Veroni Vkus

Особенности работы с вафельной бумагой👇

1. Тонкость и гибкость
Вафельная бумага очень тонкая и легкая, поэтому она легко рвется при сильном натяжении. Это делает её идеальной для создания нежных, воздушных деталей, таких как лепестки цветов. Однако нужно быть осторожным, чтобы не повредить бумагу при работе.

2. Реакция на влагу
Вафельная бумага хорошо впитывает воду и другие жидкости. Это свойство позволяет использовать её для создания реалистичных эффектов, таких как прожилки на лепестках цветов. Но стоит помнить, что чрезмерная влажность может привести к разрушению бумаги, поэтому важно контролировать количество воды.

3. Податливость формовке
Благодаря своей тонкой структуре, вафельная бумага отлично поддается формовке. Её можно скручивать, сгибать, растягивать и даже клеить на различные поверхности без потери формы. Это открывает широкие возможности для творчества и экспериментов.

4. Клеевые свойства
Вафельную бумагу можно склеивать между собой или с другими материалами с помощью различных видов клея. Важно выбирать клей, который не будет слишком сильно пропитывать бумагу, иначе она может потерять свою форму и структуру.

5. Совместимость с красками и маркерами
Вафельную бумагу можно окрашивать маркерами, сухими красителями, кандурином, и смесью жирорастворимых красителей с растительным маслом. Это дает возможность добавлять дополнительные оттенки и эффекты к готовым изделиям.

6. Использование в композициях
Вафельную бумагу можно комбинировать с другими материалами, такими как картон, ткань, фольга и др., создавая сложные и интересные композиции. Например, она идеально подходит для создания многослойных цветов, где каждый слой имеет свой оттенок и текстуру.

7. Хранить вафельную бумагу следует в сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей и влаги. При правильном уходе она сохранит свои свойства и внешний вид на долгое время.

Работа с вафельной бумагой требует терпения и аккуратности, но результаты могут быть поистине впечатляющими. С вафельной бумагой легко добиться объёма и лёгкости!
Экспериментируйте с различными техниками и материалами, чтобы раскрыть весь потенциал этого удивительного материала!

💡 Узнайте о вафельной бумаге больше, в закрытом VIP канале!
Профессиональные секреты фиксации украшений на торте. Как избежать деформации и обеспечить идеальную презентацию ваших десертов.
Мастер-классы по созданию различных видов декора.
Практические рекомендации и лайфхаки

VIP канал это:
Эксклюзивные рецепты, которых нет в свободном доступе.
Советы и лайфхаки
Моя личная поддержка
Закрытая группа единомышленников, готовых поделиться своим опытом и знаниями.
Специальные предложения, розыгрыши и подарки для участников канала.

❕Чтобы узнать больше про ВИП канал переходи по ссылке 👇
https://t.me/+_doOK69t-89jOTY8

🍦КРЕМ-ГАНАШ ВЗБИТЫЙ НА МОЛОЧНОМ ШОКОЛАДЕ с натуральной ванилью

Ингредиенты:
Сливки (1) -125 г
Стручок ванили -1 шт ( по желанию)
Желатин - 3г желатин 220 блюм
Вода 18 г (для желатина)
Сироп глюкозы - 25 г
Шоколад молочный Sicao 30,2 % - 98 г
Сливки (2) - 250 г

Приготовление:
Желатин залить водой и отставить. Вычистить из стручка ванили семена, добавить в сливки (1), туда же добавить и стручок, довести до кипения.
Ввести набухший желатин. Через сито сливками залить шоколад, дать постоять
1-2 минуты и ввести холодные сливки (2).
3. Сделать эмульсию с помощью блендера. Отправить на стабилизацию в холодильник на 12ч.
Затем взбить ганаш и использовать. Идеально подходит для украшения десертов, можно использовать в качестве начинки пирожных и тортов.

❗️Не перевзбейте ганаш, он может расслоиться.

✔️Для прослойки торта
✔️Для декора торта и пирожных
✔️Для макоронс
✔️Для cake to go и трайфла

Сегодня такой тортик

🌰Ореховый бисквит ( без добавления пшеничной муки)
🍫Шоколадный мусс
🍯Карамель

Стань мастером трюфелей! 🍫🟤

Вы любите готовить десерты? Мечтаете превратить своё хобби в прибыльную профессию? Тогда этот курс для вас!

✨ Курс «Искусство изготовления трюфелей» – ваш шанс освоить новую востребованную нишу и начать зарабатывать уже во время обучения!

Почему именно трюфели?
Трюфели – это изысканный десерт, который всегда пользуется спросом. Они идеально подходят для подарков, корпоративных заказов и даже свадебных мероприятий. Но самое важное:

👉 Минимальные вложения: начните бизнес с небольшими затратами на материалы и оборудование.
👉 Длительный срок хранения: ваши изделия будут радовать клиентов долгое время.
👉 Премиальный продукт, который уместен в любой ситуации

Что вы получите на курсе?
📚 Пакет из 15 эксклюзивных рецептов, проверенных временем и клиентами.
✨Формула изготовлена стабильных ганашей
✅ Научитесь разрабатывать собственные вкусы и зарабатывать на этом
💡 Подробные видеоуроки с пошаговыми инструкциями от опытного кондитера.
👩‍🍳 Поддержка наставника на протяжении всего курса.
🔥 Рекомендации по упаковке и продаже ваших изделий.

Как заработать на этом?
🛒 Уже через несколько уроков вы сможете принимать заказы и сотрудничать с кафе, и зарабатывать реальные деньги.
🗓️ Курс стартует 20 января, а значит у вас будет достаточно времени, чтобы подготовиться к главным праздникам года: Дню святого Валентина, 23 февраля и 8 марта.

❕Не упустите свой шанс стать успешным кондитером и начать новый этап своей жизни! Запишитесь на курс прямо сейчас и получите скидку!

🗓️ Начало курса: 20 января
💡 Присоединиться можно до 27 января
🔗Узнайте больше и забронируйте место по ссылке 👇
https://veronivkus.com/truffle-course
Начните зарабатывать на своём любимом деле уже сегодня!

ОБЗОР ОРЕХОВЫХ ПАСТ 🌰

🍫 🥐Дубайский шоколадный круассан 🌟

Выпекайте свежие круассаны прямо дома! Ускорить процесс можно, купив качественную замороженную основу в магазине. Мой секретный ингредиент – уникальная дубайская начинка, которая превратит обычный круассан в настоящий кулинарный шедевр Востока.

Ингредиенты для дубайской начинки:
- Обжаренное тесто катаифи – 100 г
- Фисташковая паста -100 г
- Белый шоколад – 60 г
- Молочный шоколад – 150–200 г (будьте щедры!)

Приготовление:
1. Круассаны достаньте из морозилки и оставьте при комнатной температуре на 15 минут .
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте круассаны 15-20 минут, дайте полностью остыть
Заранее обжарьте тесто катаифи ( его можно купить или приготовить дома)
Растопите белый шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
В обжаренное тесто катаифи добавьте белый растопленный шоколад и фисташковую изумрудную пасту Montiy @montiyfood и тщательно перемешайте.
Разрежьте каждый круассан, как показано на видео
Выложите начинку на каждый круассан, этого количества хватило на 4 круассана 🥐
Растопите молочный шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
Полейте молочным шоколадом круассаны внутри, на начинку, накройте половинками и полейте ещё шоколадом сверху!
✔️Готово!

👩‍🍳 Дубайский шоколадный круассан лучше всего употреблять сразу после приготовления. Если хотите сохранить его дольше, можно поместить круассан в холодильник, где он останется свежим до двух дней. Перед подачей рекомендую слегка разогреть его в духовке или микроволновке, чтобы вернуть ему первоначальную мягкость и аромат.

📌 Отдельное спасибо @montiyfood ❤️ за качественные ореховые пасты БЕЗ сахара. Изумрудная фисташковая 🔥, впервые попробовала такую вкусную!

🥐🍫Насладитесь этим невероятным сочетанием нежнейшего теста, хрустящего катаифи и насыщенного шоколада. Этот десерт идеально подойдёт для утреннего кофе или вечернего чаепития. Приятного аппетита! 😋

Фисташковая паста артикул 👇

1566155480

🍫Как использовать мармит для работы с шоколадом?

Шаг 1: Подготовка мармита

❕Перед началом работы с шоколадом важно подготовить мармит к использованию:

1. Нагревание пустого мармита: Включите мармит и установите необходимую температуру. Это позволит вам поддерживать стабильную рабочую температуру.

2. Темперирование шоколада: Темперуйте шоколад отдельно от мармита, чтобы добиться нужной консистенции и структуры перед заливкой.

3. Заливка шоколада в мармит:
После того как шоколад правильно темперирован, аккуратно перелейте его в чашу мармита. Этот процесс позволяет значительно ускорить работу.

Шаг 2: Работа с шоколадом

1. Поддержание температуры: Постоянная температура шоколада – ключевой фактор при работе с большими объемами. Мармит помогает сохранять нужную консистенцию шоколада.

2. Равномерность покрытия: Шоколад в мармите сохраняет одинаковую текучесть на протяжении всего процесса работы, благодаря чему слой покрытия остается ровным независимо от времени использования.

3. Эффективность работы: Благодаря вместимости чаши (например, 1,5 литра), за одну сессию можно покрыть несколькими сотнями конфет. Это особенно удобно при изготовлении больших партий десертов.

4. Гибкость в процессе:
Если вас отвлекли или возникла необходимость сделать паузу, шоколад в мармите останется в рабочем состоянии, ожидая вашего возвращения.

Шаг 3: Завершение работы

❕После завершения работы с шоколадом обязательно выключите мармит, если остался шоколад перелейте его в кондитерский мешок или распределите тонким слоем на силиконовом коврике.

✨🟤
Приглашаем вас пройти курс по созданию премиальных трюфелей под руководством опытного кондитера и автора курса Veroni vkus. В рамках этого курса вы научитесь:

- Основам работы с шоколадом
- Технологии изготовления трюфелей
- Узнаете формулу приготовления стабильных ганашей
- Научитесь разрабатывать вкусы самостоятельно
- Оптимизации рабочего процесса

💡Этот курс идеально подойдет как для начинающих, так и для профессионалов, стремящихся повысить свои навыки и расширить ассортимент.

🚀Начало обучения: 20 января!

🔗 Для записи на курс и получения дополнительной информации переходите по ссылке 👇

https://veronivkus.com/truffle-course

Кто проверит этот рецепт, действительно ли он достоин Звезды Мишлена? 🤔

🟤Трюфель «Горгонзола с фисташкой» РЕЦЕПТ👇

👩‍🍳Меня зовут Вероника, я владелец своего кондитерского бизнеса @veroni_vkus автор обучающего курса «Трюфель Premium Десерт». Сотни тысяч накатаных трюфелей и килограмм шоколада прошли со мной все сезоны.

🚀20 января стартует следующий поток курса «Трюфель Premium Десерт» 7.0
💡Скидка на обучение 20% Выгодное вложение в себя и отличная возможность окупить обучение в преддверии романтических праздников 14 февраля, 23 февраля и 8 Марта

Ингредиенты:
• Белый шоколад (Callebaut, Sicao,
GP) - 100 г
• Какао масло (Irca) -15 г
Сыр «Горгонзола» - 45 г
Сливочное масло 82.5% - 10 г
Глюкозный сироп -10 г
• Сливки 33% - 15 г
Фисташковая паста - 20 г
Фисташка рубленная - 10 г
Подготовка:
• Заранее достать из холодильника сливочное масло. Размягчить при комнатной температуре.
• Сыр «Горгонзола» натереть на крупной, и оставить при комнатной температуре.
• Глюкозный сироп, сливки, фисташковую пасту прогреть в микроволновой печи до горячего состояния (не кипятить).

Приготовление:
• Растопить какао масло в пластиковой миске на водяной бане.
• Добавить белый шоколад к растопленному какао маслу. Следите, чтобы миска не соприкасалась с водой. Регулярно помешивая.
• Снять с водяной бани и добавить сливочное масло комнатной температуры. Хорошо вымешивать до полного растворения масла.
Затем добавить телые сливки, фисташковую пасту и глюкозный сироп. Перемешать, а затем пробить получившийся ганаш блендером до гладкости и блеска.
• Далее добавить натертый сыр «Горгонзола», перемешать и ещё раз пробить блендером.
Добавить рубленную фисташку, и тщательно перемешать.

📌1 способ формирования в силиконовой форме
- Шоколадно-сырную массу прогреть в микроволновке или на водяной бане до 45С, переложить в кондитерский мешок.
- Заполнить форму для трюфелей, излишки ганаша, сверху, убрать шпателем. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на стабилизацию, на 8-12 часов
🔗Перед извлечением трюфелей, форму поставить в морозилку на 30-60 минут.

2 способ:
- Приготовленный ганаш оставить в чаше, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на стабилизацию 10-12 часов
- сформировать шарики по 10-15 г
Покрыть трюфели орешками, вафлями, НО вкуснее всего - темперированным шоколадом 😋

📌 Хочешь зарабатывать на любимом деле и получить больше информации о курсе «Трюфель Premium Десерт», переходи по ссылке 👇

https://veronivkus.com/truffle-course

Обзор путешествие по новым станциям метро 🚇

Забирай невероятно вкусный рецепт!
АНГЛИЙСКИЙ КЕКС/ШТОЛЛЕН


КОЛЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ УКАЗАНО НА БОЛЬШОЙ КЕКС/ШТОЛЛЕН ДИАМЕТРОМ 18 см ( выход 2 кг)

Цукаты и пряности:
Белый изюм - 200 г
Чёрный изюм - 200 г
Клюква вяленая - 150 г
Вишня вяленая - 150 г
Цукаты лимона - 100 г
Цукаты апельсина - 200 г
Кардамон - 4-7 шт
Бадьян - 3-4 шт
Гвоздика - 8-12 шт
Тёмный ром - 200-250 г
🔗МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ СПЕЦИИ МІХ , С ПОХОЖИМ
СОСТАВОМ ДЛЯ КОФЕ, ОНИ УЖЕ ПЕРЕМОЛОТЫЕ

❕Прежде всего начнём с цукатов. Нужно время на то, чтобы их правильно подготовить, поэтому можно сделать это за час-полтора (даже на ночь).

1. Соберите все цукаты в большой чаше: белый изюм (200 г), чёрный изюм (200 г), клюква вяленая (150 г), вишня вяленая (150 г), цукаты лимона (100 г), цукаты апельсина (200 г). Я использовала
использовали влажные полоски лимона и апельсина и порезала их кубиком, так вышло сочнее. Обратите внимание, что цукаты цитрусовых должны быть сочными.

2. Подготовьте 200-250 граммов темного рома.
3. В ступке растолките (или блендере) кардамон (4-7
Шт), гвоздику (8-12 шт), бадьян (3-4 шт).
4. Вылейте ром в цукаты, добавьте молотые пряности (просейте через сито).
5. Перемешайте и нагрейте в сковороде. Нужно, чтобы ром не кипел, а просто выпаривался.
Помешивайте так в течение 5-10 минут.
Во-первых, испаряется жидкость; во-вторых, раскрываем аромат пряностей в горячем роме.
Заодно смягчаем цукаты.
6. Разложите их на противне, чтобы те быстрее остыли, можно оставить остывать и в сковороде.

ТЕСТО:
Масло сливочное 82,5% - 200 г
Сахар панела - 200 г
Яйца — 200 г
Мука - 250 г
Мука миндальная - 65 г
Миндаль - 100 г
Корица молотая - 7г
Тёмный ром — 30 г

1. Масло сливочное и сахар панела (200 г) взбейте миксером до пышной массы.
2. Следом порциями введите яйца (200 г).
Затем ром (30 г). Снова хорошо взбейте 5 10 минут.
3. Добавьте муку (250 г) и миндальную муку (65 г). Здесь же добавляем молотую корицу (7 г)
4. Дальше обязательно жареный миндаль ( 100 г). Немного порубите его и добавьте в тесто
5. Следом все цукаты. Хорошо перемешайте.
Получится вязкая масса.
6. Выложите тесто в кольцо

🌡️Выпекаем при 150-160 градусах примерно 1,5-2 часа. В отличие от обычных кексов, этот выпекаем довольно долго. Нам нужно ещё больше подсушить цукаты и само тесто.
Ждите прям хорошего румянца. И проверяйте шпажкой, она должна быть сухой. Чем больше мы подсушим кекс, тем больше он потом возьмёт рома.
Сразу после выпечки смажьте его ромом
(30 г).
*Теперь заворачиваем кекс в пергамент и плёнку. Раз в неделю мы будем его открывать и смазывать ромом снова (20-30 граммов). И так нужно делать месяц или даже дольше.

📌Более подробный БЕСПЛАТНЫЙ рецепт с иллюстрациями и нюансами, оформленный в тех карту, для всех желающих, по ссылке 👇

https://t.me/+vipiL3iBRGFjZjZk

Дорогие друзья!

Поздравляю вас с наступающим Старым Новым годом! Этот удивительный праздник дарит нам возможность снова окунуться в атмосферу волшебства и ожидания чуда. Пусть в этот день все ваши мечты сбудутся, а желания обязательно исполнятся!

Пусть старый год унесет с собой все невзгоды и печали, оставив лишь светлые воспоминания. А новый принесет радость, удачу и благополучие в каждый дом!

Желаю вам крепкого здоровья, любви и счастья! Пусть ваш путь будет освещен светом надежды и веры в лучшее будущее. С праздником!

Старый Новый год – пусть он станет началом новых свершений и радостных событий!✨

🍰Закусочный торт с форелью

👇
Рецепт

Подробный процесс приготовления с озвучиванием

Зимняя прогулка 🎿 ❄️

Рецепт 👇

🍦Белково-заварной крем

Ингредиенты:
• Вода -85 мл
• Сахар - 150 г
• Белки 100 г

🔸Возможные дополнения ( по желанию)
- лимонная кислота
- ваниль натуральная

📌 Для более насыщенного вкуса воду можно заменять на сок, кофе или ягодное/фруктовое пюре, ориентируясь на внутренний состав десерта.

Приготовление:

! Процесс приготовления сиропа и взбивания белков происходят параллельно.
В ковшик насыпать сахар, налить воду. Поставить на сильный огонь нагреваться ( у меня электроплита на 9).
Тем временем начинаю взбивать белки комнатной температуры, на высокой скорости миксера ( ни капля желтка не должна попасть в белки). Взбиваю до увеличения в объеме, воздушности. И останавливаю взбивание до полной готовности сиропа. Использовала сначала ручной миксер, так как количество белков небольшое, а затем продолжила в стационарном. Но и ручным миксером можно приготовить этот крем полностью.
Когда сироп бурно закипел , оставляю кипеть на 3 минуты на сильном огне, когда сироп достиг температуры 118 С добавляю 1/2 ч л лимонной кислоты ( на сок лимона не заменять, так как крем получается не такой стабильный) и пудру натуральной ванили.
Снимаю с огня. И начинаю взбивать белки и вводить сироп, не торопясь- тонкой струйкой.
Стараюсь, чтобы сироп не попадал на венчик, а стекал сбоку по стенке чаши.
Когда весь сироп влила, продолжаю взбивать крем на высокой скорости до загустения примерно 5-8 минут. Температура 40-42 градуса.
На креме должны оставаться борозды, он станет густой и глянцевый.
Крем отлично держит форму и не падает с лопатки.

✔️Готово!
Для удобства помещаю крем в кондитерский мешок.

✨Поздравляю вас с наступающим светлым праздником Рождества Христова! Пусть этот волшебный день наполнит ваши сердца теплом, радостью и любовью. Пусть дом ваш будет полон уюта, а души – мира и спокойствия.

В этот прекрасный праздник желаю вам крепкого здоровья, благополучия и исполнения всех ваших заветных желаний. Пусть вера, надежда и любовь всегда будут рядом с вами, помогая преодолевать любые трудности и невзгоды.

С Рождеством вас! ✨

С уважением и наилучшими пожеланиями, Veroni vkus

Это должен уметь каждый!

Готовить изысканные трюфели!💔
Для себя и близких! Зарабатывать на вкусном и любимом деле! 🔥

Уже можно готовиться к грядущим праздникам! 23 февраля и
8 Марта !
Да, с трюфелями это возможно!!!

✨Изумительный торт «Ферреро
Роше»✨
Обязательно попробуйте приготовить!

Ганаш для декора:

• 100 г темный шоколад 54%
• 100 г сливки 33%
• 15 г глюкозный сироп или мёд ( акация)

Приготовление:

Сливки вместе с глюкозным сиропом нагреть до кипения и залить на шоколад.
Оставить на 2 минуты. Затем тщательно перемешать и желательно пробить блендером до шёлковой эмульсии.
Остудить до 35 градусов, переложить в кондитерский мешок. И отсадить сверху на торт, как показано на видео. ! Можно покрыть таким ганашем всю верхнюю часть торта и даже промазать тонким слоем бока и присыпать орешками.
Тогда готовить необходимо ДВОЙНУЮ ПОРЦИЮ!

👩‍🍳Добро пожаловать на мастер-класс по созданию изумительного торта «Ферреро Роше»! Уже сегодня научимся готовить этот восхитительный десерт шаг за шагом.

📌Чтобы получить доступ к этому эксклюзивному рецепту, присоединяйся к нашему закрытому каналу. Здесь ты найдешь подробные инструкции, советы и видеоинструкции, чтобы твой торт получился идеальным. Не упусти возможность!
Присоединиться к каналу можно прямо сейчас. Переходи по ссылке 👇

https://t.me/+_doOK69t-89jOTY8

там я разместила подробную информацию о ВИП канале 👆

✨С НОВЫМ ГОДОМ! ✨HAPPY NEW YEAR!✨

💫Пусть 2025 год станет годом, в котором мы все станем на шаг ближе к мечте, расти вместе с мечтами и крепнуть своими надеждами, наполняться здоровьем, счастьем, миром и успехом🕊️✨

Поздравляю вас с Новым годом! 🎄✨
Благодарю всех за пожелания, поддержку, и вдохновение ❤️

Желаю всем в новом 2025 году здоровья, счастья и мирного неба над головой! 🕊️
Чтобы Новый год для всех был плодотворным и только радовал прекрасными событиями ✨

Торт «Ферреро Роше»

Экспресс сборка✨
Продолжение следует...

Сейчас приступаю к декору🎂

Утром ❄️

✨С наступающим Новым годом!✨

Присоединяйтесь к нашему онлайн-курсу прямо сейчас!

Привет, меня зовут Вероника @veroni_vkus, на моей странице Топовые рецепты десертов. Также я обучаю вкусной профессии Шоколатье, и учу готовить изысканные трюфели.

✨Вы хотите освоить новую профессию? Или, может быть, углубить свои знания в уже знакомой области? Наш онлайн-курс поможет вам достичь ваших целей! Мы предлагаем удобное расписание занятий, интерактивные уроки и поддержку опытных преподавателей. Вы сможете учиться в любое время и в любом месте, имея доступ к материалам курса 24/7.

💡Не упустите возможность начать обучение уже сегодня!и получить доступ к первому уроку совершенно бесплатно!

🟤Открыт набор на эксклюзивный курс «Трюфель
Премиум Десерт»!

🍫Что вас ждет?
- Изучение рецептов изысканных трюфелей
- Разработка уникальных вкусовых сочетаний
- Чёткая формула для создания идеальной начинки
- Все секреты работы с шоколадом

Почему стоит записаться прямо сейчас?
📆 Старт курса уже 25 января!
💰Сегодняшние цены действуют только до конца 2024 года. С 2025 года цена вырастет на 20%.
Не упустите шанс стать настоящим мастером десертов и получить знания, которые будут радовать ваших клиентов долгие годы!

Запишитесь по ссылке и подарите себе возможность создать нечто поистине уникальное!
https://veronivkus.com/truffle-course

С наступающим Новым годом! ✨

🎄Только вчера нарядила ёлку !
Любуемся теперь 😍

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Закусочный торт с форелью ✨

✔️ размер противня 29 см на 36 см
✔️ дополнительно можно промазать каждый корж вкусным густым майонезом
✔️ стабилизация торта не менее
2 -х часов
✔️ пергамент смазать тонким слоем растительного масла

Рецепт здесь

Готовьте с удовольствием! Делитесь впечатлениями 🙌❤️

Закусочный тортик с форелью

Этот нежнейший закусочный тортик с форелью порадует вас своим насыщенным вкусом и ярким внешним видом. Он идеально подойдёт как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина.

Ингредиенты:

- Шпинат — 150 г (можно использовать замороженный)
- Растительное масло -20 мл ( в тесто)
- Мука — 70 г
- Яйца — 3 шт
- Соль — щепотка
- Чеснок сухой — щепотка (по желанию)
- Творожный сыр — 140 г
- Сливки 33% — 140 мл
- Плавленный сыр сливочный — 140 г
- Сок лимона — 1 ст. ложка
- Форель — 200 г
- Растительное масло для смазывания пергамента тонким слоем

Приготовление:

1. Подготовка шпината:
Разморозьте шпинат и тщательно удалите излишки жидкости.

2. Приготовление теста:
Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с размороженным шпинатом, добавьте чеснок, растительное масло и измельчите смесь с помощью блендера. Затем добавьте муку и перемешайте. Оставьте тесто настояться.

3. Взбивание белков:
Белки посолите и взбейте миксером до образования густой, воздушной массы. Аккуратно введите взбитые белки в шпинатное тесто, стараясь сохранить воздушность.

4. Выпечка коржа:
❕Пергамент для выпечки смазать тонким слоем растительного масла.
Выложите тесто на противень, разровняйте и запекайте при температуре 180°C около 10 минут. Готовый корж остудите, снимите с пергамента и разрежьте на четыре равные части.

5. Приготовление крема:
Все ингредиенты для крема должны быть хорошо охлаждёнными. Смешайте творожный сыр, лимонный сок, плавленный сыр и сливки. Взбивайте массу миксером до получения однородной и плотной консистенции, примерно 5 минут.

6. Сборка тортика:
На каждую часть коржа нанесите слой крема, сверху выложите кусочки форели. Повторяйте слои, пока не используете все ингредиенты.

7. Украшение:
Украсьте тортик по своему вкусу. Можно использовать зелень, ломтики лимона или оставшуюся рыбу.

Ваш закусочный тортик с форелью готов! Наслаждайтесь его нежным вкусом ! Приятного аппетита!

Неожиданно!

Я решила приготовить закусочный торт с форелью

Уже поставила пропитываться, завтра буду украшать ( это лучше делать перед подачей и не займет много времени) и дегустировать 😋

🎄Решила не ждать новогоднего стола и есть вкусные блюда уже сейчас в предновогодних хлопотах.

Готовили такой торт? Если да, то делитесь впечатлениями.

Время дарить подарки 🎁

🎁 Умение создавать великолепные и вкусные подарки из шоколада - это настоящее искусство, которое выделяет нас среди конкурентов. Мы знаем, как превратить обычный шоколад в произведение кулинарного мастерства, которое радует глаз и восхищает вкусом.

В канун Нового года так приятно получать подарки! А когда этот подарок ещё и сладкий, радости нет предела. Представьте себе шоколадную ёлку - символ праздника, воплощённый в ароматном шоколаде. Она станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех гостей своим изысканным вкусом.

💡Какие возможности открывает шоколад?!

Я Шоколатье с личным брендом Veroni Vkus, десятки тысяч аудитории, постоянные клиенты и их бренды, ученики со всего света. Пришла сюда к вам, чтобы показать как можно воссоздать жизнь своей мечты используя самые простые инструменты!

🍫Работа с шоколадом, это насыщенный рынок не только профессионалов, но и клиентов, согласны? Вот кто сегодня не покупает шоколад, если не себе, то на подарок близким? 🤔

Сегодня я дам вам возможность ПОПРОБОВАТЬ себя в роли кондитера-шоколатье.
- Что такое какао, и как выбрать бренд шоколада.
- Тех. карта с правилами и способами темперирования шоколада.
- Какие бывают ошибки, и каких предотвратить.
- ВИДЕОУРОК по темперированию шоколада
- Методичка температуры для темперирование шоколада.
- Домашнее задание.Все эти уроки БЕСПЛАТНО!!! Забирайте их сегодня, перейдя по ссылке 👇

https://t.me/+qqgwJMeTr983MGFi

Сегодня такая ёлочка!🌲

С начинкой. Вес 280 г

Как вам?

🎄10 идей для сладкого Новогоднего подарка, которые можно подготовить заранее 🔥
Сладкий подарок может включать множество различных угощений. Вот несколько идей:

Классические сладости:
1. Шоколад:
- Молочный шоколад
- Темный шоколад
- Белый шоколад
- Шоколад с орехами, фруктами или карамелью

2. Конфеты:
- Карамельки
- Жевательные конфеты
- Леденцы
- Ириски

3. Зефир и маршмеллоу:
- Ванильный зефир
- Маршмеллоу разных цветов и вкусов

4. Печенье и вафли:
- Песочное печенье
- Вафельные трубочки с кремом
- Орешки со сгущенкой

5. Для особых случаев:

Трюфельные конфеты:
- Шоколадные трюфели с различными начинками
Эксклюзивные наборы:
- Наборы премиум-класса с редкими сортами шоколада и необычными ингредиентами

6. Сезонные и тематические сладости:

🎄Новогодние сладости:
- Рождественский штоллен
- Пряники с глазурью
🤶 Детские сладости:
- Конфеты и шоколад в виде игрушек
- Яркие леденцы на палочке

7. Экзотические и необычные сладости:

1. Макаруны:
- Разнообразие вкусов и цветов

2. Восточные сладости:
- Рахат-лукум
- Халва
- Пахлава

3. Японские сладости:
- Моти (рисовые пирожные)

4. Фруктовые чипсы и цукаты:
- Яблочные чипсы
- Цукаты из ананаса, манго, папайи


🎁 Выбирая сладости для подарка, учитывайте предпочтения получателя, а также повод, по которому делается подарок. Можно создать тематический набор или собрать ассорти из любимых лакомств. Главное – подойти к выбору с душой и вниманием, тогда ваш подарок обязательно порадует и удивит!

Яркое и праздничное покрытие! 🎄✨

Для эффектного декора:
* сахар
* краситель
* нейтральный гель ( густой)

Приготовление:
смешайте сахар и краситель в чаше, хорошо перемешайте и просейте через крупное сито. Дальше кисточкой смажьте оттаявший торт нейтральной гелем, ( если гель не достаточно густой, то капельки излишки удалите с помощью бумажной салфетки) и обсыпьте цветным сахаром.
Излишки стрясите с торта.


🍭Такой декор идеально подойдет для покрытия, которое обладает достаточной плотностью и стабильностью, чтобы выдержать вес сахара и при этом сохранить свою форму. Вот несколько вариантов покрытий, на которые можно нанести этот сахарный декор:

1. Крем-чиз – один из самых популярных вариантов. Он имеет гладкую поверхность и легко принимает текстуры. Крем-чиз хорошо держит форму и позволяет использовать нейтральный гель для фиксации сахарного декора.

2. Шоколадная глазурь – если вы используете глазурь на основе шоколада, она также может стать отличным основанием для украшения. Главное, чтобы глазурь была достаточно плотной и застывшей.

3. Марципан – этот материал часто используется для создания гладкой поверхности торта. Он прекрасно удерживает декор и сохраняет форму.

4. Фондант – хотя он мягче, чем крем-чиз или марципан, правильно приготовленный фондант может служить хорошей основой для сахарного декора. Важно, чтобы он был достаточно охлажден и имел ровную поверхность.

5. Ганаш – еще одно популярное покрытие для тортов. Ганаш на основе шоколада и сливок создает идеальную основу для нанесения различных украшений, включая сахарный декор.

6. Белковый крем – если у вас есть опыт работы с белковым кремом, он тоже может подойти. Однако нужно учитывать, что этот крем менее стабилен, поэтому работать с ним следует аккуратно.

❕Главное правило – основа должна быть устойчивой к деформации и иметь достаточную плотность, чтобы удерживать декор.

📌Рецепт МАРШМЕЛЛОУ , глазури гурме для десертов (на видео, которое используется перед нанесением сахарного покрытия), а также множество других вкусных рецептов в моём закрытом канале. Чтобы узнать подробнее пиши в комментариях ВИП

Всем привет 👋

Сегодня вечернее рисование на холсте - сковородке 😅

Рецепт здесь

Экспересс приготовления тройной порции теста катаифи, за 30 минут

- Готовила сразу на 2 сковородках
- Чаще делала линии по спирали
- Использовала и бока сковородки 👍

❕В разработке новая начинка для плиток шоколада , десертов, конфет.
Называется «Красный Бархат»

Этому каналу чуть больше года! Последняя перекличка была аж год назад! 😇
Нас стало во много раз больше ☺️❤️

Кондитеры здесь? Давайте устроим небольшое комьюнити в комментариях

🤳Пишите из какого вы города, и присылайте свои работы

❕Все участники комьюнити будут участвовать в РОЗЫГРЫШЕ, а победитель станет обладателем 🎁ПОДАРКА к Новому году 🎄 от Veroni vkus

🎊🎉🥳🎁🎂🎈

🎄Английский кекс-штоллен 🥮 Вот и он!

Варианты подачи и декора!

Начнём подготовку к празднику уже сейчас!

Приглашаю приготовить этот кекс-штоллен всех желающих в ВИП канал

Что ждёт вас в ВИП канале:
- Рецепт
- Подробная пошаговая инструкция по приготовлению
- Видео по декору штоллена - обтяжка марципаном и мастикой
- Чат единомышленников
- Множество других рецептов, и тех карт , которых нет в открытом доступе
- 🎁 Подарок- тех карта шоколадная паста “Dolce Vita”
- Моя личная поддержка и обратная связь

🔗Больше информации по кодовому слову ВИП , в комментариях 🙌

Мастика конечно для новогоднего декора мне очень нравится🎄 ❄️

Декор был незапланированным, так вышло в процессе 😅

Завтра закончу фото и видео съёмку
Как вам?
Кто отгадает, что внутри?

🌹Всем хорошего дня и отличного настроения 😊❤️

Правильно ли вы пользуетесь краскопультом?

Извечная проблема отмывать эту ёмкость, но если бы я раньше знала, что можно добавить кондитерский мешок, и проблема решена.

💡А еще огромный плюс, что не нужно гадать куда убрать остатки, так мешочек вытащил и хранятся остаток до следующего применения. Практично правда?


Делюсь рецептом ИДЕАЛЬНОГО велюра🤫

Ингредиенты:
- 100г - какао-масла
- 100г - шоколада (белый, молочный, темный)
- Краситель жирорастворимый (при необходимости)

Приготовление:
Растопить шоколад и какао- масло (я растапливаю на водяной бане все вместе), добавить краситель, если он нужен перемешать и пробить блендером до гладкой эмульсии.

Перемешать лопаткой ещё раз «выгоняя» лишние пузырьки.

Перелить массу в емкость краскопульта.

🌡️Рабочая температура эмульсии для велюрового покрытия 30-32 С

Приступить к покрытию.
Делать покрытие в 2 слоя.

❄Между слоями убирать торт в холодильник, морозилку (если есть возможность) на 5 минут

Коронное блюда в Новый Год торт «Елка»🎄

✨Начинка разная Шоколадный Медовик и Чудо Восточное
Дети и взрослые будут в восторге, и точно не забудут такой десерт.

Осталось менее 100 мест на мой новогодний проект «Усы Деда Мороза», а значит нужно торопиться, такие знания нельзя пропускать!

Десерты мини проекта:
1. Торт «Восточное Чудо»
2. Шоколадный медовик
3. Трюфель «Снежок»
4. Печенье «Усы Деда Мороза»
5. Печенье «Шишки»
6. Штолен
У вас также будут уроки, которые помогут зделать Большие Продажи в Новый Год🎄

Уроки:
«Рассылка клиентам»
«Где взять клиентов новичку»
«Оформление страницы + маркетинговые инструменты»

🔗Подробная информация по кодовому слову «УСЫ»

Подборка рецептов ко Дню матери!🌹

Самый необычный БЕНТО
https://t.me/vveroni_vkus/678

Торт «Цветок»🌹
https://t.me/vveroni_vkus/388

Торт «БЕЗЕ с кофейным кремом»
https://t.me/vveroni_vkus/560

«МК сердце 3D по ссылке 👇
https://t.me/vveroni_vkus/305

Готовьте и наслаждайтесь! Жду ваших отзывов ❤️

Тематический десерт «Груша» 🍐

👩‍🍳 Закончились приготовления и съёмки 🎬📽️😅

Теперь предстоит много монтажа, материалов получилось предостаточно!

Очень вкусно получилось! И реалистично! Я довольна результатом!

Как вам такой десерт?
Буду рада вашим реакциям и комментариям ❤️

Песочное печенье ⭐️
Вкусный рецепт! 😋

Для праздничных чаепитий или подарка 🎁

Для рецепта:
- 240 г пшеничной муки
- 20 г миндальной муки ( можно заменить на пшеничную)
- 120 г сливочного масла (холодного)
- 65 г сахарной пудры
- 45 г яиц (1 яйцо С1)
- Щепотка соли

Приготовление:
1. Пшеничную муку смешиваем с миндальной, добавляем сахарную пудру и соль. Следом кладем холодное масло, нарезанное кубиками, ножом вручную или в планетарном миксере растираем до
состояния крошки.
Вводим яйцо и замешиваем до получения комка. При помощи скалки сразу же раскатываем тесто между двумя тефлоновыми ковриками или листами силиконизированного пергамента.
Не стоит бояться активно выглаживать тесто между листами.
1. Перед формированием печенья убираем раскатное тесто в холодильник на 2-3 часа
2. После формовки печенье убираем в морозильную камеру на 30-60 минут, или в холодильник на 1-1,5 часа. Выпекаем в разогретой духовке при 160 градусах до румяного цвета. Примерно 15-20 минут.
3. Когда печенье остынет посыпаем сахарной пудрой, завариваем чай ☕️ и наслаждаемся!

🎄Новогодний эксклюзивный проект «Усы Деда Мороза» 🚀стартует 25 ноября!
Успей занять своё место на проекте, их количество ограничено! Чтобы узнать подробнее пиши в комментариях УСЫ, и я вышлю информацию в личные сообщения 🙌

Работы от Анны

Работы от Юлии

Какие у меня новости?!🗞️

Участники ВИП канала делятся своими работами, и впечатлениями

Спасибо за обратную связь и теплые слова ☺️ ❤️

✨Хрустящие коржи, сливочный вкусный крем. Ммм.., что может быть вкуснее Наполеона?

Классика жанра, традиционный торт в череде праздничных дней

Коржи:
Сливочное масло - 320 г
Мука - 420 г
Яйцо - 1 шт
Ледяная вода - 130 мл
Соль - 0,5 ч.л.
Уксус- 1 ст.л.
Водка- 2 чл

Приготовление:
1. Яйца разбиваем в стакан, добавляем соль, вливаем воду, водку и уксус.
Перемешиваем.
2. Муку высыпаем на рабочую поверхность или в чашу, выкладываем масло, предварительно порубив его на небольшие кубики и с помощью ножа рубим масло с мукой, превращая в крошку ( я перетираю масло с мукой руками)
3. Получившуюся мучную крошку собираем в горку, делаем по центру небольшое углубление, вливаем частями яичную смесь, замешиваем тесто. Готовое тесто скатываем в шар и отправляем в холодильник на полтора часа.
4. Охлажденное тесто делим на 9-10 равных частей, и опять же отправляем в холодильник на час.
Каждый шарик теста выкладываем на пергаментную бумагу, раскатываем в тонкий пласт, кладем сверху блюдо-лекало и вырезаем по нему ровный круг. По всему коржу делаем частые проколы вилкой и отправляем на противень, выпекаем при температуре 220 градусов в течении 5-7 минут (обрезки выпекаем вместе с коржом, они пригодятся в конце).

🔗Из этого количества у меня получилось 13 коржей. Диаметр перед выпечкой-16 см.
После выпечки коржи чуть уменьшаются в диаметре.

❕Варианты крема в предыдущей публикации 👆

❓С каким кремом любите Наполеон? Делитесь в комментариях .
Я с кремом «Муслин», чтобы коржи остались хрустящими 😋

🍦🍦🍦Три крема для торта 🎂

Наполео́н — многослойный торт из слоёного теста с масляным или заварным кремом.

👩‍🍳Сегодня предлагаю разные рецепты кремов для этого торта, а также ягодные наполнители.

🍦Крем «Муслин» - более маслянистый и сохраняет коржи хрустящими, именно с этим кремом люблю готовить Наполеон в классической сборке. Ёлочки украшала тоже этим кремом добавив зелёный краситель.
Молоко - 800 мл
Сахар - 200 г
Яйца - 3 шт
Кукурузный крахмал - 70 г
Ваниль натуральная ( по желанию
Сливочное масло 82% - 400 г
( комнатной температуры)
Приготовление:
1. Для крема растираем три яйца с сахаром и ванилью, кладем крахмал, перемешиваем.
2. Порционно добавляем горячее молоко.
Увариваем все на среднем огне до загущения. Готовый крем переливаем в другую миску, накрываем пленкой и полностью остужаем.
3. Масло взбиваем 5 минут, затем к маслу добавляем остывший заварной крем по 2 ст л, пока весь не закончиться.

🍦Крем «Дипломат»
500 г молока
70 г варёной сгущёнки
2 яйца
100 г сахара
55 г кукурузного крахмала
55 г сливочного масла
9 г желатина 200 блум
55г холодной воды
230 г сливок 33%
Приготовление:
1. Замочить желатин в воде.
2. Соединить в сотейнике теплое молоко, варёную сгущёнку, размешать. Затем взболтать яйца, сахар, крахмал, добавить к молоку и сгущёнке. Нагреть, помешивая, до закипания и снять с плиты.
3. Добавить замоченный желатин и масло.
Перемешать и убрать в холодильник на 2 часа.
4. Пробить блендером. Добавить взбитые сливки и активно перемешать венчиком.
Крем готов к сборке.

🔴Конфи:
160г брусники или малины
30г сахара
25 г крахмала
Приготовление:
1. Смешать сахар с крахмалом. Всыпать к ягодам ( если ягоды замороженные, то прогреть сначала, чтобы оттаяли, бруснику можно частично помять вилкой) и перемешать венчиком.
2. Начать нагревать массу на медленном огне, постоянно помешивая.
3. Когда масса начнет кипеть и загустеет полностью, сразу же выключить нагрев.
4. Переложить конфи в кулинарный мешок и охладить 1-2 часа.

🍦 «Баварский» крем - легкий и нежный. С таким кремом я люблю собирать Наполеон (измельчив коржи в крошку) в бокалах, формочках, контейнерах

Ванильный «Баварский» крем:
250 г молока
250 г сливок 33% (1)
100 г яичного желтка
80 г сахара
1 стручок ванили
400 г сливок 33% (2)
9 г желатина
55г холодной воды
Приготовление:
Замочить желатин в воде.
Соединить в сотейнике молоко, сливки
(1), желтки, сахар, семена ванили. Нагреть, помешивая, до закипания и снять с плиты.
Добавить желатин, размешать.
Добавить взбитые сливки частями.

Шоколадный «Баварский» крем:
250 г молока
250 г сливок 33% (1)
100 г яичного желтка
80 г сахара
1 стручок ванили
100 г темный шоколад
400 г сливок 33% (2)
9 г желатина
55г холодной воды
Приготовление:
1. Замочить желатин в воде.
2. Соединить в сотейнике молоко, сливки
(1), желтки, сахар, семена ванили. Нагреть, помешивая, до закипания и снять с плиты.
3. Добавить шоколад, размешать, оставить на 2 минуты. Затем размешать до полного растворения
4. Добавить желатин, размешать.
5. Добавить взбитые сливки частями.

🚂Новогодний экспресс «Усы Деда Мороза!»🎅

✅БУДЕТ ВКУСНО! Торт «Чудо-Восточное» в виде 🌲 ёлки по маминому рецепту ❤️
✅Все десерты вкусные и новогодние, нашли отклик у покупателей!🔥

СТАРТ 🚀 25 ноября

Новогодняя программа:

1 модуль — Фудфото и секреты рилс.

2 модуль — Трюфель «Снежок» ( темперирование,

3 модуль — Торт «Чудо Восточное» декор ЁЛКА

4 модуль — Торт «Шоколадный Медовик» декор ЁЛКА

5 модуль — Печенье «Усы Деда Мороза» и «Шишки»

6 модуль — Оформление соц.сетей

7 модуль — Сертификация участников.

🎁 При покупке места на моем проекте Новогодний Эксклюзив
«Усы Деда Мороза» каждый получит подарок — 2 рецепта вкуснейшего рождественского Штоллена и рецепт шоколадной пасты “Dolce Vita”

✔️Все рецепты с тех картами!
✔️Рецепты можно использовать не только к новогодним праздникам
✔️ Научитесь красивой подаче десертов, через фото и видео
✔️Моя личная поддержка на весь период обучения и после в течение 1,5 месяцев
✔️Чат единомышленников
✔️Неограниченный доступ

📌 Чтобы узнать подробнее переходи по ссылке 👇и напиши «УСЫ»
https://t.me/veroni_tg75

Баскский чизкейк (или чизкейк «Сан-Себастьян») — это испанская версия популярного во всём мире десерта. В отличие от обычного, у него нет коржа из теста: он полностью состоит из сырного крема.
История появления: десерт придумал шеф-повар Сантьяго Ривера в ресторане La Vina в городе Сан-Себастьян.

👩‍🍳 Я вашему вниманию предлагаю НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ вариант 👇

Для рецепта:
• 600 г творога (5-9-% жирности)
• 4 яйца
• 1 шарик моцареллы -125 г
• 2 ст л с горкой кукурузного крахмала
• 100 мл ряженки, или йогурта, или сметаны
• соль щепотка
• ваниль натуральная 0,5 ч л ( по желанию)
• 1 ч л сливочного масла ( для формы)

Приготовление:
1. Все ингредиенты поместить в чашу, пробить блендером до однородного состояния.
2. Форму смазать сливочным маслом
3. Выпекать в разогретой духовке 250 С 15 минут, выключить духовку и оставить ещё на 10 минут в духовке.

✔️Готово!

Для подачи:
• ягоды
• кленовый сироп или топинамбура, мёд🍯

Приятного аппетита!

Всем привет!👋

🍳Вариант завтрака!

Как вам? Хотели бы попробовать?

После такого приёма пищи можно целый день не есть 😃

Всем победителям, я высылаю список вкусов трюфелей, в личные сообщения! После выбранного вкуса высылаю тех карту!

Ещё раз поздравляю!🥳👏
И благодарю всех кто учавствовал!❤️

Поздравляю, Ирина! 🥳

Поздравляю, Венера! 🥳

Надежда, поздравляю 🥳

💫Подведу итоги РОЗЫГРЫША и приглашаю всех поздравить трёх Счастливчиков 😇

🫐Сегодня была такая красота 😍

🔗Преимущества такой подачи:
✔️сокращение времени рабочих процессов
✔️продление жизни голубики, так как нет проколов и целостность ягоды сохранена, а голубика является чемпионом по длительности хранения среди малины и клубники

Как вам результат?

Кафе в Лондоне 😍

Какая уютная атмосфера! ☕️🍫

Горячий шоколад со стружкой молочного, белого и темного шоколада, такой бархатистый и вкусный, а 3 вида шоколадной стружки добавляют ему идеальное количество сладости и богатства.

£6.25 (790 р) за 1 шт

Любите горячий шоколад? Хотели бы попробовать в таком исполнении?

✨ Этот розыгрыш для тех, кто хочет испытать свою удачу, поближе познакомиться с профессией ШОКОЛАТЬЕ и Изысканными трюфелями 🔥

Подписчиков телеграмм канала не могла обойти стороной ☺️❤️

❕Выберу ТРЁХ ПОБЕДИТЕЛЕЙ, которые смогут выбрать тех карту из этого списка БЕСПЛАТНО: 👇

* Королевский ( пармезан/грецкий орех)
* Сила специй ( пармезан, корица, мускатный орех, перчик Чили
* Пармезан с гречей ( зеленой гречкой)
* Дор блю с манго
* Лимон/Мак/Карамель
* Фисташка
* Клубника/Бальзамик
* Груша/Инжир
* Флоренция ( карамель/миндаль/вишня/цедра апельсина)
* Классический в белом шоколаде
* БАРБИ ( малина /черная смородина)
* Кокос/ Миндаль ( без лактозы и сахара)
* Апельсин
* Пралине Черный кунжут

💡Для участия в розыгрыше:
1. Быть подписанным на эту страницу в телеграмм
2. Переслать эту публикацию двум друзьям или знакомым
3. В комментариях пиши ГОТОВО.

Итоги будут опубликованы у меня на странице 11.11

🎁 И конечно же подарки для всех участников этого РОЗЫГРЫША! Скидки на все тех карты из списка 50% до 11.11 ВКЛЮЧИТЕЛЬНО!

👩‍🍳Как может заработать шоколатье?

Привет, меня зовут Вероника @veroni_vkus, на моей странице Топовые рецепты десертом. Также я обучаю вкусной профессии Шоколатье, и учу готовить изысканные трюфели.

❕Курс «Трюфель Премиум Десерт», текущий поток 6.0
ПРИСОЕДИНИТЬСЯ можно до 10.11

Заработок кондитера складывается из продаж, но какие они могут быть 👇

1. Продажа на заказ для наших клиентов
2. Работа с кофейнями и ресторанами
3. Продажа оптом в салоны красоты и офисы для их клиентов
4. Продажа на маркетплейсах, например, Flowwow
5. Ведение своего блога, и продажа ваших технологических карт или обучающих курсов
6. Корпоративные заказы ( Очень актуально в преддверии Новогодних праздников 🎄)

И это только часть моих записей, про дополнительный заработок.
Представьте на сколько широкая индустрия, и как можно вырасти 😍

🔗Хотите стать шоколатье и научиться готовить изысканные трюфели, а также зарабатывать на любимом деле? Пиши в комментариях МЕНЯЮСЬ и я вышлю полную информацию о курсе!

Тирамису - Беспроигрышный десерт, нежный и легкий!

🫐Для черничного тирамису :
400 г печенье савоярди
500 г молока
Голубика для украшения

🍦Крем:
4 яичных желтка
150 г сахара
250 г взбитых сливок
500 г сыра маскарпоне
1 столовая ложка ванили или рома (по желанию)
🥣Приготовление:
1. В чаше соедините желтки и сахар и взбивайте на высокой скорости миксером около 5-7 минут.
2. Добавьте сыр маскарпоне к желткам и взбивайте ещё минуту.
3. В другой чаше взбивайте сливки до устойчивых пиков и аккуратно объедините их со смесью желтка-маскарпоне.

🫐Ягодный джем:
300 г ягод черника или смородина ( или микс)
60 г сахара
12 г кукурузного крахмала
2 г желатина 220 Bloom
12 мл воды ( для желатина)
100 мл воды
🥣Приготовление:
Желатин (2 г) замочить в воде (12 мл ). Ягоды ( у меня замороженные) поставить на средний огонь. Когда ягоды оттаят, частично пробить блендером, чтобы некоторые ягоды остались целыми. Влить воду (100 мл), перемешать, всыпать сахар, смешанный с крахмалом при 40-45С.
Прокипятить 1 минуту на среднем огне. Добавить распущенный желатин. Перемешать и оставить остывать.

Сборка черничного тирамису:
1. Окуните печенье в тёплое молоко и выложите первый слой печенья на дно формы.
2. Намажьте половину джема на первый слой печенья савоярди.
3. Далее крем из маскарпоне
4. Повторите слои ещё раз.
5. Верхний слой крема из маскарпоне украшаем голубикой ( лучше это делать после стабилизации в холодильнике)
6. Дайте пропитаться десерту не менее 8 часов или на ночь в холодильнике!

Ставьте реакции за вкусный и лёгкий десерт 😋❤️🔥

К завтрашнему семейному застолью, на праздник, приготовила тирамису с голубикой 🫐
Видео ещё не смонтировала, но и так понятно, что это очень вкусно!😋
РЕЦЕПТ СКОРО!🔥

Тыковки ❤️

РАСПАКОВКА 📦

Всем привет! 👋

Метод красиво формировать покрытие для трюфелей/конфет! Окунаем в шоколад, затем катаем по мелкой решётке. Выходит необычно!

❗️ВАЖНО
• покрывать в 2 слоя , первый покрываем привычным способом, а второй слой, как показано в видео
• стабильная начинка ( этому я обучаю на курсе)

👩‍🍳 Меня зовут Вероника @veroni_vkus. Я шеф-кондитер, вдохновляю вас на создание наивкуснейших десертов, делюсь проверенными рецептами у себя на странице.

🍫 Шоколад поможет открыть новые горизонты!

❕ПОЧЕМУ ТРЮФЕЛЬ, ДЕСЕРТ, С КОТОРОГО НАДО НАЧАТЬ СВОЙ ПУТЬ?
- Трюфели — премиальный десерт, который уместен в любой ситуации.
- Натуральный состав. Изготовлены из элитного шоколада
- Срок хранения трюфелей от 1 до 3 месяцев
- Яркие, неожиданные сочетания с сырами и без сыров

КУРС «ТРЮФЕЛЬ ПРЕМИУМ ДЕСЕРТ»
ДЛЯ ТЕБЯ, ЕСЛИ:
▫️Ты мама в декрете и хочешь развиваться
▫️Хочешь освоить новый навык в кондитерском искусстве
▫️ Хочешь хорошо зарабатывать и развивать свой бизнес

🚀 5 ноября стартует следующий и последний поток 2024 года, курс «Трюфель
Premium Десерт» 6.0

🔗Чтобы получить подробности, переходи по ссылке 👇

https://veronivkus.com/truffle-course

Если останутся вопросы, вы можете обратиться ко мне.

Осенние мотивы🍁🎃
И к Хэллоуину отлично подойдет. Булочка в виде тыквы

Для теста:
- 7 гр дрожжей ( сухих)
- 75 мл теплой воды
- 2 яйца
- 150 мл теплого молока
- 75 г сахара( я кладу 1 ст л , чтобы тесто подходило и для не сладкой выпечки)
- 55 г сливочного масла комнатной температуры ( можно половину заменять на растительное, но сначала попробуйте оригинальный рецепт)
- 520 г муки
- по 1/3 ч л пряности ( корица, мускатный орех, куркума)- по желанию

Для декора:
- сливочное масло (растопленное)
- сахар
- палочки корицы

📌хлопковая веревочка для формирования формы тыквы

Приготовление:
1. В маленькой миске или стакане соединить теплую воду, дрожжи и 1 ст л сахара, дать постоять 7 мин ( дрожжи должны подняться «шапочкой»).
2. В большой миске соединяем яйца, теплое молоко, пенные дрожжи, хорошо перемешать. Добавляем муку, замешивание тесто. Даем ему отдохнуть 20 мин.
3. Затем ещё месим 4-5 мин., добавляя сливочное масло комнатной температуры, накрываем полотенцем и забываем на 1 час. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
4. Затем тесто обминаем и делим на 8 равных частей ( можно и больше, тогда размер тыквы будет меньше). Каждый кусочек скатываем в шарик.
5. Веревочкой, без натяжения обматываем каждый шарик теста формируя сегменты, как на фото 2. Сразу выкладываем на противень с пергаментом. Накрываем и даем подняться ещё в течение часа.
Затем выпекаем в разогретой духовке 180 С примерно 30 минут.

🎃 В каждый шарик теста можно завернуть 1 ч л густого джема ( абрикосовый, яблочный и дольку шоколада) - БУДЕТ ВКУСНО!

Вместо черешка я использую палочки корицы.

🟠Тесто вкусное, сдобное.
Как вариант середину уже готовых булочек можно начинить заварным кремом или домашней карамелью. Это конечно по желанию.

Такие булочки станут отличным подарком, знаком внимания для ваших родных и близких.
Используя рукав для запекания, оберните булочку и повяжите атласной лентой в тему осени - золотой и, или коричневой. Будет красиво и не обычно 🔥

Готовьте с удовольствием!

Ваши ❤️вдохновляют!

Как уменьшить сумму чека при закупке шоколада ?💸

Меня зовут Вероника, я владелец своего кондитерского бизнеса @veroni_vkus.
Сотни тысяч накатаных трюфелей, и десятки килограмм шоколада прошли со мной все сезоны.

1. Я никогда не покупаю темный шоколад, и делаю его из соотношения 2 части горького и 1 часть молочного, перемешиваю каллеты между собой и приступаю к темперированнию. Соответственно для закупки мне понадобиться не 4 упаковки, а 3 ( белый, молочный, горький 70%). На видео он самый
2. Для стабильных ганашей трюфелей на белом и молочном шоколаде требуется добавление какао-масла. А оно как известно Очень дорогое! На курсе «Трюфель Premium Десерт» я рассказываю своим ученицам, как можно приготовить ганаш без какао-масла не теряя стабильности и текстуры.
3. Темперировать шоколад без Mycryo, другими способами

❕Какой шоколад у вас расходуется быстрее? У меня белый, на втором месте горький.
Делитесь в комментариях 👇

10 Женщин…

Этот нашумевший десерт многие хотят попробовать!
И я приглашаю вместе со мной приготовить Дубайский шоколад🍫

❕Подробный видео урок + тех карта, моя обратная связь и поддержка, все это вы найдете в моём ВИП канале 🔥

На уроке вы научитесь:
- Готовить шоколадный корпус для разных форм
- Готовить тесто катаифи самостоятельно
- Готовить фисташковую начинку и пралине, которое также входит в её состав
- Делать декор на шоколадной плитке
- Узнаете, как сделать конфеты “Dubai”, а ведь это самая удобная форма для изготовления и подачи десерта 👌
- Получите ЧЕК -ЛИСТ «Упаковка и инвентарь» для Дубайского шоколада ( от форм разных размеров, ингредиентов до упаковочной бумаги)

👩‍🍳Дубайский шоколад, приготовленный по моему рецепту и технологии, никого не оставит равнодушным! Отменный вкус и хруст обеспечены 💯

❕ВИП КАНАЛ
- Десерты в закрытом доступе, только для вас. Рецептов нет в открытом доступе!
- Лайфхаки и советы кондитерского бизнеса.
- Моя поддержка на протяжении всего периода
- Чат в котором уже есть единомышленники и коллеги, которые с радостью поддержат и помогут друг другу.
- Закрытые скидки и розыгрыши!
+ Подарок при оплате - Шоколадная паста «Dolce Vita» 🎁

🔗Чтобы узнать больше информации про канал переходи по ссылке 👇
https://t.me/veroni_tg75
и напиши кодовое слово ВИП

«Хрустящий слой» как и из чего сделать?

Хрустящий слой в начинке - это отличный способ разнообразить вкус и текстуру как муссовых, так и бисквитных тортов.

Хрустящий слой может состоять из кокосовой стружки, орехов, орехового пралине, вафель и конечно же шоколада. А любимые специи корица, мускатный орех, натуральная ваниль сделают его еще ярче и подчеркнут богатый вкус благородного шоколада

Хрустящий слой:
• Шоколад молочный - 45 г
• Ореховое пралине -25 г
• Фильетин (или вафельный рожок)-50 г

Приготовление:
1. Растопите шоколад удобным способом
2. Добавьте тёплое пралине фундука
Очень хорошо, в течение минуты, смешивайте ингредиенты лопаткой
3. Добавьте крошку и осторожно объедините все составляющие
4. Переложите массу на силиконовый коврик или пергамент, разровняйте нонким слоем, а можно накрыть вторым ковриком и раскатать скалкой нужную толщину.
5. По желанию можно заморозить и вырубкой вырезать хрустяшки нужного размера и формы 👌

❕А теперь важный момент:
Чтобы ваш хрустящий слой в торте оставался по-настоящему хрустящим и не впитывал влагу из крема, его необходимо изолировать. Это просто сделать с помощью шоколада и какао масла, и конечно, используйте подходящий крем. В слишком жидких водянистых кремах даже изоляция может не спасти.

Фильетин - хрустящее тонкое вафельное тесто. Фильетин мгновенно стал популярен и сегодня вы можете встретить сотни десертов и прослоек, где используется этот компонент.

Как его использовать:
- составляющая хрустящих слоёв (крошка)
- добавка в пралине и ореховые пасты
- декор тортов и пирожных (крупные куски)
- обсыпка тортов и пирожных (крошка)
- нижний слой для десертов
- добавка в шоколадные конфеты и плитки
- трубочки типа канноли
- скруглённые элементы типа тартов
- десерты в стиле "Тако"
- печенья с предсказаниями
- любые муссовые и бисквитные - - торты
- пирожные
- трюфельные конфеты
- плитки шоколада
- мороженое

❕Фильетин рецепт разместила в комментариях 👉

А вы используете хрустящий слой в своих начинках?
Или предпочитаете нежные тающие текстуры? Делитесь в комментариях 👉

Ставь ❤️ за рецепт и полезную информацию!

«Стамбульская невеста»

Рекомендую к просмотру этот сериал. Основан на реальных событиях!
Интересно с первой серии 🔥

Сейчас его смотрю, где то в середине пока. Тоже времени на просмотр нет особо, но за делами очень даже хорошо скрашивает время))

Если знаете интересные сериалы, пишите в комментариях ➡️

Для вдохновения, к приготовлению,
ВСЕМ ПРИВЕТ 👋

Как проходят ваши выходные?

🧁Нежные, мягкие, воздушные кексы или капкейки с лесными ягодами 🫐Как вам больше нравится?!😉

🔗Если приготовить без ягод, то этот рецепт - база! Берите на заметку и пеките!

Ингредиенты на 15 шт.:
• 150 г мягкого сливочного масла комнатной t
• Щепотка соли
• 180 г сахара
• 2 яйца ( С1)
• 270 гмуки
• 8 г разрыхлителя
• 220 мл молока
• миндальные лепестки лепестки сверху 70 г- 100 г( по желанию)

Дополнение:
• ягоды-150 г ( у меня черная замороченные: смородина 50 г, брусника 50 г, черника 50 г)
• крахмал кукурузный - 30 г
• сахар тростниковый -30 г ( можно обычный или вообще не добавлять)

Приготовление:
* Достаньте все ингредиенты заранее. Они должны быть комнатной температуры.
1. Масло с сахаром и щепоткой соли взбейте на большой скорости до посветления массы. Не меньше 5 минут.
Добавьте 1 яйцо, взбейте до однородности. Добавить второе яйцо. Взбейте.
2. Муку с разрыхлителем перемешайте. В 2-3 приема добавляем муку и молоко по очередно. Всыпьте 1/3 муки, перемешайте недолго на минимальных оборотах миксера. Добавьте 1/3 молока. Так же перемешайте миксером.
Дальше повторяем, пока мука и молоко не закончатся.
(Каждый раз миксером перемешиваем не долго. Чуть объединилось - выключаем)

❕Если решите добавить ягоды:
Ягоды не размораживая смешать с кукурузным крахмалом и сахаром, перемешать и добавить к тесту. Перемешивать лопаткой до равномерного распределения ягод в тесте. Потом сразу выкладывать в формочки.

🌡️Раскладываем по формочкам на 2/3 формы, выпекаем при 180С 15-20 минут.

🧁Выпечка получается очень нежная и вкусная!👌

Уже и первый отзыв получила на мою Дубайскую шоколадку 🍫

Легендарное тесто, РЕЦЕПТ 👇

⏰ Время приготовления 40 минут.

Это гораздо меньше, чем вы потратите на его покупку. Оно не всегда есть в продаже, да и стоит НЕ дешево!
А состоит из копеечных ингредиентов!👍


Тесто:
* 40 г кукурузный крахмал
* 70 г мука пшеничная в/с
* 150 г воды
* 20 г растительное масло
* щепотка соли
Приготовление:

Приготовление:
1. Смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем воду и масло. Тщательно перемешиваем, можно пробить блендером ( я не пробивала)
2. Оставляем массу минут на 20 при комнатной температуре.
3. Жарим тесто на разогретой «сухой»( без масла) сковороде с антипригарным покрытием. Наносим тесто тонкой полоской по спирали из кондитерского мешка, как показано на видео. Во время приготовления тесто само начинает собираться, становиться более сухим и плотным. В этот момент собираем и перекладываем его в сторону.

🔗Готовое тесто можно использовать сразу, либо хранить в высушенном виде.

Ставь ❤️ за рецепт!