Доброе утро, друзья!
Когда начинаешь день с такого вкуснейшего абрикосового компотика — он просто обязан быть прекрасным, пусть даже за окном дождь и слякоть 🌦️😘
А у меня тут целая лаборатория — 3 вида урюка были замочены с вечера, чтобы утром провести сравнительный анализ вкусовых качеств каждого сорта 😋
Урюк «кандак», урюк «исфарек» и урюк «горный, который не имеет определённого названия сорта ⛰️
Все урюки из Таджикистана, выращены в небольших домашних садах и высушены 100% без обработки серой ✅
Больше всего удивил урюк «горный» — эти маленькие и внешне ничем непримечательные абрикосики оказались неожиданно сладкими и вкусными и на редкость хорошего качества.
Этот урюк мы нашли регионе «Горный Матчо», в маленьких кишлаках по берегам реки Заравшан, в окружении неприступных гор… Если кто помнит — в сентябре я выкладывал видео из своей поездки по Таджикистану, мы как раз проезжали эту местность - там дичайшие опасные серпантины, перевалы и улётные виды 😍🏔️
Урюк в горных деревнях выращивают безо всякой обработки и без удобрений, а землю обрабатывают вручную или при помощи животных — как 200 лет назад. Дело в том, что сады расположены на крутых склонах, где трактор даже заехать не может, поэтому, если повезёт, можно увидеть как дехкане пашут на волах или обмолачивают зерно.
Урюк сушат на солнце, после этого он отправляется к нам на производство в городе Исфара, где установлено современное оборудование для мойки и сортировки сухофруктов.
Сначала на специальной линии производят мойку чистой проточной водой, без использования каких-либо химических веществ. Затем производят сортировку под наши требования по качеству: женщины вручную просматривают каждый абрикосик, оставляют для нас только целый, неповреждённый урюк лучшего качества и вкуса 👍
Горный урюк получился недорогой и очень вкусный, обязательно добавляйте в корзину, можно сразу пару упаковочек — не пожалеете 🤗
Урюк «исфарек» — очень редко встречается в продаже, потому что как таковых садов этого сорта не бывает. Большие, старые деревья встречаются в деревнях в Исфаре и Баткенской области. Я всегда прошу поставщика найти для нас побольше, но удаётся найти очень мало. Ведь нам нужен не просто урюк, а урюк самого лучшего качества и при этом 100% естественной сушки 🌞
Урюк «исфарек» отличается умеренно-сладким вкусом и мясистыми плодами среднего размера. Его очень вкусно замачивать в небольшом количестве воды, чтобы абрикосы впитали воду, стали мягкими и очень вкусными!
Любителям замоченного урюк однозначно рекомендую этот сорт 😉
И, пожалуйста, самый известный сорт родом из Средней Азии — урюк «кандак». В переводе с Узбекского означает «сахарный», и назвали этот сорт урюка так благодаря его сладкому вкусу и рассыпчатой мякоти, которая напоминает кусковой сахар.
Это — старый сот урюка и именно он считается самым полезным для сердца 🌳🧡
На самом деле весь урюк естественной сушки богат калием и полезен для сердца, однако у кандака свой неповторимый и очень насыщенный вкус — это факт 🤝
Воображение живо представило картину, как ещё дедушки дедушек нынешних садовников, пережидая полуденную жару, пили чай с этим урюком вприкуску, в толстых байховых халатах сидя на дастархане в тени под большими деревьями…
Лично я таких уже не застал в своих путешествиях по Средней Азии, однако, мне рассказывали, что аксакалы в жару одевают халаты из толстого хлопка и пьют горячий зелёный чай. Парадокс, но считается, что так легче охладиться и пережить жару, а жара летом в полдень в той местности просто ужасная — это я на себе прочувствовал в полной мере! 🥵
А какой Ваш любимый сорт урюка? И, пожалуйста, поделитесь мнением по поводу горного урюка — мне очень важна ваша обратная связь, чтобы объективно понимать качество в данной партии 😊
Всем прекрасного дня! 🙏