливаем яйца и продолжа- ем взбивать. Подмешиваем размятые бананы, сливки и все сухие ингредиенты, в конце добавляем шоколад. Выливаем тесто в формы, по центру выдавливаем из кондитерского мешка полоску мягкого сливочного масла. Выпекаем при 160 °C 35-45 минут (до сухой шпажки). Сверху отсаживаем пасту Lotus , найти можно на маркетплейсах . Перед глазировкой обязательно выдерживаем 40 минут в морозильной камере .
Глазурь :
200 белого шоколада
40 грамм растительного масла
Желтый краситель жирорастворимый
Топим шоколад , окрашиваем и добавляем масло . Температура использования 40-45 градусов.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Сохраняйте , готовьте в любых формах , это быстро, просто и невероятно вкусно 🔥
✅Кексы: На 2 формы 8 на 3 см
330 г банана (спелого)
200 г пшеничной муки
100 г сахара (тростникового или кокосового)
90 г яиц (комнатной температуры)
80 г сливочного масла (размягченного)
65 г сливок (любой жирности)
45 г молочного шоколада (рубленого)
5 г разрыхлителя
2 г соли
1 г соды Немного сливочного масла для отсадки
Масло взбиваем с сахаром до пышности, вливаем яйца и продолжа- ем взбивать. Подмешиваем размятые бананы, сливки и все сухие ингредиенты, в конце добавляем шоколад. Выливаем тесто в формы, по центру выдавливаем из кондитерского мешка полоску мягкого сливочного масла. Выпекаем при 160 °C 35-45 минут (до сухой шпажки). Сверху отсаживаем пасту Lotus , найти можно на маркетплейсах . Перед глазировкой обязательно выдерживаем 40 минут в морозильной камере .
Глазурь :
200 белого шоколада
40 грамм растительного масла
Желтый краситель жирорастворимый
Топим шоколад , окрашиваем и добавляем масло . Температура использования 40-45 градусов.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
08 Nov, 16:33
ЧИЗКЕЙК «МАНГО-ШОКОЛАД»😋
Обязательно сохраняйте рецепт ❤️
Рассчитан на форму 16 см, высотой 6 см
✅️ Крамбл:
Масло 95 г
Мука 155 г
Миндальная мука 25 г
Какао порошок 20 г
Сахарная пудра 95 г
Кукурузный крахмал 43 г
Соль 1 г
Яйца 30 г
Смешайте сухие ингредиенты с резанным холодным маслом до образования крошек.
Добавьте яйца и перемешивайте до влажной крошки.
Перенесите крошки на лист для выпечки, покрытый пергаментной бумагой. Выпекайте при 150°C в течение 20 минут.
Чтобы сформировать бортики в крошку, добавьте 50 гр сливочного масла.
✅️ Сырный слой:
Творожный сыр 490 г
Яйца 85 г
Сахар 100 г
Сливки 33% 90 г
✔️ Добавки:
Шоколад темный 50 гр
Пюре манго/маракуйи 70 г
Кукурузный крахмал 5 г
Вода 2 с.л
Смешайте творожный сыр с сахаром.
Добавьте яйца и холодные сливки.
Разделите массу на две части, в одну добавьте растопленный шоколад, в другую – пюре заваренным с крахмалом (доведите пюре до кипения, добавьте крахмал смешанный с водой, снимите с огня)
Выложите на основу сначала шоколадную массу, затем массу с пюре. Выпекайте при 110-130°C в течение 100 минут.
✅️ Ганаш на молочном шоколаде:
Молочный шоколад 165г
Сливки 33% 100г (горячие)
Сливки 33% 135 г (холодные)
Разведите горячие сливки по шоколаду, пробейте блендером.
Добавьте холодные сливки, пробейте еще раз.
Покройте пленкой и оставьте в холодильнике на ночь.
Взбейте на высокой скорости 30 секунд после стабилизации.
Покройте чизкейк ганашем и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!🤗
✏️ @favorite_sweet.kg
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Обязательно сохраняйте рецепт ❤️
Рассчитан на форму 16 см, высотой 6 см
✅️ Крамбл:
Масло 95 г
Мука 155 г
Миндальная мука 25 г
Какао порошок 20 г
Сахарная пудра 95 г
Кукурузный крахмал 43 г
Соль 1 г
Яйца 30 г
Смешайте сухие ингредиенты с резанным холодным маслом до образования крошек.
Добавьте яйца и перемешивайте до влажной крошки.
Перенесите крошки на лист для выпечки, покрытый пергаментной бумагой. Выпекайте при 150°C в течение 20 минут.
Чтобы сформировать бортики в крошку, добавьте 50 гр сливочного масла.
✅️ Сырный слой:
Творожный сыр 490 г
Яйца 85 г
Сахар 100 г
Сливки 33% 90 г
✔️ Добавки:
Шоколад темный 50 гр
Пюре манго/маракуйи 70 г
Кукурузный крахмал 5 г
Вода 2 с.л
Смешайте творожный сыр с сахаром.
Добавьте яйца и холодные сливки.
Разделите массу на две части, в одну добавьте растопленный шоколад, в другую – пюре заваренным с крахмалом (доведите пюре до кипения, добавьте крахмал смешанный с водой, снимите с огня)
Выложите на основу сначала шоколадную массу, затем массу с пюре. Выпекайте при 110-130°C в течение 100 минут.
✅️ Ганаш на молочном шоколаде:
Молочный шоколад 165г
Сливки 33% 100г (горячие)
Сливки 33% 135 г (холодные)
Разведите горячие сливки по шоколаду, пробейте блендером.
Добавьте холодные сливки, пробейте еще раз.
Покройте пленкой и оставьте в холодильнике на ночь.
Взбейте на высокой скорости 30 секунд после стабилизации.
Покройте чизкейк ганашем и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!🤗
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
08 Nov, 14:58
Итальянский десерт Соффиони
Это тонкое хрустящее тесто и воздушная творожная начинка с цитрусовым ароматом😍
✏️ @goulnara_paris
Для теста:
1 яйцо
Щепотка соли
50 гр сахара
30 мл растительного масла
160-170 гр пшеничной муки
Для начинки:
200 гр творожного сыра или рикотты
2 яйца
50 гр сахара
1 лимон
Сахарная пудра для посыпки
Готовим тесто:
В миску разбиваем яйцо, всыпаем сахар и щепотку соли, вливаем растительное масло и перемешиваем с помощью венчика. Затем просеиваем муку и замешиваем тесто. Готовое тесто убираем в целлофан и отправляем в холодильник на 1 час.
Готовим начинку:
Желтки отделяем от белков
К желткам всыпаем сахар, добавляем лимонную цедру и взбиваем с помощью венчика. Добавляем творожный сыр или рикотту, перемешиваем. К белкам вливаем сок одного лимона и взбиваем до пиков. Теперь смешиваем взбитые белки с творожной массой аккуратно.
Достаем тесто и раскатываем в тонкий пласт толщиной 2-3 мм. Режем на квадратики шириной 8-10 см. Форму для кексом смазать сливочным маслом, кладем квадратик и делаем углубление, кладем 2 ч л начинки и скрепляем углы как показано на видео.
Выпекаем Соффиони в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Средний уровень, режим верх низ без конвенции.
Дать десерту остыть и посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Это тонкое хрустящее тесто и воздушная творожная начинка с цитрусовым ароматом😍
Для теста:
1 яйцо
Щепотка соли
50 гр сахара
30 мл растительного масла
160-170 гр пшеничной муки
Для начинки:
200 гр творожного сыра или рикотты
2 яйца
50 гр сахара
1 лимон
Сахарная пудра для посыпки
Готовим тесто:
В миску разбиваем яйцо, всыпаем сахар и щепотку соли, вливаем растительное масло и перемешиваем с помощью венчика. Затем просеиваем муку и замешиваем тесто. Готовое тесто убираем в целлофан и отправляем в холодильник на 1 час.
Готовим начинку:
Желтки отделяем от белков
К желткам всыпаем сахар, добавляем лимонную цедру и взбиваем с помощью венчика. Добавляем творожный сыр или рикотту, перемешиваем. К белкам вливаем сок одного лимона и взбиваем до пиков. Теперь смешиваем взбитые белки с творожной массой аккуратно.
Достаем тесто и раскатываем в тонкий пласт толщиной 2-3 мм. Режем на квадратики шириной 8-10 см. Форму для кексом смазать сливочным маслом, кладем квадратик и делаем углубление, кладем 2 ч л начинки и скрепляем углы как показано на видео.
Выпекаем Соффиони в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Средний уровень, режим верх низ без конвенции.
Дать десерту остыть и посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
08 Nov, 11:43
Новогодние кукис✨
Тесто:
Мука -190гр
Ванилин- щепотка
Соль- щепотка
Разрыхлитель-7гр
Сливочное масло 82,5- 90гр
Коричневый сахар-70гр
Яйцо С0- 1шт( приблизительно 70гр)
Цедра 1 апельсина
Белый шоколад- 70гр
Этап приготовления:
1. Сливочное масло взбить с сахаром до увеличения в объеме и посветления
2. Добавить яйцо комнатной температуры, взбить до однородности
3. Добавить цедру апельсина, взбить до однородности
4. Просеять муку, смешать все сухие ингредиенты и добавить к сливочно-яичной смеси, перемешать до однородности лопаткой, либо рукой
5. Добавить шоколад, перемешать, переложить в пакет или пищевую пленку, убрать в холодильник для стабилизации на 1 час
6. Сформировать 5 шариков, сделать углубления, либо сделать «лепешечки» вложить замороженную апельсиновую пасту, закрыть и сформировать шарик,выложить на пергамент, располагая не близко друг к другу
7. Выпекать 17-20 минут в заранее разогретой духовке 180 градусов, в режиме верх-низ
8. Достать печенье, дать отдохнуть, украсить апельсиновым курдом
Апельсиновая паста:
Апельсин среднего размера
Мед-60гр
Сахар- 30гр
1. Апельсин тщательно помыть, целый положить в сотейник, залить водой и проварить 40-45 минут
2. После остывания, разрезать на части, убрать семечки и сложить в чашу блендера, добавить мед и сахар, измельчить
3. Расположить в полусферы небольшого диаметра и заморозить
Апельсиновый курд:
Апельсиновый сок- 60гр
Цедра 2-х апельсинов
Желтки- 40гр(2шт)
Сливочное масло 82,5- 30гр
Сахар -20гр
Куркума- пол чайной ложки
Крахмал кукурузный-2гр
Сок апельсиновый для крахмала - 8гр
1. Сок, цедру, желтки, сливочное масло порезанное кубиками, сахар, куркуму смешать в сотейнике
2. Кукурузный крахмал смешать с апельсиновым соком(8гр) и так же добавить в сотейник к уже имеющимся ингридиентам
3. Поставить сотейник на средний огонь, проварить до загустения, тщательно помешивая
4. Процедить через сито, накрыть пленкой в контакт и убрать на стабилизацию в холодильник минимум на 4 часа
5. Сложить в кондитерский мешок и украсить сверху кукис🍪
✏️ @Liora_Horina
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Тесто:
Мука -190гр
Ванилин- щепотка
Соль- щепотка
Разрыхлитель-7гр
Сливочное масло 82,5- 90гр
Коричневый сахар-70гр
Яйцо С0- 1шт( приблизительно 70гр)
Цедра 1 апельсина
Белый шоколад- 70гр
Этап приготовления:
1. Сливочное масло взбить с сахаром до увеличения в объеме и посветления
2. Добавить яйцо комнатной температуры, взбить до однородности
3. Добавить цедру апельсина, взбить до однородности
4. Просеять муку, смешать все сухие ингредиенты и добавить к сливочно-яичной смеси, перемешать до однородности лопаткой, либо рукой
5. Добавить шоколад, перемешать, переложить в пакет или пищевую пленку, убрать в холодильник для стабилизации на 1 час
6. Сформировать 5 шариков, сделать углубления, либо сделать «лепешечки» вложить замороженную апельсиновую пасту, закрыть и сформировать шарик,выложить на пергамент, располагая не близко друг к другу
7. Выпекать 17-20 минут в заранее разогретой духовке 180 градусов, в режиме верх-низ
8. Достать печенье, дать отдохнуть, украсить апельсиновым курдом
Апельсиновая паста:
Апельсин среднего размера
Мед-60гр
Сахар- 30гр
1. Апельсин тщательно помыть, целый положить в сотейник, залить водой и проварить 40-45 минут
2. После остывания, разрезать на части, убрать семечки и сложить в чашу блендера, добавить мед и сахар, измельчить
3. Расположить в полусферы небольшого диаметра и заморозить
Апельсиновый курд:
Апельсиновый сок- 60гр
Цедра 2-х апельсинов
Желтки- 40гр(2шт)
Сливочное масло 82,5- 30гр
Сахар -20гр
Куркума- пол чайной ложки
Крахмал кукурузный-2гр
Сок апельсиновый для крахмала - 8гр
1. Сок, цедру, желтки, сливочное масло порезанное кубиками, сахар, куркуму смешать в сотейнике
2. Кукурузный крахмал смешать с апельсиновым соком(8гр) и так же добавить в сотейник к уже имеющимся ингридиентам
3. Поставить сотейник на средний огонь, проварить до загустения, тщательно помешивая
4. Процедить через сито, накрыть пленкой в контакт и убрать на стабилизацию в холодильник минимум на 4 часа
5. Сложить в кондитерский мешок и украсить сверху кукис🍪
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
08 Nov, 08:59
Капкейки с цветами из крема 🌸
✏️ @tatushik_gab
Ингредиенты (на 13 шт.)
Для капкейков:
Яйца (крупные) - 3 шт.
Ванильный сахар (с натуральной ванилью) - 1 ч.л.
Сахар - 150 г
Соль - 0,5 ч.л.
Сливочное масло комнатной температуры- 80 г
Подсолнечное масло - 50 мл
Сметана 15% - 140 г
Мука просеянная - 320-350 г
Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
Для крема:
Масло сливочное -200 г
Сгушённое молоко - 200 г
Молоко - 3 ст.л.
Ванилин
Капкейки:
Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить масло растительное и сливочное. Добавить сметану, перемешать.
Добавить муку, разрыхлитель, перемешать до однородности.
Заполнить тестом капсулы для капкейков примерно на 2/3 объема.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 25-30 минут.
Начинку можете сделать любую, у меня карамель.
Крем:
Все ингредиенты одной комнатной температуры, но не слишком теплые.
Хорошо взбить масло до просветления, ввести в несколько приемов сгущенку, далее молоко и ваниль.
Окрасить в нужный цвет.
Переложить в кондитерский мешок с насадкой и отправить в холодильник на 10-15 минут.
В процессе работы так же можно его периодически убирать в холодильник!
Остатки крема от цветов окрасить для листвы (зеленый + черный), получается красивый оттенок зеленого.
У меня 3 вида насадок Тюльпан 2,5 см и насадки Лист.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Ингредиенты (на 13 шт.)
Для капкейков:
Яйца (крупные) - 3 шт.
Ванильный сахар (с натуральной ванилью) - 1 ч.л.
Сахар - 150 г
Соль - 0,5 ч.л.
Сливочное масло комнатной температуры- 80 г
Подсолнечное масло - 50 мл
Сметана 15% - 140 г
Мука просеянная - 320-350 г
Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
Для крема:
Масло сливочное -200 г
Сгушённое молоко - 200 г
Молоко - 3 ст.л.
Ванилин
Капкейки:
Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить масло растительное и сливочное. Добавить сметану, перемешать.
Добавить муку, разрыхлитель, перемешать до однородности.
Заполнить тестом капсулы для капкейков примерно на 2/3 объема.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 25-30 минут.
Начинку можете сделать любую, у меня карамель.
Крем:
Все ингредиенты одной комнатной температуры, но не слишком теплые.
Хорошо взбить масло до просветления, ввести в несколько приемов сгущенку, далее молоко и ваниль.
Окрасить в нужный цвет.
Переложить в кондитерский мешок с насадкой и отправить в холодильник на 10-15 минут.
В процессе работы так же можно его периодически убирать в холодильник!
Остатки крема от цветов окрасить для листвы (зеленый + черный), получается красивый оттенок зеленого.
У меня 3 вида насадок Тюльпан 2,5 см и насадки Лист.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
08 Nov, 06:19
Дубайский чизкейк – бесплатный видеоурок
Этот десерт завоевал популярность по всему миру благодаря необычной текстуре и насыщенному вкусу.
Каждый слой Дубайского чизкейка прекрасен по своему:
🍰 Шоколадное песочное сабле
🍰 Нежный сырный слой с добавлением молочного шоколада
🍰 Хрустящее тесто «катаифи»
🍰 Начинка из фисташковой пасты, тахини и белого шоколада
🍰 И все это залито молочным шоколадом
Именно с него вы можете начать свой кондитерский путь!
Тем более сейчас, когда Дубайские десерты в ТОПе 🔝
Видеорецепт этого модного и безумно вкусного чизкейка Ольга Шмукста ДАРИТ за регистрацию на свой БЕСПЛАТНЫЙ марафон по трендовому декору
За 2 дня обучения вы:
🔥 узнаете, как создавать стильные и современные торты
🔥 разберете различные стили и техники декорирования – из шоколада, вафельной бумаги, мастики и топперов
🔥 научитесь выравнивать торты ганашем и наносить велюр
🔥 получите 2 крутых рецепта в подарок
Применив все эти знания, у вас всегда будут клиенты и положительные отзывы!
Чтобы зарегистрироваться – просто переходите по ссылке ниже ⬇️
https://olgalovecake.ru/decor?utm_source=tg&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama4&clckid=f3e5c647&erid=2Vtzqv8eWdj
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510
Этот десерт завоевал популярность по всему миру благодаря необычной текстуре и насыщенному вкусу.
Каждый слой Дубайского чизкейка прекрасен по своему:
🍰 Шоколадное песочное сабле
🍰 Нежный сырный слой с добавлением молочного шоколада
🍰 Хрустящее тесто «катаифи»
🍰 Начинка из фисташковой пасты, тахини и белого шоколада
🍰 И все это залито молочным шоколадом
Именно с него вы можете начать свой кондитерский путь!
Тем более сейчас, когда Дубайские десерты в ТОПе 🔝
Видеорецепт этого модного и безумно вкусного чизкейка Ольга Шмукста ДАРИТ за регистрацию на свой БЕСПЛАТНЫЙ марафон по трендовому декору
За 2 дня обучения вы:
🔥 узнаете, как создавать стильные и современные торты
🔥 разберете различные стили и техники декорирования – из шоколада, вафельной бумаги, мастики и топперов
🔥 научитесь выравнивать торты ганашем и наносить велюр
🔥 получите 2 крутых рецепта в подарок
Применив все эти знания, у вас всегда будут клиенты и положительные отзывы!
Чтобы зарегистрироваться – просто переходите по ссылке ниже ⬇️
https://olgalovecake.ru/decor?utm_source=tg&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama4&clckid=f3e5c647&erid=2Vtzqv8eWdj
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
08 Nov, 05:07
Невероятно нежный десерт без выпечки
⠀
Ингредиенты:
⠀
Для крема 1:
- 3 желтка
- 85 г сахара
- 16 г ванильного сахара (2 пакетика)
- 50 г кукурузного крахмала
- 75 мл молока
- 500 мл молока (отдельно)
⠀
Для крема 2:
- 250 г маскарпоне
- 8 г стабилизатора для взбитых сливок (1 пакетик)
- 40 г сахара
- 8 г ванильного сахара (1 пакетик)
- 250 мл жирных сливок
⠀
Для основы:
- Чайное печенье
- 150 мл молока
⠀
Для украшения:
- 125 г белого шоколада
- 60 мл жирных сливок
- 15 мл жирных сливок
- 15 г темного шоколада
⠀
Приготовление:
⠀
1. В миске смешайте яичные желтки, сахар и ванильный сахар в течение 1 минуты. Добавьте кукурузный крахмал и 75 мл молока, перемешайте до однородности.
⠀
2. В сотейнике доведите до кипения оставшиеся 500 мл молока. Снимите с огня и, постоянно помешивая, постепенно добавляйте смесь из яиц и молока. Верните сотейник на огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
⠀
3. В глубокой миске смешайте маскарпоне, стабилизатор, сахар и ванильный сахар. Взбивайте 1 минуту до однородности. Постепенно добавляйте жирные сливки, взбивая до твердых пиков.
⠀
4. Возьмите чайное печенье, обмакните его в молоко и выложите слоем в форму с разъемными стенками. Повторите процесс для следующего слоя.
⠀
5. Равномерно распределите заварной крем поверх печенья. Повторите с еще одним слоем печенья (предварительно обмакивая в молоко). Равномерно распределите крем поверх печенья и выровняйте.
⠀
7. Доведите до кипения жирные сливки. Добавьте кусочки белого шоколада и оставьте на 1 минуту. Перемешайте до однородности.
⠀
8. Доведите до кипения жирные сливки. Добавьте кусочки темного шоколада и оставьте на 1 минуту. Перемешайте до однородности и переложите в кондитерский мешок.
⠀
9. Равномерно распределите ганаш из белого шоколада поверх крема. Нанесите линии из ганаша из темного шоколада и проведите зубочисткой через них. Накройте десерт и оставьте в холодильнике для застывания, лучше всего на ночь. Нарежьте на прямоугольные кусочки.
⠀
Принятого аппетита!❤️
✏️ kookmutsjes
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
⠀
Ингредиенты:
⠀
Для крема 1:
- 3 желтка
- 85 г сахара
- 16 г ванильного сахара (2 пакетика)
- 50 г кукурузного крахмала
- 75 мл молока
- 500 мл молока (отдельно)
⠀
Для крема 2:
- 250 г маскарпоне
- 8 г стабилизатора для взбитых сливок (1 пакетик)
- 40 г сахара
- 8 г ванильного сахара (1 пакетик)
- 250 мл жирных сливок
⠀
Для основы:
- Чайное печенье
- 150 мл молока
⠀
Для украшения:
- 125 г белого шоколада
- 60 мл жирных сливок
- 15 мл жирных сливок
- 15 г темного шоколада
⠀
Приготовление:
⠀
1. В миске смешайте яичные желтки, сахар и ванильный сахар в течение 1 минуты. Добавьте кукурузный крахмал и 75 мл молока, перемешайте до однородности.
⠀
2. В сотейнике доведите до кипения оставшиеся 500 мл молока. Снимите с огня и, постоянно помешивая, постепенно добавляйте смесь из яиц и молока. Верните сотейник на огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
⠀
3. В глубокой миске смешайте маскарпоне, стабилизатор, сахар и ванильный сахар. Взбивайте 1 минуту до однородности. Постепенно добавляйте жирные сливки, взбивая до твердых пиков.
⠀
4. Возьмите чайное печенье, обмакните его в молоко и выложите слоем в форму с разъемными стенками. Повторите процесс для следующего слоя.
⠀
5. Равномерно распределите заварной крем поверх печенья. Повторите с еще одним слоем печенья (предварительно обмакивая в молоко). Равномерно распределите крем поверх печенья и выровняйте.
⠀
7. Доведите до кипения жирные сливки. Добавьте кусочки белого шоколада и оставьте на 1 минуту. Перемешайте до однородности.
⠀
8. Доведите до кипения жирные сливки. Добавьте кусочки темного шоколада и оставьте на 1 минуту. Перемешайте до однородности и переложите в кондитерский мешок.
⠀
9. Равномерно распределите ганаш из белого шоколада поверх крема. Нанесите линии из ганаша из темного шоколада и проведите зубочисткой через них. Накройте десерт и оставьте в холодильнике для застывания, лучше всего на ночь. Нарежьте на прямоугольные кусочки.
⠀
Принятого аппетита!
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
07 Nov, 18:59
🎄Сохраните, скоро пригодится! Экспериментируйте с цветами и украшениями и создавайте авторские десерты к новогодним праздникам ❤️
✏️ @bakedbyprecious
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
07 Nov, 14:35
Торт NY Cookies 🍪
РЕЦЕПТ (17 см, 2.5 кг)
Коржи из песочного печенья с шоколадными дропсами (16 см, 4 шт):
130 г масла 82%
1 г соли
5 г ванильного сахара
100 г сахарной пудры
2 желтка (40 г)
20 г молока
215 г муки
7 г разрыхлителя
60 г шоколадных капель
Карамельный чизкейк (16 см):
300 г сливочного сыра
130 г карамели
2 яйца (105г)
5 г ванильного сахара
60 г сливок 33-35%
10 г кукурузного ркахмала
Взбитый ганаш:
40г горького шоколада
40 г молочного шоколада
160 г сливок 33-35%
50 г нутеллы
60 г арахиса (по 30 г в каждый слой)
Арахисовый кремчиз:
600 г сливочного сыра
180 г сахарной пудры
150 г арахисовой пасты без соли
300 г сливок 35%
✏️ Юлия Смолл
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
РЕЦЕПТ (17 см, 2.5 кг)
Коржи из песочного печенья с шоколадными дропсами (16 см, 4 шт):
130 г масла 82%
1 г соли
5 г ванильного сахара
100 г сахарной пудры
2 желтка (40 г)
20 г молока
215 г муки
7 г разрыхлителя
60 г шоколадных капель
Карамельный чизкейк (16 см):
300 г сливочного сыра
130 г карамели
2 яйца (105г)
5 г ванильного сахара
60 г сливок 33-35%
10 г кукурузного ркахмала
Взбитый ганаш:
40г горького шоколада
40 г молочного шоколада
160 г сливок 33-35%
50 г нутеллы
60 г арахиса (по 30 г в каждый слой)
Арахисовый кремчиз:
600 г сливочного сыра
180 г сахарной пудры
150 г арахисовой пасты без соли
300 г сливок 35%
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
07 Nov, 11:32
11 идей зимних праздничных десертов с шоколадом Callebaut, Cacao Barry и Van Houten, которые точно удивят ваших клиентов, были разработаны европейскими шеф-кондитерами Академии Шоколада и собраны в бесплатный сборник с пошаговыми инструкциями и точными граммовками — это ли не предновогоднее чудо? Делимся одним из них уже сейчас — готовим эффектный новогодний антреме:
Миндально-ванильный бисквит
160 г яичных желтков
100 г яиц
140 г сахара
100 г сливочного масла
240 г яичных белков
120 г сахара
300 г миндальной муки
45 г пшеничной муки
7 г ванили
1. Отдельно взбить желтки с яйцами и белки.
2. Часть яичной смеси ввести в растопленное масло.
3. Соединить взбитые белки и оставшуюся яичную смесь и ввести миндальную муку, пшеничную муку и ваниль.
4. Ввести смесь яиц с маслом в тесто.
5. Тесто распределить на противне 60×40 см высотой 0,5 мм.
6. Выпекать в духовке при температуре около 200°C.
Хрустящая смесь с печеньем и хлопьями
70 г молочного шоколада Cacao Barry® Lactée Supérieure 38% CHM-O38LSUP-E4-U72
125 г фундучной пасты
125 г печенья Lotus
46 г злаковых хлопьев
25 г жемчужин из белого шоколада Mona Lisa® Сrispearls CHM-CC-CRISPE0-02B
7 г соли Maldon
1. Шоколад растопить и смешать с фундучной пастой.
2. Ввести в тесто остальные ингредиенты (заранее измельченные).
3. В форму «пончик» диаметром 16 см выложить приблизительно по 60 г смеси и заморозить.
Соленая карамель
300 г сахара
100 г молока
30 г кукурузного крахмала
300 г сливок для взбивания (35% жирности)
25 г сиропа глюкозы, DE44
1 г стручковой ванили
4 г соли
100 г соленого сливочного масла
3 г листового желатина
1. Сахар карамелизовать сухим методом.
2. В отдельной емкости смешать кукурузный крахмал со 100 г молока. Жирные сливки смешать с глюкозным сиропом и солью и нагреть.
3. Довести сливки до кипения и ввести ваниль. Настоять несколько минут и ввести смесь в крахмал с молоком.
4. Карамелизованный сахар снять с огня и деглазировать сливочной смесью, постоянно помешивая. За счет крахмала карамель будет иметь более густую текстуру.
5. Ввести заранее замоченный желатин, остудить.
6. Когда смесь остынет до температуры около 45—50°C, добавить соленое сливочное масло.
7. Пробить блендером и поставить в холодильник.
Мусс из белого шоколада с ванилью
400 г белого шоколада Cacao Barry® Zéphyr 34% CHW-N34ZEPH-2B-U77
400 г сливок для взбивания (35% жирности)
4 шт. семян ванили
12 г листового желатина
200 г швейцарской меренги (равные части пастеризованных яичных белков и сахара нагреть до температуры около 50-55°C и взбить)
800 г сливок, взбитых до мягких пиков
1. Сливки нагреть. Добавить семена ванили.
2. Вылить на белый шоколад. Добавить предварительно размоченный листовой желатин. Эмульгировать.
3. Как только основа достигнет температуры около 35°C, ввести меренгу и сливки, взбитые до мягких пиков.
4. Собрать торт.
Глянцевая глазурь из белого шоколада
270 г воды
250 г сахара
350 г сиропа глюкозы, DE44
200 г сгущенного молока
18 г листового желатина
300 г белого шоколада Cacao Barry® Zéphyr 34% CHW-N34ZEPH-2B-U77
1. Воду соединить с сахаром и глюкозным сиропом.
2. Довести до кипения и снять с огня. Добавить сгущенное молоко и заранее замоченный листовой желатин.
3. Ввести в кувертюр и эмульгировать.
4. Убрать в холодильник.
5. Глазурь наносят на замороженный торт при температуре около 30°C.
Сборка
1. Хрустящую смесь выложить на дно формы «пончик».
2. Залить муссом из белого шоколада, выложить миндальный бисквит, налить еще мусс, добавить карамель и еще один слой бисквита.
3. Заполнить всю форму шоколадным муссом и заморозить.
4. Замороженный торт покрыть глазурью. Украсить «венком» со снежинками.
Миндально-ванильный бисквит
160 г яичных желтков
100 г яиц
140 г сахара
100 г сливочного масла
240 г яичных белков
120 г сахара
300 г миндальной муки
45 г пшеничной муки
7 г ванили
1. Отдельно взбить желтки с яйцами и белки.
2. Часть яичной смеси ввести в растопленное масло.
3. Соединить взбитые белки и оставшуюся яичную смесь и ввести миндальную муку, пшеничную муку и ваниль.
4. Ввести смесь яиц с маслом в тесто.
5. Тесто распределить на противне 60×40 см высотой 0,5 мм.
6. Выпекать в духовке при температуре около 200°C.
Хрустящая смесь с печеньем и хлопьями
70 г молочного шоколада Cacao Barry® Lactée Supérieure 38% CHM-O38LSUP-E4-U72
125 г фундучной пасты
125 г печенья Lotus
46 г злаковых хлопьев
25 г жемчужин из белого шоколада Mona Lisa® Сrispearls CHM-CC-CRISPE0-02B
7 г соли Maldon
1. Шоколад растопить и смешать с фундучной пастой.
2. Ввести в тесто остальные ингредиенты (заранее измельченные).
3. В форму «пончик» диаметром 16 см выложить приблизительно по 60 г смеси и заморозить.
Соленая карамель
300 г сахара
100 г молока
30 г кукурузного крахмала
300 г сливок для взбивания (35% жирности)
25 г сиропа глюкозы, DE44
1 г стручковой ванили
4 г соли
100 г соленого сливочного масла
3 г листового желатина
1. Сахар карамелизовать сухим методом.
2. В отдельной емкости смешать кукурузный крахмал со 100 г молока. Жирные сливки смешать с глюкозным сиропом и солью и нагреть.
3. Довести сливки до кипения и ввести ваниль. Настоять несколько минут и ввести смесь в крахмал с молоком.
4. Карамелизованный сахар снять с огня и деглазировать сливочной смесью, постоянно помешивая. За счет крахмала карамель будет иметь более густую текстуру.
5. Ввести заранее замоченный желатин, остудить.
6. Когда смесь остынет до температуры около 45—50°C, добавить соленое сливочное масло.
7. Пробить блендером и поставить в холодильник.
Мусс из белого шоколада с ванилью
400 г белого шоколада Cacao Barry® Zéphyr 34% CHW-N34ZEPH-2B-U77
400 г сливок для взбивания (35% жирности)
4 шт. семян ванили
12 г листового желатина
200 г швейцарской меренги (равные части пастеризованных яичных белков и сахара нагреть до температуры около 50-55°C и взбить)
800 г сливок, взбитых до мягких пиков
1. Сливки нагреть. Добавить семена ванили.
2. Вылить на белый шоколад. Добавить предварительно размоченный листовой желатин. Эмульгировать.
3. Как только основа достигнет температуры около 35°C, ввести меренгу и сливки, взбитые до мягких пиков.
4. Собрать торт.
Глянцевая глазурь из белого шоколада
270 г воды
250 г сахара
350 г сиропа глюкозы, DE44
200 г сгущенного молока
18 г листового желатина
300 г белого шоколада Cacao Barry® Zéphyr 34% CHW-N34ZEPH-2B-U77
1. Воду соединить с сахаром и глюкозным сиропом.
2. Довести до кипения и снять с огня. Добавить сгущенное молоко и заранее замоченный листовой желатин.
3. Ввести в кувертюр и эмульгировать.
4. Убрать в холодильник.
5. Глазурь наносят на замороженный торт при температуре около 30°C.
Сборка
1. Хрустящую смесь выложить на дно формы «пончик».
2. Залить муссом из белого шоколада, выложить миндальный бисквит, налить еще мусс, добавить карамель и еще один слой бисквита.
3. Заполнить всю форму шоколадным муссом и заморозить.
4. Замороженный торт покрыть глазурью. Украсить «венком» со снежинками.
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
07 Nov, 08:25
🧡 Авторский РЕЦЕПТ СЫРНИКА.
Форма 18х28 см
Медовые лепешки 4 шт:
◾ яйцо – 2 шт.
◾ масло – 100 г
◾ мед – 2 ст. л.
◾ сахар – 100 г
◾ сода – 1,5 ч. л.
◾ мука – 400-450 г
Сырник:
◾ сыр – 600 г
◾ яйцо – 4 шт.
◾ сахар – 100 г
◾ сливочное масло – 100 г
◾ ванильный сахар – 10 г
◾ манная крупа – 1 ст. л.
◾ цедра половины лимона
Крем:
◾ молоко – 400 мл
◾ сахар – 100 г
◾ сливочный пудинг – 40 г
◾ яйцо – 1 шт.
◾ сметана - 250 г
◾ сливочное масло 82% - 200 г
🎬 Пошаговый видеорецепт на нашем YouTube канале. Ссылки в профиле ⬆️
Способ приготовления:
1. Готовим медовые лепешки: сливочное масло, сахар, мед и яйца соединяем, ставим на маленький огонь, помешиваем и готовим к растворению сахара. Добавляем соду, хорошо перемешиваем и готовим еще 5 минут. Готовую массу охлаждаем до комнатной температуры, добавляем муку и замешиваем мягкое и эластичное тесто. Готовое тесто делим на 4 части и раскатываем тонкие лепешки, прокалываем вилкой и выпекаем около 5 минут при 180 °C.
2. Готовим творожник: яичный белок отделяем в отдельный сосуд, а в творог добавляем яичные желтки, сливочное масло комнатной температуры, ванильный сахар, манную крупу и цедру лимона и все перебиваем блендером до однородности. Белки взбиваем с сахаром и частями добавляем в сырную массу, перемешиваем. Выпекаем 60 минут при 170 °C.
3. Готовим заварное основание крема: молоко, сахар, пудинг и яйцо соединяем, хорошо перемешиваем и завариваем на маленьком огне, постоянно помешивая до сгущения. Когда крем загустел добавляем сметану, все перемешиваем и готовим еще 2-3 минуты. Накрываем крем пленкой и охлаждаем.
4. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры до пышности, по 1-2 ложки добавляем заварное основание тоже комнатной температуры.
5. Собираем торт: медовый корж, 5 столовых ложек крема, снова медовый корж, крем, сырный корж, крем, медовый корж, крем и медовый корж. Торт покрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 5-6 часов.
6. Украшаем шоколадом и орешками.
Приятного аппетита!❤️
✏️ shvydkotasmachno
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Форма 18х28 см
Медовые лепешки 4 шт:
◾ яйцо – 2 шт.
◾ масло – 100 г
◾ мед – 2 ст. л.
◾ сахар – 100 г
◾ сода – 1,5 ч. л.
◾ мука – 400-450 г
Сырник:
◾ сыр – 600 г
◾ яйцо – 4 шт.
◾ сахар – 100 г
◾ сливочное масло – 100 г
◾ ванильный сахар – 10 г
◾ манная крупа – 1 ст. л.
◾ цедра половины лимона
Крем:
◾ молоко – 400 мл
◾ сахар – 100 г
◾ сливочный пудинг – 40 г
◾ яйцо – 1 шт.
◾ сметана - 250 г
◾ сливочное масло 82% - 200 г
🎬 Пошаговый видеорецепт на нашем YouTube канале. Ссылки в профиле ⬆️
Способ приготовления:
1. Готовим медовые лепешки: сливочное масло, сахар, мед и яйца соединяем, ставим на маленький огонь, помешиваем и готовим к растворению сахара. Добавляем соду, хорошо перемешиваем и готовим еще 5 минут. Готовую массу охлаждаем до комнатной температуры, добавляем муку и замешиваем мягкое и эластичное тесто. Готовое тесто делим на 4 части и раскатываем тонкие лепешки, прокалываем вилкой и выпекаем около 5 минут при 180 °C.
2. Готовим творожник: яичный белок отделяем в отдельный сосуд, а в творог добавляем яичные желтки, сливочное масло комнатной температуры, ванильный сахар, манную крупу и цедру лимона и все перебиваем блендером до однородности. Белки взбиваем с сахаром и частями добавляем в сырную массу, перемешиваем. Выпекаем 60 минут при 170 °C.
3. Готовим заварное основание крема: молоко, сахар, пудинг и яйцо соединяем, хорошо перемешиваем и завариваем на маленьком огне, постоянно помешивая до сгущения. Когда крем загустел добавляем сметану, все перемешиваем и готовим еще 2-3 минуты. Накрываем крем пленкой и охлаждаем.
4. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры до пышности, по 1-2 ложки добавляем заварное основание тоже комнатной температуры.
5. Собираем торт: медовый корж, 5 столовых ложек крема, снова медовый корж, крем, сырный корж, крем, медовый корж, крем и медовый корж. Торт покрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 5-6 часов.
6. Украшаем шоколадом и орешками.
Приятного аппетита!❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
07 Nov, 05:01
Без слов 🙊
Десерт бомба 💣
Не забудьте поставить 💞 и сохранить чтоб не потерять ✅
Яйца 3шт (С1)
Сахар 90гр
Сливки 33% 180мл (да да )
Масло растительное 50мл
Темный шоколад 100гр ( сикао у меня )
Сливочное масло 82% 80гр
Мука 130гр
Какао 35гр ( у меня темный алколизированные)
Сода 1/2ч.л
Разрыхлитель 1ч.л (горкой )
Заранее включаем духовку 165 градусов верх вниз
Для начала соединяем сливочное масло и шоколад, удобным способом растапливаем
Далее в чаше соединяем яйца,сахар,сливки,масло растительное и шоколад растопленный, все хорошо перемешиваем.
Далее все сухие ингредиенты так же все хорошо перемешали.
Форму заранее подготавливаем смазываем сливочным маслом обсыпали бортики и дно мукой или же какао.
Вливаем форму и в духовку на 25-30 минут
После даем остыть
Пропитка
Кипяток остывший 300мл
Ганаш 2ст.л ( из общей массы ганаша)
Начинку можете взять любой
Сюда еще крем чиз с ганашем идеально подойдет 👌🏼
У меня
Грецкие орехи 180гр
Варенная сгущенка
Шоколадный сверху (ганаш)
Молочный шоколад- 280гр
Сливки 33% - 150 мл
✏️ @luiza_recepti
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Десерт бомба 💣
Не забудьте поставить 💞 и сохранить чтоб не потерять ✅
Яйца 3шт (С1)
Сахар 90гр
Сливки 33% 180мл (да да )
Масло растительное 50мл
Темный шоколад 100гр ( сикао у меня )
Сливочное масло 82% 80гр
Мука 130гр
Какао 35гр ( у меня темный алколизированные)
Сода 1/2ч.л
Разрыхлитель 1ч.л (горкой )
Заранее включаем духовку 165 градусов верх вниз
Для начала соединяем сливочное масло и шоколад, удобным способом растапливаем
Далее в чаше соединяем яйца,сахар,сливки,масло растительное и шоколад растопленный, все хорошо перемешиваем.
Далее все сухие ингредиенты так же все хорошо перемешали.
Форму заранее подготавливаем смазываем сливочным маслом обсыпали бортики и дно мукой или же какао.
Вливаем форму и в духовку на 25-30 минут
После даем остыть
Пропитка
Кипяток остывший 300мл
Ганаш 2ст.л ( из общей массы ганаша)
Начинку можете взять любой
Сюда еще крем чиз с ганашем идеально подойдет 👌🏼
У меня
Грецкие орехи 180гр
Варенная сгущенка
Шоколадный сверху (ганаш)
Молочный шоколад- 280гр
Сливки 33% - 150 мл
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
06 Nov, 16:16
Кукис с начинкой «чизкейк» и пряным яблоком
Трендовое печенье в оригинальном исполнении! Начинка из творожного сыра, а декор из карамелизированных яблок🍎 с ароматной корицей. 🍫Шоколадное песочное тесто получается очень нежным.
✏️ @dr.bakers_russia
👉 Вам понадобится (для 8 шт.):
Для начинки:
• Творожный сыр - 100 г
• Сахарная пудра «Универсальная» Dr. Bakers - 20 г
• Желток - 1 шт.
• Кукурузный крахмал Dr. Bakers - 15 г
Для теста:
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 130 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель Dr. Bakers - 1 ч. л.
• Какао Dr. Bakers - 2 ч. л.
Для яблочной начинки:
• Яблоко - 1-2 шт.
• Масло сливочное - 20 г
• Корица Dr. Bakers - 1 ч. л.
• Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers - 1 упаковка (9 г)
👉 Способ приготовления:
① Для начинки соединяем творожный сыр (100 г), сахарную пудру (20 г), желток (1 шт.) и крахмал (15 г). Размешиваем до однородного состояния. Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент для выпечки или силиконовый коврик по 15-17 г. Убираем в морозилку минимум на 30 минут.
② Для теста мягкое сливочное масло (100 г) взбиваем с сахаром (130 г) до посветления массы (около 2-3 минут). Добавляем яйцо (1 шт.) и ещё раз взбиваем до однородности.
③ Муку (200 г) смешиваем с разрыхлителем (1 ч. л.) и какао (2 ч. л.) и соединяем с масленно-яичной массой. Вымешиваем песочное тесто и убираем в холодильник.
④ Для яблочной начинки чистим яблоки (1-2 шт.) и режем на маленькие кубики. Растапливаем сливочное масло (20 г) в сковороде, перекладываем яблоки, добавляем корицу (1 ч. л.) и ванильный сахар (9 г). Перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.
Достаём тесто из холодильника. Делим на 8 частей. Скатываем каждую в шар, делаем углубление и помещаем туда подмороженную начинку. Скрепляем края. Перекладываем шарики на противень и выпекаем в разогретой до
180-190°С духовке около 25-30 минут.
Даём печенью слегка остыть. Выкладываем на него яблочную начинку и подаём к столу.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Трендовое печенье в оригинальном исполнении! Начинка из творожного сыра, а декор из карамелизированных яблок🍎 с ароматной корицей. 🍫Шоколадное песочное тесто получается очень нежным.
👉 Вам понадобится (для 8 шт.):
Для начинки:
• Творожный сыр - 100 г
• Сахарная пудра «Универсальная» Dr. Bakers - 20 г
• Желток - 1 шт.
• Кукурузный крахмал Dr. Bakers - 15 г
Для теста:
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 130 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель Dr. Bakers - 1 ч. л.
• Какао Dr. Bakers - 2 ч. л.
Для яблочной начинки:
• Яблоко - 1-2 шт.
• Масло сливочное - 20 г
• Корица Dr. Bakers - 1 ч. л.
• Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers - 1 упаковка (9 г)
👉 Способ приготовления:
① Для начинки соединяем творожный сыр (100 г), сахарную пудру (20 г), желток (1 шт.) и крахмал (15 г). Размешиваем до однородного состояния. Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент для выпечки или силиконовый коврик по 15-17 г. Убираем в морозилку минимум на 30 минут.
② Для теста мягкое сливочное масло (100 г) взбиваем с сахаром (130 г) до посветления массы (около 2-3 минут). Добавляем яйцо (1 шт.) и ещё раз взбиваем до однородности.
③ Муку (200 г) смешиваем с разрыхлителем (1 ч. л.) и какао (2 ч. л.) и соединяем с масленно-яичной массой. Вымешиваем песочное тесто и убираем в холодильник.
④ Для яблочной начинки чистим яблоки (1-2 шт.) и режем на маленькие кубики. Растапливаем сливочное масло (20 г) в сковороде, перекладываем яблоки, добавляем корицу (1 ч. л.) и ванильный сахар (9 г). Перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.
Достаём тесто из холодильника. Делим на 8 частей. Скатываем каждую в шар, делаем углубление и помещаем туда подмороженную начинку. Скрепляем края. Перекладываем шарики на противень и выпекаем в разогретой до
180-190°С духовке около 25-30 минут.
Даём печенью слегка остыть. Выкладываем на него яблочную начинку и подаём к столу.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
06 Nov, 13:14
Делаю первые шаги в кондитерке, но заказы пока только от знакомых…
Поверьте, это проблема, знакомая каждому новичку ⬆️
А вдруг у меня не получится? Что-то запрос слишком сложный, как бы не подвести клиента… — эти мысли никуда не уйдут, пока вы не начнете работать надо собой и прокачивать свои навыки
Поэтому советую учиться у профи! Подпишитесь на канал CakePro — это место, где 🔝 кондитеры помогают новичкам становиться лучше. В канале есть уникальные рубрики, новые форматы и полезные лайфхаки для вашего роста.
Скоро у них стартует марафон для новичков, а пока забирай шпаргалку с 33 хитростями для начинающего кондитера 🤍
Подпишись, для быстрого старта в профессии 👌🏼
Реклама. ИП Жарков Максим Сергеевич ИНН 410500341542
ерид LjN8KXscE
Поверьте, это проблема, знакомая каждому новичку ⬆️
А вдруг у меня не получится? Что-то запрос слишком сложный, как бы не подвести клиента… — эти мысли никуда не уйдут, пока вы не начнете работать надо собой и прокачивать свои навыки
Поэтому советую учиться у профи! Подпишитесь на канал CakePro — это место, где 🔝 кондитеры помогают новичкам становиться лучше. В канале есть уникальные рубрики, новые форматы и полезные лайфхаки для вашего роста.
Скоро у них стартует марафон для новичков, а пока забирай шпаргалку с 33 хитростями для начинающего кондитера 🤍
Подпишись, для быстрого старта в профессии 👌🏼
Реклама. ИП Жарков Максим Сергеевич ИНН 410500341542
ерид LjN8KXscE
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
06 Nov, 11:44
Маффины с белым шоколадом 🍇🍋🧁
Ингредиенты:
Мука-250г
Разрыхлитель-2ч.л
Щепотка соли
Сахар -170гр
Щепотка соды (если используется кефир )
Яйцо-1шт
Ванильный сахар-пакетик
Масло растительное -100г
Молоко или кефир- 180г
Лимонный сок-3ст.л
Цедра одного лимона
Белый шоколад-50гр
Малина( если берете замороженную обвалять в крахмале)-100гр
Сначала смешиваем все жидкие ингредиенты, то есть яйца, молоко и масло, далее добавляем сахар и соль, в самом конце муку, разрыхлитель
Перемешиваем до однородной массы, добавляем шоколадную крошку,ягоды и разливаем по капсулам, я сверху ещё присыпала штрейзелем
Отправляем в разогретую духовку до 180г градусов и выпекаем до сухой зубочистки 30мин
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Ингредиенты:
Мука-250г
Разрыхлитель-2ч.л
Щепотка соли
Сахар -170гр
Щепотка соды (если используется кефир )
Яйцо-1шт
Ванильный сахар-пакетик
Масло растительное -100г
Молоко или кефир- 180г
Лимонный сок-3ст.л
Цедра одного лимона
Белый шоколад-50гр
Малина( если берете замороженную обвалять в крахмале)-100гр
Сначала смешиваем все жидкие ингредиенты, то есть яйца, молоко и масло, далее добавляем сахар и соль, в самом конце муку, разрыхлитель
Перемешиваем до однородной массы, добавляем шоколадную крошку,ягоды и разливаем по капсулам, я сверху ещё присыпала штрейзелем
Отправляем в разогретую духовку до 180г градусов и выпекаем до сухой зубочистки 30мин
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
06 Nov, 09:10
Печенье «Сердечки с вишней» ❤️🍒
✏️ @zhabcka
Сочно. Просто. Вкусно. Хрустно🔥
🤍РЕЦЕПТ🤍
✅тесто
мука 300г
сухарная пудра 80г
соль щепотка
сливочное масло 200г
творожный сыр 120г
✅вишневая начинка
Вишня 400г
Крахмал 20г
Сахар 100г (можно больше)
Вода 100мл
Корица 1чл
1 Желток+ 1стл молока
Сахар для посыпки
Приготовление
Тесто: муку соединить с солью, сахарной пудрой и растереть в крошку с холодным
маслом, добавить творожный сыр, вымесить быстро тесто, убрать в пакет и в холодильник на 30 минут
Начинка: соединить все в сотейнике и загустить, помешивая на среднем огне. Остудить и использовать.
Раскатать тесто, вырезать сердечки. На одно положить начинку, сверху закрыть вторым, по краю пройти вилкой, склеивая тесто.
Смазать верх с местью желтка и молока, посыпать сахаром.
Выпекать в разогретой до 180-200С духовке минут 20-25. Зависит от духовки и размера печенья
.Чтобы рисунок сверху был четким, надо раскатать тесто, нанести с нажимом рисунок фигурной скалкой и убрать пласт в холодильник на 30 минут. Вырезать ❤️, быстро, но аккуратно сформировать печенье и сразу отправить в разогретую духовку
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Сочно. Просто. Вкусно. Хрустно🔥
🤍РЕЦЕПТ🤍
✅тесто
мука 300г
сухарная пудра 80г
соль щепотка
сливочное масло 200г
творожный сыр 120г
✅вишневая начинка
Вишня 400г
Крахмал 20г
Сахар 100г (можно больше)
Вода 100мл
Корица 1чл
1 Желток+ 1стл молока
Сахар для посыпки
Приготовление
Тесто: муку соединить с солью, сахарной пудрой и растереть в крошку с холодным
маслом, добавить творожный сыр, вымесить быстро тесто, убрать в пакет и в холодильник на 30 минут
Начинка: соединить все в сотейнике и загустить, помешивая на среднем огне. Остудить и использовать.
Раскатать тесто, вырезать сердечки. На одно положить начинку, сверху закрыть вторым, по краю пройти вилкой, склеивая тесто.
Смазать верх с местью желтка и молока, посыпать сахаром.
Выпекать в разогретой до 180-200С духовке минут 20-25. Зависит от духовки и размера печенья
.Чтобы рисунок сверху был четким, надо раскатать тесто, нанести с нажимом рисунок фигурной скалкой и убрать пласт в холодильник на 30 минут. Вырезать ❤️, быстро, но аккуратно сформировать печенье и сразу отправить в разогретую духовку
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
06 Nov, 05:13
🫐Очень вкусный торт с вертикальными коржами в разрезе, выглядит нереально эффектно🔥
🍓 Десерты с ягодами популярны всегда!
🫐 Декор с голубикой доступен круглый год!
Ингредиенты:
● ЯйцоС1-5шт
● Мука - 180 гр
● Caxaр - 140 го
● Молоко - 30 гр
● Раст.масло - 50 гр
Приготовление:
Яйца комнатной температуры взбиваем с сахаром до очень пышной светлой массы на высокой скорости миксера (7-10 минут).
Просеиваем к взбитым яйцам муку в 2-3 приема, аккуратно перемешивая снизу вверх круговыми движениями силиконовой лопаткой.
В молоко с маслом добавляем 1-2 столовых ложки теста, хорошо перемешиваем до однородности и переливаем к основному тесту. Так молоко с маслом легче объединятся с тестом.
На противень (у меня 30 на 40 см), застеленный силиконизированым пергаментом для выпечки, равномерным слоем распределить тесто.
Выпекаем 12-15 минут при температуре 180°С. Когда бисквит немного подрумянился - он готов. Вынимаем из духовки и остужаем до комнатной температуры.
Клубничная начинка:
Ингредиенты:
● Клубника 250 гр (у меня замороженная)
● Сок лимона 5 гр
● Сахар 40 гр
● Крахмал кукурузный 10 гр
Приготовление:
Клубнику прогреть в сотейнике на среднем огне до мягкости. Затем пробить блендером в пюре.
Добавить сахар с крахмалом и соком лимона. Перемешать. На среднем огне, довести до кипения и варить до загустения пару минут. Остудить.
КРЕМ (внутри)
Ингредиенты:
● Сыр творожный - 300 гр
● Сливки (33-35%) - 300 гр
● Шоколад белый - 300 гр
Приготовление:
Шоколад нужно растопить и остудить до 30-32°С.
Холодные сыр и сливки взбиваем на высокой скорости миксера до воздушной стабильной массы. Добавляем шоколад и взбиваем массу до объединения ингредиентов.
Приятного аппетита ♥️
✏️ vveroni_vkus
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
🫐 Декор с голубикой доступен круглый год!
Ингредиенты:
● ЯйцоС1-5шт
● Мука - 180 гр
● Caxaр - 140 го
● Молоко - 30 гр
● Раст.масло - 50 гр
Приготовление:
Яйца комнатной температуры взбиваем с сахаром до очень пышной светлой массы на высокой скорости миксера (7-10 минут).
Просеиваем к взбитым яйцам муку в 2-3 приема, аккуратно перемешивая снизу вверх круговыми движениями силиконовой лопаткой.
В молоко с маслом добавляем 1-2 столовых ложки теста, хорошо перемешиваем до однородности и переливаем к основному тесту. Так молоко с маслом легче объединятся с тестом.
На противень (у меня 30 на 40 см), застеленный силиконизированым пергаментом для выпечки, равномерным слоем распределить тесто.
Выпекаем 12-15 минут при температуре 180°С. Когда бисквит немного подрумянился - он готов. Вынимаем из духовки и остужаем до комнатной температуры.
Клубничная начинка:
Ингредиенты:
● Клубника 250 гр (у меня замороженная)
● Сок лимона 5 гр
● Сахар 40 гр
● Крахмал кукурузный 10 гр
Приготовление:
Клубнику прогреть в сотейнике на среднем огне до мягкости. Затем пробить блендером в пюре.
Добавить сахар с крахмалом и соком лимона. Перемешать. На среднем огне, довести до кипения и варить до загустения пару минут. Остудить.
КРЕМ (внутри)
Ингредиенты:
● Сыр творожный - 300 гр
● Сливки (33-35%) - 300 гр
● Шоколад белый - 300 гр
Приготовление:
Шоколад нужно растопить и остудить до 30-32°С.
Холодные сыр и сливки взбиваем на высокой скорости миксера до воздушной стабильной массы. Добавляем шоколад и взбиваем массу до объединения ингредиентов.
Приятного аппетита ♥️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
05 Nov, 16:54
Пирожные мандаринки 🍊
✏️ Елена Хаматшина
Для шоколадной кожуры:
300 г белого шоколада
100 г глюкозного сиропа
Жирорастворимый оранжевый краситель
Соединяем шоколад с красителем, растапливаем импульсами по 20 секунд в микроволновке, добавляем сироп, вымешиваем лопаткой до загустения, дальше берём массу в ручки и вымешиваем ещё пару минут, чтобы стекло лишнее масло.
Заворачиваем в пленку и убираем на час в холодильник
Если шоколад после охлаждения сильно затвердел, то прогрейте его секунд 10 в микроволновке или оставьте при комнатной температуре на пол часа - час
В это время подготовим начинку:
130 г сливочного или шоколадного бисквита
50 г творожного сыра
50 г пралине фундука
30 г сливок 33%
Все хорошо перемешиваем до однородной консистенции и убираем в холодильник.
После раскатываем наш шоколад, вырезаем кольцом нужную форму (у автора размер кольца был 10 см), добавляем начинку, защипываем края, лишний хвостик убираем, хорошо прокатываем, заглаживаем швы и убираем в холодильник на 40-60 минут.
Затем на колючей тёрке придаем шершавую форму, приклеиваем зеленую пипку (у автора она тоже из пластичного) и наши мандаринки готовы.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Для шоколадной кожуры:
300 г белого шоколада
100 г глюкозного сиропа
Жирорастворимый оранжевый краситель
Соединяем шоколад с красителем, растапливаем импульсами по 20 секунд в микроволновке, добавляем сироп, вымешиваем лопаткой до загустения, дальше берём массу в ручки и вымешиваем ещё пару минут, чтобы стекло лишнее масло.
Заворачиваем в пленку и убираем на час в холодильник
Если шоколад после охлаждения сильно затвердел, то прогрейте его секунд 10 в микроволновке или оставьте при комнатной температуре на пол часа - час
В это время подготовим начинку:
130 г сливочного или шоколадного бисквита
50 г творожного сыра
50 г пралине фундука
30 г сливок 33%
Все хорошо перемешиваем до однородной консистенции и убираем в холодильник.
После раскатываем наш шоколад, вырезаем кольцом нужную форму (у автора размер кольца был 10 см), добавляем начинку, защипываем края, лишний хвостик убираем, хорошо прокатываем, заглаживаем швы и убираем в холодильник на 40-60 минут.
Затем на колючей тёрке придаем шершавую форму, приклеиваем зеленую пипку (у автора она тоже из пластичного) и наши мандаринки готовы.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
05 Nov, 13:02
ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ВЯЛЕНОЙ ВИШНЕЙ
✏️ @tatyana.obukhova
Печенье получается очень вкусное, рассыпчатое и ароматное, я бы сказала с новогодним вкусом! В составе вяленая вишня и апельсиновая цедра.
Вишню вы можете по желанию заменить на другие сухофрукты или цукаты - изюм, клюкву или курагу.
Ставьте ❤️ и сохраняйте рецепт, чтобы не потерять 😊
ИНГРЕДИЕНТЫ:
-150г сливочного масла 82,5%
-100г сахара
-10г ванильного сахара
-1 яйцо
-цедра одного апельсина
-250г пшеничной муки в/с
-100г миндальной муки
-4г разрыхлителя
-80г вяленой вишни/клюквы
Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром до пышной консистенции и побеления. Далее добавляем яйцо, взбиваем массу на низкой скорости миксера до однородности. Добавляем цедру апельсина, перемешиваем.
Добавляем сухие ингредиенты: пшеничную муку, миндальную и разрыхлитель. Тщательно размешиваем тесто на низкой скорости миксера. В конце добавляем вяленую вишню и вмешиваем в тесто с помощью силиконовой лопатки. Вишню предварительно нужно измельчить на небольшие кусочки.
Тесто кладем в целлофановый пакет и убраем в холодильник на 1-1,5 часа.
Раскатываем тесто толщиной 8-10 мм, удобно это делать через лист пергамента. Излишки теста убираем и отправляем печенье в разогретую до
160 духовку примерно на 12-15 минут . Печенье должно слегка зарумяниться.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Печенье получается очень вкусное, рассыпчатое и ароматное, я бы сказала с новогодним вкусом! В составе вяленая вишня и апельсиновая цедра.
Вишню вы можете по желанию заменить на другие сухофрукты или цукаты - изюм, клюкву или курагу.
Ставьте ❤️ и сохраняйте рецепт, чтобы не потерять 😊
ИНГРЕДИЕНТЫ:
-150г сливочного масла 82,5%
-100г сахара
-10г ванильного сахара
-1 яйцо
-цедра одного апельсина
-250г пшеничной муки в/с
-100г миндальной муки
-4г разрыхлителя
-80г вяленой вишни/клюквы
Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром до пышной консистенции и побеления. Далее добавляем яйцо, взбиваем массу на низкой скорости миксера до однородности. Добавляем цедру апельсина, перемешиваем.
Добавляем сухие ингредиенты: пшеничную муку, миндальную и разрыхлитель. Тщательно размешиваем тесто на низкой скорости миксера. В конце добавляем вяленую вишню и вмешиваем в тесто с помощью силиконовой лопатки. Вишню предварительно нужно измельчить на небольшие кусочки.
Тесто кладем в целлофановый пакет и убраем в холодильник на 1-1,5 часа.
Раскатываем тесто толщиной 8-10 мм, удобно это делать через лист пергамента. Излишки теста убираем и отправляем печенье в разогретую до
160 духовку примерно на 12-15 минут . Печенье должно слегка зарумяниться.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
05 Nov, 10:18
Вкусные булочки «Шу» с клубникой
Кракелин:
•Мука - 45гр
•Сахар - 45гр
•Масло сливочное 82.5% - 45гр
Смешайте до однородности, раскатайте между двумя листами пергамента, заморозьте.
Вырезайте вырубкой круги, диаметром чуть меньше заготовок на ШУ.
Тесто:
•Молоко - 120гр
•Вода - 120гр
•Соль - 3гр
•Сахар - 4гр
•Яйцо - 240гр (C0 5шт)
•Мука - 140гр
•Сливочное масло 82.5% - 110гр
Разогрейте духовку до 180С. Яйца взбейте.
В сотейнике смешайте воду, молоко, соль, сахар, масло. Доведите до кипения, снимите с огня, всыпьте муку и смешайте до однородности. Верните на огонь, заварите 1 минуту.
Выложите тесто в миксер, немного остудите на медленной скорости, с насадкой «лопатка».
Начните вливать яичную массу, как только вмешалось, добавьте всю остальную часть. После полного вмешивания дайте тесту постоять 1.5-2 часа.
Отсадите Шу 3-4 см в диаметре на пергамент или силиконовый коврик, сверху положите кружок из кракелина. Поставьте в духовку, и снизьте температуру до 170С. Выпекайте 40 минут ! Смотрите по своей духовке!
Заварной крем:
•Молоко - 550гр
•Сахар - 190гр
•Желток - 110гр
•Кукурузный крахмал - 50гр
•Сливочное масло 82.5% - 160гр
•Желатин - 8гр
•Ванилин - 1 пакетик
Предварительно замочите желатин в 50гр холодной воды. В сотейнике подогрейте молоко/не кипятите, влейте в желтки, предварительно их смешайте с сахаром и крахмалом. Все перемешайте и верните в сотейник. Варите пока не начнут появляться пузырьки. Введите желатиновую массу, перемешайте. Остудите до 35-38 градусов, вмешайте блендером мягкое сливочное масло. Охладите.
Клубничное конфи :
•Замороженная клубника - 280гр
•Сахар - 30гр
•Пектина NH - 6гр
Клубнику проварите с сахаром,дождитесь пока закипит,затем уберите с огня и добавьте пектин,верните на огонь и проварите несколько минут.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Кракелин:
•Мука - 45гр
•Сахар - 45гр
•Масло сливочное 82.5% - 45гр
Смешайте до однородности, раскатайте между двумя листами пергамента, заморозьте.
Вырезайте вырубкой круги, диаметром чуть меньше заготовок на ШУ.
Тесто:
•Молоко - 120гр
•Вода - 120гр
•Соль - 3гр
•Сахар - 4гр
•Яйцо - 240гр (C0 5шт)
•Мука - 140гр
•Сливочное масло 82.5% - 110гр
Разогрейте духовку до 180С. Яйца взбейте.
В сотейнике смешайте воду, молоко, соль, сахар, масло. Доведите до кипения, снимите с огня, всыпьте муку и смешайте до однородности. Верните на огонь, заварите 1 минуту.
Выложите тесто в миксер, немного остудите на медленной скорости, с насадкой «лопатка».
Начните вливать яичную массу, как только вмешалось, добавьте всю остальную часть. После полного вмешивания дайте тесту постоять 1.5-2 часа.
Отсадите Шу 3-4 см в диаметре на пергамент или силиконовый коврик, сверху положите кружок из кракелина. Поставьте в духовку, и снизьте температуру до 170С. Выпекайте 40 минут ! Смотрите по своей духовке!
Заварной крем:
•Молоко - 550гр
•Сахар - 190гр
•Желток - 110гр
•Кукурузный крахмал - 50гр
•Сливочное масло 82.5% - 160гр
•Желатин - 8гр
•Ванилин - 1 пакетик
Предварительно замочите желатин в 50гр холодной воды. В сотейнике подогрейте молоко/не кипятите, влейте в желтки, предварительно их смешайте с сахаром и крахмалом. Все перемешайте и верните в сотейник. Варите пока не начнут появляться пузырьки. Введите желатиновую массу, перемешайте. Остудите до 35-38 градусов, вмешайте блендером мягкое сливочное масло. Охладите.
Клубничное конфи :
•Замороженная клубника - 280гр
•Сахар - 30гр
•Пектина NH - 6гр
Клубнику проварите с сахаром,дождитесь пока закипит,затем уберите с огня и добавьте пектин,верните на огонь и проварите несколько минут.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
05 Nov, 06:04
Дубайские макарон
✏️ @ivan_d_marya
- Центр
50гр теста Катаифи( взяла сразу обжаренное)
15гр тахини
60 гр фисташковой пасты( всегда делаю сама из муки)
30гр белого шоколада( у меня Zephir)
Всё это дело в одно целое.
Получается своего рода хрустящая халва.
-Ганаш
75 гр молочного шоколада( у меня Callebaut)
75гр темного шоколада( всё тот же Callebaut)
175 гр сливок 33%
Делала на ночь, немного взбила перед использованием.
Крышечки на французской меренге ( на альбумине) с добавлением фисташковой муки‼️
Попробуйте мою интерпретацию
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
- Центр
50гр теста Катаифи( взяла сразу обжаренное)
15гр тахини
60 гр фисташковой пасты( всегда делаю сама из муки)
30гр белого шоколада( у меня Zephir)
Всё это дело в одно целое.
Получается своего рода хрустящая халва.
-Ганаш
75 гр молочного шоколада( у меня Callebaut)
75гр темного шоколада( всё тот же Callebaut)
175 гр сливок 33%
Делала на ночь, немного взбила перед использованием.
Крышечки на французской меренге ( на альбумине) с добавлением фисташковой муки‼️
Попробуйте мою интерпретацию
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
04 Nov, 17:03
Три простых и вкусных варианта начинки для орешков😍
1. Домашняя карамель или варёная сгущёнка + грецкий орех или пекан💥🥜
Для домашней карамели понадобится:
* Сахар - 150 г
* Сливки 33% - 200 мл
* Сливочное масло - 50 г
* Вода - 50 мл
Сахар с водой помещаем в сотейник и ставим на средний огонь до закипания. Как закипит, убавляем до минимума и даём карамели провариться до насыщенного янтарного цвета (около 15 минут). На протяжении всего времени карамель не мешаем, чтобы избежать кристаллизации.
Снимаем с огня и заливаем горячими сливками. Перемешиваем. Осторожно, смесь будет кипеть и брызгаться.
Как только смесь станет однородной, добавляем масло, перемешиваем и остужаем.
2. Шоколадный ганаш или шоколадно ореховая паста + жареный фундук💥🌰
Для ганаша понадобится:
* Шоколад молочный - 120 г
* Сливки 33% - 80 мл
* Сливочное масло - 10 г
Шоколад заливаем горячими (не кипятим сливки) сливками. Смешиваем до однородного состояния, добавляем сливочное масло и ещё раз перемешиваем. Накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник до полного остывания.
3. Сливочно кокосовая🍁🥥
Для этой начинки понадобится:
* Сливочное масло - 100 г
* Сгущённое молоко - 100 г
* Кокосовая стружка - 2-3 ст. л.
Мягкое сливочное масло взбиваем со сгущёнкой до однородной консистенции. Добавляем кокосовую стружку и перемешиваем. Нежная сливочная начинка со вкусом и ароматом кокоса готова.
✏️ @krylova.katerina_photo
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
1. Домашняя карамель или варёная сгущёнка + грецкий орех или пекан💥🥜
Для домашней карамели понадобится:
* Сахар - 150 г
* Сливки 33% - 200 мл
* Сливочное масло - 50 г
* Вода - 50 мл
Сахар с водой помещаем в сотейник и ставим на средний огонь до закипания. Как закипит, убавляем до минимума и даём карамели провариться до насыщенного янтарного цвета (около 15 минут). На протяжении всего времени карамель не мешаем, чтобы избежать кристаллизации.
Снимаем с огня и заливаем горячими сливками. Перемешиваем. Осторожно, смесь будет кипеть и брызгаться.
Как только смесь станет однородной, добавляем масло, перемешиваем и остужаем.
2. Шоколадный ганаш или шоколадно ореховая паста + жареный фундук💥🌰
Для ганаша понадобится:
* Шоколад молочный - 120 г
* Сливки 33% - 80 мл
* Сливочное масло - 10 г
Шоколад заливаем горячими (не кипятим сливки) сливками. Смешиваем до однородного состояния, добавляем сливочное масло и ещё раз перемешиваем. Накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник до полного остывания.
3. Сливочно кокосовая🍁🥥
Для этой начинки понадобится:
* Сливочное масло - 100 г
* Сгущённое молоко - 100 г
* Кокосовая стружка - 2-3 ст. л.
Мягкое сливочное масло взбиваем со сгущёнкой до однородной консистенции. Добавляем кокосовую стружку и перемешиваем. Нежная сливочная начинка со вкусом и ароматом кокоса готова.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
04 Nov, 14:59
РЕЦЕПТ🔻BuenoКЕКС «ЛИМОННЫЙ БАРХАТ С ЧЕРНИКОЙ»😍
Цитрусовая свежесть и ягодная сладость🫐 Шикарный кекс, который готовится просто и съедается быстро, потому что он оочень вкусный😍
Рецепт лимонного кекса👇🏻:
Форма 18*6 см, высота 7 см.
- 90 гр сливочное масло 82.5%
- 105-120 гр сахар (по вкусу)
- щепотка соли
- ванильная паста/экстракт (или 10 гр белого сахара заменить на ванильный сахар)
- 2 яйца С1 ( ~ 100 гр)
- цедра 1/2 или целого лимона (по вкусу)
- 30 гр лимонный сок
- 125 гр мука
- 3 гр разрыхлитель
⭐️Слив. масло и яйца используем комнатной температуры.
✅Форму смазать маслом и проложить силиконизированным пергаментом.
✅Мягкое масло взбить с сахаром и солью ~ 2 минуты (на этом же этапе добавляем ваниль).
✅По одному добавляем яйца. Каждое взбиваем около минуты.
✅Вводим цедру и сок, перемешиваем.
✅Вводим сухие ингредиенты. Сначала перемешиваем лопаткой/венчиком, в конце работаем на мин. оборотах миксера до идеальной гладкости.
✅Перекладываем тесто в форму.
✅Выпекать в разогретую духовку до ~ 170-175*С на 20 мин, далее снижаем до 160 и печём ещё 15-20 мин до сухой шпажки.
✅Достаем кекс из духовки, даем 5-7 минут остыть, извлечь кекс, остудить и завернуть в пищевую плёнку. Его уже можно съесть и на этом этапе😋
✅Отправить в холодильник минимум на 3-5 часов.
Черничный ганаш👇🏻:
- 1.5 г желатин (200-220 блюм) + 8 гр вода
- 50 гр сливки 33-35%
- 60 гр белый шоколад
- 50 гр пюре черники (на видео смородина, я ее люблю больше)
- 7 гр глюкозный сироп
⭐️Крем получается умеренно сладким, если любите послаще, то нужно добавить сахарную пудру 10-20 гр.
✅Замочить желатин в воде и оставить набухать.
✅Пюре соединить с глюкозным сиропом, нагреть до горячего состояния, добавить набухший желатин.
✅Вылить на шоколад, пробить блендером.
✅Влить холодные сливки, пробить блендером до гладкой эмульсии.
✅Накрыть пищ. пленкой «в контакт» и убрать в холодильник на ~ 8-12 часов.
✅После взбить миксером до стабильности и пластичности. С помощью конд. мешка и насадки (у меня 1C) отсадить ганаш на аккуратно срезанную верхушку. Убрать кекс в холодильник на 20-30 мин и можно наслаждаться😍
⭐️Вес кекса ~ 410 гр без крема
✏️ @buenocake
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Цитрусовая свежесть и ягодная сладость🫐 Шикарный кекс, который готовится просто и съедается быстро, потому что он оочень вкусный😍
Рецепт лимонного кекса👇🏻:
Форма 18*6 см, высота 7 см.
- 90 гр сливочное масло 82.5%
- 105-120 гр сахар (по вкусу)
- щепотка соли
- ванильная паста/экстракт (или 10 гр белого сахара заменить на ванильный сахар)
- 2 яйца С1 ( ~ 100 гр)
- цедра 1/2 или целого лимона (по вкусу)
- 30 гр лимонный сок
- 125 гр мука
- 3 гр разрыхлитель
⭐️Слив. масло и яйца используем комнатной температуры.
✅Форму смазать маслом и проложить силиконизированным пергаментом.
✅Мягкое масло взбить с сахаром и солью ~ 2 минуты (на этом же этапе добавляем ваниль).
✅По одному добавляем яйца. Каждое взбиваем около минуты.
✅Вводим цедру и сок, перемешиваем.
✅Вводим сухие ингредиенты. Сначала перемешиваем лопаткой/венчиком, в конце работаем на мин. оборотах миксера до идеальной гладкости.
✅Перекладываем тесто в форму.
✅Выпекать в разогретую духовку до ~ 170-175*С на 20 мин, далее снижаем до 160 и печём ещё 15-20 мин до сухой шпажки.
✅Достаем кекс из духовки, даем 5-7 минут остыть, извлечь кекс, остудить и завернуть в пищевую плёнку. Его уже можно съесть и на этом этапе😋
✅Отправить в холодильник минимум на 3-5 часов.
Черничный ганаш👇🏻:
- 1.5 г желатин (200-220 блюм) + 8 гр вода
- 50 гр сливки 33-35%
- 60 гр белый шоколад
- 50 гр пюре черники (на видео смородина, я ее люблю больше)
- 7 гр глюкозный сироп
⭐️Крем получается умеренно сладким, если любите послаще, то нужно добавить сахарную пудру 10-20 гр.
✅Замочить желатин в воде и оставить набухать.
✅Пюре соединить с глюкозным сиропом, нагреть до горячего состояния, добавить набухший желатин.
✅Вылить на шоколад, пробить блендером.
✅Влить холодные сливки, пробить блендером до гладкой эмульсии.
✅Накрыть пищ. пленкой «в контакт» и убрать в холодильник на ~ 8-12 часов.
✅После взбить миксером до стабильности и пластичности. С помощью конд. мешка и насадки (у меня 1C) отсадить ганаш на аккуратно срезанную верхушку. Убрать кекс в холодильник на 20-30 мин и можно наслаждаться😍
⭐️Вес кекса ~ 410 гр без крема
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
04 Nov, 11:19
Сливки замёрзли? 🥶Не беда…
спасаемся из любых ситуаций!
Сохраняйте! Вдруг пригодится 🤗
✏️ @krut_tort
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
спасаемся из любых ситуаций!
Сохраняйте! Вдруг пригодится 🤗
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
04 Nov, 10:29
Рецепт торта “Баунти” 🤎
Нежный шоколадный бисквит, кокосовая прослойка и нежный крем с белым шоколадом!
Вес: 2,2 кг, высота: 10 см, диаметр: 18 см.
Кокосовая прослойка:
Кокосовая стружка -100 г
Молоко - 100 г
Сливочное масло - 75 г
Сгущенное молоко - 100 г
Все продукты сложить в кастрюлю с толстым дном и уварить на среднем огне до загущения. На это уйдет примерно 5 минут.
Переложить в форму диаметром 16 см, убрать в морозилку минимум на 3 часа.
Шоколадный бисквит:
Яйца - 100 г (2 шт С1)
Сахар - 180 г
Молоко (1) - 130 г
Растительное масло - 105 г
Алкализованный какао - 60 г
Мука - 135 г
Разрыхлитель - 12 г
Молоко (2) - 130 г
Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу. Добавить молоко и растительное масло, перемешать.
Объединить с какао. Всыпать муку с разрыхлителем, слегка перемешать, влить горячее молоко и быстро замесить тесто.
Разлить на две формы 18 см, обернутые фольгой. Выпекать при 160°С 20 минут. Охладить. Каждый бисквит разрезать на две части.
Кокосовый крем:
Белый шоколад - 100 г
Сливки 33% - 100 г + 200 г
Творожный сыр - 300 г
Сахарная пудра - 50 г
Кокосовая стружка - 50 г
100 г сливок нагреть до 95°С. Вылить на шоколад, дать постоять две минуты, пробить блендером и охладить до комнатной температуры.
Холодный сыр взбить с сахарной пудрой и 200 г сливок до плотной массы. Влить шоколадную основу и все взбить до однородности. Объединить с кокосовой стружкой.
Глазурь для заливки:
Молочный шоколад - 120 г
Растительное масло - 40 г
Кокосовая стружка - 30 г
В растопленный шоколад добавить растительное масло, кокосовую стружку и все тщательно перемешать. Рабочая температура глазури: 30-32°С.
Сборка:
Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, как показано на видео. Убрать в холодильник на 8 часов.
Снять ацетатную ленту, залить глазурью и дополнить декор шоколадкой “Баунти” и кокосовой стружкой.
✏️ @craftology.ru
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Нежный шоколадный бисквит, кокосовая прослойка и нежный крем с белым шоколадом!
Вес: 2,2 кг, высота: 10 см, диаметр: 18 см.
Кокосовая прослойка:
Кокосовая стружка -100 г
Молоко - 100 г
Сливочное масло - 75 г
Сгущенное молоко - 100 г
Все продукты сложить в кастрюлю с толстым дном и уварить на среднем огне до загущения. На это уйдет примерно 5 минут.
Переложить в форму диаметром 16 см, убрать в морозилку минимум на 3 часа.
Шоколадный бисквит:
Яйца - 100 г (2 шт С1)
Сахар - 180 г
Молоко (1) - 130 г
Растительное масло - 105 г
Алкализованный какао - 60 г
Мука - 135 г
Разрыхлитель - 12 г
Молоко (2) - 130 г
Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу. Добавить молоко и растительное масло, перемешать.
Объединить с какао. Всыпать муку с разрыхлителем, слегка перемешать, влить горячее молоко и быстро замесить тесто.
Разлить на две формы 18 см, обернутые фольгой. Выпекать при 160°С 20 минут. Охладить. Каждый бисквит разрезать на две части.
Кокосовый крем:
Белый шоколад - 100 г
Сливки 33% - 100 г + 200 г
Творожный сыр - 300 г
Сахарная пудра - 50 г
Кокосовая стружка - 50 г
100 г сливок нагреть до 95°С. Вылить на шоколад, дать постоять две минуты, пробить блендером и охладить до комнатной температуры.
Холодный сыр взбить с сахарной пудрой и 200 г сливок до плотной массы. Влить шоколадную основу и все взбить до однородности. Объединить с кокосовой стружкой.
Глазурь для заливки:
Молочный шоколад - 120 г
Растительное масло - 40 г
Кокосовая стружка - 30 г
В растопленный шоколад добавить растительное масло, кокосовую стружку и все тщательно перемешать. Рабочая температура глазури: 30-32°С.
Сборка:
Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, как показано на видео. Убрать в холодильник на 8 часов.
Снять ацетатную ленту, залить глазурью и дополнить декор шоколадкой “Баунти” и кокосовой стружкой.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
01 Nov, 08:17
Нарезное пирожное 🔥
Мега вкусные нарезные пирожные 😻
Сохраняем чтоб не потерять рецепт!
Важно! Если выпекаете в форме 20х30 см, то бисквит разрезается потом пополам вдоль, а если в стандартном противне 30х40 см, то бисквит разрезается пополам поперек.
Рецепт
_____
Яйца - 6шт
Сахар - 180гр
Мука - 160гр
Какао - 35гр
Разрыхлитель- 1ч.л( горкой )
Масло растительное-50мл
Готовим
__
В миске разбиваем яйца, добавляем к ним сахар-песок, ванильный сахар, и после чего миксером на высокой скорости взбиваем смесь до тех пор, пока не получим светлую пышную массу.
Муку смешиваем с разрыхлителем и аккуратно вводим во взбитую смесь, а так же масло растительное и всё перемешиваем. Важно, чтобы тесто было однородным и без комочков. Форму для выпечки с низкими бортиками либо противень застилаем пергаментной бумагой, после чего выливаем на пергамент тесто, стараясь распределить его максимально равномерным слоем. Отправляем бисквит выпекаться в предварительно разогретую при 170 градусов на 20-25 минут. В процессе выпечки дверцу духовки открывать нельзя.
Крем чиз
———————
Самое главное!!! Сливки и творожный сыр должны быть с холодильника которые пролежали 8-9 часов .
Сливки 33% - 400мл (Петмол)
Творожный сыр-430гр й ( кукинг )
Сахарная пудра - 110гр
Ванильный сахар по желанию
И так
Сразу все ингредиенты соединяем и взбиваем на средней скорости, то есть на 3/6
1 минут, далее постепенно поднимаем на высокую скорость и взбиваем до плотной массы.
У вас на это должно уйти 3 минут
Пропитка
Вода кипяток уже остывшая 200мл
Сгущенка - 1ст.л
Соединить и перемешать.
Ганаш
Шоколад ( у меня темный ) - 280гр
Сливки 33% - 180мл
Соединяем и растапливаем удобным способом. Далее даем остыть до комнатной температуры.
Собираем
Бисквит разрежте на пополам,пропитываем и на бисквит нанесите крем разровняйте.
Накройте второй половиной бисквита. Чуть прижмите.
Уберите заготовку в холодильник на 4-5 часа.
По истечении указанного времени достаньте десерт, нарежьте ломтиками и сверху намазать крем, далее оставшим ганашем поливаем, разровняем и украшаем по желанию.
✏️ @luiza_recepti
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Мега вкусные нарезные пирожные 😻
Сохраняем чтоб не потерять рецепт!
Важно! Если выпекаете в форме 20х30 см, то бисквит разрезается потом пополам вдоль, а если в стандартном противне 30х40 см, то бисквит разрезается пополам поперек.
Рецепт
_____
Яйца - 6шт
Сахар - 180гр
Мука - 160гр
Какао - 35гр
Разрыхлитель- 1ч.л( горкой )
Масло растительное-50мл
Готовим
__
В миске разбиваем яйца, добавляем к ним сахар-песок, ванильный сахар, и после чего миксером на высокой скорости взбиваем смесь до тех пор, пока не получим светлую пышную массу.
Муку смешиваем с разрыхлителем и аккуратно вводим во взбитую смесь, а так же масло растительное и всё перемешиваем. Важно, чтобы тесто было однородным и без комочков. Форму для выпечки с низкими бортиками либо противень застилаем пергаментной бумагой, после чего выливаем на пергамент тесто, стараясь распределить его максимально равномерным слоем. Отправляем бисквит выпекаться в предварительно разогретую при 170 градусов на 20-25 минут. В процессе выпечки дверцу духовки открывать нельзя.
Крем чиз
———————
Самое главное!!! Сливки и творожный сыр должны быть с холодильника которые пролежали 8-9 часов .
Сливки 33% - 400мл (Петмол)
Творожный сыр-430гр й ( кукинг )
Сахарная пудра - 110гр
Ванильный сахар по желанию
И так
Сразу все ингредиенты соединяем и взбиваем на средней скорости, то есть на 3/6
1 минут, далее постепенно поднимаем на высокую скорость и взбиваем до плотной массы.
У вас на это должно уйти 3 минут
Пропитка
Вода кипяток уже остывшая 200мл
Сгущенка - 1ст.л
Соединить и перемешать.
Ганаш
Шоколад ( у меня темный ) - 280гр
Сливки 33% - 180мл
Соединяем и растапливаем удобным способом. Далее даем остыть до комнатной температуры.
Собираем
Бисквит разрежте на пополам,пропитываем и на бисквит нанесите крем разровняйте.
Накройте второй половиной бисквита. Чуть прижмите.
Уберите заготовку в холодильник на 4-5 часа.
По истечении указанного времени достаньте десерт, нарежьте ломтиками и сверху намазать крем, далее оставшим ганашем поливаем, разровняем и украшаем по желанию.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
01 Nov, 05:01
Карамельно-шоколадный тарт 🍫
✏️ mancancooknz
🥮Ингредиенты:
2,5 стакана муки
1/4 стакана какао-порошка
1/2 стакана сахарной пудры
200 г сливочного масла, нарезанного
1 яйцо
2-3 чайные ложки воды
🥮Начинка:
400 г сгущенного молока
400 г карамели
50 г сливочного масла
60 мл кленового сиропа
Щепотка соли
🥮Топпинг:
300мл сливок
250 г темного или молочного шоколада, нарезанного
60мл кофейного ликера
Форма для тарта диаметром 25 см со съемным дном.
🥣Тесто: смешайте муку, какао, сахарную пудру и масло. Добавьте яйцо и воду. Сформируйте тесто, охладите, затем раскатайте. Выстелите форму для тарта, наколите и выпекайте 10-15 минут при температуре 180°.
🥣Начинка: смешайте сгущенное молоко, карамель, масло, сироп и соль. Нагрейте до однородной массы, вылейте на тесто, выпекайте 15 минут и дайте остыть.
🥣Топпинг: нагрейте сливки, добавьте шоколад, взбейте с кофейным ликером. Вылейте на карамель и дайте застыть в течение 3+ часов. Наслаждайтесь!
Идеально подходит для десерта, который можно приготовить заранее. На 8-10 порций.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
🥮Ингредиенты:
2,5 стакана муки
1/4 стакана какао-порошка
1/2 стакана сахарной пудры
200 г сливочного масла, нарезанного
1 яйцо
2-3 чайные ложки воды
🥮Начинка:
400 г сгущенного молока
400 г карамели
50 г сливочного масла
60 мл кленового сиропа
Щепотка соли
🥮Топпинг:
300мл сливок
250 г темного или молочного шоколада, нарезанного
60мл кофейного ликера
Форма для тарта диаметром 25 см со съемным дном.
🥣Тесто: смешайте муку, какао, сахарную пудру и масло. Добавьте яйцо и воду. Сформируйте тесто, охладите, затем раскатайте. Выстелите форму для тарта, наколите и выпекайте 10-15 минут при температуре 180°.
🥣Начинка: смешайте сгущенное молоко, карамель, масло, сироп и соль. Нагрейте до однородной массы, вылейте на тесто, выпекайте 15 минут и дайте остыть.
🥣Топпинг: нагрейте сливки, добавьте шоколад, взбейте с кофейным ликером. Вылейте на карамель и дайте застыть в течение 3+ часов. Наслаждайтесь!
Идеально подходит для десерта, который можно приготовить заранее. На 8-10 порций.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
31 Oct, 18:16
РЕЦЕПТ ЧИЗКЕЙКА 🔥
На 10 шт по 130 гр
✔️Сырная основа:
Творожный сыр 500 гр
Сахар 100 гр
Яйцо 3 шт
Мука 30 гр
Сливки 33% 250 гр
Ваниль/ ванильная паста 1 шт/10 гр
Все вместе соединить миксером, либо блендером. Заполнить форму, выпекать при 100-110С 35-40 минут. После отпека убрать в мороз.
✔️Основа хрустящая:
Вафельная крошка 80 гр
Шоколад белый 80 гр
Растительное масло 20 гр
Растопить шоколад с маслом, смешать с крошкой.
С помощью коврика и формы сделать основы. Убрать в холодильник на застывание.
✔️Глазурь манго-маракуйя
Пюре манго 100 гр
Пюре маракуйя 100 гр
Вода 150 гр
Сахар 60 гр
Пектин nh 7 гр
Глюкоза 50 гр
Желатин 8 гр
Вода для желатина 48 гр
1. Залить желатин водой. Оставить набухать
2. Смешать пектин с сахаром.
3. Поставить на огонь: пюре, воду, глюкозу.
Довести до 30-40C. Всыпать
пектин смешанный с сахаром. Проварить 10 секунд после кипения.Добавить
Желатин. Перелить в емкость, пробить блендером.
4. Поставить в холодильник на 6-12 часов.
5. Перед работой разогрейте глазурь до 30-31С
✏️ @valeron_cake
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
На 10 шт по 130 гр
✔️Сырная основа:
Творожный сыр 500 гр
Сахар 100 гр
Яйцо 3 шт
Мука 30 гр
Сливки 33% 250 гр
Ваниль/ ванильная паста 1 шт/10 гр
Все вместе соединить миксером, либо блендером. Заполнить форму, выпекать при 100-110С 35-40 минут. После отпека убрать в мороз.
✔️Основа хрустящая:
Вафельная крошка 80 гр
Шоколад белый 80 гр
Растительное масло 20 гр
Растопить шоколад с маслом, смешать с крошкой.
С помощью коврика и формы сделать основы. Убрать в холодильник на застывание.
✔️Глазурь манго-маракуйя
Пюре манго 100 гр
Пюре маракуйя 100 гр
Вода 150 гр
Сахар 60 гр
Пектин nh 7 гр
Глюкоза 50 гр
Желатин 8 гр
Вода для желатина 48 гр
1. Залить желатин водой. Оставить набухать
2. Смешать пектин с сахаром.
3. Поставить на огонь: пюре, воду, глюкозу.
Довести до 30-40C. Всыпать
пектин смешанный с сахаром. Проварить 10 секунд после кипения.Добавить
Желатин. Перелить в емкость, пробить блендером.
4. Поставить в холодильник на 6-12 часов.
5. Перед работой разогрейте глазурь до 30-31С
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
31 Oct, 16:01
КОНФЕТЫ «РОМ-ИЗЮМ»🔥
✏️Катя Багрова
Ингредиенты:
150гр – темного шоколада 53%
80гр – сливок 33%
10гр – сиропа глюкозы
10гр – тёмного рома
20гр – изюма
10гр – сливочного масла
1/3 ч.л. – мускатного ореха
1. Изюм рубим ножом;
2. Шоколад растапливаем в микроволновке импульсами по 15 секунд. Добавляем к нему сироп глюкозы, тёплые сливки, порошок мускатного ореха, ром, перемешиваем;
3. Добавляем мягкое сливочное масло и всё объединяем. Если есть кусочки шоколада или масла, то можно пробить блендером, затем добавляем изюм и ещё раз все перемешиваем.
Прикрываем пленкой «в контакт» и убираем в холодильник на стабилизацию;
4. Охлажденную массу скатываем в круглые конфетки по 12-13 гр.
🍬 Покрывают конфеты темперированным шоколадом, како-порошком или вафельной крошкой (на шоколад).
Приятного аппетита ❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
✏️Катя Багрова
Ингредиенты:
150гр – темного шоколада 53%
80гр – сливок 33%
10гр – сиропа глюкозы
10гр – тёмного рома
20гр – изюма
10гр – сливочного масла
1/3 ч.л. – мускатного ореха
1. Изюм рубим ножом;
2. Шоколад растапливаем в микроволновке импульсами по 15 секунд. Добавляем к нему сироп глюкозы, тёплые сливки, порошок мускатного ореха, ром, перемешиваем;
3. Добавляем мягкое сливочное масло и всё объединяем. Если есть кусочки шоколада или масла, то можно пробить блендером, затем добавляем изюм и ещё раз все перемешиваем.
Прикрываем пленкой «в контакт» и убираем в холодильник на стабилизацию;
4. Охлажденную массу скатываем в круглые конфетки по 12-13 гр.
🍬 Покрывают конфеты темперированным шоколадом, како-порошком или вафельной крошкой (на шоколад).
Приятного аппетита ❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
31 Oct, 12:43
На форму 20 см:
✅ Коржи:
80 г сливочного масла 82,5%
100 г сахара
130 г мёда
2 яйца
Соль щепотка
Сода 1 ч л без горки
40 г какао-порошка
410 гр муки
⠀
✅ Крем:
Маскарпоне 500 гр
Сгущенка вареная 1 банка
Сметана 25-30% 360 гр
Пудра сахарная 50-70 гр
Вишня без косточки 500 гр
Сахар примерно 100 гр
✅ В сотейнике на среднем топим масло, сахар и мёд. Как только масса станет однородной, снимаем с огня, всыпаем соду и помешиваем пару минут. Переливаем в большую емкость для замешивание теста и даем постоять 5 мин. Добавляем по одному яйца, взбиваем. Просеиваем какао, добавляем соль и частями просеиваем муку.
Замешиваем тесто в шар. Делим его на 11 Шариков, с помощью весов удобнее. Накрываем пленкой, чтобы не заветрились.
Духовку греем до 190 гр без конвекции.
✅ Прям на пергаменте тонко тонко раскатываем каждый шарик( примеряем форму, в которой будем собирать ) накалываем вилкой и выпекаем ровно 3 мин.
Сразу отрезаем ножом с помощью формы и
даем остыть и так с каждым коржиком.
Вишню посыпаем сахаром и доводим до
кипения, пока сахара не растворится.
Откидываем на дуршлаг и даем стечь
Для крема взбиваем маскарпоне и сгущенку.
Добавляем сметану и пудру и перемешиваем
до однородности‚ не перевзбейте.
✅Сборка:
В разьемную форму выкладываем корж,
сверху крем, крем не жалеем, потому что
он застынет и коржи его впитают,
добавите меньше, будет суховат).
Дальше немного вишни и так до конца
Даем постоять в холодильнике несколько
часов или ночь. Обрезки оставшимся измельчаем в крошку и обсыпаем тортик.
✏️ @abrosimova_ya
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
✅ Коржи:
80 г сливочного масла 82,5%
100 г сахара
130 г мёда
2 яйца
Соль щепотка
Сода 1 ч л без горки
40 г какао-порошка
410 гр муки
⠀
✅ Крем:
Маскарпоне 500 гр
Сгущенка вареная 1 банка
Сметана 25-30% 360 гр
Пудра сахарная 50-70 гр
Вишня без косточки 500 гр
Сахар примерно 100 гр
✅ В сотейнике на среднем топим масло, сахар и мёд. Как только масса станет однородной, снимаем с огня, всыпаем соду и помешиваем пару минут. Переливаем в большую емкость для замешивание теста и даем постоять 5 мин. Добавляем по одному яйца, взбиваем. Просеиваем какао, добавляем соль и частями просеиваем муку.
Замешиваем тесто в шар. Делим его на 11 Шариков, с помощью весов удобнее. Накрываем пленкой, чтобы не заветрились.
Духовку греем до 190 гр без конвекции.
✅ Прям на пергаменте тонко тонко раскатываем каждый шарик( примеряем форму, в которой будем собирать ) накалываем вилкой и выпекаем ровно 3 мин.
Сразу отрезаем ножом с помощью формы и
даем остыть и так с каждым коржиком.
Вишню посыпаем сахаром и доводим до
кипения, пока сахара не растворится.
Откидываем на дуршлаг и даем стечь
Для крема взбиваем маскарпоне и сгущенку.
Добавляем сметану и пудру и перемешиваем
до однородности‚ не перевзбейте.
✅Сборка:
В разьемную форму выкладываем корж,
сверху крем, крем не жалеем, потому что
он застынет и коржи его впитают,
добавите меньше, будет суховат).
Дальше немного вишни и так до конца
Даем постоять в холодильнике несколько
часов или ночь. Обрезки оставшимся измельчаем в крошку и обсыпаем тортик.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
31 Oct, 09:20
Тирамису с брауни
Если вы любите шоколад и кофе, это идеальный десерт для вас.
Брауни с эспрессо:
1 чашка соленого сливочного масла
400 гр 70% горького шоколада, крупно порубленного
1/2 чашки несладкого голландского какао-порошка
1 чашка муки
1 стакан муки
5 крупных яиц
1 чашка темно-коричневого сахара
1 чашка сахарного песка
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка ванильного экстракта
1 столовая ложка порошка эспрессо
Крем «Эспрессо»:
230 гр маскарпоне
1 чашка сливок
¼ чашки сахарного песка
¼ чайной ложки соли
1 столовая ложка ванильного стручка
1 столовая ложка порошка эспрессо
Посыпка:
3 столовые ложки несладкого какао-порошка
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Если вы любите шоколад и кофе, это идеальный десерт для вас.
Брауни с эспрессо:
1 чашка соленого сливочного масла
400 гр 70% горького шоколада, крупно порубленного
1/2 чашки несладкого голландского какао-порошка
1 чашка муки
1 стакан муки
5 крупных яиц
1 чашка темно-коричневого сахара
1 чашка сахарного песка
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка ванильного экстракта
1 столовая ложка порошка эспрессо
Крем «Эспрессо»:
230 гр маскарпоне
1 чашка сливок
¼ чашки сахарного песка
¼ чайной ложки соли
1 столовая ложка ванильного стручка
1 столовая ложка порошка эспрессо
Посыпка:
3 столовые ложки несладкого какао-порошка
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
31 Oct, 05:26
морковные кексы 🧁🥕
нежнейшие, обязательно готовим !
обычно я подаю их без крема, но сегодня захотелось поэкспериментировать 💕
нам понадобится на ~ 14 штук:
•очищенная морковь - 200 г
•яйца - 2 шт
•молоко - 150 мл
•мука - 300 г
•разрыхлитель - 10 г
•растительное масло без запаха ! - 120 мл
•сахар - 130-150 г
•соль - 1/4 ч.л
•корица - 1/2 ч.л
•щепотка ванили
•апельсин - 1 шт цедра и сок (по желанию)
Все продукты комнатной температуры!
В чашу для смешивания отправляем яйца, сахар, соль.
Взбиваем при помощи миксера до увеличения и посветление массы ~ 3-4 минуты.
Морковь натираем на мелкой тёрке, цедру апельсина и добавляем в тесто.
Выдавливаем сок апельсина.
Вливаем молоко, растительное масло, смешиваем до объединения продуктов.
Соединяем просеянную муку, корицу, разрыхлитель, ваниль, всыпаем в тесто.
Смешиваем на низкой скорости миксера буквально до объединения продуктов.
Выкладываем тесто в формочки, оставляя ~ 1 см от края.
Выпекаю при 180° 10 минут.
Можно подавать к столу 💔
Если собираетесь покрывать кексы кремом, даем им остыть.
Для крема соединяем сливочное маска 100 г комнатной температуры и сахарную пудру 80 г (или по вкусу).
Взбиваем до пышности ~ 3 минуты.
Добавляем сливочный сыр - 300 г взбиваем миксером до объединения.
По краям крем я обсыпаю крошкой из печенья, морковки делаю из мастики.
Наслаждаемся ♥️
✏️ @tanya.barilova
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
нежнейшие, обязательно готовим !
обычно я подаю их без крема, но сегодня захотелось поэкспериментировать 💕
нам понадобится на ~ 14 штук:
•очищенная морковь - 200 г
•яйца - 2 шт
•молоко - 150 мл
•мука - 300 г
•разрыхлитель - 10 г
•растительное масло без запаха ! - 120 мл
•сахар - 130-150 г
•соль - 1/4 ч.л
•корица - 1/2 ч.л
•щепотка ванили
•апельсин - 1 шт цедра и сок (по желанию)
Все продукты комнатной температуры!
В чашу для смешивания отправляем яйца, сахар, соль.
Взбиваем при помощи миксера до увеличения и посветление массы ~ 3-4 минуты.
Морковь натираем на мелкой тёрке, цедру апельсина и добавляем в тесто.
Выдавливаем сок апельсина.
Вливаем молоко, растительное масло, смешиваем до объединения продуктов.
Соединяем просеянную муку, корицу, разрыхлитель, ваниль, всыпаем в тесто.
Смешиваем на низкой скорости миксера буквально до объединения продуктов.
Выкладываем тесто в формочки, оставляя ~ 1 см от края.
Выпекаю при 180° 10 минут.
Можно подавать к столу 💔
Если собираетесь покрывать кексы кремом, даем им остыть.
Для крема соединяем сливочное маска 100 г комнатной температуры и сахарную пудру 80 г (или по вкусу).
Взбиваем до пышности ~ 3 минуты.
Добавляем сливочный сыр - 300 г взбиваем миксером до объединения.
По краям крем я обсыпаю крошкой из печенья, морковки делаю из мастики.
Наслаждаемся ♥️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
30 Oct, 18:28
Чизкейк с дубайским акцентом
Для песочной основы:
✅Мука пшеничная в\с -200г
✅Мука миндальная -50г
✅Сахарная пудра - 90г
✅Яйцо С1 -1шт
✅Масло сливочное - 90г
Приготовление:
Все ингредиенты погружаем в чашу миксера. Сливочное масло должно быть холодным.Можно вымешивать вручную. Объединяем ингредиенты на небольшой скорости, с помощью насадки весло. После того, как тесто собралось в комок – перекладываем его на противень. Раскатываем по всей поверхности противня. Отправляем в предварительно разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов 15-20 минут. После остывания песочную основу измельчаем в крошку.
Для формирования песочной основы:
✅Какао -15г
✅Масло сливочное растопленное -90г
Приготовление:
Добавляем в крошку какао и масло, вымешиваем. В форму 18 см диаметром выкладываем песочную основу с бортиками и хорошо уплотняем ее.
Для творожной основы чизкейка:
✅Яйца С1 -3шт
✅Сыр творожный - 400г
✅Сливки 33% -170г
✅Сахар - 110г
✅Крахмал кукурузный - 14г
✅Орех фисташки цельный - 100г (по желанию)
✅Шоколадные дропсы - 50г (по желанию)
Приготовление:
Все ингредиенты комнатной температуры перемешиваем в чаше миксера, с помощью насадки весло, до однородности. Добавляем орех и дропсы, вымешиваем вручную. Творожную массу выкладываем на уплотненную песочную основу. Отправляем в предварительно разогретую духовку и выпекаем при температуре 100-120 градусов примерно 1,5 часа. После выпечки, охлаждаем 1-2часа при приоткрытой дверце духовки. Далее, не извлекая из формы, отправляем в холодильник минимум на 5-6 часов, лучше на ночь.
Для Дубайского акцента:
✅Тесто катаифи -40
✅Масло для обжарки -15г
✅Фисташковая паста - 150г
Приготовление:
Порезанное тесто катаифи обжариваем в масле до хруста и золотистого цвета. Перемешиваем с фисташковой пастой. Плотно выкладываем на стабилизированную творожную основу.
Для верхнего слоя ганаш:
✅Шоколад темный -100г
✅Сливки 33% -80г
Приготовление:
Сливки нагреваем и выливаем на шоколад, вымешиваем до полного расхождения шоколада. Выливаем на чизкейк. Убираем в холодильник для стабилизации.
Вес: 1.6кг
Срок хранения: в холодильнике – 72 часа, в морозильной камере – до 2х месяцев.
✏️ @ksushalobacheva
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Для песочной основы:
✅Мука пшеничная в\с -200г
✅Мука миндальная -50г
✅Сахарная пудра - 90г
✅Яйцо С1 -1шт
✅Масло сливочное - 90г
Приготовление:
Все ингредиенты погружаем в чашу миксера. Сливочное масло должно быть холодным.Можно вымешивать вручную. Объединяем ингредиенты на небольшой скорости, с помощью насадки весло. После того, как тесто собралось в комок – перекладываем его на противень. Раскатываем по всей поверхности противня. Отправляем в предварительно разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов 15-20 минут. После остывания песочную основу измельчаем в крошку.
Для формирования песочной основы:
✅Какао -15г
✅Масло сливочное растопленное -90г
Приготовление:
Добавляем в крошку какао и масло, вымешиваем. В форму 18 см диаметром выкладываем песочную основу с бортиками и хорошо уплотняем ее.
Для творожной основы чизкейка:
✅Яйца С1 -3шт
✅Сыр творожный - 400г
✅Сливки 33% -170г
✅Сахар - 110г
✅Крахмал кукурузный - 14г
✅Орех фисташки цельный - 100г (по желанию)
✅Шоколадные дропсы - 50г (по желанию)
Приготовление:
Все ингредиенты комнатной температуры перемешиваем в чаше миксера, с помощью насадки весло, до однородности. Добавляем орех и дропсы, вымешиваем вручную. Творожную массу выкладываем на уплотненную песочную основу. Отправляем в предварительно разогретую духовку и выпекаем при температуре 100-120 градусов примерно 1,5 часа. После выпечки, охлаждаем 1-2часа при приоткрытой дверце духовки. Далее, не извлекая из формы, отправляем в холодильник минимум на 5-6 часов, лучше на ночь.
Для Дубайского акцента:
✅Тесто катаифи -40
✅Масло для обжарки -15г
✅Фисташковая паста - 150г
Приготовление:
Порезанное тесто катаифи обжариваем в масле до хруста и золотистого цвета. Перемешиваем с фисташковой пастой. Плотно выкладываем на стабилизированную творожную основу.
Для верхнего слоя ганаш:
✅Шоколад темный -100г
✅Сливки 33% -80г
Приготовление:
Сливки нагреваем и выливаем на шоколад, вымешиваем до полного расхождения шоколада. Выливаем на чизкейк. Убираем в холодильник для стабилизации.
Вес: 1.6кг
Срок хранения: в холодильнике – 72 часа, в морозильной камере – до 2х месяцев.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
30 Oct, 17:00
БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ
Рецепт потрясающего рулета, который к тому же готовиться очень легко и просто ♥️
Ингредиенты для рулета:
145 гр яиц (3 шт)
150 гр сахара
Щепотка соли
35 гр молока
35 гр растительного масла
160 гр муки
6 гр разрыхлителя
.
Яйца взбиваем с щепоткой соли, добавляем сахар и взбиваем до бела. Добавляем муку разрыхлитель и перемешиваем с помощью венчика, вливаем молоко и масло, перемешиваем с помощью венчика до однородной массы. Готовую массу переливаем на противень застеленный пергаментом, разравнивание и отправляем в разогретую духовку до 180 гр минут на 15-20, готовностью проверьте с помощью зубочистки или шпажки. Не пересушите бисквит иначе свернуть его будет очень сложно и он будет ломаться. Готовый бисквит полностью остужаем и снимаем с пергамента. Но оставляем на пергаменте, чтобы с помощью него было легко свернуть бисквит в рулет.
.
Для крема:
250 гр маскарпоне
60 гр сахарной пудры
250 гр сливок жирностью 32-33%
.
Взбиваем маскарпоне с пудрой и добавляем сливки, взбиваем до плотной, светлой массы.
.
Поверх остывшего бисквита выкладываем крем и джем (у меня абрикосовый, можете использовать любой), разравниваем. Оставляем на 30-40 минут, только после этого сворачиваем всё в рулет. Остатками крема смазываем поверхность рулета и украшаем по желанию (я для посыпки использовала молотый миндаль), обрезаем края рулета. Сверху так же украшаем по желанию. Убираем рулет для полной пропитки ещё на час в сторону и можем подавать к столу 👌
✏️ @zali_patissie
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Рецепт потрясающего рулета, который к тому же готовиться очень легко и просто ♥️
Ингредиенты для рулета:
145 гр яиц (3 шт)
150 гр сахара
Щепотка соли
35 гр молока
35 гр растительного масла
160 гр муки
6 гр разрыхлителя
.
Яйца взбиваем с щепоткой соли, добавляем сахар и взбиваем до бела. Добавляем муку разрыхлитель и перемешиваем с помощью венчика, вливаем молоко и масло, перемешиваем с помощью венчика до однородной массы. Готовую массу переливаем на противень застеленный пергаментом, разравнивание и отправляем в разогретую духовку до 180 гр минут на 15-20, готовностью проверьте с помощью зубочистки или шпажки. Не пересушите бисквит иначе свернуть его будет очень сложно и он будет ломаться. Готовый бисквит полностью остужаем и снимаем с пергамента. Но оставляем на пергаменте, чтобы с помощью него было легко свернуть бисквит в рулет.
.
Для крема:
250 гр маскарпоне
60 гр сахарной пудры
250 гр сливок жирностью 32-33%
.
Взбиваем маскарпоне с пудрой и добавляем сливки, взбиваем до плотной, светлой массы.
.
Поверх остывшего бисквита выкладываем крем и джем (у меня абрикосовый, можете использовать любой), разравниваем. Оставляем на 30-40 минут, только после этого сворачиваем всё в рулет. Остатками крема смазываем поверхность рулета и украшаем по желанию (я для посыпки использовала молотый миндаль), обрезаем края рулета. Сверху так же украшаем по желанию. Убираем рулет для полной пропитки ещё на час в сторону и можем подавать к столу 👌
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
30 Oct, 14:09
ТОРТ «ВИШНЁВЫЙ ЛЕС С ВАНИЛЬНЫМ ЧИЗКЕЙКОМ»
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🔸Для чизкейка:
✅Сливочный сыр - 500 гр.
✅Сахар - 150 гр.
✅Сливки (от 30%) - 125 гр.
✅Молоко - 125 гр.
✅Яйцо (С1) - 2 шт.
✅Желток - 1 шт.
✅Кукурузный крахмал - 15 гр.
✅Ванильная эссенция или палочка ванили
⠀
🔸Для брауни:
✅Сахар - 180 гр.
✅Шоколад темный (56%) - 110 гр.
✅Мука - 90 гр.
✅Молоко - 40 гр.
✅Сливочное масло - 30 гр.
✅Яйца (С1) - 4 шт.
✅Какао - 20 гр.
✅Кукурузный крахмал - 15 гр.
✅Разрыхлитель - 7 гр.
✅Щепотка соли
⠀
🔸Для пропитки:
✅Вишнёвый сок - 100 гр. + 50 гр. воды
✅Сахар - 20 гр.
✅Вишнёвый кирш - 20 гр.
⠀
🔸Для вишнёвой прослойки:
✅Вишня с соком размороженная - 400 гр.
✅Сахар - 60-70 гр.
✅Кукурузный крахмал - 30 гр.
✅Вода холодная - 30 гр.
✅Кирш (или ром, или коньяк) - 1 ст.л.
⠀
🔸Для крема:
✅Маскарпоне - 250 гр.
✅Сливки (от 30%) - 200 гр.
✅Сахарная пудра - 60-80 гр.
⠀
🔸Для ганаша:
✅Шоколад темный - 180 гр.
✅Масло сливочное 83% - 105 гр.
✅Сливки жирностью от 30% - 75 гр.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1)Приготовим чизкейк. Сыр комнатной температуры соединяем с одним яйцом и половиной порции сахара. Молоко соединяем со сливками и ванилью и нагреваем до появления первых пузырьков. Параллельно взбиваем венчиком желток, яйцо и вторую половину сахара.
⠀
2)Вливаем тонкой струйкой горячую (не кипящую!) смесь в яичную смесь и активно мешаем венчиком и сразу же вливаем в сырную массу. Аккуратно перемешиваем вручную. Выпекаем в предварительно разогретой нижней части духовки над противнем с водой при температуре 160°С минут 60-70.
⠀
3)Сразу не вынимаем из духовки, а даем чизкейку остыть хотя бы час. Потом не вынимая из формы на ночь в холодильник до полной стабилизации.
⠀
4)Приготовим брауни. Шоколад и молоко растопить в печи импульсами или на водяной бане, добавить размягченное сливочное масло. Отдельно взбить: желтки с половиной порции сахара до увеличения объема в 3 раза и белки сначала с солью до пивной пены, а потом постепенно добавляя вторую половину сахара взбивать до умеренно-мягких пиков.
⠀
✏️ MAXMARA_CAKES
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🔸Для чизкейка:
✅Сливочный сыр - 500 гр.
✅Сахар - 150 гр.
✅Сливки (от 30%) - 125 гр.
✅Молоко - 125 гр.
✅Яйцо (С1) - 2 шт.
✅Желток - 1 шт.
✅Кукурузный крахмал - 15 гр.
✅Ванильная эссенция или палочка ванили
⠀
🔸Для брауни:
✅Сахар - 180 гр.
✅Шоколад темный (56%) - 110 гр.
✅Мука - 90 гр.
✅Молоко - 40 гр.
✅Сливочное масло - 30 гр.
✅Яйца (С1) - 4 шт.
✅Какао - 20 гр.
✅Кукурузный крахмал - 15 гр.
✅Разрыхлитель - 7 гр.
✅Щепотка соли
⠀
🔸Для пропитки:
✅Вишнёвый сок - 100 гр. + 50 гр. воды
✅Сахар - 20 гр.
✅Вишнёвый кирш - 20 гр.
⠀
🔸Для вишнёвой прослойки:
✅Вишня с соком размороженная - 400 гр.
✅Сахар - 60-70 гр.
✅Кукурузный крахмал - 30 гр.
✅Вода холодная - 30 гр.
✅Кирш (или ром, или коньяк) - 1 ст.л.
⠀
🔸Для крема:
✅Маскарпоне - 250 гр.
✅Сливки (от 30%) - 200 гр.
✅Сахарная пудра - 60-80 гр.
⠀
🔸Для ганаша:
✅Шоколад темный - 180 гр.
✅Масло сливочное 83% - 105 гр.
✅Сливки жирностью от 30% - 75 гр.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1)Приготовим чизкейк. Сыр комнатной температуры соединяем с одним яйцом и половиной порции сахара. Молоко соединяем со сливками и ванилью и нагреваем до появления первых пузырьков. Параллельно взбиваем венчиком желток, яйцо и вторую половину сахара.
⠀
2)Вливаем тонкой струйкой горячую (не кипящую!) смесь в яичную смесь и активно мешаем венчиком и сразу же вливаем в сырную массу. Аккуратно перемешиваем вручную. Выпекаем в предварительно разогретой нижней части духовки над противнем с водой при температуре 160°С минут 60-70.
⠀
3)Сразу не вынимаем из духовки, а даем чизкейку остыть хотя бы час. Потом не вынимая из формы на ночь в холодильник до полной стабилизации.
⠀
4)Приготовим брауни. Шоколад и молоко растопить в печи импульсами или на водяной бане, добавить размягченное сливочное масло. Отдельно взбить: желтки с половиной порции сахара до увеличения объема в 3 раза и белки сначала с солью до пивной пены, а потом постепенно добавляя вторую половину сахара взбивать до умеренно-мягких пиков.
⠀
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
30 Oct, 10:47
Канелé🥮
Хрустящая карамельная корочка и нежная ванильная начинка🤤
1. Молоко - 500 мл
2. Ванильный стручок - 1 шт
3. Цедра половинки лимона
4. Сливочное масло - 50 гр
5. Яйцо - 30 гр
6. Желток - 60 гр
7. Сахар - 250 гр
8. Мука - 130 гр
9. Ром - 50 мл
Пару важных моментов и приступим к рецепту:
У меня форма силиконовая, выпекала и я с воском и без - получается одинаково. Не стала заказывать медные формы, корочка получилась и в этих. Арт на wb: 251125411
Тесту надо настояться минимум 2 часа.
Вместо ванильного стручка можно использовать ванильную пасту, но не ванилин.
Ром интереснее взять пряный, но можно и коньяк или виски добавить.
В конце рецепта важные момент по времени выпекания маленьких и стандартных канелек.
Вылить молоко в сотейник и добавить к нему семена ванили, сам стручок, цедру (можно апельсина) и масло. Поставить на средний огонь и слегка подогреть, чтобы масло растаяло, не кипятить.
Яйца и желтки смешать с сахаром, просеять муку и ещё раз перемешать.
Когда молоко остынет добавить 1/3 в мучную смесь и перемешать, затем постепенно вылить оставшееся молоко и замешать тесто, вылить ром и накрыть пленкой. Убрать в холодильник на пару часов (можно на ночь)
Перед выпечкой достать тесто, чтобы оно стало комнатной температуры.
Разлить по формочкам, оставляя пол сантиметра.
Выпечка:
Стандартные канеле диаметром 5,2 см (70 мл):
Духовку разогревам до 220 градусов верх-низ. Ставим противень или решетки с нашей формой в духовку и выпекаем 10 минут. Затем понижаем градус до 180 и печем 60 минут. (Мини канеле диаметром 3,5 см (25 мл) выпекаются 50 минут при 180 градусов, остальное все одинаково). Затем ставим духовку на нижний тэн и печем ещё 5 минут, чтобы образовалась хорошая корочка снизу.
Достаем канеле и даем им остынуть в форме, затем вынимаем и можно наслаждаться!
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Хрустящая карамельная корочка и нежная ванильная начинка🤤
1. Молоко - 500 мл
2. Ванильный стручок - 1 шт
3. Цедра половинки лимона
4. Сливочное масло - 50 гр
5. Яйцо - 30 гр
6. Желток - 60 гр
7. Сахар - 250 гр
8. Мука - 130 гр
9. Ром - 50 мл
Пару важных моментов и приступим к рецепту:
У меня форма силиконовая, выпекала и я с воском и без - получается одинаково. Не стала заказывать медные формы, корочка получилась и в этих. Арт на wb: 251125411
Тесту надо настояться минимум 2 часа.
Вместо ванильного стручка можно использовать ванильную пасту, но не ванилин.
Ром интереснее взять пряный, но можно и коньяк или виски добавить.
В конце рецепта важные момент по времени выпекания маленьких и стандартных канелек.
Вылить молоко в сотейник и добавить к нему семена ванили, сам стручок, цедру (можно апельсина) и масло. Поставить на средний огонь и слегка подогреть, чтобы масло растаяло, не кипятить.
Яйца и желтки смешать с сахаром, просеять муку и ещё раз перемешать.
Когда молоко остынет добавить 1/3 в мучную смесь и перемешать, затем постепенно вылить оставшееся молоко и замешать тесто, вылить ром и накрыть пленкой. Убрать в холодильник на пару часов (можно на ночь)
Перед выпечкой достать тесто, чтобы оно стало комнатной температуры.
Разлить по формочкам, оставляя пол сантиметра.
Выпечка:
Стандартные канеле диаметром 5,2 см (70 мл):
Духовку разогревам до 220 градусов верх-низ. Ставим противень или решетки с нашей формой в духовку и выпекаем 10 минут. Затем понижаем градус до 180 и печем 60 минут. (Мини канеле диаметром 3,5 см (25 мл) выпекаются 50 минут при 180 градусов, остальное все одинаково). Затем ставим духовку на нижний тэн и печем ещё 5 минут, чтобы образовалась хорошая корочка снизу.
Достаем канеле и даем им остынуть в форме, затем вынимаем и можно наслаждаться!
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
30 Oct, 07:33
🎁 Видеоурок и тех. карта торта «Три шоколада» в ПОДАРОК
Хотите добавить в свой ассортимент самую нежную муссовую начинку – «Три шоколада»?
Тогда, вам обязательно стоит посетить бесплатный вебинар шеф-кондитера Ольги Шмукста!
На её эфире вы узнаете, как выйти на доход от 50 тысяч руб в месяц, даже если сейчас печете только шарлотку для семьи.
А в конце заберете подробный видеорецепт и тех.карту воздушного торта «Три шоколада» 😍
Благодаря рецептуре муссов и бисквита этот десерт можно замораживать и хранить до 1 месяца!
Идеальный вариант, чтобы приготовить заранее и быстро собирать заказы для клиента из наличия 🔥
Регистрируйтесь на вебинар по ссылке ниже и не забудьте забрать бесплатный видеоурок ⤵️
https://olgalovecake.ru/tensteps?utm_source=tg&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama4&clckid=8fa821f9&erid=2VtzqxB4964
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510
Хотите добавить в свой ассортимент самую нежную муссовую начинку – «Три шоколада»?
Тогда, вам обязательно стоит посетить бесплатный вебинар шеф-кондитера Ольги Шмукста!
На её эфире вы узнаете, как выйти на доход от 50 тысяч руб в месяц, даже если сейчас печете только шарлотку для семьи.
А в конце заберете подробный видеорецепт и тех.карту воздушного торта «Три шоколада» 😍
Благодаря рецептуре муссов и бисквита этот десерт можно замораживать и хранить до 1 месяца!
Идеальный вариант, чтобы приготовить заранее и быстро собирать заказы для клиента из наличия 🔥
Регистрируйтесь на вебинар по ссылке ниже и не забудьте забрать бесплатный видеоурок ⤵️
https://olgalovecake.ru/tensteps?utm_source=tg&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama4&clckid=8fa821f9&erid=2VtzqxB4964
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
30 Oct, 05:45
❤️РЕЦЕПТ❤️
на 12 штук
Влажные, ароматные и очень вкусные.
Кексы
2яйца
180г сахара
200г 20%сметаны
100 мл растительного масла
180 г муки
50 г какао
10 г разрыхлитель
10г Ванильный Сахар
Щепотка соли
180г Вишня без косточек
Взбить венчиком яйца с сахаром и сметаной, влить масло.
Соединить венчиком муку, какао, разрыхлитель, ванильный Сахар, соль. Просеять.
Объединить обе массы.
Можно добавить в тесто сразу вишню, предварительно обваляв в муке, и перемешать.
Вылить в формочки на 2/3
Выпекать минут 20-35 при 180С или до готовности, которую проверить спичкой (все духовки разные и размер капсул тоже) чем больше размер капсул, тем дольше выпекать.
Остудить.
Вишневый соус
Вишня 300г
Сахар 50г (или по вкусу)
Лимонная кислота щепотка
Крахмал 12г
Вода 150мл
Вишню с сахаром и лимонной кислотой быстро довести до кипения, влить крахмал с водой, довести до кипения, помешивая, загустить. Остудить.
Крем
Сыр творожный 300г
Сахарная пудра ванильная 50г
Сливки 33-35% 150г
Растереть лопаточкой сыр и сахпудру, влить сливки и взбить.
Сборка
На холодные кексы нанести крем, оставив внутри углубление, заполнить его остывшим вишневым соусом.
✏️ zhabcka
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
на 12 штук
Влажные, ароматные и очень вкусные.
Кексы
2яйца
180г сахара
200г 20%сметаны
100 мл растительного масла
180 г муки
50 г какао
10 г разрыхлитель
10г Ванильный Сахар
Щепотка соли
180г Вишня без косточек
Взбить венчиком яйца с сахаром и сметаной, влить масло.
Соединить венчиком муку, какао, разрыхлитель, ванильный Сахар, соль. Просеять.
Объединить обе массы.
Можно добавить в тесто сразу вишню, предварительно обваляв в муке, и перемешать.
Вылить в формочки на 2/3
Выпекать минут 20-35 при 180С или до готовности, которую проверить спичкой (все духовки разные и размер капсул тоже) чем больше размер капсул, тем дольше выпекать.
Остудить.
Вишневый соус
Вишня 300г
Сахар 50г (или по вкусу)
Лимонная кислота щепотка
Крахмал 12г
Вода 150мл
Вишню с сахаром и лимонной кислотой быстро довести до кипения, влить крахмал с водой, довести до кипения, помешивая, загустить. Остудить.
Крем
Сыр творожный 300г
Сахарная пудра ванильная 50г
Сливки 33-35% 150г
Растереть лопаточкой сыр и сахпудру, влить сливки и взбить.
Сборка
На холодные кексы нанести крем, оставив внутри углубление, заполнить его остывшим вишневым соусом.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
29 Oct, 18:08
Торт с шоколадом, кофе и Bailey’s
⠀
Ингредиенты:
⠀
Для бисквита:
- 220 г муки
- 75 г какао-порошка
- 400 г сахара
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 1,5 ч.л. соды
- 1 ч.л. соли
- 2 крупных яйца
- 240 мл молока
- 120 мл растительного масла
- 2 ч.л. ванильного экстракта
- 240 мл крепкого охлажденного кофе
⠀
Для крема:
- 230 г сливочного масла (размягченного)
- 360-480 г сахарной пудры
- 50 г какао-порошка
- 60 мл жирных сливок
- 60 мл кофейного сливочного ликера (безалкогольного)
- 1 ч.л. ванильного экстракта
⠀
Приготовление:
⠀
1) Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом и присыпьте мукой две круглые формы для торта диаметром 23 см.
⠀
2)В большой миске просейте вместе муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
Добавьте яйца, молоко, растительное масло и ванильный экстракт. Взбивайте на средней скорости 2 минуты.
⠀
3)Влейте остывший кофе и перемешайте тесто до однородности. Разделите тесто по формам и выпекайте 30-35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
⠀
4) Дайте коржам остыть в формах 10 минут, затем переложите их на решетку до полного охлаждения.
⠀
5)Для крема: в большой миске взбейте размягченное масло до кремообразного состояния.
Постепенно добавляйте сахарную пудру и какао, хорошо взбивая после каждого добавления.
Влейте сливки, кофейный сливочный ликер и ванильный экстракт. Взбивайте, пока крем не станет легким и воздушным.
⠀
6)Когда коржи полностью остынут, положите один корж на тарелку и нанесите слой крема. Сверху положите второй корж и покройте оставшимся кремом верх и бока торта.
Примечания:
⠀
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного растворимого кофе в крем.
Обязательно охлаждайте коржи перед нанесением крема, чтобы он не растаял.
⠀
Принятого аппетита!♥️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
⠀
Ингредиенты:
⠀
Для бисквита:
- 220 г муки
- 75 г какао-порошка
- 400 г сахара
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 1,5 ч.л. соды
- 1 ч.л. соли
- 2 крупных яйца
- 240 мл молока
- 120 мл растительного масла
- 2 ч.л. ванильного экстракта
- 240 мл крепкого охлажденного кофе
⠀
Для крема:
- 230 г сливочного масла (размягченного)
- 360-480 г сахарной пудры
- 50 г какао-порошка
- 60 мл жирных сливок
- 60 мл кофейного сливочного ликера (безалкогольного)
- 1 ч.л. ванильного экстракта
⠀
Приготовление:
⠀
1) Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом и присыпьте мукой две круглые формы для торта диаметром 23 см.
⠀
2)В большой миске просейте вместе муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
Добавьте яйца, молоко, растительное масло и ванильный экстракт. Взбивайте на средней скорости 2 минуты.
⠀
3)Влейте остывший кофе и перемешайте тесто до однородности. Разделите тесто по формам и выпекайте 30-35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
⠀
4) Дайте коржам остыть в формах 10 минут, затем переложите их на решетку до полного охлаждения.
⠀
5)Для крема: в большой миске взбейте размягченное масло до кремообразного состояния.
Постепенно добавляйте сахарную пудру и какао, хорошо взбивая после каждого добавления.
Влейте сливки, кофейный сливочный ликер и ванильный экстракт. Взбивайте, пока крем не станет легким и воздушным.
⠀
6)Когда коржи полностью остынут, положите один корж на тарелку и нанесите слой крема. Сверху положите второй корж и покройте оставшимся кремом верх и бока торта.
Примечания:
⠀
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного растворимого кофе в крем.
Обязательно охлаждайте коржи перед нанесением крема, чтобы он не растаял.
⠀
Принятого аппетита!♥️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
29 Oct, 14:58
Торт ШОКОЛАДНЫЕ ОБЛАКА
✏️ nasta
Этот торт точно понравится вашим маленьким сладкоежкам, потому что он с маршмеллками. 😋 Кто не любит маршмеллоу? Таких детей просто нет😀
А взрослые-сладкоежки и шокоманы? А им тоже торт придётся по вкусу, потому что вкусный, очень. И в разрезе - симпатяга. Этакий "ленивый" вариант красивого разреза, с готовым маршмеллоу.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Этот торт точно понравится вашим маленьким сладкоежкам, потому что он с маршмеллками. 😋 Кто не любит маршмеллоу? Таких детей просто нет😀
А взрослые-сладкоежки и шокоманы? А им тоже торт придётся по вкусу, потому что вкусный, очень. И в разрезе - симпатяга. Этакий "ленивый" вариант красивого разреза, с готовым маршмеллоу.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
29 Oct, 13:15
БРУКИС 🍪+🍫
РЕЦЕПТ (20х20 см)
Печенье КУКИС:
55 г сливочного масла
1 г соли
20 г сахара
25 г коричневого сахара
25 г яйца (1 желток+немного белка)
3 г разрыхлителя
90 г муки
30 г молочного шоколада
БРАУНИ:
225 г сливочного масла
50 г какао-порошка
150 г сахара
5 г ванильного сахара
40 г темного шоколада
3 яйца (1с)
2 г соли
75 г муки
80 г темного шоколада
малина по желанию
✏️ Юлия Смолл
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
РЕЦЕПТ (20х20 см)
Печенье КУКИС:
55 г сливочного масла
1 г соли
20 г сахара
25 г коричневого сахара
25 г яйца (1 желток+немного белка)
3 г разрыхлителя
90 г муки
30 г молочного шоколада
БРАУНИ:
225 г сливочного масла
50 г какао-порошка
150 г сахара
5 г ванильного сахара
40 г темного шоколада
3 яйца (1с)
2 г соли
75 г муки
80 г темного шоколада
малина по желанию
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
29 Oct, 10:40
Печенье творожное «Яблочный пирог»
✏️ zhabcka_food
❤️РЕЦЕПТ❤️
Тесто
Творог 180г
Яйцо 1шт
Сахар 70г
Мука 200г
Сода 1/4чл
Цедра лимона мелкая 1стл
Масло сливочное 100г
Начинка
Яблоки 2шт
Сахар 1 стл
Крахмал 1чл
Вода или апельсиновый сок 100мл
Приготовление
Приготовить тесто:
Муку соединить с содой и просеять. Лимонную цедру снять мелкой теркой, добавить ее к маслу комнатной температуры и сахару, перемешать.
В процессе замеса добавить яйцо, творог (можно его пробить блендером или протереть через сито).
В муку с содой добавить творожную массу и быстро вымесить тесто.
Убрать тесто в холодильник в пакете на час.
Яблоки порезать кубиками, всыпать сахар , влить холодную воду или сок, соединенные с крахмалом. Довести до кипения, помешивая и выключить через минуту. Остудить.
Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности, вырезать круги диаметром 8-10см.
Положить заготовки на противень, застреленный пергаментом, сверху ложку начинки яблочной и закрыть второй заготовкой из теста с дырочкой или можно просто в центре сделать накрест надрез небольшой ножом.
По краю прижать вилкой, смазать верх желтком с молоком и посыпать сахаром или смесью сахара и корицы.
Выпекать минут 10—12 мин при температуре 200-210С или до золотистого цвета теста
Приятного аппетита ❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
❤️РЕЦЕПТ❤️
Тесто
Творог 180г
Яйцо 1шт
Сахар 70г
Мука 200г
Сода 1/4чл
Цедра лимона мелкая 1стл
Масло сливочное 100г
Начинка
Яблоки 2шт
Сахар 1 стл
Крахмал 1чл
Вода или апельсиновый сок 100мл
Приготовление
Приготовить тесто:
Муку соединить с содой и просеять. Лимонную цедру снять мелкой теркой, добавить ее к маслу комнатной температуры и сахару, перемешать.
В процессе замеса добавить яйцо, творог (можно его пробить блендером или протереть через сито).
В муку с содой добавить творожную массу и быстро вымесить тесто.
Убрать тесто в холодильник в пакете на час.
Яблоки порезать кубиками, всыпать сахар , влить холодную воду или сок, соединенные с крахмалом. Довести до кипения, помешивая и выключить через минуту. Остудить.
Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности, вырезать круги диаметром 8-10см.
Положить заготовки на противень, застреленный пергаментом, сверху ложку начинки яблочной и закрыть второй заготовкой из теста с дырочкой или можно просто в центре сделать накрест надрез небольшой ножом.
По краю прижать вилкой, смазать верх желтком с молоком и посыпать сахаром или смесью сахара и корицы.
Выпекать минут 10—12 мин при температуре 200-210С или до золотистого цвета теста
Приятного аппетита ❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
25 Oct, 17:22
Рецепт пахлавы🍯
✏️Ольги Шишовой
Ингредиенты:
(размер пахлавы на выходе 30*20 см)
Мука пшеничная – 500 г
Сода – 1 ч.л.
Масло сливочное 82,5% (холодное, для теста) – 300 г
Яйцо – 4 шт. (холодное, разделить на белки и желтки)
Сметана 15-25% (холодная) - 300 г
Сахар (мелкий или сахарная пудра) – 280 г
Ванильный сахар с семенами ванили – 15 г (можно заменить на обычный сахар)
Орехи грецкие – 350 г
Мёд – 5 ст.л.
Приготовление:
Сначала готовим несладкое слоёное песочное тесто:
✨Холодное сливочное масло порежьте на кубики 1*1 см.
✨Разделите яйца на белки и желтки.
✨Три желтка смешайте со сметаной, а четвёртый оставьте для смазывания пахлавы.
✨Белков нам хватит 3 шт. Четвёртый белок можете заморозить на срок до месяца и потом использовать в другом рецепте.
✨Перемешайте белки вручную венчиком, чтобы из гелевого густого состояния они перешли в жидкое.
✨Добавьте к белкам сахар и ванильный сахар и перемешайте вручную венчиком, чтобы сахар немного растворился и не чувствовался в готовом десерте.
✨Смешайте в миксере муку, соду и холодное сливочное масло.
✨Перемешивайте насадкой «лопатка» на средней скорости до получения однородной мелкой крошки. Нам нужно, чтобы сливочное масло обволокло каждую крошку муки. Стараемся не перегревать массу.
✨Когда вся масса достигнет состояния крошки, вливаем холодные желтки, смешанные со сметаной.
✨Увеличиваем скорость миксера и быстро перемешиваем массу до однородности. Выключаем миксер. Долго не мешаем. Формируем тесто в большой комок.
✨Убираем тесто в холодильник на 1 час.
__
✨Из грецких орехов выбираем примерно 20 красивых половинок для украшения верха десерта.
✨Остальные орехи измельчаем в блендере или скалкой, но не в пудру.
Перед раскаткой разогреваем духовку до 200 С.
__
✨Через 1 час раскатываем пласт теста размером 30*20 см. Я обрезала его прямоугольной формой.
✨Кладём пласт теста на противень. Сверху обильно смазываем 1/3 частями белка с сахаром и посыпаем 1/3 орехов.
✨Накрываем вторым слоем теста. Также смазываем белком с сахаром и посыпаем орехами.
✨Повторяем с третьим слоем.
✨Четвертый пласт теста смазываем желтком. Начинки на нём уже не будет.
Нам нужно защипать края десерта, чтобы начинка не вывалилась. Хотя, на мой взгляд, можно и не защипывать.
✨Делаем на тесте небольшие надрезы (просто намечаем, как будем резать десерт, пока что его не режем). Сначала делаем вертикальные полосы шириной около 3-4 см, а потом диагональные, чтобы получился ромб.
✨В серединку каждого ромба кладём половинку грецкого ореха (я не посчитала, сколько точно у меня их ушло).
✨Выпекаем при 200 °С 30 минут.
✨Если ваш мёд густой, его тоже немного греем до жидкого состояния. Это будет пропитка.
✨Через 30 минут выпечки достаём противень и смазываем десерт пропиткой.
✨Убираем в духовку ещё на 5 минут.
__
✨Режем пахлаву холодной.
✨Храним в закрытом контейнере при комнатной температуре до недели. ✨Можно замораживать, если готовите заранее.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
✏️Ольги Шишовой
Ингредиенты:
(размер пахлавы на выходе 30*20 см)
Мука пшеничная – 500 г
Сода – 1 ч.л.
Масло сливочное 82,5% (холодное, для теста) – 300 г
Яйцо – 4 шт. (холодное, разделить на белки и желтки)
Сметана 15-25% (холодная) - 300 г
Сахар (мелкий или сахарная пудра) – 280 г
Ванильный сахар с семенами ванили – 15 г (можно заменить на обычный сахар)
Орехи грецкие – 350 г
Мёд – 5 ст.л.
Приготовление:
Сначала готовим несладкое слоёное песочное тесто:
✨Холодное сливочное масло порежьте на кубики 1*1 см.
✨Разделите яйца на белки и желтки.
✨Три желтка смешайте со сметаной, а четвёртый оставьте для смазывания пахлавы.
✨Белков нам хватит 3 шт. Четвёртый белок можете заморозить на срок до месяца и потом использовать в другом рецепте.
✨Перемешайте белки вручную венчиком, чтобы из гелевого густого состояния они перешли в жидкое.
✨Добавьте к белкам сахар и ванильный сахар и перемешайте вручную венчиком, чтобы сахар немного растворился и не чувствовался в готовом десерте.
✨Смешайте в миксере муку, соду и холодное сливочное масло.
✨Перемешивайте насадкой «лопатка» на средней скорости до получения однородной мелкой крошки. Нам нужно, чтобы сливочное масло обволокло каждую крошку муки. Стараемся не перегревать массу.
✨Когда вся масса достигнет состояния крошки, вливаем холодные желтки, смешанные со сметаной.
✨Увеличиваем скорость миксера и быстро перемешиваем массу до однородности. Выключаем миксер. Долго не мешаем. Формируем тесто в большой комок.
✨Убираем тесто в холодильник на 1 час.
__
✨Из грецких орехов выбираем примерно 20 красивых половинок для украшения верха десерта.
✨Остальные орехи измельчаем в блендере или скалкой, но не в пудру.
Перед раскаткой разогреваем духовку до 200 С.
__
✨Через 1 час раскатываем пласт теста размером 30*20 см. Я обрезала его прямоугольной формой.
✨Кладём пласт теста на противень. Сверху обильно смазываем 1/3 частями белка с сахаром и посыпаем 1/3 орехов.
✨Накрываем вторым слоем теста. Также смазываем белком с сахаром и посыпаем орехами.
✨Повторяем с третьим слоем.
✨Четвертый пласт теста смазываем желтком. Начинки на нём уже не будет.
Нам нужно защипать края десерта, чтобы начинка не вывалилась. Хотя, на мой взгляд, можно и не защипывать.
✨Делаем на тесте небольшие надрезы (просто намечаем, как будем резать десерт, пока что его не режем). Сначала делаем вертикальные полосы шириной около 3-4 см, а потом диагональные, чтобы получился ромб.
✨В серединку каждого ромба кладём половинку грецкого ореха (я не посчитала, сколько точно у меня их ушло).
✨Выпекаем при 200 °С 30 минут.
✨Если ваш мёд густой, его тоже немного греем до жидкого состояния. Это будет пропитка.
✨Через 30 минут выпечки достаём противень и смазываем десерт пропиткой.
✨Убираем в духовку ещё на 5 минут.
__
✨Режем пахлаву холодной.
✨Храним в закрытом контейнере при комнатной температуре до недели. ✨Можно замораживать, если готовите заранее.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
25 Oct, 12:02
🍁Рецепт мусса и сборка мини чизкейка «Матча-Фисташка»
✏️ @elena_tort_spb
◽️Мусс для чизкейка с матчей:
▫️Желтки - 50г.
▫️Кукурузный крахмал - 7г.
▫️Сахар - 25г.
▫️Сливки 35% - 105г.
▫️Желатиновая масса - 25г.
▫️Фисташковая паста - 10г.
▫️Какао-масло - 10г.
▫️Белый шоколад 33% - 25г.
▫️Кремчиз 65% - 195г.
▫️Чай матча - 5г.
▫️Сок лайма - 10г.
▫️Цедра лайма - 5г.
▫️Замороженная фисташковая база для чизкейка
◽️Приготовление:
В сотейнике нагреваем сливки до 80С. В миске смешиваем сахар, крахмал и чай матча. В другой миске взбиваем желтки и добавляем сухую смесь с матчей. Вымешиваем венчиком до однородности пока не останется комочков. Вливаем поверх яичной смеси горячие сливки, постоянно помешивая венчиком. Переливаем обратно в сотейник и добавляем цедру лайма. Доводим смесь до кипения и оставляем кипеть 30 секунд, постоянно помешивая.
Снимаем с огня, добавляем желатиновую массу, шоколад, какао-масло и хорошо перемешиваем до однородности. В миску выкладываем кремчиз, сверху выливаем горячую смесь. Добавляем сок лайма, фисташковую пасту и эмульгируем погружным блендером до однородности. Протираем мусс через сито в чистую миску, чтобы убрать любые комочки. Отсаживаем по 70г. мусса в кольца поверх замороженной базы. Убираем чизкейки в холодильник на 12 часов для стабилизации.
◽️Декор чизкейков:
▫️Стабилизированные чизкейки
▫️Ганаш матча
▫️Матча чай
• Достаем чизкейки из колец и удаляем ацетатные полоски. С помощью сита просеиваем сверху чай матча.
• Ганаш перекладываем в корнет и отсаживаем каплями поверх чизкейка.
• Храним чизкейки в холодильнике до 48 часов.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
◽️Мусс для чизкейка с матчей:
▫️Желтки - 50г.
▫️Кукурузный крахмал - 7г.
▫️Сахар - 25г.
▫️Сливки 35% - 105г.
▫️Желатиновая масса - 25г.
▫️Фисташковая паста - 10г.
▫️Какао-масло - 10г.
▫️Белый шоколад 33% - 25г.
▫️Кремчиз 65% - 195г.
▫️Чай матча - 5г.
▫️Сок лайма - 10г.
▫️Цедра лайма - 5г.
▫️Замороженная фисташковая база для чизкейка
◽️Приготовление:
В сотейнике нагреваем сливки до 80С. В миске смешиваем сахар, крахмал и чай матча. В другой миске взбиваем желтки и добавляем сухую смесь с матчей. Вымешиваем венчиком до однородности пока не останется комочков. Вливаем поверх яичной смеси горячие сливки, постоянно помешивая венчиком. Переливаем обратно в сотейник и добавляем цедру лайма. Доводим смесь до кипения и оставляем кипеть 30 секунд, постоянно помешивая.
Снимаем с огня, добавляем желатиновую массу, шоколад, какао-масло и хорошо перемешиваем до однородности. В миску выкладываем кремчиз, сверху выливаем горячую смесь. Добавляем сок лайма, фисташковую пасту и эмульгируем погружным блендером до однородности. Протираем мусс через сито в чистую миску, чтобы убрать любые комочки. Отсаживаем по 70г. мусса в кольца поверх замороженной базы. Убираем чизкейки в холодильник на 12 часов для стабилизации.
◽️Декор чизкейков:
▫️Стабилизированные чизкейки
▫️Ганаш матча
▫️Матча чай
• Достаем чизкейки из колец и удаляем ацетатные полоски. С помощью сита просеиваем сверху чай матча.
• Ганаш перекладываем в корнет и отсаживаем каплями поверх чизкейка.
• Храним чизкейки в холодильнике до 48 часов.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
25 Oct, 08:49
Он восхитительный💔
✏️ @prosto_o_vkusno2
Рецепт, собравший огромное количество отзывов🥰 Воздушный и сочный тыквенный кекс с орехами и апельсиновым ароматом💔
ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 5/25 см):
Для кекса:
Яйцо куриное (комнатной t)-3 шт.
Сахар-150 г
Соль-1/4 ч.л.
Корица-1/2 ч.л.
Цедра апельсина-1 ч.л.
Грецкие орехи-60 г
Тыквенное пюре-200 г
Растительное масло без запаха-80 мл
Мука пшеничная-200 г
Разрыхлитель теста-2 ч.л.
Для крема:
Творожный сыр-100 г
Сахарная пудра-50 г
Сметана 20%-30 г
Для украшения: грецкие орехи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔹 Муку смешать с разрыхлителем и просеять, орехи порубить ножом.
🔹 Яйца взбить с солью, постепенно добавляя сахар, до пышной пены. Затем влить масло, взбить. К смеси добавить орехи, корицу, цедру, тыквенное пюре, перемешать вручную. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать лопаткой. (❗️долго не вымешивать). Тесто получается воздушным и однородным.
🔹 Тесто выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой.
🔹 Выпекать в разогретой духовке при t 180 гр. ~30-35 мин. (готовность проверить шпажкой).
🔹 Для крема взбить миксером или венчиком все ингредиенты до однородности.
🔹 Готовый кекс остудить, смазать кремом, украсить орехами.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Рецепт, собравший огромное количество отзывов🥰 Воздушный и сочный тыквенный кекс с орехами и апельсиновым ароматом💔
ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 5/25 см):
Для кекса:
Яйцо куриное (комнатной t)-3 шт.
Сахар-150 г
Соль-1/4 ч.л.
Корица-1/2 ч.л.
Цедра апельсина-1 ч.л.
Грецкие орехи-60 г
Тыквенное пюре-200 г
Растительное масло без запаха-80 мл
Мука пшеничная-200 г
Разрыхлитель теста-2 ч.л.
Для крема:
Творожный сыр-100 г
Сахарная пудра-50 г
Сметана 20%-30 г
Для украшения: грецкие орехи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔹 Муку смешать с разрыхлителем и просеять, орехи порубить ножом.
🔹 Яйца взбить с солью, постепенно добавляя сахар, до пышной пены. Затем влить масло, взбить. К смеси добавить орехи, корицу, цедру, тыквенное пюре, перемешать вручную. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать лопаткой. (❗️долго не вымешивать). Тесто получается воздушным и однородным.
🔹 Тесто выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой.
🔹 Выпекать в разогретой духовке при t 180 гр. ~30-35 мин. (готовность проверить шпажкой).
🔹 Для крема взбить миксером или венчиком все ингредиенты до однородности.
🔹 Готовый кекс остудить, смазать кремом, украсить орехами.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
25 Oct, 05:14
🍒 РЕЦЕПТ ЯГОДНОГО КРЕМА ДЛЯ ВАШИХ ТОРТОВ!
65 г белый шоколад (фруктовый шоколад)
160 г крем чиз
65 г маскарпоне
55 г сливки 33%
30 г фруктовое пюре
65 г сахарная пудра
Растопить шоколад и остудить до 30° . Объединить холодные сыры с сахарной пудрой миксером. Добавить к сыру сливки и взбить пару минут. Затем в крем добавить фруктовое пюре растопленный шоколад. Взбить крем до однородности и убрать в кондитерский мешок!
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
65 г белый шоколад (фруктовый шоколад)
160 г крем чиз
65 г маскарпоне
55 г сливки 33%
30 г фруктовое пюре
65 г сахарная пудра
Растопить шоколад и остудить до 30° . Объединить холодные сыры с сахарной пудрой миксером. Добавить к сыру сливки и взбить пару минут. Затем в крем добавить фруктовое пюре растопленный шоколад. Взбить крем до однородности и убрать в кондитерский мешок!
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
24 Oct, 17:40
ТОРТ БИСКВИТНЫЙ КЛЮКВА-БРУСНИКА❤️ ❤️ ❤️
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🔸Для бисквита:
✅Мука - 240 гр.
✅Сахар - 240 гр.
✅Яйца - 8 шт.
✅Ванильный экстракт
✅Соль - щепотка
⠀
🔸Для крема:
✅Маскарпоне - 400 гр.
✅Сливки 33% - 400 гр.
✅Сгущенка - 100 гр.
⠀
🔸Для начинки:
✅Клюква или брусника - 500 гр.
✅Сахар - по вкусу
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1)Приготовим бисквит. Яйца, сахар, ванильный экстракт и соль взбиваем минут 10-15 до пышной массы. Просеиваем муку, перемешиваем на медленной скорости.
⠀
2)Тесто отправляем в кольцо 22 см, выпекаем при 170°С минут 40-50 до готовности. Готовый бисквит остудить на решётке, обернуть в пищевую плёнку и оставить на ночь в холодильнике.
⠀
3)Приготовим крем. Маскарпоне, сливки и сгущенку взбиваем в пышный крем.
⠀
4)Приготовим ягодную прослойку. Варим ягоды с сахарным песком несколько минут до полного растворения сахара. Остужаем.
⠀
5)Сборка торта. Бисквит нарезаем на 5 коржей. Корж - клюква - крем - корж и до конца. Накрываем пленкой и на 7 часов в холодильник. По желанию можно обмазать торт кремом.
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!🤍 🤍 🤍
⠀
✏️ @MILANA_MELK
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🔸Для бисквита:
✅Мука - 240 гр.
✅Сахар - 240 гр.
✅Яйца - 8 шт.
✅Ванильный экстракт
✅Соль - щепотка
⠀
🔸Для крема:
✅Маскарпоне - 400 гр.
✅Сливки 33% - 400 гр.
✅Сгущенка - 100 гр.
⠀
🔸Для начинки:
✅Клюква или брусника - 500 гр.
✅Сахар - по вкусу
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1)Приготовим бисквит. Яйца, сахар, ванильный экстракт и соль взбиваем минут 10-15 до пышной массы. Просеиваем муку, перемешиваем на медленной скорости.
⠀
2)Тесто отправляем в кольцо 22 см, выпекаем при 170°С минут 40-50 до готовности. Готовый бисквит остудить на решётке, обернуть в пищевую плёнку и оставить на ночь в холодильнике.
⠀
3)Приготовим крем. Маскарпоне, сливки и сгущенку взбиваем в пышный крем.
⠀
4)Приготовим ягодную прослойку. Варим ягоды с сахарным песком несколько минут до полного растворения сахара. Остужаем.
⠀
5)Сборка торта. Бисквит нарезаем на 5 коржей. Корж - клюква - крем - корж и до конца. Накрываем пленкой и на 7 часов в холодильник. По желанию можно обмазать торт кремом.
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
⠀
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
24 Oct, 16:34
Превращаем капкейки в пуговицы 🖤
✏️ @cakedbyrach
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
24 Oct, 13:48
Рахат-лукум с Каркаде и грецким орехом 🥜🍵
Вода 550 мл (200 мл можно заменить фруктовым соком)
Сахар 200 г
Кукурузный крахмал 120 г
Каркаде 30 г
Лимонный сок 50 мл
Орехи 100 г
- Для обсыпки:
Кукурузный крахмал 50 г
Сахарная пудра 30 г
Довести до кипения 300 мл воды с Каркаде, процедить, добавить сахар и лимонный сок. Смешать оставшуюся воду с крахмалом, хорошо перемешать и влить в горячий Каркаде, довести все до кипения.
На среднем огне постоянно помешивая проварить ~20 минут, снять с огня, добавить дробление орехи, перемешать.
Переложить в форму и оставить при комнатной температуре на 12 часов.
Вынуть из формы, нарезать на кубики и обвалять в смеси крахмала и сахарной пудры.
✏️ @vinogradowa_anna
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Вода 550 мл (200 мл можно заменить фруктовым соком)
Сахар 200 г
Кукурузный крахмал 120 г
Каркаде 30 г
Лимонный сок 50 мл
Орехи 100 г
- Для обсыпки:
Кукурузный крахмал 50 г
Сахарная пудра 30 г
Довести до кипения 300 мл воды с Каркаде, процедить, добавить сахар и лимонный сок. Смешать оставшуюся воду с крахмалом, хорошо перемешать и влить в горячий Каркаде, довести все до кипения.
На среднем огне постоянно помешивая проварить ~20 минут, снять с огня, добавить дробление орехи, перемешать.
Переложить в форму и оставить при комнатной температуре на 12 часов.
Вынуть из формы, нарезать на кубики и обвалять в смеси крахмала и сахарной пудры.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
24 Oct, 10:47
РЕЦЕПТ ВАНИЛЬНОГО ГАНАША 🌟
Изысканный, сбалансированный ганаш вызывающий привыкание 🔥
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔶 300 г Шоколад экстра белый от Carma White Nuit Blanche 37%
🔶 200 г Сливки 33-35%
🔶 10 г Сорбит
🔶 4 г Ваниль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сорбит, семена ванили и сливки нагреть до 65°C
2. Горячие сливки с ванилью вылить на шоколад, перемешать до объединения.
3. Пробить блендером.
4. Переложить ганаш в кондитерский мешок и дать остыть до 29 С.
5. Заполнить ганашем готовые шоколадные капсулы, оставить 2 мм до верха капсул.
6. Через 6-8 часов темперировать белый шоколад Carma White Nuit Blanche 37% , закрыть дно капсул, подождать пару часов и конфеты готовы!
СРОК ХРАНЕНИЯ:
- 19-21 день при 12-18 С и влажности 55% , AW 89,04
Ганаш должен оставаться мягким весь срок хранения
✏️ @olgapenioza
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Изысканный, сбалансированный ганаш вызывающий привыкание 🔥
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔶 300 г Шоколад экстра белый от Carma White Nuit Blanche 37%
🔶 200 г Сливки 33-35%
🔶 10 г Сорбит
🔶 4 г Ваниль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сорбит, семена ванили и сливки нагреть до 65°C
2. Горячие сливки с ванилью вылить на шоколад, перемешать до объединения.
3. Пробить блендером.
4. Переложить ганаш в кондитерский мешок и дать остыть до 29 С.
5. Заполнить ганашем готовые шоколадные капсулы, оставить 2 мм до верха капсул.
6. Через 6-8 часов темперировать белый шоколад Carma White Nuit Blanche 37% , закрыть дно капсул, подождать пару часов и конфеты готовы!
СРОК ХРАНЕНИЯ:
- 19-21 день при 12-18 С и влажности 55% , AW 89,04
Ганаш должен оставаться мягким весь срок хранения
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
24 Oct, 08:41
Сохраняйте чтоб не потерять!
Я раньше варила его по 40 минут , и он получался у меня темным! А сейчас, просто быстрота и красота получается!)
400 гр. Сахара
190 мл. Воды
2 гр. лимонной кислоты
1.5 гр. соды + чайная ложка воды
✏️ @endomarfin
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Я раньше варила его по 40 минут , и он получался у меня темным! А сейчас, просто быстрота и красота получается!)
400 гр. Сахара
190 мл. Воды
2 гр. лимонной кислоты
1.5 гр. соды + чайная ложка воды
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
24 Oct, 05:34
А в торте, на минуточку, целая тыква🙊🎃 и в креме, и в бисквите😉
Тыквенный торт 🎂🎃 без глютена, яиц и молочных продуктов, подходит веганам✨
Ингредиенты для бисквита🍰:
Тыквенное пюре 270 гр
Кокосовое молоко 150 гр
Яблочный уксус или лимонный сок 15 гр
Кокосовое масло растопленное 37 гр
Пшено 150 гр
Безглютеновая смесь 60 гр
Кокосовые сахар 90 гр
Сода 2/3 ч л
Соль щепотка
Приготовление бисквита:
✔️Пшено перемолоть в блендере, смешать с мукой, сахаром, содой и солью;
✔️Тыквенное пюре соединить с молоком, маслом и уксусом. Влить в сухие ингредиенты, перемешать венчиком, вылить в форму, выпекать при температуре 180 градусов 45 минут. Диаметр формы у меня был 18 см, но лучше взять 16 см, так тортик будет повыше.
Можно так же добавить любимые орехи в бисквит;
Ингредиенты для тыквенного крема🎃:
Тыквенное пюре 300 гр
Кокосовое молоко 100 гр
Апельсиновый сок 100 гр
Цедра одного апельсина
Сироп топинамбура 90 гр
Кокосовое масло растопленное 30 гр
Агар - агар 1 ч.л
Приготовление крема:
✔️В блендере взбить все ингредиенты кроме кокосового молока и агара до однородности;
✔️В сотейник налить кокосовое молоко, добавить агар-агар, довести до закипания, постоянно помешивая;
✔️Влить горячую смесь к остальным ингредиентам в блендер и ещё раз взбить;
Сборка торта🎂:
Бисквит полностью остудить и разрезать на 3 части. Собираем торт в кольце, дно застилаем фольгой. Выкладывает по очередно бисквит и заливаем частью крема. Далее убираем торт в холодильник на 4 часа, можно на ночь, для стабилизации. После поливаем торт сверху шоколадным ганашем 🍫
✏️ @viktoria_ssh
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Тыквенный торт 🎂🎃 без глютена, яиц и молочных продуктов, подходит веганам✨
Ингредиенты для бисквита🍰:
Тыквенное пюре 270 гр
Кокосовое молоко 150 гр
Яблочный уксус или лимонный сок 15 гр
Кокосовое масло растопленное 37 гр
Пшено 150 гр
Безглютеновая смесь 60 гр
Кокосовые сахар 90 гр
Сода 2/3 ч л
Соль щепотка
Приготовление бисквита:
✔️Пшено перемолоть в блендере, смешать с мукой, сахаром, содой и солью;
✔️Тыквенное пюре соединить с молоком, маслом и уксусом. Влить в сухие ингредиенты, перемешать венчиком, вылить в форму, выпекать при температуре 180 градусов 45 минут. Диаметр формы у меня был 18 см, но лучше взять 16 см, так тортик будет повыше.
Можно так же добавить любимые орехи в бисквит;
Ингредиенты для тыквенного крема🎃:
Тыквенное пюре 300 гр
Кокосовое молоко 100 гр
Апельсиновый сок 100 гр
Цедра одного апельсина
Сироп топинамбура 90 гр
Кокосовое масло растопленное 30 гр
Агар - агар 1 ч.л
Приготовление крема:
✔️В блендере взбить все ингредиенты кроме кокосового молока и агара до однородности;
✔️В сотейник налить кокосовое молоко, добавить агар-агар, довести до закипания, постоянно помешивая;
✔️Влить горячую смесь к остальным ингредиентам в блендер и ещё раз взбить;
Сборка торта🎂:
Бисквит полностью остудить и разрезать на 3 части. Собираем торт в кольце, дно застилаем фольгой. Выкладывает по очередно бисквит и заливаем частью крема. Далее убираем торт в холодильник на 4 часа, можно на ночь, для стабилизации. После поливаем торт сверху шоколадным ганашем 🍫
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
23 Oct, 17:38
Рецепт всеми любимой птички 😍
Диаметр моей формы-24
см.,высота-8 см. Для видео рецепта была приготовлена уменьшенная порция сливочного суфле.По полному рецепту птичка получится более высокая.
Для бисквита вам понадобится:
▫️мука-65гр.
▫️сахар-75гр.
▫️раст.масло-25гр.
▫️яйца-1 шт.
▫️молоко-50 гр.
▫️разрыхлитель-1/2 ч.ложки
▫️сода-1/2 ч.ложки
▫️ванилин
▫️какао-2 ст.ложки
▫️кипяток-50 гр.
Для птички:
▫️агар агар-12 гр.
▫️вода-280 гр.
▫️яичный белок-4
▫️сахар-550 гр.
▫️слив.масло-250гр.
▫️сгущённое молоко-220 гр.
Чтобы приготовить бисквит, вы должны взбить яйца с сахаром и ввести все жидкие ингредиенты (кроме кипятка) Перемешать!
Далее просеять в готовую сместь все сухие ингредиенты и перемешать.
Затем добавьте кипяток, тщательно перемешайте и вылейте ваше тесто на противень!
Выпекайте при 180 гр.до готовности (до сухой шпажки).Выпекается быстро-примерно 15 минут.
Агар агар заливаем водой в сотенике и убираем в сторону.
Размягченное масло смешиваем со сгущенкой и тоже убираем в сторону.
Ставим сотейник с агар агаром на огонь (средний), доводим до кипения(большие пузыри) и добавляем сахар. Теперь наберитесь терпения и постоянно мешайте венчиком пока с венчика не будут тянутся ниточки! Как только это случится, сироп готов! Убирайте с огня!
Теперь взбиваем белки до пышной пены и потихоничку,тоненькой струйкой добавляем весь сироп(прям в горячем виде) и продолжаем взбивать!
Далее туда же добавьте сгущенку с маслом, перемешайте хорошо и птичка готова.
Выложите птичку на бисквит и дайте постоять 15-20 минут!
Приготовьте глазурь пока птичка застывает.
Украшайте ваш тортик и наслаждайтесь
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Диаметр моей формы-24
см.,высота-8 см. Для видео рецепта была приготовлена уменьшенная порция сливочного суфле.По полному рецепту птичка получится более высокая.
Для бисквита вам понадобится:
▫️мука-65гр.
▫️сахар-75гр.
▫️раст.масло-25гр.
▫️яйца-1 шт.
▫️молоко-50 гр.
▫️разрыхлитель-1/2 ч.ложки
▫️сода-1/2 ч.ложки
▫️ванилин
▫️какао-2 ст.ложки
▫️кипяток-50 гр.
Для птички:
▫️агар агар-12 гр.
▫️вода-280 гр.
▫️яичный белок-4
▫️сахар-550 гр.
▫️слив.масло-250гр.
▫️сгущённое молоко-220 гр.
Чтобы приготовить бисквит, вы должны взбить яйца с сахаром и ввести все жидкие ингредиенты (кроме кипятка) Перемешать!
Далее просеять в готовую сместь все сухие ингредиенты и перемешать.
Затем добавьте кипяток, тщательно перемешайте и вылейте ваше тесто на противень!
Выпекайте при 180 гр.до готовности (до сухой шпажки).Выпекается быстро-примерно 15 минут.
Агар агар заливаем водой в сотенике и убираем в сторону.
Размягченное масло смешиваем со сгущенкой и тоже убираем в сторону.
Ставим сотейник с агар агаром на огонь (средний), доводим до кипения(большие пузыри) и добавляем сахар. Теперь наберитесь терпения и постоянно мешайте венчиком пока с венчика не будут тянутся ниточки! Как только это случится, сироп готов! Убирайте с огня!
Теперь взбиваем белки до пышной пены и потихоничку,тоненькой струйкой добавляем весь сироп(прям в горячем виде) и продолжаем взбивать!
Далее туда же добавьте сгущенку с маслом, перемешайте хорошо и птичка готова.
Выложите птичку на бисквит и дайте постоять 15-20 минут!
Приготовьте глазурь пока птичка застывает.
Украшайте ваш тортик и наслаждайтесь
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
23 Oct, 15:33
ЧЕРНИЧНЫЙ ЙОГУРТ 💛
✏️ @marinau4akova
Рецепт рассчитан на 25 штук ( 13-15 гр на одну крышку)
Ганаш:
Шоколад ICAM 32% йогуртовый - 205 гр
Сливки 33-35% - 140 гр
Пюре черничное*- 45 гр
Конфи:
Пюре черники - 120 гр
Пектин NH - 2,5 гр
Сахар - 25 гр
Лимонная кислота - 0,7 гр
*Пюре из черники: 270 гр замороженных ягод, 30 гр сахара и 25 гр лимонного сока сложить в сотейник и довести до кипения, проварить на сильном нагреве 5 минут и протереть через сито.
Метод приготовления ганаша: в высокий стакан положить шоколад, залить горячими сливками, дать постоять пару минут, перемешать до появления эмульсии, влить черничное пюре, перемешать, пробить блендером до однородности. Перелить в посуду с широким дном, накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать на стабилизацию в холодильник на 2,5-3 часа.
Для красивого цвета ганаша пюре лучше сделать самим с лимонным соком, как я написала 👆, зернышки из ягод проходят через сито, а кожица остается в ситечке, ганаш получится гладким, зернышки смотрятся гармонично. Пюре получается не такое водянистое, как готовое.
Много вопросов будет про шоколад, заменить можно на обычный белый шоколад 32-34% и добавить 15 гр йогуртового порошка, но с шоколадом ICAM , естественно, вкуснее. На Озоне он дешевле, чем на WB на сегодняшний день, разница очень приличная.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Рецепт рассчитан на 25 штук ( 13-15 гр на одну крышку)
Ганаш:
Шоколад ICAM 32% йогуртовый - 205 гр
Сливки 33-35% - 140 гр
Пюре черничное*- 45 гр
Конфи:
Пюре черники - 120 гр
Пектин NH - 2,5 гр
Сахар - 25 гр
Лимонная кислота - 0,7 гр
*Пюре из черники: 270 гр замороженных ягод, 30 гр сахара и 25 гр лимонного сока сложить в сотейник и довести до кипения, проварить на сильном нагреве 5 минут и протереть через сито.
Метод приготовления ганаша: в высокий стакан положить шоколад, залить горячими сливками, дать постоять пару минут, перемешать до появления эмульсии, влить черничное пюре, перемешать, пробить блендером до однородности. Перелить в посуду с широким дном, накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать на стабилизацию в холодильник на 2,5-3 часа.
Для красивого цвета ганаша пюре лучше сделать самим с лимонным соком, как я написала 👆, зернышки из ягод проходят через сито, а кожица остается в ситечке, ганаш получится гладким, зернышки смотрятся гармонично. Пюре получается не такое водянистое, как готовое.
Много вопросов будет про шоколад, заменить можно на обычный белый шоколад 32-34% и добавить 15 гр йогуртового порошка, но с шоколадом ICAM , естественно, вкуснее. На Озоне он дешевле, чем на WB на сегодняшний день, разница очень приличная.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
23 Oct, 12:24
САМЫЙ ВКУСНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ🍫
✏️ @one.twocake
5-6 яиц (~320 гр)
190 гр сахар
45 гр растительное масло
75 гр молоко (теплое)
135 гр мука
45 - 50 гр какао (у меня алколизованый, бельгийский callebaut, чем лучше какао, тем насыщенней бисквит!)
10 гр разрыхлитель
2 гр сода
Весь рецепт принципе сказан в ролике, но продублирую для удобства 🔽
1. Яйца с сахаром взбиваем на высокой скорости миксера 12-15 минут до плотной, устойчивой, пышной массы.
2. Вводим теплое молоко и растительное масло на низкой скорости миксера.
3. Заранее просеиваем все сухие ингредиенты и постепенно вмешиваем в тесто. Я половину вмешиваю миксером на самой низкой скорости и половину лопаткой.
Выпекаем при 175°, если выпекаете таким же способом как и я (пластом на пергаменте), то 12-14 минут.
❕кстати, шокобисквит лучше чуть недодержать в духовке, чем передержать. Ибо передержанный бисквит становится сухим.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
5-6 яиц (~320 гр)
190 гр сахар
45 гр растительное масло
75 гр молоко (теплое)
135 гр мука
45 - 50 гр какао (у меня алколизованый, бельгийский callebaut, чем лучше какао, тем насыщенней бисквит!)
10 гр разрыхлитель
2 гр сода
Весь рецепт принципе сказан в ролике, но продублирую для удобства 🔽
1. Яйца с сахаром взбиваем на высокой скорости миксера 12-15 минут до плотной, устойчивой, пышной массы.
2. Вводим теплое молоко и растительное масло на низкой скорости миксера.
3. Заранее просеиваем все сухие ингредиенты и постепенно вмешиваем в тесто. Я половину вмешиваю миксером на самой низкой скорости и половину лопаткой.
Выпекаем при 175°, если выпекаете таким же способом как и я (пластом на пергаменте), то 12-14 минут.
❕кстати, шокобисквит лучше чуть недодержать в духовке, чем передержать. Ибо передержанный бисквит становится сухим.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
23 Oct, 10:15
Тыквенные печенья-чизкейк
Хрустящая корочка, мягкое печенье и начинка из творожного сыра- сложно найти печенье вкуснее 🤤
Ингредиенты:
Тыквенное пюре-140 гр (густое)
Сливочное масло- 120гр
Сахар-150гр (у меня,100гр обычного и 50 гр коричневого)
Мука~280 гр
Разрыхлитель-1ч.л.
Сода-1/2ч.л.
Соль- щепотка
Специи-1ч.л. (У меня смесь корицы, мускатного ореха, имбиря и гвоздики, но можно взять только корицу)
Для начинки:
Творожный сыр-170гр
Сахар~30гр
Посыпка:
Сахар-50гр
Специи(корица)-1ч.л.
* Эти печенья сделаны по аналогии американских «кукис», в оригинальных рецептах всегда идет очень много масло и сахара, я существенно уменьшила сахар, но печенья все равно довольно сладкие, однако уменьшение его еще больше, приведут к изменению текстуры (они станет более плотной и менее рассыпчатой), но не значительно, так что если вы в этом плане не супер гурман и любите не сильно сладко, то можно добавить еще на 30-40 гр меньше сахара)
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Хрустящая корочка, мягкое печенье и начинка из творожного сыра- сложно найти печенье вкуснее 🤤
Ингредиенты:
Тыквенное пюре-140 гр (густое)
Сливочное масло- 120гр
Сахар-150гр (у меня,100гр обычного и 50 гр коричневого)
Мука~280 гр
Разрыхлитель-1ч.л.
Сода-1/2ч.л.
Соль- щепотка
Специи-1ч.л. (У меня смесь корицы, мускатного ореха, имбиря и гвоздики, но можно взять только корицу)
Для начинки:
Творожный сыр-170гр
Сахар~30гр
Посыпка:
Сахар-50гр
Специи(корица)-1ч.л.
* Эти печенья сделаны по аналогии американских «кукис», в оригинальных рецептах всегда идет очень много масло и сахара, я существенно уменьшила сахар, но печенья все равно довольно сладкие, однако уменьшение его еще больше, приведут к изменению текстуры (они станет более плотной и менее рассыпчатой), но не значительно, так что если вы в этом плане не супер гурман и любите не сильно сладко, то можно добавить еще на 30-40 гр меньше сахара)
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
23 Oct, 07:05
Рецепт торта “Осень” 🍁
Сметанные коржи и крем с черносливом.
Ставьте лайк ❤️и сохраняйте рецепт😘
Диаметр: 18 см, высота: 8 см, вес: 1,7 кг.
Подготовка чернослива:
Чернослив - 250 г
Сахар - 100 г
Вода - 100 г
Чернослив промыть. Сахар с водой довести до кипения, добавить промытый чернослив и проварить до размягчения.
Дать настояться 2 часа и откинуть на сито. 40 г оставить на декор.
Коржи:
Сметана 20% - 300 г
Сливочное масло 82% - 60 г
Соль - 1 г
Мука - 330 г
Разрыхлитель - 10 г
Сметану, горячее сливочное масло и соль перемешать. Добавить муку с разрыхлителем, быстро замесить тесто и убрать в холодильник на 2 часа.
Раскатать коржи толщиной 2 мм, подрезать кольцом 18 см, наколоть вилкой и выпекать при 200°С 7 минут.
Крем:
Подготовленный чернослив - 300 г
Сливочное масло 82% - 250 г
Сахарная пудра - 80 г
Отвешенная сметана - 400 г
Чернослив пробить блендером.
Пластичное сливочное масло взбить с сахарной пудрой до побеления и увеличения в объеме. Объединить с отвешанной сметаной, добавить чернослив и все перемешать.
Сборка:
Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Для удобства лучше использовать пресс.
Последний слой загрунтовать и оставить торт при комнатной температуре на 3 часа, а затем убрать в холодильник на 8 часов.
Снять кольцо, ацетатную ленту, подровнять горячим шпателем и декорировать нарезанным черносливом, вафельной крошкой и подавать к столу.
✏️ @craftology.ru
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Сметанные коржи и крем с черносливом.
Ставьте лайк ❤️и сохраняйте рецепт
Диаметр: 18 см, высота: 8 см, вес: 1,7 кг.
Подготовка чернослива:
Чернослив - 250 г
Сахар - 100 г
Вода - 100 г
Чернослив промыть. Сахар с водой довести до кипения, добавить промытый чернослив и проварить до размягчения.
Дать настояться 2 часа и откинуть на сито. 40 г оставить на декор.
Коржи:
Сметана 20% - 300 г
Сливочное масло 82% - 60 г
Соль - 1 г
Мука - 330 г
Разрыхлитель - 10 г
Сметану, горячее сливочное масло и соль перемешать. Добавить муку с разрыхлителем, быстро замесить тесто и убрать в холодильник на 2 часа.
Раскатать коржи толщиной 2 мм, подрезать кольцом 18 см, наколоть вилкой и выпекать при 200°С 7 минут.
Крем:
Подготовленный чернослив - 300 г
Сливочное масло 82% - 250 г
Сахарная пудра - 80 г
Отвешенная сметана - 400 г
Чернослив пробить блендером.
Пластичное сливочное масло взбить с сахарной пудрой до побеления и увеличения в объеме. Объединить с отвешанной сметаной, добавить чернослив и все перемешать.
Сборка:
Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Для удобства лучше использовать пресс.
Последний слой загрунтовать и оставить торт при комнатной температуре на 3 часа, а затем убрать в холодильник на 8 часов.
Снять кольцо, ацетатную ленту, подровнять горячим шпателем и декорировать нарезанным черносливом, вафельной крошкой и подавать к столу.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
23 Oct, 05:15
Рецепт Шоколадных кексов со стеклом 👻
Для кексов (12 шт):
Мука пшеничная - 145 гр
Алкализованный какао порошок - 36 гр
Сахар - 163 гр
Молоко (2,5-3,2%) - 165 гр
Яйцо - 70 гр
Масло сливочное - 73 гр
Разрыхлитель теста - 4 гр
Соль - 0,7 гр
Яйцо, молоко и сахар взбить на средней скорости миксера. Влить растопленное сливочное масло. Всыпать сухие ингредиенты и перемешать до однородности. Переложить тесто в формы (примерно 50 гр) и выпекать при 170С ориентировочно 30 минут.
Для клубничной начинки:
Замороженная клубника - 280 гр
Сок лимона - 25 гр
Сахар - 80 гр
Пектин NH - 1,5 гр
Клубнику порезать на кусочки, добавить половину сахара и сок лимона, и проварить минуту. Всыпать дождиком пектин NH со второй частью сахара и проварить ещё одну минуту.
Для крема:
Сливочный сыр - 400 гр
Сахарная пудра - 120 гр
Сливки (33%) - 180 гр
Холодные ингредиенты взбить миксером до пышности.
Для стекла:
Глюкозный сироп - 50 гр
Сахар - 70 гр
Вода - 35 гр
Уваривать до 140С. Вылить на жаропрочный коврик, остудить и разбить.
Дополнительно:
Глюкозный сироп - 15 гр
Пюре клубники - 40 гр
Объединить между собой.
✏️ anastassia.rusmak
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Для кексов (12 шт):
Мука пшеничная - 145 гр
Алкализованный какао порошок - 36 гр
Сахар - 163 гр
Молоко (2,5-3,2%) - 165 гр
Яйцо - 70 гр
Масло сливочное - 73 гр
Разрыхлитель теста - 4 гр
Соль - 0,7 гр
Яйцо, молоко и сахар взбить на средней скорости миксера. Влить растопленное сливочное масло. Всыпать сухие ингредиенты и перемешать до однородности. Переложить тесто в формы (примерно 50 гр) и выпекать при 170С ориентировочно 30 минут.
Для клубничной начинки:
Замороженная клубника - 280 гр
Сок лимона - 25 гр
Сахар - 80 гр
Пектин NH - 1,5 гр
Клубнику порезать на кусочки, добавить половину сахара и сок лимона, и проварить минуту. Всыпать дождиком пектин NH со второй частью сахара и проварить ещё одну минуту.
Для крема:
Сливочный сыр - 400 гр
Сахарная пудра - 120 гр
Сливки (33%) - 180 гр
Холодные ингредиенты взбить миксером до пышности.
Для стекла:
Глюкозный сироп - 50 гр
Сахар - 70 гр
Вода - 35 гр
Уваривать до 140С. Вылить на жаропрочный коврик, остудить и разбить.
Дополнительно:
Глюкозный сироп - 15 гр
Пюре клубники - 40 гр
Объединить между собой.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
22 Oct, 16:28
Самая красивая зеркальная глазурь 💜
⠀
Ингредиенты:
▫️желатин 220бл 10гр+60гр воды
▫️шоколад белый 150гр
▫️сгущёнка 100гр
▫️глюкозный сироп 150гр
▫️сахар 150гр
▫️вода 75гр
⠀
Из воды, сахара и глюкозы сварить сироп до закипания. Снять с огня и распустить предварительно замочный желатин.
В кувшине соединить шоколад со сгущенкой, добавить сироп.
⠀
Пробить блендером.
⠀
▫️Рабочая 28-32С
▫️Желатин использую гранулированный
▫️Глюкозный сироп 43%
▫️Окрашиваю водорастворимыми красителями
▫️Хранить в холодильнике ~14дней
⠀
✏️ @ne_pp_mama_
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
⠀
Ингредиенты:
▫️желатин 220бл 10гр+60гр воды
▫️шоколад белый 150гр
▫️сгущёнка 100гр
▫️глюкозный сироп 150гр
▫️сахар 150гр
▫️вода 75гр
⠀
Из воды, сахара и глюкозы сварить сироп до закипания. Снять с огня и распустить предварительно замочный желатин.
В кувшине соединить шоколад со сгущенкой, добавить сироп.
⠀
Пробить блендером.
⠀
▫️Рабочая 28-32С
▫️Желатин использую гранулированный
▫️Глюкозный сироп 43%
▫️Окрашиваю водорастворимыми красителями
▫️Хранить в холодильнике ~14дней
⠀
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
22 Oct, 14:00
Легендарный торт МОСКВА ❤️
Коржи (4 шт по 20 см)
150 г белка
3 г соли
щепотка лимонной кислоты
165 г сахара
200 г фундука
Крем
250 г сливочного масла
480 г вареного сгущеного молока
200 г фундука
40 г коньяка
Зеркальная глазурь
12 г желатина (180 блюм)
150 г сахара
75 г воды
150 г глюкозного сиропа
150 г белого шоколада
100 г сгущеного молока
краситель
✏️ yuliya_small_
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Коржи (4 шт по 20 см)
150 г белка
3 г соли
щепотка лимонной кислоты
165 г сахара
200 г фундука
Крем
250 г сливочного масла
480 г вареного сгущеного молока
200 г фундука
40 г коньяка
Зеркальная глазурь
12 г желатина (180 блюм)
150 г сахара
75 г воды
150 г глюкозного сиропа
150 г белого шоколада
100 г сгущеного молока
краситель
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
22 Oct, 13:27
Сладкая колбаса
Песочная основа:
-350 гр муки
-200 гр сливочного масла (комнатной t)
-130 гр сахара
-1 яйцо
-0.5 ч.л разрыхлителя
-щепотка соли
Проще простого) масло,яйца,сахар и соль взбить до пышности. Добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто. Тесто можно сразу раскатать на силиконовом коврике (так удобнее) и убрать в холодильник на 30-40 минут. Духовку разогреть до 180 гр и отправить туда песочную основу! Печем до умеренного песочного загара.
P.s. У меня осталось около 100 гр песочной основы, но уменьшать кол-во ингредиентов в ней я бы не советовала. Колупаться с граммовой яйца, сомнительное занятие ) Мы с удовольствием попили чай с оставшимися обломками
Ганаш:
-160 гр молочного шоколада
-80 гр сливок от 33%
Шоколад растопить, а сливки нагреть. Смешиваем сливки и шоколад до однородной массы. Накрываем пищевой пленкой в контакт и отставляем в сторонку на 30-40 минут
А так же:
-80 гр сливочного масла(комнатной t)
-50 гр фундука (измельчить в блендере)
-20 гр какао
Осталась самая малость ) Половину песочной основы крошим руками, оставляем ощутимые кусочки (они будут играть роль «жирка») вторую половину в блендере вжух. Смешиваем песочную основу, ганаш,фундук,какао и сливочное масло. Формируем колбасу и убираем в холодильник до застывания (у меня ночь стояла) Готовую колбасу купаем в сахарной пудре и наслаждаемся 😉
✏️ @nastya_ne_tort
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Песочная основа:
-350 гр муки
-200 гр сливочного масла (комнатной t)
-130 гр сахара
-1 яйцо
-0.5 ч.л разрыхлителя
-щепотка соли
Проще простого) масло,яйца,сахар и соль взбить до пышности. Добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто. Тесто можно сразу раскатать на силиконовом коврике (так удобнее) и убрать в холодильник на 30-40 минут. Духовку разогреть до 180 гр и отправить туда песочную основу! Печем до умеренного песочного загара.
P.s. У меня осталось около 100 гр песочной основы, но уменьшать кол-во ингредиентов в ней я бы не советовала. Колупаться с граммовой яйца, сомнительное занятие ) Мы с удовольствием попили чай с оставшимися обломками
Ганаш:
-160 гр молочного шоколада
-80 гр сливок от 33%
Шоколад растопить, а сливки нагреть. Смешиваем сливки и шоколад до однородной массы. Накрываем пищевой пленкой в контакт и отставляем в сторонку на 30-40 минут
А так же:
-80 гр сливочного масла(комнатной t)
-50 гр фундука (измельчить в блендере)
-20 гр какао
Осталась самая малость ) Половину песочной основы крошим руками, оставляем ощутимые кусочки (они будут играть роль «жирка») вторую половину в блендере вжух. Смешиваем песочную основу, ганаш,фундук,какао и сливочное масло. Формируем колбасу и убираем в холодильник до застывания (у меня ночь стояла) Готовую колбасу купаем в сахарной пудре и наслаждаемся 😉
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
22 Oct, 09:52
Скоро сезон праздников, а вы до сих пор не знаете, что предложить своим заказчикам?
🍰 Многие начинающие кондитеры сталкиваются с тем, что в сезон праздников хотят сделать что-то на заказ, но каждый раз идеи либо повторяются, либо не подходят под запросы клиентов.
Почему так происходит?
Всё просто: не хватает проверенных рецептов и знаний о трендах.
У Ольги Шмукста есть решение этой проблемы 😉
На своем бесплатном вебинаре она дарит мини-курс по бенто – 4 урока по приготовлению сочных начинок и 4 урока по созданию трендового декора на любой повод!
Можете не сомневаться, после курса ваши десерты обязательно понравятся и запомнятся заказчикам 💯
А если добавите торты в свой ассортимент, то благодаря беспроигрышным вкусовым сочетаниям и стильному оформлению они будут разлетаться на «ура».
Скорее регистрируйтесь на вебинар по ссылке ниже и не забудьте забрать бесплатные видеоуроки по бенто в конце эфира ⤵️
https://olgalovecake.ru/bonus_bento?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama1&clckid=9fe4e8c5&erid=2Vtzqx6VAe7
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510
🍰 Многие начинающие кондитеры сталкиваются с тем, что в сезон праздников хотят сделать что-то на заказ, но каждый раз идеи либо повторяются, либо не подходят под запросы клиентов.
Почему так происходит?
Всё просто: не хватает проверенных рецептов и знаний о трендах.
У Ольги Шмукста есть решение этой проблемы 😉
На своем бесплатном вебинаре она дарит мини-курс по бенто – 4 урока по приготовлению сочных начинок и 4 урока по созданию трендового декора на любой повод!
Можете не сомневаться, после курса ваши десерты обязательно понравятся и запомнятся заказчикам 💯
А если добавите торты в свой ассортимент, то благодаря беспроигрышным вкусовым сочетаниям и стильному оформлению они будут разлетаться на «ура».
Скорее регистрируйтесь на вебинар по ссылке ниже и не забудьте забрать бесплатные видеоуроки по бенто в конце эфира ⤵️
https://olgalovecake.ru/bonus_bento?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama1&clckid=9fe4e8c5&erid=2Vtzqx6VAe7
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
22 Oct, 07:58
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
20 Oct, 18:09
Буше с кремом и орехами.(16-17шт)👩🍳
✏️ @olesya_alya_tortikk
👩🍳Бисквит:
Яйца 3(С1)
Сахар 60гр
Мука 70гр
Краситель гелевый красный
1. Яйца разделить на белки и желтки.
2. В чашу миксера вылить белки и взбить в пену, затем добавить 1/3 сахара и взбить до пиков.
3. Желтки взбить с оставшимся сахаром до пышной светлой массы.
4. Смешать обе массы, аккуратно объединить при помощи лопатки.
5. Добавить краситель и муку. Перемешать.
6. Вылить готовое тесто в кондитерский мешок.
7. На пергаменте начертить круги 6-7см в диаметре.
8. Выдавить тесто в начерченные кружочки.
9. Выпекать в разогретой до 180С духовке 15-20 минут.
10. Остудить.
11. Начинить кремом и скрепить половинки.
12. Верх пирожного обмазать джемом и обвалять в орехах.
👩🍳Крем:
Сливки 33% 50гр
Творожный сыр 150гр
Сахарная пудра 30гр
1. В чаше миксера объединить все ингредиенты и взбить до плотного стабильного крема.
2. Готовый крем выложить в кондитерский мешок.
👩🍳Малиновое конфи:
Пюре малины 20гр
Сахар 10гр
Кукурузный крахмал 2гр
Вода 10гр
1. В сотейнике объединить пюре малины и сахар, поставить на огонь и проварить до растворения сахара.
2. Кукурузный крахмал растворить в воде и добавить к малине. Проварить 1 минуту.
3. Выложить в кондитерский мешок.
4. Остудить.
Приятного аппетита!❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
👩🍳Бисквит:
Яйца 3(С1)
Сахар 60гр
Мука 70гр
Краситель гелевый красный
1. Яйца разделить на белки и желтки.
2. В чашу миксера вылить белки и взбить в пену, затем добавить 1/3 сахара и взбить до пиков.
3. Желтки взбить с оставшимся сахаром до пышной светлой массы.
4. Смешать обе массы, аккуратно объединить при помощи лопатки.
5. Добавить краситель и муку. Перемешать.
6. Вылить готовое тесто в кондитерский мешок.
7. На пергаменте начертить круги 6-7см в диаметре.
8. Выдавить тесто в начерченные кружочки.
9. Выпекать в разогретой до 180С духовке 15-20 минут.
10. Остудить.
11. Начинить кремом и скрепить половинки.
12. Верх пирожного обмазать джемом и обвалять в орехах.
👩🍳Крем:
Сливки 33% 50гр
Творожный сыр 150гр
Сахарная пудра 30гр
1. В чаше миксера объединить все ингредиенты и взбить до плотного стабильного крема.
2. Готовый крем выложить в кондитерский мешок.
👩🍳Малиновое конфи:
Пюре малины 20гр
Сахар 10гр
Кукурузный крахмал 2гр
Вода 10гр
1. В сотейнике объединить пюре малины и сахар, поставить на огонь и проварить до растворения сахара.
2. Кукурузный крахмал растворить в воде и добавить к малине. Проварить 1 минуту.
3. Выложить в кондитерский мешок.
4. Остудить.
Приятного аппетита!❤️
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
20 Oct, 12:20
Печенье тирамису
⠀
Ингредиенты:
⠀
Для печенья:
270 г муки
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. растворимого эспрессо-порошка
1/2 ч.л. соли
140 г несоленого сливочного масла (размягченного)
100 г белого сахара
107 г светло-коричневого сахара
1 яйцо + 1 яичный желток (комнатной температуры)
1,5 ч.л. ванильного экстракта
⠀
Для крема:
225 г сыра маскарпоне (холодного)
160 мл жирных сливок (холодных)
115 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта
Какао-порошок для посыпки
⠀
Приготовление:
⠀
Для печенья:
⠀
1. Разогрейте духовку до 175°C и застелите противень пергаментом. В средней миске смешайте муку, соду, разрыхлитель, эспрессо-порошок и соль. Отложите в сторону.
⠀
2. В большой миске взбейте сливочное масло с белым и коричневым сахаром до лёгкости и воздушности. Добавьте яйцо, яичный желток и ваниль. Перемешайте до однородности. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты и перемешивайте до однородной массы.
⠀
3. С помощью ложки для печенья (примерно 3 ст.л.) выкладывайте тесто на подготовленный противень. Выпекайте при 175°C в течение 9-11 минут. Дайте печенью остыть перед нанесением крема.
⠀
Для крема:
⠀
1. В большой миске взбейте жирные сливки, маскарпоне, сахарную пудру и ваниль до жестких пиков.
⠀
2. Переложите крем в кондитерский мешок. Используйте насадку или просто срежьте кончик мешка и выдавите крем на остывшие печенья. Посыпьте печенье какао-порошком.
⠀
Приятного аппетита!
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
⠀
Ингредиенты:
⠀
Для печенья:
270 г муки
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. растворимого эспрессо-порошка
1/2 ч.л. соли
140 г несоленого сливочного масла (размягченного)
100 г белого сахара
107 г светло-коричневого сахара
1 яйцо + 1 яичный желток (комнатной температуры)
1,5 ч.л. ванильного экстракта
⠀
Для крема:
225 г сыра маскарпоне (холодного)
160 мл жирных сливок (холодных)
115 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта
Какао-порошок для посыпки
⠀
Приготовление:
⠀
Для печенья:
⠀
1. Разогрейте духовку до 175°C и застелите противень пергаментом. В средней миске смешайте муку, соду, разрыхлитель, эспрессо-порошок и соль. Отложите в сторону.
⠀
2. В большой миске взбейте сливочное масло с белым и коричневым сахаром до лёгкости и воздушности. Добавьте яйцо, яичный желток и ваниль. Перемешайте до однородности. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты и перемешивайте до однородной массы.
⠀
3. С помощью ложки для печенья (примерно 3 ст.л.) выкладывайте тесто на подготовленный противень. Выпекайте при 175°C в течение 9-11 минут. Дайте печенью остыть перед нанесением крема.
⠀
Для крема:
⠀
1. В большой миске взбейте жирные сливки, маскарпоне, сахарную пудру и ваниль до жестких пиков.
⠀
2. Переложите крем в кондитерский мешок. Используйте насадку или просто срежьте кончик мешка и выдавите крем на остывшие печенья. Посыпьте печенье какао-порошком.
⠀
Приятного аппетита!
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
20 Oct, 08:46
Печенье Kinder Bueno😋
Ингредиенты:
Тесто для печенья:
- 150 г печенья “Мария”
- 50 г лесных орехов (измельчённые и обжаренные)
- 150 г несоленого сливочного масла
Начинка:
- 250 г маскарпоне
- 250 г орехового крема
Глазурь:
- 400 г молочного шоколада
- 25 мл подсолнечного масла
Украшение:
- 50 г тёмного шоколада
Приготовление:
Тесто для печенья: растопите сливочное масло на слабом огне. Измельчите печенье “Мария” в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки. В глубокой миске смешайте измельчённое печенье с орехами и растопленным маслом. Перемешайте до однородного состояния. Выложите тесто в форму для выпекания, застеленную пергаментом, и утрамбуйте его ложкой. Поместите в холодильник.
Начинка: в глубокой миске смешайте маскарпоне с ореховым кремом до однородной массы. Равномерно распределите начинку по охлаждённому тесту и поставьте в морозильник для застывания.
Украшение и глазурь: растопите молочный шоколад с подсолнечным маслом на водяной бане. Разрежьте печенье “Bueno” на кусочки и окуните их в растопленный шоколад. Выложите их на решетку с пергаментом. Растопите тёмный шоколад и украсьте им печенье, нанося тонкие линии с помощью кондитерского мешка.
Охлаждение: дайте печенью застыть в холодильнике, после чего его можно подавать.
Рецепт рассчитан на 40 печений и займет около 1 часа 30 минут.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Ингредиенты:
Тесто для печенья:
- 150 г печенья “Мария”
- 50 г лесных орехов (измельчённые и обжаренные)
- 150 г несоленого сливочного масла
Начинка:
- 250 г маскарпоне
- 250 г орехового крема
Глазурь:
- 400 г молочного шоколада
- 25 мл подсолнечного масла
Украшение:
- 50 г тёмного шоколада
Приготовление:
Тесто для печенья: растопите сливочное масло на слабом огне. Измельчите печенье “Мария” в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки. В глубокой миске смешайте измельчённое печенье с орехами и растопленным маслом. Перемешайте до однородного состояния. Выложите тесто в форму для выпекания, застеленную пергаментом, и утрамбуйте его ложкой. Поместите в холодильник.
Начинка: в глубокой миске смешайте маскарпоне с ореховым кремом до однородной массы. Равномерно распределите начинку по охлаждённому тесту и поставьте в морозильник для застывания.
Украшение и глазурь: растопите молочный шоколад с подсолнечным маслом на водяной бане. Разрежьте печенье “Bueno” на кусочки и окуните их в растопленный шоколад. Выложите их на решетку с пергаментом. Растопите тёмный шоколад и украсьте им печенье, нанося тонкие линии с помощью кондитерского мешка.
Охлаждение: дайте печенью застыть в холодильнике, после чего его можно подавать.
Рецепт рассчитан на 40 печений и займет около 1 часа 30 минут.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
20 Oct, 05:23
Приготовление тапиоки 🤗⬇️
У меня самая мелкая и готовлю я ее в пропорции 1 к 8 ✔️
Всыпаем 1 часть тапиоки (у меня 25 гр) в 8 частей кипящей воды (200 гр) ✔️
И варим на среднем огне под крышкой 15-20 минут, помешивая каждые 2 минуты 😇
* я варила 15 минут, не до полной готовности, тапиока стала почти полностью прозрачной, я сняла её с плиты, закрыла крышкой и дала настояться ещё 15 минут ✔️
Затем, промыла ее и залила сиропом 😇 (смешивать тапиоку с сиропом - обязательно!!! Иначе станет одним комочком 🙈)
Хранить нужно в холодильнике (до 3 дней в герметичной упаковке ✨
Добавляем топиоку - к чаю/кофе и получаем — бабл-ти или в десерты — это будет вкусно и необычно 🤗
✏️ @kamynina.dessert
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
У меня самая мелкая и готовлю я ее в пропорции 1 к 8 ✔️
Всыпаем 1 часть тапиоки (у меня 25 гр) в 8 частей кипящей воды (200 гр) ✔️
И варим на среднем огне под крышкой 15-20 минут, помешивая каждые 2 минуты 😇
* я варила 15 минут, не до полной готовности, тапиока стала почти полностью прозрачной, я сняла её с плиты, закрыла крышкой и дала настояться ещё 15 минут ✔️
Затем, промыла ее и залила сиропом 😇 (смешивать тапиоку с сиропом - обязательно!!! Иначе станет одним комочком 🙈)
Хранить нужно в холодильнике (до 3 дней в герметичной упаковке ✨
Добавляем топиоку - к чаю/кофе и получаем — бабл-ти или в десерты — это будет вкусно и необычно 🤗
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
20 Oct, 04:33
Как понять созрел ли зефир 🍮
✏️ @anna_live_spb
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
19 Oct, 17:20
Самые вкусные пончики с заварным кремом!
Порция на 20 шт.
Тесто:
200 мл молока
18 г свежих дрожжей (6 г сухих)
50 г сахара
1 среднее яйцо
0,5 ч.л соли
ваниль/цедра
400 г муки
40 г сливочного масла
Крем:
4 средних желтка
(либо 1 крупное яйцо)
110 г сахара
30 г кукурузного крахмала (или муки)
450 мл молока
Ваниль
20 г сливочного масла
Приготовление: в теплое молоко добавить дрожжи, сахар и муку от общей массы, перемешать и оставить на 10 минут. Далее добавить яйцо, соль и постепенно ввести оставшуюся муку. Затем по кусочку добавлять масло и вымешивать до его полного вмешивания в тесто.Как все перемешается, вымесить тесто ещё минуты 3. Тесто получается эластичным. Миску смазать раст.маслом, положить тесто, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на час для подъема.
Крем: в сотейнике перемешать крахмал с сахаром, добавить желтки( можно и яйцо, но с желтками нежнее и вкуснее), немного молока, быстро перемешать и влить оставшееся молоко.На среднем огне, помешивая и лопаткой, и венчиком, довести до кипения и проварить ещё минуту, чтобы полностью заварить крахмал. Сразу добавить сливочное масло, перемешать, перелить в миску, накрыть пленкой в контакт.
Тесто немного обмять, присыпав стол мукой, раскатать в пласт толщиной в 1-1,5 см. Вырезать круги 7 см, выложить на квадратики из пергамента( это делается для того, чтобы после расстойки тесто не деформировалось). Накрыть пончики пленкой и оставить на 10 минут.К этому времени уже нужно разогреть масло в посуде с толстыми стенками. Можно проверить шпажкой разгорелось ли масло- шпажка должна пузыриться. Жарим пончики с двух сторон, выкладываем на бумажное полотенце и даем остыть.
Делаем отверстие в каждом и приминаем мякиш, начиняем кремом( остывший крем перемешать до однородности венчиком и переложить в конд.мешок с насадкой), присыпаем сахарной пудрой и подаем
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Порция на 20 шт.
Тесто:
200 мл молока
18 г свежих дрожжей (6 г сухих)
50 г сахара
1 среднее яйцо
0,5 ч.л соли
ваниль/цедра
400 г муки
40 г сливочного масла
Крем:
4 средних желтка
(либо 1 крупное яйцо)
110 г сахара
30 г кукурузного крахмала (или муки)
450 мл молока
Ваниль
20 г сливочного масла
Приготовление: в теплое молоко добавить дрожжи, сахар и муку от общей массы, перемешать и оставить на 10 минут. Далее добавить яйцо, соль и постепенно ввести оставшуюся муку. Затем по кусочку добавлять масло и вымешивать до его полного вмешивания в тесто.Как все перемешается, вымесить тесто ещё минуты 3. Тесто получается эластичным. Миску смазать раст.маслом, положить тесто, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на час для подъема.
Крем: в сотейнике перемешать крахмал с сахаром, добавить желтки( можно и яйцо, но с желтками нежнее и вкуснее), немного молока, быстро перемешать и влить оставшееся молоко.На среднем огне, помешивая и лопаткой, и венчиком, довести до кипения и проварить ещё минуту, чтобы полностью заварить крахмал. Сразу добавить сливочное масло, перемешать, перелить в миску, накрыть пленкой в контакт.
Тесто немного обмять, присыпав стол мукой, раскатать в пласт толщиной в 1-1,5 см. Вырезать круги 7 см, выложить на квадратики из пергамента( это делается для того, чтобы после расстойки тесто не деформировалось). Накрыть пончики пленкой и оставить на 10 минут.К этому времени уже нужно разогреть масло в посуде с толстыми стенками. Можно проверить шпажкой разгорелось ли масло- шпажка должна пузыриться. Жарим пончики с двух сторон, выкладываем на бумажное полотенце и даем остыть.
Делаем отверстие в каждом и приминаем мякиш, начиняем кремом( остывший крем перемешать до однородности венчиком и переложить в конд.мешок с насадкой), присыпаем сахарной пудрой и подаем
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
19 Oct, 14:07
Канноли 💛
Невероятно нежный, хрустящий, невесомый десерт 👌
С тестом придется немного поусердствовать, но зато результат сногсшибательный 🙂
Тесто (на 12 трубочек):
130 гр муки
15 гр сахарной пудры
1/3 ч.л. корицы
15 гр сливочного масла
55 гр красного (крепленого вина)
Холодное масло перетираем с мукой, добавляем пудру, корицу и вино, замешиваем крутое тесто, накрываем пленкой, оставляем на 20 минут
Затем начинаем раскатывать, не тонко. Тесто будет очень сложно раскатывать первые два раза. Нужно раскатать, сложить «книжкой» и опять раскатать, так повторить пять раз. С каждым разом, тесто будет более эластичным). Затем раскатываем тесто максимально тонко, вырезаем квадраты, размером под ваши трубочки. Один уголок теста смачиваем водой и внахлест оборачиваем трубочку. Обжариваем в хорошо раскаленном масле (я использую ковшик с толстым дном). Горячие трубочки перекладываем на бумажное полотенце остывать
Крем:
500 гр рикотты
100 гр сливок 33%
100 гр сахарной пудры
Сливки взбиваем до крепких пиков. Перетираем сыр с пудрой, ручным венчиком вводим сливки в крем, начиняем трубочки
Смородиновое конфи:
100 гр черной смородины
1 ч.л. кукурузного крахмала
10 гр коньяка
Смородину пюрируем блендером, добавляем крахмал и алкоголь и увариваем до загустения (чтобы крахмал вступил в силу). Перекладываем в кондитерский мешок, охлаждаем и внутрь крема добавляем конфи
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Невероятно нежный, хрустящий, невесомый десерт 👌
С тестом придется немного поусердствовать, но зато результат сногсшибательный 🙂
Тесто (на 12 трубочек):
130 гр муки
15 гр сахарной пудры
1/3 ч.л. корицы
15 гр сливочного масла
55 гр красного (крепленого вина)
Холодное масло перетираем с мукой, добавляем пудру, корицу и вино, замешиваем крутое тесто, накрываем пленкой, оставляем на 20 минут
Затем начинаем раскатывать, не тонко. Тесто будет очень сложно раскатывать первые два раза. Нужно раскатать, сложить «книжкой» и опять раскатать, так повторить пять раз. С каждым разом, тесто будет более эластичным). Затем раскатываем тесто максимально тонко, вырезаем квадраты, размером под ваши трубочки. Один уголок теста смачиваем водой и внахлест оборачиваем трубочку. Обжариваем в хорошо раскаленном масле (я использую ковшик с толстым дном). Горячие трубочки перекладываем на бумажное полотенце остывать
Крем:
500 гр рикотты
100 гр сливок 33%
100 гр сахарной пудры
Сливки взбиваем до крепких пиков. Перетираем сыр с пудрой, ручным венчиком вводим сливки в крем, начиняем трубочки
Смородиновое конфи:
100 гр черной смородины
1 ч.л. кукурузного крахмала
10 гр коньяка
Смородину пюрируем блендером, добавляем крахмал и алкоголь и увариваем до загустения (чтобы крахмал вступил в силу). Перекладываем в кондитерский мешок, охлаждаем и внутрь крема добавляем конфи
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
19 Oct, 08:13
Синнабоны 🤍
Рецепт знаменитых сдобных булочек с корицей и сырным кремом!
Тесто:
Молоко (1) - 60 г
Сухие дрожжи - 11 г
Сахар - 75 г
Сливочное масло 82% - 115 г
Молоко (2) - 125 г
Яйцо - 50 г (1 шт С1)
Желток - 1 шт от С1
Соль - 4 г
Ванилин - 1 г
Мука - 450 г
Начинка:
Тростниковый сахар - 120 г
Сливочное масло - 90 г
Корица - 20 г
Крем:
Творожный сыр - 150 г
Сливочное масло 82% - 50 г
Сахарная пудра - 100 г
Для опары в тёплое молоко (1) всыпать дрожжи и часть сахара. Перемешать и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
Оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, молоко (2), яйцо с желтком, соль с ванилином объединить. Добавить опару и перемешать.
Вылить массу на муку и тщательно вымесить тесто в течение 5 минут. Накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа при комнатной температуре для подъема.
Объединить тростниковый сахар, растопленное сливочное масло и корицу. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и равномерно распределить начинку.
Свернуть в плотный рулет и разделить с помощью нити на порционные булочки. Выложить в форму и оставить до увеличения в объеме. Смазать сливками и выпекать при 160°С 40 минут.
Для крема взбить творожный сыр, сахарную пудру и пластичное сливочное масло до плотной, однородной массы. Смазать горячие булочки, посыпать орехами и теплыми подавать к столу.
✏️ @craftology.ru
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Рецепт знаменитых сдобных булочек с корицей и сырным кремом!
Тесто:
Молоко (1) - 60 г
Сухие дрожжи - 11 г
Сахар - 75 г
Сливочное масло 82% - 115 г
Молоко (2) - 125 г
Яйцо - 50 г (1 шт С1)
Желток - 1 шт от С1
Соль - 4 г
Ванилин - 1 г
Мука - 450 г
Начинка:
Тростниковый сахар - 120 г
Сливочное масло - 90 г
Корица - 20 г
Крем:
Творожный сыр - 150 г
Сливочное масло 82% - 50 г
Сахарная пудра - 100 г
Для опары в тёплое молоко (1) всыпать дрожжи и часть сахара. Перемешать и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
Оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, молоко (2), яйцо с желтком, соль с ванилином объединить. Добавить опару и перемешать.
Вылить массу на муку и тщательно вымесить тесто в течение 5 минут. Накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа при комнатной температуре для подъема.
Объединить тростниковый сахар, растопленное сливочное масло и корицу. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и равномерно распределить начинку.
Свернуть в плотный рулет и разделить с помощью нити на порционные булочки. Выложить в форму и оставить до увеличения в объеме. Смазать сливками и выпекать при 160°С 40 минут.
Для крема взбить творожный сыр, сахарную пудру и пластичное сливочное масло до плотной, однородной массы. Смазать горячие булочки, посыпать орехами и теплыми подавать к столу.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
19 Oct, 04:58
Зефирные сердечки со вкусом клубника - манго!
✏️ astra.zefir
Нам понадобится:
Силиконовая форма
Скребок
Сублимированная клубника
Лепестки фисташек
Кондитерский мешок без насадки
На дно ячеек выкладываем клубнику и фисташки (форму ничем не смазываем)
Переходим к приготовлению зефира
В дежу:
70гр белка
70гр сахара
В сотейник:
100гр клубничного пюре
50гр пюре манго
100гр воды
10гр агара
200гр сахара
50гр инвертного сиропа
В дежу кладём охлаждённый белок и сахар, взбиваем меренгу до устойчивого плотного пика
В сотейник выкладываем все подготовленные ингредиенты и варим сироп четыре минуты с момента закипания.
В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем сироп и за счет того, что манго - маслянистый фрукт, белок опадёт и масса станет жидкой.
Переливаем массу в кондитерский мешок без насадки и отсаживаем зефир в силиконовые ячейки.
Скребком убираем лишний зефир, даём зефиру час на стабилизацию.
Через час вынимаем зефир из формы и оставляем созревать при комнатной температуре 24 часа.
После припудриваем зефир и убираем в герметичный контейнер. Храним зефир при комнатной температуре.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Нам понадобится:
Силиконовая форма
Скребок
Сублимированная клубника
Лепестки фисташек
Кондитерский мешок без насадки
На дно ячеек выкладываем клубнику и фисташки (форму ничем не смазываем)
Переходим к приготовлению зефира
В дежу:
70гр белка
70гр сахара
В сотейник:
100гр клубничного пюре
50гр пюре манго
100гр воды
10гр агара
200гр сахара
50гр инвертного сиропа
В дежу кладём охлаждённый белок и сахар, взбиваем меренгу до устойчивого плотного пика
В сотейник выкладываем все подготовленные ингредиенты и варим сироп четыре минуты с момента закипания.
В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем сироп и за счет того, что манго - маслянистый фрукт, белок опадёт и масса станет жидкой.
Переливаем массу в кондитерский мешок без насадки и отсаживаем зефир в силиконовые ячейки.
Скребком убираем лишний зефир, даём зефиру час на стабилизацию.
Через час вынимаем зефир из формы и оставляем созревать при комнатной температуре 24 часа.
После припудриваем зефир и убираем в герметичный контейнер. Храним зефир при комнатной температуре.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
18 Oct, 16:12
ПЕЧЕНЬЕ «COOKIES» с фисташкой и малиной😍
✏️ inkakuznetsova
Тесто:
Сахар панела - 35 грамм
Сахар белый - 135 г
Сливочное масло - 100 г
Сода - 3 г
Лимонный сок - 1 ст.л.
Соль - щепотка
Яйцо - 1 шт
Фисташковая паста - 15 г
Фисташки молотые - 70 г
Мука пшеничная - 160 г
Миндальная мука - 20 г
Белый шоколад (CALLEBAUT) - 120 г
Краситель (салатовый)
Гель малиновый:
Пюре малины - 150 г
Сахар - 45 г
Пектин - 6 г
Фисташковый ганаш:
Белый шоколад - 80 г
Какао масло - 5 г
Сливки 33% - 50 г
Глюкозный сироп - 8 г
Фисташковая паста - 15 г
Сливочное масло - 5 г
В чашу миксера всыпаем белый сахар, коричневый сахар Panela, сливоч. масло комн. темп, соль и соду гашенную в лимонном соке. При помощи насадки весло перетираем данные ингредиенты между собой. Добавляем яйцо, миндальную муку, фисташковую пасту, измельченные фисташки (я использую жареные слегка соленые) и снова перетираем до однородности.Всыпаем белый шоколад и муку и краситель. Замешиваем тесто.
Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник часа на 2.
МАЛИНОВЫЙ ГЕЛЬ:
Пектин смешать с сахаром, затем постепенно всыпать его в нагревающееся малиновое пюре, помешивая массу. Нагреть до первых признаков кипения, перелить в широкую емкость, накрыть пищевой пленкой в контакт и отправить в холод.
ФИСТАШКОВЫЙ ГАНАШ:
Какао масло растапливаем в микроволновке импульсами по 40-60 сек и выливаем на шоколад. Сливки, глюкозный сироп и фисташковую пасту, периодически помешивая, доводим до первых признаков кипения. Снимаем с огня и выливаем на шоколад, хорошо пробиваем массу блендером. Добавляем холодное сливочное масло и перемешиваем пока оно полностью не растворится. Переливаем его в широкую емкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холод.
Достаем тесто из холода и формируем шарики по 70 гр , выкладываем их на противень, застеленный пергаментом. Важно соблюдать между ними довольно большое расстояние, так как при выпечке шарики будут расплываться и занимать куда больше места.
Выпекаем при 170-180* мин 15-20.
Готовое печенье перекладываем на решетку и даем полностью остыть. Затем отсаживаем поверх печенья фисташковый ганаш и малиновый гель, а также украшаем свежими ягодками малины.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Тесто:
Сахар панела - 35 грамм
Сахар белый - 135 г
Сливочное масло - 100 г
Сода - 3 г
Лимонный сок - 1 ст.л.
Соль - щепотка
Яйцо - 1 шт
Фисташковая паста - 15 г
Фисташки молотые - 70 г
Мука пшеничная - 160 г
Миндальная мука - 20 г
Белый шоколад (CALLEBAUT) - 120 г
Краситель (салатовый)
Гель малиновый:
Пюре малины - 150 г
Сахар - 45 г
Пектин - 6 г
Фисташковый ганаш:
Белый шоколад - 80 г
Какао масло - 5 г
Сливки 33% - 50 г
Глюкозный сироп - 8 г
Фисташковая паста - 15 г
Сливочное масло - 5 г
В чашу миксера всыпаем белый сахар, коричневый сахар Panela, сливоч. масло комн. темп, соль и соду гашенную в лимонном соке. При помощи насадки весло перетираем данные ингредиенты между собой. Добавляем яйцо, миндальную муку, фисташковую пасту, измельченные фисташки (я использую жареные слегка соленые) и снова перетираем до однородности.Всыпаем белый шоколад и муку и краситель. Замешиваем тесто.
Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник часа на 2.
МАЛИНОВЫЙ ГЕЛЬ:
Пектин смешать с сахаром, затем постепенно всыпать его в нагревающееся малиновое пюре, помешивая массу. Нагреть до первых признаков кипения, перелить в широкую емкость, накрыть пищевой пленкой в контакт и отправить в холод.
ФИСТАШКОВЫЙ ГАНАШ:
Какао масло растапливаем в микроволновке импульсами по 40-60 сек и выливаем на шоколад. Сливки, глюкозный сироп и фисташковую пасту, периодически помешивая, доводим до первых признаков кипения. Снимаем с огня и выливаем на шоколад, хорошо пробиваем массу блендером. Добавляем холодное сливочное масло и перемешиваем пока оно полностью не растворится. Переливаем его в широкую емкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холод.
Достаем тесто из холода и формируем шарики по 70 гр , выкладываем их на противень, застеленный пергаментом. Важно соблюдать между ними довольно большое расстояние, так как при выпечке шарики будут расплываться и занимать куда больше места.
Выпекаем при 170-180* мин 15-20.
Готовое печенье перекладываем на решетку и даем полностью остыть. Затем отсаживаем поверх печенья фисташковый ганаш и малиновый гель, а также украшаем свежими ягодками малины.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
18 Oct, 12:23
ТОРТ «СПАРТАК» С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
⠀
На фото двойная порция и диаметр 18 см. В рецепте указаны ингредиенты на одну порцию.
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🔸Для коржей:
✅Мука - 530 гр.
✅Какао - 25 гр.
✅Сода - 12 гр.
✅Сахар - 200 гр.
✅Мёд - 75 гр.
✅Яйца СО - 2 шт.
✅Сливочное масло 82,5% - 100 гр.
✅Сливки 10% - 25 мл.
⠀
🔸Для крема:
✅Молоко - 600 мл.
✅Желтки - 4-5 шт.
✅Сахар - 260 гр.
✅Ванильный сахар - 25 гр.
✅Мука - 80 гр.
✅Сливочное масло 82,5% - 200 гр.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1)Яйца взбить в с сахаром до увеличения в массе.Тем временем на водяной бане растопить сливочное масло, к растопленному масок добавить взбитые яйца с сахаром, какао, сливки, мед.
⠀
2)Проварить в течении 3 мин и добавить соду, хорошо перемешать и ждать увеличения массы втрое(на это уходит примерно 5-7 мин). Снять с огня, оставить немного «отдохнуть» заварную массу на 3-5 мин.
⠀
3)Далее всыпать частями просеянную муку, замешать, когда тесто станет тугим, отправить его на стол с оставшейся мукой и домешать. В зависимости от предпочитаемой формы и диаметра торта поделить тесто на порции одинакового веса. В идеале необходимо поделить на 8 частей для формы диаметром 20-22 см.
⠀
4)Раскатать каждый корж через пленку, накалоть и отправить на 3-5 мин в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Преобразовать готовый корж под необходимую форму.
⠀
5)Приготовим крем. Взбить желтки с сахаром в течении 3 мин, частями добавить муку и хорошо смешать до однородной массы. Далее понемногу добавить молоко, каждый раз взбивая. Проварить до загустения, постоянно помешивая. На это уходит 12-15 мин в идеале. В готовый заварной крем добавить ванильный сахар, перемешать, накрыть пленкой в контакт, отправить охлаждаться минимум на 3 часа.
⠀
6)Взбить масло комнатной температуры на максимальной скорости в течение 5-7 мин, далее столовой ложкой добавлять заварной крем.
⠀
7)Сборка торта. На каждый корж нанести одинаковое количество крема. Завернуть торт в пленку. Отправить на ночь в холодильник. Настоявшийся торт оформить оставшимся заварным кремом(который тоже ночь должен простоять в холодильнике).
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😉
⠀
✏️ @KSENIYA_AKX
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
⠀
На фото двойная порция и диаметр 18 см. В рецепте указаны ингредиенты на одну порцию.
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🔸Для коржей:
✅Мука - 530 гр.
✅Какао - 25 гр.
✅Сода - 12 гр.
✅Сахар - 200 гр.
✅Мёд - 75 гр.
✅Яйца СО - 2 шт.
✅Сливочное масло 82,5% - 100 гр.
✅Сливки 10% - 25 мл.
⠀
🔸Для крема:
✅Молоко - 600 мл.
✅Желтки - 4-5 шт.
✅Сахар - 260 гр.
✅Ванильный сахар - 25 гр.
✅Мука - 80 гр.
✅Сливочное масло 82,5% - 200 гр.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1)Яйца взбить в с сахаром до увеличения в массе.Тем временем на водяной бане растопить сливочное масло, к растопленному масок добавить взбитые яйца с сахаром, какао, сливки, мед.
⠀
2)Проварить в течении 3 мин и добавить соду, хорошо перемешать и ждать увеличения массы втрое(на это уходит примерно 5-7 мин). Снять с огня, оставить немного «отдохнуть» заварную массу на 3-5 мин.
⠀
3)Далее всыпать частями просеянную муку, замешать, когда тесто станет тугим, отправить его на стол с оставшейся мукой и домешать. В зависимости от предпочитаемой формы и диаметра торта поделить тесто на порции одинакового веса. В идеале необходимо поделить на 8 частей для формы диаметром 20-22 см.
⠀
4)Раскатать каждый корж через пленку, накалоть и отправить на 3-5 мин в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Преобразовать готовый корж под необходимую форму.
⠀
5)Приготовим крем. Взбить желтки с сахаром в течении 3 мин, частями добавить муку и хорошо смешать до однородной массы. Далее понемногу добавить молоко, каждый раз взбивая. Проварить до загустения, постоянно помешивая. На это уходит 12-15 мин в идеале. В готовый заварной крем добавить ванильный сахар, перемешать, накрыть пленкой в контакт, отправить охлаждаться минимум на 3 часа.
⠀
6)Взбить масло комнатной температуры на максимальной скорости в течение 5-7 мин, далее столовой ложкой добавлять заварной крем.
⠀
7)Сборка торта. На каждый корж нанести одинаковое количество крема. Завернуть торт в пленку. Отправить на ночь в холодильник. Настоявшийся торт оформить оставшимся заварным кремом(который тоже ночь должен простоять в холодильнике).
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😉
⠀
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
18 Oct, 09:51
PAIN AU CHOCOLATE
Ставьте ❤️если вам понравился рецепт
Ингредиенты (на 12 штук):
500 г муки общего назначения
270 г воды
20 г сухого молока
60 г сахара
50 г сливочного масла + 250 г сливочного масла для слоения (минимум 82% жирности)
20 г свежих дрожжей или 10 г активных сухих дрожжей (смешать с водой)
12 г соли
(По желанию) 100 г обрезков теста от предыдущей партии
24 палочки кондитерского шоколада или шоколадные плитки, нарезанные полосками шириной 5,5 см
Способ приготовления:
Смешайте все ингредиенты в стационарном миксере в течение 12-15 минут, пока тесто не станет гладким и не будет проходить тест на растяжение.
Расплющите тесто в грубый прямоугольник. Заверните и заморозьте до затвердения, затем переложите в холодильник на ночь.
На следующий день сложите лист пергамента в прямоугольник 25x20 см. Разверните его и заверните в него 250 г сливочного масла. Раскатайте масло в ровный прямоугольник. Охладите, пока масло не станет слегка твердым, но все еще гибким.
Раскатайте тесто примерно такой же длины и вдвое шире, чем ваш лист масла.
Поместите лист масла в центр теста и соедините края, чтобы полностью завернуть масло.
Раскатайте тесто в направлении открытого края до длины 75 см. Сделайте книжную складку, сложив каждый конец теста к центру и снова сложив его пополам. Заморозьте на 10 минут.
Снова раскатайте тесто до 75 см, при этом «корешок» книжной складки должен быть сбоку.
Сложите тесто втрое. Накройте и заморозьте на 10 минут.
Сделайте надрезы по краям теста и раскатайте его в прямоугольник 30x70 см. Накройте и дайте тесту отдохнуть в морозилке 20 минут, прежде чем обрезать его до размеров 28x66 см. Нарежьте 12 прямоугольников размером 5,5x28 см каждый.
Положите две шоколадные палочки на каждый прямоугольник на небольшом расстоянии друг от друга и скатайте в тугой рулет. Слегка прижмите край, чтобы запечатать тесто. Накройте и поставьте в холодильник на ночь.
Дайте подняться на силиконовом коврике или противне, выстланном пергаментом, в выключенной духовке в течение 2,5-3 часов или пока объем не увеличится втрое. Разбрызгайте воду в духовке для поддержания влажности.
✏️ @sugarandsoba_
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Ставьте ❤️если вам понравился рецепт
Ингредиенты (на 12 штук):
500 г муки общего назначения
270 г воды
20 г сухого молока
60 г сахара
50 г сливочного масла + 250 г сливочного масла для слоения (минимум 82% жирности)
20 г свежих дрожжей или 10 г активных сухих дрожжей (смешать с водой)
12 г соли
(По желанию) 100 г обрезков теста от предыдущей партии
24 палочки кондитерского шоколада или шоколадные плитки, нарезанные полосками шириной 5,5 см
Способ приготовления:
Смешайте все ингредиенты в стационарном миксере в течение 12-15 минут, пока тесто не станет гладким и не будет проходить тест на растяжение.
Расплющите тесто в грубый прямоугольник. Заверните и заморозьте до затвердения, затем переложите в холодильник на ночь.
На следующий день сложите лист пергамента в прямоугольник 25x20 см. Разверните его и заверните в него 250 г сливочного масла. Раскатайте масло в ровный прямоугольник. Охладите, пока масло не станет слегка твердым, но все еще гибким.
Раскатайте тесто примерно такой же длины и вдвое шире, чем ваш лист масла.
Поместите лист масла в центр теста и соедините края, чтобы полностью завернуть масло.
Раскатайте тесто в направлении открытого края до длины 75 см. Сделайте книжную складку, сложив каждый конец теста к центру и снова сложив его пополам. Заморозьте на 10 минут.
Снова раскатайте тесто до 75 см, при этом «корешок» книжной складки должен быть сбоку.
Сложите тесто втрое. Накройте и заморозьте на 10 минут.
Сделайте надрезы по краям теста и раскатайте его в прямоугольник 30x70 см. Накройте и дайте тесту отдохнуть в морозилке 20 минут, прежде чем обрезать его до размеров 28x66 см. Нарежьте 12 прямоугольников размером 5,5x28 см каждый.
Положите две шоколадные палочки на каждый прямоугольник на небольшом расстоянии друг от друга и скатайте в тугой рулет. Слегка прижмите край, чтобы запечатать тесто. Накройте и поставьте в холодильник на ночь.
Дайте подняться на силиконовом коврике или противне, выстланном пергаментом, в выключенной духовке в течение 2,5-3 часов или пока объем не увеличится втрое. Разбрызгайте воду в духовке для поддержания влажности.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
18 Oct, 09:13
Чтобы приготовить такую чашечку нужно :
✅Рифленая форма под Капкейки бумажная
✅Металическая форма, что бы держала бумажная
✅Шоколад или глазурь
✅Начинка
✅Ручка из мастики
Глазурь не особо вкусная, а шоколад нужно темперировать. Выбирайте сами что нравится.
✏️ @tort1kg
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
✅Рифленая форма под Капкейки бумажная
✅Металическая форма, что бы держала бумажная
✅Шоколад или глазурь
✅Начинка
✅Ручка из мастики
Глазурь не особо вкусная, а шоколад нужно темперировать. Выбирайте сами что нравится.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
18 Oct, 03:48
Держите рецепт идеальной хрустящей начинки для корпусной конфеты
335 гр миндальное пралине
80 гр арахисовая паста
175 гр молочный шоколад
55 гр какао-масло
365 гр печенье
Смешать пралине и арахисовую пасту, примешать к растопленному молочном. Добавить растопленное какао-масло и молотое печенье. Все перемешать до однородности. Использовать при 30С.
✏️ @souldesserts
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
335 гр миндальное пралине
80 гр арахисовая паста
175 гр молочный шоколад
55 гр какао-масло
365 гр печенье
Смешать пралине и арахисовую пасту, примешать к растопленному молочном. Добавить растопленное какао-масло и молотое печенье. Все перемешать до однородности. Использовать при 30С.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
17 Oct, 14:41
Обычная сгущенка, которая не течет 😲🔥
🤌🏼Её можно использовать для наполнения вафельных трубочек, орешков, в качестве начинки в торты, трайфлы и т.п
Сгущёнку нужно перелить в стеклянную миску, нагревать импульсами по 30 секунд в микроволновке, каждый раз помешивая.
Сгущенка станет похожа на заварной крем.
Оставляем её остыть, остывая она будет становиться гуще.
И когда сгущёнка станет слегка тёплой, перекладываем её в мешок и наполняем десерты.
❗️Если вы планируете использовать большое количество сгущёнки, то орентируетесь на консистенцию, она должна быть как у заварного крема, времени для нагрева возможно понадобится больше. Так же используйте посуду которая в 2-3 раза больше объёма используемой сгущёнки,она поднимается при нагреве.
✏️ @tort.rnd
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
🤌🏼Её можно использовать для наполнения вафельных трубочек, орешков, в качестве начинки в торты, трайфлы и т.п
Сгущёнку нужно перелить в стеклянную миску, нагревать импульсами по 30 секунд в микроволновке, каждый раз помешивая.
Сгущенка станет похожа на заварной крем.
Оставляем её остыть, остывая она будет становиться гуще.
И когда сгущёнка станет слегка тёплой, перекладываем её в мешок и наполняем десерты.
❗️Если вы планируете использовать большое количество сгущёнки, то орентируетесь на консистенцию, она должна быть как у заварного крема, времени для нагрева возможно понадобится больше. Так же используйте посуду которая в 2-3 раза больше объёма используемой сгущёнки,она поднимается при нагреве.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
17 Oct, 12:37
КУКИС «КРАСНЫЙ БАРХАТ С ОРЕО»
Ставьте ❤️❤️ если вам понравился рецепт
Ингредиенты:
115 г холодного солёного сливочного масла
100 г белого сахара
100 г коричневого сахара
2,5 г соли
1 крупное яйцо
5 мл ванильного экстракта
5 мл белого уксуса
10 мл красного пищевого красителя
190 г пшеничной муки
25 г несладкого какао-порошка
7,5 г кукурузного крахмала
2,5 г разрыхлителя
2,5 г пищевой соды
85 г шоколадных капель (полусладких)
12 печений Oreo, грубо измельчённых
Для украшения:
Печенье Oreo
Шоколадные капли
Приготовление:
Разогрейте духовку до 175°C и застелите противень пергаментной бумагой.
Взбейте сливочное масло с солью и сахаром до кремообразного состояния.
Добавьте яйцо и ваниль, тщательно перемешайте.
Затем добавьте белый уксус и красный краситель.
В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты (муку, какао, крахмал и разрыхлители).
Лопаткой аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в масляную смесь до однородности.
Добавьте шоколадные капли и измельчённое печенье Oreo.
С помощью ложки для мороженого (размер #30) сформируйте шарики и выложите их на подготовленный противень.
Выпекайте 14 минут. Сразу после выпечки украсьте шоколадными каплями и кусочками печенья Oreo.
Дополнительная информация:
Температура духовки: 175°C
Время выпекания: 14 минут
Выход: 18 печений (при использовании ложки #30)
✏️ @franceslopezmontas
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Ставьте ❤️❤️ если вам понравился рецепт
Ингредиенты:
115 г холодного солёного сливочного масла
100 г белого сахара
100 г коричневого сахара
2,5 г соли
1 крупное яйцо
5 мл ванильного экстракта
5 мл белого уксуса
10 мл красного пищевого красителя
190 г пшеничной муки
25 г несладкого какао-порошка
7,5 г кукурузного крахмала
2,5 г разрыхлителя
2,5 г пищевой соды
85 г шоколадных капель (полусладких)
12 печений Oreo, грубо измельчённых
Для украшения:
Печенье Oreo
Шоколадные капли
Приготовление:
Разогрейте духовку до 175°C и застелите противень пергаментной бумагой.
Взбейте сливочное масло с солью и сахаром до кремообразного состояния.
Добавьте яйцо и ваниль, тщательно перемешайте.
Затем добавьте белый уксус и красный краситель.
В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты (муку, какао, крахмал и разрыхлители).
Лопаткой аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в масляную смесь до однородности.
Добавьте шоколадные капли и измельчённое печенье Oreo.
С помощью ложки для мороженого (размер #30) сформируйте шарики и выложите их на подготовленный противень.
Выпекайте 14 минут. Сразу после выпечки украсьте шоколадными каплями и кусочками печенья Oreo.
Дополнительная информация:
Температура духовки: 175°C
Время выпекания: 14 минут
Выход: 18 печений (при использовании ложки #30)
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
17 Oct, 09:40
Ягодные булочки (Berry Rolls🌀)
Ставьте ❤️❤️ если вам понравился рецепт
Ингредиенты для теста:
2 яйца
100 г сливочного масла
250 мл молока
7 г сухих дрожжей или 14 г свежих дрожжей
100 г сахара
600 г муки высшего сорта
Щепотка соли
Цедра 2 лимонов
Для начинки:
300 г ягод (я использую смесь замороженной малины и черники)
4 ст. ложки сахара
Лимонная цедра
Сливочное масло (по вкусу)
Для глазури:
160 г сливочного сыра типа «Филадельфия»
120 г сахарной пудры
3 ст. ложки молока + капля лимонного сока
Приготовление:
Нагрейте молоко вместе со сливочным маслом, пока масло полностью не растает. Отставьте в сторону, чтобы смесь остыла до теплого состояния.
Когда смесь станет теплой, добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 5-10 минут, пока дрожжи не начнут пениться.
Добавьте муку, яйца, соль и цедру. Хорошо перемешайте ложкой, пока не исчезнут видимые следы муки. Оставьте на 5 минут, чтобы мука хорошо впитала жидкость.
Затем вымешивайте тесто руками или в тестомесе не менее 10 минут, пока оно не станет гладким и очень эластичным, хотя и липким.
Оставьте тесто подниматься на 2 часа.
По истечении этого времени раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1,5 см.
Смажьте тонким слоем сливочного масла, посыпьте сахаром и лимонной цедрой.
Выложите сверху ягоды.
Сверните прямоугольник в рулет. Острым ножом разрежьте его на равные части.
Выложите булочки на прямоугольный противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними небольшое пространство.
Накройте противень и оставьте на 45 минут.
Выпекайте при 170°C в течение 40 минут.
Когда булочки будут готовы, полейте их сырной глазурью и добавьте свежие ягоды. Приятного аппетита! 🥰
Приготовление глазури:
Смешайте венчиком сливочный сыр с просеянной сахарной пудрой и каплей лимонного сока.
Если вы любите очень сочные и липкие булочки, рекомендую удвоить количество глазури.
Посыпьте еще теплые булочки кардамоном, полейте приготовленной глазурью и подавайте, добавив сверху свежие ягоды.
✏️ @ana_mariazap
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Ставьте ❤️❤️ если вам понравился рецепт
Ингредиенты для теста:
2 яйца
100 г сливочного масла
250 мл молока
7 г сухих дрожжей или 14 г свежих дрожжей
100 г сахара
600 г муки высшего сорта
Щепотка соли
Цедра 2 лимонов
Для начинки:
300 г ягод (я использую смесь замороженной малины и черники)
4 ст. ложки сахара
Лимонная цедра
Сливочное масло (по вкусу)
Для глазури:
160 г сливочного сыра типа «Филадельфия»
120 г сахарной пудры
3 ст. ложки молока + капля лимонного сока
Приготовление:
Нагрейте молоко вместе со сливочным маслом, пока масло полностью не растает. Отставьте в сторону, чтобы смесь остыла до теплого состояния.
Когда смесь станет теплой, добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 5-10 минут, пока дрожжи не начнут пениться.
Добавьте муку, яйца, соль и цедру. Хорошо перемешайте ложкой, пока не исчезнут видимые следы муки. Оставьте на 5 минут, чтобы мука хорошо впитала жидкость.
Затем вымешивайте тесто руками или в тестомесе не менее 10 минут, пока оно не станет гладким и очень эластичным, хотя и липким.
Оставьте тесто подниматься на 2 часа.
По истечении этого времени раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1,5 см.
Смажьте тонким слоем сливочного масла, посыпьте сахаром и лимонной цедрой.
Выложите сверху ягоды.
Сверните прямоугольник в рулет. Острым ножом разрежьте его на равные части.
Выложите булочки на прямоугольный противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними небольшое пространство.
Накройте противень и оставьте на 45 минут.
Выпекайте при 170°C в течение 40 минут.
Когда булочки будут готовы, полейте их сырной глазурью и добавьте свежие ягоды. Приятного аппетита! 🥰
Приготовление глазури:
Смешайте венчиком сливочный сыр с просеянной сахарной пудрой и каплей лимонного сока.
Если вы любите очень сочные и липкие булочки, рекомендую удвоить количество глазури.
Посыпьте еще теплые булочки кардамоном, полейте приготовленной глазурью и подавайте, добавив сверху свежие ягоды.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
17 Oct, 07:39
Такие яркие, эффектные пирожные без сомнения станут украшением любого стола.
✏️ @marem_kiev
Состав:
Для коржа:
4 яйца
150 грамм сахара
150 грамм муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
Ванилин
3 столовых ложек растительного масла
Краситель пищевой/гелевый
Яйца взбить с сахаром и ванилином до пышной массы. Аккуратно перемешивая лопаткой ввести муку, затем масло. На застеленный пергаментной бумагой противень вылить тесто.
Выпекать в духовке при температуре 175 С минут 10-15 режим верх–низ. Размер моего бисквита 30/40 см.
Пока готовый бисквит остывает, приготовим крем:
Сливки 33% 200 мл.
Сливочный сыр или маскарпоне 300 грамм
Сахарная пудра 80 грамм
Ванилин по желанию
Все ингредиенты взбить на средней скорости миксера.
В прослойку использовала клубничное конфи. Для этого уварила замороженную клубнику 200 грамм с сахаром 100 грамм и крахмалом 1 столовая ложка.
Сборка:
Кондитерским кольцом или вырубкой любой формы вырезать коржи. Количество зависит от размера формы которой будете вырезать. У меня вышло 9 частей и 3 не маленьких пирожных.
Смазывайте кремом каждый слой, по середине выкладывая конфи. Дайте схватится в холодильнике часа 3-4 и украсьте крошкой из обрезков коржа какой нибудь ягодой.
Обязательно попробуйте приготовить, уверяю вы не пожалеете😏
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Состав:
Для коржа:
4 яйца
150 грамм сахара
150 грамм муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
Ванилин
3 столовых ложек растительного масла
Краситель пищевой/гелевый
Яйца взбить с сахаром и ванилином до пышной массы. Аккуратно перемешивая лопаткой ввести муку, затем масло. На застеленный пергаментной бумагой противень вылить тесто.
Выпекать в духовке при температуре 175 С минут 10-15 режим верх–низ. Размер моего бисквита 30/40 см.
Пока готовый бисквит остывает, приготовим крем:
Сливки 33% 200 мл.
Сливочный сыр или маскарпоне 300 грамм
Сахарная пудра 80 грамм
Ванилин по желанию
Все ингредиенты взбить на средней скорости миксера.
В прослойку использовала клубничное конфи. Для этого уварила замороженную клубнику 200 грамм с сахаром 100 грамм и крахмалом 1 столовая ложка.
Сборка:
Кондитерским кольцом или вырубкой любой формы вырезать коржи. Количество зависит от размера формы которой будете вырезать. У меня вышло 9 частей и 3 не маленьких пирожных.
Смазывайте кремом каждый слой, по середине выкладывая конфи. Дайте схватится в холодильнике часа 3-4 и украсьте крошкой из обрезков коржа какой нибудь ягодой.
Обязательно попробуйте приготовить, уверяю вы не пожалеете
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
17 Oct, 04:14
РЕЦЕПТ ТОРТА «Мандарин в шоколаде»🍊🍫
✏️ - @kasadelika
Шоколадный бисквит:
Пшеничная мука - 150 г
Яйца с1 - 6 шт
Сахар - 170 г
Темный шоколад - 150 г
Масло сливочное - 150 г
Какао (cacao Barry) - 45 г
Разрыхлитель - 15 г
Сухие ингредиенты просеять, перемешать. Шоколад растопить, остудить. Масло взбить с сахаром, добавить шоколад, снова взбить. Яйца взбить около 7 минут. В шоколад с маслом добавить часть сухих ингредиентов, перемешать лопаткой, ввести половину яиц, далее снова сухие ингредиенты и яйца. Распределить на 2 кольца диаметром 15 см, чтобы потом разрезать один бисквит на 2, а другой на 3 коржа. Выпекать около часа верх-низ при t160-170C. Остудить, завернуть в пленку и убрать в холод на 6 часов.
🍫Шоколадный крем:
Творожный сыр (Cremette) - 290 г
Сливки 33% (1) - 55 г
Сахарная пудра - 65 г
Шоколад темный - 65 г
Сливки 33% (2) - 65 г
Какао порошок - 10 г
Сливки (2) подогреть до кипения и залить ими темный шоколад, перемешать до однородности. Творожный сыр, сливки (1), сахарную пудру и какао объединить и взбить. Добавить шоколад со сливками (2), еще раз взбить.
Пропитка:
Вода - 120 г
Сахар - 30 г
Какао - 5 г
Объединить, довести до кипения, остудить.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
Шоколадный бисквит:
Пшеничная мука - 150 г
Яйца с1 - 6 шт
Сахар - 170 г
Темный шоколад - 150 г
Масло сливочное - 150 г
Какао (cacao Barry) - 45 г
Разрыхлитель - 15 г
Сухие ингредиенты просеять, перемешать. Шоколад растопить, остудить. Масло взбить с сахаром, добавить шоколад, снова взбить. Яйца взбить около 7 минут. В шоколад с маслом добавить часть сухих ингредиентов, перемешать лопаткой, ввести половину яиц, далее снова сухие ингредиенты и яйца. Распределить на 2 кольца диаметром 15 см, чтобы потом разрезать один бисквит на 2, а другой на 3 коржа. Выпекать около часа верх-низ при t160-170C. Остудить, завернуть в пленку и убрать в холод на 6 часов.
🍫Шоколадный крем:
Творожный сыр (Cremette) - 290 г
Сливки 33% (1) - 55 г
Сахарная пудра - 65 г
Шоколад темный - 65 г
Сливки 33% (2) - 65 г
Какао порошок - 10 г
Сливки (2) подогреть до кипения и залить ими темный шоколад, перемешать до однородности. Творожный сыр, сливки (1), сахарную пудру и какао объединить и взбить. Добавить шоколад со сливками (2), еще раз взбить.
Пропитка:
Вода - 120 г
Сахар - 30 г
Какао - 5 г
Объединить, довести до кипения, остудить.
Подпишись 👇
Подборка наших каналов
17,333
subscribers
5,410
photos
2,973
videos
