О трендах за чаем и кофе @tea

О трендах за чаем и кофе

28 Jan, 08:32

Почему для чая и кофе нужна разная вода

Для приготовления обоих напитков лучше использовать бутилированную воду, однако есть два нюанса. Разобрали их в статье на сайте с бариста-тренером Дмитрием Корсаковым.

Если коротко, то обратите внимание на:

МИНЕРАЛИЗАЦИЮ. Для чая и кофе она должна быть от 50 до 175 мг/л. Однако чай лучше готовить на воде ближе к нижней границе нормы, а кофе — к верхней. Минералы препятствуют высвобождению вкусоароматических компонентов чая и способствуют окислению катехинов, делая напиток менее полезным. Кофе же от минералов станет более ярким и кислотным, а их недостаток может придать напитку горечь.

ЖЕСТКОСТЬ. Это понятие связано с уровнем бикарбонатов кальция и магния. Чай лучше заваривать более мягкой водой — так настой будет светлее, ярче, а вкус получится более тонким и насыщенным. Однако для баланса кислот в кофе требуется больше бикарбонатов. Например, для устранения кислинки его можно готовить на более жесткой воде – использовать вместо бутилированной воду из фильтра-кувшина.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#кофе #чай

1,849

О трендах за чаем и кофе

27 Jan, 06:41

Либо чай!

Не забывайте о главном на этой неделе, друзья ❤️

2,132

О трендах за чаем и кофе

26 Jan, 08:33

Марципан в шоколаде

Люди делятся на тех, кто любит марципан, и тех, кто его терпеть не может. Вы в какой группе? 😉

Вообще кофе с марципаном — одно из самых популярных и классических сочетаний. Чтобы приготовить конфеты дома, возьмите:

• 300 г миндальной муки,
• 300 г сахарной пудры,
• 20 г миндального сиропа,
• 20 г кипятка
• шоколад.

Обычно марципан готовят только из миндаля, воды и сахара, но с миндальным сиропом получается особенно ярко и вкусно. Если сиропа у вас не найдется, замените его на такую же порцию воды (или коньяка).

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#рецепты

2,638

О трендах за чаем и кофе

24 Jan, 07:24

Четыре причины солить кофе и как это делать правильно

• Слишком горький кофе. Соль камуфлирует горечь и подчеркивает сладость, сохраняя вкусоароматику напитка. Возьмите на заметку, если готовите зерно темной обжарки.

• Слишком кислый кофе. Соль снизит содержание кислот в напитке и сгладит его вкус.

• Жесткая вода. Соль улучшит ее вкус и химические свойства.

• Кофе низкого качества. В спешелти он, конечно, не превратится, но вкус станет ярче.

Если готовите кофе в турке, френч-прессе или моке, добавьте соль сразу, в молотое зерно. Ее нужно совсем чуть-чуть, буквально на кончике ножа.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#кофе

3,616

О трендах за чаем и кофе

22 Jan, 09:13

Почему чёрный чай называют красным

Дело в том, что в мире существует две классификации чая — европейская и китайская. Последняя насчитывает шесть видов чая в зависимости от степени ферментации листа. Сильноферментированные сорта относятся к красному виду (Цзин Цзюнь Мэй, Дянь Хун и любой привычный нам черный чай). А к категории черного чая китайцы отнесли сорта с ферментацией во влажной среде (шу пуэры) и постферментацией (Хэй Ча Цзинь Хуа).

У европейцев же раньше все было гораздо проще: они выделяли всего два вида чая — черный и зеленый. Причем, к черному относили темные улуны, а к зеленому — желтый и белый чай. Позднее в европейской классификации тоже стало шесть видов чая, но выглядит разделение немного по-другому. Чуть подробнее об этом рассказали на сайте журнала.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#видычая

3,762

О трендах за чаем и кофе

20 Jan, 06:47

Ари Спирос из «Миллиардов» уверен, что любовь к кофе – чувство, которым нужно делиться со всеми и везде, даже на работе.

Мы согласны.
Хорошей недели, друзья!

4,185

О трендах за чаем и кофе

19 Jan, 09:11

Как готовится карамель

В это воскресенье вместо выпечки готовим карамель. Классическую или соленую — на ваш выбор. А куда ее добавлять, вы решите сами 😉.

На банку 400 г возьмите:

• 250 г сахара,
• 250 г сливок 20℅,
• 200 г сливочного масла,
• 40 г воды,
• 7 г желатина.
• соль по вкусу.

Растопите сахар в сливках, доведите до кипения и помешивайте на слабом огне, пока смесь не загустеет. Добавьте соль и набухший в воде желатин. Растворите в смеси сливочное масло и взбейте блендером до однородности.

Карамель можно есть сразу. А хранить лучше в холодильнике.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#рецепты

4,470

О трендах за чаем и кофе

17 Jan, 12:22

Какао с мороженым и перцем

Как итальянский аффогато, только на основе какао. Молотый перец чили согреет и придаст напитку пикантных ярких нот.

Остается укутаться пледом и достать книжку. С пятницей, друзья!

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#рецепты

4,563

О трендах за чаем и кофе

16 Jan, 09:24

Зачем чай скручивают в иголки, шарики и жгуты

Не только для красоты! Скрутка прежде всего раскрывает вкусовой потенциал того или иного сорта чая. Структура чайного листа нарушается, выделяется сок, который вступает в реакцию с кислородом и запускает процесс ферментации. Скорость и специфика химических превращений как зависит от степени и формы скрутки.

🌱Листочки белого чая не скручивают, чтобы добиться мягкого и нежного вкуса.

🌱Черный чай скручивают плотно и много раз, но редко придают листьям специфическую форму.

🌱Светлые улуны скручивают в шарики, темные — в жгутики.

🌱Зеленому чаю придают самые разнообразные формы – от иголок до спиралек, жемчужин и колец.

Чем плотнее скручен чай, тем ярче его послевкусие, длительнее заваривание и тем больше проливов он может выдержать.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#чай

4,988

О трендах за чаем и кофе

14 Jan, 08:11

Почему для кемекса и харио нужны разные фильтры и неодинаковый помол

У КЕМЕКСА поверхность воронки гладкая, поэтому бумажный фильтр хорошо прилегает к ее стенкам, а вода проходит через него быстрее. Для замедления пролива «родные» фильтры для кемекса самые плотные.

Воронка HARIO V60 имеет ребристую поверхность, а фильтры для нее — низкую плотность.

Помол зерен для кемекса должен быть немного крупнее сахарного песка, для харио — чуть мельче.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#кофе

5,052

О трендах за чаем и кофе

13 Jan, 08:30

Как отпраздновать Старый Новый год, если он пришелся на понедельник? Заварите связанный чай и всей семьей понаблюдайте за тем, как распускается цветок в прозрачном чайнике.

Этот чай был придуман специально для таких моментов: чтобы замедлиться, собраться с мыслями, помечтать, загадать желание.

Что обычно делаете 13 января: собираете гостей или разбираете елку?

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#чай

5,005

О трендах за чаем и кофе

10 Jan, 09:26

Напучино: техника 20-минутного кофейного сна

В барселонской кофейне Nappuccino Corner, о которой мы рассказали в карточках, можно поесть, выпить чашечку кофе и поспать. Однако технику кофейного сна можно практиковать и без билетов и визы в Испанию – дома или в офисе.

1. Приготовьте порцию кофе с 200-250 мг кофеина. Это могут быть 60 мл эспрессо, 230 мл американо или 200 мл черного кофе из джезвы.

2. Быстро выпейте напиток, установите таймер на 20 минут и ложитесь отдыхать. Именно столько времени требуется кофеину, чтобы попасть в кровоток и заблокировать аденозиновые рецепторы, отвечающие за усталость.

3. Вставайте сразу после сигнала таймера. Мозг успеет перезагрузиться, а кофеин только начнет действовать – он даст энергию и повысит работоспособность. Комбо!

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#кофе

6,357

О трендах за чаем и кофе

09 Jan, 06:32

Первый рабочий день 2025-го станет чуточку лучше, если вспомнить, что сегодня уже четверг. И выпить чашечку кофе.

Боссы из «Кремниевой долины» понимают, что хороший кофе – лучшая мотивация для команды. А у вас в офисе с этим как?

#кино_с_тчк

5,061

О трендах за чаем и кофе

06 Jan, 10:17

Кекс с манго: простой рецепт праздничного настроения

Рецепт и вправду очень простой и незамысловатый, но большое количество манго делает его ароматным и особенным. Возьмите на заметку.

• 500-600 г манго,
• 140 г муки,
• 80 г сахара,
• 60 г сливочного масла,
• 5 г разрыхлителя,
• 3 яйца.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте масло, перемешайте. Всыпьте в смесь муку с разрыхлителем и еще раз перемешайте. В готовое тесто положите кубики манго. Выпекайте при 200 градусах около 40 минут.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#рецепты

5,750

О трендах за чаем и кофе

04 Jan, 09:44

Кенийский чай: нераскрученный бренд с перспективным будущим

Ежегодно Кения производит около 500 тыс. тонн чая и занимает третье место в рейтинге стран-поставщиков (впереди Китай с 2,5 млн тонн и Индия с 1,5 млн).

Чаще всего кенийский чай идет в купажи, его наличие в составе позволяет поддерживать стабильный вкус той или иной марки. Но и в чистом виде «кения» хороша по всем параметрам.

Согласны? В карточках рассказали об особенностях выращивания и производства кенийского чая.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#чай

6,411

О трендах за чаем и кофе

03 Jan, 09:12

Кофейный гоголь-моголь

Встречайте: и кофе, и завтрак, и лекарство в одном флаконе.

Есть легенда о канторе из Могилева по фамилии Гогель, который лечил осипшее горло следующим рецептом: «Взять сыру яичку и кокнуть в кружку, покрошить хлеба, посолить и взболтать». А еще помните — доктор Айболит потчевал гоголь-моголем всех больных африканских зверей.

Некоторые для надежности добавляют в напиток ром, но мы предлагаем заменить его кофе😉

Итак, потребуется:

• 100 мл молока,
• 50 мл кофе,
• 10 г сахара,
• яйцо.

Взбейте желток, последовательно добавляя сахар, молоко и кофе. Перелейте смесь в стакан, украсьте взбитым белком (оказывается, он легко взбивается вилкой и без сахара) и тертым шоколадом.

Не болейте!

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#рецепты

4,349

О трендах за чаем и кофе

01 Jan, 14:19

С наступившим, друзья!

Как отметили? Что смотрите?
Вот тут собрали десять новогодних фильмов, которые вы, возможно, еще не видели.

А своими находками делитесь в комментариях.

#кино_с_тчк

4,283

О трендах за чаем и кофе

29 Dec, 08:45

Печенье «Ёлочки» с шоколадом

В новогоднюю ночь очередь до десерта у вас вряд ли дойдет, но на утро к чаю или кофе он будет как нельзя кстати. Приготовьте эти елочки с детьми – им наверняка понравится собирать из теста фигурки. И облизывать ложку от остатков шоколадной пасты.

Вам понадобится:

• 330 г муки,
• 170 г сливочного масла,
• 150 г ледяной воды,
• шоколадная паста,
• 1 ч. л. лимонного сока,
• щепотка соли.

Натрите масло на терке, смешайте с мукой и солью. Добавьте воду, лимонный сок и замесите эластичное тесто. Оставьте в холодильнике на пару часов, а после раскатайте в два одинаковых пласта. Один намажьте шоколадной пастой, накройте вторым и нарежьте на полоски. Соберите их в елочки, как показано на видео, закрепите шпажками и выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#рецепты

5,312

О трендах за чаем и кофе

27 Dec, 07:18

«Выпей кофе» и «Мы без тебя еле справляемся» – две фразы, которые каждый мечтает услышать в конце рабочего года.

Подсмотрели в сериале «Миллиарды» и уверены — вы знаете, кому их сказать😉

#кино_с_тчк

5,196

О трендах за чаем и кофе

24 Dec, 10:23

Чем матча отличается от листового зелёного чая и кофе

🌱 При заваривании классического чая полезные вещества экстрагируются постепенно, а их количество меняется от чашки к чашке. Порошковая матча почти сразу и без остатка отдает всю пользу воде.

🌱 Чайные кусты, которые идут на производство матчи, специально затеняют от солнца за несколько недель до сбора урожая. В листьях начинает сильнее вырабатываться хлорофилл, повышается содержание антиоксидантов.

🌱 Матча опережает листовой чай по количеству катехинов, кверцетина, витамина С и лидирует среди продуктов питания по содержанию рутина. Также она признана отличным источником растительного белка и нерастворимой клетчатки.

🌱 А еще матча бодрит не хуже кофе (в ней 75 мг кофеина на 200 мл), и за счет высокого содержания L-теанина этот эффект может длиться до 4-6 часов.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#чай

5,111

О трендах за чаем и кофе

23 Dec, 09:37

Что подарить кофеману? Идея за 63 000 рублей

Помните, мы писали о проекте кофемашины-будильника. Купить его в России пока нельзя, но мы нашли похожий аксессуар.

Barisieur Coffee Alarm Clock от компании Joy Resolve будит ароматом приготовленного капельным способом кофе, со звуковым сигналом и без. Девайс вмещает недельный запас молотых зерен, имеет холодильное отделение для емкости с молоком. А еще заряжает смартфон и затемняет дисплей в ночное время. Правда есть один нюанс – за «кофе в постель» придется заплатить от 63000 рублей.

❤️, если комфорт того стоит,
😄, если лучше потратить эти деньги на покупку хорошего зерна.

5,396

О трендах за чаем и кофе

22 Dec, 08:36

Медовые пряники как в детстве

Эти пряники получаются мягкими, похожими на бабушкино печенье. Тесто лучше приготовить с вечера, а выпечку запланировать на следующий день.

Вам понадобится:

• 390 г муки,
• 120 г меда,
• 100 г сахара,
• 100 г сливочного масла,
• 2 ст. л. воды,
• яйцо,
• пряности (по желанию).

Растопите сахар и мед, добавьте масло, пряности и хорошенько перемешайте. Введите в смесь яйцо. Замесите тесто, постепенно добавляя муку. Уберите в холодильник на несколько часов или на ночь, а перед приготовлением дайте постоять 10 минут при комнатной температуре. Сформируйте пряники и выпекайте 20 минут при температуре 180 °С.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#рецепты

5,260

О трендах за чаем и кофе

20 Dec, 08:48

Сколько мандаринов можно съесть за день

🧡 Важнее информации на этой неделе, наверное, уже не будет:

100 г мандарина содержит треть дневной нормы витамина С. И хотя вы думаете, что можете съесть их сколько угодно, врачи рекомендуют остановиться на 5-6 фруктах в день.

А еще мандарины можно добавить в чай или десерт. Ловите подборку представленных на фото рецептов:

Чайное желе с мандарином
Пуэр с хурмой и мандарином
Мандариновый чай с имбирем
Мандариновый тирамису

#рецепты

5,947

О трендах за чаем и кофе

19 Dec, 09:47

Парадокс чая лапсанг сушонг

Всем известно, что самый лучший и премиальный чай делают из верхних листочков камелии синенсис – нежных почек и флешей. А крупные нижние листья, которые содержат меньше ценных питательных веществ и не могут похвастаться особым ароматом, идут на производство недорогого чая.

Но в случае с лапсанг сушонгом все вышло иначе. Этот красный чай известен своими копчеными нотами. Уникальный дымный вкус и запах получают путем длительного копчения чайного сырья над сосновыми дровами. Плотные нижние листья впитывают дымок намного быстрее.

Лучше всего лапсанг сушонг сочетается с острыми сырами, мясными и рыбными блюдами. А еще попробуйте добавить в него лимон – дымный аромат не пропадет, но заиграет новыми красками.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#чай

3,961

О трендах за чаем и кофе

17 Dec, 07:19

Два способа приготовления кофе в дрип-пакете

В комментариях к одному из рецептов вы писали, что мы неправильно завариваем дрип-кофе. Однако на самом деле есть два варианта – классический, когда фильтр-пакет не соприкасается с водой, а кофе готовится капельным способом, и иммерсивный, при котором пакет находится в воде. Кофе в этом случае экстрагируется чуть сильнее и получается более насыщенным.

Напомним, кофе из дрипа считается одним из самых удобных в приготовлении и безопасных – по мнению ученых. Бумажный фильтр задерживает дитерпены, повышающие уровень «плохого» холестерина. Этот анализ проводился в Норвегии, в нем приняли участие 635 тысяч человек.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#кофе

4,638

О трендах за чаем и кофе

15 Dec, 08:23

С Днем чая, друзья 🫖

Сегодня один из двух праздников, посвященных нашему любимому напитку. Второй раз будем праздновать 21 мая. Про дату 15 декабря написали на сайте небольшую статью.

А в комментариях давайте делиться любимыми сортами, рецептами и брендами. И признаваться в ❤️ к чаю!

5,115

О трендах за чаем и кофе

13 Dec, 11:21

100 и 1 идея для подарка на Новый год

Умные люди советуют покупать подарки на Новый год заранее, но большинство все равно делает это в последний момент. В журнале мы написали целых три статьи-выручалки на эту тему.

Итак, тут у нас подарки со змеиной тематикой, тут чай в новогодней упаковке, а в этой статье собрали интересные и недорогие девайсы для кофеманов.

В комментариях делитесь своими идеями, из них мы составим подборку на следующий год!

#зачашкой

4,996

О трендах за чаем и кофе

12 Dec, 12:25

Цитрусовый пуэр с кардамоном

Бывает пуэр в мандарине, а бывает мандариновый пуэр. Рецепт последнего – на этом видео. На полтора литра темного (Шу) пуэра потребуется один мандарин и по паре долек лимона и лайма.

Кардамон и перец пиппали оттенят цитрусовые ноты и сделают напиток более пряным. Если пуэра прямо сейчас у вас не найдется, попробуйте заменить его в рецепте на черный чай.

А про то, как и зачем китайцы фасуют готовый пуэр в сушеные мандарины, можно почитать на сайте нашего журнала.

#рецепты

4,684

О трендах за чаем и кофе

10 Dec, 08:12

10 декабря во Вьетнаме отмечают День кофе

Сами вьетнамцы стали пить кофе относительно недавно – примерно с 80-х годов. До этого бОльшая часть зерна шла исключительно на экспорт.

Сегодня убийственно крепкий кофе стал таким же символом Вьетнама, как и его тропические пляжи. Готовят напиток из робусты темной обжарки, в которой в 1,5-2 раза больше кофеина, чем в арабике. Второй обязательный ингредиент кофе по-вьетнамски – сгущенка. Ее сладость уравновешивает горечь робусты. Ну а лед вьетнамцы добавляют в кофе сами понимаете почему.

Еще немного о том, какой кофе растет во Вьетнаме, читайте в карточках.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#кофе

4,826

О трендах за чаем и кофе

05 Dec, 11:35

Почему после сладкого десерта лучше всего пить чëрный чай

На эту тему есть несколько современных исследований. В 2023 году китайские и австралийские ученые пришли к выводу, что ежедневное употребление черного чая помогает снизить риск развития диабета второго типа. Напиток регулирует уровень сахара в крови за счет ускорения выведения глюкозы и снижения резистентности к инсулину.

А еще раньше, в 2018 году, тайские ученые доказали, что черный чай способен снижать уровень глюкозы в крови даже после приема пищи с дополнительной нагрузкой сахарозой. Из этого можно сделать вывод, что напиток отлично подходит для завершения сытной трапезы со сладостями на десерт.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#пользачая

1,497

О трендах за чаем и кофе

03 Dec, 10:17

Цитрусовый эспрессо-тоник с розмарином

Этот напиток с хвойными нотами – то, что доктор прописал для создания предновогоднего настроения в разгар декабрьской рабочей недели. Подойдет любой крепкий кофе, лимон и пара веточек свежего розмарина.

Сухой розмарин тоже сгодится, но добавить его лучше во время приготовления кофе и совсем немного, чтобы напиток стал ароматным, но при этом не горчил.

А тут мы готовили розмариновый чай с облепихой >>

#кофе #рецепты

2,187

О трендах за чаем и кофе

02 Dec, 07:11

Вот так всегда: понедельник только начался, а уже хочется домой.

Если у вас так же, как у бурундуков, ловите их проверенный способ разогнать рабочий метаболизм.

#кино_с_тчк

2,777

О трендах за чаем и кофе

01 Dec, 08:23

Профитроли с творожно-сливочным кремом

Готовить профитроли не так сложно, как кажется. Главное испечь основу, а потом можно сколько угодно экспериментировать с начинками, сладкими и несладкими. Начните со сливочной классики — она прекрасно сочетается с черным кофе.

Для теста вам понадобится:

• 500 мл воды,
• 250 г муки,
• 150 г сливочного масла,
• 6 яиц.

Для начинки:

• 130 г творожного сыра,
• 100 г сливок 30%,
• 70 г сгущеного молока,
• 40 г сливочного масла.

Разогрейте масло в воде, добавьте муку и замешивайте тесто, добавляя по одному яйцу. На выложенном пергаментом противне сформируйте профитроли – можно кондитерским шприцом, а можно обычным пакетом. Выпекайте 30 минут на 200 градусах, и еще 10 – на 120 градусах. Смешайте ингредиенты для крема и начините десерт.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#рецепты

3,283

О трендах за чаем и кофе

29 Nov, 13:14

Фруктовый чай с нотами бергамота

Последнюю пятницу осени предлагаем отметить ярким авторским чаем в кафе. Или приготовить напиток дома – сразу на всю семью. И вот вам очередная идея от титестеров «ТЧК».

Скрывать не будем, этот рецепт снят при поддержке команды «Майского». Так мы хотим напомнить, что на сайте нашего журнала все еще идет спецпроект «Тепло наших слов», в рамках которого вы можете выиграть большой набор чая и красивый мерч за самый интересный вопрос психологу.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#чай #рецепты

2,854

О трендах за чаем и кофе

28 Nov, 09:13

Пряности и специи – не одно и то же?

В английском языке для обозначения специй и пряностей хватает одного слова spice, но в великом и могучем легко запутаться.

Лингвисты, например, считают пряности и специи синонимами (это подтверждают «Большой энциклопедический словарь» и «Современный толковый словарь»). С ними не согласны «Википедия» и автор «Большой энциклопедии кулинарного искусства» В. Похлебкин.

Так, по его мнению:

ПРЯНОСТИ – растительные пищевые добавки (листья, корни, цветы, кора), которые придают пище вкусовые оттенки. Они обладают ярким вкусом и ароматом.

СПЕЦИИ в большинстве своем имеют промышленное происхождение. Они сохраняют аромат блюда, но радикально меняют его вкус и консистенцию – делают его соленым, сладким, кислым, густым и т.д.

ПРИПРАВЫ – широкий термин, объединяющий в себе все то, чем мы приправляем пищу. Они бывают простыми и сложными: простые – соль (специя) или перец (пряность), к сложным относятся соусы и пряные смеси. Сложная приправа может быть отдельным блюдом, например, сметана, тар-тар, томатный соус.

Кулинары обычно придерживаются версии Похлебкина, а вы?

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#еда

3,020

О трендах за чаем и кофе

26 Nov, 08:22

Редактор журнала «ТЧК» в сегодня лет узнала, что перевзбить молоко для капучино не получится. Проще сварить из него кашу или отдать 😺.

А чтобы у вас все получилось с первого раза, мы сняли большой выпуск в лаборатории с тренером-бариста Дмитрием Корсаковым 👇

3,272

О трендах за чаем и кофе

25 Nov, 07:17

Чего только ни сделаешь ради кофе. Особенно утром. Особенно в понедельник.

Наши планы на неделю:

— расставить точки над i в вопросе пряностей и специй,
— показать новый выпуск «Лаборатории ТЧК»,
— приготовить ароматный фруктовый чай и испечь что-нибудь вкусненькое на выходных.

#кино_с_тчк

4,071

О трендах за чаем и кофе

24 Nov, 08:25

Яблочный пирог без яиц и с сиропом топинамбура

В каждой семье есть тот самый особенный рецепт шарлотки. Но иногда хочется попробовать рецепт подруги или соседки. Или этот ароматный и сливочный пирог от нашего титестера Натальи Ларионовой.

Вам понадобится:

• 200 г кокосовых сливок,
• 100 г обычных сливок 20%,
• 100 г рисовой муки,
• 100-130 г пшеничной муки,
• 80 г сиропа топинамбура,
• 60 г растительного масла,
• 1/2 ч.ложки соды,
• 3-4 яблока,
• корица.

Замесите тесто до консистенции густой сметаны. Яблоки очистите, порежьте на кусочки и добавьте в тесто. По желанию посыпьте корицей и украсьте яблочными дольками. Выпекайте 40 минут при температуре 200 градусов.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#рецепты

4,041

О трендах за чаем и кофе

22 Nov, 14:23

Как приготовить глинтвейн из вишнëвого сока

Это будет, конечно, «глинтвейн», а не глинтвейн, но менее вкусным и согревающим он от этого не станет. А хотите, зовите его просто «зимний суп»!

На литр вишневого сока вам понадобится:

• 10 виноградин,
• 2 сливы,
• яблоко,
• груша,
• половина апельсина,
• 5 зерен кардамона,
• 5 бутонов гвоздики,
• 2 палочки корицы,
• розовый перец.

Нарежьте фрукты на кусочки и положите в кастрюльку вместе с пряностями. Залейте соком, доведите до кипения и потомите на слабом огне пару минут. Дайте глинтвейну настояться еще 5-10 минут или сразу перелейте в термос, если планируете взять с собой в дорогу.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#рецепты

4,026

О трендах за чаем и кофе

21 Nov, 12:16

Вчера мы говорили про титестеров, а знаете, сколько зарабатывают бариста?
И что они делают, чтобы зарабатывать больше?
Как молодой кофейне выделиться среди конкурентов, если у нее нет времени на раскрутку и бюджета на рекламу?

На эти и многие другие вопросы отвечает канал наших коллег из Stream Coffee – бизнес-клуба кофейных предпринимателей из 120 городов России.

Если вы не только увлекаетесь темой кофе, но и хотите заработать на этом увлечении, подпишитесь на канал "SC:Кофе и бизнес".

4,083

О трендах за чаем и кофе

19 Nov, 09:14

Правда ли кофе усиливает действие обезболивающих

Сочетание кофе с обезболивающими позиционируется как полезный лайфхак. Кофеин действительно ускоряет всасываемость популярных нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВС) — парацетамола, ибупрофена, аспирина. То есть кофе действительно может помочь избавиться от боли и жара чуточку быстрее.

Однако современные исследования сообщают о возможном негативном влиянии микса НПВС и кофеина на печень. Ученые рекомендуют в принципе ограничить употребление кофе при терапии парацетамолом.

Еще один нюанс: многие противопростудные препараты, например «Колдакт», «Колдрекс», «Ринза», уже содержат кофеин. Поэтому запивать их кофе нельзя: вместо ускоренного действия можно получить опасные побочные эффекты. То же касается и обезболивающих таблеток: кофеин входит в состав «Пенталгина», «Аскофена» и многих других средств. Они действуют быстро и не требуют экспериментов с напитками. Обращайте внимание на состав лекарств и запивайте их водой.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#кофе

3,925

О трендах за чаем и кофе

17 Nov, 08:16

Кофейные тосты по-французски

В самой Франции сладкие гренки, поджаренные на сливочном масле, называют Le pain perdu — «потерянный хлеб», то есть, зачерствевший. По легенде «французскими» они стали благодаря американскому повару Джо Френчу. Он хотел назвать рецепт своим именем — French's Toasts (тосты Френча), но пропустил апостроф и получилось French Toasts (французские тосты).

С добавлением кофе в яично-сливочную смесь и подачей с мороженым и апельсиновой цедрой обычные гренки превращаются в изысканный десерт. Или красивый воскресный завтрак 😋

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#рецепты

4,922

О трендах за чаем и кофе

15 Nov, 13:47

Заходит как-то квадробер за кофе… ситуация и ее решение от минской кофейни Varka.

👍 – а что, клиентоориентированно,
🙈 – ну нет, это слишком.

Подглядели у @nikit_nest

5,151

О трендах за чаем и кофе

13 Nov, 08:08

Лёд из гречишного чая с хурмой и апельсином

Гречиха татарская черная в России всегда считалась сорняком и специально не выращивалась. Зато в Гималаях отвар из нее готовят предположительно с XII века. В южном Китае этот напиток называют Ку Цяо, в Японии – Соба Ча, в Корее – Маемил.

Зернышки у гречишного чая меньше обычной гречки и имеют другой химический состав. Он богат рутином, необходимым для нормального кровообращения, витаминами А, Е и группы В, минералами, антиоксидантами, аминокислотами и клетчаткой. В гречишном чае нет кофеина, поэтому пить его можно в любое время суток. На вкус он сладковатый, с нотами домашней выпечки.

Ку Цяо заваривают кипятком. А если заморозить зерна с блендированными хурмой и апельсином, получится ароматная и полезная заготовка для быстрого приготовления напитка. Остатки гречихи в чашке всегда можно съесть – так и поступают те, кто пьет гречишный чай курсами, для похудения.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#чай #рецепты

4,490

О трендах за чаем и кофе

12 Nov, 13:50

Родные люди и любимый чай — согревающая формула, проверенная временем🧣

Нам хочется, чтобы теплых моментов в вашей семье было как можно больше — так родилась идея создания этого спецпроекта. Для него мы вместе с командой чая «МАЙСКИЙ» выбрали самые типичные ситуации, которые так или иначе случаются в любой семье. Каждую из них разобрали с нашими экспертами, семейными психологами Катей и Олегом Кочетовыми.

По ссылке ниже вас ждут восемь статей и конкурс на лучший вопрос экспертам. Авторы трех самых интересных вопросов получат классный мерч и большой набор чая от «МАЙСКОГО».

Наливайте чай, выбирайте тему и обязательно расскажите, какая откликнется больше всего ❤️

Все подробности тут >>

4,272

О трендах за чаем и кофе

11 Nov, 06:42

Новый перл от «Слово Дня», с которым не поспоришь.

На этой неделе вы узнаете:
— про наш совместный проект с чаем «Майский» (с призами и полезностями),
— как делается заготовка из гречишного чая с хурмой,
— почему кофейни вместо обычного эспрессо подают двойной.

3,749

О трендах за чаем и кофе

10 Nov, 08:42

Закуска с инжиром и сыром бри

Бри, запеченный с багетом, — универсальное блюдо, которое готовится на раз-два-три и выручает в любой ситуации. Предлагаем чуть-чуть апгрейдить рецепт – добавить к сыру малину, кусочки инжира, фисташки, веточку розмарина и полить все медом.

Закуску нужно есть горячей, а получается она довольно сытной. Сразу зовите за стол парочку помощников 😉

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#рецепты

3,947

О трендах за чаем и кофе

08 Nov, 08:27

Беспощадный маркетинг: пришел за легким жасминовым чаем, а вышел с двумя порциями bubble tea*

❤️, если и с вами случалось
😎, если всегда стоите на своем

Фрагмент из сериала «В Филадельфии всегда солнечно».

#кино_с_тчк

4,194

О трендах за чаем и кофе

06 Nov, 07:49

Зачем в напитки с куркумой добавляют молоко и чёрный перец

Куркума не только придает напиткам красивый и яркий осенний цвет. Она обладает мощными противовоспалительными, антиоксидантными и нейропротекторными свойствами.

Но есть один нюанс. Самое ценное соединение в куркуме – куркумин – плохо усваивается в чистом виде. Жиры молока и пиперин в составе перца увеличивают его усвоение в несколько раз. Поэтому, чтобы раскрыть всю пользу кофе или чая с куркумой, нужно добавить в напиток молоко и щепотку перца.

А корица уравновесит острые пряности.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#кофе

4,767

О трендах за чаем и кофе

05 Nov, 11:44

Чай с золотой плесенью: заваривать в термосе и подавать после мяса

Истории Хэй Ча Цзинь Хуа более тысячи лет, китайцы называют его дедушкой пуэра. Как и любой Хэй Ча (черный чай по китайской классификации) он ферментируется во влажной среде. А Цзинь Хуа («Золотой Цветок») его прозвали, потому что во время ферментации на нем появляется желто-белая паутинка Eurotium cristatum – очень полезной плесени.

Ферменты амилаза и оксидаза в Хэй Ча Цзинь Хуа действуют по типу «Мезима» — помогают расщеплять животные белки и жиры. Поэтому в Китае этот чай обычно пьют после сытной мясной трапезы.

Самый яркий и насыщенный настой Хэй Ча Цзинь Хуа получается в термосе. На каждые 100 мл воды возьмите 1 г сухого листа и выдерживайте около получаса — так его вкусоароматика и полезные свойства раскроются в полной мере.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#чай #видычая

4,085

О трендах за чаем и кофе

03 Nov, 08:12

Пирожное из тыквы

На этом рецепте тему тыквы на «ТЧК» просим считать закрытой🤓

Пироженки готовятся без муки, но с большим количеством грецких орехов. Чем сильнее вы их измельчите, тем гуще получится тесто.

• 600 г тыквы,
• 50 г сахара,
• 50 г грецких орехов,
• 2 яйца,
• ½ ч. ложки корицы.

Тыкву сварите или запеките, измельчите вилкой или блендером. Добавьте остальные ингредиенты, замесите тесто. Испечь можно двумя способами — в формочках и на большом противне. Во втором случае после остывания пирожные надо нарезать на кусочки. Хранится десерт в холодильнике довольно долго и, по мнению редактора нашего канала, через неделю становится даже вкуснее.

Напомним, бета-каротина в тыкве в несколько раз больше, чем в моркови. Этот антиоксидант, придающий овощам оранжевый цвет, лучше всего усваивается после термической обработки.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#рецепты

4,693

О трендах за чаем и кофе

01 Nov, 11:49

«Чулан под лестницей»: место для любителей кофе и мальчика, который выжил

Если вы так и не дождались письма из Хогвартса, но живете или бываете в Москве, обязательно загляните в эту маленькую кофейню на Лубянке. Волшебную палочку там не купить, зато в меню есть выручай-латте, апельсиновый «Бамблдор», сладкий «Поцелуй дементора» и, конечно, сливочное пиво. Все напитки на основе арабики из Бразилии и Эфиопии, выпечка и вкусняшки тоже есть.

А распределительную шляпу могут примерить даже маглы🧙‍♀️

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#кофейни

4,811

О трендах за чаем и кофе

31 Oct, 08:42

Тот самый случай, когда лучше бы испек тыквенный пирог.

А латте-арт доверил бариста🤓

5,152

О трендах за чаем и кофе

30 Oct, 08:03

«Борджиа» — кофе с горячим шоколадом и сливками

Этот кофейный напиток родом из Италии. Там его готовят из эспрессо и горячего шоколада в равных пропорциях, украшают шапочкой взбитых сливок и апельсиновой цедрой. Зерна должны быть темной обжарки, при этом в самой Италии они часто даже пережарены. Говорят, так и появился «Борджиа»: не всем нравился супергорький кофе.

В домашней вариации «Борджиа» мы заменили эспрессо на черный кофе, а взбитые сливки — на обыкновенные. Получилось тоже очень вкусно.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#кофе #рецепты

5,187

О трендах за чаем и кофе

28 Oct, 14:01

Как избежать штрафов и текучки кадров на вашем преприятии?
Узнайте на практикуме!

Приходите на 3-дневный практикум “ХАССП по новому ГОСТу”, который пройдет с 29 по 31 октября в 19:00 мск 🔥

Практикум для тех, кто:
📌 Боится проверок Роспотребнадзора и хочет обезопасить себя от проблем
📌 Устал от кадрового голода и хочет найти добросовестных сотрудников
📌 Не может разобраться в ГОСТах и СанПиНах и боится штрафов
📌 Хочет стать ценным специалистом и получать достойную зарплату
📌 Запутался в правилах ХАССП и не знает, как внедрить систему без ошибок
📌Устал от "размытых" требований и хочет знать, что все делает правильно

🎁 Каждый день вас будут ждать подарки, сертификат участника и подробные презентации!
Регистрируйтесь прямо сейчас, пока есть места ⬇
ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ НА ПРАКТИКУМ

#реклама
О рекламодателе

643

О трендах за чаем и кофе

28 Oct, 07:08

Неважно, на каком вы этапе — на этом канале рады всем ❤️

На этой неделе хотим:
– рассказать о новом методе оценки качества чая,
– приготовить итальянский «Борджиа»,
– поделиться классной кофейной локацией.

С понедельником, друзья!

3,963

О трендах за чаем и кофе

27 Oct, 08:18

Оладьи Снусмумрика

В классическом рецепте Снусмумрик добавляет в свои оладьи винные ягоды. Мы предлагаем заменить их на любые другие.

• 250 мл кефира,
• 100-200 г ягод,
• 150 г муки,
• 75 г сахара,
• ½ ч. ложки разрыхлителя,
• яйцо.

Замесите тесто, добавьте в него ягоды. Если они замороженные, то предварительно размораживать их не нужно. Испеките. Оладушки могут получиться плоскими, больше похожими на блинчики. Не пугайтесь, так и надо.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#рецепты

5,274

О трендах за чаем и кофе

25 Oct, 09:24

Как загадочный пандовый чай чуть не потеснил Да Хун Пао

Кофе «Копи Лювак» делают циветты, «Блэк Айвори» — слоны. Чай Panda Dung был создан в соавторстве с пандами, но не так, как вы подумали.

В 2011 году китайский бизнесмен Ан Яньши придумал удобрять плантации пометом панд. Он уверял, что такая добавка обогащала чайный лист полезными веществами и клетчаткой. Реклама обещала здоровье и долголетие, однако без отсылки к исследованиям.

На волне этой интересной легенды стоимость килограмма пандового чая приблизилась к качественным образцам знаменитого Да Хун Пао — 70000$.

Впрочем, уже после 2012 года этот чай производить перестали. О нем все еще говорят и даже включают в ТОП самых дорогих сортов (некоторые коллекционеры распродают остатки). Но Да Хун Пао в рейтингах все равно на первом месте. По данным 2023 года максимальная цена за килограмм «Большого красного халата» составила 1,2 млн $.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#чай

4,769

О трендах за чаем и кофе

22 Oct, 14:08

Чем грозит чашка кофе на голодный желудок

☕️ Изжогой. Желудок воспринимает кофе как еду и выделяет кислоту для его переваривания. Если не добавить к напитку хотя бы символический перекус, то кислота будет работать вхолостую.

☕️ Раздражительностью. Кофе натощак чаще всего пьют по утрам, когда в организме высокий уровень кортизола – гормона бодрости и стресса, который помогает проснуться. Кофеин способствует дополнительной выработке кортизола, а переизбыток гормона «взвинчивает» нервную систему.

Врачи считают, что кофе нужно пить через 2-3 часа после подъема. Но кого из нас этот совет остановит, правда?)

В качестве иллюстрации к посту мы использовали отрывок из турецкого ромкома «Любовь напрокат». Специально для поклонников дизи – на сайте журнала опубликовали нетривиальную подборку сериалов. «Зимородка» и «Клюквенного щербета» в ней нет, зато есть тарантиновские сюжеты и детектив в духе Дэна Брауна.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#кофе #кино_с_тчк

5,549

О трендах за чаем и кофе

22 Oct, 12:00

Каждое утро боретесь с непослушными волосами?

В канале @ozonru разыгрываем три стайлера Dyson Airwrap Complete HS05!

Для участия в розыгрыше нужно:
1. Подписаться на канал @ozonru
2. Нажать на кнопку «Хочу стайлер Dyson!» под конкурсным постом.

Итоги — 23 октября!

Реклама. ООО "ИНТЕРНЕТ РЕШЕНИЯ". ИНН 7704217370.erid: LjN8KHoHP

1,428

О трендах за чаем и кофе

21 Oct, 07:16

Уже набирали его сегодня?

Имейте в виду — этот парень совсем не против частого общения. Как и мы, поэтому на неделе:
— расскажем, что не так с кофе на голодный желудок;
— прольем свет на происхождение пандового чая;
— испечем оладьи Снусмумрика.

5,115

О трендах за чаем и кофе

20 Oct, 08:25

Тыквенная начинка для пирога

Рецепт тыквенного латте появился благодаря пирогу, а не тыкве. Миксологи «Старбакса» перебрали десятки продуктов, чтобы придумать сезонный напиток. Идея родилась, когда в лабораторию принесли тыквенный пирог. Его полили эспрессо, а что было дальше, вы знаете. Повторять эксперимент не советуем, лучше продегустируйте на своем любимом тесте (дрожжевом, слоеном или песочном) эту нежную тыквенную начинку.

Для нее понадобится:

• 400 г готовой тыквы,
• 3 яйца,
• ½ банки сгущенки,
• пряности,
• кедровые орешки.

Тыкву отварите или испеките. Взбейте в блендере вместе с яйцами и сгущенкой. Выложите на тесто со сформированными бортиками, посыпьте пряностями (у нас корица) и орешками. Выпекайте 40-50 минут при температуре 180-200 градусов.

А в комментариях напишите, за что вы любите (или не любите) тыкву?

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#рецепты

3,779

О трендах за чаем и кофе

18 Oct, 08:14

7 000 ₽ за десерт: откуда взялся тренд на дубайский шоколад

Дубайский шоколад – это фисташковая паста с катаифи (вытяжным тестом, разрезанным на тончайшие нити), залитая молочным шоколадом. Рецепт придумала основательница дубайской кондитерской Fix Dessert Chocolatier Сара Хамуда еще в 2021 году. А вот трендом он стал только в 2023, когда блогер Мария Вехера выложила в ТikТоk ASMR-ролик, на котором с удовольствием и хрустом ела необычный десерт. Ролик быстро стал вирусным, а попробовать дубайский шоколад захотелось всем.

Подогревает интерес к теме тот факт, что купить десерт можно только через сервис онлайн-доставки Deliveroo. Стоит он 20 $, а раскупают его за пару минут. Шоколадки Fix продают и перекупщики, но цена совсем негуманная. На российских маркетплейсах можно найти лоты за 7000 ₽.

👍 — если согласны с Димой Биланом,
❤️ — если все равно хотите попробовать.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#еда

3,815

О трендах за чаем и кофе

17 Oct, 07:39

Шесть причин пить кофе с молоком

Долгое время считалось, что молочный белок нейтрализует пользу кофейных антиоксидантов — полифенолов. Однако в 2023 году датские ученые доказали обратное. Итак, кофе с молоком...

— Усиливает работу иммунных клеток. Полифенолы кофе подавляют воспалительную реакцию в организме, а в связке с аминокислотой цистеином, входящей в состав молока и сливок, повышают сопротивляемость иммунитета в 2 раза.

— Защищает желудок. Молоко обволакивает стенки раздраженного желудка, который плохо реагирует на кофейные кислоты. Поэтому если вы привыкли пить кофе по утрам, но замечаете после этого дискомфорт, добавьте молоко.

— Дает больше энергии. В молочном кофе содержится не только кофеин, но также белки, жиры и углеводы молока. А еще витамины и минералы. Поэтому напиток можно рассматривать как перекус.

— Позволяет отказаться от сахара. Благодаря лактозе молоко обладает естественной сладостью, поэтому кофе на молочной основе можно пить без подсластителей.

— Не обжигает. Проще всего охладить кофе молоком — даже несколько чайных ложек заметно снижают температуру в чашке.

— Сглаживает недостатки зерна. Если вы ошиблись с выбором кофе, добавьте в напиток молоко. Оно нейтрализует кислинку и горечь, сделает вкус напитка гладким, бархатистым и стабильным.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#пользакофе

4,477

О трендах за чаем и кофе

16 Oct, 08:41

Как сохранить имбирь: от 6 месяцев до 2 лет

Для чая нужно не так много имбиря, поэтому его остатки частенько портятся в холодильнике. Чтобы ни один кусочек не засох зря, используйте наши советы по заготовке из карточек.

Что до полезных свойств, то больше всего витаминов и микроэлементов сохранит маринованный или сушеный имбирь. Зато у замороженного мягче вкус, поэтому он хорошо будет звучать в соусах.

Чем полезен 🫚 мы написали в большой статье на сайте журнала, там же найдете несколько классных рецептов имбирного чая.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#еда

4,043

О трендах за чаем и кофе

15 Oct, 14:15

Чёрный чай с клюквой и розмарином

Вот и настали дни, когда хочется ярких согревающих напитков. Предлагаем начать с ароматного чая с клюквой, розмарином, мятой и цедрой лимона. Клюкву можно растолочь – так она быстрее экстрагируется и отдаст чаю кислинку, а можно положить целой. Так чай останется прозрачным, а ягоды будут лопаться во рту.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#чай #рецепты

4,350

О трендах за чаем и кофе

14 Oct, 07:09

Начинаем новую неделю, на которой:

— заготовим имбирь, чтобы он не испортился в холодильнике,
— расскажем о пользе кофе с молоком,
— испечем пирог с нежной тыквенной начинкой.

А пока предлагаем насладиться кофе с агентом Купером и вспомнить, где с вами случилась ваша самая вкусная чашка...

#кино_с_тчк

4,351

О трендах за чаем и кофе

13 Oct, 08:22

Пряный пирог со сливами

Не откладывайте этот рецепт на потом. Испеките, пока можно купить сезонные сливы. Их аромат и кислинка хорошо сочетаются с корицей, имбирем, кардамоном, бадьяном и даже ванилью. А поскольку сахара в десерте нет, его можно подать к сладкому чаю или кофе.

Вам понадобятся шесть ингредиентов:

• 250 г муки,
• 60 г сливочного масла,
• 3-4 ст. ложки сметаны,
• ½ ч. ложки разрыхлителя,
• пряности по вкусу,
• сливы.

Замесите тесто и сразу добавьте в него пряности. Выложите его в форму, а сверху – нарезанные дольками сливы. Выпекайте при 180-200 градусах около 40 минут.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#рецепты

4,612

О трендах за чаем и кофе

11 Oct, 07:33

Татарский бабл... раф. С чак-чаком и душицей

Необычный рецепт придумали в Казани. Это раф на пряной душице с шариками тапиоки (как в азиатском bubble tea) и шапкой из чак-чака. И кофе, и чай, и десерт в одном флаконе. Калорийность авторского напитка в кофейне «Фильтр» не уточняют (и правильно).

Зато говорят, склеенный медом чак-чак не разбухает и остается твердым и хрустящим. Если будете в Казани, обязательно проверьте – готовят бабл раф на улице Чернышевского, 17.

🔥, если «обязательно попробую»
🙈, если «это как же надо проголодаться»

Еще по теме:

Классический лавандовый раф
Домашний bubble tea с мармеладом

#кофе

4,695

О трендах за чаем и кофе

10 Oct, 07:53

Молотый кофе в мягкой упаковке и брикетах: плюсы и минусы

МЯГКАЯ УПАКОВКА. Такой формат позволяет фасовать кофе сразу после обжарки. Делается это с применением азота и других газов, которые вытесняют кислород. Его остается в пачке совсем мало, не больше 1%. Углекислый газ, который выделяет свежемолотый кофе, выходит через клапан дегазации в пакете. Через него же можно оценить аромат перед покупкой. После вскрытия допустимо хранить кофе прямо в пачке, пользуясь зажимом.

ВАКУУМНАЯ УПАКОВКА. Воздух при фасовке полностью удаляется, а пленка обжимает кофе, создавая плотный «кирпичик». Кислорода внутри не остается совсем. Поэтому после обжарки кофе дают время на дегазацию, чтобы избежать накапливания СО2 внутри «кирпичика». Для такой упаковки разрабатывают специальный купаж с особой обжаркой, плотностью и размером помола. Иначе из-за отсутствия газов внутри кофе просто не поместится в формат и испортит форму брикета. После вскрытия кофе придется пересыпать в герметичную емкость.

Это был пост для тех, кто покупает готовый молотый кофе. По данным Nielsen это выбор 75% покупателей. Больше половины из них выбирают именно брикеты.

Участники фокус-групп Coffesso считают, что вакуумная упаковка выглядит дороже и презентабельнее, а кофе в ней дольше сохраняет свой вкус и аромат. Но нам хотелось бы послушать еще и ваше мнение.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#кофе

3,987

О трендах за чаем и кофе

08 Oct, 09:33

Облепиховый чай с манго и еще 7 идей от титестера

Облепиха с цитрусовыми — это классика, но яркая оранжевая ягода отлично миксуется и с другими ингредиентами. Например, как на видео, с манго и розовым перцем.

Если сомневаетесь, попробуйте другие комбо с 🟠:

• чабрец + мед + лимон,
• лайм + имбирь + можжевельник + коричневый сахар,
• малина + розмарин + корица,
• изюм + имбирь + черный перец,
• айва + лимон + мед,
• брусника + манго + мед,
• ананас + коричневый сахар + мандарин.

Ориентируйтесь на соотношение 1:3, 1:4, где один — это облепиха, а три или четыре — суммарное количество других ингредиентов. По этой формуле можно заранее сделать заготовку для быстрого приготовления чая. Откладывать не будем и расскажем, как это сделать, сегодня же. Не переключайтесь!

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#чай #рецепты

4,313

О трендах за чаем и кофе

07 Oct, 08:37

🎉 Результаты розыгрыша:

Победители:
1. Наталья (@natasha82happy)
2. Анастасия (@Piyeriy)

Проверить результаты

4,268

О трендах за чаем и кофе

06 Oct, 08:35

В рубрике «Воскресная выпечка» сегодня – цветаевский пирог.
Вы же не против?)

Сестра Марины Цветаевой в мемуарах упоминала яблочно-сметанные пироги на столе соседей по даче. А дочь поэтессы вспоминала, что однажды мать пекла яблочный пирог, «что было ей совершенно не свойственно». Тот это был пирог или нет (и был ли он вообще) – неизвестно, зато он получил красивое название. Предлагаем приготовить его вместо привычной шарлотки. Выпечка займет дольше времени, но оно того стоит!

Вам понадобится:

• 4-5 яблок,
• 350 г сметаны 20%,
• 250 г муки + 2 ст. ложки для начинки,
• 200 г сахара,
• 150 г сливочного масла,
• 1 яйцо,
• 1 ст. ложка лимонного сока,
• 1 ч. ложка корицы,
• 1 ч. ложка разрыхлителя,
• щепотка соли.

Для теста смешайте масло, 100 г сметаны, 250 г муки, разрыхлитель и соль. Замесите и уберите на полчаса в холодильник. Яблоки нарежьте и положите в воду с лимонным соком. Охлажденное тесто раскатайте и выложите в форму. Проткните вилкой и уберите в разогретую духовку на 10 минут до легкого схватывания.

Для начинки смешайте яйцо, сахар, остатки сметаны, муку и корицу. Выложите яблоки на тесто, залейте сметанным кремом и выпекайте в духовке 30 минут на 180 градусах.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#рецепты

5,073

О трендах за чаем и кофе

04 Oct, 07:19

Друзья, вот вам пятничная загадка. Что задумал художник — фею, зайчика или муху-цокотуху?

4,709

О трендах за чаем и кофе

03 Oct, 15:32

К чему снится чай

Сны кофеманов уже толковали, пришло время чая. Обратите внимание на детали чаепития во сне:

🫖 Заваривать чай на кухне — к встрече с друзьями, на работе — к улучшению финансов. Главное, чтобы чай был не в пакетиках, иначе рискуете получить выговор.

☕ Наливать чай — кто-то попросит у вас совета, подливать — помогать другим, не получая ничего взамен, разливать на стол — к ссоре. Угощаться чаем — к свиданию.

👵 Пить чай с близкими — к приятному событию, с незнакомыми людьми — к интересному знакомству.

🥵 Обжечься чаем — к неприятностям.

Другие толкования чайных сновидений ищите в большой статье на сайте журнала. Там рассказали в том числе, что может значить сон про крепкий чай, с молоком, лимоном и медом.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#чай

4,937

О трендах за чаем и кофе

01 Oct, 07:15

Кофеманы всего мира сегодня отмечают День кофе 🎉

Праздник относительно молодой — он утвержден Международной кофейной организацией в 2014 году и приурочен к началу сбора урожая кофе.

Что ж, считаем это отличный повод выпить на одну чашечку больше или попробовать какой-нибудь новый рецепт. Согласны? Тогда попробуйте этот очень простой вариант подачи кофе с сыром на французский манер. Для максимальной аутентичности растопите в напитке маасдам!

Еще по теме кофе с сыром:

Раф-чиз с плавленным «Хохландом»
Черный кофе с сырной пенкой

#кофе #рецепты

5,611

О трендах за чаем и кофе

30 Sep, 08:47

Друзья, у нас осенний розыгрыш 🎁

Два больших набора от Curtis собраны специально для подписчиков канала "ТЧК". Победителей будет два, а чая им хватит на всю осень!

Никуда ходить не надо, просто нажать на кнопку "Участвовать" и не пропустить результаты. Хотя если в нашем чате вы напишете, какой Curtis из этого набора ваш любимый, мы обязательно передадим команде бренда 😉

Победителей определит рандормайзер, результаты объявим в следующий понедельник, 7 октября.

4,879

О трендах за чаем и кофе

27 Sep, 13:45

Современная примета: если в меню кофеен появился тыквенный латте, значит, наступила осень. Сформулировал ее создатель ароматного напитка Питер Дюкс. Он считается автором знаменитого соуса pumpkin spice.

В прошлом году к 20-летнему юбилею тыквенного латте мы перевели два интервью Дюкса для журнала "ТЧК". Почитать можно здесь, пока будете запекать 🎃

А чтобы приготовить сезонный латте из pumpkin spice, нужно просто взбить ложку смеси с молоком и добавить в кофе.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой

#кофе #рецепты

5,616

О трендах за чаем и кофе

27 Sep, 07:14

Признавайтесь, было?

Видео подсмотрели у Кости Потапова. С пятницей, друзья!

5,322

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе (Russian)

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе

О трендах за чаем и кофе