Мясной кооператив «Старая корова»

Места на ужин с Даней закончились 🙌

Ужин в пятницу, 31.01, в 19:00

На этой неделе к нам проездом заглянет Даниил Данилов.
Мы познакомились с Даней в прошлом году на винодельне Павла Швеца «Uppa winery», где он последние 6 лет возглавлял кухню в ресторане «Циклоп».
В настоящее время Даниил — бренд-шеф ресторана «Grill Station» в СПБ.
Даня обещает привезти с собой локальные продукты, из которых получится вот такой сет:

• Шаркутерия от кооператива и маринованный черноморский анчоус

• Карпаччо из капусты кольраби с выдержанным козьим фермерским сыром

• Тартар с боттаргой и хрустящими стрипсами из теста

• Французский пирог с рапанами, говяжьим беконом и грибами

• Выдержанные стейки нашей коровы с печеным ялтинским луком и бабаганушем из баклажанов с заатаром и твердым локальным сыром

• Груша в хересе и пломбир с горгонзолой, грецким орехом и эспрессо

Стоимость ужина — 8,5 тыс. рублей.

Мест — 14.

Билеты на ужин можно заказать в комментариях или по телефону в ЛС: +7 903 747 34 45.

К нам можно и нужно приходить со своим вином.

Адрес: ул. Сергия Радонежского, 15-17 стр. 2 («Старая корова» в Яндекс.Картах).
Внутренний двор территории Pangea.

Дошли руки, чтобы поделиться событием четверга.

Особенный вечер, я считаю. Именно ТАК надо делать мир мяснее

В @cooperative_meat прошел закрытый ужин, где собрались мясники, фермеры, перевозчики скота и ветврачи 🤟🏼

С @beardandmeat сделали совместное фото со всеми, пока никто не видел 🙂

Вкратце - интересные и полезные знакомства и темы для разговоров, много вкусного мяса, дружеская атмосфера и конкурсы с лассо 😄 (правда участвовал в них только @viktor_vovchik )

Правильный отдых 🤟🏼😉

Один длинный день из фермерско-ремесленной жизни или как отвлечься от будней: отправились с Антоном и Денисом в поездку за лардо к Володе, фермеру из нашего кооператива. По пути проезжали небольшую деревушку, которая славится своими беляшами; они работают с утра и до 16:00. Проезжал там много раз в нерабочие часы, и в этот раз повезло — было открыто. Ожидания не оправдались, и мы, с мыслью о том, что беляши надо сделать самим, отправились дальше. Погода стояла превосходная, мы погуляли по ферме, встретили диких куропаток, посмотрели на дореволюционную больницу, где сейчас обитают монахи. Добыли нужный продукт и поехали обратно по объездной дороге через Белёв; так мы оказались под Тулой и заглянули в гости в поварню «Марк и Лев» к Михаилу Лукашенку. Очень классно поужинали самобытной едой, или как он называет это, «шефским перекусом» из печи. Подарили Мише свиную голову для зельца , обсудили совместный ужин и стейки из печи, а после отправились домой.

В целом, читая научные статьи по говядине, нужно держать в голове один факт: исследования проводятся не для выявления истины, а для последующей монетизации большими ребятами, и речь в таких исследованиях чаще всего ведется о промышленной стейковой говядине.

Размягчение мышечных волокон во время сухого вызревания, происходит из-за действия систем ферментов протеаз (кальпаины -1/-2 и катепсины B/L). И тут начинается самый интерес и вариативность, с которого я лично ловлю кайф ⬇️

Мультиферментный протеолиз зависит от генетики породы, пола, возраста и рациона.
Под эти 4 основных фактора, прекрасно подтягиваются данные по:
– внутри- и межмиофибриллярным связям белков и соединительной ткани,
– конечному pH,
– мышечным характеристикам (тип пучка, размер/диаметр, состав и расширяемость волокон, скорость гликолиза и длина саркомера).

А можно еще изменить формат вызревания: туша или премиальные отрезы в различных исполнениях.

Я бы еще добавил, такой странный фактор, как темперамент животного, но это не научно (на первый взгляд).

Ферментация белков, приводит к образованию соединений, ответственных за мясистые, вареные, пикантные, жареные, ореховые и бульонные умами- подобные вкусы.

Но как не отлаживай процесс и не подбирай продукт, почти 95% потребителей различают качество говядины на основе ее нежности, что делает ее основной характеристикой потребления говядины, за которой следуют сочность и где-то там вкус.

Это все к чему:
1. Выдержка (особенно длительная) молодой говядины — чистой воды маркетинг.
Или исходный продукт сырье так себе качества, что его нужно размягчить или дать хоть какую вкусоароматику.

2. Выдержка взрослого животного необходима (бывают точечные исключения) для размягчения, но она бессмысленна свыше 30-60 дней, и исходный вкус говядины будет меняться (не всегда в лучшую сторону).

«Мясной квартирник» #2

18.01 Суббота 17:00

За шеф-столом: Виктор Вовчик, Сергей Мороков (основатель компании «Стейкхоум») и Лена Сахнова - шеф кооператива.

Камерный ужин-квартирник, посвященный дегустации стейков от разных производителей, разной степени выдержки и различных частей, и не только.

В этот раз в программе:
• Шарку́терия от «Старой коровы» и ремесленный хлеб от «La Poste»
• Пьемонтский тартар из зрелой коровы, чтобы обновить рецепторы

Дегустация стейков:
• Рибай «Старая корова», выдержанный, Калужская область, травяной откорм, свободный выпас
• Рибай Уругвай
• Рибай Прайм Мираторг
• Ковбой стейк Праймбиф
• Портерхаус Праймбиф
•Портерхаус Мясоет

• Десерт и эспрессо

Стоимость ужина — 14 тыс.

Мест — 6.

Билеты на ужин в комментарии или по телефону:
+7 903 747 34 45.

К нам можно и нужно со своим вином.

Адрес: ул. Сергия Радонежского, 15-17 стр. 2 («Старая корова» в Яндекс.Картах)
Внутренний двор территории Pangea.

Места на ужин в среду закончились 🙌

Ужин в среду в 19:00

Пришла пора разбирать елки, а мы собрались разобрать прошлогодний рибай, который унесли с собой в Новый год с выдержкой более двух месяцев. Так образовалась идея весьма спонтанного ужина, который состоится уже в эту среду. Кстати, в январе еще будет мясной квартирник, а ужины возобновим в феврале, поскольку уже традиционно мы отправимся на ферму за свиньей и за коровой, чтобы посвятить это время длительным заготовкам, сделать лардо и много всего интересного.

Сет-меню:

•Ремесленные закуски кооператива:
Два вида паштета на бриоши: с говяжьим беконом и с фуагрой, сесина, салями.

•Ростбиф с жареными вешенками.

•Французский тартар.

•Равиоли с томленой голяшкой, трюфелем и соусом бермонте.

•Стейк рибай, выдержанный 60 дней, и овощи гриль.
•Десерт и эспрессо.

Стоимость ужина — 8 тыс. рублей.

Мест — 14.

Билеты на ужин в комментариях или по телефону в ЛС: +7 903 747 34 45.

К нам можно и нужно приходить со своим вином.

Адрес: ул. Сергия Радонежского, 15-17 стр. 2 («Старая корова» в Яндекс.Картах).
Внутренний двор территории Pangea.

Встречали Рождество в Pine River 🎄

Мясные наборы закончились 🙌💫

🎅 29.12 или 30.12 можно будет забрать с собой в январь набор с выдержанными тибонами от калужской зрелой коровы и не только:

• Тибон стейк

• Утиная грудка магре

• Паштет с фуагрой

• Коробочка ростбифа

• Риет томленый с испанским вином

• Палка салями с благородной плесенью

• Ферментированная (квашенная) капуста с фенхелем

Стоимость набора — 9,5 тыс. руб./шт.
Наборов всего 10 шт (потому что у коровы всего два поясничных отруба и потому что ремесленных продуктов много не бывает).

Забрать можно у нас из студии:

29.12 с 13:00 до 18:00
30.12 с 12:00 до 16:00

С Рождественского ужина 🎄

места на Рождественский ужин закончились 🙌🎄

24.12 в 19:00 — Рождественский итальянский ужин 🎄 🇮🇹

С 24 на 25 декабря в Европе празднуют католическое Рождество, которое принято встречать за большим столом, полным вкусностей. Больше всего меня завораживают итальянские гастрономические ярмарки накануне праздника, когда на уютных старых украшенных улочках появляются палатки фермеров и ремесленников. Там и огромные салями, и мортаделла, и фаршированные запеченные молочные поросята, трюфели и сыры. Атмосфера сказочно гастрономическая 💫

На рождественский ужин мы пригласили нашего друга Паоло — шеф-повара из Италии, который работал бок о бок с Аленом Дюкасом, а в ресторане на озере Комо был обладателем звезды Мишлен.

Сет-меню:

Ремесленные закуски от кооператива:
(сесина, лардо с шалфеем, паштет с фуагрой, сицилийские оливки, салями)

Карпачо с черным трюфелем

Соленый Дунай (Данубио)

Ризотто с белыми грибами из выдержанного риса Aquarella.

Филе Веллингтон из зрелой коровы

Домашний тирамису и эспрессо

Стоимость ужина — 9 тыс. рублей.

Мест — 14.

Билеты на ужин в ЛС, комментарии или по телефону:
+7 903 747 34 45.

К нам можно и нужно приходить со своим вином.

Адрес: ул. Сергия Радонежского, 15-17 стр. 2 («Старая корова» в Яндекс.Картах).
Внутренний двор территории Pangea.»

Вчера ходили на Дружеский ужин перед открытием в Carniceria Vino.
Под впечатлением всего, что я увидел и попробовал, процитирую слова идеолога проекта — Дениса Бобкова, потому что точнее и не скажешь:
«Команда задротов и профессионалов создала аутентичный мясной ресторан, сильно отличающийся от привычных отличных или хуевых стейк-хаусов нашей страны, с самым жирным винным погребом в Москве».

Жирный не только погреб, но и коровы; причем можно выбрать как старых, так и молодых.

Рекомендую попробовать: чоризо, сальсичча и моронга — колбаски с асадора, как проявление мясного искусства.

Про остальное спойлерить не буду: лучше один раз попробовать, чем увидеть или прочитать.

Рома, Антон и Орионис - крутое трио профессионалов! (Генри Форд бы вами гордился)
Удачи вам!

P.S. Не знаю, как они это делают, но было стойкое ощущение, что ресторан на этом месте работает много лет, а дрова в печи никогда не потухают.

Спасибо всем, кто сквозь снегопад добрался до нас вчера! 🥳🎉🎈 🥳🎉🎈

В ближайшую субботу, 7.12, мы отмечаем 2 года с тех пор, как мы с фермером Денисом Бахаревым ввязались в ремесленное мясничество, начав с ремесленного ремонта, ремесленного дизайна и артизанальной вытяжки.

По сложившейся традиции прошлого года с 14:00 до 20:00 мы проводим маркет и превращаемся в венецианский мясной бар.

Будем угощать лазаньей от мясников с рагу версии 2.1, сэндвичем с пастрами и праздничным тирамису, слушать музыку на винтажном проигрывателе и общаться. Погода располагает заехать, угоститься, возможно, прикупить что-то вкусное или просто посидеть и выпить вина, если вы его захватите с собой. 🙌

Нам будет приятно, если вы сообщите о своём намерении нас посетить, поставив смайлик 🐄 в комментариях

Итоги подводить не будем, потому что у мясного самурая нет цели, есть только путь, в окружении прекрасных людей, которых прибавилось за последние два года ❤️

На маркете:

• Мортаделла с трюфелем

• Пате с уткой, вишней, беконом и домашней курицей

• Паштет

•Паштет с фуагрой

• Риет

• Тушенка

• Рагу из кролика для пасты

• Салями

• Специалитеты от мясников

Подробности в лс телефону +79037473445


Как добраться:
Ул Сергея Радонежского 15-17 стр 1 ( вход с стороны Гжельского переулка, Ориентир: Если стоять спиной к Ozon, вход на парковку, далее через 50 метров направо в арку в внутренний двор и в конце, будет угловая дверь стеклянная по правую руку.
Если что звоните!

p.s. фото сентябрь 2022

Спасибо Алексеям из Smoke BBQ. Это был очень теплый и душевный вечер, наполненный гастрономическим энтузиазмом и невероятной энергетикой ребят! Приходите еще в гости! ❤️

Места на ужин с Алексеями закончились 🙌

28.11 в 19:00
Гостевой ужин с Алексеем Каневским и Алексеем Мезенцевым из Smoke BBQ.

Ребята привезут с собой много интересных историй про еду и главный специалитет Smoke BBQ — говяжью грудинку из смокера, которая готовится 14 часов.

Сет-меню:

• Закуски от кооператива

• Карпачо из зрелой коровы

• Ростбиф с дымком и витело тонато

• Ремесленная паста фреска с деревенской гуанчале и ферментированным кампотским перцем

• Брискет и легендарные огурчики в бурбоне

• Стейки из коровы и ароматное масло

• Секретный десерт от Smoke BBQ и эспрессо

Стоимость ужина — 9 тыс.
Мест — 14.

Билеты на ужин в ЛС или по телефону:
+7 903 747 34 45.

К нам можно и нужно со своим вином.

Адрес: ул. Сергия Радонежского, 15-17 стр. 2 («Старая корова» в Яндекс.Картах)
Внутренний двор территории Pangea.

места на квартирник закончились 🙌

«Мясной квартирник» #1

Придумали тут формат камерных ужинов-квартирников, посвященных дегустации стейков от разных производителей, разной степени выдержки и различных частей, и не только стейков. С периодичностью мы будем задавать тему дегустации, звать мясного или ресторанного эксперта и делать шеф-тейбл на 6 человек, общаться, дегустировать и обмениваться мнениями. Конечно, без старой коровы не обойдется. Хочется поделиться накопленными знаниями, попробовать все доступные стейки и провести вечер в уютной мясной атмосфере. Первый гость, наш друг, сосед и амбассадор торговли стейками — Сергей Мороков, основатель компании «Стейкхоум».

(А это мы на фото еще летом обсуждали такой формат)

24.11 в 17:00 мясной квартирник #1
Виктор Вовчик и Сергей Мороков

В программе:
• Шарку́терия от «Старой коровы» и ремесленный хлеб от «La Poste»
• Пьемонтский тартар из зрелой коровы, чтобы обновить рецепторы
• Дегустация стейков:

• Ти-бон «Старая корова», выдержанный, Калужская область, травяной откорм, свободный выпас

• Ти-бон «Мясоет Прайм», Dry Aged

• Ти-бон «Прайм Биф»

• Стейк рибай Rioplatense, Аргентина

• Рибай Prime охл. Мираторг, Ковбой стейк

• Десерт и эспрессо

Стоимость ужина — 13 тыс.

Мест — 6.

Билеты на ужин в ЛС или по телефону:
+7 903 747 34 45.

К нам можно и нужно со своим вином.

Адрес: ул. Сергия Радонежского, 15-17 стр. 2 («Старая корова» в Яндекс.Картах)
Внутренний двор территории Pangea.

Фотохроника ужина с Павлом Швецом

Из секретного мясницкого чата для своих

Подборка «коровьих»французских фраз.

Oh la vache! (Корова!) - корова. Применимо в значении: шок, сюрприз, восхищение или досада. Интересно происхождение этого выражения: "До XVII века погонщики приводили своих молочных коров в город, чтоб продавать свежее молоко. Конечно же жителям городов это приносило некоторый дискомфорт, надо было стараться не вляпаться в коровий навоз".

Une vache à lait - дойная корова. То есть бессовестно эксплуатируемый человек.

Parler français comme une vache espagnole - говорить по-французски как испанская корова. То есть плохо говорить по-французски.

Il pleut comme vache qui pisse - дождь идёт как корова писает. То есть жуткий ливень.

Manger de la vache enragée - съесть бешеную корову. То есть быть раздражённым, быть в натянутых отношениях. Выражение относится к сердитым людям и как бы намекает, что человек заражён бешенством.

Peau de vache - коровья шкура. То есть злой, грубый человек. Иногда корова может нанести неожиданный и болезненный удар задней ногой, поэтому выражение "коровья шкура" означает грубого человека.

Aller aux vaches - бежать к коровам, то есть совершить аварийную посадку, сесть на коровьем поле. Это же значение у глагола se vacher - "коровиться".

Mort aux vaches! - Смерть коровам! "Корова" это сленговое слово, обозначающее полицейских. То есть "Смерть полицейским!" Обычный выкрик на анархистских или леворадикальных демонстрациях.

А ещё слово vache (корова) в французском означает:
женщину с шикарной грудью
простую, недалёкую женщину, "тёлку" грубого человека
безынициативного человека.

Есть знатоки французского?

21.11. делаем ужин в ресторане Cast (Санкт-Петербург). Бронь по телефону:
+7 (921) 552-22-11

Есть два места на завтра, на ужин 💫

Места на ужин закончились 🙌

14.11 в 19:00 — теплый мясной ужин с бёф бургиньоном и стейками из зрелой коровы.

Октябрь 🍂 у меня ассоциируется с командировками во Францию. Вот в одну из таких поездок я встретил друга, и мы с ним отправились на блошиный рынок на окраине Парижа в поисках кулинарных артефактов. На выходе из метро южноафриканские парни жарили кукурузу прямо на тележке из супермаркета. На рынке можно было провести весь день и не переставать удивляться — столько красивых и винтажных вещей. Отхватив пару медных сотейников и старинный поварской нож с деревянной ручкой (кстати, мой любимый инструмент на каждый день), мы отправились в местную забегаловку, спрятанную в лабиринтах рынка. Место абсолютно не туристическое, с живой музыкой, полной посадкой и крайне снобским обслуживанием. Заказали тартар с картошкой фри и бёф бургиньон. Вероятно, это был не лучший образец бургиньона, но теплота воспоминаний и ностальгия очень здорово всё приукрашивают со временем.

Эти мысли навели меня на то, что пришло время воспользоваться чугунной кокотницей Staub и достать бутылочку бургундского.

Сет-меню:
• Ремесленные закуски от «Мясного кооператива»
• Французский тартар и картофель фри
• Бёф бургиньон и легендарное пюре по рецепту Жоэля Робюшона
• Стейки от зрелой коровы
• Мороженое, которое мы приготовим сами, с горячим шоколадом и эспрессо

Стоимость ужина — 8 тыс.

Мест — 14.

Билеты на ужин в ЛС или по телефону: +7 903 747 34 45.

К нам можно и нужно со своим вином 🙌

Адрес: ул. Сергия Радонежского, 15-17 стр. 2 («Старая корова» в Яндекс.Картах)
Внутренний двор территории Pangea.

Ужин из невыдержанного мяса.

Четверг, 19:00. 24.10

Мифы вокруг выдержки, особенно долгой, в сочетании с умелым маркетингом сделали из выдержанного мяса некоторый бренд, окутанный завесой таинственной гастрономии, понятной лишь «избранным». Высокая стоимость лишь подтверждает сформировавшуюся потребительскую ценность.

Эмпирически мы выяснили, что мясо, повисевшее в четвертях 7–10 дней, имеет более богатый и долгий мясной вкус, а также сочность. (Тут важно пояснить, что я имею в виду естественный процесс: поработать зубами. В этот момент проявляется ещё больший аппетит, что доставляет несомненное первобытное удовольствие, которое идеально дополнит глоток вина.) Возможность мясо «съесть» делает его тем самым продуктом, коим оно является.

Именно такой продукт лично мне нравится больше всего.

Дело в том, что при выдержке более 25 дней под воздействием внутренних ферментов мясные волокна размягчаются, а мясной вкус улетучивается (тут я разбираю непосредственно мясные волокна, а не жир). И фактически мягкость становится основой гастрономии.

Дополнительные ароматы: сыровялости, подвальности, сопутствующие выдержке — не что иное как различные формы грибов, появившиеся естественным или искусственным образом, но они не могут заменить мясной вкус.

Мясо от животных свободного выпаса, в меру плотное и невероятно яркое на вкус, а также очень сочное.

Так появилось четкое убеждение, что мягкость не равна вкусу, но зачастую именно так и воспринимается.

На фото — осенний урожай: корова породы русская комолая с нашей органической фермы возрастом 6 лет и с отличным жировым поливом и прослойками.

Сет-меню:

• Шаркутерия кооператива, ремесленный хлеб и сицилийское оливковое масло
• Тартар
• Карпачо
• Невыдержанные альтернативные и премиальные стейки и овощи гриль
• Десерт и эспрессо

Стоимость ужина — 7 тыс.

Мест — 14.

Билеты на ужин в ЛС или по телефону:
+7 903 747 34 45.

К нам можно и нужно со своим вином.

Адрес: ул. Сергия Радонежского, 15-17 стр. 2 («Старая корова» в Яндекс.Картах)
Внутренний двор территории Pangea.

Говорят, что в этом сезоне принт «корова» — это новый леопард!
Однако! 🐄

Мы любим основательные вещи с историей, как эта колода. Спасибо за такой интерьерный и в то же время практичный подарок.
«Там мясной дух, там пахнет ремеслом», — подумалось мне, обводя взглядом наше уютное пространство.

❗️ Места на ужин с Павлом закончились.

Ужин 31 октября в 19:00.
К нам в гости приедет тот самый Павел Швец — основатель биодинамического винодельческого хозяйства Uppa Winery.

Наше пребывание в ресторане «Циклоп» на винодельне у Павла образовало взаимную ремесленную симпатию от виноделия к мясничеству и обратно. Прощаясь, мы условились, что непременно встретимся уже в Москве в нашем кооперативе и придумаем что-то эдакое.

Кроме ярких впечатлений мы тогда привезли с собой и подарок Павла — настоящую винную бочку из французского дуба, в которой вино выдерживалось с 2013 года.

Бочка идеально вписалась в интерьер нашей мастерской и пополнила коллекцию артефактов. В дальнейшем мы планируем приспособить её под экспериментальную выдержку кимчи или сала. А пока она напоминает о том, как создается прекрасное вино, под которое мы подготовили мясной сет:

Велком-закуски в сопровождении элегантного вина Pavel Shvets Pinot Noir Cler Polati 2021:

• Выдержанное лардо с шалфеем и розмарином
• Мусс из мортаделлы
• Оливки с заатаром
• Салями из коровы
• Гужеры с паштетом из калининградской утиной печени
• Сесина из костреца вагю

• Секретный pâté en croûte с огурчиком и горчицей от Антона Лощилова подадим с насыщенным и ярким Pavel Shvets Barbera 2020.
• Тар-тар с гратеном из картофеля
• Выдержанные стейки с овощами-гриль идеально сопроводит богатое по вкусу и аромату Pavel Shvets Nebbiolo 2020.

• На десерт — мороженое с горгонзолой и жареным виноградом под роскошное Pavel Shvets Cabernet Sauvignon Merlot 2019.

Формат — общий стол.
Количество мест — 14.
Стоимость ужина — 13 тыс. ₽.

Ждем вас 31 октября по адресу: ул. Сергия Радонежского, 15-17 стр. 2 — внутренний двор территории Pangea. «Старая корова» в Яндекс.Картах.
Сбор гостей в 19:00.
Забронировать места по телефону
+7(903) 747 34 45

📦 посылки закончились 💫

К ближайшим, и, судя по всему, прохладным выходным мы решили собрать некоторое количество посылок из наших мясных деликатесов.

Во-первых, у нас поспела салями с черным перцем из говядины в натуральной оболочке и с благородной плесенью, и, кажется, наступила мясная-съестная пора.

А во-вторых, в семье моей племянницы, той самой, что пишет уютные картины, собрали небывалый урожай меда на все том же калужском разнотравье, 🍯 которое так любят коровы. По этому поводу мы решили подарить всем приобретателям посылок по баночке меда. Даже попросил нарисовать маленькую картину на крышку.

Состав посылки определили такой:
•Салями из говядины с черным перцем, в натуральной оболочке и с благородной плесенью
•Риет из томленой голяшки с красным вином и луком
•Паштет с добавлением говяжьего бекона и портвейна
•Баночка лукового мармелада
•Порция копченого брискета и огурчики
•Тартин на закваске

Стоимость посылки — 5 тыс. ₽

Опционально можно добавить:
•коробочку ростбифа с кимчи-майо и собрать свой сэндвич 🥪
•альтернативный или премиальный стейк 🥩

Заявку на посылку 📦принимаем по телефону +7 903 747 34 45 до четверга или пока все не закончится.

Забрать можно в пятницу из «Старой коровы» или оформить доставку.

19.09 в 19:00 сделаем итальянский ужин из целого рибая!

В ближайшие пару дней мы разделаем выдержанную четверть бычка с нашей фермы, оставим рибай с ребрами, обвяжем мясницкой нитью и замаринуем с травами: розмарином, тимьяном, цедрой лимона, чесноком, петрушкой, солью, черным перцем и запечем целиком.

Сет-меню на четверг:
• Фокачча, оливки, маринованная моцарелла
• Ньоки фритто, рикотта с горгонзолой дольче и лардо с шалфеем
• Томаты с солеными каперсами
• Карпачо
• Тар-Тар
• Запеченный целиком рибай с лимонным соусом и ризотто с лесными грибами
• Деревенский пирог с яблоками, персиками, кальвадосом и мороженым.

Стоимость ужина — 7 тыс.

Мест — 14.

Билеты на ужин в ЛС или по телефону:
+7 903 747 34 45.

К нам можно и нужно со своим вином.

Адрес: ул. Сергия Радонежского, 15-17 стр. 2 («Старая корова» в Яндекс.Картах)
Внутренний двор территории Pangea.