CAVINA

Хихви от винодельни «Сенетх». Вышла с дегустации и думала только о нем! Захотелось незамедлительно телепортироваться на берег моря: в одной руке бокал Хихви, в другой лангустин прямиком с мангала, в зубах самокрутка (с табаком, друзья), на горизонте садится красное южное солнце, и завтра никуда не нужно (на этом моменте можно и слезу пустить)

Соль, ананасы, ревень в сахаре, дыня, экзотика. Красивое в цвете, красивое в аромате, красивое во вкусе. Ну, вот прям ВКУСНО (простите). Не буду играть с дег.заметками, просто попробуйте!

Есть минус в том, чтобы дегустировать сотни вин в рабочем формате: винам, чтобы тебя удивить (именно удивить!), нужно встать на стульчик и вместо стандартного хорошенького стишка (что было бы в зачет ранее) пару часов зачитывать Хармса (без запинки, и с неожиданными интонациями, конечно). Но пока есть такие вина, даже самая конвейерная винная рутина не сможет помешать нам удивляться🤎

фотку взяла у ребят на канале @senetkh

Посетил в Санлукаре ещё одну винодельню Bodega Delgado Zuleta.

Она была снована аж в далёком 1744 году Франсиско Хилем де Ледесма-и-Сотомайором, рыцарем и мэром Санлукар-де-Баррамеда.

Сегодня это небольшое производство в 35 000 бутылок. 90% этого объёма составляет Манзанийя.

На чемоданной дегустации обязательно попробуем её хересы, в том числе нефильтрованные "En Rama" 😉

Дадим португальского солнца! Сегодня в винотеках Cavina открываем бархатистый красный бленд из Douro и – как без него сейчас? – ласковый, мягкий портвейн. Дегустировать начинаем в 17:00 и продолжаем весь вечер. Приходите!

🍷Carpe Noctem 2021. Название – аналог крылатого «carpe diem!» (лат.), но наслаждаться предлагают моментами не дня, а ночи. Год выдержки в дубовых бочках. Черные фрукты, фиалки, легкий мятный бриз.
https://cavina.ru/catalog/vino/portugaliya/carpe_noctem_douro_1/

🍷1143 Wine With Spirit Ruby. Название – дань истории: с 1143 года дома и улицы Португалии стали украшать знаменитой керамической плиткой азулежу. Молодой гармоничный портвейн с ароматами красных цветов и ягод.
https://cavina.ru/catalog/portveyn/wine_with_spirit_ruby_2019/

В винотеках на эти вина (и, кстати, на все портвейны) действует скидка 30%. Ждем вас!

Друзья, будем знакомить с винами Dubinin Winery! Европейский стиль, яркая индивидуальность, высокие оценки критиков. Винтаж 2022 представит Фархад Нагдалиев, участник команды Dubinin Winery.

12 ноября, в 14:00.
Регистрация: https://cavina-wine.timepad.ru/event/3111601/

Дегустация для профессионалов. Требуется подтверждение регистрации.

Dubinin Winery – семейная винодельня Сергея и Никиты Дубининых, основанная в 2016 году. История началась с небольшого участка в анапской «Винной деревне». Сегодня DW – известный проект со своими виноградниками и хорошо оборудованной винодельней. Вина 2022 года получили 87–88 баллов от Гида Артура Саркисяна, совиньон блан вошел в финал Top100Wines_ru 2024 (проходной балл – 89,5 балла).

Наш сет:

1. Дубинин Розе Экстра-Брют. Сорт: пино нуар. Выдержка на осадке в бутылке от 9 месяцев.
2. Дубинин Совиньон Блан 2022. Медленная ферментация при низкой температуре, выдержка в стали на тонком осадке 3-4 месяца.
3. Дубинин Рислинг 2022. Медленная ферментация при низкой температуре, выдержка в стали на тонком осадке 3-4 месяца.
4. Дубинин Розе Мерло 2022. Медленная ферментация при низкой температуре, выдержка в стали на тонком осадке 3-4 месяца.
5. Дубинин Саперави Фреш 2022. Стиль глу-глу. Медленная ферментация при низкой температуре, выдержка в стали на тонком осадке 3-4 месяца.
6. Дубинин Саперави 2022. Длительная холодная мацерация, ферментация с периодическим погружением шапки, постферменационная мацерация, выдержка в стали.

Встречаемся 12 ноября 2024, в 14:00, в гастробаре Cavina по адресу: Москва, Мансуровский пер., 10.

Регистрация здесь: https://cavina-wine.timepad.ru/event/3111601/

Ждем вас!

Перед уютным вечером с хересом решили устроить небольшую разминку 👆👇

Отличная новость: праздники до воскресенья! С 4 по 10 ноября винный мир отмечает International Sherry Week – Международную неделю хереса. Удачный повод узнать получше если не классификацию, то уж точно – сами вина. Они безумно разнообразны: от сухих до сладких, от изящных и травянистых до похожих на жидкий изюм. А еще херес – чемпион по гастрономичности: подойдет почти к каждому блюду.

Херес производится в Андалусии. DO Jerez-Xérès-Sherry – одно из старейших защищенных наименований в Испании. Напоминаем главные термины! Альбариса – белая пористая почва с большим содержанием мела, преобладающая в регионе. Флор – драгоценная хрупкая пленка из дрожжей, от которой зависит стиль хереса. Солера и криадеры – знаменитая многоступенчатая система выдержки.

✅Стилей много: Fino и Manzanilla – выдержанные под флором – сухие, тонкие, солоноватые; Oloroso – без флора, с доступом кислорода – насыщенные, ореховые; Amontillado и Palo Cortado – с комбинированной выдержкой; Pedro Ximénez, Moscatel, Dulce – натуральные сладкие. Есть еще купажированные хересы: Pale Dry, Pale Cream, Medium, Cream.

🎉Чем отмечать? Вопрос точно по адресу! В Cavina прекрасная коллекция вин Delgado Zuleta – старейшего действующего производителя в регионе. В том числе херес редкой категории en rama, сделанный без осветления и фильтрации. Пробуйте, выбирайте!

Иногда надо всмотреться, чтобы увидеть красоту. Бархатистые, чувственные темпранильо Briego достаточно просто попробовать. Сегодня откроем их в винотеках Cavina! Начнем дегустировать в 17:00. Приходите!

🍷Vendimia Seleccionada 2022. Недолгая выдержка в дубовых бочках. Пряные ягоды в аромате и вкусе.
https://cavina.ru/catalog/vino/ispaniya/vino_briego_vendimia_seleccionada_2022/

🍷Tiempo Crianza 2020. 14 месяцев в дубовых бочках. Спелые ягоды, кожа, специи, шоколад.
https://cavina.ru/catalog/vino/ispaniya/vino_briego_tiempo_kriansa_sukhoe_krasnoe_0_75_2020/

В винотеках на эти вина действует скидка 30% по карте клиента. Ждем вас!

День кариньяна
 
Кариньян, кариньена, масуэло, самсо – всё это один сорт, и каждый последний четверг октября мы празднуем его день. International Carignan Day!
 
Кариньян менее знаменит, чем каберне совиньон или темпранильо. Тем понятнее стремление французской Ассоциации возрождения кариньяна, учредившей праздник, рассказать всему свету о талантах этого сорта.
 
Родиной кариньяна считается Арагон, регион на северо-востоке Испании. А имя происходит от названия арагонского города Кариньены. Сорт любит тепло, песчаные почвы и ветер.
 
Кариньян часто используют в блендах, но в такой день лучше знакомиться с ним в чистом виде. Выбирайте:
 
🍷Mansum Carignan 2022.
https://www.cavina.ru/catalog/vino/ispaniya/mansum_carignan_2022/
 
🍷Parató Samsó 2019.
https://www.cavina.ru/catalog/vino/ispaniya/parat_sams_2019/
 
🍷Rocapoll 2021 в п/у. https://www.cavina.ru/catalog/vino/ispaniya/vino_rocapoll_2021_v_p_u/

Друзья, основатель хозяйства «Сенетх» Фархад Нагдалиев нашел для нас время и едет со всеми своими винами!
Приходите встречаться!
 
5 ноября, в 12:00.
 
❗Дегустация для профессионалов. Требуется подтверждение регистрации.
 
Наш сет:
🍾Нюаж Вионье Экстра Брют 2022. Выдержка на осадке от 12 месяцев.
🍾Нюаж Ркацители Экстра Брют 2022. Выдержка на осадке от 12 месяцев.
🍾Нюаж Блан де Нуар 2022. Выдержка на осадке от 18 месяцев.
☀️Хихви Жара 2023. Выдержка на осадке в стальных чанах.
☀️Мцване Жара 2023. Выдержка на осадке в стальных чанах.
☀️Белый Бленд Два Дубка 2023. Ркацители 82%, мцване 18%. Частичная выдержка в бочках.
☀️Рислинг Два Дубка 2023. Частичная выдержка в бочках.
🌸Шу-Шу 2023. Розе из саперави.
🍷Глу-Глу 2023. Красностоп золотовский 60%, цимлянский черный 40%.
🍷Саперави Циклон 2021. Выдержка в бочках 12 месяцев.
 
Регистрация: https://cavina-wine.timepad.ru/event/3096474/
 
Встречаемся 5 ноября 2024, в 12:00, в гастробаре Cavina по адресу: Москва, Мансуровский пер., 10.
 
Ждем вас!

Хорошие новости не переводятся! Поздравляем Bodegas Monteabellón (Рибера-дель-Дуэро) с высокими баллами от свежего Guia Peñín. Авторитетный и знаменитый винный гид, созданный "испанским Робертом Паркером" Хосе Пенином, оценил темпранильо Monteabellón как превосходные. Хосе Пенин, как известно, строг к своим соотечественникам, и его одобрение - большая победа.

Два из трех вин у нас есть! Разбирайте:

🍷 Monteabellón 14 Meses 2021
Выдержка в дубовых бочках 14 мес. GP 92.
https://cavina.ru/catalog/vino/ispaniya/vino_monteabellon_14_meses_2021/

⚡️Есть 5 л в подарочной упаковке!
Monteabellón 14 Meses 2021 (5л)
https://cavina.ru/catalog/vino/ispaniya/vino_monteabellon_14_meses_2021_v_p_u/

🍷 Finca Matambres 2019
Выдержка в дубовых бочках 20 мес. GP 91.
https://cavina.ru/catalog/vino/ispaniya/vino_finca_matambres_2019/

Сегодня в винотеках Cavina откроем игристую новинку от Сенетх!
К ней в компанию - насыщенное и округлое тихое белое с выдержкой в бочках из дуба и акации.

Senetkh Blanc de Noir Nuage 2022 Игристое белое из цимлянского черного. Шампанский метод, выдержка на осадке от 18 месяцев. Цветы и ягоды, легкий розовый отблеск.
https://cavina.ru/catalog/shampanskoe-i-igristoe/vino_igristoe_ekstra_bryut_rozovoe_blan_de_nuar_senetkh/

Senetkh Two Oaks White Blend 2023 Частичная выдержка в бочках. Спелые фрукты, цветы и мед, пряности, цитрусовые.
https://cavina.ru/catalog/vino/rossiya/vino_senetkh_two_oaks_white_blend_2023/

Приходите в любимую винотеку!

Пробки – в потолок, наполняем бокалы! 25 октября – Global Champagne Day! Праздник возник в 2009 году, причем совсем не в Шампани и даже не во Франции. Всё придумал американский винный блогер Chris Oggenfus. Идея настолько понравилась, что вот уже 15 лет каждую четвертую пятницу октября винные любители всего мира отмечают день легендарного игристого!

Выбирайте и присоединяйтесь!

🥂Nicolas Feuillatte Reserve Exlusive Brut. https://cavina.ru/catalog/shampanskoe-i-igristoe/shampanskoe_nicolas_feuillate_reserve_exlusive_brut/

🥂Agapane Brut. https://cavina.ru/catalog/shampanskoe-i-igristoe/shampanskoe_agapane_brut/

🥂Oriane Brut. https://cavina.ru/catalog/shampanskoe-i-igristoe/oriane_brut/

🥂Perlane Rosé Brut. https://cavina.ru/catalog/shampanskoe-i-igristoe/perlane_ros_brut/

🥂Brut Tradition. https://cavina.ru/catalog/shampanskoe-i-igristoe/shampanskoe_louis_dehu_brut_tradition_1/

🥂Léa Brut – блан де блан, шардоне 100%. https://cavina.ru/catalog/shampanskoe-i-igristoe/shampanskoe_louis_dehu_l_a/

Больше месяца со Дня гарначи... Соскучились страшно! И по нему, и по вам. 30 октября проведем дегустацию "Гарнача во всех проявлениях". Приходите!

7 (семь!) вин: игристое, белое, красные в разных стилях. Наши любимые.
Стоимость: 3000 руб.

В программе:
1. Cava Mascaro Gran Reserva Brut Nature Indomit. Породистый блан де нуар, 30 мес. на осадке. Наш хит!
2. Massaluca Blanco 2023. Гарнача бланка, капля макабео. Тонкость и свежесть.
3. Torre Del Homenaje Garnacha 2022. Нежное и фруктовое красное. 3 мес. в бочках из французского дуба.
4. Magnetico 2019. Дерзкий гарнача с выдержкой в столетних бетонных чанах.
5. Lafou El Sender 2021. Гарнача (70%), сира, моренильо. 6 мес. в дубовых бочках. Сочное и гармоничное.
6. La Forcada Seleccion Terroir 2020. Старые лозы, новые бочки. Мощь и объем.
7. Baigorri Garnacha 2018. Выдержка в бочках из французского дуба. Долгое и глубокое.

Бронируйте по номеру: 8(925)7636376, +7(495)6404484

⏰ 30 октября, 19:00
📍 Гастробар Cavina, Мансуровский переулок, д. 10, ст. 2

Ждем вас!

Mas Foraster – семейная винодельня, расположенная на северо-востоке Испании, в регионе Conca de Barbera. Свой виноград, органические методы, спонтанная ферментация. Акцент на местные сорта: макабео, трепат.

Трепат – редкий автохтон, из которого обычно делали розовые вина. Семья Foraster увидела потенциал для создания изящных красных. В Cavina есть и розе из трепата "по классике", и тихие красные. Для полноты картины – роскошное белое семьи Foraster. Выбирайте:

✔️Rosat Trepat Brut. От 18 мес. на осадке. https://cavina.ru/catalog/shampanskoe-i-igristoe/josep_foraster_rosat_trepat_brut_

✔️Blanc Selecció 2021. Гарнача бланка, макабео, шардоне. https://cavina.ru/catalog/vino/ispaniya/josep_foraster_blanc_selecci_2021/

✔️Trepat 2022. Свежий, ягодный. https://cavina.ru/catalog/vino/ispaniya/josep_foraster_trepat_2022/

✔️Julieta 2021. Старые лозы. https://cavina.ru/catalog/vino/ispaniya/josep_foraster_julieta_2021/

✔️Pep 2020. Связь поколений. https://cavina.ru/catalog/vino/ispaniya/josep_foraster_pep_2020/

Сегодня в винотеках Cavina откроем два сочных красных из Сербии: прокупац и пино нуар. Ждем вас!

Yotta Procupac 2018. Древний балканский сорт. Столетние лозы. Выдержан в бочках из сербского дуба. Черешня, вишня, ежевика в аромате, бархатистая текстура. https://cavina.ru/catalog/vino/serbiya/vino-yotta-procupac-2018/

Lastar Pinot Noir 2019. Любите пино нуар? Еще один стиль вам в копилку. Спелые ягоды, сладкие пряности. Томный и дерзкий – магическое сочетание.
https://cavina.ru/catalog/vino/serbiya/lastar_pinot_noir_2019/

Приходите в любимую винотеку!

Под ветер и дождь включали Испанию! Дегустация в двух частях прошла феерично. Carlos Romero представил три винодельни семьи Roqueta. Живо и с юмором рассказал о династии, ведущей историю с XII века. Познакомил с особенностями виноградников: рельеф, климат, почвы. Подробно описал каждое из шести вин. Обсуждали, шутили, оценивали.

Гарнача бланка была с нами разной. Свежей, тонкой, исчезающе мятной – в Massaluca Blanco. Округлой, объемной – в Lafou Els Amelers с выдержкой на осадке.

Красное Massaluca (гарнача, самсо) понравилось любителям бочки и сладких пряностей. Lafou El Sender (гарнача, сира, моренильо) полюбили за сочность, баланс и ягодные ароматы.

Звезды праздника – редкие автохтоны из DO Pla de Bages. Пикаполь бланко в Abadal Picapoll минеральными нотами напомнил гостям мюскаде. Красный мандо в прозрачном и мягком Abadal Mandó – пино нуар.

Тапас и оливки добавили настроения. Ну а торжественное появление гигантской паэльи от Виктора Лобзина (шеф ресторана PaPaella @papaella) всегда вызывает восторг!

Друзья, напоминаем! Завтра в PaPaella испанский ужин. В такую погоду что может быть лучше? Еще несколько мест! https://t.me/cavina_ru/616

Сегодня празднуем День сорта прокупац (Procupac)! 🎉Впервые слышите? Тем интереснее.

Прокупац — древний балканский сорт. Считают, что он родился в окрестностях сербского города Прокупле, более 500 лет назад. Любит солнце, отличается толстой кожицей и склонен набирать много сахара. В Сербии – главный из красных.

Чего ждать в бокале? Стили разнообразны. Прокупац может напомнить шираз, а может – пино нуар. Надо пробовать! Причем лучше – сейчас, пока действует скидка 30% на сербские вина. ⚡️Продлили акцию до конца октября! Выбирайте:

🍷Yotta Procupac 2018. Столетние лозы. Выдержка: 12 месяцев в бочках из сербского дуба. Пряные черные ягоды в аромате. Элегантное, с бархатистой текстурой. https://cavina.ru/catalog/vino/serbiya/vino-yotta-procupac-2018/

🍷Yotta Procupac Reserve 2017. Столетние лозы. Выдержка: 30 месяцев в бочках из сербского дуба. Слива, ежевика, специи, дымные ноты. Округлое, полное, с долгим послевкусием. https://cavina.ru/catalog/vino/serbiya/vino-yotta-procupac-reserve-2017/

Сегодня в винотеках Cavina откроем игристые от Tenute Balzan из Венето! Будем праздновать пятницу. Ждем вас!

Cuvée Spumante Brut. Отличный аперитив и звезда вечеринок. Цветы и фрукты, свежесть и баланс. Чистая радость в бокале!
https://cavina.ru/catalog/shampanskoe-i-igristoe/vino_igristoe_cuv_e_spumante_brut_2023/

Asolo Prosecco Superiore Brut. Престижная зона DOCG. Элегантное просекко с желтыми яблоками и цветами акации в аромате. Изящный танец пузырьков и гармоничная кислотность.
https://cavina.ru/catalog/shampanskoe-i-igristoe/igristoe_vino_asolo_prosecco_superiore_brut_2023/

Приходите в любимую винотеку!

Российский премиум и суперпремиум – актуальная тема. Держим руку на пульсе! Привезли для вас редкости от хозяйства @skbereg «Скалистый Берег»: лучшие вина в магнумах и двойных магнумах, а также настоящего винного «единорога» – бленд бордоских сортов «Красная книга. Глава 1», который почти невозможно найти в Москве. Для торжественных мероприятий, подарков и коллекций. Вин очень мало, они доступны только в винотеках!

🍷«Каберне Совиньон» 1,5 л и 3 л. Выдержка в бочках из французского дуба.
🍷«Красностоп Золотовский». 1,5 л и 3 л. Выдержка в бочках из французского дуба.
🍷«Красная книга. Глава 1» 0,75 л. Каберне совиньон, каберне фран, мерло. Выдержка в бочках из французского дуба.
🍷«Красная книга. Глава 2» 1,5 л. Мерло, каберне фран, каберне совиньон. Выдержка в бочках из французского дуба.

Сегодня отмечается день зануды💚
Вы же знаете, кого надо поздравить?💚

А мы делимся распаковкой оливок от самого главного Винного душнилы
Романа Сосновского.

Пост не проплачен, все по честному💚
Если вы пробовали наши оливки Bernal, то знаете, что любовь к ним бесконечна и безусловна!

Теплее одевайтесь и приходите к нам на согревающий бокал хереса и за любимыми оливками!🫒

💚Москва, Мансуровский пер, 10с2💚

винотека и гастробар CAVINA

Винный ужин с Roqueta Family!
Испанские вина, блюда и даже испанский ведущий. 15 октября в ресторане PaPaella. Приходите!

Семья Рокета производит вино в окрестностях Барселоны с XII века. Carlos Romero, представитель хозяйства, выбрал 6 образцов, в том числе знаменитое Abadal Mandó из редкого сорта. Все откроет и обо всем расскажет! Шеф-повар PaPaella Виктор Лобзин приготовит закуски и свою легендарную большую паэлью.

Наш сет:
✔️ Massaluca Blanco 2023. Гарнача, макабео.
✔️ Abadal Picapoll 2023. Пикаполь блан. Выдержка на осадке 3 мес.
✔️Lafou Els Amelers 2022. Гарнача бланка. Выдержка на осадке, частичная выдержка в больших дубовых бочках.
✔️Massaluca 2022. Гарнача, кариньян. Выдержка в дубовых бочках.
✔️Lafou El Sender 2021. Гарнача, сира, моренильо. Выдержка в дубовых бочках.
✔️Abadal Mandó 2021. Мандо. Выдержка в глиняных амфорах и дубовых бочках.

Стоимость: 6000 руб.
Билеты: https://papaella.ru/dinner

Дата: 15 октября
Сбор гостей в 19:00. Начало в 19:30.
Место: Ресторан PaPaella, Банковский пер. 2/5

Продлили акцию на вина Сербии. До конца октября скидка 30% при заказе на сайте cavina.ru