Zakharov Ilya

Рождество — это про уют, тепло и простые радости. И знаете, что всегда добавляет настроения?

Правильно, аромат свежей выпечки из духовки 🍪

Сегодня делюсь рецептом шоколадного печенья, которое готовится легко, а на вкус — как маленький праздник. Это тот случай, когда нет ничего лишнего: минимум времени и усилий, максимум удовольствия.

Всё, что нужно уже в карточках. Пусть ваш дом наполнится ароматами праздника.

👉 Сохраняйте и повторяйте рецепт!

Work-life-balance.

Шато де Талю делится секретным рецептом глинтвейна С. Куприянова.

Сохраняем к Рождеству 🥂

Когда зима начинает покусывать за нос, а настроение требует праздника, шеф-повар Сергей Куприянов спасает своим фирменным рецептом глинтвейна! 🍷

Здесь всё: специи, как в сказке, фрукты, как с королевского стола, и, конечно, немного волшебства в виде огонька (буквально – горелку не забудьте)!

Повторить этот рецепт — значит стать героем вечера и согреть не только себя, но и всех вокруг.

#Захаров_отвечает и #Захаров_готовит

— две рубрики сливаются в одну, когда вы активничаете под моими публикациями, спрашиваете, как приготовить то или иное.

Последний вопрос, который привлек внимание под этим постом: «как вкусно приготовить креветки?» 🍤

Подготовил для вас быстрый и простой рецепт. Минимум усилий, максимум вкуса!
А на другие ваши вопросы обязательно отвечу в следующих постах.

Самым красивым событием в новогоднюю ночь должна быть женщина, а не стол ✨

Друзья, Новый год — это про атмосферу, блеск и, конечно, про вас! Так что пусть стол выглядит эффектно, но готовится легко. Вот два салата, которые помогут сохранить время на главное: ваше настроение и красоту!

#Захаров_готовит

Друзья, Новый год — это традиции, и Оливье, конечно, одна из главных! Но кто сказал, что классика не может быть интересной?

Мы с командой немного переосмыслили привычный рецепт: добавили телячий язык, чтобы сделать вкус ещё насыщеннее. Получилось сочно, ярко и всё так же по-домашнему.
Полный рецепт в карточках — сохраняйте и пробуйте. Уверен, этот вариант станет одним из ваших любимых!

#Захаров_отвечает #Захаров_готовит

Воспевающий природу интерьер в самой высокой точке величественного архитектурного комплекса. Панорамные виды на морскую гладь и горные хребты, открывающиеся взору.

И всё это о Le Ri. Захватывающее расположение ресторана — часть эксклюзивной концепции отеля Mantera Supreme, 8 этаж которого стал новой кулинарной сценой бренд-шефа Ильи Захарова.

С 25 декабря Mantera Supreme встречает своих первых гостей по предварительной брони.

В новогодние праздники вы сможете попробовать дегустационные сеты от шефа в сочетании с винами ограниченного релиза, насладиться впечатляющими пейзажами и атмосферой волшебного отдыха.

Как настроение?
Уже новогоднее или все ещё не очень? 🎄

Этот пост — напоминание о том, что я всегда рад ответить на ваши вопросы, уверен, нам есть о чем поговорить в рамках рубрики #Захаров_отвечает👇

Вы спрашиваете, я — записываю ответ. Все просто.

Я родился в Средней Азии.
Рынки там — это целые базары, шумные, яркие, наполненные ароматами.

Каждый поход с мамой за продуктами был как небольшой ритуал: мы шли, выбирали, что-то обсуждали, я таскал сумки, и всё это было как-то по-особенному.

Но самое запоминающееся — это шашлык. Его там готовят на маленьких алюминиевых шпажках, совсем не так, как принято в России. Этот вкус — дымный, насыщенный — до сих пор остаётся в памяти. Шашлык на базаре был особенным событием, и каждый раз, как мы его ели, казалось, что ничего вкуснее быть не может.

Делитесь вашими гастро-воспоминаниями из детства, что помните отчетливее всего?👇

Ноябрь был действительно насыщенным. За месяц у меня было ровно 6 перелётов — каждый из них по делу и с максимальной загрузкой. Спасибо всем, кто участвовал и угадывал в сторис!

Победителя я определил у себя в сторис в инстаграм, уже с ним связался, чтобы отправить приз — 5000₽.

Ещё раз спасибо всем за участие! Скоро будет ещё больше челленджей и розыгрышей. Следите за обновлениями и присоединяйтесь 🙌✨

Друзья, ноябрь выдался очень насыщенным — столько перелётов за месяц я ещё не совершал!

🛫 А вы следили за моими передвижениями?

Ставьте плюсик в комментариях, если участвовали в челленжде. В конце недели разыграю 5000₽ среди тех, кто отгадал точное количество моих перелетов. 

Продолжая тему осознанного потребления, хочу затронуть ещё один важный аспект — бережное отношение к еде.

Мы часто не замечаем, сколько продуктов попадает в мусор, хотя из них можно приготовить что-то интересное и полезное. Осознанность в питании — это про умение видеть в каждом ингредиенте его потенциал.

Например:
— из овощей, которые вот-вот потеряют свежесть, можно сварить бульон;
— недоеденные фрукты легко превращаются в смузи или начинку для пирога;
— хлеб, который черствеет, можно использовать для гренок или панировки.

Это не только помогает сократить отходы, но и открывает просторы для творчества на кухне.

А как вы подходите к осознанному питанию? Готовите по технике безотходного производства? Делитесь своими идеями и лайфхаками в комментариях 👇🏻

Друзья, спасибо, что ответили на опрос! 💛

Осознанное потребление — это про простые вещи. Не тратить зря, бережно относиться к тому, что у нас есть и, по возможности, помогать другим.

Начать можно совсем легко:

— не покупать лишнее;
— использовать продукты и вещи с умом;
— делиться тем, что не нужно с теми, кому это пригодится.

Такие мелочи делают мир чуть лучше. Давайте стараться вместе — шаг за шагом!

Друзья, по многочисленным просьбам я подготовил для вас рецепт вяленой свеклы — блюда, которое выглядит как шедевр высокой кухни, а готовится просто и с душой 🍷

Это идеальное сочетание насыщенного вкуса, яркого аромата и необычной текстуры. Уверен, что этот рецепт станет вашим любимым!

Как приготовить:

1️⃣ Подготовка свеклы:

Проткните свеклу шпажкой, чтобы маринад глубже проник в мякоть.
Смешайте мёд, бальзамический уксус и крем-бальзамик до однородности.
Заверните свеклу в фольгу вместе с солью, тимьяном и 2 ст. л. маринада.
Запекайте при 160°C в течение 60 минут.

2️⃣ Соус для свеклы:

Свежевыжатый свекольный сок выпарите на среднем огне до уменьшения объёма на 70-80%. С 1 литра должно остаться около 200 мл концентрированного сока.
Остудите и добавьте крем-бальзамик.

3️⃣ Вяление свеклы:

Остывшую свеклу очистите и нарежьте на 10 долек с каждой.
Промажьте дольки соусом и выложите на противень с пергаментом.
Отправьте в духовку при 50°C на 30 минут. Каждые полчаса переворачивайте дольки и повторно промазывайте соусом, пока края не изогнутся, а текстура не станет напоминать мармелад.

4️⃣ Крем из сыра с кедровым пралине:

Сыр Шевр взбейте со сливками и солью до однородной массы.
Для пралине измельчите кедровые орехи в блендере или ступке до пастообразного состояния.
Смешайте 60 г пралине с кремом из сыра, а оставшиеся 20 г оставьте для подачи.

Финальная подача:
На тарелке создайте точки из козьего крема, добавьте дольки свеклы, немного соуса и, для изюминки, посыпьте блюдо молотым кофе.

Каждое блюдо — это искусство. Я верю, что с этим рецептом вы почувствуете себя настоящим мастером вкуса. Пробуйте, творите и вдохновляйтесь!

Mantera — один из моих любимых проектов, за который я отвечаю полностью: от идеи блюда до его подачи.

Для меня важно, чтобы каждая деталь отражала внутреннюю философию — премиальность, гармонию и уважение к локальным продуктам. Это то место, где гастрономия встречается с искусством.

Бренд-шеф Илья Захаров лично контролирует приготовление и подачу каждого блюда, что позволяет нам быть уверенными: гостей ресторана Le Ri ждет незабываемый гастрономический опыт.

Илья Захаров — тот уникальный человек, который генерирует основной гастрономический поток в Сочи. Он работает в премиальном сегменте, но при этом творит в совершенной гармонии и с пониманием местных продуктов.

Именно он популяризировал термин «черноморская кухня» и приучил селебритиз есть барабулю и рапанов как в Сочи, так и в Москве. К нему летают в Сочи на ужин, а его гастропроекты стали точками притяжения всех фуди России. Илья является членом Федерации профессиональных кондитеров и поваров, соавтором более трех десятков книг о гастрономии.

Он обладатель многих премий и ведущий телешоу «Белый китель», «Черный список», «Секреты на кухне» и «Зовите шефа». Сам он определяет свой стиль как сочетание безукоризненной дисциплины и авантюризма.

Влюбиться в его прочтение французской и паназиатской кухни вы сможете в ресторане Le Ri.

Сегодня хочу поделиться рецептом рыбного супа — простого, наваристого и согревающего 😌

Что понадобится:
- Рыбный бульон — 250 мл
- Картофель — 50 г
- Морковь — 20 г
- Брокколи — 20 г
- Свежий шпинат — 10 г
- Черри — 30 г
- Лосось — 50 г
- Перепелиные яйца — 3 шт.

Как готовить:
1. Сначала варим перепелиные яйца: 2 минуты 20 секунд в кипятке, потом остужаем.
2. В горячий бульон добавляем картофель и морковь, варим до мягкости.
3. Лосось отдельно слегка припускаем, чтобы сохранить его текстуру.
4. В суп кладём брокколи, бланшированные черри, свежий шпинат, лосось и перепелиные яйца.
5. Добавляем соль и перец по вкусу, немного зелени для аромата — и готово.

Попробуйте приготовить этот суп на ужин. Он получается насыщенным, простым и согревающим — то, что нужно в холодный вечер.

#Секреты_шефа

Сегодня снимали в ресторане Artest у моего товарища по цеху шеф повара Артема

Часто спрашивают: какой инструмент на кухне у поваров самый важный?

Скажу прямо — лопатка. Или, как её ещё называют, палетка. Инструмент, который всегда под рукой, будь то на раздаче, в процессе готовки или в финальной доработке блюда. Повара, шефы, кондитеры — все её любят за удобство и точность.

Почему она такая незаменимая? С лопаткой можно всё: отделить филе, аккуратно подать соус, выложить блюдо. Она универсальна и подходит для любой задачи на кухне, от сложных десертов до основных блюд. Без неё не обходится ни один процесс.

#Захаров_отвечает

Вернулся в Москву🔥

Гастрономический ужин в 4 руки — это встреча вкусов, историй и людей. Когда мы с коллегой готовимся к такому ужину, начинается особенный процесс: подбираем продукты, обсуждаем идеи, продумываем, как каждый вкус и каждый ингредиент будут работать вместе. Подготовка занимает не один день, и только за день до ужина начинается самая активная фаза: создаём заготовки, проверяем каждую деталь, чтобы в день ужина ничто не отвлекало от главного — атмосферы.

Вечер проходит в формате дегустации: гости пробуют небольшие порции разных блюд, каждое из которых имеет свою историю. Мы всегда стараемся создать для гостей ощущение, что они заглянули в наш мир кулинарного творчества. Рассказываем, как родился каждый рецепт, что вдохновило, делимся личными моментами. Часто приглашаем интересных спикеров, чтобы добавить вечеру интерактив и глубину, сделать его не только вкусным, но и запоминающимся.

Здесь важна каждая деталь. Живая музыка, сюрпризы от бренд-шефа, возможность сделать памятные фото — всё это для того, чтобы гости не просто поели, а забрали с собой яркие воспоминания.

Если хотите окунуться в эту атмосферу и увидеть кулинарию с другой стороны, следите за анонсами в сторис — скоро расскажу, когда и где пройдёт следующий ужин.

Ночной перелет✈️

Для вас рецепт котлеток из лосося и палтуса

Пробуем готовить и делимся фото с блюдом в комментариях😉

#Секреты_шефа

Мир продуктов богат и разнообразен, но в этом году мое внимание приковала свекла.

Ее многогранность поистине очаровывает. Она способна превратиться в шоколад, кофе, десерт, горячую или холодную закуску, стать гарниром —границы ее кулинарного использования бесконечны.

Свекла — это неисчерпаемый источник вдохновения, она заставляет меня постоянно придумывать новые и новые способы ее применения.

К тому же, она не требует особого ухода и долго хранится, что делает ее еще более привлекательной.

#Лайфхаки_Захарова

Продолжаем челлендж✈️

Кто тут любит летать? 😉

Вот я за ноябрь успел дважды сгонять по маршруту Сочи-Москва. У меня марафон по перелетам только начинается. Я с предложением👇🏻

Давайте устроим челлендж перелётов! Каждый мой полёт – это скриншот моей сторис с аэропорта/кружка в Телеграм с аэропорта и отметка в сторис с хештегом #Захаровлетит. В конце месяца мы подсчитаем общее количество моих передвижений и выберем победителя!

Условия простые:

1️⃣Скрин сторис в Инстаграм/скрин кружка в Телеграм;
2️⃣Отметка меня с #Захаровлетит;
3️⃣Посчитать количество

И да, тому, кто лучше всех считает полагается денежный приз💸

Zakharov Ilya pinned «Собрал все рубрики в одном месте, чтобы вы не блуждали по каналу ⬇️ Хотите узнать мои секреты? Заглядывайте в #Секреты_шефа — там рецепты от мастера. (Получится даже у того, кто с кухней на «вы») Надоела кухня? Загляните в #Вне_кухни —покажу, как я провожу…»

Собрал все рубрики в одном месте, чтобы вы не блуждали по каналу ⬇️

Хотите узнать мои секреты?
Заглядывайте в #Секреты_шефа — там рецепты от мастера. (Получится даже у того, кто с кухней на «вы»)

Надоела кухня?
Загляните в #Вне_кухни —покажу, как я провожу время без сковородок и кастрюль.

Чем питается шеф-повар и другие вопросы?
#Захаров_отвечает — отвечу честно и без цензуры.

Ну а если хотите получить полезные советы — заходите в #Лайфхаки_Захарова.

Также не забудьте зайти в #Захаров_рекомендует — там я делюсь своими находками ( рестораны, книги, фильмы)

Недавно посмотрел фильм, однозначно рекомендую. 🔥

«Любовь и кухня». В фильме хорошо показана повседневная жизнь повара: от заготовок до того, как рождаются идеи для новых блюд, и как он справляется с различными жизненными и профессиональными трудностями. Фильм не только о гастрономии, но и о том, как человек преодолевает внутренние конфликты.

Фильм точно оставляет пищу для размышлений, особенно если вам интересна гастрономия и кулинарные истории.

#Захаров_рекомендует

Дорогие коллеги!

Сегодня мы отмечаем День повара – праздник тех, кто каждый день создает маленькие гастрономические чудеса, вкладывая в них свою душу и сердце.

Пусть ваше мастерство продолжает расти, пусть вдохновение никогда вас не покидает, а каждое ваше блюдо приносит радость и удовлетворение вашим гостям и вашему сердцу.

Спасибо за ваш труд, энтузиазм и любовь к своему делу. Вместе мы создадим еще много незабываемых вкусовых впечатлений для наших гостей!

@brunello.sochi
@chateau_de_talu_restaurant
@mantera_resort_congress

Главный вопрос, который волнует многих — готовлю ли я дома?

#Захаров_отвечает ⬇️