Школа сыроделия Олеси Шевчук @cheeseschool Channel on Telegram

Школа сыроделия Олеси Шевчук

@cheeseschool


Олеся Шевчук | СЫРОДЕЛ-МАСТЕР
10 лет опыта. 40 тысяч учеников. Мировые награды.
Ремесленные сыры с душой.
Научим зарабатывать на своем мастерстве.
Вдохновляю, обучаю, меняю жизнь.
https://cheeseschool.ru

Школа сыроделия Олеси Шевчук (Russian)

Школа сыроделия Олеси Шевчук - это уникальное место, где вы сможете окунуться в мир сыроделия под руководством опытного специалиста. Олеся Шевчук - известный сыродел, аффинер и успешный предприниматель, чьи знания и опыт помогут вам освоить искусство создания настоящего сыра.

В рамках школы сыроделия вы познакомитесь с различными техниками производства сыра, от классических рецептов до современных инноваций. Олеся Шевчук также является владелицей ресторана Shevol, двух магазинов Rustic и собственного производства сыров, где используются только самые качественные ингредиенты.

Эта школа сыроделия - не просто курс обучения, это погружение в мир сыроделия от человека, отмеченного гидом Michelin. Участвуя в занятиях, вы сможете научиться созданию настоящего сыра, процессу аффинажа и многому другому. Присоединяйтесь к школе сыроделия Олеси Шевчук и узнайте все тонкости этого увлекательного ремесла!

https://cheeseschool.ru

Школа сыроделия Олеси Шевчук

24 Jan, 09:48


Все, что мы создаем своими руками - это творчество и знания.
Когда мы делаем сыр, то повторить это невозможно. По сути у вас свои руки, своя душа, свое молоко и условия. Мы будем разными.
Упаковка, фото сыров, видео сыров, как вы выкладываете на сырную тарелку. Все это лично ваше и ваш подчерк.
Конечно, чтобы сделать ролик , фото, надо пройти творческие муки и мы пошли учиться к разным людям, чтобы стать интересней, вкуснее, отличаться. Нанимали лучших и учились.
Но они могут дать базу, остальное - это наше желание и главное энергия.
Не скачивайте чужое, создавайте свое. Это сложно на первых порах, потом ты начинаешь засыпать с мыслями, что завтра и как лучше и постепенно вы научитесь новому ремеслу, красивой и легкой подаче.
У нас сейчас практически каждый день съемки и монтаж. Сегодня снимаем снова, купили скатерти и свечи, будет сыр и вино. Нагладила мужу футболки и пошли снимать. Уйдет несколько дней, чтобы воплотить новую идею. И это круто.
А по вечерам, я релаксирую, создаю то, что не возможно снять вживую. Мне нравится.
Надеюсь и вам нравится.

Школа сыроделия Олеси Шевчук

24 Jan, 08:59


Мы привыкли в магазинах видеть сулугуни, плотный, резиновый, почти безвкусный, не очень дорогой. Но плавиться и ладно.
Я конечно такое есть не смогу…
В курсе Сырный старт мы делаем сулугуни и я объясняю, как сделать сулугуни свежий и мягкий, как на видео, сделал и съел, как более плотный и более соленый. В общем, сулугуни это основа вытяжного сыра. На нем классно учиться, потому что ошибки этот сыр простит и сыр все равно будет вкусным. Хотите такой завтрак или ужин? Просто, по нашему. Заходите в Сырный старт. https://cheeseschool.ru/syrnyj-start

Школа сыроделия Олеси Шевчук

23 Jan, 11:02


Подкаст о сыре Лангр и не только

Школа сыроделия Олеси Шевчук

23 Jan, 08:47


А пока вы ждете мое мнение, как сыродел мастера и маркетолога 😎 немного рекламной паузы, для вдохновения. Мы все способны создавать вкусные и красивые вещи.

Школа сыроделия Олеси Шевчук

23 Jan, 08:33


Перевод слайда с сайта производителя «Традиционный фермерский сыр
Рецепт этого сыра почти не изменился с начала XIX века, когда Лангр производился исключительно на фермах. Свежевыдоенное коровье молоко, ещё тёплое, смешивают с ферментом, после чего смесь оставляют створаживаться в песчаниковых горшках. Когда образуется сгусток, его перекладывают в терракотовые формы, называемые fromottes.

Затем сформированный сыр вынимают из форм и выкладывают на листья платана. Во время созревания сыр никогда не переворачивают, благодаря чему на верхушке формируется фирменная «фонтейн» — небольшое вогнутое углубление. Однако созреватель регулярно обмывает сырные головки рассолом с добавлением аннато, что придаёт сыру морщинистую корочку с оранжевым оттенком.»

Школа сыроделия Олеси Шевчук

23 Jan, 08:32


Итак, мнения разделились и давайте сегодня поразмышляем, как истинные сыродел- мастера 🤝
Сначала смотрим суть.
Лангр - сыр из коровьего молока, сыр не переворачивается, отчего возникает небольшое углубление. Я вам показываю описание сыра с сайта производителя и ниже- перевод, где четко прописано, фермерский, традиционный сыр Лангр - это творожный сыр (лактик).
Я несколько лет подряд ездила во Францию, год работала Аффинером, и ухаживала за сыром.
Корочка намывается аннато+алкоголь (5-10%), когда окрашивание становится в меру хорошим, аннато убирают, оставляя только воду и алкоголь.
В видео я уже намываю без аннато.
Но почему мы постоянно сталкиваемся с сыром Лангр в форме шайбы🥺, с добавлением белой плесени 🥺, из козьего молока 🥺и еще сделанный по технологии не творожного сыра, а мягкого🧐?
У меня есть версия. Я с вами поделюсь в подкасте.

Школа сыроделия Олеси Шевчук

22 Jan, 14:51


Классический сыр ЛАНГР - относится к творожному сыру или к мягкому? Как же правильно? Завтра мы порассуждаем на эту тему, но сегодня я жду от вас активности, нажмите кнопочку нашего голосования.

Школа сыроделия Олеси Шевчук

22 Jan, 12:24


Курс «Сырный старт», это 100% попадание в свой талант!
Потому что у вас получится идеально , но все вокруг будут думать, что вы просто волшебник и очень везучий человек 😎
https://cheeseschool.ru/syrnyj-start

Школа сыроделия Олеси Шевчук

21 Jan, 09:43


Почему на выброс? Все очень неплохо идет, особенно после курса Аффинажа у Олеси. Спасибо. Мои сложности были именно в нем. Олеся обещала курс по продажам😉..... А если вы только начинаете, не стоит думать, нет денег- возьмите кредит - лучше один раз выучиться у профессионала (от кастрюли до международного признания, так на минутку) - чем потом сидеть здесь в группе, наблюдать и жалеть, что пошли на курс 3 сыра за 5000 рублей. Я не сомневаюсь, что этот сыр у вас будет получаться, что воспроизведете сыр из рецепта в интернете. Но можно же сделать и настоящий Грюйер, а не по мотивам, настоящий Маасдам, а не "сегодня что-то молоко не такое". А самое главное, что для меня было ценно - Олеся и Елена разбирают ваше "творчество" так досконально, что уже не знаешь, куда спрятаться "ДА, поняла я, поняла, где накосячила". Ошибки все равно будут, но это все мелочи. Я видела прилавки учеников Олеси - так и хотелось спросить "Вы сами это сделали?". Такой контраст. И очень "фермерский" или "магазинный" вид всех остальных. Я училась у многих, очень жалею, что сразу не пошла к Олесе, как хотела с самого начала, потеряла очень много денег в итоге, раза в два больше, чем курс стоит сейчас.... Накипело, просто🙈

Школа сыроделия Олеси Шевчук

21 Jan, 06:27


Классический Чеддер - это сыр без яркого оранжевого цвета, только натуральный и конечно созревает в ткани, которую обмазывают топленым сливочным маслом. Сыр созревает в ткани от 4х месяцев до двух лет. Обожаю его внутреннюю красоту. Можно ли такой сыр сделать дома? Конечно! Почувствуете себя настоящим сыроделом-мастером.
Сегодня сделаю для вас краткую историю, как мы его создаем.

Школа сыроделия Олеси Шевчук

20 Jan, 10:36


И ещё такой момент. Считаете что дорого? А оцените год своей жизни... А теперь всё это на выброс, потому что не пошли учиться

Школа сыроделия Олеси Шевчук

20 Jan, 10:33


Кто ещё в раздумьях, - даже не сомневайтесь. Чем раньше пойдете, тем меньше потеряете сыров, молока, времени и своего труда

Школа сыроделия Олеси Шевчук

19 Jan, 07:04


Шанс успеть , в 11.00 начинаем. https://online.cheeseschool.ru/wb-cheese-making

Школа сыроделия Олеси Шевчук

18 Jan, 06:56


Мой бренд называется Шеволь де Рустик. Шеволь - Шевчук Олеся, де Рустик - по французски «сделано на ферме» и моего мужа зовут Рустам. Так и сложились наши имена в классную связку.

Школа сыроделия Олеси Шевчук

17 Jan, 16:23


Мне 68 лет, не пошла на 1й Сыродел мастер, так как понимаю, что свою сыроварню точно не освоить. Нашла курсы подешевле, мол для себя хватит, а потом поняла, зря выброшенные деньги, и пошла на 3-й Сыродел мастер, тем более, что есть возможность оплатить в кредит без процентов. Знаний поучила море, все вопросы до и после решаются, а в старые курсы даже не заглядываю. Учиться нужно у лучших!

Школа сыроделия Олеси Шевчук

17 Jan, 16:22


Можно и я несколько своих сыров покажу?

Школа сыроделия Олеси Шевчук

17 Jan, 16:22


Добрый день , всем . Совершенно согласна с Олесей , возраст совершенно не важен ! Важно полюбить делать сыр , не замирать в стойке сурка ( ОЙ , это сложно , я не могу ,не запомню , не получится ) .Важно двигаться дальше !
Учиться всегда здорово ( это развитие) , а учиться у такого преподавателя/практика/профессионала как Олеся и ее Команда это подарок 🎁 себе !
Лучшая инвестиция!
Мне 58, 40 из них работаю с молоком , 3 из 40 , работаю со знаниями полученными в Школе Олеси Шевчук . Мои результаты меня радуют и приносят доход 💰

Школа сыроделия Олеси Шевчук

17 Jan, 06:08


Ну наконец то! Www.shevol.ru открыли для онлайн продаж сыра с доставкой в Москве. Первые шаги в онлайне, новое для нас. Начнем качать.

Школа сыроделия Олеси Шевчук

16 Jan, 14:50


Всем добрый день! Смотрю про жизнь и работу Олеси и ее школы давно, но купила новичка только летом 24 года. Я начинающий сыродел. И Благодарю Господа Бога, что сразу попала в ❤️САМУЮ ЛУЧШУЮ❤️ школу России. Просто миллион раз спасибо, низкий поклон Олеся Вам и Вашей команде. Вы настоящие и это подкупает. Хочу пожелать долгих лет жизни школе, чтобы нас маленьких сыроделов доучили до выпускного😘😘😘. Жду вебинара, жду встречи с Вами.

Школа сыроделия Олеси Шевчук

06 Jan, 10:15


А научиться делать мягкий сыр с белой плесенью, это по мнению ученых - развить свой мозг, по мнению семьи - стать истинным французом, по мнению друзей - совершить волшебство ❤️

Школа сыроделия Олеси Шевчук

06 Jan, 10:11


Сделать камамбер не сложно, главное понять какие культуры за что отвечают и в какой момент их включить и выключить🙂
Мезофильные бактерии, дрожжи, плесени, фермент.
Посолка, которая точно так же влияет и на корочку сыра и на вкус и на текстуру.
Все эти моменты мы расскажем на вебинаре.
Я делаю обучение, где знания для вас будут ценными и применить вы сможете сразу на практике. И ценность нашего обучения, что вы будете получать весточки с моей работы, с производства, до конца марта.
Да, на этом вебинаре, мы еще объявим о новом курсе Сыродел мастер, где будет 4 тарифа, под любые возможности и самые низкие цены участникам вебинара.
Всех ждем!

https://online.cheeseschool.ru/wb-cheese-making

Школа сыроделия Олеси Шевчук

05 Jan, 13:36


Интересная история 😎 Создать свой собственный БРИ - НЕ СЛОЖНО, приходи на вебинар мы разберем все важные основы ❤️

Школа сыроделия Олеси Шевчук

04 Jan, 13:15


И конечно, главный фактор успеха - это любовь к сыру ❤️

Школа сыроделия Олеси Шевчук

04 Jan, 09:35


Кислотность в сыре, главный фактор, чтобы получить нужную текстуру. Сырное тесто может плавиться, но может иметь творожную, текучую, глянцевую, ломкую текстуру. На все это влияет кислотность в сыре. Приходи на вебинар и мы научим тебя основам вкусного сыра ❤️

https://online.cheeseschool.ru/wb-cheese-making

Школа сыроделия Олеси Шевчук

03 Jan, 14:45


Семейное ремесло - кем я была в прошлой жизни, что именно в этом амплуа, я почувствовала себя счастливой. У вас так бывает?

Школа сыроделия Олеси Шевчук

02 Jan, 09:23


В сыроварне я кайфую 😎

Школа сыроделия Олеси Шевчук

02 Jan, 09:16


Ты когда-нибудь задумывался, что превращает сыр в настоящий шедевр? Это не просто молоко, закваска и время — это глубокое понимание каждой детали процесса!

19 января я приглашаю тебя на уникальный вебинар, где мы погрузимся в основы сыроделия и раскроем секреты мастеров:
Что такое кислотность молока и почему она имеет решающее значение для вкуса и текстуры?
Как правильно работать с сырным зерном, чтобы добиться идеального результата?
Какие распространенные ошибки могут испортить сыр, и как их легко избежать?

Ты не просто получишь знания — я поделюсь с тобой готовой технологической картой для создания твоего первого шедевра!

📅 Дата: 19 января
💰 Стоимость: 5000 рублей (включает доступ к моему закрытому каналу для дальнейшего обучения и общения).

Не упусти шанс! Регистрируйся по ссылке: https://online.cheeseschool.ru/wb-cheese-making

Жду тебя на вебинаре, чтобы вместе создать что-то удивительное!

Школа сыроделия Олеси Шевчук

01 Jan, 10:32


Доброе утро в 2025 году, друзья!
Все живы и готовы к яркой жизни? 😎

Школа сыроделия Олеси Шевчук

31 Dec, 06:58


С наступающим, друзья мои! Пространство и время. Я часто слышу фразу, не хватает времени, время бежит, как быстро!
Это происходит по одной причине, мы не управляем временем, не создаем рамки.
Но если мы научимся писать собственное расписание в часах и видеть себя в этом пространстве, ваша жизнь изменится кардинально.
Только в этом расписании должно быть три составляющих - личное «вы», близкие «мы», работа «развитие».
Все должно присутствовать в нужной мере.
Начните писать, свой день с часами, не откладывая на завтра, а потом жалеть, что «руки не дошли».
Время имеет свойство сжиматься и растягиваться, все зависит только от тебя!
Желаю вам в 2025 году, научится управлять временем! Только это поможет вам стать успешным во всех сферах жизни ❤️

Школа сыроделия Олеси Шевчук

30 Dec, 13:32


Мы сделали маленький корпоратив @Kabirova_Luiza это такой приятный сюрприз!!! Я просто в шоке!
Спасибо большое!!!
Всем смотреть до конца!!! Это стихотворение от Луизы!!! Это просто огонь!!!

Школа сыроделия Олеси Шевчук

30 Dec, 11:25


Учиться всегда приятно ❤️ это дает уверенность в будущем, что знания не просто так приходят, они помогут тебе.
Я пошла учиться работать с нейросетями и третий день у меня сплошная гармония в творчестве.
Любой навык, который вы наращиваете принесет вам обязательно удовлетворение и доход.
Улыбнитесь моей фантазии , это мой релакс 😎

Школа сыроделия Олеси Шевчук

29 Dec, 13:17


Друзья! С наступающим! Люблю вас 🫶

Школа сыроделия Олеси Шевчук

28 Dec, 18:46


Дорогие коллеги, ученики! Огромное спасибо за такой сюрприз, столько добрых слов. Мы все большая дружная семья и это придает нам сил, открывает новые возможности для совершенствования, достижения новых вершин!

Школа сыроделия Олеси Шевчук

28 Dec, 12:23


Сегодня у нас особенный день — день рождения нашей замечательной коллеги, микробиолога и кандидата сельскохозяйственных наук, Евгении Кашиной! 🎉

Евгения — истинный эксперт молочной промышленности, человек, который всегда готов поделиться своими знаниями и опытом, поддержать и помочь каждому из нас. Её доброта и чуткость создают особую атмосферу в нашей школе сыроделия, и без неё мы просто не можем представить нашу работу.

Она не только великолепный лектор, но и человек, который с теплом и заботой относится ко всем, кто её окружает. Благодаря её усилиям и преданности делу, мы достигаем новых высот и вдохновляем наших учеников!

Поздравляем Евгению с её днём рождения! Желаем ей здоровья, счастья и творческих успехов! Выражаем нашу искреннюю благодарность за всё, что она делает для нас и наших студентов.

С днём рождения, Евгения! Мы вас очень любим, ценим и уважаем! ❤️

Школа сыроделия Олеси Шевчук

27 Dec, 14:58


Вечеринка в ресторане с нашими будущими соседями из ЖК Режиссер ❤️
Последняя вечеринка в этом году, мы закрываем сезон и откроемся только весной.
Я радуюсь, что у нас появилась интернет доставка сырных боксов www.shevol.ru
Радуюсь, что мы познакомимся с нашими соседями в теплой обстановке.
Радуюсь жизни ❤️

Школа сыроделия Олеси Шевчук

27 Dec, 09:08


Считаю, что каждый сыр на вес золота! Какой ваш любимый сыр? Мне часто задают этот вопрос. Но я меняю свое мнение в зависимости от сезона, сейчас холодно, хочу красное и плотное вино с талледжио 😎

Школа сыроделия Олеси Шевчук

26 Dec, 15:44


И если у кого то сомнения идти или нет, то мой поток Сыродел мастер сейчас проходит отлично. Мы часто встречаемся в онлайне, работаем в записанных уроках, находимся на постоянной связи в телеграм чате, выкладываю, что у нас в жизни сыродела происходит. В общем, живем бурной и насыщенной жизнью.

«Доверие - это выбор, который делает нас сильнее. Ошибки учат, а недоверие разрушает».

Я сама много обучаюсь и задумалась, почему я сходу доверяю людям и иду к ним учиться. Меня не надо греть, годами следить, я сразу принимаю решение.
Потому что, если была ошибка, то я просто ее в следующий раз не совершу. А так, любое обучение я воспринимаю, как копилочку знаний. И счастлива, что смогла побыть с учителем в его границах.
Доверие - это моя открытость в соц сетях, моя команда,
отзывы, это мое производство, это мой сыр.
Чего то не хватает? Значит проблема не во мне.

Школа сыроделия Олеси Шевчук

26 Dec, 09:04


Давно мечтала. Много лет. Делать минимальное количество сыров, на свой вкус и цвет и создать боксы, для идеальной сырной тарелки. Мы запустили этот проект, конечно все будем доводить до идеальности, но надо было начать и я счастлива 🙂
Жизнь в 2025 году меняется.
Если Вы в моем канале и до сих пор не сыродел 🤔 проживающий в Москве, закажите себе сырное искушение или вдохновение ❤️
Www.shevol.ru
и тогда на следующий год, я уверена, вы создадите собственный набор сыров, сделанный своими руками ❤️ потому что поверите - вы сможете так же 😎

Школа сыроделия Олеси Шевчук

26 Dec, 07:06


Channel photo updated

Школа сыроделия Олеси Шевчук

25 Dec, 13:50


Вопрос, почему вебинар платный - отвечу. К нам придут люди, которые уважают свой и мой труд. Те, кто реально хочет получить знания, которые помогут твердо понимать основы теории. И те, кто планирует придти к нам на Сыродел мастер, в конце марта, по самым лучшим ценам.
Вы не просто придете на вебинар, вы получаете знания, урок по сыру Халуми и очень ценный доступ к внутренней жизни сыродела, в отдельном ТГ канале, где мы готовимся к курсу. Это интересно, жизненно и в спокойном режиме. 😎

https://online.cheeseschool.ru/wb-cheese-making

Школа сыроделия Олеси Шевчук

25 Dec, 13:45


По многочисленным просьбам-дайте нормально отдохнуть! Мы переносим наш крутой вебинар про основы сыроделия, на 19 января 2025 года.
Точно все отгуляют, вернутся из отпусков и отправят детей в школы.
Я тут подумала, а почему бы и мне не отдохнуть на главные праздники 😎
Уверена, что тот, кто хочет, придет уже 100%.

https://online.cheeseschool.ru/wb-cheese-making

Школа сыроделия Олеси Шевчук

24 Dec, 10:16


Я всегда считала себя творческим человеком, но по сравнению с дочкой Ксюшей, мое творчество равно 10% из 100 😎
О ней даже статью в журнале Тинькофф написали , посмотрите, если увлекаетесь домашним уютом

https://t.me/kseniashevchukleonova/1008

Школа сыроделия Олеси Шевчук

24 Dec, 09:56


Сегодня в жизни сыродела у наших учеников бурный день, выкладываем им варки, проводим эксперименты.

Школа сыроделия Олеси Шевчук

24 Dec, 08:36


Сегодня последняя варка года 😎

Школа сыроделия Олеси Шевчук

23 Dec, 13:17


Как часто я слышу вопросы - а какую вы закваску используете, а мне сказали только это можно, а сколько положить заквасок, а почему вкус у меня не яркий и прочее..
этот вопрос мы раскроем на вебинаре и разберемся в основе. Буду рада вас видеть https://online.cheeseschool.ru/wb-cheese-making

Школа сыроделия Олеси Шевчук

20 Dec, 11:55


РН точки, кислотность молока и сыра. Когда начнешь в этом разбираться, ты достигнешь отличного качества у любого типа сыра. Так как есть простая закономерность, о которой я расскажу на вебинаре

https://online.cheeseschool.ru/wb-cheese-making

Школа сыроделия Олеси Шевчук

19 Dec, 10:06


Вкусного вам обеда! Основы сыроделия, это отличный вход в 2025 год.
Ждем вас на вебинаре. Доступность обучения, это то, что вы просили и 4 января я вам расскажу.
Доступ 3 месяца, успеете и подготовиться и прослушать.

https://online.cheeseschool.ru/wb-cheese-making

Школа сыроделия Олеси Шевчук

18 Dec, 08:33


https://online.cheeseschool.ru/wb-cheese-making
Биохимия и нормализация, это первый камешек в нашем деле. Надо разобраться и стараться избегать этих ошибок.

Школа сыроделия Олеси Шевчук

17 Dec, 13:44


Отличные новости! Мы обновили формат нашего, ставшего уже легендарным курса «Сыродел-мастер». Теперь он стал доступнее, и все, кто стремился попасть к нам, смогут осуществить задуманное.

Мы разработали 4 тарифа, о которых расскажу подробнее на вебинаре 4 января 2025 года.

Но это будет не просто вебинар. Это будет увлекательная лекция о сырных «почему» и практический урок по приготовлению сыра халуми. Запись на вебинар по этой ссылке:

https://online.cheeseschool.ru/wb-cheese-making

Кто уже был на подобных онлайн-встречах, знает, сколько полезной информации я даю. Запись вебинара и урок останутся с вами на целых ТРИ месяца до конца марта. Кроме того, только те, кто будет на вебинаре, получат уникальную возможность приобрести курс «Сыродел-мастер» со значительной скидкой, действующей только 24 часа после нашей онлайн-встречи.

Не упустите шанс стать частью этого увлекательного события! Забронируйте свое место и откройте для себя мир сыроделия — переходите по ссылке и оформляйте участие в вебинаре прямо сейчас!

Школа сыроделия Олеси Шевчук

15 Dec, 09:06


В этом году мне удалось выбраться, в Эмираты, Таджикистан, Чечню , Армению, Сочи . Поездки были короткими от 3 до 7 дней. Но есть, что вспомнить. Чтобы я точно повторила?
Это Таджикистан. Не зря мой муж родом оттуда. Я там растворилась в горах, вкусной еде и шикарных фруктах. Хочется попробовать доехать из Душанбе до Памира. Но тут надо недели две выделить. Поставлю в свои цели. Хочется.

4,809

subscribers

1,034

photos

1,334

videos