Хоть коты остались....
Фермер Климов and Ko.
@fermerklimov
Фермер Климов and Ko. (Russian)
Фермер Климов and Ko. - это удивительный канал в Telegram, который знакомит своих подписчиков с увлекательным миром сельского хозяйства. Здесь вы найдете самые интересные и полезные советы о выращивании овощей, фруктов, и цветов, а также узнаете о новейших технологиях в сельском хозяйстве. Фермер Климов и его команда делятся своим опытом и знаниями, помогая каждому желающему стать настоящим профессионалом в области сельского хозяйства. Не упустите возможность подписаться на этот уникальный канал и стать частью захватывающего мира фермерства!
Фермер Климов and Ko.
17 Nov, 07:00
18+ СТРОГО.
Я люблю тебя до соплей,
Распознаю даже в бреду,
Скольких раньше яеб блядей ,
Но теперь больше к ним не иду.
И когда сноровИсто тебя,
Отправляю летать в небеса,
То устало внизу лежу,
Словно взлетная полоса.
А сегодня ты скажешь-Пока-,
В щеку чмокнешь,заскочишь в вагон,
Я останусь один,смотреть,
Как бежит за тобой перрон.
Ну а дома уже заждался, Деревенский посконный быт,
Кейла надо надергать в суп,
Птичий выгул опять открыт.
И,конечно же-колбаса,
Хотят фарши батонами стать,
Вот набью их и буду опять,
С нетерпением пятницы ждать.
Озаришь своим светом село,
А тепло свое мне подаришь,
-Без нее тебездесь-хуевО -,
Шепчут листья,слетая с крыш.
И тогда,ухвачу в кулак,
Нет,не это,а кухонный нож,
-Не приедешь в следующий раз-
На колбасы отправишься,тож-
Я люблю тебя до соплей,
Распознаю даже в бреду,
Скольких раньше я
Но теперь больше к ним не иду.
И когда сноровИсто тебя,
Отправляю летать в небеса,
То устало внизу лежу,
Словно взлетная полоса.
А сегодня ты скажешь-Пока-,
В щеку чмокнешь,заскочишь в вагон,
Я останусь один,смотреть,
Как бежит за тобой перрон.
Ну а дома уже заждался, Деревенский посконный быт,
Кейла надо надергать в суп,
Птичий выгул опять открыт.
И,конечно же-колбаса,
Хотят фарши батонами стать,
Вот набью их и буду опять,
С нетерпением пятницы ждать.
Озаришь своим светом село,
А тепло свое мне подаришь,
-Без нее тебе
Шепчут листья,слетая с крыш.
И тогда,ухвачу в кулак,
Нет,не это,а кухонный нож,
-Не приедешь в следующий раз-
На колбасы отправишься,тож-
Фермер Климов and Ko.
16 Nov, 16:32
Вот они. Почки. По рецепту Ниро Вульфа.От годовалого свина. Без вымачиваний/отвариваний/прочего дрочилова. Мы писали недавно об этом рецепте. Пишите. Итак. Взять почки. Любых. Парнокопытных. Если из ритейла-то сначала понюхать. На тему запаха. Нарежьте их кольцами/шайбами.
Предварительно сняв пленку. И сполоснув под краном. Промокнитем салфеткой. В глубокой тарелке смешайте муку, соль,паприку.Мы взяли ту,что идет на венгерский гуляш. Раскалите сковороду до дыма. Как для стейка. Пока не очень горячо--плесните в нее оливкового масла. Обваляйте в содержимом тарелки ломтики ливера и аккуратно положите на сковороду. Готовьте,переворачивая,минут 5. Подавать в ней же. Желательно.Чтобы шкворчало..С учетом гарнира- у нас была маргеланская редька в масле с черным перцем и морской солью и кимчи,мы переложили все на подогретые тарелки. С непередаваемо харАктерным терпким вином из автохтона богазкере от "Kayra"-550+ TRY-все турецкое,самое то🧌. Что надо.После всего.Этого. На радость. И расслабления. Для.
Предварительно сняв пленку. И сполоснув под краном. Промокнитем салфеткой. В глубокой тарелке смешайте муку, соль,паприку.Мы взяли ту,что идет на венгерский гуляш. Раскалите сковороду до дыма. Как для стейка. Пока не очень горячо--плесните в нее оливкового масла. Обваляйте в содержимом тарелки ломтики ливера и аккуратно положите на сковороду. Готовьте,переворачивая,минут 5. Подавать в ней же. Желательно.Чтобы шкворчало..С учетом гарнира- у нас была маргеланская редька в масле с черным перцем и морской солью и кимчи,мы переложили все на подогретые тарелки. С непередаваемо харАктерным терпким вином из автохтона богазкере от "Kayra"-550+ TRY-все турецкое,самое то🧌. Что надо.После всего.Этого. На радость. И расслабления. Для.
Фермер Климов and Ko.
15 Nov, 15:04
Когда в пятницу вы собираетесь домой с работы. Или потеете в сплртзале. Или выпиваете и обсуждаете жизнь* в кафе. Вариантов много. Выбирай на вкус. Как работу. Ну,это вы поняли. Так вот. Пользуясь случакм и сверившись с органайзером,фермер солит сало. С радостью и удовольствием. Толстое. Мягкое. С чесноком и перцем. Сухим посолом. По-пацански. Так-вкуснее. И пооезнее.
* Аллюзия на известные строки из "Онегина" поэта Баркова:
-Ликеры пьют,за жизньпиздят ..."
* Аллюзия на известные строки из "Онегина" поэта Баркова:
-Ликеры пьют,за жизнь
Фермер Климов and Ko.
15 Nov, 07:29
Сегодняшняя пятница-единственный,пожалуй,день на неделе,когда можно не мчаться с печи на улицу,вытаращив глаза и лихорадочно размышляя,с чего начать? Отчасти,это,произошшло после просмотра нетфликсовской киноновины "Убивать осознанно"-см.комментарий. Отчастм-из за того,что много было сделано накануне. Сегодня-засолка сала. Днем. С утра-покормить птичек. И напоить. Между-легкий завтрак и работа с ливером. Ну и поснимать можно. Забавные встречаются сценки. Сами смотрите.
PS. За Козюлей в темноте хлева виден козел Мартик. Первые годы жизни зимой он спокойно гулял по выгулу,на ночь заходя под крышу. Но пару лет как зимой в него вселяется Терминатор. Кило на 60.Он рушит и разносит все. Приходится держать его на привязи,но и на ней он умудрился выгнуть проем новой железной двери. На коротком поводке, он ритмично и планомерно разрушает стену птичника,пугая соседей. Пришлось набить гвоздей в нее. Шляпками внутрь.Сотки- выстояли.Те,что похлипче-нет. Погнул. Заменю их все. На сотки. С тяжелым сердцем.Но осознанно.
PS. За Козюлей в темноте хлева виден козел Мартик. Первые годы жизни зимой он спокойно гулял по выгулу,на ночь заходя под крышу. Но пару лет как зимой в него вселяется Терминатор. Кило на 60.Он рушит и разносит все. Приходится держать его на привязи,но и на ней он умудрился выгнуть проем новой железной двери. На коротком поводке, он ритмично и планомерно разрушает стену птичника,пугая соседей. Пришлось набить гвоздей в нее. Шляпками внутрь.Сотки- выстояли.Те,что похлипче-нет. Погнул. Заменю их все. На сотки. С тяжелым сердцем.Но осознанно.
Фермер Климов and Ko.
14 Nov, 06:00
-Ну,когда же эта хмарь ебучая закончится?-
Это сейчас Абрам пребывает на столе. Собирается тяпнуть мюскаде Сюр Ли и закусить кусочком праздничной тыквы. Довольный и сытый. Покормленный своим любимым "Вискасом". До этого он использовплся как метательный снаряд. Утром фермер обнаружил в коптилке зловредного мыша. Которого пытаелся вторую неделю изловить.На его беду-мыша,привлеченный шумом разборок и надеждой перекусить,внутрь заглянул Абрам. Которого фермер ухватил за зимние упитанные телеса,вытянув из под мешка со щепой, и метко запустил на пытающегося спрятаться под печью грызуна.Секунда,и ленивый утренний кот-попрошайка превратился в царя зверей. Сбивающего с ног гну. Антилопу,в сиысле. Лев,правда,не тычется со всего размаху зубастой мордой в печной бок,скользя когтями по кафелю. Но,цель оправдывает средства. Вредитель дОбыт. И съеден. Теперь можно ждать. Лета. Которое "..пролетело. И осталось позади...:
Это сейчас Абрам пребывает на столе. Собирается тяпнуть мюскаде Сюр Ли и закусить кусочком праздничной тыквы. Довольный и сытый. Покормленный своим любимым "Вискасом". До этого он использовплся как метательный снаряд. Утром фермер обнаружил в коптилке зловредного мыша. Которого пытаелся вторую неделю изловить.На его беду-мыша,привлеченный шумом разборок и надеждой перекусить,внутрь заглянул Абрам. Которого фермер ухватил за зимние упитанные телеса,вытянув из под мешка со щепой, и метко запустил на пытающегося спрятаться под печью грызуна.Секунда,и ленивый утренний кот-попрошайка превратился в царя зверей. Сбивающего с ног гну. Антилопу,в сиысле. Лев,правда,не тычется со всего размаху зубастой мордой в печной бок,скользя когтями по кафелю. Но,цель оправдывает средства. Вредитель дОбыт. И съеден. Теперь можно ждать. Лета. Которое "..пролетело. И осталось позади...:
Фермер Климов and Ko.
13 Nov, 10:55
Во время утреннего копошения на кухне-нарезка,вакуум,запекание и тд.-ждите заатра результаты,тонкую фермерскую лорконституцию опять резанул припев из сладкоголосой композиции исполнителя С.Трофимова "Снегири".Коты включили радио "Дача". Несанкционированно.
-Я сегодня ночевал с женщиной любимою...-
И снова пришли на ум некоторые языковые "недоработки",лишающие сотни миллионов людей возможности называть вещи своими именами. Нейтрально. Без излишнего охальства. Но без слюнявого лицемерия. И прочего.
Что протагонист делал ночью с "женщиной любимою"? Пил чай с баранками? После чего мерно сопел ей в ухо. Разве это-тема для лирического песнопения? И ухода от жены? Или просто лежал на диване,пуча глаза в потолок. Сопя и покашливая.Не решаясь надеть тапочки и пойти на вы? Обнародовать намерения. Делом подкрепить? Конечно,не конкретизировать буквально -"Я сегодня всю ночьеб , женщину любимую.." Что,по сути,было бы правдой.Или,более радийно "... ночь провел с женщиной.." Хотя бы.А так-речь о подселении каком-то идет.
-Я сегодня ночевал с женщиной любимою...-
И снова пришли на ум некоторые языковые "недоработки",лишающие сотни миллионов людей возможности называть вещи своими именами. Нейтрально. Без излишнего охальства. Но без слюнявого лицемерия. И прочего.
Что протагонист делал ночью с "женщиной любимою"? Пил чай с баранками? После чего мерно сопел ей в ухо. Разве это-тема для лирического песнопения? И ухода от жены? Или просто лежал на диване,пуча глаза в потолок. Сопя и покашливая.Не решаясь надеть тапочки и пойти на вы? Обнародовать намерения. Делом подкрепить? Конечно,не конкретизировать буквально -"Я сегодня всю ночь
Фермер Климов and Ko.
12 Nov, 07:54
До обеда еще далеко. Но,глядя на фото нашей аппетитной простецкой снеди,любезно присланное любезной @bors_sg , так и хочется отжать пюре от готовящихся пастушьих пирогов-скоро,открыть ведерко ассорти с грядок фермерши-как хотите понимайте,поджарить сочные купаты из говялины,свинины,соуса наршараб и пряногр и лухского лука...И! Вы спросите-какие танцы? В смысле,ассорти? По индивидуальной заявке. Мы все их стараемся рассмотреть. И выполнить. По мере возможностей. Только потом фермерша меня избивает. В мягкие ткани. Чтобы видно не было. Ей ведь приходится вносить все эти допы. Коррективы,практически. Лук из супа выбирать. И тд.Что понятно. А ассорти будет в новогоднем виш-листе. Или меню. Что точнее. Но не так моднее. Так что-тисну,поджарю,открою. Ведерко с огурцами. Презентационное. А на прочее пока-эмбарго. Если не договоритесь с бабою моей. Ой...
Фермер Климов and Ko.
11 Nov, 11:08
Подготовка к Новому году идет вовсю. Уже скоро вывесим все праздничное в специальной рубрике. А пока-утиные груди-магрэ вытащены из смеси соли/сахара/розовых пепцев,промыты,обсушенвюы,ращмещены валетом в кулинарной сетке,и отправлены на вялку. Ждем. Следим. Бдим. Предвкушаем.
Фермер Климов and Ko.
10 Nov, 07:49
Мясную нашу гастрономию можно подать вполне себе. Так,чтобы было традиционно. Красиво. Аппетитно. Но тут все от ножа/слайсера зависит. Обязательно-мортаделла с фисташками. Конвертиком. Куда без нее? Возьмешь срезочек такой тонюсенький,глотнешь каберна франТа гаражного. От https://t.me/anapa_sea_wine Свое ведь все. Самолепное.
В магазинах такое не сыщешь. А вот уже трюфельная салями в очереди. Толкается. Ну как будешь такую дамочку манкировать? А тут и чорисо жара поддать желает. Вместе с томатом толстокожим. Вяленым. В маслах оливовывых с чесноком и разнотравьем огородным истому принимающем. Без утиной колбасы с семенем тыквы и черной сливоц разве можно день начать? Пожалуйте в компанию,птица-ласточка. Залетает в рот,мягонькая,как отряд пионерский с барабаном в кинотеатр. Дружно. Слаженно. И бархатное,чуть со сладость,но сухое,гаражное. С улицы. Прохладное. Вот и утро задалось. Уже. Воскресное. Радостное.
В магазинах такое не сыщешь. А вот уже трюфельная салями в очереди. Толкается. Ну как будешь такую дамочку манкировать? А тут и чорисо жара поддать желает. Вместе с томатом толстокожим. Вяленым. В маслах оливовывых с чесноком и разнотравьем огородным истому принимающем. Без утиной колбасы с семенем тыквы и черной сливоц разве можно день начать? Пожалуйте в компанию,птица-ласточка. Залетает в рот,мягонькая,как отряд пионерский с барабаном в кинотеатр. Дружно. Слаженно. И бархатное,чуть со сладость,но сухое,гаражное. С улицы. Прохладное. Вот и утро задалось. Уже. Воскресное. Радостное.
Фермер Климов and Ko.
09 Nov, 17:05
Остыл рассольник-то. Красота. Перловка-ягодка к ягодке. Помидорцы. Огурцы малой соли. Картошка. Бульон. Ливер свинячий. Сваренный отдельно. Ароматика. Вкуснота. Простота. Со сметаной. Исключительно превосходно. Ждите в четверг. И бульон с цыпленком целым не забудьте.
Фермер Климов and Ko.
09 Nov, 11:23
Деревня-торжество натурального хозяйство. Ты-мне. Я-теюе. Так и живем. Кур на мед меняем. Вкусный. Свежий. Натуральный. Для внутреннего пользования. А козы-см.контент? Куда больше-то?
Фермер Климов and Ko.
08 Nov, 11:11
Известное высказывание Шарапова насчет ливера уже оскомину набило. А мы в деревне не любим повторяться. Вы,кстати,знаете,что последний том детективлв о Ниро Вульфе-знатном гедонисте,посвящен исключительно рецептаи,блюда из которых частенько упоминаются во время его расследований. Он так и называется: "Поваренная книга...". Будучи по натуре лентяем,фермер с большим удовольствием включил в свой кулинарный ассортимент несколько быстрых блюд. В том числе-из почек.Ломая шаблон и раздвигая горизонты. Любые свежие почки можно нарезать кружками,обвалять в муке и красным перце и молниеносно обжарить на раскаленной сковороде в технике вока-бао. Есть-с нее же. Даже тургеневская барышня-фермерша,долго крутящая носом перед подачей,слопала полную тарелку. Стряпни такой. Конечно,пирог с почками-дело трудоемкое. А вот почки в хересе-вполне себе быстро и вкусно.Это все к тому,что нынешний рассольник из сердец и почек мангалицы-блюдо,имеющее право быть на ваших столах. Тем более,ливер мы отвариваем ОТДЕЛЬНО. Бульон-из ребер!
Фермер Климов and Ko.
07 Nov, 06:37
Хоть кейл-не салат никакой,а,вполне себе,капуста,и он отправлен в суп. Пора.Холодно ему. А поздние сорта капусты как раз вызрели. Соком еапитались. Ядреностью. Хрусткостью. Самое время их пошинковать. С морковкой резаной пожмакать. С солью вместе. И в бочонок разместить. Попрокалывать лучиной. Подождать,пока пузыри сойдут. И на холод отправить. Чтобы вам в следующий четверг привезти. В сенях у бабушки моей-Серафимы Тимофеевны,такая же стояла. Всю зиму. Только с тмином. Возьмешь топорик,вырубишь кусок смерзшийся,и на щи в чугунке бабушке подашь. Или,как оттает,маслом сбрызнешь духовитым,и с горбушкой свежего черного из сельпо употребишь. Сидишь,в окно на зиму смотришь. "Щит и меч" Кожевникова перечитываешь. В "Роман-газете". И кино хорошее по ней.. С Янковским молодым. Не эта вся апликация игровая нынешняя. Рисованная. Хотя,с капустой нашей квашеной,без сахара и рассола водяного, глядишь, заиграет и она красками новыми. Чувства вызовет. Если крепкого под нее пару рюмок махануть с морозца. Точно.
Фермер Климов and Ko.
06 Nov, 09:30
Фермер Климов and Ko.
06 Nov, 07:42
Upd. Нарезка-для тестинга. Внутреннего. Исключительно.🙏🫶🍣.Острый нож дома-поможет.
Режется мортаделла-то! Как и обещали. На 01 мм.-никак. А, вот,на 02 мм-вполне. Мало чеснока. Много мациса. Фисташек. Шпига-тоже мало. Понятно,что все нарезок захотят. Но для этого нам новый слайсер нужен. Промышленный. И время лишнее.Колбаса-то широкая в диаметре. А какие из нас с фермершей "промышленники"? Так,на кураже все. Зато вкусно. А где тонко-там увы,рвется.Иногда. Так что-понять. И простить. А те, кто пропустил-следующей недели ждите. Сварим новую.
Режется мортаделла-то! Как и обещали. На 01 мм.-никак. А, вот,на 02 мм-вполне. Мало чеснока. Много мациса. Фисташек. Шпига-тоже мало. Понятно,что все нарезок захотят. Но для этого нам новый слайсер нужен. Промышленный. И время лишнее.Колбаса-то широкая в диаметре. А какие из нас с фермершей "промышленники"? Так,на кураже все. Зато вкусно. А где тонко-там увы,рвется.Иногда. Так что-понять. И простить. А те, кто пропустил-следующей недели ждите. Сварим новую.
Фермер Климов and Ko.
05 Nov, 10:13
Пока мортаделла варится в печи,вы-выбираете себе снедь к Новогоднему столу в опросе,фермер греет себе щи на разобранных свиных ребрах. Из литровой банки. Обед ведь. Горячего охота. Сытного. Правильного. Погрел в кастрюле-и на здоровье. И ребенок дома сможет. И родитель его. Который на удаленкнюе. Хочешь щей-выбери. Сообши. Ожидай. Enjoy). Или как там?).
Фермер Климов and Ko.
05 Nov, 07:56
Скоро Новый год. Хлопоты. Суета. Ожидаеия. Подарки. Бой кураетов. "Мелодии и ритмы зарубежной эстрады". Для тех,кто досидит. До времени. Как обычно,мы помогаем вам минимизировать кухонные усилия и получить к открытию шампанского вкусный праздничный стол. С отличным качеством и на приемлемых условиях.Помимо,собственно,праздничных блюд,мы сможем привезти впшим друзьям,коллегам и возлюбленным новогодние корзины с копчеными утками и прочим аппетитным содержимым. Можем даже вложить открытку-ее нарисует Шурик или Миша. Одним словом-все для вашего комфорта. Чтобы учесть ваши приоритеты в этот раз,мы решили провести небольшой опрос. Он ниже. Ждем ваших мнений и комментариев. И,после обработки голосов,мы вывесим новогодний виш-лист. Кск всегда. И,еще раз повторяем,всех порадовать мы,к сожалению,не успеем. Даже в три пары рук. Так что-не оставляйте все на последнюю неделю. Как водится.
PS.Три вида грибов сухого засола и два-олив. На низком старте уже.
PS.Три вида грибов сухого засола и два-олив. На низком старте уже.
Фермер Климов and Ko.
05 Nov, 07:29
Пора в подвал. Ферментироваться. В компанию к окорокам. И колбасам. И прочим сыровяленностям. Да,там помидоры еще вяленые. А оливковом масле. С чесноком,тимьяном и иссопом. Скоро все соберуться на одной тарелке. Мы вам покажем. Как это. И зачем. И расскажем. Если не знаете.
Фермер Климов and Ko.
04 Nov, 10:34
И девяти месяцев не прошло....Мортаделла в сборе.Пухлый младенчик. 12 кг.
Фермер Климов and Ko.
04 Nov, 06:43
К сицилийской мортаделле с нашей кухни отлично подойдет сицилийское же красное вино "Astrale" из тамошнего винограда nero di avola. Не "Planeta", но вполне. Особенно за свои 1130₽ за литр. И чуть меньше за 0.75 л. Когда пьешь и понимаешь,что не доплатил за такое качкюество. А не потратил больше. Чтоинынче-редкость. Как и наша колбаса. В ней много всего. От мяса мангалицы до фисташек и мускатного цыета-мвциса. Чеснока убавили вполовину. Только полутона. Меньше чем в нашей "Карковской". "Аstrale" За такую цену точно есть в магазинах "Близнецы". Их три,чтотли,в Москве. Где по-старинке в каждом отделе несколько продавцоа. Любезных. А не фыркающих при виде пожилых покупателей. Вот и наша мортаделла готовится по-старинке. Без копчения. С любовью. И вниманием. К нам всем. На ваших столах-в четверг. Пока можно эносоставляющей озаботится.
Фермер Климов and Ko.
03 Nov, 13:43
Абрам и суточные щи. На рваных ребрах. Свиных. Надо рюмочку ему налить. Для полной коллизии. И телесного котовьего удовлетворения. Глубокого.
Фермер Климов and Ko.
03 Nov, 01:25
Начало ноября в деревне-это традиционное время для засолки олив. После надрезания и двухнедельного вымачивания с регулярной сменой вод,мы заливаем их рассолом с выпаренным соком граната,кусочками лимона и перцами-беберцами. После чего отправляем на ферментацию. Срок созревания-полтора-два месяца. К Новому году будут готовы. Возжелать можно в специальной праздничной рубрике. Скоро появится. Оповестим. В любом случак. И копченых индюков/гусей и варенье из яблочных лепестков не забудем.. В комментарии-как все начиналось.
Фермер Климов and Ko.
02 Nov, 08:28
Вот так у нас все начиналось 12 лет назад. С тех пор наш гастросветоч ДуДу поменял несколько мест работы. Закрыл собственныe проекты "Le Bon Gout", "Гаргантюа" и совместный с ААН "Колбасный цех." Релоцировался из мясного плена Парижа и,вооруженный новыми знаниями,применяет их теперь в очередном самостоятельном плавании*.В котором мы можем пожелать ему исключительно попутного ветра. Он это заслужил. Подвижничеством,целеустремленостью и мастерством,отточенным в гостеприимных деревенских стенах в том числе. И пудами утильного мяса,поначалу не желавшего превращаться здесь в нынешние шедевральные продукты.
https://youtu.be/SH_tcU3T-58?si=c06wQB40M7HAWnZA
* Ресторан "Поле." Coming soon.
https://youtu.be/SH_tcU3T-58?si=c06wQB40M7HAWnZA
* Ресторан "Поле." Coming soon.
Фермер Климов and Ko.
02 Nov, 06:51
Если салями с трюфелем и болетусом еще толькотпредстоит увлекательное долговременное провождение времени в нашем гостеприимном подвале,то щи из сезонных овощей с рваной свининой уже остыли после автоклавирования и к своему появлению на ваших столах в следующий четверг будут готовы отправить вас в гастномический нокаут. В них хрусткая осенняя капуста,морковка, сладкие перцы,чеснок,томаты,лавровые листы и перечные горохи. Бульон варился отдельнл почти три часа,так что ароматное разварннное мясо соскавивало со свиных ребер само собой. Нежно и неотвратимо. Такие щи в отличие от борща или солянки ни в коем случае не надо употреблять со сметаной. Даже с нашей. Они самодостаточны и завораживающи. Просты и плчвенны. Патриотичны и исключителны. Вам останется только как следует погреть аппетитное содержимое литровой банки. Разлить по теплым глубоким тарелкам. Иипорадоваться. За себя. И за то,чтоиу вас есть мы. Рукастые деревенские жители.
PS.Рецепт от мамы Люси. Нашего супового брэнд-шЭфа. Нижегородский. Вековой.
PS.Рецепт от мамы Люси. Нашего супового брэнд-шЭфа. Нижегородский. Вековой.
Фермер Климов and Ko.
01 Nov, 09:20
Говоря о том,что наша местечковая самодеятельность,утирающая носы многим городским профи,вобрала в себя европейские гастрономические традиции помноженные на особенности Владимирскуго терруара,мы ничуть не лукавим. Тем паче,в наволочке на полатях лежат невесомые сушеные болетусы,которые превращают любое блюдо в торжество фермерской кулинарной мысли. Поэтому нынешний релиз сыровяленой салями с трюфелем мы решили обогатить ноткой белых грибов. Почему нет? И тот и тот-грибной царь. Им дружить надо. А не хуями меряться . На то они и цари. Но,увы,в жизни не все,как в колбасе. Хорошей и вкусной. А зря.
Фермер Климов and Ko.
31 Oct, 08:50
Много блюд нынешней отечественной гастрономии имеют дореволюционное/заморское происхождение. Про салат "Оливье" мы писали надысь."Киевская котлета"-это французская "cotelettes de volaile"- "де воляй." Ею объедались еще герои Булгакова в Доме литераторов. А потом,при большевиках в честь "матери городов русских" она стала "Киевской."Тогда же,после судьбоносного посещения САСШ-так в то время назывались Штаты, Наркомпищепрома товарища Микояна,привезшего станки и идеи для организации качественного питаеия соаетского народа вроде сосисок и гамбургеров,итальянская мортаделла превратилась в колбасу "Телячью". Так назвал ее в своем рецепте колбасный подвижник Абрам Конников,работавший под приситльным вниманием властей. В новой колбасе буржуазные фисташки были заменены на рубленый говяжий язык. А "барство" вроде мускатного цвета-мациса,отсутствовало как класс. Что не помешало появлению отличного продукта.На следующей неделе мы побалуем вас настоящей мортаделлой. Которой угощали Наркома в Нью-Йоркской Литлл Итали.
Фермер Климов and Ko.
30 Oct, 17:04
Ну вот. После помощи папе на кухне и монетизации потраченного на это дело времени,сестрицы Шурик и Миша становятся обычными тинками. Тупят и пялятся в телефон. Ну и контент пилят. Для своих пабликов. И прочих нужд.Дети же еще. В принципе. При всем при том. Организмы растущие. Выпросили у папаши мортаделлы на следующую неделю. Если готовить-то и с вами надо поделиться. Давно не делали уже. Имейте в виду.
Фермер Климов and Ko.
30 Oct, 07:18
Кейл ты мой зеленый
Кейл заиндевелый,
Мчишь сегодня ты в Москву,
Коли такой смелый...
Кейл заиндевелый,
Мчишь сегодня ты в Москву,
Коли такой смелый...
Фермер Климов and Ko.
26 Oct, 10:23
Индейские пельмени с нашей кухни можно употреблять и таким макаром. Как гёдзе. Такие же легкие. Воздушные. Интеллигентные. Фото от нашего едока Кристина. Спасибо,добрая женщина! С нас-оне. В заказ. Бонусом. Наришите,плз. PS. Скоро-мортаделла. Ваша любимая. С фисташками.
Фермер Климов and Ko.
26 Oct, 07:27
Я спросил у Шурика сегодня,читала ли она вчерашний охальный папин пост.Про суп.И прочий топинг.
-Нет конечно. Там же "18+" написано-
Обстоятельная она у нас. Вся в мать. Не в отца. Балабола. И раздолбая. Вот в театральной постановке по случаю окончании учебы училку сыграла. Коей и хочет быть впоследствии. Да какую! В комментах-видео со сцены.
-Нет конечно. Там же "18+" написано-
Обстоятельная она у нас. Вся в мать. Не в отца. Балабола. И раздолбая. Вот в театральной постановке по случаю окончании учебы училку сыграла. Коей и хочет быть впоследствии. Да какую! В комментах-видео со сцены.
Фермер Климов and Ko.
25 Oct, 14:40
СТРОГО 18+. Про какие блюда в русском-не знаем в деревне,как в остальных языках,ходит столько же народных присказок и малоприличных метафор/синекдох/метонимий и прочего негатива? Конечно же-про первые! Вроде сварил бульон,сунул туда чего-нибудь,и все дела. Корми мужика. А он-не ест. Кривится.. По факту,выходит "суп кондей из твоих мудей ". Или "суп-из семи залуп ". А вот еще "щи-хоть хуй полощи ". Про народное наше. Достояние. В плохом исполнении. Их мало кто сейчас варит. Чтобы вкусно. Понятно. Легко. Доступно. Картошку вот при большевиках добавлять начали. Для сытости. И от нового подхода к питанию пролетариата. "Оливье" вот испоганили. Хотя,смотря,кто как делает. Продолжим к НГ ближе. Про куру печеную в нем поведаем. И количество картошек вареных. Правильное. А пока-после феерических щей из ранней капусты на баранине,планируем вот так приготовить. Для вас уже. В банках. Как для друзей. Не тех,котопых "за хуй-дамв музей".
PS. За обилие обсценного фольклора я получу завтра. От фермерши. По щам🍲.
PS. За обилие обсценного фольклора я получу завтра. От фермерши. По щам🍲.
Фермер Климов and Ko.
25 Oct, 09:08
"Желтый лист осенний..." Но мангольд еще зеленый. И красный. Как положено. Но последний. В этом сезоне. Как ни крути. Затой кейл колосится на грядках. Ему что-капуста же. Не салат мимоза. Или руколла какая. По факту-сурепка окультуренная🌱. Зато пельмени самолепные не иссякают в тарелках. Размочил сегодня утром беговой целибат. Проголодался уже. Решил отобедать. Ими. С ликийским айраном-заквасок рюпривезли новых. И табаско. Поверх сметаны чтобы пряно было. И уксусно. Немного. Амвсе вмечте-пожигало. И охлаждало. А у вас как с этим делом? За лучшее фото с подписью-кило восхитительных пельменей подарочных в заказ. Мы не люди,что ли?
Фермер Климов and Ko.
24 Oct, 10:07
-Ну и где,бля,эта ваша рыба?-
Глава вторая. "Деревенские зарисовки".
Глава вторая. "Деревенские зарисовки".
Фермер Климов and Ko.
23 Oct, 10:43
Бабцы мои-все,трепетно относятся к фермерскому холостяцкому быту. Миша с мамой начали осуществлять видеообщение с деревней во время похода в школу. Сегодня таким же макаром лицезрел Шурика в кепке. Двигавшуюся туда же параллельным курсом с подругой Дуней. Потыкал пальцем в щечки. Сестринские Обеим двум. Умилился. Прошло полдня и наступило время пейзан-ланча. Не беспокойтесь о сердечном друге,папаше и сынке,дамы. Горячее-всегда у него на столе присутствует. Особенно,если время приготовления и сервировки-на круг, не больше 10 минут. Сегодня-падроны-последыши.Со сковороды. С нее же-другой,ломти мангальсклй печени. Из которой мы ливерные колбасы и террины готовим. Горбушка черного.И стаканчик испанского красного. Имею право. Полное. Это вы там в городе по выставкам/опенспейсам бродите. А у нас тут из развлечений-выпить,закусить,в экран попялится.Бегать грязно. И сыро. Машину еще загрузить надо.Чтобы у вас на столах завтра уже вкусно было. И полезно. Как у меня сегтдня. Или иначе. Немного.
Фермер Климов and Ko.
22 Oct, 09:41
Навялили томатов. Не абы каких. А специальных. Чтобы ужевать можно было. И младенцам безубым. Еще. И родителям. Уже. Залили все оливковым маслом. Пять литров ушло. Тимьяна добавили. Чесока давленого. Исопа стебелек. На кухне аромат как в кантине сицилийской. В Сиракузе. Там при входе на рынок такая стоит. Рядом клошары ежей морских чистят. Икру добывают. На продажу. Морем пахнет. Помидорами. Чесноком. Жизнью. Только на НГ. Вместе с тремя видами грибов сухого посола. И оливками. Отмокать им неделю. Еще.
Фермер Климов and Ko.
21 Oct, 07:08
Чистый и прозрачный бульон на кроличьих косточках булькает в девятилитровой кастрюле. Второй час на исходе. Остужу. Разолью по литровым банкам,засуну в автоклав на режим "Компот". Чик-и готово. Спдошная польза от бульона этого.Особенно для йогинь,йогеров и прочих зожников.А в остатках на обед заварю себе пельменей. Самолепных. Из индейки. Добавлю лаврушки,перца горохами. И съем. На веранде. Тепло. Даже вода в шлангах не застыла ночью. Поэтому так стремительно все успеваю. Птички-невилички,дядюшки Рэббиты,копчения сохнут. И швец,и жнец,и прочий игрец. В четверг доставим. Велкам.
PS.Кроли на террин пойдут. Очень вкусный. Но ему настояться надо. Так что-ожидайте.
PS.Кроли на террин пойдут. Очень вкусный. Но ему настояться надо. Так что-ожидайте.
Фермер Климов and Ko.
21 Oct, 04:49
Наша холмогорская гусыня Эшли Грэхем,которую мы зовем просто-Эшли,обожает долгие умывания. И прочие водные процедуры. Конечно-столько тела пряного. Дебелого. Складочек. Жирочков. King size. Что вы хотите. И на диЭту сажать не хочется дамочку. Это-ее природный экстерьер. Который мы немного развили. Пшеницей и овсом. Глаз радует. Грациозная. Чистюля. Звезда,одним словом. Даже гусак линдовский ушел. Чтобы девку не смущать. Понимает.
Фермер Климов and Ko.
20 Oct, 06:25
Суп том ям фермер первый раз отведал в Камбодже. Его принесли в горшке,из которого торчал хвост небольшого лобстера. А в жиже плавали кисло-пряные срезочки ароматного лимонного сорго. Которое,в силу свежести,мягкости, общего позитивного настроя-с/х еще даже не маячило на горизонте,и незнания этикета,фермер тщательно прожевал. И съел. Вместе с галангалом и прочими штуковинами,которые,как оказалось,надо оставлять в миске. Или складывать рядом вместе с моллюсковыми панцирями. Потом была суточная стажировка в небольшой харчевне рынка Телипапа второй станции филиппинского Баракая,где фермерею научился открывать крабов и готовить из них культовое азиатское блюдо краб чили. И везде в дело шел лемонграсс-второе название съеденного в камбоджийском том яме сорго. Которое фермерша взрастила. А вчера-сняла. А мы вам в четверг привезем. Вместе с прочим. Всем. В суп/чай/карри/погрызть/повесить. Пусть будет "игриво и остро." А,если задумаете правильый том ям-не забудьте нашу суповую куру. Она даст ему тот самый вкус.
Фермер Климов and Ko.
19 Oct, 14:09
Если сделав подтяжку,вставив в рот зубы и насладившись мариачи в Тихуане,вы решите перекусить километрах в трехстах от приграничного Сaн-Диего,заказав chili con carne,официант в придорожном кафе переспросит,что это,и предложит принести мясо со стручками чили.Чтобы не пройти мимо денег. И решить ситуацию в пользу испаноговорящего gringo. Такого блюда из смеси томатов,фасоли и прочего, вне американской кухни текс-мекс,в Мексике просто нет. А если так,то у нас полностью развязаны руки. Тем паче,наши друзья-едоки писали в комментах про такое кушанье. Которое мы проапгрейдили. В плане остроты и прочего.Но,в обоих случаях,банкуют наши подкопченные индейские сосиски. С томатом,фасолью,луком и перцем.Так что,пора идти за второй бутылкой турецкого вина. И,может,прихватить банку тушенки. Из груди индейки. Мало ли что.А упомянутый с утра карбонад из мангалицы был на аперитив. Вкусно.
PS Риделевские бокалы без ножки материализовались в деревне после просмотра "Плохой обезьяны." Product placement в действии. Спс.Люсе!
PS Риделевские бокалы без ножки материализовались в деревне после просмотра "Плохой обезьяны." Product placement в действии. Спс.Люсе!
Фермер Климов and Ko.
19 Oct, 08:27
На завтрак у нас-карбонад мангалицы нежного дыма. Натурального. Карбонад-это корейка. Но без косточки. Зачищенная мякоть. Без кожи. И прочего. Прекрасно сочетается с чем угодно-вареньем,вяленым томатом-coming soon,петрушкой с грядки-полно еще,и прочими атрибутами доброго утра позитивного человека. Даже если не задалось что-то,пара тройка кусочков карбонада,и жизнь налаживается. Сразу. Хотим днем попробовать с привозным турецким вином из винограда богазкере-фаворита наших крестьянских вкусов.Привезли с собой пару бутылок. Соединить несоединяемое,так сказать. Лед и пламя. Ну,вы поняли. Да здравствует дружба народов. Особенно,когда после длиннющей нервной очереди на предполетный досмотр,начинавшейся сразу при выходе от пограничника,перед вашим носом возникает корпулентная жизнерадостная британка с красной косой,доставленная на коляске. Которую она легко покидает,проходя рамку металлоискателя. Вместе с мужем-неформалом,парой взрослых упитанных деток и кучей багажа.А карбонада с собой-нет. Привезем в четверг!
Фермер Климов and Ko.
18 Oct, 09:34
17 кило зеленого счастья. И радости, Если бы лет 20 назад это увидел четырежды женатый многодетный папаша СВШ,он бы не констатировал в известной композиции "Дачники"
-И нету в жизни ни хуя ,этого,как его счастия-
И не метался бы. От бабы к бабе.
Без щелочи. Мыльной.Так,с помощью каустической соды/натра едкого,на заводах оливковых скоропалительно от горечи избавляются.Природной. Пикантности придающей.Из фрукта звонкого унылый симулякр плода производя. Эти все-ручками надрезаны. Крест накрест-XL. И поперек- классика. Поменьше.Пару недель постоят со сменой вод. Потом-рассол. Колодезная вода. Соль. Уваренный нар сую. Сок гранатовый. Чеснок. Перец. Лимон. Ферментация в ведерках. Ждите к Новому году. Заказать можно в конце ноября. С остальной праздничной снедью.
PS. Один мой знакомый музыкает,достаточно известный в мире классики,после 8-го брака-в этот раз-на японке понял,что его призвание-представииели сильного пола.Никаких коннотаций с поэтом-песенником,разумеется.
-И нету в жизни н
И не метался бы. От бабы к бабе.
Без щелочи. Мыльной.Так,с помощью каустической соды/натра едкого,на заводах оливковых скоропалительно от горечи избавляются.Природной. Пикантности придающей.Из фрукта звонкого унылый симулякр плода производя. Эти все-ручками надрезаны. Крест накрест-XL. И поперек- классика. Поменьше.Пару недель постоят со сменой вод. Потом-рассол. Колодезная вода. Соль. Уваренный нар сую. Сок гранатовый. Чеснок. Перец. Лимон. Ферментация в ведерках. Ждите к Новому году. Заказать можно в конце ноября. С остальной праздничной снедью.
PS. Один мой знакомый музыкает,достаточно известный в мире классики,после 8-го брака-в этот раз-на японке понял,что его призвание-представииели сильного пола.Никаких коннотаций с поэтом-песенником,разумеется.
Фермер Климов and Ko.
15 Oct, 11:17
Широкоформатные колбасы царских статей-наш деревеенский конек. Спешить некуда. А вкусно поесть- завсегда хочется. Поэтому-если "Розет де Лион",то только батонами по 2.5-5 кило. Понятно,что зубастым молочнокислым бактериям придется потрудиться,ферментируя такое количество отборного свиного фарша с фисташками. Но оно того стоит. Ближе к зиме. Она есть в нашем расписании.
Фермер Климов and Ko.
15 Oct, 05:51
Чорисо XXXL мы набиваем в говяжьи синюги-слепые кишки. Все по традиционному рецепту. За исключением размера батонов. В силу этого срок ферментации увеличивается в 2.5 раза и смесь свинины,говядины,шпига и перцев преобретает особую тестуру. Неповторимую. И сугубо индивидуальную. Дабы сэкономить ваше время и нервы мы режем эту колбасу на слайсере. И вакуумируем по 150 граммов. Открыл,налил,выпил,закусил. Всем хорошо. Вам. Нам. Можно обжарить на сковородке до корочки-она бесподобна,и добавить в салат с томатами и маслинами. Или в яичницу-глазунью. Чем проще-тем лучше. И понятнее. Хоть в круасан с бенедиктом и срезком нашего огурца малой соли-вполне. Привезем в четверг.
Фермер Климов and Ko.
13 Oct, 14:13
В этот турецкий escape мы с фермершей закрыли вопрос с местным вином. Раньше мы выпиваили исключительно ледяное розовое. Холод нивелировал огрехи местных виноделов и в качестве столового под рыбу,розе было вполне.В отличие от красных и белых,напоминающих по вкусу и ароматике содержимое тетрапаков "Русской лозы". Сйчас рыбы мало. Море теплое.Садковую чупру и леврека есть не хочется,поэтому,решив посвятить сегодняшний солнечный день мясу,мы изучили винные гайды и обнаружили,что хорошее красное и белое вино тут есть. Все таки. Но в ценовой категории <18-20$. Все остальное-профанация. При том,что на вино идет всего 10% от общего сбора винограда,которого тут <200 сортов.Цены,на которые сетуют некоторые туристы и остатки релокантов,на наш крестьянский взгляд,выросли только на ягнячьи пирзоля, подорожавшие за год-с 25$ до 40$ кило,такси в Анталью-со 120$ до 230$-у нас Ситроен за кэш 37$/сут,и прочие предметы роскоши.Обед дома с шикарным вином-0.750 и стейком rare-0.8 кг с топингом-45$.Половина осталась.
Фермер Климов and Ko.
11 Oct, 05:45
От прежнего,так называемого "барства" у автора осталось лишь одно-средиземноморская пробежка на др. Если раньше можно было для разнообразия скатать для этого дела в Прованс,то теперь-только Ликия. Старый друг-лучше новых двух. Ну и оливок вам надо привезти на НГ. Уже спрашивали многие. Так что мы-в деловой поездке. По сути. Краткосрочной. С готовками-извозами все по плану. Хорошей погоды-знаю,что ее нет,и,чтобы умники в Рамштайне пришли в себя,наконец.
Фермер Климов and Ko.
10 Oct, 15:13
До ухода в фермерство ваш покорный слуга пускался во все тяжкие в стремлении ничего не делать и получать прибыль на заработанное. Очевидные возможности-приобретение недвижимости и т.д. отметались,ибо были скучны и малоинтересны. Под этим определением скрывается обычное отсутствие мозгов. Ну и пара-тройка дополнительных похожих определений. А вот инвестирование в оконное производство в богом забытым на тот момент пыльном приморском городке-это пожалуйста. Друзья ведь замутили это дело. По случаю придумал замечательный слоган,подвергщийся местечковой обструкции.:
-Окна "Диво".Защитят от сквозняка казака и моряка!
По мнению аборигена,при таком раскладе выходило что окна предоставляют защиту от всего перечисленнного.Проблема была решена элегантно:
--Казака и моряка защитят от сквозняка-
Но и это было "блажью столичного барина,"не разбирающегося в местечковых коллизиях.Как результат,окна сдулись,принеся доброхоту нервы и с трудом вернув инвестиции.ИИ же нарисовал одинаковую картинку к обоим вариантам.
-Окна "Диво".Защитят от сквозняка казака и моряка!
По мнению аборигена,при таком раскладе выходило что окна предоставляют защиту от всего перечисленнного.Проблема была решена элегантно:
--Казака и моряка защитят от сквозняка-
Но и это было "блажью столичного барина,"не разбирающегося в местечковых коллизиях.Как результат,окна сдулись,принеся доброхоту нервы и с трудом вернув инвестиции.ИИ же нарисовал одинаковую картинку к обоим вариантам.
Фермер Климов and Ko.
09 Oct, 04:53
Известная песенная рекомендация "дарить ландышИ,от души", нынче трудновыполнима. Во-первых,ландыши давно отцвели. И, даже их красные ягоды-довольнл ядовитые,пожухли и самоликвидировались. Во-вторых,фермер-не женщина.А вполне себе-самодостаточный молодчик.Кующий милости себе сам. Но,иногда,урывающтй их от природы. Вот как этот арбуз. Кстати,в оригинале анекдота про него пионер спрашивает у дяденьки-советчика:
-А Вы дрочить вприсядку умеете? Инаебетесь . И напляшетесь-
А то по этому поводу разночтения ранее наблюдались. Поэтому,чтобы порадовать себя,вчера с утра фермер припустил на огород. А потом спустился в подвал. За колбасой чорисо в новом формате XXXL.Экспериментальной. результаты-в видео. И они,как всегда,великолепны. Надо бабцам поислать в Москву с оказией. А феерическую колбасу вы получите уже в следующий четверг. При всей любви. Еще салями с трюфелем уже созрела. Имейте в виду. "А дождь,идет,а дождь идет...."За то,что вы,в моей судьбе-спасибо дождь тебе". Почти Евтушенко.
-А Вы дрочить вприсядку умеете? И
А то по этому поводу разночтения ранее наблюдались. Поэтому,чтобы порадовать себя,вчера с утра фермер припустил на огород. А потом спустился в подвал. За колбасой чорисо в новом формате XXXL.Экспериментальной. результаты-в видео. И они,как всегда,великолепны. Надо бабцам поислать в Москву с оказией. А феерическую колбасу вы получите уже в следующий четверг. При всей любви. Еще салями с трюфелем уже созрела. Имейте в виду. "А дождь,идет,а дождь идет...."За то,что вы,в моей судьбе-спасибо дождь тебе". Почти Евтушенко.
Фермер Климов and Ko.
08 Oct, 06:33
В отличие от гадких синих слизней улитки-вполне себе милые и дружелюбные рогули.Потому что они решили проблему с жилплощадью.А,если, надо ускориться-всегда можно залипнуть на фермервагене.Посмотреть город близлежащий.Почувствовать себя зацепером на скоростных участках маршрута.И вернуться в деревню. К травкам и котам. Бианки блядь .Виталий.
Фермер Климов and Ko.
07 Oct, 17:05
Вечер понедельника в деревне посвящен копчению птичьих колбас и уток.Чтобы не потеряться в тумане держу путь на огонек. Тот самый. Который в ночи. Ну и нос помогает. Запах обалденный стоит в округе. Из печки нашей. Коты зодят по пятам. Думают,чем бы перекусить перед сном. Фаршем из обрези или молоком. Склоняюсь к последнему. Целый день на мясе. О холестерине думать пора. Липидном профиле. Зине- особенно. Так что-молоко вечерней дойки. С хлебом.
Фермер Климов and Ko.
07 Oct, 05:00
Как такую водяную вакханалию пережить без утиной колбасы? Да никак. Поэтому-крутим. Вертим. Коптим. Варим. Именно в такой последовательности. Чтобы не было грустно в окно смотреть. Можно всем. И нужно. В составе-утиное мясо,соль,перец,специи-немного,чернослив,семя тыквы.Текстурный фарш выбит в говяжьи кругА. Немного.
2,173
subscribers
1,120
photos
405
videos
