Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко @shelusha

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

18 Feb, 09:36

🔥

5 начинок для блинов в заготовки + рецепт тонких блинчиков

С такими заготовками вы не только устроите блинную вечеринку, но и сможете на целый месяц закрыть вопрос с полезными и вкусными завтраками или перекусами.

Ведь КБЖУ большинства блинов даже лучше, чем у знаменитых ПП-батончиков.

Принимаю благодарности за актуальную подборку огонечками 🔥

16,511

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

17 Feb, 10:46

Заготовки на неделю для двоих без морозилки

Несколько вариантов завтраков, обедов и ужинов, овощи для салатов, фрукты для перекусов — всё перед глазами! И никакой головной боли, что приготовить.

«Гарвардскую тарелку» можно собрать за 5-7 минут.

Срывы на всякое 💩 в 90% случаются, потому что под рукой не было нормальной еды и не было сил/желания её готовить. А когда у тебя это не занимает усилий вообще — гораздо проще поддерживать режим и добиваться желанных результатов.

Хочу сделать формат «холодильник на неделю» постоянной рубрикой, напишите в комментариях — как вам идея, смотреть будете?

22,611

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

17 Feb, 09:18

Как собрать холодильник на неделю вперёд?

Схема всегда одна и совсем не важно — закупаетесь вы на месяц или на неделю:

1⃣ составить примерный рацион, хотя бы тезисно, из любимых продуктов
2⃣ сделать закупку или заказать доставку
3⃣ всё сразу обработать и приступить к организации хранения и заготовительному процессу

Фрукты сразу раскладываю по контейнерам, чтобы не лежали, как неопознанные объекты в пакетах, и их не находили, когда уже всё сгнило.

С овощами то же самое — чем нагляднее организовано хранение, причем везде (в шкафах, холодильнике), тем быстрее вы будете готовить! И раздражение от процесса уйдет. Сколько раз вы злились, когда из шкафа падало/вываливалось, в холодильнике тухло? Зачем оно нам)))

Принципы тоже всегда одинаковые! Всё делаем параллельно, используя максимум ресурсов своей кухни. Пока в духовке запекается, на плите варится на всех конфорках, в блендере взбивается, вафельница тоже не стоит без дела...))

Благодаря этому на заготовку я потратила 1,5 часа (с помощницей, естественно) и на неделю минимум свободна!

Протираю холодильник, чтобы всё было чисто и благоухало, и начинаю тетрис для взрослых.

Смотрим, что получилось? 🔥

➡️ Рецепт роскошной зеленой заправки для салатов

22,416

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

17 Feb, 08:46

Давайте вместе соберем холодильник на неделю?🔥

У меня сейчас на работе более расслабленный период, а значит, я могу выделять больше времени на организацию питания. Делать заготовки не на месяц, а на неделю, готовить больше свежих овощей и др.

Так что это ещё одно доказательство, что шаблоны (!) для всех не работают.

Система заготовок может кардинально меняться даже у одного человека, в зависимости от его жизненных обстоятельств, времени, желания, целей.

На видео уже готовый результат. Ваши ❤️ — и в посте покажу всё детально!

22,576

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

15 Feb, 17:52

Любуюсь вашими шедеврами по моему рецепту ❣️

Какой рецепт торта еще от меня ждете?

28,968

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

14 Feb, 11:54

А с утра главный дизайнер @vrvrnv подготовила валентинки для веллданеров.

Реакция команды бесценна. Сразу настрой на рабочий день 🚀

Аня: Аааааа!!! Ну чтооооо за милотааа😍
Лера: Вера, очень доброе утро, получается 💚
Ира: Какой кайф ❤️
Саша: Харт брейк 💔
Шелуша: Веееер, ну что ты за человек 💔

Обожаю!

8,138

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

14 Feb, 10:09

Команда школы Welldone тоже в деле! ❤️

Наша контент-мейкер Лизонька @Kirillovalis после съемок успела и себе приготовить торт!

Делитесь в комментариях, готовили что-то к 14 февраля?

11,652

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

14 Feb, 08:50

Класс! 👏 я тоже вчера сделала)) кажется, даже сердце-форма как у вас)
@shelusha спасибо большое за идею и рецепт, мы в предвкушении дегустации 😇

14,435

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

13 Feb, 09:32

Ленивый торт на день всех влюбленных ❣️

Все ингредиенты простые, продаются в любом супермаркете. Из специфического инвентаря потребуется форма-сердце. В качестве декора использовала своё guilty pleasure — сладко-соленый попкорн Holy Corn (лучше, конечно, не пробовать, чтобы потом о нем не думать постоянно).

Ингредиенты на форму 20-22 см высотой 10 см:

Печенье «Савоярди» 300 г
Американо 300 мл
Маскарпоне 500 г
Сахарная пудра 80 г
Сливки 33% 250 мл
Соленая карамель 150 мл (можно сделать самостоятельно или заменить на вареную сгущенку)

Как готовить:

1. Сливки холодные взбить до устойчивых пиков. Маскарпоне взбить с сахарной пудрой, добавить взбитые сливки и перемешать лопаткой.
2. Выложить тонкий слой крема на дно формы, установить по бокам палочки савоярди, обмакнув каждую в кофе.
3. Затем выложить слой крема, углубить ложкой, чтобы выложить также карамель, сверху палочки савоярди и повторить все.
4. Отправить в холодильник на стабилизацию минимум на 4-5 часов. Снять форму, обвязать атласной лентой.
5. Украсить попкорном — можно дааарить и пить кофе со своей любовью ❤️

Забираете идею? 🔥

23,549

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

12 Feb, 09:06

Сервируем стол для любимого человека ❤️
себе тоже можно)))

Я за то, чтобы делать красивым любой приём пищи — поэтому собрала идеи сервировки для завтрака, обеда и ужина. Все артикулы оставила на карточках.

Вдохновляйтесь и пишите, какой вариант вам нравится больше 😍

➡️Что приготовить — выбираем здесь

25,938

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

11 Feb, 10:42

Мои секреты приготовления медовика 💕

Сам рецепт подробно расписала в предыдущем посте.

✨Мёд — ключевой ингредиент этого торта, поэтому выбирайте тот, который нравится вам по вкусу. У меня Хвойный от Берестов.

✨Тесто катается легко, но нужно немного припылять мукой. Вырезать можно сразу по нужной форме, оно вообще не ужимается при выпечке. Раскатываю я прямо на пергаменте (у меня силиконизированный), с него коржи снимаются очень легко.

✨Коржи могут быть заготовкой: отпекли, сложили друг на друга, перемотали пленкой и убрали в холодильник. Прекрасно хранятся до 1 недели.

✨Крем получается воздушный за счет добавления взбитых сливок, а пекан придает хруст и необычный аромат.

✨Секрет идеального разреза — весы. Так коржи и слои крема получаются одинаковой толщины.

✨Для обсыпки нужно измельчить в блендере обрезки коржей. Обсыпать торт лучше над пергаментом, чтобы не убирать всё вокруг.

✨А с помощью упаковки, которой огромное количество на маркетплейсах и в кондитерских магазинах, желанный домашний торт можно превратить в роскошный презент на любой праздник.

Погнали готовить?)))

28,964

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

11 Feb, 09:02

Готовим торт Медовик с пеканом

🔥

Ловите рецепт, а в следующем посте распишу важные моменты и покажу детали.

Ингредиенты:

Для теста на 10 коржей (22 см)
Яйцо (категория С1) 3 шт.
Сахар 200 г
Мед 100 г
Сливочное масло 70 г
Мука пшеничная 600 г
Сода пищевая 5 г
Соль щепотка

Для крема
Молоко 1000 г
Желтки 230 г
Сахар 220 г
Ванильный сахар 10 г
Крахмал кукурузный 70 г
Сливочное масло 120 г
Сливки 33% 250 мл
Пекан 100 г

Как готовить:

1⃣ Для коржей: взбить яйца с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, теплый мед, соль и соду.
2⃣ Поставить на водяную баню, пока масса не потемнеет немного (около 30 минут), периодически помешивая, добавить 300 г муки, перемешать и держать на бане еще 20 минут.
3⃣ Снять с бани, добавить оставшуюся муку, перемешать, дать немного остыть.
4⃣ Разделить тесто на коржи по 130 г. Раскатать на пергаменте, вырезать по форме 22 см и отправить выпекать при 180 гр 5 минут.
5⃣ Все обрезки тоже отправить в духовку и выпечь, они пригодятся для обсыпки торта.
6⃣ Для крема: молоко подогреть практически до закипания, желтки растереть с сахаром, крахмалом и ванильным сахаром, влить теплое молоко, постоянно помешивая.
7⃣ Вернуть сотейник обратно на плиту и варить крем до загустения, до появления первой «бульки».
8⃣ Убрать крем с плиты, дать немного остыть, ввести сливочное масло и пробить блендером.
9⃣ Накрыть пищевой пленкой вконтакт и дать остыть уже полностью.

1⃣

0⃣ Холодные сливки взбить до устойчивых пиков, пекан перемолоть в блендере. К заварному крему добавить сливки и пекан, перемешать венчиком, или лопаткой.

1⃣

1⃣ Собрать торт в разъемной форме: корж, сверху примерно 170 г крема, снова корж, снова крем и так до конца. Отправить в холодильник на ночь пропитываться. После посыпать крошкой и украсить по желанию.

Кто любит медовик, жду ваших ❤️

26,656

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

10 Feb, 12:26

Мама восхищала меня с раннего детства ❤️

Несложно, конечно, заметить почему... Красивая, стильная, талантливая, строила карьеру, тащила на себе всю нашу семью.

С годами ничего не изменилось, скорее наоборот. Я стала её фанатом ещё больше.

Маме исполнилось 52 года, и она решила закончить свою очень успешную корпоративную карьеру! От девочки, которая пришла на завод работать лаборантом, выросла до директора по качеству больших молочных холдингов с доходом, о котором мечтают многие собственники малого бизнеса.

Мама всегда учила меня своим примером быть смелой и прыгать, даже если страшно. Она готова к своему новому прыжку — уволилась и станет предпринимателем. Начинает с 0 в 52 года! Просто горжусь ей 🔥

Я, конечно, буду рядом на этом этапе. Помогу со всем, в чем разбираюсь. Мы обсудили уже её план, прикинули бизнес-модель, поняли, чему нужно научиться, поэтому и подарок для неё был соответствующим. Заранее договорились, что подарим ей наставничество по выходу на маркетплейсы. А небольшое к нему дополнение — отдельный экран, чтобы строить удаленный бизнес за компьютером было легче и не приходилось горбить спину перед ноутбуком.

Такие дела! Расскажу через пару месяцев, как продвигаются дела, как ей новая роль, как ощущения. Чтобы вдохновляла не только меня, но и вас!

Добрые слова для мамули можете написать в комментариях, всё ей покажу обязательно ❤️

28,513

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

05 Feb, 11:48

Готовим сэндвич с тунцом❤️

Знаменитый на весь мир сэндвич, есть почти в каждой кофейне в любом уголке мира. Быстро, полезно, вкусно — идеально на завтрак, на перекус, взять с собой на прогулку или дать ребенку в школу!

Рецепт оставила в карточках →

Готовить будете? 🔥

33,014

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

05 Feb, 10:46

Что приготовить с консервированным тунцом? Сохраняйте идеи

🔥

Признаюсь, пара баночек тунца всегда лежит у меня в шкафу — если надо организовать быстрый завтрак/перекус, а я не успела достать заготовки из морозилки.

Рекомендую выбирать филе тунца в собственном соку, без ароматизаторов, усилителей вкуса и консервантов. В составе обычно рыба, вода и соль (Магуро, Fortuna, Metro chef). Перед приготовлением рассол лучше слить.

❎ Не стоит покупать:
- салатный тунец (это рыбный фарш, в котором могут попадаться кости, шкурка и другие части рыбы)
- тунец в масле (масло может перебить или испортить вкус продукта).

Где использую:

✨

Начинка для пасты (размять тунец вилкой, обжарить с мелко нарезанным луком, добавить сливки, специи и протушить несколько минут, пока варятся макароны)

✨

Намазка для брускетт (размять тунец вилкой, добавить немного оливкового масла и пару капель лимонного сока, украсить брускетту свежей руколой)

✨

Риет (перемешать тунец с творожным сыром, сметаной, рубленым укропом и паприкой. Если получается плотным, можно добавить немного сока из банки)

✨

Белковые вафли — рецепт из курса по вафлям, который я снимала для «Гастрономии». Как написала выпускница 7 потока Наталья, ребёнка сложно накормить рыбой, а вот вафли с тунцом уплетает только так)))) Прекрасно его понимаю 😅

А в следующем посте оставлю для вас рецепт легенды моего блога — сэндвича с тунцом ⤵

31,767

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

03 Feb, 13:56

Для меня карта желаний — это мотивация для мозга.

Возможность увидеть, ради чего вообще столько дисциплины в работе.

Никакой эзотерики и магического мышления, просто ещё один инструмент для работы со своей жизнью. Особенно хорош для визуалов — я ничего не воспринимаю без видео, даже подкасты не слушаю.

Когда я исполню желание (оно само никогда не исполняется, нужны действия), поставлю галочку на карте, чтобы видеть прогресс

✅

И ещё один лайфхак — когда я заканчиваю делать карту, то сразу исполняю одно или несколько желаний, которые легко осуществить. Например, в этот раз купила румяна и собрала пазл. Чтобы зафиксировать, что уже получается!

Это получилось, супер, работаем дальше)))

Рассказывайте, кто делает карты желаний вместе со мной? Какие картинки выбрали на этот год?

32,274

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

03 Feb, 13:06

Обещала рассказать вам про свою комнату желаний ❤️

Она же комната для медитаций, но, возможно, вы прочитали комната сумасшедшей 😅

Это карта желаний, но в новом формате.

🔹Начинается работа над такой картой весьма скучно — со стратегической сессии в бизнесе. Чтобы выстроить расписание на год и понимать, какой месяц как загружен работой, когда и сколько можно позволить себе отпусков.

Чтобы всё, что я добавлю себе на карту желаний было вообще реалистично для реализации!

🔹Дальше я делю жизнь по секторам, которые для меня важны. Например, путешествия, яркость жизни, здоровье, отношения, финансы, кулинарная школа, социальные сети и т.п. Накидываю желания по каждой сфере, которые я хотела бы реализовать.

Опять же, сверяюсь — реалистично это или нет, чтобы потом не расстраиваться.

🔹Следующий этап мой любимый — ФОТОЖАБЫ! Иллюстрирую каждое своё желание картинкой.

Идеальный вариант — прифотошопить себя туда, куда хочется, или что-то к себе.

Над этим надо потрудиться, выделить достаточно времени))) Я развлекалась на январских праздниках и пока болела. У меня проиллюстрировано абсолютно всё: и материальные вещи, и какие-то бытовые моменты, на которые нужно время.

🔹А дальше я начала обклеивать картинками стену. По ощущениям — ВОСТОРГ! Как в детстве, когда разрешили обклеить стену плакатами.

Такой масштаб, естественно, необязателен — можно сделать маленькие картинки и рамку с ними.

Потребовалось несколько дней, чтобы всё доделать, это был целый проект. Но с каким удовольствием я теперь сюда захожу! Мотивация на год повысилась кратно! 🚀

Делаю карты желаний каждый год, и дальше расскажу, как они на самом деле для меня работают🔥

30,714

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

01 Feb, 08:13

Как превратить 9,5 кг курицы в разнообразные заготовки?

фото выпускницы 6 потока Гастрономии Алисы Лоза 🔥

Студентка решилась на большую куриную заготовку из 7 куриных тушек общим весом 9.5 кг.

В результате у нее получился роскошный набор:

✨2 вида бульона: куриный и бульон консоме
✨2 порции замаринованных куриных крыльев под запекание
✨3 порции замаринованных куриных ножек под запекание
✨куриные котлеты с сыром
✨фрикадельки для супа
✨6 куриных грудок су-вид в маринаде с травами
✨4 грудки су-вид в маринаде йогурт-карри-лайм
✨террин с зеленым горошком
✨куриные вафли к завтраку и отдельно тесто для вафель
✨суп куриный с фрикадельками

Вы всё еще покупаете разделанную курицу?

Тогда читайте мою статью на Т-Ж и забирайте рецепты быстрых заготовок на месяц вперед❤️

30,723

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

30 Jan, 08:51

Пост для тех, кто устал ходить по замкнутому кругу «гречка-макароны-рис»❤️

В карточках собрала небанальные идеи быстрых овощных гарниров. Они быстро готовятся в духовке или на гриле и станут роскошной заменой привычным блюдам.

Вдохновляйтесь и экспериментируйте →

Для нового потока «Гастрономии» записала новые рецепты к модулю по овощам, чтобы сделать тарелки студентов ещё более разнообразными. А с помощью принципов интуитивной кулинарии они совсем скоро научатся готовить без рецептов, придумывать собственные сочетания и гастрономические шедевры 🔥

До старта курса осталось 5 дней — прямо сейчас участники предзаписи разбирают оставшиеся 10% мест.

Какой гарнир попробуете первым?

40,275

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

29 Jan, 09:24

Как только в голову пришла идея, сразу написала своей фее самых тонких и изящных татуировок Нике, и она нашла мне окошко утром, до своей плотной записи.

Теперь у меня 2 кода. Если сработает, это означает только одно: мы живем в симмуляции!

Шутка! Это просто значит, что если ты выбрал себе задачу в фокус, направил туда внимание, энергию, дисциплину, то всё будет!

В игре код давал удовлетворение всех базовых потребностей и восполнение всех ресурсов персонажа. Чтобы из 🪫 сделать 🔋

Так что персонаж готов к 2025!

Когда для Sims выпустили обновления, можно было построить персонажу любую карьеру, например, певицы! И чтобы это сделать, приходилось прокачивать скиллы, которые в этой профессии важны. Например, занятия вокалом и актерским мастерством, спорт для красивой фигуры и др.

Чем больше скиллов и выше их уровень, тем ты успешнее в карьере.

Тоже поучительно для детей!

И я всю жизнь отношусь к себе также — как к персонажу в игре, которого надо прокачивать!

Урок по макияжу — апгрейд персонажа, занятия по речи — апгрейд еще.

Как вам моя жизненная философия, построенная на Sims? 😅

15,781

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

29 Jan, 08:53

9 января я сделала новую татуировку 🔥

Сегодня уже 29 января, а я вам до сих пор ее не показала. Что за жизнь такая быстрая... Пора исправлять?

Многие знают, что в детстве я фанатела от Sims. В Sims2 главной фишкой для 12-летней меня была возможность попробовать себя архитектором-дизайнером. Я мечтала им стать, и у меня вызывало щенячий восторг, что тут можно реализовать любой свой творческий взгляд без спец.навыков..))

От коробки дома до дизайна каждой комнаты — в твоем распоряжении!

Но там было устроено всё, как в жизни. Чтобы построить крутой дом...

▶ нужны большие деньги, иначе только эконом варианты материалов
▶ чтобы иметь большие деньги, персонаж должен их зарабатывать

Весьма поучительно для детей, не так ли?)))

Но игра есть игра, и к ней можно было найти КОДЫ. В игре можно было миновать скучный долгий этап зарабатывания денег, ввести код на деньги и сразу иметь доступ ко всему самому интересному! Строить, что хочешь!

Теперь вы знаете, почему мы с Данилом год назад набили motherlode на руках.

Как символ, что мы найдем код на деньги в жизни. Читай: рабочие связки в бизнесе, которые дадут кратный рост...)

Надо сказать, код сработал. Мы выросли почти в 5 раз, сохранив все ключевые показатели, несмотря на масштаб, но всегда есть НО...

2024 год был полон работы, мощных результатов, обновлений, роста команды. Они 100% были сделаны НЕ из насилия над собой, но с очень большими усилиями, где регулярно хромал баланс... Например, я успевала на спорт, и чтобы его успеть, надо то поработать в 6 утра, то задержаться в офисе до 11...

А хотелось бы, естественно, иначе!

🔥 чтобы персонаж Маша Шелушенко был удовлетворен всегда на базовом уровне.
🔥 чтобы никогда не жертвовать сном или выходными во имя результатов на работе.
🔥 чтобы минимум 40% энергии направлять на другие интересы, помимо проектов.

Так я поняла, что мне нужен новый код! Симсоведы, догадались?))))

16,962

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

27 Jan, 10:17

Рецепт воздушного наполеона 🔥

Ингредиенты

Для теста на 10 коржей (20 см):
Сливочное масло 220 г
Мука 320 г
Сметана 20% 130 г
Желток 30 г
Соль 1 щепотка

Для крема:
Молоко 3,2% 500 г
Желтки 130 г
Сахар 150 г
Крахмал кукурузный 40 г
Ванильная паста 1 ч.л.
Маскарпоне 250 г
Сгущенка 100 г
Сливки 33% 200 г

Как готовить:

1⃣ Сливочное масло холодное натереть на терке и растереть руками в крошку с мукой и солью, добавить сметану и желток, тщательно вымесить, скатать прямоугольник примерно 25 на 35, свернуть книжкой, оставить в холодильнике на 30 мин.

2⃣ Повторить раскатку и свернуть втрое, снова оставить в холодильнике на 30 мин (можно на ночь)

3⃣ Разделить тесто на 10 частей, раскатать тонко, чтобы с большим запасом поместился круг 20 см в диаметре (тесто немного сжимается при выпечке) и выпекать при 180 гр до румянца.

У меня это 6-8 минут, время может меняться в зависимости от духовки.

4⃣ Вырезать круги кондитерским кольцом или тарелкой, обрезки оставить для декора.

5⃣ Приготовить заварной крем: молоко для крема в сотейнике подогреть практически до закипания, желтки с сахаром, крахмалом и ванильной пастой, растереть венчиком. Тщательно перемешивая, добавить в несколько этапов молоко.

6⃣ Перелить крем в сотейник и на небольшом огне заварить крем. Постоянно помешивать, пока не появится первая «булька» и крем не загустеет.

7⃣ Снять с огня, перелить в миску, накрыть пищевой пленкой в контакт, дать остыть при комнатной температуре и отправить в холодильник охлаждаться (можно на ночь).

8⃣ Взбить до устойчивых пиков холодные сливки 33%. К холодному заварному крему добавить маскарпоне и сгущенку, взбить миксером до однородности, добавить сливки и перемешать лопаткой, чтобы не повредить пышность. Крем готов.

9⃣ Собрать торт в разъемной форме: корж, крем, корж, крем и т.п. Последний корж тоже обязательно смазать кремом. Накрыть торт пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь. После достать из формы и посыпать крошкой из обрезков коржей.

Благодарности принимаю огонечками! 🔥

25,582

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

27 Jan, 09:33

Готовим наполеон с легким заварным кремом 🔥

Наполеон может быть абсолютно разным, кто-то предпочитает более сладкие крема, кто-то очень мокрый торт и др. Моя версия такая, как любим я и моя семья: очень умеренная сладость, при этом крем легкий, не жирный, воздушный, очень ванильный, коржи не мокрые полностью, их текстура ощущается.

Но торт весьма энергозатратный: тесто делай, коржи катай + крем из двух частей, сборка и декор! Поэтому, чтобы не превратить день в ад, рекомендую сделать заготовки.

Ну я не виновата, что они правда везде нужны 😁 В кондитерском деле особенно, тут на многие составляющие десертов требуется длительное время на стабилизацию в холодильнике, так что без них никуда.

Доверьтесь опыту человека, который аж 10 лет строил сеть кондитерских и производство Sugar Bakeshop. Там торты всегда собирались на основе заготовок.

Идеальный сценарий такой:

✨День 1 — делаем тесто, делаем заварной крем, оставляем на стабилизацию на ночь
✨День 2 — раскатываем и отпекаем коржи, взбиваем крем и собираем торт, оставляем пропитываться на ночь
✨День 3 — достаем торт из формы и украшаем.

Подробный рецепт оставлю в следующем посте⤵

23,598

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

24 Jan, 08:36

🚨 Подписчикам канала начали писать в личку с предложением быть модератором на моем эфире за вознаграждение🙄

Будьте внимательны и осторожны. Я никому не пишу в личные сообщения с таким предложением!

Мы не предлагаем какую-либо работу подобным способом — если появляются вакансии, они появляются в открытом доступе 🙏 Публикую их в моем тг-канале или тут: https://welldone.study/jobs

Также мы никогда не просим переводить деньги на карту, оплата обучения в школе возможна только на нашем сайте, когда открыты продажи: https://welldone.study

Если есть сомнения или вопросы, пишите нам @welldone_school 🙌

38,810

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

24 Jan, 08:35

Добрый вечер.Обучалась на 5 потоке у Маши.Пришло сообщение якобы от Маши с предложением быть модератором на эфире.

32,138

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

23 Jan, 12:12

Кстати, для участников предзаписи у меня есть важная новость!

Сегодня — последний день, когда можно занять место на курсе по минимальной цене.

Те, кто уже записались, вовсю готовятся к старту обучения:

▶ Расхламляют морозилки от всего ненужного
▶ Обновляют холодильники и берут вафельницы

Почти все места заняты, начинаем отправку боксов, карточек и подарков студентам.

Юлия: А я выиграла вакууматор!!😃 Именно его и хотела, спасибо большое за такую возможность!

Светлана: Мне только что трек пришел! Ууух, как классно! Даже есть шанс, что внутри города получу уже в ближайшие дни🙌🏻

Ирина: Мне 70 лет, но я буду Супер-Пупер Шеф! Многое умею, многое практикую, вот и проверю правильно ли делала...

Осталось 10 дней до старта курса, мы все в ожидании

🔥

34,739

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

23 Jan, 11:07

Секреты приготовления картофельных палочек

1⃣ Не забудьте добавить специи. Даже в таком простом блюде нюансы очень важны и дают тот самый magic «как в ресторане».

2⃣ Масло для фритюра обязательно нагревайте до 180' с помощью термометра. Правильная температура дает хрустящую корочку и тягучую серединку.

3⃣ Чтобы масса теста не прилипала к рукам, можно слегка намочить перчатки водой. Взвешивать тесто не обязательно, я формирую «на глаз» по размеру кусочка сыра. Масса очень мягкая, поэтому важно работать аккуратно.

4⃣ Сделать из любого блюдо ресторанное мне помогает микрозелень. С ней я не только добиваюсь роскошной подачи, но и могу есть больше зелени каждый день. Именно поэтому в боксы для студентов «Гастрономии» мы положили проращиватель и семена микрозелени.

Чтобы можно было развить привычку питаться красивой и полезной едой каждый день.

Процесс приготовления картофельных палочек со всеми секретами можно посмотреть на Ютуб и других площадках: ВК видео, Дзен и Rutube 🔥

Забираете себе?

34,310

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

23 Jan, 10:43

Рецепт обалденных картофельных палочек

Точно пригодится вам для какого-нибудь праздничного застолья.

Фритюр — это запрещенка, но по особому случаю можно. Впереди у нас 14е и 23е, а мужчины на генетическом уровне обожают все жареное.

Себестоимость выходит в 8-10 раз меньше, чем за порцию в ресторане. Можно сэкономить даже на таком простом блюде, если приготовить его дома.

Ингредиенты:

Картофель 600 г
Яйцо (категория с1) 2 шт.
Панировочные сухари «Панко» 100 г
Твердый/полутвердый сыр 100 г
Мука пшеничная 60 г
Соль, перец и специи по вкусу
Растительное масло для фритюра (300-600 мл в зависимости от диаметра сотейника: чем он меньше, тем меньше масла потребуется)

Как готовить:

1. Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на мелкой тёрке.
2. Добавить яйца, специи, соль, тщательно перемешать.
3. Ввести к полученной массе просеянную муку, перемешать. Основа для картофельных палочек готова.
4. Сыр нарезать «брусочками».
5. Влажными руками сформировать картофельные палочки, в середину положить сыр, обвалять в панировочных сухарях, отправить в морозилку на 20-30 минут, чтобы лучше держали форму.
6. Растительное масло нагреть до 180 градусов, обжарить в получившемся фритюре палочки по очереди. Время жарки до румянца 2-4 минуты, в зависимости от размера палочек.

Оставляю ссылку на пресс: https://clck.ru/3FuYbC

В следующем посте дам несколько лайфхаков, чтобы палочки точно получились ⬇

30,091

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

22 Jan, 14:18

По изобилию еды, которую подают армяне на стол, мне стало ясно — если прошлые жизни существуют, я была армянкой там. Внезапное гастрономическое сочетание: черная икра + лаваш. Лайк!

И зацените мой лук — пальто с пайетками. Для такого праздника подошло идеально 🔥

Это была короткая сводка из жизни, чтобы вы знали, что ещё я делаю, помимо работы и готовки.

Не переключайтесь! У меня и татуировка новая, и ремонт закончили, и комната желаний. Не успеваю про всёёёё)))

Знаю, будете спрашивать:
✨пальто Choux
✨платье Daniil Antsiferov
✨босоножки бархатные, сууупер удобные Selfmade brand

28,801

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

22 Jan, 13:11

Чем старше становлюсь, тем больше люблю эту взрослую жизнь❤️

И события, которые в ней происходят! Поделюсь одним из них.

Сначала ты ходишь на дни рождения подружки. Причем это не случайная дружба, а осознанный выбор во взрослом возрасте человека, с которым у вас общие ценности в первую очередь. А потом идешь на юбилей её отца, и это будто в 1000 раз ценнее.

Когда ваши отношения уже давно за пределами обсуждать вещи, события и пить кофе, а гораздо глубже. Гордиться не только тем, кто твой друг для тебя, но и тем, кто он в других ролях.

Я плакала примерно раз 5, пока Гая говорила тост папе. Моего уже 18 лет нет в живых, и от того я еще сильнее радуюсь за то, что у неё есть возможность наслаждаться этими отношениями.

Сначала она сообщает, что подарила папе 150 деревьев, которые посадят в его честь. Потом сюрпризом заказывает для него 5-метровый торт! А все гости выстраиваются вокруг и задувают свечи. Что за королева!

Папе стукнуло 65 лет.

Средний возраст гостей на празднике поменьше, но все же большинство взрослые люди. Много серьезных мужчин, но отплясывали они получше, чем юноши на ДР друзей 🔥

Особенный лайк отправляется имениннику. И на сцене, и на танцполе он доказывал, что выражения «гены пальцем не сотрешь» и «от осинки не родятся апельсинки» — не пустой звук, а факт! Теперь ясно, в кого Гаяша такая)))

Над армянскими танцами мне надо работать, перед следующим праздником посмотрю обучающее видео на Ютубе. А вот Данил, похоже, сам может его снимать 😁

30,307

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

22 Jan, 09:01

Заготовки, которые экономят время и помогают худеть

Мои хорошие, на канале Алексея Дементьева вышел подкаст, ради которого я гоняла в Питер в сентябре 🔥

Обсудили:

🔹 Как заготовки экономят бюджет и нервы?
🔹 Как не стоять каждый день у плиты?
🔹 Самые вкусные и полезные заготовки для всей семьи
🔹 Что есть, чтобы похудеть на 25 кг?

и многое другое.

Будет приятно, если вы поддержите подкаст сердечками и огоньками 🖤

➡СМОТРЕТЬ

На видео также раскрыла ТОП-5 моих любимых заготовок и варианты блюд из них. Давайте проверим, сколько поинтов совпало?

16,651

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

20 Jan, 14:16

Упаковываем боксы для Гипер Шефов, вафельницы и подарки из колеса для новых студентов. Зацените масштааааб!

Обожаю 🔥

23,585

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

20 Jan, 11:56

Я уже приготовила рецепты из бонусов , очень удобно и у меня таких идей никогда не была. Вчера за часа 3 сделала на неделю заготовок👌🏻

23,159

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

20 Jan, 11:54

Король герметичного хранения — это вакуум

Он же продлевает сроки и позволяет даже в холодильнике хранить заготовки до 10 дней.

Когда вакуумных пакетов много, они становятся «кучей», в которой сложно разобраться. Поэтому рекомендую использовать контейнеры для них.

Если хранение в пластике вы хотите ограничить, всему есть альтернатива, например, стеклянные ваккумные контейнеры.

В выдвигающихся ящиках у меня:
✅бульоны и зажарки — мастхэв в морозилке
✅запас разных замороженных овощей и фруктов для метода тарелки

В комментариях к моим рилс часто вижу: «ЭТО НЕСВЕЖАЯ ЕДА». Это пишут люди, которые готовят из замороженного мяса. И хранят его годами (!)

При системном подходе содержимое морозилки обновляется каждые 1-2 месяца и даже чаще. Это зависит от того, на какой период вы делаете заготовки. На «Гастрономии» я передаю все знания, чтобы вы научились также работать с заготовками.

Только сначала я обучаю базе:

✨от выбора продуктов и организации пространства на кухне до всех базовых кулинарных техник
✨от соусов и ароматизации масел до красивой сервировки

Только потом, зная всю базу, студенты переходят к освоению заготовок.
Потому что если вы замораживаете пересушенную птицу, не стоит рассчитывать на классный результат после дефростации :)

Сегодня — последний день, когда участники предзаписи могут забрать 10 бонусных материалов при оплате места на курс. Среди них подборки с рецептами заготовок из фарша, индейки, рыбы, творога и из закупки на 2 500!

Участники предзаписи, успевайте занять места 🔥

20,826

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

20 Jan, 11:21

На дверце обычно храню соусы (демиглас, перечный и т.п.) и все летние заготовки (песто, пасту из вяленых томатов и т.п.), которые в течение года использую в блюдах.

Заготовки с лета это настоящий мастхэв на кухне. Модуль по сезонным заготовкам на 8м потоке «Гастрономии» откроется как раз в конце апреля — будете во всеоружии к сезону ✅

Если морозилка вертикальная, то удобнее всего использовать плоские контейнеры с крышкой. Они одинаково хороши и для творожных заготовок для завтраков, и для фрикаделек на обед:

🔥 герметично и наглядно
🔥 открыл, достал сколько нужно для одного приема и закрыл
🔥 можно мыть в посудомойке

На «Гастрономии» сдаю все явки-пароли на такой же инвентарь. Все подборки оформлены в удобные и красивые гайды со ссылками.

Видите в морозилке наледь? И я нет!

Конечно, если хранить продукты в простых целлофановых пакетах, появятся и запахи, и наледь, и еда из морозилки будет невкусной.
Если размер морозилки позволяет, можно разделить полки по категориям заготовок. Например, у меня есть отдельная полка под завтраки: запеканки, хумус и паштеты.

Когда перед тобой всегда большой выбор почти готовых блюд, это очень удобно.

Остается определиться, что хочется съесть, и правильно это дефростировать 🔥

19,963

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

19 Jan, 08:43

Не Новый год всё изменит, а ты!

С такими мыслями я начала тренировки с 3 января, хотя лень было максимально.

В этом году я решительно настроена построить спортивное тело. Проделано очень много работы: с психотерапевтом, диетологом. Результат в -25 кг это, конечно, приятно, но нет ничего лучше отсутствия тревожности в вопросе веса и еды для меня, как для человека с диагностированным РПП в прошлом.

Мой путь по ступеням выглядел примерно так:

1⃣ Бесконечные диеты, срывы, ненависть к своему телу, РПП

2⃣ Психотерапия. Больно, тяжело, любви к своему телу нет, но есть принятие

3⃣ Диетолог. Выстраивание нового пищевого поведения, первые результаты, снижение веса без тревоги, медленно и стабильно

4⃣ Диетолог, регулярный спорт, уважение к своему телу. Оно выносливое и многому научилось

5⃣ Образ жизни, спорт, сбалансированное питание. Я просто живу и вижу, что результат никуда не уходит, даже если я не делаю ничего специально. Люблю и благодарю свое тело

Несмотря на моё желание дальше снижать вес, мне было важно пройти этап 5, зарегистрировать в голове, что этот результат не уйдет, даже если я не буду стараться!

И 6⃣ этап, к которому я готова идти теперь — строить тело мечты не из ненависти, а из любви. Ещё пару лет назад я была уверена, что мне это недоступно. Но не сдавалась и выгрызла!

Знали бы вы, какое это удовольствие, съесть кусочек киевского торта с друзьями, а потом не жалеть, не унижать, не обвинять себя. А вот так, с кайфом 💔

Мы для себя формулируем миссию школы Welldone так:

Продвижение здорового и организованного питания как основы энергичной и долгой жизни

Кому откликается? Ваши 🔥

14,472

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

18 Jan, 10:32

Делаю ньокки с утиной ножкой конфи и брокколи из заготовок ⬇

Я заранее приготовила утиные ножки в су-виде, а ньокки сделала по этому рецепту.

Теперь собираю блюдо:

1⃣ Ставлю утиную ножку су-вид в духовку на 10 минут, чтобы появилась красивая корочка
2⃣ Отвариваю ньокки в течение нескольких минут в кипящей воде
3⃣ Перемешиваю готовые ньокки пару минут с брокколи в соусе
4⃣ Сервирую блюдо

На всё уходит максимум 10 минут!

Сравните: 3 часа VS 10 минут

А какая получается текстура! Многие не умеют делать настолько нежную утку из-под ножа, а здесь она остается сочной даже после морозилки.

Вот что значит владеть кулинарными техниками 👌

Если хотите уметь так же – приходите на повторы закрытой презентации 8 потока «Гастрономии» сегодня. Программа ориентирована на то, чтобы вы всегда смогли быстро накормить себя и семью вкусной и полезной едой из продуктов, которые уже есть в холодильнике, не ломая голову, что же приготовить.

Сейчас идеальный момент, чтобы учиться:
🔥 Уже сейчас внедрите привычку правильно питаться и увидите первые результаты к лету
🔥 К маю будете в полной готовности делать сезонные заготовки, сможете обеспечить себя витаминами на год вперед!
🔥 Следующий запуск только в сентябре, и курс будет уже дороже.

Ищите ссылки в канале предзаписи и забирайте 20 мощных бонусов при покупке!

19,895

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

18 Jan, 08:19

Как сделать ужин из заготовок за 10 минут?

Сегодня покажу свою систему в действии 🚀

Но сначала хочу поблагодарить всех, кто был со мной эти 2 дня — обменялись энергией на год вперед ❤️ Некоторые даже предлагали подарить футболку самому стойкому участнику презентации, но тогда мы бы с вами точно до утра не разошлись)))

Сегодня идут финальные повторы презентации, а для участников предзаписи действует последняя возможность занять место на курсе по минимальной цене и забрать 20 бонусов. Ссылка на повтор в канале предзаписи.

Всех, кто уже присоединился, поздравляю! Готовимся с профессиональными шефами-кураторами менять вашу кулинарную жизнь с 3 февраля, чтобы у вас дома также по щелчку появлялись заготовки и ресторанные блюда из обычных продуктов 💖

Например, я хочу повторить популярное ресторанное блюдо: утиные ножки конфи + ньокки + брокколи. С нуля их готовить минимум 3 часа, а стоимость в доставке 1 400 руб. за порцию. Непозволительная роскошь))))

За эти же 3 часа я могу сделать заготовки, которые позволят мне питаться разнообразно в течение 2 недель!

Как вы думаете, за какое время можно собрать такое же блюдо, имея заготовки?

20,359

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

17 Jan, 09:48

Вы на какой стороне: ещё девочка или уже женщина?))

В комментариях перекличка! ❤️

А участникам предзаписи 8 потока «Гастрономии», которые вчера не попали на закрытую презентацию, напоминаю, что сегодня вас ждут ещё 2 повтора: в 15:00 и 19:00 мск.

Ссылка на эфир в нашем закрытом канале. Если не можете найти, пишите, поможем!

2 500 мест уже забрали, успевайте занять оставшиеся. Следующий запуск «Гастрономии» будет только в сентябре!

22,982

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

16 Jan, 09:54

Кто вы на кухне?

Сегодня на закрытой презентации я расскажу, как внедрить систему по шагам и начать экономить время и деньги.

Чтобы у всех вас на кухне стало, как у самого счастливого персонажа на видео ❤️

Напомню, презентация — это единственная возможность попасть на «Гастрономию» со всеми бонусами в ближайшие 9 месяцев и пройти обучение в кулинарной школе №1 (по версии Getcourse) с рейтингом 5/5 на Отзовике. Следующий поток в сентябре!

Так что, если вы:
🔥устали ломать голову, что же сегодня приготовить
🔥часами стоите на кухне, а семья съедает это за 5 минут
🔥хотите экономить 30% бюджета на продукты и 40 часов в месяц

— жду на эфире 🔥

Я с вами!

В последний раз даю ссылку на предзапись)))

24,620

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

16 Jan, 08:12

Я не договорила 😅

3⃣ Все, кто присоединятся к 8 потоку на закрытой презентации, смогут покрутить колесо с ценными призами: су-виды, вакууматоры, принтеры для этикеток, футболки из лимитированной коллекции и многое другое!

4⃣ 20 самых быстрых занявших место на тарифах Супер Пупер Шеф и Гипер Шеф гарантированно получат вафельницы.

5⃣ Также абсолютно ВСЕ купившие дополнительно получат больше 20 материалов — внутри 200+ рецептов, которые помогут окупить курс ещё до его начала.

Одна только подборка заготовок из индейки может отбить затраты, если сделаете закупку как у меня!

Я собрала для вас рецепты всех заготовок, которые показывала в блоге: из рыбы, из фарша, из творога, из закупки на 2 500 рублей... Вы спрашивали, можно ли их купить.

Купить нельзя, только забрать сегодня на закрытой презентации!

Кто идет, ставьте огонечки 🔥

22,937

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

16 Jan, 07:56

⭐️ Мы готовились к этому моменту полгода!

Сегодня пройдет закрытая презентация 8 потока нашей легендарной «Гастрономии».

Всех жду в 19:00 мск, ссылка будет в закрытом канале предзаписи. Так что проверьте, что вы вступили в канал (почти половина участников предзаписи еще не дошли до него!)

Если вы заполняли анкету предзаписи, но ссылку не нашли / потеряли канал — маякните в комментариях.

А если подписаны — включите уведомления, чтобы не пропустить начало.

Почему сегодня нужно быть онлайн?

1⃣ Конкурс 15 человек на 1 место, мы снова побили рекорд по количеству желающих попасть на курс. В прошлый раз в предзаписи было 25 000 человек, сейчас 45 000+ 🙈

Но взять сможем не больше 3 000 студентов с обратной связью, количество мест ограничено числом профессиональных шеф-поваров кураторов, карточек с рецептами и боксов.

Боксы мы собирали, кстати, все 2 месяца до старта курса, оцените масштаб! Наполнение бокса тоже обновили, на презентации сделаем с вами распаковку.

2⃣ Дарю подарки всем, кто будет со мной онлайн

🔥

Шикарная подборка из 28 салатов, с которыми легко собирать блюда по методу тарелки

🔥

Подборка ПП десертов – для тех, кто решил в этом году сократить потребление сахара

Естественно, это еще не всё!

23,236

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

15 Jan, 11:01

❗️

Уже завтра мы встречаемся с участниками предзаписи на закрытой презентации легендарной «Гастрономии»❤️

На этом курсе я по шагам передаю студентам систему, благодаря которой можно:

🔥 ходить в магазин редко
🔥 делать заготовки на неделю, две или месяц вперед
🔥 сокращать расходы на продукты на 30-40%
🔥 сократить время, проведенное у плиты, и освободить себе до 40 часов в месяц

Как говорят выпускники, этому должны обучать в школе подготовки к взрослой жизни или дарить на свадьбы для обеспечения спокойного быта!

Но так еще не делают — поэтому приходите на «Гастрономию» учиться, упрощать и систематизировать свой быт.

Завтра на презентации я открою продажи для участников предзаписи — продаж в блоге не будет. Так что предзапись — это единственная возможность попасть на 8 поток курса.

Я приготовила много обновлений, чтобы вы смогли сделать рацион более сбалансированным и за 8 недель внедрили привычку правильно питаться:

✅ дополнения в модули по овощам и супам (20 новых рецептов, заготовки, техники нарезки)
✅ микрозелень и проращиватель в боксах, чтобы есть больше свежей зелени каждый день
✅ КБЖУ рецептов, если вы ведете подсчет.

Для тех, кто хочет начать делать заготовки на заказ, мы сделали отдельный блок по монетизации кулинарных навыков: от идей для заработка, всех таблиц и расчетов до упаковки и привлечения клиентов + база потенциальных заказчиков.

Регистрируйтесь и приходите завтра на эфир — послушаете и примете решение, идти на обучение или нет.

Не говорите, что не предупреждала! А то снова будете писать, что проворонили / не видели / не успели, и надо ждать полгода. Следующий запуск планируется в сентябре!

24,838

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

15 Jan, 09:48

Полностью согласна с Машей, меня эта тема тоже волновала и волнует. Нашла многоразовые наклейки и маркер. Многоразовые контейнеры удобные. А сколько пластика вы не приносите, когда готовите свое, а не полуфабриты? А домашний майонез😜 и еще 100500 позиций... Гастрономия реально спасает планету!

Договорились с фермерами творог, сметану, молоко доставляют домой в моих контейнерах, потом я возвращаю чистые. Периодически так же мясо, в 1 пакете вместо 100...

А еще в магазине тут нечаянно показала мужу, сколько стоит песто (а мы его сейчас ведрами едим во всех вариациях). Он долго благославлял Гастрономию😂😂😂

22,930

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

15 Jan, 09:46

Как заготовки помогают сделать быт более экологичным?

Подробно разобрала эту тему в новом видео на Ютуб-канале (и выложила разбор в сообщества ВК видео, Дзен и Rutube).

Здесь хочу зафиксировать 2 наиболее важных момента:

⚡️ Заготовки помогают выбрасывать меньше продуктов.

Всем знакома история, когда лень или некогда готовить, и половина содержимого холодильника отправляется в мусорку. В моём случае такого не происходит: я покупаю только то, что мне нужно, и сразу перерабатываю в заготовки для длительного хранения.

⚡️ Заготовки снижают количество отходов на этапе закупки.

Когда вы идете в магазин за продуктами пару раз в месяц и затариваетесь сразу большими объемами, то приносите домой намного меньше пластика, чем если бы ходили каждый день.

Купить 30 кг индейки — это всего 4 пакета, в которых она приехала. Все заготовки из нее можно сделать в многоразовую посуду.

Если покупать индейку по частям в супермаркете в течение месяца, вы принесете домой:

✨16 подложек с филе грудки
✨8 подложек голеней
✨7 подложек крыльев
✨10 подложек с филе бедра
✨4 пластиковые баночки с бульоном

Итого дома (а потом в мусорке): 45 лишних одноразовых пачек пластика вместо 4 пакетов!

Вот это и есть по-настоящему страшное перепотребление.

Так что, мои хорошие, давайте не будем демонизировать заготовки из-за использования вакуумных пакетов, а посмотрим немного шире — какое огромное количество пластика вы можете избежать благодаря осознанным и более редким закупкам?

Какие еще страхи перед заготовками у вас остались? Что останавливает попробовать новый подход к приготовлению еды?
Напишите в комментариях, разберу топ популярных ❤️

21,143

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

15 Jan, 08:50

❌ Заготовки — это неэкологично! Стоооолько пластиковых пакетов каждый раз приходится выбрасывать, ужас! ❌

Прекрасно понимаю, что все страхи идут от незнания. Давайте разбираться!

Начнем с вакуумных пакетов, за которые мне часто прилетает под видео.

Я использую их, когда вакуумирую продукт для су-вида или продления срока хранения.

При нагреве до 100’ они не выделяют вредных веществ, а такой температуры в су-виде не достигнуть. При этом пакеты плотные, легко моются, их можно использовать много раз.

Но пакеты не панацея!

Существует достойная альтернатива:

✨

для продления срока хранения — вакуумные контейнеры из стекла, нержавеющей стали или пластика

✨

для су-вида — вакуумные стеклянные контейнеры или баночки с завинчивающимися крышками.

Я уже говорила, что в «Гастрономии» куча подборок под любой запрос. Для заморозки и заготовок есть ОТДЕЛЬНАЯ подборка инвентаря с различными вариантами.

Естественно, контейнеры там тоже есть)

Для хранения БЕЗ вакуума можно использовать зип-пакеты: пластиковые или силиконовые.

Пластиковые прослужат вам около года, а силиконовые — почти всю жизнь. Вторые, кстати, можно мыть в посудомойке: вывернули, насадили на разделители для тарелок и отправили купаться.

Если же вы хотите сократить использование пластика, можно купить набор обычных стеклянных контейнеров. В них можно хранить еду и в холодильнике, и в морозилке.

Рекомендую обращать внимание на маркировку и брать пригодные для высоких и низких температур. Но будьте осторожны, стеклянные контейнеры могут треснуть от перепада температур или если положить слишком много продукта.

А теперь давайте к неочевидному 👉🏻

21,054

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

02 Jan, 09:12

Возвращаемся в детство с печеньем «Грибочки» 🍄‍🟫

Идеальный вариант, чтобы продлить праздничное настроение и провести время с семьей. Рецепт рассчитан на ~30 шт.

Для печенья:
Сливочное масло 200 г
Сахарная пудра 300 г
Пшеничная мука 750 г
Сметана 20% 100 г
Яйца 3 шт.
Сода 3 г
Соль щепотка

Для сахарной глазури:
Сахарная пудра 200 г
Белок от 1 яйца

Для шоколадной глазури:
Шоколад молочный 200 г
Кокосовое масло 20 г

Как готовить:
1. Готовим тесто. Мягкое масло взбить с сахарной пудрой до пышности, затем добавить яйца по одному, продолжая взбивать. Добавить сметану, муку, соду, соль и вымешать миксером на небольшой скорости до однородности. Тесто отправить в холодильник на 1 час.
2. Разделить тесто на 30 частей, и из каждой слепить ножку и шляпку. Чтобы слепить шапочку: нужно сформировать шар (диаметром 5 см), затем придавить об стол, чтобы сделать плоским снизу, и руками помочь округлить вверх. Из небольшого кусочка фольги свернуть шарик, около 1,5 см и вставить его в центр дна шляпки, углубляя на половину. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Чтобы слепить ножку: сделать колбаску и заузить ее с одной стороны. Это будет зоной крепления, также выложить на противень.
3. Оправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 мин. Должен появится румянец. Дать остыть.
4. Из остывших шапочек достать шарики из фольги.
5. Сделаем сахарную глазурь: взбить миксером 5 минут сахарную пудру с белком.
6. Окунуть ножку в глазурь (узкой частью) и вставить в шапочку. Оставить на 40 мин на столе, чтобы глазурь подсохла и можно было легко браться за гриб. В это время держим глазурь в холодильнике.
7. Снова ее достать, взбить и окунуть всю ножку в глазурь, затем окунуть на пару см в мак, снова дать 40 мин подсохнуть.
8. Растопить шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке импульсами, окунуть шапочки в получившуюся глазурь, дать застыть в холодильнике. И можно подавать к столу красавчиков!

Готовили такие с бабушкой в детстве? Разблокировано воспоминание?

25,655

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

31 Dec, 12:01

Что в итоге по результатам?

Мои результаты — это результаты того, что постепенно я выстраивала системы во всех сферах жизни. Этого бы не произошло по щелчку пальцев.

Если и вы хотите что-то изменить в своей жизни — поставьте себе цель и системно, по шагам двигайтесь к ней. Уверяю, сами не заметите, как со временем станет по-другому.

А если вы хотите изменить свое питание и внедрить систему на кухне, вы знаете, к кому идти🙂

Уже больше 10 000 выпускников освоили эту систему на курсе «Гастрономия».

До закрытой презентации нового потока осталось пару недель. Попасть на нее смогут все участники предзаписи.

Увидимся с вами в новом году, с наступающим, мои хорошие!

25,477

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

31 Dec, 11:21

Мой метод постановки целей

В начале года я всегда составляю общий список целей, а дальше уже детально декомпозирую каждую цель, например 👉🏻

Лучшая спортивная форма за жизнь. Как я могу ее добиться?
▶Регулярный спорт
▶Стабильное полезное питание
▶Качественный отдых

Иду дальше: что мне нужно для того, чтобы регулярно заниматься спортом?
▶Классный наставник
▶Группа единомышленников
▶Время, в которое я точно не буду занята работой
▶План Б на случай пропуска и форс-мажора
▶Стабильно иметь под рукой полезное питание

Ключевой пункт — обеспечить себе стабильность без срывов. Там, где один срыв, будут еще 10. Можно ли ждать результат при таком раскладе? Если придерживаться его постоянно, то да!

Чтобы стабильно посещать тренировки, я выделила время до работы и записалась в группу, а на случай форс-мажора у меня дома есть фитнес-резинки.

Переходим к питанию, как я могу его обеспечить себе стабильность?
▶Заранее планировать меню с кучей овощей
▶Выбирать щадящие способы термической обработки
▶Минимизировать жир и сахар
▶Заранее делать заготовки и брать их с собой

С системой заготовок я уверена, что не наем лишних кг, а благодаря сбалансированному рациону у меня не бывает срывов.

Но так было не всегда. Я тоже когда-то покупала много продуктов, а есть все равно было нечего. Глядя на архивные фото, я ни за что не вернусь к хаотичному подходу.

Весь пойнт в том, что одно не работает без другого, результат дает только системный комплексный подход. И, конечно, фокус и дисциплина.

Смиритесь, нет волшебной таблетки, нет быстрых результатов. Но 100 процентов сначала ты работаешь на результат, а потом уже он на тебя. Потрудившись в начале и выстроив один раз систему, потом все дается легче.

Согласны со мной?

21,310

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

31 Dec, 10:58

Как все успевать и жить с кайфом эту жизнь?

Под таким заголовком можно было бы продавать курсы об успешном успехе, но вы же понимаете, что этого не будет.

К сожалению, по щелчку пальцев это все так не работает, потому что во всем важна система, чтобы все работало как часы с минимально затраченным временем. Пусть работа, пусть личная жизнь.

Вместо того, чтобы тратить время на раздумывания и суету, я один раз трачу время на выстраивание системы в какой-то сфере жизни и потом всегда ее придерживаюсь.

Душно? Отчасти да, но для меня это супер эффективно!

Если нужно прочитать 25 книг за год, то организую чтение по 20 минут в день перед сном. Если нужно стабильное питание, то делаю так, чтобы за 10 минут обеспечивать полезный прием пищи.

Рассказать, как я ставлю цели на год, чтобы добиваться результатов?

18,208

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

31 Dec, 10:22

Удалось ли мне сфокусироваться на личных целях в 2024 году?

В личных скиллах что-то выполнилось, что-то трансформировалось, что-то на паузе.

Что удалось:
🔥Очень горжусь своим английским, апгрейднулась уже хорошо. Занимаюсь 3 раза в неделю по 1,5 часа почти полгода!
🔥Прочитала 25 книг
🔥10 уроков по живописи сменились на танцы, например
🔥Сходили с Данилом на 25 свиданий
🔥Сделали ремонт на втором этаже
🔥Купила кольцо мечты
🔥Посетила 10 спектаклей
🔥Побывала на Мальдивах (и закрыла гештальт), в ОАЭ, Черногории и на Алтае.
🔥Получила визу в США
🔥Вставила последний зубной имплант
🔥Достигла лучшей спортивной формы за всю жизнь!

А что не удалось:
❎Учебу в школе мечты Le Cordon Bleu Madrid пришлось отложить.
❎Путешествия с Эффи невозможны( Въехать на машине в Европу нельзя, а моя старая собака не перенесет перелет❤️‍🩹

Итого: 11 целей с галочками из 13, считаю, отличный результат!

16,036

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

31 Dec, 09:47

Социальные сети — отнесу тоже к целям рабочим, ну потому что все-таки столько контента выпускать, это не пальцем в небо, вы же понимаете)))

Что удалось:
🔥Собрать миллион подписчиков в запрещенной сети (этот план я даже перевыполнила)
🔥100к в телеграм-канале и прокачать личный контент

Не удалось:
❎ Очень уж хотелось ворваться на Youtube дерзко и чтобы сразу серебряную кнопочку получить, но пока в процессе. До 100 000 не так далеко осталось.

Цифры в социальных сетях это, конечно, приятно, но еще приятнее было стать лауреатами премии лидеров онлайн-образования и войти в 1% самых больших школ на Getcourse снова!

15,631

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

31 Dec, 09:11

✅

4 цели из 6. Что удалось достичь в этом году.

Пойдем по порядку с целей рабочих. Кулинарная школа. Планы на нее у меня были грандиозные и в целом, 4 из 6 пунктов мы достигли:

🔥Закрыли все вакансии мощными специалистами.
🔥Апгрейдили физические продукты, сделали больше мерча.
🔥Масштабировали корпоративы)))
🔥В рамках года сделали х3 в чистой прибыли.

И вот что не получилось:
❎ Большая трансформация кулинарного клуба. Стать сообществом не только для любителей, но и для профессионалов. Площадкой, где могут преподавать коллеги, не только создавать контент, но и покупать его.
❎ Выпустить один большой новый курс, тему не буду пока раскрывать, но можно попробовать угадать.

Расстроилась ли я? Скорее нет, чем да. Потому что первые 2 цели скорее трансформировались, чем не получились.

⚡ Клуб станет продуктом гораздо более технологичным, но про это пока тсссс.
⚡ А вместо нового курса мы захотели сделать «Гастрономию» еще лучше, поэтому я записывала обновления, и в новом году курс ждет еще несколько кардинальных улучшений ❤️

16,545

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

31 Dec, 08:46

Предлагаю заглянуть в цели года Шелуши и свериться, все ли получилось?

🧑‍💻

Раньше я ставила только рабочие цели, понятно, что у меня были и личные желания, но это уходило на второй план. Мне казалось, что оно там как-нибудь само разрешится. Вот сначала сделаю ВСЮ работу, а потом уже вот это все для себя и для личного развития по ходу подтянется.

Как думаете, что-нибудь из этого вышло? Заметили мою ошибку?

Конечно! Само по себе ничего не подтянется без фокуса на этом и четкого плана.

Поэтому в конце я сдалась и стала писать личные цели.
Рассказать, что получилось?🔥

16,437

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

30 Dec, 11:23

3 часа и 10 000 рублей я потратила на заготовки из 9 кг фарша

На мою семью этого хватит минимум на месяц! А если добавить еще заготовки из рыбы тысяч на 5, и максимум 15-20 тысяч можно потратить на свежие овощи, крупы и баловство — получаем очень вкусный, полезный и разнообразный рацион.

Итого — 30-35 тысяч на двоих может уходить в месяц на хорошее и разнообразное питание, если делать заготовки. Всему этому я и обучаю на «Гастрономии».

Вы не просто узнаете готовые рецепты, а научитесь правильно выбирать мясо, перерабатывать его и делать разные виды фарша.

Заготовки из фарша — это только один из 22-х модулей курса. Когда я говорю, что вы освоите всю кулинарную базу, я не шучу!

К следующему потоку, который стартует уже в январе, мы готовим обновление и расширяем базу уроков и рецептов до 851! Представляете какая мощь! Вам этих знаний хватит как минимум на 3 года, если каждый день готовить что-то новое, а как максимум — на всю жизнь.

Скорее заполняйте анкету предзаписи, чтобы узнать все-все условия самыми первыми. Напоминаю, что попасть на курс можно через анкету предзаписи, в блоге открытых продаж не будет.

К тому же, у системы заготовок есть еще одно неочевидное преимущество — за время освоения начинает меняться рацион, и постепенно новый подход к питанию приживается в семьях.

Время — наш самый ценный ресурс.

А полный обзор заготовки из фарша вас ждет в новом выпуске на ютуб-канале. Скорее бегите смотреть: https://youtu.be/O32OfZ5a58Y

21,379

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

27 Dec, 11:28

Всем ребятам из разросшейся команды Welldone мы отправили новогодние боксы

🌟

В них мы положили печенье, пряную карамель, специи для глинтвейна, открыточку и футболку с сырниками (снято с натуры!).

Да, это те самые футболки, которые я уже показывала. Сделали с сырниками, с пюрешкой и котлеткой, с бутером с икрой, с вафлями.

Кстати, 30 футболок можно будет получить в колесе удачи на закрытой презентации при покупке курса. В этом же колесе может выпасть су-вид, вафельница, вакууматор, принтер для этикеток или полезные подборки.

Доступ к закрытой презентации 16 января будет только у участников предзаписи. Все как всегда. Предзапись закрою через пару недель. Так что присоединяйтесь!

10,950

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

27 Dec, 10:53

Потом у нас было чаепитие, как в школе!

Мы проболтали до самого закрытия. Уходили уже из опустевшей школы. Так офигенно, когда с коллегами хорошо, как с друзьями! Столько общих тем, обожаю!

Приготовила ребятам свою короночку «Киевский торт». Я всегда отхожу от оригинального рецепта. Делаю коржи с огромным количеством орехов, без муки. Вместо масляного крема делаю ганаш на миксе горького и молочного шоколада с маслом, сгущенкой и ванильной пастой.

Но оказалось, что это не все творчество, что нас ждет! Куратор Женя подарила нас всем стеклянные шарики и мы писали на них пожелания.

Стеклянный шар + перманентный белый маркер + крутые коллеги = самые теплые воспоминания!

Куратор Маша подготовила сладкие подарочки. А Саша отдувался за всех, читая стих))

Получился какой-то круговорот подарков. Ребята подарили нам с Данилом сертификат в СПА на парный массаж. Они точно знают, что нам нужно в конце такого насыщенного года. Про итоги 2024 расскажу вам через пару дней.

10,511

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

27 Dec, 10:26

Что еще нужно сделать до Нового года?🌟

Встретиться с близкими! Поэтому рассказываю, как прошел наш уютный мини-корпоратив Welldone в Воронеже.

Большая часть команды работает удаленно и живет очень далеко (Новосибирск, Томск и т.п.). И так как у нас разгар рабочего сезона, то нет возможности сделать большой командный корпоратив на 3 дня, как это было в сентябре или в прошлом декабре.

Воронежскую часть команды мы пригласили на мастер-класс в гончарную школу. Лепить тарелочки с пожеланиями себе на 2025 год.

Для кондитеров (а у нас в команде 3 шеф-кондитера) — ничего нового)) Очень похоже на работу с тестом. Но увлекло вообще всех. Голова разгружается, как во время медитации.

У каждого получились абсолютно разные тарелки. Просто восторг!

10,336

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

01 Dec, 11:05

Потом встретилась на поздний обед с девочками: моя мамуля, моя бабуля и бабушка Данила. Мы старались осознанно сближать наши с Данилом семьи, специально собирали всех вместе. А теперь для моей мамули абсолютно нормально пойти в театр с бабушкой Данила, например!

Ещё бы! Бабушке Данила 75, и это одна из самых обаятельных женщин, которых я знаю. И живой пример, как сохранить огонь в любом возрасте. А в мамулю у меня стальной характер, упорство и трудоголизм, люблю очень ❤️

Ну и святое дело — спрятаться под одеялом в кровати пораньше, чтобы пообниматься и посмотреть кино.

Святое дело 2 — порезать фруктов для просмотра кино. Пожалуйста, не говорите, что вы не едите в кровати... Это будет расхождение по базовым ценностям... 😂

Смотрели Битлджуса ❤️ Я в детстве его обожала, поэтому с удовольствием смотрела и новую версию. Вайнона Райдер ведьма, выглядит просто роскошно!

Конечно, выходные бывают разными, но этот похож на среднестатистический.

Показывать вам такое?

12,186

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

01 Dec, 09:03

Выходной с Шелушей ❤️

Как я провожу рабочие дни, вы видели 1000 раз. В выходные обычно использую телефон на минимум, но обещала всё показать. В этот раз засняла))

Выходные с Данилом синхронизируем, чтобы вместе проснуться без будильника и провести утро вместе, независимо от планов дальше.

Без будильника — это в 8... Режим не пропьешь...

Неспешный вкусный завтрак. Достала сырники из заготовок и подала с чем захотелось. Данил в это время сварил кофе и покормил Эффи. Р — распределение обязанностей!

Потом зависли на 2 часа над игрой от Viva la Vika, просто незаметно время пролетело!

Это классическая Дженга, но в розовом цвете, а на каждом бруске написан вопрос для глубокого диалога. Есть более горячие для пар или универсальные для вечера с друзьями/семьей.

Игру в итоге прошли только наполовину за 2 часа. 12 лет вместе работаем и живем, а разговаривать становится только интереснее.

Погода как бээээ намекала, что лучше из дома не выходить. Но если ее слушать, то можно остаться дома до лета... И мы отправились рубиться в падел. Воспринимаю эту игру не как спорт, а как классное время с друзьями. Однако в процессе за пару часов может сойти несколько потов 😅

Два часа бегаете туда-сюда за мячом, шутите, болтаете, обожаю! Узнали моих напарников?)

13,169

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

29 Nov, 09:51

Домашний лимонад: конструктор рецептов для праздника 🔥

Предлагаю провести новогоднее застолье под флагом заботы о себе и снизить сахарную нагрузку на организм там, где это возможно. Например, отказаться от покупных газировок, в которых содержится до 100г сахара на литр напитка.

Предлагаю вам более хелси-версию: домашний лимонад. Количество вкусов и сочетаний здесь стремится к бесконечности, если знаешь принцип его составления:

основа + фрукты/ягоды + сладкий ингредиент + травы + добавки

В карточках собрала несколько вариантов для каждой категории.

Покажу на примере классического лимонада. Для него мы используем: газировку + апельсин/лимон + сахарный сироп + мяту.

Можно сделать более оригинальную версию: ананасовый сок + малина/лайм + миндальный сироп + тархун + кокосовое молоко.

Помните о небольших секретах, которые помогут получить более насыщенный напиток:
🔥 слегка помять травы перед использованием
🔥 охладить лимонад перед добавлением льда
🔥 сварить сахарный сироп заранее, не нагревать сильно фрукты и ягоды

Сохраняйте в новогоднюю подборку ❤️

19,418

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

25 Nov, 13:38

🔥 7 день

Завтрак: Кабачковые вафли, омлет и арбузная редька
Обед: «Вок» с гречкой, ростбифом и овощами
Ужин: Капустный салат, террин из индейки с клюквой, булгур + киноа

Такое получилось меню на эту неделю. Достаточно разнообразно для 500 руб. в день?)))

Можно планировать блюда заранее, а можно набросать черновик и миксовать заготовки по настроению, вписывая приемы пищи в свою систему питания. Кайф же?

А впереди у меня ещё одна такая неделя🔥

Хотите также? Тогда встречаемся в канале предзаписи, где я подробно рассказала, как сделать питание с помощью заготовок полезной привычкой.

9,412

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

25 Nov, 12:04

🔥 5 день

Завтрак: Сырные лодочки с с/с форелью и огуречным салатом
Обед: Котлеты с картофельным пюре + салат из огурца и редьки
Ужин: Стейк форели, картофельные ньокки, овощной салат

Самое долгое здесь было — запечь котлетки/стейк из рыбы/лодочки. Но это делает духовка, в то время как я делаю маску для лица, завариваю кофе и нарезаю салат. Если бы готовила всё с нуля, потратила бы часа 4!

Ведь у многих так проходят все выходные: приготовили завтрак, пока дети убежали играть, моете посуду, думаете, что сделать на обед, варите суп, лепите котлеты, убираете со стола и приступаете к ужину... И так каждый день! А можно наоборот — за 2 месяца на «Гастрономии» разобраться во всех процессах и накрывать на стол за 10-15 минут (или делегировать домашним и подольше поспать).

🔥 6 день

Завтрак: Брускетты с печеночным паштетом, яйцо всмятку, салат со свеклой, брокколи и шпинатом
Обед: Картофельный суп-пюре с с/с форелью
Ужин: Котлеты из индейки, томатная морковь и булгур

Смотрим последний день?

11,477

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

25 Nov, 11:52

🔥 3 день

Завтрак: Кабачковые вафли с домашними сосисками и овощным салатом
Обед: Тунец, перловка и морковь
Ужин: Террин из индейки + салат с киноа, тыквой и щавелем

За счет заготовок сборка каждого блюда занимает максимум 10 минут: отварить сосиски, разогреть вафли в тостере, нарезать салат...

🔥 4 день

Завтрак: Сырники с вишневым конфитюром и сметаной
Обед: Ростбиф с капустными котлетами + киноа с рисом
Ужин: Домашние сосиски, гречка, салат свекла+капуста

Кстати, готовить сырники заранее — это в разы выгоднее и удобнее. Творог в большой пачке на 1 кг стоит дешевле, чем 6 пачек по 180 г, и завтрак всегда будет у вас под рукой.

Для знакомства с заготовками не надо стоять сутками на кухне. Просто попробуйте сделать x3 от одного блюда. Времени уйдет минут на 20 больше, зато так вы сэкономите себе из будущего минимум 1 час!

Один раз разобрались, что можно/нельзя замораживать, как правильно доготавливать/разогревать, и наслаждаетесь, как мои выпускники ❤️

А вы думали, как в ресторанах вам отдают заказы за 10-15 минут? Используют те же заготовки! При этом посетители не замечают разницы, потому что соблюдены все технологические нюансы работы (а их достаточно много).

Сохраняйте идеи и повторяйте ❤️

11,513

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

25 Nov, 11:29

🔥 1 день

Завтрак: Брускетта с куриным паштетом + салат с редькой и огурцом
Обед: Суп с ростбифом, лапшой и брокколи
Ужин: Капустный салат с куриным филе су-вид и миксом круп

Многие не любят вареное мясо и овощи, но су-вид — это совершенно другое! Все соки остаются внутри, специи и травы раскрываются сильнее. Остается только колеровать перед подачей.

В канале предзаписи на примере этого дня подробно рассказала, как я превращаю заготовки из морозилки в готовые блюда. Если вы еще не видели, регистрируйтесь и переходите в закрытый канал.

Это вас ни к чему не обязывает, просто сможете узнать больше о том, как применять мою систему в обычной жизни, и заберете минимум 100 идей заготовок.

🔥 2 день

Завтрак: Брускетты с печеночным паштетом + салат из тыквы и свеклы
Обед: Котлеты с морковным салатом и булгуром
Ужин: Паста с вонголе и лимоном

Напоминаю, всё меню вышло в 500 руб. на человека. В кафе только одна порция пасты с вонголе стоит в 3 раза дороже! А если сравнить всё меню на день? Экономия выйдет в 6 раз!

11,871

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

21 Nov, 12:56

6/6 Готовим сочное куриное филе в горячей воде

Спасибо подписчикам, что замечаете и делитесь со мной такими трешовыми способами!

Автор предлагает нагреть воду со специями и поместить туда куриное филе на 15 минут. Давайте пробовать и разбирать, чем это опасно!

За 15 минут температура внутри филе стала 41 градус. Для курицы допустимая для употребления в пищу температура — 70-100 градусов. При более низких значениях филе остается сырым, и есть большой шанс получить пищевое отравление, тошноту, диарею и прочие прелести на С и К...

Так что спасибо автору за лайфхак, прошу не повторять!

А чтобы не попадаться на всю эту околокулинарную чушь, надо один раз освоить БАЗУ!

Этим мы занимаемся в течение 2 месяцев на «Гастрономии». Учитесь один раз, зато потом экономите деньги, уберегаясь от ненужных покупок, перестаете портить продукты, готовите осознанно, вкусно и с удовольствием!

Как Ирина Вашурина и еще больше 12 000 выпускников школы 🔥

Предзапись на 8 поток открыта здесь.

1,248

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

21 Nov, 12:51

Переходим к самым горячим лайфхакам🔥

🔥

4/6 Специальная доска для размораживания

Скажите мне, это вообще нормально? Платить 1500 рублей, чтобы размораживать продукты неправильно!

В результате за свои деньги вы получите мясо, которое потеряло огромное количество влаги. А потом скажете, что во всем опять виновата заморозка.

🔥

5/6 Разморозка в соленой воде за 5 минут

Это ещё один лайфхак некорректного дефроста, который, к тому же, не работает...

Почему я топлю за грамотную разморозку через холодильник? Да потому что от этого зависит вкус и текстура ваших будущих блюд! При дефростации ВСЕГДА происходит потеря влаги, и наша задача — минимизировать её.

При отступлении от правил возникают бОльшие потери. Если, например, для супа или бульона потерять 10-15% влаги не критично, то для мяса — вообще не вариант.

И последний лайфхак на сегодня, от которого у меня пар пошёл!

1,863

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

21 Nov, 12:42

🔥

2/6 Французская масленка

Автор лайфхака предлагает хранить масло на столе, благодаря чудо-находке...

Мои хорошие, после вскрытия сливочное масло храним при температуре не выше +6 (!), иначе на поверхности появятся дрожжи, плесень и прочие прелести.

Французская масленка будет эффектно смотреться, если вы подаете масло к завтраку, например. Но ни в коем случае не как способ длительного хранения!

Что, как и с чем правильно хранить, мы со студентами разбираем на 2 модуле «Гастрономии». Уверена, у моих точно не будет желания использовать такой гаджет)))

🔥

3/6 Бесполезный инвентарь, который занимает место на кухне

Приспособление для варки яиц, разделитель белков и желтков, нож для авокадо... Вроде стоит каждое до 500 руб. максимум, вреда особо не приносит (как следующие лайфхаки), но на выходе набегает приличная сумма...

Сначала покупаем всё это, а потом жалуемся: «Кухня маленькая, места нет, приличный шеф-нож купить не могу...»

Приходите на «Гастрономию», сделаем вам прививку от ненужных покупок))) На курсе есть модуль про расхламление, организацию кухни и базовый инвентарь + подборки со ссылками на действительно нужный и качественный инвентарь по адекватным ценам.

А какое самое необычное приспособление на кухне есть у вас?

Предзапись на 8 поток

2,840

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

21 Nov, 10:59

🔥

1/6 Аэрогриль

На самом деле, это техника-дублер. Он работает по тому же принципу, что и духовка с конвекцией — разгоняет вентилятором горячий воздух.

Когда люди в качестве главного аргумента ЗА пишут «В аэрогриле можно готовить без масла», у меня сразу вопрос: «А почему нельзя в духовке?!»

Больше всего в аэрогриле меня смущает его размер:
✅ он занимает достаточно много места на рабочей поверхности
✅ а внутри настолько маленький, что за раз нельзя приготовить ужин даже на троих!

Если мы говорим об экономии, то зачем тратиться на дублер, который потребляет практически столько же электроэнергии, как духовка, а сделать в нем можно 1-2 порции (вместо 1-2 противней)?

Я бы инвестировала эти деньги в действительно уникальную технику с ни на что не похожим результатом, например, су-вид.

Ни в коем случае не демонизирую аэрогриль, меня лишь смущает тиражирование идеи, что он нужен срочно всем и каждому! Это не так... )

А вы на какой стороне?

7,892

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

19 Nov, 13:04

Ошибки новичков в заготовках: большое видео на канале 🔥

Все ошибки подробно разобрала в новом видео на Ютуб-канале: https://youtu.be/9-Xk1FWL4m0

Рекомендую посмотреть каждому, чтобы заготовки реально стали вашим помощником на кухне, а не очередным действием, на которое вы будете сливать деньги, время и ресурсы.

Видео уже доступно на ВК видео, Дзен и Rutube.

После просмотра поделитесь, сколько ошибок нашли у себя?

11,938

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

19 Nov, 12:06

Ошибка 5 — отсутствие заготовок 🚩

И самое главное, мысль, что у вас НЕТ ВРЕМЕНИ на заготовки!

Всего 2 часа, потраченные на заготовки ужинов на неделю вперед, освободят вам минимум 7 вечеров ❤️

На фото показала вам свой холодильник после одной большой заготовки.

А здесь можно посмотреть, что теперь лежит в морозилке у Анастасии Пахаруковой, мамы 4 детей.

На самом деле, я мечтаю, чтобы каждый хоть раз ощутил на себе, насколько заготовки помогают экономить время и деньги! А потом потратил освободившиеся ресурсы по любви.

Если вы еще не пробовали такой подход к приготовлению еды, то я намерена это исправить!

В январе 2025 года стартует 8 поток «Гастрономии», где вы сможете внедрить всю систему по шагам, а вопрос «Что приготовить сегодня?» перестанет вас раздражать. Зайти на курс можно только через анкету предзаписи. Напомню, это вас ни к чему не обязывает, зато дает кучу бонусов:

❤️самые выгодные условия на старте продаж
❤️доступ к закрытому каналу с эксклюзивным контентом
❤️подборку «100 идей заготовок»

Присоединяйтесь, чтобы упростить себе быт, начать экономит время и готовить ресторанные блюда в разы выгоднее еды из доставок!

Продолжаем?

12,155

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

19 Nov, 11:46

Ошибка 4 — некорректная заморозка и дефростация🚩

❎негерметичные контейнеры
❎повторная заморозка
❎разморозка в теплой воде или просто на столе

Естественно, продукты теряют структуру и вкус, а в морозилке образуются глыбы льда и неприятный запах. А потом вы говорите: «Мне из морозилки невкусно!»

Мне такое тоже невкусно, поверьте)))

А если научитесь делать правильно, то разницы не заметите вообще!

На «Гастрономии» даю студентам всю цепочку целиком: заморозка ➡ дефростация ➡ догрев. А потом читаю их восторженные отзывы:

Дина: Я на днях суп варила 😂🙈 Из морозилки в кастрюлю перекочевали пару кубиков бульона, немного зажарки из моркови и лука, жареных с пореем и беконом грибов, рваной говядины. С нуля я почистила 2 картошки и потерла их на брусочки чудо-теркой. Моих затрат ровно 3 минуты. Суп можно было налить в тарелку через 15 минут от открытия морозилки. Вкусно капец.

Дарья: Собрала ужин за 10 минут😅 всё из морозилки. Подогрела булгур, смешала с песто и обжарила коктейльные креветки!

Как вам? Переходим к следующей ошибке!

11,501

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

19 Nov, 11:34

Ошибка 3 — хаос на кухне 🚩

Отсутствие организации на кухне — это:

😥 потерянное время на поиски необходимого инвентаря
😥 пропавшие ингредиенты, за которые вы заплатили (специи, которые привезены из путешествий и доживают свой срок годности в углу, или крупы с жучками...)

Организацию пространства кухни стоит провести всего 1 раз! Потом появится система и проще будет поддерживать порядок. А бонусом возрастет скорость готовки, потому что всё нужное будет под рукой 🌟

Именно поэтому обучение на «Гастрономии» начинается с разбора кухни. Вы не поверите, сколько всего интересного можно обнаружить в самых дальних ящиках)))) А самые изобретательные продают находки на авито и отбивают курс уже на старте 😁

Как и что я храню на своей кухне, показывала в большом видео на Ютуб и других площадках. Если пропустили, посмотреть можно здесь.

10,862

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

19 Nov, 11:16

Ошибка 2 — отсутствие базового инвентаря и оборудования 🚩

Что получается в итоге: нет хорошего шеф-ножа, зато есть йогуртница, фондюшница, аэрогриль, нож для авокадо.

Покажу на примере Насти, моей правой руки)

Она купила разделитель для яиц, чтобы легко отделять белок от желтка. При этом пытается нарезать лук тонкими полукольцами на каменной доске, мучая и себя, и нож! Давайте угадаем, через сколько минут Настю начнут раздражать кухня и процесс приготовления еды?

Здесь же — использование техники не по назначению и неправильный уход, в результате чего базовый инвентарь приходит в негодность!

➡ Мою нож в посудомойке, а он быстро тупится...
➡ Кухонная машина сгорела во время приготовления сосисок...
➡ К сковороде всё прилипает...

Кому знакомо? 🔥

11,503

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

19 Nov, 10:58

Ошибка 1 — покупать продукты без меню 🚩

Что получается в итоге: денег потрачено много, а есть нечего! Продукты не сочетаются между собой, не складываются в блюда, нет разнообразия, в холодильнике один и тот же набор...

Если совсем не успели составить меню, следите хотя бы за наличием базовых ингредиентов в корзине (и это не пицца с сосисками):

✅ мясо, рыба, птица, морепродукты, субпродукты
✅ крупы, бобовые
✅ фрукты, овощи, зелень
✅ молочные продукты, хлеб (опционально)
✅ «аксессуары» для еды (масла, специи)

Кто узнал себя?

11,996

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

19 Nov, 10:58

Типичные ошибки в заготовках, которые допускают новички

Проверьте себя 🚩

Эти ошибки забирают у вас самое ценное — время! А ещё деньги, желание готовить и удовольствие от процесса.

Сейчас контент про заготовки не снимает только ленивый: нутрициологи, организаторы пространства и другие люди, не имеющие кулинарного образования. Вы пробуете делать по их рецептам, а получается ~~говно~~ не очень. Вы разочаровываетесь в заготовках в принципе... и пишете мне под каждым видео:

🔥Маша, заготовки это невкусно!
🔥Сырники расползлись после морозилки!
🔥Заготовила еды сразу на 3 дня, а есть одно и то же надоело!

Переходим к разбору, а вы пишите в комментариях, если узнали себя 👇🏻

13,152

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

14 Nov, 12:32

За 2,5 часа у меня получился роскошный набор заготовок:

🔥разделанная форель: стейки-бабочки и слабосоленая
🔥ростбиф
🔥творожные лодочки
🔥сырники
🔥вафли
🔥бульоны
🔥паштет
🔥риет из куриного мяса

Всё компактно упаковываем, чтобы занимало минимум места, маркируем — и готово!

Если вы владеете базовыми кулинарными техниками и у вас есть большой практический опыт в их отработке, разнообразие завтраков не будет проблемой даже с небольшим количеством запасов.

Как собирать завтраки из заготовок:

выбрать базу (яйца, каша, сырники, вафли, брускетты, лодочки) + выбрать добавки (овощи/фрукты, форель, риет, ростбиф, орехи) + сервировать блюдо.

Внимательно следите за постами в канале, покажу, какие завтраки можно сделать из этого набора в течение 14 дней✨

Для хранения заготовок на неделю-две хватит даже небольшой морозилки, как у моей выпускницы Виктории. Её историей делилась в канале.

А пока напишите в комментариях, как вам первая часть челленджа? Что забираете себе в идеи?

12,286

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

14 Nov, 11:45

Мои сегодняшние старания на долгие беззаботные завтраки😀😀😀

- классические сладкие сырники
- сладкие сырники с маком
- кокосовые рикотники
- сырники со шпинатом и сыром фета
- сырники с вялеными помидорами и моцареллой
- блины с мясом
- блины с ветчиной и сыром
- еще остались блины под начинки с яблоком и творогом, но в заморозку только два контейнера влезает, завтра сверну вторую партию

12,370

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

14 Nov, 11:44

Заготовки для завтраков на 2 недели за 2,5 часа (продолжение)

❤️

В прошлом посте я показала, как сделала заготовки из форели, запекла ростбиф, приготовила паштет и вафли из кабачка. Продолжаем🔥

🔥 Этап 3/4

Разделываю куриную грудку: из костного каркаса делаю бульон, часть филе приготовлю в су-виде. Су-вид позволяет получить максимальную сочность, даже у филе.

❎ Как делает большинство: после разделки выбрасывают кости.
✅ Как делаю я: из костей отварила бульон и пустила его в супы, пасты, соусы, паштеты. А остатки мяса сняла с костей и замешала риет для завтраков с творожным сыром и оливками.

🔥 Этап 4/4

Перехожу к заготовкам из творога. По планам у меня сырники с маком и лодочки с сыром. Можно взять любые идеи из моей подборки.

Творог шикарно переносит заморозку. А утром с помощью заготовок из творога можно приготовить завтрак за 5-10 минут, пока варится кофе. Никакой грязной посуды ради 6 сырников))

Напоминаю, что предзапись на 8 поток «Гастрономии» открыта по ссылке. Закрытые молниеносные продажи пройдут в январе 2025 года.

Предзапись не обязывает к покупке, а гарантирует самую выгодную стоимость, если вы решитесь присоединиться и изменить свой кухонный быт.

Студенты 7 потока вовсю кайфуют от завтраков из заготовок и делают стратегические запасы 👇🏻

11,312

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

14 Nov, 11:10

Завтраки на 2 недели за 2,5 часа 🔥

Начинаю новый челлендж с новой аватаркой на канале))) все узнали?)

Сегодня покажу первый день заготовок из закупки на 14 000 рублей на двоих. Обзор большой закупки можно посмотреть здесь.

Заготовки для завтраков я сделала в 4 этапа.

🔥 Этап 1/4

Разделываю форель и делаю заготовки из неё. Из 2 кг форели у меня получилось 560 г соленых ломтиков, 6 стейков-бабочек, бульон и мякоть с костей.

Это в разы выгоднее, чем если бы я взяла всё по отдельности в готовом виде. А всего-то нужно освоить разделку рыбы, на которую со временем будет уходить 5-10 минут.

Студентка 7 потока «Гастрономии» Лейла на прошлой неделе справилась с 3 форелями за 42 минуты 💪🏻 Бонусом получила почти 500 г икры)))

🔥 Этап 2/4

Ставлю ростбиф в духовку, готовлю паштет и кабачковые вафли.

Дома ростбиф делать супер просто, нужны духовка и термощуп. А стоимость — в 5-10 раз меньше, чем в кафе и магазинах. Пока ростбиф веселится в духовке, я занимаюсь другими заготовками.

На 12 больших вафель у меня ушло больше 1 кг кабачков, и это офигенный способ «прятать» дополнительные овощи в рацион. Студентка Юлия как-то делилась в чате, что «в виде вафель мужем съедено за последние 1,5 месяца месяца больше кабачков, чем за предыдущие 30 лет жизни»😅

Ростбиф в духовке, вафли в вафельнице, а я в это время занимаюсь печеночным паштетом.

Именно в параллельности процессов кроется главный секрет быстрого приготовления еды. Только так можно сворачивать горы (продуктов)!

Дальше приступаю к заготовкам из курицы и творога🔥

13,125

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

13 Nov, 11:43

🔥

Подарок за подписку, лучшие рецепты и вообще всё самое-самое в одном посте

Но вначале познакомимся поближе ✅

Меня зовут Маша Шелушенко, я — шеф-повар, автор одной из крупнейших кулинарных онлайн-школ в России и СНГ Welldone, а также трех кулинарных книг-бестселлеров.

Подборка самых популярных рецептов:
🔥 ПП-хачапури
🔥 Ужин за 5 минут из капусты и фарша
🔥 Котлеты из индейки с брокколи
🔥 Куриные колбаски и коул-слоу

Подборка самых полезных постов:
🔥 Что купить в Пятерочки / советы шеф-повара
🔥 Типичные ошибки при приготовлении зраз
🔥 Как выбрать разделочную доску
🔥 Подборка форм для заготовок

Я учу готовить вкусно, разнообразно и не тратить при этом на блюдо больше 20 минут.
После моего курса “Гастрономия” студенты экономят до 40 часов в месяц и до 30% от бюджета на продукты. А также больше не ломают голову, что же приготовить.

Узнать подробнее про курс “Гастрономия” и вступить в предзапись: https://welldone.study/predzapis?utm_source=telegram&utm_medium=pin

А теперь подарок от меня

❤️

: бесплатный полезный материал, который вам точно нужен

Как за 2 часа и ~ 3 000 ₽ обеспечить себя ресторанными обедами и ужинами на неделю-две вперед?
Забирайте алгоритм действий по ссылке

Вас ждут:
- Схема разделки рыбы
- Пошаговый план заготовок с рецептами
- Готовое меню на неделю
- Бонус: как солить икру

18,643

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

13 Nov, 08:31

Маша, хотелось бы больше вкусных рецептов при разных заболеваниях!

Мои хорошие, я повар, а не врач/диетолог/нутрициолог. Поэтому не имею возможности и законных оснований создавать рецепты и программы питания для людей с заболеваниями ЖКТ, повышенным холестерином, диабетом и др.

Но в этом комментарии есть важный момент, который я хочу обсудить:
Мужу нельзя жареное, а диетическая еда кажется ему невкусной

Знакомо?

✨ Если диетическая еда = сухое вареное мясо и гречка на воде, то я соглашусь с мужем подписчицы))) Но есть другие кулинарные техники, с которыми реально готовить вкусные блюда и без зажаристой корочки.

Например, бережное запекание в духовке, томление, тушение, закрытое запекание в фольге и др.

✨ Добавить вкуса блюду можно с помощью ароматных масел, специй, домашних нежирных соусов. Вот здесь делилась рецептами своих любимых овощных заправок.

✨ И, конечно, изначально выбираем свежие, качественные продукты без лишнего жира — чтобы не приходилось купать их в майонезе, пытаясь спасти.

Всё это — часть базового курса «Гастрономия». На курсе я показываю, как выстроить систему питания в вашей семье: организовать быт, выбирать продукты, делать закупки и заготовки, готовить с помощью разнообразных кулинарных техники, планировать рацион, не проводя половину жизни на кухне. А в результате питаться так вкусно, что ограничения станут практически незаметны.

🔥

Нельзя жареный стейк — окей, можно сделать сочнейший ростбиф или томленую говядину.

🔥

Нельзя крылья терияки с корочкой — готовим запеченные ножки или куриные бедра в разных маринадах.

🔥

Нельзя куриные колбаски в беконе — убираем бекон, запекаем в духовке и подаем с соусом по методу тарелки.

Поэтому я убеждена, чтобы готовить для людей с особыми пищевыми привычками или ограничениями в еде, нужны не рецепты, а базовые кулинарные навыки, благодаря которым можно превратить любой набор продуктов в блюдо ресторанного уровня.

Что думаете?

Предзапись на 8 поток открыта здесь

18,351

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

12 Nov, 12:32

Что нужно сделать, чтобы стало так же?

✅ Один раз освоить и внедрить систему!

Если бы я ходила за покупками каждый день, у меня бы тоже уходило 50-60 тысяч рублей в месяц и минимум 15 часов на закупки. Но мне мое время дороже, поэтому я всегда выбираю один раз разобраться в чем-то новом, что сэкономит недели и даже месяцы в будущем!

Вот что написала выпускница «Гастрономии» Ася: Решила в качестве эксперимента неделю попробовать без заранее составленного меню и особо без заготовок. Я уже на стенку лезу! Даже неделю выдержать не могу:) Эксперимент показал, что заготовки и сразу меню на неделю ужасно спасают и помогают:)

Сразу после возвращения из магазина я подготавливаю продукты, мою овощи, всё раскладываю, и начинаю свою смену на кухне.

В этот раз поделила день заготовок на 2: сначала сделаю заготовки для завтраков, а во второй день для основных блюд.

В следующих постах покажу подробно, как я это делаю, и что планирую приготовить на 2 недели вперед за 500 руб. в день.

Жду ваших огонечков, если хотите, чтобы я показала все как можно подробнее 🔥

19,734

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

09 Nov, 07:15

Что ещё можно найти в морозилке студентов, кроме куриных заготовок?

Листайте карточки →

Чтобы использовать морозилку по назначению и хранить там только нужные, функциональные заготовки, приходите на «Гастрономию».

Предзапись на 8 поток ❤️

16,557

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

09 Nov, 07:14

Везде одна курица, про разделку курицы и заготовки уже везде сто раз написали, неужели нет других вариантов заготовок?

14,987

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

08 Nov, 09:32

Мемы отборные, налетаем!

Собрала для вас подборку с моего канала. Заходите, чтобы посмотреть всю коллекцию и выбрать своего любимчика 🔥

А теперь представьте, что вы можете без угрызения совести и чувства вины залипать на канале, пока у вас в духовке запекаются куриные сосиски или разогреваются вафли из заготовок. Останется только сервировать и наслаждаться готовыми блюдами без усилий. Кайф же? ❤️

Как оптимизировать кухонный быт и найти дополнительные часы в сутках, расскажу уже в январе 2025 года.

Предзапись на 8 поток «Гастрономии» здесь

Какой мем вы бы добавили в подборку?😁

20,295

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

07 Nov, 10:04

Творожные запеканки для всей семьи на завтрак и в заготовки 🌟

Делюсь с вами идеями:

💡 Шоколадно-ореховые запеканки без сахара
Для случаев, когда захотелось съесть «что-то сладкое». Выглядит на 100 из 10, а внутри нет сахара. Зато есть какао, орехи и много белка.

💡 Запеканки с вишней
В ход идут любые ягоды, которые заморозили летом (предварительно размороженные, без лишней влаги). Ягоды рекомендую обвалять в крахмале и добавить поверх взбитой в блендере массы.

💡 Маковые запеканки
Особенно люблю запеканки за то, что их вкусно есть и холодными, и горячими.

И оставлю еще один рецепт — любимчик студентов:

💡 Творожная запеканка без муки

Такие запеканки станут идеальным завтраком дома или перекусом в формате «с собой»:

✨лениво поесть в выходной, не приложив никаких усилий
✨не остаться голодным даже в загруженный день
✨дать ребенку с собой в школу

Как вам идеи?

24,191

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

05 Nov, 16:01

Тако — и точка 🔥

Записала для вас рецепт мексиканского тако — лепешки с фаршем, овощами и соусом, как в БигМаке.

Все секреты приготовления уже на Ютуб: https://youtu.be/wxvHHNr12_8

Для тех, кто досмотрит видео до конца, у меня есть сюрприз — примеры тарелок по «методу тарелки», которые помогли мне сбросить уже 25 кг под контролем диетолога.

Дублирую ссылки на ВК и Дзен, если вы предпочитаете смотреть на этих площадках:

Дзен: https://dzen.ru/shelusha_food/
ВК: https://vk.com/shelusha_food

6,662

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

05 Nov, 12:29

🔥 Бомбический рецепт ПП-хачапури

КБЖУ на 100 г: 140/8/9/7

Ингредиенты на две большие порции

Для лодочек:
Творог 5% 400 г
Яйцо куриное 2 шт.
Мука рисовая 70 г
Микс сушёных трав 2 г
Соль и перец по вкусу

Для начинки:
Сулугуни 200 г
Яичный желток 2 шт.

Как готовить:
1. Творог размять вилкой или пробить блендером с яйцами и специями, добавить муку, вымешать тесто до однородности.
2. Сформировать лодочки, по желанию смазать желтком.
3. Отправить в духовку, разогретую до 170 градусов, на 20 минут.
4. Достать лодочки, выложить в углубление натёртый сыр и желток. Вернуть в духовку на 4-5 минут, сыр расплавится и яйцо приготовится. Всё готово, можно подавать.

Как вам идеи? У меня есть еще несколько огненных.

С вас реакции, с меня вторая часть ❤️

11,642

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

05 Nov, 09:47

Заготовки из творога: 64 порции всего за 2 часа 🔥

Не сырниками едиными — ловите роскошные идеи заготовок. Из 6 кг творога (319 руб. за пачку 750 г, всего 2550 руб.) у меня получилось 55 порций высокобелковых завтраков и 9 порций десертов.

Творог прекрасно переносит заморозку, поэтому делаем сразу на все деньги. Приготовление заняло 2 часа, а есть с Данилом будем почти месяц. Сохраняйте идеи:

✨ Глазированные творожные сырки с малиновой начинкой
31 рубль за 50-граммовый домашний сырок с идеальным составом. В 3 раза выгоднее магазинных! Я воспринимаю это как десерт. Понятно, что не на каждый день, если снижаешь вес, но принцип 80/20 никто не отменял. Ну и процесс — чистый FOODPORN 😍

✨ Творожно-сырные «пончики»
Супер просто и эстетично, можно «спрятать» много зелени. Замешиваем, замораживаем, а когда понадобятся — их останется только запечь. Идеальный завтрак/обед/перекус — пока «пончики» запекаются в духовке, я успеваю помыть голову, нарезать овощи и заварить кофе.

✨ Творожные вафли
Не вижу смысла доставать и мыть вафельницу ради двух штук. Мой выбор — 18 за раз!

✨ Ленивые вареники
4 минуты = 12 порций самого быстрого завтрака. Бросаешь в кипящую воду прямо из морозилки, 2 минуты и готово!

✨ ПП-хачапури
Пошаговый рецепт оставлю в следующем посте ❤️

Если научиться системному подходу к кухне, то 55 порций завтраков и 9 десертов можно сделать за 2 часа. А потом НЕ готовить завтраки по 30-40 минут каждый день в течение нескольких недель, а потратить это время на укладку, утреннюю йогу или сон.

Эту систему я подробно разбираю на базовом курсе «Гастрономия», который прошли уже больше 10 000 студентов. Старт нового потока — в январе 2025 года.

👉🏻 Хочу освободить себе до 40 часов в месяц

14,233

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

04 Nov, 08:23

Для тех, кто теряется в чатах и каналах: мои лучшие посты в одном письме 💌

Я знаю, вы у меня занятые: дети / работа / отпуск. Поэтому иногда пропускаете что-то важное у меня в блоге)

А потом появляются вопросы в стиле:
— Маша, вы получили визу и уезжаете в Америку?
— А можно рецепт батончиков из сухофруктов? (хотя он был буквально пару дней назад 😄)
— Ютуб не работает! Почему вы не дублируете видео на ВК и Дзен?
— Я проворонила предзапись на «Гастрономию»! Можно еще купить не по полной цене? Пожалуйста-пожалуйста-пожалуйста

Именно для самых занятых я каждую пятницу высылаю дайджест самых интересных своих постов, чтобы вы ничего не пропустили: рецепты, важные новости обо мне, всякие полезности.

Посты собираю по всем своим каналам: ВК, телеграм, запрещенная соцсеть, Дзен, Youtube, статьи от меня на других платформах.

Так что те, кто подписан на эту рассылку, не залипают часами в соцсетях, а сразу переходят по ссылкам на тот контент, который нужен.

Вы тоже подписывайтесь: чтобы экономить время и ничего не пропускать ❤️

18,532

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

03 Nov, 07:25

Осенняя подборка рецептов БЕСПЛАТНО 🍁

Мои хорошие, у меня уже неделю лежит новая подборка осенних уютных рецептов, которую я собирала специально, чтобы вас порадовать.

Хочу добавить атмосферы и тепла в ваш ноябрь, чтобы смотреть «Сумерки» под пледом стало немного приятнее. Или вы, наконец, могли собрать друзей на уютную домашнюю вечеринку, пока всех не захватила предновогодняя гонка.

Отдам её в только тут в сторис и только подписчикам этого тг-канала, то есть вам)) Сторьку со ссылкой на рецепты повешу в вечных, чтобы она не исчезла.

Есть одно НО: сторис откроются, когда наберем 459 бустов. Уже собрали 287. Жмите: https://t.me/boost/shelusha_food

Подписчики с премиум-аккаунтами, расчехляйте свои бустометы. За один канал можно отдать сразу 3 голоса🔥

А если премиум-подписки у вас нет, отправьте ссылку https://t.me/boost/shelusha_food другу. С него голос, с вас — тыквенный латте или фирменная галета с грушами из подборки.

Всем классных осенних выходных 🥮

20,663

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

02 Nov, 15:51

Я не украшаю еду, потому что...

Прокомментировала самые частые возражения про сервировку, оставлю их здесь, в карточках ❤️

Попробуйте в эти выходные подать привычное блюдо по-другому и поделитесь, как ощущения. Для идей и вдохновения оставлю фото студентов «Гастрономии» 🔥

20,865

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

02 Nov, 15:13

Что тут за новости такие подъехали?

Мой любимый магазин для кондитеров Тортомастер сменил логотип, с которым они проработали больше 10 лет! Так что не теряйте их ❤️

Ассортимент всё так же поражает воображение!

Как я могу не любить этот магазин, если могу встретить здесь СВОЮ КНИГУ, гуляя среди рядов?! Она вышла в 2021 году, а до сих пор актуальна. И всегда будет, потому что базовые знания и торты вне времени.

Ребята очень сильно повлияли на рынок. Сколько появилось возможностей для домашних (и не только) кондитеров, благодаря им! И вообще для всех людей, кто любит готовить сладкое — потому что они сделали все профессиональные ингредиенты доступными для любителей 👌🏻

Здесь также топовый ассортимент молочных продуктов (сливки, творожный сыр) по приятным ценам. А скооооолько всего для декора блюд! Например, лепестки фундука 280 руб. за 125 гр — это 20-30 роскошных утренних каш...))

Можно потратить 1000 рублей один раз и сделать свою еду красивой на 100 лет вперед!

У любой каши есть перспективы стать не хуже, чем в ресторане, благодаря хитрым мелочам.

Ну зачеееем есть унылую овсянку, если можно добавить щепотку матчи для цвета, присыпать сублимированной клубникой, фисташковыми лепестками и наслаждаться роскошным завтраком?✨

Давайте поболтаем на эту тему, мне очень интересно — вы сервируете/украшаете еду?

15,008

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

02 Nov, 08:09

«Контрольная работа» по заготовкам 🌟

Светлана Тылец, студентка 7 потока «Гастрономии», поделилась фотографиями своей большой закупки в финале курса.

Заготовка на 18 дней на 4 человек заняла у нее 18 часов (3 раза после работы по 6 часов).

Получается примерно 1 час на 1 день. С учетом того, что приготовление блюд из заготовок в дальнейшем будет занимать у неё 15-20 минут в день, а меню получилось разнообразным — это роскошный результат для первого раза!

Студентка приготовила:
Болоньезе для лазаньи, мусаки, спагетти, кон карне и пиццы — 9 порций
Колбаски — 2 порции
Котлеты из лосося — 2 порции
Куриные оладьи — 1 порция
Тефтели — 2 порции
Рыба филе для запекания — 2 порции
Лосось гравлакс — 1 кг
Фарш говяжий — 1.5 кг
Томленая говядина для супа — 5 порций
Куриное мясо и бульон — 1 порция
Лосось с бульоном — 1 порция
Пюре тыквы для супа-пюре — 3 порции
Жареные грибы для супа-пюре — 1 порция

Овощи: морковь и сельдерей для супов — 6 порций
Маринованная свекла,
маринованные перцы,
запеченные баклажаны для мусаки, фалафель, фасоль для супа

В заготовки ушла еще и ароматная домашняя выпечка:
Рождественский кекс
Основы для пиццы — 4 шт
Булочки с корицей —12 шт
Сырники 40 шт
Конфеты 20 шт
Булочки с вишней и изюмом

Представляю, как Светлана медленно, с кайфом достает из холодильника очередную заготовку и сервирует ресторанный завтрак/обед/ужин для всей семьи 😍

С каждым разом заготовки станут получается всё быстрее, а времени освободится ещё больше!

👉🏻 Научиться делать заготовки

16,619

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

25 Oct, 08:26

Приглашаю вас на экскурсию по моей кухне 😍

Записала новое видео на Ютуб и показала, как у меня организовано хранение на кухне:
▫️что помогает мне максимально эффективно использовать каждую полочку и каждый сантиметр пространства;
▫️какие лайфхаки применяю, чтобы готовить быстро и легко;
▫️какие шкафы и дизайнерские решения я рекомендую всем друзьям, а какие — считаю бесполезными;
▫️как разместить всё, что нужно на кухне, на 10 кв.м;
▫️какой минимальный запас заготовок есть у меня в холодильнике.

Чувствую себя, как звезда MTV🔥 Пойдемте смотреть: https://youtu.be/nfdmeLAKX7I

В описании под видео можно забрать ссылки на разделители, подставки и выдвижные контейнеры. Нашла похожие на те, которыми пользуюсь сама.

На ВК и Дзен видео уже вышло❤️ Дублирую ссылки:

Дзен: https://dzen.ru/shelusha_food/
ВК: https://vk.com/shelusha_food

11,573

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

24 Oct, 10:27

Нужны ли на «Гастрономии» КБЖУ?🍽

Мои хорошие, пришла к вам поговорить о наболевшем... Вот уже несколько потоков «Гастрономии» подряд студенты пишут: «Маша, дайте нам КБЖУ блюд на курсе!».

Но, оказалось, есть и диаметрально противоположное мнение насчет КБЖУ. Фрагмент оставила тут ⬆️

У меня большая личная история, связанная с похудением, диетами, лечением РПП, и сейчас я не считаю калории, питаюсь по «методу тарелки». Но я уважаю мнения тех, для кого это действительно важно.

Теперь мы с командой думаем — стоит ли добавлять КБЖУ в «Гастрономии» и как это сделать, чтобы сохранить безопасную атмосферу для студентов с тяжелыми отношениями с едой.

Пока рабочей кажется идея моей студентки — добавить КБЖУ блюд отдельным списком/каталогом, чтобы цифры можно было увидеть по клику. Кто хочет — смотрит, кому не нужно — идет готовить.

Поделитесь своим мнением, нужны ли расчеты КБЖУ на курсе и в каком формате вам бы хотелось их видеть?

Готовим мощные обновления курса в январе 2025 года. Первыми обо всех узнают, как обычно, участники предзаписи ❤️

16,408

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

23 Oct, 16:58

Пришло время нам познакомиться поближе ❤️

Мы с командой ищем подписчиков, которые:
1. Никогда не покупали мои кулинарные онлайн-продукты: курсы или клуб.
2. Готовы уделить около 20 минут и созвониться по видео, чтобы поболтать.

👉🏻 Если это вы, заполняйте анкету

Из заполнивших анкету мы рандомно выберем 10 человек и созвонимся с ними.

Для всех, с кем созвонимся, будет подарок за уделённое время — сборник пошаговых рецептов «23 основных блюда» ❤️

18,721

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

23 Oct, 09:12

Огонечки или гадости?🔥

Если вы празднуете Halloween и зовете гостей, этот пост для вас 👻Собрала подборку товаров для декора, которую вы сможете использовать не только раз в году ✨

▪️Менажница-привидение
▪️Кубок для вина с шипами
▪️Шкатулка в виде тыквы
▪️Бокалы для вина из нержавеющей стали, 2 шт
▪️Набор черных свечей
▪️Подсвечники черные металлические, 3 шт
▪️Скатерть черная для круглого или прямоугольного стола
▪️Тарелки для сервировки 20 см
▪️Блюдо для подачи, прямоугольное 30х30 см
▪️Соусник фарфоровый, 2 шт
▪️Сланцевая доска для подачи, 30 см
▪️Черные столовые приборы

Что приглянулось из подборки, пишите в комментариях 😍

19,597

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

22 Oct, 09:21

Что приготовить из тыквы: идеи осенних заготовок + подарок ✨

▫️ Хумус. Нут роскошно сочетается с тыквой, но варить его 1-2 часа ради одной порции? Кощунство! Поэтому сделаю сразу на 1,5-2 кг и в заготовки.

Тем более, хумус готовится практически без моего участия: нут варится, тыква запекается, руки свободны, и можно делать другие заготовки. А потом вжух в блендере, и всё готово.

Из такой порции хумуса получается запас на 5-7 завтраков на двоих: брускетта, яйца по-турецки или еще 100500 вариантов. Особенно, если домашний хумус в 5-10 раз дешевле, чем в магазине.

▫️ Пшенная каша с тыквой. Как в детстве, только лучше.

Варю на миндальном молоке, добавляю курагу, корицу, орешки, немного подсластителя, и это настоящий отлееееет! С нуля пшенка варится долго, поэтому готовить ее утром такое себе удовольствие...)) Сразу ставлю кастрюлю на 3 л параллельно с другими заготовками, и топовый завтрак за 5 минут готов при любой рабочей запаре.

▫️ Рагу с говядиной. Готовила такое не только друзьям, но и себе.

На всё это я потратила 2,5 часа!

Кто-то тратит 2,5 часа в день, чтобы с нуля приготовить завтрак, обед и ужин на 1 раз, а у меня смотрите, сколько порций получилось! Стратегическая кухня в действии 🚀

Это вкусно, быстро и экономит столько драгоценного времени ❤️ Если хотите также, оставляю ссылку на предзапись нового потока «Гастрономии».

И обещанный подарок для вас — подборка «15 блюд из тыквы». В подборке есть классические варианты: суп-пюре, каша в горшочках, хумус и оладьи. Есть необычные: теплый салат с сыром, варенье из тыквы, тыквенное пряное масло. И даже тот самый открытый тыквенный пирог!

Переходите по ссылке, скачивайте подборку и давайте готовить: https://t.me/welldone_study_bot?start=c1666582293988-ds 🔥

22,517

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд (Russian)

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко