Не Гордон Рамзи @takecakespb Channel on Telegram

Не Гордон Рамзи

21 Feb, 13:20

Если бы мне нужно было выбрать всего один зимний салат и одну заправку, я бы выбрала именно этот.

Яркий, хрустящий и полезный салат из моркови, яблока, сырой свеклы, зелени, орехов и сухофруктов — идеальный вариант для зимнего сезона.

Ингредиенты:
• 1 морковь
• 1 яблоко
• Пучок любой зелени
• 1 свекла
• Горсть семечек
• Вяленая клюква или изюм

Заправка:
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• Щепотка соли и перца
• 1 ст. л. меда
• 3 ст. л. лимонного сока

Все перемешать — и можно наслаждаться вкусом!

1,994

Не Гордон Рамзи

21 Feb, 11:28

Как думаете, сколько потрачено времени на завтрак?

2,384

Не Гордон Рамзи

20 Feb, 13:07

Всем привет! Давно не делилась сборником детских вкусняшек https://telegra.ph/Sbornik-detskih-snehkov-01-29

3,009

Не Гордон Рамзи

18 Feb, 09:36

Обещала вам рассказать, как из куриного бульона делаю рамен.
Во-первых, для рамена прикольнее делать бульон из запеченной курицы, он более насыщенный выходит. Покупаю курицу, разделываю, убираю ножки, крылья и филе. Остатки запекаю с луком и морковью при 190 около 40 минут. Это всю красоту складываю в кастрюлю, заливаю водой, добавляю грибы шиитаке, свежий имбирь, зеленый лук, соевый соус, мирин, варю 1,5 часа. Пробую, солю, если нужно.
Потом процеживаю, в этом же бульоне варю лапшу. Грибы режу мелко, могу снять курицу с кости, а могу и куриное бедро обжарить. И добавляю.э МАРИНОВАННЫЕ ЯЙЦА🔥🔥🔥🔥
Яйца варю в кипящей воде 6-7 минут, заливаю холодной, очищаю, добавляю соевый соус 50 на 50 с водой, немного рисового уксуса, молотый чили, чеснок, зеленый лук, кунжут, тертый имбирь. Убираю в холодильник на 2 ч-ночь. Можно подавать в рамены, сэндвичи и боулы с рисом и лапшой.

3,803

Не Гордон Рамзи

15 Feb, 08:40

Запеканка из греческого йогурта
По вкусу похожа на пана котту 🔥🔥🔥
700 г греческого йогурта
3 яйца
70 г сахара
Ваниль в любом виде
30 г кукурузного крахмала
Все соединили, пробили блендером, добавили 100 г замороженных ягод (у меня черника).

Форму смазали сливочным маслом. Духовку разогрели до 220С.
15 мин на 220, 35 мин на 180. Если слой тоньше, то быстрее пропечется. Обязательно дать остыть ночь в холодильнике.

5,255

Не Гордон Рамзи

12 Feb, 08:37

Масленичная булочка| Semla | Vastlakukkel

Ингредиенты (на 10 шт.)

Тесто:
• 480 г муки
• 15 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
• 250 г молока
• 90 г сливочного масла
• 7 г соли
• 1 ч. л. молотого кардамона
• 1 яйцо
• 40 г сахара

Приготовление:
1. Растопите масло, соедините его с молоком и яйцом, хорошо перемешайте.
2. Добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто до однородности.
3. Накройте пленкой и оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре.
4. Разделите тесто на 10 частей, скатайте шарики (как в рилсе с ватрушками).
5. Выложите на противень, накройте пленкой и оставьте на 1 час.
6. Смажьте яйцом и выпекайте 25 минут при 175°C.
Продолжение в комментарии👇🏻

5,140

Не Гордон Рамзи

10 Feb, 12:31

Ребята! 3 марта стартует повтор марафона ужинов. В этот раз с меня гид по специям и бесплатная неделя рецептов. Всё это можно получить через бот.
Там же записаться на марафон по самой выгодной цене.

5,026

Не Гордон Рамзи

10 Feb, 08:07

Вас становится здесь больше! Давайте знакомиться🙏

4,983

Не Гордон Рамзи

09 Feb, 12:01

Думала сегодня о том, за что люблю процесс приготовления еды. И что еда - это не только про продукты и насыщение. Это про чувство дома, про заботу и любовь. Про цикличность всего.
Черника эта росла в лесу этим летом, а потом превратилась в 15 баночек варенья, которые мы с удовольствием едим всю зиму.

4,673

Не Гордон Рамзи

02 Feb, 18:54

Для пасты с креветками креветки нарезаю, так выходит, что креветки обволакивают пасту и встречаются в готовом блюде чаще.
Кабачок, сливочное масло, черный перец, сок лимона, потом еще петрушка подъехала.

2,598

Не Гордон Рамзи

01 Feb, 07:34

Как разделать курицу за 4 минуты + 5 маринадов

Сначала про экономию 💰

За 6 кг курицы я заплатила 24€.
Если покупать по частям, выходит дороже:

🍗 2 кг грудок — 16€
🍗 2,5 кг ножек — 10€
🍗 500 г крыльев — 2€
🍗 1 кг костей со спиной превращается в 5 л бульона, который стоит 24€

💡 Итого: 52€ вместо 24€. Экономия 28€!

На разделку каждой курицы у меня ушко 4 минуты.

Теперь к самому вкусному 😋 — 5 маринадов для грудки, ножек и крыльев. Они идеальны для жарки, запекания и гриля! Рецепты на 1 кг.

1. Чесночно-лимонный (сочность + легкая кислинка)

📌 Ингредиенты:
▫️ Сок 1 лимона
▫️ 3 ст. л. оливкового масла
▫️ 3 зубчика чеснока (через пресс)
▫️ 1 ч. л. меда (по желанию)
▫️ 1 ч. л. соли
▫️ ½ ч. л. черного перца
▫️ ½ ч. л. паприки

⏳ Мариновать 30–60 минут.

2. Медово-горчичный (баланс сладости и остроты)

📌 Ингредиенты:
▫️ 2 ст. л. меда
▫️ 1 ст. л. дижонской горчицы
▫️ 1 ст. л. зернистой горчицы
▫️ 2 ст. л. соевого соуса
▫️ 2 ст. л. оливкового масла
▫️ 1 ч. л. лимонного сока

⏳ Мариновать 1–2 часа.

3,065

Не Гордон Рамзи

31 Jan, 19:04

Буду вещать про вареный тофу. Но напомню, что я не любила тофу всю жизнь, пока не придумала котлетки из тофу. А сейчас вот это!
Режу на кусочки толщиной 2 см, варю 15 минут. В это время варится рис.
Вся суть в соусе, которым поливаем тофу (соус для двоих): 5 стл соевого соуса, 1 чл криспи чили, 1 зубчик чеснока, немного тертого свежего имбиря, немного меда, немного сока лайма, много зеленого лука. Если нет криспи чили, просто добавьте немного чили, можно еще арахисовую пасту добавить. Буду готовить еще много-много раз.

3,142

Не Гордон Рамзи

31 Jan, 11:45

Напишите, если вы не успели оплатить марафон, в комментариях, я что-нибудь придумаю

3,198

Не Гордон Рамзи

31 Jan, 11:05

Ребята, участники овощного марафона, проверьте почту и папку спам.

3,133

Не Гордон Рамзи

30 Jan, 17:08

Сэкономила кстати сегодня 28€, если бы покупала все части курицы отдельно и готовый бульон.
Такими темпами окуплю сувид и вакууматор через 15 куриц🤣

3,560

Не Гордон Рамзи

30 Jan, 17:05

У меня сегодня появился сувид и новый вакууматор, старый был дешевым и ненадежным.

Купила 3 курицы, пришлю ваш дальше видео с разделкой. На разделку одной уходит 4 минуты. Замариновала 3 филе в имбире, чесноке, соевом соусе и мёде, 3 филе в карри с чесноком. Приготовила при 67С 1,5 часа, 2 грудки мы съели сразу и обалдели от нежности и сочности.

Ножки с крыльями завакуумировала со специями, отправила в холодильник, на выходных запеку. Из остатков сварила бульон, процедила, мясо с кости сняла, добавила творожный сыр и специи, сделала намазку на хлеб.

Планирую готовить в сувиде говядину, курицу, утку и индейку, рыбу на неделю вперед, чтобы хранить в холодильнике и быстро обжарить.

3,551

Не Гордон Рамзи

29 Jan, 14:32

Печенье с мисо и белым шоколадом
15 маленьких или 10 больших

150 г холодного сливочного масла
100 г сахара (белого, тростникового, кокосового)
40 г пасты мисо
1 яйцо
2 г разрыхлителя или соды
220 г пшеничной или спельтовой муки
80 г белого шоколада

Масло растереть с мукой и сахаром в крошку, добавить мисо, яйцо, разрыхлитель и перемешать до однородности.
Скатать шарики, убрать их в холодильник на 20 минут -ночь.
Испечь при 190С 9-12 минут (время зависит от размера печенья).

3,889

Не Гордон Рамзи

25 Jan, 15:42

Вдруг вы захотите завтра приготовить финскую уху.
Для бульона можно использовать голову или остатки хребта с кусочками рыбы на нем. Я покупаю специальный набор остатков рыбных для бульона. Заливаю водой, добавляю луковицу, морковь целиком, сельдерей, лавровый лист, соль, черный перец. Варю 30-40 минут.
Для самой ухи прям в сотейнике обжариваю на сливочном масле лук, морковь, сельдерей, минут через 5-7 добавляю столовую ложку муки с горкой, хорошо перемешиваю, вливаю бульон, добавляю картофель кубиками, через 15 минут теплые сливки (на 2,5 л бульона 200-300 г сливок 15-22%), лосось кубиками, выключаю через 5 минут после добавления рыбы. Всыпаю много-много укропа и черного перца.

5,249

Не Гордон Рамзи

24 Jan, 17:06

Ватрушки с творогом и черникой как в шведской пекарне

ТЕСТО
220 г пшеничной муки
50 г цельнозерновой муки
(можно заменить на пшеничную)
110 г молока
30 г сливочного масла (растопить)
6 г свежих дрожжей (2,5 г сухих)
2 г соли
30 г сахара
1 яйцо С1
½ ч. л. молотого кардамона
Для теста соедините все ингредиенты и замесите руками или
в миксере насадкой «крюк» около 7-10 минут, накройте
полотенцем и оставьте столе на 1,5 ч.
Разделите на 5 частей, сформируйте булочки и оставьте на противне под пленкой на 40 минут.
Сделайте углубления стаканом, смазанным маслом без запаха.
Вложите начинку, посыпьте ягоды и и крамблом.
Поставьте в разогретую духовку на 20-25 минут (170С)
ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ
250 г мягкого, но не очень влажного творога / творожного сыра или маскарпоне
30 г сахара
1 желток
1 ч. л. без горки кукурузного крахмала
Все соединить.
200 г замороженной черники
КРАМБЛ
20 г холодного сливочного масла
15 г сахара
20 г муки
Перетереть руками и убрать в холодильник.
Если любите слаще, то увеличьте сахар в два раза

5,180

Не Гордон Рамзи

23 Jan, 19:09

Еще был самый вкусный суп из брокколи в моей жизни. Он у нас на овощном марафоне будет

4,617

Не Гордон Рамзи

23 Jan, 18:59

Булочки пекла вот сегодня, почти без сахара, завтра видео пришлю 🙏

4,355

Не Гордон Рамзи

20 Jan, 17:38

Так сложилось, что я много читаю и пишу тут о книгах. Дочитала трилогию о нацисткой Германии и Холокосте. Мыслей много, я не обо всех событиях знала: например, ни одна из стран не приняла еврейских мигрантов ДО всего ужаса, никто не хотел знать, что происходит в лагерях. Некоторые страны, типа Венгрии, продавали евреев в Германию для работы/уничтожения.
Тяжело читать, тяжело думать, но только так можно остаться человеком.

6,289

Не Гордон Рамзи

20 Jan, 09:13

Если совсем не хочется аутентичного варианта: то используйте за основу куриный или говяжий бульон, добавьте пасту мисо, имбирь, соевый соус, сахар, сверху лапшу, яйца, любимые добавки, мясо/креветки/курицу.
Фото из пинтереста для вдохновления.

6,253

Не Гордон Рамзи

20 Jan, 09:09

Но я готовлю рамены с закрытыми глазами и часто, когда хочется быстро, не замачиваю шиитаке (выбрасываю их после варки бульона), могу добавить еще говяжий или куриный бульон.
Пару дней назад вообще готовила с покупными уже запеченными свиными ребрами, разогрела их в духовке, отделила мясо от кости.
Грибы шимеджи обжарила быстро с чесноком, медом и соевым соусом.

4,005

Не Гордон Рамзи

20 Jan, 09:04

Начнем с аутентичного рамена. Моя мама лет 20 уже живет в Японии, два года назад приезжала к нам в гости и готовила именно такой рамен. Все ингредиенты сейчас можно купить (ребята из Таллинна, сушеные грибы шиитаке продаются даже в сельвере).
Я не буду писать четкое количество ингредиентов, потому что вы будете сами доводить его до вкуса сахаром и солью.
Нужно будет сварить бульон даши , этот бульон - основа для многих японских супов.
На 2,5 литра воды понадобится горсть сушеных грибов шиитаке, пару листов водорослей комбу (я беру нори иногда), 3 столовые ложки кацуо (стружка тунца, бывает крупная и мелкая, нужна любая), 70мл хорошего соевого соуса, 2 стл мирина (японское сладкое вино), свежий имбирь, размером с большой палец (порезать крупно), соль, сахар. Все это можно купить в специализированных магазинах.
Грибы замочить на пару часов, вместе с этой водой добавить в кастрюлю со всеми ингредиентами, варить около 20 минут, попробовать воду, добавить соль и сахар. Вы поймёте, когда остановиться. 👇🏻👇🏻👇🏻

3,757

Не Гордон Рамзи

19 Jan, 08:41

Что будем дальше готовить: финскую уху или рамен?

4,186

Не Гордон Рамзи

17 Jan, 12:07

Песочный пирог с джемом из чернослива со сниженным содержанием сахара
Диаметр формы 18-20 см

Джем
220 г чернослива
15 г сахара
220 г воды
9 кукурузного крахмала
+ специи (1 чл кардамона, 1 чл корицы, 1/2 чл молотого бадьяна

Тесто
100 сливочного
90 геркулеса
110 пшеничной муки
40 цз муки
80 сахара мусковадо или тростникового
2 г соли
1 г корицы
30 г воды

1. Чернослив порежьте и залейте водой, нагревайте на среднем огне до размягчения вместе со специями, пробейте блендером, всыпьте сахар, размешанный с крахмалом, доведите до кипения, снимите с огня, остудите.
2. Масло растопите с сахаром, соедините муку, соль, корицу, геркулес, добавьте воду. Соедините в рыхлое тесто.
3. На дно формы (я пекла в кольце) выложите половину теста, сверху распределите джем, сверху вторую часть теста, уберите форму в холодильник на 20-30 минут.
4. Выпекайте при 180С около 40 минут, охладите.

4,759

Не Гордон Рамзи

17 Jan, 06:12

Вот правда, когда вводишь овощи в привычку, то уже не остановиться. Даже муж сказал, что обед и ужин без овощей уже не хочется.
Это я называю «салат из ничего», а в кише куча брокколи и лука-порея.
Ну и любимая заправка к салату: оливковое масло, сок лимона, мед.
Это я все еще зову вас на овощной марафон.

4,503

Не Гордон Рамзи

16 Jan, 17:26

Как сделать так, чтобы в морозилке всегда была еда.
Пару лет назад я задалась вопросом, а как не готовить 3 раза в день. Я правда очень люблю домашнюю еду, мне не нужна еда из кафе, мне нужен был способ готовить быстрее и больше.
С тех пор много воды утекло, мы сократили сахар, увеличили количество и разнообразие овощей, перешли на цельные продукты.
Я стала готовить не одну порцию сырников, а 40 штук, не 6 котлет, а 30, не одну лазанью, а две. Так за неделю накапливается энное количество блюд в морозилке. А когда нет времени, мы просто их размораживаем. На прошлой неделе как раз приготовила много сырников и лазаньи, а еще делала батер чикен и сварила в два раза больше соуса, половину заморозила, теперь останется просто поджарить курицу и объединить с соусом.
Делитесь своими лайхаками

4,032

Не Гордон Рамзи

05 Jan, 14:57

Пытаюсь пережить тот факт, что из-за сломанного холодильника, пришлось выбросить 200 г красной икры, 1,5 кг лосося и 1 кг курицы😩😩😩😩

2,491

Не Гордон Рамзи

05 Jan, 08:54

После отпуска заболела, дома сломался холодильник, не морозит только на верхней полке. Продукты не купить, с запасом не приготовить. Хорошо, что он все-таки морозит, а я научилась готовить про запас. Достала бульон из заморозки и копченую курочку, добавила горох, морковь, получился гороховый суп. На сковородке рагу, сварю спагетти, и всё готово ✔️

2,730

Не Гордон Рамзи

04 Jan, 12:05

Синнабоны
Тесто (8-10 шт)
270г муки
130г воды
30г сахара
20 г растопленного масла
5г сухих дрожжей (10 свежих)
1 желток
1/2 чл соли
1. Все соединить и замесить около 10 минут. Накрыть тесто пленкой, оставить на столе на 1,5-2 часа. После этого этапа можно убрать в холодильник, а раскатать на следующий день.
2. Раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 5-7мм, смазать начинкой (80г мягкого сливочного масла, 2 стл сахара, корица/имбирь/гвоздика/кардамон). Скрутить нарезать. Положить в форму на расстоянии друг от друга, накрыть, оставить на час.
3. Поставить в разогретую духовку на 20-25 минут (170С).
4. На готовые горячие булочки вылить крем (200 г маскарпоне, 50 г молока, 20 г пудры, 20 г рома). Остудить.

3,087

Не Гордон Рамзи

03 Jan, 08:17

Если приготовить куриный бульон, а потом добавить туда морковь, чечевицу и кейл, а потом пармезанчик, то будет вкусно очень❤️

3,352

Не Гордон Рамзи

01 Jan, 11:11

Признаюсь в страшном: готовила вчера на ужин пасту с брокколи и лососем🤣 ничего новогоднего

4,142

Не Гордон Рамзи

31 Dec, 11:21

Ребят, что готовите?

4,176

Не Гордон Рамзи

30 Dec, 16:41

Хоть мою бабушку и зовут Салима Абдуловна, эчпочмаки она меня готовить не научила. Поэтому эти эчпочмаки не трушные как минимум из-за того, что они не треугольные. И как максимум, найдется много людей, которые скажут, что готовить их нужно не так.
Тесто будет песочное, начинка из куриного бедра, вы можете взять индейку. Резать можно еще меньше. Но важно! Нужен бульон. Не поленитесь, купите 1 кг куриных крыльев или ножек, залейте 2,5 л воды, добавьте луковицу и морковь (крупно), посолите 1,5 чл соли, дайте закипеть, убавьте огонь до 1 булька и варите 90 минут. Вашего участия почти никакого, а по итогу почти суп и немного бульона для эчпочмаков.
Тесто на 12 шт:
240 г пшеничной муки
100 г сливочного масла
1 чл соли
1 чл сахара
1 яйцо
50-80 г кефира или йогурта
Начинка:
300 г филе бедра курицы или индейки
300 г картофеля
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 чл зиры
1 чл молотого черного перца
1 чл без горки соли
1 чл кориандра
+ 1 яйцо для смазывания
👇🏻👇🏻👇🏻

4,936

Не Гордон Рамзи

30 Dec, 11:09

Эчпочмаки будем готовить?

3,990

Не Гордон Рамзи

29 Dec, 12:30

Стало понятно, что нужен новый рецепт.
Медовик с меньшим содержанием сахара. Мой диаметр 24 см, не измерить тарелку, получилось 5 коржей. Вы можете сделать диаметр меньше, соответственно коржей получится больше. Но! Они должны быть максимально тонкими!
В начинку можете добавить чернослив и грецкие орехи.
Тесто
90 г меда
90 г сливочного масла
2 яйца
1 чл разрыхлителя или соды
380 г муки

Крем (вам напишу чуть больше крема, мне немного не хватило)
700 г сметаны 25-30%
2 стл вареной сгущенки или 30 г меда
80 г сливочного масла
Ваниль (эссенция, сироп) 1 чл

1. Для теста растопите мед с маслом, снимите с огня, добавьте соду, перемешайте, дайте немного остыть, добавьте яйца, перемешайте венчиком, всыпьте муку, замесите тесто. Разделите на 5 частей.
2. Для крема сметану со сгущенкой прогрейте на водяной бане около 30 минут, помешивая раз в несколько минут. Снимите с огня, добавьте масло, хорошо перемешайте венчиком или пробейте блендером. Накройте пленкой, уберите в холодильник на 3 часа-ночь. 👇🏻👇🏻👇🏻

4,526

Не Гордон Рамзи

29 Dec, 07:15

Шик, ребята🙏

3,030

Не Гордон Рамзи

28 Dec, 20:21

Приготовила медовик почти по рецепту выше. Мед в коржах убавила до 90г, сахар добавлять не стала, муки ушло 380 г. Крем из 600 г сметаны, 2 стл вареной сгущенки и 70 г сливочного масла.

3,294

Не Гордон Рамзи

27 Dec, 19:56

https://telegra.ph/Medovik-s-chernoslivom-i-greckimi-orehami-04-15

3,526

Не Гордон Рамзи

27 Dec, 11:04

Второй вкусный салат для нового года и не только.
Руккола
Готовая или запеченная свекла
Грецкие орехи
Апельсины
Сыр с плесенью или фета
Тут все просто, орехи поджарить, апельсины очистить и нарезать, свеклу нарезать, все соединить.
Секрет в заправке: сок и цедра по 1/2 апельсина, лимона, лайма с цедрой, 1 измельченный зубчик чеснока, 3 стл меда, 1/2 чл соли, 5 сл оливкового масла.

3,779

Не Гордон Рамзи

26 Dec, 17:08

Кексы уже приготовлены и съедены. Вы еще держитесь?

3,865

Не Гордон Рамзи

24 Dec, 12:30

Просто космическая закуска из запеченной тыквы. Любители мяса могут добавить хамон. Но и без него🔥смело готовьте на Новый год.
1 тыква 1,5-2 кг
2 стл оливкового масла
1/2 чл соли

Йогуртовый соус
100-150 г греческого йогурта
1/2 чл соли
Цедра 1 лимона
Зубчик чеснока

Зеленый соус
Пучок петрушки
Пучок кинзы
1/3 чл соли
Сок и цедра 1/2 лимона
1 чл хлопьев чили
1/2 чл зиры
1/2 чл кориандра
1/2 чл кардамона
5 стл оливкового масла
1 стл винного уксуса

1. Тыкву баттернат нарезать (чистить снаружи не надо), выложить на противень в один слой, посолить, полить маслом, запечь при 200 40-50 минут.
2. Для йогуртового соуса все соединить.
3. Для зеленого соуса все измельчить и соединить.
4. На тарелку выложить тыкву и оба соуса хаотично. Посыпать сверху кедровыми орешками или грецкими.

2,449

Не Гордон Рамзи

23 Dec, 18:55

Что подарить человеку, который любит готовить:
1. Красивую масленку
2. Терку для пармезана
3. Хорошую деревянную доску
4. Разъемную металлическую форму для киша
5. Необычные солонки
6. Красивый венчик
7. Хорошую мельницу для перца
8. Ступу для специй
9. Измельчитель для чеснока
10. Мандолину

2,892

Не Гордон Рамзи

21 Dec, 19:00

Помните постила рецепт овсяного печенья из книги The cookie bible? Я его переделала и приготовила, оно🔥
Подготовка займет 10 минут, 20 минут отдыха в холодильнике и выпечка 12 мин.
15 шт
100 г сливочного масла
80 г мусковадо (или тростникового сахара)
1/2 чл разрыхлителя
1/2 чл соли
60 г геркулеса
80 г изюма
50 г горького шоколада
160 г муки (пшеничная и спельтовая пополам)
30-40г холодной воды
1. Соединить холодное масло с сахаром, мукой, солью и
разрыхлителем, перетереть, всыпать рубленный шоколад, изюм и геркулес, перемешать, добавить воду, собрать тесто в шар.
2. Разделить на 15 кусочков, скатать шарики, убрать в холодильник на 20 МИН.
3. Разогреть духовку до
190, печь на расстоянии друг от друга 12 минут, остудить.
PS: я настолько в шоке от вкуса, что печенье это советую и в пир, и в мир.

3,777

Не Гордон Рамзи

19 Dec, 10:15

Как варить яйца
Жидкий центр - окунуть в кипящую воду и варить 6 минут.
Чтобы яйца не треснули от кипятка, залить их горячей водой из под крана на время, пока закипает вода в кастрюле. Сварить, залить холодной водой.
Всмятку - 7 минут.
Вкрутую - 10 минут.
P.S. Я покупаю яйца от свободных куриц, они небольшого размера. Если вы покупаете СО, то увеличьте срок варки на 30-60 сек

4,367

Не Гордон Рамзи

18 Dec, 11:42

Помимо самих рецептов, участники получают гайд по всем овощам: что и когда покупать, как готовить.

4,043

Не Гордон Рамзи

04 Dec, 12:10

С кишем все просто: холодное масло, быстрый замес, даём тесту отдохнуть, работаем быстро. Если есть будем завтра, то основу лучше сначала запечь без начинки и заливки. Если добавляете овощи, то лучше их обжарить или запечь. В тесто можно добавлять травы и тёртый сыр.
Мои любимые начинки: сёмга и шпинат; чоризо,шпинат, брокколи; бекон, цукини или спаржа; копчёная курица, шпинат, цукини, лук-порей.
Рецепт (22см- высокий киш, 27 см-низкий):
Тесто
170г муки
120г сливочного масла
10г сахара
3г соли
40г холодной воды
Часть муки можно заменить на гречневую/ржанную/цз/рисовую и тд. Ледяное масло порезать на кубики, соединить в крошку с мукой, сахаром, солью. Влить ледяную воду, собрать тесто в комок, раскатать между двумя слоями бумаги, убрать в холодильник на пару часов.
Быстро уложить в форму и убрать в морозилку, пока греется духовка (180).
Начинка:
Упаковка свежего шпината
200 г брокколи
Зубчик чеснока
Соль, чёрный перец
150г чоризо/бекона/ветчины
👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻

2,095

Не Гордон Рамзи

03 Dec, 10:50

Последний анонс в этом году🙏
10 декабря стартует группа, с которой мы будем учиться печь два наполеона. Один хрустящий, плотный, но таящий во рту. Второй как мороженое с ванилью и взбитой карамелью.
Запись тут https://viktoriaisakova.com
Для оплаты из России http://viktoriiaisakova.ru

2,467

Не Гордон Рамзи

02 Dec, 13:07

Новогодний сборник - микс из классики, закусок и горячих блюд.
Классика - три салата, в качестве закусок - три вида мезе и два вида тарталеток-канапе. А на горячее - на выбор: запеченный, хрустящий картофель или гратен, ля кордон блю из курочки, свиная поркетта и беф бургиньон, на десерт вас ждёт потрясающий домашний наполеон.
Также рецепты поркетты и ля кордон блю содержат ссылки на видео-инструкции. А вместе с файлом с рецептами вы получите ссылку на чат единомышленников, где вы сможете делиться успехами, задавать вопросы и вдохновлять друг друга.

https://viktoriaisakova.com - для оплаты не из России

http://viktoriiaisakova.ru - для оплаты из России

2,754

Не Гордон Рамзи

01 Dec, 18:41

Куриный рулет, который не стыдно приготовить на Новый год

600 г куриного фарша
400 г шампиньонов
150 г свежего шпината
1 зуб. чеснока
1 ст л творожного сыра
1 чл соли
20 г растительного масла
1 чл черного перца
3 луковицы
1 ст л сахара
Немного белого вина
1 яйцо
2 ст л песто
На видео моцарелла (125г), но с бри будет шедеврально
Немного сухарей ( можно без них)

Грибы очистите, нарежьте и обжарьте на сильном огне до румяности, потом добавьте половину масла, 1/2 чл соли, 1/2 чл перца, зубчик чеснока, шпинат, потушите пару минут, добавьте творожный сыр, хорошо перемешайте, снимите с огня.
Приготовьте карамельный лук, лук очистите и нарежьте перьями, обжарьте до мягкости на второй половине масла, введите сахар и вино, дайте выпариться вину, а луку закарамелизоваться.
В фарш добавьте 1/2 чл соли и перца, перемешайте, распределите по бумаге, добавьте начинку: песто, грибы, лук, сыр. Я делала с моцареллой, но с бри будет 🔥👇🏻👇🏻👇🏻

3,266

Не Гордон Рамзи

30 Nov, 15:41

Ловите рецепт рождественского кекса, есть смысл готовить уже сейчас.

3,415

Не Гордон Рамзи

29 Nov, 12:02

Одна из задач в питании этой зимой - больше разных овощей. Если летом их есть легко, потому что необязательно готовить, да и вкус лучше. То зимой нужно искать способы.
Капусту заквасила неделю назад. Если нужен рецепт, то маякните. В котлеты добавила кабачок. Рядом салат из кейла.
Вчера сварила крем-суп из грибов, картофеля, корня сельдерея и лука-порея, а к нему киш с брокколи и курицей.

3,639

Не Гордон Рамзи

29 Nov, 10:16

Ребята, на сайте появился урок по приготовлению штоллена. Одна ученица сказала мне сегодня, что со мной не страшно пробовать новое, потому что точно будет вкусно!
Если вы никогда не готовили штоллен, этот урок для вас. Если готовили, но было невкусно, то этот рецепт исправит впечатления.
Это традиционный немецкий рождественский кекс, богатый ингредиентами и вкусом. Его особенностью является плотная текстура, большое количество сухофруктов, орехов, пряностей и иногда марципана. Штолен обычно готовят заранее, так как он имеет свойство "созревать", становясь вкуснее спустя несколько недель хранения.

Для приготовления нужен миксер с насадкой крюк.

Урок включает в себя приготовление разных вкусов марципана и рецепт апельсиновых цукатов.

Ингредиенты: мука, дрожжи, сахар, сливочное масло, сухофрукты, ром, цукаты, миндаль, яйца, молоко, сахарная пудра, специи.
Для оплаты из России - http://viktoriiaisakova.ru
Для других стран - https://viktoriaisakova.com

3,460

Не Гордон Рамзи

27 Nov, 20:34

Когда-то давно писала идеи для новогоднего стола.

https://telegra.ph/Dlya-novogodnego-stola-11-30

4,131

Не Гордон Рамзи

26 Nov, 09:01

Магия штоллена❤️

4,401

Не Гордон Рамзи

24 Nov, 08:36

Продолжаю искать способы варить борщ быстро) то есть, если мне завтра нужен борщ, я могу вечером приготовить бульон, причем почти без моего вмешательства, духовка и плита все сделают сами. Запекаю лук, морковь и говяжьи кости при 200 40 минут, потом перекладываю это всё в кастрюлю, заливаю водой, добавляю соль, перец и лавровый лист, варю еще 2-3 часа на маленьком огне. На следующий день останется сделать зажарку, добавить картофель, капусту, свеклу и рваную говядину из морозилки.

3,606

Не Гордон Рамзи

23 Nov, 12:22

Кекс с вишней и творогом
Диаметр формы 18 см
Тесто
100 г мягкого сливочного масла
70 г сахара (к меня был кокосовый)
2 яйца С1 (100г)
100 г муки пшеничной
1/2 чл соли
1 чл разрыхлителя
100 г замороженной вишни

Творожный слой
300 г мягкого (но не жидкого) творога
1 яйцо
25 г сахара
Ваниль (1/2 стручка или 1 чл эссенции)
25 г муки

1. Взбейте сливочное масло с сахаром до пышной массы.
2. Не переставая взбивать, потихонечку влейте яйца.
3. Добавьте муку, соль, разрыхлитель, перемешайте лопаткой.
4. Добавьте вишню, перемешайте, вложите тесто в форму и лопаткой или ложкой сделайте углубление в середине.
5. Все ингредиенты для творожной начинки перемешайте или взбейте блендером.
6. Вложите начинку. Поставьте в горячую духовку при 175С на 50 минут. Полностью охладите.

3,771

Не Гордон Рамзи

22 Nov, 05:11

Только сегодня!
Для оплаты из России http://viktoriiaisakova.ru/blackfriday
Для оплаты из других стран https://viktoriaisakova.com/blackfriday
Все сборники и видеоуроки будут высланы в течение 2 дней.

3,650

Не Гордон Рамзи

19 Nov, 19:11

Ребята, реклама, которая размещается внизу канала, не имеет ко мне никакого отношения. Это специфика телеграмма и его способ заработка.

4,779

Не Гордон Рамзи

19 Nov, 18:29

Если заранее запечь перцы и баклажаны, то можно быстро сделать вкусный салат.
А если с вечера пожарить сырники, то и вопрос завтрака закрыт.
Ваш капитан Очевидность

4,577

Не Гордон Рамзи

18 Nov, 08:46

Первым делом, когда возвращаюсь домой из отпуска, готовлю запеканку и рагу, на следующий день забиваю морозилку сырниками и котлетами, потом варю бульоны и пеку хлеб впрок.

4,589

Не Гордон Рамзи

17 Nov, 08:24

Прочитала за пару дней залпом. Всё, как я люблю, карельский лес, мистика. Читать перед сном было даже немного страшно

4,329

Не Гордон Рамзи

15 Nov, 17:38

Что я обычно покупаю в азиатских отделах и как использую
🔘Соевый соус. Я фанат, часто заменяю им соль. Добавляю даже в соус бешамель. Люблю фирму киккоман.
🔘Устричный соус. В вок, к говядине, курице, грибам, печени.
🔘Мирин. К рыбке с соком лайма или лимона, в рамен.
🔘Рисовый уксус. В салаты, в маринованные овощи.
🔘Кунжутный соус. К рису с овощами и курицей/говядиной. Как соус для поке. В салат из огурцов и моркови.
🔘Паста кочудян. К мясу, рису, в суп с лапшой.
🔘Паста мисо. К грибам, курице, в супы, в маринад для ребер.
🔘Паста карри. В карри, в суп, к овощам.

5,164

Не Гордон Рамзи

15 Nov, 09:52

В эту поездку в Турцию ели много пиде.
Дублирую свой вкуснейший рецепт.
Пиде - это турецкие открытые пироги/пиццы из бездрожжевого теста. Начинки бывают разные: шпинат с сыром, баранина с овощами, курица с овощами, просто овощи.
Пиде я попробовала впервые в ноябре в Турции, очень хотелось приготовить дома, рецепты не искала, готовила из головы. Так вот получилось так вкусно, что с ума можно сойти.
На 1 шт (как на фото)
140 г пшеничной муки
115 г греческого йогурта
1/2 чл соли
1 чл без горки сахара
20 г растительного масла
1/3 чл разрыхлителя
Замесить тесто, как на пельмени, завернуть и отправить в холодильник на 30 минут - сутки.

200г говяжьего/бараньего фарша
1/2 баклажана
10 помидорок черри
1/2 болгарского перца (можно и без)
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
20 г растительного масла
1/2 чл соли
1/2 чл черного молотого перца
1/2 чл паприки
1 чл зиры (размолоть)
50 г полутвердого сыра (не знаю какой используют турки, у меня был чеддер)👇🏻👇🏻👇🏻

3,575

Не Гордон Рамзи

11 Nov, 11:09

Вдруг соберетесь делать печенье с детьми, вот вам идеальный рецепт.
80 г мягкого сливочного масла
50 г сахарной пудры (у меня был кокосовый сахар)
30 г желтка/яйца комнатной температуры
1 г соли
1 г разрыхлителя
160 г муки (у меня спельта)
Мягкое масло взбить с пудрой пару минут, не останавливаясь взбивать, ввести желтки, взбить до однородности. Всыпать муку с солью и разрыхлителем, замесить, пока тесто не соберется в комок. Раскатать 4-5мм между двумя слоями бумаги для выпечки. Вырубить или вырезать печенье, убрать в морозилку на 30 минут. Разогреть духовку до 160С, вытащить пласт теста, отсоединить печенье, разложить на противне, печь около 18 минут.

5,698

Не Гордон Рамзи

09 Nov, 11:04

В прошлом году написала сборник блюд для новогоднего стола. Он был классный! В этом году будет еще один, если я поднапрягусь. Принимаю ваши пожелания🙏

4,366

Не Гордон Рамзи

08 Nov, 18:53

Овсяное печенье

110 г мягкое сливочного масла
1 яйцо (50 г)
150 г муки
50 г грецких орехов
1 чл ванильной пасты
2 г разрыхлителя
2 г соды
3 г соли
100 г изюма
50 г геркулеса
80 г шоколада 50-60%
110 г темного сахара ( лучше мусковадо)

Нагрейте духовку до 160С и 7 минут запекайте орехи, остудите, порубите.
Шоколад порубите.
Соедините муку, соду, разрыхлитель, соль.
В отдельной чаше соедините овсянку, изюм и шоколад.
Мягкое масло взбейте с сахаром и ванилью миксером до кремового состояния.
Добавьте яйцо комнатной температуры, еще раз хорошо взбейте.
Всыпьте смесь с мукой, объедините тесто, потом всыпьте овсянку с изюмом и шоколадом, перемешайте. Разделите тесто на 2 части, приплюсните и заверните в пленку, уберите в холодильник на 30 мин -24ч.
Разогрейте духовку до 190С.
Выньте одну часть теста, скатайте быстро 9 шариков, слегка прижмите, выпекайте около 12 минут. Внутри они должны быть мягкие, снаружи румяные. Остудите на решетке, испеките вторую часть теста.
Хранение: 2 недели с контейнере на столе, 1 месяц в холодильнике, 3 месяца в морозилке.

4,105

Не Гордон Рамзи

08 Nov, 13:46

Пока я в отпуске и не готовлю, делюсь с вами рецептом овсяного печенья. Сахар я бы сократила в два раза. Если нужен перевод, дайте знать.

3,856

Не Гордон Рамзи

07 Nov, 14:09

Так сложилось, что готовлю яйца-по турецки уже несколько лет, никогда не пробовав оригинала. Сегодня попробовала, и мои вкуснее. В йогурт добавляю цедру лимона, мяту, отдельно обжариваю томаты с зирой и чили, иногда пеку лепешки. За это и люблю кулинарию, полет фантазии невероятный.
На первом фото турецкие яйца, на втором мои. Готовим мы их на марафоне завтраков.

4,121

Не Гордон Рамзи

05 Nov, 17:36

Для тех, кто не любит печень
Запекаете в духовке две полоски бекона до хруста при 200С (или обжариваете). На сковороде обжариваете лук, 1 зубчик чеснока, добавляете очищенную и порезанную куриную печень (300 г), кусочек сливочного масла и 1/2 стл без горки муки, соль, черный перец. Обжариваете около 5-6 минут, вливаете сливки 10-22%, рубленный хрустящий бекон, немного бальзамика и тимьяна. 3-4 минуты и готово.
Ps: еще можно добавить вместо сливок 2 стл творожного сыра и 1 стл устричного соуса🔥

4,454

Не Гордон Рамзи

05 Nov, 11:49

Ребята, в курсе с печеньем, который стартует 11 ноября (новогодняя коробочка) будут сахарные ушки и прянички в шоколаде🙏

3,992

Не Гордон Рамзи

02 Nov, 17:22

Спагетти с тыквенным соусом
На 2 порции:
140г спагетти
200г запеченной тыквы
200г сливок 22%
30г тертого пармезана
2 зубчика чеснока
2 стл оливкового масла
Соль, чёрный перец, мускатный орех
Пока варится паста, обжарить чеснок, добавить тыкву, сливки, специи. Если тыква хорошо запечена, то она сама пюрируется при варке в сливках, если нет, то пробить блендером, дать соусу немного загустеть, добавить сыр. Перемешать с готовой пастой. Можно добавить рукколу, кедровые орешки, бекон.
Ps:тыкву люблю мускатную, не очищаю, режу крупно, запекаю час при 180, потом убираю кожуру.

4,956

Не Гордон Рамзи

31 Oct, 19:29

Вкусно в Турции
Симиты - те, которые не твердые, а мягкие с маслом. Самая сочная хурма, сейчас сезон. Обед в столовой с горой запеченных овощей и айраном за кадром. ❤️

5,327

Не Гордон Рамзи

31 Oct, 11:46

Ребята, кто не успел, я в отпуске и без ноутбука, не могу физически больше открыть продажи. Обещаю сделать совсем скоро повтор🙏

4,658

Не Гордон Рамзи

31 Oct, 11:33

Завтра стартует марафон ужинов. Все, кто оплачивал, загляните в почтовый ящик, введите в поиске слово «марафон». Если нет письма, напишите мне.

4,655

Не Гордон Рамзи

28 Oct, 08:36

Читаю новую сагу, опять не оторваться 🙏

6,468

Не Гордон Рамзи

25 Oct, 10:47

11 ноября стартует курс «Новогодняя коробочка» с рецептами прошлых лет. Коробочки эти готовили более 300 человек и дарили своим близким на Новый год! В программе: миндальное рождественское печенье, линцеровское печенье с малиной и фундуком, бискотти с орехами, домашними апельсиновыми цукатами и анисом, сырное печенье к вину с тмином, розовым перцем и цедрой лайма, пряный трюфель с арахисом, смородиновый трюфель с кардамоном, шоколадные пряники в шоколадной глазури, печенье сахарные ушки, апельсиновые цукаты.

https://viktoriaisakova.com

2,639

Не Гордон Рамзи

25 Oct, 10:12

Как съесть тазик кейла
Соединяем оливковое масло extra virgin ( сколько не жалко), сок 1 лимона, измельченный зубчик чеснока, горсть тертого пармезана, немного хлопьев чили и соль. Листья отделяем от ствола, режем мелко, соединяем с соусом, готово.

2,403

Не Гордон Рамзи

22 Oct, 07:57

Про ленивый борщ
В прошлогоднем посте про борщ был мой рецепт, а в комментариях собраны лучшие рекомендации: от перетертого чеснока с укропом, рюмки ледяной водки, до копченой груши.
В воскресенье стало ясно, что без борща уже не протянуть. В двух соседних магазинах не оказалось говядины на кости. Но оказались готовый говяжий бульон и slow cooked ребра. Было принято решение готовить ленивый борщ. Зажарила морковь с луком, чесноком и томатной пастой, влила бульон, добавила капусту и картофель, влила бульон, отделила мясо от костей и порубила мелко, натерла готовую свеклу и добавила ее почти в самом конце со ложкой яблочного уксуса. Параллельно зажарила сало до шкварок, растерла их с чесноком и укропом и добавила в конце варки. Получилось супер! И не стыдно прям ни капли за готовый бульон и мясо.

3,809

Не Гордон Рамзи

21 Oct, 09:28

11 ноября стартует курс «Новогодняя коробочка 2.0»

• Длительность обучения - 2 недели. Материалы и чат остаются с вами навсегда.
• В программе: печенье с имбирем и манго, печенье с чаем эрл-грей и малиновым мармеладом, медовое печенье с кунжутом, миндальные флорентинки, сабле малина-мята-шоколад, арахисовые мадлен с желе из маракуйи/облепихи с персиком, сырное печенье с луковым конфи, трюфели с бейлисом, смородиновые рулетики.
• Необходимый инвентарь: блендер (для трюфелей), термометр, миксер (можно и без него), кондитерские одноразовые мешки, насадка для мешка «закрытая звезда», форма для мадлен.
Стоимость курса 20€.
Зарегистрироваться можно на сайте.

Всё печенье можно заморозить в готовом виде и в виде полуфабрикатов. Также готовое печенье хранится до 30 дней.

https://viktoriaisakova.com
Ребята, кто был на прошлом курсе, отпишитесь, чтобы все знали, как это вкусно🔥

3,569

Не Гордон Рамзи

21 Oct, 08:04

Лучшее за неделю❤️

2,422

Не Гордон Рамзи

21 Oct, 07:55

Ребята, потратьте час времени, 40 минут из которого занимает выпечка.
Заварные кольца с творогом
12-15 шт
Тесто: 180 г молока, 180 г воды, 170 г сливочного масла, 1чл соли, 1чл сахара, 200 г муки, 250 г яиц.
Крем: 300 г сливок 33%, 400 г мягкого творога, 100г сахарной пудры
Нагреть до кипения молоко, воду, масло, соль и сахар. Снять с огня, добавить всю муку, перемешать, вернуть на медленный огонь, заваривать, помешивая, 2-3 минуты. Переложить тесто в чашу миксера, начать мешать насадкой «весло», медленно ввести все яйца, перемешивать несколько минут после введения яиц. Можно сделать вручную , просто уйдёт больше времени. Тесто переложить в мешок, отсадить на противень в виде колец в шахматном порядке на расстоянии 3-4 см, выпекать в хорошо разогретой духовке при 175-180С 40-50 минут. Остудить. Для крема просто все взбить, кольца разрезать, отсадить крем, присыпать пудрой.

2,540

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи (Russian)

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи

Не Гордон Рамзи